Cotlet de ficat de porc. Cotlet de ficat - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos cotlet de ficat. Cum să gătești cotlet de ficat de vită

Este greu să găsești o gospodină care să nu gătească cotlet de carne pentru gospodăria ei. Dar astfel de gustări pot fi făcute nu numai din carne, ci și din organe. Cotletele de ficat de vită sunt moi, fragede, se potrivesc bine cu orice fel de mâncare și pot fi servite ca un fel de mâncare independent. Rețetele pentru aceste produse culinare sunt suficient de simple pentru ca un bucătar cu puțină experiență să le folosească.

Caracteristici de gătit

Cotletele de ficat de vită sunt preparate diferit de produsele similare din carne tocată. Cunoașterea câtorva lucruri vă va permite să pregătiți un fel de mâncare gustos și aromat de care aproape sigur oaspeții și familia se vor bucura.

• Alegerea ingredientelor este cheia. Pentru a pregăti cotlet, puteți folosi ficat congelat, dar cele proaspete vor fi mai suculente. Dacă utilizați un produs congelat, lăsați-l să se dezghețe în frigider.
• Ficatul de vită are o peliculă groasă și formațiuni vasculare aspre. Înainte de a pregăti vasul, filmul trebuie îndepărtat și fragmentele căilor biliare trebuie tăiate cu un cuțit. Va fi mai ușor să îndepărtați pelicula dacă ficatul este scufundat în apă fierbinte pentru câteva minute.
• Ficatul de vită poate avea un gust amar. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să-l înmuiați în apă timp de 1-2 ore. Un rezultat și mai bun poate fi obținut dacă folosiți lapte în loc de apă pentru înmuiere.
• Ficatul de vită procesat de mașina de tocat carne este o masă destul de lichidă. Trebuie ingrosat cu oua, faina, amidon, gris.
• Pentru suculenta, ceapa este adăugată cel mai adesea în carnea tocată; uneori și alte legume (morcovi, cartofi, dovlecei, ardei gras) sunt incluse în compoziție. Utilizarea diferitelor cereale vă permite să adăugați noi arome preparatului. Dacă puneți verdeață în carnea tocată, cotleturile vor fi mai aromate.
• Cotletele de ficat de vită trebuie formate cu o lingură, punând carnea tocată într-o tigaie fierbinte cu ulei clocotit.

Cotleturile de ficat pot fi servite ca un fel de mâncare separat sau cu o garnitură. Unele gospodine fac „prăjituri” din ele, punându-le cu smântână amestecată cu legume prăjite.

Reteta clasica de cotlet de ficat de vita

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapă – 0,25 kg;
• făină de grâu - 140 g;
• maioneză sau smântână – 120 ml;
• sare, piper negru măcinat - după gust;

Metoda de gatire:

• Clătiți ficatul, eliberați-l de sigilii și peliculă. Tăiați bucăți de formă arbitrară și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mari și, de asemenea, treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Se sparg ouale si se pun intr-un castron cu ficatul si ceapa. Se adauga smantana sau maioneza, sare si condimente. Se amestecă până se obține o consistență omogenă.
• Adăugați făina în porții și amestecați până obțineți carne tocată care seamănă cu aluatul de clătite în grosime.
• Se toarnă puțin ulei într-o tigaie încălzită, după 10 secunde, se toarnă carnea tocată peste ea, lăsând puțin spațiu între porții.
• Gatiti la foc mediu pana se rumenesc cotletele pe fund.
• Întoarceți, acoperiți cu un capac și prăjiți încă câteva minute până când este gata.
• Scoateți cotleturile din tigaie, adăugați ulei și continuați să prăjiți cotleturile de ficat până dispare carnea tocată.

Piureul de cartofi, tocanita de legume si hrisca sunt potrivite ca garnitura pentru cotleturile de ficat de vita preparate dupa reteta clasica.

Cotlet de ficat de vita cu gris

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• gris – 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați ficatul de vită pregătit în bucăți și măcinați cu o mașină de tocat carne.
• În același mod, se pasează ceapa curățată în piure.
• Se amestecă ceapa cu ficatul, se adaugă gris, se amestecă.
• Așteptați un sfert de oră să se umfle grisul.
• Adăugați ou, sare și condimente la carnea tocată. Se amestecă bine până când amestecul ajunge la o consistență uniformă.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune in el carnea tocata.
• Prăjiți cotleturile timp de 2 minute pe fiecare parte la foc mediu. Puteți acoperi tigaia cu un capac în timpul prăjirii - acest lucru va permite cotleturilor să se gătească mai bine.

Cotletele făcute după această rețetă au o consistență delicată. Chiar și copiilor le vor plăcea.

Cotlet de ficat de vită cu untură

• ficat de vită – 0,5 kg;
• untură – 100 g;
• făină - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• amidon - 5 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul și untura. După ce le tăiați în bucăți, măcinați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți și tocați în același mod ca produsele din carne.
• Amestecați ceapa cu ficatul și untura.
• Bateți oul și adăugați-l în carnea tocată. Adăugați amidon, sare, condimente. Amestecați bine.
• Se amestecă cu făina și se bate pentru a obține un amestec omogen, cu o consistență asemănătoare cu smântâna.
• Se încălzește uleiul și se pune carnea tocată în el, formând cu o lingură cotlet.
• Gatiti la foc mediu aproximativ 5 minute, petrecand 2-3 minute pe fiecare parte.

