Murat castraveți sterilizați pentru iarnă. Castraveți murați simpli (sterilizati). Castraveți murați dulci și acrișori cu sterilizare

Este foarte dezamăgitor când pregătirile pentru iarnă se deteriorează: „împușcă” și se umflă. Acest lucru se întâmplă adesea din cauza utilizării unei tehnologii incorecte de conservare. Castraveții sterilizați conservați nu vor fi niciodată supuși acestor probleme, deoarece au suferit un tratament termic suplimentar, care a distrus toate organismele dăunătoare care le-ar putea afecta siguranța.

Ce este sterilizarea și de ce este necesară?

Pentru ca castraveții conservați acasă să reziste mai mult, după ce i-ai umplut cu marinată în conformitate cu rețeta, trebuie să efectuați o procedură de sterilizare. Multe gospodine îl neglijează și, ca urmare, au pierdut timpul și au stricat produsele.

În esență, sterilizarea înseamnă încălzirea piesei de prelucrat în borcane pentru un anumit timp. Se realizeaza in apa calda, dupa anumite reguli si cu o durata stabilita.

Necesitatea sterilizării apare deoarece după ce borcanele au suferit un tratament termic și s-au introdus alimente în ele, unele dintre microorganisme au venit din aer, mâini și alte surse, care sunt abundente în bucătărie. Numai încălzirea borcanelor va ajuta la eliminarea aditivilor nocivi sub formă de microbi și va face conservarea complet sigură pentru consumul de iarnă.

Reguli de sterilizare:

1. Alegerea recipientelor pentru sterilizare joacă un rol cheie. Ar trebui să aibă un astfel de volum încât borcanele din el să fie acoperite cu apă până la „umerașe” și în același timp să fie posibilă acoperirea cratiței/rezervorului cu un capac.
2. Puneți orice material țesut pe fund; acesta nu va permite borcanelor să se rupă pe fundul recipientului în timpul fierberii intense.
3. Nivelul apei depinde de metoda de etanșare a conservelor. Astfel, capacele care vor fi înșurubate cu cheie trebuie acoperite până la nivelul piesei de prelucrat, dar nu mai sus decât umerasele. Cele din sticlă cu cleme (trebuie sigilate înainte de sterilizare) pot fi umplute complet.
4. Pentru a preveni spargerea borcanului de castraveți în timpul sterilizării, saramura trebuie turnată fierbinte. Adică, temperatura piesei de prelucrat trebuie să fie aceeași cu cea a apei din tigaie.
5. Sterilizarea ar trebui să fie rapidă pentru a preveni supraîncălzirea castraveților. Pentru borcanele de jumătate de litru sunt suficiente 15 minute, pentru borcane de litri de până la 20, recipiente mari 25 de minute.
6. Timpul de sterilizare începe de la fierberea apei.
7. Când timpul expiră, trebuie să rulați rapid borcanele. Nu este nevoie să-l înfășurați, dimpotrivă, lăsați-l să se răcească repede.

Borcanele nu trebuie să se atingă între ele sau de pereții tigaii. Dacă nu este posibil să îl aranjați în recipient în acest fel, trebuie fie să reduceți numărul de conserve, fie să le căptușiți cu un prosop.

Castraveți cu merișoare

Aceasta reteta este potrivita pentru cei care se straduiesc sa faca preparate fara otet, conserva este sanatoasa! Acidul de aici este merișorul, care este, de asemenea, punctul culminant al răsucirii.

Pentru o conservare utilă veți avea nevoie de:

• castraveți la borcan de 1 litru;
• afine – 100-200 gr.;
• apă;
• sare/zahăr – 25/50 gr.;
• mărar, usturoi, frunze de hrean, boabe de piper.

Pregătirea constă din următorii pași:

1. Acoperiți castraveții cu apă și lăsați să stea câteva ore.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mari.
3. Pune mărar, usturoi și frunze de hrean în borcane pregătite.
4. Tasați castraveții deasupra.
5. Se prepară marinada din 1 litru de apă, sare, zahăr. După fierbere, se ține pe foc câteva minute.
6. În timp ce se pregătește marinada, puneți merișoarele într-un borcan.
7. Umpleți borcanul cu marinată și sterilizați timp de 10 minute.
8. Apoi rulați și răciți rapid.

Dacă castraveții sunt culesi direct din grădină înainte de ora 8:00, atunci puteți sări peste înmuiere.

