मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें? यदि मछली के सूप में पित्त है तो उसकी कड़वाहट कैसे दूर करें

हर किसी को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा है जहां तैयार पकवान उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता। इस लेख में हम इस प्रश्न पर गौर करेंगे: यह कड़वा है, पकवान को बचाने के लिए आपको क्या करना चाहिए?

कड़वा कान: क्या करें?

महत्वपूर्ण: इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता न तलाशने के लिए इसे रोकने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए भोजन तैयार करने के चरण में मछली काटने पर अधिकतम ध्यान दें। अपूर्ण रूप से हटाई गई काली फिल्म, काटने के दौरान पित्ताशय का फटना, साथ ही गलफड़े कड़वाहट के मुख्य कारण हैं। बेहतर होगा कि गलफड़ों को काट दिया जाए, फिर कड़वे मछली के सूप की समस्या आपको प्रभावित नहीं करेगी।

मछली को ठंडे पानी से भरकर धीमी आंच पर ही उबालकर पकाना चाहिए।

यदि सूप का स्वाद अभी भी कड़वा है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• एक बड़ा प्याज लें, उसे दो भागों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कड़वे प्याज को त्याग दें।
• आधा नींबू लें, उसका रस निचोड़ें, इसे तैयार मछली के सूप के साथ पैन में डालें। 15 मिनट के बाद, आप तैयार पकवान का स्वाद ले सकते हैं - इसमें से कड़वाहट बिना किसी निशान के गायब हो जाएगी।
• एक और नुस्खा - हम साग का उपयोग करते हैं। एक मानक सॉस पैन में, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा लें - डिल, सीलेंट्रो या अजमोद। पीसें, पैन में डालें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। यदि कड़वाहट मध्यम या कमजोर है तो यह विधि मदद करती है।

महत्वपूर्ण: यदि यह बहुत कड़वा है, तो एक संयोजन का प्रयास करें: पहले प्याज का उपयोग करें, और फिर पकवान में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

इस मछली सूप रेसिपी को असली मछली सूप की रेसिपी माना जाता है, खैर, हम इसे इसी तरह मानते हैं, यानी। साथी मछुआरों के साथ मेरे सामाजिक दायरे में।

हम पर्चों का उपयोग करते हैं। आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, पित्त निकालना होगा और गिलेट्स को निकालना होगा। मछली को बिना छिलके वाले पैन में तराजू के साथ रखा जाता है। उबली हुई मछली के छिलके जल्दी और आसानी से निकल जाते हैं। आपको धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है. जब पर्च की आंखों के लेंस सफेद हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि मछली तैयार है। इसके बाद, आपको शोरबा को स्वाद के लिए प्याज, मिर्च, तेज पत्ते और अन्य मसालों के साथ सीज़न करना होगा। - मसाले डालने के बाद जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, उसमें से मछली को अलग प्लेट में निकाल लें. अब मछली का सूप परोसा जा सकता है. ऐसा माना जाता है कि यदि शोरबा में आलू या बाजरा मिला दिया जाए तो यह मछली का सूप नहीं रह जाता है।

पित्त की बात करते हुए, मैं इसके बारे में कुछ शब्द लिखूंगा।

मछली में पित्त का स्वाद कैसे दूर करें?

पित्त मछली में कड़वाहट पैदा करता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि मछली पकाने से पहले इसे हटा दें।

• मछली को सावधानी से काटें ताकि उसका लीवर और पित्ताशय न कटे। ऐसा करने के लिए, मछली को बोर्ड पर उसकी तरफ रखें, और पेट मोड गहरा नहीं है। मछली को आधा न काटें, क्योंकि इससे लीवर खराब होने की संभावना अधिक होती है।
• यदि पित्त फैल जाता है, तो आपको मछली को पानी में भिगोना होगा, नमक से उपचारित करना होगा और फिर ठंडे पानी से धोना होगा। पित्त को दूर करने के लिए, आप नियमित टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं; सेब साइडर सिरका की सिफारिश की जाती है। सफाई के बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें, फिर पेट को सिरके से लपेट दें, फिर सिरके को धो लें और मछली को ठंडे पानी में भिगो दें।
• यदि आप पहले से पकी हुई मछली में पित्त का स्वाद पाते हैं, तो पकवान को ताजी, सुगंधित जड़ी-बूटियों (अजमोद, अजवाइन) के साथ सीज़न करने की सिफारिश की जाती है।

