Салат из лангустинов и айсберга. Рецепты приготовления лангустинов в духовке, на гриле и другими способами. Ингредиенты для салатной заправки

Время приготовления: 40 мин

Хотите приготовить вкусный и необычный салат к празднику и удивить своих гостей? Приготовьте яркий, освежающий, легкий и полезный салат из лангустов. Рекомендую подать его к романтическому ужину.

Описание приготовления:

Красивый и яркий салат подходит к любому празднику! Необычное сочетание ингредиентов удивит и вас, и ваших гостей. Такой салат получается очень легким, полезным и вкусным. Рецепт приготовления салата из лангустов совсем несложный, да и готовится блюдо довольно быстро. Вы же варили креветки или раков? А лангусты - их родственники, поэтому готовятся точно так же. Запасайтесь всеми необходимыми ингредиентами и обязательно приготовьте такой салат для романтического ужина или любого другого праздника.

Ингредиенты:

• Хвосты лангуста — 400-500 Грамм
• Авокадо — 1 Штука
• Помидоры свежие — 1-2 Штук
• Огурец свежий — 1 Штука
• Манго — 1/2 Штуки
• Рисовый уксус — 3 Ст. ложки
• Сок лайма — 2 Ст. ложки (или лимона)
• Мед — 1 Ст. ложка
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — 1-2 Щепоток
• Оливковое масло — 75-100 Миллилитров
• Зелень кинзы — 1 Пучок (полстакана нарезанной зелени)
• Перец чили — 1 Штука (маленький стручок)

Количество порций: 4

Как приготовить «Салат из лангустов»

Размороженные хвосты лангустов опускаем в чуть подсоленную кипящую воду и варим после закипания 15 минут. В воду можно добавить сухие ароматные травы.

У готовых лангустов панцирь яркого красного цвета. Охлаждаем их.

И освобождаем от панциря.

А затем нарезаем мясо лангуста на небольшие кубики.

Пока варился лангуст, делаем соус для салата. В чаше блендера смешаем до однородности уксус, мед, лимонный сок, перец чили, чеснок и кинзу. Затем добавляем небольшими порциями масло и тщательно размешиваем блендером.

Разрезаем помидор, удаляем семена с мякотью. Оставшуюся часть нарезаем небольшими кубиками.

Очистим и нарежем кубиками авокадо, сбрызнем его лимонным соком, чтобы не потемнел.

У огурца тоже удалим внутреннюю часть с семенами, нарежем овощ кубиками.

Манго для салата нужен спелый, нарезаем половинку плода кубиками.

В каждый ингредиент, кроме мяса лангустов, добавим по 2 столовые ложки соуса и обязательно перемешаем, чтобы он распределился равномерно.

А теперь приступаем к сборке салата с помощью вот такого кольца. Первым слоем выкладываем авокадо, затем помидоры, огурцы и манго. Все слои прижимаем ложкой.

Верхним слоем выкладываем мясо лангуста, украшаем салат зеленью. Рядом с салатом на тарелку можно добавить еще немного соуса.

Лангустины хороши как в качестве самостоятельного блюда, так и в роли ингредиента салатов, супов, закусок. С ними очень просто и быстро иметь дело, но, как и в случае любых морепродуктов, следует соблюдать некоторые правила, чтобы нежное мясо не превратилось в нечто жесткое и безвкусное. Предлагаем проверенные рецепты приготовления лангустинов.

Лангустины - ближайшие родственники лангустов, имеющие меньшие размеры (15-25 см), а внешне больше похожие на омаров. Это настоящий морской деликатес, причем ценное - нежное, с тонким вкусом, малокалорийное - мясо находится только в хвосте.

Этот вид ракообразных подают целиком в отварном виде, на основе их мяса можно приготовить суп, салат, паэлью, ризотто или пожарить его в кляре. Во многих ресторанах лангустинов сервируют в отварном виде на листьях зеленого салата с оливками или маслинами и дольками лимона.

Изумительно вкусными получаются лангустины, запеченные на гриле. Предлагаем рецепт приготовления, который позволит раскрыть тонкий аромат и вкус мяса этих ракообразных в полном объеме.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг лангустинов;
• половинка лайма или небольшого лимона;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 50 мл оливкового масла (можно заменить 50 г размягченного сливочного масла);
• 0,5 ч. л. соли;
• базилик по вкусу;
• 10 листиков мяты.

