Характеристики на сиренето тофу: ползи от продукта. Правила за съхранение на сирене тофу, противопоказания, увреждане на тялото. Сирене тофу - ползи и вреди. Рецепти с тофу - ястия с пълноценен заместител на месото Ползи от сиренето Тофу

Този продукт има дълга история. Рецептите за приготвяне на соево сирене тофу са заслуга на китайските готвачи, които от древни времена ценят соята. По време на династията Джоу (1050–256 г. пр. н. е.) дори е бил наричан свещено зърно, заедно с пшеницата, ечемика, ориза и просото.

Западният свят се запознава с тофу едва през втората половина на 20 век. Диетичен продукт, съдържащ много полезни вещества и по отношение на количеството протеин, равен на месото, тогава привлече вниманието на привържениците на балансираната хранителна система и здравословния начин на живот. И все пак споровете около него продължават и до днес. Има ли ясен отговор на въпроса полезно или вредно е тофуто за тялото?

Соевото сирене неслучайно се нарича обезкостено месо: в 100 грама от него се съдържат 8-10 грама протеин. В едно пилешко яйце, за сравнение, има само 6 грама от него, а в млякото - 5. Разбира се, протеинът в тофу е растителен, но продуктът съдържа осем незаменими аминокиселини и това е неговата безспорна полза!

Освен това съдържа доста солиден запас от калций, много желязо, магнезий и селен, които укрепват имунитета ни. Соевото сирене също съдържа витамини от група В, витамини Е и F. Съдържа и много протеини.

Видове тофу

В азиатските страни, където тофу е толкова често срещан продукт, колкото например киселото зеле в Русия, се произвеждат няколко вида от него:

• плътното тофу има консистенция, подобна на обикновеното сирене; този тип най-често може да се намери на домашните рафтове;
• коприната е много мека и деликатна;
• “stinky” е известен със специфичната си миризма и често се използва в шанхайската кухня.

Чистият продукт от всякакъв вид е практически безвкусен. Но съвременните производители се възползват от това свойство: рецепти за соево сирене с различни добавки са широко разпространени в наши дни. Това не вреди на качествата му, но значително променя вкуса.

Каква е употребата му?

Списъкът от свойства, благодарение на които тофуто лесно спечели сърцата на милиони любители на вкусната и здравословна храна по света, е наистина впечатляващ:

1. Може би основната полза от соевото сирене е, че то служи като богат източник на растителен протеин, който е много лесно смилаем.
2. Той изобщо не съдържа холестерол, а ползата от редовната му консумация е, че намалява съдържанието на това опасно и вредно вещество в кръвта.
3. Това сирене съдържа много изофлавони, които могат да премахнат канцерогените от тялото. Ето защо той служи като отличен превантивен агент в борбата срещу рака.
4. Редовната консумация на тофу може да подобри състоянието на вътрешните тъкани и клетки, да забави процеса на стареене, да укрепи костите и да подобри работата на бъбреците.
5. Поради съдържанието на протеини, продуктът е обичан от спортисти, за които помага за натрупване на мускулна маса и оформяне на мускулите.
6. Този соев продукт е истинско спасение за тези, които са алергични към яйца или мляко и млечни продукти.
7. Жените вземете под внимание! Соевото сирене съдържа фитоестроген, който помага за поддържане на правилното ниво на половите хормони в кръвта, включително по време на менопаузата.

Каква е неговата вреда?

Все пак тофуто е продукт, който трябва да се консумира умерено. В противен случай, с всичките си многобройни и очевидни предимства, соевото сирене може да причини значителна вреда на тялото.

