Свинска мас и нейното осоляване. Солена мас с чесън и копър Рецепта за варена солена мас

Варена свинска мас- колкото и странно да звучи, варената мас не само има право на съществуване, но е и много вкусна. Единствената свинска мас, от която се нуждаете, е „с разрез“ - тоест с ивици месо. Освен това, колкото повече месо, толкова по-вкусно. Съответно купуваме подметки - корема на прасе. Кожата е задължителна.

За съжаление, парчето, което успяхме да придобием, не се отличаваше с красота и изобилие от месо. Въпреки това се оказа вкусно.

Поради факта, че се подготвяше минималистична версия, подправките и различни ароматични добавки бяха използвани в много ограничени количества.

И така, за варена сланина ще ви трябва:

• Свинска мас с цепка и винаги с кожа.
• Чесън.
• Сол.
• Няколко грах от бахар, основното е да не прекалявате и да не прекалявате.
• Дафинов лист.

Ще ви разкажа за допълнителни подправки и възможности за готвене в края на публикацията.

Пригответе варена мас.

Готвенето отнема около 5-10 минути.

Първо налейте вода в тигана, в количество - така че впоследствие свинската мас да се покрие напълно, но да не плува като в морето-океан.

Добавете сол към водата, количеството, което обикновено добавяте към супата.

Поставете на огъня и оставете да заври.

По това време изваждаме свинската мас, изпържваме я, ако е необходимо, внимателно изстъргваме кожата с нож, така че кожата да е чиста и гладка.

Нарежете чесъна на тънки филийки - количество по желание. Но не бива да пестите твърде много.

Натрийте парче свинско месо със сол и отстрани на месото поставете наситнен чесън.

Сгънете парче свинско на две или го навийте на руло, ако парчето го позволява. Обелете, чесънът, разбира се.

Взимаме или кухненски канап, или бял конец и завързваме парчето здраво, така че дори да няма идеята да се отвори.

Изчакваме водата с пипера да заври и в нея добавяме готовата мас. Не намаляваме топлината, основното е да заври отново възможно най-бързо.

Аз варя според времето в зависимост от големината на парчето, в случая отне около час до час и четвърт. Месото трябва да е напълно сварено.

10-15 минути преди края добавете дафинов лист в тигана. След като готвенето приключи, извадете дафиновия лист и безмилостно го изхвърлете.

Изключвайки котлона, оставете свинската мас в тигана да се охлади в бульона.

След охлаждане са възможни два сценария:

Ако обичате еластична кожа, след като изстине, извадете свинската мас от тавата, увийте я във фолио и я поставете под налягане в хладилника.

Ако имате нужда от мека кожа, оставете свинската мас в бульона за една нощ, ако сте я приготвили вечерта, тоест за 8-10 часа.

След това изваждаме парчето, освобождаваме го от оковите и го нарязваме. Съхранявайте по-късно в хладилник във фолио или пергаментова хартия.

Много добър като лека закуска, добра добавка към... Също така чудесно за сандвичи.

Връщайки се към обещаните подправки и методи на готвене.

Като подправка може да добавите смлян черен пипер към чесъна вътре в маста. Зърната черен пипер могат да се хвърлят и във вода. Можете също така да добавите пъпка карамфил, малко канела и кардамон към водата.

Можете да го приготвите и в люспи от лук. Направих това и това. Мога да кажа едно нещо за люспите. Единственото, което придава е леко оцветяване на кожата и външните части на месото. И тъй като, както знаете, цветът на колата не влияе на шофирането, няма смисъл да се занимавате с люспи. Въпреки това, ако имате много люспи от лук у дома, можете да го използвате.

Нека лекарите си повтарят колкото си искат, че свинската мас е вредна за здравето. Феновете му знаят със сигурност: няма нищо подобно! Този стратегически важен продукт има всички правилни съставки - дори прословутия холестерол. А в студено време рязането може да се превърне в истинско удоволствие, съчетано с чувството, че сте спасени. Но качеството на това, което производителите предлагат, не винаги удовлетворява ценителите. И тогава остава само да приготвите сами нежна и вкусна варена мас. Можете да изберете рецепта - за щастие има от какво да избирате.

