Canneberge commune. Types de canneberges : communes, à gros fruits, à petits fruits. Quels sont les avantages des canneberges et leurs contre-indications. Où poussent les canneberges ? Préparations médicinales de canneberge

Les propriétés bénéfiques des canneberges sont connues de l'humanité depuis longtemps. Les baies sont plus populaires que les fruits de leurs plus proches parents - les myrtilles et les myrtilles. Ce n'est pas surprenant, car les canneberges sont un véritable réservoir de substances curatives qui diversifient la santé du corps humain. Et son utilisation correcte et modérée contribuera à maintenir la santé pendant de nombreuses années.

Caractéristiques des plantes

Malgré le fait que les canneberges ne soient pas particulièrement exigeantes sur la composition du sol, la culture des canneberges est associée à certaines difficultés, car ses conditions de croissance peuvent à juste titre être qualifiées de spéciales. Le plus souvent, l'approvisionnement en fruits s'effectue sur la base de réserves sauvages.

Où trouver des fourrés

Les canneberges à gros fruits et communes sont considérées comme les plus précieuses à des fins médicinales. La première espèce est la plus commune dans les Appalaches. Il est cultivé à l'échelle industrielle dans des marécages artificiels spéciaux.

Les canneberges communes sont largement répandues dans toute la Russie. Les exceptions sont les territoires du Kouban, des montagnes du Caucase et de la région de la Volga. En Europe, les canneberges poussent au nord de la France, en Amérique du Nord – presque partout au Canada.

Le deuxième nom des canneberges communes est marais. Il caractérise pleinement les exigences de la plante quant à ses conditions de croissance. Les canneberges nécessitent une humidité élevée du sol, elles poussent donc dans les marécages, humidifiés par des sources souterraines et superficielles, et moins souvent sur les berges marécageuses des rivières et des lacs. Les canneberges sont également capables de former des fourrés dans les forêts de conifères.

La condition principale pour le fonctionnement normal des canneberges est la présence de litière de sphaigne ou de mousse, car l'approvisionnement des canneberges en micro-éléments nécessaires est dû à la coexistence avec des champignons et des lichens. L'accès à la lumière du soleil a peu d'effet sur la qualité de la fructification des canneberges communes ; une humidité suffisante pour une bonne récolte de baies est beaucoup plus importante.

Description botanique

La plante fait partie des espèces d'arbustes à feuilles persistantes. En raison de sa petite taille, les gens l’appellent souvent herbe.

• Racines. La plante possède un système de racines pivotantes. De plus, toutes les espèces se caractérisent par la présence d'un grand nombre de racines adventives qui poussent à partir des pousses et leur fournissent l'humidité et les substances nécessaires au développement.
• Tiges. Pliable, filiforme, capable d'un enracinement généralisé. La longueur atteint 30 cm.
• Feuilles. Ils ont une forme ovoïde oblongue et des bords solides. Petits, longueur maximale 1,5 cm, largeur 0,6 cm, ils sont situés alternativement sur les branches, attachés à l'aide de pétioles courts. Le dessus du limbe est vert foncé, le dessous est presque blanc. Le contraste frappant est dû à la présence d'une épaisse couche de revêtement cireux au bas de la feuille, nécessaire pour protéger les organes échangeurs de gaz de la plante de l'humidité lorsque le niveau de l'eau change.
• Fruit. Les canneberges portent leurs fruits au cours de la deuxième année de leur développement. Les baies apparaissent immédiatement après la fin de la floraison, mais mûrissent longtemps - jusqu'en octobre. Ils ont une forme ronde ou elliptique. Ce sont ceux-là que mangent les oiseaux, après quoi ils répandent les graines sur de longues distances, assurant ainsi la propagation des canneberges. Une fois que les oiseaux ont mangé les graines, on observe une augmentation de leur activité ascendante.

La condition principale pour le développement normal des canneberges est la présence de champignons spéciaux dans le sol, avec lesquels le système racinaire de la canneberge se développe étroitement, formant des mycorhizes. Ce point est très important pour la concentration des minéraux dans les baies, puisque ce sont les champignons qui assurent leur entrée dans la plante elle-même. À son tour, le canneberge fournit au champignon des substances organiques, leurs dérivés après des réactions photosynthétiques. Il a été prouvé que sans formation de mycorhizes, les canneberges s'affaiblissent rapidement, commencent à faire mal et finissent par mourir par manque de composés minéraux.

Préparation de matières premières médicinales

Les canneberges communes séchées perdent une grande quantité de nutriments, elles sont donc préparées fraîches. Une caractéristique est que la baie, qui a une composition chimique complexe, est parfaitement conservée dans l'eau. Les fruits récoltés, après maturation finale, sont versés avec de l'eau froide ordinaire dans des bocaux ou des fûts en bois, où ils peuvent être conservés jusqu'à la saison suivante.

La collecte se fait souvent manuellement, à l'aide de crochets spéciaux en bois. Ils sont pratiques pour élever des branches afin d'obtenir un meilleur accès aux baies, qui peuvent être récoltées à différentes périodes de l'année. La valeur biologique du fruit en dépend.

• Récolté en septembre. Les baies épargnées par le gel mûrissent dans des boîtes et contiennent la plus grande quantité de substances précieuses.
• Récolté après les premières gelées. Ensuite, la baie devient plus sucrée, mais perd des points en termes de propriétés bénéfiques.
• Récolté au début du printemps. La baie la plus sucrée est après la fonte des neiges. En ce qui concerne leurs propriétés bénéfiques pour la santé, ces fruits sont considérés comme les moins précieux.

Il est correct de congeler non seulement les canneberges cueillies, mais également les canneberges bien mûres qui reposent dans un endroit sombre depuis un certain temps. Les baies sont lavées à l'eau froide, séchées sur une serviette en papier, puis congelées, en étalant les matières premières en fine couche sur un plat large. Après trois heures, les baies peuvent être versées dans un récipient ou un sac en plastique.