1. Соята е любим обект за експерименти на генетиците. И тъй като все още не е известно дали консумацията на генномодифицирани продукти е опасна, най-добре е да купувате тофу от доверени производители. Потърсете надписа на етикета: „Без ГМО“.
2. Протеинът, открит в бобовите растения, включително соята, повишава нивата на пикочната киселина в кръвта. За хора с нарушен метаболизъм в организма соевото извара е противопоказано.
3. Соята е богата на изофлавони. Тези вещества действат като естествени контрацептиви, не се разрушават при термична обработка и могат да причинят ранен пубертет при юноши и да имат отрицателно въздействие върху репродуктивната система на възрастните.
4. Въпреки че няма научно доказани данни дали консумацията на тофу може да навреди на бебето, което се развива в корема на майката, все пак е по-добре бременните жени да сведат до минимум съдържанието на тофу в диетата си.

Диета с тофу

В същото време тялото ще получи всичко необходимо за нормална дейност, но на омразните килограми ще бъде нанесен осезаем удар и непоправима вреда! Това е моментът, когато ползите от яденето на тофу са видими с просто око!

С какво да готвя и как да съхранявам

Готвачите обичат тофу: тук можете да дадете воля на въображението си! Соевото сирене, без да има собствен вкус и аромат, лесно се адаптира към други съставки на ястията. Може да се пържи, задушава и дори пече, маринова или пуши! Много е лесно да включите този продукт в рецепти, които вече знаете, или да създадете нови въз основа на него – просто трябва да сте креативни в процеса на готвене.

Ползата от пърженото сирене е, че в дните на гладно може лесно да замени яйцата и дори месото - ако добавите подходящите подправки. Но вегетарианците имат особено трепетно ​​отношение към тофу. За тях този прекрасен продукт е истински склад за лесно смилаем протеин.

Съхранявайте купеното сирене в хладилника в съд, пълен с подсолена вода. Водата трябва да се сменя всеки ден, в противен случай сиренето ще започне да абсорбира миризмите на близките храни и ястия. Ако вкусът му започне да се окислява, не се колебайте да го изхвърлите: продуктът е безнадеждно развален.

Това е световно известен ориенталски продукт на соева основа. Той е широко популярен както сред вегетарианците, така и сред всички любители на здравословното хранене.

История на произхода

Има много легенди за произхода на тофуто, защото... Този продукт има дълга история и е емблематичен в азиатските и източните страни. Смята се, че соевото сирене се появява за първи път в Япония, но в действителност започва да се произвежда в Китай преди около 2200 години.

Според една легенда той е изобретен случайно от готвача на китайския император. Той решил да подобри вкуса на соевото пюре, за да угоди на господаря си. По време на процеса на готвене главният готвач добавя разтвор на нигари сол, който се получава чрез изпаряване на морска вода. В резултат на експеримента пюрето се подсирва, тъй като се получава химическа реакция. Главният готвач и останалата част от персонала харесаха новото ястие. Скоро тофу, от което китайските готвачи започнаха да измислят рецепти за ястия, се хареса на останалата част от Поднебесната империя и се превърна в един от популярните продукти в Китай.

Тофу е донесено в Япония от будистки монаси. За тях соевото сирене било ритуална храна и се консумирало само в манастирите. Тогава той стана известен на богати знатни хора. За тях той се смятал за деликатес и присъствал на трапезата само на големи празници.

След известно време продуктът стана популярен сред всички слоеве на населението. В други страни соевото сирене се появява едва през втората половина на 20 век. Първоначално вегетарианците и привържениците на здравословния начин на живот се влюбиха в него, а след това, благодарение на ресторантите с ориенталска кухня, всички научиха за това чудо. Днес тофу, чиято цена е достъпна за почти всеки, може да се намери в големи хипермаркети и специализирани магазини.

Сортове соево сирене

Тофу е растителен продукт, който първоначално е направен от соево мляко. В момента най-често за приготвянето му се използва соев прах или брашно. Това прави рецептата много по-лесна, защото не е нужно да изстисквате течността от соевите зърна.

В източните страни има огромен брой разновидности на соево сирене. Европейските жители са запознати основно с два вида - твърди и меки (копринени). Твърдият има гъста консистенция, запазва формата си добре при пържене, удобно е да го нарежете на парчета с всякакъв размер. Мекото или копринено тофу, което има кремообразна, деликатна текстура, изисква по-внимателна обработка. Обикновено се използва за приготвяне на различни ориенталски десерти.