Свинска мас в торба

По този начин приготвянето на заветния продукт е просто елементарно. Основното е да закупите правилния изходен материал - свеж и за предпочитане „със слот“. А за да приготвите свинска мас, варена в плик, рецептата силно препоръчва да пресовате повече чесън, да го смесите със сол и черен пипер (можете да използвате и черен, и червен) и да натриете избраното парче с тази смес от всички страни. Не трябва да остава нито една празнина! И в никакъв случай не използвайте йодирана сол: ще развалите продукта. Обикновени костилки или морска храна са идеални. Ако се интересувате от свинска мас, варена с подправки, рецептата позволява използването на билки - в този случай те се смилат с други подправки. Обработените филийки се подреждат в торбички, които трябва да бъдат плътно увити с конец, така че водата да не проникне в тях, и да се потопят в леко вряща вода за два часа. Рецептата препоръчва охлаждане на "партида" сварена свинска мас директно в тигана, естествено. След като изстине се изважда, увива се в пергамент, прибира се във фризера за половин час и след това се прехвърля в хладилника.

Рецепта за подпис

Ако обичате свинска мас, варена в торба, рецептата може да бъде малко сложна - само ще се възползвате от нея. Всяка лента свинска мас се натрива с малко по-различна, многокомпонентна смес, състояща се от супена лъжица майонеза, в която са смлени дафинов лист, смлян на прах, сол, черен пипер, наситнен копър и червен пипер - всичко в съотношение, което желаете. Свинската мас се слага в пликове, като във всеки има по няколко зърна карамфил и черен пипер. За гаранция можете да поставите завързаната торба в друга. Пакетите се поставят в тиган със студена вода; когато заври, огънят се намалява, маста се вари два часа, пликовете се изваждат и незавързани се поставят в хладилника. След два дни маринатата се отстранява от извадената мас, слага се в тава и се осолява на студено за още един ден.

Люспи от лук за мас

Доста добре познат, но понякога забравен начин да направите сами осолена варена сланина. Рецептата е проста като професорска аритметика: в тенджера с вода се сипват половин чаша сол, обилна шепа люспи от лук, няколко дафинови листа и повече зърна черен пипер (на литър вода). Едри парчета свинска мас се слагат във вряща саламура и се варят около десет минути. Продуктът трябва да се охлади директно в течността и не трябва да се изважда от нея за един ден. След това, след като се изчака излишната влага да се отцеди, свинската мас се натрива със счукан чесън. След още един ден, прекаран в хладилника, може да се яде.

Опция "може".

Има един много интересен метод, по който се приготвя осолена варена сланина - рецепта, може да се каже, за мързеливи. Свинската мас се нарязва на тесни ивици, натрива се със сол (една голяма супена лъжица), смесва се с три смлени лаврови листа, една чаена лъжичка смлян черен пипер и една счукана глава чесън. След това “панделките” се слагат в буркан, поставя се в дълбока тава, застлана със салфетка по дъното и се залива с вода до нивото на свинската мас. Бурканът се захлупва с капак, под тигана се запалва огън и свинската мас се готви три часа. Като заври се добавя вода (не студена, за да не се счупи чашата). Готовата сланина вече се затваря плътно с капак, охлажда се в съда, в който е варена, и се поставя в хладилника. Можете да го опитате след ден.

Пълнени с чесън

Ще получите много ароматна варена мас. Рецептата ви инструктира да разрежете купеното на различни места и да поставите резенчета чесън в разрезите - възможно най-дебели и дълбоки, за да не наднича оттам. Врящата вода в тенджера е силно осолена (зависи от вашия вкус). Поставената в нея свинска мас се готви за една трета от час, изважда се с решетъчна лъжица и след изтичане на саламурата се поставя върху стреч фолио. Поръсете филията от всички страни с подправки (можете да вземете комплекта „За мас и пушени меса“), увийте го плътно и го скрийте във фризера за половин час. След това можете да го опитате и да го поставите на горния рафт на хладилника.

