Marinada pentru rață înainte de coacere la cuptor: o selecție a celor mai bune rețete. Cum să coaceți o rață întreagă la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă: Rețete - vă veți linge degetele Marinadă clasică de prăjire

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Rața la cuptor cu mere sau portocale, servită cu o garnitură delicioasă, este ideală pentru o cină de sărbători în familie. Există multe subtilități în ceea ce privește cum să coaceți rața la cuptor și cu ce este mai bine să o serviți.

Cum să gătești rață la cuptor

Bucătarii cu experiență știu să gătească delicios carne de pasăre la cuptor, astfel încât să fie suculentă, gustoasă, cu piele crocantă. Urmând rețete dovedite, veți obține un fel de mâncare luxos, care va arăta la fel de atractiv ca în fotografia din cărțile de bucate.

Cât de mult să gătești

Timpul de coacere este un factor important de care trebuie luat în considerare atunci când gătiți păsările de curte. Depinde de dimensiunea și greutatea carcasei, de tehnologia de coacere (întreg sau bucăți). De exemplu, fileurile sau părțile individuale sunt coapte timp de o oră și jumătate la o temperatură de 200 de grade. O rață întreagă se gătește de la două ore (1,5-2 kg) la trei ore (2-3 kg). Pasărea este gătită fie în folie, fie într-un manșon special, care ajută carnea să se gătească rapid din interior.

Rață la cuptor - rețetă cu fotografie

Deoarece rața la cuptor (sălbatică sau domestică) este un element tradițional al mesei de sărbători, au fost inventate o mare varietate de metode de gătit. În primul rând, carcasa trebuie curățată temeinic de pene, spălată și uscată. Pentru o aroma mai bogata si frageda carnea poate fi marinata in vin, suc de lamaie sau otet cu condimente/ierburi.

Cu mere

Această rețetă este recunoscută ca fiind un clasic - merele evidențiază perfect gustul cărnii de rață. Fructele ar trebui să fie luate din soiuri ferme, târzii, verzi și acru la gust. Este mai bine să folosiți pasărea răcită decât congelată.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 1 buc. cu 2 kg;
• mere - 500 g;
• condimente (scorțișoară, ghimbir, piper) - după gust;
• lămâie/lime – 0,5 buc.;
• ulei (măsline) - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

În întregime

Există multe rețete despre cum să gătești delicios carnea de pasăre la cuptor în întregime. Aceasta este o metodă standard care nu necesită practic ingrediente suplimentare. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul final este un rasfat delicios de sarbatori.

Ingrediente:

• carcasă întreagă – 1 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• suc de lamaie - 30 g;
• maioneză - 100 g;
• piper negru/rosu (macinat), sare, boia de ardei - un praf;
• apă curată – 200 g;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gatire:

1. Spălați pasărea și uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Amestecă toate condimentele cu maioneză și freci amestecul peste pasăre.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt.
4. Tăiați usturoiul.
5. Umpleți interiorul cu amestecul de usturoi-ceapă și un strop de suc de lămâie.
6. Închideți gaura cu scobitori.
7. Pentru a preveni arderea, înfășurați picioarele și aripile cu folie.
8. Puneți carcasa în tava de rățușă.
9. Se coace 1,5-2 ore (190 de grade).

În mânecă

Manșonul de copt este un dispozitiv foarte convenabil. Păsările de curte se vor tocăni în sucuri proprii, iar foaia de copt va rămâne curată. Și pentru a obține o crustă maro aurie, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să tăiați cu atenție mâneca.

Ingrediente:

• rață indiană – 2 kg;
• mere – 2 buc.;
• cimbru - câteva crenguțe;
• piper negru (măcinat), sare - după gust;
• smântână/maioneză – 3 linguri. l.;
• usturoi – 3 catei.

Metoda de gatire:

1. Curcanul se spală, se usucă, se freacă cu piper și sare, se lasă să stea aproximativ o oră și jumătate.
2. Se amestecă maioneza cu smântână.
3. Măcinați usturoiul printr-o mașină de tocat carne (sau folosiți un blender).
4. Amesteca bine smantana si sosul de maioneza cu usturoiul.
5. Se spală merele, se taie felii.
6. Frecați interiorul și exteriorul curcanului cu sosul preparat.
7. Umpleți pasărea cu mere și coaseți gaura.
8. Puneți rata în mânecă, legați-o și străpungeți-o de mai multe ori cu o scobitoare din diferite părți.
9. Coaceți la cuptor timp de două ore la 200 de grade.

Cu cartofi

Puteți umple o pasăre pentru un fel de mâncare de sărbători cu orice, asigură bucătarii experimentați. Unul dintre ingredientele folosite frecvent sunt cartofii, care se imbina perfect cu gustul carnii. Puteți servi acest fel de mâncare cu varză murată, murături și orice salată de legume.

Ingrediente:

• rață eviscerată – 1 buc. (1,5 kg);
• cartofi – 1 kg;
• măr – 1 buc.;
• maioneză - 150 g;
• usturoi – 4 catei;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți vânatul pe toate părțile și uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați usturoiul cât mai fin.
3. Într-un castron, amestecați maioneza, usturoiul, sare și piper până se omogenizează.
4. Începeți marinarea - puneți pasărea pe o foaie de copt/tavață, frecați cu sos pe toate părțile.
5. Se lasă o jumătate de oră la macerat.
6. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți medii.
7. Faceți același lucru cu mărul.
8. Umpleți carcasa cu câteva mere și cartofi, puneți câțiva în jurul ei și acoperiți pasărea cu folie.
9. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, gătiți timp de o oră.
10. Scoateți vasul, îndepărtați folia și coaceți cel puțin încă jumătate de oră.

