Kaip atskirti metilą. Kaip patikrinti alkoholį: etilą arba metilą

Alkoholiniai gėrimai – konjakas, vynas, tekila, degtinė, alus ir kiti – yra gilaus cheminio lygio etilo alkoholio mišinys su įvairiais priedais, kurie yra vanduo, augalų ekstraktai, kvapiosios medžiagos, dažikliai ir kt. Tai etilo alkoholis, skirtas maisto ir medicinos reikmėms, yra visų aukštos kokybės stipriųjų gėrimų, bet ne pakaitalų, pagrindas.

Pakaitinis gėrimas gaminamas metilo alkoholio, medžiagos iš tos pačios cheminės-organinės grupės, pagrindu. Tačiau žmogaus organizmui tai grynas nuodas. Šias dvi medžiagas vizualiai atskirti labai sunku, todėl dažni sunkaus apsinuodijimo atvejai. Kad jūsų organizmas nebūtų atliktas tokiam išbandymui, labai svarbu mokėti atskirti gana saugų etanolį nuo metanolio.

Etilo alkoholis, medžiaga, kurios cheminė formulė yra C2H5OH, yra depresantas, randamas visuose alkoholiniuose gėrimuose. Štai kodėl jų naudojimas sukelia svaiginantį poveikį. Etanolis taip pat vadinamas medicininiu alkoholiu arba maisto alkoholiu, nes nedideliais kiekiais jis nekelia pavojaus žmonių sveikatai. Tiesa, ilgalaikis etanolio pagrindu pagamintų gėrimų vartojimas lemia priklausomybės nuo jo formavimąsi.

Etilo alkoholis gaunamas distiliuojant tirpalą, kuris anksčiau buvo fermentuotas. Taip susidaro labai koncentruota medžiaga, kurią prieš naudojimą reikia atskiesti vandeniu, kitaip galimas gerklės, burnos ir stemplės gleivinės nudegimas. Natūralų mėnesieną galima gauti ir namuose, naudojant specialų moonshine stovą.

Metilo alkoholis, monohidrogeninė medžiaga, kurios cheminė formulė yra CH3OH, žmogaus organizmą veikia kaip nuodai. Medžiaga ekstrahuojama iš lignino, skruzdžių rūgšties ir medienos. Metanolis pramoniniu būdu naudojamas kaip dažų tirpiklis. Jis taip pat naudojamas formaldehido gamybos procese. Metilo alkoholio pasisavinimas vyksta daug lėčiau nei etanolis, todėl oksidacijos procese organizme susidaro itin toksiškos medžiagos.

Štai kodėl metanolis slopina nervų sistemą ir neigiamai veikia tinklainę. Dėl nekokybiško alkoholio vartojimo žmonės dažnai apakina. Metilo alkoholio naudojimas vietoj etilo alkoholio gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Net mažos dozės gali sukelti mirtį.

Lango testas – alkoholio kokybės rodiklis

Lango testą galite atlikti patys namuose; norėdami tai padaryti, turite atlikti keletą toliau aprašytų manipuliacijų.

Į nuolatiniam šildymui tinkamą indą supilkite 50 ml alkoholio ir 2 ml kalio permanganato tirpalo (medžiaga liaudyje vadinama kalio permanganatu). Kalio permanganato tirpalą galite paruošti distiliuotame vandenyje praskiesdami 0,2 g miltelių.

Alkoholį pašildykite iki 18°C, tada supilkite mangano tirpalą ir viską gerai išmaišykite.

Lang indeksas yra alkoholio kokybės lygio rodiklis: kuo ilgiau vyksta tiriamo skysčio spalvos keitimo procesas, tuo aukštesnis šis lygis. Remiantis eksperimentų rezultatais, Lang testas laikomas baigtu, jei medicininio geriamojo alkoholio spalvos pakitimas truko mažiausiai 10 minučių.

Buitiniai gėrimų kokybės nustatymo metodai

Yra keletas būdų, kaip namuose patikrinti gėrimų kokybę. Jie padeda nustatyti, kokio alkoholio yra alkoholyje.

1 metodas. Į metalinį puodelį pripildykite trečdalį tiriamo skysčio. Padėkite indą ant ugnies ir nuleiskite į jį termometrą. Pagal skysčio virimo temperatūrą galima nustatyti jo cheminę sudėtį. Metilo alkoholis užvirs 64°C temperatūroje, o etilo alkoholis – 78°C temperatūroje.

2 metodas. Varinės vielos gabalėlį pakaitinkite virš liepsnos, tada pamerkite į alkoholį. Vario oksidas, susidaręs kaitinant, reaguos su tiriamuoju skysčiu. Be kitų reakcijos produktų, skystyje bus aldehido, organinio junginio, turinčio būdingą kvapą. Jei alkoholis yra etilo alkoholis, atsiras acto ar supuvusių obuolių kvapas. Jei tai metanolis, formalino garai pradės dirginti nosies gleivinę.

Buitinių eksperimentų, nustatančių alkoholio cheminę sudėtį, rezultatai nėra 100% teisingi. Tikslų rezultatą galima gauti tik chemijos laboratorijoje atlikus chromatografinę analizę.

