Pečen zajec. Cel zajec v pečici. Recepti za zajce v pečici

Glavna jed.

Cel zajec, pečen v pečici z zelenjavo in gobami.

Kateri rejec kuncev, ne glede na dolžino in izkušnje, bo med novoletnimi prazniki zavrnil poskus poslastice iz mesa samovzgojenega kunca? Priložnost je odlična. Lahko naredite pregled preteklega leta, si zaželite želje in načrtujete za prihodnost. Družinska pojedina, kjer bodo vsi udeleženci lahko uživali v veličastnih dobrotah, bo odlična spodbuda za akcijo. S to publikacijo nadaljujemo dobro tradicijo, da vas na silvestrovo razveselimo z novimi možnostmi za pripravo prazničnih jedi iz arzenala rejcev kuncev. Mislim, da bo pečenka v obliki pečenega zajca, katere recept je za našo spletno stran prijazno posredovala Irina Tylik, nedvomno okrasila vašo praznično mizo in vam dala razlog, da ponovno občudujete čudovit okus nežnega, dietnega mesa.

Priprava zajčjega trupa.

Danes bomo kuhali pečenko v klasični različici, ko meso pečemo celo, brez rezanja. Trup zajca za 12 ur namočimo v hladno vodo in kis. Za 10 litrov vode potrebujete 50 ml. kis. Primerno je, na primer, da ga namočite ob 9. uri in vzamete ven ob 21. uri.

Po tem obrišite celotno površino do suhega in natrite s soljo po okusu. Vso majonezo zmešamo s polovico sesekljanega šopka peteršilja, suho baziliko in mešanico paprik. Zajca previdno obložimo znotraj in zunaj, ga položimo v skledo ali lavor, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik, da se marinira čez noč oziroma do slavja.

Kuhanje jedi.

3 ure pred serviranjem našega zajca vzamemo iz hladilnika. Pripravimo poseben nadev, za katerega uporabimo gobe (krompir), čebulo, zaseko, korenje. Sesekljajte vse sestavine. Velikosti kock so poljubne, moje so bile približno 1 cm krat 1 cm. Majonezo lahko in morate dodati tudi zelenjavi, ki je iz zajčjega trupa odtekla v posodo. Na fotografiji je prikazana možnost brez gob, z uporabo krompirja. A to ne spremeni bistva.

Z dobljeno mešanico napolnimo zajčji trebušček in ga zašijemo. Samega zajca potresemo z začimbami (spominjam na krompir) in preostalim pol šopka sesekljanega peteršilja, nato pa ga položimo na želeno mesto na pekač, obložen s folijo.

Pečemo na 180° približno 3 ure, odvisno od velikosti zajca, dokler se ne pojavi rjavkasta hrustljava skorjica. Ko ga vzamete ven, odstranite nit, odstranite zelenjavo in jo položite poleg zajca, okrasite z zelišči. Dober tek!

Začetni izdelki za kuhanje.

Zajčji trup (imel sem 3,5 kg)
Majoneza 300 g
Poljubne gobe 200 g (jaz sem uporabila šampinjone)
1 velika čebula
Korenček 1 srednje
Peteršilj 1 šopek
Navadna slana mast 10 g (po okusu)
Posušena bazilika
Mešanica popra (prodaja se že pripravljena v trgovinah: mleta bela, rdeča, črna, zelena)
Nekaj začimb (uporabila sem jih za krompir)
Bujonska kocka - 1
Sol po okusu

Delimo svoje recepte.

20.03.2018

Zajec, pečen v foliji v pečici, se izkaže za mehkega, sočnega in okusnega. Priprava ni težka: izberite recept in ustvarite svojo mojstrovino. Lahko pečete cel trup ali na porcije. To mesno jed dopolnjujejo različne zelenjave, začimbe in omake.

Cel zajec, pečen v foliji, bo mehkejši in bolj okusen, če ga dopolnimo z majonezno omako. Glavna stvar je izbrati dober zajčji trup, po možnosti "mladega".

Sestavine:

zajčji trup;
pol limone;
majoneza - 120 ml;
zrna gorčice - 1 miza. žlica;
sol;
stroki česna - 2-3 kosi.

Priprava:

Na opombo! Na enak način se zajčji trup peče v vrečki.

Jed za praznični meni

Kunec, pečen v foliji s krompirjem, bo popestril praznični meni in postal njegova glavna jed. Ta poslastica ne bo pustila ravnodušnega nobenega od vaših gostov!

Sestavine:

zajčji trup;
krompirjeva korenovka - 1 kg;
čebula - 1 kos;
korenčkova zelenjava - 1 kos;
oljčno olje brez okusa - 4 žlice. žlice;
Črni poper;
sol;
sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. žlice.

Priprava:

Nasvet! Za okus končnega zajca s krompirjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Piknik v vsakem vremenu!

Ugotovimo, kako speči zajca v foliji, da bo okusil meso, kuhano na ognju. Ta jed bo popestrila mrzle jesenske in zimske večere ter osvežila spomine na piknike na prostem.

Sestavine:

kunčje meso - 0,6 kg;
čebula - 5 kosov (majhna);
kis - 50 ml;
dim (tekočina) - 30 ml;
lovorjev list - 6-7 kosov;
poper v zrnu - 15 kosov;
socvetja nageljnovih žbic - 6 kosov;
sol;
mešanica sveže mletih paprik.

Priprava:

Na opombo! Ta recept je enostavno prilagoditi počasnemu kuhalniku. Zajca ne zavijte na tesno v folijo, ampak žepke z mesom položite v posodo za več kuhalnikov. Pečemo v načinu "Pečenje" 40-45 minut.

Še ena zanimiva zajčja jed

Razmislimo o še eni zanimivi možnosti za peko kunčjega mesa v foliji. Zajčje meso se izkaže za sočno in tako mehko, da se bo dobesedno stopilo v ustih.

Sestavine:

zajčji trup - 1,5 kg;
čebula - 2 glavi;
stroki česna - 3-4 kosov;
steblo zelene;
sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. žlice;
rastlinsko olje brez okusa - 3 žlice. žlice;
filtrirana voda - 2 žlici. žlice;
sol;
Črni poper.

Priprava:

Kunčje meso je meso, ki ga ob pravilni pripravi lahko imenujemo dietno, saj praktično ne vsebuje maščobe in ga telo zlahka absorbira. Zato je pogosto na mizi tistih, ki vodijo zdrav življenjski slog in jedo izključno zdravo hrano.

Kunčje meso se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi: kuhamo ga, dušimo, ocvremo, pečemo. Ko je pečen, se zajec izkaže za zelo okusnega.

Tankosti kuhanja zajca, pečenega v pečici

Ni navada, da bi pekli celega zajca. Dejstvo je, da se različni deli zajca razlikujejo po hranilnih in kulinaričnih lastnostih. Sprednji del trupa ima več vezivnega tkiva, zato se kuha dlje, zato je primeren za vrenje ali dolgotrajno dušenje. Zadnji del trupa je najpogosteje ocvrt ali pečen, saj meso nog (nog) hitro postane mehko.
Da bi se znebili posebnega vonja, ki ga ima kunčje meso, je običajno meso pred toplotno obdelavo marinirati. Za marinado lahko uporabite kis, belo vino, kislo smetano, kefir, celo navadno vodo, rahlo okisano s citronsko kislino ali limoninim sokom.
Priporočljivo je, da sveže zaklano zajčje truplo tri ure namočite v mrzlo vodo, da odstranite odvečno kri in odpravite zajčji vonj.
Nato se trup razpolovi vzdolž zadnjega ledvenega vretenca. Sprednji del damo na stran, zadnji del pa razrežemo na dva kraka, ki ju lahko še razpolovimo v sklepih. Tu se najpogosteje pečejo.
Kunčje meso, čeprav belo, ni tako sočno kot piščančje, zato ga pogosto kuhamo v foliji ali tulcu, da ohranimo mesni sok.
Zajca lahko pečemo s krompirjem, korenjem, čebulo, paradižnikom, zeljem, bučkami in drugo zelenjavo.
Za dodajanje okusa je zajčje meso polnjeno s česnom in korenjem. In da je meso nekoliko bolj mastno, se namesto česna uporabijo koščki zaseke ali slanine.
Za aromatiziranje kunčjega mesa se uporablja klasičen nabor začimb: poper, lovorov list, koper, kumina, koren peteršilja, česen.
Za marinado lahko vzamete poljubne začimbe in zelišča, pri čemer se osredotočite na svoj okus ali pripravite marinado po že znanem receptu. Če želite to narediti, morate vzeti 10 g soli in sladkorja, malo čebule, peteršilja, zelene in korenja, 2 lovorjeva lista, 5 poprovih zrn. Te začimbe združite z dvema litroma 2% kisa. Pustite vreti 15 minut. Po ohlajanju je marinada pripravljena za nadaljnjo uporabo.
Čas pečenja zajca je odvisen od starosti trupa, velikosti kosov in trajanja mariniranja. Mladi zajec bo pripravljen v štiridesetih minutah. Meso starega zajca je treba peči 1–1,5 ure.