Înainte de servire, cotletele de ficat pot fi stropite cu ierburi proaspete. Untura face felul de mâncare fraged, apetisant și mai satisfăcător.

Cotlet de ficat de vita cu orez

• ficat de vită – 0,5 kg;
• orez – 0,2 kg;
• ou de pui – 1 buc.;
• ceapa - 150 g;
• amidon - 10 g;
• mărar proaspăt – 50 g;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Clătiți orezul, adăugați apă și fierbeți până la gata. Ar trebui să fie sfărâmicios, nu lipicios.
• Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne.
• Rade ceapa pe răzătoarea grosieră sau toacă-o mărunt cu un cuțit.
• Adăugați un ou bătut, sare, condimente și amidon în masa de ficat. Se amestecă până când ingredientele formează o masă omogenă.
• Adăugați orezul, ceapa și mărarul tocat, amestecați din nou.
• Puneti carnea tocata intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal, formati cotlet si prajiti-le la foc mediu 2,5 minute pe fiecare parte.

Nu este nevoie de garnitură pentru cotleturile de ficat preparate după rețeta dată. Vor exista destul de multe produse în sine. Le puteti servi cu smantana sau cu un sos facut din ea.

Cotlet de ficat de vita cu fulgi de ovaz si usturoi

• ficat de vită – 0,4 kg;
• carne de porc grasă - 100 g;
• fulgi de ovăz instant – 50 g;
• lapte – 50 ml;
• sifon - 2 g;
• usturoi – 1 catel;
• smântână – 150 ml;
• apă – 100 ml;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• ceapa - 150 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Turnați lapte călduț peste fulgi de ovăz și lăsați un sfert de oră să se umfle.
• Curățați ficatul de pelicule și vene, tăiați în bucăți și tocați, întorcându-l printr-o mașină de tocat carne.
• Faceți același lucru cu carnea de porc.
• Amestecam carnea de porc tocata cu ficatul, adaugam usturoiul trecut prin presa si fulgii de ovaz umflati, amestecam.
• Adăugați sifon, sare și condimente, amestecați din nou.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți cotleturile în el, formându-le cu o lingură. Nu este nevoie să prăjiți mult timp, doar rumeniți-le pe ambele părți.
• Cand carnea tocata este gata, spala si usuca tigaia. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește.
• Puneți cotleturile pe ceapă.
• Umpleți cu un amestec de apă și smântână.
• Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 5-10 minute.

Conform acestei rețete, cotletele de ficat de vită sunt pufoase, fragede și foarte gustoase. Se pot servi cu sau fara garnitura. La servire, este indicat să turnați vasul cu sos de smântână în care s-au înăbușit cotleturile.

Nu toate gospodinele fac cotlet de ficat de vită, gândindu-se că procesul de preparare a acestora necesită o mare îndemânare. De fapt, cunoașterea rețetelor adecvate și a tehnologiei de gătit face ca această sarcină să fie fezabilă chiar și pentru bucătarii fără experiență.

Cotletele sunt un fel de mâncare incredibil de gustos. Se pot face din orice carne tocată sau tocată și nu numai. Pentru cotlet, puteți folosi pește tocat și organe. Așa că ne vom da seama cum să facem cotlet din organe, și anume din ficat de vită.

Dacă faceți totul conform rețetei, rezultatul poate fi un răsfăț excelent care poate fi servit cu legume înăbușite, cartofi și cereale. Deci, cum să faci cotlet din ficat de vită? Să ne uităm la câteva rețete cu fotografii.

Pregătirea organelor pentru gătit

Pentru ca cotleturile să fie gustoase și fragede, trebuie să pregătiți corect ficatul:

1. Dacă ficatul este înghețat, atunci trebuie dezghețat. Cel mai bine este să-l puneți pe raftul de sus la frigider pentru câteva ore;
2. Apoi spălăm bine organele în apă rece;
3. Umpleți cu apă rece și lăsați la macerat câteva ore. În această perioadă, toată amărăciunea va ieși din ficat;
4. Scoatem organele din apă, le curățăm de pelicule și diverse vase și le tăiem în bucăți mici;
5. Derulați cu o mașină de tocat carne.

Reteta clasica

Cum se prepară cotlet de ficat de vită:

Cotlet de ficat de vita cu orez

Componente:

• O jumătate de kilogram de ficat de vită;
• Un ou de gaina;
• 150 de grame de orez;
• Ceapa – 2 capete;
• 1 lingură mare de amidon;
• Ulei vegetal;
• O cantitate mică de sare și condimente.

Timp de gătire - 45 de minute.

Nivelul caloric din 100 de grame este de 195 kcal.

