Reteta de supa de mazare uscata. Cum să gătești corect supa de mazăre, rețete pas cu pas cu fotografii. Supa cu coaste afumate

Trebuie să vă spun, dragi cititori, ce este mazăre si cu ce il mananca? Poate că nu merită. Amintim doar că acesta este un produs super-util și, cel mai important, ieftin. Conține de 3 ori mai multe vitamine B decât în ​​pâinea integrală!

Mazărea este cea mai mare înlocuitor complet de carne. Ca și alte tipuri de leguminoase, este bogat în proteine ​​vegetale, a căror compoziție este cât mai apropiată de animale.

Prepararea unei supe bogate este cel mai simplu mod de a te bucura de gustul și beneficiile mazării. Cum se face astfel încât toată lumea să sufle, precum și o rețetă cu variații, citiți mai jos.
Supă delicioasă de mazăre

La Supa de mazare sa dovedit cu adevărat gustos, parfumat, iar prepararea sa nu a durat o jumătate de zi, luați în considerare trei reguli simple.

Supă de mazăre cu cârnați de vânătoare

Ingrediente:

• 300 g cârnați de vânătoare
• 200 g mazăre uscată
• 1 bec
• 1 morcov
• 5-6 cartofi mici
• 2 foi de dafin
• 1 lingura sifon
• 1,5 st. l. ulei de floarea soarelui
• 4-5 dinți usturoi
• sare, piper dupa gust

Gătit:

1. Clătiți mazărea înmuiată, umpleți cu apă proaspătă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu aproximativ 3 degete mai mare. După fierbere, adăugați sifon, amestecați, fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
2. Cartofi curățați tăiați cubulețe, trimiteți în tigaie.
3. Ceapa decojită se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea cu găuri mari. Se caleste legumele in ulei de floarea soarelui, apoi se adauga in supa. Se fierbe 30 de minute.
4. La sfârșitul gătitului, se adaugă cârnați de vânătoare tocați (sau alte cărnuri afumate), usturoiul tocat, foile de dafin spălate, sare și piper. Gatiti inca 10 minute, apoi opriti focul, indepartati foile de dafin, lasati supa la infuzat 15 minute.
5. Inainte de servire, asezoneaza supa de mazare cu marar tocat sau crutoane.

Rețete de supă de mazăre

Supa de mazăre a fost mult timp considerată una dintre cele mai populare supe de pe mesele noastre. Este bogat, gustos și sănătos. Prepararea unei astfel de supe este destul de rapidă și relativ ieftină. Acest fel de mâncare, care era tradițional pentru strămoșii noștri îndepărtați, este încă iubit și venerat în multe case astăzi. Fiecare dintre gospodine, pregătind supă de mazăre, folosește propria ei rețetă. Prin urmare, există o mulțime de moduri și opțiuni de a face supa. Cu ceea ce pur și simplu nu o gătim: cu carne și cu păsări de curte și cu slănină și chiar și fără carne. Și fiecare supă gătită acasă are propriul buchet de aromă și aromă unică. Iată câteva dintre aceste rețete:

Supa cu coaste de porc afumate

Reteta clasica. Una dintre cele mai delicioase rețete de supă de mazăre pe care o gătim acasă. Cunoscătorilor de carne de porc și de supe bogate foarte gustoase le va plăcea în special.

Ingrediente:

• 300 g mazăre
• Coaste afumată - 500 de grame
• Cartofi medii - 5 bucăți
• Morcovi - 1 bucată
• Țelină - 1 bucată
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Frunza de dafin - 2 bucati
• Pătrunjel - 2 crenguțe
• Ienibahar - 5 bucăți
• Piper măcinat, sare - după gust

Gătit:

Pentru a pregăti o supă atât de delicioasă, mazărea bine spălată se toarnă cu apă fiartă caldă și se lasă la macerat timp de opt până la douăsprezece ore. Coastele de porc afumate tocate se toarna cu apa rece, se pun pe foc si se pun la fiert. După aceea, ar trebui să fie fierte la foc mic timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Apoi coastele se scot din bulion, bulionul se filtrează și se pune din nou pe foc. Carnea se desparte de coaste si se toaca marunt. Apa se scurge de mazăre și se scufundă în bulionul clocotit de la coaste. Gatiti supa la foc foarte mic, amestecand din cand in cand, pana mazarea este gata. Dacă bulionul începe să fiarbă în timpul procesului de gătire, puteți adăuga apă fierbinte.

