Ako uvariť bohatý kurací vývar. Kuracie a kuchárske pomôcky. Ako dlho trvá varenie slepačej polievky?

Slepačia polievka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Je ľahko stráviteľný, diétny, obsahuje veľa užitočných látok. Muži ho radi varia, pretože nemá veľa ingrediencií. A aby som bol úprimný, varí sa veľmi ľahko.

Tento článok popisuje jeden z najrýchlejších, ale zároveň chutných receptov na prípravu slepačej polievky.

Ako dlho trvá varenie slepačej polievky?

Ak pripravujete vývar z domáceho kuracieho mäsa, tento proces vám zaberie asi dve hodiny času. Ak ste si kúpili polievkovú súpravu, stačí hodina. Vo všeobecnosti bude doba varenia trvať 1-2,5 hodiny.

Ako pripraviť kuraciu polievku

Na prípravu najchutnejšej slepačej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Kuracie mäso 600 g
• Mrkva 2 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Zemiaky 5 stredných hľúz
• Sladká paprika 1 ks.
• Vajcia 1 ks.
• Rezance
• Korenie a soľ podľa chuti
• bobkový list
• Kôpor, petržlen, zelená cibuľa

1. Vložte mäso do hrnca, pridajte 4 litre vody a položte na vysoký oheň. Počkajte, kým sa mäso uvarí a znížte teplotu. Počas varenia mäsa nezabudnite zraziť penu z vývaru.
2. Do vývaru pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia, pár bobkových listov a soľ. Varte vývar na hodinu, sledujte pripravenosť mäsa.
3. Zemiaky ošúpeme. Umyte a nakrájajte. Zemiaky je možné nakrájať na kocky alebo prúžky, všetko závisí od vašich preferencií.
4. Odstráňte kurča a nakrájajte na malé kúsky. Vhodíme do vývaru spolu so zemiakmi. Varte asi 20-25 minút.
5. Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Smažte na miernom ohni v panvici na 3-5 minút v rastlinnom oleji, pridajte jemne nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku. Varte ďalšie 3 minúty. Pridajte ju do polievky.
6. Nechajte polievku variť 10 minút. Potom pridajte rezance a dôkladne premiešajte vývar. Niektorí skúsení kuchári pripravujú rezance doma, ale je jednoduchšie použiť kupované. Polievku varte ďalších 5-7 minút, potom panvicu vyberte z ohňa.
7. Ozdobte ho bylinkami, pridajte najemno nastrúhané uvarené vajíčko. Niektorí kuchári rozrežú vajíčko na polovicu a hodia ho do polievky.

Slepačia polievka je pripravená na konzumáciu. Môžete naliať do tanierov a jesť.

Užitočné tipy a tajomstvá na prípravu slepačej polievky

• Všetka zelenina by sa mala hádzať iba do vriacej vody. Len tak môžete zabrániť rozkladu živín. Studená voda zvyšuje enzýmy v zelenine, preto sa snažte vyhnúť studenej vode pri príprave polievky.
• Na prípravu vývaru by ste mali vziať 2 litre vody na kilogram mäsa. Ak musíte vývar variť viac ako dve hodiny, potom je potrebné pridať ešte pol litra vody.
• Aby ste dosiahli konečný výsledok svetlej jantárovej farby vývaru, je lepšie ho uvariť z kuracích drobov, teda krídel, krku, hlavy, srdca. Spočiatku musí byť vývar varený na vysokej teplote. Po uvarení pridajte tri polievkové lyžice studenej vody. Vďaka tomu bude mäso mäkšie.
• Pri varení vývaru na sporáku sa neodporúča prikrývať ho pokrievkou. Kvapky, ktoré sa tvoria na vnútornom povrchu veka, padnú do vývaru, čo pokazí jeho chuť.
• Niektorí kuchári odporúčajú pridať čierne korenie a bobkový list v záverečnej fáze prípravy polievky. Ak sa tieto zložky použijú skôr, môžu stratiť jasnú arómu.
• Nezabudnite odobrať penu, ktorá sa vytvorí pri varení mäsa. V opačnom prípade to pokazí nielen chuť polievky, ale aj jej vzhľad: vývar bude zakalený a nenápadný. Okrem toho mnohí odborníci na výživu odporúčajú zbierať tuk okolo okrajov panvice.
• Hlavným tajomstvom prípravy chutnej kuracia polievka je vaša túžba. Čím viac sa budete snažiť, tým chutnejšie bude vaše jedlo.

