Кнедли и кнедли с пълнеж от гъби: рецепти за всеки вкус. Магията на готвенето: приготвяне на кнедли с гъби и картофи. Видео рецепта за приготвяне на кнедли с картофи и гъби

Кнедли с гъби или кнедли, приготвени по домашни рецепти, със сигурност не могат да се сравняват с тези, закупени от магазина. Първо, вие ясно знаете какъв пълнеж използвате за тези ястия. Второ, самото тесто, омесено със собствените си ръце, е много по-меко и еластично от това, което се приготвя в индустриален мащаб. Е, трето, вие сте свободни да импровизирате, което означава, че вкусът на вашите ястия ще бъде различен всеки път.

Кнедли с гъби в заквасена сметана

Преди да приготвите кнедли с гъби, пригответе следните съставки:

• За теста: 1/2 чаша брашно, 1-2 яйца, 1/2 чаша вода, 1/2 чаена лъжичка сол.
• За кайма: 400 г манатарки (шафранки), 1 глава лук, 2 с.л. лъжици масло, 1 с.л. лъжица заквасена сметана, брашно, сол.

Приготвяне:

Лукът се наситнява, запържва се леко в олиото, гъбите се нарязват, посоляват се, овалват се в брашно и се запържват в олиото. След това се смесват със заквасена сметана и лук.

Замесва се тесто, разточва се на тънко, с чаша се изрязват кори, върху всяка се слага по 1 чаена лъжичка кайма, защипва се и се сварява в подсолена вода.

Както можете да видите на снимката, кнедли с гъби по тази рецепта трябва да се сервират горещи с масло и заквасена сметана:

Кнедли с гъби

съставки:

1,2 кг гъби, 140 г лук, 90 г масло, 60 г стар хляб, 20 г смлени бисквити, 520 г брашно, 2 яйца, 200 мл вода (или мляко), смлян черен пипер и сол до вкус.

Приготвяне:

Преди да направите кнедли, гъбите трябва да бъдат старателно измити. След това накълцайте, добавете 2-3 с.л. л. лъжици вода, посолете и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари. Накиснете стария хляб във вода или мляко и го изстискайте. Лукът се нарязва на филийки и се запържва в маслото.

Прекарайте готовите продукти през месомелачка, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Замесете тесто от брашно, яйца и вода със сол, разточете го на тънко, нарежете на кръгчета и върху всяко сложете по малко кайма от гъби.

Съберете краищата на тестото и ги защипете. 10 минути преди сервиране сложете кнедлите в подсолена вряща вода и варете, докато изплуват.

Приготвените по тази рецепта кнедли се изваждат в съд с решетъчна лъжица и се заливат с разтопено масло, смесено със смлени галета.

Стари руски кнедли

Преди да приготвите кнедли с гъби, пригответе следните съставки:

• Тесто: 350гр брашно,130мл топла вода,1 яйце +1 за намазване,1бр. л. сол, дафинов лист.
• Пълнеж: 300-400 г пилешки издребъци, 100-150 г диви гъби, 100 г лук, 1/2 ч.л. хмел-сунели, 1/2 ч.л. сол, 20 мл олио за пържене.
• Да представят: сметана, наситнен копър и/или магданоз.
• Допълнително: чаша.

Приготвяне:

Смесете брашното и солта, разбийте едно яйце, добавете вода и замесете хомогенно еластично тесто. Поставете в хладилника за 30-40 минути, за да набъбне глутена.

Сварете вътрешностите в подсолена вода за 20 минути, охладете и нарежете на ситно. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарежете ги заедно с обеления лук. Запържете сместа от гъби и лук в растително масло за 20 минути. Добавете вътрешностите, добавете хмел сунели и сол, разбъркайте добре.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност на слой с дебелина не повече от 2 мм. Разточете плънката на малки топки и ги наредете последователно върху тестото на малко разстояние една от друга. Намажете тестото около каймата с разбито яйце, покрийте с срещуположния край. Изрежете кнедлите с помощта на чаша, натиснете пластовете тесто около пълнежа. Сварете кнедлите в подсолена вода с добавка на дафинов лист за 5-6 минути след изплуване. Сервирайте със заквасена сметана, поръсена с нарязани билки.

Погледнете снимката - кнедли с гъби по тази рецепта изглеждат много апетитни:

Как да готвя кнедли с картофи и гъби: рецепти със снимки

Кнедли с картофи и гъби

съставки:

• 200 г пшенично брашно, 80 мл вода, 2 яйца, сол.
• За кайма: 320 г картофи, 80 г, 40 г лук, 20 мл растително масло, 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
• За поливане: 40 г лук, 40 мл растително масло.

Приготвяне:

Смесете свареното картофено пюре със задушени лук, чушки и сварени нарязани гъби.

Разточете безквасното тесто на пласт с дебелина 1,5 мм. Върху едната половина на кората тесто се поставя кайма под формата на топки, покрива се с другата половина и се изрязва с формичка. Кнедлите се нареждат върху дървени тавички, поръсени с брашно, и се съхраняват на хладно до готовност.

Сваряват се в подсолена вода. Кнедли с картофи и гъби, приготвени по тази рецепта, трябва да се залеят с масло и да се поръсят със задушен лук.

Кнедли с гъби и картофи

съставки:

• Тесто: 150 г брашно, 1 яйце, 30 мл вода, щипка сол.
• Пълнеж: 200 г горски гъби, 300 г картофи, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, връзка копър, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, олио за пържене.
• Да представят:масло - на вкус.
• Допълнително:чаша.