Rădăcina de țelină și morcovii se curăță de coajă și se dau prin răzătoare. Ceapa decojită se toacă mărunt. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până se rumenește, apoi se adaugă rădăcină de țelină și morcovi și se prăjește la foc mic. Tăiați cartofii curățați în cuburi. Toate legumele preparate trebuie puse în bulion și mazăre și fierte. Cinci zece minute după ce ați îmbrăcat bulionul cu legume, se adaugă sare, piper, ienibahar și foi de dafin. Se lasa pe foc pana cartofii sunt fierti. Inainte de servire, presara supa cu patrunjel tocat marunt.

Supă de mazăre piure

Probabil cea mai ușoară rețetă de supă de mazăre vreodată. Perfect pentru un meniu pentru copii: delicios, fraged, parfumat.

Ingrediente:

• Mazăre
• Morcov
• Ceapă
• bulion de carne

Gătit:

Această supă se gătește foarte repede. Cu toate acestea, înainte de a fi gătită, mazărea se toarnă cu apă rece și se lasă la macerat timp de opt până la zece ore. Apoi apa se scurge de mazăre și se scufundă în doi litri de apă sau bulion de carne și se fierbe până se înmoaie. Tăiați cartofii curățați în cuburi. Morcovii decojiti se freaca pe razatoarea fina, ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Legumele se pun intr-o cratita cu mazare si se pun la fiert pana se inmoaie.

Pentru a face o supă piure delicioasă și fragedă din supa obișnuită, se zdrobește cu un blender. Adăugând sare și piper, usturoi și verdeață tocată, puneți supa din nou la fiert, aduceți la fiert și luați de pe foc. Se serveste cu biscuiti sau crutoane. La aceasta supa se pot adauga carne afumata tocata marunt. Pentru doi litri de apă sau bulion ai nevoie de doi-trei cartofi medii, un morcov, o ceapă, un pahar de mazăre.

Notă:

Dacă gătiți această supă din mazăre conservată sau congelată, atunci va dura mult mai puțin timp.

Supă de mazăre cu carne

Reteta de supa de carne nu poate fi singura. Carne diferită - supe diferite. Fiecare gătește această supă după gustul său. Dar se dovedește foarte gustos, bogat și satisfăcător. De exemplu, pentru a găti supă de mazăre cu carne de porc, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 250 g carne de porc
• O jumătate de cană de mazăre
• 6 cartofi medii
• bulb mediu
• 2 pene de ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• 1 morcov mediu
• 10 bucăți de piper
• 2 foi de dafin

Gătit:

Carnea de porc se pune în trei litri de apă clocotită și se fierbe rapid timp de zece minute, îndepărtând spuma. Apoi mazărea se adaugă în tigaie și se fierbe încă cincisprezece minute. După aceea, morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, și o ceapă tăiată în jumătate se pun în tigaie. Gatiti toate acestea inca zece minute, adaugati ceapa verde tocata marunt, mazarea, foile de dafin, usturoiul si sare dupa gust. Continuați să gătiți încă cincisprezece minute.

Supă de mazăre cu pui

Reteta de supa usoara de carne. Gătitul nu este mai dificil decât orice supă cu carne, iar tehnologia de gătit nu diferă de alte opțiuni pentru supa de mazăre.

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 1 cană de mazăre
• 500 de grame de pui
• 1 morcov
• 1 bec
• 4 cartofi medii
• 1 catel de usturoi
• Frunze de dafin, sare și piper adăugate după gust

Gătit:

Pentru această supă, mazărea plină trebuie să fie înmuiată mai întâi, mazărea despicată nu trebuie să fie înmuiată. Pentru ca mazărea să nu fiarbă într-o stare de terci, în tigaia în care sunt fierte se pot adăuga unul sau două grame de bicarbonat de sodiu. La douăzeci de minute după începerea gătirii mazării, se stoarce în ea un cățel de usturoi și se adaugă pui. Toate acestea sunt sărate după gust. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în cuburi medii și se prăjește totul în ulei vegetal. Adăugați în oală cu năut. La cinci până la șapte minute după prăjire, cartofii, tăiați în prealabil cubulețe, se pun într-o tigaie. Gatiti supa aproximativ douazeci de minute. Mazarea din ea ar trebui sa ramana intreaga, dar moale, apoi supa va fi deosebit de gustoasa.

Supă în germană

De asemenea, bucătăria europeană nu se ferește de mazăre. Și în bucătăria germană, cu ea se prepară mâncăruri foarte diferite. Iată, de exemplu, Supă foarte gustoasă, foarte germană, cu gust foarte afumat. Și nu este deloc greu să o faci acasă.