Варена маринована свинска мас

Вариант за любителите на пикантното. Около килограм подрязване се изрязва до кожата. Кипва се вода с десетина зърна черен пипер и дафинов лист, слага се „панделка” и се готви, докато при пробиване излезе бистър сок. Това е първата стъпка, необходима за получаване на люта и пикантна сварена с подправки свинска мас. Рецептата изисква като втора стъпка да нарежете половин глава чесън (възможно на ситно). Смесва се със счукани зърна черен пипер (15 броя), горчица на прах, червен пипер, кориандър, червен пипер, магданоз, копър и кимион - тези подправки се вземат "на око". Свинската мас, която все още не е охладена, се натрива с тази подправка, поставя се в торба или се увива във филм и се поставя в хладилника за един ден за осоляване.

Съвет към ценителите: пригответе сами варена мас. Рецептата, която изберете, ще ви избави завинаги от търсенето на вкусен и качествен любим продукт.

Предлагам на вашето внимание рецепта за най-добрата варена мас. Преди дори не можех да си помисля, че ще ми хареса варена свинска мас, но след като я приготвих по тази рецепта, разбрах, че е невероятно вкусна. Особеността на това ястие е приготвянето на свинска мас в люспи от лук: тя придава апетитен златист оттенък и специални нотки на вкус. Домашната свинска мас се оказва мека, нежна и ароматна. Всичко се приготвя просто, без ненужни усложнения. Това ястие със сигурност ще ви зарадва с пикантния си вкус и ще разнообрази празничната трапеза с месни закуски. Ако обичате свинска мас, тогава не забравяйте да я приготвите по този оригинален начин.

съставки:

• 1 килограм прясна свинска мас;
• 1 литър обикновена студена вода;
• 150 грама сол;
• 2 глави чесън;
• 5 дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна;
• 1 чаена лъжичка кориандър грах;
• щипка бахар (зърна);
• 3 шепи люспи от лук;
• чесън на вкус;
• подправка за мас на вкус.

Най-добрата варена мас. Стъпка по стъпка рецепта

1. Първо, нека приготвим марината. За целта изсипете сухи люспи от лук в удобна тенджера, добавете сол, зърна черен пипер, дафинов лист, бахар и зърна кориандър.
2. Можете да използвате всякакви подправки по ваш вкус: количеството на подправките може да се регулира според пикантността и пикантността на ястието. Към свинската мас можете да използвате джинджифил, червен пипер, лют червен пипер, смлян черен пипер, сух смлян босилек, кориандър, шафран и карамфил.
3. Можете да използвате един или повече видове подправки, за да създадете микс от вкусове.
4. Чесънът трябва да се добави цял, не обелен, но преди това трябва да отрежете опашките и да изплакнете под студена течаща вода. За да може чесънът да пусне аромата си, трябва да направите дупки в него с нож.
5. Налейте вода в тенджера с всички съставки и я поставете на огъня. Когато марината заври, варете още пет минути.
6. Докато марината се приготвя, пригответе свинската мас: тя трябва да бъде нарязана на малки парченца с дебелина около три сантиметра.
7. За тази рецепта обичам да използвам свинска мас със слой месо: свински котлети или гърди. Можете да го направите по ваш избор, при всички случаи ще бъде много вкусно.
8. Когато маринатата кипи пет минути, трябва да добавите към нея нарязана свинска мас. Трябва да се постави така, че да е изцяло покрит с марината. Покрийте тигана с капак, от момента, в който заври, на умерен огън, варете свинската мас за десет минути.
9. Ако вашата марината не покрива напълно свинската мас, тогава добавете малко преварена вода, но не прекалявайте, за да не развалите вкуса на марината.
10. Когато свинската мас се свари, трябва да се отстрани от огъня и да се остави да се охлади на стайна температура. Когато свинската мас се охлади, трябва да се постави в хладилника за двадесет и четири часа.
11. Когато свинската мас се маринова в хладилника, всяко парче трябва да се извади от тигана и да се избърше добре с хартиена кърпа: това ще премахне излишната влага.
12. След това вземете чесъна, обелете го, смачкайте го с преса и смесете с подправката за свинска мас, разбъркайте добре до гладкост. Намажете леко всяко парче сланина с приготвената хомогенна смес от чесън и подправки.
13. Готовата сланина трябва да се съхранява в хладилник в затворен съд.