In zdaj - izbor receptov.

Zajec, pečen v pečici: polnjen z zaseko

Sestavine:

kunčje meso (zadnje noge) - 500 g;
mast ali svinjski trebuh - 50 g;
kisla smetana - 50 g;
maslo - 30 g;
sol.

Način kuhanja

Operite meso. Če je vonj, marinirajte 2 uri v šibki raztopini kisa z dodatkom zelišč. Posušite z brisačo. Če je zajec mlad, ga samo natrite s soljo.
V meso naredite globoke luknje in vanje vstavite koščke slanine ali prsi.
Namažite s kislo smetano.
Položite na izdatno namaščen pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo približno eno uro. Da se meso ne izsuši, ga občasno pokapljamo s sokom, ki se izloči.

Zajec, pečen v pečici s krompirjem

Sestavine:

zajčji file - 500 g;
ghee - 30 g;
čebula - 70 g;
kuhan krompir - 400 g;
poper;
paradižnikova pasta - 10 g;
sol;
sladkor - ščepec;
sir - 80 g;
mleti krekerji - 20 g.

Način kuhanja

Zajčji file narežemo na majhne koščke in rahlo popražimo na stopljenem maslu. Položimo v pomaščen pekač.
Na preostalem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo, sol, sladkor in poper. Mešajte. Redčimo z malo vroče vode, da dobimo srednje gosto omako. Prelijemo ga čez meso.
Kuhan krompir narežemo na rezine in položimo na meso.
Potresemo z naribanim sirom, pomešanim z mletimi drobtinami. Pokapljamo s stopljenim maslom.
Pečico segrejemo na 200°C.
Pečemo 20 minut (dokler sir ni zlato rjav).

Zajec, pečen v pečici s krompirjem in gobami

Sestavine:

zajec - 600 g;
krompir - 400 g;
šampinjoni - 200 g;
čebula - 100 g;
korenje - 70 g;
ghee - 60 g;
sol;
tekoča kisla smetana - 200 g;
majaron – ščepec;
poper;
rožmarin - ščepec (neobvezno).

Način kuhanja

Zajca operemo in osušimo. Popečemo ga na olju z vseh strani do zlato rjave barve. Postavite na krožnik.
Čebulo narežite na pol obročke, krompir in korenje na rezine, gobe na tanke rezine.
V ponvi, kjer ste najprej pekli meso, prepražite krompir, nato dodajte čebulo in korenje ter nazadnje gobe. Vso zelenjavo ločeno prepražimo do polovice. Položite jih v model z visokimi stranicami, predhodno namaščen. Prilijemo malo vode, da le pokrije dno pekača.
Na zelenjavo položimo popražene kose kunčjega mesa. Potresemo z rožmarinom in majaronom.
V skledi zmešamo kislo smetano s soljo in poprom. Prelijemo čez meso in zelenjavo.
Postavimo v pečico, ogreto na 190°C. Pečemo 1 uro.

Zajec pečen v pečici v vinu

Sestavine:

zajec - 600 g;
čebula - 120 g;
paradižnik v pločevinkah - 450 g;
rdeče vino - 200 ml;
posušen origano - po okusu;
maslo - 50 g;
moka - 30 g;
sol;
poper.

Način kuhanja

Pripravljeno kunčje meso narežemo na porcije. Natremo s soljo in poprom, povaljamo v moki, na močnem ognju popečemo z vseh strani do zlato rjave barve. Vzamemo ponev, ki jo lahko damo v pečico.
Čebulo narežite na pol obročke in položite na zajca. Potresemo z začimbami. Zalijemo z vinom in na močnem ognju segrevamo toliko časa, da tekočina do polovice izhlapi. Ugasnite ogenj.
Paradižnik olupimo in malo pretlačimo. Z njimi obložimo meso.
Postavimo v pečico, ogreto na 190°C. Pečemo približno eno uro.

Zajec, pečen v pečici z jabolki

Sestavine:

zajec - 600 g;
jabolka - 300 g;
limonin sok - 30 ml;
med - 20 g;
sojina omaka - 5 g;
začimba za meso - 5 g;
sol;
sončnično olje - 40 g.

Način kuhanja

Zajca operemo in osušimo z brisačo. Narežite na priročne porcije.
V posodi zmešamo sojino omako, limonin sok, maslo (malo ga prihranimo za namastitev pekača), med, začimbe za meso in malo soli. S to marinado premažemo meso in ga za nekaj ur ohladimo.
Zajca položimo v pomaščen pekač. Okrog položimo na široke rezine narezana jabolka.
Postavimo v dobro segreto pečico in pečemo eno uro.

Kunec, pečen v pečici z zelenjavo v foliji

Sestavine:

zajec - 600 g;
čebula - 200 g;
korenje - 100 g;
olivno olje - 20 g;
poljubna marinada - 500 ml;
sir - 80 g;
začimba za kunca ali piščanca - 5 g.

Način kuhanja

Zajca razdelite na štiri dele. Potopite v marinado in pustite čez noč. Naslednji dan odstranite in pustite, da tekočina odteče.
Čebulo in korenje sesekljajte na trakove. Vmešajte malo soli.
Zelenjavo položite na kos folije. Nanje položite eno porcijo mesa. Potresemo ga z začimbami in pokapljamo z oljem. Zavijte folijo v ovojnico.
Zaprtega zajca položimo na pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 40 minut. Nato odprite folijo in zajca potresite z naribanim sirom. Pečemo še 20 minut. Postrezite v foliji ali vsako porcijo postavite na ločen krožnik.

nasvet. Po tem receptu lahko zajca spečemo v vrečki za peko. Če želite to narediti, najprej položite zelenjavo v rokav in nanjo položite marinirane kose zajca. Potresemo z začimbami in dobro zavežemo rokav. Postavimo v pečico in pečemo približno eno uro. V tem primeru ne dodajajte sira.

Opomba za hosteso

Da se kunčje meso med peko ne izsuši, na spodnji nivo pečice postavite posodo z vodo. Zaradi pare bo meso ostalo sočno.

Meso starega zajca bo mehkejše, če ga pred peko premažemo s tanko plastjo gorčice.

Med peko pazimo, da je na pekaču dovolj tekočine. Zahvaljujoč njej se meso ne bo zažgalo in bo ostalo mehko in sočno.

Pečeno zajčje meso lahko postrežemo kot samostojno predjed ali pa ga postrežemo s kakšno prilogo.

Vir: http://OnWomen.ru/krolik-zapechennyj-v-duhovke.html

Na žalost se kunčje meso redko pojavi na naših mizah. Vendar pa ima prehranske lastnosti in visoko hranilno vrednost. Kunčje meso vsebuje malo maščobe in največ beljakovin. To meso se pogosto priporoča za diete in za majhne otroke.