Ingrediente:

• Nod afumat
• Mazăre
• Morcov
• Usturoi

Gătit:

O jumătate de kilogram de coajă afumată se fierbe după fierbere timp de cinci minute. Se scurge bulionul, se desprinde carnea de oase si se indeparteaza pielea de pe ea. Carnea se toarnă cu bulion fierbinte și se pune din nou pe foc. Mazarea se fierbe. Morcovii mari, rasi si doua cepe tocate se prajesc rapid la foc mare. Tija fiartă se scoate din bulion, se taie în bucăți mici. Se pun într-o cratiță cu bulion, se adaugă acolo mazăre și prăjit. Se fierbe totul zece minute, după care se adaugă doi căței de usturoi tocați și se acoperă supa cu un capac pentru câteva secunde. Apoi focul este stins și supa este lăsată să se fierbe timp de douăzeci de minute. Se servește cu pâine prăjită sau pâine albă.

Supa de mazare cu bacon

O altă rețetă de gătit supă cu afumaturi. Slănină obișnuită este potrivită pentru el - afumată, gustoasă, dar nu foarte grasă.

Ingrediente:

• 100 g mazăre
• 8 felii de bacon
• 1,5 litri bulion de carne
• 1 morcov
• 2 capete de ceapa
• 2 linguri de unt
• 0,5 lingurita ierburi uscate
• Sare, piper - după gust

Gătit:

Gătit mazăre pentru supă. Pentru a face mazărea moale și supa delicioasă, umpleți mazărea cu apă rece și lăsați la macerat timp de opt până la douăsprezece ore. Prăjiți ușor morcovii, ceapa tăiată cubulețe și rondelele de ceapă tocate în ulei vegetal. Adăugați slănină tăiată cubulețe și prăjiți totul împreună câteva minute. Toate acestea se adaugă în bulionul cu mazăre, condimentat cu piper, sare și condimente. Fierbeți bulionul la foc mic timp de o oră, apoi ștergeți totul printr-o sită, puneți din nou la foc mic și aduceți la fierbere. Inainte de servire, presara supa cu patrunjel tocat marunt.

Supă de mazăre fără carne

Supa de mazăre are un conținut destul de mare de calorii. Prin urmare, pentru cei care își monitorizează cu atenție propria greutate, este potrivită o rețetă de preparare a supei slabe (fără carne).

Ingrediente:

• Mazăre
• Ceapă
• Usturoi
• Verdeaţă
• Condimente

Gătit:

Mazărea în cantitate de nouă sute de grame se spală bine, se toarnă cu apă rece în raport: două părți de mazăre la trei litri de apă. Oala se pune pe foc. O ceapă mare se taie în trei sau patru părți și se pune într-o cratiță. Amestecând din când în când, gătiți până când mazărea se transformă în terci. Consistența supei se poate face după propriul gust. Pentru ca aceasta sa fie lichida, supa se poate dilua cu apa fiarta si se mai pune la fiert cateva minute. Pentru ca supa să fie gustoasă și parfumată, se adaugă trei căței de usturoi tăiați mărunt, douăzeci de grame de mărar tocat, o jumătate de linguriță de coriandru măcinat, hamei suneli și două grame de piper negru. Sarat la gust. Pentru un kilogram de mazăre este necesară o ceapă mare.

Supă de mazăre slabă

Gătitul pentru Postul Mare a fost întotdeauna popular în Rusia, dar se știe că Postul Mare nu este doar o curățare spirituală, ci și una fizică. Și fiecare rețetă de bucătărie slabă este doar o mană cerească pentru adepții unui stil de viață sănătos. Nu, strămoșii noștri au fost inteligenți și au avut grijă de sănătatea lor. Pentru a găti o supă slabă delicioasă acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• O jumătate de pahar de mazăre
• 4 cartofi medii
• 1 bec
• 1,5 căni de apă
• 1 lingură ulei pentru prăjit ceapa
• Verdeață, sare, piper - după gust

Gătit:

Mazărea este înmuiată în apă rece timp de opt până la zece ore. Pentru aceasta supa ai nevoie de taitei. Se prepară astfel: la jumătate de pahar de făină se adaugă trei linguri de ulei vegetal, o lingură de apă rece și sare. Frământați aluatul și lăsați-l timp de o oră. Apoi aluatul se întinde, se usucă, se taie fâșii și se usucă din nou. Mazarea se pune la fiert pana se fierbe pe jumatate in aceeasi apa in care a fost inmuiata. Adăugați la el ceapa prăjită, cartofi tăiați cubulețe, tăiței, sare, piper. Gatiti pana este gata.