Ako dlho variť kura na polievku krok za krokom video recept

Pripravili sme pre vás aj video, aby ste plne pochopili proces varenia krok za krokom.

Aby ste uvarili lahodnú a sýtu kuraciu polievku z domáceho kuracieho mäsa, musíte vedieť, ako s ňou správne zaobchádzať. Povieme vám, ako dlho variť domáce kura na polievku, aby bolo jemné.

Ako dlho variť domáce kura a ako

Čo variť s kuracím mäsom? Samozrejme polievka. Klasická slepačia polievka je vyrobená z domáceho kuracieho mäsa. Takýto vták sa musí variť oveľa dlhšie ako bežný z obchodu, ale vývar je chutnejší a zdravší.

Vynára sa otázka: „Ako dlho trvá varenie domáceho kura? Ak chcete určiť, ako dlho variť kurča, musíte poznať jeho vek, vyhodnotiť jeho veľkosť a žilnatosť. V priemere trvá varenie domáceho kurčaťa jednu až tri hodiny.

Ak chcete variť domáce kura, postupujte podľa týchto pokynov a odporúčaní:

1. Kurča opečte rovnomerne na plynovom horáku, aby sa uvarilo zvyšné páperie a perie. Odstráňte podložky z peria pomocou pinzety. Kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

2. Kurča vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou, pridáme očistenú cibuľu a mrkvu. Voda by mala pokrývať kurča o 4-5 cm.

3. Panvicu položte na mierny oheň a prikryte pokrievkou.

4. Keď vývar vrie, odstráňte z jeho povrchu vytvorený film. Takto zostane vývar pekný a číry.

5. Jedlo osolíme a okoreníme, pridáme svoje obľúbené korenie.

6. Po hodine skontrolujte pripravenosť kurčaťa: za týmto účelom prepichnite vtáka vidličkou alebo ho nakrájajte nožom. Ak je mäso vo vnútri ružové, nechajte vývar ešte pol hodiny na miernom ohni. Ak kura nie je po 30 minútach uvarené, varte ho ďalších 40 minút.

7. Keď uvidíte, že mäso je vo vnútri biele, kľudne vývar vypnite a cibuľu vyhoďte. Panvicu prikryte pokrievkou.

Vývar podávajte po vychladnutí na izbovú teplotu.

Ako dlho variť kurča v pomalom hrnci

Domáce kura sa varí v pomalom hrnci v priemere 90 minút.

Ak chcete variť kurča v pomalom hrnci, postupujte takto:

1. Odstráňte zvyšné perie a dobre opláchnite.
2. Nakrájajte vtáka na malé porcie. Oddeľte tuk a vnútornosti (srdce, pečeň, žlčník).
3. Kuracie kúsky vložte do misky multivarky a naplňte studenou vodou. Budete potrebovať približne 2 litre vody.
4. Vráťte misku multivarky na svoje miesto a zakryte ju vekom. Nastavte režim „Hasenie“ na 1,5 hodiny.
5. Po pol hodine otvorte veko, pridajte soľ a korenie do vývaru.
6. Keď zaznie pípnutie a vývar je pripravený, nechajte ho ešte 10-15 minút.

Teraz viete, ako dlho variť kura na bohatú polievku.

Dobrú chuť!

