Reteta de supa julienne de ciuperci. Supă de brânză „Julienne” cu ciuperci. Julienne cu ciuperci și brânză în stilul bucătăriei mediteraneene

Pasul 1: gătiți cartofi, praz și ierburi.

Supa julienne adevărată nu este gătită cu carne sau alți aditivi, cum ar fi brânzeturi și biscuiți. Toate acestea se servesc separat sau ca adaos la supa propriu-zisa sau asezate una langa alta in farfurii separate. Deci, pentru julienne adevărată, veți avea nevoie de 2 litri de orice fel de bulion strecurat printr-o sită sau apă distilată pură. Poate fi supa de pui, curcan sau vita. Porniți aragazul la un nivel ridicat și puneți pe ea o tigaie adâncă umplută cu cantitatea de bulion sau apă distilată curată de care aveți nevoie. În timp ce lichidul fierbe, folosiți un cuțit pentru a îndepărta frunzele deteriorate de pe varză, îndepărtați coaja de pe cartofi și tăiați rădăcinile și frunzele lungi de la praz. Clătiți legumele sub jet de apă. Înfășurați crenguțele spălate de mărar, pătrunjel, coriandru și busuioc în frunze de praz, rulați-le într-un tub și legați-le cu sfoară sau ață groasă de bucătar. Puneți partea albă a prazului pe o masă de tăiat și tăiați-o în inele subțiri până la 5 milimetri, taiati cartofii cubulete medii aprox. 1 pe 1 centimetru, poate mai putin. Se arunca legumele tocate si verdeata invelite in frunze de ceapa in bulionul clocotit, se gatesc ingredientele pana sunt fierte pe jumatate pt. 5 – 10 minute.

Pasul 2: preparați varza și usturoiul.

În timp ce cartofii, prazul și ierburile se gătesc, așezați varza pe o masă de tăiat și tăiați-le în fâșii subțiri și lungi de grosime. până la 2 milimetri. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici de orice dimensiune cu ajutorul unui cuțit. Porniți aragazul la nivel mediu, puneți o tigaie pe el, puneți untul pe fund și diluați-l cu ulei de măsline. Pune varza in ulei incins si lasa sa fiarba pana devine aproximativ translucida. 7 – 10 minute amestecând din când în când cu o spatulă de lemn de bucătărie pentru a asigura o gătire uniformă. Apoi adăugați usturoi la el și fierbeți ingredientele împreună pentru mai mult timp. 2 – 3 minute. Cu o lingură, scoateți frunzele de praz și ierburile din bulion și adăugați în ea varza înăbușită și usturoiul. Gatiti ingredientele impreuna 5 – 7 minute la foc mic.

Pasul 3: Aduceți supa la pregătire.

În acest timp, clătiți sub jet de apă partea groasă a frunzelor de țelină și a morcovilor curățați, puneți legumele una câte una pe o masă de tăiat și tăiați fâșii lungi și subțiri. până la 2 milimetri in grosime, adauga-le in bulionul cu legumele fierte. Pune acolo sare de mare grunjoasă, cimbru măcinat, dafin și piper negru măcinat. Gătiți supa la foc mic până când este complet fiartă, aprox. 10 – 15 minute, sub un capac închis. În acest timp, legumele se vor găti, devin moi și transparente, sarea se va dizolva în bulion, piperul negru măcinat împreună cu cimbru măcinat vor da supei un gust picant și o aromă plăcută. Fierbând supa la foc mic, bulionul va rămâne limpede. Cu ajutorul unei călițe, turnați supa finită în farfurii adânci și gustați înainte.

Pasul 4: serviți supa julienne.

Supa julienne este considerată mai mult un fel de mâncare slabă; pentru persoanele care țin dietă și diabetici, mamele care alăptează și femeile însărcinate o pot mânca și ele. Supa se servește fierbinte într-o farfurie adâncă. Dacă se dorește, se poate condimenta cu smântână, smântână, parmezan ras sau orice altă brânză tare. Poti pune in el carne fiarta tocata marunt de orice fel, precum pui sau curcan, vita sau porc. Uneori, acest tip de supă este decorat cu mărar și pătrunjel tocate. Adesea, supa julienne se servește cu crutoane prăjite în unt, care se pun pe o farfurie separată și se stropesc cu condimentele tale preferate. Supa de legume sanatoasa pentru intreaga familie! Poftă bună!