Nu contează, doamnelor, ce rețetă alegeți. Pentru a pregăti supa de mazăre, contează doar starea ta de spirit. Și într-o dispoziție bună, orice rețetă îți va oferi o supă de mazăre gustoasă, parfumată și atât de făcută în casă.

Dintre toate supele pe care le gătim zilnic, doar supele de mazăre și fasole nu pot fi preparate rapid, ele necesită o pregătire suplimentară îndelungată. La urma urmei, fiecare gospodină știe că mazărea trebuie să fie înmuiată câteva ore înainte de a fi trimisă la ciorbă. De aceea această supă nu apare atât de des în meniul de acasă. Este posibil să gătiți rapid supa de mazăre fără a înmuia cerealele pentru o lungă perioadă de timp?

Gospodinele cu experiență au găsit mai multe modalități de a accelera pregătirea mazării pentru gătit. Cineva sugerează să fierbeți mazărea în apă cu sare timp de 10-15 minute, apoi să adăugați un pahar cu apă rece în tigaie, accelerând astfel înmuierea cerealelor. Unele gospodine sfătuiesc să facă supă de mazăre prin înlocuirea cerealelor integrale cu făină de mazăre. Rețeta noastră te va ajuta să faci treaba rapid și să te învețe cum să gătești supă de mazăre într-un timp scurt.

Ce să iei pentru supă

Pentru a face supa fragedă, cu o aromă pronunțată de mazăre, avem nevoie de:

Setul de produse prezentat este conceput pentru o tigaie de 3 litri. Rezultatul este de 4 porții. Timpul de gătire este de aproximativ o oră.

Sfat: Pentru a pregăti rapid un fel de mâncare, luați granule de mazăre tocate lustruite pentru el.

Etapele de prelucrare și preparare a alimentelor

În rețeta noastră, puteți refuza să pregătiți bulionul. Sarcina noastră este să gătim rapid supa de mazăre, fără a părăsi aragazul.

În primul rând, ar trebui să pregătiți toate produsele pentru așezare în tigaie.

1. Curatam si spalam carnea.
2. Curatam cartofii, ceapa si morcovii.
3. Turnați apă într-o cratiță.
4. Mazarea o spalam de cateva ori sub jet de apa rece.

Acum toate ingredientele viitorului fel de mâncare sunt gata de gătit.

Important! Vom avea nevoie de două oale de câte 3 litri: unul pentru gătirea cărnii, celălalt pentru gătirea mazării și a supei în sine.

1. Turnați 2 litri de apă în oala de stoc. O punem pe aragaz. Așezați carnea și capul de ceapă. Aduceți conținutul tigaii la fierbere, reduceți focul și gătiți bulionul. Pentru ca carnea să se gătească rapid, o puteți tăia în porții mici.
2. Luăm un ceaun sau o cratiță pregătită pentru mazăre, turnăm peste vase cu apă rece, turnăm cerealele spălate în ea.
3. Umpleți mazărea cu apă rece, astfel încât să acopere nisipul cu un deget deasupra nivelului său, puneți la foc mic.
4. Amestecând din când în când, este necesar să fierbeți mazărea, astfel încât toată apa din ceaun să fiarbă. De obicei durează 7-8 minute. Se toarnă imediat mai multă apă la același nivel. Gatiti din nou pana fierbe complet. Turnați apă a treia oară și repetați toată operațiunea.
5. Mazarea fiarta de trei ori trebuie zdrobita bine chiar in ceaun. Dacă ai un blender, folosește-l. Puneți năutul fiert într-un blender și pasați-o până se omogenizează.
6. Scoatem carnea, si turnam mazarea zdrobita cu bulionul ramas.
7. Tăiem cartofii cubulețe mici, trei morcovi pe răzătoare medie, trimitem legumele la mazăre.
8. Sare si piper dupa gust. Gatiti pana cartofii sunt gata. Aproximativ 15-20 de minute.
9. Opriți focul, lăsați supa să fiarbă o jumătate de oră.

Pentru picant, supa de mazăre poate fi completată cu crutoane de secară cu usturoi servite separat.

Apropo, biscuiții pot fi preparati rapid de unul singur. Tăiați o jumătate de pâine de secară în cuburi mici, uscate la cuptor, frecați cu usturoi - un adaos delicios la primul fel este gata.

Nu este interzis să decorezi supa turnată pe farfurii cu verdeață tocată mărunt, dacă așa îi place gospodăriei tale.

