Uscarea zmeura la temperatura si timpul cuptorului. Cum să usuci zmeura în diferite moduri. Uscător electric sau cuptor - care este cel mai bun mod de a usca zmeura pentru iarnă

Zmeura uscată este o oportunitate excelentă de a păstra o bucată de vară pentru lunile lungi de iarnă. Ceaiul aromat cu adaos de zmeura uscata te va incalzi in orice vreme rea. Sub această formă, își păstrează aroma și culoarea, dar în același timp ocupă mai puțin spațiu decât congelat. Toată umezeala este îndepărtată din zmeură, astfel încât acestea au o perioadă de valabilitate destul de lungă.

Timp total de gătire – 12 ore 0 minute
Timp de gătit activ – 0 ore și 10 minute
Cost – cost mediu
Conținut caloric la 100 g – 46 kcal
Număr de porții – 10 porții

Ingrediente:

Zmeura – 1,5 kg de preferinta mica

Preparare:

Zmeura pentru uscare trebuie selectată uscată, coaptă, dar nu șifonată sau supracoaptă. Și dacă este posibil, apoi selectați fructe de pădure mici, acestea se usucă mai bine și mai repede. Știu că zmeura mea a crescut într-un loc curat, așa că nu le spăl. Când aveți îndoieli, clătiți și uscați fructele de pădure pe prosoape de hârtie. Asigurați-vă că nu rămâne apă în interiorul fructelor de pădure.

Pe grătar, zmeura ar trebui să fie așezată într-un singur strat, astfel încât să existe spațiu între fructe de pădure, adică. nu foarte strâns.

Timpul de uscare pentru zmeura depinde de boabe, de marimea acestora, de gradul de coacere si suculenta, si de caracteristicile uscatorului, deci este indicat in reteta aproximativ. Dar după câteva ore vei observa cum se schimbă boabele. Există mai mult spațiu între ele, fructele de pădure sunt mai fragede. Nu este recomandabil să atingeți boabele în această etapă. Ele pot scurge suc dacă coaja este deteriorată. Rafturile trebuie schimbate astfel încât zmeura să se usuce mai uniform.

Procesul de uscare poate fi considerat complet atunci când boabele se sfărâmă atunci când sunt apăsate în mâini. Boabele mici devin pur și simplu tari și uscate. Zmeura uscată poate fi îndepărtată cu ușurință de pe grătar. Dacă se lipește puțin, scoateți-l cu un cuțit sau cu degetele.

Zmeura se culege pe vreme uscata, in recipiente uscate, avand grija ca zmeura sa nu se zdrobeasca. Înainte de a pune boabele într-un recipient, aceasta este eliberată din recipient.

Boabele nu sunt spălate, deoarece încep să se deterioreze rapid atunci când sunt expuse la apă. Este mai bine să le spălați numai înainte de utilizare.

Zmeura remontantă se poate coace pe o ramură tăiată pusă în apă. Boabele verzi se coc, devin roșii, dobândind gust și aromă bune. Până la o sută de fructe de pădure se pot coace pe un lăstar și imaginați-vă cât de luxos va fi un buchet din mai multe ramuri. Aceste buchete pot fi folosite pentru a vă decora atât casa, cât și sala de banchet. Când sunt tăiați, lăstarii rămân proaspeți până la 10 zile. Adesea, boabele de pe astfel de lăstari devin chiar mai mari decât cele cultivate în pământ.

Cum se păstrează zmeura proaspătă?

Locul optim în frigider pentru a păstra zmeura proaspătă este în partea de sus, dar nu prea aproape de congelator. Zmeura nu trebuie păstrată chiar în fundul frigiderului. Este mai bine să nu aveți produse cu miros puternic lângă zmeură.

Iar zmeura de acasa sunt modalitati simple de a te rasfata pe tine si pe cei dragi iarna cu fructe de padure de vara delicioase si aromate care si-au pastrat proprietatile benefice. Doar nu rata momentul!

Cum să înghețe zmeura proaspătă?

Pentru depozitarea fructelor de pădure congelate, nu sunt necesare recipiente din sticlă și metal; acestea sunt înlocuite cu pungi din hârtie sau polietilenă etc.