Pour améliorer le goût, les canneberges récoltées avec le temps, mais en même temps très acides, sont conservées avec du sucre. Les baies sont moulues avec du sucre cristallisé ou remplies de baies entières, mais pas seulement d'eau, mais de sirop de sucre concentré.

Composition curative de fruits

Les canneberges sont considérées comme l'une des baies les plus saines, car leur composition chimique est tout simplement étonnante par sa richesse et sa diversité.

• Sahara. Contient des mono- et disaccharides (glucose, fructose, saccharose), ainsi que des glucides de haut poids moléculaire représentés par des fibres alimentaires et de la pectine. Tous les composés glucidiques participent au métabolisme, sont des sources d'énergie pour le corps humain et sont consommés par absolument toutes ses cellules.
• Acides organiques. Représenté par les acides tartrique, oxalique, quinique, chlorogénique, ursolique, benzoïque, succinique, cétobutyrique, oléique, cétoglutarique. Tous participent activement au métabolisme des protéines et des graisses. Beaucoup de ces acides affectent le niveau de consommation d’énergie des cellules et l’augmentent. Ils déclenchent des processus métaboliques, accélèrent le métabolisme et participent à la formation des membranes cellulaires. La plupart des acides ont des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires et réduisent les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
• Flavonoïdes. Quercétine, bétaïne. Ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins, normalisent la viscosité du sang et ont un effet antioxydant.
• Autres substances. En petites quantités, les canneberges contiennent des catéchines, des leucoanthocyanines et des composés glycosidiques. Tous ont un effet antioxydant, des effets hépato- et cardioprotecteurs et normalisent les processus métaboliques. Les tanins confèrent à la canneberge des propriétés astringentes, enveloppantes et anti-inflammatoires.
• Vitamines. Les canneberges sont considérées comme une plante riche en vitamines en raison de leur forte concentration en vitamines. Parmi elles se trouvent les vitamines C, K, E, ainsi que les vitamines B. Ils régulent l'apparition de réactions redox dans l'organisme et sont donc nécessaires à l'exercice de toutes les fonctions physiologiques.
• Minéraux. Les canneberges sont les leaders en termes de teneur en potassium, ainsi qu'en calcium et en fer. Parmi les oligo-éléments de la canneberge, il en existe des assez rares : cobalt, plomb, argent, nickel, titane, chrome. Les canneberges contiennent également des minéraux familiers mais essentiels : sodium, magnésium, phosphore, zinc, sélénium.

Les scientifiques ont pu isoler plus de 20 oligo-éléments différents dans les canneberges, ainsi qu'autant de composés organiques de nature différente. C'est la composition complexe que les médecins considèrent comme la base des nombreuses propriétés curatives des canneberges.

Propriétés bénéfiques des canneberges

Les propriétés médicinales des canneberges reposent sur la teneur en un grand nombre de substances biologiquement actives qui améliorent la santé des systèmes individuels et du corps humain dans son ensemble.

Les propriétés thérapeutiques étendues des baies peuvent être utilisées pour diverses maladies.

• Pour l'hypertension. En médecine traditionnelle, l'utilisation des canneberges pour la tension artérielle est populaire. Il convient de dire que du point de vue de la médecine officielle, les baies devraient être utilisées dans le cadre d'une thérapie complexe contre l'hypertension. Dans ce cas, il est possible d’obtenir une dynamique positive au cours de la maladie, ainsi qu’une stabilisation de l’état du patient.
• Pour les maladies digestives. Les baies sont utilisées comme agent gastroprotecteur, ainsi que pour stimuler le pancréas et la vésicule biliaire. Indications d'utilisation : forme hypoacide de gastrite, cholécystite. La consommation régulière de baies est recommandée aux personnes souffrant de diabète. Les fruits régulent le taux de sucre et améliorent la sensibilité cellulaire à l'insuline.
• Pour les problèmes génito-urinaires. La canneberge élimine l'inflammation dans la pyélonéphrite, la glomérulonéphrite, la cystite, l'urétrite et l'inflammation de la vessie. Ayant un léger effet diurétique, les canneberges aident à faire face à l'enflure et à la stagnation des liquides. La plante aide également à prévenir la formation de calculs rénaux et à éliminer les petits dépôts existants. La relaxation des muscles lisses facilite ce processus avec un minimum de douleur. Pour toutes les maladies gynécologiques, la canneberge aide à éliminer le processus inflammatoire, à éviter qu'il ne devienne chronique et protège contre la formation de kystes et de polypes.
• Avec ARVI. Les canneberges, le thé qui les accompagne, la confiture, les jus de fruits aideront à réduire la température corporelle et les symptômes d'un état fébrile. L'utilisation des canneberges contre la toux repose sur un léger effet bronchodilatateur, qui facilite l'élimination du mucus et réduit le risque qu'un rhume se transforme en bronchite. Se rincer la bouche et la gorge aide à faire face à la pharyngite, à la laryngite, au mal de gorge et à la stomatite.
• Pour les immunodéficiences. Les canneberges sont recommandées pour les personnes souffrant d'une diminution chronique de l'immunité, ainsi que pendant la période de récupération après des maladies et des opérations.
• Pour les troubles du SNC. Les canneberges ont de légères propriétés sédatives et relaxantes musculaires. Peut être utilisé pendant les périodes de stress mental et physique accru pour assurer la résistance du corps au stress et maintenir la clarté de la pensée. La canneberge aide à faire face à la dépression saisonnière, aux conditions asthéniques et à l'insomnie.

Manger des canneberges fraîches constituera une excellente mesure préventive pour toutes les maladies ci-dessus. De plus, cela contribuera à prévenir le vieillissement prématuré de l’organisme.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes pour obtenir des médicaments efficaces à base de canneberge à la maison. Les plus populaires sont le jus et la teinture de canneberge.