Приготвяне:

Преди да приготвите кнедли с картофи, гъбите трябва да се измият, изсушат и обелят. Сварете във вода за 10 минути след завиране. Отцедете бульона, добавете прясна вода, гответе за 1 час в гевгир. Обелете картофите, сварете в подсолена вряща вода за 30 минути, отцедете водата. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Запържете в растително масло за 5 минути. Добавете нарязаните гъби, запържете още 10 минути. Смелете картофите, пържените гъби и лука с помощта на блендер до гладкост. Добавете наситнени обелен чесън и копър, сол и черен пипер, разбъркайте.

Гъбите могат да придадат уникален вкус и аромат на всяко ястие. Ястията, в които те служат като основа, са обичани от мнозина. И те включват кнедли с гъби. Това много вкусно и задоволително ястие може дори да украси празнична маса, особено ако след варене кнедлите се пекат със сос от сирене. Още по-подходящи са за ежедневното меню. В крайна сметка, подготовката им не е толкова трудна, особено ако този процес вече ви е познат.

Характеристики на готвене

Опитните домакини ще отделят не повече от час за приготвяне на вечеря с кнедли с гъби, дори ако трябва да използват диви гъби за това. Един начинаещ готвач може да се нуждае от малко повече време, но все пак ще измисли вкусно ястие, ако знае спецификата на технологията за неговото създаване.

• Като пълнеж за кнедли с гъби можете да използвате шампиньони, манатарки, медени гъби и други. Те обаче трябва да бъдат подготвени в зависимост от това към коя категория принадлежат. Някои гъби изискват предварително накисване, а почти всички диви гъби трябва да се сварят до омекване, преди да се добавят към пълнежа. Шампиньоните и манатарките са добри, защото просто трябва да се запържат леко, след което можете да напълните кнедли с тях.
• За пълнежа можете да използвате не само пресни гъби, но и замразени и сушени. Ако решите да използвате замразен продукт, първо трябва да размразите гъбите и да изчакате излишната течност да се отцеди от тях. Изсушените гъби трябва да се напълнят с вода и да се изчака, докато възвърнат размера си (набъбнат).
• Тестото е от голямо значение. Ако е жилав, кнедлите няма да са много приятни за ядене. Твърде нежното тесто обаче може да се счупи по време на готвене, което също няма да подобри вкуса и външния вид на готовото ястие. За да направите добро тесто, трябва да знаете няколко тайни. Първо, брашното трябва да се пресее. Второ, можете да добавите растително масло към тестото за еластичност. Трето, на теста трябва да се даде възможност да „почине“. Ако вземете предвид и трите точки, тестото ще бъде меко, но еластично, а кнедлите ще запазят формата си.
• Кнедли с гъби се варят на пара или във вода. Най-често се използва вторият метод. За да не залепнат кнедлите, те се пускат във вряща вода, не наведнъж, а една по една. Те трябва да се варят в много вода. Най-подходящ за това е тиган с широко дъно.
• Кнедлите може да се слепят след готвене. За да не се случи това, намажете ги с масло или заквасена сметана веднага след като ги извадите от тигана.

Традиционно кнедли с гъби се сервират със заквасена сметана. Но също така вървят добре с различни сосове, особено гъби и сирене.

Кнедли с шампиньони

• брашно – 0,2–0,25 кг;
• вода - 120 ml;
• масло - 20 g;
• растително масло - 20 ml;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• пресни шампиньони - 0,3 кг;
• сол на вкус;
• лук – 100 гр.

Метод на готвене:

• Пресейте брашното, смесете със солта.
• Поставете преварената вода в хладилника, тъй като е по-добре да използвате ледена вода за тестото.
• Направете кладенче в брашното и чукнете яйцата в него.
• Налива се ледена вода.
• Разбъркайте тестото с лъжица. Когато стане трудно да се работи с лъжица, продължете да го месите с ръце.
• Изсипете маслото в тестото и продължете да го месите, докато спре да лепне по ръцете ви.
• Разточете тестото на топка, поставете го в найлонов плик, за да не изсъхне и оставете настрана за половин час.
• Измийте и подсушете шампиньоните със салфетка. Опитайте се да не ги държите дълго във вода, в противен случай те ще започнат да я абсорбират и ще набъбнат силно.
• Нарежете шампиньоните на тънки филийки.
• Отстранете люспата от лука. Нарежете лука на ситно.
• Разтопете маслото, сложете лука в него. Запържете го на тих огън до омекване.
• Добавете гъбите и продължете да пържите, докато течността, отделена от гъбите, се изпари от тигана. Посолете и поръсете с черен пипер плънката на вкус.
• Разточете тестото на пласт с дебелина около 2 мм. С помощта на гърлото на чашата изрежете кръгове от тестото.
• Върху всяко кръгче се слага по лъжица гъби. Заслепете ръбовете на кръга. За да залепнат по-добре краищата, тестото може да се намокри с вода или да се намаже с белтък.
• Сварете вода в тенджера. Сложете дафинов лист и други подправки на вкус. Добавете малко сол.
• Поставете кнедлите с гъби един по един във вряща вода. След като изплуват, изчакайте 4-5 минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и наредете в чинии.

Кнедлите могат да се сервират, като се намажат с масло или се овалят в заквасена сметана и се залеят с нея. Ястието може да се подобри, като се поставят кнедли в термоустойчива форма, залива се със заквасена сметана, поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната за 10 минути при 180-200 градуса.

Кнедли с гъби и картофи

• брашно - 0,2 кг;
• вода - 120 ml;
• сода - 2 g;
• сол на вкус;
• лук – 100 г;
• картофи - 0,2 кг;
• шампиньони (или други гъби) - 0,25 кг.