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मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• पकाने का समय: 20 मिनट

मछली के सूप से कड़वाहट को कुशलतापूर्वक कैसे दूर करें?

यदि आप मछली को गलत तरीके से काटते हैं या खराब तरीके से धोते हैं या खाना पकाने के एल्गोरिदम का पूरी तरह से पालन नहीं करते हैं तो सूप में अप्रिय कड़वाहट दिखाई देती है। आइए कदम-दर-कदम देखें कि पाक कला का उत्कृष्ट नमूना कैसे बनाया जाए:

• यह सोचकर आश्चर्यचकित न होने के लिए कि कान में कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए, मछली की प्रारंभिक प्रसंस्करण को ठीक से करना आवश्यक है। तराजू हटा दें, फिर सिर और पंख काट दें। यदि आप उत्पाद को उसके सिर के साथ पकाना पसंद करते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें: वे सूप को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में आँखें बाहर न छोड़ें: वे शोरबा को धुंधला बना देंगे। "अंतिम स्पर्श" त्वचा को हटाने, पेट को खोलने और शव को निगलने के लिए है।
• मछली के अंदर की सफाई करते समय, पित्ताशय को नुकसान न पहुँचाएँ: इसकी सामग्री अप्रिय कड़वाहट पैदा कर सकती है। सुरक्षित रहने के लिए पेट को अच्छी तरह धोएं और नींबू का रस छिड़कें। केवल इस तैयार रूप में ही मछली को पैन में रखा जा सकता है।
• प्रारंभ में, मछली, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ को ठंडे पानी में रखा जाता है (यह एक सुखद गंध देता है)। सब कुछ एक घंटे तक पकाया जाता है। शोरबा में मसाले बाद में मिलाए जाने चाहिए: इसके तैयार होने से 10-15 मिनट पहले।
• सूप को हल्का बनाने के लिए आप इसमें कैवियार मिला सकते हैं. उत्पाद का 50 ग्राम लें और ठंडे पानी से पतला करें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पैन में डालें। - फिर सूप को उबलने दें.
• उबलने के बाद, आपको ढक्कन हटाना होगा और मछली के सूप को लगभग सवा घंटे तक उबालना होगा। फिर इसे उतने ही समय के लिए ढक्कन के नीचे खड़ा रहना चाहिए ताकि यह स्वाद तक "पहुँच" जाए। तैयार सूप का प्रयास करें: यदि यह पूरी तरह से सफल है, तो इसे अलग-अलग कटोरे में डालें और परोसें। प्रत्येक प्लेट पर मछली का एक टुकड़ा रखें।

यदि खाना पकाने के एल्गोरिदम का सख्ती से पालन करने से आपको ऐसा उत्पाद बनाने में मदद नहीं मिली जिसका स्वाद उत्तम हो, तो मछली सूप शोरबा से कड़वाहट दूर करने के बारे में सरल सलाह का उपयोग करें। तैयार डिश में आधा नींबू काटें और उसका रस निचोड़ें। ढक्कन से ढकें और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, अप्रिय स्वाद गायब हो जाना चाहिए, सूप कोमल हो जाएगा और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त कर लेगा।

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मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें?