Най-добрата варена свинска мас се оказва невероятна и богата, много вкусна. Изглежда просто невероятно: люспите от лук му придават много красив цвят. Рецептата за готвене е много проста, дори начинаещ готвач може да се справи с нея. Преди сервиране свинската мас трябва да се извади от хладилника, да се нареже на тънки филийки - и може да се сервира с черен хляб, горчица и пресни зеленчуци. Свинската мас просто се топи в устата ви - този деликатес е идеален за празничната трапеза и е един от първите, разпръснати сред месни закуски. В сайта „Много вкусно” можете да намерите много интересни рецепти. Добър апетит!

Свинската мас е вкусно нещо. Сервира се на масата заедно с черен хляб, като се използва като обилна закуска. Свинската мас може да се добавя и към салати и супи, както и да се допълва с месни ястия и гарнитури.

Много хора сами осоляват сланина у дома и се оказва много вкусно.

Осолена свинска мас, приготвена по всякакъв начин, също може да се опуши, ако условията позволяват. Това може да стане с помощта на най-елементарната пушилня.

Най-основният начин за осоляване на свинската мас

Нарязваме свинската мас на парчета с големината на юмрук, чесъна предварително обелваме в размер на 1 скилидка на 1 парче свинска мас, а чесъна нарязваме на кръгли парчета. Приготвяме подправки - хмел сунели, черен пипер, смлени семена от копър или други, които желаете.

Изсипете малко подправки, черен пипер и чесън на дъното на емайлиран тиган. След това в лявата си ръка вземаме парче свинска мас, в дясната шепа едра сол и с тази сол натриваме тигана с парчето мас. След това маста се нарежда в тава с кожата надолу и се повтаря с друго парче сланина, като всичко се поръсва с подправки и чесън. Не пестете сол!

След това уплътняваме малко свинската мас в контейнер, покриваме го с капак с по-малък диаметър или чиния, поставяме малък натиск отгоре (например 3-литров буркан с вода) - и го оставяме на топло място за 3-4 дни.

След това маста е почти готова - остава само да се извади от съда, да се изтръска от сока, да се увие в памучна кърпа и да се постави в хладилника. Веднага след като замръзне, можете да се насладите на уникалния вкус.

Сухо осоляване на сланина

За 1 кг свинска мас ще ви трябват 2-3 глави чесън, подправки (кориандър, смлян червен пипер, кимион, чесън, босилек, червен пипер, дафинов лист, мащерка), сол.

Нарязваме свинската мас на парчета с размери 10х15 см, като на всеки 3-5 см правим дълбоки разрези (до самата кожа). Подправяме свинската мас с чесън, натриваме я със смес от подправки, овалваме я в сол и я поставяме плътно на слоеве в емайлирана купа, като щедро поръсваме всеки слой със сол (не забравяйте, че солта няма да развали свинската мас!). Сега го поставете на хладно място - и след 5 дни свинската мас ще бъде готова.

Мокро осоляване на свинска мас с люспи от лук: 6 рецепти

Осоляването на сланина в саламура с люспи от лук е много стар метод. Не само нашите баби, но може би и нашите пра-пра-баби са осолявали сланина по този начин. Най-добре е да вземете свинска мас със слоеве месо, например гърди, тъй като такова леко готвене е оптималното лечение за месо.

Сварете обелките от лук и подправките в солен разтвор (със скорост 1 кг сол на 1 литър вода). След това намалете котлона, добавете свинска мас, нарязана на парчета с размери 10x15 см, в саламура и гответе 1,5-2 часа. Извадете парчетата, оставете ги леко да изстинат и ги натрийте със смес от пресован чесън, сол и подправки. Завийте в кърпа и оставете за един ден на стайна температура, след което приберете в хладилника.

Ето още няколко начина за осоляване на сланина в люспи от лук. С този метод на осоляване сланина има вкус на пушена сланина.

Метод №1

За 2 литра вода ще са ви необходими шепа люспи от лук и 3 с.л. лъжици сол.

Сварете саламурата, прецедете, добавете свинска мас (около 2 кг) към тази саламура, оставете да ври 15 минути, след това отстранете от огъня и оставете свинската мас в саламурата за 8-12 часа. След това време извадете свинската мас от саламурата, настържете обилно с чесън и черен пипер, увийте в хартия за печене и оставете в хладилник за ден-два. Готов. Ако сте направили много, не се притеснявайте. Тази мас може да се съхранява дълго време във фризер.

