Ciupercile comestibile sunt numele lor. Ciuperci comestibile. Foto și titlu. Boletus sau ciuperca porcini

Înainte de a merge în pădure, trebuie să fii sigur ce ciuperci sunt comestibile. Fotografiile ciupercilor, cu nume, descrieri, informații despre locul de creștere vor ajuta la înțelegerea acestui proces dificil. Cu o atitudine neatentă față de aceste daruri cu adevărat delicioase ale naturii, este foarte ușor să greșești, deoarece o ciupercă care crește la umbră poate diferi semnificativ de un om încălzit de razele soarelui, iar o ciupercă bătrână este complet diferită de o tânără. unu.

Când culegeți ciuperci, trebuie să vă uitați cu atenție la culoarea capacului, a firimiturii, a plăcilor și chiar a inelelor de pe tulpină. Dar mirosul te poate dezamăgi, uneori ciupercile otrăvitoare miros foarte plăcut, iar acest lucru poate induce în eroare.

• Comestibil;
• necomestibile;
• Comestibile condiționat.

Ciupercile comestibile, fotografia și numele și descrierea, desigur, vor ajuta la determinarea identificării unui produs alimentar valoros, bogat în proteine ​​și vitamine, minerale și aromatice. Numărul de ciuperci comestibile ajunge la 500 de specii, dar nu mai mult de 100 de specii sunt cunoscute într-o gamă largă și nu mai mult de 10-15 specii sunt cunoscute de majoritatea culegătorilor de ciuperci.

Marii iubitori și cunoscători de ciuperci vor ajuta întotdeauna un începător să se ocupe de descoperirile lor, dar nu ar trebui să ai încredere completă, este uman să greșești. Prin urmare, privind cu atenție în fotografie și amintindu-și exact cum arată cele mai comune și valoroase ciuperci, puteți determina cu ușurință și în mod independent comestibilitatea ciupercii.

Ciupercile sunt împărțite în

• Marsupiale sau Ascomicete.

Această familie include morlii și linii. Cele mai multe morline sunt ciuperci bune, comestibile, dar liniile nefierte pot fi otrăvitoare.

Trufe, la fel de minunate, delicioase ciuperci comestibile cu corp tuberos.

• bazidiomicete

Din această clasă aparțin majoritatea ciupercilor comestibile și gustoase cunoscute nouă.

Familia Agariaceae sau champignon

Probabil cea mai populară și cunoscută ciupercă champignon aparține acestei familii. Tradus din franceză, se numește ciupercă. Cărnoase, mari, albe, cu plăci largi, libere sub capac. Această ciupercă este cultivată de om de peste 200 de ani. Distribuit în stepe și silvostepe pe sol îngrădit, bogat în nutrienți.

Champignon este pădure, elegant, cu două inele, subțire, iar cele mai valoroase sunt:

• Luncă sau comună. Capacul unei ciuperci tinere este de la 2 la 6 cm, sferic, devine prostrat odată cu vârsta și crește la 12 cm.Alb, uscat, curat, fin solz. Cand este sparta, pulpa alba devine usor roz si emana un miros placut. Plăcile sunt ușor roz, late. Tulpina ciupercii este expandată la bază, albă, inelară;
• August. Se deosebește de restul prin aceea că odată cu vârsta pălăria devine solzoasă cu o culoare mai intensă în centru.

Familia Bolaceae

Tipurile de ciuperci comestibile, fotografiile și numele din această familie sunt familiare multora.

(gri, granulat, mlaștină și altele), dar untul adevărat sau de toamnă este considerat cel mai delicios. Capacul ciupercii este acoperit cu o peliculă, alunecoasă, maro, strălucitoare, care trebuie îndepărtată înainte de gătit. Capacul în sine al unei ciuperci tinere este ușor sferică și se prosternează odată cu vârsta. Strat tubular de la galben deschis la culoarea maslinie acoperit cu un voal alb. Pulpa este albă până la galben crem. Fructe roditor, mai ales vara ploioasă și toamna în plantațiile de pini, pe soluri nisipoase.

Alb (boletus)

În funcție de locul de creștere, formele sale pot diferi în funcție de pălărie, forma picioarelor și reticularea modelului. Această ciupercă poate fi găsită atât vara, cât și toamna, atât într-o pădure de pini, cât și într-o pădure de stejari, iar pălăria ei va depinde de asta. Dar crește în grupuri, unde unul este acolo și celălalt nu este un indiciu. Dar este „alb” pentru că în nicio circumstanță culoarea pulpei sale nu se schimbă, rămâne albă ca zăpada.

Pălăria ciupercii este sferică, iar îmbătrânirea devine plată. Dar partea inferioară, țevile devin ușor galbene când îmbătrânesc. Pulpa ciupercii este acoperită cu o plasă, de la maro deschis până la visiniu.

