Reteta de file de peste de merluciu la cuptor. Merluciu cu legume la cuptor. O rețetă simplă: gătit pește și cartofi

Din lista de pești cunoscuți de mai mult de o generație de compatrioți. Merluciu la cuptor este un fel de mâncare care rămâne încă unul dintre cele mai ieftine și populare.

Alegerea merluciului pentru coacere

Acest peste este din familia codului; este printre cele mai bune produse din țările europene și din Federația Rusă. Este relativ ieftin, ușor de digerat și este adesea recomandat de medici ca produs dietetic. Se distinge prin corpul alungit și prin prezența a două înotătoare dorsale - lungă și scurtă.

Merluciumul este furnizat pe piață în cea mai mare parte în stare congelată: carcase eviscerate de diferite dimensiuni (20...70 cm) și o greutate maximă de 3 kg; file. Acest tip de produs determină un anumit set de recomandări care ar trebui folosit la alegerea merluciului. Acestea sunt după cum urmează:

Trebuie să vă asigurați că merlucul pe care îl cumpărați a fost congelat o singură dată; când este recongelat, peștele își pierde calitatea, carnea devine liberă și lipsită de gust; Privirea peștelui în sine vă va ajuta să învățați despre recongelare - de obicei, după un astfel de proces, carcasa devine strâmbă sau ruptă;

Nu ar trebui să existe multă „glazură” pe carcasa peștelui; un strat gros de gheață indică o calitate scăzută a cărnii de pește și nu ar trebui să plătiți în exces pentru apă;

Asigurați-vă că cântăriți carcasa pe care o alegeți; dacă credeți că greutatea sa este suspect de mică, atunci este mai bine să nu cumpărați produsul; pierderea în greutate este o consecință a înghețului de lungă durată - peștele pur și simplu a avut timp să se usuce; nu o sa-ti placa.

Depozitare de merluciu

După cumpărare, carcasa de merluciu este de obicei supusă unei prelucrări primare: spălare și uscare. În această formă poate dura 2...3 zile. pastrati la frigider daca asezati pestele intr-o tava si acoperiti deasupra cu folie alimentara.

Retete de merluciu copt la cuptor

Merluciu copt la cuptor în folie

Pentru acest fel de mâncare, este suficientă o carcasă de merluciu congelat, piper, 30 g de unt, o treime de lămâie, sare, un praf de mărar uscat, 3 linguri de ulei vegetal.

Și pregătiți merluciu în folie în următoarea ordine:

1. Peștele este dezghețat, curățat, iar măruntaiele lui sunt îndepărtate. Este mai bine să tăiați aripioarele imediat.

2. Faceți o incizie adâncă de-a lungul abdomenului, dar pentru a nu tăia prin spate. Coloana vertebrală a peștelui este îndepărtată cu grijă, iar carcasa în sine este desfășurată, făcând-o plată.

3. Tăiați untul în felii subțiri.

4. Tăiați lămâia în felii subțiri semicirculare.

5. Puneți felii de unt pe fiecare jumătate de file de merluciu și deasupra felii de lămâie (pe file). Se piperează și se sare. Se presară cu mărar uscat.

6. Îndoiți peștele, combinând jumătățile de file una cu cealaltă. Pune-l pe folie. Acesta din urmă este realizat dublu și lubrifiat cu ulei. Merluciumul se unge si cu ulei vegetal deasupra.

7.Carcasa este învelită strâns în folie.

8. Porniți cuptorul și, când temperatura din el ajunge la 180°C, puneți peștele pe o tavă de copt. Coaceți până la jumătate de oră. După aceea, folia se derulează.

Merluciu copt la cuptor cu cartofi

Lista ingredientelor necesare implementarii retetei include: carcasa de merluciu, 3 cartofi, 50g unt, un praf de sare.

Procedura care trebuie efectuată pentru a pregăti corect merluciu conform rețetei este următoarea:

1. Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți mici.

2. Carcasa de merluciu se dezgheață, se curăță și se scot măruntaiele din ea, iar capul, dacă este cazul. Se spală și apoi se usucă.

3. Carcasa de merluciu se taie în bucăți mici.

4. Întindeți folie și puneți în centru bucățile de merluciu tocate.

5. Asezati cartofii tocati in jurul pestelui. Adăugați puțină sare.

6. Tăiați untul în bucăți și puneți deasupra cartofilor. Ei fac asta din diferite părți.

7.Învelește peștele și cartofii în folie. Se pune timp de 40 de minute. la cuptorul încins (180°C) pe o tavă de copt.

