Lecho tomates 2 kg oignons carottes poivrons. Lecho à base de poivron, tomate, carottes et oignons. Recettes « Tu vas te lécher les doigts. Recette de lecho aux aubergines, tomates et poivrons

Bonjour, chers amis et lecteurs de mon blog ! Je n’ai pas pu résister et j’ai décidé de continuer la série d’articles sur les délicieux lechos à base de poivrons doux et de tomates pour l’hiver. Pourtant, il existe tellement de recettes qu’il est impossible de les regrouper dans un seul article.

Et aujourd'hui, je vais vous présenter quelques autres excellentes options pour préparer cette salade. Si vous avez une récolte abondante cette année, alors ce sera exactement ce qu'il vous faut. Vous pouvez le faire de différentes manières et faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une telle collation.

J'ai toujours envié ceux qui disposent de suffisamment d'espace pour stocker les provisions d'hiver dans les quantités souhaitées. Hélas, en milieu urbain, cela n'est pas toujours possible. Mais heureusement, j’ai un mari aux mains d’or. Il m'a proposé un espace de rangement supplémentaire à partir d'une armoire ordinaire, a ajouté quelques étagères et le tour est joué. C’est très pratique d’ailleurs, je vous conseille d’en prendre note.

En plus des entrées d'aujourd'hui, je vous recommande également de vous familiariser avec les recettes et les préparations. D'ailleurs, je recommande également fortement de lire l'article de mon collègue sur la cuisson des tomates à la coréenne en bocaux https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, des options assez intéressantes. Je les aimais.

Mais revenons à notre sujet et faisons connaissance avec de bonnes options pour un délicieux lecho fait maison.

Je vous rappelle que tous les pots doivent être stérilisés avant d'être remplis avec le produit fini. Faites bouillir les couvercles pendant au moins 5 minutes.

Et je vais commencer par ma méthode préférée. Lecho a un goût riche et légèrement sucré. À partir des ingrédients proposés, on obtient 6 à 6,5 litres de produit fini, soit environ huit canettes d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Poivron doux – 2 kg
• Tomates – 2,5-3 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignons – 0,5 kg
• Sucre – 200 gr
• Huile végétale – 200 ml
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Ail – 1 tête
• Sel – 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en tranches pour plus de commodité. Broyer ensuite soigneusement dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Versez ensuite dans un récipient adapté et mettez le feu. Porter à ébullition.

2. Pendant que les tomates bout, hachez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au jus. Ajoutez-y du sel, du sucre et mélangez. Cuire 10 minutes.

3. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers. Ajouter aux carottes et cuire encore 10 minutes.

4. Pendant ce temps, lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières ou en cubes. Épluchez ensuite l'ail et coupez-le en petits morceaux. Ajouter au reste des légumes, remuer et cuire 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale.

5. Dès que vous éteignez le feu, répartissez immédiatement la masse végétale dans des bocaux stérilisés préparés. Vissez les couvercles et retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Comment préparer du lecho sucré à base de poivrons et de tomates pour l'hiver

Voici une recette plus simple. Mais il reste très savoureux et aromatique. Essayez d'enrouler plusieurs bocaux en utilisant cette méthode et régalez vos invités plus tard. Ils l’aimeront certainement.

Ingrédients:

• Tomates - 3,5 kg
• Poivron doux - 2,5 kg
• Huile végétale - 1 tasse
• Sucre - 1 verre
• Sel - 2 c.
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Coupez les tomates en tranches, retirez le noyau et les zones gâtées. Passer au hachoir à viande, verser dans une casserole et mettre le feu jusqu'à ébullition.

2. Lavez les poivrons et retirez les graines et les membranes. Coupez-le en petits morceaux. Ensuite, lorsque la masse de tomates bout, retirez la mousse. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l'huile végétale et les poivrons. Mélangez le tout et attendez que ça bout. Dès l'ébullition, laissez cuire encore 30 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre, remuez et éteignez.