Приготовление:

1. Если лангустины были заморожены, разморозьте их при комнатной температуре.
2. После полной разморозки почистите тушки: удалите голову, панцирь, оставив немного на нижней части хвоста.
3. Хвост надрежьте ровно посередине по всей длине. Внутри вы увидите тонкую жилку черного цвета - это кишечник, который обязательно следует удалить.
4. Натрите подготовленное мясо базиликом и мятой.
5. В масло добавьте соль, перец, сок лимона или лайма и все хорошо перемешайте. Обмажьте этой смесью лангустинов или замаринуйте их в ней минут на 30, не больше. Нежное мясо, состоящее из белка, быстро впитает в себя маринад.
6. Теперь выкладывайте на гриль и обжаривайте с двух сторон.
7. Мясо этих ракообразных готовится очень быстро. Достаточно обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые лангустины должны свернуться в полукольцо и стать матовыми, непрозрачными.
8. Подавайте их к столу сразу же, украсив блюдо ломтиками лимона и свежим салатом.

Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а приготовить его можно буквально на скорую руку.

Ингредиенты:

• 12 шт. лангустинов;
• 2-4 дольки чеснока (можно и больше, если любите более острые блюда);
• 1 перчик чили (если не любите пряное, его можно не добавлять);
• оливковое или другое растительное масло;
• 1 ст. л. сока лимона;
• петрушка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите тушки ракообразных и удалите кишечник, промойте и обсушите.
2. Приготовьте соус: пропущенный через чеснокодавилку чеснок, мелко нашинкованные перец и петрушку посолите, добавьте лимонный сок и масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
3. В полученной массе обваляйте лангустинов и оставьте их в ней на 30 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось.
4. Сковороду раскалите, масло не добавляйте.
5. Выкладывайте тушки на раскаленную поверхность и обжаривайте в течение 1 минуты с каждой стороны.
6. Будьте внимательны, не передержите их на огне, иначе мясо станет жестким и невкусным.
7. Подавайте к столу горячими. Вкус морепродукта можно дополнить легким салатом из авокадо, помидора, очищенных от кожуры, нарезанных мелкими кубиками и заправленных соком лимона.

Вкус у этого очень просто и быстро готовящегося блюда получается очень эффектный, способный удивить даже гурманов.

Ингредиенты:

• 30 г пастернака;
• 50 г кучерявых листьев салата (можно заменить и обычными салатными листьями);
• 100 г очищенных от кожицы помидоров;
• 100 г сладкого перца (если есть возможность, используйте овощи разных цветов - тогда салат получится очень ярким и красочным);
• 100 г мяса лангустинов.

Ингредиенты для маринада:

• 50 г растительного масла;
• 50 г апельсинового сока;
• розмарин;
• соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для салатной заправки:

• 50 г растительного масла;
• 50 г бальзамического уксуса (можно заменить винным в том же количестве);
• 30 г обычной горчицы.

Приготовление:

1. Сделайте маринад: добавьте в сок масло, соль, перец и розмарин, тщательно взбейте массу вилкой до однородной консистенции. Опустите в смесь предварительно очищенные от панциря тушки. Для того чтобы мясо хорошо промариновалось, достаточно 5 минут.
2. Пастернак, перец и помидоры нарежьте мелкими брусками или соломкой. Крупные листья салата порвите руками на кусочки среднего размера и смешайте с остальными овощами.
3. Добавьте к овощной массе масло, горчицу, уксус и все очень тщательно перемешайте.
4. Выложите на тарелку овощную массу, смешанную с горчичным соусом, а поверх - замаринованное мясо ракообразных. Для большего эффекта можно украсить готовое блюдо панцирями лангустинов.

Из мяса ракообразных получается легкое, но очень питательное и сытное первое блюдо.

Ингредиенты:

• 0,5 шт. фенхеля;
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 10 шт. лангустинов;
• 2 л воды;
• куркума для «цветастости»;
• 2 помидора;
• 200 г белого вина (можно заменить винным уксусом в количестве 70 мл);
• пучок петрушки;
• при желании можно добавить тимьян, лавровый лист.

Приготовление:

1. Фенхель с морковью и луком нашинкуйте средней толщины соломкой.
2. Обжарьте их все вместе на сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета.
3. За минуту до конца жарки добавьте к овощам пропущенный через пресс чеснок.
4. Очищенное и вымытое мясо лангустинов крупно порежьте и добавьте к овощам. Огонь убавьте до среднего значения и протушите все ингредиенты еще 2 минуты.
5. В кастрюле доведите до кипения воду, всыпьте куркуму и проварите минут 5 на среднем огне.
6. Добавьте в воду порезанные кубиками томаты, предварительно очистив их от кожицы.
7. Спустя пару минут добавьте к томатам мелко порубленную петрушку, тимьян, лавровый лист и белое вино или уксус. Проварите все еще 10 минут.
8. Теперь добавьте обжаренные овощи и мясо, соль и перец, проварите все еще буквально 1 минуту и выключите огонь.
9. Далее остается перемолоть все ингредиенты блендером в однородную массу и подавать к столу, украсив зеленью петрушки.

