Sauce Narsharab : recette, utilisation en cuisine. Tout sur la sauce à la grenade Narsharab : qu'est-ce que c'est et avec quoi on la mange, recette et utilisation en cuisine

Le nom sauce narsharab vient de deux mots azerbaïdjanais : « nar » – grenade et « narsharab » – vin. Les personnes qui ne connaissent pas ce type de sauce seront intéressées de savoir qu'elle est fabriquée à partir de jus de grenade et grâce à cela, les plats qui en contiennent ont une agréable acidité.

Dans la plupart des cas, des variétés de grenade sauvages mais cultivées sont utilisées pour préparer cette sauce. Les grenades sont pelées et cloisonnées pour obtenir des grains propres. Le jus est ensuite extrait des grains, qui s'épaississent ensuite naturellement au soleil. Ensuite, le jus est bouilli jusqu'à obtenir vingt pour cent du volume initial. Des épices, des herbes et des assaisonnements sont ajoutés au jus évaporé au goût.

En apparence, la sauce narsharab est un liquide sombre, épais et visqueux. En plus de son goût, le narsharab possède également des propriétés bénéfiques, ce qui lui confère un avantage supplémentaire.

Teneur en calories de la sauce narsharab

La teneur en calories de la sauce narsharab est de 270 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de la sauce narsharab

En plus du jus de grenade, la sauce narsharab contient du jus de citron, du sucre, de la coriandre, de la cannelle, du poivre rouge et noir, du basilic et du laurier.

La composition chimique de la sauce narsharab contient une teneur élevée en vitamine C, en acides de fruits, en tanins, en vitamines, en phytoncides et en d'autres substances précieuses pour le corps. Il contient également des antioxydants.

Propriétés utiles de la sauce narsharab

La sauce Narsharab est capable d'augmenter l'hémoglobine, en particulier chez les personnes souffrant d'anémie, normalise les processus métaboliques se produisant dans les tissus, améliore l'immunité, sature le corps de nombreuses vitamines, acides organiques et joue un rôle important dans le processus d'hématopoïèse (calorisant). Et surtout, selon les scientifiques, le jus de grenade aide à supprimer les tumeurs malignes et est recommandé pour la prévention du cancer.

Contre-indications et méfaits de la sauce narsharab

La sauce Narsharab est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques, de gastrite à forte acidité, les femmes enceintes et celles souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques. Vous devez également être prudent et ne pas abuser de ce produit en cas de constipation, d'hémorroïdes ou de fissures de l'anus.

Sauce Narsharab en cuisine

La sauce Narsharab se marie bien avec les plats de viande et de poisson, et notamment avec les brochettes. Avec sa participation, des marinades sont préparées pour la viande, qui est ensuite cuite au four ou cuite sur un feu ouvert.

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Sauce grenade Narsharab

Le Narsharab (Narsərab) est une sauce naturelle à la grenade avec une teinte rubis vif, une consistance épaisse et un goût aigre-doux avec des notes de graines de grenade fraîches.

Saviez-vous? Traduit de la langue maternelle (azerbaïdjanaise), Narsharab est du vin de grenade.

Fabrication

Le Narsharab est préparé en condensant du jus naturel extrait de graines de grenade sauvage. Les grains, débarrassés des cloisons, sont soumis à une extraction, et le jus obtenu est concentré au soleil jusqu'à évaporation de 80 % du volume initial.

Pour donner un goût et un arôme particuliers, des herbes et des épices sont ajoutées à la sauce :

• sucre;
• basilic;
• coriandre;
• Feuille de laurier;
• cannelle;
• un peu moins souvent du poivre rouge ou noir.

La sauce à la grenade prête contient jusqu'à 50 % de sucre et jusqu'à 10 % d'acide citrique. Il a une consistance visqueuse et visqueuse et un arôme divin de grenade.

Sur une note ! Natural Narsharab ne contient pas de colorants, d'arômes ou d'autres additifs. Fabriqué exclusivement à partir de produits naturels.

Histoire "Grenade"

L'histoire de la sauce à la grenade a commencé en Azerbaïdjan il y a plusieurs siècles et la recette officielle du Narsharab est conservée parmi les secrets culinaires des résidents locaux. La sauce rubis est originaire des terres azerbaïdjanaises pour une raison.

Les grenades poussaient dans tout le pays et les habitants locaux ont profité du don de la nature et ont imaginé une sauce originale qui se marie bien avec de nombreux plats nationaux.

La sauce à la grenade étant une invention populaire, il existe de nombreuses variantes dans la préparation du Narsharab. Cependant, la base est toujours constituée des fruits de grenade sauvage les plus mûrs et les plus frais.

Remarquable! Les anciens guérisseurs azerbaïdjanais traitaient toutes les maladies avec de la grenade.

Narsharab en cuisine

Le goût aigre-doux de la sauce lui permet de s'associer à de nombreux aliments : poulet, porc, bœuf, agneau, poisson, pommes de terre, légumes. En même temps, il peut être utilisé comme marinade, servi séparément ou ajouté pendant la cuisson.

Narsharab est souvent utilisé pour préparer des confiseries et des desserts, des boissons et des cocktails. Toutes sortes de sauces et vinaigrettes sont préparées sur sa base. Servir les entrées froides et chaudes accompagnées de sauce.

Il se marie bien avec la sauce kebab à la grenade ; il s'avère tendre, juteux et a un goût et un arôme indescriptibles.

Les plats les plus connus avec Narsharab : poulet à la sauce grenade, jarret de porc à la sauce grenade, médaillons de bœuf à la sauce grenade, steak de bœuf à la sauce Narsharab.

Composé

Le jus de graines de grenade mûres enrichit la sauce de nombreuses substances utiles :

• Vitamines : A, E, C, PP, B1, B2, B5, B6, B9.
• Minéraux : calcium, potassium, phosphore, magnésium, fer, magnésium.
• Acides de fruits.
• Anthocyanes.
• Tanins.
• Phytoncides.

Avantage

Grâce à sa composition précieuse, Narsharab possède de nombreuses propriétés utiles :

1. Restaure les niveaux hormonaux, ayant un effet tout aussi positif sur le corps féminin et masculin.
2. Améliore la vision, c'est pourquoi il est recommandé par les spécialistes des personnes âgées pour prévenir la cataracte et la cécité nocturne.
3. Améliore la digestion, les processus métaboliques et élimine les toxines du corps, donc recommandé lors des régimes.
4. Les acides organiques qui composent Narsharab aident à éliminer les taches de vieillesse, les taches de rousseur et de nombreux problèmes de peau.
5. Réduit la tension artérielle grâce à l’élimination de l’excès de cholestérol et à un effet nettoyant sur les vaisseaux sanguins. Indiqué pour la prévention de l'athérosclérose.
6. Aide à éliminer les radiations du corps.
7. Facilite l'évolution du rhume, réduit la fièvre et augmente l'immunité.
8. C'est une bonne prévention des tumeurs malignes.