Chutný kurací vývar je univerzálne jedlo, ktoré sa dá s radosťou jesť a používať ako skutočný liek, ktorý podporuje silu pri ťažkých chorobách. V modernom svete, kde sú ľudia čoraz viac zvyknutí jesť na cestách, je možné kurací vývar kúpiť vo forme stlačenej kocky, ktorú stačí zriediť vodou. Na skutočne chutný vývar však potrebujete kuracie mäso, cibuľu a mrkvu a korenie. Len z tejto sady produktov, neriedenej všemožnými dochucovadlami a konzervačnými látkami, získate bohatý vývar, z ktorého si potom môžete pripraviť lahodnú polievku.

Ako správne uvariť kurací vývar, aby jedlo bolo jasné?

Ako uvariť bohatý vývar
V kuchárskych knihách sú rôzne odporúčania na rozrezanie kuracích tiel pred varením vývaru. Niektorí ľudia si myslia, že je potrebné uvariť celé kura, iní navrhujú nakrájať ho na malé kúsky. Ty rozhodni. Nakrájané kurča sa však varí oveľa jednoduchšie. Na prípravu malej panvice vývaru potrebujete len pár kuracích krídel a stehien, jednu cibuľu a mrkvu, niekoľko okrúhlych zrniek čierneho korenia a bobkový list.

Čistý vývar získate tak, že kura dvakrát uvaríte. Dôkladne opláchnite časti kurčaťa, z ktorých budete pripravovať vývar, potom ich vložte do hrnca, pridajte vodu a otočte oheň na maximum, pričom vodu priveďte k rýchlemu varu. Takto pripravíte prvý vývar. Musíte to vyliať, opláchnuť kurča znova a panvicu tiež.

Naplňte kurča opäť vodou a dajte ho na oheň. Keď sa kura trochu uvarí, pridajte mrkvu nakrájanú na dve polovice. Necháme asi pätnásť minút ležať vo vývare. Potom vyberte mrkvu a vyhoďte ju, absorbovala škodlivé látky z kuracieho mäsa.

Vložte cibuľu do vývaru, pridajte soľ, pridajte korenie a bobkový list. Druhý vývar je potrebné variť asi 40 minút. Pripravenosť kurčaťa skontrolujeme jednoducho: kuracie mäso zľahka prepichneme vidličkou. Ak z neho vyteká čistá voda a samotné mäso je mäkké, tak je hotové. Odstráňte všetky ingrediencie z vývaru a nechajte vychladnúť. Z vývaru môžete pripraviť omáčku, omáčku, polievku, musíte ju skladovať v chladničke.

Ak sa rozhodnete pripraviť vývar na udržanie sily chorého človeka, pridajte k nemu uvarené prepeličie vajcia nakrájané na dve polovice.

Ako uvariť lahodný vývar z celého jatočného tela
Gurmáni najradšej varia vývar z celého kuracieho mäsa. Ak sa aj vy rozhodnete pripraviť chutný vývar z veľkého korpusu, vyberte si v obchode vypitvané kura a dôkladne ho opláchnite.

Na korpus potrebujete veľkú panvicu, asi tri litre. Z kurčaťa je lepšie odstrániť tuk a kožu. Chcete svojmu vývaru dodať zaujímavú príchuť? Nezabudnite pridať koreň petržlenu do obvyklej sady zeleniny (mrkva, cibuľa).

Aby ste z mäsa odstránili všetky škodlivé látky, nechajte ho hodinu v soľnom roztoku (jedna polievková lyžica na liter). Potom korpus opláchnite tečúcou vodou. Vložte kurča do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Vývar scedíme, kura opláchneme od tuku a krvi. Ak chcete získať čistý vývar, musíte túto operáciu vykonať niekoľkokrát.

Po tretíkrát podlejeme kuracie mäso vodou a pridáme zeleninu. Zatvorte veko. Varte kurča na miernom ohni, odstráňte penu.

Kurací vývar je úžasné a chutné jedlo, ktoré je užitočné pre zdravých aj chorých ľudí, deti aj dospelých.