• 1 किलो मछली, 4 कलियाँ लहसुन
• सारा मसाला, नमक
• अजमोद, 2 प्याज
• बे पत्ती
• आलू

कोई भी मछुआरा अपने द्वारा पकड़ी गई मछली से बने स्वादिष्ट मछली सूप के बिना मछली पकड़ना नहीं समझता। आग पर या घर पर पकाया गया ताजा मछली का सूप हमेशा बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। हालाँकि, कभी-कभी ऐसा भी हो सकता है कि कान कड़वा हो जाए। समस्या यह हो सकती है कि पकाने के लिए मछली को ठीक से साफ नहीं किया गया था, या मछली का सूप ही ठीक से नहीं पकाया गया था।

आपको मछली का सूप हमेशा नियमों के अनुसार ही पकाना चाहिए और फिर सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। "मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें" प्रश्न से बचने के लिए, आपको मछली को ठीक से साफ करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, तराजू को साफ किया जाता है, सिर और पंख काट दिए जाते हैं। फिर त्वचा को हटा दिया जाता है और पेट को सावधानीपूर्वक खोला जाता है।

इसे गहराई तक घुसे बिना तेज चाकू से करना बेहतर है, ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे, जो कड़वाहट देता है। फिर मछली की सभी अंतड़ियों को सावधानी से हटा दें और पेट और उसके आस-पास के सभी क्षेत्रों को पानी से धो लें। सुरक्षित रहने के लिए, आप मछली के अंदर नींबू छिड़क सकते हैं। इसके बाद, मछली को एक पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है।

स्वाद के लिए पैन में मोटे कटे प्याज और अजमोद की जड़ें भी डाली जाती हैं। पकाने से 10 मिनट पहले, शोरबा में काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। शोरबा को हल्का या पारदर्शी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा कैवियार मिलाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और वापस आग पर रख दें।

जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें आलू डालें और सभी चीजों को उबाल लें। जब यह दोबारा उबल जाए तो गैस धीमी कर दें और आधा पकने तक पकाएं। फिर ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मछली के सूप को पकने दें। ऐसा भी हो सकता है कि किसी कारण से शोरबा अभी भी थोड़ा कड़वा हो जाए।

ऐसे में अगर आपका कान कड़वा हो जाए तो क्या करें? इसे आप नींबू से बचा सकते हैं. आधा नींबू काट लें और उसका रस पैन में निचोड़ लें। सूप को लगभग 15 मिनट तक पकने दें और शोरबा का स्वाद लें। कड़वाहट को दूर करना होगा. और नींबू का रस कान में तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद डालेगा और उसे तरोताजा कर देगा।

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मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें?

उखा एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है, हालाँकि यह संभवतः आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। इसीलिए वे उससे प्यार करते हैं, क्योंकि उसके पास ऊबने का समय नहीं है।

मछली का सूप रोच को छोड़कर लगभग सभी प्रकार की मछलियों से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह कड़वाहट छोड़ता है।

कान में कड़वाहट से छुटकारा पाने के सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि कान कड़वा क्यों होता है।

यदि आपने मछली को गलत तरीके से साफ किया है या खाना पकाने की तकनीक का पालन नहीं किया है तो मछली का सूप कड़वा स्वाद देगा।

मछली को ठीक से कैसे साफ करें ताकि मछली का सूप बाद में कड़वा न लगे?

1. मछली को शल्कों से साफ करें, फिर सिर और पंख काट लें। यदि आप स्वादिष्ट समृद्ध मछली का सूप तैयार करते समय सिर का उपयोग करते हैं, तो गिल को निकालना सुनिश्चित करें। (चूँकि वे वही हैं जो आपके कान में सारी कड़वाहट डाल सकते हैं)।

2. फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके, बिना गहराई तक घुसे पेट को सावधानी से खोलें, ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे, जो कड़वाहट देता है। फिर सावधानी से मछली के अंदर के सभी हिस्से को हटा दें और मछली को पानी से धो लें। सुरक्षित रहने के लिए, आप मछली के अंदर नींबू छिड़क सकते हैं। अब मछली स्वादिष्ट फिश सूप बनाने के लिए तैयार है.