In contact cu

Supa de mazăre este deosebit de populară în sezonul de iarnă, deoarece este foarte satisfăcătoare, bogată, încălzește și dă un plus de putere. Există multe rețete de supă de mazăre, pentru fiecare cel mai rafinat gust.

Reguli de bază pentru prepararea alimentelor

Mazarea uscata este galbena si verde, in functie de gradul de coacere. Mazărea întreagă trebuie înmuiată în apă rece înainte de gătire, mazărea zdrobită nu poate fi înmuiată, nu se gătește mult timp fără ea, precum mazărea verde uscată. După înmuiere, asigurați-vă că vă spălați în apă curentă.

Dacă în timpul procesului de gătire lichidul fierbe, se adaugă doar apă fiartă, altfel mazărea nu va fierbe. Pentru a obține supa de mazăre - piure de cartofi, mazărea se frământă încă fierbinte.

În funcție de soi, timpul de gătire al mazării variază. Este suficient ca un soi să gătească timp de 15 minute, pentru altul - mai mult de o oră și jumătate. Timpul de înmuiere este, de asemenea, important pentru a obține rezultatul așteptat. Cu preparatul finit se servesc crutoane, crutoane sau biscuiti, acest lucru confera supei un gust bogat si nobil.

Supă de mazăre cu coastă afumată

Aceasta este cea mai comună versiune a supei de mazăre. Se prepară foarte ușor și durează foarte puțin timp. Mai mult, rezultatul va spune
sunt pentru mine. Acest fel de mâncare nu este doar frumos, ci și bogat, satisfăcător, parfumat.

• mazăre uscată - 500 g;
• coaste afumate, în acest caz carne de porc - 500 g;
• rădăcini (ceapă și morcovi) - 1 buc.,
• cartofi - 2-3 buc.;
• sare, usturoi și ierburi.

Reteta de supa de mazare cu costita afumata:

În primul rând, turnați mazărea cu apă rece timp de 4 până la 5 ore. Când este suficient de umflat, clătiți bine. Punem coastele afumate la fiert o oră și jumătate. Așteptați până când carnea începe să se despartă de oase, scoateți-o din vas și puneți-o la răcit. Se toarnă mazărea în bulionul care clocotește.

Fără a pierde timpul, pregătiți legumele și tăiați-le. Cartofi, ceapa - în cuburi și este mai bine să tăiați morcovii pe răzătoarea de dimensiune medie. După o jumătate de oră, se adaugă în tigaie
Iubesc cartofii. În acest moment, prăjiți ușor legumele rădăcinoase rămase în ulei rafinat până se înmoaie. Transferați-le în supa de mazăre și gătiți încă 10 minute.

Scoateți carnea răcită de pe coastele afumate, tăiați-o în bucăți mici și întoarceți-o în tigaie. Acum puteți săra și adăugați condimentele preferate. Dacă a rămas slănină în frigider de la micul dejun, o puteți tăia în romburi și o puteți pune într-o oală cu supă, turnați verdeață și lăsați deoparte de pe aragaz.

Supa de mazăre trebuie să stea o jumătate de oră, dezvăluindu-și gustul.Acum este gata supa de mazăre cu coaste afumate. Rămâne de turnat în farfurii porționate, stropiți cu mărar și serviți.

Supă de mazăre într-un aragaz lent

În timpul tehnologiilor dezvoltate, multe gospodine aveau un multicooker în bucătărie. Fără îndoială, economisește timp și preparatele preparate în ea nu sunt cu nimic inferioare celor pregătite în mod tradițional.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g (este mai bine să luați osul, bulionul va fi mai bogat și mai aromat);
• mazăre zdrobită - 1 cană;
• cartofi - 3-4 buc.;
• ceapa - 1 ceapa;
• morcov mediu - 1 rădăcină.

Nu uitați de ierburi, sarea și uleiul vegetal inodor pentru pasivare.

Reteta de supa de mazare intr-un aragaz cu carne de porc si cartofi:

O selecție mare de moduri în aragazul lent vă permite să aduceți gustul supei de mazăre la perfecțiune.

În primul rând, prăjiți, alegând modul „coacere”, ceapa și morcovii tăiați. Scoateți-le, și frământați carnea, tăiată în bucăți, în vas, turnați 3⁄4 din tigaie cu apă. Adăugați mazărea, cartofii tăiați cubulețe, supragătirea. Aduceți conținutul la fierbere folosind modul „abur” și abia apoi selectați modul principal de „tocănire”. După 2 ore, supa de mazăre este gata.