Kunčje meso je zelo mehko in nežno meso. V kulinariki je univerzalen izdelek, ki ga lahko kuhamo, dušimo, cvremo, valjamo in pečemo.

Kuhanje zajca v pečici je najboljši način. Z njim meso čim bolj ohrani vse koristne snovi. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, kako kuhati zajca v pečici.

Navdih bo prišel iz čudovitih fotografij in okusnih aromatičnih receptov.

Preden pripravite zajčjo jed v pečici, trup narežite na majhne koščke. Da bo pečenka mehka, izdelek najprej dobro namočite. Za to so primerni mleko, kefir, smetana, belo vino ali voda.

Mesa mlade živali ni treba marinirati. Zajca lahko pečete na dva načina: v rokavu ali na pekaču pod folijo. Pripravimo ga lahko samo z mesom ali s prilogo (dušena zelenjava, riž, krompir).

Razmislite o več receptih za peko zajca v pečici.

Za to poslastico je bolje uporabiti kislo smetano s 30% maščobe. Tako bo pečenka bolj mehka in sočna. Nežen zajec v kisli smetani se peče v pečici na pekaču pod folijo. Suhe slive v tem receptu bodo jedi dodale subtilno aromo in edinstven okus, poleg tega pa se dobro ujemajo s kunčjim mesom. Brez tega lahko storite, če hrano pripravljate za vsakodnevno večerjo ali kosilo.

Sestavine:

kunčje meso - 2 kg;
veliko korenje - 1 kos;
čebula - 1 kos;
suhe slive - 0,5 skodelice;
česen - 2-3 stroka;
kisla smetana - 500 ml;
sol in poper.

Način kuhanja:

Zajca narežite na srednje kose, podrgnite s česnom.
Pražite v ponvi, dokler ne dobite rjave skorje, ne pozabite dodati soli. Meso položimo na krožnik.
Na istem olju prepražimo na večje kose narezano korenje in čebulo.
Na pekač položite kose mesa, na vrh položite zelenjavo in suhe slive, premažite s kislo smetano. Za redčenje konsistence lahko dodate vodo. Dodajte malo soli.
Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut.
Dušenega zajca potresemo s sesekljanimi zelišči.

S krompirjem

Odlična jed za serviranje na praznični mizi. Oglejmo si korak za korakom recept, kako kuhati zajca v pečici s krompirjem. Pečenka je nežna in hrustljava.

Krompir je vedno varna stava kot priloga.

S tem preprostim receptom se bo spopadla tudi gospodinja začetnica, ki bo s svojimi kulinaričnimi veščinami pripravljena presenetiti in navdušiti vse goste.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
krompir - 1 kg;
čebula - 1 kos;
rastlinsko olje - 30-50 ml;
majoneza;
zelenice - 1 šopek;
lovorjev list - 4 kosi;
sol, mleti poper.

Način kuhanja:

Zajčji trup oplaknite, narežite na kose in položite na pekač.
Dodajte rastlinsko olje.
Poper, sol, potresemo z zelišči, dodamo lovorjev list.
Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu.
Dodajte majonezo, premešajte.
Krompir narežemo na rezine in zmešamo z mesom.
Prilijemo malo vode, pokrijemo s folijo in pečemo 50-60 minut.
10 minut pred kuhanjem lahko odstranite folijo in jed dopečete nepokrito.

V rokavu

Kuhan zajec v rokavu v pečici je prava kulinarična mojstrovina. Ta nežna jed resnično velja za praznično.

Nepozabna aroma in blag okus bosta ostala v spominu gostov več let, dan pa si bo zapomnil po pripravljeni poslastici.

Vsaka gospodinja se lahko osredotoči na številne fotografije, recept za zajca v pečici pa se bo zdel preprost tudi kuharju začetniku.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
kisla smetana - 300 g;
oljčno olje - 100-150 ml;
česen - 5-6 strokov;
vino (belo suho) - 250 ml;
bazilika - neobvezno;
sol, mlet poper (rdeča in črna) - po okusu.

Način kuhanja:

Trup narežemo na majhne koščke in postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Sesekljajte česen.
Za marinado: zmešajte sol, začimbe, česen, 50-75 ml oljčnega olja.
Odstranite meso, ga premažite z marinado in postavite nazaj v hladilnik za 3-4 ure.
Ko je jed dobro marinirana, nadaljujte s kuhanjem.
V segreto ponev damo maslo, ko se stopi, dodamo preostalo olivno olje. Položimo marinirane kose in jih popečemo.
Popraženo meso preložimo v pekač.
Pripravite omako. V ponev vlijemo belo vino in na majhnem ognju kuhamo 5-6 minut. Dodamo kislo smetano, mešamo do gladkega. Začinimo s soljo, začimbami in dušimo 3-4 minute.
Omako vlijemo v pekač in položimo marinirane kose.
Posodo položimo v tulec, jo dobro napolnimo in postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Kuhajte 80-90 minut.
Postrezite z dušeno zelenjavo.

V foliji

Če zajca pečete na pekaču, morate posodo pokriti s folijo, da se vsa tekočina vpije v meso in postane mehko. Oglejmo si korak za korakom metodo, kako kuhati zajca v pečici v foliji. Sestava jedi je zelo preprosta, zahteva minimalen seznam sestavin, ki jih najdemo dobesedno v vsaki kuhinji. Spodnji recept temelji na 2 obrokih.

Sestavine:

zajčje noge - 2 kosi;
česen - 3-4 stroka;
rastlinsko olje - 3-5 žlic;
začimbe za meso - po okusu;
mleti črni poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

Odstranite kožo s tačk in jih temeljito sperite.
Solimo, popramo, naribamo s sesekljanim česnom. Pustite marinirati 3 ure.
Ko so kosi marinirani, jih položite na folijo, premažite z rastlinskim oljem in tesno pokrijte.
Dobljeno embalažo položimo na pekač in postavimo v pečico za eno uro (na 200°C). 10 minut preden je pripravljena, lahko odprete folijo in nadaljujete s peko pečenke.
Gostom ponudite mesno jed s prilogo iz zelenjave ali krompirja.

Neverjetno okusna in zadovoljiva poslastica - zajec z gobami v pečici. Pečenko lahko varno postrežemo na praznični mizi. Jed vam bo všeč kot osnova za kosilo ali večerjo med tednom. Nežen okus in nepopisna aroma bosta presenetila vse goste in člane gospodinjstva. Razmislite, kako okusno kuhati zajca v pečici. Dušen krompir je odličen kot priloga.

Sestavine:

kunčje meso (trup) - 1 kos;
šampinjoni - 0,5 kg;
velika čebula - 1-2 kosi;
kisla smetana - 300 g;
peteršilj;
rastlinsko olje - 4 žlice;
začimba za meso - 1 žlica;
sol, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Pripravite meso. Trup temeljito sperite pod tekočo vodo in narežite na srednje velike kose.
Kose prepražimo v ponvi, segreti z rastlinskim oljem, do rjave barve.
Čebulo narežite na pol obročke, šampinjone na kocke debeline 0,5 mm.
Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo gobe in dušimo, dokler ne izteče vsa voda.
Meso položimo v pekač in dodamo gobe.
Kislo smetano zmešajte s soljo, poprom, začimbami. Prelijemo po mesu.
Posodo pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico za 50-60 minut.
Končano pečenko okrasite z zelišči.

V marinadi

Kunčje meso je zelo nežno in okusno. Vendar pa je za večji okus in mehkobo bolje, da meso ostane v omaki. Ta recept opisuje preprosto, a zelo okusno marinado za zajca v pečici. Ta nepozabna jed lahko preseneti tudi prave gurmane, tisti, ki preučujejo recept s fotografije, pa se pogosto začnejo sliniti in želijo kuhati.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
čebula - 1 kos;
česen - 2-3 stroka;
rastlinsko olje - 100 ml;
lovorjev list - 3 kosi;
čili poper - 1 kos;
nageljnove žbice - po okusu (3-4 kosi);
sol, mešanica popra - po okusu;
balzamični kis 4% - 2 žlici;
meta, pehtran - po 1 čajna žlička;
kurkuma - 1 čajna žlička;
riž - 200 g.

