Zračno testo brez kvasa za pito. Testo za pite brez kvasa: priprava vaših najljubših peciv. Listnato testo brez kvasa

Večina gospodinj zelo rada peče prav zato, ker vsakič dobi nekaj povsem novega. Spreminjajo se recepti, spreminjajo se sestavine, njihove količine in razmerja. Koliko različnih vrst testov obstaja? Palačinke, piškoti, cmoki, pice, kreme, listnato testo, sladkor, nekvašeno, maslo, kvas in brez kvasa. Danes bomo govorili o slednji vrsti, vključno s pitami brez kvasa. Izvedeli bomo, zakaj ljudje raje kuhamo s tem testom, izvedeli pa bomo tudi nekaj novih enostavnih in zanimivih receptov.

Testo za pito brez kvasa

Testo brez kvasa je veliko lažje in hitreje pripravljeno. Sploh nam ni treba skrbeti, ali bo prišlo do reakcije, ali je kvas zaspal, ali bo testo vzhajalo. Prav tako ga ne zavrzite, če ostane kaj odvečnega: pustite ga v zamrzovalniku, dokler ga ne potrebujete. In ne skrbite, ne bo se pokvarilo.

Kaj in kako kuhati iz testa brez kvasa

Iz brezkvašenega testa lahko naredimo karkoli: čubureke, pice, pite. Lahko jih pečemo, ocvremo, parimo, kuhamo. Preprosto unikatno testo! Namesto kvasa se običajno uporablja pecilni prašek ali soda, gašena s kisom.

Če se v testu uporablja kefir, bo pecivo univerzalno: nadev je lahko sladek ali slan. Ko je pečeno, je testo mehko, hrustljavo in s skorjo. Ko zamesite testo, naj bodo vse sestavine sobne temperature (ali celo nekoliko toplejše).

Torej, raziščimo nove recepte za pite brez kvasa v pečici.

Klasičen recept za testo brez kvasa

Začnimo s samim testom. V prihodnje bomo v receptih uporabljali predvsem že pripravljene sestavine.

Sestavine:

• jajce;
• 400 ml kefirja;
• pol kilograma moke;
• 3 žlice. žlice rastline olja;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička sode;
• kis (za gašenje sode).

Način kuhanja:

1. V skledi z metlico stepemo kefir in jajce. Dodamo tri žlice moke in premešamo.
2. Zdaj vlijte rastlinsko olje v skledo in dodajte sol.
3. Sodo bikarbono pogasimo s kisom in dodamo testu.
4. Testo neprestano mešamo in nato gnetemo.

Nasvet: izberite kefir z večjo vsebnostjo maščob. Večja ko bo vsebnost maščobe, gostejše bo naše pecivo.

Charlotte je ena izmed najbolj priljubljenih pit skoraj vseh sladkosnedov. Ne zamudite priložnosti, da pripravite svojo jabolčno sladico iz svežih poletnih jabolk.

Sestavine:

• pol litra kefirja;
• 3 kokošja jajca;
• paket margarine;
• 1,5 skodelice moke;
• soda - 2/3 čajne žličke;
• sol;
• 4 srednje velika jabolka;
• 50 gramov masla;
• 3 žlice. l. kristalni sladkor;
• vanilijev sladkor;
• cimet.

Priprava pite:

1. Margarino je treba zmehčati. Za to ga lahko segrejete v mikrovalovni pečici. Zmešajte v skledi s kefirjem, soljo, jajci.
2. Jabolka operemo, odstranimo pečke in peclje. Narežemo na rezine.
3. Dno pekača namažemo z maslom.
4. Testo razporedimo po modelu in oblikujemo stranice. Položite jabolčne rezine. Potresemo s cimetom in vanilijevim sladkorjem.
5. Pito je treba peči pri 200 stopinjah v pečici približno 40 minut.

Spekli smo našo jabolčno pito brez kvasa. Recept s fotografijo vam bo pomagal polepšati družinski večer z okusnim sladkim pecivom. Natočite čaj in pokličite svoje najdražje.

Ta različica pite je za moško polovico. Je zelo nasiten in hranljiv, lahko daje energijo in napolni moč po napornem delovnem dnevu. Lahko ga vzamete s seboj za malico v službo.

Kaj potrebujemo:

• 0,5 l kislega kefirja;
• 3 jajca;
• kos masla;
• 1,5 skodelice moke;
• soda - malo manj kot čajna žlička;
• sol;
• 700 gramov mletega mesa;
• dve čebuli;
• 4 krompirja;
• sol poper.

