Jautienos kepenėlių gabalėliai tešloje. Jautienos kepenėlių kotletai, receptas su nuotrauka Veršelių kepenėlių kotletai

Jautienos kepenėlių kotletai itin skanūs, labai greitai iškepa, patariama patiekti šiltus su bulvių koše. Toks nuostabus ir labai sveikas patiekalas tikrai patiks net įnoringiausiems ir išrankiausiems vaikams, todėl jį galima įtraukti į vaikišką valgiaraštį Gaminimo eiga: Jautienos kepenėles švelniai nuvalykite nuo gyslų ir plėvelių, tada nuplaukite […]

Ingridientai

nenugriebtas pienas (170 ml);

Jautienos kepenėlės (580 g);

bet kokios šviežios žolelės dekoravimui (pagal skonį);

Šviežiai maltų baltųjų pipirų (8 g);

Salotos saldus svogūnas nėra labai didelis (vienas gabalas);

Dezodoruotas augalinis aliejus (46 ml);

Sijoti aukštos kokybės kvietiniai miltai (58 g);

maltų kalendrų sėklų (pagal skonį);

Stalo druska (pagal skonį).

Jautienos kepenėlių kotletai itin skanūs, labai greitai iškepa, patariama patiekti šiltus su bulvių koše.


Toks nuostabus ir labai sveikas patiekalas tikrai patiks net įnoringiausiems ir išrankiausiems vaikams, todėl gali būti įtrauktas į vaikišką valgiaraštį.

Virimo procesas:

Švelniai išvalykite jautienos kepenis nuo gyslų ir plėvelių, tada nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens, supjaustykite ne itin stambiais griežinėliais ir perkelkite į dubenį. Įpilkite baltųjų pipirų ir druskos pagal skonį, tada supilkite reikiamą kiekį pieno, uždarykite indą su kepenėlėmis maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.


Tuo pačiu metu saldžiųjų salotų svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, išsiųsti į keptuvę ir kepti šią daržovę apie dešimt minučių ant vidutinės ugnies nedideliame kiekyje aliejaus.

Pasiruoškite kitą keptuvę, padėkite ant vidutinės ugnies, supilkite į ją likusį aliejų, tada išimkite kepenėles iš šaldytuvo, ne per intensyviai išmuškite per plėvelę virtuviniu plaktuku iš abiejų pusių.

Visus susmulkintus jautienos kepenėlių gabalėlius apvoliokite, apvoliodami su persijotais miltais ir malta kalendra, tada apkepkite antroje keptuvėje įkaitintame aliejuje iš visų pusių.

Paruoškite didelį patiekalą, ant jo sudėkite virtų jautienos kepenėlių gabalėlius, suberkite pakepintus svogūnus ir smulkintus žalumynus. Virtą kepenėlių ir svogūnų patiekalą patiekite prie stalo šiltą.


Pastaba namų šeimininkėms:

Galite šiek tiek pakeisti receptą, tokiu atveju apkeptus svogūnus reikia perkelti į keptuvę su kotletais, tada įpilti šiek tiek verdančio vandens. Troškinkite kotletus po dangčiu ant vidutinės ugnies apie septynias minutes, tokiu atveju jie bus minkštesni ir labai minkšti.


Jei į suaugusiųjų valgiaraštį planuojate įtraukti kepenėlių kotletus, tuomet į tokį patiekalą galite įberti prieskonių ar nedidelį kiekį aitriosios paprikos. Be to, jei pageidaujate, kaip apkepą galite naudoti ne kvietinius miltus, o stambius krekerius.

Veiksmų seką galima apibūdinti vienu sakiniu: kepenėles pamirkykite piene, plakite plaktuku, apvoliokite miltuose, panardinkite į kiaušinį ir kepkite, kol suminkštės. Pačioje pabaigoje siūlau įdėti keptų svogūnų ir šiek tiek patroškinti, tada patiekalas pasirodys dar kvapnesnis ir švelnesnis. Net ir antrą dieną kepenėlių kotletai nepraranda savo patrauklumo, išlieka tokie pat minkšti, tad drąsiai galite pasiimti su savimi į darbą kaip užkandį, papildytą lengvomis salotomis ir „daktariška“ duona.