Teinture d'alcool

Particularités. La teinture d'alcool est utilisée pour prévenir l'athérosclérose, le diabète sucré, comme tonique général, pour abaisser la tension artérielle et pour les ulcères d'estomac.

Préparation et utilisation

1. Un verre de canneberges est recouvert d'un verre de sucre et placé dans un endroit chaud et lumineux pendant dix jours.
2. Ajoutez un verre d'alcool médical au mélange obtenu.
3. Infuser dans un endroit sombre pendant cinq jours, puis filtrer.
4. Prendre une cuillère à soupe deux à trois fois par jour, à jeun.

Remède à la vodka

Particularités. Il est utilisé pour toutes les indications caractéristiques de la canneberge. La teinture de vodka est moins forte que la teinture d'alcool, elle est donc plus douce pour l'estomac.

Préparation et utilisation

1. Pour préparer la teinture de canneberge, un verre de baies est pilé dans un mortier ou broyé dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
2. Dans une casserole, porter à ébullition un verre d'eau. Ajoutez un verre de sucre et portez à nouveau à ébullition.
3. Mélangez les baies moulues et le sirop de sucre.
4. Ajoutez un verre de vodka pure de haute qualité au mélange.
5. Laisser poser un mois dans un endroit sombre en secouant de temps en temps.
6. Passer à travers une étamine dans une bouteille pratique.
7. Prenez une cuillère à soupe deux fois par jour.

Particularités. Très efficace comme antipyrétique contre le rhume. Convient au traitement des maladies rénales.

Préparation et utilisation

1. Broyez un verre de baies mûres en bouillie.
2. Versez trois litres d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes.
3. Ajoutez du sucre, du miel et des épices au goût.
4. Prendre un verre par voie orale, jusqu'à six fois par jour.

Le traitement aux canneberges en présence de maladies chroniques nécessite l'approbation préalable du médecin traitant.

Autres applications

Les baies sont activement utilisées dans la cuisine pour les desserts, la pâtisserie et la préparation de diverses sauces pour les plats de viande. Ils sont également utilisés dans l’industrie de l’alcool, comme base pour la liqueur de canneberge ou pour aromatiser la vodka.

L'extrait de canneberge et son jus sont utilisés en cosmétologie. Dilué avec de l'eau, il aide à éliminer l'acné et les éruptions pustuleuses, à prévenir la formation de cicatrices et également à éliminer les éruptions cutanées à caractère allergique.

Le jus de canneberge et les fruits entiers sont utilisés pour prévenir le cancer de la prostate, des glandes mammaires et des organes génitaux féminins. Se rincer la bouche avec du jus dilué aide à prévenir la carie dentaire et à blanchir l’émail des dents.

La baie est également utilisée pour perdre du poids. Le « régime canneberge » consiste à éviter la farine et les aliments gras, ainsi qu'à boire une boisson spéciale à jeun (un verre d'eau propre additionné de deux cuillères à café de jus de canneberge). Selon les critiques, le résultat du régime est de deux à trois kilogrammes par semaine.

Quel est le danger ?

Les effets secondaires du traitement à la canneberge peuvent inclure une diminution de la tension artérielle, des brûlures d'estomac, des douleurs dans l'hypocondre droit et des troubles dyspeptiques. Dans ce cas, l'utilisation des baies doit être arrêtée et poursuivie après quelques jours, en réduisant la dose d'un tiers.

Contre-indications de la canneberge :

• gastrite hyperacide;
• toute forme de maladie du foie ;
• prendre des médicaments antiplaquettaires;
• tendance à la thrombose;
• sensibilité individuelle.

Les médecins conseillent d'utiliser les canneberges avec prudence pendant la grossesse. Malgré le caractère hypoallergénique de la baie, des réactions allergiques sont toujours possibles pendant la grossesse. Il n'est pas souhaitable de consommer n'importe quelle quantité de canneberges contre la goutte en raison du risque de dépôt de composés puriques et d'urates. Les canneberges sont nocives si elles sont consommées dans un contexte d'hypotension, car une nouvelle diminution de la pression peut entraîner une perte de conscience.

Avec une préparation et un stockage appropriés des baies, les bienfaits des canneberges pour maintenir la santé et éliminer les pathologies existantes sont tout simplement inestimables. Même les médecins expérimentés confirment que l'effet tonique et fortifiant doux de la baie peut être utilisé pour la plupart des maladies étudiées. Mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de consulter votre médecin avant de prendre des canneberges.

Parmi les baies de la famille des Bruyères, la canneberge est l'une des plus connues. En popularité et en utilisation, il est plusieurs fois supérieur à ses proches parents - les myrtilles, les airelles et les myrtilles.

Canneberge commune (canneberge des marais), canneberge à gros fruits, canneberge à petits fruits