За 1-1,5 кг гърди или сланина ще ви трябва 1 малка глава чесън. За саламурата: 1 литър вода, ½ чаша едра сол, 1 шепа люспи (от 5-7 глави лук), по желание 3 дафинови листа, 15 зърна черен пипер.

Поставете всички подправки, заедно със солта и люспите от лук в тенджера и добавете вода. Оставете да заври, добавете свинска мас, така че да е покрита със саламура, варете 10 минути. Свалете тигана от котлона и оставете в саламура за един ден. След като саламурата се охлади, поставете тавата в хладилника.

След това извадете свинската мас от саламурата и я оставете в чиния за 15 минути, за да се отцеди излишната саламура. Стиснете чесъна през преса и с него намажете свинската мас от всички страни. Поставете свинската мас в хладилника за един ден. След това прехвърлете във фризера.

Метод No3

Купете прясна мас. Направете разрези до кората, посолете го с едра сол и го сложете в широка купа, натиснете отгоре (може и широка купа с вода или тенджера).

След едно денонощие прехвърлете цялата мас и сол в тенджера, залейте с вода един-два пръста над маста, добавете всякакви подправки (каквито обичате), дафинови листа и задължително още люспи от лук (това ще стане по-късно). придават оригиналния цвят, вкус и мирис).

Всичко това се готви за един час. След това оставете съдържанието да се охлади до стайна температура. Свинската мас се изважда от тавата, пълни се (натрива се със счукан) чесън, поръсва се с черен пипер (смлян червен или черен пипер) на вкус, завива се с паус (пергаментова хартия, фолио), пренавива се с обикновен конец, за да не се паусът развийте и сложете във фризера. След един ден сланина е готова за употреба.

Метод № 4 (пикантна свинска мас)

Тази рецепта е за тези, които нямат нищо против да си позволят нещо пикантно.

За саламурата ще ви трябват 7 чаши вода, 1 чаша едра сол, шепа люспи от лук.

Оставете всичко това да заври, варете 5 минути. След това сложете парчета свинска мас в саламура (така че водата да ги покрие напълно). Вари се 10-20 минути (ако прасето е старо - 20 минути, ако е младо - 10). Оставете в саламура за един ден. След това извадете свинската мас от саламурата и оставете водата да се отцеди. Натрийте с чесън и червен пипер. Поставете в хладилник, най-добре във фризер (така става по-вкусно).

Метод № 5 (пикантна сланина)

Ще ви трябват 1 кг свинска мас, 400 г сол, люспи от лук, смлян червен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Пригответе физиологичен разтвор (400 грама сол на 1 литър преварена вода). Добавете шепа люспи от лук към разтвора. Накиснете 1 килограм сурова свинска мас (може да се осолява на парче или да се нареже на ситно) в солен разтвор за 12 часа. Свинската мас трябва да се покрие с разтвора. След накисване, поставете на огън и оставете да заври. Вари се на тих огън 3 минути (не повече).

Оставете свинската мас да се охлади в соления разтвор. Охладената сланина се натрива със сол (малко), чесън и смлян червен пипер. Оставете свинската мас да се напои с подправките и е готова за консумация.

Свинска мас в саламура "тузлук"

Приготвената по този начин свинска мас не старее, не пожълтява и се съхранява дълго време, като запазва отлични вкусови качества.

За да осолите 2 кг свинска мас, пригответе саламура: 5 чаши вода ще изискват 1 чаша сол. Сварете саламура и охладете до стайна температура.

Междувременно нарежете свинската мас на ситно (за да се вади по-лесно) и я наредете рехаво (!) в 3-литров буркан, като между тях сложите 3-5 дафинови листа, зърна черен пипер, 5-8 скилидки чесън слоевете.

Напълнете със саламура и покрийте хлабаво с капак. Ще го държим в стаята за една седмица (ще бъде готово за ядене), след което ще го изнесем на студено. Обикновено такъв контейнер (3-литров буркан) изисква не повече от 2 кг свинска мас. Основното нещо е да не опаковате парчетата много плътно в буркана, в противен случай свинската мас просто ще се „задуши“.

Свинска мас с чесън: 4 рецепти

Метод №1

Вземаме прясна свинска мас с мека кожа, още по-добре, ако има жилки от месо. Нарязваме го на парчета с размери 5х10 см. Натриваме го обилно със сол. Поставете плътно на един пласт в емайлиран съд.

