Как да си направим горчица от горчица на прах. Приготвяне на вкусна горчица на прах у дома

Затворете очи и си представете купа с богато руско желирано месо. Или например цял поднос с варени баварски колбаси с бира. Или ето още едно хот-дог - мек кок, кисели краставички, ароматна наденица, парче сирене ... Изглежда, че на тези ястия нещо им липсва ... Разбира се! Горчици! В магазините не липсва, но всичко е „не така“. Няма значение, защото приготвянето на горчица от прах у дома не е проблем. Напротив, домашната горчица, както се казва, е енергична, тя вече боде в носа! И ако харесвате по-сладкото, тогава имате картите в ръцете си - добавете необходимите компоненти, коригирайте пикантността и сладостта по свой вкус. Днес ще научим как да готвим подправка, така че приятелите да се подредят за рецепта.

Класическата рецепта за домашна горчица на прах

В света има три вида синапено семе: бяло, черно и Sarepta. В Русия последните се използват традиционно и първите писмени споменавания за тях се срещат в документи от 18 век. И използвахме горчицата не само като подправка, но и като лекарство при настинки. Но днес няма да се лекуваме, а само за да разсеем апетита с тази люта подправка.

Класическата домашна горчица се прави от следните съставки:

• 3 супени лъжици горчица на прах;
• половин лъжица захар и същото количество растително масло;
• сол на вкус.

Ако искате да получите наистина ароматна, пикантна смес, тогава е по-добре да си купите синапено семе и да направите прах от тях сами.

1. Вземете 200-грамов буркан, избършете го на сухо, така че прахът да не полепне по влажни места, в противен случай по стените ще останат тъмни петна.
2. Изсипете горчицата на прах в буркан, добавете захар и сол там. Разбъркайте и оставете настрана.
3. Сварете половин чаша вода и я оставете леко да се охлади - високите температури разрушават ензимите в горчицата.
4. Добавете топла вода към сухата смес по лъжица и разбъркайте внимателно. Готовата подправка трябва да бъде като гъста заквасена сметана, за да може лесно да се намаже, например върху хляб. Омесете старателно, без да оставяте бучки.
5. Сега горчицата трябва да "ферментира". За целта го поставете в затворен буркан на топло място (можете директно върху батерията) за няколко часа.
6. След известно време отворете почти готовата подправка и добавете масло към нея. Възможно е да не правите това, но тогава подправката бързо ще потъмнее и по-скоро ще загуби своята острота.

Подправката е готова и трябва да е в хладилник за около седмица. Когато отваряте буркана за първи път, не вдишвайте аромата дълбоко - той ще ви проникне до сълзи!

Горчица с мед

Именно тази „медена“ горчица е идеална за мариноване на месо и се съчетава добре със салати. Можете да регулирате количеството лимонов сок в неговия състав нагоре, ако желаете. В дадените пропорции сосът е лют, със сладък послевкус и кисела нотка.

• синапено семе 70 грама;
• 3 супени лъжици мед и вода;
• лъжица слънчогледово олио и прясно изцеден лимонов сок;
• четвърт лъжица сол.

Нека започнем да приготвяме соса от горчица "мед".

1. Първо, смилайте синапеното семе на прах в кафемелачка и го поставяйте в купа, където ще разреждаме нашия сос.
2. Поставяме водата на огън и докато тя се затопля, добавяме сол към горчицата на прах и разбъркваме добре сухите съставки.
3. Изсипете топла вода в осолена горчица и мелете, така че подправката да поема равномерно влагата. Готовата смес трябва да е по-тясна от консистенцията, която искате в края.
4. Изсипете мед в получената маса. Ако е замръзнал, то го разтопете предварително на водна баня.
5. Добавете лимонов сок и добавете масло. Разтрийте отново внимателно всички съставки, така че готовият горчичен сос да има хомогенна маса.

Горчица "Мед" е готова! Прехвърлете го в стъклен буркан и затворете капака. По-добре е да използвате подправката след 5 дни, когато узрее.

Руска горчица

Готвенето на горчица все още е изкуство. В Русия той беше направен толкова изгарящ, че спираше дъха и днес е просто невъзможно да се намери такъв в магазините. Затова ще го направим сами.

Основната тайна е да не се вари горчицата на прах. Колкото по-гореща е водата, толкова по-малко зло ще бъде подправката.

За истинска руска горчица ще ви трябват:

• 100 грама горчица на прах;
• половин чаша топла вода и разтвор на оцет (разреден до 3%);
• 2 супени лъжици олио (слънчогледово олио, без маслини! Имаме руска горчица!);
• 1 лъжица гранулирана захар;
• половин супена лъжица сол;
• няколко листа лаврушка;
• щипка канела за специален аромат;
• няколко сухи пъпки карамфил за острота.

Когато съставките са готови, нека започнем да готвим.

1. Загряваме водата в купа и в нея изсипваме канела с карамфил, дафинови листа, захар и сол. Оставете пикантната смес да заври и ври няколко минути.
2. Когато бульонът се охлади малко, ние го филтрираме през фино сито, така че в течността да не останат произволни парченца подправки.
3. Изсипете горчица на прах в удобен съд и, постепенно изливайки ароматен бульон в него, разбъркайте соса до гладка смес.
4. Остава да добавите масло и разтвор на оцет. Последното се изсипва на части, така че крайният продукт да не се окаже твърде течен.