8.După desfășurarea foliei, testați cartofii dacă sunt fierte. Lăsați vasul să se răcească.

9. Se serveste in portii, asezand pe farfurii si garnisind cu ierburi.

Merluciu copt la cuptor cu sos

Merluciu copt la cuptor cu branza

Rețeta necesită următoarele ingrediente: câteva carcase de merluciu, sare, o treime dintr-un pahar de ulei de floarea soarelui, aproape un pahar de făină, condimente.

Pentru sos veți avea nevoie de: un pahar de lapte, 2 cepe, 3 linguri de făină de grâu, 30 g de unt, două vârfuri de nucșoară, 150 g de brânză.

Rețeta este implementată în următoarea secvență:

1.Carcasele de merluciu sunt bine spălate și aripioarele sunt tăiate. Apoi sunt tăiate în porții, care au de obicei 4…5 cm lățime.

2. Adăugați puțină sare în bucățile de merluciu și lăsați 10 minute. stand. Apoi se tavăluiesc în făină.

3. Aprindeți aragazul, puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal în ea și prăjiți toate bucățile de merluciu până devin cruste.

4. Scoateți bucățile afectate din tigaie și puneți-le pe o farfurie. Curata o ceapa si taie-o in jumatati de rondele.

5.Toarnă ulei în fundul formei în care ar trebui să fie copt peștele și lubrifiază-i întreaga zonă. Puneți un strat de jumătate de inele de ceapă pe fund. Deasupra se pun bucăți de merluciu prăjit.

6.Pregătiți sosul:

6.1 Curata ceapa ramasa si tai cubulete mici.

6.2.Adăugați untul în tigaia în care a fost prăjit anterior peștele și topiți-l. Adăugați ceapa tocată și prăjiți. După aceea, adăugați făina printr-o sită. În același timp, amestecați constant amestecul.

6.3.Adăugați laptele în porții în tigaie. Amestecând constant după fiecare porție, obțineți omogenitatea amestecului. Rezultatul final ar trebui să fie un sos cremos.

7.Sosul rezultat se toarnă deasupra peștelui.

8. Acoperiți cu brânză rasă. Ei fac acest lucru cu generozitate, fără a cruța produsul.

9. Porniți cuptorul și aduceți temperatura la 180°C. Îl trimit pentru 35...40 de minute. pește pe formă. După ce merluciucul devine maro auriu, scoateți-l din cuptor. Felul de mâncare este potrivit pentru consum atât cald, cât și rece.

Merluciu copt la cuptor cu legume

Merluciu copt la cuptor cu morcovi

Mâncarea se prepară din două carcase de merluciu, trei morcovi, o ceapă și sare.

În primul rând, peștele este curățat. Eviscerat, scuzat, spălat.

Apoi curățați morcovii, spălați-i și radeți-i grosier.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele cu un cuțit.

Faceți un amestec de sare, coriandru și piper. Ei freacă carcasele de merluciu cu el. Așezați-le în folie pe un strat de ceapă și morcovi. În burta fiecărui pește se pun câteva felii de lămâie. Închideți folia. Coaceți merluciul timp de 35...40 de minute. la cuptor la 200°C.

Se dovedește incredibil de gustos și aromat merluciu copt în folie. Un fel de mâncare minunat pentru cei care își urmăresc silueta, deoarece peștele se dovedește a fi aproape dietetic. In loc de unt, poti unge interiorul merluciului cu smantana slaba, dar are un gust mai bun cu unt.

Ingrediente

Pentru a pregăti merluciu copt în folie veți avea nevoie de:

merluciu proaspăt congelat - 1 carcasă (250-300 g);

unt - 20-30 g;

lămâie - 1/3 parte;

sare, piper negru măcinat - după gust;

mărar uscat - un praf;

ulei vegetal - 2 linguri.

Etape de gătit

Faceți o incizie din partea „burticii”, nu până la capăt, astfel încât spatele să rămână intact. Scoateți cu grijă coloana vertebrală și desfaceți carcasa de merluciu.

Tăiați untul (de la frigider) în bucăți subțiri și puneți pe lungime pe cele două jumătăți de file. Puneți felii subțiri de lămâie pe o parte. Sare, piper, stropiți cu mărar uscat.