Način kuhanja:

Čebulo narežite na pol obročke ali četrtine.
Vzemite čili poper po okusu, sesekljajte na kakršen koli način. Ne uporabljajte vse začinjene zelenjave!
Da bi bolje razkrili aromo, dajte mešanico paprike, nageljnovih žbic in lovorja v kozarec vode.
V ločeno posodo vlijemo rastlinsko olje in dodamo balzamični kis. Premešamo z dodajanjem čebule in čilija.
Česen zmeljemo s stiskalnico in dodamo v skledo.
V nastalo marinado dodajte pehtran in meto.
Odlijemo vodo z zelišči in začimbami. Premešajte: aromatična marinada je pripravljena.
Ko meso položite v nastalo marinado, upoštevajte čas. Izdelek odstranite po 2-3 urah.
Na olju popražimo riž, ki ga potresemo s kurkumo. To bo dalo nežno aromo in lepo barvo. Prilijemo vodo (približno 1 kozarec), posolimo in kuhamo do polovice, dokler voda ne izhlapi.
Kose mesa položimo na pekač, dodamo riž in pokrijemo s pokrovko.
Dobljeno posodo postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C. Kuhajte približno 50 minut.

Z zelenjavo

Kot smo že omenili, je kunčje meso predpisano za dietno ali otroško hrano, najboljša priloga za pečenko pa je zelenjava. Tukaj lahko eksperimentirate in dodajate sestavine po svojem okusu in željah. Zajec z zelenjavo v pečici bo še bolj zdrav in okusen, če boste sledili preprostemu receptu in ohranili razmerja vseh sestavin.

Sestavine:

kunčje meso (trup) - 1 kg;
čebula - 1 kos;
srednje korenje - 1-2 kosi;
paradižnik - 1 kos. ali paradižnikova pasta - 1 žlica;
kurkuma - 1 čajna žlička;
paprika, sol - po okusu;
peteršilj in koper.

Način kuhanja:

Trup operemo in narežemo na kose.
Postavite v marinado za 2-3 ure, na primer zgoraj opisano.
Čebulo narežemo na četrtine, korenje naribamo na grobo strgalo. Kuhajte z majhno količino rastlinskega olja 3-5 minut.
Dodajte začimbe za subtilen okus.
Ko so kosi vloženi, jih položite na pekač in dodajte zelenjavo.
Paradižnik narežemo na kocke in ga položimo na vrh ali namesto tega dodamo žlico paradižnikove mezge.
Živila prelijemo z marinado.
Pekač obložimo s folijo. Pečemo 50-60 minut (segreto na 180°C).

S smetano

Meso starejše živali je treba vedno marinirati več ur, da doseže želeno mehkobo. Marinad je veliko, a krema je najbolj nežna. Bolje je vzeti izdelek z 10% vsebnostjo maščobe. Zajec v smetani v pečici je odlična jed za počitnice. Gostje bodo navdušeni. Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano, razredčeno z vodo.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
smetana 10% - 150-200 ml;
mleko - 150 ml;
srednje korenje - 2-3 kosi;
čebula – 1 kos .;
zelenice (peteršilj) - več vejic;
olivno olje;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Korenje naribamo na grobo strgalo.
Čebulo sesekljajte na majhne kocke.
Kose zajca popečemo na olju do rjave barve in damo v ponev.
Čebulo prepražimo, da zadiši, dodamo korenje in rahlo dušimo.
Peteršilj zvežemo v šopek (kasneje ga ne bomo potrebovali) in ga dodamo k mesu.
Tam dodajte korenje in čebulo.
V ponev, kjer sta se dušila meso in zelenjava, nalijemo vodo in zavremo, nato pa jo vlijemo v ponev z mesom.
Vse solimo in popramo.
Za omako smetano zmešamo z mlekom in vlijemo v lonec.
Pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 40-50 minut.

Izvedite še več receptov o tem, kako kuhati zajca, kako izbrati in pravilno marinirati to dietno meso.

Vir: http://sovets.net/7609-krolik-v-duhovke.html

Cel zajec, pečen v foliji v pečici s krompirjem: izbor receptov

Cel zajec, pečen v foliji, bo mehkejši in bolj okusen, če ga dopolnimo z majonezno omako. Glavna stvar je izbrati dober zajčji trup, po možnosti "mladega".

Sestavine:

zajčji trup;
pol limone;
majoneza - 120 ml;
zrna gorčice - 1 miza. žlica;
sol;
stroki česna - 2-3 kosi.

Priprava:

Zajčji trup operemo in osušimo. Odstranimo film, ki ga ne potrebujemo.
Majonezi dodajte zrna gorčice.
Dodamo limonin sok in sol.
Olupite in sesekljajte stroke česna. V mešanico majoneze dodajte česen.
Dobro premešamo.
Zajčji trup namočite v majonezno omako in ga položite na pekač.
Zajca tesno pokrijte s folijo.
Zajca pečemo uro in pol pri temperaturi 190 stopinj. Odvisno od "starosti" zajca lahko traja nekaj več časa.

Na opombo! Na enak način se zajčji trup peče v vrečki.

Jed za praznični meni

Kunec, pečen v foliji s krompirjem, bo popestril praznični meni in postal njegova glavna jed. Ta poslastica ne bo pustila ravnodušnega nobenega od vaših gostov!

Sestavine:

zajčji trup;
krompirjeva korenovka - 1 kg;
čebula - 1 kos;
korenčkova zelenjava - 1 kos;
oljčno olje brez okusa - 4 žlice. žlice;
Črni poper;
sol;
sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. žlice.

Priprava:

Zajca operemo in osušimo.
Narežemo na srednje velike porcije.
Čebulo olupimo in z nožem čim bolj drobno sesekljamo.
Čebulo damo v možnar.
Dodamo sol, nearomatizirano olivno olje, limonin sok in vodo.
Sestavine zmeljemo, dokler ne nastane fina pasta.
Dobljeno mešanico marinade dodamo kosom zajca.
Premešamo in zajca za tri ure postavimo v hladilnik, da se dodobra marinira.
Krompirjeve korenine olupimo in operemo.
Če je krompir velik, ga narežemo.
Očistimo korenje korenja.
Korenje operemo in narežemo na srednje velike kocke.
V ponev dodamo olivno olje.
Dodamo krompir in korenje ter rahlo solimo.
Dodamo koščke zajca in premešamo.
Pekač tesno pokrijte s folijo, ne puščajte vrzeli.
Pečemo uro in pol pri temperaturi dvesto stopinj.

Nasvet! Za okus končnega zajca s krompirjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Piknik v vsakem vremenu!

Ugotovimo, kako speči zajca v foliji, da bo okusil meso, kuhano na ognju. Ta jed bo popestrila mrzle jesenske in zimske večere ter osvežila spomine na piknike na prostem.

Sestavine:

kunčje meso - 0,6 kg;
čebula - 5 kosov (majhna);
kis - 50 ml;
dim (tekočina) - 30 ml;
lovorjev list - 6-7 kosov;
poper v zrnu - 15 kosov;
socvetja nageljnovih žbic - 6 kosov;
sol;
mešanica sveže mletih paprik.

