Izdelujemo ga iz murv. Kaj kuhati iz murv? Jedi iz murve za zdravje Mulberry kaj kuhati

Na jugu, kjer je murv veliko in rastejo celo ob cestah, to sladko jagodičevje pogosteje opazijo otroci. Samo vsi ne vedo, da če ga poleti pojeste veliko in ga shranite tudi za zimo, bodo številne bolezni, tudi sezonska gripa, obšle družino. Ljudje so začeli pozabljati starodavne recepte za zdravljenje z murvami. Spomnimo se jih, pa bo murva z nami delila moč in zdravje!

Ljudje pravijo, da listi murve lajšajo vročino in blažijo bolečine, veje tega drevesa zdravijo gnojne rane, lubje korenin murve pa pomaga tudi pri »ljubezenskih ranah«. Murva pomaga pri pljučnih boleznih, celo pri bronhialni astmi, zdravi pa tudi številne bolezni ledvic. Navsezadnje vsebuje veliko kalija, železa in vitaminov.

Murve so dober holeretik, diuretik in protivnetno sredstvo. Uporabni so za tiste, ki trpijo zaradi žolčne diskinezije, zaprtja in edemov različnega izvora.

Menijo tudi, da je rdeča murva dobra za kri, bela pa za živčni sistem. Pravzaprav obe murvi pomagata proti številnim drugim boleznim. Na primer, če je deček v otroštvu zbolel za mumpsom (»mumps«) ali škrlatinko, mora jesti murve v kakršni koli obliki, da otroška okužba ne pusti sledi na njegovem spolnem razvoju.

Sodobni znanstveniki iz različnih držav so dokazali, da zahvaljujoč murvam številne bolezni izginejo brez sledi in veliko hitreje.

Kompot iz murve

Kompot lahko pripravimo iz belih in temnih sadežev ali iz mešanice le-teh, pri čemer v plasteh položimo sadje različnih barv, kar daje kompotu privlačen videz. Za kompote izberemo velike cele sadeže, jih razvrstimo po stopnji zrelosti, izberemo prezrele in narobe, nato jih operemo v hladni vodi in pustimo, da se odcedijo.

Pripravljene plodove naložimo v čiste, suhe kozarce in prelijemo z vročim (temperatura 50″C) sladkornim sirupom 25 % koncentracije (na 1 liter sirupa 830 g vode in 280 g sladkorja). Za en 0,5-litrski kozarec porabimo 220 g sladkornega sirupa. Kozarce s prostornino 0,5 l napolnimo 1,5 cm, tiste s prostornino 1 l pa 2 cm pod vrhom grla. Napolnjene kozarce pokrijemo s prekuhanimi pokrovi in ​​postavimo v ponev z vodo, segreto na 60 °C, za pasterizacijo.

Čas pasterizacije pri 85 °C za pločevinke prostornine 0,5 l je 12-15 minut, 1 l pa 15-20 minut. Po obdelavi kozarce hermetično zapremo, obrnemo na glavo in ohladimo.

Marmelada iz murve

Prvi način

Celo gosto sadje operemo, pustimo, da voda odteče, damo v emajlirano posodo, prelijemo z vročim (temperatura 80 ° C) sladkornim sirupom, pripravljenim iz 1,2 kg sladkorja in 400 g vode na 1 kg jagode, kuhajte na majhnem ognju 5 minut in ohladite na 20-25 °C. Drugič kuhamo 8-10 minut in ponovno ohladimo 10-15 minut. Tretjič marmelado kuhamo do mehkega.

Drugi način

Sadje, namočeno v sirupu, hranimo 3-4 ure, nato pa ga vržemo v sito ali cedilo in sirup zavremo do vrelišča 104-105 ° C. V končni sirup potopite zavržene sadeže in jih kuhajte na močnem ognju, dokler niso popolnoma kuhani.

Tretji način

Murve potresemo s sladkorjem in po 6-8 urah kuhamo 5-8 minut na majhnem ognju. Po tem ponovno pustite 5-10 minut. To se naredi večkrat, dokler marmelada ni popolnoma pripravljena.

Pri vseh načinih kuhanja marmelado ob koncu vrenja dodamo 2-3 g citronske ali vinske kisline na 1 kg murve. Končano vrelo marmelado vlijemo v segrete suhe kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi, hermetično zapremo, obrnemo na glavo in ohladimo.

Marmelada iz murve

Murve - 1 kg,

granulirani sladkor - 500-600 g,

citronska kislina - 2-3 g.

Vzemite zrele murve, jih operite s hladno vodo, odcedite in posušite.

Murve položimo v posodo za kuhanje in jih po plasteh posujemo s kristalnim sladkorjem. Jagodno maso s sladkorjem temeljito pretlačimo z lesenim tolkačem.

Jagodno maso postavite na ogenj in na majhnem ognju prinesite sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi, nenehno mešajte. Nato nekoliko povečamo ogenj in na zmernem ognju kuhamo murvino marmelado do kuhanja in želene gostote.

Da bi ohranili lepo barvo marmelade, ji morate dodati malo citronske kisline. Vročo murvino marmelado naložimo v suhe, segrete kozarce in zapremo. Murvino marmelado hranite na hladnem in suhem mestu.

“Žetvena postelja”

Murvini hrustljavi kruhki
Po pripravi soka ali sirupa iz murv običajno ostanejo nežne tropine. Zamešajo jih s pšenično moko in v pečici spečejo majhne kruhke. Sveži so zelo okusni, posušeni pa se spremenijo v medenjake, ki se dolgo časa hranijo, ne da bi se pokvarili.

Marmelada iz črne murve (armenska kuhinja)
Murve razvrstite, odstranite peclje, nato pa jagode položite na posodo, potresite s sladkorjem (polovico norme) in pustite na hladnem 5-6 ur. Dobljeni sok vlijemo v posodo, dodamo preostali sladkor, zavremo sirup in ga ohladimo.
V pripravljen sirup stresemo murve, posodo previdno pretresemo, da se jagode potopijo v sirup, pristavimo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Na koncu kuhanja marmeladi odstranimo peno.
Poraba izdelka: črna murva - 1 kg. sladkor - 1,5 kg.

Murvovi cmoki
Murve operemo, preberemo, odstranimo peclje, potresemo s sladkorjem in postavimo na hladno mesto za 20-30 minut, nato damo v sito ali cedilo, precedimo sok in naredimo polpete.
Pripravljene polpete postrežemo s precejenim murvinim sokom.
Poraba izdelka: pšenična moka - 3 skodelice, voda - 3/4 skodelice, jajca - 1 kos, murva - 4 skodelice, sladkor - 1/2 skodelice.

