Kvas de casă: rețete pentru o băutură sănătoasă făcută din pâine de secară. Cum să faci kvas de pâine acasă

Care dintre noi, într-o zi fierbinte de vară, nu a exclamat: „Oh, kvas rece acum!”. Băutul de kvas, desigur, nu este o problemă - îl puteți cumpăra dintr-un butoi din apropierea unei case învecinate și îmbuteliat în diferite capacități și nume. Dar, potrivit medicilor, kvasul oferit sub această formă este plin de substanțe chimice, coloranți, conservanți și alte chimie deloc utilă. Rămâne doar să gătești kvass cu propriile mâini, cu siguranță va fi natural.

Dacă vi se pare că acest proces este dificil și nu îl puteți gestiona, atunci nu este deloc așa! Cât de ușor și de delicios să gătești kvas cu propriile mâini vei citi în acest articol.

Ce ai nevoie pentru a face kvas acasă

Pentru a pregăti kvass delicios, parfumat și natural, nu veți avea nevoie deloc de mult. Veți avea nevoie de: pâine de secară (întunecată, „Borodino” este potrivit), apă, zahăr, drojdie și un borcan de 3 litri.

Cum să gătești kvas din pâinea „Borodino”.

Pâinea o tăiem în felii de aproximativ 1 cm grosime, o punem pe o tavă de copt și o usucăm la cuptor la foc mic. Întorcându-le periodic bucățile, aduceți-le în starea de „prăjit ușor”. Adică pâinea deja închisă la culoare ar trebui să fie ușor prăjită, întunecată.

Important: nu aduceți pâinea în stare de cărbuni! Da, culoarea kvasului se va dovedi a fi saturată, dar va apărea amărăciune nepotrivită pentru kvas.

1. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare emailată și aduceți la fiert.

2. Opriți și puneți 2 felii de pâine în apă.

3. Se lasa la racit la temperatura camerei.
Sfat: pe lângă pâine, puteți pune în apă și o mână de mentă uscată, melisa, conuri de hamei, stafide etc.

4. În timp ce conținutul tigaii se răcește, spălați bine borcanul de 3 litri.

5. Pune 1 lingurita in el. drojdie uscată (atenție la data de expirare!) și 3 linguri. Sahara.
Sfat: În loc de drojdie uscată, puteți folosi drojdie umedă, presată. Veți avea nevoie de o bucată foarte mică. Dacă aveți un pachet de 100 de grame de drojdie, tăiați din el un plastic subțire transversal, de aproximativ 2 mm. Această sumă este suficientă pentru a face kvas.

6. Apoi, turnați conținutul răcit al tigaii printr-o pânză de brânză într-un borcan. Folosind o lingură cu mâner lung (este convenabil să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă cu mâner lung), amestecați și puneți într-un loc cald, acoperit cu un capac de plastic.

7. După câteva minute, veți observa că lanțuri de baloane mici se repezi în sus din fundul borcanului - procesul de fermentație a început.
Important: conținutul borcanului trebuie turnat „până la umeri”. Fermentarea provoacă destul de multă spumă, care se poate stropi peste marginile borcanului.

8. După o zi, sau chiar două, vei observa că activitatea de fermentare a scăzut foarte mult sau s-a oprit cu totul. Luați două sticle curate de un litru și jumătate.

9. Turnați 1 lingură în fiecare folosind o pâlnie. zahăr și cu grijă, încercând să nu perturbe sedimentul, se toarnă kvasul.

10. Închideți sticlele și agitați-le energic pentru a dizolva zahărul adăugat în kvas.

11. Răciți câteva ore la frigider și gata!

Kvass se dovedește a fi o nuanță frumoasă de ceai-chihlimbar, cu aromă de ierburi sau o notă de stafide.

Important: nu turnați sedimentul rămas din borcan, vă va fi foarte util!

Sfat: dacă aveți o mulțime de oameni care doresc să bea kvas și se absoarbe rapid, atunci la o zi după ce ați pus primul borcan să fermenteze, repetați procesul.

Cum să faci kvas carbonatat?

După ce ați luat o probă din kvas răcit, v-ați dat seama că kvasul este bun, dar nu are acea claritate, carbonatare, care îl face atât de plăcut. Acest neajuns poate fi corectat cu ușurință. Pentru aceasta, sedimentele din cutia pe care ați salvat-o vă vor fi la îndemână. Data viitoare, îmbuteliați kvasul în așa fel încât să rămână puțin spațiu liber în ele (nu adăugați aproximativ 3-4 cm la nivelul dorit). Acoperiți sticlele cu kvas și trebuie să adăugați o cantitate mică din aluatul rămas. Lăsați sticlele cu kvas la temperatura camerei timp de o zi, apoi mutați kvasul din pâinea Borodino cu propriile mâini la frigider. Când, după ce s-a răcit, doriți să beți kvas, deschideți sticla cu atenție: kvasul se va comporta destul de „zgomotos”, dar cât de delicios.