La canneberge a deux noms scientifiques latins utilisés de manière interchangeable. Dans les sources en langue russe, il s'agit d'Oxycoccus, un nom latin générique composé, paradoxalement, de deux mots grecs « aigre » et « baie ». Le deuxième nom scientifique attribué au genre par Carl Linnaeus, le premier à avoir décrit la canneberge, est Vaccinium.
Les scientifiques distinguent trois à cinq types de canneberges, ce sont des canneberges à petits fruits, à gros fruits et ordinaires. La canneberge commune s'appelle Vaccinium oxycoccus, la canneberge à gros fruits est Vaccinium macrocarpon et la canneberge à petits fruits est Vaccinium microcarpum. Les canneberges communes sont communément appelées canneberges des marais ; ce nom peut parfois être trouvé dans des sources scientifiques - Oxycoccus palustris. Dans la littérature scientifique mondiale, le nom historique de canneberge est généralement utilisé.
Les noms populaires de canneberges sont associés à l'apparence de la plante. Les tiges fleuries ressemblent à une tête de grue sur un long cou, c'est pourquoi dans les pays anglophones, la canneberge était appelée cranberry. En ukrainien, le nom de canneberge est également associé à la grue - grue.
Ce nom remonte à l’époque païenne, où les animaux et les oiseaux étaient considérés comme sacrés. Selon la légende, un automne, alors que les grues étaient sur le point de s'envoler vers des climats plus chauds, un jeune chasseur s'est faufilé dans le marais et a abattu un oiseau. La grue a décollé, mais n'a pas pu voler loin, et pendant qu'elle volait, des gouttes de sang sont tombées sur les mousses et les lichens des marais. Veles, le saint patron des animaux et de la nature, a eu pitié de l'oiseau et l'a transformé en grue de puits. Et les gouttes de sang devinrent des baies, et restèrent à pousser dans les marécages parmi les mousses et les lichens.

Description des canneberges

La forme de vie de tous les types de canneberges est constituée d'arbustes à feuilles persistantes avec des pousses rampantes qui peuvent prendre racine. La longueur des pousses peut atteindre 25-35 cm.Grâce à cette méthode de multiplication végétative, les canneberges occupent de grandes surfaces. Les plantes ont un système de racines pivotantes avec de nombreuses racines adventives qui se développent sur des pousses couchées.
Tous les types de canneberges - à petits fruits, à gros fruits et ordinaires - sont des plantes mycotrophes qui forment une symbiose avec un champignon du sol. Le champignon reçoit des substances organiques synthétisées par les canneberges et la plante, à l'aide d'hyphes fongiques, reçoit des composants minéraux du sol. Sans mycorhizes (interaction avec le champignon), les canneberges ralentissent et meurent souvent.
Les feuilles de canneberge sont entières, petites, oblongues ou ovoïdes, disposées en alternance. Limbe présentant des différences dorso-ventrales prononcées : vert foncé dessus et blanc dessous. Une caractéristique intéressante des feuilles de canneberge est qu’elles protègent les stomates de l’eau. Comme toutes les plantes terrestres, les stomates de la canneberge, à travers lesquels s'effectuent les échanges gazeux, sont situés sur la face inférieure de la feuille, tandis que chez les plantes aquatiques flottantes (nénuphars, Victoria regia), les stomates sont situés sur le dessus. Pour empêcher l'eau de pénétrer dans les tissus des feuilles de canneberge poussant dans les marécages lors d'un changement de niveau, elles sont recouvertes par le bas d'une épaisse couche cireuse.
Les fleurs de canneberge ont un double périanthe composé de quatre sépales et quatre pétales. Il y a huit étamines, disposées en deux cercles de quatre, l'ovaire inférieur est constitué de quatre sépales fusionnés en un seul pistil. La couleur des pétales de canneberge varie du rose au rose foncé ou au violet clair. Les longs pédicelles permettent aux insectes pollinisateurs de mieux voir les fleurs proches du sol.
Les canneberges portent leurs fruits la deuxième année. Son fruit est une baie quadriloculaire, rouge, de forme ronde ou ellipsoïde, selon le nombre de carpelles. Le type de dispersion des graines est l'ornitochorie, reproduction par les oiseaux. Non seulement elles propagent les graines sur de longues distances, mais après avoir traversé le tube digestif des oiseaux, les graines de canneberge germent mieux.
Les canneberges à petits fruits ont des baies plus petites que les canneberges communes ; leur forme est elliptique et allongée, elles ne sont donc presque jamais récoltées pour la consommation.

Où poussent les canneberges ?

La canneberge est une espèce holarctique, distribuée dans l'hémisphère nord. La canneberge commune pousse en Eurasie et en Amérique du Nord. L'habitat naturel des canneberges à gros fruits se trouve dans la partie orientale des États-Unis et du Canada. Mais la baie a été introduite en Europe, où la canneberge à gros fruits s'est parfaitement acclimatée.
Les canneberges à petits fruits poussent en Europe et en Asie, atteignent la Corée, poussent en Extrême-Orient et se trouvent dans les montagnes (Carpates, Oural). La canneberge à petits fruits souffre le plus de la destruction de l'habitat, du drainage des marécages et du développement des zones humides. Dans certains pays européens, les canneberges à petits fruits sont inscrites au Livre rouge.
Dans les biocénoses naturelles, les canneberges poussent dans les marécages, dans les endroits humides et dans les forêts de conifères avec une couche inférieure de sphaigne. Les endroits fréquents pour la croissance des canneberges sont les tourbières à sphaignes et à carex alimentées par les eaux souterraines et les tourbières surélevées. Plus rarement, les canneberges poussent sur les rives marécageuses des lacs ou des lacs morts. Les compagnons courants des canneberges sont la sphaigne (lichen, que j'appelle à tort mousse), les vraies mousses vertes, divers types de carex, de carex et de bouleau nain.

En vidéo : la canneberge commune

Propriétés des canneberges : bienfaits et contre-indications

"Il n'y a pas de baies aigres comme les canneberges" - beaucoup de gens se souviennent probablement de ces lignes poétiques de leur enfance. Les canneberges fraîches, cueillies à l’automne, ont vraiment une saveur vive et aigre-douce. La présence d'acides dans les baies détermine de nombreuses propriétés bénéfiques des canneberges et certaines contre-indications.
Parmi les types de canneberges, les plus couramment consommées sont les canneberges communes (canneberges des marais) et les canneberges à gros fruits. La composition chimique des baies de ces deux types est identique, les quantités de certaines substances peuvent légèrement fluctuer. De légères différences dans la quantité de composants chimiques des canneberges peuvent être observées selon les variétés ou les lieux de croissance. Les canneberges fraîches contiennent beaucoup d'eau, de substances organiques utiles, de vitamines et de micro-éléments.