Procedura de preparare a cotleturilor de ficat de vita cu orez:

1. În primul rând, măruntaiele trebuie spălate în apă rece pentru a îndepărta sângele și alte elemente inutile;
2. Îndepărtăm toate filmele și cheagurile de sânge din el;
3. Apoi, tăiați ficatul în bucăți mici; dacă există vase sau vene în interior, acestea trebuie îndepărtate;
4. Curatati pielea de ceapa. Tăiați ceapa în felii mici;
5. Ficatul poate fi tocat printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. De asemenea, puteți măcina aceste componente într-un blender sau robot de bucătărie;
6. Spălați orezul de mai multe ori, apa trebuie să fie limpede. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate;
7. Apoi adăugați un ou crud, orez fiert, sare și condimente la baza pentru cotlet de ficat;
8. Se amestecă totul bine până se omogenizează;
9. Adăugați amidon și amestecați din nou. Ca urmare, ar trebui să iasă o masă ușor lichidă;
10. Pune o tigaie pe aragaz, adauga ulei si incinge la foc mic;
11. Folosiți o lingură pentru a ridica amestecul și puneți-l în ulei încins;
12. Prăjiți cotleturile de ficat pe toate părțile până devin aurii. Se prăjește nu prea mult, câte 3-5 minute pe fiecare parte;
13. Apoi, scoateți-le pe o farfurie și puneți-le pe masă împreună cu garnitura.

Gătirea unui fel de mâncare cu morcovi

Ce veți avea nevoie pentru a găti:

• O jumătate de kilogram de ficat de vită proaspăt;
• 2 oua proaspete de gaina;
• Un morcov mediu;
• 3 cepe;
• 2 linguri amidon;
• 3 catei de usturoi;
• Sare - la discreția ta;
• Puțin condiment;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Timp de gătire: 1 oră.

Valoarea nutritivă la 100 de grame – 185 kcal.

Cum să gătești cotlet din ficat de vită cu morcovi:

1. Organismele trebuie spălate bine, este mai bine să le înmuiați în prealabil timp de 2-3 ore, astfel încât toată amărăciunea să iasă din ea;
2. În timp ce ficatul se înmoaie, puteți pregăti legumele. Curățați ceapa și tăiați-o felii mici;
3. Îndepărtați coaja de căței de usturoi;
4. Spălăm morcovii de murdărie, decojim toată pielea;
5. Apoi radem morcovii cu razatoarea cu grila grosiera;
6. Tăiați ceapa în bucăți mici;
7. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți;
8. Adăugați ceapa și morcovii în uleiul încins și prăjiți timp de 7-10 minute până devin aurii;
9. Apoi, curățăm ficatul de pelicule și cheaguri de sânge, îl tăiem în felii medii și îndepărtam diverse vene și vase;
10. Organismele pot fi tăiate în bucăți mici cu un cuțit, tocate într-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un blender sau robot de bucătărie;
11. Puneți ceapa și morcovii în carnea tocată, stoarceți cățeii de usturoi;
12. Sparge ouale de pui si adauga-le la toate ingredientele, adauga sare si condimente. Se amestecă totul bine;
13. Adăugați amidonul și amestecați totul din nou până la o consistență uniformă;
14. Puneți friteuza pe gaz, adăugați ulei vegetal, încălziți-l;
15. Turnați baza în uleiul încălzit și faceți mici cotlet de ficat;
16. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 5-7 minute;
17. Cotletele de ficat de vită cu morcovi ar trebui să fie aurii, așa că ar trebui să fie prăjite la foc mic;
18. Puneți cotleturile finite pe o farfurie și serviți cu orice garnitură.

Cotlet cu ciuperci și ficat

Să pregătim următoarele componente:

• ficat de vită - 500 de grame;
• 2 oua de gaina;
• Un pahar incomplet de făină;
• Ciuperci – 8 bucăți;
• Ceapa - 3 bucati;
• Usturoi – 3 catei;
• Sare si condimente dupa gustul tau;
• Ulei vegetal.

Perioada de gătire - 1 oră.

Nivelul de calorii la 100 de grame este de 190 kcal.

Cum să faci cotlet din ficat de vită și ciuperci:

1. Spalam organele si le lasam la macerat in apa rece 2 ore;
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici;
3. Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici;
4. Curățați cățeii de usturoi;
5. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește 15-20 de minute;
6. Apoi spălăm organele, le curățăm de pelicule, sânge și alte elemente inutile;
7. Tăiați-o felii mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne, într-un blender sau într-un robot de bucătărie;
8. Puneți ciupercile și ceapa prăjite în carnea tocată;
9. Mai adaugam ouale, faina, sare si condimente. Se amestecă totul bine;
10. Puneți o friteuză cu ulei vegetal pe gaz și încălziți-o;
11. Turnați baza pentru cotleturile de ficat pe uleiul încălzit;
12. Se prăjește pe ambele părți timp de 10 minute;
13. Puneți cotleturile finite pe o farfurie și serviți cu piure de cartofi.

Sfaturi de gătit

• Este mai bine să înghețați puțin ficatul mai întâi. În această stare, va fi mult mai ușor să îndepărtați toate peliculele și venele din ea și, de asemenea, să o tăiați în bucăți;
• Este recomandabil să înmuiați în prealabil organele organelor timp de 2 ore. În această perioadă, toată amărăciunea va ieși din el și va deveni mai tandru;
• Puteți adăuga și piure de cartofi la bază; va face cotleturile de ficat mai pufoase și mai moi;
• Puteți adăuga ierburi tocate, va adăuga un plus de aromă.

Cotletele de ficat de vită, desigur, au un gust puțin diferit față de cele obișnuite, dar sunt totuși foarte gustoase. În plus, ele conțin un nivel ridicat de nutrienți și vitamine care sunt necesare pentru funcționarea deplină a tuturor organelor interne.