Метод на готвене:

• Смесете пресятото брашно с щипка сол и сода.
• Сварете вода и отмерете необходимото количество.
• Веднага смесете вода с масло в количество две супени лъжици и изсипете в съд с брашно.
• Разбъркайте тестото с лъжица, след което го омесете с ръце. Готовото тесто трябва да е меко, еластично, да не лепне. Когато готвите, можете да добавите брашно към тестото. Удобно е да го месите върху дъска за рязане, поръсена с брашно.
• Покрийте тестото с купа и му оставете време да почине.
• Измийте, подсушете и нарежете шампиньоните на малки кубчета.
• Обелете и нарежете лука на ситно.
• Запържете лука с гъбите.
• Сварете картофите, обелете и намачкайте с вилица.
• Добавете половината лук и гъбите към картофеното пюре, добавете сол и черен пипер по желание. Разбъркайте старателно.
• След като разточите тестото, го нарежете на кръгове. Напълнете ги с картофено-гъбената смес. Оформете кнедли.
• Сварете кнедлите във вряща вода до готовност. Това ще отнеме 3-4 минути, след като кнедлите изплуват на повърхността.

Поставете кнедли в чиния, залейте ги с масло със запържени гъби и лук. Разбъркайте, докато маслото покрие равномерно всяка кнедла. Тази рецепта е добра, защото е подходяща за постна трапеза. Ястието обаче се оказва толкова вкусно, че и тези, които не постят, ще го хапнат с удоволствие.

Кнедли с гъби и зеле

• брашно - 0,2 кг;
• мляко - 120 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• гъби - 0,2 кг;
• зеле - 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• растително масло - колко ще е необходимо;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Към пресятото брашно добавете щипка сол.
• След като направите кладенче в брашното, налейте млякото, като първо го разбиете с яйцето.
• Омесете тестото, покрийте го с филм и го оставете настрана за известно време.
• Измийте гъбите, подсушете ги със салфетка и ги нарежете на малки кубчета.
• Нарежете лука на тънки полукръгчета.
• Нарежете зелето на ситно.
• Запържете лука и гъбите в сгорещено олио за 5 минути.
• Добавете зелето. Посолява се на вкус. Оставете да къкри 15 минути под капак на тих огън.
• Разточете тестото и с чаши натиснете кръгове от него. Върху всяка се слага по лъжица плънка от зеле и гъби и се запечатват краищата.
• Сварете кнедлите за 4 минути, след като плуват във вряща подсолена вода.

Можете да сервирате ястието с гъбен сос или заквасена сметана. Кнедлите ще бъдат вкусни, ако ги оваляте в олио с пържен лук.

Кнедлите с гъби са не само вкусно, но и много засищащо ястие. Не пречи да го включите в диетата на семейството, особено ако в домакинството има хора, които по една или друга причина не ядат месо. Протеинът, съдържащ се в гъбите, ще попълни нуждата на тялото от аминокиселини. Не забравяйте обаче, че гъбите не се усвояват много добре от организма и не трябва да се дават на малки деца.

Можете да приготвите вкусни кнедли с гъби, като добавите картофи или елда към пълнежа. Изберете своята рецепта от нашата селекция.

• Пшенично първокласно брашно 300гр
• Вода 130 мл
• Пилешко яйце 1 бр
• Картофи 200гр
• Шампиньони 250гр
• Лук 1 глава
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус

Обелете картофите, нарежете ги, сварете до омекване.

Нарежете шампиньоните и лука на ситно.

Запържете гъбите в смес от зеленчуци и масло, докато омекнат.

Намачкайте готовите картофи на пюре.

Добавете гъбите.

Разбъркайте. Пълнежът е готов.

Пресейте брашното, добавете сол.

Добавете яйцето.

Налива се вода.

Разделете тестото на няколко части.

Всяка навийте на въже.

Нарежете на парчета.

Оформете монети.

Разточете питките.

Добавете плънката.

Направете кнедли. Сваряват се в подсолена вряща вода.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: кнедли с картофи и гъби

• яйце;
• 200 ml охладена преварена вода;
• пълна щипка сол;
• 500-550 г брашно.

• 700 г картофи;
• 350 г шампиньони;
• рафинирано масло;
• 1-2 глави лук;
• сол.

За да приготвите безквасно тесто, налейте вода в дълбока купа, разбийте едно яйце, добавете пълна щипка сол и разклатете сместа добре с вилица.

След това, добавяйки пресято брашно, замесете стегнато, но доста меко безквасно тесто. Може да не е необходимо цялото брашно, основното е да не претрупвате тестото. В противен случай ще бъде по-трудно да разточите и изваете кнедли, а вкусът на готовите кнедли, разбира се, ще пострада. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 40 минути.

За картофено-гъбената плънка нарежете на ситно шампиньоните и ги запържете заедно с лука до омекване. Преди да изключите, добавете малко сол към гъбената смес и я поръсете с черен пипер.

Успоредно с пърженето на шампиньоните, сварете обелените картофи до хрупкавост. Когато варите картофите, добавете сол на вкус. Когато картофените клубени омекнат, отцедете напълно водата и намачкайте картофите до получаване на сухо и ронливо пюре.

Комбинирайте още горещото картофено пюре със запържените гъби и разбъркайте добре. Това е всичко, пълнежът за домашни кнедли е готов, сега трябва само да се охлади.

Отпочиналото тесто се премесва отново, като се получава топка меко и еластично тесто. Отрежете малка част и разточете безквасното тесто на тънък слой. След това използвайте чаша, за да изстискате кръгли парчета с диаметър 7,5-8,5 см върху получения слой.

Поставете половин супена лъжица пълнеж от картофи и гъби в центъра на всеки кръг.