Aperitiv castraveți-roșii

Ingrediente necesare:

• castraveți 1,5-2 kg;
• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• oțet - jumătate de pahar;
• usturoi;
• zahăr/sare – 250/60 gr.;
• ulei vegetal - sticla.

Preparare:

1. Pregătiți legumele: tăiați castraveții în felii, răsuciți roșiile, curățați ardeiul și tocați-l și el. Curățați și zdrobiți usturoiul.
2. Puneți roșiile și ardeii măcinați într-o cratiță cu pereți groși, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere.
3. Adăugați usturoiul.
4. După fierbere, adăugați sare și zahăr.
5. Se fierbe 5 minute, se adaugă ulei vegetal.
6. Se fierbe 10 minute.
7. Adăugați castraveții și fierbeți timp de 5 minute.
8. Adăugați oțet și gătiți pentru aceeași cantitate.
9. Se toarnă în borcane pregătite și se sterilizează pentru timpul necesar, în funcție de recipient.

Castraveți clasici

Pentru asta ai nevoie de:

• castraveți – 1 kg;
• leuștean, mărar, dafin, usturoi;
• ardei iute - 1 bucată;
• oțet de mere – 60 ml;
• apă;
• sare/zahar – 50/90 gr.

Preparare:

1. Spălați castraveții.
2. Pregătiți borcanele. Cât este încă fierbinte, puneți verdeața și împachetați strâns castraveții.
3. Pregătiți o marinadă din apă, sare, zahăr. Se lasa sa fiarba 5 minute.
4. Turnați marinada peste castraveți și puneți-i într-o baie de apă pentru a se steriliza.
5. Misto.

"Limba soacrei"

Conservarea unor astfel de castraveți este simplă și simplă; ingredientele de care aveți nevoie sunt:

• castraveți;
• apă;
• zahăr/sare – 100/15g;
• acid citric – 5 g;
• boabe de piper, ienibahar, cuișoare - câte 5 bucăți.

Preparare:

1. Spălați castraveții, curățați și tăiați pe lungime felii (1-1,5 cm grosime).
2. Adăugați sare, zahăr și condimente în apă (1 litru). Se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.
3. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță și turnați peste ei marinada clocotită. Puneți o apăsare pe ele și țineți apăsat timp de 10 minute.
4. Pune castraveții în borcanul pregătit. Cu cât mai strâns, cu atât mai bine.
5. Se toarnă în saramură și se sterilizează.

Secretele delicioaselor conserve de castraveți

Pentru ca castraveții sterilizați să fie deosebit de gustoși, trebuie să țineți cont de secretele unei astfel de conserve:

1. Bună dispoziție. Nu poți găti deloc fără el.
2. Vase curate. Asigurați-vă că spălați bine borcanele; este indicat să nu folosiți detergenți chimici. În mod optim sifon și muștar uscat.
3. Varietate de castraveți. Nu trebuie să folosiți soiuri de salată pentru conservare.
4. Castraveții trebuie sortați; cei de aceeași dimensiune vor fi sterilizați uniform.
5. Dacă este posibil să colectați materii prime în propriul pat de grădină, atunci acest lucru ar trebui făcut dimineața. Dacă acest lucru nu reușește, atunci înainte de conservare trebuie să fie înmuiate în apă rece.
6. La sterilizarea castraveților, cel mai important lucru este să nu-i gătiți prea mult, atunci vor fi crocanți.
7. Conservarea castraveților nu prin turnarea lor de două sau trei ori, ci prin sterilizare, este mai rapidă și mai convenabilă.

Castraveți murați sterilizați (video)

Ceea ce este foarte important este ca rezultatul sa fie un produs util si absolut sigur. Acești castraveți pot fi conservați fără oțet.

Bună ziua, hostess! Astăzi voi scrie 4 rețete pas cu pas pentru castraveți murați. Conservarea este o chestiune supărătoare, dar importantă. Deschide borcanul iarna și bucură-te. Castraveții conform tuturor celor 4 rețete sunt crocanți. Diferența constă în tehnologia de conservare (alegeți cea mai convenabilă opțiune) și aditivii de aromatizare. Dacă faci totul așa cum este scris în rețete, castraveții murați vor fi păstrați bine și borcanele nu vor exploda.