3. Placer dans des bocaux stérilisés, enrouler les couvercles, retourner et couvrir d'une serviette chaude ou d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, environ une journée. Mettez-le ensuite dans un endroit frais et chaud jusqu'à l'hiver.

Une recette de délicieux lecho aux tomates et poivrons sans vinaigre - vous vous lécherez les doigts

Et maintenant, je veux vous expliquer comment préparer une salade aussi merveilleuse sans vinaigre, sans huile végétale et sans stérilisation. Et vous ne passerez pas plus d’une heure à cuisiner. Ce sera très savoureux.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg
• Piment doux – 1 kg
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Herbes fraîches (basilic, aneth, céleri) - au goût
• Épices - au goût (je prends du houblon-suneli, du laurier, du piment de la Jamaïque)
• Ail - 2 gousses

Préparation:

1. Coupez la moitié des tomates en quartiers en jetant le cœur. Placez-les dans une casserole. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en gros morceaux. Envoyez-le là aussi. Ensuite, vous devez mettre du sel et du sucre dans la poêle. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. À ce moment-là, nos légumes donneront du jus. Épluchez le reste des tomates de tout ce qui est inutile, coupez-les en quartiers et réservez pour l'instant.

2. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez les épices et les herbes hachées aux légumes mijotés et remuez. Et puis ajoutez les tomates restantes. Remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 15 minutes à feu moyen après ébullition. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux d'ail hachés.

3. Maintenant, mettez la salade finie dans des bocaux (veillez à la stérilisation à l'avance), roulez les couvercles, retournez, emballez et laissez refroidir. Doit être conservé dans un endroit frais.

Cuisson du lecho de concombre avec tomates, carottes et poivrons

J'ai concocté pour vous une recette vidéo très sympa. Vous devez simplement essayer ce traitement. Arôme et goût incroyables. Et les concombres sont restés si croustillants qu'on a déjà envie de les manger tout de suite. Mais non, il faut le laisser pour l'hiver, mais maintenant manger des légumes frais.

Ingrédients:

• Tomate – 2kg
• Concombres – 2,5 kg
• Carottes - 300-500 gr
• Poivron - 8 pièces
• Ail - 3 têtes
• Huile végétale - 150-200 ml
• Vinaigre - 50 ml
• Sucre - 7 c. L. (avec une diapositive)
• Sel - 2 c. l.

Et vous verrez comment tout faire correctement dans cette vidéo.

Je pense qu'il ne vous sera pas difficile de préparer une salade aussi merveilleuse, car il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Et vous venez de vous en rendre compte.

Comment faire du lecho avec des tomates, des courgettes et des poivrons pour l'hiver

Une autre excellente recette avec l'ajout de mon légume préféré : la courgette. En général, j'aime beaucoup faire des préparatifs avec par exemple ou pour l'hiver. Essayez aussi cette recette.

Ingrédients:

• Courgettes (pelées) - 1 kg
• Tomates – 1,5 kg
• Poivron - 1,5 kg
• Ail – 5 gousses
• Sucre - 100 gr
• Sel gemme - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Tout d’abord, épluchez les courgettes. Couper en cubes. Retirez ensuite les graines des poivrons et coupez-les en cubes. Retirez le cœur de la tomate et coupez-la en morceaux moyens.

2. Mettez les tomates concassées dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Placer sur le feu jusqu'à ébullition. A ébullition, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivre. Versez l'huile végétale et mélangez délicatement. Une fois à ébullition, laissez cuire 30 minutes. 15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché ou pressé. 1 minute avant la cuisson, ajoutez le vinaigre et couvrez avec un couvercle.

4. Mettez ensuite le lecho dans des bocaux stérilisés préparés et vissez les couvercles stérilisés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Cette salade peut être conservée soit à température ambiante, soit dans un endroit frais.