Cu hrișcă

Mulți bucătari folosesc cereale atunci când gătesc carne de pasăre, iar terciul de hrișcă nu face excepție.Rața umplută cu hrișcă la cuptor este destul de simplu de preparat. Cerealele trebuie fierte în prealabil în apă cu sare (1 cană de hrișcă la 2,5 căni).

Ingrediente:

• carcasă de rață – 1 buc.;
• hrișcă - 1 cană;
• lămâie – 0,5 buc.;
• vin alb sec – 50 g;
• carne de rață – 1 set;
• ulei de măsline - 1,5 linguri. l.;
• piper negru măcinat, sare - 1 linguriță fiecare.

Metoda de gatire:

1. Eviscerați pasărea, tăiați mărunt mărunturile, prăjiți în ulei de măsline până se formează o crustă.
2. Se fierbe hrișca, apoi se toarnă terciul în tigaia cu măruntaiele, se adaugă sare și piper.
3. Frecați carcasa de pasăre cu mirodenii, umpleți-o cu un amestec de terci și mărunțiș și coaseți gaura.
4. Deasupra se toarnă zeama de lămâie, se așează pe folie, apoi pe o tavă de copt, se toarnă peste vin.
5. Se da la cuptorul bine incalzit (pana la 190 de grade) pentru o ora si jumatate.
6. La fiecare 15 minute, ungeți vasul cu sucul care se formează în timpul coacerii.

File de rață la cuptor

Pentru cei care nu doresc să taie carcasa după gătit, puteți pregăti un fel de mâncare din bucăți de piept de rață. Fileul de rață la cuptor poate fi combinat cu orice garnitură și îl puteți coace cu ghimbir și miere - gustos și simplu.

Ingrediente:

• file de rață – 250 g;
• usturoi – 3 catei;
• portocaliu – 1 buc.;
• miere - 2 linguri. l.;
• ghimbir - 30 g;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• piper, sare - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în prăjituri mici medalion (aproximativ 0,5 cm fiecare).
2. Bateți carnea cu un ciocan de bucătărie.
3. Frecați fileul cu sare și piper, apoi prăjiți pe ambele părți timp de 1,5 minute, transferați pe o farfurie.
4. Puneti usturoiul si ghimbirul tocate intr-o tigaie. Se prăjește ușor.
5. Pune toate ingredientele într-o tavă de copt, toarnă peste miere și suc de portocale stors și sos de soia.
6. Trimite vasul la gătit la cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Cu portocale

O rețetă populară de carne de pasăre care provine din bucătăria franceză este rața la cuptor cu portocale. Carnea va fi foarte fragedă și moale, iar deasupra va apărea o crustă crocantă, auriu. Puteți adăuga mere sau orice garnitură dacă doriți.

Ingrediente:

• carcasă – 1 buc.;
• portocale – 4 buc.;
• maioneză - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți dressingul - amestecați maioneza cu piper și sare.
2. Frecați bine carcasa cu amestecul.
3. Spălați portocalele, curățați-le de coajă și împărțiți-le în felii.
4. Umpleți puiul cu portocale prin orificiul din burtă.
5. Coaseți gaura cu ata de bucătărie sau asigurați-vă cu scobitori.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți rața pe o foaie de copt și coaceți aproximativ o oră.
7. Ungeți periodic vasul cu sucul eliberat de pasăre în timpul procesului de prăjire.

Consultați rețete precum.

Stilul Beijing

Una dintre cele mai cunoscute rețete este rața Peking. Pentru gătit, va trebui să pregătiți file de pasăre, miere și un dressing special. Sosul se numește „Hoisin” și este ușor să îl pregătiți acasă: trebuie să amestecați ulei de susan, sos de soia, oțet de vin, ardei iute și condimente chinezești cu cinci condimente.

Ingrediente:

• rață (carcasă) – 2,5 kg;
• miere - 4 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• hoisin – 100 g;
• ulei de susan - 1 lingura. l.;
• sos de soia (întunecat) – 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Frecați carcasa cu sare și lăsați-o la macerat câteva ore.
2. Se scufundă pasărea în apă clocotită, se usucă, se întinde cu miere, ulei de susan, sos de soia (în exterior și în interior) și se lasă timp de o oră.
3. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade, turnați puțină apă într-o tavă de copt și puneți peste ea un grătar.
4. Pune pasărea pe grătar, ungând-o cu ulei.
5. Se coace o jumatate de ora, apoi se reduce grade la 150 si se mai coace inca o ora.
6. Apoi întoarceți pasărea și gătiți timp de jumătate de oră.
7. După aceasta, tăiați carnea în bucăți mici și serviți cu sos Hoisin și pâine pita.

Umplut cu orez

Un produs excelent care poate fi folosit pentru a umple o pasăre este orezul obișnuit cu bob lung, care va servi drept garnitură.Rața cu orez la cuptor este foarte simplu de preparat și veți avea nevoie de un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• orez cu bob lung – 400 g;
• carcasă de rață – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe orezul.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea medie.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Prăjiți legumele într-o tigaie, adăugați orez, sare și piper, fierbeți timp de 10 minute.
5. Umpleți rața și coaceți la cuptor (200 de grade) timp de o oră.
6. Udă periodic cu sucul secretat.

Cu prune uscate

O opțiune pentru un fel de mâncare festivă este rata prăjită la cuptor cu mere și prune uscate. Aceste ingrediente vor da carnei suculentă și moliciune. Cel mai bun mod este să folosiți o pungă de prăjire, astfel încât carnea să se gătească în propriile sucuri.