Înainte de a începe să studiați rețetele, asigurați-vă că citiți ce castraveți sunt potriviți pentru conservare și cum să îi pregătiți corect. Un rezultat prost poate fi tocmai din cauza acestor greșeli.

Citește și: . Chiar și fructele „urâte” vor face.

Castravetii murati trebuie facuti cu otet. Se dovedesc a fi picante, dulci și acrișoare, cu o aromă condimentată și mereu crocante. Pentru murat, este important să alegeți soiurile potrivite de castraveți. Există castraveți de salată care nu se potrivesc pentru conservare deoarece au coaja subțire și sunt moi. Când se toarnă cu marinată, acestea vor deveni și mai moi și nu se vor zdrobi. Castraveții de salată au coșuri albe sau sunt în general netede.

Pentru murat, trebuie să alegeți castraveți cu negruțepi care sunt destul de ascuțiți. Acești castraveți au carne mai densă decât castraveții de salată. Castraveții murați conțin un pigment numit flavonină, care nu se găsește în castraveții cu vârfuri albe. Acest pigment este cel care împiedică castraveții să devină moale și moale. Prin urmare, alegerea castraveților pentru murat este un punct foarte important.

Cu țepi albi - pentru salată, cu negru - pentru conservare.

De asemenea, este important ca castraveții să fie proaspeți, nu moale, elastici, cu coada verde. Dacă castraveții au o culoare prea închisă, aceasta indică un exces de nitrați.

Înainte de murare, castraveții trebuie spălați, tăiați cozile și umpluți cu apă rece timp de 2-4 ore, astfel încât să fie saturati cu umiditate. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna, indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a le marina.

Pentru uz de conservare numai sare gema. Sarea iodata nu trebuie folosita in aceste scopuri!

Borcanele și capacele trebuie spălate cu sifon. În rețetele unde este necesar, puteți și steriliza borcanele. Capacele trebuie sterilizate prin fierbere timp de 5 minute. Trebuie să rulați castraveții cu capace fierbinți, pe care îi puteți scoate din apa clocotită cu o pensetă sau o furculiță.

La castraveții murați trebuie adăugat mărar cu umbrele și usturoi. Acești aditivi sunt cei care conferă castraveților mirosul lor de neuitat. Este important să luați mărar verde, nu galben sau uscat, altfel borcanele pot „exploda”.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă cu sterilizare

Castraveții conform acestei rețete sunt foarte gustoși. Mențin un echilibru bun de acid și sare. Vor fi tari și crocante. Castraveții nu vor trebui să fie turnați cu apă clocotită pentru o perioadă de timp. Nu vor fi sterilizate mult timp in borcane. Această metodă ajută la menținerea lor densă și fermă. Și pentru crunch trebuie să folosiți hrean.

Ingrediente:

• castraveți
• umbrele de marar
• frunze de hrean
• frunza de dafin
• usturoi
• boabe de piper negru

Marinada pentru 1 litru de apă (suficient pentru aproximativ 2 litri de conservare):

• sare - 2 linguri.
• zahăr - 3 linguri.
• oțet 9% - 100 ml

Metoda de preparare a castraveților murați cu sterilizare:

1. Spălați castraveții, înmuiați-i și tăiați cozile.

2. Se spală borcanele cu sifon și se usucă.

3.Puneți 2 umbrele de mărar (spălate, bineînțeles) în fiecare borcan de litru. Umbrelele pot fi rulate și așezate pe fund. Apoi adăugați 2-3 frunze de hrean. Câțiva căței mari de usturoi sau trei mai mici. Tăiați usturoiul în jumătate. Adăugați, de asemenea, 2-3 foi de dafin și 5-6 boabe de piper.

Dacă doriți, puteți pune frunze de coacăz sau cireș în borcan.

4.Acum puneți castraveții în borcan. Așezați-le destul de strâns. Puteți face acest lucru fie pe verticală, fie pe orizontală. Aceasta va depinde de dimensiune.

5.Toarnă apă pentru marinată în tigaie. Este imposibil de ghicit exact cât va fi nevoie. Acest lucru va depinde de densitatea castraveților. Aproximativ 1 litru de marinată este suficient pentru borcane de 2 litri și a mai rămas puțin. Pune zahăr și sare în apă în proporție de 2 linguri. sare și 3 linguri. zahăr la 1 litru de apă. Și turnați 100 ml de oțet de masă 9%. Dacă aveți acid acetic, atunci acesta trebuie diluat la 9%. Pentru aceasta, 1 lingura. diluați acidul cu 7 linguri. apă, obține oțet 9%.

