Cum se face muștar din pudră de muștar. Gătit praf delicios de muștar acasă

Închideți ochii și imaginați-vă un castron cu carne bogată în gelatină rusească. Sau, de exemplu, un platou întreg de cârnați bavarezi aburi cu bere. Sau iată altul, un hot dog - un coc moale, murături, un cârnat parfumat, o bucată de brânză ... Se pare că acestor feluri de mâncare le lipsește ceva ... Desigur! Mustarile! Nu lipsește în magazine, dar totul „nu este așa”. Nu contează, deoarece gătitul muștarului din pudră acasă nu este o problemă. Dimpotrivă, muștarul de casă, așa cum se spune, este viguros, înțeapă deja în nas! Și dacă vă place mai dulce, atunci aveți cărțile în mâini - adăugați componentele necesare, reglați pungența și dulceața după propriul gust. Astăzi vom învăța cum să gătim un condiment, astfel încât prietenii să se alinieze la o rețetă.

Rețeta clasică pentru pudra de muștar de casă

Există trei tipuri de semințe de muștar în lume: alb, negru și Sarepta. În Rusia, acestea din urmă sunt utilizate în mod tradițional, iar primele mențiuni scrise despre acestea se găsesc în documente din secolul al XVIII-lea. Și am folosit muștarul nu numai ca condiment, ci și ca medicament pentru răceli. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci doar pentru a risipi apetitul cu acest condiment fierbinte.

Muștarul clasic de casă este făcut din următoarele ingrediente:

• 3 linguri de pulbere de muștar;
• o jumătate de lingură de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat aromat, picant, atunci este mai bine să cumpărați semințe de muștar și să faceți singuri o pulbere din ele.

1. Luați un borcan de 200 de grame și ștergeți-l uscat, astfel încât pulberea să nu se lipească de zonele umede, altfel petele întunecate vor rămâne pe pereți.
2. Se toarnă pudra de muștar într-un borcan, se adaugă zahăr și sare acolo. Se amestecă și se lasă deoparte.
3. Se fierbe jumătate de pahar de apă și se lasă să se răcească ușor - temperaturile ridicate distrug enzimele din muștar.
4. Adăugați apă caldă la amestecul uscat cu lingură și amestecați ușor. Condimentarea finită ar trebui să fie ca smântâna groasă, astfel încât să poată fi întinsă cu ușurință, de exemplu, pe pâine. Frământați bine fără a lăsa bulgări.
5. Muștarul ar trebui să „fermenteze” acum. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un borcan închis într-un loc cald (puteți să-l faceți direct pe baterie) timp de câteva ore.
6. După un timp, deschideți condimentul aproape terminat și adăugați ulei. Este posibil să nu faceți acest lucru, dar apoi condimentarea se va întuneca rapid și, mai degrabă, își va pierde picătura.

Condimentul este gata și ar trebui să fie la frigider timp de aproximativ o săptămână. Când deschideți borcanul pentru prima dată, nu inspirați profund aroma - va pătrunde până la lacrimi!

Muștar cu miere

Muștarul „miere” este perfect pentru marinarea cărnii și se potrivește bine cu salatele. Puteți ajusta cantitatea de suc de lămâie în compoziția sa în sus, dacă doriți. În proporțiile date, sosul se dovedește a fi fierbinte, cu un gust dulce și o notă acră.

• boabe de muștar 70 de grame;
• 3 linguri de miere și apă;
• o lingură de ulei de floarea-soarelui și suc de lămâie proaspăt stors;
• un sfert de lingură de sare.

Să începem să pregătim sosul de muștar „miere”.

1. Mai întâi, măcinați semințele de muștar într-o pudră într-o râșniță de cafea și puneți-le într-un castron, unde ne vom dilua sosul.
2. Punem apa pe foc și, în timp ce se încălzește, adăugăm sare în pudra de muștar și amestecăm bine ingredientele uscate.
3. Se toarnă apă caldă în muștar sărat și se macină astfel încât condimentul să absoarbă umezeala uniform. Amestecul finit ar trebui să fie mai îngust decât consistența pe care doriți să o obțineți la final.
4. Se toarnă miere în masa rezultată. Dacă este înghețat, apoi pre-topiți-l într-o baie de apă.
5. Adăugați suc de lămâie și adăugați ulei. Frecați din nou toate ingredientele bine, astfel încât sosul de muștar finit să aibă o masă omogenă.

Muștarul „Miere” este gata! Transferați-l într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Este mai bine să folosiți condimentul după 5 zile, când se coace.

Muștar rusesc

Gătitul muștarului este încă o artă. În Rusia, a fost făcut atât de arzător încât a fost uluitor și pur și simplu este imposibil să găsești unul în magazine astăzi. Prin urmare, o vom face noi înșine.

Secretul principal este să nu fierbeți pudra de muștar. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât va fi mai puțin rea condimentarea.

Pentru muștarul rusesc adevărat, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de pulbere de muștar;
• jumătate de pahar cu apă caldă și soluție de oțet (diluat la 3%);
• 2 linguri de ulei (ulei de floarea soarelui, fără măsline! Avem muștar rusesc!);
• 1 lingură de zahăr granulat;
• o jumătate de lingură de sare;
• câteva frunze de lavrushka;
• un vârf de scorțișoară pentru o aromă specială;
• pentru înțepătură, câțiva muguri de cuișoare uscați.

Când ingredientele sunt gata, să începem să gătim.

1. Încălziți apa într-un castron și turnați scorțișoară cu cuișoare, foi de dafin, zahăr și sare. Lăsați amestecul picant să fiarbă și să fiarbă câteva minute.
2. Când bulionul s-a răcit puțin, îl filtrăm printr-o sită fină, astfel încât să nu rămână în lichid bucăți aleatoare de condimente.
3. Se toarnă pudra de muștar într-un recipient convenabil și, turnând treptat un bulion parfumat în el, se amestecă sosul până se omogenizează.
4. Rămâne să adăugați soluție de ulei și oțet. Se toarnă pe acesta din urmă în părți, astfel încât produsul finit să nu se dovedească a fi prea lichid.