Ingrediente:

• prune uscate – 300 g;
• carcasă de rață – 1 buc.;
• maioneză - 100 g;
• mere – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Peste prune se toarnă apă clocotită timp de 10 minute.
2. Se spală rața și se usucă cu prosoape de hârtie.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii.
5. Amestecați prunele și merele cu usturoi, stropiți cu coriandru, piper măcinat și sare.
6. Umpleți rața și puneți-o într-o manșon de copt.
7. Gatiti la cuptor 1,5 ore la 180 de grade.
8. Apoi întoarceți și prăjiți timp de o oră.
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Marinada cu sos de soia

Rață la Peking

Folosind suc de rodie

Marinat cu lămâie

Marinada cu maioneza si kiwi

Marinada miere-vin

Muștar să ne ajute

Marinat în vin alb

Care sunt beneficiile cărnii de rață?

Carnea de rață este un depozit de proteine ​​și aminoacizi, conține mult fosfor, fier, potasiu, magneziu, vitaminele A, C, E, B6 și B12 și acid folic.



Compoziția cărnii de rață poate îmbunătăți performanța majorității sistemelor corpului uman. Care sunt beneficiile cărnii de rață?

Servește la prevenirea anemiei;
crește imunitatea;
stabilizează funcționarea sistemului nervos;
întărește țesutul osos;
accelerează metabolismul și promovează pierderea în greutate;
îmbunătățește starea pielii și întărește părul.

Cum să alegi o rață bună?

Este mai bine ca pasărea să nu cântărească mai mult de 2,5 kg. Atunci poți fi sigur că nu este vechi și nu va avea un miros puternic de rață. Trebuie să alegeți o rață de carne, nu una care depune ouă. Carnea sa are un gust mai bun și este mai fragedă.

La ce se folosește marinada?

Prăjirea unei rațe necesită efort. Succesul unui astfel de experiment culinar depinde în mare măsură de calitatea marinatei. Este ceea ce dă carnei suculentă, face felul de mâncare deosebit ca gust și aromă și chiar accelerează procesul de gătire. Datorită unei marinate bune, rața capătă un gust unic, devine moale și suculentă.

Cum se prepară o carcasă pentru coacere?

Nu orice gospodină va decide să gătească rață la cuptor. Există o părere că o astfel de carne este foarte greu de gătit. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Cunoscând anumite secrete de gătit și folosind rețete interesante, poți pregăti un preparat delicios.

Sfaturi simple:

Înainte de a găti, decongelați și clătiți bine rața;
tăiați vârfurile aripilor pentru a nu arde în viitor;
îndepărtați cozile de gâscă pentru a nu strica mirosul vasului;
folosiți marinate speciale pentru a preveni ca carnea să devină uscată și dură;
carcasa trebuie acoperită complet cu marinată;
marinarea durează cel puțin trei ore și, cel mai bine, de la 8 la 12.

Rață în portocale

Vom avea nevoie de rață, 2 portocale, 1 lingură de muștar dulce, 2 linguri de miere și sos de soia, sare și piper. Înainte de a marina, frecați pasărea cu sare și piper. După ce ați stors sucul de la portocale, amestecați toate ingredientele și marinați rata. Înainte de coacere, ar trebui să stea cel puțin 12 ore în frigider.

Pentru un gust mai strălucitor, puteți umple rața cu portocale.
După ce preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți carcasa acolo timp de 25 de minute. După aceasta, turnați peste rață sucul de pe tava și marinada rămasă și continuați să o coaceți aproximativ încă o oră, dar la 180 de grade.

Marinada cu sos de soia

Amestecați sosul de soia și orice ulei vegetal într-un raport de două la trei, adăugați 50 de grame de rădăcină de țelină rasă, două lingurițe de boia de ardei și zahăr. Puteți adăuga o cantitate mică de oțet sau suc de citrice.

Se spală rata, se înmoaie în apă aproximativ o oră, se freacă cu sare și se lasă o oră. Puneți-l în marinadă pentru aproximativ 8 ore.

Preîncălziți cuptorul, adăugați fructe tocate la pasăre - mere, prune sau piersici. Coaceți rața timp de o oră și jumătate, ungând-o periodic cu marinată.

Cu 10 minute înainte de finalizarea procesului, îl puteți lubrifia cu miere. Și înainte de servire, stropiți cu ierburi proaspete.

Rață la Peking

Pentru marinată, luați 2 linguri de sos de soia închis, 1 lingură de ulei de susan și 1 lingură de miere.

Înainte de a găti, frecați pasărea cu sare și puneți-o la frigider pentru aproximativ 10 ore.
Înainte de marinare, turnați apă clocotită peste rață, apoi uscați-o și acoperiți-o cu miere. Lasă-o așa timp de o oră. Apoi marinam carcasa si o lasam in marinata timp de 8 ore.

Coaceți 40 de minute la 220 de grade, apoi 1 oră la 160 de grade.

Serviți rața Peking cu sos Hoisin (include: o lingură de ulei de susan, 3 linguri de sos de soia închis, câte o linguriță de ardei iute, oțet de vin și usturoi pudră, sare) și cu clătite.

Folosind suc de rodie

Pe lângă rață, aveți nevoie de suc de lămâie și rodie, ulei de măsline, sare, ardei roșu negru și dulce și sos de soia.