Готвене на тофу

Как се приготвя тофу? Млякото се прави от соеви зърна или на прах, след което се подсирва с помощта на коагулант, който може да бъде нигаре, лимонов сок или оцет. Изварената маса се поставя в специални контейнери, така че да се охлади и да се оформи.

Тофу може да се прецеди през памук или коприна. В първия случай получавате обикновено плътно сирене, наречено „momen-goshi“. Във втория случай сиренето ще стане меко и копринено. Нарича се "кину-гоши". И в двата случая соевият продукт е бял на цвят и с неутрален мирис и вкус.

Предимства на продукта

Тофу е отличен източник на соев протеин и огромно количество полезни хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Ястията, приготвени от него, са много полезни за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, тъй като растителният протеин има способността да намалява нивата на холестерола в кръвта с до 30%. Понася се добре и от хора, страдащи от алергии, а тофуто помага на спортистите да покачват мускулна маса. Освен това соевото сирене има добър ефект върху работата на бъбреците и дори помага за разтварянето на камъни в жлъчката.

Тофу премахва канцерогените от тялото и предпазва от рак. Съдържащият се в него фитоестроген помага за поддържане на необходимото ниво на полови хормони, което е много полезно за жените по време на менопаузата.

Соевото тофу, което има полза от намаляването на свободните радикали, е отличен източник на селен. Това вещество е необходимо за функционирането на антиоксидантната система. Соята съдържа и голямо количество протеин, така че може да служи като заместител на месото. Омега-3 мастни киселини, мед, манган, калций, фосфор и желязо – всички тези микроелементи са включени в този уникален продукт. В допълнение към факта, че е полезно да се яде, може да се използва в козметологията като маска за лице и тяло. Благодарение на соевото сирене всяка жена може да отслабне без много усилия, само като замени месото и ориза с него.

Вредно ли е тофу? Противопоказания

Въпреки очевидните ползи от продукта, има мнение за възможните му вреди и противопоказания. Смята се, че в момента не е възможно да се намери истинско соево сирене, тъй като... под негово прикритие се продава генетично модифициран фалшификат. Някои твърдят, че самото тофу е ГМО храна, тъй като соята често се използва за увеличаване на добива и добавяне на допълнителни свойства към храната. Ако това предположение е вярно, тогава генетично модифицираните храни може да нямат най-добър ефект върху човешкото здраве. Въпреки това фактът, че тофу е вредно, все още не е доказано, но има доста разумни противопоказания, с които трябва да се запознаете, преди да консумирате соево сирене. Тъй като е доста трудно смилаем, не се препоръчва да се злоупотребява с него при дисбактериоза, запек, гастрит, колит и язви. Също така хора с алергии към растителни протеини, бременни жени и малки деца не трябва да консумират тофу.

Ястия с тофу

Соевото сирене тофу е универсален продукт, който се използва в различни варианти. Има неутрален вкус, затова се добавя към супи, салати, топли ястия и десерти. За да приготвите ястия с тофу, можете да вземете готови рецепти или да ги създадете сами.

Използвайки соево сирене, можете да приготвите обилен ориз със зеленчуци и тофу, омлет или японска мисо супа. Студените предястия с добавка на този продукт и подправени със соев сос ще имат уникален вкус и оригинален външен вид. Те могат да заменят сиренето фета в известната гръцка салата. Тофу може да се пържи, вари или пържи в тесто. Десерт с плодове и соево сирене в сладък сос няма да остави безразличен нито един сладък зъб.

Сиренето тофу придоби изключителна популярност в източните страни. Този продукт е търсен в много кухни по света заради своята гъвкавост и богатство на полезни микроелементи.

Европа научи за съществуването на това сирене едва през ХХ век. Тофу се използва в азиатската кухня от векове. За непознат човек това е екзотичен и доста необичаен продукт, но в същото време е много популярен сред повечето гастрономи.