Remarquable! La sauce à la grenade, comme le fruit lui-même, est un excellent substitut de viande pour les végétariens. Les scientifiques ont découvert que la grenade contient 15 acides aminés essentiels que l’on trouve rarement dans les aliments végétaux.

Dommages et restrictions

Lorsqu'il est utilisé avec modération, le produit ne nuit pas à l'organisme. Et l'abus peut avoir un effet néfaste sur la santé en raison du pourcentage élevé d'acides et de sucres, ce qui entraînera la destruction de l'émail des dents, une irritation de la membrane muqueuse et de graves symptômes de pancréatite.

Les personnes atteintes des maladies suivantes devront abandonner complètement Narsharab :

• ulcère;
• gastrite;
• acidité accrue;
• constipation fréquente, hémorroïdes;
• pancréatite.

Valeur énergétique du produit (Rapport protéines, graisses, glucides) :

Protéines : 0,5g. (∼ 2 kcal)

Matière grasse : 0,2g. (∼ 1,8 kcal)

Glucides : 67,6 g. (∼ 270,4 kcal)

Rapport énergétique (b|w|y) : 0% | 0% | 100%

dom-eda.com

Sauce Narsharab

Le Narsharab est une sauce à la grenade azerbaïdjanaise. Il est préparé à partir de jus de grenade évaporé et d'épices. Ensemble de base pour narsharab : coriandre, basilic, sucre semoule, cannelle, sel, poivre moulu. La sauce est généralement servie avec de la viande/volaille, assaisonnée de salades de légumes, ou des sauces multi-ingrédients sont préparées à partir de celle-ci.

Que faut-il savoir sur la sauce aigre-douce, comment la préparer et est-elle saine à inclure dans votre alimentation quotidienne ?

Caractéristiques générales du produit

Le Narsharab ou Narsharabi est une sauce épaisse à base de jus de grenade. Le nom original vient de l'Azerbaïdjanais « narsharab », qui se traduit par « vin ». Le préfixe « nar » est traduit par « grenade », qui indique le composant principal du produit. Le jus de grenade se marie harmonieusement avec tous les types de poissons et de viandes ; il est moins souvent servi avec des légumes ou des desserts sucrés. Narsharabi ajoute non seulement un arôme frais au plat, mais également de légères notes acidulées.

Intéressant : en Azerbaïdjan, le narsharab est reconnu comme une marque culinaire nationale, et pas seulement comme une sauce épicée. Les habitants ajoutent du liquide visqueux de grenade à presque tous les plats, ce qui les rend reconnaissables et colorés.

La consistance de la sauce est épaisse et dense. Le liquide visqueux est peint dans une riche couleur rubis due aux pigments du grenat. Narsharab complète non seulement le goût, mais aussi la composante esthétique du plat - la teinte rubis diluera même l'assiette de légumes la plus ennuyeuse ou la coupe de viande la plus disgracieuse. Des variétés de grenades sauvages sont utilisées pour préparer la sauce. Ils contiennent la concentration maximale de pigments, vitamines, minéraux et acides.

Avant la cuisson, les fruits sont nettoyés de la peau, des cloisons et des pellicules blanches. Les grains sont passés dans une machine spéciale ou moulus à la main pour en extraire le liquide aigre-doux. Les graines de grenade elles-mêmes ne participent pas au processus de cuisson : elles sont jetées après avoir extrait le jus.

A l’étape suivante de la production, les cuves de jus de grenade sont exposées au soleil. Sous l'influence des rayons ultraviolets, un épaississement se produit - le liquide devient plus dense et plus visqueux. Ensuite, il est évaporé exactement jusqu'à ce qu'il reste 20 % du volume initial de jus. Les épices sont ajoutées à la masse liquide évaporée, refroidies et servies.

Dans la cuisine azerbaïdjanaise, le narsharab n'est pas seulement utilisé comme sauce. Ajoutez des glaçons au liquide refroidi pour faire un smoothie ou ajoutez de l'agar-agar pour faire une gelée de fruits. Les domaines d'utilisation du composant alimentaire ne sont limités que par l'imagination du cuisinier, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.

Important : à partir de 1 kilogramme de graines de grenade, vous pouvez obtenir 250 à 300 millilitres de sauce.

Le volume minimum et le coût élevé des grenades affectent le prix du produit fini. Compte tenu de la majoration du fabricant, du magasin et des services de transport, vous devrez payer plusieurs fois plus pour un narsharab industriel. Pour économiser de l'argent, préparez la sauce dans votre propre cuisine. Vous aurez besoin d'une grande casserole, de quelques grenades, d'un ensemble d'épices de base et d'un peu de patience.

Propriétés utiles de la sauce azerbaïdjanaise

Le composant principal du Narsharabi est la grenade traitée thermiquement. Tous les légumes et fruits de couleur rouge intense contiennent deux pigments : le lycopène et l'anthocyanine. Ils sont responsables non seulement de la belle teinte rubis des produits, mais aussi de la santé humaine.

Le lycopène est un puissant antioxydant. Il prévient l'oxydation du « mauvais » cholestérol et normalise sa concentration dans le sang. La substance ralentit le développement de l'athérosclérose, harmonise le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins et prévient les maladies de ce système organique. Le lycopène protège également notre corps du cancer.

Le traitement thermique ne tue pas le lycopène, au contraire, il augmente sa concentration plusieurs fois. L'évaporation du jus de grenade profite non seulement au goût de la sauce, mais également à ses propriétés bénéfiques. Un autre avantage de l’antioxydant est le blocage des radicaux libres. Ce sont eux qui font vieillir notre peau de manière anticipée et réduisent les fonctions de protection de l’organisme. Le lycopène crée une barrière spécifique et nourrit en outre la peau afin qu'elle puisse résister aux environnements agressifs.

Le deuxième antioxydant important est l’anthocyane. Il a un effet anti-inflammatoire et renforce le système immunitaire humain. La substance affecte les processus métaboliques et favorise une dégradation rapide et de la plus haute qualité de la couche adipeuse. L'anthocyanine prévient le développement non seulement de l'obésité, mais également du diabète. De plus, l’antioxydant améliore l’acuité visuelle et hydrate en outre la rétine.