Îndoiți peștele. Se aseaza pe o foaie de folie, impaturita in jumatate si unsa cu ulei vegetal. De asemenea, se unge blatul merluciului cu ulei vegetal.

Coacem merluciul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Apoi desfaceți folia.

Bucura-te de masa ta!

Toată lumea știe că peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Din el se prepară un număr incredibil de feluri de mâncare, iar acestea ar trebui consumate cel puțin o dată pe săptămână pentru a oferi organismului tău microelemente și vitamine extrem de importante. Prin urmare, astăzi vreau să vă ofer mai multe rețete de merluciu copt la cuptor, cu fotografii și videoclipuri.

De ce am ales acest pește anume? Sincer să fiu, personal nu prea îmi plac fructele de mare și peștele. Dar fileul de merluciu gătit la cuptor are un gust atât de delicat încât sunt bucuros să gătesc acest fel de mâncare tot timpul. Împărtășesc cu voi experiența mea despre cum să gătesc pește de merluciu delicios și sănătos la cuptor. Aceasta metoda este buna si pentru ca fileul copt va retine mai multe vitamine decat fileul prajit, iar apartamentul nu va fi umplut cu arome specifice de peste.

Reteta de merluciu la cuptor

Ustensile de bucătărie necesare: cuțit, vas de copt cu capac, masă de tăiat, farfurii.

Cum să alegi pește bun de merluciu în magazin?

• Probabilitatea de a cumpăra pește proaspăt este mai mare în supermarketurile mari, unde mulți oameni cumpără și produsele, inclusiv peștele, sunt epuizate rapid.
• Alți pești pot fi vânduți sub masca de merluciu, așa că acordați atenție culorii (merluciucul are părțile argintii și spatele mai închis), precum și solzii - ar trebui să fie mici și denși. Din acest motiv, fileurile de merluciu sunt vândute cu coaja, pentru că altfel bucata se va destrăma pur și simplu. Fileurile albe nu trebuie să aibă nuanțe galbene sau gri.
• Alege merluciu uscat congelat, altfel vei plăti mult pentru un strat gros de gheață.
• Utilizați numai fileuri întregi pentru a reduce riscul ca acestea să fie recongelate.
• Lungimea peștelui nu trebuie să depășească 30 de centimetri.

Metoda de gatit

Rețetă video pentru gătit merluciu la cuptor

Cum să gătești merluciu în cuptor este prezentat într-un scurt videoclip. Asigurați-vă că este ușor de preparat.

Merluciu la cuptor cu morcovi si ceapa

O altă modalitate grozavă de a găti un astfel de pește suculent cu marinată de legume.

60-70 de minute.
Porții gata: 6.
Ustensile de bucătărie necesare: tigaie, cuțit, vas de copt, masă de tăiat, farfurii.

Ingrediente

Metoda de gatit

1. Îndepărtați părțile inutile de pește. Tăiați-o în bucăți mari (cum ar fi fripturile). Adăugați sare și rulați în făină (3 sau 4 linguri).
   
   
2. Încinge o tigaie cu una sau două linguri de ulei de floarea soarelui. Puneți bucățile de pește și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
   
   
3. Tăiați ceapa medie (4 bucăți) în inele subțiri.
   
   
4. Răziți 5 morcovi (de preferință folosind o răzătoare coreeană).
   
   
5. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie adâncă, apoi adăugați morcovii rasi. Dacă este necesar, mai adăugați ulei (1-2 linguri) în timpul prăjirii.
   
   
6. După ce morcovii sunt moi, adăugați 2 căni de apă fiartă.
   
   
7. Adaugati 4-4,5 linguri de pasta de rosii, 5-6 boabe de piper negru, cate o lingurita de zahar si sare, 2 foi de dafin si 1-2 cuisoare.
   
   
8. Se toarnă încă un pahar de apă fiartă, se amestecă bine, apoi se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe 12-15 minute la foc mic.
   
   
9. Când marinada este gata, puneți jumătate într-o tavă de copt. Deasupra puneți bucățile de pește și deasupra marinada rămasă.
   
   
10. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor, preîncălzit la 180 de grade Celsius. Setați timpul la 40-45 de minute.
    
    
11. Apetisant pește suculent cu marinată de legume este gata. Vă dorim ție și invitaților tăi poftă bună!
    
    
    

Reteta video pentru gatit merluciu la cuptor cu morcovi si ceapa

Pentru a vă fi mai ușor să gătiți, urmăriți această rețetă pe video.