Asta e tot. Pune muștarul într-un borcan, închide-l și trimite-l la frigider cel puțin o zi. Într-o zi, îl puteți servi deja cu carne de jeleu de Anul Nou sau pur și simplu să-l spălați pe pâine pentru primele feluri de mâncare fierbinți.

Muștar rus vechi

Bucătăria țărănească veche rusă nu se deosebea în delicatese speciale. Rețeta pentru muștarul rusesc autentic este, de asemenea, destul de simplă.

• 3 linguri de muștar pudră și zahăr;
• o jumătate de lingură de muguri de cuișoare zdrobiți;
• oțet pentru cultivare.

Turnați ingredientul principal, zahărul și mugurii de cuișoare într-un castron și turnați încet oțetul până obțineți consistența dorită. Transferați condimentul pregătit într-un borcan, plutați bine și trimiteți-l într-un cuptor sau cuptor cu microunde ușor preîncălzit. Când se răcește, pune-l în frigider. Puteți stoca produsul până la un an.

Muștar fierbinte acasă

Pregateste-te. Aceasta este o rețetă de muștar cu adevărat viguroasă. Un astfel de condiment nu numai că va risipi apetitul, ci va fi și un medicament excelent pentru răceli.

Să pregătim ingredientele:

• 80 de grame de pulbere de muștar galben obișnuit;
• aceeași cantitate de miere (dacă doriți, reduceți cantitatea);
• 4 linguri de 6% oțet;
• 2 linguri de suc de lamaie si aceeasi cantitate de ulei vegetal;
• ghimbir ras;
• o jumătate de linguriță de piper;
• poftă opțională.

Această muștar combină atât pungența înțepătoare, cât și dulceața delicată a mierii, iar aroma specifică a ghimbirului îi adaugă note picante.

1. Se toarnă muștarul praf într-un castron adânc, se pisează cu piper și sare, se toarnă cu miere lichidă și suc de lămâie.
2. Se fierbe un pahar de apă incomplet cu ghimbir și coajă. Lăsați lichidul să se răcească și strecurați-l printr-o strecurătoare într-un castron cu amestec de muștar.
3. Măcinați bine muștarul cu bulion, presărați cu oțet și adăugați ulei vegetal. Dacă este necesar, reglați consistența produsului finit adăugând apă sau pulbere.

Condimentul va fi gata de mâncare într-o zi.

Rețetă de muștar Dijon

În secolul al X-lea, călugării francezi au spionat tehnologia preparării muștarului de la romani și au început în liniște propria lor producție. Și europenilor le-a plăcut atât de mult noul condiment încât, după trei secole, Dijon a început să fie considerată, pe bună dreptate, capitala muștarului și păstrează acest titlu până în prezent.

Controlul autenticității originii muștarului Dijon real este confirmat de certificatul corespunzător. Dar noi, la fel ca aceiași călugări francezi, vom face treaba fără zgomot și praf - vom pregăti condimentul acasă. Ingredientele pot părea puțin ciudate, dar aceasta este rețeta declarată clasică de bucătarii francezi.

Deci, veți avea nevoie de:

• 2 pahare din orice vin alb uscat;
• două tipuri de muștar: în pulbere 60 grame și în boabe 80 grame;
• câteva cepe mari;
• câteva căței de usturoi;
• 2 linguri de miere de flori;
• o lingură de ulei de măsline;
• Sarat la gust.

Este mai bine să luați muștar diferit, de exemplu, alb și negru. Boabele negre sunt adăugate în mod tradițional la sosul din Dijon.

1. Tocam ceapa marunt, mai ales fara ceremonie. Nu suntem deloc interesați de apariția sa în această rețetă. Apăsați usturoiul printr-o presă.
2. Puneți legumele într-o cratiță, turnați cu vin și încălziți până dă în clocot. După aceea, reducem temperatura și fierbem încă 5 minute.
3. Când vinul „de ceapă” se răcește, filtrează-l, aruncă legumele fierte.
4. Se adaugă miere topită în vin și se presară sare.
5. A venit rândul muștarului. Se toarnă pudra într-o cratiță, se macină uniform în vin, astfel încât să iasă o masă omogenă fără bulgări. Adaugă ulei.
6. Porniți din nou aragazul, turnați boabe negre în amestecul de vin-muștar și fierbeți, amestecând regulat, până când lichidul se îngroașă.

Muștarul Dijon este aproape gata. Trebuie doar să-l turnăm în borcane și să închidem capacele pe măsură ce se răcește. Puteți păstra acest condiment la frigider timp de până la trei luni. Dar nu contează - se va „dispersa” mult mai devreme.

Muștar francez

Francezii încă experimentează în bucătărie și au o mulțime de rețete de muștar. Să ne oprim asupra unei opțiuni interesante și relativ simple.

Pentru aceasta, pregătiți următoarele componente:

• un pahar de pulbere de muștar, apă rece, vin alb uscat și oțet;
• pahar incomplet de semințe de muștar;
• 1/2 cană zahăr brun sau puțin mai mult sfeclă
• o ceapa;
• o linguriță de sare, scorțișoară și turmeric;
• 2 gălbenușuri.

Acest muștar, ca aproape toate soiurile europene, nu va fi prea fierbinte. Dar păsările de curte și peștele sunt perfect marinate în ea. Deci, pregătește trei castroane adânci.

1. Se toarnă atât pudra, cât și boabele în primul castron. Amestecăm componentele și umplem cu apă. Lăsați amestecul să se amestece timp de 30 de minute până la o oră.
2. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-un al doilea castron, turnați-o cu vin și oțet, zdrobiți-o cu turmeric și scorțișoară. Se încălzește vinul picant cu ceapă pe aragaz și se fierbe. După aceea, fierbem pe foc încă un sfert de oră.
3. În cel de-al treilea bol, bateți gălbenușurile, trimiteți amestecul de muștar deja umflat la ele și umpleți-le cu vin cald picant. Încă o dată punem toată această compoziție parfumată la foc mic și, amestecând, aducem la îngroșare.

