Marinarea untură acasă. Untura murata cu otet. Untură de casă în marinată de vin

Ei bine, ce ucrainean nu-i place untura? În această țară este chiar numită „vitamina C”, cu toate acestea, în Rusia nu este mai puțin populară. Astăzi s-a dovedit că este un medicament, deoarece conține acizi care sunt implicați în formarea celulelor, precum și seleniu, care este indispensabil în cursul proceselor interne ale corpului uman. Anterior, acest produs era destinat doar săracilor, așa că au învățat să pregătească mâncăruri, după cum se spune, din ce aveau. Dar în curând untura a devenit un aliment pentru toate categoriile de oameni, acum este preparată în diferite moduri: sărată, murată, afumată și așa mai departe. Astăzi vom vorbi despre cum se face untură murată, este foarte simplu și nu necesită mult timp.

O reteta simpla de marinat untura de porc

Ingrediente: două sute de grame de untură, ceapă, o linguriță și jumătate de sare și condimente după gust.

Pregătirea

Untura se taie bucatele, se pune intr-un castron, deasupra se pune ceapa taiata rondele, se adauga sare si piper, iar otetul se toarna cu grija pe toata suprafata. Acest preparat se lasa o jumatate de ora si se serveste.

Dacă untura murată, rețetele pentru care avem în vedere, este pregătită pentru iarnă, atunci se opărește mai întâi cu apă clocotită, apoi se toarnă cu saramură rece (se ia un kilogram de sare pentru cinci litri de apă clocotită). Vasele sunt îndepărtate timp de trei zile, după care saramura este înlocuită cu una nouă. În a șasea zi, marinada se schimbă din nou și produsul se stropește cu sare. În a noua zi, saramura se scurge, iar untura se scufundă în sare pe toate părțile, se învelește în celofan și se pune la loc rece pentru depozitare.

Salo în stil transcarpatic

Ingrediente: patru sute de grame de untură sărată, două cepe, un morcov, cinci căței de usturoi.

Pentru marinată: un pahar de apa, o lingura de otet, o lingura de zahar, o lingura de sare, precum si piper macinat, cuisoare.

Pregătirea

Înainte de a pregăti untură marinată cu usturoi, trebuie să puneți morcovii tăiați și condimentele în apă, să fierbeți, adăugați oțet și răciți. Untura se taie bucatele si se aseaza intr-un vas, deasupra se aseaza ceapa si usturoiul tocat in jumatate rondele, se presara cu piper si se amesteca. Toate acestea se toarnă cu marinată rece și se lasă la infuzat timp de o oră la temperatura camerei. După trecerea timpului, produsul poate fi consumat.

Untură marinată lituaniană

Untura marinata in borcan dupa reteta lituaniana se dovedeste a fi foarte frageda si aromata. Îmbrăcat de arome de condimente, capătă un gust nou, neobișnuit. Îl poți încerca în doar șase zile, iar acest produs se păstrează la congelator.

Ingrediente: opt sute de grame de untură cu un strat de carne, un litru de apă, două linguri de oțet, șase linguri de sare, trei foi de dafin, precum și zahăr, piper măcinat și boia de ardei, usturoi după gust.

Pregătirea

Înainte de a face untură murată, ale cărei rețete sunt foarte variate, trebuie să o tăiați și să o puneți într-un borcan, să adăugați apă, astfel încât să o acopere complet. Apoi această apă se toarnă într-o cratiță, se adaugă oțet, puțin zahăr, boia de ardei, piper măcinat și foi de dafin, precum și usturoi tocat și sare după gust. Saramura se pune pe foc si se incalzeste la fierbere, dupa care se raceste complet. Marinada rece se toarnă în untură și se pune într-un loc rece timp de șase zile. După ce a trecut timpul, poate fi consumat.

Untură marinată în saramură

Această rețetă necesită untură cu coajă subțire, fără niciun miros. Se recomanda sa se ia din spate straturi de cinci centimetri grosime, eventual cu dungi de carne.