Recette de lecho aux aubergines, tomates et poivrons

J'aime beaucoup cette combinaison de légumes ensemble. Par conséquent, je souhaite partager avec vous cette méthode de préparation du lecho. Ma tante bien-aimée m'a appris cela. Une femme très digne et une merveilleuse cuisinière. Si vous saviez comment elle cuisine, tous les plats seront à lécher les doigts. J'en suis encore loin. Mais tout vient avec l’expérience et la pratique.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg
• Oignons – 350 gr
• Piment doux – 350 gr
• Tomates – 550 gr
• Piment fort - au goût
• Ail - 3 gousses
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 50 gr
• Vinaigre 9% – 20 ml
• Huile végétale – 50 g

Préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Épluchez le piment des graines, retirez la tige et coupez-le en morceaux. Faites-les défiler dans un hachoir à viande. Versez ensuite de l'huile dedans et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition.

2. Pendant que l'eau bout, occupez-vous du reste des légumes. Coupez les extrémités des deux côtés des aubergines et coupez-les en cubes. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux moyens. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en quarts de rondelles. Ajoutez tous les légumes hachés aux tomates. Mélangez le tout et portez à ébullition à feu doux, couvercle fermé. Cuire les légumes pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. 2 minutes avant la fin, versez le vinaigre dans la poêle.

3. Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles. Placez un torchon dans la poêle et placez les bocaux. Versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres et faites bouillir pendant 20 minutes.

4. Retirez et enroulez soigneusement. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Eh bien, mes chéris. C'est tout pour aujourd'hui. Jetez un œil, choisissez et cuisinez selon ces options. Et très bientôt je vous régalerai avec une nouvelle portion de recettes très savoureuses. Lesquels? Je ne vous le dirai pas encore. Très bientôt, vous verrez tout par vous-même.

En attendant, je vous souhaite des préparatifs réussis et bon appétit !

En général, le lecho est un plat de la cuisine hongroise et non bulgare, comme on le croit généralement. Et la recette du lecho hongrois traditionnel est très différente de l'habituelle salade de poivrons à la sauce tomate. « Culinary Eden » a préparé pour vous les recettes de lecho les plus délicieuses - des plus connues aux plus insolites. Avez-vous décidé de préparer le lecho pour l'hiver ? Alors mettons-nous au travail !

Ingrédients:
1,4 kg de poivron vert,
600 g de tomates,
2 oignons,
80 g de graisse de porc,
50 lardons fumés,
5 g de paprika,
sel au goût.

Préparation:
Épluchez les gousses de poivron vert et coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez la graisse dans une casserole et faites revenir le bacon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le paprika, remuez et placez les tomates et les poivrons hachés dans la poêle. Saler et laisser mijoter à feu vif. Lorsqu'une partie du liquide s'est évaporée, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

C'est la même recette qui est considérée comme l'ancêtre du lecho que nous avons l'habitude de servir sur la table en hiver. Vous pouvez ajouter des saucisses ou des saucisses au lecho fini, mélanger et cuire des œufs battus, ou vous pouvez ajouter un peu de riz au début de la cuisson. Mais cette recette de lecho n'est pas très adaptée comme préparation pour l'hiver, à moins de tenter sa chance et de stériliser les bocaux pendant une demi-heure. Parmi les spécialistes culinaires, la recette la plus courante est le lecho bulgare et bon nombre de ses variantes.

Lecho bulgare (sans vinaigre)

Ingrédients:
1 kg de poivron,
1 kg de purée de tomates,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Coupez les poivrons multicolores dans le sens de la longueur en larges lanières ou en carrés. Faire bouillir la purée de tomates fraîches (passées au hachoir à viande ou hachées au mixeur) 2 à 3 fois. Ajouter le sel, le sucre, le poivre haché et cuire 20 à 30 minutes en remuant. Rouler dans des bocaux stérilisés.