Utilizarea metodei „congelare șoc” vă permite să păstrați fructele de pădure proaspete timp de până la un an. Când fructele și fructele de pădure sunt înghețate rapid, vitaminele lor sunt complet conservate, iar după decongelare practic nu se deosebesc de cele proaspete.

Pentru a face acest lucru, boabele și fructele proaspete (proaspete din tufiș) sunt plasate într-o cameră specială cu un interval de temperatură de la -25°C la -40°C. Boabele îngheață instantaneu, iar structura celulelor lor nu are timp să se prăbușească. După aceasta, boabele sunt transferate pentru depozitare într-un congelator inferior, cu o temperatură mai scăzută.

Materiale folosite: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Cum se usucă zmeura proaspătă?

Uscarea este o modalitate străveche și simplă de a păstra fructele și fructele de pădure, păstrând în același timp toate substanțele și microelementele utile. Conținutul de apă în timpul uscării este redus la aproximativ 10-15%.

Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât procesul de uscare este mai rapid, dar unele dintre microelemente sunt distruse la temperaturi mai ridicate. La o temperatură a aerului de 30-50°, zmeura nu își pierde proprietățile benefice.

Când este uscată, gustul zmeurii se intensifică și devine mai dulce. Zmeura uscată poate fi folosită ca îndulcitor sănătos pentru copt și alte feluri de mâncare. Spre deosebire de dulceața de zmeură, zmeura uscată nu este contraindicată persoanelor care încearcă să reducă consumul de zahăr, și mai ales diabeticilor.

Care este cel mai bun mod de a usca zmeura pentru iarnă, într-un uscător electric sau cuptor?

Este, fără îndoială, mai bine să uscați zmeura într-un uscător electric. Are un ventilator pentru circulatia aerului cald, precum si mai multe tavi pentru uscarea unui numar mare de fructe de padure in acelasi timp. Cu toate acestea, trebuie să utilizați modele mai scumpe echipate cu un regulator de temperatură a aerului, care facilitează menținerea temperaturii necesare.

Acasă, puteți usca și zmeura într-un cuptor obișnuit. Este important ca acesta sa poata mentine o temperatura nu mai mare de 50-60° (pentru a pastra proprietatile benefice ale zmeura).

Uscarea zmeurii în cuptor necesită o bună circulație a aerului, așa că lăsați ușa cuptorului întredeschisă 5-10 cm.

La uscare, este important să respectați regulile:

Aranjați fructele de pădure pe tavă astfel încât să nu se atingă.

Setați regulatorul de temperatură în uscător la 30-50°, în cuptor - nu mai mult de 50-60°.

Supravegheați uscarea zmeurii la fiecare oră. Timpul de uscare într-un uscător electric este de aproximativ 3-4 ore, la cuptor - 5-6 ore. Principalul lucru este să nu lăsați dispozitivul pornit după ce uscarea este completă!

Odată ce uscarea este completă, lăsați fructele de pădure să se răcească, apoi turnați-le în borcane închise și depozitați-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Bună, dragi prieteni!

Nu voi dezvălui un mare secret spunând că astăzi adepții unui stil de viață sănătos încearcă să folosească produse naturale pentru alimentația lor și materii prime medicinale de origine vegetală pentru tratament. Așadar, zmeura, care s-a bucurat de multă vreme de reputația unui vindecător acasă și este o delicatesă excelentă, combină simultan aceste două opțiuni valoroase pentru oameni.

Deoarece pe de o parte este un depozit de micro și macroelemente. Pe de altă parte, atât adulții, cât și copiii îi plac gustul și aroma. Dar, în ciuda faptului că sezonul de zmeură proaspătă este limitat de timp, zmeura uscată poate fi un analog excelent în orice moment al anului.

La urma urmei, uscarea a fost mult timp considerată cea mai optimă modalitate de a pregăti această boabe pentru utilizare ulterioară, de aici sunt salvati toate substanțele valoroase și energia vitală pe care le conține un produs proaspăt. O astfel de pregătire este necesară pentru o familie când există adesea copii bolnavi, mai ales iarna.

Pentru a vă ajuta să înțelegeți proprietățile benefice ale zmeurii uscate, care au fost întotdeauna prima salvare de la răceli pentru bunicile noastre, vă voi povesti despre acest produs uimitor și uitat de mulți, caracteristicile sale, rețetele de gătit și metodele de utilizare.

