ТОРТ ПРАГА РЕЦЕПТ НА СМЕТАНЕ Торт, испеченный собственноручно - приятный сюрприз, которым можно порадовать именинника. Он станет украшением торжественного застолья и настоящим праздником для сладкоежек. В таком тортике не будет красителей и вредных компонентов, а делается он достаточно просто. Название торта рисует в воображении живописные улочки одноименного города, уютные кафе, где готовят ароматный кофе и угощают непревзойденным тортом «Прага». Оригинал рецепта, действительно приехал из Чехии, но он существенно отличается от полюбившегося нами кондитерского изделия. Ингредиенты, которые трудно отыскать были заменены лучшими кондитерами Советского времени на более простые. Например, из списка ингредиентов были устранены пропитки в виде ликеров «Бенедикт» и «Шартрез». Интересно, что в новом варианте торт получился даже более вкусным и обрел сумасшедшую популярность наравне с «Наполеоном» и «Медовиком». Торт Прага на сметане рецепт для мультиварки или духовки: Преимуществ представленного рецепта несколько. Во-первых, выпекать Прагу можно не только в мультиварке, но и духовке (скорректировав время выпечки). Во-вторых, у вас получится вкусный шоколадный десерт, ничуть не хуже, чем в модных кондитерских. В третьих, вы зарекомендуете себя, как отличная хозяйка. Недостаток у торта «Прага» один, но существенный – он очень быстро заканчивается, а гости продолжают просить добавки! Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука – 450 г; яйца куриные крупные – 3 шт.; сахар – 250 г; сгущенное молоко – 1/2 банки; сметана (свежая некислая) – 250 г; разрыхлитель - 2 ч. л.; какао – 5 ст. л.; На крем: Масло сливочное - 250 г; сгущенка 1/2 банка; какао - 3 ст. л. Глазурь: Сметана 50 г; Какао - 4 ст. л. Сахар - 50 г; Масло сливочное - 50 г Для пропитки коржей: сладкий ягодный сироп. Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, черничный). Процесс приготовления: Чтобы приготовить тесто, миксером или венчиком взбейте яйца и сахар (он должен раствориться). Добавьте сметану, важно чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным. Добавьте полбанки сгущенного молока. Отдельно смешайте разрыхлитель, какао, (5 ст. ложек), просеянную муку высшего сорта. Шоколадное тесто торт прага Получившуюся смесь сухих ингредиентов постепенно добавляйте к общей массе, продолжая взбивать миксером на медленной скорости. Тесто на сметане торт Прага Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, основа получается плотной, похожей на трюфель. Она хорошо сочетается с шоколадным кремом на основе сливочного масла и какао. Если любите нежную и воздушную структуру, похожую на бисквит, возьмите на 100 г муки меньше. Я остановилась на первом варианте. Как приготовить прагу в мультиварке Промаслите чашу мультиварки, перелейте в нее тесто. Закрыв крышкой, выберите команду «Выпечка», включите свою помощницу на 80 минут. Рекомендации даны для выпечки Праги в мультиварке Панасоник мощностью 670 Вт. Если ваш агрегат мощнее, время придется корректировать (выпекать примерно 1 час). Готовность сметанного коржа проверяется деревянной палочкой или зубочисткой, она должна выходить сухой, без следов теста. Пока шоколадный корж выпекается, займитесь кремом: подтаявшее масло смешайте с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст. ложки). Шоколадно сливочный крем со сгущенкой Взбейте до однородного состояния. Рецепт помадки торт прага Сделайте шоколадную глазурь, для этого смешайте оставшийся сахар со сметаной и какао порошком. Лучше всего себя в глазури ведет жирная сметана на основе загустевших сливок. Глазурь в этом случае имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности. Поставьте небольшую емкость на водяную баню или очень медленный огонь. Варите глазурь, пока не растворится сахар. Как приготовить ганаш на торт Снимите сотейник, добавьте остатки размягченного сливочного масла, перемешайте. Дождитесь, чтобы оно растворилось. Готовую глазурь нужно немного остудить. Ганаш будет густеть, но не убирайте его в холодильник. Торт Прага рецепт в мультиварке Шоколадный пирог – основу будущей «Праги» нужно вынуть из чаши мультиварки при помощи корзинки пароварки. Торт прага проверенный рецепт Затем опрокинуть на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота пирога выпеченного в мульти чаше примерно 7.5-8 см. Торт Прага коржи Готовый остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Структура плотная, но как видите на фото, ноздрястая. Торт прага пропитка сиропом Пропитайте ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится суховатым, поскольку масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает. Торт прага приготовление Каждый корж прослоите кремом (его тоже не следует убирать в холодильник). И соберите торт в одно целое. Сверху украсьте шоколадной глазурью. Мало кто может украсить торт, не испачкав посуды под ним. Для удобства перед сборкой тортика на тортницу или широкое блюдо следует выстелить пергамент или бумагу для выпечки. После проделанной работы по оформлению ее можно легко «вытянуть» и блюдо останется чистым. Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться. Пражский торт по предложенному рецепту получается очень вкусным и аппетитным. Мечта каждого сладкоежки! Если готовите торт на День Рождения или по другому выдающемуся поводу, обязательно попробуйте сделать на нем надпись в соответствии с торжеством. Так ваш кондитерский шедевр, действительно, станет особенным. Самый простой вариант сделать вкусные съедобные «чернила» для торта из сливочного масла (50 г) и сгущенки (70 г). Смешайте эти два ингредиента. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать не нужно, чтобы не появилась лишняя водичка. Получившимся кремом можно делать надписи при помощи кондитерского шприца с узкой насадкой. Если так случилось, что кондитерского шприца в хозяйстве нет, поместите крем в обыкновенный плотный пищевой пакет, сделайте в уголке маленькое отверстие зубочисткой и приступайте к каллиграфии. Также надписи на готовом тортике можно делать свежим взбитым с сахаром белком. Приятного вам творчества на кухне!
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Для всех сладкоежек и любителей шоколада хочу предложить на заметку совсем несложный, но очень классный вариант, как приготовить торт "Прага" со сметанным кремом. Нежный, сочный и невероятно вкусный.
Даже классические рецепты любимых тортиков иногда хочется трансформировать. Данный вариант один из таких. Менее сладкий, но не менее насыщенный, сметанный крем чудесно сочетается с шоколадными коржами. Обязательно рекомендую обратить внимание на этот рецепт.
Ингредиенты:
Количество порций: 8-10
1. В глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером до однородности. Заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
2. Добавьте стакан сметаны, сгущенку, гашенную уксусом или соком лимона соду. Продолжайте взбивать.
3. Всыпьте какао и ванилин.
4. Жаропрочную форму застелите пергаментом, смажьте немного маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и отправьте в духовку. Выпекайте корж примерно час.
5. Для приготовления крема соедините сметану с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавьте какао и взбейте до однородности.
6. Готовый и хорошо остывший корж аккуратно разрежьте на два. Если форма небольшая и высокая, то можно разрезать на 3.
Впервые «Пражский торт» появился в Чехии в ее столице Праге. Именно здесь кондитеры придумали известный во всем мире шоколадный десерт, но на удивление он совсем не пользуется спросом в Праге. Его практически нереально увидеть в кондитерских магазинах, или кафе. Многие считают, что это по той причине, что сладость готовится очень долго, и для того чтобы он получился максимально вкусным и насыщенным необходимо большое количество продуктов.
Более современный вариант десерта появился в московском ресторане, в котором умелыми руками повара Владимира Гуральника был создан торт «Прага» по лучшему рецепту. В основе десерта стал популярный австрийский десерт «Захер» с добавлением своей интерпретации под местные реалии. Сегодня я хочу вам предложить несколько вкусных рецептов торта «Прага», каждый из них уникальный по своему, благодаря насыщенному вкусу и разнообразием кремовых прослоек.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Когда вы вылили смесь в форму, желательно немного разогнать его по бокам формы, чтобы по средине его было меньше. Это все для того, чтобы верхушка не была сильно высокой, а корж наш был равномерный. Пошагово выполненный рецепт позволит вам получить вкусную выпечку.
Можно в крем добавить какао, тогда он будет с шоколадным вкусом.
Этот рецепт торта «Прага» я подготовила с фото в пошаговом исполнении. У меня получился высокая выпечка с необычным вкусом. Советую и Вам попробовать приготовить, так как словами я не смогу передать тот безупречный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОПИТКА:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Можно вместо соды добавить разрыхлитесь, эффект получается тот же.
Если вы считаете, что порция коньяка большая, то можете не волноваться по этому поводу, поскольку спирт испарится и вы будете чувствовать только вкус коньяка, но не алкоголя. Сладость можно давать даже детям.
Верхняя кастрюля не должна касаться воды своим дном.
Поэтому пошаговому рецепту торт «Прага» получается очень вкусным. Пропитанный, нежный, с небольшими нотками коньяка, просто незабываемый вкус. Вы просто обязаны попробовать его испечь на своей кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рецепт торта «Прага» очень сложный, так что следите за моей пошаговой работой.