Jedným z najznámejších klasických prvých chodov takmer všetkých kuchýň sveta je slepačia polievka. Každému človeku pomôže znovu získať silu pri prechladnutí, fyzickej aktivite a navyše ho telo dokonale vstrebáva. Príprava jedla nie je vôbec náročná a môžete doň pridať čokoľvek, čo máte radi: vermicelli, mäso, vajcia, syr.

Ako pripraviť kuraciu polievku

Aby bolo jedlo chutné, musíte sa naučiť, ako ho správne variť, aj keď sa hovorí, že je takmer nemožné pokaziť kuraciu polievku. Je potrebné zabezpečiť, aby hydinové mäso malo čas na dosiahnutie požadovaného stavu a vývar nebol príliš bohatý. Príprava slepačej polievky neprinesie zbytočné problémy, ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní skúsených kuchárov. Môžete sa pokúsiť opustiť klasický recept a uvariť originálne jedlo s rôznymi výrobkami a korením. V tomto prípade sa polievka ukáže tak, ako je znázornená na fotografiách kulinárskych časopisov.

Ako dlho variť kurací vývar

Najdôležitejšou zložkou každej polievky je vývar, ktorého chuť a kvalita priamo závisí od času varenia. Napríklad, ak je základ budúceho jedla prepečený, skončíte s blatovou hmotou bez chuti a chuti. Mnoho ľudí premýšľa o tom, ako dlho variť kuraciu polievku, aby bola priesvitná a nie príliš bohatá. Všetko je veľmi jednoduché - jedlo z hydiny sa dá pripraviť za 2-3 hodiny a pre hydinu z obchodu to bude trvať 60-80 minút.

Ako dlho variť kurča

Okrem chutného a bohatého vývaru musíte vedieť, ako uvariť kuracie mäso na polievku, aby bolo mäkké a chutné. Vták musí byť varený v samostatných kusoch a čím viac ich bude, tým mastnejší bude guláš. Kuracie mäso sa v tejto forme varí asi pol hodiny. Ak je mäso z vidieckej hydiny, budete ho musieť variť až dve hodiny, ale brojlery majú čas na varenie za jednu hodinu. Tí, ktorí chcú uvariť celého vtáka, budú musieť počkať hodinu a pol.

Kuracia polievka - recept s fotografiou

Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých si rýchlo a jednoducho pripravíte lahodnú kuraciu polievku s pridaním najrôznejších produktov, od klasického vývaru až po jedlo so zemiakmi, rezancami, fašírkami, hubami, pohánkou atď. Mäso tejto hydiny je diétny výrobok, preto horúci guláš nepoškodí ani tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Recepty na výrobu kuracích polievok sa dajú ľahko dodržiavať, ale je veľmi dôležité správne uvariť lahodný vývar, takže sa musíte riadiť odporúčaniami skúsených kuchárov.

S kuracím vývarom

V klasickom zmysle možno jednoduchú polievku varenú s kuracím mäsom bez pridania zbytočných prísad nazvať vývarom. Ale ak k tomu pridáte mäso, natvrdo uvarené vajce a trochu mrkvy, dostanete kompletný a veľmi chutný guláš. Mnoho ľudí na planéte jedáva toto diétne jedlo každý deň, pretože vývar pomáha zotaviť sa z choroby, obnoviť silu po športe a deti ho veľmi milujú. Ako pripraviť kurací vývar s mäsom podľa klasického receptu? Veľmi jednoduché!

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• kôpor – 0,5 zväzku;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• mrkva - 1 ks;
• kocka bujónu - 1 ks;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso opláchnite pod teplou vodou.
2. Naplňte panvicu čistou vodou, položte mäso a položte na strednú teplotu.
3. Po zovretí vody lyžicou zbierame prvú penu.
4. Pridajte cibuľu (celú) do vývaru.
5. Znížte teplotu, varte 15 minút.
6. Mrkvu umyte, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca.
7. Umiestnite vajíčko na varenie paralelne.
8. Pre bohatšiu chuť pridajte kocku bujónu (ako náhradu možno použiť soľ).
9. Polievku občas premiešame.
10. Na konci varenia ochutnajte jedlo soľou, pridajte jemne nasekané bylinky.
11. Podávame v hlbokom tanieri s polovicou uvareného vajíčka.