La fel ca dulceața de zmeură, zmeura uscată este o modalitate excelentă de a păstra puțină vară pentru multe luni viitoare. Cu toate acestea, în ultimul caz, ea:

Mai eficient datorită faptului că nu este supus tratamentului termic.
Concentrat în volume mici.
Convenabil de depozitat.

Cea mai mare parte a ceea ce are nevoie corpul nostru este concentrat aici în forma sa originală:

Beta caroten;
Vitamine din grupa C, A, B, E;
Biotină;
Potasiu;
Fosfor;
Clor;
Sodiu;
Fibră;
Flavonoide;
molibden;
Cobalt;
Zinc;
Calciu;
Acizi organici tartric, salicilic, citric și malic;
Fibre dietetice;
Proteine vegetale;
Compuși de pectină;
Taninuri.

Conținutul caloric al 100 de grame de zmeură uscată este 241 kcal. Și datorită combinației naturale unice a tuturor nutrienților menționați mai sus în acest singur concentrat natural, fructele uscate au excelente:

Sweatshop-uri;
Antipiretic;
antioxidant;
Antiinflamator;
Antitusiv;
Hemostatic;
Antisclerotic;
Caracteristici imunomodulatoare.

Proprietățile benefice ale zmeurii uscate sunt deosebit de valoroase pentru răceli, astfel încât fără ajutorul medicamentelor:

Reduce caldura;
Calmează o tuse severă;
Îndepărtați procesele inflamatorii din tractul respirator;
Creste apararea organismului la adulti sau copii in lupta impotriva infectiilor virale sau bacteriene.

Utilizarea lor permite organismului uman:

Creșterea capacităților de adaptare.
Întărește pereții vaselor de sânge.
Crește metabolismul.
Activați activitatea enzimatică.
Optimizați funcționarea mușchiului inimii.
Îmbunătățiți-vă formula de sânge.
Restabiliți nivelurile hormonale.
Normalizează funcțiile gastro-intestinale.
Preveniți tulburările de formare a țesutului osos.
Stimulează absorbția proteinelor și a glucozei.
Îndepărtați kilogramele în plus.
Îndepărtați deșeurile, toxinele, radionuclizii.

Și aceste fructe de pădure uscate delicioase funcționează excelent și cu:

Tensiune arterială crescută.
Vărsături de diverse etiologii.
Sindromul de mahmureală.
Reumatism.
Deficit de vitamine.
Fragilitatea vaselor de sânge.
Lipsa poftei de mâncare.
Stomatita.
Durere de gât.
Scorbut.
Ateroscleroza.
Colita.
Infertilitate.
Cistita.

Cum poți obține zmeură uscată?

Pentru cei cărora prețul zmeurii uscate gata preparate produse industrial le pare destul de mare, le puteți pregăti singuri pentru iarnă. Principalul lucru este să aveți dorință, puțin timp și fructe de pădure necoapte de înaltă calitate. Le poți cumpăra de la piață în coșuri mici sau le poți strânge într-o după-amiază însorită în pădure sau la cabana ta de vară.

Boabele colectate trebuie imediat sortate și îndepărtate din masa totală:

Fructe mototolite;
Pedicele;
Resturile de plante din frunze și resturi.

Este mai bine să nu spălați zmeura pregătită, altfel vor deveni saturate cu apă și nu se vor usca bine. Acum nu mai rămâne decât să alegeți cum să uscați această boabă delicată acasă. Pot fi mai multe dintre ele.

Metoda naturala

În mod tradițional, această metodă este potrivită pentru rezidenții din sectorul privat. Se află în natural uscarea zmeura proaspata la soare. În acest fel se usucă și ele. În timpul zilei, boabele sunt așezate pe suprafețe special pregătite într-un singur strat și apoi expuse la soare.

Și pentru ca fructele să nu devină saturate cu umiditatea atmosferică noaptea, ele trebuie aduse într-o cameră uscată seara și expuse din nou la soare dimineața. De obicei, timpul până când zmeura se usucă complet poate dura până la 10 zile. După care fructele de pădure uscate sunt turnate într-o cutie de carton, al cărei fund este căptușit cu hârtie curată, dar nu cu ziar.

Metoda acasă

Astăzi, acasă, zmeura, la fel ca zmeura, poate fi uscată în două moduri.