Kvass potolește perfect setea în căldura verii. Fanii okroshka pe kvas vor aprecia, de asemenea, gustul acestuia, cu scoruri destul de mari.

Există băuturi care se făceau în vremuri străvechi și nu se opresc din a face astăzi. Cvasul de onoare a devenit eroul articolului nostru! Vom spune despre beneficiile sale și secretele creației, vom oferi rețete populare pentru acest produs.

Kvass ucide bacteriile patogene și îmbunătățește funcția intestinală

Există aproximativ 400 de tipuri de băuturi. Nu este ușor să găsești o persoană căreia să nu-i placă acest lichid răcoritor. În Rusia, atât țarii, cât și oamenii săraci l-au băut. Se credea că ea adaugă putere, îmbunătățește digestia și potolește bine setea. Să ne cunoaștem mai bine eroul.

Acest lucru nu este atât de greu de făcut pe cât ar părea la prima vedere. Procesul, desigur, durează câteva zile, dar de cele mai multe ori produsul este creat de la sine. Afacerea ta este mică.

Luați în considerare cum să gătiți kvas acasă.

Reguli de gătit

1. Folosiți numai pâine naturală. Fără diverși aditivi.
2. Folosiți apă curată. Cel mai bine este să cumpărați apă într-o sticlă sau să extrageți dintr-o fântână.
3. Asigurați-vă că crutoanele nu se ard (trebuie coapte până se rumenesc), altfel va fi prezentă amărăciune.
4. Pentru gătit, folosiți vase din sticlă, plastic sau oțel emailat.
5. Asigurați-vă că verificați prospețimea drojdiei.

secrete

• Adăugați stafide, ele ajută lichidul să fermenteze și îl umple cu bule.
• Frunzele de coacăze negre sau de mentă vor ajuta la ca gustul să fie mai luminos.
• Dacă sunteți iubitor de un gust ascuțit, lăsați băutura mai mult timp.
• Puteți adăuga fructele, fructele sau legumele preferate la el (principalul este că acestea sunt combinate). A face experimente.
• Nu spălați stafidele.
• Biscuiti uscati fara condimente si ulei.
• Zahărul eliberează dioxid de carbon, care creează efectul de sifon.

Depozitare

După câteva zile de fermentație (nu mai mult de patru), asigurați-vă că puneți băutura în frigider. În caz contrar, procesul de fermentație va continua și veți obține alcool cu ​​drepturi depline și nu ceea ce a fost planificat inițial. Nu uitați să îndepărtați drojdia la timp.

Pastrati lichidul nu mai mult de o saptamana, dupa aceasta perioada nu se recomanda folosirea lui.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Puteți vorbi foarte mult timp despre beneficiile kvasului de pâine de casă. Enumerăm principalele proprietăți pozitive:

1. tratează disbacterioza;
2. îmbunătățește funcția intestinală;
3. întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular;
4. îmbunătățește metabolismul în organism;
5. elimină celulele nesănătoase din organism;
6. ucide bacteriile patogene;
7. elimină colesterolul rău;
8. ajută la tratarea glaucomului, atrofiei nervului optic, a cataractei;
9. combate gazele și arsurile la stomac.

Kvas fără drojdie acasă

Acest tip de băutură are avantajele sale incontestabile. Nu are un gust specific și nu dăunează sănătății. La urma urmei, nimeni nu va argumenta că drojdia nu este cel mai util ingredient și este mai bine dacă nu sunt prezente în acest lichid dovedit. Luați în considerare cum se face kvasul fără drojdie acasă.

Ingrediente:

• pâine neagră de secară - jumătate de pâine
• 30 g stafide nespălate
• 70 g zahăr granulat
• doi litri de apă purificată

Probabil, cineva va fi surprins să citească că stafidele nu trebuie spălate. Prin urmare, merită să lăsați aici o explicație: așa-numita drojdie sălbatică se păstrează la suprafața stafidelor. Ele vor ajuta produsul nostru să înceapă fermentația. Ele nu trebuie spălate.