- − In acest tip de supa puteti pune orice condimente care va plac, destinate preparatelor din carne sau legume.

- − Poti pune orice legume iti place in supa julienne, DAR! Amintiți-vă că tăierea lor trebuie să respecte standardele pentru prepararea acestui tip de supă. Și nu uitați că fiecare legumă ajunge pe deplin pregătită într-o anumită perioadă de timp.

- − În timpul preparării verzei, puteți exclude complet uleiul de măsline și adăugați mai mult unt; varza înăbușită în unt este inferioară, iar supa este mai gustoasă. Sau, dimpotrivă, înlocuiți untul cu ulei de măsline; această supă este mai potrivită pentru diabetici, sportivi și iubitori de dietă.

- − Cu cât tăiați legumele mai mici ca dimensiune și grosime, cu atât mai puțin timp va dura supa pentru a se găti.

Sunt sigur că ai multe rețete de supe de brânză în arsenalul tău. Cu toate acestea, fiecare gospodină are propriul ei secret. Așa că vreau să-ți ofer supă julienne. Atât copiii, cât și adulții se vor bucura să o mănânce. Supa se dovedește gustoasă și satisfăcătoare.

Prepararea pas cu pas a supei de brânză julienne

Să gătim bulionul fără condimente și condimente. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte să se răcească.

Vom curata si spala toate legumele. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii pe razatoarea morcovilor. Și se fierbe în unt, încălzit într-o tigaie.

Într-o a doua tigaie se prăjesc șampionii tăiați în felii subțiri în unt, iar după 5 minute se toarnă aici crema și se continuă să fiarbă sub capac la foc mic.

Se pun cartofii întregi în bulion și se fierb până când sunt gata. Dupa ce o scoti, lasa-l sa se raceasca si da-l printr-un blender sau zdrobeste-l cu un masher. Apoi adăugați 2 ouă crude bătute, ceapa prăjită și morcovii la cartofi și bateți totul până la omogenizare.

Răziți brânza.

După ce scoateți carnea și foaia de dafin din bulion, adăugați brânza procesată. Se condimentează cu sare și piper și după 10 minute se adaugă ciupercile și mazărea verde. Opriți după 5 minute, dar nu deschideți capacul. Supa trebuie să fiarbă timp de 10-20 de minute. Tăiați carnea într-o farfurie și turnați supa.

În orice supermarket puteți cumpăra în prezent o mare varietate de produse, precum și legume și fructe proaspete. Supa de legume cu ciuperci este perfectă pentru toți cei care doresc să mănânce alimente sănătoase și sănătoase. Primele feluri trebuie să fie prezente în dieta ta. Sunt potrivite pentru cei care preferă să aibă o dietă și să mănânce sănătos. Iar supele sunt digerate mai repede decât felurile principale și îmbunătățesc digestia. Când gătiți legume și ciuperci, toți nutrienții și vitaminele sunt păstrate. De asemenea, supele au mai puține calorii decât felurile principale datorită conținutului suficient de lichid.

Ingrediente

• - champignon 200 g
• - cartofi 2 buc
• - 1 morcov
• - ceapa rosie 1 buc.
• - sare
• - piper negru
• - mărar 1 buchet

Pregătirea

Supa de champignon cu cartofi se prepară în aproximativ 30 de minute. Când gătiți, trebuie să luați în considerare cât timp să gătiți ciuperci pentru supă. Champignons tăiați fâșii se fierb aproximativ 15 minute. Apoi trebuie să adăugați cartofii tăiați fâșii în supa de ciuperci făcută din șampioane. Și în timp ce se gătesc ciupercile și cartofii, prăjiți ceapa, tăiată în sferturi și morcovii într-o tigaie. Apoi adăugați legumele deja prăjite în supa de ciuperci făcută din ciuperci proaspete, adăugați mărar tocat, sare și piper după gust, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă 5 minute. Serviți supa de ciuperci făcută din șampioane proaspete cu smântână.