6.Pune marinata pe aragaz. Așteptați ca marinada să fiarbă și zahărul și sarea să se dizolve.

7.Puneți un prosop uscat într-o cratiță largă și puneți pe el borcane cu castraveți. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți până deasupra. Dar mai întâi, turnați puțină marinată în fiecare borcan, astfel încât borcanele să se încălzească și să nu se spargă.

8. Trebuie să sterilizați în prealabil capacele borcanelor. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le timp de 5 minute. Acoperiți castraveții cu capace sterile. Nu este nevoie să rulați, doar acoperiți borcanele. Umpleți cratița cu apă fierbinte până la margine.

9.Puneți castraveții murați pe aragaz pentru a se steriliza. Când vezi bule în borcane, din acel moment trebuie să sterilizezi castraveții timp de 3 minute.

10. Scoateți borcanele din tigaie și rulați. Întoarceți-vă pentru a verifica etanșarea. Înfășurați castraveții într-o pătură și lăsați-i să se răcească complet. Asta e tot. Castraveții vor trebui doar să se marineze în oțet. Și dacă vrei neapărat, atunci după 3 zile le poți mânca.

Reteta de castraveti murati fara sterilizare

Acesta este un alt mod de a rula castraveții pentru iarnă. Tehnologia de conservare diferă de rețeta anterioară, dar rezultatul va fi, de asemenea, excelent - castraveți crocanți cu o aciditate plăcută.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• castraveți
• umbrele de marar - 1 buc.
• frunze de hrean - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• tarhon (tarhon) - 1 crenguță
• frunze de cireș - 2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper - 8 buc.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.
• oțet 9% - 2 linguri.

Preparare:

1. Sterilizați borcanele pentru conservare în orice mod: fie la abur timp de 10-15 minute, fie la cuptor (se pune la cuptor rece și se încălzește la 150 de grade, se sterilizează 15-20 de minute).

2. Spălați și înmuiați castraveții, așa cum am scris la începutul articolului. Tăiați capetele dacă doriți. Spălați și toate frunzele pe care le adăugați la conserve.

3. În borcane curate, sterilizate de litri, se pun 2 frunze de cireș, o crenguță de tarhon, 3 căței de usturoi (tăiați în jumătate), 1 frunză de dafin, câteva boabe de piper negru.

Dacă borcanele tale sunt de 2 sau 3 litri, atunci crește proporțional cantitatea acestor aditivi aromatizanți.

4.Așezați strâns castraveții în borcane. Acoperiți-le cu o frunză de hrean deasupra și puneți o crenguță de mărar cu o umbrelă în cerc.

5. Fierbe apa si toarna apa clocotita peste castraveti. Pentru a preveni spargerea borcanelor, așezați-le pe ceva metal sau puneți un cuțit sub borcan. Umpleți cu apă până la refuz. Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și lăsați castraveții timp de 30 de minute. În acest timp, apa va fi absorbită în legume, nivelul acesteia va scădea. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați apă clocotită până la refuz.

6.Când castraveții au stat, scurgeți apa într-o cratiță. Marinada va fi gătită din această apă. Este convenabil să folosiți un capac cu găuri pentru scurgere.

7. Trebuie să adăugați sare și zahăr la această apă scursă. Pentru marinada dintr-un borcan de 1 litru trebuie să puneți 1 lingură rasă de sare (20 de grame) și aceeași lingură de zahăr. Dacă scurgi apă din borcane de doi litri, atunci ia 2 linguri fiecare. sare și zahăr etc.

8.Puneți marinada pe aragaz, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.

9. Peste castraveți se toarnă marinada clocotită, fără să mai adauge puțin până la refuz. Și turnați 2 linguri de oțet de masă în fiecare borcan de litru. Veți primi un borcan plin.

10.Acoperiți cu un capac steril și rulați. Întoarceți borcanul, asigurați-vă că capacul este bine închis și nu se scurge nimic. Lăsați borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop sau pătură și lăsați până se răcesc complet.

Cum să murați castraveții cu semințe de muștar?