Important : nous parlons de jus de grenade concentré sans impuretés supplémentaires, de grandes quantités de sucre blanc raffiné et de conservateurs.

Seul le narsharab que vous préparez vous-même ou sous votre contrôle peut apporter un bénéfice maximal. Lisez toujours les ingrédients de la sauce, aussi bien si vous êtes dans un magasin que si vous venez dîner au restaurant. Si les positions de la composition vous déroutent, prenez un autre produit, demandez au cuisinier de remplacer le composant, ou sélectionnez les ingrédients nécessaires et allez préparer la sauce grenade dans votre propre cuisine.

Dommages possibles et contre-indications d'utilisation

Vous devez éviter d'utiliser la sauce si :

• ulcère gastroduodénal;
• pancréatite;
• gastrite, quels que soient sa forme et son stade ;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• altération de la fonction intestinale, fissures anales et hémorroïdes ;
• maladies du tractus gastro-intestinal au stade actif;
• grossesse, afin de ne pas affecter la santé de la mère et de ne pas perturber le développement du fœtus.

Les restrictions alimentaires pendant la grossesse et l'allaitement sont prescrites personnellement, sur la base d'examens et de tests. Pour connaître les informations exactes dans votre cas individuel, consultez votre médecin.

Si vous n'avez pas de problèmes de santé, ne vous précipitez pas pour acheter plusieurs litres de narsharab et ajoutez-le à chaque repas. Le liquide visqueux de la grenade contient de nombreux acides dont l'abus entraîne des conséquences dévastatrices. L'abondance d'acides irrite les muqueuses des organes et peut temporairement perturber le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Chaque corps est individuel, alors laissez-vous guider par vos propres ressentis et sachez quand vous arrêter.

Une autre raison de limiter l’utilisation du narsharab est son effet sur l’émail des dents. Le jus de grenade concentré corrode littéralement la paroi protectrice des dents, les rendant vulnérables aux infections et à la microflore pathogène. L'émail détruit se fait sentir par une gêne dans la cavité buccale et une sensibilité accrue.

Une pomme verte juteuse ou un simple sourire peuvent être un véritable défi. La peau dense ressemblera à une pierre massive qui frotte non seulement contre vos dents, mais aussi contre un nerf nu. Lorsque vous souriez, le vent peut simplement souffler sur vos dents, ce qui, si vous êtes particulièrement sensible, provoque des douleurs. Le plus souvent, les symptômes disparaissent au bout de 1 à 2 jours et l'émail est complètement restauré, mais si les symptômes interfèrent avec le rythme de vie habituel, contactez votre dentiste.

Comment préparer la sauce

Méthode n°1

Épluchez les graines de grenade et versez-les dans une casserole profonde. Placez le récipient sur le feu et, armé d'une cuillère ou d'un presse-purée, écrasez les grains chauffés. N'oubliez pas que l'acide contenu dans la grenade peut réagir avec le métal. Il est préférable d'utiliser un arsenal en bois afin de ne pas altérer le goût, la qualité et la composition du jus. Remuez périodiquement le mélange pour qu'il ne colle pas aux parois de la casserole. Dès que le niveau du jus recouvre les graines blanchies, retirez le récipient du feu. Filtrez le mélange pour séparer le jus des grains. Remettez le jus concentré filtré sur feu doux. Cuire le liquide jusqu'à épaississement complet, en remuant constamment. Dès que la sauce épaissit, ajoutez les épices, versez le contenu dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur.

Important : la consistance du narsharab refroidi fini sera similaire à celle de la crème sure faible en gras.

Méthode n°2

Prenez du jus de grenade concentré prêt à l'emploi et un ensemble d'épices nécessaires. Versez le liquide aigre dans la poêle. Le jus doit s'évaporer au bain-marie ou à feu très doux pendant 40 à 60 minutes. Pendant cette heure, le contenu de la casserole va s'épaissir et diminuer en moyenne des ⅔. Ajoutez les épices au mélange de grenade épaissi, mélangez bien, versez dans des bocaux et laissez refroidir avant de servir.

Important : les deux méthodes sont considérées comme acceptables. L'essentiel est de choisir des grenades de haute qualité ou du jus de grenade à un ingrédient sans impuretés ni sucre supplémentaires.

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Sauce à la grenade (Narsharab) : application, avec quoi manger, peut-on la préparer à la maison

La sauce à la grenade, appelée Narsharab, est la véritable fierté de la cuisine azerbaïdjanaise. Le mot a une traduction - «vin de grenade», bien qu'il n'y ait pas d'alcool dans la composition. Les fruits de la grenade poussaient dans tout l'Azerbaïdjan, alors les résidents locaux ont décidé d'utiliser ce produit à bon escient et ont commencé à préparer une sauce rouge foncé incroyablement savoureuse avec une consistance épaisse.

Le Narsharab original est préparé uniquement à partir de grenades sauvages mûres, en pressant le jus des grains épluchés. La texture souhaitée est obtenue en épaississant le liquide obtenu au soleil et en le faisant bouillir pour évaporer l'excès d'humidité. Le résultat représente environ 20 % du volume original. Pour rehausser le goût, du sel et des épices comme le poivre, la coriandre, le laurier, ainsi que la cannelle et le basilic sont ajoutés. La sauce turque n'est pas moins originale ; ses principales différences avec la sauce azerbaïdjanaise sont sa consistance plus fine et son goût aigre.

Le Narsharab naturel est riche en substances et éléments précieux pour l’organisme. Sa teneur en calories est d'environ 270 kcal pour 100 g, ce qui s'explique par la teneur élevée en glucides - au moins 67 g. Les graisses et les protéines représentent moins de 1 g. La valeur énergétique peut varier : tout dépend des ingrédients de la sauce. fait à partir de. Le plus souvent, ils utilisent du sel, un mélange de poivrons, du jus de citron et divers assaisonnements aromatiques.

La composition chimique du produit à base de grenade est représentée par les éléments suivants :

• phytoncides, tanins,
• le fer, le potassium et le magnésium,
• vitamines des groupes C, P, E,
• des antioxydants,
• acides de fruits (grandes quantités d'acide citrique et malique),
• anthocyanes.