S rezancami

Jednou z najobľúbenejších ingrediencií, ktoré sa často pridávajú do polievky, sú rezance, a to môžu byť buď domáce rezance, alebo cestoviny z obchodu. Najmenší pšeničné produkty, ktoré je potrebné variť len niekoľko minút, je najlepšie kupovať tesne pred podávaním jedla (aby nestihli uvariť). Ľahká rezancová polievka s kuracím mäsom nemôže byť jednoduchšie na prípravu.

Ingrediencie:

• malé cestoviny - 70 g;
• kuracie prsia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• horúce korenie, bobkový list, soľ - voliteľné;
• maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté prsia vložte do nádoby na varenie, pridajte tri litre čistej vody, pridajte soľ a zapálte.
2. Po uvarení ihneď zbavte peny, znížte teplotu a varte 30 minút.
3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kúsky.
4. Zeleninu opekáme na panvici na masle asi 5 minút (do zlatista).
5. Kura vyberte z vývaru, nakrájajte na malé kúsky, premiešajte s výpekom a vráťte na panvicu.
6. Pridajte vermicelli a varte 4-6 minút, kým sa úplne neuvaria.
7. Podľa chuti dosolíme a podávame.

So zemiakmi

Ďalším klasickým receptom na pôstny deň je slepačia polievka so zemiakmi, ktorá je rýchla a mimoriadne jednoduchá na prípravu. Jedlo zasýti, ale zároveň bude ľahké: tento diétny obed zaženie váš hlad bez toho, aby vás zaťažil. Žiadna zo zložiek nebude vyprážaná, takže výhody misky pre telo sú maximálne.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (filé) - 350 g;
• zemiaky - 250 g;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• mrkva - 1 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• zelenina (kôpor) - 0,5 zväzku;
• cibuľa - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

1. Filet umyte, nakrájajte na malé kúsky.
2. Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju na malé kocky.
3. Mrkvu tiež nakrájame nadrobno.
4. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na stredné kocky.
5. Stredne veľký kastról naplňte litrom čistej vody a pridajte tam nakrájané filé.
6. Budúci vývar priveďte do varu, penu zbavte lyžice alebo štrbinovej lyžice.
7. Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte penu.
8. Keď je mäso takmer uvarené, nakrájanú zeleninu vložte do vriacej vody.
9. Varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené (asi pol hodiny).
10. 15 minút pred koncom pridáme soľ, korenie a vhodíme bobkový list.
11. Podávajte, posypte nasekaným kôprom na vrch polievky.

Rezancová polievka

Aby bolo toto jedlo chutné, je najlepšie si rezance pripraviť sami doma. V tomto procese nie je nič zložité: vymiesime cesto z vajec, múky, vody, soli, rastlinného oleja, rozvaľkáme na tenko a nakrájame na úzke prúžky. Kuracia rezancová polievka s rozmanitou zeleninou je ľahké jedlo, ktoré je vhodné pre dospelých aj deti. Ako uvariť lahodný guláš tak, aby vyzeral ako na fotografii kulinárskeho lisu? Jednoduchšie ako to!

Ingrediencie:

• domáce rezance - 300 g;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• petržlen/kôpor – polovica zväzku;
• mrkva - 1 ks;
• karfiol - 150 g;
• malá cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Umyte a nakrájajte kurča.
2. Krídla, nohy a krk vložte do hrnca s vodou, dajte na oheň a priveďte do varu.
3. Na začiatku varenia pridajte do vývaru celú očistenú cibuľu, polovicu nepokrájanej mrkvy, bylinky a karfiol.
4. Varte 40 minút.
5. V samostatnej panvici uvarte pripravené rezance (asi 5 minút).
6. Ku koncu varenia pridáme do vývaru cestoviny a nastrúhanú polovicu mrkvy.
7. Podávajte rezancovú polievku.