Pregătirea pas cu pas:

1. tăiați cubulețe mici de pâine;
2. puneți-le pe o tavă de copt neunsă și uscați la o temperatură de 170 de grade timp de 3-4 minute, până când apare un miros plăcut (nu prăjiți, altfel lichidul va deveni amar);
3. se toarnă crutoanele pregătite cu apă clocotită;
4. adăugați zahăr și amestecați bine;
5. așteptați până când produsul s-a răcit și turnați stafidele;
6. se toarnă într-un borcan de fermentație, se protejează gâtul cu tifon, astfel încât insectele să nu urce acolo (capacul nu trebuie acoperit);
7. trimiteți băutura într-un loc întunecat și cald;
8. apariția spumei este un semn de fermentație;
9. la trei zile după începerea fermentației, strecurați lichidul prin patru straturi de tifon și stoarceți pulpa;
10. încercați băutura, iar dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr (lichidul trebuie să aibă un gust ușor dulce);
11. se toarnă lichidul în sticle și se lasă câțiva centimetri de spațiu liber în fața capacului;
12. trimite timp de șase ore într-un loc cald și întunecat;
13. apoi transferați într-un loc răcoros (frigider, pivniță);
14. după cinci ore, băutura poate fi consumată.

Veți obține un minunat kvas de pâine de casă fără drojdie. Păstrați-l nu mai mult de cinci zile într-un loc răcoros.

Puteți folosi restul starterului de încă trei ori. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Alege o pâine bună! Calitatea și gustul băuturii rezultate depind de aceasta.

Kvas din făină de secară acasă

Uneori i se mai spune și „sat”. Are o metodă de gătit destul de simplă.

Ingrediente pentru kvas din făină de secară acasă:

• 450 de grame de făină de secară
• trei litri de apă purificată
• opt stafide nespălate
• 180 g zahăr

Pregătirea starterului

1. turnați o masă în 250 g de făină. o lingură de zahăr granulat
2. se toarnă cu grijă o cantitate mică de apă fierbinte, amestecând continuu
3. aduce la o consistență omogenă (ar trebui să arate ca o smântână groasă)
4. arunca stafide
5. turnați într-un borcan, apoi bandați cu un pansament de tifon
6. lăsați două-trei zile într-un loc întunecat și cald
7. după o zi, scoateți stafidele
8. când apare un miros acru, spumă și șuierat, aluatul este gata

Prepararea și fermentarea mustului de kvas

Primul pas este actualizarea starter-ului. Pentru a face acest lucru, merită să adăugați o sufragerie l. făină și două - zahăr.

Să amestecăm totul. Puneți într-un loc cald.

Aduceți 2,5 litri de apă la fiert. Se toarnă două sute de grame de făină și o sută de grame de zahăr granulat într-un recipient.

Se adauga treptat apa fierbinte (pana la consistenta de smantana lichida). Apoi mai adăugați puțină apă și amestecați. Adăugați restul de apă și apoi amestecați bine din nou.

Acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l în ceva cald. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, adăugați în lichid aluatul pregătit anterior. Se amestecă, se acoperă cu un capac.

Trimite într-o cameră întunecată și caldă timp de șase ore. Așteptați apariția bulelor și a spumei.

Carbonarea și expunerea

• Se strecoară băutura prin patru straturi de tifon și sticla. Lăsați câțiva centimetri liberi pentru a se acoperi. Închideți ermetic recipientele.
• Mutați lichidele într-un loc rece timp de câteva ore, astfel încât să fie saturate cu gaz. Verificați periodic presiunea sticlei. Dacă este necesar, scurgeți gazul, astfel încât să nu izbucnească.

Kvas de pâine acasă

Ferment:

• drojdie proaspătă - 10 grame
• zahăr - trei linguri
• pâine de secară - două pumni
• apă - 400 ml

Kvas pentru un borcan de trei litri:

• ferment
• biscuiți - trei pumni
• zahăr - trei linguri
• o mână de stafide

Pași:

a) turnarea apei b) infuzie în căldură; c) încordare; d) mustul de kvas pentru reutilizare; e) turnarea într-o sticlă și trimiterea la rece; f) băutură gata

Kvas din ovăz acasă: o rețetă

Este băutura preferată a multora. Are o aromă și un gust minunat. Fă-l mai bun în combinație cu miere.

Vă vom oferi acasă o rețetă de kvas din ovăz și miere:

• înmuiați ovăzul timp de două ore;
• apoi umpleți-l cu un litru de apă cu 30 g zahăr și scurgeți-l după patru zile;
• umple-le cu 1/3 dintr-un borcan de trei litri;
• se toarnă 1⁄2 cană miere;
• adăugați 7 stafide;
• umpleți-l cu apă fiartă caldă, lăsând puțin spațiu liber;
• amestecați amestecul rezultat;
• acoperiți cu tifon pentru ca insectele să nu intre înăuntru, insistați două-trei zile la căldură;
• pune la frigider 6 ore;
• incearca-l!
  Delicatesa de miere este excelenta in tratarea durerilor in gat, doar in acest caz ar trebui sa o bei calda.