Отварных ракообразных хорошо подавать к столу целиком, без всяких затей.

Ингредиенты:

• лангустины;
• листья салата;
• сок лимона;
• оливки;
• чеснок, тимьян, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженные тушки разморозьте при комнатной температуре, обмойте и обсушите.
2. Обычную воду доведите в кастрюле до кипения, бросив в нее тимьян, чеснок, соль и перец.
3. Как только вода закипит, опускайте в нее лангустинов и засекайте время. Они должны находиться в кипятке не дольше 30 секунд.
4. Готовые тушки выложите на листья салата, сбрызните лимонным соком, декорируйте оливками и дольками лимона.

Салат из лангустов

Ингредиенты: 400 г мяса лангуста, 150 г моркови, 200 г цветной капусты, 50 г майонеза, соль.

Способ приготовления: Мясо лангуста варить в течение 20 минут в подсоленной воде, нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат Нашинковать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, добавить 350 г сахара, 3 ст. л. соли, 250 г растительного масла, 250 мл 4 %-го уксуса.Все перемешать, оставить в комнате на 3 дня, выложить в банки с капроновой крышкой. Хранить в

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

Салат из лангустов и стручковой фасоли (корейская кухня) Стручковую фасоль отварим в подсоленной воде, остудим. Лангусты также отварим в подсоленной воде 7 минут, очистим от панциря, нарежем кусочками.Сделаем соус из горчицы, винного уксуса и оливкового масла, пропустим

Из книги Салаты к новогоднему столу автора Зайцев Виктор Борисович

Из книги Праздничные салаты автора Костина Дарья

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ "ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Салат «Цып-цып» Ингредиенты:200–300 г жареного филе курицы, 250 г сыра, 100 г маринованных грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 мл сливок, 25 г тертого хрена, соль по вкусу.Способ приготовления:Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Салат «Шик» Ингредиенты:300 г осетрины, 400 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, 1 вареное яйцо, сахар и соль по вкусу.Способ приготовления:Подготовленную осетрину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками.

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Салат «Тет-а-тет» Ингредиенты:500 г мороженой клубники, 200 г творога, 1 большой апельсин, 100 мл сливок, 75 мл молока, 60 мл водки, 50 г сахара, 25 г ванильного сахара.Способ приготовления:Клубнику разморозить, вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Клубнику выложить в

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

Салат из лангустов с зеленым горошком 300 г лангустов, 1 яйцо, 5 ст. ложек рассыпчатого отварного риса, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 4–5 ст. ложек майонеза, соль по вкусу, веточки кудрявой петрушки для украшения. Подготовленных лангустов отварить в

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Салат из лангустов с тыквой Ингредиенты:Отварные лангусты - 200 г, сваренное вкрутую яйцо - 1 шт., отварная мякоть тыквы -150 г, легкий майонез - 100 г.Способ приготовления:Лангустов нарезать небольшими кусочками, мякоть тыквы - соломкой, яйцо нарубить.Подготовленные

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Салат Ингредиенты200 г баклажанов, 100 г моркови, 150 г свежих помидоров, 2 ст. л. майонеза, зелень петрушки или укропа, соль.Способ приготовления1. Баклажан очистите от кожицы и мелко порежьте. Сковороду разогрейте, растопите в ней сливочное масло и обжарьте на нем кусочки

Из книги автора

Салат Ингредиенты400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки

Из книги автора

Салат Рецепт № 1 Ингредиенты500 г копченой рыбы, 500 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 плода консервированного сладкого перца, 1 морковка, 60 г маринованного репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, по вкусу – уксус,

Из книги автора

Салат из яиц Требуется:2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа и петрушки.Способ приготовленияМелко порежьте яйца, добавьте в них майонез. Смешайте все с порубленной

Из книги автора

Салат «Шеф» – телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3 ст. ложки– зелень, соль и перец – по вкусу4 порции30 минутВырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.Фасоль и грибы

Из книги автора

Салат «Ба?ор» (овощной салат «Весна») Весенний салат. Фото автораДанный салат готовится по весне, когда появляется свежая зелень.Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить от скорлупы.Промыть тщательно овощи, высушить и всё нашинковать: огурцы «соломкой», редиску –