Pe o sobă cu gaz. Aici fructele de pădure pregătite trebuie așezate cu grijă într-un singur strat pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă. Setați temperatura de funcționare la cel mult 60 de grade. Și pentru a asigura circulația și uscarea corespunzătoare a aerului, ar trebui să lăsați ușa întredeschisă. Timpul de uscare pentru zmeură poate dura astfel șase ore. În timpul uscării, ar trebui să verificați starea fructelor de pădure la fiecare oră și, dacă este posibil, să schimbați foile de copt.
În uscător - un aparat electric modern de bucătărie. Tehnologia de uscare de aici este identică cu cea anterioară. Numai în loc de tăvi de copt, boabele sunt așezate pe tăvi perforate, care ar trebui schimbate în timpul procesului de uscare. Temperatura de funcționare a uscătorului este setată la aproximativ 50-65 de grade. Timpul de uscare este de 22-24 de ore.

În următorul videoclip puteți vedea clar procesul de recoltare a zmeurei într-un uscător electric.

Cum să folosiți corect zmeura uscată?

În mod tradițional, zmeura uscată este un deliciu gustos care este folosit cu succes în gătit pentru a adăuga la:

Compoturi;
Sufleu;
Desert;
Mousses;
Sosuri.

Dar ca medicament, mulți dintre noi folosim acest fruct uscat pentru răceli ca ceai diaforetic. Este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați câteva linguri de fructe de pădure uscate într-un pahar cu apă clocotită, lăsați-le să se infuzeze timp de 20 de minute și apoi beți-le dintr-o singură mișcare.

Cu toate acestea, această opțiune de tratament alternativă nu este potrivită pentru toată lumea. El contraindicat persoane cu probleme:

Intoleranță individuală;
Jad;
Glomerulonefrită;
Urolitiaza cu patologie de oxalat;
Gastrită;
Ulcer gastric;
Osteoporoza.

Deoarece acest fruct uscat poate dăuna organismului lor, provocând:

Exacerbarea bolilor cronice;
Reactii alergice;
Ameţeală;
Mâncărime sau erupție pe piele.

Încheind povestea mea, tot recomand cu tărie să folosiți mai des produse alimentare naturale, unde nu există chimicale, aditivi sintetici, iar substanțele benefice nu vă vor dăuna nici copiilor, nici sănătății. Dar, în același timp, respectați întotdeauna măsura și nu uitați de contraindicații.

Noroc tuturor! Te văd!

Zmeura proaspătă este gustoasă, sănătoasă și plăcută. Puteți rula fructele de pădure în borcane, puteți face gem și compoturi. Dar puteți usca și fructe, frunze, crenguțe.

Zmeura este considerată un produs unic datorită faptului că nu își pierd calitățile benefice la uscare. Este foarte gustos să uscați fructele de pădure, să le măcinați în făină și apoi să le adăugați la produse de patiserie - aroma incredibilă garantează că toată lumea de acasă iubește prăjiturile și produsele de patiserie. Cu toate acestea, trebuie să știți cum să uscați zmeura în cuptor, unitățile de uscare și cum să uscați frunzele de zmeură pentru ceai. Și nu uita de crenguțe - preparând bucăți de crenguțe în loc de ceai, poți garanta sănătatea ta și a celor dragi în timpul frigurilor de iarnă.

Cum să usuci corect zmeura

Uscarea zmeurii pentru iarnă are un număr mare de opinii. Unele gospodine cred că este strict interzisă spălarea fructelor de pădure și există o scuză pentru aceasta: fructele capătă instantaneu umiditate și devin fără gust.

Dacă ai cumpărat fructe de la piață, ai observat că zmeura culesă după ploaie își pierd aroma, umezeala se acumulează în partea de jos, ceea ce seamănă puțin cu sucul bogat de zmeură. Dar există un alt raționament: dacă uscăm zmeura pentru iarnă, atunci trebuie să le spălăm pentru a îndepărta toate bulgări de murdărie, insecte și alte resturi.

Doar gospodinele pot alege, dar dacă se poate face fără spălarea fructelor de pădure, aceasta ar fi cea mai bună opțiune. Spălarea fructelor riscă și să rupă coaja subțire a boabelor - după spălare fructele sunt uscate, aici puteți zdrobi și boabele delicate. Toate acestea amenință cu pierderea sucului, dar zmeura uscată are proprietăți benefice în mare parte datorită acestei umidități dătătoare de viață.