Все по-често се приготвят необичайни вкусни ястия от леката сирена маса и се добавят като съставка, която подчертава основния вкус на ястието. Соевите зърна, от които се създава сиренето, са основният източник за това невероятно сирене. Сиренето тофу се прави чрез нагъване на растителен протеин. Подсирената маса се пресова и се държи под вакуум.

Можете да съхранявате сиренето тофу в хладилник за дълго време, ако сменяте водата, в която е опаковано два пъти на ден и не поставяте силно миришещи храни до него. Сиренето тофу абсорбира всяка миризма като гъба.

Ползите от сиренето тофу

Тофуто има големи ползи, тъй като е богато на важни за човешкия организъм вещества. Полезните свойства на тофу могат да поддържат здравето. Сиренето се отличава и с наличието на 9 незаменими аминокиселини. Сиренето е отличен източник на калций. Тофу съдържа диетични фибри, които могат да поддържат фигурата на тези, които са на диета. Това сирене често се добавя към нискокалорични ястия.

Сиренето тофу е нискокалоричен продукт

Японците дори правят бебешка храна от тофу. Той перфектно премахва диоксина от човешкото тяло. Уникалните свойства на сиренето могат да намалят нивата на холестерола в кръвта. Тофуто е богато на микроелементи и важни витамини от група В.

Уникалните компоненти на сиренето предотвратяват образуването дори на ракови клетки и могат да спасят човек от сърдечни заболявания.

Хранителната стойност на сиренето се дължи на съдържанието на малко количество захар и мазнини. Както вече споменахме, сиренето се прави от боб. Сварените и смачкани зърна отделят „мляко“, което трябва да се подсири. По-рано полученото сирене дори се наричаше „квадратно яйце“ и това е така, защото има високо съдържание на протеини, но в сравнение със сегашното, в него напълно липсва холестерол.

Тофу се препоръчва на хора, които страдат от непоносимост към лактоза и изключват млечните продукти от диетата си.

Вреда от сирене тофу

Сред всички положителни качества, трябва да се отбележи, че тофу носи не само ползи, но и някои вреди. Всичко заради фитиновата киселина, на която експертите ви молят да обърнете внимание. Фитиновата киселина е способна да комбинира минерали:

• калций
• магнезий
• желязо

За мъжете това крие риск от намаляване на концентрацията на сперма. Хората, страдащи от ендокринни заболявания, трябва да избягват да ядат тофу. Факторът за производство на сирене също е важен: ако соята се отглежда в неблагоприятни условия, може да се получи продукт с ниско качество, тоест тофу ще бъде лошо за консумация.

С какво ядете тофу?

Тофу е популярен продукт в Япония и Китай. Това сирене често се нарича „месо без кости“ заради изобилието от полезни свойства, които съдържа. Най-просто казано, тофуто е японска извара, към която се добавя морска сол или магнезий.

Тофу се случва:

• мека
• твърд
• много трудно

Мекото тофу се нарича "копринено" и консистенцията му прилича повече на крем. Това кремообразно сирене се сервира в купички или чинийки, пълни с вода.

Как да съхранявате сиренето тофу?

За съжаление този продукт е доста нетраен. Трябва да се съхранява при -7°C. Прясното тофу има сладък вкус. Киселото тофу трябва да се вари 10 минути.

Сирене тофу в опаковка

Готвенето ще му помогне да набъбне и да стане порест. Замразяването също прави тофуто гъбесто, но сиренето става много по-твърдо.

Тофу се яде в:

• сирене
• пържени
• туршия
• пушени

Какъв е вкусът на тофу?

Тофуто практически няма вкус. Това ви позволява да го комбинирате с много сосове. Структурата на сиренето може да се поддава на различни температурни обработки.