Este mai bine să tăiați carcasa în bucăți. Marinada va consta din ulei de măsline, sos de soia și piper. Se amestecă totul bine și se bate. Se toarnă marinada peste carne și se lasă la frigider peste noapte. Inainte de coacere, sare pasarea si coace timp de o ora si jumatate (la 180 de grade). Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați suc de rodie peste rață, după ce o îndulciți.

Marinat cu lămâie

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de: rata, cate 3 linguri de miere, suc de lamaie si mustar, cartofi, ceapa, sare, piper negru si ulei vegetal.

Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele, sare și piperăm rața. Pregătiți o marinadă din suc de lămâie, miere și muștar. Marinați carnea și lăsați-o câteva ore la frigider.

Umplem pasarea cu ceapa si cartofi, o taiem in mai multe bucati, apoi o coasem si o asezam pe spate pe o tava de copt. Se da la cuptor pentru 40 de minute (temperatura 200 de grade). După aceea, înfășurați-o în folie și coaceți încă 30 de minute. După ce ați îndepărtat folia, o puneți din nou la cuptor pentru o jumătate de oră.

Marinada cu maioneza si kiwi

Ingrediente: 800 de grame de carne de rață, o treime de lămâie, 2 kiwi, câte 1 lingură de maioneză și sos de soia, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de zahăr, sare și piper măcinat.

Se macină kiwiul decojit într-un piure, se adaugă usturoiul ras fin, sosul de soia, zeama de lămâie, maioneza, sare și piper.

Pune rața în marinată timp de 5 ore.

Pentru coacere folosim un manșon în care turnăm marinata împreună cu rața. Gătitul are loc la 200 de grade de la o oră la o oră și jumătate. Timpul de prăjire depinde de câți ani are rața ta.

Marinada miere-vin

O vom prepara din 150 de grame de miere ușoară, vin roșu de masă, semințe de mărar și semințe de chimen. Vom avea nevoie și de un pahar cu apă și sare.

Tăiați carcasa în bucăți, sare, stropiți cu mirodenii, turnați miere și vin (după ce ați diluat-o cu apă). Scoatem timp de 8 ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți rața timp de 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 160 de grade și continuați să gătiți încă 2 ore. În acest timp, ungeți regulat carnea cu marinată.

Muștar să ne ajute

Aceasta reteta este una dintre cele mai simple. Pentru marinată, pregătiți o lingură de sare și muștar iute, o linguriță de piper măcinat și câteva felii de lămâie.

Frecați rata cu marinată, stoarceți sucul de lămâie și lăsați bucățile în carcasă. Pune carnea la frigider peste noapte.

Coaceți rața în această marinadă timp de o oră și jumătate până la două la o temperatură de 170-180 de grade. Nu uitați să ungeți carnea cu sucurile care s-au acumulat pe foaia de copt.

Sos de usturoi pentru marinare

Pentru marinata, treceti 6 catei de usturoi printr-o presa de usturoi, turnati 1 lingura de miere si ulei vegetal, sare si piper, zeama de lamaie si 10 grame de otet. Acoperiți carcasa și lăsați timp de 12 ore. Se coace 2 ore la 180 de grade.

Marinat în vin alb

O marinadă cu vin alb va adăuga sucul și un gust magic preparatului. Luați un pahar de vin alb de masă, 200 de grame de smântână sau maioneză, piper negru, 4 căței de usturoi și sare.




Se amestecă smântâna cu sare, se toarnă vinul în recipient,




Se bate putin, se presara cu piper, se adauga usturoiul tocat.




Înmuiați carnea și lăsați 3 ore. Rața este gata de fript!

Dacă doriți, puteți trata și shish kebab cu această marinadă.

Ce garnitură este potrivită pentru friptură de rață?

Succesul preparatului în rândul oaspeților și al membrilor gospodăriei depinde în mare măsură de garnitura aleasă. Vă oferim mai multe opțiuni pentru „parteneri” pentru rața la cuptor.

Varză. Aceasta este una dintre cele mai de succes garnituri pentru carnea de rață. Maruntiti varza, sare si adaugati condimente, de preferat niste ghimbir ras. Pentru a merge cu varza, tai cateva mere cubulete. Cand rata isi elibereaza sucul, pune garnitura la cuptor. Garnitura va fi gata împreună cu rața. Puteți folosi varză murată, dar în acest caz nu trebuie să adăugați mere.

Merele. Rața este umplută cu fructe, dar nu sunt potrivite pentru consum, deoarece absorb grăsimea de rață și se transformă în terci. Pentru garnitură, carcasa este acoperită cu mere întregi și coaptă cu ea.




Hrişcă. Această garnitură se prepară separat. Gatiti cerealele timp de 20 de minute. Ceapa și șampioanele se prăjesc într-o tigaie timp de 25 de minute. Combinați ingredientele, sare, piper, adăugați untul.

Orez cu legume. Prăjiți ușor orezul cu morcovii rasi într-o tigaie. Adăugați apă 1 până la 2, aduceți la fierbere. Se toarnă varza mărunțită în tigaie. Se fierbe până când este gata. La final se adauga sare si piper.

Mazăre. Această garnitură este cea mai potrivită pentru carnea coaptă cu portocale. Înmuiați mazărea timp de o oră, apoi adăugați puțină sare și fierbeți timp de 2 ore. La final, adăugați unt în piureul rezultat.

Cartofi cu ceapa. Tăiați cartofii și ceapa în felii și adăugați sare. Se da la cuptor cu rata si se toarna peste marinada.