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci

Dacă ați cumpărat prea multe ciuperci, atunci cel mai bine este să le gătiți imediat și, pe lângă felul întâi, puteți face un aperitiv fierbinte cu ciuperci - julienne de ciuperci și pui.

Ingrediente

• - fundita 1 bucata
• - champignon 200 g
• - faina 2 linguri
• - file de pui 100 g
• - smantana 200 g
• - sare
• - piper negru
• - aparate de cocotte

Pregătirea

Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui cu smântână? Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să tăiați ceapa în cuburi mici și să o prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați șampile tocate în ceapă și prăjiți-le până se înmoaie. Puteți prepara această supă din șampioane proaspete, sau din cele congelate. Într-o tigaie uscată separată, prăjiți făina aproximativ 10 minute și apoi transferați-o în ciuperci și ceapă. Într-o altă tigaie, prăjiți bucăți de file de pui tăiate mărunt și transferați-le în ciuperci și ceapă. Adaugati smantana in julienne cu pui si champignon, sare si piper, amestecati bine si fierbeti inca 3 minute. Această rețetă de julienne de pui și ciuperci poate fi făcută fie cu smântână, fie cu lapte. Apoi transferați julienne de ciuperci cu smântână în boluri de cocotte și serviți. Prepararea julienne cu pui și ciuperci durează aproximativ 30 de minute.

Aceasta este rețeta semnătură a mamei mele; cu această supă ea m-a introdus în preparatele lichide. Supa julienne cu champignon se dovedește a fi foarte bogată, groasă și hrănitoare. Când o mănânci, se simte într-adevăr că nu este o supă, ci o adevărată julienne. Se prepară foarte ușor, iar gustul este delicios. Să-l gătim împreună cu „Rețete Vegetariene”!

Ingrediente:

• ciupițe - 350 de grame;
• brânză procesată - 2 bucăți;
• ceapă - 0,5 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• bulion de legume sau apă - 1 litru;
• unt - 2 - 3 linguri;
• smântână - după gust;
• sare, piper, dafin - dupa gust;
• mărar, pătrunjel, ceapă - câte 3 - 4 crenguțe.

Supa julienne cu champignon. Reteta pas cu pas

1. Puneți apă sau bulion pe aragaz și aduceți la fiert.
2. Tăiați ciupercile spălate în felii și prăjiți în unt până se rumenesc.
3. Curățați ceapa și morcovii, tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină.
4. Se calesc legumele in unt la foc mic. Legumele trebuie să fie înăbușite, nu prăjite; dacă este necesar, adăugați câteva linguri de apă sau bulion.
5. Luați brânză procesată de bună calitate, altfel s-ar putea să nu se topească, tăiați în bucăți mici și subțiri.
6. Adăugați brânza în bulionul clocotit (apă), amestecând și gătiți aproximativ 3 - 5 minute până când brânza se dizolvă aproape complet. În funcție de cantitatea de brânză, grosimea supei se va modifica.
7. Adăugați ciupercile, legumele, sare, condimente, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, adăugați ierburi tocate și opriți.
8. Lăsați supa julienne cu șampioane la fiert și la rece pentru încă 20-30 de minute.

Felul de mâncare a ieșit extraordinar! Un gust cremos delicat foarte pronunțat împreună cu șampioane aromate vă vor încânta! La servire, puteți adăuga puțină smântână, dar aceasta este la discreția dumneavoastră.

Multe gospodine moderne au învățat deja să gătească acasă, nu mai rău decât în ​​restaurante. Julienne clasică cu pui și ciuperci este un aperitiv cald parfumat care poate stârni pofta chiar și celor mai sofisticați gurmanzi și oaspeți surpriză. Pentru a o face gustoasă, aromată și frumoasă, este important să respectați cu strictețe rețeta. În plus, este util pentru gospodine să cunoască secretele universale ale pregătirii unei gustari reușite.

Ce este julienne clasică

O salată fierbinte rafinată, cu un gust și o aromă delicate, a cucerit deja inimile gurmanzilor din întreaga lume. Termenul este tradus din franceză ca „iulie”. În gătitul modern, julienne este o metodă de tăiere a legumelor în fâșii subțiri sau inele. Originea acestui cuvânt este necunoscută. Se crede că termenul este derivat din numele francez de femeie Julienne.