Marmelada iz murve (bolgarska kuhinja)
Oprane in pecljate murve pretlačimo skozi gosto cedilo, v katerem naj ostanejo samo pečke. V nastali pire in sok vlijemo granulirani sladkor, kuhamo na močnem ognju do mehkega in nenehno mešamo. Ko se marmelada zgosti, jo naložimo v steklene kozarce, pokrijemo s peki papirjem in zavežemo.
Poraba izdelka: murve - 1 kg, sladkor - 0,5 kg.

Kompot iz murve
Sveže jagode, pravkar obrane z drevesa, preberemo, jim odstranimo peclje, jih damo v cedilo in damo v lavor ali večjo ponev s hladno vodo, da jih ne poškodujemo. Nato murve prelijemo s pripravljenim hladnim sladkornim sirupom, pristavimo na ogenj in pri temperaturi 80 stopinj kuhamo 20 minut. Končni kompot nalijte v pripravljene kozarce, pri čemer pustite 2-3 centimetre do vrha.
Poraba izdelka: murva - 1 kg, sladkor - 1 kg.

Palačinke z murvami
Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, zmešamo z mlekom, dodamo moko, sol, dobro premešamo in dodamo preostalo mleko. Beljake penasto stepemo, jih dodamo testu, premešamo in spečemo palačinke. To storite tako, da v ponev položite košček masla in postopoma vlivate testo. Pustimo, da se testo na majhnem ognju nekoliko strdi, v enakomernem sloju potresemo sortirane murve, ki smo jih predhodno zmešali s sladkorjem, in testo ponovno prelijemo na jagode.
Ko se palačinka na eni strani dobro zapeče, jo obrnemo, ponovno nalijemo olje in popečemo še na drugi strani.
Končane palačinke potresemo s sladkorjem in postrežemo tople.
Poraba izdelka: moka - 3 žlice, jajca - 4 kosi, sladkor - 3 žlice, mleko - 1,5 skodelice, maslo - 1 žlica, murve - 3 skodelice.

Mulberry marshmallow
Pripravimo murvino kašo, kot je navedeno v receptu za marmelado, damo v posodo, pristavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se ob mešanju pokaže dno posode. Nato marshmallow razporedite v debelem sloju na čisto steklo, navlaženo z vodo, tako da se suši nekaj dni. Gotov marshmallow narežemo na kvadratne kose, potresemo s sladkorjem v prahu ali moko iz loje (divje oljke) in naložimo v steklene kozarce.

Silkovička
Murve (bele ali črne) razvrstimo, operemo, odstranimo peclje, prilijemo vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Nato murve skupaj z juho pretlačimo skozi sito, dodamo rahlo posušeno moko, pomešano s sladkorjem, dobro prevremo in začinimo s kislo smetano.
Murve postrežemo vroče.
Poraba izdelka: murva - 500 g, sladkor - 1/2 skodelice, kisla smetana - 1/2 skodelice, pšenična moka - 1/2 skodelice, voda - 7 skodelic.

Dajanje veselja

Težko je med našimi rastlinami najti še eno tako na videz ničvredno in ničvredno rastlino.
Naseli se tam, kjer drugi niti ne morejo rasti: v puščavskih in polpuščavskih predelih jugovzhoda - v od sonca ožganih puščavah ali celo neposredno na golem pesku, mrtvih ilovnatih ali slanih masivih. In njegov videz je tak, da se, kot je o njem nekoč rekla Anna Ashirovna Ashirova, doktorica botaničnih znanosti iz Turkmenistana, »tudi na ozadju nevpadljive puščavske vegetacije deluje kot čudak«.
Pravzaprav: rast te rastline redko presega pol metra, gole veje so prekrite z močnimi bodicami, preprosti usnjati listi so redko sedeči in celo ti odpadejo v času plodov.
Govedo se izogiba goščavi tega trna, ljudje pa se ga poskušajo znebiti s sekiro in lopato, takoj ko skuša prodreti v posevke, in samo kamele častijo ta trajni grm kot poslastico, zato so mu botaniki dali uradno ime - kamelji trn.
Ta rastlina ima tudi druga imena: yandak, jantak, kamelje seno. Na Donu jo preprosto imenujejo kamela, čeprav je pošteno treba opozoriti, da je prava kamela popolnoma drugačna rastlina iz družine gonoceae, katere listi so linearni, cvetovi pa neopazni in majhni. Kamelji trn ima ovalne liste, večje in rdeče cvetove, spada pa v družino metuljnic.
V času cvetenja – to se zgodi jeseni, ko so druga zelišča že pokazala svojo lepoto in odcvetela – je v tem času najbolj zaželena medovita rastlina. Od zore do mraka brenčijo nad njim krilati delavci. Strokovnjaki so izračunali, da povprečna čebelja družina na jesenski dan nabere 5-6 kg dišečega in prijetnega medu.
Toda le malo ljudi ve, kako težko je, da ta čudak rastlinskega sveta obstaja na zemlji. Da bi si zagotovil vlago, mora kamelji trn včasih pogrezniti korenino tudi do dvajset metrov globoko! Gledate patetičen grm in komaj si predstavljate, da je ta rastlina pod zemljo več desetkrat večja kot na površini. Vendar je to značilnost vseh kserofitov - tistih rastlin, ki so se, kot pravijo botaniki, prilagodile suhosti tal in ozračja.
Človek težko prenaša neznosno vročino v razmerah našega juga. Temperatura je štirideset stopinj, včasih celo višja - a kaj lahko storiš? Delavci zemlje imajo delavnico na prostem vse leto in, kot pravijo na Donu, sonca ne moreš pokriti s klobukom.
Nič lažje ni tistim, ki stojijo ob talilnih in grelnih pečeh – jeklarjem, kovačnikom, valjarnam, termikom. Kot so izračunali znanstveniki, vsi izgubijo pet do šest litrov vlage na izmeno. A to ni le dehidracija telesa, ki jo človek sam po sebi težko prenaša. Toda skupaj z znojem telo zapustijo vodotopni vitamini, organske soli in mikroelementi.
Kako nadomestiti izgube, kako ohraniti moč?
Kvas in sadne pijače na terenu, gazirana voda s soljo v vročih delavnicah tovarn le delno rešijo problem.
In vendar je že dolgo znano, kako uspešen je bil že od nekdaj napitek iz cvetov in poganjkov kameljega trna, tako imenovani »jandaški čaj«, v Srednji Aziji in Azerbajdžanu, na teh najbolj vročih območjih naše dežele, saj le ta zlahka in zanesljivo odžeja človeka in močno zmanjša nastajanje potenja.
Pred mnogimi leti je doktorica botaničnih znanosti A. A. Ashirova prva opozorila na dejstvo, da kmetje pogosto uporabljajo yandach čaj kot zdravilno pijačo v ekstremni vročini. Znanstveniki z Inštituta za fiziologijo in eksperimentalno patologijo sušne (puščavske) cone Akademije znanosti Turkmenske SSR so izvedli številne laboratorijske študije in ugotovili, da kamelji trn sploh ni Pepelka rastlin, ampak lepa princesa!
Presodite sami: Yandach čaj ne vsebuje samo kalija in kalcija, temveč tudi številne mikroelemente in vitamine, torej vrne telesu tisto, kar izgubi pri pregrevanju!
Pijača se je izkazala za resnično tonik. Hitro razbremeni utrujenost, človeku povrne moč in visoko produktivnost, in to je, vidite, vredno veliko!
Kamelji trn vsebuje največ koristnih snovi v času cvetenja: do 0,17 odstotka alkaloidov, vitamine B, askorbinsko kislino, karoten, vitamin K, eterično olje, sladkorne snovi, organske kisline, tanine in še veliko več. In skoraj vsi so shranjeni v čaju, ki je zdaj uradno priporočljiv za široko uživanje kot tonik.
In vsakdo ga lahko skuha.
Trn nabiramo, ko odcveti. Cvetove skupaj s poganjki zdrobimo in posušimo na zraku v senci. Tako pripravljeno zelišče lahko uporabljamo kadarkoli v letu, skuhamo ga tako, kot skuhamo običajni čaj.
K povedanemu je treba dodati, da kamelji trn ne samo daje moč in zmanjšuje izgubo vlage v človeškem telesu. Čaj iz njega je zelo učinkovit tudi pri kolitisu, gastritisu in čiru na želodcu ter drugih pogostih boleznih prebavil.
Tega najdragocenejšega in najbolj dostopnega naravnega vira naši metalurgi, kemiki, rudarji, terenci in vsi, ki ga tako potrebujejo, žal še ne poznajo.
V naših krajih raste poleg navadnega kameljega trna še ena vrsta - perzijski kamelji trn, ki izloča sladkasto tekočino, ki se na zraku strdi v obliki posameznih drobnih zrnc. Ta zrna, imenovana "perzijska mana", se uživajo kot zelo prijeten sladek in hranljiv dietni izdelek.