Priprava jedi:

1. Maslo segrejte v mikrovalovni pečici ali ga pustite na sobni temperaturi 2 uri pred kuhanjem, da se zmehča. Zmešajte v skledi skupaj s kefirjem, soljo in jajci.
2. Postopoma presejemo moko, mešamo. Nato dodajte sodo (ne bomo ga pogasili).
3. Zamesimo testo. Pokrijte z nečim in pustite dvajset minut.
4. Po tem testo razdelimo na dva dela: enega razvaljamo tanjše od drugega.
5. Krompir operemo in olupimo. Ponovno ga operemo in narežemo na rezine.
6. Vzamemo pekač, razporedimo testo in pustimo robove malo “izven velikosti” (tako da visijo). Položite rezine krompirja, sol in poper.
7. Po krompirju porazdelite mleto meso (namig: bolje je uporabiti svinjsko in goveje 50/50). Spet morate dodati sol in poper.
8. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Za mletim mesom položite naslednjo plast.
9. Vse to prekrijemo s tanko plastjo testa. Robove stisnemo in naredimo več rezov, da lahko para uhaja.
10. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Našega v njem pečemo približno štirideset minut.
11. Ko je kuhano, ga pokrito z vlažno brisačo pustimo stati 10 minut.

Ta jed lahko postane bodisi glavna na vaši mizi bodisi sekundarna. Pripravite si lahko zelenjavno solato, da zadostite dnevnim potrebam po vlakninah in telesu pomagate pri prebavi te mokaste mesne jedi.

Jagodna pita

To je dobra poslastica za sladkosnede. Jagode bodo naredile pito sočno, hrustljava, dišeča skorjica pa vas bo v to dobroto grizla v nedogled.

Kaj potrebujemo:

• 500 gramov katerega koli jagodičevja;
• 3 žlice. l. krompirjev škrob;
• jajce;
• pol kozarca granuliranega sladkorja.

Pripravimo našo jagodno mojstrovino:

1. Testo vnaprej odstranite iz zamrzovalnika (2-3 ure pred kuhanjem). Če nimate časa, ne skrbite: lahko uporabite mikrovalovno pečico. Paket testa postavite na "Odmrzovanje" za 2,5 minute.
2. Jagode operemo pod tekočo vodo in jim odstranimo liste in odvečne vejice. Če so jagode zelo velike, jih je treba nekoliko zmanjšati. Nato vsemu dodajte sladkor in premešajte. Po približno 15 minutah odcedite odvečni sok, ki so ga pustile jagode.
3. Jagodam dodamo škrob.
4. Vzamemo pekač in ga namažemo z oljem. Testo razvaljamo in porazdelimo po pekaču. Oblikujte stranice.
5. Na testo položite kandirane jagode.
6. Pečemo 25 minut pri temperaturi pečice 200 stopinj.
7. Postrezite toplo. Končano pito lahko lepo pokapljate s curkom kondenziranega mleka.

Ta pita je najboljša iz sezonskih svežih poletnih jagod. Če pripravite te pecivo iz zamrznjenega, se bo edinstven okus nekoliko izgubil.

Gobova pita

Ljubitelji gob bodo zagotovo cenili to neverjetno okusno pito brez kvasa. Začnimo preučevati recept:

Sestavine:

• paket listnatega testa brez kvasa;
• 0,5 kg šampinjonov ali drugih gob;
• 1 čebula;
• 150 gramov trdega sira;
• rastlinsko olje;
• začimbe in sol.

Priprava pite:

1. Šampinjone operemo v tekoči vodi in jih sesekljamo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
3. Čebulo in gobe pražite v ponvi na rastlinskem olju približno štiri minute, dodajte sol in poper.
4. Testo razvaljamo in razdelimo na dva enaka dela.
5. Model namažite z oljem in razporedite eno plast testa, tako da naredite stranice. Razporedimo nadev, potresemo z naribanim sirom in pokrijemo z drugo plastjo testa. Robove stisnemo in naredimo več zarez, da para uhaja.
6. Pečemo v pečici pri 190 stopinjah približno 45 minut.

Recept z gobami je zelo enostaven za pripravo. Poskusite pripraviti to sladico za popoldansko malico ali večerjo in vaši degustatorji se ji bodo komaj odložili!

Pita brez kvasa z zeljem je klasika na tradicionalni ruski praznični mizi. Tudi v ruski kuhinji pogosto najdemo pite z zeljem in jajcem. Zato sledimo nacionalnim tradicijam in pripravimo okusno hrano za večerjo.

Sestavine:

• kilogram zelja;
• čebulna čebula;
• 3 jajca;
• paket masla;
• 200 gramov kisle smetane;
• 3 skodelice moke;
• sol poper.

Pripravite okusno pito brez kvasa na naslednji način:

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Fry v ponvi z rastlinskim oljem.
2. Ohrovt operemo pod tekočo vodo in ga sesekljamo. Dodamo ga k čebuli v ponvi in ​​pustimo vreti, dokler se ne zmehča. Nato morate zelje poprati in posoliti.
3. Jajca skuhamo in nasekljamo. Dodajte polnjenju.
4. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Na pekač položite pergamentni papir.
5. Testo razdelimo na dva neenaka dela, vsakega zvaljamo v kepo. Večino porazdelimo po pekaču.
6. Na testo namažemo ohrovtov nadev z jajci. Robove malo zalepimo.
7. Nadev pokrijemo z drugo plastjo testa in stisnemo robove. Po vrhu namažite z vilico raztepljenim jajcem. Torto naključno prebodemo z vilicami ali zobotrebcem.
8. Pečemo približno pol ure v pečici, dokler ne začne rjaveti.
9. Postrezite s čajem. Tako hladna kot topla pita bo okusna.