Prin urmare, o dată pe lună pregătiți feluri de mâncare din acest produs, nu este dificil!

Principalul lucru este să pregătiți și să procesați corespunzător ficatul, apoi puteți face un răsfăț excelent pentru prânz sau cină.

Mâncărurile preparate din organe sunt de obicei consumate în câteva minute. Cotletele de ficat de porc nu fac excepție. Acest fel de mâncare este considerat un aperitiv universal pe orice masă. La urma urmei, merge bine, la propriu, cu toate felurile principale și garniturile. În plus, astfel de cotlet (sau clătite - se numesc ambele) se gătesc foarte repede și se dovedesc incredibil de gustoase și sănătoase. Atât copiii, cât și părinții lor se bucură de ele cu plăcere. 🙂 nu l-ai gătit încă? Atunci rețeta mea pas cu pas cu fotografii vă va fi cu siguranță de folos. 😉

Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ficat de porc – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• făină de grâu - 1 cană;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• ou – 2 buc.;
• maioneză - 2 linguri;
• sare, piper, condimente - după preferințele dvs. de gust.

Cum să gătești cotlet din ficat de porc

Mai întâi trebuie să pregătiți ficatul în sine. Clătiți-l în apă rece, îndepărtați pelicula tare și venele grase, dacă există, și tăiați cu grijă bila. Clătiți bine ficatul din nou.

Tăiați organele în bucăți medii și puneți-le în vasul unui robot de bucătărie. Se macină bine până se omogenizează, care apoi se transferă pe o farfurie adâncă.

Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tocați cu un cuțit ascuțit. Încinge o tigaie și toarnă în ea puțin ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată în uleiul încins.

Se rumenește ușor la foc mic pe toate părțile.

Adăugați ceapa prăjită, maioneza, sare, condimente, făină și ouă în pulpa de ficat de porc.

Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură și începeți să prăjiți cotleturile. Se prajesc intr-o tigaie fierbinte intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Folosind o lingură, puneți amestecul de ficat în tigaie în proporție de 1 lingură. l. amestec - 1 cotlet. Rumeniți-l pe o parte. Apoi, răsturnați cu atenție cu o spatulă sau furculiță și prăjiți pe cealaltă parte.

Ficatii sanatosi si gustosi sunt gata.

Acestea trebuie servite calde, dar sunt si gustoase cand sunt racite.

Acest fel de mâncare servește ca o gustare excelentă pentru băuturi tari.

De obicei se servește cu legume proaspete. Pentru a face cotleturile de ficat de porc să arate mai apetisant, vasul poate fi decorat cu frunze de mentă sau busuioc. Poftă bună!

Toată lumea știe despre proprietățile benefice ale ficatului, care conține o mulțime de minerale și vitamine necesare organismului nostru. Pe lângă beneficiile pe care le aduce acest produs, are și un gust grozav. Când este tăiat, ficatul are o structură netedă și uniformă. Dacă produsul este dur, înmuiați-l în lapte. Cel mai obișnuit fel de mâncare făcut din ficat de vită sunt cotleturile.

Aceasta reteta este cea mai simpla si cunoscuta de multe gospodine.

Ingrediente:

• untură – 110 g;
• ficat de vită – 550 g;
• ou – 1 buc.;
• făină - 110 g;
• bec;
• amidon - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui;
• sare;
• piper negru.

Preparare:

1. Tăiați untura în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa.
3. Se spală ficatul, se usucă, se taie în bucăți.
4. Se macină ingredientele pregătite. Pentru a face acest lucru, folosiți o mașină de tocat carne. Îl poți măcina într-un blender, dar apoi vei obține o măcinare mai fină și masa va fi moale.
5. Bate oul si adauga la carnea tocata.
6. Adăugați amidon și făină. Adăugați sare, piper, amestecați.
7. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită.
8. Scoateți amestecul cu o lingură mare.
9. Se prăjește pe o parte. Două minute mai târziu - pe de altă parte.

Nu țineți produsele în tigaie mult timp, altfel își vor pierde frăgezimea și suculenta și vor ajunge să arate inestetic. Pentru a vă asigura că se gătesc rapid și se gătesc bine, faceți-le subțiri în grosime.

Cu fulgi de ovaz

Pregătiți cotlet sănătoși de ficat cu fulgi de ovăz. Drept urmare, vei obține un fel de mâncare suculent, aromat, pe care chiar și copiii mici îl vor mânca cu plăcere.

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• ficat de vită – 1200 g;
• fulgi de ovaz - un pahar;
• ceapa – 3 capete;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de floarea soarelui;
• sare.

Preparare:

1. Îndepărtați canalele și filmul din ficat, clătiți și tăiați.
2. Curățați usturoiul.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate.
4. Puneți un grătar de măcinat fin în mașina de tocat carne și măcinați ingredientele pregătite.
5. Se bate oul.
6. Adăugați fulgi de ovăz și adăugați sare.
7. Se amestecă și se dă la frigider.
8. După o jumătate de oră, turnați ulei într-o tigaie încălzită. Folosiți o lingură mare pentru a scoate carnea tocată, așezați-o la suprafață și prăjiți.
9. Transferați într-o cratiță. Se toarnă puțină apă și se fierbe.
10. Scoate-l într-un sfert de oră.