Iar a treia rețetă excelentă este merluciu copt cu legume, imediat cu o garnitură. Beneficiile duble ale peștelui și ale legumelor fac acest fel de mâncare delicios și mai bun.

Merluciu cu legume la cuptor

Timp de gătit: 70-80 minute.
Porții gata: 4.
Ustensile de bucătărie necesare: răzătoare, cuțit, recipiente pentru componente de vase, masă de tăiat, tavă de copt.

Ingrediente

Metoda de gatit

1. Pregătiți toate ingredientele. Spălați peștele, tăiați părțile inutile (coada, aripioarele și capul), curățați interiorul și tăiați-l în bucăți mari.
   
   
2. Curățați un morcov și dați pe răzătoare grosieră. Tăiați 2-3 cepe de mărime medie în rondele, cartofii (tot 2-3 bucăți) în felii. Tăiați mărunt verdeața. Pregătește-ți condimentele preferate. Am folosit sare, rozmarin si piper.
   
   
3. Stropiți peștele tocat cu condimente și adăugați zeama de la o treime de lămâie.
   
   
4. Pune rondele de ceapă pe o tavă de copt unsă ușor.
   
   
5. Peste ceapa se aseaza felii de cartofi si se stropesc cu putin ulei.
   
   
6. Pune bucăți de merluciu deasupra.
   
   
7. Se presara morcovi rasi.
   
   
8. Peste tot se toarnă un pahar de smântână.
   
   
9. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 50 de minute.
   
   
10. La servire se stropesc cu ierburi tocate.
    
    

Reteta video pentru gatit merluciu cu legume la cuptor

Cum să gătești merluciu cu legume la cuptor este prezentat în detaliu în videoclip.

Alte retete de peste

Pentru iubitorii unei varietăți de pește copt, avem mai multe rețete excelente:

• Aflați, Acesta este, de asemenea, un pește gustos și sănătos, precum și cu conținut scăzut de calorii, așa că acest fel de mâncare va atrage în special pe toți cei care slăbesc. Iată o altă rețetă.
• Un alt tip de pește cu conținut scăzut de calorii și extrem de bogat în nutrienți este.
• Preferatul pescarilor este crapul de râu. Aici vei gasi.
• Unic. Acest pește de mare delicios din familia lipului cu un nume amuzant are un gust delicat, aproape fără oase, va fi deosebit de bun.

Asigurați-vă că încercați să gătiți merluciu conform rețetelor mele. Îți vei adora gustul delicat, ușurința în preparare și beneficiile incredibile. Ce alte rețete de preparate din acest pește cunoașteți? Distribuie cititorilor în comentarii.

Pescuitul industrial de merluciu depășește 1,5 milioane de tone pe an, ceea ce în sine vorbește despre popularitatea incredibilă a acestui pește în meniurile diferitelor națiuni. Motivul acestei cereri este carnea alba frageda, gustoasa, usor grasa, usor de separata de oase si in armonie excelenta cu majoritatea condimentelor si garniturii. Peștele este bogat în vitamine și minerale, conține aminoacizi nesintetizați de organismul uman, iar conținutul său de calorii este de doar 85 kcal la 100 g de produs. Gătitul merluciu în cuptor va păstra toate calitățile sale benefice și va face mâncarea suculentă, gustoasă și aromată.

Vă va permite să subliniați gustul peștelui, să îl faceți unic și să nu îl pierdeți în amestecul multor alte gusturi și arome. Metoda de gătit, care există de peste o sută de ani și este tradițională în multe țări europene, include următoarele ingrediente:

Fileul se decongela si se imparte in 4-10 parti in functie de preferinte in aspectul vasului. Frecați carnea cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie și lăsați 15-20 de minute. În acest timp, pregătiți sosul amestecând smântână, usturoi, cuișoare, busuioc și ierburi. Peștele, ușor marinat în zeamă de lămâie, se pune într-o tavă de copt unsă și se toarnă cu sos de smântână.

Merluciucul se coace in cuptorul incins la 170-190 de grade. Timpul de gătire este de 30-35 de minute. Cel mai bine se servește cald, ornat cu o crenguță de ierburi proaspete.

Ca o completare a preparatului, bucătăria diverselor țări europene oferă măsline, brânză și chiar creveți, iar vinul alb este băutura principală.