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Ingrédients biologiques
Glucides simples : monosaccharides - principalement glucose et fructose, disaccharides - saccharose ;
Polysaccharides (glucides de haut poids moléculaire) – fibres alimentaires et pectine ;
Acides organiques – citrique (prédominant), malique, acétique, benzoïque, oxalique, oléanique, quinique, cétoglutarique ;
Anthocyanes (glycosides végétaux) ;
Les catéchines sont des composés du groupe des flavonoïdes, de puissants antioxydants ;
Bétaïne ;
Acides phénoliques ;
Protéines ;
Graisses (très peu).

Vitamines et substances apparentées
Vitamine A ou rétinol, liposoluble ;
Le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, dont une molécule dans l'organisme en présence de graisses se décompose en deux molécules de vitamine A ;
La vitamine B1 ou thiamine est soluble dans l’eau ;
La riboflavine ou B2 est soluble dans l'eau ;
Vitamine B3 – synonymes : niacine, acide nicotinique, vitamine PP ;
B6, pyridoxine;
Folacine B9;
Vitamine C (acide ascorbique) ;
Vitamine E – tocophérol, liposoluble ;
La vitamine K est liposoluble.

Composants minéraux
Les canneberges contiennent plus de deux douzaines de composants minéraux, divisés en macro et microéléments. Parmi les macroéléments, le potassium occupe la première place ; il est dix fois plus présent dans les baies que le calcium, le deuxième composant minéral le plus abondant des canneberges.
Les canneberges sont également utiles en raison de la présence de fer, de magnésium, de zinc et de phosphore dans leur composition. Les microéléments des canneberges sont le sélénium, le manganèse, le cuivre, le molybdène, l'iode, le bore et bien d'autres.

Contre-indications à la consommation de canneberges

Malgré les avantages inestimables des canneberges, il existe des contre-indications complètes et partielles (c'est-à-dire des restrictions sur son utilisation).
En raison de la présence d'une grande quantité d'acides dans les baies, les canneberges ne doivent pas être consommées par les personnes souffrant de diverses formes de gastrite, de pancréatite et d'acidité gastrique élevée. Si vous souffrez d’une maladie du foie, la consommation de canneberges doit être limitée ou complètement évitée. Cela dépend de la maladie et de son stade. Pour toute maladie du tractus gastro-intestinal, vous devriez consulter un médecin avant de consommer des canneberges.
Une contre-indication à la consommation de canneberges est l'intolérance individuelle. Les canneberges peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Si vous avez un émail dentaire sensible qui réagit à l'acide, vous ne pouvez consommer que des canneberges sous leur forme sucrée, et si cela ne vous aide pas, vous devez jeter les baies afin de ne pas détruire l'émail fin des dents.

Quand les canneberges sont-elles récoltées ?

Les canneberges les plus utiles sont récoltées à l’automne, à l’abri du gel. Les canneberges sont récoltées non mûres et mûrissent plus tard. Les canneberges peuvent être conservées longtemps dans un bocal en verre rempli d’eau froide. Durant la période de maturation (mi-septembre ou octobre), les canneberges sont récoltées à l'échelle industrielle. Grâce à des technologies spéciales, les baies sont lavées à l'eau sans endommager la structure des tourbières à sphaigne. Les transformateurs de canneberges barattent l'eau et les baies se détachent et flottent.
Cette méthode de récolte est utilisée pour les canneberges à gros fruits, à l'intérieur desquelles se trouvent de petites poches d'air, grâce auxquelles les baies flottent à la surface.
Les canneberges sont récoltées à la main avant les gelées et dès l'apparition des gelées. Lorsque les baies gèlent un peu, elles deviennent moins acides.
La troisième étape de la récolte des canneberges après la fonte des neiges - cette baie est la plus sucrée, mais ses vitamines sont partiellement détruites et les acides organiques se désintègrent.

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Parmi la variété d'espèces et d'hybrides de philodendrons, il existe de nombreuses plantes, à la fois gigantesques et compactes. Mais pas une seule espèce ne rivalise sans prétention avec la principale modeste - le philodendron rougissant. Certes, sa modestie ne concerne pas l'apparence de la plante. Les tiges et boutures rougissantes, les feuilles énormes, les longues pousses, formant, bien que très grandes, mais aussi une silhouette étonnamment élégante, semblent très élégantes. Le rougissement du Philodendron ne nécessite qu'une seule chose : au moins un minimum de soins.

La soupe épaisse de pois chiches aux légumes et à l'œuf est une recette simple pour une entrée copieuse, inspirée de la cuisine orientale. Des soupes épaisses similaires sont préparées en Inde, au Maroc et dans les pays d’Asie du Sud-Est. Le ton est donné par les épices et les assaisonnements - ail, piment, gingembre et un bouquet d'épices épicées, qui peuvent être assemblées à votre goût. Il est préférable de faire frire les légumes et les épices dans du beurre clarifié (ghee) ou de mélanger les olives et le beurre dans une poêle ; ce n'est bien sûr pas la même chose, mais le goût est similaire.

Plum - eh bien, qui ne la connaît pas ?! Elle est appréciée de nombreux jardiniers. Et tout cela parce qu'il possède une liste impressionnante de variétés, surprend par d'excellents rendements, plaît par sa diversité en termes de maturation et un vaste choix de couleurs, de formes et de goûts de fruits. Oui, dans certains endroits, ça va mieux, dans d'autres, c'est pire, mais presque aucun résident d'été ne renonce au plaisir de le cultiver sur sa parcelle. Aujourd'hui, on le trouve non seulement dans le sud, dans la zone médiane, mais aussi dans l'Oural et en Sibérie.