Priprava:

Zajčji trup mora biti rahlo zamrznjen. Narežemo ga na kose širine 1,5 centimetra.
Kose zajca položite v ponev.
Meso prelijemo s filtrirano vodo. Popolnoma mora pokriti meso.
Dodamo lovorjeve liste, socvetja nageljnovih žbic, pa tudi poper v zrnu in sol.
Pustite ponev z mesom v sobnih pogojih dvajset minut.
Nato dodamo kis, premešamo in posodo pokrijemo.
Zajca mariniramo pol ure.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
List folije narežite na pravokotnike.
Iz njih naredimo tako imenovane žepe, to pomeni, da vse robove zavijemo navzgor.
V te žepke položite čebulne obročke.
Po vrhu porazdelite kose zajca.
Dodajte ½ žličke. žlico tekočega dima.
Vse skupaj potresemo z mešanico sveže mletih paprik.
Kose čim tesneje zavijte v folijo. V nasprotnem primeru se bo meso v pečici posušilo, saj bo iz nje iztekel sok.
Zajca pečemo 50-60 minut pri temperaturi 180°. pripravljena!

Na opombo! Ta recept je enostavno prilagoditi počasnemu kuhalniku.

Zajca ne zavijte na tesno v folijo, ampak žepke z mesom položite v posodo za več kuhalnikov. Pečemo v načinu "Pečenje" 40-45 minut.

Še ena zanimiva zajčja jed

Razmislimo o še eni zanimivi možnosti za peko kunčjega mesa v foliji. Zajčje meso se izkaže za sočno in tako mehko, da se bo dobesedno stopilo v ustih.

Sestavine:

zajčji trup - 1,5 kg;
čebula - 2 glavi;
stroki česna - 3-4 kosov;
steblo zelene;
sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. žlice;
rastlinsko olje brez okusa - 3 žlice. žlice;
filtrirana voda - 2 žlici. žlice;
sol;
Črni poper.

Priprava:

Pripravili bomo izdelke, ki jih potrebujemo po seznamu. Zajčji trup narežemo na srednje velike kose.
Operimo jih in posušimo.
Olupite čebulo in stroke česna.
Naključno jih narežemo in damo v posodo mešalnika.
Zelenjavi dodajte rastlinsko olje brez okusa, filtrirano vodo, limonin sok, črni poper in sol.
Zmeljemo do gladkega.
Kose zajca namažite s pripravljeno mešanico marinade.
Dve uri ga mariniramo v hladilniku.
Pekač obložimo s folijo in namažemo z oljem.
Steblo zelene nasekljamo in položimo na pekač. Po želji lahko dodate tudi koščke korenčkov in čebule.
Nato razporedimo zajčje meso.
Pekač pokrijte s folijo.
Pečemo uro in pol pri temperaturi dvesto stopinj. Pečico je treba predhodno segreti.
pripravljena! Zajca lahko dopolnite z zeleno čebulo.

Za gurmane in poznavalce kulinarične umetnosti lahko zajec v pečici predstavlja šopek okusnih občutkov, subtilnih arom in privlačnih vonjav.

Da bi dosegli najboljši rezultat, upoštevamo več pravil in priporočil.

Izbiramo izključno sveže izdelke. V odmrznjenem, počivajočem ali nepravilno shranjenem kunčjem mesu so koristne lastnosti prehranskega izdelka izravnane.
Za pripravo okusne jedi kupimo trup mlade (3-5 mesecev) živali, ki tehta do 1,5 kg. Mlajši kot je zajec, bolj sočna in okusna bo končna hrana.
Veliki trupi nimajo zelo prijetnega vonja, zato je priporočljivo, da meso predhodno namočite v vodi z dodatkom kisa.

Kako okusno marinirati zajca v pečici

Živalsko meso se dobro ujema z začimbami, "z užitkom" prevzame okus in pridobi izjemno pikantnost. V omake vsekakor vključimo provansalska zelišča, koper, baziliko, brinove jagode, timijan, rožmarin, belo vino, olivno olje.

Sestavine pikantne marinade:

rastlinsko olje - 120 g;
sol - 25 g;
balzamični kis (vino z nizko vsebnostjo sladkorja) - do 150 ml;
zelišča: rožmarin, poprova meta, origano, bazilika.

Zmešajte celotno sestavo (nazadnje dodajte sesekljana zelišča), položite zajca, zaprite posodo in jo postavite na polico hladilnika za 24 ur.

Sestavine kisove marinade:

ustekleničena (filtrirana) voda, kis - po 250 g;
čebula - 2 kos .;
začimbe.

Mariniranje bo trajalo do dva dni. Združite kis in prečiščeno vodo, položite trup tako, da ga tekočina popolnoma pokrije. Na zajca položite čebulne obročke, zaprite posodo in jo pošljite na hladno, da se napolni.

Sestavine medene marinade:

glava česna;
čebula;
med - 30 g.

Trup namažite s sladko mešanico, zavijte v folijo in pustite v hladilniku na srednji polici 10 ur. Pred uporabo ponovno obdelamo z medom. Marinade, pripravljene s pivom, vinom in kefirjem, imajo odlične lastnosti. Izberemo katero koli od predstavljenih možnosti in dobimo sočno, aromatično, mehko meso.

Pečen zajec z zelenjavo

Da bi odstranili poseben vonj kunčjega mesa, potopite opran trup za dve uri v sirotko ali v prečiščeno vodo z dodatkom kisa. Kupljeno truplo zažgemo z gorilnikom, pri čemer preprečimo, da bi dlaka prišla v hrano.

Izdelki:

čebula - 3 kosi;
paradižnik - 3 kosi;
korenje - 3 kosi;
zajec - do 2 kg;
sladka paprika - 2 kosi;
pol limone;
olje (rastlinsko) - 100 g;
stroki česna - 10 kosov;
začimbe, sol.

Pripravimo ga korak za korakom:

Zajca operemo pod tekočo vodo, razdelimo na večje kose, natremo s sesekljanim česnom, mešanico začimb in pokapljamo z limoninim ali limetinim sokom. Mesno komponento damo v posodo in pustimo v hladilniku 12 ur.
Čebulo olupimo, narežemo na tanke kolobarje in damo v ponev z oljem. Dodamo olupljeno in narezano korenje ter narezan paradižnik.
Papriki izluščimo semena, plodove narežemo na trakove in jih dodamo k preostali zelenjavi. Sestavine premešamo in na srednjem ognju dušimo do polovice.
Ločene dele prepražimo v posebni ponvi do zlato rjave barve. V pekač naložimo polovico pripravljenih sestavin, nanje položimo mesne dele in preostalo zelenjavo. Postavimo v pečico za 15 minut (t 190°C). Končano jed previdno preložimo na krožnik in vročo postrežemo.

Zajec v kisli smetani

Sestavine:

domača kisla smetana - 300 g;
korenje - 2 kos .;
čebula - 4 kosi;
zajec - do 2 kg;
mleti poper (črni) - 10 g;
Provansalska zelišča - 30 g;
vrela voda - 100 ml;
suho vino - 4 žlice. l.

Priprava:

Zajca operemo, osušimo, razdelimo na porcije, popopramo in solimo po okusu ter pustimo v skledi.
Korenje narežemo na kocke, čebulo narežemo na večje kose, mesu dodamo zelenjavo.
Svežo kislo smetano razredčite z vrelo vodo, dodajte zelišča in vino, dobro premešajte. Nastalo omako prelijemo po kosih in enakomerno porazdelimo sestavo po mesnem izdelku.
Kunčje meso položite v posodo za račke ali posebno obliko, s silikonsko lopatico odstranite ostanke kisle smetane s sten sklede in jih pošljite na meso.
Posodo pokrijemo in pečemo uro in pol v pečici (t 180 °C). Za tiste, ki imate radi zlato skorjo, 15 minut pred koncem kuhanja odprite ponev in hrano zarumite.

Zajec v pečici s krompirjem in kislo smetano

Za tiste, ki radi spečete okusno meso s prilogo, uporabimo sestavine (razen vina), navedene v prejšnjem receptu. Kot dodatno komponento vzamemo 800 g krompirja. Olupljene gomolje narežemo na okrogle medaljone, solimo in popramo, namažemo z oljem (olivnim ali sončničnim), zmešamo z drugo zelenjavo, damo v pekač, prelijemo z ne zelo gosto kislo smetano (300 g), razredčeno z vrelo vodo. izdelkov. Nato sledite priporočilom za recept.