Ingrédients:
4 kg de tomates,
5 kg de poivre,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,

2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Passer les tomates dans un hachoir à viande, couper le poivron en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et mettez le feu. Après ébullition, mettez le poivre et l'huile dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Retirer du feu et verser le vinaigre, placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
2 kg de poivre,
3 kg de tomates ou 2 litres de jus de tomate,
2 grosses carottes,
2 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. Sahara,
10 clous de girofle,
2-3 gousses de piment fort,
300 g d'ail,
10 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:
Passer les tomates pelées au tamis ou les broyer au mixeur. Coupez le poivron en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, les épices, mettez le feu et portez à ébullition. Cuire après ébullition pendant 5 à 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles et pasteuriser : bocaux d'un litre - 10 minutes, bocaux de 3 litres - 20 minutes. Retrousser.

Lecho aux carottes et jus de tomate

Ingrédients:
2,5 kg de poivron doux,
500 g de carottes,
1 litre de jus de tomate,
1 cuillère à soupe. sel,
½ verre de sucre,
½ tasse d'huile végétale,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
¼ verre d'eau.

Préparation:
Mélanger le jus de tomate et les épices, faire bouillir 10 minutes, ajouter le laurier et les grains de poivre, cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons, laissez cuire 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de poivron doux,
1 oignon,
30 g d'ail,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,

4-5 feuilles de laurier,
¼ c. piment de la Jamaïque moulu,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Passer au tamis pour retirer les graines. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, ajoutez le tout au concentré de tomates. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poivre ramollisse. Mettez l'ail râpé et 3-5 c. huile végétale. Retirez la feuille de laurier. Porter à ébullition, verser le vinaigre, remuer, verser dans des bocaux stérilisés et rouler. Envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:
3 kg de poivron doux,
3 kg d'oignons,
4 kg de tomates,
1 cuillère à soupe. paprika,
sel, piment rouge - au goût,
huile d'olive pour la friture.

Préparation:
Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en larges lanières. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en tranches. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, retirer du feu et ajouter le paprika et 1 cuillère à soupe. eau. Mettez le feu, faites bouillir 5 minutes, ajoutez du poivre, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter en remuant à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Réduire le feu à doux, saler, ajouter du piment et laisser mijoter à couvert pendant encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

Lecho (sans vinaigre)

Ingrédients:
1 kg de tomates,
1 kg de poivre,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Retirez la peau des tomates et hachez-les. Coupez les poivrons en larges lanières et mélangez-les aux tomates. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez du sel, faites bouillir encore 5 minutes, placez dans des bocaux stérilisés et roulez.

Ingrédients:
3 kg de tomates,
3 kg de poivron rouge et 1 kg de poivron vert,
1 verre d'huile végétale,
½ tasse de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe. sel,
2-4 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Broyer les tomates sans peau en purée, mélanger avec du poivre haché et des épices, cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
6 kg de tomates,
5 kg de poivron vert,
500 g de carottes,
1 tête d'ail,
2-3 cuillères à soupe. sel,
75 ml de vinaigre 9%,
200 g de sucre,
125 ml d'huile végétale,
1 gousse de piment rouge,
persil et céleri - au goût.

Préparation:
Passer les tomates et les carottes dans un hachoir à viande, hacher finement l'ail, les herbes et les piments forts, mélanger le tout et mettre le feu. Réduire après ébullition, cuire 15 minutes. Ajouter le poivron coupé en tranches au mélange, laisser bouillir et cuire 45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper pendant une journée.

Ingrédients:
5 kg de poivron rouge,
3 litres de jus de tomate,
1 kg de carottes,
1-2 gousses de piment fort,
1 pile Sahara,
100-150 g de vinaigre 9%,
200 g d'huile végétale,
3,5 cuillères à soupe. sel,
100-150 g d'ail,
persil et aneth.