Mimogrede, pita bo veliko okusnejša, če jo naredite iz mladega zelja. Poleg tega je bolje, da je ne dušite do konca, saj se bo med peko skuhala.

Pita z marmelado

In še en čudovit recept za tiste, ki ne morejo brez sladkarij. Ta sladka sladica vam bo zagotovo všeč. Povabite svoje prijatelje in sosede na degustacijo!

Sestavine:

• jajce;
• pol kozarca sladkorja;
• 100 g rastlinskega olja;
• pol kozarca kefirja;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• moka;
• 2 ščepca soli;
• kakršna koli marmelada;
• škrob.

Priprava sladke pite z marmelado:

1. Zmešajte jajca, sladkor, kefir in maslo. Nato zmešajte pecilni prašek z moko. Dodajte v naše testo.
2. Zamesimo testo. Nato približno 2/3 testa razvaljamo v ravno torto in jo porazdelimo po pekaču. Oblikujemo stranice.
3. Škrob zmešamo z marmelado. In nato s tem nadevom namažite testo.
4. Iz druge plasti testa bomo naredili trakove. Testo najprej razvaljamo in nato izrežemo ozke trakove. Z njimi polagamo mrežico direktno na marmeladni nadev.
5. Pito pečemo približno 20 minut pri 180 stopinjah v pečici.

Ne pozabite, da lahko marmelada izteče iz naše pite. Zato dodajamo škrob. Za pol kozarca marmelade je žlica krompirjevega škroba.

Zaključek

Tako smo pogledali zanimive in enostavne recepte, ki jih lahko pripravite že danes. Oboroženi z znanjem, pravimi izdelki in kuhinjskimi aparati, lahko popestrite prehrano svoje družine.

Če želite speči nekaj okusnega, pa vam primanjkuje časa ali pa se preprosto ne želite dolgo truditi, lahko pripravite testo brez kvasa. Ta možnost je še posebej primerna za gospodinje, katerih kulinarične izkušnje še niso dovolj bogate. Skoraj vedno je hitro in enostavno. Predstavljamo vam najboljše recepte za testo brez kvasa za pite.

Kefirno testo za ocvrte pite

Po tem receptu se testo za pite pripravi v ponvi.

Nabor izdelkov je naslednji:

• pol litra kefirja;
• pol kilograma moke;
• eno jajce;
• čajna žlička sode;
• žlico soli in rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. V skledo nalijemo kefir. Zmešamo z jajcem. Tu nastopi soda (ne ugasnite je). Solimo in vse skupaj dobro premešamo (najbolje s kuhalnico).
2. Mešanici dodajte moko (v majhnih delih) in gnetite testo. Moralo bi biti lepljivo (da bi olajšali postopek oblikovanja pite, morate roke namazati z rastlinskim oljem).

Testo iz sirotke

Testo, pripravljeno po tem receptu, se lahko uporablja ne samo za pečene pite, ampak tudi za žemljice. Je zelo lahka in okusna. Izdelki s sladkim nadevom bodo za prste oblizniti!

Sestava je naslednja:

• kozarec sirotke;
• štiri kozarce moke;
• šest žlic sladkorja;
• štiri jajca;
• pol čajne žličke soli;
• sto gramov oljčnega olja.

Kako kuhati:

1. V skledo vlijemo sirotko in jo zmešamo z moko. Pustite na toplem osem ur (lahko čez noč). Znak končanega stanja je prisotnost mehurčkov.
2. Testo zmešamo z jajci, sladkorjem, soljo, maslom in preostalo moko, dobro pregnetemo.
3. Testo ponovno postavimo na toplo: vzhajati mora. Zdaj lahko začnete oblikovati pecivo.

Univerzalno testo

Po spodnjem receptu je pripravljeno univerzalno testo. Primeren je za kruh, žemljice, hrenovke ali hamburgerje, pico in seveda pite. Zahteva se najmanj sestavin.

Torej, potrebujemo:

• dva kilograma moke;
• liter kefirja;
• kozarec rastlinskega olja;
• štiri žličke pecilnega praška.

Vse sestavine lahko prepolovimo.

Kako kuhati:

1. Moko presejemo, vlijemo v skledo in temeljito podrgnemo z maslom.
2. Dodamo pecilni prašek.
3. Nato med gnetenjem testa previdno vlijte kefir: izpasti mora mehko in ohlapno.
4. Če ga bomo uporabili za pripravo hrenovk ali kruha, lahko dodamo malo koriandra.
5. Končano testo postavite na toplo mesto za približno dvajset minut, pokrito s prtičkom ali brisačo.

Pite s krompirjem, mesom, gobami ali katerim koli drugim slanim nadevom bodo čudovite!

