Sterilizácia pohárov: tradičné metódy a pomoc moderných domácich spotrebičov. Ako pasterizovať poháre s polotovarmi a bez nich pomocou improvizovaných prostriedkov? Čas na pasterizáciu pohárov s prípravkami

Pasterizácia hrá dôležitú úlohu v procese konzervovania. Koniec koncov, trvanie skladovania polotovarov bude závisieť od toho. Článok bude diskutovať o dvoch optimálnych metódach pasterizácie. Konkrétne: používanie rúry a mikrovlnnej rúry. Ako správne pasterizovať poháre, pozri nižšie.

Rozdiely medzi sterilizáciou a pasterizáciou

Oba tieto pojmy znamenajú to isté – dezinfekcia nádob a výrobkov na dlhodobé skladovanie, ako aj eliminácia zbytočných škodlivých látok. Rozdiely medzi týmito pojmami sú nasledovné: pri sterilizácii je možné riad spracovávať pri teplote 100 stupňov. A proces pasterizácie zahŕňa zahriatie nádoby na maximálne 90 stupňov. Zároveň sa dezinfikuje zelenina a ovocie v nádobách.

Ako správne sterilizovať prázdne poháre v mikrovlnnej rúre?

Tento proces je celkom jednoduchý. Je dôležité poznať všetky nuansy. Tak poďme na to.

1. Umyte poháre. Musia byť čisté. Tiež stojí za to venovať pozornosť ich vzhľadu. Nemali by byť prasknuté alebo štiepané. Ak je všetko v poriadku, môžete ísť ďalej.

2. Na dno každej nádoby nalejte trochu vody. Vložte poháre do mikrovlnnej rúry.

3. Nastavte časovač na 3 minúty. Počas tejto doby para, ktorá sa odparí, sterilizuje riad.

4. Otvorte dvierka rúry a pomocou kuchynskej chňapky vyberte plechovky.

Tento spôsob pasterizácie je vhodný pre malé poháre. Ak je nádoba veľká a nezmestí sa do rúry, môžete ju odložiť. Vodu ale určite nalejte.

Teraz viete, ako pasterizovať poháre v mikrovlnnej rúre. Je čas prísť na to, ako spracovať naplnené nádoby s konzerváciou.

Ako správne pasterizovať naplnené poháre v mikrovlnnej rúre?

Tento proces tiež nevyžaduje veľa úsilia.

1. Umyté zaváracie poháre naplníme zeleninou alebo šalátmi.

2. Nalejte marinádu do nádob.

3. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Dôležité! Riad nikdy nezakrývajte kovovými pokrievkami. Vôbec by sa nemali vkladať do mikrovlnnej rúry.

4. Nastavte časovač na 3 minúty.

5. Pasterizované poháre vyberte z mikrovlnnej rúry pomocou chňapky.

6. Naskrutkujte nádoby so sterilizovanými viečkami.

Teraz viete, ako pasterizovať poháre v mikrovlnnej rúre.

Kroky na sterilizáciu prázdnych pohárov v rúre

1. Nádobu umyte špongiou a akýmkoľvek čistiacim prostriedkom, môžete použiť sódu. Poháre musíte čistiť, kým sa všetok roztok nevymyje. To znamená, že nádoba musí byť úplne čistá, nemala by v nej zostať ani čiastočka čistiaceho prostriedku.

2. Pripravené poháre vložte do rúry. Musia byť umiestnené hore nohami. Riad by sa nemal navzájom dotýkať. Je dôležité udržiavať vzdialenosť medzi nádobami.

3. Rúru zapneme na 90 stupňov a zatvoríme.

4. Keď sa skriňa zahreje, pasterizujte poháre podľa pokynov:

Pre malé nádoby je doba sterilizácie 10 minút;

Pre plechovky s objemom 1 liter je čas držania 15 minút;

Pre dvojlitrové nádoby - 20 minút;

Pre trojlitrovú nádobu - 25 minút.

5. Odstráňte hotové poháre pomocou chňapky alebo utierky.

Teraz viete, ako pasterizovať poháre v rúre. Dúfame, že tieto metódy určite využijete.