Garnitură de legume. Acest fel de mâncare va fi un adaos excelent la carnea de rață. Vom avea nevoie de 3 cartofi, 5 roșii, 2 morcovi, 1 ceapă, câte unul de vinete, dovlecel și ardei dulce, 3 căței de usturoi, ulei vegetal, salvie, cimbru, rozmarin, piper și sare. Tăiați legumele cubulețe, tocați usturoiul, adăugați condimente, sare și puneți la cuptor cu rața cu 50 de minute înainte de a fi gata. Iubitorii de ciuperci pot completa această rețetă cu șampioane.

După cum ați văzut, există o mulțime de opțiuni pentru marinada pentru rață. Alegând o rețetă care să se potrivească preferințelor dumneavoastră culinare, puteți pregăti un fel de mâncare minunat. Gătește cu plăcere, experimentează și bucură-te de rezultat!

Marinarea corectă a cărnii este 90% din succes la crearea unui fel de mâncare. Există un număr mare de marinate pentru fiecare tip de carne, dar cel mai adesea trebuie să coaceți rața. Cum să marinați o pasăre astfel încât să fie moale, suculentă și gustoasă?

În mânecă, cu miere

Multe gospodine s-au obișnuit de mult să pregătească mâncăruri delicioase în mânecă. Este convenabil, rapid și vă permite să păstrați toate sucurile și aromele preparatului. Puteți găti și rață în acest fel.

Noi vom avea nevoie:

1. Carcasă de rață – 1 buc.
2. Lămâie – 1 buc.
3. Miere - 1 lingura. l.
4. Ulei de măsline - 1 lingură. l.
5. Ghimbir – 1 praf.
6. Usturoi - 2 catei.
7. Mere – 3 buc.
8. Sarat la gust.

Este necesar să pregătiți o marinadă; aceasta va permite raței să obțină toate proprietățile necesare pentru coacere ulterioară.

Nota! Înainte de a o găti, spălați bine rața în apă caldă și lăsați-o să se înmoaie în apă rece timp de 2 ore.

Prepararea marinatei:

1. Se amestecă într-un bol sucul de lămâie, ghimbirul și usturoiul, stors printr-o presă. Se amestecă totul până se obține o masă omogenă.
2. Adăugați miere și ulei de măsline la amestec și amestecați din nou marinata noastră.

Nota! Cel mai bine este să folosiți un blender pentru a vă asigura că marinada este netedă.

1. Lăsați marinata la infuzat timp de 40 de minute.

În timp ce marinada se infuzează, trebuie să pregătiți rața pentru scufundare în cuptor. Acest lucru se face simplu. Rața se îmbracă bine cu piper și sare, atât în ​​exterior, cât și în interior, și se infuzează aproximativ 60 de minute. În continuare, pasărea este scufundată în mânecă, împreună cu merele tăiate felii, și tratate din interior cu marinată. Animalul trebuie copt timp de 90 de minute la o temperatură de 200 de grade, cu 20 de minute înainte de a fi gătit complet, mâneca este tăiată pentru a rumeni pielea.

Nota! Partea principală a merelor este plasată în interiorul raței, deoarece va fi tratată cu marinată. Dacă acesta din urmă rămâne, îl puteți freca și pe exteriorul păsării.

Rața cu mere și miere este gata. Aceasta este o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și o gospodină fără experiență. Tot ce ai nevoie este dorința de a găti. Există și metode mai sofisticate pentru marinarea păsărilor de curte.

Această metodă de preparare a marinadei va atrage cei care iubesc mâncărurile aromate și neobișnuite. Vom marina rața cu portocale și lămâie. Mai întâi trebuie să pregătiți pasărea. Se spala bine si se lasa la macerat in apa aproximativ 2 ore.

În acest moment, pregătiți marinata:

1. Rață – 1 carcasă.
2. Telina – 3 butasi.
3. Portocala – 3 fructe mari.
4. Lămâie – 2 buc.
5. Sare - 1 lingura. l.
6. Ulei de măsline - 1 lingură. l.
7. Ierburi provensale și piper negru măcinat - după gust.

Marinada se pregătește foarte repede.

1. Stoarceți sucul de la 2 portocale și 2 lămâi într-un vas mic și bateți totul bine cu un blender până la omogenizare. Sucul ar trebui să devină alb.
2. Adăugați piper, sare și ulei de măsline. Se amestecă până la omogenizare.
3. La sfârșit, adăugați condimente provensale, amestecați marinada și lăsați-o să se infuzeze în timp ce gătim rata în sine.

Odată ce pasărea este umedă, scoateți-o din apă și uscați-o bine cu un prosop. Apoi, tăiem îmbinarea extremă de pe aripile păsării și o acoperim cu marinată pe toate părțile și în interior. Se toarnă sosul rămas într-un castron și se scufundă rața în el. Se va marina timp de aproximativ 9 ore. La fiecare 3 ore, carcasa trebuie răsturnată astfel încât să fie complet saturată cu suc.

Înainte de coacere, tăiați ultima portocală în felii și tocați țelina. Umpleți rața cu această garnitură și dați la cuptor pentru 150 de minute la 190 de grade. Luați o foaie de copt cu părțile înalte, deoarece marinada de portocale-lămâie va fierbe foarte activ.

Acest pui umplut va multumi pe toti prietenii tai, dar vrei sa ii tratezi pe cei dragi cu ceva mai original.

Rață în stil bavarez

Componenta principală a unei astfel de marinate va fi berea, care va face rața deosebit de fragedă și suculentă.

Nota! Chiar și copiii pot mânca acest fel de mâncare, deoarece tot alcoolul din bere se va evapora în timpul procesului lung de gătire.