S knedľou

Lahodná polievka s haluškami v kuracom vývare je ako stvorená na obed. Určite sa bude páčiť dospelým aj deťom, keďže toto jedlo by sa dalo často nájsť v škôlke. Najprv si musíte pripraviť samotné knedličky z kuracej polievky a na to stačí zmiešať nasledujúce ingrediencie:

• múka – 5 lyžíc. l.;
• mlieko – 3 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 20 g
• soľ - podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Varte prsia 30-40 minút v dvoch litroch čistej vody.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a to isté urobíme s paprikou.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky a nakrájajte zeleninu.
4. Hotové mäso vyberte z vývaru, pridajte do panvice zeleninu a bylinky.
5. Varte 10 minút, potom pridajte zemiaky.
6. Keď sú zemiaky mäkké, vložíme do polievky halušky a varíme ďalších 5-7 minút.
7. Podávajte.

S fašírkami

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať mleté ​​kuracie mäso, ktoré si môžete pripraviť sami alebo si ho môžete kúpiť v obchode s potravinami. Najlepším východiskom je pomlieť mäso doma na mäsovom mlynčeku, takže budete mať istotu, že vtáčik je čerstvý. Polievka s mletými kuracími fašírkami je lahodné ľahké teplé jedlo vhodné na rodinný obed. Príprava tohto guláša nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 300 g;
• mäsový vývar - 1 l;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• soľ / korenie / bylinky - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu pripravíme na zálievku: cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.
2. Na panvici so slnečnicovým olejom opečte cibuľu a mrkvu.
3. Polovicu opraženej cibule, bylinky, koreniny zmiešame s mletým mäsom a pridáme vajíčko.
4. Namočením rúk vo vode tvarujte z mletého mäsa úhľadné malé guľôčky.
5. Pripravený vývar (ak nemáte, môžete si ho uvariť priamo z mletého mäsa) uvarte v hrnci, zbavte peny, pridajte najskôr zemiaky a po 10 minútach všetky ostatné ingrediencie.
6. Varte 5-10 minút na miernom ohni, zakryté.
7. Nakoniec necháme kuraciu polievku dobre odležať.

V pomalom hrnci

V poslednej dobe sa multivark stal bezproblémovým pomocníkom v kuchyni. Vďaka nej uvaríte takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Slepačia polievka v pomalom hrnci je rýchly a jednoduchý spôsob, ako uvariť svoje obľúbené jedlo bez námahy, bez toho, aby ste strácali čas státím pri sporáku. Výrobcovia už predtým vyvinuli samostatný režim na varenie akéhokoľvek duseného mäsa: samotné zariadenie nastaví požadovanú teplotu a vyberie technológiu na varenie kuracej polievky.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok – 400 g;
• destilovaná voda – 2 l;
• cibuľa, mrkva (na pikantnosť môžete použiť kórejskú) - 1 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• malé vermicelli - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Nastavte multivark na režim „vyprážanie“ a opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu (použite malé množstvo rastlinného oleja).
2. Naplňte misku stroja vodou, vložte do nej kuracie mäso a na kocky nakrájané zemiaky.
3. Nastavte režim „polievka“ na 1 hodinu.
4. Pol hodiny pred koncom otvorte veko multivarky a vložte tam rezance.
5. Keď vás prístroj upozorní, že varenie je dokončené, podávajte polievku.

S ryžou

Slepačia polievka s ryžou môže byť jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Ak niekto nemá rád túto obilninu, môže ju nahradiť pohánkou, perličkovým jačmeňom alebo strukovinami - fazuľa, hrachový základ, cícer. Ryža a kuracie mäso sa chuťovo hodia k sebe a ak ich uvaríte ako teplé jedlo, získate ľahký, diétny, ale aj výživný obed. Ak ju dochutíte ďalšou zložkou – taveným syrom – dodá polievke jemnosť a príjemnú viskozitu.