3 būdas. Į permatomą indą supilkite nedidelį kiekį alkoholio, įberkite žiupsnelį sodos ir išmaišykite. Į gautą tirpalą įpilkite jodo. Tada stebėkite, ar nesusidaro nuosėdų. Kai etanolis reaguoja su jodu, susidaro netirpi geltona medžiaga – jodoformas. Metanolis nesudaro nuosėdų ir išlieka visiškai skaidrus.

4 metodas. Į nedidelį kiekį alkoholio įpilkite keletą kalio permanganato kristalų, tada pašildykite rausvą tirpalą. Jei pradeda atsirasti dujų burbuliukų, žinote, kad tai ne kas kita, kaip metilo alkoholis.

5 metodas. Senas liaudies metodas padės nustatyti cheminę alkoholio sudėtį. Nuluptos bulvės gabalėlį įmeskite į skystį ir palikite kelioms valandoms. Jei bulvė įgavo rausvą atspalvį, reiškia metilo alkoholį, jei pamėlyna – etilo alkoholį.

Nereikėtų tikėtis, kad atlikdami aukščiau aprašytas manipuliacijas 100% pašalinsite apsinuodijimo metanoliu pavojų. Yra tokių „paslaptingų“ mišinių, kuriuose grynas etilo alkoholis tarnauja kaip tam tikra techninio metilo alkoholio maskuotė. Yra gėrimų su priedais, kurie tiesiogine prasme „nutildo“ tuos metilo alkoholio požymius, kurie turėtų būti akivaizdūs bandymo metu. Jei kyla abejonių dėl alkoholio kilmės ir kokybės, tokiu atveju geriau jo negerti.

Alkoholis yra pagrindinė beveik visų alkoholinių gėrimų sudedamoji dalis. Tačiau norint gauti kokybiškus, skanius ir, svarbiausia, saugius produktus, reikia pasirinkti tinkamą alkoholį.

Alkoholis gali būti dviejų rūšių: etilo ir metilo. Žemiau mes jums pasakysime, kuriuos iš jų galima gerti ar valgyti ir kokios spalvos jie dega.

Etilo arba etanolio

Etilo alkoholis yra dviejų tipų: maistas ir medicina. Jis tinkamas vartoti, tačiau prieš tai jį reikia atskiesti vandeniu, kitaip dėl didelės alkoholio koncentracijos galite rimtai nudeginti virškinamąjį traktą ir burnos ertmę.

Be specialių manipuliacijų iš akies neįmanoma atskirti metilo alkoholio nuo etilo alkoholio. Abu skysčiai yra skaidrūs, būdingo kvapo ir vienodo tankio. Tiesa, metilas turi neutralų aromatą, kuris išreikštas gana silpnai ir jaučiamas tik „uostydamas“, o etanolio garai aštresni ir trenkia į nosį.

Šis produktas gaunamas distiliuojant misą, kuri anksčiau buvo fermentuota. Jį galite įsigyti ir patys namuose, tačiau tam reikia naudoti specialų distiliatą – moonshine still.

Nuoroda. Naminis moonshine, paruoštas iš aukštos kokybės žaliavų ir laikantis technologinių taisyklių, savo kokybe nenusileidžia pramoniniam alkoholiui.

Tačiau verta suprasti, kad ilgai vartojant šį etilo produktą dideliais kiekiais gali atsirasti priklausomybė nuo alkoholio. Todėl visi jo pagrindu paruošti gėrimai turi būti vartojami nedideliais kiekiais.

Metilas arba metanolis

Metilo arba techninis alkoholis, kuris liaudyje vadinamas tiesiog metanoliu Tai pramoninis produktas ir jokiu būdu negali būti naudojamas kaip maistas. Šis skystis gaunamas iš legnino, skruzdžių alkoholio ir medienos.

Šis produktas naudojamas tirpikliams ir formaldehidui gaminti. Dirbdami su tokia medžiaga būtinai laikykitės saugos priemonių, nes metanolis turi stiprų ir aštrų aromatą, taip pat gali stipriai nudeginti epidermį.

Nuoroda. Pramoninis alkoholis į organizmą įsisavinamas daug lėčiau nei etanolis, jis ardo nervų sistemą, sukelia stiprų apsinuodijimą, taip pat blogina regėjimą.

Štai kodėl, gaminant alkoholinius gėrimus, labai svarbu naudoti tinkamą produktą.

Perkant alkoholinius gėrimus įrodytą reputaciją turinčiose parduotuvėse, apsinuodijimo „apdegusiu“ produktu rizika žymiai sumažėja. Dažniausiai gėrimai su metilo alkoholiu parduodami kioskuose, prekybos palapinėse, rankomis, neleistinose prekybos ir gėrimo vietose, taip pat prie traukinių stočių.

Kaip nustatyti rūšį?