Vlastnosti pasterizácie naplnených plechoviek v rúre

Ide o najjednoduchší a najrýchlejší spôsob dezinfekcie riadu. Nižšie popíšeme, ako pasterizovať poháre naplnené prípravkami.

1. Umiestnite svoje obrobky do čistých nádob. Nalejte marinádu (ak je to potrebné).

2. Naplnené poháre vložte do rúry na mriežku alebo plech na pečenie.

3. Zhora ich zakryte kovovými viečkami, ale nie tesne, ale zľahka.

4. Nastavte teplotu na 90 stupňov.

5. Pasterizujte obrobky tak dlho, ako je uvedené v recepte alebo v odseku popísanom vyššie.

6. Odstráňte poháre pomocou špeciálnych rukavíc alebo širokého uteráka.

Teraz viete, ako pasterizovať nádoby s prísadami v rúre.

Výhody dezinfekcie nádob v rúre

1. Schopnosť okamžite spracovať veľké množstvo nádob. Na rozdiel od mikrovlnnej alebo parnej pasterizácie sa do rúry zmestí veľké množstvo pohárov.

2. Pri tejto metóde je riziko popálenia minimálne. Koniec koncov, musíte definovať banky v studenej rúre. Po vychladnutí ich môžete vybrať.

3. Minimálne operácie. Po nastavení už nemusíte behať a premiestňovať riad (na rozdiel od parnej dezinfekcie).

Výhody a nevýhody pasterizácie pohárov v mikrovlnnej rúre

Výhody dezinfekcie nádob pomocou tejto metódy:

1. Proces pasterizácie je pomerne rýchly. Za 2-3 minúty bude nádoba pripravená.

2. Môžete pripraviť niekoľko pohárov súčasne.

Nevýhody tohto spôsobu pasterizácie:

1. Na rozdiel od rúry je plocha mikrovlnnej rúry menšia, čo znamená, že počet plechoviek umiestnených v rúre bude menší.

2. Vysoké a veľké dózy naplnené prípravkami sa nie vždy zmestia do mikrovlnky. To znamená, že je potrebné vyberať nádoby menšieho objemu a výšky. Alebo pasterizujte prázdne nádoby.

Už viete, ako pasterizovať poháre, ale teraz je čas venovať pozornosť detailom. Ale práve na nich často závisí dĺžka a kvalita skladovania konzervovaných potravín.

1. Pri zatváraní používajte iba nové viečka. Staré vyhoďte, aj keď vyzerajú dobre.

2. Konzervy s vákuovými viečkami neskladujte dlho. Faktom je, že vydržia len pár mesiacov. A ak je okrem toho hrdlo nádoby nerovnomerné, vzduch sa dostane dovnútra. Nakoniec nádoba vybuchne a obsah sa vyleje alebo sa znehodnotí.

3. Potraviny pred konzervovaním dôkladne umyte. Neumytá špinavá zelenina či ovocie vám prinesú darček v podobe explodujúcej dózy.

4. Pri plnení nádoby jej obsahom musia byť výrobky rovnako ako nádoba horúce.

5. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite tesnenia plechoviek. Ak ste urobili všetko správne, veko sa nebude pohybovať v kruhu. Kvalitu skrútenia môžete skontrolovať aj iným spôsobom: otočte poháre a pozorne sa pozrite, či netečie alebo či nevyteká voda.

6. Pred pasterizáciou riad dôkladne skontrolujte. Poháre by nemali mať odštiepené alebo prasknuté okraje. Pri najmenšej nuancii je potrebné vymeniť nádobu a zlikvidovať zlú.

Teraz viete, ako pasterizovať nádoby s prípravkami v rúre a mikrovlnnej rúre. A tiež ste sa dozvedeli, že toto sú dva najspoľahlivejšie a najrýchlejšie spôsoby dezinfekcie konzervovaných potravín.

Hlavným účelom konzervárenských výrobkov je zachovať ich chuť a prospešné živiny, ktoré obsahujú: makro- a mikroprvky vrátane minerálov a vitamínov. Na skladovanie konzervovaných potravín a riadu sa najčastejšie používajú hermeticky uzavreté sklenené nádoby, pretože sú najmenej náchylné na kyseliny, soli a zásady obsiahnuté v konzerve. Ale samotná izolácia produktov z vonkajšieho prostredia nestačí, je potrebné zastaviť vývoj rôznych mikroorganizmov, ktoré sa môžu na živnej pôde aj uzavretého produktu vyvíjať.