Kvas de sfeclă acasă

În mod surprinzător, există și kvas de sfeclă și vă vom spune cum să-l gătiți acasă.

Reţetă:

• se toacă o sfeclă mare coaptă și se pune într-un recipient;
• umpleți cu 2 litri de apă;
• dizolvați 4 linguri. Sahara;
• adăugați o crustă de pâine de secară veche;
• acoperiți gâtul cu tifon și lăsați băutura să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile;
• apoi se filtrează, se îmbuteliază și se trimite la pivniță sau la frigider.
  Băutura poate fi făcută și din alte legume. Experiment!

Buna din nou. Astăzi vom vorbi despre o băutură foarte interesantă, gustoasă și sănătoasă, kvass. La urma urmei, de îndată ce vine vara, în toate orașele se pot vedea butoaie cu acest lichid de aspirație. Iar oamenii care fug de căldură cumpără kvas ascuțit și răcoritor.

Dar nicio opțiune cumpărată din magazin nu se compară cu cea făcută în casă. Mai mult, nu este deloc dificil să faci suc de hamei și necesită puține produse. Dar ce frumos să bei! Și dacă și tu te năruiești, atunci în general frumusețea, și sufletul se bucură. 😉

O astfel de băutură este făcută din pâine și aluat de top, fie gata făcute, fie făcute de tine. Mai mult decât atât, mustul poate fi atât drojdie, cât și nu.

Cuiva îi place o astfel de băutură mai întunecată și mai tare, în timp ce cineva, dimpotrivă, preferă albul și nu foarte acru. Aici trebuie să decideți asupra metodei de gătit și să reglați timpul alocat fermentației.

Pe lângă gustul uimitor, sucul de pâine este și foarte sănătos. Anterior, pe vremuri, era folosită în spitale, folosindu-se ca lichid pentru a potoli setea bolnavilor și pentru însănătoșirea grabnică a răniților, deoarece era considerată o băutură vindecătoare.

Înainte de a vă prezenta rețetele de preparare a cvasului de casă, vreau să vă spun puțin mai multe despre el. beneficiu și rău.

Compoziția conține următoarele vitamine importante: PP, E, B1, B2. Setea este potolită datorită conținutului de acizi lactic și acetic. Iar acidul carbonic prezent ajută la buna digestie a alimentelor, la absorbția acestora și crește pofta de mâncare.

De asemenea, sucul de pâine ameliorează bolile pustuloase ale pielii, datorită drojdiei; întărește smalțul dinților și mărește potența; efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Nu există substanțe nocive în kvas, dar există încă contraindicații pentru persoanele care suferă de ciroză hepatică, gastrită și hipertensiune arterială.

Ei bine, acum la lucrul principal. Daca iti faci singur starterul de aluat, nu-l arunca, ci pune-l intr-un alt borcan si lasa-l din nou la fermentat.

Ingrediente:

• Pâine neagră - 1/2 rulou;
• Pâine albă - 1/2 rulou;
• Drojdie proaspătă - o bucată mică;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Apa - aproximativ 3 litri.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să tăiați pâinea. Faceți bucățile astfel încât să treacă liber în gâtul unui borcan de 3 litri.

Umpleți borcanul 1/3 plin cu bucățile pregătite.

2. Acum spargeți drojdia în bucăți mici și puneți-o într-un castron adânc, turnați puțină apă caldă și adăugați zahăr.

3. Amestecați drojdia astfel încât să nu rămână cocoloașe și umpleți-o cu pâine într-un borcan. Umple borcanul cu apa la temperatura camerei astfel incat sa ai 2-3 cm de spatiu gol deasupra. Se amestecă totul bine și se lasă trei zile într-un loc cald.

O dată pe zi, amestecați lichidul cu o lingură.

4. Nu uitați că în acest moment băutura noastră va fermenta în mod activ, așa că cel mai bine este să o puneți imediat pe o tavă și să acoperiți borcanul cu tifon sau o cârpă curată. Nu închideți capacul, altfel acesta va fi rupt.

Timpul de expunere depinde desigur de preferințele tale de gust, dacă îți place acru, atunci păstrează mai mult, iar dacă invers, atunci mai puțin. După ce a trecut timpul, strecoară băutura prin pânză de brânză sau o sită fină, se răcește și se bea pentru sănătatea ta.