Ingrediencie:

• ryža - 200 g;
• kuracie mäso (chrbát) - 400 g;
• mrkva - 100 g;
• zemiaky - 300 g;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• kôpor, petržlen – každý po 0,5 zväzku;
• tavený syr - 250 g.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé podlejeme vodou, soľou, korením a privedieme do varu.
2. Varte 20 minút, potom vyberte kurča z vývaru.
3. Ryžu (prepláchnutú) vložte do vriacej tekutiny a varte 10 minút.
4. Zároveň si nastrúhame mrkvu a zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
5. Filet nakrájajte na malé kúsky.
6. Do vývaru vložte mrkvu a zemiaky, povarte 5 minút, pridajte mäso a tavený syr.
7. Keď sú zemiaky v kuracej polievke hotové, môžete ju vypnúť a podávať.

S hubami

Takémuto jedlu nikto neodolá. Krémová polievka s hubami a kuracím mäsom je obľúbená u väčšiny profesionálnych kuchárov a podáva sa aj v mnohých reštauráciách po celom svete. Doma sa hustý guláš ľahko pripravuje. Na hubovú polievku v kuracom vývare použite šampiňóny, medové huby, hríby alebo lišajníky.

Ingrediencie:

• kuracie stehno - 1 kus;
• šampiňóny - 100 g;
• mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 100 g;
• koreň zeleru - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Stehno vložíme na 40 minút do vriacej osolenej vody.
2. Medzitým si nakrájame huby na kúsky.
3. Zeler nakrájame, mrkvu nakrájame na pásiky a zemiaky nakrájame na kocky.
4. Na malom množstve oleja opečte cibuľu, zeler, huby.
5. Zmiešame vývar a smotanový syr.
6. Varte všetky ingrediencie v jednej panvici, kým nie sú zemiaky pripravené.
7. Polievku rozmixujte mixérom do hladka.
8. Podávajte pyré polievku na stôl.

Lahodná kuracia polievka - tajomstvá varenia

Niekoľko užitočných tipov od skúsených kuchárov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú kuraciu polievku:

1. Pri príprave polievky musia byť všetky zložky vložené do vriacej vody. Studená tekutina pomáha rýchlejšie oxidovať vitamíny.
2. Pridajte produkty v rôznych časoch. Niektoré druhy potravín vyžadujú dlhší čas varenia ako iné. Syrový odtieň sa pridáva rýchlo - stačí 5 minút.
3. Korenie a bobkové listy sa pridávajú na konci varenia. Inak stratia arómu.

Video

Yuri, z ktorého kuracieho mäsa je najlepšie pripraviť kurací vývar - celé alebo filé, stehná, stehná?
Ja najradšej robím kurací vývar z celého kurčaťa. Na štandardné kilogramové kurča musíte vziať päť litrov vody. Získate 3-4 litre kuracieho vývaru. Ale ak je na vás celé kura priveľa, použite kuracie stehno. Z prsníka alebo filé však nebudete môcť uvariť bohatý a silný vývar.

Ako liečiť kurča pred varením?
Najdôležitejšie je odstrániť perie alebo ich zvyšky. A vnútornosti – obličky a pľúca, tie urobia vývar zakalený a spenený. Odstráňte preto všetky vnútornosti a kura dôkladne opláchnite studenou vodou. Prebytočný tuk odrežte, aby sa počas varenia nehromadil na povrchu vývaru. Koniec koncov, počas varenia vývaru dochádza k procesu emulgácie tukov a vývar môže byť zakalený.

S akou zeleninou môžete variť kurací vývar?
Tradične sa pridáva mrkva, ktorá sa musí náhodne nakrájať. Stonka zeleru, cibule a jeden alebo dva šampiňóny. Pridajte huby celé. Všetku zeleninu môžete predpiecť na sporáku - potom sa vývar ukáže ako krásna jantárová farba. Ak je sporák elektrický, môžete ihneď vyprážať na povrchu horáka, ak je plynový, položte zeleninu na suchú rozpálenú panvicu. Zelenina by mala byť pečená, ale nie spálená. Spálené, dajú len horkosť.