Lustrui

Delicios, frumos si foarte parfumat. Prin calitățile sale nu va ceda albului. Ciuperca nu este pretențioasă în privința cartierului, crește atât sub pin, cât și sub stejar, atât vara, cât și toamna. Capacul seamănă cu o pernă convexă, maro, moale, iar pe vreme uscată se usucă.

Polish se distinge cu ușurință de toate celelalte prin culoarea cianotică care intră în locul unde a fost rănită secțiunea tubulară. Tuburile în sine, la început, sunt galbene deschis, iar apoi capătă o culoare verde mai intens. Pulpa devine, de asemenea, albastră când este tăiată și apoi devine maronie.

Tulpina ciupercii este densă, puternică, albă la o ciupercă tânără și ușor îngălbenită la una veche. Prin miros, această ciupercă nu diferă de o ciupercă porcini adevărată.

boletus

Alb, care devine roz, mlaștină, cenușiu și mulți alții dintre semenii săi cresc pe soluri umede, atât sub pini, cât și sub mesteacăn, atât individual, cât și aglomerat. În funcție de cartierul cu copacul, pălăria ciupercii poate fi maro închis, maro, galben deschis. Când este umed, pălăria este umedă, pe vreme uscată este uscată. Uneori, ciuperca crește, iar pălăria, parcă, rămâne în urmă, apoi pulpa cu tuburi este expusă și ușor răsucită.

Când este tăiată, ciuperca este ușoară, iar când este intemperii, devine roz, apoi se întunecă. Tubulii de la capete sunt zimțați, gri-brun. Piciorul este solzos, ușor de până la 5 cm înălțime. Ciuperca tânără are piciorul îngroșat de jos, cu vârsta devine mai zveltă.

boletus

Numele nu are nicio legătură cu aspens, ciuperca poate crește sub diferiți copaci din pădurile mixte.

Pălăria acestei ciuperci poate fi atât maro, cât și roșu, galben-maro și doar maro. Ciuperca tânără are o culoare strălucitoare, suculentă, bogată și formă convexă, mare. Odată cu vârsta, devine mai mic, parcă s-ar usca și devine mult mai palid. Pulpa este albă, dar devine roz când este tăiată. Piciorul este lung, dens, alb cu solzi gri-maronii.

Tuburile ciupercii sunt mici, gri la o vârstă fragedă și apoi gri-maro.

Boletus alb

Diferiți semnificativ de omologii lor. Foarte mare, cu vârful cărnos, alb sau cu o ușoară nuanță roz-cenușie. Părțile inferioare cu pori fine când sunt tinere sunt albe, apoi ușor cenușii.

Piciorul este zvelt în jos cu expansiune, pulpa bazei piciorului este albastră ajungând la negru.

Boviți albi, de regulă, sunt mai toamnași decât toți ceilalți.

Există, de asemenea, cel puțin 150 de specii de ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare. Unele ciuperci necomestibile nu sunt deloc otrăvitoare, dar mirosul și gustul lor sunt atât de dezgustătoare încât nu pot fi mâncate.

Volant verde

Poate fi atât maro, cât și roșu, verde măsliniu și visiniu. Cu un capac mic convex, mat și uscat. Substratul tubular cu pori mari galbeni, devine albastru sub acțiune mecanică.

Piciorul este gri închis cu o nuanță verde, în partea superioară cu solzi mici.

Ciupercă vara-toamnă, uneori până la îngheț. Crește atât în ​​pădurile mixte, cât și în cele pure de conifere.

Mohovik maro

Este foarte asemănător cu precedentul, dar carnea nu devine albastră, dar tuburile devin albastre atunci când sunt apăsate.

Kozlyak

Pălăria este maro cu nuanțe închise și deschise, moale pe ploaie și plictisitoare, catifelată pe vreme uscată.

Pulpa este elastică, galbenă. Tuburi cu o nuanță galbenă și verzuie. Piciorul este neted și uniform.

Îi plac locurile umede dintr-o pădure de conifere.

Familia Strophariaceae

Practic, ciupercile comestibile sunt „înregistrate” în această familie. Cu toate acestea, o mare categorie de cunoscători le clasifică drept „ciuperci comestibile condiționat”. Cert este că aceeași ciupercă are doar o pălărie comestibilă și picioare de 2-3 cm, mai aproape de pălărie, restul ciupercii nu este comestibilă. Pe de altă parte, dacă ciupercile albe pot fi consumate crude în siguranță, atunci ciupercile comestibile condiționat trebuie fierte în apă cu sare timp de cel puțin 40 de minute cu scurgerea obligatorie a apei și chiar mai bine de două ori timp de 20-25 de minute cu schimbarea apei. .

agaric cu miere de vară

Ca toate strophariaceae, agaricului cu miere iubește compania. Aceste ciuperci cresc în grupuri mari, culegătorii de ciuperci sunt foarte pasionați de a colecta aceste „semințe”. Aceste ciuperci pot fi recoltate de la mijlocul verii până la îngheț. Locul favorit de creștere este lemnul vechi, cioturile, picioarele copacilor uscați.