Tačiau norint savarankiškai nustatyti, kokia alkoholio rūšis pateikiama, jo mėginių vežti į laboratoriją visai nebūtina. Yra keli paprasti būdai nustatyti alkoholio rūšį:

1. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai padegti skystį. Nedidelį kiekį galite supilti į bet kurį indą arba tiesiog sudrėkinti vatos tamponėlio kraštą ir nunešti jį prie ugnies šaltinio. Šis metodas nereikalauja jokių specialių įrankių, o diagnostinis rezultatas yra akimirksniu. Etilo alkoholis visada dega tik mėlyna liepsna, o metanolio liepsna yra žalia. Tačiau ši taisyklė galioja tik metilo alkoholiui be nereikalingų priemaišų.
2. Taip pat yra vadinamasis bulvių testas. Nedidelė šakninė daržovė kruopščiai nulupama ir nuplaunama, tada supjaustoma į dvi dalis ir abi sudedamos į stiklainį. Bulves užpilkite spiritu ir palikite 2-5 valandoms. Jei po šio laikotarpio vanduo nepasidarė rausvas, tai reiškia, kad alkoholis yra etilo alkoholis, ir jis gali būti naudojamas ateityje.
3. Į indą su alkoholiu galite įpilti nedidelį kiekį kepimo sodos. Jei inde yra etanolio, soda pagels ir nusės indo apačioje. Jei alkoholis yra metilo alkoholis, jis visiškai ištirps.
4. Lengvai pakaitinkite alkoholį ir įpilkite porą paprasto kalio permanganato granulių. Jei skystis yra aukštos kokybės, tada jokių pokyčių nebus. Jei metanolis buvo kaitinamas, tada, kai į jį pateks kalio permanganatas, jis pradės šnypšti ir stipriai burbuliuoti.
5. Jei po ranka turite gerą pramoninį termometrą, nedidelį kiekį skysčio galite tiesiog pašildyti metaliniame inde. Tuo metu, kai jis pradeda virti, reikia išmatuoti jo temperatūrą. Etanolis užverda 80 laipsnių temperatūroje, o metilo alkoholis pradeda virti 60 laipsnių temperatūroje.
6. Lango testas arba skysčio spalvos pasikeitimas. Tam bandomas skystis nedideliame inde pašildomas iki 18 laipsnių. Mangano antpilas iš karto supilamas į tai ir viskas nukeliama nuo ugnies. Dabar reikia nustatyti laiką, per kurį skystis nusidažys nuo tamsiai tamsiai raudonos iki šviesiai rausvos. Kuo ilgiau šis procesas vyksta, tuo geresnė bus tiriamo skysčio kokybė. Geriausias variantas yra 10–20 minučių. Tokiam tyrimui reikės 50 g alkoholio, 2 g vandens ir 0,2 mg kalio permanganato.
7. Paprasčiausias, bet patikimiausias yra vadinamasis formaldehido testas. Viskas, ko reikia, yra pakaitinti varinę vielą ant stiprios ugnies ir nuleisti į indą su skysčiu. Po 15 sekundžių varis pašalinamas ir pauostomas. Kuo stipresnis formaldehido aromatas, tuo prastesnė alkoholio kokybė, o tai reiškia, kad jo neturėtumėte gerti.

Dėmesio! Perkant alkoholį atsitiktinėse vietose ar ypač dovanų gavę naminį gaminį, prieš gerdami jį pauostykite. Jei kvapas atrodo per aštrus ar kažkaip neįprastas, nepatingėkite atlikti patikrinimo namuose, kad išvengtumėte sunkaus apsinuodijimo.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Jei metanolis vis dėlto buvo suvartotas, tai parodys:

• mirgėjimas prieš akis ir sumažėjęs matomumas;
• stiprus galvos skausmas ir galvos svaigimas;
• stiprus pjovimo mėšlungis skrandyje;
• pykinimas ir vėmimas.

Asmuo taip pat gali prastai orientuotis erdvėje ir prarasti sąmonę. Tokiais atvejais pirmoji pagalba turėtų būti suteikta nedelsiant:

1. Iškvieskite greitąją pagalbą ir paaiškinti, kad nukentėjusysis sunkiai apsinuodijo metanoliu.
2. Būtina duoti žmogui atsigerti sodos tirpalo. Išgerto skysčio tūris turi būti ne mažesnis kaip 1500 ml.
3. Būtina išvalyti žarnyną. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sukelkite vėmimą, o tada atlikite klizmą.

Metanoliui apsvaiginti ir neutralizuoti nukentėjusiajam kas tris valandas leidžiama išgerti po 50 ml šiek tiek praskiesto etanolio. Tačiau neturėtumėte savarankiškai gydytis namuose. Tik gydymo įstaiga gali įvertinti apsinuodijimo laipsnį ir suteikti tinkamą pagalbą.

Apsinuodijimas etilo alkoholiu

Viršijus leistiną dozę, galite apsinuodyti ir etilo alkoholiu. Į kraują patenkančio alkoholio kiekis matuojamas ppm (‰) – sutartinis vienetas, rodantis 1/10 procento alkoholio 1 litre kraujo.