Cotlet de ficat cu orez - reteta pas cu pas

În această rețetă, la cotlet se adaugă cereale de orez, așa că nu este nevoie să pregătiți o garnitură.

Ingrediente:

• ceapa – 2 capete mici;
• ficat de vită – 600 g;
• orez - 180 g;
• ou – 1 buc.;
• amidon - 1 lingura. linguriţă;
• mărar;
• ulei de masline;
• piper;
• sare;
• busuioc.

Preparare:

1. Se fierb cerealele.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
3. Se procesează ficatul, îndepărtând pelicula, venele și vasele de sânge, se clătește cu apă rece, apoi se taie în bucăți.
4. Treceți organele printr-o mașină de tocat carne.
5. Amestecați toate produsele.
6. Încinge tigaia. Pentru a face felul de mâncare mai sănătos, folosiți ulei de măsline, dar îl puteți înlocui cu orice analog vegetal.
7. Formați cotlet și prăjiți.

Cu adaos de gris la cuptor

Cel mai sănătos ficat este carnea de vită. Pentru cei care aderă la o dietă și o dietă sănătoasă, precum și pentru copiii mici, este potrivită o rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare la cuptor cu adaos de gris.

Ingrediente:

• ficat de vită – 450 g;
• bec;
• gris – 4 lingurițe;
• ou – 1 buc.;
• făină de hrișcă – 4 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 6 lingurițe;
• apă clocotită - 210 ml;
• condimente;
• sare;
• sifon - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți bine ficatul și îndepărtați pelicula. Dacă nu puteți îndepărta folia, scufundați produsul în apă clocotită timp de 3-5 minute, după care se va desprinde ușor.
2. Tăiate în bucăți.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în sferturi. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
4. Se bate oul.
5. Adauga grisul si faina.
6. Sare si adauga condimente. Se amestecă.
7. Lăsați grisul să se umfle. Pentru a face acest lucru, acoperiți compoziția cu folie și lăsați timp de un sfert de oră.
8. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei.
9. Formați prăjiturile ca niște clătite. Se prăjește la foc moderat. Nu țineți mult timp, un minut este suficient pentru fiecare parte. Principalul lucru este că cotleturile prind formă și nu se destramă.
10. Asezati produsele preparate pe o tava de copt.
11. Se toarnă apă clocotită peste el. Pune la cuptor. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.

Cotlet festiv de ficat de vita cu branza

Cotletele de ficat și-au început istoria în Egiptul antic. De-a lungul timpului, multe opțiuni de gătit au fost inventate. Dacă adăugați brânză într-un fel de mâncare familiar, vă puteți încânta oaspeții cu gustul delicat al preparatului pregătit.

Ingrediente:

• ficat de vită – 350 g;
• bec;
• ulei vegetal - 6 lingurițe;
• ou – 1 buc.;
• brânză – 170 g;
• piper negru;
• sare.

Preparare:

1. Se spală organele, se îndepărtează pelicula și venele. Tăiate în bucăți.
2. Pune la congelator timp de un sfert de oră. Acest lucru va face umplutura mai ușor de făcut.
3. Tăiați ceapa decojită în 4 părți.
4. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
5. Puneți organele și ceapa într-o mașină de tocat carne și răsuciți.
6. Se bate oul. Adăugați puțină sare. Adăugați condimente. Se amestecă.
7. Adăugați brânză.
8. Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte.
9. Scoateți carnea tocată, rulați într-o bilă și frământați în prăjituri plate. Se prăjește până când este gata.

Cu morcovi

Morcovii vor ajuta să ofere cotletelor o nuanță frumoasă, făcând felul de mâncare și mai sănătos și mai suculent.

Ingrediente:

• ficat de vită – 720 gr.;
• morcovi – 3 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• patrunjel - 50 g;
• ou – 1 buc.;
• sare;
• piper;
• apa fiarta;
• ulei vegetal;
• făină.

Preparare:

1. Îndepărtați pelicula și venele din ficat, clătiți cu apă rece, tăiați în bucăți.
2. Curățați și tăiați morcovii, ceapa.
3. Clătiți pătrunjelul.
4. Se macină folosind o mașină de tocat carne. Daca vrei ca cotleturile sa fie mai fragede, toca ingredientele de cateva ori.
5. Se bate oul.
6. Sare şi piper. Amesteca.
7. Formează cotlet. Rulați în făină.
8. Se prăjește la foc maxim.
9. Dați căldura la scăzut. Se toarnă apă clocotită.
10. Se fierbe un sfert de oră cu capacul închis.

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Mâncarea poate fi preparată zilnic sau folosită pentru a decora o masă de sărbători. Aceste cotlet sunt delicioase nu numai calde, ci și răcite. Pentru copii și în scopuri alimentare, se recomandă consumul unui fel de mâncare la abur. Un multicooker va ajuta la accelerarea și simplificarea procesului de gătit.

Ingrediente:

• ficat de vită – 550 g;
• ou – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• făină – 4 lingurițe;
• ulei vegetal - 4 lingurițe;
• mărar;
• pătrunjel;
• piper;
• sare.