Préparation:
Coupez le poivron en 4 dans le sens de la longueur, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement le piment. Mettez tout sauf l'ail et les herbes en couches dans une casserole, versez le jus de tomate et laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire encore 10 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Le lecho n'est pas seulement préparé à partir de poivrons doux : des cuisiniers ingénieux ont imaginé de nombreuses recettes de lecho à partir d'autres légumes. Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes.

Ingrédients:
2 kg de courgettes,
1 kg de poivron,
400 g de concentré de tomate,
1 verre d'eau,
150 g) sucre,
300 g d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. sel,
½ c. poivron rouge moulu,
70 g de vinaigre 9%.

Préparation:
Mélanger le concentré de tomate, l'eau et les épices, mettre le feu et porter à ébullition. Placer les courgettes hachées et le poivre dans la marinade bouillante et laisser mijoter pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Lecho de courgettes épicées

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
100 g d'ail,
6 poivrons doux,
1 gousse de piment fort,
1 litre de jus de tomate,
2 cuillères à soupe. sel,
1 tasse de vinaigre 9%,
1 tasse de sucre.

Préparation:
Hachez l'ail, les poivrons doux et amers, versez le jus de tomate, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, remuez bien et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes au mélange de tomates et cuire encore 20 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Lecho de concombres trop mûrs

Ingrédients:
5 kg de concombres,
2,5 kg de tomates,
1 kg de poivron,
200 g de sucre,
200 g de vinaigre 6%,
300 g de beurre,
3 cuillères à soupe. sel,
1 tête d'ail.

Préparation:
Broyez les tomates et les poivrons dans un mixeur, versez dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile et mettez sur feu doux pendant 15 minutes. Épluchez les concombres ; s'ils sont trop durs, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter l'ail haché, remuer. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Lecho de concombre

Ingrédients:
3 kg de concombres,
1 kg d'oignon,
1 pile Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
½ tasse d'huile végétale,
½ verre d'eau,
500 g de concentré de tomate,
poivre noir ou rouge moulu - au goût,
100 g de vinaigre 9%.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf les concombres et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les concombres finement hachés et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Lecho aux aubergines

Ingrédients:
3 kg de tomate,
1,5 kg de poivrons rouges et verts charnus,
1,5 kg d'aubergines,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse) de sucre
½ tasse d'huile végétale.

Préparation:
Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur, verser dans une casserole et cuire dès l'ébullition pendant 25-30 minutes. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale et laissez cuire encore 25 à 30 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en gros cubes, les aubergines non épluchées en cubes, portez à ébullition, laissez cuire 25-30 minutes, placez au chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.
Bonne chance pour préparer votre lecho pour l'hiver !

Larisa Choufaykina

La première recette est la plus courante. Votre grand-mère, votre mère ou votre belle-mère a sûrement fermé ainsi le coucher du soleil du monde. Jetons un coup d'œil aux classiques, où les poivrons sont accompagnés uniquement d'oignons et de tomates.

Nous avons besoin:

• Poivron - 3 kg (peser sous forme pelée)
• Tomates - 2 kg (+/- 20 de taille moyenne)
• Oignons - 10-12 morceaux de taille moyenne
• Huile végétale - 1 verre
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Gros sel gemme - au goût

*Pour cette quantité de légumes, nous utilisons 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame

*1 verre - 250 ml

*Vous pouvez ajouter de l'ail au goût – 3-4 grosses gousses

• Pots stérilisés de 500 ml ou 1 litre

Comment cuisiner.

Nous stérilisons les bocaux. Méthode pratique au four :

• On lave les bocaux et les couvercles avec une brosse et du soda (!).
• Mettre au four froid (!) à 120-130 degrés Celsius.
• Après avoir chauffé le four à la température réglée, conservez-y les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Assurez-vous que les pots sont complètement secs.
• Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 à 7 minutes.

Faisons les légumes.

Lavons soigneusement l'ensemble coloré d'ingrédients. Épluchez les poivrons et les oignons.

Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur. La dernière coupe est transversale, par incréments d'environ 1 cm, pour créer de courtes bandes.