Pirmoji pagalba apsinuodijus etilo alkoholiu (pagirios)

Jei girtas vemia, būtina suteikti jam galimybę tinkamai ištuštinti skrandį, o jei gali atsigerti vandens – pasiūlyti jo pakankamai. Kuo daugiau alkoholio organizmas išstumia iš savęs šiame etape, tuo geriau. Svarbu užtikrinti, kad žmogus neužspringtų nuo gėrimo ar vėmimo. Kitą rytą, kai „auka“ užmigo, jam reikės:

1. Acetilsalicilo rūgšties ir analgino (arba aspirino + citramono) tabletė galvos skausmui malšinti.
2. Aktyvuota anglis, enterosgelis ar kiti sorbentai.
3. Gerti daug vandens - mineralinis vanduo, kompotas, saldūs gėrimai yra gera pagalba, nes per „geriamus“ organizmas netenka gliukozės.
4. Jei jaučiate norą vemti, galite jį sukelti dirbtinai, pirmiausia išgerdami stiklinę švaraus vandens.
5. Gaivus dušas, kambario vėdinimas, lengvas pasivaikščiojimas.
6. Vištienos sultinys, sriuba, avižiniai dribsniai, žalumynai ar žalias kiaušinis sužadins skrandį ir padės greičiau atsigauti.

Reikėtų vengti sunkaus fizinio krūvio, kontrastingos temperatūros poveikio, sunkaus maisto, nesirgti pagiriomis.

Vaizdo įrašas: kaip patikrinti alkoholio kokybę namuose?

Jei kyla abejonių dėl perkamo alkoholinio skysčio, geriau vienu metu atlikti kelis tyrimus, kad nustatytų jo kokybę. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame naudojamas Lango metodas – vienas iš paprastų būdų, kaip patikrinti alkoholio kokybę namuose:

2016 m. gruodžio viduryje Irkutsko srityje įvyko didžiausias apsinuodijimas metilo hidratu posovietinėje istorijoje. Daugiau nei 70 žmonių tapo tragedijos aukomis, o pats įvykis sukėlė didelį tarptautinį rezonansą. Dėl incidento labai išaugo susidomėjimas, kaip atskirti metilo alkoholį nuo etilo alkoholio įprastomis sąlygomis.

Iš kur alkoholyje atsiranda metanolis?

Beveik visuose alkoholiniuose gėrimuose su aukštu "laipsniu" yra ne tik geriamojo etilo alkoholio C2H5OH , bet ir vadinamosios sumedėjusios – CH3OH :

• Jo dalis neviršija 10% kiekvienam kokybiško gėrimo litrui. Jis chemiškai jungiasi su etanoliu ir nekelia pavojaus sveikatai. Tačiau amatininkų sąlygomis gali būti pažeista gamybos technologija, o „negeriamo“ skysčio dalis gali būti kelis kartus didesnė;
• Išvaizdos priežastis gali būti ne tik distiliavimo proceso pažeidimas. Apsukrūs padirbtų gaminių gamintojai prideda pigesnių toksinių medžiagų, kad padidintų galutinio produkto stiprumą;
• Pagal skonį ir kvapą toksinių frakcijų kiekio nustatyti neįmanoma. Kartais „prideginta“ degtinė būna kitokia drumstesnės konsistencijos. Tačiau su spalvotais gėrimais viskas yra daug sudėtingiau, todėl reikės atlikti daugybę bandymų.

Kaip nustatyti metilo alkoholį namuose?

Tradiciniai alkoholio turinčių produktų kokybės nustatymo metodai yra šie:

1. Naudojant bulvių skilteles. Bandymui tinka tik šviežiai nulupti vaisiai. Panardinant daržovę į nuodingą metilo hidratas jis įgauna rausvą atspalvį. Jei į indą pilamas kokybiškas alkoholis, bet tinkamas gėrimui bulvės beveik nepakeis savo spalvos;
2. Raskite trumpą varinės vielos gabalėlį ir minutę pakaitinkite ant silpnos ugnies. Jei panardinsite laidą į metanolį, į nosį plūstels aštrus, aitrus ir dusinantis dujų kvapas. metanalis;
3. Į stiklinę įpilkite nedidelį kiekį kalio permanganato, užpilkite alkoholiu ir padėkite ant ugnies. Jei konteineryje yra CH 3 OH, rezultatas bus tos pačios šarminės dujos, kaip ir ankstesniame eksperimente;
4. Gausiai pamirkykite vatos gabalėlį skystyje, pridėkite prie degančio degtuko ir nedelsdami užgesinkite. Bus išleistas nedidelis, bet pastebimas tūris tų pačių dujų – metanalio.

Šiame vaizdo įraše technologas Arkadijus Pilotovas parodys metilo alkoholio reakciją į mangano kristalus, kas nutiks:

Kaip dega metilo alkoholis?

Vienas iš populiariausių metilo alkoholio apskaičiavimo būdų yra degimo reakcija:

• Degimo proceso metu metanolis susijungia su deguonies molekule santykiu nuo 2 iki 3. Virsmo rezultatas – anglies dioksidas ir vanduo (o antrosios medžiagos susidaro dvigubai daugiau);
• Gaminamas gana didelis šilumos kiekis: savitoji degimo šiluma – 22,7 MJ/kg (tik 2 kartus mažiau nei benzino);
• Norint atlikti bandymą, nereikia padegti stiklinių, užpildytų iki kraštų. Pakanka paprasto popieriaus, pamirkyto skystyje;
• Liepsna turės žalsvą atspalvį. Palyginimui, etanolio liepsnos spalva bus išskirtinė mėlyna;
• Tačiau liepsnos spalva negali būti naudojama kaip patikimas įrodymas: techniniai skysčio priedai gali neatpažįstamai pakeisti spalvą. Taigi selenas, švinas ir arsenas suteikia mėlyną atspalvį. Todėl norint nustatyti nuodus, geriau vienu metu naudoti kelis metodus.