Beneficiile fructelor:

1. Prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei;

2. Mentinerea functionarii tractului gastrointestinal, tratarea gastritei;

3. Întinerirea pielii;

4. Întărirea pereților vaselor de sânge, scăparea de varice;

5. Curățarea organismului de toxine, restabilirea echilibrului apei;

6. Scaparea de afectiuni ale sistemului genito-urinar;

7. Reducerea intensității durerii în timpul migrenelor

8. Menținerea imunității.

Datorită cantității uriașe de vitamine și microelemente benefice, zmeura este considerată lider în prevenirea răcelilor. Și este foarte bine dacă uscarea zmeurului acasă se face corect, fructele sunt păstrate intacte și sucul rămâne înăuntru. Apoi, în timpul sezonului rece, ceaiul cu frunze și fructe de pădure de zmeură, băuturi din fructe și uzvar va deveni un excelent tratament medicinal.

Sfat! Când așezați fructele, curățate de resturi și fructele de pădure zdrobite, pentru uscare, ar trebui să lăsați o distanță între ele pentru o circulație liberă a aerului. Când uscați fructele în mod natural pe un prosop sau o foaie de copt, ar trebui să evitați expunerea directă la lumina soarelui. Procesul de uscare poate fi finalizat doar când fructul este complet uscat, altfel sucul va fermenta cu siguranță.

Uscarea zmeurii într-un uscător electric

Dacă aveți acasă un dispozitiv modern de uscare, trebuie doar să aflați cum să uscați zmeura într-un uscător electric. Nu există înțelepciune specială:

1. Asezati fructele de padure pregatite in tavi intr-un strat uniform;

2. Porniți dispozitivul la 60 C;

3. Așezați paleții la uscat;

4. Se usucă timp de 3-4 ore.

Este convenabil ca, cu această metodă, să nu fie nevoie să întoarceți fructele de pădure și să vă puteți desfășura cu calm treburile. Produsul finit poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp dacă boabele sunt plasate în pungi groase țesute și ținute departe de sursele de căldură.

Cum se usucă frunzele de zmeură

Trebuie amintit că frunzele tufișului rețin, de asemenea, multă umiditate, astfel încât cea mai mică încălcare a uscării va duce la mucegaiul frunzelor în timpul depozitării. În primul rând, câteva reguli pentru culegerea frunzelor de zmeură și uscarea lor:

1. Culeg frunzele înainte ca tufișurile să înflorească și să dea roade, toamna, frunzele nu trebuie atinse.

2. Doar frunzele verzi netede, fără a intercala alte nuanțe sunt potrivite pentru depozitare.

3. Tulpina frunzelor poate fi îndepărtată, dar o puteți lăsa - nu este rău de la prepararea lor.

4. Frunzele se spală sub jet de apă, se usucă, se tamponează cu un prosop sau cu șervețele.

Apoi frunzele pot fi așezate pe o foaie de copt și încălzite la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de cel mult 30-50 C, iar foile de copt cu frunze trebuie așezate într-un dulap deja încălzit. Sau întindeți frunzele pe un prosop și lăsați-le să se usuce (va trebui să le întoarceți), puteți pune și produsul în uscător. Temperatura de încălzire este scăzută, până la 50 C. Uscați până când toată umezeala dispare.

După cum puteți vedea, este posibil să uscați zmeura într-un uscător electric în întregime: fructe și frunze, astfel încât unitatea poate deveni indispensabilă pentru prepararea preparatelor cu vitamine. Dar există o altă modalitate foarte bună de a usca corect zmeura turnată pe un fir de pescuit. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt rupte în perechi și atârnate de tulpini - uscarea nu se face rapid, aproximativ 5-7 zile, dar nu provoacă costuri sau bătăi de cap.