Bendras gaminimo laikas: 40 minučių + 1 valanda kepenims mirkyti
Virimo laikas: 30 minučių
Išeiga: 6-8 porcijos

Ingridientai

• jautienos kepenys - 700 g
• pienas kepenims mirkyti - 1 valgomasis šaukštas.
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• kvietiniai miltai - 0,5 šaukštai.
• druska ir pipirai - pagal skonį
• augalinis aliejus - kepimui
• didelis svogūnas - 2-3 vnt.

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Jautienos kepenėles iš anksto pamirkiau piene 1 valandą, kad būtų minkštesnės.



Nuvalyta nuo viršutinės plėvelės (būtina!). Supjausčiau plonais maždaug 1 cm storio gabalėliais.Iš abiejų pusių pasūdžiau ir pabarsčiau pipirais.



Miltuose apvolioti kepenėlių kepsniai. Išdėliojau ant maistinės plėvelės gabalo, o ant viršaus uždengiau dar vienu plėvelės sluoksniu, kad plakant purslai neišsisklaidytų po visą virtuvę.



Aš jį apdorojau plaktuku - atsargiai, bet ne „iki skylių“ (jei staiga sulūžtų, tai nebaisu, tada jis užsitrauks kiaušinių tešloje). Jei pjaunate plonai, galite numušti tik vieną pusę.



Miltai neleis kepenims stipriai prilipti prie maistinės plėvelės. Išplakęs kotletus dar kartą apvoliojau miltuose – šį kartą, kad kiekvieno gabalėlio viduje išsiskirtų sultys. Vištienos kiaušiniai lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais, suplakti šakute. Į gautą mišinį panardinau kepenų kotletus ir iškart išdėliojau ant karštos keptuvės su sviestu.



Kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Dėl to, kad mūsų kepenys yra labai plonai išmuštos, greitai iškepa, o „kiaušinio kailis“ neleidžia išdžiūti.



Kai visi gabalėliai apkepa, likusiame aliejuje pakepinau svogūnus, supjaustytus žiedais. Ant svogūno „pagalvės“ išdėliokite kotletus iš kepenų. Uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies 10 minučių (galima įpilti šiek tiek verdančio vandens).

Kepenų kotletus geriausia patiekti karštus, su keptais svogūnų žiedais ir grietine. Tikiuosi, kad jums patiks jautienos kepenėlių kotletų receptas ir tapsite jūsų mėgstamiausiu. Gero apetito!

Kepenų kotletai – pagrindiniai gaminimo principai

Kotletų gaminimo principas nuo įprasto kepenėlių gaminimo skiriasi tik laiku. Kotletai ploni, vadinasi, iškepa daug greičiau. Šis patiekalas gaminamas iš jautienos, kiaulienos ir net vištienos kepenų.

Kepenys nuplaunamos, išvalomos nuo visko, kas nereikalinga, supjaustoma sluoksniais ir lengvai išmušama, uždengiama maistine plėvele. Tada kotletai apvoliojami miltuose arba pamerkiami į tešlą ir kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kaip jau minėta, jie labai greitai apkepa, užtenka poros minučių iš kiekvienos pusės.

Kepenų kotletus galima iš anksto marinuoti ir tik tada pradėti virti.

Šį patiekalą galima ruošti su įvairiais padažais. Šiuo atveju paruošti kotletai išdėliojami gilioje keptuvėje ar troškintuve, užpilami padažu ir troškinami apie 15 min.. Kepami su daržovėmis, sūriu ar grybais.

Receptas 1. Jautienos kepenėlių kotletai

Ingridientai

Kilogramas jautienos kepenų;

Pusė litro pieno;

Trys lemputės;

Stiklinė miltų;

Trys morkos;

Pusė litro grietinės.

Virimo būdas

1. Jautienos kepenėles gerai nuplauname po čiaupu, šiek tiek nusausiname, išimame latakus ir nuimame plėvelę. Sudėkite į gilų dubenį ir supilkite pieną. Palikti šaldytuve tris valandas.