След това, като държите плънката, съберете краищата на тестото и внимателно ги притиснете с пръсти. Можете да оставите кнедлите в тази форма или да увиете формованите краища с къдрава плитка, тогава кнедлите с картофи и гъби ще придобият оригинален вид. Съберете цялото останало тесто (след като изрежете кръговете) и го използвайте следващия път, когато го разточите.

Как да готвя кнедли и колко време?

Оформените кнедли се пускат внимателно във вряща подсолена вода, разбъркват се с лъжица, за да не залепнат. Гответе около 5-7 минути, те трябва да плуват и тестото ще промени малко цвета и структурата си.

Извадете готовите кнедли от водата с помощта на решетъчна лъжица, за да се отцеди излишната течност, намажете с разтопено масло или обикновено масло и сервирайте придружени с гъста заквасена сметана. Можете допълнително да поръсите кнедли с картофи и гъби с нарязани билки.

Рецепта 3: кнедли с картофи и сушени гъби

Кнедли с картофи и сушени гъби са не само вкусни, но и изненадващо ароматни. Освен това те дължат невероятно апетитната си миризма на сушени гъби, чийто аромат е изключително дълбок и наситен.

• пшенично брашно - 3 чаши
• пилешко яйце - 1-2 бр
• вода - ½ чаша
• картофи - 400 гр
• лук - 1 бр
• масло - 3 с.л.
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• пресни билки - на вкус
• растително масло - за пържене

Около 2-3 часа преди да започнете да приготвяте пелмените, накиснете сушените гъби във вода или най-добре в мляко. Когато гъбите се разпръснат, изцедете течността и започнете да приготвяте плънката. За да направите това, нарежете на ситно една глава лук и я запържете заедно с гъбите в растително масло до леко златисто.

Измийте, обелете и сварете 400 г картофи. Не забравяйте да добавите сол накрая. Смелете сварените картофи на пюре.

Комбинирайте пюрето с лучено-гъбената смес, добавете сол и черен пипер на вкус и след това разбъркайте плънката.

За тестото пресейте в отделен съд 3 с.л. брашно. Изсипете в него ½ с.л. вода, разбийте 1-2 пилешки яйца (колкото повече яйца, толкова по-стръмно е тестото, така че внимавайте!) и добавете щипка сол. Замесете еластично, но не много твърдо тесто, покрийте го с кърпа и оставете да почине половин час.

Отпочиналото тесто се разточва на тънък пласт (с височина до 1,5 мм) и с чаша се изрязват кръгове от него.

Поставете пълнеж в центъра на всеки кръг.

Внимателно залепете краищата на кнедлата (за да залепнат по-добре, може да ги намажете с яйце), оформяйки косичка.

Поставете тенджера с вода на котлона, леко я посолете и когато заври, спуснете кнедлите в нея и изчакайте да изплуват нагоре. След това варете още няколко минути и извадете кнедлите с решетъчна лъжица.

Намажете готовите кнедли с картофи и гъби с масло, прехвърлете в чиния, поръсете с нарязани билки и сервирайте със заквасена сметана или сос от сирене.

Рецепта 4: Варени кнедли с гъби

• Пшенично брашно - 3 чаши
• Сол – ¼ ч.л.
• Масло – 1,5 супени лъжици.
• Яйчен жълтък – 2 бр.
• Мляко – 190 мл

• Горски гъби (аз използвах замразени) – 500гр
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.

Допълнително:

• Вода (за готвене на кнедли) - 2,5-3 л
• Сол на вкус

Първо правя гъбената плънка за кнедлите. Размразявам гъбите и ги смилам през месомелачка.

Нарязвам обеления лук на кубчета.

Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.

В тигана към лука се слагат нарязани гъби, сол и смлян черен пипер на вкус.

Гъбената смес се разбърква и се запържва около 20 минути на умерен огън.

Пресявам брашното. Отделям белтъците от жълтъците (белтъците няма да ни трябват). Към брашното добавям солта, маслото със стайна температура и жълтъците.

Добавям врящо мляко.

Замесвам тесто, слагам го в пош и оставям да почине около 15-20 минути.

Вземам 1/3 от тестото и го разточвам на тънко. Когато работите с тесто, на практика не е необходимо да използвате брашно за поръсване, само малко.

С помощта на тънко стъкло изрязах кръгове.

Върху всяко кръгче тесто слагам от плънката.

Правя кнедли. Така приготвям кнедли с гъби от останалото тесто.

В тенджера слагам вода и сол да заври, слагам половината от кнедлите и разбърквам.

След като кнедлите изплуват, ги гответе за около 8 минути, като разбърквате от време на време.

По това време подготвям пърженето - слагам нарязания на кубчета лук в растително масло до златисто кафяво.

Изваждам кнедлите от водата в купа.

Заливам ги със лучения сос.

След това приготвям втората част от кнедлите. Кнедли с гъби са готови!

Рецепта 5: гъбени кнедли със зеленчуци (със снимки стъпка по стъпка)

• сушени гъби (бели и манатарки) - 1 чаша
• варени картофи - 2-3 бр.
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• растително масло - 25 ml
• гхи – 25 мл
• Провансалски билки - щипка
• смлян пипер - щипка
• сол - щипка
• брашно - 350-400 гр
• вода – 80 мл
• яйце – 1 бр.
• зехтин – 25 мл
• праз – 50гр.

Първо, трябва да подготвите сушени гъби за топлинна обработка. Много е просто: накиснете ги в купа с гореща вода. Оставете за 20-30 минути. Когато избирате сушени гъби за такива кнедли, можете да вземете манатарки, лисички, манатарки или смес от различни ароматни гъби. Вместо сушени гъби през зимата можете да използвате шампиньони или стриди, а през лятото пресни горски гъби. След като гъбите набъбнат, ги изплакнете с леко подсолена вода, за да отстраните пясъка.