Ciuperca tânără are o pălărie semisferică, marginile sale sunt îndoite și se transformă într-un văl care acoperă plăcile. Ciuperca poate fi orice nuanță de maro, cu o tranziție atât la galben, cât și la verde măsliniu. Plăcile ciupercii sunt subțiri și frecvente. O ciupercă tânără poartă un inel din voal, cu vârsta aceasta cade lăsând o urmă ușoară.

Piciorul ciupercii poate ajunge la 10 cm și nu mai mult de 1 cm în diametru.La tăiere, piciorul este umplut și numai în vârstă, devine gol.

Corpul ciupercii este moale cu un miros de ciupercă foarte plăcut, apos în sezonul ploios.

Toate ciupercile de vară și de toamnă sunt foarte asemănătoare între ele, dar agaric cu miere este o ciupercă întunecată, mai puternică și crește atât în ​​familie, cât și singur.

În pădurile din zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centurile forestiere din Caucazul de Nord și celebrele stepe din Kazahstan și în regiunile Asiei Centrale, cresc peste 300 de specii de ciuperci comestibile. , pe care iubitorilor de „vânătoare liniștită” le place să le strângă atât de mult.

Într-adevăr, ocupația este foarte incitantă și interesantă, permițând, în plus, să se ospăteze cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți ciupercile, astfel încât cele otrăvitoare să nu intre în coș împreună cu cele comestibile, mâncând pe care le puteți intoxicații alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt disponibile pentru toți cei interesați de cules de ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimentație absolut fără risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic, preparatele din ele nu se plictisesc și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece pălăriile lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, asemănând cu un mucegai ușor cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul din miceliu primește nutrienți minerali și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• subgrosime;
• boletus;
• tăbăcărie;
• ciuperca de pin;
• stejar pestriț sau obișnuit, altele.

poddubovik

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• ciuperci;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• russula;
• ciuperci din lapte;
• ciuperci lustruite și așa mai departe.

Chanterele

Cel mai corect este să puneți ciupercile în timpul recoltării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi aerisite, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Este imposibil să colectezi ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, poți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe sigur că sunt comestibile și ar trebui aruncate tinere, bătrâne și viermitoare. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, ocoliți-le.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că o ciupercă periculoasă a fost mâncată atunci când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți fotografiile, numele și descrierile ciupercilor sălbatice comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

- o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este fără un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, merită să le urmezi într-o plantație de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să te uiți direct la rădăcinile mesteacănilor, care se găsesc în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

În plus, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

- un gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, la inceput rosu-brun, apoi transformandu-se in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără a o schimba pe tăietură.

Boletus (aspen) - in tinerete, palaria are o forma sferica, dupa cateva zile forma ei seamana cu o farfurie pe un picior indesat intins pana la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăietura de pe pulpă devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- se referă la ciuperci valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi înfășurată în jos, la ciupercile adulte se întoarce în sus, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

- similar în exterior cu o ciupercă albă, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik obișnuit - piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie sunt mult mai comune decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor puteți colecta un număr suficient de porcini, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, volushki, chanterelles, russula, valui sunt ocolite de mulți. Dar când apar eșecuri cu numărul de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt, de asemenea, recoltate de bunăvoie și nu se poate întoarce acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemanatoare intre ele, diferenta este doar in culoarea palariei, valul roz are o palarie tanara cu barba, o forma convexa cu inele rosii care se estompeaza odata cu varsta, cel alb are o bricheta pălărie, nu există cercuri, piciorul este subțire, plăcile sunt înguste și frecvente. Datorită pulpei dense, volushki tolerează bine transportul. Au nevoie de un tratament termic lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori sunt înzestrate cu definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele diferite nuanțe de pălării. Cele mai delicioase sunt mâncărurile russula cu pălării curbate sau semisferice ondulate roz, roșiatice, care devin lipicioase pe vreme umedă, pe uscat sunt mate. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul rusulei are de la 3 la 10 cm înălțime, carnea este de obicei albă, destul de fragilă.