Aby zabránili rozvoju mikroorganizmov v domácich podmienkach, používajú na zaváranie a samotné konzervované potraviny ohrievacie nádoby na teploty blízke bodu varu vody, vrátane sterilizácie pohárov v rúre. Dostať úplne sterilný prípravok, je sterilizovaný, to znamená, že je vystavený pomerne dlhodobému tepelnému vystaveniu pri teplotách nie nižších ako 100 °C. Trvanie takéhoto vystavenia závisí od objemu nádoby na konzervovanie a typu skladovaného produktu.

Ako sterilizovať prázdne poháre v rúre

Jedným z najbezpečnejších spôsobov tepelného spracovania nádob na konzervy je ich sterilizácia v rúre alebo teplovzdušnej rúre.

Pred tepelným spracovaním by mali byť poháre skontrolujte poškodenie, počítajúc do toho:

• odreniny,
• štiepané,
• praskliny, praskliny
• škrabance

Je to potrebné, aby sa zabránilo zničeniu plechoviek počas predbežného tepelného spracovania (sterilizácie), ako aj počas ďalšieho skladovania konzervovaného produktu.

Potom by banky mali dôkladne umyte a opláchnite. Ak používate syntetické čistiace prostriedky, mali by ste predĺžiť čas oplachovania riadu tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšné chemické čistiace prostriedky.

Najekologickejšie možnosti sú:

• horčičný prášok,
• prášok na pečenie,
• mydlo na pranie.

Všetky tieto produkty sa pri opláchnutí umytého riadu ľahko zmyjú.

Ak chcete sterilizovať opláchnuté poháre, položte ich na rošt ešte studenej rúry. Umiestnite riad v určitej vzdialenosti od seba hore dnom, aby ste sa vyhli škvrnám od zaschnutých kvapiek vody.

Poháre sterilizujte v šiestich etapách, zodpovedajúce teplotným rozsahom:

Trvanie tepelného spracovania závisí od objemu nádoby na obrobok, a to:

• 10 minút na ½ litra,
• 15 minút na 1 liter,
• 20 minút na 1 ½ litra,
• 25 minút na 3 litre.

Po dokončení sterilizácie poháre vyberte pomocou špeciálnych rukavíc chňapky alebo hrubú utierku a položte ich na dosku na krájanie alebo zloženú utierku, aby ste zabránili rozbitiu nádoby v dôsledku teplotných rozdielov.

Ak sa použije horúce nalievanie konzervovaného produktu, poháre sa môžu použiť horúce. Ak plánujete skladovať chladené alebo izbové produkty, riad na ich skladovanie by mal byť ochladený.

Aby sa zabránilo kontaminácii vnútorného povrchu ošetrených plechoviek, mali by byť nainštalované pred plnením. hore nohami alebo krytom sterilnou handričkou alebo varenou utierkou.

Ak sa používa na uzáver kovové viečka, skrutkované alebo rolované, mali by sa variť asi pätnásť minút, pretože sa nedajú tepelne spracovať.

Sklenené pokrievky na utesnenie (ktoré sú pripevnené pomocou opakovane použiteľných klipov) možno sterilizovať súčasne s pohármi v rúre alebo vyvárať. Tesniace gumové vložky je možné len vyvárať.

Ako sterilizovať poháre v rúre prípravkami

Kvôli bezpečnosti pripravených výrobkov sa pripravené konzervy tiež upravujú pri zvýšených teplotách, a to aj sterilizáciou pohárov s prípravkami.

Výhody tepelného spracovania pomocou konvekčnej pece a sterilizačných pohárov s polotovarmi v rúre:

• nízke náklady na pracovnú silu;
• nie je potrebné ďalšie sušenie.
• súčasné spracovanie viac ako jednej nádoby;
• nedostatok pary v miestnosti;
• nedostatok špeciálneho vybavenia a zariadení.