Cum se usucă zmeura în cuptor

Dacă ai acasă cuptor și zmeură, uscarea lor pentru iarnă va deveni o plăcere. Fructele de pădure nu numai că umplu casa cu arome plăcute atunci când sunt procesate, dar vă permit și să uscați rapid o recoltă mare. Ce să fac:

1. Puneți fructele de pădure pregătite curate și sortate într-un strat uniform pe o tavă de copt;

2. Porniți cuptorul la 50-60 C;

3. Introduceți foile la cuptor și încălziți aproximativ 2 ore, amestecând din când în când boabele ușor.

Asta e toată înțelepciunea. De îndată ce fructele se usucă bine și capătă o culoare închisă bogată, produsul este gata pentru depozitare. Se răcește, se toarnă în pungi, se pune într-un loc întunecat! Zmeura uscată excelentă, ale căror proprietăți benefice sunt grozave, pot fi păstrate pentru o perioadă extrem de lungă. Chiar dacă fructele sunt ușor uscate, ele sunt măcinate în făină și adăugate ca o componentă a jeleului, compoturi, produse de patiserie și deserturi. Acum știți cum să uscați zmeura într-un uscător, cuptor, cum să pregătiți frunzele pentru utilizare ulterioară pentru a bea ceai - tot ce rămâne este să găsiți o tufă de zmeură potrivită. Apropo, boabele sălbatice suferă exact aceeași prelucrare.

Dar și adulții. Și dacă congelatorul tău pentru preparate de zmeură pentru iarnă este mic, uscarea acestora va ajuta la păstrarea calităților vindecătoare ale boabelor.

Zmeura uscata: compozitie, proprietati benefice

Cultivată încă din secolele XVI-XVII. O plantă anterior sălbatică se găsește acum în aproape fiecare parcelă de grădină. Compoziția chimică a fructelor tufișului, incredibil de bogată în elemente utile, face posibilă utilizarea zmeurii nu numai în scopuri culinare, ci și în medicina populară și cosmetologie.

100 g de zmeură uscată conțin:

4,2 g proteine;
2,6 g grăsime;
43,4 g carbohidrați.

Valoarea energetică a aceleiași mase este de 241 kcal. Acest nivel al conținutului de calorii este reprezentat de un conținut crescut de carbohidrați (zaharoză, glucoză, fructoză)

Boabele uscate includ, de asemenea, fitosteroli, pectină și taninuri, uleiuri esențiale și următorii acizi:

vin;
salicilic;
măr;
lămâie

Vârfurile lăstarilor, frunzelor și florilor plantei au și ele calități benefice.

Particulele uscate au următoarele efecte pozitive asupra organismului:
creșterea imunității;
întărirea pereților vaselor de sânge;
prevenirea patologiilor în formarea sistemului osos;
îmbunătățirea proceselor metabolice din organism;
eliminarea deșeurilor și a toxinelor;
activarea enzimelor;
stimularea absorbției elementelor utile;
îmbunătățirea funcționării sistemului cardiac;
tratamentul problemelor la nivelul tractului gastrointestinal.

temperatură crescută, febră, ARVI;
anemie, fragilitatea vaselor de sânge;
somnolență, pierderea forței, deficiență de vitamine;
inflamație a sistemului respirator și digestiv, vărsături;
leziuni ale pielii, acnee.

Cum se usucă corect: tehnologia de gătit

Cea mai populară metodă de recoltare a zmeurii, datorită simplității și fiabilității sale, este uscarea materiei prime. Boabele uscate, florile și frunzele plantei păstrează proprietățile vindecătoare ale culturii timp de câțiva ani.

Știați?O baie cu frunze de zmeură este utilă în prezența bolilor feminine, iar fructele de pădure proaspete ajută la treaba mai rapidă în cazul intoxicației cu alcool.

Pregătirea pentru proces

Colectarea de zmeură pentru uscare ulterioară începe pe măsură ce fructele se coc. Recolta trebuie recoltată în fiecare zi, deoarece boabele pot deveni supracoapte, devin moi, încrețite și își pot pierde fructele. Este și mai bine să culegeți fructe ușor necoapte sau doar coapte, separându-le cu grijă de tulpini și punându-le într-un bol, recipient sau coș de plastic mic și puțin adânc. Recoltarea trebuie făcută în condiții de vreme uscată. Nu este recomandabil să faceți acest lucru dimineața sau seara; cel mai bun moment este după-amiaza însorită.

Zmeura care urmează să fie uscată nu este spălată sau înmuiată în apă pentru a preveni umiditatea fructelor. De asemenea, ar trebui să cumpărați zmeură pentru uscare pe vreme uscată.