लेकिन ऐसा होता है कि, अज्ञात कारणों से, मछली के सूप का स्वाद कड़वा हो जाता है, भले ही मछली को सही ढंग से साफ किया गया हो और ऐसा लगता हो कि उसे उसी तरह पकाया गया है।

आप नींबू से स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। सूप को लगभग 15 मिनट तक पकने दें और शोरबा का स्वाद लें। कड़वाहट गायब हो जानी चाहिए, और आपके कान में तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद आएगा।

मछली का सूप सही तरीके से कैसे पकाएं?

स्वाद के लिए मछली, मोटा कटा प्याज और अजमोद की जड़ डालें। पकाने से 10 मिनट पहले, शोरबा में काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। शोरबा को हल्का या पारदर्शी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा कैवियार मिलाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और वापस आग पर रख दें। मछली को प्लेट में छोड़ दीजिये, आलू पक जाने पर डाल दीजिये.

जब छना हुआ शोरबा उबल जाए, तो आलू डालें और सब कुछ उबाल लें और आधा पकने तक पकाएं। फिर ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मछली के सूप को पकने दें।

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मछली में पित्ताशय फट जाए तो क्या करें?

मछली एक अत्यंत मूल्यवान एवं आवश्यक खाद्य उत्पाद है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक भारी मात्रा में पदार्थ होते हैं। मछली के व्यंजन पचाने में आसान होते हैं, कई प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं और मांस के व्यंजनों की तुलना में इनमें कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है। मछली बच्चों और बूढ़ों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। लेकिन आपको क्या करना चाहिए अगर, मछली साफ करते समय, आपने अनजाने में पित्ताशय को कुचल दिया या खरीदी गई मछली पर पीले रंग के दाग पाए जो पित्त फैलने पर बनते हैं। आख़िरकार, पकवान कड़वा हो सकता है। मछली से पित्त का स्वाद कैसे दूर करें?

जब आप पकड़ी गई या खरीदी गई मछली का प्रसंस्करण शुरू करते हैं, तो कुछ सामान्य नियमों का पालन करें। इसे साफ करें, एक तेज चाकू से शव के एक छोटे से हिस्से के साथ सिर और पूंछ के पंख को काट लें, इसे एक अलग कंटेनर में रखें (मछली के इन हिस्सों से आप एक अच्छा मछली का सूप बना सकते हैं)।

अन्य पंखों को हटा दें, मछली को कटिंग बोर्ड पर उसके किनारे पर रखें और चाकू की नोक का उपयोग करके गुदा से शुरू करते हुए एक लंबा, उथला कट बनाएं। इस चीरे के माध्यम से, अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय या यकृत नष्ट न हो जाए। बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें, और कट को वास्तव में उथला बनाने का प्रयास करें, क्योंकि मछली की कुछ प्रजातियों में पित्ताशय पेट की सतह के करीब स्थित होता है।

यदि आप पित्ताशय को नुकसान पहुंचाते हैं, तो शव के उस क्षेत्र को तुरंत काट दें जिस पर पित्त फैल गया है, और आस-पास के क्षेत्रों को छोटे टेबल नमक से रगड़ें। इसके बाद मछली को ध्यान से बहते ठंडे पानी में धो लें। अधिक विश्वसनीयता के लिए, प्रभावित क्षेत्र को हटाने के बाद, मछली को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर नमक से उपचारित करें और धो लें।

क्या आपको खरीदी गई मछली पर पीले दाग मिले हैं? इस मामले में, प्रभावित क्षेत्रों को काटने और त्यागने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। शव को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं, फिर 9% टेबल सिरका से उपचारित करें। मछली को दोबारा धोएं और पानी से भरे एक गहरे कटोरे या पैन में 1.5-2 घंटे के लिए रखें। यदि आपके पास हल्के स्वाद और गंध वाला सिरका है, उदाहरण के लिए, सेब या चावल, तो इसका उपयोग करना बेहतर है।