Reteta de kvas fara drojdie

Următoarea opțiune poate fi atribuită și rețetelor bunicilor noastre. La urma urmei, băutura se obține ca dintr-un butoi, cu gust, aromă și culoare excelente.

Ingrediente:

• apă fiartă caldă - 1,5 l;
• Pâine neagră - 150 gr.;
• zahăr - 2 linguri. l.;

Pentru aluat:

• Pâine neagră - 75 gr.;
• zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, pregătiți starterul. Luați un borcan cu o capacitate de 0,5 litri, puneți în el bucăți de pâine tăiate mărunt. Apoi adăugați zahăr și umpleți totul cu apă caldă fiartă. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald pentru fermentare timp de 24 de ore, acoperind borcanul cu tifon.

Determinați gradul de pregătire al starterului după culoarea tulbure și gustul ascuțit.

2. Turnați aluatul finit într-un borcan de 3 litri. Acum adăugați pâine zdrobită și zahăr, turnați apă, dar lăsați puțin spațiu gol. Se amestecă totul cu o lingură. Acoperiți cu prosop și puneți pe o farfurie. Depozitați conținutul într-un loc cald, cum ar fi un pervaz, în lumina puternică a soarelui. Infuzați băutura pe tot parcursul zilei.

3. La sfârșitul zilei, gustă sucul. Dacă totul ți se potrivește, atunci 2/3 din volumul total trebuie scurs și filtrat. Puteți adăuga stafide după gust și le puteți da la rece.

Restul de 1/3 din pâinea fermentată poate fi lăsată într-un borcan și turnată din nou cu apă, adăugând zahăr și biscuiți proaspeți. Apoi puneți din nou fermentația pentru o zi și obțineți o nouă porție de băutură.

Facem o băutură pe un borcan de 3 litri de pâine de secară

La prepararea kvasului, desigur, vă sfătuiesc să utilizați soiuri negre de pâine, datorită lui puteți obține un suc ascuțit. Ei bine, nu uitați să adăugați stafide pentru o fermentare mai bună.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 400-500 gr.;
• Drojdie proaspătă presată -10-12 gr.;
• zahăr - 0,5 linguri;
• Stafide - 5-10 buc.;
• Lămâie - 1/4 buc.

Metoda de gatire:

1. Pâinea uscată se pune într-un borcan de sticlă de 3 litri și se toarnă peste el apă clocotită. Lăsați pâinea în această stare timp de 8 ore.

2. După 8 ore, strecuram lichidul nostru prin pânză, în timp ce stoarcem pâinea.

3. Ai un must strecurat. Se sfărâmă în ea drojdia proaspătă.

4. Se toarnă zahăr.

5. Și adăugați felii de lămâie cu coajă, dar fără sâmburi. Se amestecă consistența, se pune pe o farfurie și se acoperă gâtul cu tifon. Se pune la loc cald la fermentat timp de 8 ore.

Sfat! Se fierbe lămâia în avans cu apă clocotită timp de 5 minute pentru ca kvasul să nu devină amar mai târziu.

6. După ce a trecut timpul, strecoară lichidul prin tifon.

7. Apoi adăugați stafidele.

8. Turnați băutura într-un borcan curat și închideți bine capacul. Când apar bule, adică cu o nouă fermentare a lichidului, pune borcanul într-un loc răcoros timp de 3-4 ore sau mai mult. Apoi turnați în pahare și potoliți-vă setea.

Kvas de casă fără drojdie pe pesmet

Vreau să remarc că cel mai adesea aluatul este făcut din pâine uscată sau biscuiți. Mai mult, nu este necesar să cumpărați biscuiți, puteți colecta bucăți de la prânz, chiar și cruste vor merge. Apoi pur și simplu le prăjiți în cuptor sau într-o tigaie.

Vă ofer o rețetă excelentă cu adaos de biscuiți și kvas uscat.

Reteta de kvas de paine cu drojdie, pe care o puteti bea dupa 6 ore

Dar am găsit o modalitate interesantă de a găti cu cafea. Sincer, nu am încercat eu însumi. Dar a fost intrigant faptul că o astfel de băutură poate fi băută deja după 6 ore. Așa că va trebui să încerci vara asta.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• zahăr - 1 lingură;
• cafea măcinată - 2 lingurițe;
• Acid citric - 1 linguriță;
• Drojdie - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Luați un recipient de 250 ml și turnați în el apă clocotită. Adăugați zahăr, cafea și acid citric. Se amestecă până când ingredientele uscate sunt complet dizolvate. Apoi turnați acest amestec într-o sticlă sau borcan, adăugați apă rece fiartă. Se toarnă drojdia în recipient, se amestecă. Închideți sticla sau borcanul cu un capac și lăsați timp de 6 ore într-un loc cald. Totul este gata. Rămâne să se răcească sucul.