2. Kepenėles išimame iš pieno, nuplauname, pamerkiame į servetėles ir supjaustome lėkštėmis. Kiekvieną gabaliuką išmušame, uždengiame maistine plėvele, druska, pipirais ir duona miltuose. Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame kepenėlių gabalėlius ir kepame po minutę iš kiekvienos pusės.

3. Daržoves nuvalome, gerai nuplauname ir susmulkiname. Svogūną susmulkiname pusžiedžiais. Morką sutarkuokite stambia tarka. Atskirai pakepinkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.

4. Iš kepenėlių išdėliokite apkeptus kotletus katile, sluoksniuodami juos su pakepintais svogūnais ir morkomis. Viską užpilkite grietine ir nusiųskite į ugnį. Kai tik atsiranda virimo žymių, ugnį susukame iki minimumo ir troškiname apie 20 min.Patiekiame su bulvių arba ryžių garnyru ir raugintais agurkais.

Receptas 2. Kepenų kotletai česnako-grietinės padaže

Ingridientai

Pusė kilogramo kiaulienos kepenų;

Malti juodieji pipirai;

75 g 20% ​​grietinės;

Dvi skiltelės česnako;

Stiklinė išvalyto vandens;

250 g miltų;

50 ml saulėgrąžų aliejaus;

Joduota druska.

Virimo būdas

1. Kiaulienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu, padėkite ant lentos ir gabalėlį įstrižai supjaustykite porcijomis. Perkelkite į gilų dubenį. Ant lentos tam tikru atstumu viena nuo kitos padėkite dvi riekeles. Uždenkite juos maistine plėvele ir lengvai atmuškite kepenėles, tada nuimkite plėvelę, apverskite gabalėlius, vėl uždenkite maistine plėvele ir išmuškite kitą pusę.

2. Į dubenį įmuškite du kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais. Plaktuvu plakite kiaušinius su prieskoniais iki vientisos masės. Į šį mišinį panardinkite kepenėlių kotletus, lengvai išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.

3. Į plokščią lėkštę suberkite miltus. Kiekvieną gabalėlį pamerkite į miltus. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Kotletukus apkepkite įkaitintame aliejuje po minutę iš kiekvienos pusės.

4. Česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Į gilų dubenį sudėkite grietinę ir majonezą, užpilkite vandeniu, suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite vandeniu. Gerai ismaisyti.

5. Apkeptus kepenų kotletus suberkite į gilų puodą, užpilkite česnako ir grietinės padažu ir troškinkite ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos, uždengę dangčiu. Patiekite kotletus su daržovių, ryžių ar bulvių garnyru ir apšlakstykite padažu.

Receptas 3. Kiaulienos kepenėlių kotletai su svogūnais

Ingridientai

400 g kiaulienos kepenų;

Česnakai - dvi skiltelės;

Trys lemputės;

Druskos ir pipirų;

Du kiaušiniai;

Virimo būdas

1. Nuplautas ir šiek tiek padžiovintas kepenėles nuvalykite nuo viso pertekliaus, supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite gabalėlius ant lentos ir lengvai išmuškite iš abiejų pusių, uždenkite plėvele. Paprikos kiekvieną gabalėlį.

2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir pertrinkite per česnako presą. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite smulkintu česnaku. Perkelkite į gilų dubenį ir palikite pusvalandžiui.

3. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite juos šluotele, kol paviršiuje atsiras putos.

4. Į atskirą plokščią lėkštę supilkite šiek tiek miltų ir sumaišykite su druska.

5. Atlaisvinkite svogūną nuo lukštų ir supjaustykite pusžiedžiais.

6. Kiekvieną karbonadą apvoliokite miltuose, tada pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išvirusius kotletukus perkelkite į atskirą lėkštę. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Kepenėlių kotletus paskleiskite ant svogūno, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 min. Kepenėles patiekite su garnyru, ant viršaus uždėdami apkeptą svogūną.

Receptas 4. Vištienos kepenėlių kotletai su obuoliais ir sūriu

Ingridientai

kg vištienos kepenėlių;

Pusė kilogramo sūrio;

150 g grietinės;

Trys žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;

80 ml rafinuoto augalinio aliejaus;

Papildoma druska - trys žiupsneliai;

Svogūnai - 2 galvutės.