Testo za kislo smetano

Izdelki, ki jih boste potrebovali, so:

• tri jajca;
• kilogram moke;
• pol litra ne preveč mastne kisle smetane;

Kako kuhati:

1. Najprej zmešajte vse sestavine razen moke in jo dodajte nazadnje.
2. Iz mehkega in elastičnega testa naredimo žemljo in jo v plastični vrečki za pol ure postavimo v hladilnik, medtem pa pripravimo nadev.

Testo narejeno iz krompirjeve juhe in mineralne vode

Ta recept bo všeč tistim, ki so na dieti ali postu. Poleg tega se testo izkaže za čim bolj ekonomično. Pripravljen je z mineralno vodo in krompirjevo juho.

Komplet izdelkov je naslednji:

• mineralna voda s plinom - tristo mililitrov;
• pol litra krompirjeve juhe;
• žličko soli, sladkorja in sode.
• sto gramov rastlinskega olja;
• kilogram moke.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine morate raztopiti v krompirjevi juhi in zgnetiti testo. Izkazalo se je mehko.
2. Nato pokrijte s prtičkom in počakajte približno dvajset minut. To je vse - testo za mineralno vodo je pripravljeno!

Sladko testo na kefirju

Za pite s sadjem ali drugim sladkim nadevom je primeren recept za testo brez kvasa na osnovi naslednjih izdelkov:

• kefir z nizko vsebnostjo maščob (obvezno svež) - 700 mililitrov;
• dve ali tri jajca;
• nekaj ščepcev soli;
• pol kozarca sladkorja;
• tretjina čajne žličke sode;
• rastlinsko olje brez vonja - 50 mililitrov;
• 1,2 kilograma moke.

Kako kuhati:

1. Vsi potrebni izdelki ne smejo biti hladni, zato jih morate vnaprej vzeti iz hladilnika.
2. Moko temeljito presejemo (lahko tudi večkrat).
3. Jajca stepemo do goste pene in jih zmešamo s sladkorjem, kefirjem in maslom. Mešati morate, dokler oljni madeži ne izginejo s površine.
4. Mešanici dodamo sodo, nato pa (postopoma) moko.
5. Testo pregnetemo.

Testo mora odstopati od sten posode in biti mehko.

Testo z maslom

Zahtevani bodo naslednji izdelki:

• kozarec kefirja;
• 100 gramov masla;
• moka - štiristo gramov;
• pol čajne žličke soli in sode.

Kako kuhati:

1. Testo pripravimo na tradicionalen način - vse sestavine zmešamo in pregnetemo.
2. Nato pustite na toplem približno trideset minut.

Hitro testo brez kvasa za pite (video)

Priprava pit doma je veliko lažja brez kvasa kot z njim. In testo se izkaže za enako okusno, mehko in puhasto, če upoštevate vsa pravila kuhanja in uporabite sveže sestavine. Pite lahko ocvremo v ponvi, pečemo v pečici, mikrovalovni pečici ali kruhomatu, nadev pa lahko izberemo za vsak okus. Poskusite - ne bo vam žal! Dober tek.

Želite svoje domače razvajati s pekočimi dišečimi domačimi pekovskimi izdelki, pa nimate ne časa ne želje, da bi se ukvarjali z kvasom? Potem pripravite nekaj izvirnega iz brezkvasnega testa, saj je odlično tudi za različne pekovske izdelke: z njim lahko spečete okusno pečeno ali razkošno pito s poljubnim nadevom, pa tudi dišeče ocvrte čebureke, drobtine, žemljice. Glavna stvar je poznati nekatere tankosti gnetenja različnih vrst testa brez kvasa, o katerih se lahko naučite spodaj.

Kako narediti testo brez kvasa

Priprava brezkvasnega pekača je zelo enostavna in hitra, saj vam ni treba pustiti časa, da vzhaja - le pregnetete ga in že lahko začnete oblikovati izdelke. Res je, da je v nekaterih receptih bolje uporabiti ohlajeno testo, vendar ta postopek praviloma ne traja več kot 20-30 minut. Mislite, da pecivo iz brezkvašenega testa ne more biti puhasto in zračno? Kako tudi, saj je glavna sestavina, ki skrbi za vzhajanje izdelkov v pečici ali ponvi, soda bikarbona, ki jim bo dala želeno puhastost.

Soda se ne uporablja samo za preprosto nekvašeno testo, druge vrste pekovske osnove brez kvasa zahtevajo njeno prisotnost v sestavi. Glede na glavne sestavine, uporabljene v določenem receptu, je hitro testo brez kvasa razdeljeno na naslednje sorte:

• Sveže– zamesimo iz minimalne količine sestavin: vode, soli, moke, čeprav nekateri recepti vključujejo jajce v testo. Univerzalno za cmoke, cmoke, pecivo, pico, rezance.
• S kefirjem, mlekom, jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom– najlažje, najmehkejše in najbolj nežno testo za pite brez kvasa. Zaradi reakcije sode z glavno tekočo mlečno sestavino se takšno pecivo izkaže za puhasto in zračno.
• - vrsta osnove brez kvasa, ki predvideva prisotnost jajc, sladkorja, kisle smetane, maščob rastlinskega ali živalskega izvora v pekovski sestavi. Primerno za pečene pite s sladkimi nadevi, mafine, piškote.
• Jajčna krema– pripravljeno s segrevanjem in mešanjem glavnih sestavin na ognju. Nekvašena kremasta osnova se uporablja za cmoke, pecivo in pite. Iz sorte z maščobo in jajci pečemo eklerje, torte in profiterole.
• Puff– zahvaljujoč posebni tehnologiji gnetenja in prisotnosti masla v receptu so pekovski izdelki iz listnatega testa brez kvasne osnove nežni, porozni in drobljivi.
• – brezkvasna podlaga iz moke in sladkorja z dodatkom maščobe, vendar brez pecilnega praška. Zaradi velike količine maščobe so pečeni izdelki iz nje drobljivi, drobljivi in ​​nenavadno zračni. Primerno za piškote, torte, sirove torte.

Recept za testo brez kvasa

Vsaka izkušena gospodinja ima v svojem kulinaričnem arzenalu dokazano dober recept za testo brez kvasa za različne vrste peke. Če šele začenjate svojo pot do vrhov slaščičarske umetnosti, lahko uporabite spodnje recepte po korakih za osnove brez kvasa s fotografijami, ki so primerne tako za okusne pite z mesom, ribami, zelenjavo ali drugimi slanimi nadevi. , pa za dišeče žemlje z marmelado ali jagodami, sirove torte, piškote in celo pico.

Na kefirju

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število porcij: za 1 pito ali za 18-20 porcij.
• Vsebnost kalorij v jedi: 215 kcal.

Osnova brez kvasa za peko na kefirju velja za idealno testo za ocvrte pite, pite in pite v pečici, žemljice, pico in kruh. Mnogi ga imenujejo leni, saj je za to možnost značilna hitra priprava in minimalen nabor sestavin. Začetne gospodinje lahko poskusijo naslednji preprost in zelo enostaven recept.

Sestavine:

• kefir - 400 ml;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička;
• sol - 2/3 žličke;
• sladkor - 1,5 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• pšenična moka - 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Kefir vlijemo v globoko posodo.
2. Dodamo sodo in temeljito premešamo, da se dobro pogasi v kislem okolju.
3. V skledo dajte sol, sladkor, jajce, rastlinsko olje. Mešajte z vilicami skupaj s kefirjem, dokler ni gladka.
4. Začnite postopoma dodajati predhodno presejano moko, zmes nenehno mešajte z vilicami.
5. Ko postane težko mešati z vilicami, preklopite na ročno gnetenje, dokler ne dobite mehkega, ne preveč trdega testa.
6. Zmes zberemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 20 minut.

Z mlekom

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število porcij: 1 porcija.
• Vsebnost kalorij v jedi: 236 kcal.

Odličen analog kefirjeve brezkvasne podlage za pite je testo brez kvasa z uporabo mleka. Odsotnost kisline v tekočini ga prav nič ne pokvari, ampak ga po peki naredi bolj nežnega, hrustljavega in aromatičnega. Tehnologija gnetenja se nekoliko razlikuje od prejšnje različice v vrstnem redu mešanja izdelkov.

Sestavine:

• pšenična moka - 3 žlice;
• sol - 1/3 žličke;
• soda - 1/3 žličke;
• piščančje jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• mleko - 1 žlica.

Priprava po korakih:

1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj.
2. Vso moko presejemo v globoko skledo in na vrhu naredimo jamico.
3. Dodajte sol in sodo.
4. Stepite jajce, prelijte rastlinsko olje in premešajte.
5. Nato v jajčno-mokasto mešanico v tankem curku vlijemo toplo mleko.
6. Testo začnemo v skledi nežno gnetiti s silikonsko ali leseno lopatko, nato ga prestavimo na pomokano delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Masa mora biti mehka, elastična in vodljiva.
7. Pokrijte s tanko, čisto brisačo in pustite 10-15 minut.

Testo za pico brez kvasa

• Čas kuhanja: 8 minut.
• Število porcij: 2 porciji.

Želite svojo družino razvajati z okusno in zanimivo jedjo? Zakaj ne pripraviš pice za večerjo? Zanj so primerne različne vrste osnov brez kvasa, ki pa mu bodo dale ne le brezhiben okus, temveč tudi pomagale, da bo skorja tanka in hrustljava, kot v pravi italijanski restavraciji. Glavna stvar je strogo upoštevati naslednji recept.

Sestavine:

• vrhunska pšenična moka - 2 žlici;
• sol - 0,5 žličke;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• vrela voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Najprej presejemo moko in jo pomešamo s soljo.
2. Nato dodajte rastlinsko olje v majhno luknjo in premešajte.
3. V suho osnovo vlijemo kozarec vrele vode, nato na hitro premešamo z leseno lopatko.
4. Po dveh minutah maso prestavimo na delovno površino in zamesimo testo, ki ostane gibljivo, a se ne lepi rok.

maslo

• Število porcij: 1 porcija.
• Vsebnost kalorij v jedi: 261,5 kcal.