Ingrediente: două kilograme de untură, un cap de usturoi, un pahar de sare, cinci pahare de apă, cinci foi de dafin, boabe de piper.

Pregătirea

Untura marinată în saramură se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Pentru a o pregăti, trebuie mai întâi să faceți saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie, adăugați sare, încălziți până la fierbere și răciți complet. Între timp, se prepară untură. Se taie bucăți, fiecare se freacă cu usturoi, se toacă în prealabil cu un cuțit și se pune lejer într-un borcan de trei litri, acoperit cu foi de dafin și piper. Apoi totul se toarnă cu marinată rece, se acoperă cu un prosop și se lasă la marinat timp de patru zile la temperatura camerei. După trecerea timpului, produsul se scoate din recipient, se pune într-o pungă și se pune în congelator pentru depozitare.

Untura marinata cu ceapa

Ingrediente: untură, ceapă, condimente pentru untură, sare, oțet.

Pregătirea

Inainte de a face preparate murate, ale caror preparate sunt foarte simple, trebuie mai intai sa o congelati la congelator. Apoi se taie bucati, ceapa se taie in jumatati de rondele. Puneți untura și ceapa într-un castron, stropiți fiecare cu sare și condimente, stropiți cu oțet. Acoperiți vasul cu un capac și agitați puțin pentru a amesteca totul. Recipientul se pune într-un loc rece timp de o jumătate de oră, după care produsul este gata de utilizare.

Untura murată este foarte gustoasă și sănătoasă; este perfectă ca gustare sau adaos la felul întâi și al doilea.

Vă sugerez să încercați o rețetă delicioasă de untură murată. Toate preparatele durează literalmente câteva minute, iar apoi untura se gătește singură. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați timpul necesar pentru ca untura să se marineze, apoi să vă bucurați de gustul ei divin. Ingredientele sunt clasice, așa că nici aici nu vor fi dificultăți))))

Ingrediente:

• 1 kg. untură proaspătă de porc
• marinata:
• 3 pahare cu apa
• 1/2 cană sare grunjoasă
• 6 mazăre ienibahar
• 3-4 buc. frunza de dafin
• 5 catei de usturoi
• topping de untură:
• piper negru

• Pentru a face untură murată de casă, cumpărăm din piață untură proaspătă, mereu cu dâră de carne. Cum să alegi untură bună.
• Acum să pregătim saramura - aduceți apă și sare la fiert, fierbeți câteva minute și opriți.
• Tăiem untură proaspătă în bucăți de aproximativ 7x4 cm, astfel încât să încapă ușor în gâtul unui borcan de 2 litri.
• Puneți lejer untura într-un borcan, acoperind-o cu usturoi feliat, piper negru și foi de dafin.
• Se toarnă saramură fierbinte peste untura crudă, se acoperă cu un capac, dar nu se sigilează (acest lucru este important!).
• Tinem untura in marinada o zi la temperatura camerei, apoi punem borcanul cu untura la loc racoros (la frigider sau pivnita) timp de 8-10 zile.
• Verificăm starea de pregătire a unturii murate după a 8-a zi. Timpul de marinare depinde de calitatea unturii, de grosimea bucăților și de gustul dumneavoastră personal. Dar nu trebuie să supraexpuneți untura în marinată, deoarece continuă să ia sare și poate deveni prea sărată.
• Cand untura este gata dupa gust, scoateti bucatile marinate din borcan, bateti bine cu un servetel de hartie, apoi presarati fiecare bucata cu piper macinat, piper negru sau un amestec de ardei. Învelim untura în pergament (hârtie de calc, hârtie de copt) și o punem la congelator pentru păstrare.
• După nevoie, scoatem din congelator o bucată sau mai multe bucăți de untură murată, o tăiem subțire și apoi ne bucurăm de gustul unic de untură fragedă și aromată, care se topește literalmente în gură)))) Vezi și tu

Untura... S-au spus și scris multe despre beneficiile, gustul și istoria ei. Și așa am decis să nu aprofundăm mai mult în acest subiect, ci pur și simplu să încercăm să gătim untură într-o marinadă. Veți găsi rețete foarte gustoase pentru acest fel de mâncare în articolul nostru.