Нарежете 5-7 големи скилидки чесън на филийки (не много ситно). Поръсете така, че маста да се обработи равномерно. Поръсете със смлян черен бахар (по 1 чаена лъжичка на слой). След това нареждаме, ако е необходимо, втори слой и т.н., в зависимост от количеството свинска мас, която посоляваме. Съдовете се захлупват с плътно прилягаща в тигана чиния (сякаш под натиск). И го оставете на стайна температура за около 2 дни. На втория ден вече ще ви мирише! Но е по-добре да го оставите да престои още един ден.

След това извадете свинската мас от тенджерата. Парчетата мас завиваме отделно в хартия. С него оставете чесъна, който беше в тигана заедно със свинската мас. По-добре е да съхранявате парчета свинска мас, увити в платнена или целофанова торбичка във фризера.

Метод № 2

Водата се кипва с дафиновия лист, зърната черен пипер, копъра и солта. Солта се взема в такова количество, че сурово яйце или картоф, поставени в разтвора, да не потънат. В изстиналата саламура се потапят настърган чесън и свинска мас, нарязани на колелца с ширина 4 см и дължина 20-25 см.

Продуктът е готов за употреба след около седмица. Преди употреба извадете свинската мас от саламурата, изсушете я със салфетка и я поставете в хладилника за 2-3 часа.

С този метод на осоляване свинската мас запазва своя „свеж“ вкус през целия период на съхранение.

Метод No3

Прясната свинска мас се нарязва на парчета по 250-350 г и се нарежда в емайлирана тава на слоеве, като се поръсва със счукан чесън. Във всяко блокче се пресоват зърна черен пипер по 6-8 бр. След това кипнете вода с дафинов лист и сол (толкова сол, че хвърленото парче суров картоф да изплува). След като саламурата се охлади, изсипете свинска мас в нея, натиснете с натиск и оставете за 10-12 дни. След това парчетата се изваждат, подсушават се и се съхраняват на хладно.

Метод номер 4 (с чесън и подправки)

Всяка свинска мас, както мека, така и твърда, се поддава на този метод на осоляване.

Нарежете свинската мас на парчета колкото дланта или малко по-малки. С остър нож направете в тях дупки с дълбочина 1,5-2 см и сложете парченца чесън (количеството зависи от любовта ви към чесъна). След това трябва да пробиете нови по-малки дупки и в тях да поставите зърна черен пипер - по ваш вкус. Всяко парче сланина оваляйте в смес от любимите подправки и с тази смес добре втрийте сланината. В дълбока емайлирана тава се нареждат парчетата мас плътно отстрани.

Пригответе много хладна саламура, без да пестите сол, защото, както вече знаем, свинската мас ще поеме точно толкова сол, колкото е необходима. Добавете дафинов лист и всички същите подправки на вкус към саламурата, оставете да заври и отстранете от огъня. Саламурата се охлажда и докато е топла се залива със свинска мас.

Когато съдържанието на тавата се охлади напълно, сложете тавата в хладилника. След седмица маста ще е готова. Трябва да се извади от саламурата, да се изсуши леко, да се увие в паус или пергаментова хартия и да се постави във фризера.

Бяло, еластично топящо се в устата парче свинска мас е неописуемо блаженство. Варената свинска мас е начин да мариновате любимия си продукт у дома за най-предпазливите. Тъй като душата изисква разнообразие, ще предложа няколко рецепти: с подправки, с люспи от лук, в плик. Любим деликатес сред повечето славянски народи, той е обилна закуска и вкусен лек за нервите. Защото едва ли има човек, който да е опитал салсата и да не му е харесал. Помните ли как се подобрява настроението ви?

Най-вкусните рецепти за варена мас

За да оправдае предястието името си, трябва да знаете спецификата на приготвяне на варена мас.

• Времето за готвене зависи от размера на парчето. Не преварявайте продукта, 30-40 минути е максимумът, няма смисъл от по-дълго готвене.
• Ще получите отлична закуска, ако вземете сериозно избора на свински продукт. Въздържайте се от закупуване на стара сланина. Не се срамувайте и помиришете парче – добрата свинска мас първоначално мирише вкусно. Важна е структурата на продукта - гладка, плътна, без хлабавост, за предпочитане с малки слоеве месо.
• Не се страхувайте да прекалявате със солта, продуктът ще поеме не повече от необходимото количество.