Preparare:

1. Clătiți organele în apă, îndepărtați venele și filmați. Uscați, puteți folosi șervețele sau un prosop de hârtie.
2. Tăiate în bucăți mici.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
4. Puneți într-un recipient înalt. Bateți cu un blender.
5. Adăugați sare, condimente, ierburi. Bateți ouăle. Se macină din nou cu un blender.
6. Adăugați făină. Amesteca.
7. Turnați apă în vasul dispozitivului.
8. Ungeți coșul de abur cu ulei cu o perie.
9. Faceți bile și aplatizați. Puneți într-o tigaie multicooker.
10. Setați modul „Abur”, setând timpul la jumătate de oră.

Reteta delicioasa cu hrisca

Cu această opțiune de gătit, nu trebuie să faceți o garnitură.

Ingrediente:

• ficat de vită – 450 g;
• hrișcă - un pahar;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• făină – 4 lingurițe;
• sare;
• piper.

Preparare:

1. Se fierbe hrisca. Pentru rețetă aveți nevoie de un pahar de hrișcă gata fiartă.
2. Clătiți ficatul, curățați-l de vasele de sânge și pelicule. Tăiate în bucăți.
3. Tăiați ceapa curățată în bucăți.
4. Tocați organele și legumele într-o mașină de tocat carne.
5. Se amestecă cu hrișcă.
6. Adăugați făină, ouă, piper. Se amestecă.
7. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei.
8. Formați prăjituri subțiri cu mâinile. Prăji.

Cotlet pufos din ficat de vită

În comparație cu cotletele de carne, produsele din ficat sunt o opțiune mai economică, dar nu mai puțin gustoasă. Chiar și din acest produs puteți pregăti o mâncare luxuriantă, suculentă.

Ingrediente:

• ficat de vită – 450 g;
• fulgi de ovaz - 6 lingurite;
• pâine veche – 270 g;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.

Preparare:

1. Tăiați crusta de pe pâine.
2. Turnați laptele într-un bol, puneți pesmetul.
3. Clătiți ficatul, îndepărtați pelicula și membrana mucoasă, tăiați în bucăți. Se macină într-un blender.
4. Adăugați ceapa la organe.
5. Se bate oul. Asezonați cu condimente, adăugați sare.
6. Când pesmetul se umflă, scoate-l și strânge-l cu mâinile. Se pune în masa de ficat.
7. Adăugați fulgi de ovăz. Se framanta si se asteapta pana se umfla fulgii. Acest lucru va dura aproximativ un sfert de oră.
8. Prăjiți produsele formate la foc mediu până sunt fierte.
9. Se serveste cu salata de legume.

Orice bucătar va trebui să știe să facă chiftele de ficat. Acest fel de mâncare consistent și sănătos se remarcă prin gustul bogat de carne, crusta aurie cu crocant și textura suculentă. Orice ficat este potrivit pentru producerea lui, dar merită să-l pregătiți în avans.

Cum să gătești cotlet de ficat

Se începe cu pregătirea componentelorgătirea cotleturilor de ficat.Pentru ei trebuie să luați ficat proaspăt răcit, să pregătiți aditivi - gris, orez, hrișcă sau fulgi de ovăz. Este permis să folosiți legume cu condimente atunci când pregătiți cotlet de ficat pentru a face o gustare mai aromată. Rămâne doar să răsucim toate ingredientele împreună, să asezonăm cu sare și piper și să prăjiți cotleturile suculente în ulei sau să le puneți la abur.

Vită

Înainte să găteșticotlet de ficat de vită, ar trebui să alegeți ficatul proaspăt, care se distinge prin culoarea bogată a cireșelor coapte, sânge stacojiu și o suprafață netedă și lucioasă. Ficatul de vițel are o nuanță mai deschisă, dar are totuși aceeași suprafață umedă. Pentru a face organele moale și fragede, trebuie să le înmuiați în lapte timp de 2-3 ore, apoi să tăiați toate vasele și cheaguri. Rămâne doar să mărunți ficatul, să adaugi morcovi și ceapa în carnea tocată și să prăjești cotleturile.

Pui

Rețetă ușor de învățat care explică cum să găteșticotlet de ficat de pui. Acest produs are o textură mai delicată, care conferă mâncărurilor finite puf și moliciune. Ficatul proaspăt de pui se distinge printr-o nuanță maro-visiniu și o aromă dulceagoasă și are o suprafață netedă, strălucitoare. Este bine să combinați cu smântână și ciuperci, ierburi și usturoi pentru a forma carne tocată și a face cotlet.

Porc

Bucătarii împărtășesc informații utile despre cum se preparăcotlet de ficat de porc. Ficatul proaspăt adecvat se distinge prin culoarea maronie, suprafața netedă și strălucitoare și aroma plăcută. Nu ar trebui să aibă miros de amoniac. Ficatul de porc este în mod inerent amar, așa că înainte de a forma carnea tocată, trebuie să fie înmuiat în lapte sau stropit cu sifon, lăsat câteva ore și apoi tocat.

Reteta de cotlet de ficat

Un bucătar cu experiență știe că este ușorreteta de cotlet de ficatușor de diversificat cu orice adăugiri. Pentru începători, o rețetă cu fotografie vă va ajuta să stăpâniți prepararea pas cu pas a cotletelor de ficat, conform cărora este ușor să faceți o gustare delicioasă, aromată. Ca adaosuri, este permisă utilizarea morcovilor, hrișcă, orez, gris sau fulgi de ovăz. Poți coace cotleturile în cuptor, gătiți într-un aragaz lent sau la abur sau fierbeți într-o tigaie. Garniturile ideale pentru ei ar fi piureul de cartofi, cerealele și pastele.