Kandidat za naše postelje

Imamo tri brate, tri junake: velikega repinca, malega repinca in pajčevine. Mali je res majhen, trikrat, štirikrat nižji od svojih bratov, a tudi Bog se mu s svojo močjo in močjo ni zameril. In zmore vse, kar zmorejo drugi. In čudežni junaki rastejo na istih mestih, kot bratje, zato jih bomo imenovali z enim skupnim imenom - repinca.
Ker ta rastlina ne prezira odlagališč, smetnjakov, jarkov in jarkov, se uradno imenuje ruderalna rastlina, to je "običajno živi v bližini ograj, na smetiščih."
Seveda zaman. Repinca uvrščamo med odpadne in ničvredne rastline samo zaradi naše brezbrižnosti in slabega gospodarjenja. Repinca so že dolgo gojili skupaj s krompirjem, zeljem in drugo zelenjavo v Franciji, ZDA, Belgiji in na Kitajskem. In na Japonskem je gobo ali dovo, kot mu pravijo tam, postal kult. Kot veste, je na majhnih otokih te države najbolj dragocena zemlja. Toda pridni in modri Japonci ga ne varčujejo za nasade repinca in gojijo našo odpadno divjad tudi na najbolj delovno intenziven način - s sadikami. Iz njenih sladkih in ogromnih korenin se tako kot pesa pripravljajo številne okusne in hranljive jedi, ki so nepogrešljive predvsem pri sladkorni bolezni, saj so te korenine skoraj polovico sestavljene iz zdravilnega polisaharida inulina.
Danes repinca gojijo tudi na Javi, kjer ga uživajo pod imenom japonska scorzonera.
Burdock je močna rastlina, vrsta zelene bučke, medvedka. Tako so ga mimogrede poimenovali botaniki že v starih časih - arctos, kar v grščini pomeni "medved".
Težko je iti mimo te rastline, ne da bi ji posvetili pozornost. Če na to ne vplivate vi, bo zagotovo vplivalo na vas. Zagotovo bo pustil "zeleno sled" na svojih oblačilih, svojo "vizitko" - košaro semen z vztrajnimi kavlji. Botaniki imenujejo socvetje repinca, tako kot sončnica, košara, ker so te rastline bližnji sorodniki, otroci ene velike družine Asteraceae.
Pravijo, da je repinec zaradi svoje nagajive narave – oklenil se je vsakega mimoidočega – končal v Franciji. Skupaj s poraženo Napoleonovo vojsko, ki je bežala iz Rusije, katere vojakom je sledil. Od takrat naprej naš veliki človek ne uspeva le na bregovih reke Moskve, ampak tudi na bregovih Sene.
In mimogrede uspeva na vseh tleh. In ni mu mar za hude zmrzali, sušo ali vročino.
Repinca pa živi ne dolgo, le dve leti, vendar živi pohlepno, burno, hitro. V prvem letu se nad tlemi pojavi le precej skromna rozeta listov. V tem času "gradi temelje" - vso svojo junaško moč vlaga v korenino, ki do jeseni doseže velikost velikega korenja in je napolnjena s tako silno močjo, da mu omogoča
iztisnite dvometrsko razvejano steblo, obilno opremljeno z ogromnimi, kot slonova ušesa, sivo-zelenimi listi in škrlatnimi lučmi socvetij.
Čebele skupaj letijo k tem škrlatnim lučkam, saj vsebujejo izdatne zaloge medu. In repinčev med po okusu in zdravilnih lastnostih ni slabši niti od lipovega medu. Res je, da ni prišel v barvo - je nekoliko temen in nekoliko viskozen, vendar njegova obstojna prijetna aroma in nežen okus nadomestita te pomanjkljivosti.
V repincu je veliko zemlje.
V prvi vrsti je zelo zdravilen. V ljudskem zeliščarstvu se uporablja kot sredstvo za spodbujanje presnove, uporablja se pri ledvičnih kamnih in mehurju, gastritisu, želodčnih razjedah, protinu, revmatizmu – fiziološki učinki repinca na telo so različni.
Med drugim deluje antibakterijsko in vsebuje veliko biološko aktivnih snovi. Korenine repinca vsebujejo do 45 odstotkov inzulina, vitamine, veliko ogljikovih hidratov in beljakovin, mineralne soli, organske kisline in celo alkaloid, ki ima protitumorski učinek. Listi so bogati z vitaminom C (do 350 mg%), vsebujejo karoten, eterično olje, tanine - z eno besedo vse, kar naše telo potrebuje.
Vse tri vrste se uporabljajo za prehrano. Iz mladih listov zgodaj spomladi pripravimo različne solate, juhe in juho iz zelenega zelja (kar je še posebej dragoceno!). Za solate in vinaigrete so primerne tudi kuhane korenine in listni peclji, za prve jedi pa semena in mesnati, sočni enodnevni in dvodnevni kalčki ter mladi poganjki.
Toda korenine repinca so še posebej priljubljene v prehrani. Uživajo se pečeni in ocvrti; kuhani in vloženi na Kitajskem in Japonskem veljajo za poslastico.
Korenine repinca imajo okus po krompirju in jih lahko nadomestijo v juhah in boršču; so sočne, sladkaste in zelo prijetnega okusa, iz posušenih in zmletih korenin se dobi moka, iz katere se pečejo slastne torte, kotleti. Če korenine zdrobimo, posušimo in popražimo, dobimo dober kavni nadomestek, če dodamo kislico ali kis, pa lahko skuhamo okusno marmelado in jo postrežemo k čaju.
Naš dobri stari prijatelj repinca - okusen, zdrav, zdravilen, hitro rastoč, ne zahteva posebnih pogojev in posebne nege - ali ni kandidat za naše gredice in nasade?