Când sosul de muștar francez s-a răcit, transferați-l într-un borcan convenabil și păstrați-l în frigider. Înainte de servire, este mai bine să încălziți condimentul la cuptorul cu microunde.

Muștar danez

De ce este daneză rămâne un mister, dar cu cât este mai acută intriga! Astfel de muștar este preparat simplu, iar gustul său este moale, delicat, în general, destul de în spiritul Europei. Puteți utiliza acest sos ca marinată, ca adaos la cârnați de lapte și cârnați picante, la ciuperci și legume înăbușite. Interesant este că în Danemarca heringul este marinat într-un astfel de sos într-un mod special.

Componente:

• 100 de grame de oțet de vin alb;
• 2 linguri fiecare de muștar praf, frișcă sau smântână;
• o jumătate de lingură de zahăr.

Sosul este preparat în doi pași.

1. Într-un recipient mic, amestecați muștarul uscat cu zahărul și încet, amestecând, adăugați oțet până la consistența smântânii groase.
2. Pastele ar trebui infuzate timp de o jumătate de oră, în timp ce bătem smântâna deocamdată. Le introducem (sau smântâna) în sosul finit treptat. După prima lingură, încercăm ce s-a întâmplat. Dacă iese prea dur, adăugați o lingură de smântână.

Pe baza acestei rețete, este imposibil să numim danezii originali. Dar totul ingenios este simplu! Încercați să marinati pui tânăr, pește cu o astfel de pastă sau serviți-l pur și simplu într-o barcă cu sos cu legume înăbușite.

Muștar pe sos de mere

Un astfel de sos de fructe-muștar este oarecum neobișnuit pentru noi, dar este foarte utilizat în Italia. Acolo se servește cu preparate din carne și salate complexe. Completează perfect gustul unei varietăți de brânzeturi. Sosul este foarte diferit de muștarul nostru care răcorește oasele. Predominează gustul fructelor, apoi se simte rafinamentul acru, și numai după - înțepare.

Pregătiți ingredientele:

• un măr mare din cele pe care nu le adăugați la Charlotte - căzându-se în terci după coacere;
• 2 linguri fiecare cu ulei și oțet de vin (de preferință alb);
• o lingură de zahăr și semințe de muștar;
• niste sare;
• un vârf de scorțișoară măcinată.

Numărul de boabe poate fi mărit ușor dacă rafinamentul bucătăriei italiene nu te impresionează.

1. Baza acestui sos este un măr. Să începem cu el. Spălați fructele, tăiați-le în jumătate și scoateți miezul. Coaceți-le cum doriți. Când jumătățile terminate s-au răcit puțin, separați pulpa de coajă cu o linguriță și trimiteți-o la locul de pregătire suplimentară - într-un borcan de jumătate de litru.
2. Adăugați unt în mărul copt și amestecați cu un blender sau o furculiță.
3. Pregătiți semințele de muștar. Măcinați-le împreună cu sare și zahăr într-un mortar sau râșnița de cafea. Puteți lăsa o fracție puțin mai mare sau o puteți măcina în praf. Măcinați amestecul finit cu scorțișoară și amestecați din nou.
4. Conectăm două componente. Introducem muștarul în piureul de legume, amestecând constant amestecul rezultat. În cele din urmă, în timp ce amestecați încă, adăugați câteva picături de oțet pentru a echilibra aroma sosului rezultat.

Muștarul de mere poate fi folosit în două ore. Ea „trăiește” nu mai mult de două zile, prin urmare nu va funcționa să o pregătească pentru o utilizare viitoare. Ei bine, nu este necesar! La urma urmei, se mănâncă pentru câteva mese de familie.

Muștar de masă

Multe rețete au fost deja propuse aici, dar totul, așa cum se spune, este „pe o temă liberă”. Dar în Uniune a existat un GOST pentru prepararea muștarului și ar fi o prostie să nu-l menționăm.

Deci, vom face muștar GOST din următoarele ingrediente:

• sticla componentei principale;
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui și zahăr;
• 1,5 linguri de acid acetic;
• o jumătate de lingură de sare;
• o pereche de frunze de lavrushka;
• piper măcinat;
• scorțișoară și cuișoare.

Condimentul realizat conform acestei rețete iese picant, înțepător, gros. Acesta este ceea ce se servea mai devreme în cafenele și restaurante cu carne jeleu, slănină, feluri de mâncare grase.

1. În primul rând, pregătiți un decoct de condimente. Se toarnă două pahare de apă într-un castron și se toarnă imediat sare, zahăr și piper, se aruncă lavrushka, scorțișoară, cuișoare. Lăsați lichidul să fiarbă și scoateți-l la infuzat timp de o zi.
2. O zi mai târziu, bulionul trebuie fiert din nou și se toarnă acid acetic în el.
3. Se toarnă muștarul praf într-o farfurie adâncă și se filtrează infuzia picantă în ea. Măcinați bine condimentul cu lichid până se omogenizează și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore.
4. După un timp prestabilit, adăugați ulei la condimentul aproape terminat, amestecați din nou. Gata!

Muștarul Gostovskaya poate fi utilizat imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se „coacă” pentru încă o zi într-un loc răcoros.

Rețetă de muștar cu castravete murat

Iarna, această rețetă de muștar cu pulbere de muștar este foarte relevantă. Murăturile pleacă rapid în această perioadă a anului, iar saramura nu poate fi turnată decât cu lacrimi în ochi. Să salvăm un pahar sau două din acest lichid delicios și să facem un condiment picant, malefic și aromat.

Dintre ingrediente, aveți nevoie doar de o jumătate de pahar de muștar uscat și un castravete murat. Fiecare gospodină închide, de asemenea, castraveții în mod diferit, așa că aveți grijă cu a doua componentă. Poate fi prea picant dacă castraveții sunt acoperiți cu ardei iute sau, dimpotrivă, are gust dulce.

1. Se toarnă jumătate din saramură într-un recipient convenabil.
2. Se toarnă pulberea în saramură, amestecând continuu.

Reglați consistența condimentării terminate după dorința dvs. Cineva îi place muștarul pastos, alții servesc lichid.