Chanterele obișnuite - sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă cărnoasă are o aromă plăcută de ciuperci, gust picant. Chanterele diferă de ciuperci printr-o formă de pălărie ondulată sau creț, sunt mai ușoare decât ciupercile, par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu intrați în coș împreună cu ciupercile comestibile vulpe falsă , care diferă de prezent doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind, capătă o culoare galben pal.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu margini căzute, plăci gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să se colecteze doar valui tineri, asemănător camelor.

- ciuperci care cresc în ciorchini de multe bucăți, cresc anual în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la pălărie, care se rupe pe măsură ce crește, o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile detaliate ale acestora, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, moreli, haine de ploaie, porci, mure, bitter, altele - diversitatea lor este pur și simplu uriașă.

Mergând în pădure după ciuperci, culegătorii moderni de ciuperci fără experiență pot folosi telefoanele mobile pentru a face fotografii cu ciupercile comestibile care sunt cele mai comune în zonă pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon ca un bun indiciu. .

O listă extinsă de ciuperci comestibile cu o fotografie

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Cel mai bun mod de a învăța să recunoașteți singuri ciupercile comestibile și necomestibile este să vă familiarizați cu numele, descrierile și fotografiile acestora. Desigur, este mai bine dacă te plimbi prin pădure de mai multe ori cu un culegător de ciuperci experimentat sau să-ți arăți prada acasă, dar toată lumea trebuie să învețe să facă distincția între ciupercile reale și cele false.

Veți găsi numele ciupercilor în ordine alfabetică, descrierile și fotografiile acestora în acest articol, pe care ulterior îl puteți folosi ca ghid pentru cultivarea ciupercilor.

Tipuri de ciuperci

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurii (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitatea lor, se împart în:

• Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
• Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, piept, linie);
• Otrăvitoare (satanic, grebe palid, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al pălăriei. Conform acestei clasificări, acestea sunt tubulare (în exterior seamănă cu un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include unt, alb, hribi și hribi. La al doilea - ciuperci, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci și russula. Morelele, care includ morcile și trufele, sunt considerate un grup separat.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există o mulțime de specii, vom oferi numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt afișate în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate și fierte. Au calități gustative ridicate și puteți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil în pădure după culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Specii comestibile populare: 1 - alb, 2 - ciuperci stridii, 3 - volushki, 4 - chanterelles

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(imaginea 2 și 3):

• Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină masivă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Când este spartă, pulpa nu își schimbă culoarea și are o ușoară aromă de nucă. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
• Ciuperci de stridii: regal, pulmonar, în formă de corn și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliu pe bușteni sau cioturi.
• Volnushki, alb și roz, au o pălărie deprimată în centru, al cărei diametru poate ajunge la 8 cm. Valul are un miros dulce și plăcut, iar la pauză, corpul roditor începe să secrete suc lipicios, lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în locuri deschise.
• Chanterele- mai des sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise (cântarele albe). Au un picior cilindric, care se extinde în sus, și o pălărie de formă neregulată, ușor presată în mijloc.
• Vas pentru unt exista si mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, rosu-rosu, rosu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi un adevărat ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
• Ciuperci cu miere, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea agaricului cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. O trăsătură caracteristică a ciupercilor comestibile este prezența unui inel pe picior, care nu este prezent la gemenii falși.
• Ciuperci Aspen aparțin tubularelor: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
• ciuperci- luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălărie de forma corectă, plată sau în formă de pâlnie. Piciorul este cilindric și dens, culoarea se potrivește cu pălăria. Pulpa este portocalie, dar în aer devine rapid verde și începe să secrete suc cu un miros pronunțat de rășină de conifere. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - farfurie cu unt, 2 - ciuperci, 3 - ciuperci aspen, 4 - ciuperci

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu sunt atât de interesate de culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare soi comestibil are un omolog otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Soiurile comestibile condiționat sunt puțin mai puține și sunt potrivite pentru mâncare numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert timp îndelungat, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stors și fiert.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(imaginea 4):

1. sanului- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile în țările occidentale. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
2. Rând verde (greenfinch) diferă de altele printr-o culoare verde pronunțată a tulpinii și a capacului, care se păstrează chiar și după tratamentul termic.
3. Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de pălărie și un picior gros. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci, 2 - verdeață, 3 - morli

Comestibile condiționat includ și unele tipuri de trufe, russula și agaric muscă. Dar există o regulă importantă care trebuie urmată atunci când colectați ciuperci, inclusiv cele comestibile condiționat: dacă aveți chiar și o ușoară îndoială cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați prada în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, gust slab și pulpă prea tare. Mulți reprezentanți ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (mortali) pentru oameni, alții pot provoca halucinații sau disconfort ușor.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile.(cu fotografie și titluri în figura 5):

1. Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de dificil să-l întâlnești. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: la exemplarele tinere, capacul este sferic, cu o ușoară nuanță verzuie, cu vârsta devine albă și se întinde. Grebii palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), șampioane și russula și, deoarece un exemplar mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți, cu cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios într-un coș.
2. agaric musca rosie, probabil cunoscut tuturor. Este foarte frumos, cu o pălărie roșu aprins, acoperit cu pete albe. Poate crește atât individual, cât și în grup.
3. Satanic- una dintre cele mai comune duble ale ciupercii albe. Pentru a o distinge pur și simplu printr-o pălărie ușoară și un picior viu colorat, necaracteristic ciupercilor.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - grebe palid, 2 - agaric musca rosie, 3 - ciuperca satanica

De fapt, fiecare dublu comestibil are un fals dublu care se deghizează în unul adevărat și poate cădea în coșul unui vânător liniștit fără experiență. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale greburilor palide sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, așa că este strict interzis să le pui chiar și într-un coș.

Majoritatea soiurilor necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă și este suficient ca o persoană să obțină asistență medicală. În plus, multe soiuri necomestibile au un aspect neatractiv și un gust slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, trebuie să fii mereu conștient de pericolul otrăvirii și să revizuiești cu atenție toată prada pe care ai adus-o din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență între halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțele stupefiante, astfel încât colectarea și utilizarea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(imaginea 6):

1. Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului halucinațiilor, cât din cauza otrăvirii severe.
2. Stropharia de rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu pălării maro, uneori cu o suprafață strălucitoare și lipicioasă.
3. Paneolus campanulata (nemernic clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită și pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și picioarelor este de la alb la gri, carnea este gri.
4. Stropharia albastru-verde preferă cioturile de conifere, crescând pe ele singuri sau în grupuri. Mâncatul accidental nu va funcționa, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, o astfel de strofarie este considerată comestibilă și chiar crescută la ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - strofarie de rahat, 3 - paneolus campanulat, 4 - strofarie albastru-verde

Majoritatea speciilor halucinogene cresc în locuri în care cele comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea îmbibate cu apă, cioturi complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, mai ales pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt oarecum asemănătoare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar și grebul palid mortal, în special exemplarele tinere, poate fi confundat cu russula.

De exemplu, există mai multe duble de boletus - boletus le Gal, frumos și violet, care diferă de cele reale prin culoarea prea strălucitoare a picioarelor sau pălăriei, precum și mirosul neplăcut al pulpei. Există, de asemenea, soiuri care sunt ușor de confundat cu ciuperci sau russula (de exemplu, fibre și talker). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Gemeni otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - bilă, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Există și duble otrăvitoare de ciuperci, care diferă de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agaric-muscă: greb, panteră, roșu, regal, mirositor și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, ciuperci sau ciuperci aspen.

Există, de asemenea, mai multe tipuri de șampioane otrăvitoare. De exemplu, pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar în timpul tratamentului termic emite un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este o țară cu adevărat ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(imaginea 8):

1. Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa este puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
2. dinte care sangereaza- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar aspectul său neatractiv și gustul slab îl fac nepotrivit pentru mâncare. Se găsește în America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
3. cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor se află spori care, sub influența apei de ploaie, se răspândesc în jur.
4. Pieptene de mure găsit și în Rusia. Gustul său este similar cu cel al cărnii de creveți și, în exterior, seamănă cu o grămadă șubredă. Din păcate, este rar și listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
5. uriașul Golovach- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, în câmpuri și pajiști.
6. Trabucul diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur de pieptene, 5 - golovach gigant, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremorul cerebral, care se găsește mai ales în climatele temperate. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor. Am oferit o listă departe de a fi completă de soiuri neobișnuite, deoarece specimene de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

O prezentare generală a ciupercilor neobișnuite ale lumii este oferită în videoclip.

Lamelare și tubulare: denumiri

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sub pălărie se văd dungi, atunci este lamelar.

Cel mai faimos reprezentant al tubularului este considerat alb, dar acest grup include și untul, boletus și hribii. Probabil că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: acesta este cel mai răspândit champignon, dar dintre soiurile lamelare sunt cele mai otrăvitoare. Dintre reprezentanții comestibili se pot distinge russula, ciupercile, ciupercile și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii de ciuperci experimentați nu pot distinge întotdeauna cele comestibile de cele necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot distruge felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol vei afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Toate acestea sunt ciuperci de pălărie, ele constituie doar o mică parte dintr-un regat vast.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Structura șapei este de cea mai mare importanță pentru noi, deoarece uneori diferă în gemeni.

Acțiune:

• tubular (spongios) - fundul capacului este format din cele mai mici tuburi, seamănă cu un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morels) - pălării zbârcite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zonele de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Darurile pădurii nu le plac îmbinarea puternică a apei și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei sunt în poieniță, unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și boscheți.