Evgenij Šumarin

Čas branja: 8 minut

A A

Murva (murva) je drevo z belimi, rdečimi ali črnimi plodovi, ki spominjajo na podolgovate robide ali maline. Murve najdemo v različnih delih sveta. Raste v Afriki in na Kavkazu, v Aziji in srednji Evropi. Drevo je najdlje živo med rastlinami. Starost nekaterih primerkov doseže 500 let.

Sorte murve

Menijo, da po vsem svetu raste približno 150 vrst murv. Toda le 17 jih je uradno priznanih. Uživajo se plodovi dveh vrst rastlin. Oglejmo si jih podrobneje:

1. Črna murva - murva, naravno razširjena v jugozahodni Aziji. Drevo, prekrito z rdeče-rjavim lubjem, obrodi skoraj črne plodove. Ta vrsta murve ne prenaša zmrzali, zato se goji le v južnih regijah.

Med sortami črna murva Še posebej priljubljena je Shelly št. 150, ki jo je vzredil poltavski vzreditelj L.I. Prokazin. Drevesa te sorte rastejo zelo velike, do 5,5 cm dolge sladke jagode.

1. Bela murva - murva, pogosta v vzhodni Aziji. divje bela murva Po okusu je v mnogih pogledih slabši od črnega sorodnika. Kitajci so jo gojili zaradi listov, s katerimi se prehranjuje sviloprejka. V 17. stoletju, ko so ruski obrtniki spoznali skrivnost izdelave naravne svile, so v Moskvi poskušali gojiti murve. A zmrzali ni dobro prenašala. Zahvaljujoč prizadevanjem rejcev, ki so ustvarili sorte, odporne proti zmrzali, se murve uspešno gojijo v osrednjih in južnih regijah naše države. Naštejmo najpogostejše sorte bele murve:
2. Temnopolto dekle – sorta srednjega zorenja. Obrodi velike plodove, skoraj črne barve, kislega sladkega okusa. Glavna prednost sorte je visoka odpornost proti zmrzali. Smuglyanka lahko prenese zmrzali do 30 stopinj.
3. Beli med - drevo z zelo sladkimi belimi plodovi, ki so zaradi svoje občutljive strukture popolnoma neprimerni za prevoz na dolge razdalje.
4. Črna baronica - murva s sladkimi črnimi plodovi, ki dosežejo dolžino 3,5 cm, dobro prenaša zmrzal in je primerna za gojenje v osrednjih regijah.

Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in sestava murve

Odvisno od količine sladkorja v sadju se vsebnost kalorij v 100 g murve giblje od 43 do 51 kcal. Energijska vrednost kozarca jagodičja je 98 kcal.

Plodovi rastline so skoraj 88% vode in praktično ne vsebujejo maščob. Zaradi tega lahko murvo priporočamo za dietno prehrano.

Hranilna vrednost 100 g murv:

• 10-12 g ogljikovih hidratov;
• 0,7-1,5 g beljakovin;
• 0,4 g maščobe.

Sestava murv (na 100 g):

vitamini:

• 10 mg vitamina C (askorbinska kislina);
• 0,9 mg vitamina PP (nikotinska kislina);
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin);
• 0,6 mg vitamina B3 (niacina);
• 6 mcg vitamina B9 (folacin);
• 7,8 mcg vitamina K;
• 0,1 mg vitamina B2 (riboflavin);
• 0,05 mg vitamina B6 (piridoksin)
• 3,3 mcg vitamina A (retinol)
• 0,02 mg betakarotena.

Minerali:

• 39 mg kalcija;
• 194 mg kalija;
• 38 mg fosforja;
• 10 mg natrija;
• 1,8 mg železa;
• 0,12 mg cinka;
• 18 mg magnezija.

Koristi in škode murv

Koristne lastnosti murve:

1. Murve so znane predvsem po svojem univerzalnem delovanju na delovanje črevesja. Zrele jagode bodo pomagale znebiti zaprtja; rahlo nezrele jagode se bodo, nasprotno, dobro spopadle z drisko.
2. Plodovi murve so indicirani tudi za ljudi, ki trpijo zaradi zgage in gastritisa.
3. Murva ima diuretični učinek, zato je koristna pri boleznih ledvic, ki jih spremlja edem.
4. Poparek posušenih murv lajša živčno napetost, normalizira spanec in lajša depresijo.
5. Sok in poparek iz posušenih murv lajša številne bolezni srca in ožilja, na primer: tahikardijo, koronarno arterijsko bolezen, distrofijo srčne mišice.
6. Čaj iz suhega sadja je dobro piti pri prehladu, saj povzroča povečano potenje. Vendar ta poparek ni združljiv z navadnim čajem. Slednji nevtralizira učinek murve.
7. Poparek iz posušenih plodov murve se uporablja za grgranje grla in ust pri vnetem grlu in stomatitisu.
8. Sok in sirup murve učinkovito znižujeta krvni tlak.