De nombreuses cultures ornementales et fruitières, à l'exception de celles qui résistent à la sécheresse, souffrent du soleil brûlant, et les conifères pendant la période hiver-printemps souffrent de la lumière du soleil, renforcée par la réflexion de la neige. Dans cet article, nous vous parlerons d'un produit unique pour protéger les plantes des coups de soleil et de la sécheresse - Sunshet Agrosuccess. Le problème concerne la plupart des régions de Russie. En février et début mars, les rayons du soleil deviennent plus actifs et les plantes ne sont pas encore prêtes à affronter de nouvelles conditions.

« Chaque légume a son propre moment » et chaque plante a son propre moment optimal pour la plantation. Quiconque s'est occupé de la plantation sait bien que la saison chaude pour la plantation est le printemps et l'automne. Cela est dû à plusieurs facteurs : au printemps, les plantes n'ont pas encore commencé à pousser rapidement, il n'y a pas de chaleur étouffante et les précipitations tombent souvent. Cependant, malgré tous nos efforts, les circonstances évoluent souvent de telle sorte que la plantation doit être effectuée au milieu de l'été.

Chili con carne traduit de l'espagnol signifie chili avec de la viande. Il s'agit d'un plat texan et mexicain dont les principaux ingrédients sont les piments et le bœuf râpé. Outre les principaux produits, on trouve des oignons, des carottes, des tomates et des haricots. Cette recette de chili aux lentilles rouges est délicieuse ! Le plat est fougueux, brûlant, très copieux et incroyablement savoureux ! Vous pouvez préparer une grande casserole, la mettre dans des récipients et la congeler : vous aurez un délicieux dîner pendant une semaine entière.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus appréciées de nos résidents d'été. Cependant, tous les jardiniers ne parviennent pas toujours à obtenir une très bonne récolte. Et bien que la culture des concombres nécessite une attention et des soins réguliers, il existe un petit secret qui augmentera considérablement leur rendement. Nous parlons de pincer des concombres. Pourquoi, comment et quand pincer les concombres, nous vous le dirons dans l'article. Un point important dans la technologie agricole des concombres est leur formation ou type de croissance.

C'est le nom d'une plante de la famille des airelles et de ses fruits.

La canneberge est une plante à feuilles persistantes, un arbuste aux pousses fines et basses. La longueur des pousses est en moyenne d'environ 30 cm, les baies de canneberges sauvages sont rouges, sphériques, de 8 à 12 mm de diamètre. Certaines variétés spécialement sélectionnées ont des baies atteignant 2 cm de diamètre. Les canneberges fleurissent en juin, la cueillette des petits fruits commence en septembre et se poursuit tout au long de l'automne. Les baies de plantation mûrissent 1 à 2 semaines plus tôt que les baies sauvages. Les canneberges peuvent facilement être conservées jusqu’au printemps.

Les canneberges sont consommées fraîches et congelées, trempées ou séchées ; des jus de fruits, des boissons aux fruits, des gelées, des conserves, des gelées, des cocktails et du kvas de canneberges en sont préparés ou ajoutés aux salades, tartes et autres plats.

Les canneberges poussent dans de nombreux pays, si les conditions le permettent, et aiment les sols forestiers marécageux, les tourbières à carex et à sphaignes, la toundra et les tourbières à mousses. Environ 22 variétés de canneberges poussent rien qu'en Carélie, parmi lesquelles se trouvent des variétés à gros fruits avec des baies atteignant 2 cm de diamètre.

Aujourd'hui, on trouve des canneberges dans toute la Russie, y compris en Extrême-Orient. L'Ukraine, la majeure partie de l'Europe, le nord des États-Unis, le Canada et l'Alaska sont riches en canneberges. Les Américains considèrent l’Amérique du Nord comme le berceau de la canneberge. Les Indiens Delaware croyaient que les baies poussaient sur le sol où était versé le sang des guerriers morts au combat contre les géants.

Teneur en calories des canneberges

Produit hypocalorique dont 100 g ne contiennent que 26 kcal. La valeur énergétique des canneberges séchées est de 308 kcal pour 100 g de produit. Une consommation excessive de canneberges sous cette forme peut conduire à l'obésité.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés bénéfiques des canneberges

Les canneberges contiennent une collection complète de substances utiles caractéristiques de toutes les baies. Les canneberges sont riches en sucres, acides organiques, pectines et vitamines. Les baies contiennent des acides citrique, benzoïque, ursolique, quinique, chlorogénique, malique, oléanderique, succinique et oxalique, ainsi qu'une assez grande quantité de pectine (par rapport aux autres baies).

La partie vitaminique des canneberges est représentée par les vitamines du groupe B (, B5,), K1 (phylloquinone) et une teneur élevée en vitamine C, dont la quantité dans les canneberges est comparable à celle des citrons, des oranges, des pamplemousses et des fraises du jardin.

Les canneberges sont riches en anthocyanes, acides phénoliques, leucoanthocyanines, catéchines, bétaïne, macro et microéléments. Les canneberges contiennent beaucoup de potassium, un peu moins de phosphore et de calcium. Assez de fer, de manganèse, de cuivre et de molybdène. De plus, il contient du bore, du cobalt, de l'étain, de l'iode, du nickel, de l'argent, du chrome, du titane, du zinc et d'autres oligo-éléments.

Manger des canneberges améliore l'appétit et la digestion. La production de sucs gastriques et pancréatiques augmente. Cela conduit à un remède contre la gastrite avec une faible acidité du suc gastrique, ainsi que contre l'inflammation du pancréas. Les canneberges ont également un effet diurétique et bactéricide et sont utiles pour la pyélonéphrite.

Les canneberges ont la capacité de protéger le système génito-urinaire des infections. Les canneberges contiennent des composants proanthocyanidines qui empêchent la prolifération des bactéries dans les cellules du système génito-urinaire.