Dacă vara este ploioasă, locurile de ciuperci trebuie căutate pe un deal, iar dacă sunt uscate, lângă copacii din zonele joase, unde este mai multă umiditate. De regulă, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește lângă pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - la aspen.

Ciupercile din diferite zone climatice apar în momente diferite, una după alta. Să analizăm banda de mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - linii și morli (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, hribii, russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși, nu există pauză între valurile din iunie și iulie. Din iulie, începe apariția în masă a recoltei de ciuperci.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a cepsului.
• De la mijlocul lunii august și începutul toamnei, cântărele, ciuperci, ciuperci de lapte cresc în familii uriașe pe vreme favorabilă.

În pădurile cu frunze late, sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie, în păduri se găsesc ciuperci de iarnă. Ciupercile de câmp sunt mai des întâlnite în stepă: umbrele, ciuperci, haine de ploaie, ciuperci de luncă. Sezonul este din iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoarea nutritivă:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile sunt o parte semnificativă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal.
• Carbohidrații din „carnea de pădure” sunt mult mai puțini decât proteine. Carbohidratul din ciuperci diferă de cel vegetal și se absoarbe mai bine, la fel ca laptele sau pâinea.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține o cantitate mare de vitamine PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține oligoelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Darurile comestibile ale pădurii au multe beneficii, din cele mai vechi timpuri fiind folosite pentru tratarea bolilor. Acum este mâncare sănătoasă și gustoasă, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ele.

Ciupercile sunt capabile să crească imunitatea, să curețe vasele de sânge și să scadă nivelul colesterolului, să combată depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Mai multe informații despre contraindicațiile și proprietățile benefice ale ciupercilor pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Sunt multe cai.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, aceasta este cea mai bună idee pe care să o iei cu tine în pădure, o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemeni.
3. Învățați culorile, alb și verzui indică adesea un aspect otrăvitor.
4. Nu gusta ciuperci, nu sunt mereu amare, de exemplu grebe palid, putin dulce. Un astfel de experiment poate duce la otrăvire.
5. Pe gemenii falși și otrăvitori, se găsește adesea o fustă.

Acestea sunt doar câteva dintre semne. Practic, fiecare pereche de gemeni are propriile diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciuperci are un picior ușor, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi pălăria, aceasta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, într-o ciupercă satanică, fractura va deveni albastră, iar în fiere va deveni roz, piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă întunecată.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete alb sau roz murdar, iar pălăria este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă, cu pulpă galben-lămâie. Piciorul de la bază este roșu și devine albastru la tăietură. Se confundă cu o ciupercă satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat are o culoare de la roz pal la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea este de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca bijuterii, iar atunci când sunt sparte, se eliberează zeama albă.

Oiler este o ciupercă galbenă cu o pălărie spongioasă alunecoasă, care este legată de picior printr-o peliculă. În ulei fals, pălăria este întunecată, uneori cu o tentă violet, sub ea sunt farfurii. Coaja acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar pulpa devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, pălăria lui este de catifea convexă, iar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul este fără incluziuni, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre volantă este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Ciuperca crește în locuri bine luminate. Puteți confunda o ciupercă populară cu un ciupercă palid sau un agaric de muscă mirositoare și sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are farfurii ușoare, dar nu există nicio fustă sub pălărie.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzi pe pălărie, sunt lamelare, cresc pe cioturi. Ciupercile false sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

La russula tânără, pălăria este sferică, în timp ce la cele mature este plată, uscată la atingere, mată sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este crocantă și albă, își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți un dublu în față.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, puf)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe un picior mic. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. În puful fals, carnea are o nuanță violet, pielea este închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și zadă. Pălăria începe în cele din urmă să semene cu o pâlnie, culoarea sa este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este netedă și lipicioasă. Felia va deveni verde în timp.

Are un capac plat roz, cu o depresiune în centru și un model discret de cerc, ale cărui margini sunt îndoite spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Gemenii au adesea solzi, o culoare verzuie, distincte de carnea albă.

Pânză de păianjen (mlaștină)

Are un aspect frumos, culoare galben strălucitor. Forma capacului este corecta, rotunda, ascunde placile. O pânză de păianjen adultă seamănă cu un ciupercă. Gemenii falși sunt urât mirositori, au formă neregulată și sunt acoperiți de solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită tulpinii lungi și formei caracteristice a pălăriei, la început forma este sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă, cu o tentă de bej, o pată mai închisă în centru, iar suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Mulți gemeni care diferă ca culoare pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Capacul govorushka are la început o formă semisferică, apoi este deprimat, asemănător cu o pâlnie. Este uscat și neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai închis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt albi.