Le produit le plus sain est celui à base de jus naturel additionné de sucre, d'épices et sans substances qui rehaussent le goût ou l'aident à durer plus longtemps. Seul un tel Narsharab peut contenir le maximum de substances utiles.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de sa capacité à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, le produit est recommandé aux personnes souffrant de pathologies du système urinaire, d'hypertension et d'anémie. Narsharab est précieux pour les femmes enceintes et les femmes qui envisagent une grossesse. En raison de la grande quantité de potassium contenue dans la sauce, une utilisation régulière contribue à normaliser le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, il existe d'autres propriétés utiles :

• augmenter l'immunité;
• améliorer l'absorption du fer dans l'organisme;
• normalisation des processus métaboliques;
• améliorer l'état de la peau, réduire la visibilité des taches de vieillesse ;
• renforcer le système nerveux;
• combler le manque de vitamines et d'acides organiques;
• prévention de la formation de tumeurs malignes.

La précieuse sauce à base de grenades sauvages mûres possède des propriétés toniques, vermifuges et antibactériennes. Il est recommandé pendant un régime, car il accélère non seulement le métabolisme, mais élimine également tout ce qui est inutile du corps.

Utilisation en cuisine

La sauce au jus de grenade se marie mieux avec les plats de viande. En Azerbaïdjan, le produit est considéré comme l'un des symboles de la cuisine nationale. Il est également utilisé comme un excellent additif pour le poisson. La large diffusion du Narsharab s'explique par son goût unique et sa compatibilité avec une large liste de produits. En raison de sa capacité à ramollir les fibres de viande dures en peu de temps, le jus bouilli aigre-doux constitue une excellente marinade pour le porc, le poulet, l'agneau, le bœuf ou la dinde. Vous pouvez préparer de la viande à griller sur du charbon de bois quelques heures seulement après le trempage.

Narsharab ne se marie pas seulement avec le poisson ou la viande. Vous pouvez obtenir un arôme incroyable et une agréable acidité dans un ragoût de légumes si vous assaisonnez un peu le plat avec. Cela va très bien avec les plats de haricots. Lors d'un régime, il est savoureux et sain de remplacer la vinaigrette « vinaigre + sauce soja » des salades de légumes par du Narsharab saturé en petites quantités. Les habitants de l'Azerbaïdjan apprécient cette délicatesse en trempant simplement une tranche de pain dans un bol de jus de grenade épais.

Comment cuisiner à la maison

Vous pouvez trouver de la sauce à la grenade dans presque tous les supermarchés modernes. Cependant, il est difficile d’acheter un produit de la plus haute qualité. Les fabricants proposent des produits avec l'ajout de divers produits chimiques : arômes, conservateurs, exhausteurs de goût. S'il n'est pas possible d'acheter du vrai Narsharab, il est préférable de le cuisiner à la maison, mais pour cela, vous devez connaître une bonne recette et prendre en compte certaines nuances.

Il existe plusieurs options de cuisson. Vous pouvez prendre des fruits mûrs ou utiliser du jus tout préparé du magasin. Dans le premier cas, le produit sera plus utile et similaire à l'original. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont des grenades mûres à raison de 6 pièces. La séquence d'actions est la suivante :

1. Pelez les grains des films et des peaux, écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
2. À l'aide d'une passoire, broyez le mélange jusqu'à ce qu'il ne reste que des graines sans pulpe de grains dans le bol (vous pouvez utiliser un pilon ou un presse-agrumes).
3. Le jus doit être versé dans une casserole et laissé mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. En conséquence, il ne devrait pas rester plus de 30 % du montant initial.

Si la sauce est préparée correctement selon cette méthode, sa consistance doit être similaire à celle de la crème sure liquide. Si vous souhaitez préparer un Narsharab plus riche, vous pouvez inclure des épices comme le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la coriandre et la muscade dans la recette. La séquence d'actions est similaire à celle ci-dessus, mais après avoir obtenu le jus fini, des épices sont ajoutées et le mélange est bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

Contre-indications et dommages possibles

Il existe plusieurs restrictions sur l'utilisation du Narsharab :

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• pathologies gastro-intestinales chroniques ;
• différentes formes de gastrite ;
• ulcère de l'estomac;
• problèmes de selles sous forme de constipation.

Consommer de la sauce grenade en quantité excessive peut conduire au développement de pathologies pancréatiques (inflammation). En raison de la quantité excessive d'acides dans la composition, une détérioration de l'état de l'émail des dents est possible. De plus, il est conseillé aux femmes enceintes chez qui des problèmes de santé ont été diagnostiqués de consulter leur médecin sur la possibilité d'inclure Narsharab dans le menu.

Comment sélectionner et stocker

Lors du choix, il ne faut pas économiser : un produit bon marché décevra par son goût et n'apportera aucun bénéfice à l'organisme. La composition ne doit pas contenir de conservateurs, d'ingrédients identiques aux ingrédients naturels et d'additifs qui rehaussent l'arôme. Certains fabricants indiquent sur l'étiquette que le produit est premium. C'est cette sauce qui présente le plus de similitudes avec le Narsharab original. Il est préférable de choisir des bocaux ou des bouteilles en plastique contenant du jus de grenade bouilli, fabriqués dans le pays d'origine du produit.

S’il est stocké correctement, Narsharab peut durer plus d’un an. Les conditions de température optimales pour cela sont de 5 à 25 degrés au-dessus de zéro. La formation de sédiments naturels de sucre est autorisée ; avant utilisation, il suffit de secouer le récipient contenant la sauce.

Le jus bouilli de fruits de grenade sauvage additionné d'épices est une véritable trouvaille pour une femme au foyer qui aime chouchouter ses proches avec des plats originaux de viande, de légumes et de poisson. Un goût aigre-doux prononcé, une richesse en vitamines et en antioxydants, un effet bénéfique sur le corps, tels sont les avantages indéniables du Narsharab exquis.

Sucre semoule, poivre moulu. La sauce est généralement servie avec de la viande/volaille, assaisonnée de salades de légumes, ou des sauces multi-ingrédients sont préparées à partir de celle-ci.

Que faut-il savoir sur la sauce aigre-douce, comment la préparer et est-elle saine à inclure dans votre alimentation quotidienne ?

Caractéristiques générales du produit

Le Narsharab ou Narsharabi est une sauce épaisse à base de jus de grenade. Le nom original vient de l'Azerbaïdjanais « narsharab », qui se traduit par « ». Le préfixe « nar » est traduit par « », qui indique le composant principal du produit. Le jus de grenade se marie harmonieusement avec tous les types de poissons et de viandes ; il est moins souvent servi avec des légumes ou des desserts sucrés. Narsharabi ajoute non seulement un arôme frais au plat, mais également de légères notes acidulées.