Virimo būdas

1. Vištienos kepenėles išvalome nuo jungiamojo audinio ir tulžies ir nuplauname po čiaupu. Lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną kepenėlę labai atsargiai išmušame, uždengiame plėvele. Vištienos kepenėlės yra labai švelnios, todėl jas reikia labai atsargiai plakti.

2. Obuolį nuplaukite, nuvalykite servetėle, nulupkite žievelę ir išimkite sėklas. Supjaustykite jį trumpomis, plonomis juostelėmis.

3. Sūrį sutrinkite ant trintuvės. Nuluptą svogūną susmulkiname pusžiedžiais ir dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepame iki auksinės rudos spalvos.

4. Kepenėlių kotletus paskleiskite ant riebalais patepto deko, pabarstykite druska ir pipirais. Pakepintu svogūnu aptepame visus kepenėlių gabalėlius. Ant viršaus uždėkite pjaustytų obuolių ir pabarstykite sūrio drožlėmis.

5. Stiklinėje sumaišykite majonezą ir grietinę su vandeniu. Iš viso turėtų gautis apie pusę litro padažo. Šiuo mišiniu užpilkite kepenų kotletus taip, kad jis visiškai uždengtų kepenis. Siunčiame pusvalandžiui į orkaitę ir kepame 180 C temperatūroje.

Receptas 5. Kepenų kotletai su grybais

Ingridientai

Pusė kilogramo jautienos kepenų;

papildomai druskos;

700 g pievagrybių;

daržovių aliejus;

2 svogūnai;

100 g Čederio sūrio;

Šviežiai malti juodieji pipirai.

Virimo būdas

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite juos plonais griežinėliais. Grybus suberkite į įkaitintą augalinį aliejų ir kepkite, kol išgaruos visa drėgmė, suberkite svogūną ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus grybus perkelkite į kiaurasamtį ir nuvarvėkite riebalų perteklių. Sūrį sutrinkite trintuvu.

2. Nuplautas kepenėles nulupkite nuo plėvelės ir supjaustykite porcijomis. Kiekvieną lengvai pamuškite plaktuku iš abiejų pusių, uždenkite plėvele. Kotletus pagardinkite prieskoniais.

3. Kepenų kotletus apkepkite keptuvėje, kurioje buvo kepti grybai, po tris minutes iš kiekvienos pusės.

4. Sudėkite gatavus kepenų kotletus ant kepimo skardos. Ant kiekvieno uždėkite grybų apkepą, aptepkite majonezu ir gausiai pabarstykite sūrio drožlėmis.

5. Grybų kotletus dėkite į orkaitę septynioms minutėms. Kepti 150 laipsnių temperatūroje.

6 receptas. Kepenų kotletai su kreminiu svogūnų padažu

Ingridientai

30 g sviesto;

Pusė kilogramo jautienos kepenų;

Du kiaušiniai;

Pusė litro pieno;

125 g miltų;

200 ml grietinėlės;

100 ml geriamojo vandens;

lemputė;

50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;

Druska, prieskoniai ir malti pipirai.

Virimo būdas

1. Jautienos kepenėles nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais, nuvalome nuo plėvelių ir kanalo. Supjaustykite porcijomis. Kiekvieną gabalėlį paskirstome į plastikinį maišelį ir išmušame iš abiejų pusių. Kepenų kotletus sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite pienu. Stovime pusvalandį.

2. Į gilią lėkštę išmuškite kiaušinius, pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite miltus, susmulkintas žoleles ir supilkite augalinį aliejų bei vandenį. Plaktuvu viską gerai išplakite iki vientisos masės.

3. Iš pieno išimame kotletus ir perkeliame į tešlą. Palikite kepenis jame 20 minučių. Dėti į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepti iki auksinės rudos spalvos.

4. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltais, intensyviai išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Užvirinkite ir palaikykite ant ugnies, kol padažas sutirštės. Patiekite kotletus, pildami padažą, su bet kokiu garnyru.