Kakšno škodo lahko murve povzročijo telesu?

1. Murve ne smejo uživati ​​v velikih količinah ljudje, ki so nagnjeni k želodčnim težavam.
2. Hipertenzivni bolniki naj previdno uživajo jagode murve.
3. Plodovi murve (zlasti črni) lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Murva v prehrani nosečnic in doječih mater, otrok, diabetikov in športnikov

Nosečnica V sezoni je priporočljivo zaužiti 200-300 g murve na dan. Zaradi riboflavina murve blagodejno vplivajo na razvoj ploda. Poleg tega uravnavajo delovanje črevesja in pomagajo znebiti edema.

Doječe matere lahko v svojo prehrano vključijo tudi murve. Železo, ki ga vsebujejo murve, preprečuje slabokrvnost pri materi in otroku, fosfor pa krepi živčni sistem in kostno tkivo.

Murva je koristna in otroci . Rastoče telo bo oskrbel z vitamini in minerali ter zvišal raven hemoglobina v krvi. Ne smemo pozabiti, da je otrokom, zlasti majhnim, bolje dati bele murve, saj lahko črne povzročijo alergijsko reakcijo.

Prikazana je murva in ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 . Zahvaljujoč riboflavinu, ki je prisoten v rastlini, lahko znižuje raven sladkorja v krvi. V tem primeru lahko uporabite ne samo plodove in sok murve, temveč tudi cvetove, popke, liste, lubje in korenine.

Tudi murve ne bodo odveč v prehrani. športniki . Razbremenila bo napetost in blagodejno vplivala na delovanje notranjih organov, predvsem srčno-žilnega sistema.

Kako izbrati, nabrati in shraniti murve?

Katere jedi lahko pripravimo z murvami?

Murva v dietni prehrani

Murva je eno izmed jagodičja, ki se uporablja v dietni prehrani ne le zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij, ampak tudi zaradi sposobnosti uravnavanja metabolizma. Med sezono lahko poskusite slediti dieti murve 3 dni. Čeprav ta dieta ni stroga, vam bo omogočila, da izgubite do 2 kilograma odvečne teže.

• Zajtrk: kuhana piščančja prsa, teletina ali pusta svinjina (150-200 g); murve (50 g).
• Večerja: 2-3 kuhana jajca; murve (50 g).
• Popoldanska malica: murve (100 g).
• Večerja: kefir (0,5 l).

Po koncu diete lahko preidete na običajno prehrano, murve (sveže ali posušene) pa uporabite kot prigrizek ali pa z njimi nadomestite katerega od obrokov.

Opis rastline bele murve. Sestava in vsebnost kalorij v jagodah, koristne lastnosti in pričakovana škoda. Recepti za okusne jedi in uporaba v kulinariki.

Vsebina članka:

Bela murva (lat. Morus alba) je rastlina iz družine murvnic (Moraceae), vrste Mulberry (Morus), katere domovina je Kitajska, natančneje njeni vzhodni predeli. Tu jo gojijo že več kot 400.000 let kot hrano za sviloprejke. Druga imena listavcev: murva, tutina, tutina. Plodovi so zapletene bele jagode, dolge 2-3 cm, imajo sladek okus in prijetno aromo. Življenjska doba rastline doseže 200 let, včasih pa tudi 500. Danes murve najdemo v mnogih delih in državah sveta: Afganistan, severna Indija, Pakistan, Iran, Zakavkazje. Gojijo ga tudi v Evropi, Ukrajini in nekaterih regijah Rusije. Obstaja 20 vrst te rastline.

Sestava in vsebnost kalorij bele murve

Kljub nizki energijski vrednosti bele murve njene jagode vsebujejo veliko količino mineralov in vitaminov, potrebnih za človeško telo.

Kalorična vsebnost bele murve je 43 kcal na 100 g proizvoda, od tega:

• Beljakovine - 1,44 g;
• Maščobe - 0,39 g;
• Ogljikovi hidrati - 9,8 g;
• Prehranske vlaknine - 1,7 g;
• Voda - 86,78 g;
• Pepel - 0,69 g.

Vitamini, ki jih vsebuje bela murva na 100 g:

• vitamin A - 25 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,029 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,101 mg;
• Vitamin B3, niacin - 0,62 mg;
• Vitamin B4, holin - 12,3 mg;
• Vitamin B9, folat - 6 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 36,4 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 0,87 mg;
• vitamin K - 7,8 mcg;
• Lutein + Zeaksantin - 136 mcg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 194 mg;
• Kalcij - 39 mg;
• Magnezij, Mg - 18 mg;
• Natrij, Na - 10 mg;
• Fosfor, P - 38 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Železo, Fe - 1,85 mg;
• Baker, Cu - 0,6 mg;
• Selen, Se - 0,6 μg;
• Cink, Zn - 0,12 mg.

Plodovi tega jagodičja vsebujejo veliko količino sladkorjev - od 12 do 23%, ki jih predstavljajo predvsem monosaharidi. Ta izdelek je bogat z dušikovimi snovmi, fosfornimi kislinami, flavonoidi, karotenom, pektinom, organskimi kislinami (jabolčno in citronsko), pa tudi tanini.

Koristne lastnosti bele murve

Jagode bele murve vsebujejo veliko koristnih snovi, zaradi česar so dobro zdravilo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. V ta namen uporabite sveže sadje, sokove, decokcije in infuzije, pripravljene iz tega izdelka.