Castraveții conform acestei rețete vor deveni picante și crocanți. Încercați această opțiune de conservare.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• castraveți
• umbrele de marar - 1 buc.
• frunze de coacăz - 4 buc.
• frunze de cireș - 2 buc.
• ardei iute - 2 inele
• usturoi - 3 catei
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper negru - 5-8 buc.
• semințe de muștar - 0,5 linguriță.
• sare - 2 linguri. cu un tobogan
• zahăr - 2 lingurițe. cu un tobogan
• oțet 9% - 50 gr.

Cum să murați castraveții cu muștar:

1. Spălați castraveții ca de obicei și lăsați la macerat câteva ore. Se spală verdeața (frunze, mărar) și se toarnă/opărește cu apă clocotită. Sterilizați borcanele și capacele.

2. Așezați o umbrelă de mărar, care a fost anterior în apă clocotită, pe fundul unui borcan steril (1 litru). Apoi adăugați 4 frunze de coacăz și 2 frunze de cireș. Tăiați ardeiul iute rondele și puneți 2 inele într-un borcan. De asemenea, intr-un borcan de 1 litru se pune 1 catel de usturoi taiat in mai multe bucati, 1 dafin, cateva boabe de piper negru.

3.Umpleți borcanul până la vârf cu castraveți. Deasupra mai puneți câțiva căței de usturoi tocați.

4. Se toarnă apă clocotită peste castraveți până în partea de sus a borcanului și se acoperă cu capace sterilizate. Lăsați timp de 20 de minute.

5.Scurgeți apa din castraveți într-o cratiță și fierbeți-o. Turnați din nou apă clocotită în borcanul cu castraveți, acoperiți din nou cu un capac și lăsați să se încălzească timp de 20 de minute.

6.Scurgeți din nou apa din conserve în tigaie și aduceți-o la fiert. Adăugați o jumătate de linguriță de semințe de muștar în fiecare borcan. Turnați 2 linguri în fiecare borcan. sare plină și 2 lingurițe. zahăr cu o lamă. Și turnați 50 ml de oțet.

7.Umpleți castraveții cu apă clocotită până la vârf și rulați capacele. Întoarceți borcanele și înveliți-le în ceva cald, lăsați-le să se răcească complet. Iar iarna veți obține castraveți murați picante și aromați.

Castraveți delicioși, crocanți, cu marinată aromată

Borcanele de castraveți pentru această rețetă vor trebui sterilizate. Marinada este gătită cu condimente, ceea ce permite condimentelor să se deschidă mai bine, iar castraveții vor fi mai aromați.

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• castraveți
• crengute de marar cu umbrele - 2 buc.
• frunza de coacaze negre - 1 buc.
• frunză de cireș - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• boabe de piper negru - 2 buc.
• mazăre ienibahar - 3 buc.
• cuișoare - 1-2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.
• sare -1 lingura.
• zahăr - 0,5 linguri.
• oțet - 35 ml

Prepararea castraveților aromați:

1. Luați borcane curate. Pe fundul unui borcan de litru se pune o frunza de coacaze si cirese, un catel de usturoi si o umbrela de marar. Puneți castraveții înmuiați în prealabil într-un borcan, împachetându-i strâns. Pune o altă umbrelă de mărar deasupra. Umpleți toate borcanele astfel.

2. Gatiti marinada. Turnați 1,3 litri de apă într-o cratiță pentru borcane de doi litri. Adaugati in aceasta apa 2-3 foi de dafin, 4-5 buc. ienibahar, 5-6 buc. piper negru, 3-4 buc. cuișoare, 1 lingură. zahăr, 2 linguri. sare. Fierbeți marinada și gătiți-o aproximativ 2 minute, zahărul și sarea trebuie să se dizolve complet. Opriți focul și turnați 70 ml de oțet, amestecați.

3. Turnați marinada fierbinte în borcane cu castraveți. Se toarnă puțin la început pentru ca borcanul să se încălzească și să nu spargă. Scoateți frunza de dafin din marinadă; nu o puneți în borcane.

4.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, dar nu le rulați. Așezați borcanele într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu o cârpă. Se toarnă apă clocotită în această tigaie și se pune pe foc. Așteptați să fiarbă apa și apoi sterilizați borcanele de litri timp de 7-10 minute, borcane de un litru și jumătate timp de 10-12 minute, borcane de trei litri timp de 15-17 minute. După sterilizare, scoateți borcanele din apa clocotită și rulați-le imediat. Întoarceți și așteptați să se răcească. Nu este nevoie să înfășurați castraveții pentru această rețetă, altfel se vor găti și vor deveni moi.