Înainte de a pregăti vasul în sine, trebuie să spălați și să înmuiați rața. Ar trebui să stea în apă rece aproximativ 3 ore, după care se usucă cu un prosop de hârtie sau (ideal) se lasă să se usuce singur. În timp ce rața este în apă, pregătiți marinada:

1. Bere light – 0,5 l (sticlă).
2. Piper negru (măcinat) - 1 linguriță.
3. Condimente provensale - după gust.
4. Ciuperci (este posibil de orice fel, dar ideal ciuperci) – 200 g.
5. Ceapa – 2 buc.
6. Mere – 2 fructe mari.
7. Sare - 1 praf.

Înainte de a pregăti marinada direct, trebuie să vă asigurați că berea este rece și nu și-a pierdut încă toate proprietățile. Băutura se toarnă într-un bol adânc, se adaugă piper, condimente provensale și puțină sare. Se amestecă totul până la omogenizare. Lăsați berea și condimentele să respire și treceți la rață.

1. Tăiați ciupercile în cuburi, ceapa în rondele sau jumătate de inele și merele în felii mici.
2. Prăjiți ceapa și ciupercile până când sunt fierte și apoi adăugați mere proaspete la acest amestec. Se amestecă substanța.
3. Umpleți rața cu un amestec de ciuperci, mere și ceapă.
4. Se toarnă marinada într-un castron mic și se scufundă pasărea noastră umplută în el.

Păsările de apă ar trebui să rămână în această marinată timp de 10 ore. Carcasa trebuie răsucită în mod regulat, astfel încât pasărea să fie complet înmuiată în marinada de bere.

Scoatem rața din sos și turnăm pe aceasta din urmă într-un recipient mic (sau o lăsăm într-un castron). Introduceți pasărea la cuptor și începeți să coaceți timp de 150 de minute la 190 de grade. Cu jumătate de oră înainte de gătirea completă, turnați marinata rămasă peste carcasă pentru a-și dezvălui pe deplin gustul.

Carnea va deveni fragedă, suculentă și aromată, la fel ca în cele mai scumpe restaurante. Gătitul îi va lua gospodinei ceva timp și necesită răbdare. Este rețeta prea lungă și complicată? Puteți oricând coace rață cu cartofi.

Înainte de coacere și marinare, ca de obicei, pregătim carcasa prin înmuierea ei. Apoi, pregătim toate ingredientele de care avem nevoie:

1. Rață – 1 carcasă.
2. Cartofi - 1 kg.
3. Ceapa – 2 bucati de marime medie.
4. Usturoi - 4 catei.
5. Condimente, condimente, piper și sare - după gust.

Rața a fost înmuiată (2 ore), se stoarce usturoiul și se îmbracă bine rața pe exterior și pe interior și se lasă o oră, lăsând-o să se înmoaie puțin.

Nota! Dacă nu este suficient usturoi, mai ia câțiva căței.

Să trecem la pregătirea marinatei:

1. Tăiați ceapa în rondele mari și groase și tăiați cartofii în felii mici.
2. Amestecați cartofii și ceapa și adăugați condimente după gust (pentru carne sau cartofi, nu contează). Amesteca totul bine.
3. Adăugați piper și sare după gust și amestecați înapoi marinata noastră improvizată.

Pune rața pe folie și umple-o cu cartofi și ceapă. Asezam in jurul ei legumele ramase care nu s-au incadrat in pasare. Înveliți rața și cartofii în folie și dați la cuptor. Păsările de apă se coace timp de 120 de minute la o temperatură de 185 de grade. Cu 20 de minute înainte de pregătirea completă, tăiați folia, lăsând carnea și cartofii să se rumenească puțin.

Toată lumea va adora această cină suculentă și sățioasă, deoarece include 2 feluri principale - rață la cuptor și cartofi delicioși.

Acestea sunt cele mai populare rețete marinate de rață pe care le puteți oferi prietenilor și familiei. Și, deși carnea de rață este puțin apreciată în restaurantele la modă (comparativ cu carnea de porc și vită), în viața de zi cu zi o astfel de carcasă poate mulțumi toți prietenii sau membrii familiei. Principalul lucru este să gătești cu suflet.

Marinada pentru rață pe bază de citrice

Această marinadă va face rața suculentă, aromată și cu un gust rafinat.

Ingredientele necesare:

• suc de la 1 lamaie si 1 portocala;
• sare - 1 lingura. l.;
• 0,5 linguriță de piper măcinat și aceeași cantitate dintr-un amestec de ierburi provensale;
• ulei vegetal - o lingură.

Procesul de preparare a marinadei

Stoarceți sucul din citrice. Adăugați ierburi și piper, ulei, amestecați. Acoperiți carcasa cu marinată și lăsați să se înmoaie cel puțin 10 ore.

MARINADA CLASICA DE COAT

Componentele necesare ale sosului dulce-acrișor tradițional asiatic sunt zahărul și
oțet, ei sunt cei care „ucid” mirosul neplăcut. Ulterior, au început bucătari
experimentați cu ingrediente. Ca urmare, compoziția sosului a fost completată și
condimente rafinate și ghimbir sănătos. Merge bine cu toate carnurile
feluri de mâncare, dar marinada pentru rață înainte de coacere la cuptor este deosebit de bună. Asa de,
pentru pregătire trebuie să luați:

• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet de masă - 1,5 linguri. l.;
• pasta de rosii/sos de soia - 1 lingura. l.;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.;
• făină - 1 linguriță;
• apă - 4 linguri. l.

Tehnologia de gatit:

1. Se toarnă suc de lămâie, pasta de roșii, zahăr într-un recipient, se amestecă cu soia
   sos și oțet.
2. Se amestecă apa cu făina de porumb, se adaugă în recipient, se aduce la fierbere.
3. Daca vrei sa dai sosului o picanta deosebita, poti adauga ghimbir ras
   după fierbere, apoi se oprește și se răcește.