Тофу върви добре с:

• боб
• аспержи
• сусам
• пшеница
• овесени ядки
• фъстъци
• ориз
• ечемик
• кокосов орех

Тофу е невероятно популярно сред вегетарианците по света, тъй като е много питателно и засищащо. Сиренето може да се пържи, вари, пържи и пече във фурната. Тофу може да се съхранява в хладилник за дълго време и да не обръща внимание на черните петна, които се появяват на повърхността. Мариноването на сиренето ще ви помогне да се отървете от неприятната миризма.

Как да сготвим вкусно сирене тофу?

Има няколко печеливши приложения за тофу с различни съставки:

• с яйца
• зеленчуци
• ориз
• тофу в салати
• пържени в тесто

Нежният вкус на тофу е в състояние да поеме добре други вкусове и да ги допълни. Когато приготвяте ястия с тофу, използването на различни подправки и сосове е задължително!

За да приготвите вкусен омлет със сирене тофу, трябва да го нарежете на ситно и леко да задушите сиренето в слънчогледово или зехтин. След това разбийте яйцата в отделна купа и ги добавете към сиренето. Омлетът трябва да се пържи, докато яйцата "втвърдят". Подправете омлета на вкус:

• сол
• смес от чушки
• зеленина

Като всеки омлет, този вид върви добре с гъби и всякакви други зеленчуци.

Ориз с тофу

Първо трябва да задушите някои зеленчуци в тиган в слънчогледово или зехтин. Дайте предпочитание:

• моркови
• пипер

Когато лукът стане златист, добавете тофуто и полусварения ориз. Ястието се задушава на слаб огън, докато оризът стане леко златист. След това се налива малко вода и ястието се задушава до готовност на ориза. Няколко минути преди края оризът се овкусява с подправките. Препоръчително е да добавите малко соев сос.

Задушени зеленчуци с тофу

Можете да дадете предпочитание на любимите си зеленчуци:

• тиквички
• патладжан
• морков
• пипер
• броколи
• аспержи
• боб
• целина

Към задушените зеленчуци добавете натрошено сирене тофу, три супени лъжици соев сос и една чаена лъжичка мед. Ястието се оказва невероятно вкусно и ароматно.

Салати с тофу сирене - рецепти

Салатите с тофу са невероятно вкусни и в същото време диетични. Можете дори да вземете добре познатата „гръцка“ салата като основа и да замените фета с тофу. Трябва да добавите балсамов оцет към салатата и да подправите с всяко масло.

Гръцка салата с тофу

Корейските моркови, комбинирани с натрошено тофу, имат добър вкус. Към салатата може да добавите и пържени гъби и боб. В салатата трябва да се използва само пържено тофу.

Оригиналната салата може да се направи с водорасли, соев сос, пържено тофу и сусам. Някои варианти включват китайската гъба шитаке, която лесно може да бъде заменена с мариновани гъби от стриди.

Тофу в тесто е вкусно и интересно. За тестото можете да използвате варианти като:

• мляко и брашно
• яйца и крекери
• бира и яйца
• бира и брашно

Основното правило е тофуто да се маринова предварително и да се добавят подправки към тестото за наситен вкус.

Супа от тофу

Супата от тофу може да се приготви както с пилешки, така и със зеленчуков бульон. Обелените и нарязани зеленчуци се задушават в олио с натрошено тофу. Съставките за пържене включват: праз, лук, моркови, чушки. По желание може да добавите спанак и чесън. Готовото запържване се добавя към бульона, добавят се нарязаните на кубчета картофи.

Супата се вари до готовност на картофите. Може да добавите сусам за вкус, както и соев сос за вкус и цвят.

Видео: Сирене тофу. Здравейте от Китай

Европейците научиха за такъв продукт като сирене тофу едва в началото на 20-ти век, но в Азия той е известен от векове. Азиатците са добре запознати с полезен състав на тофу. Хранителната му стойност е висока, а съдържанието на калории е ниско, така че ястията със соево сирене се консумират активно от жителите на Китай, Тайланд, Виетнам, Япония, Корея и Малайзия.