Murați castraveții după aceste rețete și obțineți un preparat delicios. Și pentru desert, gătește-l. Vino să-mi vizitezi blogul mai des și să obții rețete delicioase și dovedite.

In contact cu

1. Zilele trecute am fugit în casa unui prieten și m-am minunat de procesul dureros de sterilizare a castraveților. A fost înfricoșător să vezi cât de mult trebuie să se descurce o persoană cu apa clocotită - se toarnă, se așteaptă, se toarnă, se fierbe, se toarnă... Și asta nu contează cât de intensă este forța de muncă!

Prin urmare, am decis să postez opțiunea de sterilizare a mamei, cu care de mai bine de patruzeci de ani face conserve atât legume, cât și compoturi. Nici măcar nu voi vorbi despre volume.

2. În acest caz, a venit ziua X pentru castraveți.

3. La începutul procesului, turnați aproximativ puțin mai puțin de jumătate din apă într-o cratiță mare și puneți-o pe foc pentru a o aduce la fierbere.

4. Pregătiți marinada într-o cratiță mai mică. Cel mai convenabil pentru mine este să folosesc 5 litri de apă și să aduc la fierbere.

5. În timp ce apa se încălzește, pune ierburile și condimentele tale preferate pe fundul fiecărui borcan. Asezati apoi bine castravetii spalati si adaugati cate 1 tableta de aspirina pentru fiecare litru. Adică 1 tabletă este suficientă într-un borcan de 1 litru. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni începerea mai târziu a procesului de fermentație.

6. Turnați saramură fierbinte în borcan și adăugați acid acetic 1 linguriță la borcan de 1 litru (castraveți, nu saramură!), 2 lingurițe. pentru 2 litri, 3 pentru 3 litri.

7. Acoperiți borcanul cu un capac și, folosind o prindere, puneți borcanul pentru sterilizare într-o cratiță mare cu apă clocotită, așezând în prealabil o cârpă de bumbac pe fund, astfel încât fundul borcanului să nu aibă contact direct cu fundul tigaii (din cauza diferenței de temperatură, borcanul se poate sparge). Cratita mea poate contine 5_ borcane de 1 litru sau 4 borcane de un litru si jumatate sau 3 borcane de doi litri odata. Acoperim toata aceasta frumusete cu un capac si lasam la sterilizat un timp in ritm de borcane de 1 litru 8-10 minute, borcane de 2 litri 15 minute, borcane de 3 litri 20 de minute.

8. În timp ce sunt sterilizați, putem pune castraveți în borcanele următoare, putem pregăti marinată sau facem alte lucruri interesante. În același timp, găteam pui, înceam cartofi noi și coaceam o plăcintă în cuptor. Principalul lucru este să nu uiți de timp.

9. Gradul de pregătire va fi vizibil prin aspectul castraveților. – Dacă scoți borcanul după un timp, partea de sus a castraveților va fi puțin mai galbenă, cei de jos vor fi în continuare verzi. Este în regulă. Înșurubați capacul borcanului și lăsați, învelit, până se răcește (aproximativ 12 ore). În acest timp, castraveții vor „ajunge”, dar nu vor fi prea copți, ci se vor marina, rămânând crocanți.

10. Din câte îmi amintesc, mama păstrează întotdeauna doar așa. Și, nu au existat niciodată pleoape umflate sau produse stricate. Nici măcar nu este nevoie să vorbim despre simplificarea procesului. Nu este nevoie să sterilizați maniac borcanele, capacele, să umpleți, să scurgeți.....

Poate că versiunea mea nu va părea nouă pentru mulți și a fost folosită de mult timp. Dar după ce am analizat mai multe opțiuni pentru preparatele de casă, nu am putut trece peste asta și le sugerez bucătărilor noștri să simplifice radical acest proces.

Ingrediente:

Pentru sterilizare veți avea nevoie de:

Cratiță mare (pentru sterilizarea borcanelor), am una veche de 15 litri „onorata”;

cratiță mai mică de 6 litri (pentru marinată);

Gripper pentru conserve (pentru a nu vă arde mâinile);

Castraveții înșiși, borcane, capace, sare, zahăr, acid acetic 70%, condimente și condimente preferate.