Les canneberges contiennent de nombreux antioxydants et possèdent également des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires.

Les scientifiques insistent de plus en plus sur le fait que les canneberges devraient être un produit incontournable dans la prévention du cancer. On pense que le jus de la baie, en se liant à deux enzymes du corps humain qui provoquent la formation de cellules cancéreuses, empêche activement leur création et leur propagation. De plus, les canneberges contiennent des substances qui, en protégeant l’ADN, empêchent la croissance des cellules cancéreuses du côlon ou de la prostate. Certains suggèrent que la « baie miracle » contient de la quercétine, un produit qui peut aider à prévenir le cancer du sein et du côlon.

Les canneberges contiennent de puissants antioxydants phénoliques tels que les anthocyanes, qui leur confèrent leurs propriétés médicinales. Les antioxydants phénoliques augmentent également le niveau de « bon » cholestérol et réduisent le niveau de « mauvais » cholestérol, réduisant ainsi le risque potentiel d’athérosclérose. Le resvératrol, présent naturellement dans les canneberges, a des effets antitumoraux. Le resvératrol inhibe la propagation des cellules tumorales.

Des études ont déjà montré comment les canneberges réduisent le cholestérol et préviennent la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins et la formation de caillots sanguins, protègent les vaisseaux cérébraux des accidents vasculaires cérébraux. Il a été établi que les acides ursolique et oléanolique contenus dans les canneberges dilatent les vaisseaux veineux du cœur et nourrir le muscle cardiaque. La canneberge réduit les maux de tête, abaisse la teneur en prothrombine dans le sang, augmente l'élasticité et la résistance des parois des capillaires sanguins. Les canneberges sont utiles en cas d'hypertension artérielle, d'hypotension artérielle et de carence en vitamine C. Même dans les jus pressés après la préparation du jus de canneberge, elles contiennent jusqu'à 6 % d'acide ursolique, qui aide à dilater les vaisseaux coronaires du cœur.

La canneberge a des propriétés rafraîchissantes et toniques, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Les boissons aux canneberges ont un effet antipyrétique et désaltèrent bien, elles sont donc recommandées en cas de grippe et de forte fièvre.

Des recherches de l'Institute of Food Technology (USA) ont prouvé l'activité des canneberges contre les salmonelles, E. coli, etc. Les scientifiques ont ajouté du concentré de canneberge au bœuf haché cru déjà contaminé par des bactéries qui provoquent généralement des intoxications alimentaires. Après avoir étudié la viande hachée, quelques jours plus tard, les scientifiques ont découvert que grâce au concentré de canneberge, le nombre de bactéries pathogènes présentes dans la viande était considérablement réduit.

Les scientifiques pensent que l'effet antimicrobien des canneberges a le potentiel de devenir à l'avenir un outil naturel et efficace pour contrôler la teneur en organismes pathogènes dans les aliments et réduire les maladies.

Le jus de fruit et le sirop de canneberge sont utilisés comme anti-fièvre, pour les carences en vitamines, les maladies inflammatoires, pour réduire la fièvre et étancher la soif. Lors du traitement des maladies respiratoires, des rhumatismes et des maux de gorge, il est bon de manger des canneberges avec du miel.

Le jus de canneberge a des propriétés antipyrétiques, bactéricides, désaltérantes, nettoie les plaies et les brûlures et accélère leur cicatrisation, et soigne la toux. Les proanthocyanidines contenues dans les canneberges préviennent le développement des maladies des gencives et des caries. Le jus de canneberge abaisse le cholestérol, réduit le risque d'infections génito-urinaires et augmente l'efficacité des antibiotiques lorsqu'ils sont pris ensemble. Maladies cardiaques et cancéreuses, traitement de la gastrite, stimulation du pancréas, augmentation de l'activité physique et cérébrale, telles sont toutes les propriétés bénéfiques des canneberges.

Boire du jus de canneberge avec du miel (au goût, 1 à 2 cuillères à café par verre) 1/2 tasse pour la toux, les maux de gorge, le rhume, les maladies respiratoires aiguës dans les 15 à 20 minutes. avant les repas. Mélangez du jus de canneberge avec du jus de betterave (1:1) et buvez 1/4 de verre 3 fois par jour si vous souffrez de gastrite à faible acidité, de colite avec constipation, de spasmes vasculaires, d'hypertension, de maux de gorge, de grippe, d'athérosclérose, d'obésité, de thrombophlébite.

La canneberge des marais est une baie glorifiée par le célèbre écrivain Paustovsky dans son œuvre. De son histoire « Garde-manger du soleil », nous savons que collectionner cet habitant des marais n'est pas si facile, et parfois même mettre la vie en danger. Mais l’effort en vaut la peine, puisqu’il s’agit d’un produit très utile. à quoi ça ressemble, quand et comment est-il assemblé ? Lisez les réponses à ces questions et à d’autres ci-dessous. L'article fournit également une description de la canneberge des marais.

À propos des propriétés curatives des baies

Les canneberges ont peu de concurrentes en termes de propriétés curatives. C'est simplement un réservoir de vitamines et de micro-éléments rares. Il contient notamment du manganèse, du sélénium, de la lutéine et de la zéaxanthine. La baie contient également beaucoup de vitamines K et C.

La canneberge des marais est un véritable remède pour ceux qui souhaitent augmenter les propriétés protectrices de l’organisme ou qui suivent un traitement antibiotique (grâce à cette baie, leur effet est renforcé). Auparavant, lorsque les antibiotiques n'avaient pas encore été inventés, les canneberges étaient utilisées à la place. Les médicaments qui guérissent les plaies sont préparés à partir de baies des marais, ils sont utilisés contre le scorbut et les rhumatismes, et si la température a augmenté, vous pouvez soulager la fièvre avec des canneberges.