Dušen zajec

Po mnenju tehnologov Sprednji del trupa je idealen za dušenje in kuhanje kunčjega mesa, zadnja polovica pa za cvrtje.Če je le mogoče, upoštevamo priporočila strokovnjakov.

Izdelki:

čebula - 2 kos .;
zajčji trup;
korenček;
stroki česna - 5 kosov;
zelena - 1 kos .;
vino - 200 ml;
olje (sončnično ali olivno);

Pripravimo ga korak za korakom:

Zajca razdelimo na porcije, solimo, potresemo z začimbami, dodamo vejice rožmarina in peteršilja ter zalijemo z vinom. Pustite eno uro, da se marinira. Nato sesekljamo čebulo, korenje, zeleno in blanširamo 5 minut. v liter vode, nato pa tekočino odlijemo. V pekaču segrejemo olje in na vročo maščobo položimo kose mesa skupaj z zelenjavo. Sestavine pustimo stati 10 minut, posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo približno eno uro (pri 180 °C).

Cel zajec v pečici

Praznični obrok je krona kulinarične spretnosti gostoljubne gospodinje, priložnost, da goste presenetite in razveselite s tako veličastno jedjo, kot je cel zajec, pečen v pečici.

Sestavine:

slanina - 300 g;
zajčji trup;
gomolji krompirja - 1,5 kg;
oljčno olje - 50 g;
sol, bazilika, rožmarin.

Priprava

V hladno ustekleničeno vodo vlijemo žlico kuhinjskega kisa, pustimo zajca v kisli mešanici eno uro, ga odstranimo iz tekočine, osušimo s prtički, natremo s soljo, olivnim oljem in posušeno baziliko. Izdelek postavite v hladilnik za 10 ur.
Da kunčje meso ne bo suho, uporabimo na široke trakove narezano slanino. Krompir razdelite na rezine in začinite s soljo in olivnim oljem.
Kose gomoljev položimo na pekač in nanje položimo rožmarinove vejice. Nastalo dišečo “blazino” obložimo s plastjo slanine, na katero položimo zajca s hrbtom navzgor. Stegna in notranjo votlino trupa prekrijemo tudi z mesnimi rezinami s plastmi zaseke.
Jed postavimo v pečico za eno uro in pečemo pri 180°C. Če trup ne porjavi hitro, pokrijte s folijo.

Začinjen zajec v belem vinu

Izdelki:

čista voda ali že pripravljena juha - 250 ml;
čebula - 2 kos .;
slanina - 50 g;
zajčji trup;
vino (trpko ali rahlo kislo) - 120 ml;
konjak - 30 ml;
stroki česna - 5 kosov;
orehova jedrca - 70 g;
stopljeno maslo - 30 g;
peteršilj, sol, lovorjev list, poper.

Priprava:

Zajca razdelite na dele, natrite s poprom in soljo, po pol ure prepražite na masti do okusne skorje.
Meso prestavimo na krožnik, na preostali maščobi prepražimo sesekljano čebulo in na majhne kocke narezano slanino. Ko se izdelki zlato obarvajo, dodajte konjak in mešanico zažgite. Ravnamo skrajno previdno!
Ko ogenj ugasne, v ponev položimo kose zajca, vse sestavine dobro premešamo, nato pa živilo zložimo v pekač.
V isto ponev vlijemo vino in malo prečiščene vode, zmes zavremo, dodamo zdrobljene orehe, lovorjev list, sesekljan peteršilj, sesekljan česen. Po pol minute zajca prelijemo s pikantno omako.
Jed postavimo v pečico (180°C) za uro in pol.

Kuhanje v kefirju

Izdelki:

gorčica - 20 g;
sladka paprika - 10 g;
zajec;
čebula - 2 kos .;
gomolji krompirja - 5 kosov;
česen (posušen) - ½ žličke;
svež kefir - 300 ml;
olje (oljčno ali sončnično) - 20 g;
sol, poper, rožmarin, lovorov list.

Priprava

Kose zajca damo v skledo, dodamo čebulne obročke, rožmarin, lovorjev list, papriko in poper. Sestavine z rokami dobro premešamo, da čebula spusti sok. Zahtevana količina soli: žlica na 1 kg mesa.
Izdelke prelijemo s kefirjem in pustimo 3 ure ("odrasli" trup - 10 ur).
Olupljene korenine namažemo z oljem, malo popopramo in solimo ter položimo na dno modela. Na vrh položimo čebulne obročke, nato zajca, ki ga dodatno namažemo z gorčico.
Po pol ure hrano pokrijemo s folijo in pustimo 40 minut. v pečico (180°C). Nato odprite posodo in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut.

Zajec s krompirjem v pečici

Izdelki:

gomolji krompirja - 700 g;
ne zelo gosta kisla smetana - 30 g;
zajec;
korenje - 2 kos .;
stroki česna - 3 kosi;
sol, zelišča, poper - po okusu;
filtrirana voda - od 200 ml.

Priprava

Zelenjavo olupimo, krompir in korenje narežemo na kocke, vse premešamo, posolimo in položimo v pomaščen model. Položite kose zajca in jih rahlo pritisnite na hrano. Nalijte prečiščeno vodo v količini dveh tretjin prostornine posode.
V skledi zmešajte kislo smetano, zelišča, sol in začimbe. Dobljeno zmes vlijemo v sestavine hrane in posode pokrijemo s kovinskim papirjem. Hrano pečemo 45 minut (180 stopinj). Odprite folijo po pravilih prejšnjega recepta.

Zajec z gobami v pečici

Izdelki:

sveži šampinjoni - 400 g;
korenček;
zajec;
sojina omaka - 200 ml;
stroki česna - 4 kosi;
filtrirana voda - 120 ml;
olje (sončnično ali olivno) - 100 g;
poper, sol, začimbe in začimbe se uporabljajo po okusu.

Pripravimo ga korak za korakom:

Trup narežite na kose, položite v skledo, dodajte omako, sesekljan česen, premešajte izdelke. Po pol ure meso rahlo posolimo.
Na olju prepražimo na rezine narezane gobe. Dodajte čebulo, narezano na polovice obročev, in naribano korenje, nadaljujte s segrevanjem, dokler obročki ne postanejo mehki in prozorni.
Kose zajca popečemo na obeh straneh. Na dno modela damo polovico mešanice zelenjave in gob. Nato zložimo zlate kose mesa, nato pa preostalo gobovo maso. V posodo nalijemo vodo, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za eno uro (t 200 °C).

Zajec z majonezo in česnom

Sestavine:

zajčji trup;
sveža majoneza - 400 g;
stroki česna - 5 kosov;
rastlinsko olje in maslo - po 50 g;
vino (po možnosti suho) - 250 g;
Količino začimb, soli in zelišč izberemo po želji.

Pripravimo ga korak za korakom:

Trup narežite na kose, natrite s soljo, sesekljanim česnom in najljubšimi začimbami. Mariniramo tri ure, nato pa na hitro (po dve minuti) popečemo v olju na močnem ognju z obeh strani. Zlate koščke položimo v pekač. V ponev, kjer smo ocvrli meso, damo majonezo, zalijemo z vinom in tretjino kozarca prečiščene vode. Dodamo liste bazilike in začimbe. Mešanico zavremo, z aromatično mešanico prelijemo kose, posodo pokrijemo s papirjem in damo hrano za pol ure v pečico (190 °C). Končni postopek kuhanja nam je že znan.

Hranilna jed v lončkih

Izdelki:

krompir - od 7 kosov;
čebula - 2 kos .;
zajec - do 1,5 kg;
sveži jurčki - 500 g;
korenje - 2 kos .;
domača kisla smetana - 200 g;
stroki česna - 1 kos. na lonec;
Po želji uporabljamo sol, začimbe in provansalska zelišča.