Cum se prepară untură pentru sare?

Dacă doriți, puteți găsi un număr imens de moduri de a săra untura. Deci, puteți pur și simplu să-l frecați cu sare și să-l puneți la frigider, să-l gătiți în cuptor sau să utilizați metoda de afumare la rece. Dar untura gătită în saramură este mai fragedă, mai aromată și mai moale.

Dacă decideți să experimentați pentru prima dată cu sărarea acasă, luați notă de următoarele recomandări:

• Untura trebuie să fie proaspătă. Verificarea este foarte simplă: bagă o scobitoare sau un cuțit în pulpă, iar dacă intră ușor, atunci poți lua untura. De obicei, bucățile din partea laterală sau din spatele porcului sunt marinate.
• Pentru metoda de sărare „umedă”, cel mai bine este să alegeți untură fără dungi de carne. Untura de carne este mai potrivită pentru afumare și coacere, dar untura sărată are un termen de valabilitate mai scurt și se deteriorează rapid.
• Grosimea și dimensiunea bucăților de untură au o mare influență asupra gustului produsului finit. Bucățile de aproximativ 4 cm lățime și nu mai mult de 6-7 cm lungime sunt mai aromate, fragede și mai gustoase.

Și, desigur, ce marinată pentru untură se poate face fără condimente? Ierburile condimentate, mazărea aromată și ramurile de plante sunt cele care conferă produselor gustul și mirosul lor extraordinar. Următoarele condimente sunt ideale pentru prepararea saramură pentru untură de porc:

• Frunza de dafin;
• ienibahar;
• boabe de piper alb și negru;
• usturoi;
• mărar uscat;
• seminte de coriandru;
• chimen;
• coriandru.

Untura va absorbi mai bine mirosurile dacă condimentele sunt mai întâi zdrobite într-un mojar înainte de a fi adăugate la marinată. Cât despre sare, este mai bine să luați sare fină de masă. Iodata, cușer și sarea de mare nu sunt deloc potrivite pentru saramură.

Untură în saramură: cea mai delicioasă rețetă

De ce să vă păcăliți și să petreceți mult timp și efort la marinarea unei bucăți mici de untură? Este mult mai ușor să cumpărați un produs gata făcut de pe piață. Dacă gândești așa, te înșeli profund. În primul rând, cea mai delicioasă untură este neapărat preparată cu propriile mâini și cu dragoste. Și în al doilea rând, rețeta de murat este foarte simplă și vă vom spune despre asta acum.

Compus:

• 1-1½ kg de untură, de aproximativ 3 cm grosime;
• 1 lingura. sare de masă;
• 1 cap de usturoi;
• 4-6 foi de dafin;
• ienibahar sau boabe de piper negru obișnuit.

Preparare:

1. Colectăm toate ingredientele împreună.
   
2. La început, să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, diluați un pahar de sare în 1 litru de apă, aduceți lichidul la fierbere și apoi răciți la temperatura camerei.
   
3. În timp ce saramura fierbe pe aragaz, tăiați untura în felii convenabile.
   
4. Acum folosiți un cuțit pentru a toca usturoiul decojit. Frecați-l peste fiecare bucată de untură.
   
5. Apoi punem untura intr-un borcan, adaugam acolo ardeiul, adaugam o frunza de dafin si turnam peste toate ingredientele saramura racita.
6. Acoperiți borcanul cu un prosop curat și lăsați la marinat la temperatura camerei timp de 4-6 zile.
   
