Пошаговый рецепт приготовления борща с колбасой. Рецепт борщ с колбасой рецепт пошаговый с фото Борщ с колбасой

Знойным летом так хочется порадовать себя и близких чем-то холодненьким. Когда окрошка уже надоела, советуем попробовать приготовить холодный борщ с колбасой.

Рецепт очень прост, а результат получается сытным и освежающим. Такой суп можно есть даже тем, кто собирается сесть за руль и не может употреблять квас. Холодный борщ — отличное витаминное блюдо, основой для которого является свекольный отвар.

Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на холодный борщ с колбасой

Количество порций: 8-10.

Рецепт приготовления холодного борща с колбасой

1. Сырую свеклу необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Сложить ее в глубокую кастрюлю и залить водой в количестве около 2 л.
3. Довести до кипения и добавить соль (по вкусу), а также уксус. Варить до готовности свеклы.
4. Полученный отвар остудить, не вынимая из него свеклу.
5. Яйца отварить, почистить и мелко порезать.
6. Отварить картофель, порезать его кубиками и добавить к яйцам.
7. Затем мелко измельченные огурцы, колбасу и зелень (можно использовать петрушку, укроп, зеленый лук или любую другую по желанию) также соединить с основной массой.
8. Все нужно тщательно перемешать, но не солить.
9. Поставить полученную смесь в холодильник.
10. Выложить на тарелку «салат» из холодильника.
11. Залить его отваром со свеклой.

Время приготовления: 20 минут (Однако вместе с отвариванием яиц и картошки может уйти до 50 минут на весь процесс).

Калорийность: 70 Ккал на 100 грамм продукта.

Для того, чтобы консистенция и вкус блюда не подвели, следует придерживаться ряда рекомендаций.

• Если мало соли, то добавлять ее нужно непосредственно в тарелку. Готовую смесь перед ее хранением в холодильнике солить нельзя, так как в ней появится лишняя жидкость.
• Если не хотите добавлять уксус, то используйте лимонный сок. Иначе рискуете потерять тот изысканный бордовый цвет блюда, который так цениться любителями борща.

Заправить холодный борщ с колбасой следует сметаной. Для придания изысканности и остроты блюду можно добавить столовый хрен. Иногда тот же хрен подают к холодному борщу на поджаренном ржаном хлебе.

В жаркое время не нагружайте свой организм тяжелой пищей. Попробуйте этот рецепт и поймете, что борщ не всегда может быть горячим. Он тоже способен освежать!

Знойным летом так хочется порадовать себя и близких чем-то холодненьким. Когда окрошка уже надоела, советуем попробовать приготовить холодный борщ с колбасой.

Рецепт очень прост, а результат получается сытным и освежающим. Такой суп можно есть даже тем, кто собирается сесть за руль и не может употреблять квас. Холодный борщ — отличное витаминное блюдо, основой для которого является свекольный отвар.

Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на холодный борщ с колбасой

• Свекла — 1-2 шт.
• Картофель — 4-6 шт.
• Свежий огурец — 5 шт.
• Яйцо — 5 шт.
• Вареная колбаса — 300 г.
• Уксус (лучше яблочный) -1 ч. л.
• Соль по вкусу.
• Зелень.

Количество порций: 8-10.

Рецепт приготовления холодного борща с колбасой

1. Сырую свеклу необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Сложить ее в глубокую кастрюлю и залить водой в количестве около 2 л.
3. Довести до кипения и добавить соль (по вкусу), а также уксус. Варить до готовности свеклы.
4. Полученный отвар остудить, не вынимая из него свеклу.
5. Яйца отварить, почистить и мелко порезать.
6. Отварить картофель, порезать его кубиками и добавить к яйцам.
7. Затем мелко измельченные огурцы, колбасу и зелень (можно использовать петрушку, укроп, зеленый лук или любую другую по желанию) также соединить с основной массой.
8. Все нужно тщательно перемешать, но не солить.
9. Поставить полученную смесь в холодильник.
10. Выложить на тарелку «салат» из холодильника.
11. Залить его отваром со свеклой.

Время приготовления: 20 минут (Однако вместе с отвариванием яиц и картошки может уйти до 50 минут на весь процесс).

Калорийность: 70 Ккал на 100 грамм продукта.

Для того, чтобы консистенция и вкус блюда не подвели, следует придерживаться ряда рекомендаций.

• Если мало соли, то добавлять ее нужно непосредственно в тарелку. Готовую смесь перед ее хранением в холодильнике солить нельзя, так как в ней появится лишняя жидкость.
• Если не хотите добавлять уксус, то используйте лимонный сок. Иначе рискуете потерять тот изысканный бордовый цвет блюда, который так цениться любителями борща.

Заправить холодный борщ с колбасой следует сметаной. Для придания изысканности и остроты блюду можно добавить столовый хрен. Иногда тот же хрен подают к холодному борщу на поджаренном ржаном хлебе.

В жаркое время не нагружайте свой организм тяжелой пищей. Попробуйте этот рецепт и поймете, что борщ не всегда может быть горячим. Он тоже способен освежать!