Ak chcete vykonať sterilizáciu, pripravte výrobok podľa zvoleného receptu, naplňte nádoby na zaváranie a umiestnite ich na rošt rúry. bez viečok. Rovnako ako v prípade prázdnych pohárov, naplnené poháre umiestnite aspoň 5 cm od seba. Ak chcete určiť, koľko miesta treba pri inštalácii zabrať, pozrite sa na šírku misky s obrobkom - vzdialenosť by mala zodpovedať tretine jeho šírky.

To je tiež potrebné na zabezpečenie jeho pohodlného odstránenia po spracovaní.

Prejdite prstom postupný ohrev rúry ako je opísané vyššie, na teplotu aspoň 100 °C a poháre sterilizujte v súlade s ich objemom a typom konzervovaného produktu. Minimálny čas potrebný na spracovanie naplnených pohárov je uvedený v časti vyššie.

Po uplynutí nastaveného času je potrebné vybrať z rúry alebo konvektomatu a ihneď utesniť pripravené viečka. Potom musíte spracované a uzavreté poháre obrátiť hore dnom a nechať ich tak, kým úplne nevychladnú. V niektorých prípadoch je potrebné spomaliť chladenie. Na tieto účely sú spracované obrobky pokryté hrubými uterákmi, prikrývkami, vankúšmi alebo umiestnené v špeciálnych tepelných boxoch, zakúpených alebo vyrobených nezávisle.

Sterilizácia pohárov v elektrickej rúre

Sterilizácia pohárov v elektrickej rúre alebo fritéze sa príliš nelíši od rovnakého procesu v zariadení na plyn.

Jediným rozdielom je čas potrebný na dosiahnutie požadovanej teploty vo vnútri jej pracovného priestoru.

Navyše pri spracovaní plechoviek v elektrickej rúre Mali by ste vziať do úvahy umiestnenie vykurovacích telies vo vnútri pracovného priestoru elektrického zariadenia a buď nainštalovať všetky spracované nádoby na rovnakú úroveň, alebo zvýšiť čas spracovania obrobkov inštalovaných na spodnej vrstve rúry.

Ak nie je potrebné zavárať poháre mimo rúry a potom ich prevrátiť, alebo v prípade sterilizácie už zapečatených prípravkov, možno ich ponechať až do úplného vychladnutia v uzavretej a vypnutej rúre alebo teplovzdušnej rúre.

Pasterizácia pohárov pomocou rúry

Keď výrobky, ktoré podliehajú konzervovaniu, pri spracovaní pri vysokých teplotách stratia väčšinu svojich prospešných vlastností a chuti, metóda sterilizácie nie je vhodná na ich konzerváciu. V týchto prípadoch je vhodné použiť dlhšie tepelné spracovanie s nižšie teploty nazývaná pasterizácia. Najčastejšie sa pasterizáciou spracovávajú prípravky z čerstvých alebo krátkodobo tepelne upravených bobúľ a rýchlo uvareného ovocia a zeleniny. Pasterizácii podliehajú aj konzervy obsahujúce drobné ovocie.

Na pasterizáciu teplota spracovania sa zníži o desať až pätnásť stupňov a čas spracovania sa predĺži jeden a pol až dvakrát.

Ako sterilizovať poháre v panvici s vodou, veľa začínajúcich gazdiniek nevie, a Koľko čas tento postup musí trvať. Toto je podrobne popísané v tomto článku. Poskytnuté informácie budú užitočné pre každú gazdinku, pretože vám umožnia kvalitne pripraviť poháre na rôzne prípravy na zimu, vrátane toho, ako sterilizujte zaváraninové poháre.

Príprava pohárov

Dôležité! Ak chcete poháre umyť, vezmite si novú špongiu a kefu.

1. Opätovne použiteľné uzávery skrutiek sú kontrolované na hrdzu a deformáciu. Ak je aj malá hrdza alebo škrabanec, neodporúča sa používať takéto kryty, aby nedošlo k poškodeniu obrobku.
2. Sterilizácia sa vykonáva s postupným zvyšovaním teploty, pretože náhla zmena teploty môže viesť k prasknutiu nádoby.