7. După perioada de timp acordată, untura este scoasă din borcan, scufundată și pusă în pungi, după care este trimisă pentru păstrare ulterioară la frigider.

Bacon de casă în coajă de ceapă

Untura marinată în saramură obișnuită este un oaspete destul de frecvent pe mesele noastre. Dar baconul sărat cu coajă de ceapă este considerat ceva deosebit. Acest aperitiv capătă o nuanță ușoară de ceapă și un postgust, dar untura în sine rămâne destul de fragedă și moale. Nu mă crezi? Atunci încearcă singur.

Compus:

• 1 kg untură;
• 1 litru de apă;
• coaja de la 5-6 cepe;
• 5-6 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. muştar;
• 4 foi de dafin;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingura coriandru;
• 2 semințe de cuișoare;
• condimente pentru bacon.

Preparare:

Muratul unturii într-o marinadă într-un borcan este o sarcină foarte ușoară, principalul lucru este să pregătiți în avans o bucată bună de untură pentru murarea acasă și apoi totul se va rezolva probabil. Serviți untura aromată preparată cu felii de pâine neagră proaspătă.

Cu siguranță ar trebui să aveți această rețetă dovedită de murat untură într-o marinadă în semne de carte. Îți poți răsfăța familia și prietenii cu untură delicioasă și, în schimb, primești cuvinte de laudă și recunoştinţă.

Reteta de sarat untura in marinata intr-un borcan

Ingredientele necesare:

• Untura: 1,2-1,5 kg;
• 1 litru de apă potabilă;
• sare - 5 linguri;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Ienibahar: 6-7 mazăre;
• Piper măcinat - după gust.

Marinada pentru sare untura

1. Turnați apă într-o cratiță goală și adâncă. Trimiteți acolo mazăre de ienibahar și foi de dafin.

2. Adăugați imediat sare și piper măcinat în tigaie. Puteți folosi piper roșu sau negru. Pune tigaia pe aragaz. Fierbeți marinada doar un minut. După aceasta, lichidul trebuie răcit.

Cum să murați untura într-o marinadă acasă

3. Tăiați untura în bucăți. Este important ca piesele sa nu fie prea mari, pentru ca atunci nu vor putea intra in borcan.

4. Spălați bine borcanul de doi litri. Puneți cu grijă bucățile de untură în recipient.

5. Se toarnă untură cu marinată rece. Înainte de a turna marinata în borcan, amestecați-o astfel încât particulele de sare și piper să se ridice. Închideți recipientul de sus cu un capac de nailon. Untura din marinadă trebuie păstrată la loc rece timp de 5-6 zile.

Untura nu trebuie ținută la cald în niciun caz; există un risc mare ca produsul să se deterioreze rapid.

6. Scoateți untura sărată din borcan și ștergeți cu un prosop de hârtie.

Tăiați untura în bucăți și poate fi servită.

Păstrați untura finită într-un loc răcoros. Poftă bună!

Untura murată este un aperitiv excelent, deși a fost uitată nemeritat în ultima vreme. Și totul pentru că magazinele au o selecție mare de cârnați. Deci, de ce acest produs este consumat atât de rar? Adevărații bucătari știu să marineze untură și să pregătească din ea gustări uimitor de apetisante.

Acest articol va oferi o varietate de rețete pentru a face untură acasă, care sunt mult mai sănătoase și de mai bună calitate decât cârnații cumpărați din magazin. În plus, sunt naturale și vor economisi bugetul familiei.

Înainte de marinare, coaja de untură trebuie curățată cu un cuțit, dar nu se recomandă tăierea acesteia. După aceea, produsul este spălat în apă rece și șters cu șervețele. Unele rețete necesită tăierea în bucăți mici. În astfel de cazuri, produsul se pune în congelator pentru o perioadă scurtă de timp, după care este mult mai ușor de tăiat.