Холодный борщ обычно готовят летом, принцип его приготовления похож на окрошку - овощи мелко режутся и перемешиваются. Только в отличии от окрошки, измельченные овощи заливаются свекольным отваром. Свекла для отвара трется на крупной терке. Холодный борщ можно приготовить и как вегетарианский суп (без добавления мяса), и как мясной (в этом случае в него добавляют измельченное вареное мясо или колбасу). Холодный борщ подают со сметаной и столовым хреном.

На фото: холодный борщ на свекольном отваре с колбасой.

Ингредиенты

на 8-10 порций борща:

1. свекла крупная - 1 шт.
2. яйцо - 4-5 шт.
3. картофель средний - 4-6 шт.
4. огурцы - 4-5 шт.
5. зеленый лук, укроп
6. вареная колбаса - 300 г
7. уксус яблочный - 1 чайная ложка

Пошаговый фото-рецепт

• Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.
• Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.
• Вареные яйца почистить, мелко порезать и сложить в глубокую емкость.
• Огурцы мелко порезать и добавить в емкость.
• Колбасу мелко порезать и добавить в емкость.
• Зелень измельчить и добавить в емкость.
• Вареный картофель почистить, мелко порезать и добавить в емкость.
• Все тщательно перемешать. Получившуюся основу для холодного борща не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.
• Свекольный отвар остудить при комнатной температуре под крышкой.
• При подаче насыпать порцию основы для холодного борща в тарелку.
• Залить основу для борща охлажденным свекольным отваром.
• Посолить, добавить в борщ сметану и хрен по вкусу.
• Холодный борщ с колбасой готов.

пошаговый рецепт с фото

Для приготовления надо выбирать постную, не содержащую включений сала колбасу без выраженного чесночного запаха. Ее копченые сорта придадут кушанью неповторимый дымный привкус. Простой рецепт, обилие свежей зелени и малое количество ингредиентов делают холодный борщ коронным блюдом любой кухни. Его можно заправить чем угодно – он не потеряет своеобразия и привлекательности для детей и взрослых.

Нарочито крупная нарезка овощей не только сократит время готовки, но и подчеркнет традиционный характер оригинального блюда. В качестве основы годится подсоленная молочная сыворотка.

Ингредиенты

• свекла 1 шт.
• огурцы 2 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• колбаса вареная 200 г
• петрушка 0,5 пучка

Для заправки и подачи:

• вода 2 стакана
• сок лимона по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• сметана

Приготовление

1. Огурцы нарежьте небольшими брусочками.

2. Колбасу освободите от оболочки и нарежьте такими же небольшими брусочками.

3. Зелень мелко нарежьте.

4. Яйца отварите вкрутую. Остудите. Очистите и нарежьте кубиками. Половинку яйца можно оставить для украшения готового блюда.

5. Заранее нужно приготовить свеклу. Её можно запечь в духовке около часа, завернув в фольгу. Или же отварить в воде до мягкости также в течение часа. Свеклу остудите, снимите кожицу и измельчите на большой терке.

6. Все ингредиенты для холодного борща готовы. Теперь в подходящую емкость добавьте колбасу, огурцы, яйца, зелень, свеклу. Налейте холодную кипяченую воду. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, сок лимона, можно горчицу. Перемешайте. Отправьте в холодильник на пару часов.

7. Холодный борщ с колбасой готов. Подавайте со сметаной или майонезом.

Борщ с колбасой получается вкусным, сытным и очень красочным, особенно если вы будете использовать для его создания не кормовые, сочные сорта свеклы. Кстати, колбасу можно использовать как молочную, так и копченую, сырокопченую - по своему вкусу. Я люблю в самом конце варки добавлять в борщ парочку спрессованных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, но если первое будут кушать дети, то лучше всего взрослым спрессовать чеснок отдельно в свои тарелки, так как дети не любят такой пикантный вкус в блюде.

В холодное время года так и хочется согреться горячим ароматным борщом, но помните о том, что самый вкусный борщ - вчерашний, настоявшийся! По желанию для него можно испечь чесночные пампушки или чесночный хлеб, если у вас есть свободное время.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Очистите от кожуры картофельные клубни и промойте их в воде. Нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю, казан. Добавьте лавровые листья, залейте теплой водой и поместите емкость на плиту. Отварите кубики картофеля в течение 10 минут.

В это время очистите луковицу, морковь и свеклу от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелкими кубиками и отпассеруйте его на сковороде в масле около 3-5 минут до румяности.

Натрите морковь и свеклу на терке с крупными ячейками и добавьте на сковороду, перемешивая с поджаренным луком. Томите зажарку около 5-8 минут, время от времени перемешивая, и выключите нагрев.

Переместите томленую зажарку в кастрюлю. Проварите около 3-5 минут.

Нарежьте капусту средними полосками, выложите в кастрюлю и сразу же влейте 9% уксус - он поможет блюду сохранить свой бордовый цвет. Всыпьте соль, сахар и перемешайте. Отварите в течение 2-3 минут.

Нарежьте молочную колбасу кубиками и добавьте в емкость вместе с измельченной зеленью. Отварите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. Спрессуйте очищенные зубчики чеснока в кастрюлю, перемешайте и закройте ее крышкой. Дайте борщу с колбасой настояться около 5-10 минут.

Разлейте приготовленное блюдо в глубокие тарелки, выложите в них сметану или майонез и подайте к столу.

Приятного вам!