Se recomandă uscarea imediată a zmeurii colectate, dar dacă boabele au fost transportate, se recomandă sortarea lor imediat după transport, precum și imediat înainte de uscare. În acest caz, trebuie să aruncați fructele de pădure stricate și chiar ușor zdrobite, frunzele, tulpinile, lăstarii și resturile care au căzut în masa generală.

Metode de uscare

Uscarea fructelor, frunzelor și florilor acasă se efectuează conform principiului uneia dintre mai multe metode: aer artificial, natural, o combinație a primelor două. Uscarea naturală se poate face la soare chiar și fără dispozitive speciale precum cuptor sau echipament de uscare. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre aceste metode.

In soare

Pentru a usca boabele în aer liber la soare, împrăștiați zmeura într-un strat subțire pe o suprafață cu plasă fină acoperită cu hârtie curată și groasă sau cârpă de bumbac. Pentru o uscare cât mai eficientă și uniformă, fructele trebuie răsucite în mod regulat.

Uscarea naturală deschisă durează de la 5 zile la o săptămână

În acest caz, praful și umiditatea, inclusiv roua dimineții, precum și insectele, nu au voie să intre în contact cu boabele. Tifonul subțire folosit pentru a acoperi fructele va ajuta în lupta împotriva precipitațiilor prăfuite și a dăunătorilor. Dacă vremea este ploioasă, zmeura trebuie ascunsă și adusă noaptea într-o cameră uscată, astfel încât să nu devină saturată cu umiditatea atmosferică.

Important!Tăvile de uscare cu zmeură nu trebuie așezate în lumina directă a soarelui, altfel fructele de pădure își vor pierde majoritatea vitaminelor.

Există o altă modalitate, mai complexă, dar rapidă de a usca zmeura solară. Pentru a face acest lucru, trebuie să înșirați boabele pe un fir, păstrând o distanță mică între ele. Datorită unei bune ventilații din toate părțile simultan, zmeura se usucă mai repede și mai bine.

Video: Uscarea fructelor de pădure la soare

In cuptor

Pentru a usca zmeura în cuptor, trebuie să le întindeți în același strat pe o foaie de copt cu pergament pentru coacere și să setați temperatura la cel mult +60...+65°C. În același timp, merită să monitorizați procesul pentru a evita uscarea și arderea boabelor: amestecați-le periodic și reduceți temperatura la +40 ° C, apoi creșteți la nivelul inițial.

Va dura aproximativ 6-8 ore pentru ca zmeura să fie complet gătită în cuptor, dar la fiecare oră ar trebui să deschideți ușa cuptorului de 3-5 ori timp de 5 minute.

Într-un uscător electric

Un dispozitiv excelent pentru a accelera o astfel de pregătire pentru iarnă este un uscător electric. Datorită temperaturii controlate și circulației aerului în dispozitiv, puteți obține fructe de pădure uscate sănătoase mult mai repede.

Știați?Printre criminali, zmeura este numită o vizuină de hoți. Potrivit unei versiuni, aceasta este o traducere distorsionată din ebraică a cuvântului melina - „adăpost, buncăr”.

Camerele de uscare sunt echipate cu tăvi speciale concepute pentru uscare, unde sunt plasate o mulțime de fructe de pădure. Este necesar să se asigure un spațiu mic între ele. Temperatura optimă la care ar trebui să funcționeze un uscător electric în acest caz nu este mai mare de +30...+50°C.

Amestecând periodic zmeura (la fiecare 50-60 de minute) favorizează uscarea uniformă. Timpul mediu pentru prepararea unui produs într-un aparat electric este de aproximativ 3-4 ore. Este mai ușor să se usuce în mai multe abordări, oprind uscătorul și răcind boabele.

Video: Uscarea zmeurii în uscător

În cuptorul cu microunde

Boabele necoapte sunt mai potrivite pentru uscare într-un cuptor cu microunde, astfel încât să nu se răspândească sub presiunea temperaturii în timpul procesului. Puteți așeza zmeura direct pe tava sau farfuria de cuptor, dar asigurați-vă că le acoperiți cu o cârpă. De asemenea, partea superioară a boabelor trebuie acoperită.

Condițiile necesare de uscare în cuptorul cu microunde sunt puterea 200 W, timp 3-5 minute. În acest caz, trebuie să opriți periodic cuptorul și să verificați dacă boabele sunt pregătite sau să setați inițial un timp mai scurt, crescându-l treptat. Acest lucru va preveni uscarea și arderea piesei de prelucrat.