Videoclip despre cum se face must din kvas uscat

Dacă vorbim de aluat gata preparat, atunci timpul de preparare a lichidului scade, desigur. Dar amintiți-vă că trebuie să cumpărați un produs uscat de înaltă calitate. Și iată o altă versiune a acestei metode de gătit.

Rețetă de kvas fără drojdie din pâine albă

Următoarea rețetă are și un loc, pentru că se folosește pâine albă. Și băutura se dovedește transparentă și ascuțită, ca dintr-un butoi.

Ingrediente:

• Apa - 1500 ml;
• Aluat gata - 0,5 l;
• Pâine - 200 gr.;
• Stafide - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. eu

Metoda de gatire:

1. Pâinea se taie cubulețe și se usucă la cuptor, se pune într-un borcan. Pâinea poate fi prăjită până la negru, astfel încât băutura ta va fi mai saturată în culoare și gust.

Alegeți pâinea cu grijă, cu aditivi și „cauciucul” nu va funcționa. Cea mai bună opțiune este pâinea de casă.

2. Adăugați zahărul, aluatul și stafidele la pesmet. Umpleți totul cu apă fiartă la temperatura camerei. Acoperiți borcanul cu tifon sau un șervețel și lăsați o zi sau două într-un loc cald să fermenteze.

Veți vedea gradul de pregătire al băuturii prin separarea pâinii în două părți: superioară și inferioară.

3. Scoateți partea superioară și transferați într-un alt borcan. Se strecoară totul într-un recipient curat, se aruncă pe cel gros. Puneți la frigider și răciți.

Din masa de pâine amânată, puteți pregăti o nouă porție de kvas. Numai că pregătirea sa va fi mult mai rapidă.

Faceți cvas acasă din făină de secară

Pe lângă pâine și aluat, se poate folosi și făină de secară. Beneficiile unui astfel de kvas vor crește doar. Adevărat, acest lichid se prepară mult mai mult timp, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

• Făină de secară - 8 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• apă - 2 linguri;
• Stafide nespălate - 30 buc.

Metoda de gatire:

1. Diluează făina în apă până la o consistență ca smântâna groasă. Se toarnă zahăr și se amestecă totul.

2. Se pun stafidele.

Stafidele nu trebuie spălate!

3. Acoperiți amestecul rezultat cu un prosop curat și lăsați într-un loc cald timp de câteva zile. Imediat ce starterul are un gust acru, atunci este gata.

4. Scoatem stafidele din mustul nostru si turnam intr-un borcan. Umpleți cu apă rece și adăugați încă 2-3 linguri de făină de secară și zahăr. Acoperiți borcanul și lăsați la temperatura camerei.

5. După două-trei zile, băutura va fi gata. Se strecoară într-un alt recipient și se dă la frigider.

Se dovedește că aici este un kvas alb atât de frumos.

Gătit pâine kvas pentru okroshka

Ei bine, până la urmă, o altă rețetă simplă care poate fi folosită atât pentru băut, cât și pentru turnat în okroshka.

Ingrediente:

• Crutoane de pâine de secară - 300 gr.;
• apă - 3 l;
• zahăr - 100 gr.;
• Drojdie - 30 gr..

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa si se raceste. Se diluează drojdia în apă caldă fiartă. Turnați apă de drojdie într-un borcan, puneți crutoane și turnați zahăr. Umpleți totul cu apă pregătită.

2. Acoperiți borcanul cu tifon sau un capac. Se lasă într-un loc cald să se coacă timp de 4 zile. Apoi se strecoară băutura și se dă la frigider.

Kvass este cu siguranță o băutură uimitoare. Îl poți bea atât dulce, cât și acru, principalul lucru este să fie rece și, de preferință, ascuțit. Opțiunile cumpărate din magazin nu pot fi comparate cu cele de casă, așa că nu fi leneș, ci fă-ți propriul kvas de pâine vindecătoare.

Toate rețetele sunt simple, principalul lucru este să vă aprovizionați la timp și răbdare și totul va funcționa.

FERMENT
1 zi - 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 2 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 3 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 4 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 5 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 6 - poate fi folosit, dar 7 zile este mai bine.

PREGĂTIREA PÂINII KVASS
Fac kvas într-un borcan de 4 litri pentru a obține aproximativ 3 litri (două sticle de 1,5 litri) la ieșire.
Turnați jumătate din apă în borcan.
Poate fi cald, dar nu fierbinte.
Adăugați zahărul, stafidele și aluatul.