मछली में पित्त का स्वाद दूर करने के लिए आप नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब पीले दाग आकार में अपेक्षाकृत छोटे हों। यदि उन्होंने मछली की काफी बड़ी सतह को प्रभावित किया है, तो सिरका का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक विश्वसनीय है।

क्या होगा यदि तैयार मछली के व्यंजन में अभी भी कड़वा स्वाद और पित्त की गंदी गंध महसूस हो? फिर, एकमात्र तरीका पकवान में एक मजबूत और लगातार स्वाद के साथ एक सुगंधित साइड डिश जोड़कर उन्हें "मुखौटा" करने का प्रयास करना है। ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे पत्ता अजमोद, इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

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मछली में पित्त का स्वाद कैसे दूर करें?

मछली एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ शामिल हैं। मछली के व्यंजन पचाने में आसान होते हैं, कई प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं, और मांस के व्यंजनों की तुलना में कैलोरी में कम होते हैं। मछली विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है। लेकिन आपको क्या करना चाहिए अगर, मछली साफ करते समय, आपने अनजाने में पित्ताशय को कुचल दिया या खरीदी गई मछली पर पीले दाग पाए जो पित्त फैलने पर बनते हैं। आख़िरकार, पकवान कड़वा हो सकता है। मछली से पित्त का स्वाद कैसे दूर करें?

आपको चाहिये होगा

जब आप पकड़ी गई या खरीदी गई मछली का प्रसंस्करण शुरू करते हैं, तो कुछ सरल नियमों का पालन करें। इसे साफ करें, एक तेज चाकू से शव के एक छोटे से हिस्से के साथ सिर और दुम के पंख को काट लें, इसे एक अलग कंटेनर में रख दें (आप मछली के इन हिस्सों से एक अच्छा मछली का सूप बना सकते हैं)।

बचे हुए पंखों को हटा दें, मछली को उसके किनारे पर एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक का उपयोग करके गुदा से शुरू करके एक लंबा, उथला कट बनाएं। इस चीरे के माध्यम से, अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय या यकृत को नुकसान न पहुंचे।

बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें, और कट को वास्तव में उथला रखने का प्रयास करें, क्योंकि कुछ मछली प्रजातियों में पित्ताशय पेट की सतह के करीब स्थित होता है।

यदि आप पित्ताशय को नुकसान पहुंचाते हैं, तो शव के उस क्षेत्र को तुरंत काट दें जिस पर पित्त गिरा है, और आस-पास के क्षेत्रों को बारीक टेबल नमक से रगड़ें। फिर मछली को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

अधिक विश्वसनीयता के लिए, प्रभावित क्षेत्र को हटाने के बाद, मछली को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर नमक से उपचारित करें और कुल्ला करें।

क्या आपको अपनी खरीदी गई मछली पर पीली धारियाँ मिली हैं? यदि ऐसा होता है, तो प्रभावित क्षेत्रों को काटने और त्यागने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। शव को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं, फिर 9% टेबल सिरका से उपचारित करें। मछली को फिर से धोएं और पानी से भरे एक गहरे कटोरे या पैन में 1.5-2 घंटे के लिए रखें।

यदि आपके पास हल्के स्वाद वाला सिरका है, जैसे कि सेब साइडर सिरका या चावल का सिरका, तो इसके बजाय उसका उपयोग करें।

मछली में पित्त का स्वाद दूर करने के लिए आप नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब पीली धारियाँ आकार में अपेक्षाकृत छोटी हों। यदि उन्होंने मछली की काफी बड़ी सतह को प्रभावित किया है, तो सिरका का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक विश्वसनीय है।

लेकिन क्या होगा अगर तैयार मछली के पकवान में पित्त का विशिष्ट कड़वा स्वाद और अप्रिय गंध अभी भी महसूस हो? फिर, एकमात्र तरीका यह है कि पकवान में एक मजबूत और स्थायी स्वाद के साथ एक सुगंधित साइड डिश जोड़कर उन्हें "मुखौटा" देने का प्रयास किया जाए। ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे पत्ता अजमोद, इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मछली #8212; बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट, क्योंकि आप इससे बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। आप बस मछली को भून सकते हैं, बेक कर सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, एस्पिक बना सकते हैं, मछली का सूप बना सकते हैं। सलाद, पहले कोर्स में जोड़ें, इसका उपयोग संभवतः रसोइया की कल्पना से सीमित है।