Maslena mešanica brez kvasa je odlična za peko mafinov, kolačkov, biskvitov in drugih sladkih jedi, namenjenih za sladice. Potrebno puhasto pecivo zagotavlja soda ali pecilni prašek, ki se ne boji vseh "težkih" sestavin v sestavi - sladkorja, jajc, maščob. Ta osnova brez kvasa je neverjetno lahka, sladka in aromatična.

Sestavine:

• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 2/3 žlice;
• pitni jogurt - 0,5 žlice;
• margarina - 75 g;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek - 1 tsp. z vrhom;
• moka - 2,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Moko predhodno presejemo, jo zmešamo s soljo in pecilnim praškom.
2. Margarino stopite in rahlo ohladite.
3. Jajca stepemo s sladkorjem z metlico ali mešalnikom v trdo peno.
4. Sladkorno-jajčni mešanici dodajte maščobo in pitni jogurt (ali drug fermentiran mlečni izdelek).
5. Med stepanjem tekočine pri najmanjši hitrosti postopoma dodajajte suho zmes, tako da konsistenca mase postane gosta, homogena.

Puff

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Število porcij: 1 porcija.
• Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal.

Če obožujete listnato pecivo, a se ne ubadate s testom, si v svojo kuharsko knjigo obvezno vzemite recept za pripravo najnežnejšega listnatega testa z margarino in jogurtom brez uporabe kvasa. Iz te osnove lahko spečete listnato pecivo z različnimi nadevi, kremne rolade, baklave ali pa iz nje naredite eno veliko, lepo pito.

Sestavine:

• moka - 0,5 kg;
• kremna margarina - 250 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sol - 1/3 žličke;
• kislo mleko - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Predhodno ohlajeno margarino nastrgamo na grobo strgalo neposredno v presejano moko.
2. Jajca stepite v skodelico, dodajte sol, malo pretlačite z vilicami.
3. Mešanici margarina-moka dodamo jajca in jogurt, hitro mešamo, dokler ne dobimo goste, homogene mase, vendar ne gnetemo.
4. Kepo prestavimo v plastično vrečko in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
5. Po nekaj urah na hladnem osnovo z valjarjem razvaljamo v 2-3 ml debelo plast, nanjo podrgnemo majhen košček masla ali margarine, zložimo v ovojnico in ponovno razvaljamo.
6. Da bi dobili lepo večplastno strukturo, boste morali testo 5-6 krat razvaljati, potresti z naribanim maslom in zložiti v ovojnico.

Brezkvašeno testo s skuto

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število porcij: 1 porcija.
• Vsebnost kalorij v jedi: 311,5 kcal.

Izdelki na osnovi skute brez kvasa so nežni, drobljivi in ​​topljivi v ustih, iz njih lahko pripravite žemljice, piškote, svaljke in druga peciva z ali brez nadeva. Recept je zelo preprost in enostaven, kos mu bo tudi mlada gospodinja šolarka. Za uspešen test morate izbrati pravo skuto - vzemite majhno, mehko, drobljivo ali pa jo najprej temeljito zdrgnite.

Sestavine:

• moka - 2 žlici;
• sladkor - 0,5 žlice;
• skuta - 200 g;
• soda - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec;
• sončnično olje - 75 ml;
• tekoča kisla smetana - 75 ml.

Način kuhanja:

1. V ločeno skledo presejemo moko in jo zmešamo s sodo.
2. V globoki posodi zmešamo sladkor, kislo smetano, sol, maščobo.
3. Prejšnjim sestavinam dodamo skuto in dobro zmeljemo.
4. S postopnim dodajanjem suhe zmesi zamesimo mehko, a ne lepljivo testo.

Kaj lahko naredite iz brezkvašenega testa?

Glede na to, da je osnova za peko brez kvasa na voljo v številnih različicah, lahko z njo pripravite ogromno okusnih in zdravih jedi. Lahko je:

• , jagode, skuta, zelenjava;
• ali druge slane mesne pite;
• in druge vrste peciva z ribami;
• ocvrte pite, somuni;
• sladke žemljice, sočniki, sirarji;
• bageli, rogljički, zvitki;
• , grmičevje;
• kolački, mafini, biskvit;
• in veliko drugih slastnih pekovskih izdelkov.

Pita z zeljem

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število porcij: 4 porcije.
• Vsebnost kalorij v jedi: 263 kcal.

Klasika žanra v ruski kuhinji je zeljna pita. Zelenjavo lahko vzamete svežo ali uporabite ocvrto, dušeno ali vloženo. Vsekakor bo takšna pekovska dobrota všeč vsem ljubiteljem zelja brez izjeme. Če želite pripraviti lahko različico brez kvasa, je bolje uporabiti tekoče testo za pito brez kvasa, s kislo smetano. Uporabite lahko naslednji recept.

Sestavine:

• zelje - 250 g;
• maslo - 40 g;
• začimbe - po okusu;
• moka - 2 žlici;
• kisla smetana - 1 žlica;
• piščančja jajca - 2 kosi;
• soda in sol - po 0,5 žličke.