Receptas 7. Kepenų kotletai grietinės padaže

Ingridientai

kg jautienos kepenų;

Džiovinti krapai, kalendra ir petražolės;

4 skiltelės česnako;

300 ml geriamojo vandens;

po 5 g ciberžolės, raudonėlio ir paprikos;

papildomai druskos;

150 g grietinės;

Žiupsnelis imbiero ir malto baziliko.

Virimo būdas

1. Kepenėles nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite 6 mm storio griežinėliais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.

2. Į gilų dubenį supilkite grietinę, nupilkite vandenį ir suberkite prieskonius. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Kiekvieną kepenų griežinėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, uždenkite stora plėvele ir lengvai atmuškite. Dedame į nedidelį puodą, kiekvieną sluoksnį užpilame grietinės padažu ir apibarstome česnaku. Palikite valandai vėsioje vietoje.

4. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę, supilkite aliejų ir kepkite kepenėlių kotletus po dvi minutes iš kiekvienos pusės.

5. Supilkite padažą į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir suberkite kepenėlių kotletus. Nuo užvirimo momento susukame ugnį iki minimumo ir toliau troškiname ketvirtį valandos. Prieš pat kepimo pabaigą pagardinkite šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis.

Kepenų kotletai – šefo patarimai ir gudrybės

Plakdami kepenėles būtinai uždenkite jas plėvele, arba įdėkite į maišelį, kad virtuvėje liktų švara.

Kepenėles išplakite labai atsargiai, ypač vištienos subproduktams.

Prieš kepdami, kepenėlių kotletus keletą valandų pamarinuokite arba pamirkykite piene.

Kepenėlių kotletus patiekite su grietinės, kefyro ar majonezo padažu.

Kad kotletai būtų sultingi, prieš kepdami apvoliokite juos miltuose.

Mažas lyrinis nukrypimas. Mano zuikiai nuėjo į darželį. Kiekvieną vakarą, kai pasiimdavau juos iš darželio, jie klausdavo – „Ką gaminai namie?“ Vieną vakarą, išgirdusi klausimą, atsakydavo – „Kepenys“. Pasigirdo seniūno šauksmas „URRRraaa, kepenėlės“. Tėvai nustebę pasuko į mūsų pusę, viena mama įtariai ir dėmesingai pažvelgė į mano laimingus vaikus. Žvilgsnyje buvo perskaitytas nuoširdus gailestis ir tylus klausimas: "Kuo mama tuo maitina savo berniukus, kad jie TAIP patenkinti kepenimis?" Zai mūsų gyvenimo aušroje taip pat įtariai žiūrėjo į kepenis, sakydamas, kad jam visada labiau patiks geras kepsnys, o ne kepenys. Na, kur kepsnys, ten ir karbonadas. Tada susidarė šis retsikas, kad būtų kuo natūralesnis, be pomidorų ir grietinės, morkų ir padažo. Dabar jis pats dažnai prisimena "Ir ilgai darėme nevalgyk kepenėlių kepsnių“
Retsikas, kaip man patinka - greitas, nesudėtingas, skanus. Jis tikrai toks švelnus, kad gabalus galima atskirti plastikine šakute. Zai nusipirko storą kepenų kraštą, vieną su mažiausiai mažų kanalėlių. Už tokį kūrinį net nuėjau jo pabučiuoti. Zai neatsisakė bučinio, bet tada prisipažino, kad nusipirko tai, ką jie davė. Gal Zai Pondra pardavėja? Na, kadangi Dievas varnai kur nors atsiuntė sūrio gabalėlį, susidarė toks nuostabus gabalas, leiskite pavaišinti pagal visas taisykles, kepenys, žinoma, visai ne kaloringas patiekalas, bet va taip. skanus

Nulupkite kepenis nuo plėvelių, gyslų ir supjaustykite 5-7 mm storio griežinėliais
Sūdykite pusę stiklinės pieno pagal skonį Ir ką, sūdyto pieno niekas nemėgsta? Taip darau, kad nepersūdyčiau, dar pabarsčiau pipirais ir užpilu ant kepenėlių griežinėlių. Jei reikia, įpilkite pieno, kad apsemtų kepenėles.