Междувременно можете да започнете да приготвяте тестото. За целта използвайте топло мляко или вода. Изсипете пресятото брашно в купа. Направете дупка вътре. Налива се вода, малко зехтин, счупва се едно яйце. Добавете щипка сол и захар. Моето семейство харесва усещането за смлян пипер в тестото, затова го добавям директно при месенето на тестото.

Поради факта, че тук се използва топла течност за тесто, глутенът бързо ще абсорбира цялата влага. Тестото ще бъде меко и пластично. Омесете тестото първо в купа.

Поръсете плота с брашно и прехвърлете тестото върху него. Омесете тестото старателно за 5-10 минути. Увийте тестото във филм и го оставете настрана за 15 минути. В същото време сложете да се сварят картофите.

За пълнежа обелете лука и го нарежете на половин пръстени. За да има деликатен вкус на пълнежа, трябва добре да сотирате всички съставки в смес от зеленчуци и масло. Не използвайте само чисто масло, тъй като ще загори плънката.

Добавете настърганите моркови, след като лукът стане светло златисто кафяв. Гъбите трябва да се изцедят от излишната течност и да се добавят към морковите и лука след 3-4 минути.

Запържете пълнежа за около пет минути на слаб огън. Можете да добавите малко вода, за да не стане сместа прекалено суха. За овкусяване на гъбената плънка добавете провансалски билки и смлян черен пипер и сол на вкус.

Поставете пълнежа в купа на блендер и го смилайте старателно в хомогенна маса.

Когато картофите са готови ги отцеждаме и пасираме. В пълнежа няма да има много картофи, той ще добави обем и мекота на вкуса.

Смесете гъбената смес с картофите, разбъркайте и ако е необходимо посолете.

Разточете тестото на въже и след това нарежете на малки парчета.

Потопете всяко парче тесто в брашно и го разточете на плоска торта с точилка. За да не се спука кнедлата по време на готвене, не я разточвайте много тънко.

Поставете чаена лъжичка гъбен пълнеж в средата на блата и запечатайте краищата на кнедлата с пръсти. Можете да придадете на кнедлите къдрави ръбове, като ги завъртите леко навътре. Или можете да натиснете надолу ръбовете с вилица, за да създадете малки зъби. Има много начини за красиво извайване на кнедли.

Кнедлите се нареждат върху поръсена с брашно дъска.

Сварете вода (2,5-3 литра) в голяма тенджера, добавете една супена лъжица сол, дафинов лист и шепа бахар. Гответе кнедли, пълнени със сухи гъби, за 3-5 минути на силен огън. Извадете една кнедла и опитайте за готовност.

Запържете нарязания на ситно праз лук в тиган за няколко минути. Използвайте разтопено масло или растително масло. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете всички кнедли в тигана и ги запържете до красиво златисто кафяво. Можете да сервирате кнедли просто сварени, намазани с масло или заквасена сметана.

Сервирайте кнедлите със сушени гъби бързо, преди да са изстинали. Когато са горещи, те са особено апетитни и ароматни.

Рецепта 6: кнедли, пълнени с шампиньони

За теста:

• Масло - 100гр
• Вода - 0,5л
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 1 ч.ч.
• Брашно - 300 гр + 400 гр + за поръсване
• Яйце - 1 бр.
• Натурално кисело мляко 1,5% - 50гр

За пълнене:

• Картофи - 1 кг
• Сол - 1 с.л. л.
• Лук - 300гр
• Шампиньони - 0,5 кг
• Растително масло - за пържене

Сложете маслото в тенджера, налейте вода, добавете сол и захар. Поставете на огъня и загрейте почти до кипене.

Махнете от огъня, постепенно добавете 300 грама брашно, разбъркайте и варете. Тестото трябва да е гладко и да се отдръпва от стените на тигана.

Прехвърлете тестото в купата на кухненски робот, оставете леко да се охлади, чукнете яйцето, добавете киселото мляко.

Добавете 400 грама брашно и омесете твърдо меко тесто. Покрийте тестото със салфетка за 30 минути.

Сварете картофите с лъжица сол и ги намачкайте на пюре. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до златисто, добавя се към пюрето. Шампиньоните се нарязват на ситно, запържват се в олиото до златисто и се добавят към пюрето. Разбъркайте, охладете.

Разделете тестото на парчета от 20 грама.

Разточете парчетата на плоски торти и поставете пълнежа в центъра.

Прегънете на две и запечатайте добре краищата.

Поставете кнедлите върху набрашнен плот.

Варят се във вряща подсолена вода за 2-3 минути, след като изплуват. Или го запържете в тиган.

Рецепта 7, проста: вкусни кнедли с медени гъби

• сол - 2 супени лъжици;
• вода - 1 чаша;
• първокласно пшенично брашно - 2,5-3 чаши (колко тесто ще отнеме);
• пилешко яйце - 1 брой;
• горски гъби (медени гъби) - 150 грама;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• лук - 1 брой;
• подправки (кориандър, черен пипер) - на вкус.

Започваме да омесваме тестото, като смесваме сол и преварена вода в удобен съд. След това добавете яйцето и разбийте с вилица. Пресейте брашното и направете кладенче. Изсипете течността в брашното, омесете тестото. Целият процес ще отнеме не повече от пет минути. Оставете топката тесто настрана за 10 минути. Оставете да престои, докато се приготви плънката.

За готвене използвам замразени гъби, които първоначално се сваряват наполовина. Те просто трябва да бъдат размразени и запържени малко.

Обелете и нарежете лука. Запържете гъбите и лука в тиган с растително масло, поръсете със сол и любимите си подправки на вкус.