Cotlet de ficat la cuptor

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 148 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Cea mai simplă rețetă este cum se facecotlet de ficat la cuptor. Se dovedesc suculente și aromate, mai sănătoase decât prăjite în cantități mari de ulei de floarea soarelui. Pentru gătit, puteți folosi orice tip de ficat - porc, vită sau pui. Dacă se folosește carne de porc, atunci trebuie să fie înmuiată în apă clocotită sau lapte timp de o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea.

Ingrediente:

• ficat - jumătate de kilogram;
• ceapa – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• făină - jumătate de pahar;
• smântână – 40 ml;
• ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Carnea se toaca grosier, se indeparteaza pelicula si se macina intr-un blender. Adăugați făină, smântână, ouă.
2. Se adauga sare si piper, se formeaza cotlet cu o lingura, se prajesc in ulei pana se rumenesc la foc mediu.
3. Se pune pe o tava de copt si se coace la 180 de grade timp de 10 minute.

Cu morcovi

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Va fi un favorit pentru fiecare copilcotlet de ficat cu morcovi si ceapafabricat din subprodus de pui. Vor deveni fragede și moi și se vor topi în gură. Morcovii adăugați vor da produselor o culoare mai strălucitoare. Acest ficat copt este bine servit cu salata proaspata ca garnitura pentru a evidentia componenta vegetala.

Ingrediente:

• ficat de pui – jumătate de kilogram;
• ouă – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• făină - 40 g;
• smântână 15% grăsime – 40 ml;
• nucșoară - 3 g;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc în ulei, se răcesc.
2. Adăugați ficatul răsucit, bateți cu un blender.
3. Adăugați ou, smântână, făină, usturoi măcinat, condimente, sare.
4. Se formează cotlet și se prăjesc pe ambele părți.
5. Serviți cu piure de cartofi, legume proaspete și sos tartar.

Cu orez

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 147 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă te va ajuta să înveți cum să găteșticotlet de ficat cu orez. Adăugarea de cereale va face produsele mai sățioase și nu se destramă și le va oferi textura dorită. Este bine să serviți cotlet pentru copii cu sos cremos sau de roșii, ca să nu pară uscate. Se servesc ca garnitură cu orice cereală, cu excepția orezului - hrișcă, mei, orz sau terci de porumb.

Ingrediente:

• ficat de porc – jumătate de kilogram;
• orez - jumătate de pahar;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal – 1/4 cană;
• ouă – 1 buc.;
• amidon - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Se macină ficatul, înmuiat în prealabil în lapte, într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, se adaugă orezul fiert până se înmoaie.
2. Se condimentează carnea tocată cu ou, amidon, sare și piper. Pentru suculenta, puteti adauga o lingura de maioneza.
3. Formați cotlet, puneți pe ulei încins și prăjiți pe ambele părți.
4. Se pune intr-o cratita, se adauga o cantitate mica de apa si se fierbe in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 5 minute.

Cu gris

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Se dovedesc fragede și aerisitecotlet de ficat cu gris, care le conferă un aspect atractiv și consistența dorită. Grișul are o structură fină, așa că practic nu se simte în produsele finite. Aditivii suplimentari pentru ficatul tocat includ ceapa, ouăle și făina de grâu. Iubitorii de picante vor adora rețeta cu gris cu adaos de usturoi sau ardei iute roșu.

Ingrediente:

• ficat de vită – 1 kg;
• ouă – 4 buc.;
• făină - 80 g;
• gris – 40 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați ficatul de peliculă și vene, tăiați în bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Ceapa se toaca marunt, se bate oul cu sare si piper. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făina.
3. Turnați aluatul pe uleiul încins și prăjiți cotleturile timp de 3 minute pe fiecare parte.
4. Serviți cu broccoli, dovlecel sau amestec mexican.

Cotlet pufos de ficat

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Toți bucătarii vor avea nevoie de aceste informațiicum să faci cotleturile de ficat pufoase. Pentru a face acest lucru, după modelarea produselor, trebuie să le rulați în pesmet făcut din pâine de grâu uscată și zdrobită. Puteți face singur biscuiți sau puteți cumpăra gata făcute. Această tehnică va păstra textura cotletelor, va sigila sucul în interior și le va oferi un volum atractiv.

Ingrediente:

• ficat de porc – 0,45 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• gris - 6 linguri;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• pesmet – 100 g;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, adăugați ceapa prăjită tocată, măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați usturoiul zdrobit, soda, grisul, sare și piper.
3. Se amestecă carnea tocată și se lasă deoparte o jumătate de oră.
4. Se formează cotlet și se rulează prin pesmet.
5. Se prăjește pe fiecare parte în ulei timp de 2 minute până când crusta devine maro aurie.

Cu hrișcă

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 141 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Fanii unui gust neobișnuit vor adora rețeta despre cum să găteascăcotlet de ficat cu hrișcă.Adăugarea acestei cereale la clătitele cu ficat le face mai sățioase și mai apetisante, textura va deveni bogată și va dobândi densitatea dorită. Cel mai bine este să serviți aceste cotlet cu smântână pentru a le da sucul și cremositate și alegeți o garnitură de piure de cartofi sau bulgur.