Amesteca totul bine.
Adăugați pâine și umpleți borcanul cu apa rămasă, fără a ajunge chiar deasupra 4-5 cm.
Când cântă kvas, pâinea se va ridica.
Pregătire: pe vreme caldă - 2 zile, pe vreme rece - maxim 3 zile.
Toată pâinea nu trebuie să cadă la fund, dacă cade, kvasul este acru.

Strecurați kvasul finit prin 2-3 straturi de tifon.
Adăugați zahăr după gust, 1 lingură este suficientă pentru mine. pe litru.
Pune kvass la frigider pentru o zi pentru a se coace.
Pune deoparte jumătate din pâinea rămasă pentru următorul lot.
Aruncați cealaltă jumătate și spălați borcanul.
Începeți totul din nou frământând pâinea rămasă.
Și ești mereu cu kvas!

Ziua bună tuturor!

Astăzi vom vorbi despre prepararea unei băuturi atât de gustoase și revigorante precum kvasul. Poate că nu există o astfel de persoană care nu ar dori să bea această băutură, mai ales în sezonul cald de vară. Cu toate acestea, kvasul este întotdeauna bun și întotdeauna de altfel.

În plus, această băutură de pâine nu poate fi doar băută, ci și adăugată la un fel de mâncare rece precum okroshka. Desigur, puteți turna în el chefir, apă minerală și chiar apă. Dar cu kvas, okroshka este încă mai bună.

În acest articol, vom analiza mai multe rețete pentru a face Kvass de pâine. Acest lucru este adevărat, pe măsură ce vara se apropie și de aici și căldura. Kvass în această perioadă va deveni pur și simplu neprețuit.

Kvas de casă din pâine de secară - o rețetă pentru 3 litri fără drojdie

Așadar, pregătim o rețetă și o metodă destul de simplă de preparare a kvasului. Singurul lucru este că o facem fără drojdie.

Pentru trei litri de apă veți avea nevoie de:

• Biscuiți (din pâine neagră) - 0,2 kg.
• zahăr - 10 linguri. linguri.

Pâinea de secară se taie bucăți, pe care le usucăm, dar nu le prăjim. Se fierbe apa si se raceste.

Pentru o fermentare mai bună, puteți adăuga puține stafide. Închidem borcanul cu tifon, pus să rătăcească într-un loc cald timp de trei zile.

Dacă în prima zi a apărut spumă la suprafață, atunci procesul de fermentație a început.

După trei zile, scoatem borcanul, filtrăm conținutul prin mai multe straturi de tifon. Adaugă din nou puțin zahăr și îmbuteliază.

Băutura nu trebuie să ajungă la capătul gâtului. Închideți bine capacele, puneți-le într-un loc întunecat timp de 6 ore. Este recomandabil să deșurubați capacul la fiecare oră și să eliberați gazul.

După acest timp, punem sticlele la frigider.

În ceea ce privește starterul rămas, acesta poate fi reutilizat pentru un nou lot de kvas. Pentru a face acest lucru, pulpa este turnată cu apă fiartă, zahăr și se adaugă o bucată mică de pâine proaspătă.

Kvas de casă fără drojdie pe pesmet

Procesul este similar cu cel descris mai sus, dar în loc să uscați pâinea, puteți folosi biscuiți achiziționați. Ar trebui să fie obișnuite, fără aditivi. Uneori, pesmetul este vândut sub formă de cuburi. Puteți folosi atât secară, cât și amestec.

Cantitatea de zahăr, biscuiți pentru un borcan de 3 litri este aceeași (10 linguri și 200 gr.)

Luăm un borcan de trei litri, turnăm biscuiți, zahăr și turnăm apă fiartă. Pentru fermentare, adăugați stafide. Borcanul acoperit cu tifon trebuie așezat într-un loc întunecat.

Trei zile mai târziu, când procesul de fermentație scade, filtrăm băutura, o îmbuteliem. Mai lasam sticlele la fermentat putin timp de trei zile. Nu uitați să adăugați puțin zahăr.

După aceea, punem sticlele la frigider.

Kvas de pâine de casă - rețeta bunicii cu drojdie

Cu siguranță, în copilărie, toți cei care au avut bunici au băut neapărat doar kvas de casă. Rețeta bunicii este practic o rețetă de kvas individual de casă.

Practic este un kvas întunecat cu un gust bogat.

Pentru a pregăti un astfel de kvas, este necesar să prăjiți biscuiți foarte puternic. Chiar dacă sunt puțin arse.