Ако гъбите са цели, тогава трябва да ги смелите в кухненски робот с помощта на приставката за перка или просто да ги прекарате през месомелачка. Резултатът е такава вкусна гъбена маса като на снимката.

Тестото трябва да се разточи на пласт с дебелина около пет милиметра. Изрежете кръгове в кръгла форма.

Поставете пълнеж от гъби в центъра на всеки кръг.

Защипете кнедлите, оформяйки красиви плитки, както на снимката.

Поставете 6-8 кнедли във вряща вода. Гответе до омекване (около 10 минути).

Рецепта 8: кнедли с елда и гъби (със снимка)

• Брашно 1 чаша
• Елда 1 чаша
• Сушени гъби 100гр
• Кокоши яйца 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Чесън 1 скилидка
• Млечна сметана 30 мл
• Сол. черен пипер на вкус
• Слънчогледово олио
• Зелен лук
• Магданоз

Изплакнете гъбите, поставете в подсолена вода и поставете на умерен огън.

Измийте елдата, сортирайте я, добавете вода и я сложете на огъня. Гответе до готовност. Трябва да получите доста гъста, не ронлива каша от елда.

Пресейте брашното, добавете яйцето, солта, налейте вода, омесете тестото. Готовото тесто разточете на топка и покрийте с кърпа. Оставете за 30 минути на стайна температура.

Сварените гъби се подсушават малко с хартиена кърпа и се нарязват на ситно.

Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно, поставете в загрят с растително масло тиган и запържете до златисто кафяво. Поставете гъбите в тигана и разбъркайте.

Поставете готовата каша от елда в тиган с гъбите и разбъркайте добре. Изсипете сметаната, гответе 5 минути, като разбърквате.

Разточете тестото на кора, с чаша или плоча изрежете кръгли фиданки.

Поставете плънката в центъра на всяко сочно ястие и запечатайте краищата.

Да заври вода. добавете сол на вкус. Кнедлите се поставят в тигана и след като втасат се варят още 3 минути.

Поставете готовите кнедли в чинии. Изсипете разтопена мас, поръсете с нарязани билки. Добър апетит!

Гъбите могат да придадат уникален вкус и аромат на всяко ястие. Ястията, в които те служат като основа, са обичани от мнозина. И те включват кнедли с гъби.

Характеристики на готвене

Опитните домакини ще отделят не повече от час за приготвяне на вечеря с кнедли с гъби, дори ако трябва да използват диви гъби за това. Един начинаещ готвач може да се нуждае от малко повече време, но все пак ще измисли вкусно ястие, ако знае спецификата на технологията за неговото създаване.

• Като пълнеж за кнедли с гъби можете да използвате шампиньони, манатарки, медени гъби и други. Те обаче трябва да бъдат подготвени в зависимост от това към коя категория принадлежат. Някои гъби изискват предварително накисване, а почти всички диви гъби трябва да се сварят до омекване, преди да се добавят към пълнежа. Шампиньоните и манатарките са добри, защото просто трябва да се запържат леко, след което можете да напълните кнедли с тях.
• За пълнежа можете да използвате не само пресни гъби, но и замразени и сушени. Ако решите да използвате замразен продукт, първо трябва да размразите гъбите и да изчакате излишната течност да се отцеди от тях. Изсушените гъби трябва да се напълнят с вода и да се изчака, докато възвърнат размера си (набъбнат).
• Тестото е от голямо значение. Ако е жилав, кнедлите няма да са много приятни за ядене. Твърде нежното тесто обаче може да се счупи по време на готвене, което също няма да подобри вкуса и външния вид на готовото ястие. За да направите добро тесто, трябва да знаете няколко тайни. Първо, брашното трябва да се пресее. Второ, можете да добавите растително масло към тестото за еластичност. Трето, на теста трябва да се даде възможност да „почине“. Ако вземете предвид и трите точки, тестото ще бъде меко, но еластично, а кнедлите ще запазят формата си.
• Кнедли с гъби се варят на пара или във вода. Най-често се използва вторият метод. За да не залепнат кнедлите, те се пускат във вряща вода, не наведнъж, а една по една. Те трябва да се варят в много вода. Най-подходящ за това е тиган с широко дъно.
• Кнедли с гъби могат да се слепят дори след готвене. За да не се случи това, намажете ги с масло или заквасена сметана веднага след като ги извадите от тигана.

Готварски рецепти

Кнедли с гъби

съставки

• шампиньони (500 гр.)
• Лук (1 бр.)
• Пшенично брашно (4 супени лъжици)
• пилешко яйце (1 бр.)
• Слънчогледово масло (5 супени лъжици)
• Вода (1 супена лъжица)
• Трапезна сол (на вкус)

Подготовка

Гъбите, подобно на гъба, попиват вода много лесно и бързо. Затова се препоръчва да не миете шампиньоните преди да започнете да готвите, а да ги избършете с влажна кърпа или просто да ги обелите с остър нож. След това нарежете обелените гъби на ситно и ги поставете в тиган, загрят с растително масло.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Когато гъбите в тигана намалеят и придобият златиста коричка, добавете към тях лука, разбъркайте и посолете на вкус. Поставете готовия пълнеж в отделна чиния. Там гъбите ще се отцедят от излишното масло и ще изстинат.

Нека приготвим тестото за кнедли. За целта пресейте брашното в дълбока купа, добавете водата, яйцето и солта. Смесете и разбийте всичко. Това тесто трябва да е доста твърдо. Оформете тестото в удобна форма за съхранение, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за около половин час.