Passons aux tomates.

Une règle générale pour toutes les recettes de lecho.

Si les tomates ont la peau fine, coupez-les simplement et écrasez-les au brander ou broyez-les dans un hachoir à viande.

Si la variété a la peau épaisse, nous coupons d'abord chaque tomate en travers (sur la crosse) et l'échaudons avec de l'eau bouillante. Ensuite, les tomates sont très faciles à peler et à tordre sans la peau.

Nous épluchons l'oignon et le coupons comme vous l'aimez dans la salade finie : demi-rondelles, quarts de rondelles ou un cube moyen.

Pour les ragoûts, nous utilisons de grands plats - émaillés ou en acier inoxydable.

Mettez le concentré de tomates sur le feu et ajoutez le sucre et le beurre. Si vous êtes sûr de la quantité de sel, vous pouvez en ajouter immédiatement. Bien que le goût, la couleur ne soient pas un camarade. Pour la première fois, nous vous recommandons d'ajouter du sel en fin de cuisson, en ajustant la salinité selon vos goûts.

Remuer la purée et ajouter l'oignon haché. Remuer à nouveau et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faites cuire l'oignon dans la purée de tomates après avoir fait bouillir pendant littéralement 1 à 2 minutes.

Ajouter le poivre, bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes. Ici essayez-le certainement pièce par pièce pour l'éteindre à temps. Le poivron doit devenir mou, mais pas trop cuit. La tendresse élastique est la meilleure texture du personnage principal d'un délicieux lecho.

Dès que le poivron est cuit, versez le vinaigre et laissez bouillir. Éteignez le chauffage.

Si nous utilisons de l'ail, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la fin en même temps que le vinaigre.

On goûte le lecho pour le sel et le sucre. Si nécessaire, ajoutez l'accent souhaité. Nous aimons un goût aigre-doux équilibré avec juste assez de sel.

Transférez le plat chaud dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'au sommet. Nous enroulons le couvercle en fer, le retournons et le recouvrons d'une couverture - pour un refroidissement lent.

Idéalement conservé dans un endroit frais. Mais cela peut aussi se faire à température ambiante. La marge de sécurité de la pièce durera jusqu'au printemps.

Ci-dessous, nous vous proposons 3 autres options de lecho au poivron. Ils sont différents, mais le délice enfantin « Tu vas te lécher les doigts ! conviendra à tout le monde.

Lecho aux carottes pour plus de douceur

Après le premier déploiement réussi, nous sommes immédiatement tombés amoureux de la gamme élargie. Nous sommes de très fervents fans de carottes et de choux.

• Ajouter des carottes au lecho est très simple ! Pour la quantité de légumes de la recette classique ci-dessus, il suffit de prendre 5-8 carottes moyennes. Hachez grossièrement les carottes ; ce type de hachage est universel.
• Nous aimons aussi une option plus sophistiquée : des pailles de différentes tailles (« Hourra ! » pour la râpe Berner). Des demi-cercles ou des cercles de faible épaisseur (0,5-0,8 cm) s'avéreront également délicieux. L'un des 3 principaux accessoires Berner nous aide également dans cette découpe.
• Ajouter les carottes tranchées finement et le poivre.
• Ensuite - selon l'algorithme décrit ci-dessus.

Si les carottes sont en tranches épaisses (1 cm), ajoutez-les au poivron, laissez bouillir et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Lecho sans vinaigre pour une expérience intéressante

C’est aussi savoureux et se conserve bien. Si vous êtes déconcerté par l'absence de vinaigre comme conservateur, vous pouvez prendre le risque en toute sécurité. Un pot à des fins d'expérimentation ne représente pas une si grande consommation de nourriture.

Nous avons nous-mêmes été surpris de voir à quel point un tel rouleau est bien conservé. Bien entendu, il est conseillé de le mettre dans un endroit frais (un placard sur un balcon froid, une loggia ou une cave). Cependant, si vous surmontez l'inertie et y réfléchissez, grâce aux tomates, il y a plus qu'assez d'acide dans le lecho. Une telle préparation durera trois à quatre mois sans problème.