Po vybratí celých sklenených nádob a ich dôkladnom umytí pokračujte v hlavnom sterilizačnom postupe. Existuje niekoľko spôsobov, ale najčastejšie sa poháre sterilizujú v panvici s vodou.

Procesná technológia

Tento spôsob sterilizácie je vhodný na použitie pre malé poháre s objemom do 1 litra, pretože počas tohto postupu sa poháre umiestnia do panvice a určitý čas sa uchovávajú vo vriacej vode (popísané nižšie).

Po príprave pohárov a výbere vhodnej panvice pokračujte v sterilizácii:

Dôležité! Ak sklenené nádoby nezodpovedajú výške panvice, možno ich položiť na bok.

Táto metóda je veľmi jednoduchá a pohodlná, pretože nevyžaduje špeciálne vybavenie a môžete spracovať veľké množstvo plechoviek naraz, samozrejme, ak máte veľkú panvicu.

Sterilizácia parou nad panvicou

Toto je jeden z najbežnejších spôsobov prípravy pohárov na konzervovanie. Pre túto metódu potrebujete:

• malý hrniec;
• kovový gril;
• banky.

Dôležité!Čím širšia panvica, v ktorej bude voda vrieť, tým viac pohárov bude súčasne sterilizovaných.

Proces sterilizácie parou prebieha nasledovne:

• Nalejte vodu do panvice takmer po okraj a dajte ju na oheň.
• Keď voda začne vrieť, položte na panvicu sieťku. Na to je vhodný stojan na rúru alebo stojan na horúce nádoby.
• Poháre položte na gril hrdlom dole.
• Na vnútornej strane sklenených nádob sa objaví kondenzát, ktorý sa zhromažďuje vo veľkých kvapkách a steká späť do panvice. Poháre musíte držať, kým kondenzát neumyje celý ich vnútorný povrch.
• Sklenené nádoby sa vyberú z grilu pomocou držiaka na hrnce a položia sa na čistý uterák na stôl hrdlom nadol.

Dôležité! Viečka sa môžu uchovávať vo vriacej vode niekoľko minút.

Sterilizácia pohárov sa vykonáva v priebehu 6-10 minút. Všetko závisí od intenzity vriacej vody. Zostanú čisté 2 dni.

Pozri si video! Sterilizácia zaváracích pohárov

Naparené poháre môžete sterilizovať aj vo vnútri panvice:

• Na spodok panvice položte mriežku alebo kovové pokrievky.
• Sklenené nádoby sú umiestnené na grile hrdlom nadol. Hlavná vec je, že medzi dnom panvice a hrdlom nádoby je vzdialenosť.
• Nalejte trochu vody a zapálte.
• Keď voda začne vrieť, para vyčistí vnútro pohárov.

Výhodou tohto spôsobu je, že para nestúpa vysoko a nezvyšuje vlhkosť v kuchyni. Pre väčší efekt je možné panvicu prikryť pokrievkou.

Pozri si video! Ako sterilizovať poháre a viečka pred konzervovaním

Sterilizácia s polotovarmi

Sterilizovať možno nielen prázdne poháre, ale aj s polotovarmi. Zvyčajne sa táto metóda používa pri konzervovaní lecho, adjiky a zeleniny. šaláty v pohároch malých rozmerov, ktoré sa pripravujú varením.

Ako to urobiť správne vykonajte sterilizáciu:

• Horúci obrobok sa umiestni do umytých pohárov a prikryje sa vekom.
• Na dno panvice položte utierku a položte sklenené nádoby.
• Zalejeme teplou vodou tak, aby pokrývala zaváracie poháre až po hrdlo, ale pri varení sa nedostala do vnútorného priestoru.
• Položte panvicu na oheň a priveďte vodu do varu.
• Od tohto momentu sa počíta 15-30 minút.

Dôležité! Koľko sterilizovať pohárov závisí od objemu nádob. Na 0,5 l - 15 minút, na 1 l - 25-30 minút.

• Po uplynutí stanoveného času sa nádoby vyberú z horúcej vody pomocou špeciálnych klieští a veká sa zrolujú.