Pripravimo ga korak za korakom:

Olupljene gomolje narežemo na velike kocke in jih porazdelimo v lončke. Nekaj zelenjave pustimo za končno polnjenje jedi.
Pripravljen trup narežemo na porcije, ločimo meso od kosti in dodamo v posodo s krompirjem.
Nato položite plast čebulnih obročkov, šampinjone, razdeljene na plošče, in grobo sesekljano korenje. Lončke do konca napolnimo s krompirjevimi rezinami in sesekljanimi zelišči.
V vsako posodo (tretjino posode) nalijemo malo vode, jed zalijemo z gosto kislo smetano in postavimo za eno uro v segreto pečico (180 °C). Pri serviranju jedi dobro premešamo.

Zajčje meso, pečeno v rokavu

Posebne vrečke za kuhanje v pečici so nekaj najboljšega, kar si je človeštvo izmislilo, da gospodinjam olajša »kuhinjsko življenje«. Pečica čista, hrana vrhunska, zajec v pečici gurmanske sanje!

Sestava izdelka:

jabolko;
mandarine;
zajec;
majoneza - 60 g;
cimetova palica;
začimbe, sol, zelišča, poper so izbrani po želji.

Pripravimo ga korak za korakom:

Kose zajca previdno obdelamo s soljo, poprom, majonezo in provansalskimi zelišči. Meso položimo v rokav, na sredini izdelka naredimo majhno luknjo, vanjo položimo narezano jabolko (brez jedra), rezine olupljene mandarine in cimetovo palico. Oba konca vrečke zapremo s posebnimi sponkami (sponkami) in pečemo eno uro (190 °C).

Izdelki:

zajec;
stroki česna - 4 kosi;
sveža gorčica - 20 g;
sojina omaka - 30 g;
sol, poper, zelišča in začimbe.

V skledi zmešamo sol, sesekljan česen, gorčico, poper in omako. Z nastalo mešanico namažite zajca, narezanega na koščke. Po eni uri pokrijte pekač s folijo in položite marinirano meso. Izdelek pokrijemo z drugim listom papirja, robove tesno povežemo, živilo pečemo eno uro pri 200 °C.

Zajec v smetanovi omaki

Sestavine:

majhna čebula - 2 kosi;
korenček;
sveža smetana - 200 ml;
piščančja juha - 50 ml;
moka - 20 g;
maslo (sončnično in maslo) - po 50 g;
Uporabite količino česna, soli in popra po želji.

Priprava

Zajca, narezanega na koščke, namažite z oljčnim (sončničnim) oljem, začimbami in soljo, pustite eno uro v zaprti posodi. Po eni uri damo meso v ponev, segreto z oljem, prepražimo do zlato rjave barve in položimo v pekač.
Čebulo in korenje drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi, kjer smo popekli koščke kunčjega mesa. Da dobimo bolj gosto omako, v juho razredčimo žlico moke in mešanico dodamo v ponev.
Pripravljeno zelenjavno sestavo damo v posodo z zajcem, izdelke prelijemo s smetano, sestavine hrane dobro premešamo, posodo zapremo in pustimo 20 minut. v pečico (190°C).

Zajec v pečici, pripravljen po katerem koli od predstavljenih receptov, lahko okrasi vsako praznično pojedino, vam dvigne razpoloženje in preseneti z lepoto svoje dekoracije. Malo domišljije in jed se bo spremenila v pravo kulinarično mojstrovino!

Stavek, da se kunčje meso šteje za suho meso in ga znajo pravilno kuhati le pravi mojstri, je mit. Vredno je samo poskusiti.
Kako kuhati zajca v pečici? Enako kot piščanec: dušimo, kuhamo, cvremo, pečemo, pripravljamo zvitke, enolončnice. Različica pečice se uporablja pogosteje, saj meso ne izgubi svojih koristnih lastnosti in razkrije edinstven okus.

Kunčje meso je jed kraljevih miz. In ni naključje, saj je nasičeno z beljakovinami z minimalno količino maščob. Zdravniki predpisujejo diete z zajčjim mesom v meniju. Dopolnilno hranjenje dojenčkov se začne z uvedbo prehranskega izdelka.
Zajčje meso pred kuhanjem namočite v mlečne izdelke ali lahek alkohol. Tudi voda bo zadostovala. Staro meso pred kuhanjem namažite z gorčico. Mlado truplo je dovoljeno kuhati takoj.
Rezultat bo hitrejši, če trup razrežete na dele. Koščke lahko kuhate skupaj z rižem, krompirjem in mešano zelenjavo.
Zadnji del živali je bolj cenjen zaradi svoje mesnatosti, okusa in enotnosti.
Pekač ali folija bo zaščitila meso pred suhostjo. Uporablja se tudi mast ali slanina.

Skrivni in nenadomestljivi prijatelj določenega mesnega izdelka so zelišča. Tisti, ki so vam všeč, bodo primerni. Kunčje meso lahko potresete z aromami vnaprej ali med kuhanjem. Odvisno je od tega, kakšen rezultat želite doseči.

Zajec v pečici, polnjen z zaseko

Vsi recepti za kuhanje zajca so dobri, toda z mastjo je možnost, da zmagaš. To je jed, pripravljena pravilno, sočna in bogata.

Zajčji trup
Mast - 100 gramov
Kisla smetana - 3 žlice.
po 1 korenček in čebulo
Začimbe: zelišča, česen, sol

Trebuh živali nadevamo z zaseko in položimo na pekač.
Premažemo z vnaprej pripravljeno mešanico kisle smetane iz strtega česna in soli.
Postavite v pečico na srednjo temperaturo in določite pripravljenost na pogled. Pri tem se bo sprostil sok, ki ga polijemo po jedi.
Zadnji korak je, da mu damo okusen videz. Pomaga lahko sesekljan peteršilj ali koper.
Bolje je, da pečete v pečici v rokavu: bo sočno in aromatično. V foliji je še ena možnost, ki vas ne bo razočarala. Folija bo preprečila iztekanje soka, ki se nabere spodaj. Kot dodatek je primeren že kuhan krompir.

Zajec s krompirjem in gobami

Zajčje meso po tem receptu se pogosto peče v pečici s krompirjem, a ko ga dušimo, dobi poseben okus.

Trup razrezan na dele
Pol litra juhe
Gobe - 300 gramov
Kozarec polnomastne kisle smetane
Sveže čebulno perje
Krompir - 4 kos.
Začimbe in sol

Mesne kose popečemo v ponvi.
Na istem olju prepražimo čebulo. Ko se pojavi zlata barva, vlijemo juho v zelenjavno prežganje in zavremo.
V vrelo mešanico damo kunčje meso, dodamo začimbe in sol. Sem pošiljamo tudi gobe. Še naprej dušimo pod pokrovom vsaj eno uro.
Uporabljamo sveže ali odmrznjene gobe. Prava izbira bi bili beli ali šampinjoni, ki ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave.
Bližje pripravljenosti dodajte krompirjeve rezine in mlečni izdelek. Pustite na majhnem ognju, dokler se koščki krompirja ne zmehčajo. Izklopite in pustite, da se kuha. Ob serviranju potresemo s sesekljanimi čebulnimi peresi.

Pečen zajec v pečici z gobami v kislo smetanovi omaki

Zajčji trup
2-3 čebule
400 gramov šampinjonov
Kisla smetana - 400 gramov
Rastlinsko olje
Sojina omaka za marinado
Začimbe: česen, koper, poper, sol

Trup narežemo na porcije in ga pustimo v sojini omaki pol ure. Ne solimo, takoj damo v vrelo olje in pražimo do skorjice.
Polovice gob posebej prepražimo na olju, ne solimo, sicer se začne izpuščati sok.
Potrebujete veliko čebulnih obročkov, ne obžalujte jih, nasekljajte jih. Posebej tudi cvremo.
V toplotno odporno skledo razporedite plast zelenjave in gob. Nanj položimo zajčje meso in potresemo s preostalo prilogo. Nalijte nekaj vode in ovijte s tanko kovinsko pločevino.
Jed morate dušiti približno eno uro, da pride v lastnem soku.