Dacă amestecul este prea fierbinte, adăugați niște zahăr. Produsul finit de obicei nu are nevoie de sare.

Pe saramura de rosii

Acest muștar este pregătit doar de adevărați cunoscători. După ce l-ai încercat, vei dansa mult timp, încercând să stingi focul din gură. Nu te sperie?

Apoi pregătiți componentele:

• pahar incomplet de pulbere de muștar;
• aproximativ 300 ml de murături de roșii;
• 2 linguri de ulei;
• un sfert de lingură de zahăr și chiar mai puțină sare.

Pentru a pregăti muștarul conform acestei rețete, alegeți o murătură cu oțet și pudră de muștar de culoare galbenă uniformă. Cenușiu va face condimentul terminat amar și complet lipsit de gust. Dacă doriți să obțineți un amestec „nuclear”, diluați-l în saramură de gheață.

1. Se toarnă saramura într-un borcan de jumătate de litru și se toarnă jumătate din cantitatea de pulbere de muștar în el. Adăugați imediat sare și zahăr acolo.
2. Se amestecă bine masa până se omogenizează, muștarul trebuie să fie complet înmuiat. Apoi reglați consistența sa la cea dorită adăugând fie saramură, fie pulbere.
3. Dacă doriți să înmuiați puțin gustul condimentării terminate, adăugați ulei de floarea soarelui. Cu cât este mai mult, cu atât muștarul va ieși mai fraged.

Un astfel de produs trebuie să reziste în mod necesar cel puțin o zi. Până să se maturizeze, gustul său va fi departe de a fi dorit.

Pe saramura de varza

Nu ne vom deranja prea mult timp cu această rețetă, principiul pregătirii este clar din cele două anterioare. Dar, spre deosebire de castraveți sau roșii, murătura de varză nu va da o picătură puternică, iar muștarul finit va fi mai moale. Dar dacă varza a fost făcută cu afine sau hrean, gustul sosului obținut pe baza acestuia va fi mult mai interesant.

Deci, pentru un pahar de pulbere de muștar, pe lângă saramură în sine, veți avea nevoie de:

• o lingură de zahăr granulat și ulei vegetal;
• o jumătate de lingură de sare;
• un sfert de lingură de oțet;
• orice condimente.

Din nou, verificați amestecul pentru „salinitate” imediat ce îl amestecați cu saramură. Poate că nu va trebui să adăugați deloc sare suplimentară. Pentru o aromă mai interesantă, încercați ghimbir, nucșoară și scorțișoară măcinată pentru aromă.

1. Luați murătura de varză răcită și turnați-o într-un castron. Se toarnă pulbere de muștar acolo, amestecând-o cu o furculiță în timpul procesului.
2. Gustati si adaugati sare si zahar dupa dorinta. Lasă muștarul să se odihnească o oră și jumătate.
3. Se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine și se transferă într-un borcan pregătit anterior.

Acest condiment "varză" poate fi consumat nu mai devreme decât într-o zi.

Aceasta este o rețetă de sos rafinat care provine din patria muștarului. Francezilor le place să o facă folosind cereale, deoarece pulberea este mult inferioară în ceea ce privește gustul și aroma. Și când două tipuri de boabe se întâlnesc într-un singur sos simultan, condimentul se dovedește, „ca în cele mai bune case din Londra și Paris!”

• până la o treime dintr-un pahar de boabe de muștar alb;
• 2 linguri de boabe negre și pudrate;
• o jumătate de pahar de apă;
• un sfert de cana de otet de mere, miere si suc de portocale;
• coaja de lamaie rasa (congelata este de asemenea potrivita);
• un vârf de cuțit de sare;
• un vârf de mărar uscat.

Puteți lua o varietate de muștar, dar boabele colorate din sosul finit vor arăta deosebit de atractive.

1. Amestecă boabele și rupe-le puțin într-un mortar, apoi adaugă-le pulbere de muștar.
2. În amestecul rezultat, adăugați, puțin câte puțin, suc de fructe, oțet și apă caldă. Este mai bine să completați mai târziu decât să faceți față excesului de lichid. Presară sosul cu sare și amestecă bine.
3. Mai trebuie să adăugăm mărar, miere și coajă. După aceea, bateți toată această splendoare cu un blender până la o cremă groasă sau pur și simplu amestecați bine dacă doriți să sfărâmați boabele în sosul pregătit.

Păstrați acest condiment la frigider. Se folosește ca sos de salată, ca marinată pentru orice tip de carne. Dacă doriți, întindeți-l doar pe pâine și savurați gustul de neuitat al a două muștaruri.

Beneficiile și daunele muștarului

După ce ați încercat să gătiți muștar conform rețetelor propuse, cu siguranță veți înceta să îl cumpărați în magazine. Unele dintre variantele sale sunt atât de delicioase încât le puteți mânca doar cu o lingură. Aveți însă grijă, deoarece acest condiment nu este numai util, ci poate fi dăunător dacă este utilizat excesiv.

Consumați muștar cu precauție în următoarele condiții:

• boală de rinichi;
• boli ale tractului digestiv;
• hipertensiune;
• perturbări ale funcționării sistemului cardiovascular.

În plus, nu uitați de reacțiile individuale la un astfel de produs agresiv.

Dacă niciunul dintre cele de mai sus nu vă deranjează, atunci nu ezitați să mâncați muștar, deoarece:

• promovează descompunerea grăsimilor;
• are proprietăți antibacteriene;
• îmbunătățește pofta de mâncare;
• este un antioxidant;
• are un ușor efect laxativ;
• accelerează metabolismul.

Și acest lucru este doar dovedit științific. Și printre oameni, acest condiment este utilizat pentru a trata impotența, durerile în gât, pentru a le oferi copiilor îmbunătățirea vigilenței și a inteligenței și, de asemenea, ajută la otrăvirea și problemele de vedere.

Prin urmare, mâncați muștar cu plăcere! Dulce, picant, acru, pe bază de fructe, cu rădăcină de ghimbir - cu siguranță veți găsi una care se potrivește gustului dumneavoastră.