Riadovki

Ciupercile agaric își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Capul unui tânăr vâslit seamănă cu o minge, apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, mucoasă. Piciorul este catifelat, adesea are o culoare roz-maro. Doppelgänger-ul otrăvitor are o culoare gri murdară, aveți grijă!

Cusături

Mai des se găsesc linii într-o pădure de pini, din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Șapca în sine crește împreună cu piciorul, are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât liniile sunt mai vechi, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este uniform, iar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața capacului de morel, ca și cum ar fi totul în celule, are formă ovoidă. Culoarea sa este cenușie, galbenă și maro. Pulpa morelului este albă, moale, iar tulpina are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește din ou, emite un miros neplăcut și este acoperită cu mucus.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe un copac, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense, au o culoare cenușie. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte, dense. Ciupercile stridii false sunt mai strălucitoare și de alte nuanțe.

Acum știi să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Poți să mergi în pădure fără teamă. Alegeți doar ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu o descriere

Lăsați comentarii, distribuiți articolul „Ciuperci comestibile - fotografie și nume” prietenilor de pe rețelele sociale. Lasă articolul marcat, astfel încât ciupercile potrivite să fie mereu în fața ochilor tăi. Toate cele bune!

Fire ale epiteliului. Ciupercile nu sunt capabile să producă plante asemănătoare clorofilei, deci sunt foarte dependente de mediu. Din frunzele putrezite și rămășițele în descompunere ale ființelor vii, acestea consumă toate substanțele necesare pentru creștere și dezvoltare. Sunt bogate în materie organică.

În pădurile din țara noastră cresc aproximativ 200 de specii de ciuperci, dar doar 40 de specii dintre ele pot fi consumate de om. Valoarea energetică a produsului este scăzută, aproximativ 300-500 de calorii la 1 kg. Apropiat din punct de vedere chimic de culturile de legume, în ciuda faptului că setul de aminoacizi este similar cu produsele de origine animală.

Ce ciuperci cresc sub un pin? Acestea sunt ciuperci, porci, russula, ciuperci poloneze, hribi, verdeață, mokruha și agaric muscă. În pădurile de molid se găsesc ciuperci albe, ciuperci granulare, camelină de molid, usturoi, ciuperci de pădure, pufuleți și ciuperci de lapte galben.

ciuperca albă de pin

Cel mai adesea, când sunt întrebați ce ciuperci cresc sub pin și molid, ei răspund - „alb”. Acest corp roditor are multe sinonime: ciuperca porcini, iubitor de mâncare de boletus.

Pălăria sa poate atinge 20 cm în diametru, în cea mai mare parte roșu-vin sau maroniu. Tulpina are un aspect umflat și este asemănătoare ca culoare cu culoarea capacului, dar de o nuanță mai deschisă. Pulpa nu se întunecă la tăiere, dar este întotdeauna albă.

Ciuperca poate fi găsită în zonele întunecate și foarte luminate ale pădurii. S-a constatat că iluminarea nu afectează randamentul. Poate da roade atât individual, cât și în grup.

Culegerea ciupercilor se încadrează în perioada vară-toamnă. Cel mai mare randament are loc la sfârșitul lunii august. În unele regiuni există exemplare care ajung la 1 kg în greutate. Culegătorii de ciuperci preferă ciupercile tinere care nu sunt afectate de larve și au un gust mai delicat.

Ciuperca albă poate fi gătită în orice fel: prăjită, murată, uscată. În unele regiuni, salatele sunt asezonate cu ciuperci porcini proaspete.

Ghimbir

Ryzhik se referă la acele ciuperci care cresc sub pin și molid. Alocați care are un capac de culoare portocalie sau roșu-portocaliu. are o nuanță gălbuie sau liliac-verzuie. Indivizii de fructe din această specie sunt acoperiți cu mucus. Când sunt tăiate sau atinse, apar pete verzi. Are un miros pronunțat de suc de lapte.

Camelina de molid se simte cel mai bine în locurile în care crește mușchi, există umflături mici și, de asemenea, lângă lingonberries și afine.

Specia de pin se găsește cel mai adesea în colțurile mai uscate ale pădurii, pe dealurile mici din apropierea pinilor tineri.

Ciuperca este cea mai potrivită pentru murare și prăjire în smântână.

mohovik

În exterior, ciuperca arată ca una albă în vârstă. În regiunea noastră se găsește predominant volantul verde. Pălăria catifelată capătă în timp o nuanță verzuie-violet. Avantajul crește pe margini și pe marginea drumurilor.