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,3 kg;
• hrișcă - 30 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă – 1 buc.;
• ulei vegetal - 10 ml;
• apă – 70 ml.

Metoda de gatire:

1. Se macină ficatul într-un robot de bucătărie, se adaugă hrișcă fiartă preparată, ceapa tocată prăjită în ulei.
2. Bateți un ou crud, frământați carnea tocată, sare și piper.
3. Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește produsele pe ambele părți.

Pentru un cuplu

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Se are în vedere o gustare dieteticăcotlet de ficat aburit, deoarece uleiul vegetal și grăsimile suplimentare nu sunt implicate în producerea lor. Mâncarea delicioasă cu conținut scăzut de calorii va atrage cei care slăbesc sau își urmăresc silueta și le puteți găti într-un aragaz lent folosind modul de abur sau într-un boiler obișnuit. Cel mai bine este să serviți delicatesa cu frunze de salată verde și legume proaspete.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,5 kg;
• orez - 200 de grame;
• ouă – 1 buc.;
• amidon - 20 g;
• ceapa – 1 buc.;
• mărar, pătrunjel, busuioc - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ficatul în apă caldă timp de o jumătate de oră, îndepărtați folia, tăiați bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Fierbeți orezul, tocați verdeața.
3. Amestecați ficatul tocat cu orezul, ierburile, ou și amidonul, sare și asezonați cu piper măcinat. Adăugați ceapa tocată și formați în cotlet.
4. Puneți forma pentru aburi pe fund, turnați apă în vas, închideți capacul și gătiți timp de o oră.
5. Serviți cu salată de legume și ierburi proaspete.

Într-un aragaz lent

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Usor de facut cotlet de ficat într-un aragaz lent, care va avea și un conținut scăzut de calorii datorită reducerii timpului de prăjire și folosirii uleiului vegetal. Folosind un aragaz lent, este bine să faceți ficat în stil Altai - adăugați smântână și condimente după gust în plus față de produsele standard la carnea tocată. Rezultatul este o delicatesa delicata, cremoasa, usoara, care ar fi potrivita pentru un meniu pentru copii.

Ingrediente:

• ficat de pui – jumătate de kilogram;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă – 1 buc.;
• smântână – 60 ml;
• făină - 60 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se macină ficatul cu un blender cu ceapă, se adaugă ou, smântână, făină, sare, condimente.
2. Formați cotlet, rulați în făină, prăjiți în ulei în modul de prăjire sau înăbușit timp de 10 minute pe fiecare parte.
3. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de apă sau bulion și fierbeți timp de 15 minute în programul de tocană sau ciorbă.

Cu cereale

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Au cel mai delicat gust echilibratcotlet de ficat cu fulgi de ovaz.Acest fel de mâncare este cel mai bine preparat din ficat de pui sau de iepure, care este amestecat cu ovăz și lapte. Ceapa și cățeii de usturoi adaugă savoare și picant aperitivului. Pentru a reduce caloriile din compoziție, trebuie să prăjiți rapid produsele, la căldură maximă, pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului.

Ingrediente:

• ficat de iepure – 3 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• fulgi de ovaz - un pahar;
• lapte - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește laptele, se toarnă peste cereale, se lasă până se umflă.
2. Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne, se adaugă ceapa și usturoiul tocate, se sparg ouăle.
3. Adăugați fulgi de ovăz, sare, piper, porții de lingură pe uleiul fierbinte.
4. Se prăjește pe ambele părți.

Pentru a o face delicioasăcotlet de ficat, trebuie să ascultați sfaturile profesioniștilor. Iată ce recomandă bucătarii pentru a ușura gătitul acasă:

1. Când faceți cotlet de ficat, este important să eliberați componenta principală de amărăciune. Pentru a face acest lucru, ficatul este înmuiat în apă, lapte, chefir sau soluție de sifon timp de cel puțin o jumătate de oră. Pe lângă faptul că scapă de amărăciune, aceasta va ajuta la neutralizarea mirosului neplăcut.
2. Tratamentul termic al organelor nu ar trebui să fie lung, altfel va deveni uscat și cauciucat. Este optim să păstrați cotleturile pe aragaz până se auriu - 2-3 minute.
3. Daca aluatul se dovedeste a fi prea lichid, poate fi ingrosat cu amidon de orez, gris, faina sau pesmet. Consistența ar trebui să fie ca o smântână groasă, grasă.
4. După ce ați pregătit aluatul, este mai bine să-l lăsați o jumătate de oră pentru ca făina să devină mai vâscoasă. Astfel cotleturile vor deveni mai pufoase și nu se vor destrăma în timpul prăjirii.
5. Pelicula din ficat se indeparteaza astfel: se clateste carnea de vita cu apa rece, se toarna apa calduta timp de 2 minute, se taie pelicula si se indeparteaza, ajutand cu degetul mare. Carnea de porc trebuie opărită cu apă clocotită, tăiată pe o parte și îndepărtată folia cu degetele și cuțitul.
6. Pentru a adăuga arome originale cotletelor pe bază de ficat tocat, puteți folosi adăugarea de brânză tare rasă, dovlecel, untură și pâine.
7. Opțiunea de a găti cotlet fără ouă va atrage pe cei care pierd în greutate. Acest ingredient nu este considerat necesar, deoarece chiar și fără el produsele își păstrează forma.

Video