Kaip nustatyti metilo alkoholį alkoholyje?

Rizika apsinuodyti nekokybišku alkoholiu kyla ne tik perkant moonshine iš nepažįstamų asmenų. Turite būti budrūs net perkant brangų firminį gėrimą dideliame prekybos tinkle. Neretai įprastų parduotuvių lentynose su brangia etikete aptinkami naminiai nuovirai.

Metanolis tokiame produkte retai būna gryna forma. Paprastai jis maišomas su etanoliu skirtingomis proporcijomis, todėl toksinų aptikimo užduotis tampa daug sudėtingesnė:

• Degimo bandymas nebeteikia tikslių duomenų ir gali būti net klaidinantis;
• Metodas, kuriame naudojamas kalio permanganatas, yra daug patikimesnis: net žiupsnelis šios medžiagos, pridėtas į metanolį, sukels audringą reakciją su dujų burbuliukų išsiskyrimu;
• Virimo temperatūra taip pat yra rodiklis: įpylus net nedidelį kiekį techninio spirito, jis bus apie 65 laipsnių (beveik 20 laipsnių žemesnis nei kokybiško spirito).

Nė vienas iš išvardytų testų nėra visiškai tikslus. Brangių padirbtų gaminių mišiniai ir priedai gali būti gana sudėtingi. Štai kodėl patikimą informaciją galima gauti tik laboratorijoje.

Norėdami apsaugoti savo sveikatą nuo nekokybiškų šiukšlių, pirkdami turite būti atsargūs:

• Bet kokia medžiaga, kurią reikia vartoti per burną, turėtų būti perkama tik iš patikimų ir patikimų pardavimo vietų, didelių prekybos tinklų ir prekybos centrų. Tai gali apimti ir rimtus federalinius tinklus, ir vietinių spirito varyklų firmines parduotuves;
• Ant talpyklės dangtelio neturi būti jokių sugadinimo požymių. Turite įsitikinti, kad sandarumas nebuvo pažeistas;
• Privaloma turėti banderoles su apsauga nuo padirbinėjimo;
• Kitoje pusėje yra informacija apie gamintoją ir importuotoją;
• Kaina turi atitikti rinkos vidurkį. Pernelyg maža garsaus užsienio prekės ženklo kaina gali būti netiesioginis padirbinėjimo patvirtinimas;
• Dauguma gamintojų imasi papildomų apsaugos priemonių: sandarina kamštį į plastikinį „kokoną“, gamina unikalias ir sunkiai atkuriamas etiketes ir pan. Atkreipkite dėmesį į tai.

Apsinuodijimo metanoliu simptomai

Net jei gėrimas buvo įsigytas tinkamoje vietoje ir išlaikė visus toksinių medžiagų testus, išlieka apsinuodijimo pavojus.

Pirmieji apsinuodijimo požymiai gali pasirodyti praėjus 12 valandų po gėrimo:

• Stiprus galvos skausmas;
• Kvėpavimo problemos;
• Nuovargio ir jėgų praradimo jausmas, apatija;
• Skausmas skrandyje ir apatinėje nugaros dalyje;
• Pykinimas ir vėmimas.

Iš pradžių šie simptomai yra panašūs į įprasto aukštos kokybės produkto perdozavimą. Tačiau metilo hidrato atveju labai greitai pažeidžiamos regos ir nervų sistemos.

Jei nustatomi ypač skausmingi ir ryškūs simptomai Apsilankymas pas gydytoją yra privalomas. Sunkus apsinuodijimas pasireiškia išgėrus 10 mililitrų nuodų, o mirtimi užtenka tris kartus didesnės dozės.

Pilti pavojingą medžiagą nėra prasmės: ji bus naudinga ir gydytojams nuodingoms medžiagoms nustatyti, ir teisėsaugos institucijoms.

Kasmet nepavydėtinu reguliarumu Rusiją sukrečia šokiruojanti žinia apie masines mirtis nuo nekokybiškų atliekų. Net jei mokykloje pradės dėstyti, kaip atskirti metilo alkoholį nuo etilo, padėties tai nepakeis. Tik stiprėjant stipriųjų gėrimų vartojimo kultūrai galime tikėtis išspręsti šią problemą.

Eksperimentas: skirtumas tarp metilo ir etilo alkoholio

Šiame vaizdo įraše technologas ir chemikas Vladimiras Barinovas papasakos apie visus žinomus metilo alkoholio nustatymo namuose metodus:

Išgrynintas (rektifikuotas) etanolis yra svarbus daugelio vaistinių tinktūrų ir alkoholinių gėrimų komponentas. Jis naudojamas maisto pramonėje kaip konservantas, o kai kurių patiekalų ir konditerijos gaminių ruošimui naudojamas kaip rauginimo priemonė, minkštiklis kietai mėsai ir tiesiog pikantiškas priedas. Etilo alkoholis naudojamas kai kurių alkoholinių gėrimų – pavyzdžiui, vyno, likerių, degtinės, alaus – stiprumui padidinti.