Način kuhanja:

1. Zelje drobno nasekljajte, dušite v ponvi ali v počasnem kuhalniku na maslu, dokler se ne zmehča.
2. Solimo in dodamo začimbe po okusu.
3. Za osnovo brez kvasa zmešamo kislo smetano, sol, sodo, jajca in moko. Temeljito premešajte.
4. Namastite pekač.
5. Zložimo vse zelje, nato pa zalijemo s pripravljeno tekočo osnovo.
6. Pečemo pri 200 stopinjah 25-30 minut.

Ocvrte pite

• Čas kuhanja: 55 minut.
• Število porcij: 5 porcij.
• Vsebnost kalorij v jedi: 286,6 kcal.

Najbolj okusna jed otroštva so vedno babičine pite z različnimi nadevi, ocvrte v ponvi. Priprava takšne poslastice ne bo težka in ne bo vzela veliko časa. Poleg tega se pite brez kvasa izkažejo za nič manj okusne in puhaste kot njihovi kolegi, pripravljeni s kvasom. Najbolj dostopna možnost je narejena iz testa na kefirju. Uporabite lahko povsem različne nadeve po svojem okusu in presoji.

Sestavine:

• kefir - 350 ml;
• sol – 1 čajna žlička;
• soda - 1 čajna žlička;
• sladkor - 3 žličke;
• sončnično olje za osnovo - 2,5 žlice;
• moka - 400 g;
• olje za cvrtje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Kefir zmešajte s sladkorjem, soljo in sodo.
2. Dodamo olje, premešamo.
3. Postopoma dodajamo predhodno presejano moko. Gnetemo dokler ne dobimo mehke elastične mase.
4. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 25-30 minut.
5. Celotno kepo razdelite na 20 enakih kroglic.
6. Vsako kroglico ne zelo tanko razvaljajte v ravno torto, na sredino položite žlico nadeva, stisnite robove in oblikujte pito.
7. Pite popečemo v ponvi na veliki količini maščobe z obeh strani do zlato rjave barve.

Kurnik

• Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
• Število porcij: 6 porcij.
• Vsebnost kalorij v jedi: 412 kcal.

Druga tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše prababice so takšno poslastico pripravljale kot okras za praznično mizo in celo namesto poročne torte. Nadev zanj ostaja vedno enak - to je predhodno kuhano piščančje meso. Po želji ga lahko mešamo z drugimi izdelki - kuhanimi jajci, rižem, zelišči, ocvrto čebulo, gobami, vsakič dodamo nove zanimive note okusu jedi. Spodaj je klasičen recept s čebulo in gobami na osnovi mleka brez kvasa.

Sestavine:

• mleko - 350 ml;
• sol – 1 čajna žlička;
• soda - 0,5 žličke;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• margarina - 100 g;
• moka - 4 žlice;
• piščančji file - 700 g;
• gobe - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• maslo - 80 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite nadev: piščančji file, gobe in čebulo narežite na velike kocke.
2. Vse skupaj prepražimo na maslu do konca. Solimo in začinimo z začimbami po okusu.
3. Margarino stopimo. Malo ohladimo.
4. V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol in sodo, premešamo.
5. Dodamo jajca in previdno prilijemo segreto mleko. Mešajte z lopatko.
6. Dodamo margarino in zgnetemo testo.
7. Pustite osnovo stati 20 minut, pokrito s filmom ali čisto brisačo.
8. Maso razdelimo na dva neenakomerna dela - približno 2/3 in 1/3.
9. Večino razvaljamo z valjarjem v 1-1,5 cm debelo plast, ki jo položimo v model, namaščen z rastlinskim oljem, tako da naredimo nizke stranice.
10. Nadev v obliki tobogana položimo na podlago brez kvasa.
11. Preostalo maso razvaljamo v 1 cm debelo plast in skorjo prekrijemo z nadevom.
12. Stisnite robove in na vrhu pite z nožem zarežite v obliki križa.
13. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve 40-45 minut.

Pita z jabolki

• Čas kuhanja: 65 minut.
• Število porcij: 8 porcij.
• Vsebnost kalorij v jedi: 398,4 kcal.

Vse vrste jabolčnih pit so zelo priljubljene po vsem svetu: štruklji, pite, šarlote, torte, klasične polite pite. Vse temeljijo na lahki podlagi brez kvasa z različnimi sestavinami. Najbolj okusna in dišeča pita je narejena z jabolki in cimetom v obliki košarice iz krhkega testa. Tako preprosta, a neverjetno okusna in lepa poslastica je vredna vsake praznične mize.

Sestavine:

• moka - 2 žlici;
• sladkor - 300 g;
• piščančja jajca - 2 kosi;
• sol in soda - po 0,5 žličke;
• maslo - 200 g;
• jabolka - 4 kosi;
• cimet - dva ščepca.