Mnoho receptov na šaláty na zimu poskytuje tento typ sterilizácie, pretože prípravok počas procesu prechádza dodatočným tepelným spracovaním.

Existuje mnoho spôsobov sterilizácie pohárov, ktoré sa spoliehajú na použitie vysokých teplôt a iných elektrických zariadení. Viac o použití v mikrovlnnej rúre a v dvojitom bojleri sa dozviete na našej stránke.

Záver

Trvanlivosť prípravkov na zimu závisí od kvalitnej sterilizácie pohárov. Preto by sa tomuto procesu mala venovať osobitná pozornosť. Nesprávne pripravené nádoby môžu poškodiť plechovky a spôsobiť znehodnotenie výrobkov.

Pozri si video! Sterilizácia pohárov s uhorkami - originálny spôsob sterilizácie

Surové ovocné šťavy, jablkové víno alebo mlieko musia pred konzumáciou prejsť procesom pasterizácie. Správne vykonaná pasterizácia zničí väčšinu druhov škodlivých baktérií nachádzajúcich sa v týchto tekutinách. Metóda pasterizácie v parnom hrnci je pravdepodobne najlepšia domáca metóda, ale dobré je aj priame teplo.

Kroky

Skôr ako začnete: Sterilizácia skladovacích nádob

Nádoby umiestnite do veľkej panvice. Nádoby a viečka opatrne umiestnite do veľkého hrnca. Mali by stáť rovno a nebiť sa navzájom.

• Upozorňujeme, že veľkosť panvice sa bude líšiť v závislosti od veľkosti vašich nádob a veľkosť nádob bude závisieť od množstva tekutiny, ktorú chcete pasterizovať.
• Najlepšie je použiť sklenené nádoby. Pre začiatočníkov sa odporúča používať zaváracie poháre s kovovým uzáverom, ale poslúžia aj hrubé sklenené fľaše s korkovou zátkou.
• Aby ste sa vyhli vzájomnému nárazu nádob počas procesu sterilizácie, môžete na dno panvice položiť čistú utierku. Urobte to hneď a nečakajte, kým voda zovrie.

1. Nádoby zakryte vodou. Naplňte panvicu dostatočným množstvom vody, aby úplne zakryla nádoby a viečka.

   • Najlepšie je usporiadať nádoby v panvici pred pridaním vody. Sklo sa môže pri náhlych zmenách teploty rozbiť, preto sa neodporúča vkladať nádoby do už vriacej vody.

2. Varte vodu. Položte panvicu na vysokú teplotu. Zohrievajte vodu, kým nezačne nepretržite vrieť, potom nádoby ponechajte vo vriacej vode ďalších 10 minút.

   • Začnite počítať čas až vtedy, keď je var stabilný. Neberte do úvahy čas od položenia hrnca a nádoby na sporák.

3. Vytiahnite nádoby a nechajte ich vysušiť. Vypnite plyn a opatrne vyberte nádoby a viečka z vody. Položte ich na čistý, suchý uterák a nechajte ich samé uschnúť.

   • Sklenené nádoby vyberajte veľmi opatrne, pretože v tejto fáze procesu sa môžu ľahko rozbiť. Zdvíhajte nádoby pomocou klieští na poháre alebo podobne; nerob to holými rukami.
   • Hoci sa odporúča sušenie vzduchom, proces môžete urýchliť vysušením nádob a viečok suchou, čistou utierkou. Počkajte, kým poháre mierne vychladnú, aby ste sa nepopálili o horúce sklo. Netreba zabúdať ani na to, že korok by mal schnúť prirodzene, uterákom ho dobre nevysušíte.
   • Neumiestňujte nádoby do chladničky, aby ste urýchlili proces chladenia. To môže spôsobiť prasknutie skla.
   • Neodporúča sa chladiť nádoby na izbovú teplotu. Mierne teplé nádoby sú menej náchylné na poškodenie počas procesu pasterizácie.

   Parný kúpeľ

   1. Nainštalujte parný hrniec. Naplňte podnos na naparovačku asi 5 cm vody a položte na podnos druhú časť naparovača.

      Tekutinu nalejte do menšej nádoby. Nalejte tekutinu, ktorú chcete pasterizovať, do menšej nádoby na naparovanie.

