Sabzi va piyoz bilan pishirilgan pollokni qanday tayyorlash haqida retsept. Lazzatli pollok idishlari - stew, qovurdoq, pishiriq

Pollock bizning stolimizda juda keng tarqalgan baliqdir. Aniq ta'mi yo'qligiga qaramay, bu baliq juda mashhur, chunki siz undan juda mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ha, nafaqat mazali, balki foydali. Ushbu baliqni haftasiga kamida ikki marta iste'mol qilish tanani fosfor, kaliy, yod, ftor, PP va A vitaminlari bilan to'yintirishga yordam beradi, pollokning foydali xususiyatlari sog'likni saqlashga, qon bosimini, metabolizmni normallashtirishga, aqliy faollikni oshirishga yordam beradi, va xolesterin miqdorini barqarorlashtirish. Bundan tashqari, ovqatlanish mutaxassilari pollokning foydali xususiyatlari normal vaznni saqlashga yordam beradi, shuning uchun ular ushbu baliqni semiz bemorlarga tavsiya etishadi. Ushbu baliqni turli xil usullar bilan pishirish mumkin, ammo bugun biz pollokni qanday pishirish haqida gaplashamiz.

Eng oson yo'li, ammo murakkab va ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan bu piyoz va sabzi bilan pishirilgan pollok. Tarkibi sodda, retseptlari juda mashaqqatli emas, lekin baliq juda mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, birinchi retsept. Ikki porsiya uchun 500-600 gramm baliq filesi, 1-2 piyoz, 2 ta yirik sabzi, qalampir no'xati, maydalangan qalampir, tuz, bir juft dafna yaprog'i, qovurish uchun o'simlik moyi kerak. Piyozni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling va shaffof bo'lguncha o'simlik moyida qovuring. Piyozga tozalangan va qo'pol maydalangan sabzi qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha hammasini qovuring. Pollokni yuving, suyak va suyaklarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling va piyoz va sabzi solingan idishga soling. Unga bir stakan suv (iliq) tushiring, qalampir (yer va no'xat) qo'shing, so'ngra dafna yaprog'i, tuz va qopqog'ini yoping. Suv qaynab chiqqandan so'ng, biz olovni kamaytiramiz va qopqoqni ko'tarmasdan pollok yana 45 daqiqa dimlanishini kutamiz. Pishirish oxirida plitalarga yotqizib, to'g'ralgan o'tlarni seping.

Pishirilgan pollok - ikkinchi retsept. Biz 1 kilogramm baliqni olamiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz, suyaklarini, dumini, ichaklarini olib tashlaymiz va mayda bo'laklarga bo'lamiz. Biz idishni isitamiz, o'simlik moyini qo'shamiz va isitamiz. Tayyorlangan baliq bo'laklarini ziravorlar (tuz, qalampir) bilan unga soling va ularni idishga yuboring. Yog 'yaxshi kaltsiylangan bo'lsa, pollok chiroyli oltin qobiqga ega bo'ladi. 2-3 piyoz boshini yarim halqalarga kesib oling, 500-700 g sabzi maydalang (tarjixon katta). Birinchidan, piyozni qovuring, so'ngra unga sabzi, tuz va qalampirni bir oz qo'shing. Piyoz va sabzi hech qachon baliq bilan bir xil yog'da qovurilmasligi kerak. Yoki boshqa idishni oling yoki baliq ostidan yuving. Qovurish jarayoni tugagach, sabzavotlarni 1-2 limon sharbati bilan seping va yana 5-7 daqiqa qovuring.

Biz pishirishning yakuniy daqiqasiga o'tamiz - dimlangan pollok. ¼ stakan o'simlik moyini bir yirtqichlardan tushiring, qovurilgan qovurilgan go'shtning yarmini yoyib, keyin baliqni, ustiga piyoz va sabzi qolgan qismini yoying. ½ stakan suv qo'shing (iloji bo'lsa iliqroq), qopqog'ini yoping va yarim soat davomida dimlab turing.

Yana bir mazali retsept - bu sabzavot va tomat pastasi bilan pishirilgan pollok. O'rta kattalikdagi 2 ta baliqni oling va uni avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlang. Bir oz qovuring (u qobiq bilan ushlanishi uchun). Piyozni yarim halqalarni yoki halqalarni kesib oling, sabzini maydalang va barchasini kungaboqar yog'iga qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Piyoz va sabzi sizning xohishingizga ko'ra olinishi mumkin, lekin uni haddan tashqari ko'tarmaslik uchun va juda oz emas (ikkalasining ham 2-3 donasi). 100-150 gramm margarinni bir yirtqichlardan eritib, 3-4 osh qoshiq qo'shing. tomat pastasi qoshig'i, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin iliq suv qo'shing, shunda uning yoniga qo'yilgan baliqlar kamida 1-1,5 sm suv bilan qoplanadi. Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying va 40 daqiqa qaynatib oling. Ovqat pishganidan so'ng darhol unga xizmat qilishingiz mumkin, ammo agar siz uni bir oz vaqt (10-12 soat) pishirib yuborsangiz, baliq juda mazali bo'ladi.