लेकिन मछली स्वादिष्ट, रसदार और कड़वी न हो, इसके लिए आपको निम्नलिखित बातें जानने की जरूरत है:

• मछली को सही तरीके से कैसे साफ करें
• मछली को ठीक से कैसे काटें
• खाना पकाने के लिए मछली को ठीक से कैसे संसाधित करें।

मछली को ठीक से कैसे साफ़ करें?

1. मछली के शल्कों को सावधानीपूर्वक साफ करें, पंख और सिर काट दें।

2. फिर अंतड़ियों को हटाने के लिए आगे बढ़ें। इस प्रक्रिया को करने के लिए, मछली को एक बोर्ड पर उसके किनारे पर रखें और पेट को काट दें, लेकिन इसे गहराई से न काटें। मछली को कभी आधा न काटें #8212; इस मामले में, आप उसके जिगर और पित्त को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और फिर मछली की कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक होगा।

यदि पित्त फैल जाता है, तो मछली को बचाया जा सकता है, बशर्ते तत्काल कार्रवाई की जाए।

मछली की कड़वाहट कैसे दूर करें?

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, मछली में कड़वाहट तब प्रकट होती है जब उस पर पित्त लग जाता है, या यदि आप इसे पकाते हैं, तो गलफड़ों से, जिसे हटाया जाना चाहिए।

मछली की कड़वाहट से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं।

1. अगर पित्त निकल जाए तो मछली को पानी में भिगोकर, नमक लगाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

2. कड़वे स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए आप मछली के पेट पर नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं। यह विधि पित्त की थोड़ी मात्रा पर ही लागू होती है।

3. अगर मछली पर बहुत अधिक पित्त लग जाए तो सिरका उसे निकालने में मदद करेगा। सेब के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो मछली का नाजुक स्वाद नहीं छीनेगा और साथ ही कड़वाहट भी दूर कर देगा। इसका उपयोग करने से पहले, मछली को धो लें, और फिर पेट पर सेब के सिरके से लेप करें। इसके बाद सिरके को धो लें और मछली को ठंडे पानी की कटोरी में छोड़ दें।

पकी हुई मछली से कड़वाहट कैसे दूर करें?

उखा एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है, हालाँकि यह संभवतः आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। इसीलिए वे उससे प्यार करते हैं, क्योंकि उसके पास ऊबने का समय नहीं है।

मछली का सूप रोच को छोड़कर लगभग सभी प्रकार की मछलियों से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह कड़वाहट छोड़ता है।

कान में कड़वाहट से छुटकारा पाने के सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि कान कड़वा क्यों होता है।

मेरे कान का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

यदि आपने मछली को गलत तरीके से साफ किया है या खाना पकाने की तकनीक का पालन नहीं किया है तो मछली का सूप कड़वा स्वाद देगा।

मछली को ठीक से कैसे साफ करें ताकि मछली का सूप बाद में कड़वा न लगे?

1. मछली को शल्कों से साफ करें, फिर सिर और पंख काट लें। यदि आप स्वादिष्ट समृद्ध मछली का सूप तैयार करते समय सिर का उपयोग करते हैं, तो गिल को निकालना सुनिश्चित करें!!! (चूँकि वे वही हैं जो आपके कान में सारी कड़वाहट डाल सकते हैं)।

2. फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके, बिना गहराई तक घुसे पेट को सावधानी से खोलें, ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे, जो कड़वाहट देता है। फिर सावधानी से मछली के अंदर के सभी हिस्से को हटा दें और मछली को पानी से धो लें। सुरक्षित रहने के लिए, आप मछली के अंदर नींबू छिड़क सकते हैं। अब मछली स्वादिष्ट फिश सूप बनाने के लिए तैयार है.