Datorită cărora va deveni și mai gustos și în multe alte feluri de mâncare.

Totul este pregătit destul de simplu și rapid, fără eforturi mari. După ce ați salvat rețeta, puteți abandona complet produsele din magazin ulterior. La urma urmei, în ceea ce mă privește, cel mai important lucru este că poți găti muștar pe gustul tău, adică faceți-l fie picant, înțepător, fie dulce, amar, etc. Amestecă pentru tine, așa cum se spune, ce să nu spui despre magazin (pentru mine nu sunt suficient de picante, unele insipide).

Îți voi oferi mai multe opțiuni de gătit, iar tu o folosești pe cea care îți place. Și vă rugăm să nu uitați să lăsați un comentariu.

O rețetă simplă și rapidă pentru prepararea muștarului fierbinte și fierbinte acasă. Desigur, puteți regla înțeparea după preferința dvs., dar, de exemplu, această opțiune mi se potrivește mie și familiei mele.

Ingrediente:

• pudra de muștar - 3 linguri (cu tobogan);
• apă fierbinte (40-50 ° C) - 150 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• oțet de mere (sau suc de lămâie) - 2 lingurițe

Pregătire:

1. Adăugați 3-4 linguri într-un castron. pulbere uscată de muștar.

2. Treptat, amestecând, turnați apă fierbinte, astfel încât să nu existe bulgări. Se amestecă bine până se omogenizează.

Puteți regla densitatea pentru dvs. Dacă s-a dovedit prea lichid, atunci adăugați încă 1 lingură. pudra.

3. După ce obțineți o masă omogenă, adăugați 1 lingură. zahăr și se amestecă.

Cu cât este mai mult zahăr, cu atât muștarul va deveni mai fierbinte.

4. Apoi 1 linguriță. sare (fără diapozitiv). Se amestecă și se adaugă ulei vegetal în acest proces.

5. Adăugați 2 lingurițe. oțet sau suc de lămâie. Și amestecă.

6. Gustul va avea un gust amar, astfel încât să nu fie lăsat să stea într-un loc rece. Se toarnă într-un borcan și se lasă să stea timp de 10-12 ore.

După ce ați făcut-o rapid dimineața, puteți folosi în siguranță muștarul de casă seara.

Pudră de muștar de casă cu miere

Drept urmare, acest muștar are o aromă originală și o dulceață specială. Destul de potrivit pentru iubitorul a ceva neobișnuit 🙂 O rețetă simplă, merită încercată, poate de asta ai nevoie.

Ingrediente:

• pudra de muștar - 8 linguri;
• făină - 2 linguri;
• miere - 3-4 linguri;
• apă - 100 ml .;
• oțet de mere 6% - 6 linguri;
• sare - 1 linguriță;

Pregătire:

1. Adăugați făină și muștar într-un castron. Amesteca.

2. Se toarnă 100 ml. apă clocotită și se amestecă bine.

3. Acoperiți și puneți deoparte timp de 15 minute.

4. Între timp, într-un castron separat, adăugați sare și oțet la miere. Se amestecă totul până se omogenizează.

5. După 15 minute, se toarnă amestecul de miere în muștar. Și amestecați până se omogenizează, până când toate bulgările au dispărut.

Totul este gata! Lăsați-l la infuzat 3-4 zile pentru a face gustul mai delicat și nu la fel de aspru ca la început. Bucurați-vă!

Rețeta clasică a muștarului de casă

Un scurt videoclip care vorbește despre metoda clasică de gătit, fără aditivi. Totul este simplu și rapid. Autorul videoclipului, Tatiana, vă va explica totul foarte bine pas cu pas și vă va arăta. Vedeți și încercați.

Ingrediente:

• 4 linguri de desert de pudră uscată de muștar
• 6 linguri de desert cu apă fiartă foarte caldă
• 1 linguriță sare
• 1,5 lingurițe de zahăr
• 1,5 linguri de desert de ulei vegetal și, de preferință, de măsline
• 1 lingura de desert cu otet

Muștar acasă pe castravete murat

În numerele anterioare am scris despre cum să gătești castraveți murați pentru iarnă și. Deci ... puteți folosi murături de castraveți pentru a face sos de muștar, care este perfect pentru marinarea cărnii. Cu el, carnea se dovedește a fi moale, fragedă. Încercați această opțiune.

Ingrediente:

• pudra de muștar - 5 linguri;
• castravete murat - 14 linguri;
• zahăr - 1 lingură incompletă;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;

Pregătire:

1. Mai întâi încălziți saramura ușor. Apoi puneți 5 linguri într-un castron. pudra de muștar.

2. Adăugați o jumătate de lingură de zahăr și amestecați.

3. Adăugați saramura și amestecați până se obține o masă omogenă (nu este nevoie să adăugați sare, deoarece aceasta este deja prezentă în saramură).

Dacă doriți să-l folosiți ca marinată pentru carne, atunci subțiați-o.

4. Transferați într-un recipient sau borcan de sticlă, închideți și depozitați într-un loc cald timp de 8-10 ore (puteți face peste noapte).

5. După ce a fost infuzat, se formează apă deasupra, pe care trebuie doar să o turnați. Se amestecă. Și adăugați ulei vegetal.

Pentru a-l păstra mai mult timp, adăugați 1 linguriță. oţet. Asta e tot prietenii, gătește, gustă și mănâncă pentru sănătatea ta! Împărtășiți-vă ideile în comentarii, cine gătește cum. Va fi interesant de citit.

Rețetă video pentru gătitul muștarului cu miere

Am dat peste o opțiune foarte neobișnuită. Voi încerca să o fac și eu. Voi pleca de aici pentru a nu pierde)

Ingrediente:

• pudra de muștar - 5 linguri;
• miere - 3 linguri;
• oțet - 5-8 linguri;
• suc de o lămâie;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 3-4 linguri;
• rădăcină de ghimbir - 4-5 cm + 1 pahar de apă;

Asta e tot. Sper cu adevărat că articolul a fost util cuiva. dacă da, anunțați-mă. Vă rugăm să partajați cu prietenii dvs. făcând clic pe butoanele sociale de mai jos. Va fi foarte frumos)) Și vă doresc poftă bună! Până la următoarea lansare.