Puteți alege o metodă de gătit mai simplă, care presupune încărcarea simultană a tuturor ingredientelor în același timp. Pentru a face acest lucru, pregătiți legume - spălați, curățați, tăiați. Carnea de porc se spala si in apa curenta, se curata de felii subtiri, se taie in portii.

Puneți totul într-un recipient, turnați apă, sare și selectați modul „stingere” timp de 2,5 ore. Supa de mazăre la slow cooker, preparată în acest fel, va ieși nu mai puțin gustoasă. Se decorează cu ierburi înainte de servire.

Supă de mazăre cu pui

Bulionul din pulpele de pui este bogat, frumos de culoare aurie. Desigur, puteți folosi orice parte din pui pentru supa de mazăre, nu doar pulpele. De la san, de exemplu, va iesi mai putina grasime.

• pulpe de pui - 0,3 kg.,
• cartofi mici - 2-3 tuberculi;
• mazăre despicată - 1,5 căni;
• ceapă și morcovi - câte 1;
• turmeric - 2,5 g;
• foi de dafin, boabe de piper negru, sare.

Reteta de supa de mazare cu pui:

Mazarea, inmuiata in prealabil 1 ora, impreuna cu puiul, se pune intr-un bol. Umpleți-l cu apă curată rece. Se pune pe arzator si se fierbe aproximativ o ora, indepartand spuma. Curățați legumele, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa și prăjiți puțin în ulei rafinat de floarea soarelui.

La final, asezonați cu turmeric și piper. Când mazărea este fiartă, adăugați în tigaie cartofii tăiați cubulețe. După un sfert de oră se aruncă o foaie de dafin și se prăjește. Reduceți căldura la minimum, întunecați și opriți complet după zece minute. Supa de mazăre cu pui poate fi turnată în farfurii și servită.

Supa de mazare cu afumatura

În ciuda ingredientelor similare, supa de carne afumată poate fi variată ca saturație, grosime și gust. Mai jos este o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare.

• coaste de porc - 0,5 kg;
• piept (sau bacon fiert-afumat) - 300 g;
• mazăre galbenă zdrobită;
• cartofi - 3 - 4 tuberculi;
• pătrunjel sau rădăcină de păstârnac;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• bec -1 cap mediu;
• apă - 3 litri;
• sare - 10 g (1 lingura);
• condimente.

Gătirea supei de mazăre cu carne afumată:

Înmuiați năutul în apă rece pentru un timp. În acest caz, trei până la patru ore vor fi suficiente. Se toarnă coaste de porc proaspete pregătite cu apă rece și se fierbe timp de aproximativ o oră. Scoatem carnea din tigaie, se raceste, se scoate de pe oase si se taie bucatele mici.

Se toarnă mazărea spălată, carnea fiartă demontată în bulionul care continuă să fiarbă și se fierbe încă 30 de minute. Ceapa, ca de obicei, tăiată cubulețe mici, tocați morcovii pe răzătoarea medie. Pune pieptul afumat tăiat în felii mici pe o tigaie uscată preîncălzită și prăjește. Puneți rădăcinile acolo și prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Pentru un gust mai strălucitor și mai bogat, păstârnacul tocat sau rădăcina de pătrunjel trebuie puse la supragătit. Se toarnă cartofii decojiți și tăiați cubulețe în bulion și se fierb timp de 5-7 minute.

Acum adăugați legumele sotate și pieptul afumat, sare, condimentați cu condimente și gătiți până când cartofii sunt complet copți. Apoi lăsați vasul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră.

Cea mai delicioasă supă de mazăre cu afumaturi preparate după rețeta clasică este gata! Se serveste cu patrunjel sau marar proaspat tocat.

Reteta video: Supa de mazare cu pui afumat

Mazarea, ca toate leguminoasele, contine o cantitate mare de vitamine din grupa B si PP. Este bogat în fibre, fibre grosiere, zahăr, cu toate acestea, conținutul lor duce la creșterea formării de gaze. Pentru a evita balonarea, mazărea se înmoaie mult timp în apă rece, apoi se spală bine pentru a elimina toate substanțele nocive.

Puteți recurge la un alt truc pentru a evita impactul negativ al mazărei asupra sistemului gastrointestinal: adăugați mărar proaspăt în preparatele cu mazăre. Mazarea nu este recomandata femeilor insarcinate, persoanelor cu boli de rinichi.