Ресторан Siberia Moscow на Большой Никитской, расположенный в некогда принадлежавшем профессору И. Н. Розанову особняке, — это место с органической едой, где упор сделан на «северные» российские продукты. Шеф-повар Михаил Симагин, с которым мы пообщались в этом месяце, лично следит за тем, чтобы все ингредиенты закупались только у проверенных поставщиков, чтобы рыба не была выращена во вредных искусственных водоемах, а блюда были лишены пугающих оттенков. Он активно использует пигменты из овощей и отваров, а также различные« ноу-хау», которые позволяют играть с внешним видом любого блюда и превращать его практически в произведение искусства. Салат с шестью видами редьки и лангустинами — одно из таких творений. Мы провели на кухне ресторана больше часа и шаг за шагом наблюдали за работой Михаила. Можем сказать, что многие современные художники после этого мастер-класса показались нам сущими бездельниками.

Рецепт от шефа: салат с дайконом и лангустинами

Ингредиенты:

Популярное

• зеленая редька отварная — 35 г
• дайкон отварной — 30 г
• дайкон маринованный — 7 г
• редис — 25 г
• дайкон, отваренный с медом — 30 г
• черная редька в масле — 25 г
• лангустины — 40 г
• трюфельно-укропный соус — 40 г
• пена васаби — 40 г
• пудра из маслин — 1 щепотка
• оливковое масло — 5 мл

Шаг 1. Готовим редьку, дайкон и редис

Инструкция:

• 1. Нарезаем редиску и черную редьку максимально тонкими круглешками. Не снимаем кожицу.
• 2. Зеленую редьку, напротив, очищаем и режем иначе, крупными дольками. Убираем сердцевинку, потому что она может быть горькой.
• 3. Маринованный дайкон, по вкусу похожая на кислую капусту, — единственный готовый продукт для этого салата. Тоже режем ее тонкими ломтиками.

• 4. Берем обычный дайкон и режем его чуть толще, чем остальные виды редьки. Очень важно, чтобы была разная текстура ингредиентов. Части кусочков дайкона, так же как и зеленой редьки, придаем овальную форму. Мы будем варить их со свеклой, чтобы получить интересный цвет. Такой сложный процесс важен по двум причинам: мы пытаемся, во-первых, сделать салат красивым, во-вторых — показать работу повара.

В салате, да и в любом горячем блюде, очень важна разная текстура ингредиентов. Выход — эксперименты в области нарезки, добавление чего-то хрустящего в мягкий гарнир.

• 5. Ломтики черной редьки солим и поливаем небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 2. Лангустины

Русский человек не привык есть морепродукты сырыми, поэтому мы чуть-чуть приготовим лангустины. Мы сильно солим кипящую воду(лангустины будут находиться в ней всего секунд пять и должны за это время что-то из нее взять), добавляем тимьян и чеснок, который хорошо сочетается с морепродуктами и всегда усиливает их вкус. Лангустины должны получиться слегка подваренными снаружи и сырыми внутри.

Инструкция:

• 1. Погружаем лангустинов в кастрюлю с подсоленной водой, тимьяном и чесноком. Варим 5−7 секунд.
• 2. Ломаем хребет ошпаренному лангустину, вытаскиваем мясо. Клешни не выбрасываем — ими можно декорировать тарелку.
• 3. Вытащив мясо, слегка посыпаем его апельсиновой цедрой и добавляем несколько капель оливкового масла.

Шаг 3. Варим редьку

« Смысл этого салата состоит в том, чтобы каждую редиску по‑своему нарезать, и по-своему приготовить: одну варить с медом, другую — с куркумой, третью — со свеклой," — уверяет шеф Siberia Moscow Михаил Симагин. Это важно и для красоты, и для особенного вкуса. Все виды редьки тебе нужно варить на среднем огне около 7−8 минут.

Инструкция:

• 1. Часть нарезанного дайкона варим в ковшике, добавив пару столовых ложек меда.
• 2. Остальной дайкон погружаем в кастрюлю с кипящей водой, куда добавлена чашка свекольного фреша.
• 3. Зеленую редьку варим в подсоленной воде с куркумой.

Шаг 4. Готовим соусы

Соус № 1

• васаби — по вкусу
• вода — 500 мл
• гранулы лецитина — 1 пакетик

Инструкция:

Растворить гранулы лецитина в воде, добавить васаби и взбить миксером. В итоге у тебя должна получиться пена точно как в блюдах молекулярной кухни. Лайфхак, достойный шефа-виртуоза Анатолия Комма.