लेकिन ऐसा होता है कि, अज्ञात कारणों से, मछली के सूप का स्वाद कड़वा हो जाता है, भले ही मछली को सही ढंग से साफ किया गया हो और ऐसा लगता हो कि उसे उसी तरह पकाया गया है।

मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें?

आप का उपयोग करके स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। सूप को लगभग 15 मिनट तक पकने दें और शोरबा का स्वाद लें। कड़वाहट गायब हो जानी चाहिए, और आपके कान में तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद आएगा।

मछली का सूप सही तरीके से कैसे पकाएं?

स्वाद के लिए मछली, मोटी कटी हुई मछली और अजमोद की जड़ रखें। पकाने से 10 मिनट पहले, शोरबा में काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। शोरबा को हल्का या पारदर्शी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा कैवियार मिलाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और वापस आग पर रख दें। मछली को प्लेट में छोड़ दीजिये, आलू पक जाने पर डाल दीजिये.

मछली का सूप एक वास्तविक व्यंजन है जो हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज या आग के आसपास सुखद समारोहों से जुड़ा होता है। हालाँकि, वास्तविकता हमेशा अपेक्षाओं के अनुरूप नहीं होती है: कभी-कभी तैयार पकवान कड़वा होता है और इसे मजे से नहीं खाया जा सकता है। मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें और इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि स्वाद में निराशा न हो? आइए इसका पता लगाएं।

मछली के सूप से कड़वाहट कैसे दूर करें? एक तरीका यह है कि इसमें नींबू निचोड़ लें।

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

मछली के सूप से कड़वाहट को कुशलतापूर्वक कैसे दूर करें?

यदि आप मछली को गलत तरीके से काटते हैं या खराब तरीके से धोते हैं या खाना पकाने के एल्गोरिदम का पूरी तरह से पालन नहीं करते हैं तो सूप में अप्रिय कड़वाहट दिखाई देती है। आइए कदम-दर-कदम देखें कि पाक कला का उत्कृष्ट नमूना कैसे बनाया जाए:

• यह सोचकर आश्चर्यचकित न होने के लिए कि कान में कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए, मछली की प्रारंभिक प्रसंस्करण को ठीक से करना आवश्यक है। तराजू हटा दें, फिर सिर और पंख काट दें। यदि आप उत्पाद को उसके सिर के साथ पकाना पसंद करते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें: वे सूप को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में आँखें बाहर न छोड़ें: वे शोरबा को धुंधला बना देंगे। "अंतिम स्पर्श" त्वचा को हटाने, पेट को खोलने और शव को निगलने के लिए है।
• मछली के अंदर की सफाई करते समय, पित्ताशय को नुकसान न पहुँचाएँ: इसकी सामग्री अप्रिय कड़वाहट पैदा कर सकती है। सुरक्षित रहने के लिए पेट को अच्छी तरह धोएं और नींबू का रस छिड़कें। केवल इस तैयार रूप में ही मछली को पैन में रखा जा सकता है।
• प्रारंभ में, मछली, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ को ठंडे पानी में रखा जाता है (यह एक सुखद गंध देता है)। सब कुछ एक घंटे तक पकाया जाता है। शोरबा में मसाले बाद में मिलाए जाने चाहिए: इसके तैयार होने से 10-15 मिनट पहले।
• सूप को हल्का बनाने के लिए आप इसमें कैवियार मिला सकते हैं. उत्पाद का 50 ग्राम लें और ठंडे पानी से पतला करें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पैन में डालें। - फिर सूप को उबलने दें.
• उबलने के बाद, आपको ढक्कन हटाना होगा और मछली के सूप को लगभग सवा घंटे तक उबालना होगा। फिर इसे उतने ही समय के लिए ढक्कन के नीचे खड़ा रहना चाहिए ताकि यह स्वाद तक "पहुँच" जाए। तैयार सूप का प्रयास करें: यदि यह पूरी तरह से सफल है, तो इसे अलग-अलग कटोरे में डालें और परोसें। प्रत्येक प्लेट पर मछली का एक टुकड़ा रखें।