Cel mai des folosit în marinatele de untură:

diferite tipuri de oțet;

catei de usturoi;

ardei de diferite tipuri;

• muguri de cuișoare;

  frunze de dafin.

1. Compoziția și cantitatea de condimente nu sunt strict reglementate, dar este mai bine să nu adăugați ierburi proaspete la marinate, acest lucru poate duce la alterarea unturii. Produsul nu poate fi depozitat o perioadă lungă de timp. Este mai bine să luați ierburi uscate, mărar și semințe de chimen.
2. Cel mai bine este să fierbeți umplutura de marinată; untura poate fi turnată cu o soluție rece, caldă sau fierbinte. Și pentru a accelera procesul de marinare, bucățile grase pot fi fierte doar câteva minute.
3. Pentru a face aperitivul mai gustos, trebuie să alegeți unul cu dungi de carne.
4. Nu trebuie să folosiți grăsime subcutanată stringentă pentru decapare.
5. Grăsimea trebuie tăiată în bucăți de 5*5 cm.

Cum se mură untura: rețete

Mai jos sunt 10 rețete de untură murată. Deși unele dintre rețete sunt similare, toate sunt foarte diferite.

Cum să marinați untura pentru afumat

In acest fel puteti pregati salsa pentru afumat. După pregătirea acestei rețete, fumatul se efectuează aproximativ o zi la o temperatură care nu depășește 25 de grade.

Lista ingredientelor:

• aproximativ 1 kg de grăsime fără dungi;
• 2 litri de apă minerală;
• sare - 4 linguri pline;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• gelatină - 0,050 kg;
• un praf de ardei rosu macinat.

Cum să gătească:

1. Se prepară o soluție de 1 litru de apă și condimente.
2. Se toarnă baconul curățat cu această soluție, se ține la frigider timp de 10 zile, apoi se îndepărtează stratul de grăsime din această soluție și se toarnă peste el apă clocotită.
3. Se prepara un amestec din 1 litru de apa si gelatina, la care se adauga putin piper rosu.
4. Se încălzește acest amestec la o temperatură de 65 de grade și se scufundă salsa în el.

După scurt timp, produsul va fi gata pentru fumat.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Untură marinată în saramură într-un borcan

În funcție de cantitatea de produs, se calculează cantitatea de apă. Este rațional să se gătească untură în borcane cu o capacitate mai mare de 1 litru.

Lista de cumparaturi:

• untură - cât poți mânca, cel puțin un kilogram;
• apă fiartă - aproximativ 2 litri, eventual mai mult;
• sare - până la 1/5 kg;
• piper negru sub formă de mazăre - aproximativ 1 linguriță;
• 5 frunze de dafin uscat;
• mazăre ienibahar - aproximativ 5 buc., dacă doriți, nu le puteți adăuga;
• usturoi - 1 cap de mărime medie.

Cum să marinați untura în saramură:

1. Se fierbe apa, se adauga toate condimentele si se fierbe acest amestec la foc mic timp de 5 minute.
2. Curățați usturoiul, tăiați felii subțiri, umpleți-l cu untură.
3. Răciți saramura, puneți stratul umplut în ea și puneți-o la frigider timp de 3 zile.

Untura marinata in saramura intr-un borcan este complet gata de utilizare.

Cum să marinați untura pentru afumare la cald și la rece

Pentru a afumat produsul, îl puteți marina acasă într-o pungă de plastic. Cantitatea de condimente este ajustată în funcție de cantitatea de strat de grăsime și de grosimea bucăților tăiate.

Lista de cumparaturi:

• salce - cât există;
• usturoi - cel puțin un cap mare pentru fiecare kilogram de strat;
• sare - cât este nevoie, câteva linguri grămadă pentru fiecare kilogram de produs.