Подправки за свинска мас:

Свинска мас без подправка е модница без грим. Традиционно при готвене освен сол се добавят различни видове черен пипер и дафинов лист. Но когато дойде време да натриете сготвеното парче с подправки, можете да се разхождате до насита. Вземете червен пипер, кориандър, джинджифил, смес от провансалски билки, хмел сунели и всякакви билки.

Варена мас в люспи от лук

Сварено в люспата, парче свинска мас е непоносимо красиво, с опушен ефект. Съветвам ви да вземете листа от стар лук, той дава повече цвят.

Приготви се:

• Свинска мас - 700 гр.
• Хуск - няколко шепи.
• Вода - литър.
• Сол – 50 гр.
• Пипер.
• Скилидки чесън – 4 бр.

Как да се направи:

1. Поставете люспите в тенджера и посолете водата. След като заври, варете 10 минути и добавете свинското парче.
2. Печете 30-40 минути в зависимост от дебелината на парчето.
3. Извадете от котлона и оставете да изстине, без да изваждате от тигана.
4. Изсушете парчето и отстранете люспите.
5. Комбинирайте пулпата от чесън с подправки и обилно намажете свинската мас. По желание можете просто да нарежете скилидките чесън на филийки и да покриете парчето.
6. Завийте маста във фолио и оставете в хладилник за 2 часа.

Варена мас с подправки - проста рецепта

Свинската мас ще се окаже невероятно вкусна, ако щедро натриете парче с различни подправки. Поддържайте рецептата проста.

• Свинска мас - 500 гр.
• Вода - литър.
• Сол – 150 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Бахар - 3 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Карамфилови пъпки – 2 бр.
• Магданоз и копър, смес от чушки, кориандър, червен пипер.

Как да се направи:

1. Кипнете вода със сол, карамфил, дафинови листа и черен пипер. Сварете свинската мас в саламура за 20-25 минути. Оставете да изстине директно в тавата. Най-добрият начин да го приготвите е да го сварите за една нощ и на сутринта да го натриете с подправките.
2. Махнете свинската мас и подсушете.
3. Направете смес за подправки: смесете кориандъра с черния и червения пипер, добавете други подправки по желание. Свинската мас, настъргана с червен пипер, изглежда невероятно красива.
4. Отделно нарежете зелените, накълцайте чесъна и ги смесете.
5. Втрийте сместа от подправки върху парчето, след което намажете горната част със сместа от чесън и копър.
6. Увийте парчето във фолио и го оставете на студено за един ден.

Варена мас с чесън

Най-простата рецепта, но вкусът не е по-нисък от „изтънчените“. Чесънът и свинската мас са невероятно добре съвместими продукти, които се допълват взаимно.

Няма смисъл да пишем броя на съставките, тъй като всичко е адски просто.

1. Вземете парче от най-добрата свинска мас и добавете вода в тенджера, за да покрие напълно. Добавете черен пипер и дафинов лист.
2. Сварете и охладете.
3. Нарежете скилидките чесън на филийки и напълнете парчето по цялата повърхност.
4. Поръсва се с черен пипер, сол и увит в стреч фолио се оставя в хладилник за няколко часа.

Свинска мас варена в буркан - домашна рецепта

Чудесна разядка може да се приготви на фурна, като сварите свинска мас, поставена в буркан. Подходящ е продукт за перитонеума и бузата. Няма конкретна рецепта, подправките се добавят на око.

Как се готви:

1. Подсушете добре нарязаната на парчета свинска мас. Не ги правете твърде малки, нарежете ги колкото е възможно по-големи, като се уверите, че влизат в гърлото на буркана.
2. Оставете около 3 см отгоре.
3. Поставете буркана в студена фурна, покрийте с капак и включете. Първо задайте температурата на най-ниската настройка. След 10 минути увеличете до 150 o C.
4. Продължете да готвите около час.
5. Изключете фурната и оставете буркана да изстине. Можете да го опитате веднага.

Варена мас в плик с подправки

Солената свинска мас, приготвена в торба, е много популярна сред гастрономите. Съвет: не изхвърляйте останалата мазнина в торбата - използвайте я по предназначение.