Căutați rețete delicioase de sos de muștar fierbinte? În acest articol veți găsi cele mai bune opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare.

În prezent, o gamă variată a acestui produs finit este prezentată pe rafturile magazinelor. Dar orice gospodină bună știe că un condiment pregătit acasă va da cote oricăruia dintre cei mai recunoscuți producători.

Cum se face pudră de muștar de casă cu castravete murat?

Pregătiți muștar de casă Surprinzător de ușor de preparat, dar muștar viguros și gustos gătit în saramură de castraveți. Doar două produse și sosul picant original pentru cei mai rafinați gurmanzi este gata:

• Într-un pahar de murături de castraveți, luați două linguri de muștar proaspăt uscat
• Se amestecă bine
• Adăugați o lingură de ulei vegetal
• Freca din nou
• O lăsăm să fiarbă timp de zece, doisprezece ore

Ce este mai minunat la această rețetă este că poate fi păstrată foarte mult timp. Dacă după preparare, sigilați cu atenție în borcane sterilizate.

• Deoarece sare și zahăr sunt în saramură, le puteți adăuga dacă doriți.
• Muștarul este servit cu toate mezelurile și felurile de mâncare calde, aspic și carne jeleu
• Adepți speciali ai acestui sos, întindeți-l pe pâine. Folosesc un astfel de sandwich cu orice. Pur și simplu bucurați-vă de gustul aromat viguros

Cum se face muștar cu miere?

Faceți muștar de casă

• Pulbere de muștar - o jumătate de pahar
• O jumătate de pahar de apă clocotită
• O linguriță de miere lichidă
• Ciupiți odată: ghimbir, cardamom, cuișoare și sare
• Aproximativ două linguri de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal

Reţetă:

• Se diluează pudra de muștar cu apă clocotită
• Umpleți cu două pahare cu apă rece
• Îndepărtăm la foc 24 de ore
• Se toarnă ușor condimente cu apă clocotită
• Insistăm la fel de mult ca muștarul
• După timpul necesar, îndepărtați excesul de apă din muștar
• Se adaugă sare, zahăr, miere
• Adăugați încet ulei vegetal și oțet
• Se toarnă infuzia de condimente
• Muștarul este gata de utilizare în două zile.

Cum se face muștarul Dijon?

Pregătiți muștar de casă În secolul al XVIII-lea în orașul francez Dijon, a început producția celebrului muștar, numit după acest oraș. Gustul delicat și picant obținut prin înlocuirea oțetului în prepararea sosului cu sucul de struguri necoapte a câștigat rapid popularitate.

Există aproximativ douăzeci de rețete pentru prepararea sosului Dijon. Acest muștar este cunoscut de toată lumea din lume. Adevăratul secret al rețetei de muștar Dijon a fost păstrat secret timp de patru sute de ani. Prin urmare, orice rețetă propusă va fi o imitație a prezentului.

Una dintre cele mai aproximative în ceea ce privește gustul, la care ar trebui să fie acordată atenție gurmanzilor adevărați:

• Muștar praf - pachet de cincizeci de grame
• Vin alb uscat -200 ml
• Miere lichidă - puțin
• Ulei de floarea soarelui - o jumătate de linguriță
• Cap de ceapă
• Sare - ciupire
• Pasta groasă de roșii

Gătit:

• Tocam marunt ceapa si usturoiul
• Se toarnă miere, vin
• Se fierbe la foc mic puțin mai puțin de un sfert de oră
• Filtrăm amestecul
• Adăugați pudră de muștar
• Bate cu un blender
• Punând unt și puțină pastă de roșii
• Adăugați puțină sare
• Punem aragazul, până se evaporă excesul de lichid
• Amestecul gros rezultat este trimis la rece timp de două zile

Video: muștarul Dijon acasă

Cum se face muștar francez?

Pregătiți muștar de casă Unul dintre soiurile populare de muștar Dijon este așa-numita muștar „francez”. Punctul culminant este că este fabricat din diferite tipuri de boabe măcinate.

• Se toarnă 250 de grame de boabe măcinate de Sarep și muștar negru cu o jumătate de pahar de apă clocotită
• Amesteca bine
• Se lasă 24 de ore să stea în picioare
• Apoi adăugați: o jumătate de pahar de oțet de vin alb, puțină sare, puțin mai mult zahăr, un gram de scorțișoară, cuișoare, ceapă prăjită
• Bate toată masa
• Sosul de muștar francez este gata

Rețetă muștar cu boabe

Pregătiți muștar de casă În ciuda gustului foarte rafinat, rețeta unui astfel de muștar este elementară. Accentul pus pe condimente face din acest sos un plus cu adevărat original și frumos la feluri de mâncare.

Compoziția produselor:

• Apă fiartă răcită - pahar plin
• Muștar praf -200 grame
• Muștar de cereale - 80 de grame
• Vin alb uscat - pahar plin
• Acid acetic 5% - 200 ml
• Zahăr negru - o sută de grame
• O ceapă mică
• Sare, scorțișoară, curcumă - o mică ciupitură odată
• Două gălbenușuri de pui

Reţetă:

• Înmuiați ambele tipuri de muștar
• Insistăm o jumătate de oră
• Între timp, combinați 5% acid cu vin, condimente, sare și ceapă tocată grosier
• Trimitem un foc lent timp de patruzeci de minute
• Îndepărtați resturile de ceapă trecând amestecul rezultat printr-o strecurătoare
• Combinând boabe umflate cu gălbenușuri și condimente cu oțet-ceapă
• Puneți la foc mic, încălzind încet până fierbe, amestecând continuu
• Suntem bine
• Servind la masă

Cum să faci muștar rapid?

Pregătiți muștar de casă Cel mai rapid mod de a face un condiment este fără un proces lung de fermentare. La urma urmei, în funcție de rețetă, durează de obicei de la 12 ore la două zile. Fără fermentare, un astfel de sos nu este foarte picant și viguros.