Prednosti bele murve:

1. Preprečevanje bolezni srca in ožilja. Zahvaljujoč kaliju, železu in magneziju je priporočljivo, da te jagode uživajo bolniki s srčnimi boleznimi in miokardno distrofijo. Redno uživanje bele murve bo pomagalo zmanjšati težko dihanje, bolečine v srcu, raven holesterola in tudi normalizirati delovanje tega pomembnega organa.
2. Izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta. Za drisko je treba zaužiti sveže nezrele jagode in vodni poparek iz njih. Toda zreli sadeži delujejo kot odvajalo in bodo pomagali pri zaprtju. Poleg tega je ta izdelek koristen pri hipokalemiji. Bele murve je priporočljivo uživati ​​pri čiru na želodcu in dvanajstniku.
3. Blagodejni učinki pri rakavih obolenjih. Jagode vsebujejo polifenole, antioksidante in antociane, ki delujejo preventivno proti malignim tumorjem.
4. Bori se proti živčnim motnjam. Ta koristna lastnost bele murve je opažena zaradi že omenjenih snovi v njeni sestavi, in sicer vitaminov skupine B. Uživanje jagod izboljšuje spanec, povečuje učinkovitost in zdravi nevrološke bolezni.
5. Znižuje krvni tlak. Zahvaljujoč vitaminom in mineralom, ki jih vsebujejo te jagode, predvsem pa polifenol resveratrol, murve zmanjšujejo verjetnost kapi in krepijo stene krvnih žil.
6. Krepi imuniteto. Vitamini A, E in C v sadju imajo lastnosti, da obnovijo zaloge vitaminov v telesu in izboljšajo zdravje. Koristno jih je uporabljati za tiste, ki trpijo zaradi anemije in disbakterioze.
7. Dobro za oči. Vitamini, ki jih vsebuje sadje, ki ga obravnavamo, zlasti karoten, ščitijo organe vida pred ultravijoličnimi žarki in tudi izboljšajo vid.
8. Preprečevanje bolezni jeter. Zaradi holeretičnega učinka se bela murva priporoča za uživanje pri žolčni diskineziji.
9. Preprečevanje pljučnice, bronhitisa in bronhialne astme. Za preprečevanje teh bolezni je priporočljivo jemati sok in poparek bele murve. Ti izdelki bodo povečali utekočinjenje in ločevanje sluzi.
10. Uporabno pri boleznih ledvic. Te jagode, ki delujejo kot naravni diuretik, odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa.
11. Pomaga pri sladkorni bolezni tipa 2. Bela murva vsebuje kemične elemente, ki uravnavajo raven inzulina v krvi in ​​upočasnjujejo razgradnjo sladkorja v črevesju, zaradi česar ta počasi prodira v kri, zato je te jagode priporočljivo vključiti v svojo prehrano. .
12. Pomlajuje telo. Bela murva ima sposobnost čiščenja telesa prostih radikalov in s tem preprečuje staranje telesa ter razvoj artritisa in artroze.
13. Normalizira metabolizem. Redno uživanje murv bo pomagalo pri obvladovanju debelosti.
14. Koristi nosečnicam. To se zgodi zato, ker so jagode bogate s folno kislino, ki je potrebna za bodoče matere.

Pomembno si je zapomniti! Jagode bele murve bi morali jesti ljudje, ki so izčrpani po bolezni, zlasti fantje, ki so preboleli mumps in škrlatinko, da bi se izognili težavam na spolnem področju.

Kontraindikacije in škoda bele murve

Kljub velikemu številu uporabnih elementov in zdravilnih lastnosti lahko bela murva še vedno škoduje telesu. Zato ga je treba uživati ​​zmerno, brez pretiravanja.

Kontraindikacije za uporabo bele murve:

• Hipertenzija. Pri uživanju belih murv, zlasti v vročem vremenu, saj zorijo v takšnih poletnih dneh, se lahko poveča krvni tlak in celo nevarnost kapi.
• Huda oblika diabetes mellitus. Plodovi te rastline vsebujejo veliko sladkorja, zato se morajo ljudje s to boleznijo vzdržati njihovega uživanja.
• Individualna nestrpnost. Jagode in sadje so močni alergeni, zato je priporočljivo, da bele murve vključite v svojo prehrano zelo previdno.

Recepti za jedi z belimi murvami

Zaradi odličnega sladkega okusa in prijetne arome je bela murva zelo priljubljeno jagodičevje, ki ga poznajo in radi uživajo marsikje po svetu. Različne sladice, konzerve, marmelade, kompoti, vina in likerji, jagodne in sadne solate, pecivo - to ni celoten seznam kulinaričnih užitkov, kjer so te jagode ena od sestavin.

Recepti za okusne jedi z belo murvo:

1. Sladica "Čarovnija nežnosti". 1 kos krhkega peciva z rokami nadrobite v drobtine in ga položite na dno posode. Po vrhu namažemo 70 g skutine kreme. Za naš recept so primerne tako jagodne kot otroške skutne sladice. 50 g belih murv operemo in položimo na skutno zmes. Zdaj bomo delali z mešalnikom. Stepemo 50 g opranega sadja, 70 g skutne smetane in vanilin (po okusu). Dodajte 1 čajno žličko medu. In dobljeno maso razporedite po jagodah. Ponovno bomo morali uporabiti mešalnik: stepemo 70 ml težke smetane. 1 kos krhkega peciva zdrobimo in stresemo v skledo, po vrhu namažemo kremno zmes. Naša sladica je pripravljena! Lahko ga okrasimo z jagodami in listi mete.
2. Kavna mana z belimi murvami na kefirju. Najprej morate zmešati 1,5 skodelice kefirja, 1 skodelico zdroba, 0,5 skodelice sladkorja in 1 jajce ter pustiti stati 1 uro. Nato dodajte 2 žlički pecilnega praška in dobro premešajte. Nato v testo vlijemo 1-2 žlici instant kave in ponovno premešamo, dokler se grudice ne raztopijo. 1 skodelico belih murv operemo, jim odrežemo peclje in jih damo v testo, ponovno premešamo in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Pečemo 1 uro, nato odstranimo, obrnemo in pečemo še 10 minut, dokler izdelek ne porjavi. Dober tek!
3. Smuti iz jagod in bele murve. Operemo 150 g jagod in belih murv. Zmeljemo jih v blenderju. Dodamo 1-2 žlici sladkorja, 75 g sladoleda in 2-3 žlice vode. Vse sestavine temeljito premešamo, stepemo in jed je pripravljena. Ta sladko-kisla sladica je kot nalašč za mizo v vročem vremenu.
4. Mlečni napitek iz bele murve. Operite 1,5 skodelice bele murve in v mešalniku stepite z 1 žlico medu in 2 žlicama sladkorja. Postopoma dodajte 150 g sladoleda in nadaljujte s stepanjem. Zadnja komponenta je 1 kozarec mleka, vlijemo v pripravljeno maso in dobro premešamo.
5. Vino iz bele murve. 1 kg jagodičja operemo in pustimo sušiti 24 ur. Iztisnite sok in dodajte enako količino vode. Na vsak liter razredčenega soka dodamo 5 g mletega cimeta in 150 g sladkorja. Izdelek vlijemo v kozarec in pustimo fermentirati 5-6 dni. Filtriramo in vlijemo 1 liter alkoholiziranega belega vina v 10 litrov vina in pustimo stati 2 tedna. Po okusu dodamo sladkor, prelijemo in zapremo.
6. Kompot iz murve. 300 g belih murv operemo in precedimo v cedilo. Jagode naložimo v segrete kozarce, prelijemo s sirupom, ki ga pripravimo iz 650 ml vode, 350 g sladkorja in 1 g citronske kisline. Kozarce s prostornino 0,5 l sterilizirajte 10-25 minut, odvisno od temperature, zaprite in zavijte, dokler se ne ohladijo.
7. . 1 kg jagod operemo, potresemo z 1 kg sladkorja in pustimo 6-8 ur. Po tem času marmelado pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 5-10 minut. Odstranite z ognja, pustite, da se izdelek ohladi in ga ponovno postavite na štedilnik, nadaljujte s kuhanjem: zavrite in kuhajte 5-10 minut. In to je treba storiti 5-6 krat. Končana marmelada ima gostoto dobre kisle smetane. Dodajte mu 2-3 g citronske kisline. Kozarce steriliziramo, napolnimo z izdelkom in zapremo.
8. Sadna solata. Najprej operemo 9 sliv, 2 breskvi in ​​30 g belih murv. Nato slivam in breskvam odstranite pečke, vse jagodičevje pa narežite na majhne koščke. Po tem dodajte sestavinam 1 čajno žličko sladkorja in jih premešajte. Solato prelijemo z 2 žlicama poljubnega jogurta.