Intéressant : en Azerbaïdjan, le narsharab est reconnu comme une marque culinaire nationale, et pas seulement comme une sauce épicée. Les habitants ajoutent du liquide visqueux de grenade à presque tous les plats, ce qui les rend reconnaissables et colorés.

La consistance de la sauce est épaisse et dense. Le liquide visqueux est peint dans une riche couleur rubis due aux pigments du grenat. Narsharab complète non seulement le goût, mais aussi la composante esthétique du plat - la teinte rubis égayera même l'assiette de légumes la plus ennuyeuse ou la coupe de viande la plus disgracieuse. Des variétés de grenades sauvages sont utilisées pour préparer la sauce. Ils contiennent la concentration maximale de pigments, vitamines, minéraux et acides.

Avant la cuisson, les fruits sont nettoyés de la peau, des cloisons et des pellicules blanches. Les grains sont passés dans une machine spéciale ou moulus à la main pour en extraire le liquide aigre-doux. Les graines de grenade elles-mêmes ne participent pas au processus de cuisson : elles sont jetées après avoir extrait le jus.

A l’étape suivante de la production, les cuves de jus de grenade sont exposées au soleil. Sous l'influence des rayons ultraviolets, un épaississement se produit - le liquide devient plus dense et plus visqueux. Ensuite, il est évaporé exactement jusqu'à ce qu'il reste 20 % du volume initial de jus. Les épices sont ajoutées à la masse liquide évaporée, refroidies et servies.

Dans la cuisine azerbaïdjanaise, le narsharab n'est pas seulement utilisé comme sauce. Ajoutez des glaçons au liquide refroidi pour faire un smoothie ou ajoutez de l'agar-agar pour faire une gelée de fruits. Les domaines d'utilisation du composant alimentaire ne sont limités que par l'imagination du cuisinier, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.

Important : à partir de 1 kilogramme de graines de grenade, vous pouvez obtenir 250 à 300 millilitres de sauce.

Le volume minimum et le coût élevé des grenades affectent le prix du produit fini. Compte tenu de la majoration du fabricant, du magasin et des services de transport, vous devrez payer plusieurs fois plus pour un narsharab industriel. Pour économiser de l'argent, préparez la sauce dans votre propre cuisine. Vous aurez besoin d'une grande casserole, de quelques grenades, d'un ensemble d'épices de base et d'un peu de patience.

Propriétés utiles de la sauce azerbaïdjanaise

Le composant principal du Narsharabi est la grenade traitée thermiquement. Tous les légumes et fruits de couleur rouge intense contiennent deux pigments : le lycopène et. Ils sont responsables non seulement de la belle teinte rubis des produits, mais aussi de la santé humaine.

Méthode n°2

Prenez du jus de grenade concentré prêt à l'emploi et un ensemble d'épices nécessaires. Versez le liquide aigre dans la poêle. Le jus doit s'évaporer au bain-marie ou à feu très doux pendant 40 à 60 minutes. Pendant cette heure, le contenu de la casserole va s'épaissir et diminuer en moyenne des ⅔. Ajoutez les épices au mélange de grenade épaissi, mélangez bien, versez dans des bocaux et laissez refroidir avant de servir.

Important : les deux méthodes sont considérées comme acceptables. L'essentiel est de choisir des grenades de haute qualité ou du jus de grenade à un composant sans impuretés supplémentaires et.

Le Narsharab est une sauce à la grenade aigre-douce - l'un des ingrédients célèbres de la cuisine caucasienne. Il deviendra facilement un produit favori dans votre cuisine grâce à son utilisation universelle. Sur les pages du site, vous apprendrez tout sur la sauce grenade narsharab : qu'est-ce que c'est, avec quoi on la mange, une recette pour la préparer à la maison, et bien plus encore.

Qu'est-ce que la sauce narsharab et avec quoi la mange-t-on ?

Le Narsharab est une sauce épaisse et visqueuse de couleur rouge foncé avec une acidité piquante et une légère douceur fruitée, elle est préparée en faisant bouillir du jus de grenade frais et est servie principalement avec des plats de viande et de poisson.

C'est l'ingrédient principal de la cuisine traditionnelle azerbaïdjanaise, qui est consommé avec de nombreux aliments - viande, poisson, légumes, et est également ajouté aux vinaigrettes à la place du vinaigre.

À quoi ressemble la sauce à la grenade Narsharab - photo

Quel est le goût et l’odeur de la sauce narsharab ?

Même si la sauce narsharab est essentiellement une forme concentrée de jus de grenade additionné de sucre, elle n’a pas une douceur irrésistible. Son arôme est terreux et épicé.

Il a un goût riche, fruité et complexe, aigre-doux avec des notes légèrement amères, ce qui fait du narsharab une sauce universelle aussi bien pour les plats salés que pour certains sucrés.

Cette sauce à la grenade à la fois sucrée et acidulée est souvent comparée au goût du vinaigre balsamique.

Comment choisir et où acheter la sauce narsharab

Le signe le plus important d’une sauce narsharab de qualité est qu’elle ne doit contenir que du jus de grenade et des épices. De nombreux sirops vendus sous ce nom contiennent de l'acide citrique et/ou d'autres additifs.

Le narsharab naturel possède un équilibre de saveurs aigre-douce qui ne peut être égalé par des alternatives modifiées.

Vous trouverez le narsharab au rayon sauces et assaisonnements des grands supermarchés. Vous pouvez également le commander en ligne sur la boutique en ligne.

Comment et combien de temps se conserve la sauce grenade narsharab ?

La sauce Narsharab se conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, dans une bouteille ou un pot bien fermé pendant 6 mois. Au réfrigérateur, sa durée de conservation sera illimitée.

Recette classique pour faire de la sauce narsharab

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer la sauce narsharab aromatique classique à la maison est de deux ingrédients et de 60 à 80 minutes.

• 12 grenades, grosses, rouges et légèrement molles ;
• 1 tasse de sucre.

Comment cuisiner:

Lavez les grenades, coupez le haut (là où se trouvait la tige) et faites plusieurs coupes de haut en bas. Libérez tous les grains des pelures et des films.

1. Enveloppez une poignée de graines de grenade dans une étamine, puis utilisez vos mains pour presser le jus dans un bol. Répétez avec les grains restants. N'utilisez pas de presse-agrumes, car la partie blanche et amère du fruit gâcherait la saveur du produit fini.
2. Mesurez 5 tasses de jus de grenade.
3. Dans une grande casserole, mélanger le jus de grenade et le sucre.
4. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 tasses, environ 50 minutes ou plus.