Natūralu, kad svarbu išlaikyti etanolio kokybę. Nors gryna medžiaga ši medžiaga padirbinėjama rečiau nei kitas alkoholis, tačiau rinkoje randamas nekokybiškas jos techninis mišinys su metanoliu – tos pačios grupės medžiaga, tačiau daug toksiškesne. Tokio produkto naudojimas sukelia sunkų apsinuodijimą su negrįžtamu nervų sistemos sunaikinimu, įskaitant negalią ir mirtį. Nerafinuotame alkoholyje esantys fuzelių aliejai, kurie veikia kaip potencialus kancerogenas ir ardo virškinimo organų epitelį, neturi geriausio poveikio organizmui.

Kaip patikrinti etilo alkoholio kokybę?

Maisto etanolis rektifikuojamas (atskiriamas) nuo alkoholio distiliato, gauto distiliuojant fermentuotas žaliavas (grūdus, bulves, kukurūzus ir kt.), vėliau išvalant nuo fuzelių aliejų, aldehidų, eterių ir kitų priemaišų. Kitas pramoninės gamybos būdas yra etileno hidratacija. Abiem atvejais alkoholis turi būti išvalytas, tik tokiu atveju jis taps tinkamas vartoti. Galutinio produkto kokybę reglamentuoja valstybinis standartas GOST 5962-2013, kuris nurodo leistiną pašalinių medžiagų kiekį. Pagal išgryninimo laipsnį maisto alkoholis skirstomas į 5 kategorijas, be to, maksimali metanolio koncentracija neturi viršyti 0,05%, fuzelinių aliejų - 35 mg/dm 3, acetaldehido - 1035 mg/dm 3.

Atskirti maistinį alkoholį nuo techninio alkoholio pagal išvaizdą beveik neįmanoma – jie abu atrodo kaip skaidrūs skysčiai, turintys būdingą etanolio (pagrindinio komponento) kvapą ir skonį. Metanolis, net ir žmonėms mirtinomis koncentracijomis, praktiškai nerodo jo buvimo. Štai kodėl svarbu žinoti, kaip nustatyti jo buvimą alkoholyje. Pažvelkime į pagrindinius, kuriuos galima įsigyti namuose.

Pagal pakuotę

Valgomasis alkoholis nėra galutinis produktas, todėl jo gryno pavidalo parduotuvėse nerasite. O jo pagrindu pagaminti produktai (ypač degtinė) yra pažymėti akcizo ženklu, kurį ESPAR sistemoje galima patikrinti numeriu ir brūkšniniu kodu. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į perkamo alkoholio išvaizdą:

• etiketė turi būti gerai atspausdinta ant kokybiško popieriaus ir joje turi būti informacija apie gamintoją, patį gaminį (stiprumas, išpilstymo data, tūris ir kt.);
• buteliuke neturi būti jokių pažeidimų ar keistų intarpų, kokybiškam alkoholiui jis visada yra ypatingos formos, su reljefiniais logotipų atvaizdais ir užrašais.

Jei perkate maistinį alkoholį, ant pakuotės taip pat turi būti informacija apie gamintoją, jo kontaktinė informacija, valstybinės kontrolės praėjimo ženklas.

Metilo alkoholio tyrimas

• Formaldehido testas.Įkaitinkite varinę vielą ir greitai panardinkite į tiriamą skystį. Stiprus formaldehido (metanolio skilimo produkto) kvapas išskirs alkoholį su dideliu pavojingo komponento kiekiu;
• Kalio permanganatas.Į permatomą indą su alkoholiu įpilkite žiupsnelį kalio permanganato – išgrynintas produktas taps tik rausvas, o turintis daug metanolio smarkiai sureaguos su dujų išsiskyrimu.
• Bulvės. Nupjaukite vieną gumbą ir ant pjūvio užlašinkite tiriamojo skysčio. Metanolis reaguos su krakmolu, todėl šakniavaisiai taps rausvos spalvos.
• Padegdamas.Į nedidelį plokščią indą supilkite alkoholį ir padėkite ant ugnies. Grynas etanolis dega šviesiai mėlyna liepsna, o metanolis – žalsva liepsna.

Fuselio alyvų koncentracijos tikrinimas

• Veidrodis. Jo paviršių nuvalykite minkšta kempine ir soda, nepažeisdami stiklo, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nenuvalydami palikite išdžiūti. Ant sauso veidrodžio užpilkite šiek tiek alkoholio ir palaukite, kol jis visiškai išgaruos. Atidžiai apžiūrėkite paviršių esant geram apšvietimui – jei liko dryžių, gaminys nebuvo tinkamai nuvalytas.
• Kalio permanganatas.Į skystį įpilkite žiupsnelį šios medžiagos ir pasižymėkite laiką, per kurį ji keičia spalvą. Jei taip nutinka tik po 5 minučių kambario temperatūroje, vadinasi, įsigijote kokybišką gaminį. Greitesnė spalva rodo, kad yra daug fuselio alyvų.
• Padegdamas. Kaip ir metanolio atveju, skysčio deginimas padės įvertinti jo sudėtį. Jei joje yra daug fuselio alyvos, liepsna įgaus ryškiai gelsvą atspalvį.