Način kuhanja:

1. Jabolka operemo, odstranimo lupino, odstranimo semenski strok. Nato narežemo na majhne rezine.
2. Zmešajte sesekljana jabolka s 100 grami sladkorja in cimetom, odstavite.
3. Za skorjo zmešamo mehko maslo s 100 grami sladkorja in soljo.
4. Stepemo dva rumenjaka in dobro premešamo.
5. Dodajte sodo, postopoma dodajte moko. Zgnetemo v mehko mastno maso.
6. Pustite 15 minut in pokrijte s prtičkom, da preprečite prezračevanje.
7. Medtem 2 beljaka s preostalimi 100 grami sladkorja stepemo v čvrst sneg.
8. Pripravljen okrogel pekač namastimo.
9. Testo razvaljamo v plast debeline 1 cm, položimo v model in oblikujemo stranice visoke 2,5 cm.
10. Razporedite jabolka in nato vlijte sneg iz beljakov.
11. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure.

Video

Kakšne so prednosti pite iz testa na kefirju? Vedno izpadejo okusne, hitro pripravljene, sestavine zanje pa se verjetno najdejo v vsakem domu. Testo lahko naredite z ali brez kvasa, danes imam različico testa na kefirju brez kvasa. Tokrat sem se odločila, da v testo dodam kislo smetano – izkazalo se je zelo dobro. Pite iz testa na kefirju lahko ocvremo ali pečemo v pečici. Danes vam predlagam, da pripravite pite na kefirju brez kvasa v pečici.

Torej, v 40 minutah bomo imeli čudovite pite pripravljene, zato je čas, da začnemo! Vzemite izdelke s seznama. Moj najljubši nadev danes je zelena čebula z jajci, pripravil sem ga vnaprej, da me ne bi motili. Lahko vzamete kateri koli nadev: riž z gobami, krompirjem, zeljem, sladkimi nadevi.

Začnimo s pripravo testa za kefir brez kvasa. Kefir sobne temperature vlijemo v skledo, dodamo sol, sladkor in sodo, premešamo.

Dodamo kislo smetano in ponovno premešamo. Soda je že reagirala s kefirjem, kisla smetana bo testu dodala nežnost.

Stepite jajce in prelijte rastlinsko olje. Vse izdelke pravilno združimo.

Zdaj je na vrsti moka. Ne pozabite ga presejati, da bo testo puhasto in mehko.

Po delih dodajte moko in zamesite testo. Najprej uporabite žlico ali lopatico.

Nato testo prestavimo na mizo, posuto z moko, in gnetemo testo 2-3 minute, ne da bi ga napolnili s preveč moke. Testo se izkaže za mehko, prijetno in se ne lepi na roke.

Čas je, da prižgemo pečico na 180°C. Narežemo majhne koščke, približno 40-45 g, in jih oblikujemo v kroglice. Dodamo malo moke, razvaljamo kroglice v tanke ploščate pecivo, testo je zelo voljno.

Na testo položite nadev, približno 1-1,5 žlice.

Oblikujmo pite.

Pite prenesite na pekač, obložen s pergamentom ali, tako kot moj, s teflonsko podlogo. Po želji vrhove pirhov namažemo z mlekom ali rumenjakom in vodo.

Pustite, da se pite pečejo 20-25 minut, pazite na pečico. Ker je testo tanko, bodo pite pripravljene takoj, ko porjavijo. To je vse, od začetka kuhanja je minilo 40 minut in že imamo zelo okusne in lepe pite na kefirju brez kvasa.

Če boste pito ugriznili in dodali košček masla, bo še bolj okusna!

Vse gospodinje ne vedo, kako delati s kvašenim testom, nekatere se bojijo zapletati z njim, druge pa preprosto nimajo časa za to. Kefirno testo je lahko odlična alternativa kvašenemu testu: hitro, mehko, okusno.

S tem testom lahko spečete pite v pečici ali jih popečete na olju v ponvi, naredite pice, krofe, pite itd.

Za pripravo testa za pite na kefirju brez kvasa bomo potrebovali naslednje izdelke.

V kefirju raztopite sladkor (če nadev ni sladek, lahko količino sladkorja zmanjšate), sol in sodo. Moja čajna žlička je precej prostorna)). Dobro premešajte, dokler se kefir ne začne peniti.

Dodajte rastlinsko olje. Mešajte.

Dodamo polovico moke in premešamo.

To testo je treba zamesiti tako, da je videti kot kvas, mehko in zračno. Zato ne dodajamo vse moke naenkrat, ampak jo dodajamo postopoma. 300 gramov mi je zadostovalo, da je testo ravno prav nastalo. Toda vsa moka je drugačna. V Ukrajini sem moral zamesiti testo, ki je zahtevalo veliko več moke.

Moko zato dodajamo postopoma in pazimo, da testo ne postane pretirano gosto in zamašeno z moko.

Hitro pregnetemo. Kot bi se v notranjosti igrali mehurčki.

Takole je ubogljivo, rahlo lepljivo, a ne lepljivo, rahlo kaplja. Zelo lepo testo za delo.

Testo za pite na kefirju brez kvasa je pripravljeno. Lahko začnete pripravljati pite in pite.