Prima mențiune despre julienne clasică se găsește într-o carte despre gătit a bucătarului de renume mondial F. Missalio. Aici salata fierbinte este prezentată ca o rudă a cocotte franțuzești (mâncare cu sos de lapte). Julienne clasică este adesea servită cu sos Bechamel, al cărui nume provine de la numele bucătarului care a servit la curtea lui Ludovic al XIV-lea.

Conform regulilor limbii ruse, cuvântul este scris cu „yu” - julienne. Aperitivul clasic se coace in cocotte makers (cupe ignifuge cu manere). Bucătarii moderni au venit cu o mulțime de alte moduri de a pregăti salata fierbinte: pe foi de copt, în oale, tartele, multicookers. Reteta clasica julienne presupune folosirea pulpelor de pui, champignons, sos Bechamel cu smantana. Dar în restaurante, aperitivul este pregătit nu numai cu pui, ci și cu pește, fructe de mare și carne de porc.

În mod tradițional, julienne este considerată o salată fierbinte, dar există și supa julienne. Se numește așa deoarece toate ingredientele sunt tăiate în fâșii subțiri sau inele. Există multe rețete de gustări calde. Chiar și gospodinele începătoare pot pregăti acest fel de mâncare clasic într-un cuptor obișnuit acasă. Această caserolă de legume, ciuperci și pui cu brânză vă va mulțumi cu siguranță pe dumneavoastră și pe cei dragi!

Cum să gătească

Există multe rețete pentru a pregăti această gustare delicioasă. Julienne se va dovedi întotdeauna cu succes dacă țineți cont de câteva secrete ale preparării sale:

1. Înainte de a pune carnea în vase de copt, prăjiți-o în ulei sau fierbeți-o în apă cu sare. Acest lucru va reduce timpul de gătire pentru gustarea în cuptor.
2. Pentru julienne clasică, luați carne de pui, care trebuie mai întâi spălată cu apă și uscată.
3. Pentru sos foloseste smantana, smantana bogata in grasimi, maioneza sau lapte, in functie de preferinta personala.
4. Puteți folosi orice ciupercă pentru aperitiv. De regulă, se folosesc ciuperci stridii sau ciuperci care au suferit tratament termic. Pentru acest aperitiv se pot folosi și ciuperci sălbatice, care vor adăuga un gust și o aromă originală.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele; înainte de a o coace, trebuie să o prăjiți sau să turnați peste ea apă clocotită. Dacă nu procesați legumele, aceasta va rămâne crudă și va strica gustarea.
6. Pentru o crusta aurie, alege branza din acele soiuri care se topesc bine si repede (mozzarella, gouda si altele).

Reteta clasica julienne

Pentru a coace o gustare clasică, veți avea nevoie de preparate speciale în porții. Puteți pregăti un fel de mâncare din orice produs. Potrivit pește, fructe de mare, diverse legume, carne. O variantă clasică de gustare este julienne cu ciuperci, piept de pui și sos Bechamel. Principalul secret al gătitului este cantitatea corectă de lichid. Consistența vasului trebuie să fie moale și cremoasă. Julienne nu trebuie să fie răcită înainte de servire. Se prezinta ca aperitiv, inaintea felurilor principale.

Cu pui si ciuperci

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 147 kcal (la 100 de grame).
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Dacă doriți să vă mulțumiți familia și oaspeții cu un aperitiv rafinat, atunci rețeta clasică de julienne cu ciuperci și pui vă va fi la îndemână. Mâncarea are un gust și o aromă unice, se prepară rapid și decorează orice sărbătoare. Pentru sos, puteți folosi smântână groasă sau smântână, în funcție de preferințele personale. Se recomanda servirea preparatului cu ierburi sau legume proaspete datorita continutului ridicat de calorii..

Ingrediente:

• piept de pui - 300 g;
• smântână - 250 g;
• unt - 35 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• brânză tare – 80 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• lapte – 1 pahar;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• verdeață - după gust;
• turmeric, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă rece peste pui și se fierbe aproximativ 20 de minute până când este gata. Adăugați sare și condimente la lichid după gust.
2. Răciți carnea fiartă, separați-o de piele și oase, dezasamblați-o în fibre sau tăiați-o în cuburi mici.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei.
4. Clătiți șampioanele cu apă, tăiați în felii subțiri și adăugați-le la ceapă.
5. Se caleste continutul tigaii pana cand tot lichidul s-a evaporat complet.
6. Pentru sos se toarnă făina într-o tigaie încălzită și se prăjește până devine cremoasă.
7. Se adauga si se topeste untul. Amestecând continuu conținutul tigaii, prăjiți mâncarea pentru încă 2 minute.
8. Se încălzește laptele într-o cratiță.
9. Fără a aștepta să fiarbă, turnați amestecul de unt-făină.
10. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere.
11. Adăugați smântână.
12. Combinați carnea cu șampioane.
13. Adăugați condimente și sare după gust.
14. Pune ingredientele în forme unse.
15. Se toarnă sosul de smântână peste baza aperitivului.
16. Răziți brânza.
17. Presărați vasul viitor cu taliul rezultat.
18. Puneti formele intr-un cuptor incins.
19. Coaceți până când crusta de brânză se rumenește la 180 de grade.
20. Se serveste cald, cu legume si ierburi.

Cu ciuperci

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: pentru cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Există multe rețete de julienne clasică de ciuperci. Puteți pregăti felul de mâncare cu carne, legume și fructe de mare. Componenta principală a aperitivului sunt ciupercile. Pentru julienne clasică sunt potrivite uscate, murate sau proaspete. În acest din urmă caz, timpul de gătire pentru salata fierbinte va crește. De regulă, bucătarii recomandă folosirea ciupercilor de ciuperci sau stridii. Ciupercile Boletus vor adăuga o aromă unică preparatului. Pentru a pregăti delicioase julien de casă, folosiți rețeta pas cu pas.

Ingrediente:

• ciupițe - 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• ardei gras – 3 buc.;
• brânză tare rasă – 4 linguri. l.;
• unt - 3 linguri. l.;
• patrunjel – 1 legatura;
• lapte - 2 linguri. l.;
• smântână - 200 g;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se usucă făina într-o tigaie.
2. Adaugati untul, amestecand continuu, prajiti amestecul pana se rumeneste.
3. Se toarnă laptele.
4. Se amestecă și se aduce sosul la fierbere.
5. Adăugați smântână și sare.
6. Curățați șampioanele, clătiți cu apă și fierbeți cu suc de lămâie timp de 15 minute.
7. Uscați ciupercile fierte și tăiați fâșii.
8. Curățați legumele și tăiați-le în fâșii subțiri.
9. Prăjiți ceapa în ulei.
10. Adăugați șampioanele și prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute.
11. Puneti ardeiul in tigaie si continuati sa prajiti mancarea inca 5 minute.
12. Pune totul în vase de copt unse în prealabil.
13. Se condimentează totul cu sos.
14. Puneți o grămadă de brânză rasă deasupra fiecărei porții.
15. Coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc.

Într-un aragaz lent

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal (la 100 g).
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta de julienne cu ciuperci și pui într-un aragaz lent poate fi numită clasică. În loc de aparate de cocotte porționate sau alte forme, în acest caz există un bol multi-cooker. În plus, atunci când pregătiți un fel de mâncare, nu este necesar să tăiați toate produsele în fâșii subțiri tradiționale. Principalul avantaj al acestei rețete este viteza.. Salata fierbinte pregatita este potrivita pentru cei care au oaspeti neasteptati acasa sau pentru ca sunt atat de ocupati incat nu mai este timp sa pregateasca din timp praznicul.