Pentru iubitorii de mâncare nu foarte picantă, va fi foarte relevant:

• Luăm 1 lingură de pulbere și diluăm cu aceeași cantitate de apă clocotită
• Măcinați până la o consistență omogenă
• Puneți încă o lingură de apă clocotită, frecați din nou. Acest abur îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea de bulgări.
• Insistăm 8-10 minute. În acest timp, excesul de uleiuri esențiale se va evapora.
• Pentru a opri acest proces, turnați o lingură de măsurare cu oțet 9%
• Pentru a înmuia gustul, adăugați puțin zahăr și ulei vegetal
• Pentru o schimbare, ca alternativă, adăugați suc de lămâie în loc de oțet, miere în loc de zahăr

Cum se face muștar fierbinte?

Pregătiți muștar de casă Cel mai picant este considerat muștar "rus":

• Diluați un pahar de pulbere de muștar uscat cu apă fierbinte până când smântâna este groasă
• Umpleți blatul cu apă rece
• Lasati sa stea aproximativ 12 ore
• Scurgem apa după timpul stabilit
• Adăugați un vârf de sare, piper negru și roșu, o lingură de oțet de 9%, zahăr, ulei de floarea soarelui
• Amestecă totul bine
• Poate fi consumat imediat. Dar, după un timp, condimentul prinde forță
• A se păstra într-un recipient etanș

Datorită compoziției sale benefice, muștarul ajută la accelerarea procesului metabolic din organism, care favorizează descompunerea grăsimilor. Este un excelent antioxidant, antiseptic, proprietăți antibacteriene. Crește imunitatea, luptă perfect împotriva răcelilor.

Prin urmare, sosul de casă nu este doar un excelent supliment la dieta obișnuită gourmet, ci aduce și beneficii organismului.

Video: Cum gătești muștarul?

Gusturile se schimbă, știu asta cu siguranță. Acum aproximativ 5 ani, nu mă interesa deloc subiectul - cum să faci muștar din pudră acasă. Nu mi-a plăcut gustul muștarului sau mirosul. Sunt sigur că mulți oameni au o întrebare - ce zici de carnea jeleu fără muștar. - de asemenea, un lucru picant și se potrivește bine cu carnea jeleu.

Dar, după cum am spus, gustul se schimbă și acum un borcan de muștar viguros este întotdeauna în frigiderul meu. Nu este doar un plus gustos și picant la preparatele din carne jeleu, carne și pește. Îmi place să adaug muștar la marinada de carne, puteți face sosuri de salată. Și cum îți place un astfel de sandviș - o bucată de pâine întunecată, un strat subțire de muștar, felii de slănină sărată și inele de castraveți murați deasupra. Un cântec, nu un sandwich.

Desigur, puteți cumpăra acest condiment într-un magazin, dar cred că un muștar bun este muștar de casă, mai ales că este făcut ușor și rapid. Dar orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu, are propriile sale secrete. Dacă nu aveți propria rețetă, atunci folosind câteva sfaturi, vă puteți crea cu ușurință propriul condiment exclusiv.

Muștar de casă - subtilitățile gătitului

1. Pentru prepararea muștarului, aveți nevoie de o pulbere uscată și depinde mult de calitatea acesteia. Când cumpărați, acordați atenție datei de expirare, vechiul produs își pierde proprietățile sale utile și aromate. Pulberea trebuie să fie uscată, sfărâmicioasă, măcinată fin, fără impurități. Desigur, este dificil de văzut într-un pachet sigilat, dar dacă după deschiderea aspectului pulberii nu-ți place, îl poți cerne folosind o sită fină.
2. Pulberea uscată nu are un gust înțepător; apare din interacțiunea cu apa. Există diferite rețete - turnați pudra cu apă rece, caldă și chiar apă clocotită. În principiu, orice opțiune este posibilă, trebuie doar să rețineți că cu cât apa este mai fierbinte, cu atât muștarul va fi mai puțin viguros. Temperatura optimă este considerată a fi de 60 de grade, la această temperatură muștarul uscat dă toate proprietățile și aroma sa benefice.
3. Versiunea clasică a muștarului este pudră uscată, apă, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui. Puteți completa rețeta obișnuită cu ingrediente diferite și puteți obține un gust nou, exclusiv al condimentului:

• apa poate fi înlocuită cu castraveți, roșii, murături de varză, făcute cu bere, lapte, vin uscat.
• zahărul poate fi înlocuit cu miere, se spune că muștarul este bun cu miere de hrișcă.
• pentru a da o aroma deosebita, se adauga diverse condimente precum scortisoara, curcuma, cuisoare macinate, coriandru, ghimbir, nucsoara.
• astfel încât muștarul să nu-și piardă aroma pentru o perioadă mai lungă de timp și sucului de lămâie și oțetului i se adaugă pungența.

De fapt, acestea sunt toate secretele realizării unui condiment aromat și picant. În continuare, voi împărtăși rețeta mea.

Cum se face pudră de muștar acasă din saramură

Fac muștar din castraveți sau roșii murate. Ador această rețetă pentru că nu este nevoie să adaug ceva în plus. Când muram într-un borcan, pun diferite condimente și murătura se dovedește întotdeauna parfumată și gustoasă, vezi rețeta mea de castravete murat.

Ingrediente:

• pudră uscată de muștar - 3 linguri. l. cu un tobogan
• murat din castraveți sau roșii murate - 100 ml
• sare - 1 linguriță
• zahăr - 2 - 3 lingurițe.
• oțet de mere - 2 linguri l.
• ulei de muștar - 1 lingură. l.