Има няколко легенди за произхода на продукта, чието съдържание няма да бъде дадено в тази статия. От тях обаче можем да заключим, че когато морската сол на нигари случайно попадне в соевото пюре и се подсири, се получава сирене тофу. По-късно се научиха да го съхраняват и този продукт спаси хората от глад повече от веднъж: дори и да имаше слаби години, винаги имаше соя.

Методи за приготвяне и видове тофу

Сега това сирене се приготвя по по-бърз начин: нигаре се добавя към соевия прах, понякога се използва лимонов сок, оцет или калциев сулфат.

След това съставът се изварява, загрява, поставя се във форми и се охлажда във вода.

Традиционно соевото сирене се предлага в два вида: твърди и меки. Твърдото сирене се нарича памучно сирене, защото формите за приготвянето му са облицовани с памучен плат. Получава се доста плътно.

Меко сирене(коприна) се приготвя върху копринен плат. Има по-кремообразна текстура, поради което най-често от него се приготвят кремове, сладки и супи-пюрета.

Понякога производителят добавя ядки, подправки и подправки към сиренето тофу за по-ярък вкус. Съдържанието на калории се увеличава, когато добавите ядки.

Въпреки това, има мнение, че носенето на сирене тофу също може полза и времег. Нека да разберем дали това е вярно. Какво ще спечели: полезните му свойства или вредните?

Какви са ползите от сиренето тофу?

• растителен протеин, 8-12 g на 100 g продукт
• 8 полезни аминокиселини
• желязо
• фолиева киселина
• магнезий
• селен
• витамини от група В

3. Калоричното съдържание на продукта е ниско, само 70 kcal на 100 g, докато въглехидратите и мазнините почти напълно липсват, но диетичните фибри присъстват в достатъчно количество. И всичко това прави тофу продукт не само здравословен и вкусен, но и диетичен. Ястията с добавка на соево сирене помагат за поддържане на стройна фигура и перфектно задоволяват глада поради високото съдържание на протеини.

4. Тофу има още едно уникално свойство, то активно премахва диоксина от тялото– вещество, което провокира развитието на рак.

5. Сирене тофу поддържа нормалната бъбречна функцияи елиминира съществуващите смущения във функционирането на този орган, като насърчава разрушаването на жлъчните камъни.

6. Жените по време на менопаузата и в случай на смущения в хормоналната система се съветват да използват соеви продукти в храната, за да попълнят нивата си. фитоестроген, който е растителен аналог на женските полови хормони.

8. Наличието на мед в тофуто предотвратява появата и развитието на ревматоидни патологии.

9. Калцият също така има очевидни предимства при превенцията на ревматоиден артрит и други промени в костите. укрепване на костите на скелета.

10. Селенът, съдържащ се в соевото сирене, помага за поддържане на младостта на тялото и забавя стареенето.

11. Активиране на интелектуалната дейност, подобрена памет, повишена концентрация - всичко това се отбелязва от хората, които редовно ядат тофу. И това не е изненадващо, защото лецитинът и холинът участват активно във възстановяването на нервните клетки в мозъка и помагат да оцелеете при стрес.

12. Този соев продукт е полезен не само когато се използва като храна. Маските за лице са много ефективни, правят кожата кадифена на допир и премахват пигментацията.

Рецепта за маска:

• 1 супена лъжица тофу
• 1 супена лъжица зехтин

Смелете двете съставки и нанесете върху предварително изпарена кожа за 10 минути. След това време измийте маската с хладка вода.

Ако правите тази маска 2 пъти седмично, резултатите няма да закъснеят.

И, разбира се, важно е да се отбележи, че всеки соев продукт трябва да бъде направен от „добри“, генетично немодифицирани соеви зърна, които обикновено се посочват от производителя на опаковката като „без ГМО“. Тогава ползите ще бъдат очевидни.

Има ли вреда?

Бих искал също да отбележа, че вредата от яденето на тофу може да възникне само ако го използвате в увеличени количества или замените много продукти с него в ущърб на други, които са не по-малко полезни.