Le seul point de la recette est une attention accrue portée à la stérilité de l'outil de sertissage et des récipients.

Nous avons besoin:

• Tomates - 3 kg (environ 30 morceaux de taille moyenne)
• Poivrons doux - 6-7 gros légumes (au moins la moitié prennent des rouges)
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Ail - 6-7 grosses gousses

Comment cuisiner est bien décrit dans la vidéo.

note pour poivrons hachés grossièrement. Cette méthode peut également être utilisée dans la recette classique.

Suivez la présentation étape par étape avec des gros plans et des invites textuelles sur les cadres. Même une femme au foyer novice y réussira !

Lecho d'aubergines - un favori de l'ancienne génération

Une recette amusante pour les amateurs de bleus.

Nous avons besoin:

• Aubergines - 2 kg
• Poivron - 500 g
• Carottes - 500 g
• Tomates - 1 kg
• Oignons - 4 pcs. taille moyenne
• Ail - 3-4 gousses
• Sucre - 100 g
• Sel - 2 c. cuillères sans lame
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Huile de tournesol - 200 ml

Comment cuisiner.

Lavez tous les légumes.

Coupez les aubergines en cubes moyens. Faites ensuite bouillir les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Et égouttez l'eau dans une passoire et laissez refroidir les aubergines. Cette brève ébullition enlève l’amertume des myrtilles.

Autre moyen d'anti-amertume : vous pouvez ajouter du sel et attendre que le jus ressorte, puis rincer dans une passoire. Choisissez une option de prétraitement qui vous convient. Nous vous déconseillons de vous en passer. La Zakatka n’a peut-être pas un goût amer, mais il existe un risque élevé qu’elle ne soit pas bien conservée.

Coupez les tomates en gros morceaux et mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également le râper à l'aide d'une râpe grossière.

Coupez le poivron rouge en petits morceaux. On aime que la coupe soit proche du classique, comme la première recette ci-dessus. Regardez la photo ci-dessous : vous avez besoin d'une longue paille. Coupez le poivron épépiné en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Pour les pailles longues, coupez à nouveau chaque partie dans le sens de la longueur (!) en fines lanières.

Broyez l'ail comme nous l'aimons dans le plat fini. Nous l'avons fait différemment. Les meilleures options : lorsque l'ail est coupé en fins cubes ou en petits cubes. Bien qu'une option rapide convienne également - frotter ou presser.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en un mince arc de cercle.

Trois carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser Berner pour faire une paille fine et courte.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées et les morceaux d'aubergines. Laisser mijoter les légumes pendant 35 à 40 minutes.

15 minutes après avoir combiné tous les ingrédients, ajoutez le sucre.

Vers la fin du ragoût, ajoutez du sel et à la toute fin, des cubes d'ail et du vinaigre.

Nous transférons le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, le retournons et l'emballons.

Nous stockons les coutures finies pendant 4 à 5 mois, de préférence dans un endroit frais. Un balcon/loggia vitré non chauffé convient à l'appartement.

Le lecho d'aubergine est apprécié par l'ancienne génération de la famille. Nous le traitons plus calmement. L'aubergine est un légume spécifique, notamment pour l'alimentation de bébé.

Lorsqu'on choisit parmi deux options avec de gros légumes d'été, on préfère souvent les salades ala lecho aux courgettes. Nous avons . Il est plus neutre et ridiculement facile à préparer à partir de n'importe quelle courgette (les vieilles aussi !), les tomates les moins chères et les poivrons de toutes les couleurs.