Didelę priemaišų koncentraciją gali lemti ir alkoholio išvaizda. Jei jis drumstas ir purtant susidaro putos, tai yra fuselio alyvos požymis. Šis produktas vadinamas moonshine ir gaunamas amatininkų distiliavimo būdu ir nepakankamai išvalant. Jei reikia išsiaiškinti tikslų pašalinių komponentų kiekį skystyje, tai galima padaryti tik naudojant laboratorinę analizę.

Alkoholis yra pagrindinė beveik visų alkoholinių gėrimų sudedamoji dalis. Tačiau norint gauti kokybiškus, skanius ir, svarbiausia, saugius produktus, reikia pasirinkti tinkamą alkoholį.

Alkoholis gali būti dviejų rūšių: etilo ir metilo. Žemiau mes jums pasakysime, kuriuos iš jų galima gerti ar valgyti ir kokios spalvos jie dega.

Etilo arba etanolio

Etilo alkoholis yra dviejų tipų: maistas ir medicina. Jis tinkamas vartoti, tačiau prieš tai jį reikia atskiesti vandeniu, kitaip dėl didelės alkoholio koncentracijos galite rimtai nudeginti virškinamąjį traktą ir burnos ertmę.

Be specialių manipuliacijų iš akies neįmanoma atskirti metilo alkoholio nuo etilo alkoholio. Abu skysčiai yra skaidrūs, būdingo kvapo ir vienodo tankio. Tiesa, metilas turi neutralų aromatą, kuris išreikštas gana silpnai ir jaučiamas tik „uostydamas“, o etanolio garai aštresni ir trenkia į nosį.

Šis produktas gaunamas distiliuojant misą, kuri anksčiau buvo fermentuota. Jį galite įsigyti ir patys namuose, tačiau tam reikia naudoti specialų distiliatą – moonshine still.

Nuoroda. Naminis moonshine, paruoštas iš aukštos kokybės žaliavų ir laikantis technologinių taisyklių, savo kokybe nenusileidžia pramoniniam alkoholiui.

Tačiau verta suprasti, kad ilgai vartojant šį etilo produktą dideliais kiekiais gali atsirasti priklausomybė nuo alkoholio. Todėl visi jo pagrindu paruošti gėrimai turi būti vartojami nedideliais kiekiais.

Metilas arba metanolis

Metilo arba techninis alkoholis, kuris liaudyje vadinamas tiesiog metanoliu Tai pramoninis produktas ir jokiu būdu negali būti naudojamas kaip maistas. Šis skystis gaunamas iš legnino, skruzdžių alkoholio ir medienos.

Šis produktas naudojamas tirpikliams ir formaldehidui gaminti. Dirbdami su tokia medžiaga būtinai laikykitės saugos priemonių, nes metanolis turi stiprų ir aštrų aromatą, taip pat gali stipriai nudeginti epidermį.

Nuoroda. Pramoninis alkoholis į organizmą įsisavinamas daug lėčiau nei etanolis, jis ardo nervų sistemą, sukelia stiprų apsinuodijimą, taip pat blogina regėjimą.

Štai kodėl, gaminant alkoholinius gėrimus, labai svarbu naudoti tinkamą produktą.

Perkant alkoholinius gėrimus įrodytą reputaciją turinčiose parduotuvėse, apsinuodijimo „apdegusiu“ produktu rizika žymiai sumažėja. Dažniausiai gėrimai su metilo alkoholiu parduodami kioskuose, prekybos palapinėse, rankomis, neleistinose prekybos ir gėrimo vietose, taip pat prie traukinių stočių.

Kaip nustatyti rūšį?

Tačiau norint savarankiškai nustatyti, kokia alkoholio rūšis pateikiama, jo mėginių vežti į laboratoriją visai nebūtina. Yra keli paprasti būdai nustatyti alkoholio rūšį:

1. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai padegti skystį. Nedidelį kiekį galite supilti į bet kurį indą arba tiesiog sudrėkinti vatos tamponėlio kraštą ir nunešti jį prie ugnies šaltinio. Šis metodas nereikalauja jokių specialių įrankių, o diagnostinis rezultatas yra akimirksniu. Etilo alkoholis visada dega tik mėlyna liepsna, o metanolio liepsna yra žalia. Tačiau ši taisyklė galioja tik metilo alkoholiui be nereikalingų priemaišų.
2. Taip pat yra vadinamasis bulvių testas. Nedidelė šakninė daržovė kruopščiai nulupama ir nuplaunama, tada supjaustoma į dvi dalis ir abi sudedamos į stiklainį. Bulves užpilkite spiritu ir palikite 2-5 valandoms. Jei po šio laikotarpio vanduo nepasidarė rausvas, tai reiškia, kad alkoholis yra etilo alkoholis, ir jis gali būti naudojamas ateityje.
3. Į indą su alkoholiu galite įpilti nedidelį kiekį kepimo sodos. Jei inde yra etanolio, soda pagels ir nusės indo apačioje. Jei alkoholis yra metilo alkoholis, jis visiškai ištirps.
4. Lengvai pakaitinkite alkoholį ir įpilkite porą paprasto kalio permanganato granulių. Jei skystis yra aukštos kokybės, tada jokių pokyčių nebus. Jei metanolis buvo kaitinamas, tada, kai į jį pateks kalio permanganatas, jis pradės šnypšti ir stipriai burbuliuoti.
5. Jei po ranka turite gerą pramoninį termometrą, nedidelį kiekį skysčio galite tiesiog pašildyti metaliniame inde. Tuo metu, kai jis pradeda virti, reikia išmatuoti jo temperatūrą. Etanolis užverda 80 laipsnių temperatūroje, o metilo alkoholis pradeda virti 60 laipsnių temperatūroje.
6. Lango testas arba skysčio spalvos pasikeitimas. Tam bandomas skystis nedideliame inde pašildomas iki 18 laipsnių. Mangano antpilas iš karto supilamas į tai ir viskas nukeliama nuo ugnies. Dabar reikia nustatyti laiką, per kurį skystis nusidažys nuo tamsiai tamsiai raudonos iki šviesiai rausvos. Kuo ilgiau šis procesas vyksta, tuo geresnė bus tiriamo skysčio kokybė. Geriausias variantas yra 10–20 minučių. Tokiam tyrimui reikės 50 g alkoholio, 2 g vandens ir 0,2 mg kalio permanganato.
7. Paprasčiausias, bet patikimiausias yra vadinamasis formaldehido testas. Viskas, ko reikia, yra pakaitinti varinę vielą ant stiprios ugnies ir nuleisti į indą su skysčiu. Po 15 sekundžių varis pašalinamas ir pauostomas. Kuo stipresnis formaldehido aromatas, tuo prastesnė alkoholio kokybė, o tai reiškia, kad jo neturėtumėte gerti.

Dėmesio! Perkant alkoholį atsitiktinėse vietose ar ypač dovanų gavę naminį gaminį, prieš gerdami jį pauostykite. Jei kvapas atrodo per aštrus ar kažkaip neįprastas, nepatingėkite atlikti patikrinimo namuose, kad išvengtumėte sunkaus apsinuodijimo.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Jei metanolis vis dėlto buvo suvartotas, tai parodys:

• mirgėjimas prieš akis ir sumažėjęs matomumas;
• stiprus galvos skausmas ir galvos svaigimas;
• stiprus pjovimo mėšlungis skrandyje;
• pykinimas ir vėmimas.

Asmuo taip pat gali prastai orientuotis erdvėje ir prarasti sąmonę. Tokiais atvejais pirmoji pagalba turėtų būti suteikta nedelsiant:

1. Iškvieskite greitąją pagalbą ir paaiškinti, kad nukentėjusysis sunkiai apsinuodijo metanoliu.
2. Būtina duoti žmogui atsigerti sodos tirpalo. Išgerto skysčio tūris turi būti ne mažesnis kaip 1500 ml.
3. Būtina išvalyti žarnyną. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sukelkite vėmimą, o tada atlikite klizmą.

Metanoliui apsvaiginti ir neutralizuoti nukentėjusiajam kas tris valandas leidžiama išgerti po 50 ml šiek tiek praskiesto etanolio. Tačiau neturėtumėte savarankiškai gydytis namuose. Tik gydymo įstaiga gali įvertinti apsinuodijimo laipsnį ir suteikti tinkamą pagalbą.

Apsinuodijimas etilo alkoholiu

Viršijus leistiną dozę, galite apsinuodyti ir etilo alkoholiu. Į kraują patenkančio alkoholio kiekis matuojamas ppm (‰) – sutartinis vienetas, rodantis 1/10 procento alkoholio 1 litre kraujo.

Pirmoji pagalba apsinuodijus etilo alkoholiu (pagirios)

Jei girtas vemia, būtina suteikti jam galimybę tinkamai ištuštinti skrandį, o jei gali atsigerti vandens – pasiūlyti jo pakankamai. Kuo daugiau alkoholio organizmas išstumia iš savęs šiame etape, tuo geriau. Svarbu užtikrinti, kad žmogus neužspringtų nuo gėrimo ar vėmimo. Kitą rytą, kai „auka“ užmigo, jam reikės:

1. Acetilsalicilo rūgšties ir analgino (arba aspirino + citramono) tabletė galvos skausmui malšinti.
2. Aktyvuota anglis, enterosgelis ar kiti sorbentai.
3. Gerti daug vandens - mineralinis vanduo, kompotas, saldūs gėrimai yra gera pagalba, nes per „geriamus“ organizmas netenka gliukozės.
4. Jei jaučiate norą vemti, galite jį sukelti dirbtinai, pirmiausia išgerdami stiklinę švaraus vandens.
5. Gaivus dušas, kambario vėdinimas, lengvas pasivaikščiojimas.
6. Vištienos sultinys, sriuba, avižiniai dribsniai, žalumynai ar žalias kiaušinis sužadins skrandį ir padės greičiau atsigauti.

Reikėtų vengti sunkaus fizinio krūvio, kontrastingos temperatūros poveikio, sunkaus maisto, nesirgti pagiriomis.

Vaizdo įrašas: kaip patikrinti alkoholio kokybę namuose?

Jei kyla abejonių dėl perkamo alkoholinio skysčio, geriau vienu metu atlikti kelis tyrimus, kad nustatytų jo kokybę. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame naudojamas Lango metodas – vienas iš paprastų būdų, kaip patikrinti alkoholio kokybę namuose: