Reteta de untura marinata sarata. Untura marinata de casa in saramura cu usturoi. Reţetă. Sărare untură în marinată acasă

Există, după cum se spune, o mulțime de rețete diferite pentru prepararea unturii. Îl sare în moduri diferite. Nu numai că îl sare, dar îl și afumă, îl fierb în coajă de ceapă, îl adaugă la diverse feluri de mâncare și fac mult mai mult. Astăzi vom marina untura. Dacă reușiți să găsiți untură bună, atunci când este marinată ar trebui să fie foarte gustoasă. În raport cu untura de porc, gustos înseamnă adesea moale, sau chiar fragedă, cu prezența obligatorie a diverselor condimente. Usturoiul merge de obicei perfect cu untura. Acest ingredient este prezent și în această rețetă, toate celelalte componente ale sale sunt încă la fel de simple.

Cum să marinați untura? Reteta foarte simpla

Deci, cel mai important punct aici este să alegeți untură moale pentru marinare. Trebuie să fie proaspăt. Cel mai bine este să alegeți o bucată destul de groasă, cu vene în ea. Principalul lucru este să vă dați seama dacă este moale sau dacă piesa pe care ați întâlnit-o este foarte fibroasă. Puteți testa o bucată de untură cu un chibrit obișnuit. Dacă ai reușit să-l străpungi fără probleme, iar chibritul a intrat liber în el, atunci ai găsit o piesă potrivită pentru decapare. Este exact ceea ce avem nevoie.

Gătit untură

Dar nu vom marina toată bucata. Va trebui tăiat. În acest caz, ar trebui să obțineți bucăți de aproximativ 5 pe 5 centimetri. În continuare, avem nevoie de usturoi. Îl curățăm (dacă vă grăbiți, citiți cum îl puteți curăța destul de repede) și îl tăiem în felii subțiri. Amestecați sare și piper negru, puneți acolo felii de usturoi și rulați-le în acest amestec. În continuare, va trebui să ne umplem bucățile mici de untură cu acest usturoi.

Pregătirea saramurii

Următoarea componentă importantă la marinarea unturii este saramura. Aici, calculul tuturor componentelor se va baza pe un litru de apă. Componenta principală este, desigur, sarea (luăm 200 de grame din ea, cu siguranță nu iodate). Dar, mai întâi apa este fiartă, abia după aceea se adaugă cantitatea specificată de sare. În continuare, în funcție de gustul tău, adaugă câteva boabe de piper negru simplu, iar dacă vrei să dai culoare saramurului, poți adăuga și coajă de ceapă. Va nuanta putin untura, iar in final va fi putin auriu, sau mai bine zis maroniu.

Untura marinata

După ce ați adăugat toate ingredientele în saramură, puteți adăuga untura în sine. Apoi, ar trebui să fiarbă din nou și ar trebui să gătească acolo aproximativ 5-10 minute. Focul ar trebui să fie mic. În general, timpul de aici este determinat doar de dimensiunea bucăților de untură în sine. Dacă le tăiați în bucăți mai mari, atunci, în consecință, va trebui să le gătiți mai mult.

O gustare tradițională slavă din timpuri imemoriale: untura murată uimitoare este cea mai bună opțiune pentru o gustare rapidă sau o completare excelentă la felurile principale. Cea mai fragedă, condimentată și foarte gustoasă untură de casă este un atribut integral al oricărei excursii de camping. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au atribuit acestui produs proprietăți miraculoase, iar soldații erau gata să-și schimbe toate proviziile pentru o bucată de untură aromată cu usturoi. Untura marinata de casa este o adevarata delicatesa.

Ingrediente:

• un kilogram de untură (de preferință cu fâșii de carne);
• 2 lingurite de sifon;
• jumătate de pahar de sare;
• litru de apă fiartă răcită;
• 3 foi de dafin;
• un cap de usturoi;
• o lingură de boia iute (fulgi);
• condimente - după gustul tău.

Untura murata minunata. Reteta pas cu pas

1. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți untură cu dungi, din peritoneu (numit și undercut).
2. Se toarnă apă fiartă răcită într-o cratiță, se adaugă sifon, dafin, sare și boabe de piper. Amesteca.
3. Tăiați untura în bucăți, astfel încât să se potrivească bine în tigaia cu marinada.
4. Înmuiați untura în saramură, acoperiți cu un capac sau puneți-o sub presiune și puneți-o la frigider pentru cel puțin cinci zile.
5. Cand timpul a trecut, scoatem untura din marinata si stergem cu prosoape de hartie.
6. Se imparte capul de usturoi in catei, se curata de coaja, se trece prin presa sau se rade pe razatoarea fina.
7. Într-un castron, amestecați toate condimentele și usturoiul.
8. Sfat. Folosesc un amestec special pentru sărat untură, boabe de piper negru și fulgi de boia iute. Puteți adăuga condimentele care vă plac cel mai mult.
9. Rulați bine untura în condimente, creând o crustă destul de densă.
10. Invelim fiecare bucata de untura in condimente cu folie alimentara si o dam la congelator.

Tăiați untura murată congelată în felii frumoase și serviți: o puteți mânca cu cartofi sau o puteți folosi ca gustare independentă. Un sandviș din pâine neagră cu untură este o gustare incredibil de gustoasă, mai ales dacă scoți o astfel de bucată în natură. Pe site-ul nostru „Foarte gustos” există și alte rețete pentru prepararea acestui minunat preparat aromat: uitați, alegeți, gătiți. Poftă bună.

A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic!
Untură moale, fragedă și ușor umedă. La asta visezi de mult timp!
Încercați, sărați și așa - nu veți regreta.
Pentru marinare, este mai bine să selectați untură moale, proaspătă, cu dungi de carne și să alegeți o bucată mai groasă.

Există o modalitate ușoară de a afla dacă untura este fibroasă.
Strange untura cu un chibrit.

Doar dacă intră ușor în pulpă, atunci untura este moale.
Este exact ceea ce aveți nevoie pentru marinare.

Untura se taie bucatele, aproximativ 5 x 5 cm.
Caței de usturoi decojiți se taie felii, se rulează într-un amestec de sare și piper negru măcinat, iar fiecare bucată de untură este umplută cu aceasta.

Vom pregăti o saramură în care se va marina untura.
Pentru un litru de apă veți avea nevoie de 200 de grame de sare (neiodată.

Trebuie să fierbeți apa, să adăugați sare, dafin, boabe de piper negru.
Pentru culoare, puteți pune coji de ceapă în saramură, apoi untura va avea o ușoară nuanță maronie.

Se pune untura tocata in saramura clocotita, se asteapta pana da in clocot, se reduce focul si se lasa sa fiarba 5-10 minute.

Timpul depinde de mărimea bucăților; cu cât sunt mai mari, cu atât untura trebuie fiertă mai mult. Cu o lingura cu fanta scoatem bucatile si imediat, cat sunt fierbinti, le punem intr-un borcan.
Borcanul este umplut până la vârf. Și apoi se umple cu saramură răcită la care adăugăm mai întâi 100 de grame de vodcă.
Aceasta este saramura în care a fost gătită untură. Se inchide cu capac.

Va fi gata în aproximativ două săptămâni - untura are nevoie de timp pentru a se înmuia în saramură și a absorbi aroma condimentelor. Această untură poate fi păstrată sub un capac de plastic sau rulată.

Untura murată este un aperitiv excelent, deși a fost uitată nemeritat în ultima vreme. Și totul pentru că magazinele au o selecție mare de cârnați. Deci, de ce acest produs este consumat atât de rar? Adevărații bucătari știu să marineze untură și să pregătească din ea gustări uimitor de apetisante.

Acest articol va oferi o varietate de rețete pentru a face untură acasă, care sunt mult mai sănătoase și de mai bună calitate decât cârnații cumpărați din magazin. În plus, sunt naturale și vor economisi bugetul familiei.

Înainte de marinare, coaja de untură trebuie curățată cu un cuțit, dar nu se recomandă tăierea acesteia. După aceea, produsul este spălat în apă rece și șters cu șervețele. Unele rețete necesită tăierea în bucăți mici. În astfel de cazuri, produsul se pune în congelator pentru o perioadă scurtă de timp, după care este mult mai ușor de tăiat.

Cel mai adesea folosit în marinatele de untură:

diferite tipuri de oțet;

catei de usturoi;

ardei de diferite tipuri;

• muguri de cuișoare;

  frunze de dafin.

1. Compoziția și cantitatea de condimente nu sunt strict reglementate, dar este mai bine să nu adăugați ierburi proaspete la marinate, acest lucru poate duce la alterarea unturii. Produsul nu poate fi depozitat o perioadă lungă de timp. Este mai bine să luați ierburi uscate, mărar și semințe de chimen.
2. Cel mai bine este să fierbeți umplutura de marinată; untura poate fi turnată cu o soluție rece, caldă sau fierbinte. Și pentru a accelera procesul de marinare, bucățile grase pot fi fierte doar câteva minute.
3. Pentru a face aperitivul mai gustos, trebuie să alegeți unul cu dungi de carne.
4. Nu trebuie să folosiți grăsime subcutanată stringentă pentru decapare.
5. Grăsimea trebuie tăiată în bucăți de 5*5 cm.

Cum se mură untura: rețete

Mai jos sunt 10 rețete de untură murată. Deși unele dintre rețete sunt similare, toate sunt foarte diferite.

Cum să marinați untura pentru afumat

In acest fel puteti pregati salsa pentru afumat. După pregătirea acestei rețete, fumatul se efectuează aproximativ o zi la o temperatură care nu depășește 25 de grade.

Lista ingredientelor:

• aproximativ 1 kg de grăsime fără dungi;
• 2 litri de apă minerală;
• sare - 4 linguri pline;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• gelatină - 0,050 kg;
• un praf de ardei rosu macinat.

Cum să gătească:

1. Se prepară o soluție de 1 litru de apă și condimente.
2. Se toarnă baconul curățat cu această soluție, se ține la frigider timp de 10 zile, apoi se îndepărtează stratul de grăsime din această soluție și se toarnă peste el apă clocotită.
3. Se prepara un amestec din 1 litru de apa si gelatina, la care se adauga putin piper rosu.
4. Se încălzește acest amestec la o temperatură de 65 de grade și se scufundă salsa în el.

După scurt timp, produsul va fi gata pentru fumat.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Untură marinată în saramură într-un borcan

În funcție de cantitatea de produs, se calculează cantitatea de apă. Este rațional să se gătească untură în borcane cu o capacitate mai mare de 1 litru.

Lista de cumparaturi:

• untură - cât poți mânca, cel puțin un kilogram;
• apă fiartă - aproximativ 2 litri, eventual mai mult;
• sare - până la 1/5 kg;
• piper negru sub formă de mazăre - aproximativ 1 linguriță;
• 5 frunze de dafin uscat;
• mazăre ienibahar - aproximativ 5 buc., dacă doriți, nu le puteți adăuga;
• usturoi - 1 cap de mărime medie.

Cum să marinați untura în saramură:

1. Se fierbe apa, se adauga toate condimentele si se fierbe acest amestec la foc mic timp de 5 minute.
2. Curățați usturoiul, tăiați felii subțiri, umpleți-l cu untură.
3. Răciți saramura, puneți stratul umplut în ea și puneți-o la frigider timp de 3 zile.

Untura marinata in saramura intr-un borcan este complet gata de utilizare.

Cum să marinați untura pentru afumare la cald și la rece

Pentru a afumat produsul, îl puteți marina acasă într-o pungă de plastic. Cantitatea de condimente este ajustată în funcție de cantitatea de strat de grăsime și de grosimea bucăților tăiate.

Lista de cumparaturi:

• salce - cât există;
• usturoi - cel puțin un cap mare pentru fiecare kilogram de strat;
• sare - cât este nevoie, câteva linguri grămadă pentru fiecare kilogram de produs.

Cum să marinați untura pentru afumat:

1. Tăiați slănina în bucăți mari, curățați usturoiul și tăiați în felii subțiri. Faceți mai multe tăieturi în fiecare bucată de strat de grăsime și puneți mai multe bucăți de usturoi în fiecare.
2. Rulați cu generozitate fiecare bucată în sare, puneți slănina într-o pungă de plastic, stropind suplimentar cu condimentele rămase.
3. Trebuie să marinați baconul timp de aproximativ 5 zile, păstrându-l într-o cameră la temperatura camerei. În acest caz, este indicat să întoarceți pachetul o dată sau de două ori;
4. După aceasta, trebuie să puneți punga la frigider timp de trei zile. După aceasta, produsul este gata pentru fumat.

După această perioadă, ar trebui să dobândească o nuanță ușor întunecată. Dacă acest lucru nu se întâmplă pentru o lungă perioadă de timp, puteți adăuga condimente în punga cu stratul de grăsime și lăsați pentru o altă zi.

Untură marinată de casă

Aceasta este o rețetă pentru o gustare foarte picant și picant.

Lista ingredientelor:

• salce - 1000 g;
• sare - 700 g;
• verdeturi (diverse) - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap;
• 1 litru de apă.

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți saramură din apă și condimente, puneți acolo stratul de grăsime timp de trei zile și puneți produsul la frigider.
2. După încheierea acestui timp, trebuie să uscați produsul scos din saramură cu un prosop de hârtie.
3. Se toacă usturoiul foarte fin și se toacă ierburile. Frecați acest amestec pe stratul de grăsime. Înfășurați această gustare în cârpă de bumbac și păstrați-l la frigider.

După frecarea cu condimente, aperitivul este gata de mâncat imediat.

Untura murata intr-un borcan

Această rețetă este foarte picant și moderat picant. Prin ajustarea cantității de condimente, puteți ajusta intensitatea gustului gustării finite.

Lista ingredientelor:

• grăsime de porc - 1 kg;
• sare;
• ierburi condimentate - amestec pentru untură;
• piper;
• frunza de dafin tocata;
• ienibahar sub formă de mazăre;
• usturoi - 2 capete mici.

Cum să gătească:

1. Tăiați stratul de grăsime în bucăți de 2 cm, amestecați condimentele, frecați bucățile cu amestecul.
2. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.
3. Pe fundul unui borcan se aseaza cateva bucati (este indicat sa se foloseasca un borcan de trei litri), apoi se adauga untura si cateva bucati.
4. Amestecă toate condimentele și ierburile și stropește bucățile cu ele.

Salsa trebuie infuzată aproximativ o săptămână la frigider. Dacă bucățile au fost tăiate subțire, atunci 4 zile pot fi suficiente pentru ca stratul de grăsime să fie gata.

Untura murata cu otet

Salsa cu oțet este un aperitiv foarte picant, așa că trebuie consumată cu moderație.

Lista ingredientelor:

• ceapa - 2 buc.;
• grăsime - 2 kg;
• apă;
• oțet - 2 linguri;
• amestec de condimente - 4 linguri.

Cum se marina:

1. Tăiați salsa în bucăți mari, curățați ceapa și tăiați rondele;
2. Puneți grăsimea și ceapa în straturi într-o cratiță, umpleți până deasupra cu apă, turnați și oțetul și adăugați 2 linguri de condimente.
3. La temperatura camerei, marinați stratul de grăsime timp de 24 de ore.

După aceasta, scoateți bucățile, rulați-le în condimentele rămase și puneți-le la frigider. Puteți mânca o astfel de gustare în cinci ore.

Untura marinata cu ceapa

Coji de ceapă vor da unturii o culoare frumoasă.

• coaja de ceapa;
• salce - 1000 g;
• ardei iute - 4 buc.;
• 1 pahar de sare;
• piper negru - 1 lingură.

Cum să gătească:

1. Tăiați un kilogram de strat de grăsime în mai multe părți, fierbeți apa și condimentele împreună.
2. Puneți cojile în tigaie, apoi o parte din stratul de grăsime și apoi restul cojilor din nou.
3. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a acoperi grăsimea. Gatiti 10 minute.
4. Înfășurați tigaia cu untură într-o pătură timp de 10 ore, apoi îndepărtați slănina (se pot arunca saramura și coji).
5. Tăiați usturoiul și ardeiul în felii, umpleți slănina cu ele, apoi frecați-o cu piper negru;
6. Înfășurați bucățile în folie alimentară și păstrați la frigider pentru o zi.

După aceasta, transferați stratul de grăsime în congelator și utilizați-l după cum este necesar.

Untura marinata cu usturoi

Usturoiul este un ingredient indispensabil la prepararea salsa. Aproape toate rețetele sunt pregătite cu el. Un altul va fi prezentat mai jos.

Lista de cumparaturi:

• untură cu fire de carne - aproximativ 1 kg;
• apă;
• sare (în funcție de cantitatea de apă - 4 linguri pentru fiecare litru);
• usturoi - 4 catei;
• foi de dafin si piper negru sub forma de mazare - optional.

Tehnologia decapare:

1. Tăiați untura în bucăți, puneți-o într-o cratiță, turnați apă în ea, astfel încât să acopere untura, apoi adăugați condimente.
2. Puneți o farfurie deasupra stratului de grăsime, puneți o greutate deasupra și lăsați-o așa timp de trei zile.
3. După aceasta, trebuie să-l scoateți și să-l uscați, să-l umpleți cu felii subțiri de usturoi tocat și, dacă doriți, îl puteți stropi cu condimente, de exemplu, hamei suneli.
4. Înfășurați baconul într-un prosop de hârtie sau o cârpă și păstrați-l la frigider pentru aproximativ o zi.

Servește grăsimea, tocată și scuturată ușor de condimente.

Untura murata: o reteta minunata

Minunat - pentru că sub grad. Dar această untură are într-adevăr un gust „minunat” - nu poate fi confundată cu nimic altceva.

Lista ingredientelor:

• untură (de preferință cu dungi de carne) - suficient pentru a lua aproximativ 1 kilogram;
• usturoi - un cap;
• apă - 1 l;
• mai multe frunze de dafin;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• sare - 200 g plus câteva linguri;
• piper negru măcinat - două pungi;
• vodcă - 100 g.

Preparare:

1. Tăiați salsa în bucăți, umpleți-o cu bucăți de usturoi și rulați într-un amestec de condimente.
2. Pregătiți saramura: dizolvați 200 g de sare într-un litru de apă, puneți amestecul pe foc, adăugați foile de dafin și boabele de piper.
3. Se fierbe amestecul, se adaugă slănină și se fierbe timp de 10 minute.
4. Scoateți baconul fierbinte din saramură cu o lingură cu fantă, puneți-o într-un borcan și răciți saramura. Turnați vodcă în ea. Se toarnă saramură rece peste untură.
5. Se lasa 2 saptamani la marinat.

Păstrați la frigider sau rulați.

Untura marinata cu un strat: reteta cu ierburi

Principalul lucru este să alegeți grăsime în care stratul de carne va fi de cel puțin 50%.

Lista de cumparaturi:

• un amestec de ierburi provensale;
• sare, piper, usturoi;
• untură cu carne.

Cum se marina:

1. Tăiați untura în bucăți mari, stropiți cu sare și lăsați 2 săptămâni (schimbați-o la trei zile).
2. Dupa 2 saptamani se trece usturoiul printr-o presa, se adauga piper si un amestec de ierburi verzi.
3. Frecați amestecul pe stratul de grăsime, apoi presărați din nou bucățile cu ierburi provensale și înveliți stratul de grăsime în pergament.

Puteți mânca această gustare după 3 zile.

Aceste rețete descriu cum se marina untura chiar acasa. Ele pot fi modificate și completate, inventându-se astfel altele noi.

Vezi, de asemenea, untură de marinat, videoclip:

In contact cu

Gătesc des untură și experimentez la fel de des. Această metodă de gătit este puțin diferită de ceea ce mulți sunt obișnuiți. Untura marinată în saramură conform acestei rețete este tratată în prealabil și apoi frecată cu diverse condimente și condimente. Rezultatul este uimitor de delicios. Condimentele și condimentele pot fi ajustate pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor dumneavoastră.

Ingrediente

Pentru a pregăti untură marinată în saramură, vom avea nevoie de:
1,2 kg untură;
4 linguri. l. sare;
3 linguri. l. ulei vegetal;
1 lingura. l. Ardei iute;
1 lingura. l. ienibahar;
1 lingura. l. nucşoară;
1 lingura. l. seminte de marar;
2 capete de usturoi;
1 legătură de mărar (opțional).
Pentru saramură:
1 litru de apă;
250 g oțet (9%).

Etape de gătit

Să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa și oțetul, aduceți totul la fiert și adăugați untura noastră, tăiată cubulețe, în saramura clocotită. Gătiți untura timp de 15 minute în saramură clocotită. După ce a trecut timpul, se scoate untura și se răcește complet.

Amestecați toate condimentele într-o farfurie separată: ulei vegetal, sare, ardei iute, ienibahar, nucșoară, usturoi stors, semințe de mărar și mărar proaspăt tocat. Am adaugat marar uscat.

Punem untura intr-o punga si o punem la frigider. După 8 ore se poate mânca untură foarte gustoasă, marinată în saramură. Dacă se dorește, untura poate fi pusă la congelator și scoasă după nevoie.

Poftă bună!