Šiame etape kartais indą dedu į šaldytuvą ir jis ten laukia gaminimo prieš vakarienę.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, uždenkite keptuvės dugną, užpilkite tiesiog šaukštu augalinio aliejaus ir leiskite palaukti sparneliais.

Kitą dedame sušilti, kepenėles dedame į maišelius ir atsargiai, bet atkakliai išmušame iš abiejų pusių.

Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių, jei reikia įpylę aliejaus.

Galima kepti be duonos ir aliejaus ant specialaus skovo
Jei kepenėles gaminu tik Zajai, tada tiesiog kepu, vartydama pirmyn ir atgal, kol nustos išsiskirti rausvos sultys - pasirodo pats subtiliausias gabalas traškioje plutoje. Tokiu atveju galite duonos džiūvėsėliuose
Šiandien siūlau toliau gaminti maistą.
Apkeptus gabalėlius pakepinkite ant iešmo su svogūnu, bandydami sukrauti šaškių lentos tvarka. Taigi kepkite-perepuljat visas kepenėles.

Skovo su kepenimis uždėjo šildomą antklodę. Po kelių sekundžių ji sušnypš. Čia užpilkite verdančiu vandeniu

tiek, kad vanduo vos matosi, čiurlenantis ant krašto.Ugnis žemesnė nei vidutinė, uždenkite dangčiu, palaikykite 5 minutes. Tada švelniai apverskite

2019-02-07T18:39:10+00:00

Kepenys yra vertingas B grupės vitaminų, baltymų, geležies ir gerojo cholesterolio šaltinis. Todėl iš šių subproduktų pagaminti patiekalai itin naudingi, ypač tiems, kurie serga mažakraujyste ir kurių imunitetas sumažėjęs. Tada kaip paruošti šį produktą, kad jis būtų ir skanus, ir neprarastų savo savybių? Štai keletas žingsnis po žingsnio patarimų, kaip virti sultingus ir sveikus kepenėlių kotletus.

1. Pirkimas. Reikia pirkti šviežias arba atšaldytas, o ne šaldytas kepenis. Tačiau jei nebuvo galimybės nusipirkti šviežių subproduktų, juos reikia atsargiai atšildyti šaldytuve. Taip pat gerai, jei pirmenybė teikiama ūkio produktams.
2. Paruošimas. Verta pašalinti indus, venas ir plėvelę.
3. Marinavimas. Ypatingo švelnumo suteikia rūgštus marinatas. Jis gali būti pagamintas su laimo sultimis, citrinos sultimis arba pora šaukštų acto, sumaišyto su vandeniu ir palikti kelioms valandoms. Alternatyva būtų žiupsnelis kepimo sodos, užbarstytas ant kiekvieno kąsnio, arba mirkymas piene.
4. Iškirpti iki tinkamo dydžio. Minkštos ir erdvios kepenėlės pasirodys, jei prieš kepant jas supjaustysite į lėkštes, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 centimetro.
5. Atstūmimo procesas. Kiekvienas gabalėlis, suvyniotas į maistinę plėvelę, plakamas keletą minučių.
6. Tešlos ruošimas. Tešlos komponentai gali būti visiškai įvairūs. Lengviausias būdas yra subproduktų gabalėlį pamirkyti miltuose, o tada kepti.
7. Padažo paruošimas. Grietinėje ar grietinėlės padažuose, įpiltuose verdant, troškinkite apie 20 min.

Elementariai paprasta. Kepenų kotletai su svogūnais

Tikras delikatesas ir kartu ekonomiškas patiekalas – kepenėlių kotletai su svogūnais. Nedaug žmonių žino, kad kepti svogūnai nėra tokie kenksmingi, kaip manoma. Net ir po terminio apdorojimo išsaugo pakankamai vitaminų. Be to, šis aštrus priedas ne tik prisideda prie apetitą keliančio kepenų aromato, bet ir prailgina jų galiojimo laiką.

Virimo procesas yra labai paprastas.