Baliq ovqatlar foydali va kam kaloriya hisoblanadi; ovqatlanish mutaxassilari ularni ozishni istaganlarga, shuningdek diabet, xoletsistit va qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya qilishadi. Baliqning eng maqbul turlaridan biri pollokdir. Bu nisbatan arzon, ammo u qimmatbaho moddalarga boy oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Hamma uy bekalari unga yoqmaydi. Muammo shundaki, bu baliq ozgina yog'ga ega va undan idish-tovoqlar ko'pincha quruq bo'lib chiqadi. Aslida, barchasi tanlangan retseptga va gazak tayyorlash texnologiyasiga rioya qilishga bog'liq. Smetana bilan pishirilgan pollok hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham muvaffaqiyat.

Ovqat pishirish xususiyatlari

Pollockni smetana bilan mazali tarzda pishirish uchun katta mahorat talab etilmaydi. Bundan tashqari, ko'pincha yangi muzlatilgan baliq tana go'shti, allaqachon ichaklarida va boshsiz, sotuvga chiqariladi. Bu mahsulotni dastlabki qayta ishlashni ancha osonlashtiradi. Biroq, kafolatlangan yaxshi natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, bir nechta fikrlarni bilish zarur.

• Baliqlarni iliq suvda yoki mikroto'lqinli pechda eritmang. Zotan pollok yuqori sharbatga ega emas va oqsil tarkibidagi o'zgarish tufayli haroratning keskin pasayishi bilan u butunlay quruq bo'ladi. Oziq-ovqat suvli bo'lishi uchun uni muzlatgichda eritib tursin.
• Pishirishdan oldin suyaklarni olib tashlashni unutmang. Buni oshxona qaychi bilan qilish qulay.
• Tana go'shtini yuvayotganda ichidagi qorong'i plyonkani tozalang. Agar u qoldirilsa, baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Pollock to'liq emas, balki qismlarga bo'linadi.
• Pollok dimlashdan oldin marinadlangan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Buning uchun qalampir va o'tlar (kekik, reyhan, maydanoz) bilan aralashtirilgan limon sharbati eng mos keladi.
• Ko'pincha baliqni pishirishdan oldin qovurish kerak. Bunday holda, uni un bilan pishirish yaxshidir. Non pishiriqlari faqat baliq qovurilganida va qaymoqqa solinmaganida mos keladi.

Siz pollokni smetana bilan har xil usulda va turli retseptlar bo'yicha o'chirishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi tanlangan variantga ham bog'liq bo'ladi.

Pollock piyoz va sabzi bilan smetana bilan pishirilgan

• quruq muzlatilgan pollok (boshli tana go'shti) - 1,5 kg;
• piyoz - 0,4 kg;
• sabzi - 0,4 kg;
• smetana - 0,5 l;
• sariyog '- 50 g;
• filtrlangan suv - 0,2 l;
• limon sharbati - 5 ml;
• baliq, tuz uchun ziravorlar - ta'mga ko'ra;
• un - 80 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;

Tayyorlash usuli:

• Baliqni avval qanotlarini kesib, boshini va ichaklarini olib tashlab tozalang. Jigarni tashlamang - undan boshqa idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Agar sizda allaqachon baliqlarning boshsiz tana go'shti bo'lsa, unda baliqni birlamchi qayta ishlash ko'p kuch talab qilmaydi, ammo unda jigar ham bo'lmaydi.
• Baliqni suv ostida yuvib tashlang, qora plyonkani olib tashlang.
• Tana go'shtini taxminan 3 sm kenglikdagi qismlarga bo'ling.
• 3 osh qoshiq o'simlik moyini limon sharbati va baliq ziravorlari bilan aralashtiring.
• Pollock parchalarini sariyog 'ichiga soling, ularni tuzlamada qo'llaringiz bilan aylantiring.
• Baliqni 20-30 daqiqa davomida marinatlash uchun qoldiring.
• Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling, sabzi qo'pol ravishda maydalang. Sabzavotlarni aralashtiring.
• Bir piyola ichida tuxumni urting. Siz ularga ozgina suv va tuz qo'shishingiz mumkin.
• Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
• Qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang, uni qizdiring.
• Pollok bo'laklarini xamirga soling va idishga soling.
• Baliqlarni ikkala tomonga o'rtacha olovda mazali qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
• Baliqlarga sabzavot soling, issiqlikni kamaytiring.
• Sabzavot aralashmasini tuz va qalampir bilan seping.
• Smetana suv bilan eritiladi, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi.
• Smetana sousini idishga soling.
• Skovkani qopqoq bilan yoping va baliq va sabzavotlarni 30 daqiqa davomida qaynatib oling.