Cum să marinați untura pentru afumat:

1. Tăiați slănina în bucăți mari, curățați usturoiul și tăiați felii subțiri. Faceți mai multe tăieturi în fiecare bucată de strat de grăsime și puneți mai multe bucăți de usturoi în fiecare.
2. Rulați cu generozitate fiecare bucată în sare, puneți slănina într-o pungă de plastic, stropind suplimentar cu condimentele rămase.
3. Trebuie să marinați baconul timp de aproximativ 5 zile, păstrându-l într-o cameră la temperatura camerei. În acest caz, este indicat să întoarceți pachetul o dată sau de două ori;
4. După aceasta, trebuie să puneți punga la frigider timp de trei zile. După aceasta, produsul este gata pentru fumat.

După această perioadă, ar trebui să dobândească o nuanță ușor întunecată. Dacă acest lucru nu se întâmplă pentru o lungă perioadă de timp, puteți adăuga condimente în punga cu stratul de grăsime și lăsați pentru o altă zi.

Untură marinată de casă

Aceasta este o rețetă pentru o gustare foarte picant și picant.

Lista ingredientelor:

• salce - 1000 g;
• sare - 700 g;
• verdeturi (diverse) - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap;
• 1 litru de apă.

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți saramură din apă și condimente, puneți acolo stratul de grăsime timp de trei zile și puneți produsul la frigider.
2. După încheierea acestui timp, trebuie să uscați produsul scos din saramură cu un prosop de hârtie.
3. Se toacă usturoiul foarte fin și se toacă ierburile. Frecați acest amestec pe stratul de grăsime. Înfășurați această gustare în cârpă de bumbac și păstrați-l la frigider.

După frecarea cu condimente, aperitivul este gata de mâncat imediat.

Untura murata intr-un borcan

Această rețetă este foarte picant și moderat picant. Prin ajustarea cantității de condimente, puteți ajusta intensitatea gustului gustării finite.

Lista ingredientelor:

• grăsime de porc - 1 kg;
• sare;
• ierburi condimentate - amestec pentru untură;
• piper;
• frunza de dafin tocata;
• ienibahar sub formă de mazăre;
• usturoi - 2 capete mici.

Cum să gătească:

1. Tăiați stratul de grăsime în bucăți de 2 cm, amestecați condimentele, frecați bucățile cu amestecul.
2. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.
3. Pe fundul unui borcan se aseaza cateva bucati (este indicat sa se foloseasca un borcan de trei litri), apoi se adauga untura si cateva bucati.
4. Amestecă toate condimentele și ierburile și stropește bucățile cu ele.

Salsa trebuie infuzată aproximativ o săptămână la frigider. Dacă bucățile au fost tăiate subțire, atunci 4 zile pot fi suficiente pentru ca stratul de grăsime să fie gata.

Untura murata cu otet

Salsa cu oțet este un aperitiv foarte picant, așa că trebuie consumată cu moderație.

Lista ingredientelor:

• ceapa - 2 buc.;
• grăsime - 2 kg;
• apă;
• oțet - 2 linguri;
• amestec de condimente - 4 linguri.

Cum se marina:

1. Tăiați salsa în bucăți mari, curățați ceapa și tăiați rondele;
2. Puneți grăsimea și ceapa în straturi într-o cratiță, umpleți până deasupra cu apă, turnați și oțetul și adăugați 2 linguri de condimente.
3. La temperatura camerei, marinați stratul de grăsime timp de 24 de ore.

După aceasta, scoateți bucățile, rulați-le în condimentele rămase și puneți-le la frigider. Puteți mânca o astfel de gustare în cinci ore.

Untura marinata cu ceapa

Coji de ceapă vor da unturii o culoare frumoasă.

• coaja de ceapa;
• salce - 1000 g;
• ardei iute - 4 buc.;
• 1 pahar de sare;
• piper negru - 1 lingură.