Основата за бъдещи кнедли може да се приготви по няколко начина. Изберете най-удобния за себе си. Цялото тесто може да се раздели на няколко малки части и да се разточат една по една върху плота, като се изрязват формички с чаша. Можете също така да навиете части от тестото на колбаси, да ги нарежете на малки парчета и да разточите всяко поотделно. В средата на готовите кръгове се поставя по една чаена лъжичка гъбена плънка.

Внимателно съберете краищата на кнедлата и завийте тестото или го притиснете плътно с пръсти, както е показано на снимката. Ако не направите това достатъчно силно, кнедлите може да се разпаднат по време на процеса на готвене. Готовите пелмени поръсете с брашно и поставете във фризера. Или гответе веднага.

Сварете леко подсолена вода в тенджера и добавете кнедлите. Приготвят се бързо, за 7-10 минути. Веднага след като изплуват на повърхността, можете да ги извадите с решетъчна лъжица и да сервирате с нарязани билки и сметана. Кнедли с шампиньони са готови.

Кнедли с картофи и гъби

съставки

• пшенично брашно - 1 чаша
• яйце - 1 бр.
• вода - около 1/5 чаша
• масло - 2 с.л. л.
• сол на вкус
• картофи - 400гр
• лук - 1 бр.
• масло - 1 с.л. л.
• сушени гъби - 100гр
• сол, смлян черен пипер, копър и магданоз - на вкус

Подготовка

1. За да напълните гъбите, налейте вода или мляко и оставете за 1-2 часа.
2. Гъбите се отцеждат от млякото, изцеждат се леко и се запържват в олиото заедно със ситно нарязания лук.
3. Картофите се обелват, сваряват се в подсолена вода и се приготвят картофено пюре. Комбинирайте картофено пюре, гъби и лук, добавете сол, черен пипер, нарязани билки на вкус, разбъркайте добре.
4. Пресейте брашното. Добавете яйце, сол към студена вода, всичко старателно. Постепенно, като разбърквате, добавете брашното и омесете не много твърдо тесто. Поръсете с брашно, покрийте с кърпа и оставете да престои 30-40 минути.
5. Разточете тестото на тънък слой (с дебелина около 1,5 мм) и използвайте чаша, за да изстискате кръгли торти.
6. Върху всяка питка се поставя по една чаена лъжичка сварена кайма, краищата на тестото се намазват с разбито сурово яйце и се свързват.
7. Сгънете ръбовете в косичка.
8. Кнедлите с картофи и гъби се пускат в подсолена вряща вода и се варят, докато изплуват на повърхността. Поставете в гевгир или цедка, за да се отцедят. Сервирайте горещ с масло и сметана.

Кнедли с месо и гъби

Кнедлите са ястие от всички времена и народи. Сред кухните на света може би не можете да намерите такава, където да не се приготвят. Разбира се, те са там под различни имена, но смисълът е един и същ: тесто с пълнеж, сварено във вода. За нас кнедлите винаги са били ястие от украинската кухня, но не са на последно място и в руската кухня. Опитайте да ги приготвите с варено месо и гъби. Много е вкусно и засищащо.

съставки:

• Пшенично брашно 2 с.л.
• Сол 0,5 ч.л.
• Слънчогледово масло 3 супени лъжици. л.
• Вода 0,8 с.л.
• Лук 1 бр.
• Слънчогледово масло 30 мл
• Шампиньони 150гр
• Варено пиле 300гр
• Смлян черен пипер на вкус

Подготовка

За да приготвим кнедли с месо и гъби, ще ни трябват следните продукти: брашно, гореща вода, сол, слънчогледово масло, варено месо (използвах пиле), лук и шампиньони. Пресейте брашното. Сол.

Добавете рафинирано слънчогледово масло. Изсипете гореща вода в брашното със сол и слънчогледово масло, но не и вряла вода. Температурата му трябва да бъде приблизително 65-70 градуса С. Замесете твърдо, еластично тесто, което не лепне по ръцете. Удоволствие е да се работи с него. Оставете тестото да почине за 30 минути.

Докато тестото почива, направете плънката за кнедлите. Обелете, измийте и нарежете лука. Налейте малко слънчогледово масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Почистваме шампиньоните, измиваме ги и ги нарязваме на много ситно.

Добавете гъбите към наситнения лук в тигана. Оставете да къкри 5-7 минути. Смелете свареното месо. Имам пиле. Комбинирайте нарязаното месо с лука и гъбите. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Пълнежът е готов. Изрежете малко парче от тестото и го разточете на слой. Изрежете кръгове с чаша или чаша. Във всяко кръгче слагаме плънка от варено месо, гъби и лук. Ние правим кнедли.

Правим това с цялото тесто и пълнеж. От посоченото количество продукти получавате 40 кнедли. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода. Веднага щом кнедлите изплуват на повърхността, гответе ги още 7-10 минути.

Някои готвят само една минута или дори го изваждат веднага. В този случай те все още ще бъдат сурови. Кнедли с варено месо и гъби са готови.

Сервирайте ги със заквасена сметана за закуска, обяд или вечеря. Добър апетит!

Кнедли с картофи, гъби и пържен лук

Когато разточвате кнедли от тесто, подредете ги една върху друга, като ги поръсите леко с брашно и не забравяйте да ги покриете с кърпа или фолио, за да не изсъхнат краищата им. Ако искате кнедлите да станат напълно еднакви, разточете тестото на слой с дебелина 2 мм и изрежете кръгове с чаша.

съставки

• 500 г брашно
• 1 яйце
• растително масло
• 1 голяма глава лук за сервиране
• За пълнене:
• 300 г картофи
• 1 среден лук
• 60 г шампиньони
• растително масло
• сол, прясно смлян черен пипер

Подготовка

За тестото пресейте брашното на куп, направете кладенче, добавете едно яйце, 10 мл олио и сол. Замесете тесто като постепенно добавяте 175 мл вода и още 10 мл олио. Оставете тестото да почине под кърпа за 30 минути.