Description détaillée de la canneberge des marais

Il appartient aux plantes arbustives. Ses buissons restent verts toute l'année dans le marais - ils ne changent pas de couleur. Ils ont une petite taille, ainsi qu'une tige fine et filiforme (rampante) et les mêmes branches fines qui, chez les jeunes plantes, sont couvertes de poils délicats (elles s'étendent sur le sol ou s'élèvent très légèrement au-dessus).

Les feuilles de la canneberge sont petites, avec une tige courte, en forme d'œuf oblong avec une base en forme de cœur et un sommet pointu. Leurs bords sont légèrement courbés vers le bas. Le côté extérieur de la feuille est brillant, vert foncé et le « mauvais côté » est gris. Ils ne volent pas en hiver.

Cet arbuste fleurit petit. Les pétales sont en forme d'ongle, pointus au sommet, le plus souvent violets, mais parfois blancs. Les fleurs ont la bonne forme et semblent tombantes.

La canneberge des marais porte des fruits avec des baies qui ressemblent à des boules ou des petits œufs de 1 à 1,3 cm de large.La couleur des fruits non mûrs est blanche, puis ils deviennent rouges et acquièrent une couleur très riche. Les baies, comme les feuilles, semblent recouvertes de brillant, mais elles ne sont pas faciles à voir, car elles sont cachées sous un réseau de branches étalées sur le sol.

Habitats de la canneberge

La canneberge est une baie qui aime l'humidité et ne tolère pas un environnement pollué. Cette plante est très sensible et sélective : elle ne vivra nulle part. Ainsi, à proximité immédiate des lieux d'activité humaine, vous ne trouverez pas de canneberges en journée avec feu. Elle aime les zones marécageuses cachées aux yeux des humains, les plaines humides et on la trouve parfois sur les collines et les contreforts. Les exigences de base des canneberges : une humidité élevée et un sol fertile.

Les plus grands fourrés de baies se trouvent dans le centre de la Russie, dans le nord du pays et en Sibérie, ainsi qu'en Biélorussie, dans le nord de l'Ukraine et en France, au Canada et dans les États du nord des États-Unis.

Parmi les trois types de canneberges (à gros fruits, à petits fruits et ordinaires), seuls les deux derniers peuvent être trouvés sur le territoire de la Fédération de Russie. La canneberge commune des marais est plus courante - on la trouve partout, à l'exclusion des régions du sud du pays.

Quel est l’autre nom des canneberges ?

La canneberge est probablement l'une des plantes les plus courantes. On l'appelle différemment dans chaque région. Par exemple, les habitants de la région de Pskov appellent la mouche des canneberges, la giravinina ou la canneberge ; à Vologda, Kostroma et Nijni Novgorod, la zharavika pousse dans les marécages et à Arkhangelsk, la zharovica; sur le territoire de la région de Smolensk, la baie est généralement appelée giravina ; Les Biélorusses appellent les canneberges canneberges et les Ukrainiens les appellent canneberges.

Quand récolte-t-on les canneberges et comment se fait-elle ?

La période de floraison des canneberges se situe à la fin du printemps et au début de l’été. Mais il ne commence à porter ses fruits qu'en septembre et se termine en novembre. Pendant cette période, les gens le récupèrent. À propos, cette baie n’a pas peur du gel, vous n’avez donc pas à craindre qu’elle disparaisse si le gel survient soudainement.

Les gens « chassent » les canneberges depuis longtemps, et dans les régions où la baie est traditionnelle, ils ont déjà pris l'habitude de le faire. Mais il sera assez difficile pour un débutant ou un invité de le récolter, car les canneberges ne poussent pas à proximité des établissements humains et, de plus, elles sont capables de les attirer dans un bourbier, recouvrant le marais d'un filet de branches et ne permettant ainsi pas à voir à temps. Lors de la récolte des canneberges, une extrême prudence est de mise.

Il existe une autre astuce pour la baie « rusée ». Elle cache habilement ses fruits sous les branches aux yeux humains : les trouver n'est pas facile. Les cueilleurs expérimentés utilisent un peigne spécial en bois ou en os, avec lequel ils soulèvent les branches et en retirent les fruits.

Canneberge des marais dans le jardin

Comme indiqué ci-dessus, là où poussent les canneberges, il n'y a pas de place pour la saleté. Et vice versa. Et les gens, en règle générale, vivent dans des endroits où l'écologie n'est pas la meilleure. Par conséquent, cultiver des baies médicinales à la maison est problématique. Pendant longtemps, on a essayé d’« apprivoiser » les canneberges, mais en vain. Et ce n’est qu’à la fin du XIXe siècle que les Américains parviennent à développer un hybride basé sur une espèce à gros fruits qui s’adapte plus facilement que les autres.

Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de canneberges de jardin et certaines personnes décident de se lancer dans leur culture. Pour réussir dans ce domaine, il faut être patient et s'armer de connaissances, puisqu'il s'agit d'une plante très capricieuse et fantaisiste.

Propriétés pharmacologiques et utilisations de la canneberge des marais

Les baies de cette plante ont des effets antipyrétiques, anti-inflammatoires, réparateurs, antibactériens et toniques. Les canneberges des marais sont recommandées en cas de carence en vitamines. Les baies sont utilisées pour traiter les maladies des reins et de la vessie.

Le jus de canneberge avec du miel est bon pour traiter la bronchite et les maux de gorge. Le jus frais est utilisé comme lotion pour nettoyer et cicatriser les plaies présentant de l'eczéma (sec) et du lichen. Dans l'industrie cosmétique, la canneberge des marais est utilisée sous forme de masques pour peaux grasses. Avec l'aide de cette baie, les taches de rousseur et les taches de vieillesse sont éliminées du visage.

Pour les personnes souffrant de maladies du duodénum et d'ulcères d'estomac, l'utilisation de cette baie est contre-indiquée.