Vous pouvez vérifier si vous avez atteint la bonne consistance en versant un peu de sauce d'une cuillère dans l'assiette, et si elle ne tombe pas tout de suite, c'est prêt. Le produit fini ressemble beaucoup à de la confiture.

Veuillez noter qu'en refroidissant, la sauce épaissira un peu plus.

Du jus de citron est souvent ajouté au narsharab pendant la préparation pour rehausser le goût et l'arôme, mais il est certainement suffisant à lui seul.

Refroidissez la sauce finie, versez-la dans une bouteille et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Comment faire une sauce narsharab à la grenade - méthode 2

La sauce à la grenade maison Narsharab s'avère toujours beaucoup plus saine et plus fiable en termes de composants.

Ingrédients:

• 2 grosses grenades (pesant environ 1 kg) ;
• 10-12 cubes de cassonade raffinée ;
• 2 grosses gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café de gros sel ;
• 3 pincées de poivre noir moulu ;
• 3 boutons de clou de girofle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du basilic séché ou de la coriandre, un peu de vin rouge, du jus de citron (ou acide), de la cannelle moulue. Si vous souhaitez donner à la sauce un léger goût de caramel, utilisez du sucre roux (en dés ou en vrac) et non du sucre blanc.

Rendement : environ 200 ml de sauce.

Temps de cuisson – 50-55 minutes.

Comment faire une sauce à la grenade :

1. Lavez les grenades et retirez les graines. Le poids des grains prêts à l’emploi représente près de la moitié du poids initial (soit 0,5 kg). Vient maintenant peut-être le travail le plus exigeant en main-d’œuvre : extraire le jus des grains. Le moyen le plus simple et le plus rapide est d'utiliser un mixeur (dans les cas extrêmes, un presse-purée en bois ordinaire fera l'affaire). Le hachage de la viande n'est pas recommandé en raison d'effets secondaires tels que l'oxydation lorsque le jus de grenade entre en contact avec du métal.
2. Placez la masse liquide obtenue dans une casserole en émail et, en la plaçant sur le feu, laissez mijoter environ 10 minutes à feu modéré. Lorsque vous remuez, utilisez une cuillère ou une spatule en bois et non en métal.
3. Ajoutez l'ail râpé avec le reste des épices à la masse de grenade bouillie. Poursuivez la cuisson à feu doux (c'est-à-dire à feu doux) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié son volume d'origine.
4. Passer la purée obtenue à travers un tamis en nylon (pas en métal). La sauce grenade est prête à l'emploi. Pour plus de sécurité, vous pouvez le faire bouillir à nouveau.

Il ne reste plus qu'à verser la sauce dans un récipient en verre propre et à la mettre au réfrigérateur.

Pour conserver longtemps la sauce grenade préparée, en toute fin de cuisson, ajoutez-y quelques pincées d'acide citrique.

Si vous aimez la sauce de consistance plus épaisse, ajoutez-y un peu de fécule (moins d'une cuillère à café suffit), remuez bien et faites bouillir.

Bienfaits pour la santé de la sauce narsharab à la grenade

Les bienfaits de la sauce narsharab s'expliquent par les propriétés bénéfiques de son ingrédient principal - le jus de grenade contient plus de 100 composés phytochimiques.

• Les graines de grenade doivent leur teinte rouge vif aux polyphénols, de puissants antioxydants qui aident à éliminer les radicaux libres du corps, à protéger les cellules des dommages et à réduire l'inflammation.
• On pense que les antioxydants contenus dans le jus de grenade et leur forte concentration stoppent la progression de la maladie d’Alzheimer et protègent le cerveau.
• Narsharab aidera à réduire l’inflammation des intestins et à améliorer la digestion. Il peut être utile aux personnes atteintes de la maladie de Crohn, de colite ulcéreuse et d'autres maladies inflammatoires de l'intestin.
• Le jus de grenade est connu comme la boisson la plus saine pour le système cardiovasculaire. Il semble que ses propriétés s'étendent à la sauce narsharab qui en est faite : elle protège le cœur et les artères.
• Les flavonols contenus dans le jus de grenade peuvent bloquer l’inflammation, ce qui contribue à l’arthrose et aux lésions du cartilage.
• Manger quotidiennement de la sauce à la grenade réduit la tension artérielle systolique (le chiffre le plus élevé) d'environ 5 mmHg.
• Narsharab contient des vitamines E et K et est également une bonne source de folate et de potassium.

Contre-indications (dommages) et effets secondaires de la sauce narsharab

Narsharab est sans danger pour la plupart des gens, mais seulement s’il est consommé avec modération. Bien que la sauce contienne des vitamines et des minéraux, elle est riche en sucre, ce qui peut être très malsain. Il a été associé à l’obésité, au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires.

Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques à la grenade, accompagnées de symptômes tels que démangeaisons, gonflement, urticaire, écoulement nasal et difficultés respiratoires.

En raison de la teneur en sucre de sa composition, il est contre-indiqué pour les personnes diabétiques.

Étant donné que la grenade peut abaisser la tension artérielle, si le narsharab est pris fréquemment avec des médicaments contre l'hypertension artérielle, il peut l'abaisser plus que nécessaire.

La sauce à la grenade Narsharab est contre-indiquée pour ceux qui prennent des médicaments hypocholestérolémiants - les statines, car elle augmente leurs effets secondaires.

La sauce à la grenade est généralement sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes, mais aucune information fiable n'a encore été reçue car Il n’y a pas suffisamment de recherches dans ce domaine.

L'utilisation de la sauce à la grenade Narsharab en cuisine

Comme la sauce de poisson, le narsharab fait partie de ces assaisonnements ajoutés aux plats en petites quantités. Il existe de nombreuses façons différentes de l’utiliser en cuisine.

Voici quelques idées sur la façon d’utiliser la sauce narsharab et avec quoi la manger.