Prebivalci Vzhoda imenujejo belo murvo "drevo življenja", njene sadeže pa "kraljica jagod".

Ena velika rastlina lahko proizvede do 200 kg jagod, včasih pa do 500 kg.

Kristjani pripovedujejo legendo, da se je Jezus Kristus nekoč skril pod belo murvo. To drevo je še vedno mogoče videti v Jerihi.

Na Cipru je postala čudovita tradicija enkrat letno organizirati festival sviloprejk, ki ga tukaj obravnavajo z velikim spoštovanjem.

Obstaja povezava med murvo in svilenimi tkaninami. Listi tega drevesa so hrana za gosenico, ki se imenuje sviloprejka; Od tod drugo ime murve - murva. Svila je postala znana svetu po enem zelo nenavadnem dogodku. O tem obstaja legenda. Kitajska princesa Xi Liying Shi je počivala pod murvo in pila čaj. V skodelico ji je padel kokon sviloprejke. In v posodi s to dišečo pijačo se je zapredek začel razpletati in njegove tanke, a močne niti so lesketale na soncu. Tako so ljudje izvedeli, da nam gosenica, ki živi na svilenem drevesu, daje čudovito lepe svilene tkanine.

V vzhodnih državah in Srednji Aziji murvo obravnavajo kot sveto drevo. Lubje je odličen material za amulete in amulete. Na dvorišču pod tem drevesom je postavljena miza, kjer se zbere vsa družina, saj se zli duhovi bojijo približati murvi in ​​vsi družinski člani so tu na varnem.

Prebivalci Evrope so se s to čudovito rastlino seznanili v 12. stoletju. Od 17. stoletja so ga začeli gojiti v Rusiji, v regijah blizu Moskve. Toda tukajšnje podnebje se je izkazalo za neprimerno za gojenje bele murve zaradi njene resnosti in mraza. Zato se je gojenje preselilo južneje. Trenutno murvo najdemo v gojenih in divjih oblikah.

Oglejte si video o beli murvi:

Bela murva je torej rastlina, ki daje plodove odličnega okusa in arome, poleg tega pa so tudi zelo koristni za zdravje. Uživate jih lahko tako surove kot termično obdelane. Obstaja veliko receptov s temi jagodami. Obstajajo jedi, ki jih zaužijemo takoj po pripravi, in tiste, ki jih shranimo za zimo: konzerve, marmelade, kompoti, vina in suhe jedi. Sadje lahko dobite na tržnicah in supermarketih. Najbolje pa je, da na svojem mestu posadite drevo in sami gojite te jagode, pri čemer ste prepričani v njihovo popolno uporabnost in odsotnost kakršnih koli kemikalij. Poleg tega bo ta rastlina talisman za vso družino proti slabi energiji in slabim ljudem.

Mulberry. Nežne, topljive jagode, ki napolnijo usta s svilnatim, aromatičnim sokom. V njih lahko uživate neskončno. Toda na žalost nič ne traja večno pod soncem. In sezona obiranja murv se bliža koncu. Ko bi le sveže sadje lahko shranili za vedno. Navsezadnje je nemogoče pojesti celotno letino naenkrat, ne glede na to, koliko želite. Marmelada iz vam bo pomagala zapomniti poletje. V zimskih večerih se včasih želite žalostno spomniti sončnega poletja, ko odprete dragocen kozarec.

Marmelada iz murve

Obstajajo različni recepti za pripravo marmelade iz murve. Pripravlja se na različne načine:

• poskuša ohraniti čim bolj nedotaknjene jagode;
• ali z drobljenjem sadja, da dobimo džem ali marmelado;
• Kuhajo nabor murv, pomešanih z drugim jagodičevjem.

Priprava jagod

Obvezen postopek pri pripravi marmelade.

• Jagode sortiramo, odstranimo smeti in odstranimo peclje.
• Operite in pustite, da se odcedi.
• Začnite pripravljati marmelado iz murve doma.

Recepti za marmelado

"Kilogram na kilogram"

Ta delež je nekakšen "zlati rez" v umetnosti priprave marmelade. Vsaka gospodinja ga pozna. Majhen odtenek: marmeladi iz murve dodamo limonin sok ali citronsko kislino, da ni pusta.

• 1 kg plodov murve;
• 1 kg sladkorja;
• 1/2 žličke citronska kislina ali sok ene limone.

Prva različica marmelade

Plodove murve potresemo s sladkorjem, da pustimo sok. To se zgodi po približno petih urah. Lahko ga pustite čez noč.

Ko se pojavi sok, bodočo marmelado damo na ogenj. Nadalje:

• ob nežnem mešanju zavremo;
• po vrenju zmanjšajte ogenj in marmelado kuhajte pet minut;
• odstavite in pustite, da se ohladi;
• nato ohlajeno marmelado ponovno kuhamo pet minut;
• ponovno ohladite;
• iztisnite sok iz limone ali dodajte citronsko kislino;
• ponovno zavrite;
• nalijemo v sterilne kozarce in zapremo;
• pustimo, da se kozarci ohladijo. Ni potrebno zaviti.

Med postopkom kuhanja so skupaj trije prehodi.