Interesant. Mazărea este cunoscută din timpuri imemoriale. Chiar și grecii și romanii antici au cultivat activ această cultură. În Europa, înainte ca cartoful să cucerească lumea, supa de mazăre era cea mai obișnuită mâncare atât în ​​rândul nobilimii, cât și în rândul clasei muncitoare. Pe lângă supă, mazărea este folosită în salate, feluri secundare, cereale, garnituri. Anterior, chiar și jeleul se făcea din el. Această supă se prepară din mazăre verde proaspătă, iar din mazăre uscată și conservată se folosește adesea mazărea congelată.

Supa de mazăre este o descoperire grozavă pentru vegetarieni și susținătorii unei diete sănătoase. Mazărea uscată este gătită mult timp, așa că gospodinele preiau rar și fără tragere de inimă pregătirea mâncărurilor din ea. Și complet în zadar. Mazărea conține o mulțime de aminoacizi echilibrați, care ajută la întărirea și întinerirea organismului. În Rusia, supa de mazăre a câștigat popularitate în secolul al XVII-lea. Pe vremea aceea, se putea găsi pe masa unui simplu țăran și la o cină regală. Astăzi, supa de mazăre este un element indispensabil al meniului oricărei cafenele sau restaurant.

Secretele cum să gătești supa de mazăre

1. pentru ca mazărea să se gătească mai repede, cantitatea necesară trebuie să fie înmuiată în apă încă de seara. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți apă fiartă și rece. Și aceasta este o condiție necesară pentru mazăre, care, spre deosebire de (din care se dovedește și superb), trebuie să fie înmuiată;
2. mazărea despicată nu necesită înmuiere și fierbe rapid moale chiar la începutul gătirii;
3. este mai bine să gătiți mazărea la foc mic, evitând o fierbere rapidă și eliminând periodic spuma;
4. trebuie să sărați mazărea la sfârșitul fierberii;
5. în timpul procesului de gătire nu este necesar să adăugați apă rece, ci doar apă clocotită și numai atunci când este absolut necesar;
6. pentru a scăpa de un miros specific care nu-i place tuturor, trebuie să puneți în supă ierburi parfumate la sfârșitul gătitului și abia apoi să o sărați. Ierburi precum turmeric, fenicul, coriandru, usturoi măcinat și busuioc pun cel mai bine gustul supei de mazăre;
7. o cantitate mare de mărar verde tocat fin va preveni balonarea și creșterea formării de gaze după consumul de supă de mazăre.

Dintre aceste secrete, există un răspuns la o întrebare arzătoare - cum să gătești supa de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă:

• inmuiati peste noapte,
• sau luați mazăre despicată.

Cele mai populare rețete de gătit

Cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată

Această variantă de supă de mazăre este cel mai bine cunoscută și îndrăgită de mulți pentru gustul său grozav și aroma de fum. Coastele afumate pot fi achiziționate de la măcelării sau orice supermarket. Se vând gata făcute și nu necesită pregătire îndelungată. Nu va dura mai mult de treizeci de minute pentru a le găti.
Ingrediente:

• mazăre uscată - 500 g;
• coaste afumate - 500 g
• ceapa - 1 buc;
• morcovi - 1 buc;
• cartofi - 2 buc;
• piper, usturoi proaspăt, sare, ierburi după gust.

Metoda de gatire:
Se toarnă mazărea netăiată timp de 3-4 ore cu apă rece fiartă.

Puneti coastele afumate in apa clocotita si gatiti jumatate de ora. În acest timp, carnea ar trebui să înceapă să se separe de oase.

Ceapa, cartofii și morcovii vor fi curățați și tăiați ca de obicei pentru orice supă.

Pune mazarea inmuiata la coaste si fierbe supa inca 30 de minute.

Adăugați cartofii și gătiți timp de 20 de minute.

Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc într-o tigaie cu ulei clocotit. Se pune intr-o cratita si se mai caleste inca 15 minute.La sfarsitul fierberii se sare si se pipereaza.

După ce ați oprit aragazul, adăugați verdeață tocată mărunt și lăsați-o să se infuzeze timp de 30 de minute. Serviți bine cu biscuiți și muștar.

Supă de mazăre verde.

Mazărea verde în păstăi proaspete poate fi folosită și pentru a face o supă parfumată de vară. Păstăile de mazăre sunt destul de fragede și nu necesită gătire lungă. De cele mai multe ori va dura prepararea unui bulion tare din oase de vita.
Ingrediente:

• oase de vită - 500 g;
• mazăre verde în păstăi - 300 g;
• smântână (10% grăsime) - 150 ml;
• brânză - 100 g;
• gălbenuș de ou crud - 1 buc;
• sare, piper alb, ierburi (patrunjel, marar).