      • Keďže tekutina nemusí vrieť, môžete panvicu naplniť celkom naplno. Nechajte však 2,5 - 5 cm prázdneho priestoru, aby ste predišli riziku úniku.

   2. Položte parný kúpeľ na sporák. Umiestnite parný hrniec na sporák a zohrejte ho na strednom až stredne vysokom ohni.

      • Voda v spodnom hrnci by mala začať vrieť, ale tekutina v hornej časti parného kúpeľa vrieť nemusí.
      • Kvapalinu neustále miešajte, aby nezhustla.

   3. Udržujte požadovanú teplotu. Je potrebné, aby bola kvapalina pasterizovaná pri teplote 72 stupňov Celzia. Pred odstránením vrchnej časti naparovača z ohňa udržujte túto teplotu aspoň 16 sekúnd.

      • Prípadne môžete tekutinu zahriať na 63 stupňov Celzia a udržiavať ju na ohni aspoň 30 sekúnd.
      • Skontrolujte teplotu kvapaliny ponorením kuchynského teplomeru do nej. Hrot teplomera by mal byť len v dvoch tretinách vzdialenosti od tekutiny. Nedovoľte, aby sa dotýkal dna alebo bokov panvice.
      • Ak sa začne objavovať pena, odstráňte ju naberačkou alebo lyžicou.

   4. Horúcu tekutinu nalejte do sterilizovaných nádob. Tekutinu opatrne nalejte do vopred sterilizovaných nádob, len čo kvapalinu stiahnete z ohňa.

   5. Rýchlo vychladnúť. Naplnené nádoby vložte do studenej vody a nechajte 15 minút pôsobiť.

      • Použite na to umývadlo alebo veľkú misku.
      • Voda by nemala byť ľadová, ale mala by byť výrazne chladnejšia ako izbová teplota. Príliš studená voda môže poškodiť sklo, preto neumiestňujte nádoby do chladničky hneď po ich naplnení.

   6. Uchovávajte v chlade. Po rýchlom ochladení pohárov v studenej vode ich presuňte do chladničky.

      • Kvapalina by mala počas prvých 6 hodín vychladnúť pod 4 stupne Celzia.
      • Aj po prvotnom vychladnutí by ste mali tekutinu skladovať v chladničke. Pasterizované mlieko možno skladovať až dva týždne, džúsy a jablkové víno vydržia dvakrát dlhšie.

   Priame vykurovanie

   1. Nalejte kvapalinu do sterilizovaných nádob. Nalejte tekutinu, ktorú chcete pasterizovať, do vopred sterilizovaných sklenených nádob. Nádoby uzavrite vhodnými viečkami.

      • V každej nádobe ponechajte 2,5 – 5 cm voľného miesta. Kvapalina sa môže počas pasterizácie roztiahnuť a ak sú nádoby preplnené, môžu prasknúť.
      • Pamätajte, že táto metóda vyžaduje, aby bolo veko veľmi pevne priskrutkované. Ak používate fľaše s korkovými zátkami, na viazanie zátok budete chcieť použiť kuchynskú šnúrku. Kovové vrchnáky nie je potrebné viazať.

Pekný deň vám, milí čitatelia!!

Domáce prípravky na zimu - zaváraniny, džemy, baklažánový kaviár, nakladané uhorky a paradajky, kyslé uhorky - to všetko najčastejšie skladujeme v sklenených nádobách. Kompóty a šťavy sú v sklenených fľašiach. A predtým, ako začnete konzervovať, musia byť všetky nádoby dôkladne dezinfikované.

Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať poháre. Vybral som niekoľko najjednoduchších metód, ktoré sa dajú rýchlo a jednoducho vykonať doma.