Ciuperca are o aromă pronunțată de fructe, se mănâncă fiartă și prăjită.

Dacă discutăm despre ce ciuperci cresc sub un pin, atunci ele includ și „ruda” volantului - ciuperca poloneză. În aparență, seamănă puternic cu albul. Pălăria poate ajunge la 15 cm în diametru, catifelată, maro sau maro. Pe tăieturi apare albastru, carnea în sine are o culoare albă cu o nuanță gălbuie. Ciuperca poate fi gătită în orice mod cunoscut omului.

Uleitorii

Oiler este numele unui grup uriaș de ciuperci din familia Boletaceae, care include aproximativ 40 de reprezentanți. Principala diferență a familiei este că toți reprezentanții ei au o pălărie uleioasă.

Poate că această specie este în fruntea listei cu ceea ce cresc ciupercile sub un pin în țara noastră. Deși se găsesc și în Africa și Australia, adică în acele țări unde clima este temperată.

În pădurile noastre, există în principal un ulei obișnuit și de toamnă. Capacul ciupercii are un mic tubercul în centru. Culoarea este de obicei maronie, dar există exemplare cu o tentă maro sau măsliniu. Coaja se indeparteaza usor de pe ciuperca, in interior este pulpa moale si suculenta, de culoare galbuie.

Ungatorul se simte bine lângă pini tineri, dar se găsește și în pădurile mixte. Ciuperca iubește solul cu drenaj bun, adică gresie. Acceptă verdele, cântecele și russula drept vecini. Crește mai ales în grupuri.

Fructe aproape tot sezonul cald, din iulie până în octombrie, principalul lucru este că temperatura atmosferică este peste 18 grade. Când temperatura scade la -5, creșterea ciupercilor se oprește complet.

Categoria a ceea ce cresc ciupercile sub un pin include un vas de vară și unt granulat. Există puține diferențe față de speciile de toamnă și obișnuite, culoarea capacului este galben-ocru. Se găsește în principal în pădurile de pini.

sanului

Această familie de ciuperci include mai multe specii. Aceasta este o ciupercă amară sau amară, o ciupercă neagră sau neagră. Preferă podeaua pădurii. Poate crește în pădurile de molid și pin, în plantații de mesteacăn și în zonele în care există tufă de alun.

Capul amar de obicei nu depășește 8 cm, asemănător unei pâlnii, tulpina este înaltă, până la 10 cm și până la 1,5 cm în diametru.Culoarea capacului și a tulpinii este aceeași, maro-roșcat.

Pălăria Chernukha poate atinge 20 cm în diametru, de culoare maro măsliniu. Piciorul nu este înalt - până la 6 cm, dar cărnos - până la 2,5 cm în diametru.

Deși aceste specii se încadrează în categoria căreia ciupercile cresc sub pini (fotografiile sunt situate în articol), ele sunt încă comestibile condiționat, adică necesită respectarea unei anumite tehnologii de gătit. Ciuperca este murată numai după preînmuiere sau fierbere.

Russula

În pădurile de conifere există russula, care au o compoziție de specii neobișnuit de mare. Culoarea pălăriilor este uimitoare: de la maro și roșu la nuanțe de verde și violet. Dar structura capacului este foarte fragilă. Russula mai este numită și cea mai „democratică” ciuperci: cresc în plantații de molizi și pini, păduri de foioase și pustie. Pot da roade în sezonul rece și cald, în funcție de subspecie.

În cea mai mare parte, russula este prăjită sau fiartă, uscată, deoarece nu sunt potrivite pentru murături din cauza structurii lor fragile.

Reguli de recoltare

Este foarte ușor să recunoști ciupercile care cresc sub pin. Există o mulțime de fotografii pe Internet, aproape în fiecare casă există o carte pe subiecte legate de ciuperci. Dar chiar și ciupercile comestibile pot fi periculoase pentru oameni dacă nu sunt respectate anumite reguli:

• Culegerea ciupercilor în apropierea autostrăzilor și căilor ferate este interzisă. Există un risc mare ca acestea să conțină săruri de metale grele și alte substanțe nocive.
• Colectați doar acele exemplare de care sunteți sigur. Nu ar trebui să le gustați, mai ales să lăsați copiii să o facă.
• Inspectați cu atenție ciupercile: nu ar trebui să aibă daune și găuri de vierme. Sosind din nou acasă, inspectați recolta recoltată, aruncați exemplarele deteriorate.
• Nu scoateți ciuperca împreună cu miceliul. Dacă faceți acest lucru, atunci în câteva săptămâni nu vor mai fi ciuperci noi în acest loc.

La cea mai mică îndoială, de exemplu, dacă ciuperca este dintr-o specie necunoscută, aruncați-o. Vânătoare tăcută fericită.