Ingrediente:

• file de pui - 300 g;
• făină de grâu - 1 lingură. l.;
• smântână 15-20% grăsime – 200 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.;
• ciupițe - 200 g;
• brânză tare – 150 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea de pui, despărțită de oase și piele și tăiată în bucăți.
2. Puneți fileul în aragazul lent, adăugați ulei și porniți modul „Prăjire”.
3. Amestecând bucățile din când în când, continuați să le prăjiți timp de 10 minute.
4. Se spală, se curăță și se toacă mărunt ceapa.
5. Sortați șampioanele, clătiți cu apă, tăiați în felii subțiri.
6. Adăugați ciupercile și ceapa în recipientul cu carne.
7. Se amestecă ingredientele și se prăjesc încă 10 minute cu capacul închis.
8. Deschideți capacul; dacă există mult lichid în alimente, trebuie să continuați să prăjiți până când se evaporă complet.
9. Cand apa s-a evaporat adauga sare si condimente dupa gust. Amesteca totul.
10. Încălziți smântâna la cuptorul cu microunde și adăugați la celelalte ingrediente.
11. Turnați cu grijă făina în recipient, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
12. Se fierbe julienne aproximativ 7 minute cu capacul închis.
13. Răziți brânza.
14. Când mâncarea a fiert, stropiți vasul cu așchii de brânză.
15. Închideți capacul multicookerului timp de 5 minute, lăsați vasul în modul „Keep Warm” până când brânza este complet topită.
16. Împărțiți vasul în porții, puneți-le pe farfurii și serviți cu verdeață.

Cu adaos de vin alb și ceapă verde

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal (la 100 g).
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Pentru a obține o gustare rafinată și neobișnuită pentru masa de sărbători, julienne clasică poate fi preparată cu adaos de ceapă verde și vin alb. Mâncarea rezultată poate surprinde chiar și pe gurmanzi adevărați. Puiul pentru aperitive poate fi prefiert sau prajit, in functie de preferinta personala. În loc de făină, rețeta folosește pesmet, care adaugă picant și originalitate preparatului.

Ingrediente:

• file de pui – 370 g;
• ciuperci stridii – 350 g;
• smântână groasă – 150 ml;
• brânză - 130 g;
• ceapa verde – 1 buchet;
• vin alb – 60 ml;
• unt – 45 g;
• piper alb măcinat - după gust;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se usucă cu un prosop, se taie fâșii.
2. Prăjiți puiul în ulei până se fierbe, scurgeți-l pe prosoape de hârtie pentru a scurge grăsimea.
3. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Sortați, curățați și spălați ciupercile stridii. Tăiați-le fâșii și prăjiți într-o tigaie până se evaporă tot excesul de apă.
5. Se sortează ceapa, se clătește cu apă, se îndepărtează penele uscate și moale, se taie în inele.
6. Combinați carnea, ceapa, ciupercile de stridii, piper, sare. Amesteca totul.
7. Se toarnă vin alb în tigaia cu mâncarea. Se fierbe amestecul timp de 7 minute. În acest timp, alcoolul se va evapora, dar aroma unică de vin și gustul băuturii vor rămâne.
8. Puneți julienne în forme.
9. Stropiți fiecare porție cu brânză.
10. Dam formele la cuptorul bine incalzit pentru 10 minute.
11. Serviți julienne clasică fierbinte, ornat cu ierburi.

Cu pui, masline si rosii

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 145 kcal (la 100 g).
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Original ca gust si frumos, julienne clasica cu rosii si masline va fi o optiune excelenta atat pentru masa de sarbatoare cat si pentru cina pentru intreaga familie. Salata fierbinte se prepară rapid și are un conținut caloric relativ scăzut. Pentru rețeta clasică julienne cu roșii, puteți lua ciuperci uscate, dar acestea se înmoaie în apă înainte de utilizare. Se recomanda servirea aperitivului cu salata verde proaspata, patrunjel sau busuioc, care il vor completa bine.

Ingrediente:

• roșii – 1450 g;
• pulpe de pui – 2 buc.;
• eșalotă – 2 buc.;
• smântână – 250 ml;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• brânză tare – 130 g;
• boletus (ceps) – 180 g;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• măsline – 100 g;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se fierb sunca in apa cu sare cu zeama de lamaie.
2. Răciți carnea, dezasamblați-o în fibre sau tăiați-o în fâșii.
3. Se spală roșiile, se scot tulpina, se taie în fâșii subțiri.
4. Răziți brânza folosind o răzătoare.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți.
6. Făina se cerne și se usucă într-o tigaie până devine cremoasă.
7. Curățați ciupercile, clătiți, uscați și fierbeți în apă cu sare.
8. Tăiați măslinele în rondele mici.
9. Prăjiți ceapa într-o tigaie.
10. Adăugați ciupercile boletus, prăjiți totul până când tot excesul de lichid s-a evaporat complet.
11. Asezonați totul cu condimente, sare, amestecați.
12. Adăugați carnea, roșiile, prăjiți încă 5 minute.
13. Adaugam smantana in faina uscata, amestecam totul bine pentru a obtine o consistenta omogena.
14. Fierbeți sosul câteva minute până se îngroașă.
15. Aranjați ingredientele în vase de copt.
16. Se condimentează totul cu sos de smântână.
17. Presărați fiecare porție cu așchii de brânză și decorați cu măsline tocate.
18. Dam formele la cuptor pentru 5-10 minute.
19. Serviți cu terci de hrișcă sau cartofi copți.

În tartele

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal (la 100 g).
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Julienne clasică se coace și se servește în cupe speciale porționate (cocotte makers). Dar bucătarii moderni vin în mod constant cu noi modalități de a surprinde oaspeții și de a diversifica meniul de sărbători. Julienne în tartele este un aperitiv neobișnuit și delicios, care cu siguranță va cuceri inimile celor dragi. O rețetă pas cu pas pentru fel de mâncare este prezentată mai jos.

Ingrediente:

• tartalete;
• ciupițe – 340 g;
• piept de pui – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză topită – 120 g;
• coriandru, patrunjel, marar - cate 1-2 crengute pentru decor;
• piper negru măcinat - după gust;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• unt - 50 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală pieptul de pui, se taie bucăți, se prăjește într-o tigaie.
2. Se sortează șampioanele, se spală, se taie felii și se prăjesc separat de carne.
3. Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt și căliți-o până se rumenește.
4. Se sortează verdeața, se spală, se usucă și se toacă mărunt.
5. Brânza procesată se zdrobește cu o furculiță și se amestecă cu ierburi tocate.
6. Combinați șampioanele, puiul, ceapa, condimentele.
7. Adăugați sare peste toate, amestecați bine și aranjați în tartele.
8. Puneți amestecul de brânză și ierburi deasupra fiecărei porții.
9. Coacem tartelele la o temperatura de 180-200 de grade pana se rumeneste blatul.
10. Ornați aperitivul cu ierburile rămase și serviți în tartele.

Pentru a se asigura că julienne este întotdeauna gustoasă, frumoasă și aromată, fiecare gospodină ar trebui să ia notă de secretele bucătarilor. Mai jos sunt sfaturi de la profesioniști care vă vor ajuta să vă bucurați mai des pe cei dragi cu acest preparat delicios:

1. Dacă pregătiți o julienne clasică pentru o cină în familie, o puteți servi cu o garnitură: legume sote, terci de hrișcă sau cartofi copți.
2. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi orice condimente: nucșoară măcinată, piper, ierburi aromatice etc. Este important să nu exagerați, pentru a nu strica gustarea.
3. Timpul de coacere trebuie calculat in functie de numarul de straturi ale vasului. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai mult trebuie să păstrați salata fierbinte la cuptor. Nici vasul nu trebuie să gătiți prea mult, ca să nu se evapore tot sosul.
4. Se recomandă să tăiați toate ingredientele pentru julienne clasică în fâșii subțiri. Roșiile și ceapa sunt tăiate în inele sau jumătate.
5. Ciupercile murate sunt potrivite pentru salata fierbinte. Alegându-le, vei economisi timp semnificativ la prepararea julienne clasică, deoarece nu va trebui să pregătești produsul. Cele uscate trebuie să fie înmuiate în apă mult timp înainte de utilizare, în timp ce cele proaspete trebuie fierte sau prăjite.
6. Nu este necesar să prăjiți făina pentru sos, dar această procedură îmbunătățește gustul salatei fierbinți.
7. Pentru a obține o crustă apetisantă pe un julienne clasic, se recomandă să adăugați puțin pesmet în brânză.

Video