Cu toate acestea, înainte de a utiliza o astfel de uscare, trebuie spălat bine și înmuiat în apă timp de câteva ore pentru a-l curăța de emisiile de microunde.

Combinate

O combinație de metode de uscare naturală și artificială implică pre-uscarea fructelor de pădure la soare timp de câteva zile. Pentru o pregătire ulterioară, boabele sunt mutate în camerele unui uscător electric cu un temporizator setat și o temperatură de cel mult +60°C. Această metodă este utilizată în principal atunci când vremea de afară este instabilă.

Uscarea frunzelor

În scopul recoltării pentru utilizare ulterioară, pot fi luate frunze și lăstari tineri ai plantei, precum și flori. Lăstarii și frunzele culturii sunt colectate primăvara sau iunie, înainte de începerea înfloririi. În această perioadă, planta își direcționează toate forțele către dezvoltarea părții verzi.

Este de preferat să luați plăci verzi luminoase, intacte, situate lângă vârful tufișului. Pentru o uscare rapidă, orice parte a plantei nu ar trebui să aibă nicio daune sau boală.

Video: Pregătirea frunzelor de zmeură pentru ceai

Masa acestor părți ale tufișului este, de asemenea, așezată într-un strat uniform subțire. Suprafața trebuie să fie curată și este mai bine să plasați tava într-o cameră uscată, bine ventilată, la temperatura camerei. În doar câteva zile materiile prime vor fi gata.

Știați?Conform mitologiei antice grecești, nimfa a decis să-l calmeze pe micul Zeus care plângea cu ajutorul zmeurii. Cu toate acestea, în timp ce încerca să culeagă boabele, ea și-a scărpinat mâinile și a sângerat pe spinii plantei. De atunci, zmeura a fost roșie.

Depozitarea și utilizarea fructelor de pădure și a frunzelor uscate

Zmeura care s-a uscat bine ar trebui să aibă o structură densă și o culoare visiniu cu o tentă albăstruie. Boabele răcite nu se lipesc unele de altele și nu formează cocoloașe, ci, dimpotrivă, sunt bine separate unele de altele și nu lasă urme pe mâini și pe suprafețe.

Se recomanda pastrarea zmeura uscata intr-un loc intunecat si uscat, la temperatura camerei, in recipiente ermetice tapetate cu hartie curata, groasa, timp de cel mult 2 ani din momentul uscarii complete. Borcanele, pungile de hârtie sau de celofan funcționează bine ca recipiente: se recomandă să le umpleți doar pe jumătate.

(verde închis), precum și florile palide, sunt depozitate în pungi de țesătură (de preferință in) sau în cutii de carton cu hârtie în partea de jos. Perioada de valabilitate este de până la 3 ani, dar cel mai mare procent de elemente utile se observă în primele 24 de luni.

Se folosesc materii prime de zmeură pregătite pentru utilizare ulterioară:

în gătit- ca o băutură și adaos la ceaiuri cu vitamine, compoturi și alte băuturi;
în cosmetologie- ca element al unei măști sau loțiuni;
în medicina populară- pentru decocturi si infuzii de uz medicinal.

Important! Nu puteți colecta frunze, flori sau zmeură în perioada în care plantările din vecinătate sunt tratate pentru dăunători. În caz contrar, ca urmare a consumului de astfel de particule de plante, veți primi o intoxicație severă a corpului.

Contraindicatii

Zmeura este un alergen puternic, astfel încât singura contraindicație clară pentru consumul de fructe de pădure, frunze și flori uscate ale culturii este tendința la reacții alergice în general și în special o alergie la zmeură.

Restricțiile trebuie respectate în următoarele cazuri:
în perioadele de exacerbare a bolilor renale;
în timpul sarcinii și alăptării.

Zmeura uscată este, de asemenea, incompatibilă cu medicamentele împotriva trombofiliei (coagulare crescută a sângelui).

Astfel, zmeura uscata, inclusiv frunze si flori, aduc beneficii extraordinare organismului, in lipsa contraindicatiilor. Acum știți cum să uscați corect fructele, florile și părțile verzi ale plantei. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile specificate în articol, corpul tău va primi o mulțime de substanțe vindecătoare din consumul unui preparat gustos și aromat.