Pollockni smetana bilan pishirilgan tayyorlash uchun ushbu retsept eng ommaboplardan biri hisoblanadi. U bilan tayyorlangan baliq suvli va mayin bo'lib chiqadi, sabzavotlar uni ajoyib tarzda to'ldiradi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Pollock smetana va pomidor sharbatiga pishirilgan

• pollok (boshsiz tana go'shti) - 0,5 kg;
• smetana - 0,25 l;
• sabzi - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• pomidor sharbati - 0,25 l;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Ichki plyonkani olib tashlash orqali pollock tana go'shtini yuving. Quruq, taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
• 10-15 daqiqa davomida ozgina suv bilan bug 'yoki qaynatib oling.
• Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
• Koreys salatlari uchun sabzi maydalang. Ushbu qurilma yo'q bo'lganda siz katta teshiklari bo'lgan muntazam suzuvchi vositadan foydalanishingiz mumkin.
• Qovurilgan idishdagi o'simlik moyini qizdiring.
• Unga sabzavotlarni joylashtiring va pishganicha qovuring.
• Pomidor sharbati bilan aralashtirilgan tuz, ziravorlar va smetana qo'shing. Ushbu aralashmaning qaynatilishini kuting.
• Pollock parchalarini sousga soling, muloyimlik bilan aralashtiring.
• Skilletni qopqoq bilan yoping va baliqni qaymoqqa 20 daqiqa qaynatib oling.

Pomidor sharbati taomga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Taom issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi. Garnitür sifatida siz kartoshka pyuresi yoki guruchga xizmat qilishingiz mumkin.

Pollock filesi sarimsoq bilan smetana bilan pishirilgan

• pollok filesi - 0,4 kg;
• smetana - 150 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon - 100 g;
• limon sharbati - 5 ml;
• zaytun moyi - 20 ml;
• baliq uchun ziravor, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

• Baliqni to'ldiring.
• Baliq ziravorlarini zaytun moyi va limon sharbati bilan birlashtiring. Olingan sousda filetolarni tuzlang. Taxminan yarim soat davomida marinadlashingiz kerak.
• Yuving, arpabodiyonni silkit. Uni pichoq bilan yaxshilab maydalang.
• Sarimsoqni qo'l bilan bosib maydalang.
• Arpabodiyon va sarimsoq bilan smetana aralashtiring. Agar so'ralsa, uni ozgina miqdorda qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin (60 ml dan ko'p bo'lmagan).
• Pollock filetosini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, oldindan qizdirilgan idishga soling va engil jigarrang qiling.
• Smetana sousini to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida qaynatib oling.

Smetana va sarimsoq sousida pishirilgan pollok uchun garnitür o'rniga siz kartoshka salatiga yoki yangi sabzavotli appetiserga xizmat qilishingiz mumkin.

Pollock qalampir bilan smetana bilan pishirilgan

• pollok (boshsiz tana go'shti) - 0,7 kg;
• smetana - 0,25 l;
• maydalangan qalampir - 5 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• suv - 120 ml;
• piyoz - 150 g;
• ta'mga tuz;
• un, o'simlik moyi - qancha narsa ketadi.

Tayyorlash usuli:

• Tana go'shtini tozalash, suyaklarni olib tashlash, yuvish va mato bilan quritish bilan tayyorlang.
• Qismlarga kesib oling.
• Unni elakdan o'tkazing, ozgina tuz bilan aralashtiring, siz qalampir yoki achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
• Qovurilgan idishda yog 'qizdiring.
• Baliq bo'laklarini unga solib, har ikki tomonini oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Piyozni yog'ga solib, toza jigarrang rangga kelguniga qadar qovuring.
• Piyozni baliq bilan birga joylashtiring.
• Yarim stakan suv qo'shib, smetana paprika bilan aralashtiring.
• Sosni baliq ustiga to'kib tashlang.
• Yopiq holda 25 daqiqa davomida qaynatiladi.

Ushbu taom biroz g'ayrioddiy, ammo juda yoqimli ta'mga ega. Qovurilgan kartoshka ideal garnitür hisoblanadi. Yana bir yon piyola - bu dimlangan yoki pishirilgan sabzavotlar.

Pollock pechda smetana bilan pishirilgan

• boshsiz pollok tana go'shti - 0,6 kg;
• smetana - 0,2 l;
• qattiq pishloq - 100 g;
• quritilgan arpabodiyon - 5 g;
• sut - 100 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga ko'ra;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pollokni yuving va sochiq bilan quritgandan keyin bo'laklarga bo'ling.
• Yog 'bilan pishirilgan idishga soling.
• Smetana sut, tuz, ziravorlar, quritilgan arpabodiyon bilan aralashtiring.
• Pishloqni maydalang, qaymoq sousi bilan aralashtiring.
• Pollock bo'laklarini sous bilan yoping.
• Pechni 190 darajaga qadar qizdiring.
• Unda baliq qolipini joylashtiring. 30 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha siz pollock tana go'shtini ham pishirishingiz mumkin. Bu holda pishirish vaqti 10 daqiqaga ko'paytirilishi kerak, aks holda retsept o'zgarishsiz qoladi.