Metoda de gatire:

Spălăm oasele și gătim din ele un bulion tare, îndepărtând periodic spuma și presărând.

Tăiem mazărea în păstăi (fără coajă) și gătim în apă cu sare timp de 15 minute.

Împărțiți mazărea în două părți. Treceți jumătate prin blender până când se formează un piure verde smarald. Pune ambele părți de mazăre în supă.

Batem smantana cu galbenusul si turnam in supa. Se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Asezonați supa finită cu ierburi și piper alb.

Porționat în fiecare farfurie punem câte o lingură de brânză, în prealabil rasă. Această versiune de supă de mazăre este ușoară și proaspătă vara.

Supă de mazăre piure

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de supă de mazăre. Perfect pentru un meniu pentru copii: parfumat, fraged, gustos.
Ingrediente:

• mazăre rotundă sau tocată - 1 cană;
• morcovi - 1 bucată;
• cartofi - 2 buc
• bulion de carne (vită sau pasăre) - 2-2,5 căni.

Metoda de gatit.
Această supă se gătește foarte repede, cu condiția ca mazărea să fi fost înmuiată în prealabil timp de 10-12 ore și bulionul tău de carne să fie deja gata în avans.

Apoi este suficient să coborâm mazărea într-un bulion clocotit și să o gătim până se înmoaie.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Pune legumele într-o cratiță cu mazăre timp de 15-20 de minute înainte de terminarea gătirii mazărelor.

Pentru a da supei obișnuite un aspect de restaurant și o picant deosebită, ar trebui să o măcinați într-un blender până la starea de piure. Apoi puneți supa din nou pe foc și gătiți timp de zece minute, adăugând condimente parfumate după gust la final. Se obișnuiește să se servească cu biscuiți.

Vă vom oferi mai multe opțiuni pentru prepararea supei de mazăre, care vă vor diversifica și decora masa.

Supă cu mazăre germană

Bucătăria europeană folosește, de asemenea, pe scară largă mazărea. Și nemții gătesc cu el cu totul alte feluri de mâncare. Iată, de exemplu, o supă uimitor de delicioasă, cu adevărat germană, cu un gust foarte afumat. Nu va fi greu să-l pregătiți acasă.
Ingrediente:

• afumat;
• mazăre;
• morcov;
• ceapă cu bulb;
• câțiva căței de usturoi pentru a spori aroma.

Metoda de gatit.
Gatiti o rulada afumata de aproximativ o jumatate de kilogram timp de aproximativ 5-6 minute dupa fierbere. Scoateți din bulion, separați bucățile de carne parfumată de oase, despărțiți pielea și aruncați. Se pune din nou carnea tocata marunt in bulion si se pune pe foc. Mazarea se fierbe intr-un castron separat pana se inmoaie. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa rondele și se călește împreună la foc mare într-o tigaie cu ulei. Pune mazarea si prajirea legumelor intr-o cratita cu bulion. Fierbeți totul împreună timp de zece minute, apoi adăugați doi căței de usturoi tocați mărunt și acoperiți supa timp de un minut. Apoi stingeți focul și lăsați supa să se infuzeze timp de cincisprezece minute. Serviți cu pâine prăjită cu usturoi sau pâine albă.

Supă de mazăre slabă cu tăiței de casă

Gătitul de post poate da multe rețete minunate care oferă sănătate și longevitate.
Ingrediente:

• mazăre - ½ cană;
• cartofi - 4 buc (dimensiune medie);
• ceapa - 1 buc;,
• ulei vegetal pentru prăjit ceapă;
• verdeață (mărar, pătrunjel);
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Înmuiați mazărea în apă fiartă rece peste noapte.

Reteta acestei supe se remarca prin faptul ca necesita taitei. fără ouă – deci supa va fi 100% slabă. Pentru a pregăti tăiței, luați o jumătate de pahar de făină, trei linguri de ulei vegetal, o lingură de apă rece și un praf de sare. Frământați aluatul și lăsați-l timp de o oră. Apoi întindeți aluatul într-o crustă subțire și tăiați tăițeii.

O parte din tăițeii care nu a fost nevoie de această dată pot fi uscate și lăsate pentru gătit alte feluri de mâncare.

În continuare, fierbeți mazărea în aceeași apă în care au fost înmuiate. Când mazărea este fiartă, adăugați în supă ceapa prăjită, cartofii tăiați cubulețe, fierbeți. Adaugati taiteii la sfarsitul fierberii si opriti supa, cand taiteii plutesc, sare, lasati sa se infuzeze. Serviți cu multe ierburi proaspete și crutoane.