C'est tout pour aujourd'hui. Mais non ! Un peu plus sur les avantages. Les poivrons rouges et les tomates contiennent lycopène antioxydant puissant. Sa particularité avantageuse est sa stabilité lors du traitement thermique des légumes. Cela signifie qu'en raison de l'ébullition et du ragoût, le lecho, la pâte de tomate et d'autres vinaigrettes contenant des sources végétales de lycopène contiennent beaucoup de caroténoïde cicatrisant pour une bonne santé.

Le lecho aux poivrons pour l'hiver vaut un petit effort. "Une vraie confiture !" les invités de la maison et les participants au processus d'approvisionnement vous le diront. Impliquez les enfants plus âgés dans la coupe des légumes et invitez-les à choisir leur recette préférée ou la taille des morceaux de légumes. La magie d’ouvrir un pot que vous avez fabriqué vous-même quelque part en décembre ne peut être comparée à trois visites au supermarché.

Quel genre de recettes d’hiver aimez-vous cuisiner avec toute votre famille ? Nous attendons vos retours dans les commentaires ! Rendez-vous dans « Recettes faciles » - « Préparations maison ». Cordialement, l'équipe des auteurs du site

Merci pour l'article (3)

Je ne cesse d'être surpris et ravi du nombre de types de lecho qui existent dans ce monde ! Certains le préparent uniquement à partir de poivrons et de tomates, certains y ajoutent des aubergines, d'autres ajoutent des haricots... En général, il y a de la place pour se promener ! Je ne fais pas non plus exception : j'adore le lecho, donc je le ferme chaque année pour l'hiver en plusieurs variantes. Ma dernière expérience est une recette de lecho à base de carottes et d'oignons. Et l’expérience a été très réussie !

Comme n'importe quelle variante de lecho, celle-ci s'est révélée brillante et appétissante, et les carottes y ont ajouté un peu de piquant et de spontanéité. Quant au goût, tout est très bon ici : en tout cas, je n'ai rien à redire. Je pense que ma famille et mes amis apprécieront cette recette de lecho de carottes, d'oignons et de tomates pour l'hiver, quand viendra le temps de l'essayer.

Et vous, comme moi, devriez aimer le processus de préparation du lecho aux carottes et aux oignons : tout est assez simple, facile et même sans stérilisation. Eh bien, est-ce que je vous ai intéressé ? Ensuite, nous courons à la cuisine et préparons le lecho de tomates et poivrons, oignons et carottes !

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 1,5 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons;
• 3 kg de poivron ;
• 7-8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 4-5 cuillères à soupe de sel ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

*Le poids des ingrédients déjà préparés est indiqué. Cette quantité donne environ 7,8 litres de lecho.

Comment préparer le lecho à partir de poivrons, carottes et oignons :

Faire du lecho à partir de poivrons, de carottes et d'oignons commence par les tomates. Pour le lecho, nous sélectionnons des tomates mûres de variétés charnues et non pourries. Nous les lavons, retirons la tige et coupons les tomates en petits morceaux pour qu'elles rentrent dans le trou du hachoir à viande. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande.

Nous choisissons des poivrons à parois épaisses, majoritairement de couleur rouge. Retirez la tige, les graines et les membranes des poivrons. Coupez le poivron en petits morceaux d'environ 2 à 2,5 cm, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Versez de l'huile végétale dans la poêle dans laquelle nous allons cuire le lecho, ajoutez les poivrons, les oignons et les carottes.

Remuer et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant ce temps, mélangez soigneusement la masse 2 à 3 fois.

Ajouter les tomates torsadées, 4 cuillères à soupe de sel, le sucre, les grains de poivre, comme l'exige la recette du lecho de carottes, les oignons et les tomates.

Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Rechercher le sel. Ajoutez du sel si nécessaire (si les tomates sont sucrées, vous aurez peut-être besoin de plus de sel). Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes.

Le lecho fini aux carottes et aux oignons est immédiatement conditionné dans des bocaux secs et stérilisés et hermétiquement fermés.

Retournez les pots de lecho de poivron, tomate, carotte, oignon et enveloppez-les bien. Gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.