Сварете картофите до омекване, пюрирайте ги. Лукът и гъбите се нарязват на кубчета, запържват се в олиото за 10 минути, смесват се с пюрето, посоляват се. За да сервирате, нарежете лука на тънки колелца, запържете обилно с олио до хрупкавост и подсушете върху хартиени кърпи.

Нарежете тестото на парчета, навийте на колбаси с диаметър 4 см, нарежете на парчета 1 см, разточете кръгли сладки, като ги поръсите с брашно. Подредете един върху друг. Поставете лъжица пълнеж в центъра на всеки блат. Съберете краищата, защипете и поставете върху поднос. Преди готвене кнедлите могат да бъдат замразени за 30 минути. Сварете кнедлите в подсолена вряща вода за 8-12 минути. Поднесете кнедли с картофи и гъби с пържен лук.

Кнедли със зеле и гъби

съставки

• бяло зеле - 300 гр
• гъби - 150гр
• лук - 1 бр.
• пшенично брашно - 265 гр
• мляко - 300 мл
• яйце - 1 бр.
• растително масло, сол

Подготовка

1. Пресейте 2 чаши брашно в дълбока купа, добавете 300 грама прясно мляко и 1 яйце, посолете и замесете тесто. Оставете за половин час.
2. Нарежете лука и гъбите, настържете зелето. Отделно запържете лука, зелето и гъбите до златисто кафяво, смесете всичко и посолете на вкус. Оставете бъдещия пълнеж да се охлади.
3. Поставете съд с вода на огъня. Да се ​​върнем към теста. Разделяме на равни части, които разточваме на тънко и от тях изрязваме кръгове. Пълним тези кръгове с охладен пълнеж и свързваме краищата.
4. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода. Щом водата отново заври, намалете котлона на средна и оставете да къкри 5-7 минути. Кнедли, пълнени със зеле и гъби, са готови. Добър апетит!

Тайните на вкусните кнедли

• Как да си направим вкусни кнедли за пръстите си? Съвети за начинаещи и напреднали готвачи:
• Първо кипнете водата за тестото и я охладете.
• Ако в тестото има твърде много брашно, тогава е трудно да направите чисти кнедли от него и това също ще повлияе на вкуса. Следователно брашното трябва да се добавя на малки порции, за да се контролира консистенцията.
• Кнедлите могат да се приготвят във вода или на пара. И можете да оформите кнедли не само ръчно, но и с помощта на машина за кнедли.
• Пърженето на лук е традиционно допълнение към ястието. Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в олио до златисто кафяво и се нарежда върху кнедлите.
• Плънката може да се приготви както с пресни, така и със сушени, замразени и мариновани гъби.
• Вместо шампиньони са подходящи медени гъби, лисички и други гъби, които харесвате.
• Ако не сте изяли кнедлите, можете да ги изпържите в олио до златиста коричка. Резултатът ще бъде по-калорично, но много вкусно ястие.

Можете да намерите още рецепти за приготвяне на кнедли с различни пълнежи и. Отдайте се на домашно приготвени ръчно изработени кнедли. Ще видите, всички ще са доволни!

Стъпка 1: Пригответе тестото.

Ще омесим тестото в купа, въпреки факта, че украинските домакини го правят точно на масата. И така, в купа разбийте яйцето със сол с вилица и след това добавете вода - разбъркайте малко. След това внимателно добавете брашно на части и започнете да месите меко, еластично тесто. След това се покрива с кърпа и се оставя да почине. за 30 минути.

Стъпка 2: Пригответе пълнежа с гъби.

За да направите това, нарежете на ситно лука и гъбите (аз използвах шампиньони). Загрейте тиган на среден огън, налейте малко олио и добавете първо лука да се запържи, а когато стане прозрачен, добавете гъбите. Запържете под капак на слаб огън до готовност (докато целият сок от гъбите се изпари). Накрая добавете малко сол и отстранете от огъня. Охладете готовия пълнеж.

Стъпка 3: Пригответе кнедли с гъби.

Поставете тенджера с вода на среден огън. Докато ври, нека започнем да правим кнедли. За да направите това, разделете тестото на няколко части и оформете топки, след което разточете всяка на слой с помощта на точилка и я поставете върху кнедлите. Отгоре с чаена лъжичка се разпределя гъбената кайма. Разточете друга топка и отгоре покрийте каймата. След това нека да минем добре върху кнедлите с точилка и така очертанията на кнедлите ще станат видими. Обърнете го и го почукайте добре върху масата, за да извадите кнедлите. Внимателно ги поставяме на масата. Разточете всички топки по подобен начин. Веднага щом водата заври, добавете малко сол на вкус и започнете да готвите кнедлите на порции. Когато изплуват на повърхността, веднага ги извадете с помощта на гевгир и ги прехвърлете в купа. Добавете маслото и разбъркайте добре (но внимателно). Няма да отнеме повече от това 20 минути.

Стъпка 4: Сервирайте кнедли с гъби.

Най-добре е да сервирате готовите кнедли веднага, преди да са се слепили. Изсипете още заквасена сметана в купата и пригответе друга зеленчукова салата. Добър апетит!

За да приготвите по-задоволителна версия, пълнежът от гъби може да се смеси с картофено пюре.

Можете да направите кнедли не само с помощта на кнедли. Разточете тестото на пласт и с помощта на нож нарежете на квадрати: сложете плънката в средата и навийте на триъгълник. Защипваме добре краищата.

Не е нужно да мажете кнедлите с масло, но веднага ги залейте със заквасена сметана.