1. Протеинът, съдържащ се в тофуто, може да причини пикочна киселина в кръвта.
2. Изофлавоните са естествени контрацептиви, така че те са с високо съдържание в соевите продукти причинява безплодие при женитеи намалява концентрацията на сперматозоиди при мъжете. Това е важно да запомните по време на семейното планиране.
3. Също изофлавоните инхибират дейността на ендокринната система, което означава, че повишеното съдържание в диетата на детето може да доведе до забавяне на мозъчната дейност по време на ранното съзряване. Следователно, децата трябва да получават соево сирене само от време на време и в умерени количества.
4. По същата причина прекомерната консумация на соя може да причини заболяване на щитовидната жлеза.
5. Трябва също да запомните възможните индивидуални реакции към продукта. Соевите продукти имат слабително действие и понякога могат да причинят диария и стомашно разстройство.

Сирене тофу: ползи и вреди? Правене на изводи

Соевото тофу е отличен продукт с висока хранителна стойност. Може да направи трапезата ни по-разнообразна, да я обогати с полезни микроелементи и дори понякога да замени месото. Но все пак си струва да запомните, че всеки продукт изисква умерена консумация и тогава полезните свойства на тофу ще бъдат очевидни и възможната вреда няма да бъде значителна.

Азиатско съкровище. Съставът на сиренето тофу е тайната на стройността и дълголетието. Ползите и вредите от сиренето тофу, значението му в диетата на жената, вкусни рецепти, всичко това е в статията.

Хората в нашата страна научиха за сиренето тофу сравнително наскоро. Този продукт веднага спечели благоволението на диетолозите, вегетарианците и любителите на кулинарните експерименти. Има много дискусии за ползите и вредите от сиренето тофу. За да определите неговите полезни свойства, трябва да погледнете състава.
Ще научим за състава на този оригинален продукт, неговите важни свойства за хората и рецепти за готвене в тази статия.

От какво се прави сиренето тофу? Анализ на състава, съдържанието на калории

Стана истинско откритие в хранително-вкусовата промишленост. Лесното му приготвяне и полезните свойства го превърнаха в истински фаворит на китайската кухня. От какво се прави сиренето тофу? Съдържа соево мляко, което се прави от соеви зърна. Към млякото се добавя коагулант за съсирване и се загрява. След това го поставете във форма под преса. След няколко часа сиренето е готово.
Соевите зърна, от които се прави тофу, са лидери сред растителните продукти по съдържание на протеини. Също така съдържа растителни влакна, витамини, макро- и микроелементи в големи количества.
Нека разгледаме по-подробно витаминно-минералния състав:
Витамин: A, C, D, E, PP, група B.
Макро- и микроелементи:

• Желязо
• Манган
• Силен
• калий
• калций
• Фосфор
• Натрий
• Аминокиселини

Така ще се превърне в достоен заместител на месото. Ето защо вегетарианците го обичат.

интересноСиренето тофу има ниско съдържание на калории. Не повече от 84 kcal на 100 g.

Ползите и вредите от тофу за мъже и жени

Този хранителен продукт е наистина уникален. Тъй като е от растителен произход, соевото сирене е здравословно и ценно в ежедневната диета. Няма нищо общо с млечните продукти и ще бъде показан и полезен за хора с непоносимост към животински протеини.
Съдържа омега-3 мастни киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намаляват риска от заболявания като атеросклероза, инфаркт и инсулт. В допълнение, съдържанието на магнезий в състава насърчава производството на серотонин, което подобрява настроението. Високото съдържание на протеин помага за укрепване и растеж на мускулите.
Отделно си струва да споменем ползите и вредите от сиренето тофу за жените. Съдържа фитоестрогени. Това е растителен аналог на женските полови хормони. Те спомагат за подобряване на външния вид, придават здрав вид, а също така омекотяват периода на менопаузата. Ниското съдържание на мазнини и въглехидрати, високото съдържание на протеини и растителни фибри допринасят за загуба на тегло. Така за жените сиренето тофу е уникално и не може да бъде заменено.
Но въпреки всички полезни свойства на това сирене, трябва да се консумира с повишено внимание. Соята може да предизвика алергична реакция. В големи количества може да влоши храносмилането.