Видео рецепт торта «Прага» в домашних условиях я прикреплю к этой статье, для того чтобы вы лучше смогли сориентироваться во время приготовления.
Одним из самых популярных кондитерских изделий считается шоколадный торт Прага. Приготовить этот шедевр в домашних условиях может даже начинающий кулинар. Достаточно лишь строго соблюсти дозировку всех ингредиентов и не отступать от технологического процесса.
Изюминкой нашего рецепта является сметанный крем. В отличие от традиционного шоколадного с добавлением какао, взбитая в густую пену сметана с сахаром придает готовому торту пышность и нежную «кислинку».
Продукты
Для приготовления торта Прага вам потребуются следующие ингредиенты:
Для коржей (тесто):
Для крема:
Для глазури:
Пошаговое приготовление торта Прага
1. В большой миске соединить какао-порошок и сахар, добавить яйца и тщательно перемешать.
2. Растопленное тепловатое сливочное масло добавить в шоколадное месиво.
3. Присоединить туда же кефир и высыпать ванилин, тщательно перемешать, используя миксер.
4. Соду погасить уксусом и быстро влить в массу, продолжая взбивание.
5. Просеянную через сито муку добавить в тесто (весь объем сразу) и тщательно взбить.
6. Полученное тесто по консистенции напоминает густую сметану или сливочный крем. При недостаточной густоте добавить еще немного муки.
7. Круглую форму диаметром 24-28 см застелить специальной бумагой для выпечки или пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом (тонким слоем).
8. Выложить тесто (10 столовых ложек на один корж).
9. Поставить форму в разогретую до температуры 180-185°C духовку и выпекать на протяжении получаса. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой – пропеченное тесто не прилипает к деревянной поверхности.
10. Испечь 3 коржа и остудить их.
11. Пропитать каждое изделие ликером (вместо ликера для пропитки торта Прага можно использовать фруктовый сироп).
12. Взбить в эмалированной миске сметану, постепенно всыпая в крем тонкой струйкой сахарный песок. Готовая масса – пышная и объемная.
13. Промазать каждый корж кремом. Последний слой крема покрыть глазурью.
14. Для приготовления глазури растопить разломанную плитку шоколада с добавлением сливок или молока на водяной бане.
15. Для декорирования торта (по желанию) можно использовать сахарные бусинки или разноцветные сладкие шарики.
16. Поставить готовое изделие в холодильник на 4-12 часов для полноценной пропитки.
17. Торт Прага подавать к столу с чаем, горячим молоком, кофе или какао.
Торт Прага – классический рецепт советской кулинарии, который готовили как в магазинах, так и в домашних условиях. Бисквитные шоколадные коржи со сладким шоколадным кремом, что может быть вкуснее? Решила я побаловать такой вкуснятиной своего племянника на день рождения — и побаловала! Предлагаю вам оценить мой вариант десерта — Прага без прикрас.
Прагу (или Пражский) отличает от похожих тортов обязательное наличие сгущенного молока в тесте, креме или везде сразу. Определимся, что традиционно существуют два распространенных варианта приготовления десерта: по ГОСТу и со сметанными коржами. Я выбрала второй вариант, так как суховат сам по себе.
Подготовим и отмерим все компоненты.
Пропитка:
Впечатляет количество компонентов? Не бойтесь, в действительности все не так страшно. Приступим к выпечке и разберем подробно, как приготовить каждый момент нашего рецепта.
Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент придает тесту дополнительной рыхлости и воздушности. В остальном он печется привычным методом.
Оставить бисквит для полного остывания. Лучше всего, если корж пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекается с шапкой. Чтоб уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на решетке, как у меня на фото.
Этот компонент торта не является обязательным, особенно если готовится сметанный вариант. В случае классического бисквита, пропитку лучше использовать. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, останется только аромат. Но если торт предполагается только для детей, то пропитку можно сделать обычную — сахарную.
Крем — это особая важная часть Праги. Конечно же можно сделать , но традиционно это масляный крем со сгущенкой.
Тщательно перемешанный, крем для торта Прага получается гладкой структуры, приятного цвета и волшебного аромата.
Заливка конечного изделия всегда была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте сделаем нежную глазурь на молоке.
Когда коржи отлежатся нужное время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию торта.
Оставить торт до тех пор, пока глазурь не перестанет капать. Теперь понятно, для чего нам был нужен поднос под решеткой? Да, при таком украшении выходит большой расход глазури, но ее всегда можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!