Cum să gătească:

1. Tăiați un kilogram de strat de grăsime în mai multe părți, fierbeți apa și condimentele împreună.
2. Puneți cojile în tigaie, apoi o parte din stratul de grăsime și apoi restul cojilor din nou.
3. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a acoperi grăsimea. Gatiti 10 minute.
4. Înfășurați tigaia cu untură într-o pătură timp de 10 ore, apoi îndepărtați slănina (se pot arunca saramura și coji).
5. Tăiați usturoiul și ardeiul în felii, umpleți slănina cu ele, apoi frecați-o cu piper negru;
6. Înfășurați bucățile în folie alimentară și păstrați la frigider pentru o zi.

După aceasta, transferați stratul de grăsime în congelator și utilizați-l după cum este necesar.

Untura marinata cu usturoi

Usturoiul este un ingredient indispensabil la prepararea salsa. Aproape toate rețetele sunt pregătite cu el. Un altul va fi prezentat mai jos.

Lista de cumparaturi:

• untură cu fire de carne - aproximativ 1 kg;
• apă;
• sare (în funcție de cantitatea de apă - 4 linguri pentru fiecare litru);
• usturoi - 4 catei;
• foi de dafin si piper negru sub forma de mazare - optional.

Tehnologia decapare:

1. Tăiați untura în bucăți, puneți-o într-o cratiță, turnați apă în ea, astfel încât să acopere untura, apoi adăugați condimente.
2. Puneți o farfurie deasupra stratului de grăsime, puneți o greutate deasupra și lăsați-o așa timp de trei zile.
3. După aceasta, trebuie să-l scoateți și să-l uscați, să-l umpleți cu felii subțiri de usturoi tocat și, dacă doriți, îl puteți stropi cu condimente, de exemplu, hamei suneli.
4. Înfășurați baconul într-un prosop de hârtie sau o cârpă și păstrați-l la frigider pentru aproximativ o zi.

Servește grăsimea, tocată și scuturată ușor de condimente.

Untura murata: o reteta minunata

Minunat - pentru că sub grad. Dar această untură are într-adevăr un gust „minunat” - nu poate fi confundată cu nimic altceva.

Lista ingredientelor:

• untură (de preferință cu dungi de carne) - suficient pentru a lua aproximativ 1 kilogram;
• usturoi - un cap;
• apă - 1 l;
• mai multe frunze de dafin;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• sare - 200 g plus câteva linguri;
• piper negru măcinat - două pungi;
• vodcă - 100 g.

Preparare:

1. Tăiați salsa în bucăți, umpleți-o cu bucăți de usturoi și rulați într-un amestec de condimente.
2. Pregătiți saramura: dizolvați 200 g de sare într-un litru de apă, puneți amestecul pe foc, adăugați foile de dafin și boabele de piper.
3. Se fierbe amestecul, se adaugă slănină și se fierbe timp de 10 minute.
4. Scoateți baconul fierbinte din saramură cu o lingură cu fantă, puneți-o într-un borcan și răciți saramura. Turnați vodcă în ea. Se toarnă saramură rece peste untură.
5. Se lasa 2 saptamani la marinat.

Păstrați la frigider sau rulați.

Untura marinata cu un strat: reteta cu ierburi

Principalul lucru este să alegeți grăsime în care stratul de carne va fi de cel puțin 50%.

Lista de cumparaturi:

• un amestec de ierburi provensale;
• sare, piper, usturoi;
• untură cu carne.

Cum se marina:

1. Tăiați untura în bucăți mari, stropiți cu sare și lăsați 2 săptămâni (schimbați-o la trei zile).
2. Dupa 2 saptamani se trece usturoiul printr-o presa, se adauga piper si un amestec de ierburi verzi.
3. Frecați amestecul pe stratul de grăsime, apoi presărați din nou bucățile cu ierburi provensale și înveliți stratul de grăsime în pergament.

Puteți mânca această gustare după 3 zile.

Aceste rețete descriu cum se marina untura chiar acasa. Ele pot fi modificate și completate, inventându-se astfel altele noi.

Vezi, de asemenea, untură de marinat, videoclip:

In contact cu