Această marinadă pentru rață peste noapte va face carnea mai suculentă și pur și simplu se va topi în gură!

Carnea de rață, în special rata sălbatică, poate avea un miros specific. Se crede că bucătarii din China au fost primii care au pregătit marinada pentru carnea de rață încă din secolul al XIV-lea. Acolo, acest fel de mâncare a fost servit multă vreme la masa imperială la prânz, iar bucătarii s-au întrecut pentru a inventa rețeta originală.

În zilele noastre, rața la cuptor este servită în multe țări și aproape fiecare bucătar are propriile sale rețete de marinată. În Europa de Est, rața se servește cu varză înăbușită, iar în Franța și Spania, fileul de rață se prepară cu sos de fructe sau fructe de pădure.

Rața la cuptor este și un decor pentru masa de sărbători printre gospodinele noastre. Dar pentru ca acesta să devină moale, suculent și să aibă o crustă frumoasă, carcasa trebuie acoperită cu marinată cu câteva ore înainte de a o introduce la cuptor. Marinada de rață poate fi dulce-acrișoară, picant, sărat sau fierbinte. Alegeți ce gust vă place cel mai mult.

Reteta clasica de marinada

Un clasic al genului este marinada asiatică dulce-acrișoară pentru rață întregă prăjită la cuptor. S-ar putea să vă placă această rețetă.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 linguriță;
• apă -4 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• sos de soia - 1 lingura;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• oțet de masă - 1,5 linguri;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• ghimbir.

Preparare:

1. Într-o cratiță, amestecați zahărul granulat cu sosul de soia, oțetul și pasta de roșii.
2. Faina, de preferinta faina de porumb, se amesteca cu apa si se adauga intr-un bol.
3. Aduceți marinada la fiert și lăsați-o să se răcească.
4. Adăugați suc de lămâie și ghimbir ras fin.
5. Acoperiți cu grijă carcasa de rață pregătită cu marinada răcită și lăsați-o la frigider peste noapte.
6. Coaceți pasărea la cuptor la foc mediu până când apare o crustă maronie; puteți verifica gradul de fierbere prin străpungerea cărnii cu un cuțit. Sucul care curge din locul puncției trebuie să fie limpede.
7. Rața gătită în acest fel va avea o crustă maro aurie, iar carnea se va topi pur și simplu în gură.

Ingrediente:

• portocale – 2 buc.;
• muștar cu boabe - 1 lingură;
• sos de soia - 2 linguri;
• miere - 3 linguri;
• sare, condimente.

Preparare:

1. Carcasa pregătită trebuie sărată și stropită cu piper negru măcinat.
2. Faceți mai multe înțepături în piele pentru ca marinada să pătrundă mai bine în carne.
3. Amestecă într-un castron sucul de la două portocale, muștar de cereale, sos de soia și miere.
4. Acoperiți bine pasărea în interior și în exterior cu marinada pregătită. Puneți-l într-un recipient potrivit și turnați marinata rămasă peste el.
5. Acoperiți rața cu folie alimentară și lăsați la frigider câteva ore, sau de preferat peste noapte.
6. Când coaceți, turnați marinata peste rață pentru a crea o crustă delicioasă.

Inainte de servire, orneaza vasul cu felii de portocala

Marinată pentru rață în mânecă

Marele avantaj al prăjirii raței în mânecă este absența stropilor. Nu trebuie sa speli cuptorul, pentru ca rata este un produs gras. Folosind această marinată, rața clasică cu mere se va dovedi foarte suculentă și apetisantă.

Ingrediente:

• usturoi – 2 catei;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• miere - 1 lingura;
• sare, condimente.

Preparare:

1. Pentru marinată, amestecați sucul de lămâie cu miere și stoarceți usturoiul în amestec. Sarați și piperați carcasa și ungeți-o cu marinada pregătită.
2. Tăiați merele felii și umpleți rața cu ele.
3. Dacă doriți, puteți adăuga o mână de merișoare sau lingonberries în interior.
4. Înainte de coacere, lăsați carnea la macerat timp de cel puțin șase ore și împachetați carcasa pregătită într-o mânecă.
5. O rață medie va fi gata în aproximativ 1,5 ore.
6. La servire, ornează vasul cu mere, merișoare și salată verde.

Marinada pentru rață cu vin

De asemenea, puteți face shish kebab din rață. Dacă aveți o scuipă, puteți găti toată carcasa. Sau tăiați rața marinată în bucăți și gătiți-o pe grătar peste cărbuni.

Carnea de rață are un gust specific și o aromă neobișnuită. Cel mai adesea, gospodinele coac toată rata. Acest fel de mâncare va fi un plus grozav pentru orice masă. Dar pentru a face carnea fragedă, suculentă și gustoasă, trebuie să pregătiți marinada potrivită pentru rață înainte de coacere. Despre asta vom vorbi astăzi.