Предприеме:

• Свинска мас – 500 гр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Черен пипер, сол, провансалски билки, черен пипер.

Как се готви:

1. Направете няколко разреза на парчето и сложете вътре скилидките чесън.
2. Натрийте свинската мас с подправки, оставете я да престои няколко часа, така че парчето да се накисне и да я поставите в торба.
3. важно! Не забравяйте да премахнете въздуха от торбата и да я затворите плътно. Поставете свинската мас в още два плика, завържете я и започнете да готвите.
4. След 2 часа маста е готова. Охладете го директно в чантата.

Свинска мас, варена в соев сос

Нека проявим дължимото уважение към ориенталската кухня и добавим към рецептата необичаен нюанс, който дойде оттам - соев сос. За приготвяне изберете красиво парче гърди със слой месо.

Предприеме:

• Свинска мас със слой – 500 гр.
• Соев сос - 7 големи лъжици.
• Корен от джинджифил - 3 см парче.
• Зелен лук.
• Захар - 2-3 супени лъжици
• Оризово вино - 3 супени лъжици.
• Слънчогледово олио.
• Вода - 2,5 чаши.

Как се готви:

1. Сварете цялото парче за 5-7 минути, оставете водата да се отцеди, охладете леко и разделете на малки парчета с размери 3 х 5 см.
2. Нарежете на едро перата лук и корена джинджифил на кръгчета.
3. Пържат се в добре сгорещено олио. По-удобно е да се пържи в тиган с дебело дъно. Появява се силен аромат - готово е, време е да преминете към следващия етап.
4. В олиото се налива вода, изчаква се да заври и се добавят сосът и виното. Изчакайте да заври отново и добавете захарта.
5. След като захарта се разтвори напълно, добавете парченцата свинска мас и оставете да заври. Варете до омекване на слаб огън 2 часа (да къкри).

Руло от варена мас - рецепта

Ако видите на пазара тънки парчета сланина, не пропускайте възможността да я купите за жълти стотинки и да направите страхотно руло. Спестете малко пари и вземете отлична закуска. Освен това, няма значение откъде идва парчето, хълбокът или подрязването ще работят добре.

Ще имаш нужда:

• свинска мас - 600 гр.
• Лучена кора - голяма шепа.
• Сол - 2 супени лъжици на литър вода.
• Чесън, смлян и черен пипер на зърна, дафинов лист, любими подправки.

Как се готви:

1. Върху дъската се поставя парче, поръсва се обилно с подправки и се навива на руло. По-бързо и по-удобно е да готвите малки парчета. Завържете с конци и канап.
2. Кипнете вода със солта, корите, зърната черен пипер и дафиновите листа.
3. Сгънете рулцата и гответе след кипене за 30 минути.
4. След като извадите от котлона, забравете рулото директно в саламурата за един ден.
5. След един ден го извадете, обелете люспите и го попийте. Увийте във филм и съхранявайте във фризера. Все пак отрежете парче, тъй като можете да опитате рулото веднага.

Добавете към колекцията рецепти със свинска мас:

Рецепта за варени гърди с пластове месо

Невероятно вкусна и красива закуска. Може да отделите слюнка, докато готвите.

Ще имаш нужда:

• Парче гърди с кори – 1 кг.
• Чесън – 4-5 скилидки.
• Лукова кора - шепа.
• Вода - литър.
• Сол - около 100 гр.
• Захар - лъжица.
• Дафинов лист, зърна черен пипер, подправка хмели-сунели.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Ако желаете, нарежете гърдите на средни парчета;
2. Сварете вода, като добавите люспите, солта, дафиновите листа, захарта и черен пипер. Намалете парчетата и гответе за половин час след кипене.
3. Оставете свинската мас да изстине в саламурата.
4. Почистете парчетата от полепналите люспи и ги подсушете.
5. Смесете подправките със смлян чесън и настържете гърдата.
6. Остава само да увиете свинската мас в стреч фолио и да я оставите в хладилника за около час (най-добре цяла нощ). Вземете проба и съхранявайте остатъка запечатан и охладен.

Никога няма твърде много рецепти, така че запазете видеото с варена свинска мас в плик и се наслаждавайте. Успех с кулинарните бдения в кухнята.