1. Kepenys išvalomos, supjaustomos, išmušamos, išdžiovinamos, pasūdomos, kepamos tešloje.
2. Svogūnai nulupami, supjaustomi, pakepinami.
3. Subproduktai ir svogūnai dedami į puodą sluoksniais, užpylus trupučiu vandens.
4. Uždarykite puodą dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.

Pasirinktinai galite pridėti pomidorų, česnako ar grietinės.

Erdvūs kepenų kotletai tešloje su skania plutele

Jei kepate maistą be duonos ar tešlos, vanduo iš jų greitai išgaruoja ir jie tampa sausi. Taigi tešla, į kurią dedamas įdaras, tarnauja kaip savotiškas skydas, o pati įgauna kilnią auksinę išvaizdą ir traškią plutą.

Kad tešla priliptų prie kepenų, svarbu, kad joje būtų kuo mažiau drėgmės pertekliaus. Tai galima pasiekti išdėliojus gaminį ant medinės lentos ir nuvalius popieriniu rankšluosčiu. Taip pat geriausią efektą galima pasiekti naudojant miltus arba ryžių krakmolą, kuriuo prieš naudojant tešlą pabarstomi subproduktai.

Kepenų kotletai tešloje ruošiami taip:

• paruošti tešlą (mažiausiai valandą), atšaldyti;
• išvalyti ir nuplauti kepenis;
• mirkyti marinate;
• supjaustyti gabalėliais, išmušti;
• sausas;
• druska pipirai;
• panardinkite į šaltą tešlą ir kepkite keletą minučių;
• troškinkite 15-20 minučių padaže (grietinė arba grietinėlė).

Štai įdomus duonos tešlos receptas.

Pagrindiniai ingredientai:

• kefyras (bet kokio riebumo) - 400-500 ml,
• česnakai - 5 skiltelės (vidutinio dydžio),
• kiaušiniai - 3 vnt.,
• krapai - maža krūva,
• druska - pagal skonį,
• pipirai - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio,
• bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis,
• miltai - 1 puodelis,
• saulėgrąžų aliejus (kepimui) - 200-300 ml.

Virimo būdas.

1. Kefyrą supilkite į indą.
2. Išvalome česnaką, praeiname per spaudą.
3. Mano krapai ir bazilikas, smulkiai supjaustykite.
4. Į kefyrą suberkite česnaką, krapus, bazilikus ir miltus, druską, pipirus, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite iki vidutinio tankio konsistencijos.
5. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol suminkštės.

Vištienos kepenėlių gabalėliai kepti arba kepti orkaitėje su padažu

Vištienos kepenėlių kotletai paruošiami kiek lengviau nei jautienos kotletai ir yra naudingesni. Vištienos kepenėlių nereikia valyti nuo plėvelės, be to, po virimo jos išlieka daug minkštesnės. Yra daug būdų, kaip termiškai apdoroti šį produktą.

Tradiciškai kotletai yra kepti. Tačiau tiems, kurie laikosi dietos ar stebi savo sveikatą, šis metodas netinka. Tačiau yra ir kita galimybė. Norėdami tai padaryti, vištienos kepenėlės (galimos) paruošiamos įprastu būdu. Svogūnai nulupami, nuplaunami, supjaustomi ir lengvai pakepinami. Kotletai pasūdomi ir dedami prieskoniai pagal skonį. Po to, kai jie dedami į kepimo indą, kurio apačioje pilamas šiek tiek vandens. Taip pat galite įdėti apie šaukštą grietinės. Ant viršaus uždėkite svogūną. Subproduktai kepami iki 220-250°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Dėl tokio terminio apdorojimo produktai praranda mažiausiai naudingų savybių. O su padažu ir kitais augaliniais priedais galite eksperimentuoti.

Kepenų kotletų receptą gali rasti bet kuris, net ir reikliausias ragautojas. Ir svarbiausia, kad šis patiekalas yra labai sveikas ir neįtikėtinai skanus su bet kokiais priedais, ar tai būtų svogūnai, grybai, bulvės, kopūstai ir net obuoliai. Tinka bet koks garnyras: iš grūdų, daržovių, makaronų. Todėl patiekalą drąsiai galite vadinti universaliu, o tai svarbu namų virėjui.