Marinadă (una dintre opțiuni, pregătim întotdeauna mai multe arome):

Pentru 1 litru de apă;

1 lingură de sare „cu bulgăre”,

2 linguri de zahar,

3 blistere de aspirină simplă (acid acetilsalicilic).

Cum să gătească:

1. Zilele trecute am fugit în casa unui prieten și m-am minunat de procesul dureros de sterilizare a castraveților. A fost înfricoșător să vezi cât de mult trebuie să se descurce o persoană cu apa clocotită - se toarnă, se așteaptă, se toarnă, se fierbe, se toarnă... Și asta nu contează cât de intensă este forța de muncă!

Prin urmare, am decis să postez opțiunea de sterilizare a mamei, cu care de mai bine de patruzeci de ani face conserve atât legume, cât și compoturi. Nici măcar nu voi vorbi despre volume.

2. În acest caz, a venit ziua X pentru castraveți.

3. La începutul procesului, turnați aproximativ puțin mai puțin de jumătate din apă într-o cratiță mare și puneți-o pe foc pentru a o aduce la fierbere.

4. Pregătiți marinada într-o cratiță mai mică. Cel mai convenabil pentru mine este să folosesc 5 litri de apă și să aduc la fierbere.

5. În timp ce apa se încălzește, pune ierburile și condimentele tale preferate pe fundul fiecărui borcan. Asezati apoi bine castravetii spalati si adaugati cate 1 tableta de aspirina pentru fiecare litru. Adică 1 tabletă este suficientă într-un borcan de 1 litru. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni începerea mai târziu a procesului de fermentație.

6. Turnați saramură fierbinte în borcan și adăugați acid acetic 1 linguriță la borcan de 1 litru (castraveți, nu saramură!), 2 lingurițe. pentru 2 litri, 3 - pentru 3 litri.

7. Acoperiți borcanul cu un capac și, folosind o prindere, puneți borcanul pentru sterilizare într-o cratiță mare cu apă clocotită, așezând în prealabil o cârpă de bumbac pe fund, astfel încât fundul borcanului să nu aibă contact direct cu fundul tigaii (din cauza diferenței de temperatură, borcanul se poate sparge). Cratita mea poate contine 5_ borcane de 1 litru sau 4 borcane de un litru si jumatate sau 3 borcane de doi litri odata. Acoperim toata aceasta frumusete cu un capac si lasam la sterilizat un timp in ritm de borcane de 1 litru 8-10 minute, borcane de 2 litri 15 minute, borcane de 3 litri 20 de minute.

8. În timp ce sunt sterilizați, putem pune castraveți în borcanele următoare, putem pregăti marinată sau facem alte lucruri interesante. În același timp, găteam pui, înceam cartofi noi și coaceam o plăcintă în cuptor. Principalul lucru este să nu uiți de timp.

9. Gradul de pregătire va fi vizibil prin aspectul castraveților. - Dacă, după ceva timp, scoți borcanul, partea de sus a castraveților va fi puțin mai galbenă, cei de jos vor fi în continuare verzi. Este în regulă. Înșurubați capacul borcanului și lăsați, învelit, până se răcește (aproximativ 12 ore). În acest timp, castraveții vor „ajunge”, dar nu vor fi prea copți, ci se vor marina, rămânând crocanți.

10. Din câte îmi amintesc, mama păstrează întotdeauna doar așa. Și, nu au existat niciodată pleoape umflate sau produse stricate. Nici măcar nu este nevoie să vorbim despre simplificarea procesului. Nu este nevoie să sterilizați maniac borcanele, capacele, să umpleți, să scurgeți.....

Poate că versiunea mea nu va părea nouă pentru mulți și a fost folosită de mult timp. Dar după ce am analizat mai multe opțiuni pentru preparatele de casă, nu am putut trece peste asta și le sugerez bucătărilor noștri să simplifice radical acest proces.

Și cu ajutorul acestei opțiuni, mamei i-a venit ideea de a conserva roșiile uriașe roz care cresc în grădina ei. Sunt mari și delicioase și îmi doresc foarte mult să mănânc una iarna. Ea toacă aceste roșii în vrac, le pune în borcane, le umple cu saramură și le sterilizează. În același timp, feliile de roșii rămân în forma lor originală și nici măcar semințele nu cad.