Câteva cuvinte despre subtilitățile culinare

Unele gospodine refuză să gătească carne de rață, crezând în mod eronat că se dovedește dură și uscată. Această opinie s-a format din cauza faptului că nu toată lumea știe să marineze o rață înainte de coacere. Câteva sfaturi simple, dar foarte utile, vă vor ajuta să pregătiți o rață delicioasă marinată într-un sos picant:

• Înainte de coacere, asigurați-vă că dezghețați carcasa de rață și spălați-o bine.
• Tăiați cu grijă vârfurile aripilor, altfel se vor arde în timpul coacerii.
• Este mai bine să tăiați imediat cozile de gâscă, deoarece nu au gust, dar mirosul lor poate dăuna aroma preparatului finit.
• Pentru marinarea cărnii de rață se folosesc diverse sosuri, în special portocale, muștar cu miere, usturoi și vin, maioneză, oțet, brânză etc.
• Asigurați-vă că puneți carcasa de rață într-un castron adânc și umpleți-o cu marinată, astfel încât să fie complet acoperită.
• Înainte de coacere, puteți clăti carcasa și scăpați de marinată.
• Trebuie să marinați carnea de rață timp de cel puțin trei ore la frigider. Acest timp poate fi mărit, iar apoi gustul preparatului finit va fi mai bogat.
• Puteți folosi sos de soia pur pentru marinare.
• Carnea de rață se potrivește bine cu diverse condimente și ierburi uscate provensale.

Acum știi cum să marinați o rață. Tot ce rămâne este să găsești rețeta potrivită. Puteți folosi orice marinată doriți, dar multe gospodine preferă sucul de portocale proaspăt stors. Acest citrice este cel care conferă cărnii de rață o aromă extraordinară și un gust uimitor.

Compus:

• carcasă de rață - 2 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• 3 linguri. l. Miere;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• muștar dulce - 1 lingură. l.;
• amestec de sare si piper.

Preparare:

• Frecați carcasa spălată cu sare grunjoasă și un amestec de ardei.
• Curățați portocala și stoarceți sucul din ea.
• Într-un castron separat, amestecați sucul de portocale proaspăt stors, sosul de soia, mierea și muștarul.
• Amestecați bine marinada până la omogenizare.
• Puneți carcasa de rață într-un manșon de copt și turnați peste ea marinada preparată cu generozitate.

• Ciupim marginile pungii și întoarcem de mai multe ori carcasa de rață, astfel încât marinada să fie distribuită uniform pe toată suprafața păsării.

• Pune rața la frigider pentru 12 ore.
• După ce a trecut timpul alocat, scoateți rața din marinată și țineți-o de gât câteva minute pentru ca excesul de sos să se scurgă.

• Puneți carcasa de rață într-o tavă mare de rață și coaceți la cuptor până când este complet gătită.

Pentru a pregăti o marinată delicioasă și delicioasă pentru rață la cuptor, nu trebuie să fii un bucătar strălucit la un restaurant metropolitan celebru. Fiecare gospodină modernă poate face asta acasă. Astăzi pregătim o marinată de usturoi parfumată. Amintiți-vă: cu cât carcasa de rață sau fileul de pasăre este marinat mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai suculent preparatul copt.

Citeste si:

Compus:

• catei de usturoi - 4-5 buc.;
• 100 ml maioneză;
• 5 linguri. l. sos de soia;
• amestec de ardei;
• sare.

Preparare:

• Într-un castron separat, amestecați maioneza și sosul de soia.

• Curățați cățeii de usturoi.

• Măcinați cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați în bol.

• Se amestecă toate componentele până se formează o masă de consistență omogenă.

• Marinați carcasa de rață timp de 10-12 ore și apoi coaceți.

Rață Peking: versiune simplificată

Fiecare gospodină știe perfect că gătitul raței Peking este o adevărată știință. Este necesar nu numai să faceți corect sosul, ci și să marinați rața în poziție verticală, să clătiți și să prăjiți. Vă sugerăm să faceți o marinată de rață în stil Peking într-o mânecă. Carnea de rață va fi incredibil de moale, suculentă și aromată.

Compus:

• 4 linguri. l. sos de soia;
• rădăcină de ghimbir - 5 g;
• 4 linguri. l. otet de orez;
• 60 ml apă caldă filtrată;
• miere lichidă - 4 linguri. l.;
• 160 ml vin de orez;
• 1 lingura amidon de porumb;
• 2 lingurite amestecuri de condimente.

Preparare:

1. Turnați oțet de orez într-un recipient separat.
2. Se amestecă cu vin, se adaugă miere lichidă.
3. Măcinați rădăcina de ghimbir pe răzătoare.
4. Adăugați masa de ghimbir rasă împreună cu condimentele în recipient și amestecați totul bine.
5. Se pune recipientul la foc mic și se fierbe.
6. Fierbeți marinada timp de 15 minute.
7. Turnați apă caldă filtrată într-un vas separat și amestecați-o cu amidon.
8. Adăugați amidonul diluat în marinadă și amestecați totul bine până când amestecul începe să se îngroașe.
9. Acoperiți cu generozitate carcasa de rață cu marinada îngroșată și puneți-o la frigider pentru 8-10 ore.
10. Apoi coacem carcasa de rață în mânecă și ne bucurăm de gustul extraordinar al preparatului rafinat.

Clasici culinare

Știți deja că există un număr mare de moduri de a pregăti marinada de rață. Dar rețeta clasică rămâne totuși cea mai populară. Prepararea acestui sos este foarte simplă și necesită un set minim de ingrediente.

Compus:

• ½ lămâie;
• 1 lingura sare;
• 2 lingurite ardei roșu măcinat.

Preparare:

1. Curățați lămâia și stoarceți sucul din jumătate.
2. Se toarnă sucul într-un bol și se amestecă cu sare și piper roșu.
3. Ardeiul rosu poate fi inlocuit cu chili, amestec sau alte condimente iute la alegere.
4. Se amestecă totul bine și se freacă amestecul rezultat pe carcasa de rață.
5. Marinam rața timp de 1-2 ore, apoi o coacem în modul nostru obișnuit.