Smetana bilan pishirilgan pollok har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz uni turli retseptlar bo'yicha tayyorlashingiz mumkin - har kim unga mos variantni topadi.

Sabzavotlar bilan baliq har doim ham g'alaba qozonish kombinatsiyasi hisoblanadi. An'anaga ko'ra piyoz va sabzi pollok tayyorlashga qo'shiladi. Ammo siz, masalan, idishga turli xillikni qo'shishingiz va qovoq qo'shishingiz mumkin. Qovoq bizning taomimizga sharbat beradi va ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi.

Pollokni sabzavot bilan qovurish uchun kerakli ovqatlarni ro'yxat bo'yicha tayyorlang.

Baliqni tozalang, suzgichlarini kesib oling, bo'laklarga bo'linib, tuzlang va ziravorlar bilan o'ting. Baliqni chetga surib qo'ying va uni ziravorlar aromati bilan 20 daqiqa ushlab turing.

Ayni paytda, barcha sabzavotlarni tozalang.

Tomat sousini tayyorlang. Buning uchun tomat pastasini shakar va bir chashka tuz bilan bir stakan suv bilan aralashtiring. Tomat pastasi o'rniga o'ralgan yangi pomidor yoki tomat sharbatidan foydalanish mumkin.

Piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini maydalang. Sabzi va piyozni o'simlik moyida 7-8 daqiqa davomida qovuring.

Qovoqlarni kublar bilan kesib oling va piyoz va sabzi qo'shing. Yana 7-10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Baliqlarning har bir qismini unga soling.

Pollokni sabzavotlar orasiga qo'ying.

Pomidorni to'ldirish bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping va sekin olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing.

Sabzavotli pollok tayyor. Issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin. Piyoz, sabzi va qovoq ajoyib garnitür. Ovqat juda suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz pollokni tezda pishirishni, shuningdek uni mazali qilishni istasangiz - bu retsept siz uchun! Ushbu retsept bo'yicha pollok alohida-alohida qovuriladi, so'ngra sabzi va piyoz, so'ngra ular qaymoq va mayonez bilan qovurilgan idishda pishiriladi. Ushbu taom juda tuyadi ko'rinadi va kundalik tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Va garnitür uchun kartoshka pyuresi bu baliq uchun juda mos keladi. Pollock yog'li baliq emas, aksincha parhezli bo'lgani uchun, idish engil va past kalorili bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

3 dona. pollok;

1 - 2 sabzi;

1 - 2 piyoz;

2 - 3 osh qoshiq. osh qoshiq un;

1 stakan smetana (suyuqlik) + 1/2 stakan suv;

2 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;

Tuz va qora qalampir ta'mga;

Bir chimdim quritilgan ko'katlar (otquloq - suneli);

Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday qilib pishirish kerak:

Baliqni tayyorlang. Pollokni iliq suvda yuvib tashlang, ichakni, suyaklarni, dumini olib tashlang va yana suv ostida yuving. Baliqni qismlarga bo'lib kesib oling, tuz va qora murch bilan ta'mga soling. Ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun pollokni qo'llaringiz bilan aralashtiring va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Sabzi tozalang va maydalang. Piyozni tozalang va pichoq bilan kesing.

Ushbu taomni tayyorlashni osonlashtirish uchun katta skovorodkadan foydalaning. Unga yog 'tushiring va yaxshilab qizdiring. Pollok bo'laklarini unga to'liq botirib, issiq idishga soling.

Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan baliqni qovuring. Qovurish paytida skovorodkani vaqti-vaqti bilan qopqoq bilan yoping.

Qovurilgan pollokni stakanga soling. Tovoqni qog'oz sochiq bilan artib oling va yana bir oz yog 'qo'shing. Endi tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi, oltin rangga qadar pishiring.

Qovurilgan sabzavotlarga pollok bo'laklarini qo'ying.

Mayonez va smetana ustiga qoshiq soling. Yarim stakan suvni to'kib tashlang va quritilgan o'tlar bilan ziravor qiling, menda sho'rva bor - suneli.

Tovoqni pechka ustiga qo'ying, yumshoq qaynatib oling va o'rtacha olovda yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Stew paytida panani qopqoq bilan yoping.

Sabzi va piyoz bilan qaymoqqa qovurilgan pollok kartoshka garniturasi va yangi bodring bilan issiq xizmat qiladi.