Ei bine, atunci - luăm un borcan, punem biscuiții ăștia în el. Separat, în apă caldă, diluăm fie 3 g de drojdie uscată, fie 10 g de drojdie vie. Turnați apa pregătită într-un borcan cu pesmet, apoi drojdie diluată și 3 linguri. l. Sahara.

După aceea, pune borcanul acoperit cu tifon într-un loc cald. După două zile, fermentația se va opri - pâinea va pluti, nu vor fi bule.

Scoatem pâinea înmuiată - poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție de kvas. Filtram bine lichidul, il imbuteliam si il dam la frigider.

Cum să faci kvas pentru okroshka

Această rețetă descrie procesul de a face kvas pentru okroshka. La prima vedere poate părea că kvas este kvas și îl bei și îl torni în okroshka. Cu toate acestea, okroshka își face propria băutură.

Principalul lucru este că nu ar trebui să fie foarte dulce, ceea ce este bun de băut. Inca un lucru. Pentru okroshka, kvasul ușor este cel mai bun, nu întuneric.

Mai jos este o rețetă de kvas alb clasic okroshka.

Ingrediente:

• malț de orz - 500 g.
• Făină de secară - 4 kg.
• Drojdie - 50 g.
• Chimen - 100 g.

Facem kvas în felul următor. Adăugați malț de orz în apă caldă, apoi adăugați făină și amestecați. După aceea, puneți amestecul într-un loc cald timp de 6 ore. După ce a trecut timpul, se adaugă chimen, se adaugă apă clocotită, se amestecă.

Separam drojdia, adaugam in amestec cand este calda.

Punem totul la loc rece timp de 2 zile. Apoi filtrăm Băutura prin tifon dublu, o îmbuteliem și o punem la frigider. Puteți tăia singur legumele în okroshka.

Kvas de pâine de casă pentru un borcan de 3 litri de kvas uscat

Dacă nu este posibil să pregătiți aluatul pe cont propriu, puteți utiliza aluat gata preparat sau uscat sau must de kvas.

În această rețetă, vom lua în considerare procesul de fabricare a kvas din uscat, iar în următoarea - din must de kvas.

Pentru gătit, luați:

• kvas uscat - 3 linguri. linguri
• zahăr - 1/3 cană
• drojdie uscată - 1 linguriță

Luăm un borcan de trei litri, turnăm în el kvas uscat, apoi zahăr și drojdie. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu tifon și se pune pe pervaz timp de două zile.

La sfarsitul acestei perioade, filtram bautura, o imbuteliam si o punem la frigider. Restul de aluat poate fi folosit mai departe. Pentru o fermentație mai bună și un gust ascuțit, se pot adăuga stafide.

În principiu, este și mai bine să adaugi stafide ori de câte ori pui kvas.

Kvas de paine de casa pentru 3 litri din must

Mustul de kvas este un kvas aproape concentrat, pe care trebuie doar să-l diluați.

Luăm:

• 2 linguri. l. mustul de kvas
• apă - 3 l
• zahăr - 150 g
• drojdie uscată - ½ linguriță

Într-o jumătate de litru de apă caldă se dizolvă mustul și zahărul. Turnați totul în borcanul de trei litri pregătit, adăugați apă, drojdie. Nu trebuie să amesteci.

Acoperim borcanul cu un capac, pus la fermentat 2 zile. Periodic, trebuie să verificați gustul băuturii, adăugând zahăr dacă este necesar. Când kvasul este gata, îmbuteliază-l și pune-l la frigider. În același timp, puteți adăuga câteva stafide în sticle pentru ca băutura să fie carbogazoasă.

Kvas de casă pentru un borcan de pâine de 3 litri cu aluat

În această rețetă, ne facem singur aluatul. Pentru a face acest lucru, luați 250 g de pâine neagră, aluat activ de secară și zahăr pentru 3 litri de apă. Puteți adăuga și stafide.

Pâinea se taie în felii și se usucă la cuptor. Nu trebuie să prăjiți. Adăugați zahăr în apa fiartă fierbinte. Se amestecă pentru a se dizolva și se lasă să se răcească.

Apoi turnăm puțină apă, diluăm aluatul activ în ea. Și turnați biscuiții finiți în vasul principal cu apă. Apoi turnăm acolo aluatul diluat și acoperim vasele cu tifon, lăsăm să rătăcească 10-12 ore.

După acest timp, la suprafață va apărea spumă. Decantăm băutura prin tifon, o îmbuteliem. Se adauga stafidele si se pune la frigider. După 12 ore, kvasul este complet gata și poate fi consumat.