Rețetă pas cu pas cu fotografie:

Sfaturi pentru rețetă:

• Dacă nu aveți ulei de muștar, îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui.
• Îmi folosesc propriul oțet de mere. Este mai slab decât cel din magazin, așa că adaug 2 linguri. Dacă folosiți un magazin, puneți-l mai întâi, astfel încât muștarul să nu devină acru.
• Cantitatea de oțet depinde, de asemenea, de cât este din saramură. Știu deja gustul produselor mele, așa că folosesc proporțiile pe care le-am indicat și muștarul acru nu funcționează. Așadar, ajustați-vă după gustul dvs., este posibil să nu aveți deloc nevoie de oțet dacă este suficient în saramură.
• Mai adaug zahăr, în funcție de ce fel de saramură fac. Dacă dintr-un castravete, atunci am pus trei linguri, iar dacă dintr-o roșie murată, atunci două.
• „O lingură cu tobogan” este un concept slab. Prin urmare, înainte de a pune muștarul în frigider, uitați-vă la cât de gros s-a dovedit. Dacă vi se pare groasă, puteți adăuga saramură și aduceți consistența dorită.

În principiu, muștarul este gata, dar în acest stadiu va avea un gust mai amar decât este necesar, nu va exista nici o înțepare plăcută și gustul așteptat în el. Trebuie să-i acordăm timp să se pregătească. Puneți un borcan de muștar în frigider peste noapte, iar a doua zi serviți un condiment viguros, de exemplu, pentru carnea jeleu.
Datorită saramurii și a oțetului de cidru de mere, muștarul, dacă este depozitat într-un recipient sigilat și în frigider, nu își va pierde calitățile în decurs de o lună.

Acest condiment conferă nu numai picant mâncărurilor, ci aduce și beneficii organismului nostru, îmbunătățind pofta de mâncare, digestia și metabolismul, facilitează digestia proteinelor. Există contraindicații pentru acest condiment fierbinte, dar va exista un articol mai detaliat despre beneficiile și daunele muștarului, urmați știrile blogului, dar pentru moment urmăriți videoclipul.

Beneficiile și utilizările muștarului - video

Sunt sigur că, făcând muștar din pudră acasă conform rețetei mele sau jucându-vă cu diferiți aditivi, veți face ceva al vostru, dar cu siguranță nu îl veți cumpăra în magazine.

Noroc cu experimentele tale.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Pudra de muștar de casă se prepară rapid și ușor. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu pulbere de muștar. Nu ar trebui să existe nicio dificultate cu restul ingredientelor. Apă, zahăr, sare, ulei vegetal, condimente, dacă se dorește - acesta este întregul set simplu.

Eu însumi fac muștar de peste șase ani. În 2011, de ziua mea, am încercat să-l gătesc pentru un canapé și de atunci nu l-am mai cumpărat în magazin ... Al meu este întotdeauna mai parfumat și mai proaspăt. În plus, poți experimenta la nesfârșit cu condimente!

Punctul meu forte este muștarul viguros de casă! 😀 Mărturisesc, pur și simplu nu-l înțeleg pe celălalt ... Ei bine, dar adevărul este - de ce este nevoie de ea, dacă are un fel de gust indistinct?! În opinia mea, acest produs ar trebui să fie a priori picant. Știi, la nivel - smulge-ți ochiul! 😉

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că și condimentele dau claritate muștarului. Cu toate acestea, puteți face fără ele cu totul. Va fi și frumos. Dar cu ei, în opinia mea, este mai bine. Principalul lucru este că îți place condimentul folosit, adică nu-ți asumi riscuri cu condimentele necunoscute, deoarece va fi destul de multă muștar din cantitatea dată de ingrediente. Este mai bine să încercați noul condiment în supă sau când gătiți cartofi. Evaluează gustul și, dacă totul este bun, folosește-l în continuare.

De data aceasta am luat hamei suneli și ierburi provensale. Principalul lucru aici este să nu exagerați. Pentru 1 pahar de pulbere de muștar, 0,5 lingură de cafea din fiecare condiment mi-a fost suficient. Dacă luați ceva mai picant, cum ar fi ardeiul de cayenne, atunci proporțiile trebuie reduse în continuare. Și da - muștar de casă din pudră instantanee, când este infuzat, devine mai puternic zi de zi! 😉

Lista ingredientelor:

Cum se face rapid pudră de muștar de casă:

Deci, sarea și zahărul au fost turnate în apă fiartă fierbinte (temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 65-70 de grade). Se amestecă până se dizolvă complet.

Apoi s-a adăugat pudră de muștar. Vreau să atrag o atenție specială asupra densității sale - pentru că într-un pahar (pentru 200 ml de lichid) rezultă nu 200, ci 100 de grame din această pulbere.

Se amestecă bine până se obține o masă frumoasă, omogenă, fără bulgări.

Am turnat și ulei de floarea soarelui.
În absența zmeurii, puteți lua orice alt oțet - de exemplu, cidru de mere, balsamic, oțet de masă obișnuit. Principalul lucru nu este să-l confundați cu 70% acid acetic :)
Atunci când alegeți un ulei, puteți da preferință uleiului de măsline. Rafinat sau natural - de asemenea, alegerea ta. Îmi place muștarul parfumat, așa că folosesc ulei de floarea-soarelui nerafinat.

După ce am amestecat bine uleiul cu oțet, am adăugat hamei suneli și ierburi provensale. Experimentez condimente în muștar aproape de fiecare dată. Adevărat, hop-suneli este în continuare preferatul meu;)

Ultima dată, am amestecat întreaga masă în modul cel mai temeinic. Consistența sa dovedit a fi bună - nici lichidă, nici prea groasă. Gata - praf de muștar de casă, instantaneu, aproape gata!

De ce aproape? Pentru că acum trebuie să-l puneți în borcane, închideți capacele și lăsați-l cald (doar în bucătărie) timp de 3 ore.

În acest timp, se va maturiza, după care trebuie păstrat la frigider. Și, desigur, începe să mănânci cu tot felul de bunătăți! ;) Cârnați, ouă umplute, orice sandvișuri, găluște, supe ... Da, doar cu cartofi fierți - bine, foarte gustos și cu o dispoziție complet diferită față de masă! ;)

Acum știi că pudra de muștar de casă este rapidă, ușoară și delicioasă! Ai încercat și știi? ;)

Vedeți anunțurile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile de coacere online la,