Druga možnost

Še en recept za marmelado iz murve. Naredijo enako, le da marmelado v enem koraku kuhamo 30–40 minut. Citronsko kislino dodamo čisto na koncu kuhanja. Tako kuhana marmelada ima gostejši in bolj gost sirup.

Tretja možnost: marmelada ali marmelada

Vzemite iste komponente v enakih količinah.

• 1 kg plodov murve,
• 1 kg granuliranega sladkorja,
• Sok ene limone ali citronska kislina.

• murve se gnetejo ali zdrobijo z mešalnikom;
• nato dajte v skledo z debelim dnom;
• dodajte sladkor;
• zavrite, mešajte 40–45 minut, odstranite peno;
• marmelada se mora zgostiti;
• Na koncu kuhanja dodamo limonin sok ali kislino;
• nalijemo v sterilne kozarce in zapremo.

V "zlatem" razmerju za murve je dovoljeno rahlo zmanjšanje količine sladkorja, tako da marmelada ni preveč pusta. Za en kilogram murv lahko vzamete sedemsto gramov sladkorja.

“Hladna” marmelada iz murve

• 1 kg plodov murve;
• 2 kg sladkorja.
  

  Opozorilo! Ta "marmelada" ne zahteva kuhanja ali sterilizacije.

• Jagode posebej skrbno sortiramo, posušene in poškodovane zavržemo. Priporočljivo je, da jih ne perete. Oprane jagode položimo na mehko brisačo, tako da se vanj vpije voda.
• Nato posušene murve zdrobimo v mešalniku in primešamo sladkorju.
• Postavite v sterilne kozarce.
• Pokrijte s papirjem, zavežite z vrvico ali čistimi plastičnimi pokrovi.
• Postavite na hladno mesto.

Zmletih jagod ne morete takoj dati v kozarce, ampak jih pustite dan ali dva v lončku ali skodelici. Mešanico občasno premešamo. Pri tej metodi se "surova" marmelada ne loči.

Ali je mogoče narediti marmelado iz murve v počasnem kuhalniku?

Marmelada iz murve v počasnem kuhalniku

• Vzemite murve in sladkor v "zlatem" razmerju 1: 1;
• Postavite v skledo multicookerja;
• nastavite način "gašenja";
• Kuhajte eno uro.
• Končano marmelado iz murve, kuhano v počasnem kuhalniku, vlijemo v kozarce in privijemo.

Marmelada iz mešanega jagodičevja

Za izbrano marmelado se kisle jagode običajno kombinirajo z murvami, da nadomestijo blag okus murvine marmelade. Kombinacije so lahko različne. Vse je odvisno od razpoložljivih izdelkov in poletov domišljije.

Glavna stvar je ohraniti razmerje med skupno količino jagod in sladkorja. Da bi se izognili zmedi, se je bolje držati časovno preizkušenega "zlatega" razmerja 1:1. Na primer pol kilograma murv in drugega jagodičevja na kilogram sladkorja. Ali 700 g murv, 300 g drugega jagodičevja, 1 kg sladkorja.

Običajno se marmelada iz murve kuha s češnjami (izkoščičenimi) ali ribezom. Lahko jih nadomestite z malinami, jagodami ali naredite mešanico treh komponent. Končno si omislite lepo ime za marmelado in prenašajte recept za značilno jed iz roda v rod.

Sortiment se kuha po eni od zgoraj opisanih metod. "Surovo" marmelado pripravimo tudi iz mešanice jagod.

Tu je še več receptov za marmelado iz dveh sestavin.

Češnjev džem

• 1 kg murve;
• 300 g razkoščičenih češenj;
• 1 kg sladkorja.

Sladkor vlijemo na jagode in pustimo, da spustijo sok. Mogoče čez noč. Skuhamo naenkrat, mešamo in posnamemo peno.

Češnjevo-murvna marmelada

Za češnjevo in murvino marmelado potrebujete:

• 2 kg češenj;
• 2 kg murve;
• 3 kg sladkorja.

Jagode zmeljemo v blenderju, dodamo sladkor in kuhamo 40 minut. Nato nalijte v čiste kozarce in zavijte pokrove.

"Surova" marmelada iz murve in ribeza

Še en recept za marmelado iz murve:

• 1 skodelica murve;
• 1 skodelica rdečega ribeza;
• 1,5 skodelice sladkorja.

Pripravljene jagode zdrobimo z mešalnikom in mešamo z granuliranim sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.

Marmelado damo v sterilne kozarce. Hraniti v hladilniku.

Marmelada iz murve in citrusov

Murve se odlično ujemajo z agrumi.

Marmelada iz limone in murve

Za marmelado iz murve z limono boste potrebovali:

• 1 kg murve;
• 2 limone (ali pomaranče);
• 1 kg sladkorja.

• Pripravljene jagode potresemo s četrtino sladkorja in pustimo, da izteče sok.
• Medtem citruse operemo. Da bi odstranili grenkobo, jih je treba najprej skuhati v vodi ali zamrzniti v hladilniku. Lahko ga preprosto deset minut prelijete z vrelo vodo.
• Nato po odstranitvi semen sadje zdrobimo z mešalnikom (mlin za meso) ali drobno sesekljamo.
• Murvo, ki je spustila sok, zavremo.
• Po petih minutah vrenja dodajte še ¼ sladkorja.
• Po nadaljnjih petih minutah vrenja dodamo naslednjo četrtino sladkorja in zdrobljene citruse (limone ali pomaranče).
• Po nadaljnjih 5-6 minutah vlijemo preostali sladkor.
• pustimo vreti še 5-7 minut
• Nalijte v sterilizirane tople kozarce.
• Zaprite s pokrovi.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti murv so splošno znane. Jagode so bogate z mikroelementi: kalcijem, magnezijem, kalijem, manganom, natrijem, fosforjem, bakrom, cinkom, železom. Vsebuje tudi veliko vitaminov: A, K, E, C, B-vitamine. Plodovi vsebujejo antociane.

Ali marmelada iz murve, pripravljena za zimo, ohrani svoje koristne lastnosti?

Vitamin C in beta-kartin sta najmanj odporna na visoke temperature in se delno uničita. Pri kuhanju marmelade se izgubi do 80% askorbinske kisline.

In vitamini PP, B1, B2, E so bolj odporni na vročino. In čeprav se jih nekaj med vrenjem tudi izgubi, se glavnina ohrani.

Po kuhanju v marmeladi ostanejo vlaknine in pektini, fruktoza in glukoza. Mikroelementi in biološko aktivne snovi se prav tako ne "prebavijo".