Zajec pečen v pečici v vinu

Kunčje meso - 2-3 kg.
Rdeče vino - 2-3 kozarca
Olivno olje
Balzamični kis - 20 ml.
Limonin sok - 1 žlica. l.
Žarnica
Peteršilj
Origano - majhna žlica
Mlet poper in sol

Da se zajec lahko umiri v lastnih sokovih, se trup kuha v foliji,
Združimo začimbe in jih namažemo znotraj in zunaj.
Združimo tudi tekoče sestavine, premešamo in prelijemo po mesu.
Zajca znotraj in zunaj obložimo s čebulnimi krogi.
Toplota bo izhlapela tekočino in jo zgostila v sladko, pikantno gurmansko omako. Jed je pripravljena, ko je meso prekrito s skorjo.

Pečen zajec v pečici z jabolki

Kunčje meso - več kot 1,5 kg.
Po 2 korenčka in čebulo
Kozarec belega vina ali vinskega kisa
3 jabolka (po možnosti kisla)
Rozine - 2 pesti
Začimbe in sol

Da se kunčje meso bolje namoči, trup narežemo na kose, mariniramo v sesekljanih čebulnih obročkih in vinu ter temeljito prepražimo. Tako se bo marinada bolje absorbirala. Dodamo začimbe: origano, timijan, suhi peteršilj.
Naslednja sestavina je korenje, narezano na kroge, vlijemo v mesno marinado.
Nazadnje dodajte rozine (ali drugo suho sadje). Pustite stati eno uro. V tem času bo sok izpustil in nahranil dodane sestavine.
Vzamemo pekač s pokrovom. Pomembno je, da marinada ne izhlapi, ampak prekrije mesno-zelenjavno prilogo. Če ni pokrova, pokrijte s folijo.
Robove obdelovanca obložimo z rezinami kislih jabolk in postavimo na toplo. Ko se meso zmehča in razpada, je jed pripravljena.

Pečen zajec v kisli smetani

Zajec, pečen v kisli smetani, se razlikuje od dušenega zajca. Dušenje naredi meso mehko, toplota pa sočno in elastično s subtilno aromo suhih sliv. Za kuhanje zajca v pečici potrebujete:

2 kg. kunčje meso
korenček
Žarnica
Pol kozarca suhih sliv
2-3 stroki česna
Pol litra kisle smetane
Poper in sol

Naredimo enako kot s piščancem: razdelimo na porcije, vtremo česen.
Marinirano kunčje meso prepražimo do rjave barve.
Istočasno prepražimo kocke čebule in korenja v pekaču, pokrijemo z zelenjavnim plaščem, suhimi slivami in namažemo s fermentiranim mlečnim izdelkom. Da jed ne bo izšla suha, dodajte vodo in po vrhu pokrijte s folijo. Čas pečenja – 40 minut.

Kako kuhati zajca z olivami

Kunčje meso, vsaj kilogram
1 pločevinka oliv
Slanina - 150 gramov
2 čebuli
3 stroki česna
Timijan, peteršilj, lovorov list
300 ml. suho belo vino
1 žlica konjak
1 žlica moka
4 žlice. l. olivno olje
Črni poper in sol

Priprava izdelkov: dietni izdelek razdelite na porcije, narežite slanino in čebulo. Ločeno zmeljemo stroke česna in peteršilj.
Kose mesa popečemo na vrelem oljčnem olju do polovice. Posebej v ponvi prepražimo čebulo in slanino.
Meso in pečenko združimo in skupaj še naprej dušimo.
Potresemo s konjakom, prižgemo, da meso nekaj sekund zajame ogenj.
Dodamo preostale sestavine, zalijemo z vodo razredčenim vinom, dodamo olive, začimbe in lovor. Dušimo vsaj 40 minut.
Da bo omaka bolj gosta, dodamo vodo, ki smo ji primešali žlico moke.
Pri serviranju bogato jed razredčite s sesekljano zelenjavo ali mešanico solate.

Zajec v pečici v marinadi

Zajčje meso
Žarnica
Česen – 2-3 stroka
Rastlinsko olje
Lovorjev list, nageljnove žbice, kurkuma
Čili poper – 1 kos.
Balzamični kis - 4 žlice.
Meta, pehtran - 1 žlička.
Riž - 200 gramov

Čebulno perje na drobno nasekljamo, feferonček pa na drobno. Vmešajte balzamični kis in rastlinsko olje.
Pripravite marinado na vodni osnovi: raztopite koščke nageljnovih žbic in lovorjev list, stisnite česen, dodajte pehtran in meto.
Meso damo v začinjeno marinado, da se namaka 1-2 uri.
Na štedilniku popražimo kosmiče, ki jih pobarvamo s kurkumo. Nato prilijemo tekočino iz filtra in izparevamo, dokler riž ne nabrekne.
Zmešajte v toplotno odporni skledi. Na sredino je zajčje meso, ob robovih riž, zgoraj pokrijemo s pokrovom, da ga toplota ne izsuši. Lahko jeste v približno eni uri.

Zajec v pečici z zelenjavo

Zajčje meso
0,5 kg krompirja
2 čebuli
Gorčica - 2 žlici.
1 korenček
1 paprika
2 jajčevca
Rastlinsko olje
Lovorjev list, mlet poper, svež peteršilj, sol po okusu.

Da prihranimo čas, ga namakamo na hiter način: kose kunčjega mesa premažemo z gorčico.
Zelenjavo narežemo: krompir, jajčevce, papriko - na trakove, korenje na kolobarje, čebulne obročke.
V toplotno obstojnem tulcu na sredino položimo zajčje meso, obdamo z zelenjavo, potresemo z lovorjevimi listi. Vrečko na več mestih prebodemo, da iz nje izhaja para.
Fry v vrečki do zlato rjave barve.

Zajec v pečici s smetano

Zajčji trup
130 gramov zelene
1 korenček
1 čebula
Por - 70 gramov
1 liter smetane
Suho belo vino - 150 gramov
Olivno olje
vejice timijana
Lovorjev list, sol, poper

Kose zajca natrite z mešanico začimb in masla.
Naredimo zelenjavne rezine: korenje, čebulo, por, zeleno narežemo na velike kvadratke. Najprej v ponvi na močnem ognju zlato rjavo zapečemo mesno osnovo. Nato ga damo v posebno posodo za cvrenje.
Zelenjavo še naprej pražimo na štedilniku. Ko je popraženo, dodamo kunčje meso.
Mešanico zalijemo z vinom, dodamo lovorjev list in dodamo smetano.
Postavimo v vročo pečico, da se na majhnem ognju duši. Rezultat je nežna, aromatična, kremasta jed.

Cel pečen praznični zajec v pečici

Vsak od zgoraj navedenih receptov trdi, da je na praznični mizi. Naslednji recept bo očaral goste s svojo preprostostjo in okusom.
Kaj boste potrebovali:

Zajec - 1 kos.
Slanina - 350 gramov
2 kg. krompir
Rastlinsko olje - 100 gramov
Sol in vejice rožmarina

Kako kuhati:

Krompir je priloga. Narežemo ga na velike rezine.
Če nimate slanine, vzemite slano mast in jo narežite na tanke rezine, da jih ovijete okoli trupa. Začnemo z okončinami: zavijemo tace, ki se prekrivajo, nato sredino, pritrdimo robove od spodaj. Torej je kunec v celoti pod lojnico. Krompir položimo s hrbtom navzgor in pečemo v pečici pri 200 stopinjah.
Kartono obrnemo, da se zapeče brez dotika mesa. Ko je pečen, ugasnite ogenj in pustite, da "doseže" želeno stanje.
Meso, krompir in rožmarin - praznična kombinacija na praznični mizi!