важно!Разходната норма на сирене тофу е 200 г на ден.

Как да си направим сирене тофу у дома

Този билков продукт спечели любов в Русия. И ако на рафтовете на магазините има възможност за закупуване на тофу, направено от ГМО соя, тогава ако сиренето тофу се приготвя у дома, то ще бъде напълно естествено.
Има няколко варианта за приготвянето му. Може да се приготви от боб или готово соево мляко. Нека разгледаме и двата варианта.

Соево сирене тофу

съставки:

• 1 кг. Соя
• Сок от ½ лимон
• 1,5 л. вода

Приготвяне:

• Залейте боба със студена вода, така че водата да го покрие с 2-3 см. Оставете за едно денонощие. През това време сменете водата 2-3 пъти. В резултат на това соевите зърна трябва да увеличат обема си.
• Отцедете водата. Смелете получената маса през месомелачка и добавете 1,5 литра студена вода. Оставете пюрето да вари 4 часа, като разбърквате редовно
• Прецедете соевото пюре през ситна цедка. Резултатът ще бъде соево мляко и торта
• Сложете полученото мляко да заври, изключете котлона и го оставете да се охлади за 5 минути.
• Прецедете извареното мляко, отстранете излишната влага и оставете получената маса под налягане

Тофу от соево мляко

съставки:

• Соево мляко 1л
• Сок от 1 лимон
• Вода 3л

Приготвяне:

• Оставете соевото мляко да заври, изключете котлона и го оставете да се охлади за 5 минути.
• След 5 минути добавете лимоновия сок към горещото соево мляко и разбъркайте, докато сместа шупне.
• Прецедете извареното мляко, отстранете излишната влага и оставете получената маса под налягане за 2-3 часа

Сиренето е готово.

съвет.За по-мека и копринена текстура не използвайте преса, когато оформяте сиренето.

интересноЗа хора, които са алергични към краве протеин, соевото мляко може да бъде заместител на традиционното краве мляко.

Как да изпържим вкусно тофу

Разликата между този соев продукт е, че има неутрален мирис и вкус. По време на готвене активно поема аромата и вкуса на сосовете и придружаващите продукти в ястието. Благодарение на това свойство е подходящ за приготвяне както на основни, така и на десертни ястия.
Научете как вкусно да изпържите тофу в следната рецепта.

Сирене тофу, запържено с лук и чесън.

съставки:

• Сирене тофу 200-300гр
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 с.л. л. растително масло
• Мащерка, подправки на вкус

Приготвяне:
Намазваме тиган с олио и запържваме нарязаните на ситно лук и чесън. Нарежете сиренето тофу на кубчета и добавете към зеленчуците. Поръсете с подправките. Запържете, като разбърквате, докато сиренето стане златисто.

съвет.За по-наситен вкус сиренето може да се накисне в соев сос преди пържене.

Възможно ли е да се яде сирене тофу по време на гладуване?

На този въпрос е лесно да се отговори. Основната съставка на сиренето тофу са соевите зърна, а именно соевото мляко. Това е продукт от растителен произход и няма нищо общо с животинските протеини. Ето защо той твърдо се наложи в ежедневната диета на вегетарианците. Така сиренето тофу може да се яде по време на постите.

Технология за производство на сирене тофу: видео

Смята се, че сиренето тофу е приготвено за първи път по погрешка в Китай. Готвачът случайно добави твърде много морска сол към соевото мляко. Млякото било подсирено и така се получил прототипът на съвременното растително сирене. Съвременното промишлено производство на сирене тофу е малко по-различно. Можете да научите как да приготвите този невероятен продукт от видеото.