A čo bylinky a koreniny?
Pre korenie je lepšie pridať čierne korenie a bobkový list. Moje obľúbené bylinky sú kôpor a petržlen. Lístky sa môžu odtrhnúť, nasekať a nechať na ozdobenie vývaru a vetvičky pridať počas varenia. Ak máte sušené kôprové dáždniky, pridajte jeden. Kôpor sa ku kuraciemu mäsu naozaj hodí - zvýrazňuje chuť a vydáva vôňu!

Čo je zakázané pridávať do vývaru?
Tie, ktoré majú výraznú arómu: klinčeky, nové korenie. Kuraciemu uberú chuť.

V akom bode by ste mali pridať korenie?
Potom, čo vývar vrie. Musíte odstrániť všetku penu a prebytočný tuk a potom pridať zeleninu a korenie. Ak je korenín veľa, vložte ich do malého kúska gázy, zabaľte a vložte do vývaru. Potom bude oveľa jednoduchšie ich odstrániť.

Kontroverzná otázka však znie: mala by sa pena odstrániť alebo nie?
Súhlasím, kontroverzné. Napríklad môj učiteľ sa držal myšlienky, že nie je potrebné odstraňovať penu. Povedala, že spolu s ním sa odstránia aj živiny, ktoré z kurčaťa pri varení vychádzajú. A ja s ňou súhlasím. Z tejto peny sa dá uvariť čistý a chutný vývar, hlavné je, že vývar príliš nevrie. Táto pena sa potom zmení na tenký film a klesne na dno. Keď je vývar precedený, nezostane po ňom ani stopa. Film obsahuje chuť aj živiny. Takže to nie je úplne pravda, keď radia odstrániť penu bez problémov.

Je lepšie variť prikryté alebo bez?
Je lepšie odstrániť kryt. Pod vekom začne vývar silne vrieť a nie je vhodné neustále kontrolovať silu varu.

Aké je tajomstvo priehľadnosti vývaru?
Ak vývar prudko nevrie ( potom, čo sa uvarí), ale bude sa len mierne kývať, potom nebude zamračené. Bude to transparentné. Hlavná vec je variť na najpomalšom, najpomalšom ohni. Vo všeobecnosti je priehľadnosť vývaru vecou estetiky. Čo môže byť krajšie ako čistý slepačí vývar s krutónmi a vareným vajíčkom! Ak však pripravíte omáčku na báze kuracieho vývaru, potom priehľadnosť, samozrejme, nie je potrebná.

Kedy osoliť vývar?
Závisí od toho, čo chcete získať ako výsledok - lahodný vývar alebo lahodné kuracie mäso. Ak je cieľom pripraviť chutný vývar, je lepšie dosoliť na začiatku, hneď ako voda začne vrieť. Aby počas varenia z kurčaťa vyšli do vývaru nielen látky rozpustné vo vode, ale aj látky rozpustné v soli. Ak chcete získať chutné varené kura, pridajte soľ na konci, keď je vývar uvarený.

Prečo sa odporúča po uvarení vývaru odstrániť uvarenú zeleninu?
Je to jednoduché: zelenina je už dávno rozvarená, do vývaru dala všetku svoju chuť, farbu a vôňu a jej ďalšia prítomnosť vo vývare nemá zmysel. Preto sa hotový vývar prefiltruje a zelenina sa odstráni.

Ako dlho je možné skladovať kurací vývar a mal by byť zmrazený?
Slepačí vývar vydrží v dobre fungujúcej chladničke pri teplote + 5°C asi päť dní. Môžete ho zmraziť, ale stále je lepšie použiť na varenie čerstvý vývar. Vývar prevaríme a hneď z neho pripravíme polievku alebo omáčku.