• Vinaigrettes. Utilisez une cuillerée de narsharab au lieu du vinaigre balsamique lorsque vous souhaitez ajouter une saveur aigre-douce à votre salade. Préparez une vinaigrette simple avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre. La sauce narsharab à la grenade se marie particulièrement bien avec les salades qui contiennent beaucoup d'herbes fraîches comme la menthe, le persil ou la coriandre.
• Marinades. La sauce à la grenade se marie bien avec l'agneau, le poulet et le canard. Narsharab est souvent utilisé pour les produits carnés. Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, de la sauce grenade, du yaourt, de l'ail, de l'origan, du sel et du poivre et faites mariner la viande de votre choix pendant plusieurs heures avant de la griller ou de la cuire au four.
• Dans cette sauce, vous pouvez faire mariner de la viande crue pour le shish kebab, et également la servir avec du kebab tout préparé ou tout autre plat de viande (et de poisson).
• La sauce à la grenade complète les sauces du Moyen-Orient muhammara et baba ganoush. Vous pouvez également l'ajouter au houmous.
• Narsharab améliorera le goût de tous les types de soupes et de ragoûts.
• Les aubergines rôties, les oignons rouges, les poivrons et les courgettes se marient bien avec la sauce grenade. Mélangez simplement les légumes avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du narsharab et du thym. Cette combinaison d'ingrédients fonctionne également pour le poulet frit.
• Utilisez la sauce narsharab à la grenade avec un peu d'huile d'olive et de cannelle pour parfumer un ragoût de légumes.
• Étant donné que de nombreux plats d’Asie de l’Est combinent des saveurs aigre-douces, la sauce à la grenade accompagne parfaitement les plats cuits au wok. Mélangez des légumes, des nouilles ou de la viande et ajoutez du narsharab avec du poisson ou de la sauce soja et de l'huile de sésame.
• Utilisez-le comme garniture avec une glace à la vanille ou un sorbet aux fruits pour un délicieux dessert du Moyen-Orient.
• Ajoutez-le aux cocktails à la place de la grenadine (un édulcorant de sirop rouge aigre-doux épais).
• Impressionnez vos amis et votre famille en faisant mariner la viande du barbecue dans du narsharab. La sauce à la grenade ajoutera une profondeur et une richesse de saveur que vous n'obtiendrez de rien d'autre.

Comment remplacer la sauce narsharab ?

Si vous cherchez des substituts à la sauce narsharab à la grenade, vous pouvez facilement vous contenter des ingrédients que vous avez à la maison.

• Pour reproduire la saveur acidulée du narsharab, vous pouvez préparer un sirop épais avec du jus de canneberge. Faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée, en ajustant la quantité de sucre en fonction du goût sucré du jus.
• La grenadine est l’un des meilleurs substituts du narsharab, mais elle est beaucoup plus sucrée.
• Préparez un sirop avec du vinaigre balsamique et du sucre pour reproduire la saveur aigre-douce de la sauce narsharab à la grenade. Cette substitution fonctionne bien pour les légumes rôtis.
• La sauce Narsharab peut être remplacée par de la pâte de tamarin.

Le narsharab, un ingrédient souvent présent dans la cuisine du Moyen-Orient, est de plus en plus disponible et populaire dans tous les domaines, et vous savez maintenant pourquoi.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le nom sauce narsharab vient de deux mots azerbaïdjanais : « nar » – grenade et « narsharab » – vin. Les personnes qui ne connaissent pas ce type de sauce seront intéressées de savoir qu'elle est fabriquée à partir de jus de grenade et grâce à cela, les plats qui en contiennent ont une agréable acidité.

Dans la plupart des cas, des variétés de grenade sauvages mais cultivées sont utilisées pour préparer cette sauce. Les grenades sont pelées et cloisonnées pour obtenir des grains propres. Le jus est ensuite extrait des grains, qui s'épaississent ensuite naturellement au soleil. Ensuite, le jus est bouilli jusqu'à obtenir vingt pour cent du volume initial. Des épices, des herbes et des assaisonnements sont ajoutés au jus évaporé au goût.

En apparence, la sauce narsharab est un liquide sombre, épais et visqueux. En plus de son goût, le narsharab possède également des propriétés bénéfiques, ce qui lui confère un avantage supplémentaire.

Teneur en calories de la sauce narsharab

La teneur en calories de la sauce narsharab est de 270 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de la sauce narsharab

En plus de la sauce narsharab, elle contient également , et , et .

La composition chimique de la sauce narsharab contient une teneur élevée en vitamines, acides de fruits, tanins, vitamines, phytoncides et autres substances précieuses pour le corps. Il contient également des antioxydants.

Propriétés utiles de la sauce narsharab

La sauce Narsharab est capable d'augmenter l'hémoglobine, en particulier chez les personnes souffrant d'anémie, normalise les processus métaboliques se produisant dans les tissus, améliore l'immunité, sature le corps de nombreuses vitamines, acides organiques et joue un rôle important dans le processus d'hématopoïèse (calorisant). Et surtout, selon les scientifiques, le jus de grenade aide à supprimer les tumeurs malignes et est recommandé pour la prévention du cancer.

Contre-indications et méfaits de la sauce narsharab

La sauce Narsharab est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques, de gastrite à forte acidité, les femmes enceintes et celles souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques. Vous devez également être prudent et ne pas abuser de ce produit en cas de constipation, d'hémorroïdes ou de fissures de l'anus.

Sauce Narsharab en cuisine

La sauce Narsharab se marie bien avec les plats de viande et de poisson, et notamment avec les brochettes. Avec sa participation, des marinades sont préparées pour la viande, qui est ensuite cuite au four ou cuite sur un feu ouvert.

Il est temps de réaliser votre propre dressing original. Dans cet article, nous parlerons de la sauce narsharab et de la façon de la cuisiner vous-même à la maison. Son goût aigre unique donne du charme aux plats et la viande marinée avec elle fondra sur la langue. Il deviendra populaire sur la table des fêtes.

Particularités

Beaucoup de gens ont réussi à essayer cette sauce lors d'un voyage dans les pays de l'Est ; certains ont eu de la chance et elle a été servie dans un café azerbaïdjanais. Puisqu'il s'agit de jus de grenade bouilli avec des épices, il tire son nom du vin turc « nar shar ». De toute la variété des stations-service parmi les peuples orientaux, celle-ci est la plus populaire.

Mais beaucoup se demandent encore avec quoi ils mangent la sauce narsharab. La réponse est simple : avec presque tous les plats ! Il est plébiscité dans de nombreuses combinaisons gastronomiques :

• utiliser comme marinade;
• verser sur des plats préparés de viande, de poulet et de poisson ;
• assaisonner les chebureks et la samsa.

Les fruits du grenadier sauvage sont utilisés pour sa préparation. Mais là où ils n'existent pas, ils se sont adaptés pour préparer des sauces à partir de variétés simples et rehausser l'acidité nécessaire avec des épices. Le résultat devrait être une vinaigrette foncée, épaisse et extensible, dont le goût ne peut être apprécié qu'en mangeant.