Merluciu cu legume

Ceapa se taie in inele jumatate, morcovii si rosiile in rondele. Carcasele pregătite în prealabil sunt frecate cu un amestec de sare, condimente și zahăr, în fiecare se pun câteva jumătăți de inele de lămâie și apoi se așează pe un pat de ceapă și morcovi. Peștele se acoperă cu grijă cu rondele de roșii, iar deasupra se presară brânză rasă. Puteți decora vasul cu mai multe crenguțe de ierburi proaspete. Apoi manșonul este etanș etanș și se fac mai multe găuri în el pentru a permite aburului să iasă.

Merluciu cu legume se coace la temperatura ridicata - 210-230 de grade.

Este mai bine să-l dai la cuptor, preîncălzit la 150-180 de grade, după care temperatura trebuie crescută. Timpul aproximativ de gătire este de 50-55 de minute.

Sub omletă

Un mod neobișnuit de preparare a merluciului, originar din sudul Franței, este coacerea peștelui în oale. Este simplu și nu necesită ingrediente, inclusiv:

În primul rând, este de remarcat faptul că pentru acest fel de mâncare, pe lângă merluciu, pollock sau cod sunt destul de potrivite. Fileul poate fi curățat complet, sau oasele pot fi îndepărtate, lăsând pielea. Carnea se taie in bucatele in forma de romb, se imbraca cu sare si condimente, se tavaliaza in faina si se prajeste intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal pana se formeaza o crusta aurie deschisa. Apoi ceapa tocata se prajeste si se pune deasupra fileului. Bateți ouăle într-un recipient separat, adăugați sare, adăugați laptele și bateți cu un mixer până se formează o spumă ușoară. Amestecul rezultat se toarnă în vase.

Vasul se coace in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timpul de gătire nu este standardizat din cauza diferențelor prea mari între tipurile și dimensiunile posibilelor recipiente de copt - ar trebui să vă concentrați pe starea vasului. De îndată ce omleta s-a întărit, puteți opri focul și lăsați oalele să „fierbe” într-un cuptor cald încă 3-5 minute. Vasul finit poate fi stropit cu brânză rasă și decorat cu crenguțe de ierburi.

Pe lângă metodele descrise, popoarele lumii au multe modalități de preparare a merluciului la cuptor. De exemplu, în Spania se coace în folie cu piper și se servește cu măsline și creveți. Nemții dau preferință, bulgarii - roșii și condimente picante. Dar chilienii au mers cel mai departe - coac un kebab cu drepturi depline din carne de merluciu, marinat anterior în amestecuri picante. Indiferent de tipul de preparat pe care îl alegeți, rezultatul vă va mulțumi, fără îndoială, atât prin gustul său, cât și prin beneficiile incontestabile pentru organism.

merluciu copt în cuptor fotografie

Descriere

Merluciu copt la cuptor- peste gustos si ieftin. Este foarte apreciat pentru proprietățile sale nutritive, așa că nu trebuie neglijat. Datorită ieftinității și disponibilității sale, acest tip de pește a devenit ferm stabilit în meniul majorității gospodinelor. Merluciu poate fi preparat în diferite moduri. Dar are cel mai bun gust când este copt. Așa iese merlucul suculent și apetisant. Pentru a coace delicios merluciu veți avea nevoie de:

Ingrediente

• — 4-5 carcase de merluciu;
• - câteva linguri;
• - o lingura de mustar;
• - piper alb macinat si coriandru;
• - 6-7 catei de usturoi;
• - verdeturi la discreția dumneavoastră;
• - suc stors de la jumatate de lamaie;
• - sare dupa gust, de preferat sare de mare.

Pește de merluciu copt la cuptor

Mai întâi trebuie să pregătiți carcasele de merluciu. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați și să tăiați aripioarele.

Apoi fiecare carcasă trebuie frecată bine cu sare, stropită cu coriandru și piper alb măcinat.

Tăiați o lămâie în jumătate și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe peștele pregătit.

Pentru a face merluciu cu crusta aurie, il puteti praji usor la foc iute inainte de coacere. Dar nu până când sunt complet gătite, ci ușor, astfel încât să se rumenească. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, turnați ulei peste ea și trimiteți-o, mai întâi tăvălită-o în făină. Se prăjește foarte repede pe ambele părți.

Puneți peștele într-un vas termorezistent și lăsați deoparte deocamdată.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați smântâna și muștarul.

Adăugați ierburile și usturoiul tocate mărunt.

Și toarnă cu generozitate acest sos peste carcasele de merluciu prăjit.