यदि खाना पकाने के एल्गोरिदम का सख्ती से पालन करने से आपको ऐसा उत्पाद बनाने में मदद नहीं मिली जिसका स्वाद उत्तम हो, तो मछली सूप शोरबा से कड़वाहट दूर करने के बारे में सरल सलाह का उपयोग करें। तैयार डिश में आधा नींबू काटें और उसका रस निचोड़ें। ढक्कन से ढकें और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, अप्रिय स्वाद गायब हो जाना चाहिए, सूप कोमल हो जाएगा और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त कर लेगा।

मछली का सूप मछुआरों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आग के पास बैठकर बर्तन में स्वादिष्ट समृद्धि को हिलाना कितना अच्छा लगता है। लेकिन कभी-कभी आप पाते हैं कि अगर शोरबा कड़वा हो तो यह व्यंजन उतना स्वादिष्ट नहीं होता। ताकि कान कड़वे न हो जाएं. इसे कुछ नियमों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।

अपना नुस्खा चुनें

आपको चाहिये होगा

• 1 किलो ताजी मछली
• 2 मध्यम प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• अजमोद जड़
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस और मटर
• नमक (अधिमानतः सेंधा नमक)
• सॉस पैन या केतली
• पानी 2.5 लीटर

निर्देश

इससे पहले कि आप बनाना शुरू करें मछ्ली का सूप, तय करें कि आप किस प्रकार की मछली का उपयोग करेंगे। शास्त्रीय के लिए सर्वश्रेष्ठ मछ्ली का सूपरफ और पर्च उपयुक्त हैं। मछली को साफ पानी से धोना सुनिश्चित करें। यदि आप बहुत छोटी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे निगलना आवश्यक नहीं है, लेकिन मध्यम आकार की मछली को फिर से धोना और धोना आवश्यक है। गलफड़ों को पूरी तरह से हटाना न भूलें - वे कान को उसका स्वरूप देते हैं। आंखों को हटाना सुनिश्चित करें - वे शोरबा को धुंधला बना देंगे।

तैयार मछली को सॉस पैन या केतली में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, छिली हुई जड़ें, मोटा कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। 10 मिनट के बाद, तैयार शोरबा को छान लें। यदि आप शोरबा को हल्का करना चाहते हैं, तो दबाया हुआ या काला दानेदार कैवियार डालें। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम कैवियार को मोर्टार में पीस लें, धीरे-धीरे ठंडा पानी मिलाएं। अंततः, आपको कैवियार को एक गिलास ठंडे पानी में पतला करना होगा, फिर एक गिलास गर्म पानी डालना होगा मछ्ली का सूप, हिलाएं और धीरे-धीरे मछली के सूप के साथ पैन में डालें: पहला भाग डालने के बाद, मछली का सूप उबलना चाहिए, फिर बाकी डालें।

जब सूप में फिर से उबाल आ जाए, तो ढक्कन हटा दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मछली का सूप परोसने से पहले उसे छान लें, प्लेट में डालें और उबली हुई मछली का एक टुकड़ा डालें।

टिप्पणी

यदि आप छोटी मछलियों से मछली का सूप बनाना चाहते हैं, तो क्रूसियन कार्प, रूड और रोच का उपयोग न करना बेहतर है - उनसे मछली का सूप उतना स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं होगा। और याद रखें कि असली क्लासिक मछली का सूप आग पर पकाया जाता है।

मददगार सलाह

स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए अपने कान में थोड़ा सा वोदका या कॉन्यैक डालें। यदि आप "डबल" मछली का सूप तैयार करना चाहते हैं, तो छोटी मछली के तैयार और छने हुए शोरबा में बड़ी मछली, जैसे पाइक पर्च, के फ़िललेट्स, भागों में काट लें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।