• Starostlivo skontrolujte sklenenú nádobu, či neobsahuje triesky, ryhy a praskliny. Na konzerváciu je lepšie nepoužívať nedokonalé poháre a fľaše.
• Na konzerváciu sú potrebné nové viečka. Veď sa budeme urážať, že naša práca v lete a na jeseň jednoducho neprežila do zimy kvôli nekvalitným vrchnákom. Preto radšej nešetrite a kupujte nové poťahy.
• Pri nákupe kontrolujeme kvalitu vrchnákov. Uzávery skrutiek nesmú byť ohnuté ani poškriabané. Viečka s gumičkami by mali byť dokonalé aj s vloženými gumičkami.
• Chemikálie na čistenie pohárov odložíme bokom. Ťažko sa zmývajú a sú škodlivé pre naše zdravie. Umyte viečka a poháre sódou + horčicou alebo mydlom na pranie. Novú hubku používame aj na umývanie riadu.

Dnes v článku:

Ako správne sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre

Pri tejto metóde sa viečka varia oddelene v hrnci.

1. Poháre a viečka umyte horčicou a sódou. Utrite čistou handričkou.
2. Veká nechajte variť oddelene na ohni 5-7 minút.
3. Zaváracie poháre naplníme čistou vodou 1-1,5 cm od dna.
4. Poháre vložte do mikrovlnnej rúry na 4-5 minút pri výkone 700-800 W. Voda v pohároch vrie a dochádza k sterilizácii parou.

Ako správne sterilizovať poháre v rúre

Jeden z mojich obľúbených spôsobov. Je to asi najjednoduchšie. Poháre môžete sterilizovať aj s ich viečkami.
Ale stojí za zmienku, že pri tejto metóde musíte mať elektrickú rúru s teplomerom. A vhodné sú viečka na sterilizáciu, ktoré sa dajú naskrutkovať.
Pri vrchnákoch s gumičkami môže gumička vyschnúť a prasknúť alebo sa roztopiť. Takéto viečka sa musia variť oddelene vo vode.

1. Rúru predhrejeme na 100-120 stupňov Celzia.
2. Poháre a viečka dobre umyte a položte na mriežku. Poháre nemusíte utierať. Suché poháre postavte hrdlom nadol. Mokré zaváracie poháre postavíme hrdlom nahor, aby sa všetka voda vyparila.
3. Nechajte v rúre 15 minút. Tento čas platí pre plechovky s kapacitou nie väčšou ako 700 gramov. Pre trojlitrové poháre je potrebný viac času - 20-25 minút.

Ako správne sterilizovať parné poháre

Je to tiež pohodlný spôsob sterilizácie nádob, keď potrebujete iba 1-2 poháre. Je to pohodlné aj preto, že na panvicu vložíte viečka a navrch položíte sitko alebo cedník, na ktorom sa poháre sterilizujú. Ale začnem hovoriť o tejto metóde v poradí.

1. Vezmite panvicu. Veľkosť panvice závisí od toho, koľko pohárov na nej budete sterilizovať. Čím väčší je objem panvice, tým viac plechoviek sa do nej zmestí. Nalejte do nej vodu a dajte na oheň, kým voda nezovrie.

2. Poháre a viečka dôkladne umyte. Vložte viečka do tejto panvice a varte spolu s pohármi.

3. Keď voda vrie, položte na ňu sitko alebo oceľový cedník. Poháre položte na sito hrdlom nadol.

4. Poháre varte takto: do 700 gramov - 6-8 minút, litrové a dvojlitrové poháre - 10-15 minút, tri litre a viac - 20-25 minút.

5. Poháre boli dobre sterilizované, keď sa na nich objavili veľké kvapky vody z pary. Poháre vyberte a položte ich hore dnom na čistú utierku, aby odkvapkali.

Ako správne sterilizovať poháre vo vode

Možno najjednoduchší spôsob sterilizácie zaváracích pohárov.

1. Poháre a viečka umývame mydlom na pranie.
2. Nalejte čistú vodu do veľkého hrnca alebo smaltovaného vedra a položte na oheň.
3. Umiestnite viečka a poháre do panvice.
4. Poháre varte 6-7 minút.
5. Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyberte poháre a viečka a položte ich dnom nadol na čistý vyžehlený uterák.

Video - ako správne sterilizovať poháre s polotovarmi

A nižšie je ďalší spôsob, ako sterilizovať poháre v rúre, ale s polotovarmi.

To sú všetky najjednoduchšie spôsoby sterilizácie nádob na konzerváciu. Úspešné a chutné prípravy na zimu!