La préparation de la sauce prend beaucoup de temps. Parmi les nombreuses autres stations-service, celle-ci est considérée comme celle qui demande le plus de main-d'œuvre.

Recette classique de sauce narsharab

La plupart du temps est consacré à la préparation du jus de grenade. Par conséquent, plus le volume que vous souhaitez obtenir est important, plus vous devrez bricoler.

• 5 kg de grenades mûres ;
• 2,5 c. Sahara;
• 1,5 cuillère à café de coriandre ;
• 3-4 feuilles de basilic ;
• 5 étoiles à la cannelle ;
• Ajoutez du poivre noir et du sel selon votre goût.

Nous apprenons à bien éplucher les grenades pour enlever toute la pellicule blanche. Si vous le divisez simplement avec un couteau, le jus peut tacher la cuisine. Il est préférable de le rincer d'abord à l'eau, puis de couper le « capuchon » pour que les veines deviennent visibles. Divisez-les avec un couteau. Et, en le retournant, éliminez les grains. La quantité de fruits ci-dessus est suffisante pour préparer une recette de sauce narsharab pour une utilisation future. Ensuite, nous le préparons comme ceci :

1. Après vous être assuré qu'il n'y a pas de film, versez le tout dans une casserole à fond épais et écrasez-le un peu avec un presse-purée en bois.
2. On le met sur un petit feu pour laisser mijoter.
3. Lorsque les grains deviennent légers, filtrer le liquide obtenu sur une étamine et cuire à nouveau.
4. Ne jetez pas immédiatement les restes de la matière, écrasez-la pour en retirer tout le jus.
5. Retirez la casserole du feu lorsque la consistance du jus ressemble à une pâte à crêpes.
6. Ajouter les assaisonnements nécessaires et bien mélanger.
7. La sauce doit infuser, comme le bon vin. Versez-le ensuite dans des bocaux en verre et envoyez-le dans un endroit frais.

Quelques heures et le pansement est prêt à l'emploi.

Recette de vinaigrette simple

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à nettoyer les graines de la sauce narsharab à la grenade, utiliser du jus de haute qualité du magasin fonctionnera également. Les ingrédients dans ce cas sont :

• uniquement du jus de grenade naturel - 1 l;
• diverses épices, dont ¼ c. clous de girofle et muscade;
• sel.

Faire bouillir le liquide pendant 1h30 jusqu'à ce que le volume diminue de 1/5. Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter encore 10 minutes. Il est important de considérer ici que certains d’entre eux sont mieux moulus au moulin à café. Il est préférable d'envelopper les additifs tels que les feuilles de laurier dans une étamine et de les retirer à la fin. Laissez infuser et versez dans des récipients préparés.

Recette de volaille au four avec vinaigrette

Cuire du poulet à la sauce narsharab ne nécessite pas beaucoup d'expérience. Pour une carcasse moyenne, mélanger les produits suivants :

• ketchup au chili épicé - 10 c. l.;
• mayonnaise ou crème sure - 10 c. l.;
• sel et piment de la Jamaïque;
• sauce narsharab - 15 c. l.

Processus de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.
2. Rincez le poulet pour éliminer tout sang sous l'eau courante et tapotez avec des serviettes pour éliminer l'excès de liquide. Frotter soigneusement avec la marinade, verser le reste à l'intérieur.
3. Placer dans un sac en plastique ou une tasse avec un couvercle et mettre dans un endroit frais pendant au moins 60 minutes.
4. Il est préférable de laisser la viande absorber toutes les saveurs pendant 8 à 10 heures.
5. Placez-le ensuite dans un plat profond résistant à la chaleur, le dos vers le bas. Placer dans un four chaud avec le reste de la sauce narsharab à la grenade.

L'utilisation d'un manchon de cuisson spécial accélérera le processus de cuisson. Vous pouvez le retirer à la fin pour obtenir une croûte.

Veuillez noter que les saveurs des sauces varient. Cela dépend non seulement du choix du jus, mais aussi des assaisonnements, que chacun sélectionne à son goût.

Boeuf à l'acidité

Si vous préparez un dîner pour deux et que vous voulez avoir le temps de vous maquiller et de vous habiller, alors cette recette est meilleure que les autres.

Nous achetons:

• boeuf - 0,5 kg;
• oignons - 1 pièce;
• épices;
• vinaigrette à la grenade et sauce soja 3 c. l.

La viande à la sauce narsharab cuit assez rapidement :

• Tartinez le bœuf lavé et tranché avec les assaisonnements, versez dessus la marinade et réfrigérez pendant une demi-heure.
• Une fois le temps écoulé, faites revenir à feu vif avec l'oignon coupé en demi-anneaux.
• Versez le reste de la marinade, baissez la température du brûleur et laissez mijoter 20 minutes sous le couvercle.

Si le liquide contenu dans la viande s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante. Servir comme plat séparé ou avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poisson rouge à la sauce grenade

Cette recette utilisera plusieurs assaisonnements, mais pour donner un goût spécifique, seule la sauce narsharab suffit. Avec quoi mange-t-on des steaks de poisson ? Avec des pommes de terre, du riz ou en plat séparé.

Préparons :

• un demi citron;
• mélange de poivre;
• sel;
• 1 oignon;
• steaks de saumon - 4 pièces;
• sauce narsharab

1. Mélangez toutes les épices, la sauce et le jus de citron dans un bol.
2. Rincez le saumon et séchez-le avec du papier absorbant.
3. Placer dans la marinade pendant 1 heure. Utilisez ici le sel avec prudence car il est déjà présent dans la vinaigrette à la grenade.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
5. Prenez un plat allant au four adapté et graissez-le un peu. Disposez les légumes en 4 monticules et les steaks dessus.
6. Mettre au four pendant 40 minutes en versant dessus le jus obtenu.

Au moment de servir, placez les saucières avec le narsharab à côté des assiettes.

Dans toutes les recettes, la vinaigrette azerbaïdjanaise était utilisée comme marinade. Mais il est bon de le verser sur des plats déjà préparés : shish kebab, lula kebab, entrecôtes.

Nous espérons qu'après avoir lu l'article, vous avez trouvé la réponse à la question de savoir avec quoi la sauce narsharab est consommée. Vous aurez désormais une aide dans la cuisine. Essayez de le préparer vous-même et mettez-le au réfrigérateur pour l'avoir toujours à portée de main. Créez votre propre menu dans lequel il sera présent.