Това е всичко. Поставете горчицата в буркан, затворете и изпратете в хладилника за поне един ден. След един ден вече можете да го сервирате с новогодишно желирано месо или просто да го намажете с хляб за горещи първи ястия.

Староруска горчица

Староруската селска кухня не се различаваше по специални деликатеси. Рецептата за тази автентична руска горчица също е доста проста.

• 3 супени лъжици горчица на прах и захар;
• половин лъжица натрошени карамфилови пъпки;
• оцет за отглеждане.

Изсипете основната съставка, захарта и пъпките карамфил в купа и бавно изсипете оцета, докато се постигне желаната консистенция. Прехвърлете приготвената подправка в буркан, запечатайте добре и изпратете в леко загрята фурна или микровълнова фурна. Когато изстине, го приберете в хладилника. Можете да съхранявате продукта до една година.

Гореща горчица у дома

Приготви се. Това е рецепта за наистина енергична горчица. Тази подправка не само ще разсее апетита, но и ще се превърне в отлично лекарство при настинки.

Нека подготвим съставките:

• 80 грама обикновена жълта горчица на прах;
• същото количество мед (ако желаете, намалете количеството);
• 4 супени лъжици 6% оцет;
• 2 супени лъжици лимонов сок и същото количество растително масло;
• настърган джинджифил;
• половин чаена лъжичка пипер;
• жар по желание.

Тази горчица съчетава както острата острота, така и деликатната сладост на меда, а специфичният вкус на джинджифила добавя към него пикантни нотки.

1. Изсипете прахообразната горчица в дълбок съд, смелете с черен пипер и сол, залейте с течен мед и лимонов сок.
2. Сварете непълна чаша вода с джинджифил и кора. Оставете течността да се охлади и прецедете през цедка в купа с горчична смес.
3. Сипете старателно горчица с бульон, поръсете с оцет и добавете растително масло. Ако е необходимо, коригирайте консистенцията на готовия продукт, като добавите вода или прах.

Подправката ще бъде готова за консумация след един ден.

Дижонска горчица Рецепта

Още през X век френските монаси са шпионирали технологията на приготвяне на горчица от римляните и тихо започват собствено производство. А европейците толкова харесаха новата подправка, че след три века Дижон с право започна да се смята за столица на горчицата и запазва това заглавие и до днес.

Контролът за автентичност на произхода на истинската дижонска горчица се потвърждава от съответния сертификат. Но ние, като същите тези френски монаси преди, ще свършим работата без шум и прах - ще приготвим подправката у дома. Съставките може да изглеждат малко странни, но това е рецептата, обявена за класическа от френските готвачи.

И така, ще ви трябва:

• 2 чаши всяко бяло сухо вино;
• два вида горчица: 60 \u200b\u200bграма на прах и 80 грама на боб;
• няколко големи лука;
• няколко скилидки чесън;
• 2 супени лъжици цветен мед;
• лъжица зехтин;
• сол на вкус.

По-добре е да вземете различна горчица, например бяла и черна. Именно черните зърна се добавят традиционно към соса в Дижон.

1. Нарежете лука на ситно, особено без церемония. Появата му в тази рецепта изобщо не ни интересува. Натиснете чесъна през преса.
2. Поставете зеленчуците в тенджера, залейте с вино и загрейте, докато заври. След това намаляваме температурата и оставяме да къкри още 5 минути.
3. Когато виното "лук" се охлади, филтрирайте го, изхвърлете сварените зеленчуци.
4. Добавете разтопен мед към виното и поръсете със сол.
5. Дойде ред на горчицата. Изсипете праха в тенджера, смелете го равномерно във вино, така че да излезе хомогенна маса без бучки. Добавете олио.
6. Включваме отново котлона, изсипваме черни зърна във винено-горчичната смес и оставяме да къкри, като редовно разбъркваме, докато течността се сгъсти.

Дижонската горчица е почти готова. Просто трябва да го изсипем в буркани и да затворим капаците, докато изстива. Можете да съхранявате тази подправка в хладилник до три месеца. Но няма значение - ще се "разпръсне" много по-рано.

Френска горчица

Французите все още са експериментатори в кухнята и имат много рецепти за горчица. Нека се спрем на един интересен и относително прост вариант.

За да направите това, подгответе следните компоненти:

• чаша горчица на прах, студена вода, сухо бяло вино и оцет;
• непълна чаша синапено семе;
• 1/2 чаша кафява или малко повече цвекло захар
• една глава лук;
• чаена лъжичка сол, канела и куркума;
• 2 жълтъка.

Тази горчица, както почти всички европейски сортове, няма да е прекалено люта. Но птиците и рибите са перфектно мариновани в него. И така, подгответе три дълбоки купи.

1. Изсипете праха и зърната в първата купа. Смесете компонентите и напълнете с вода. Оставете сместа да се вари 30 минути до един час.
2. Нарежете лука на четвъртинки и сложете във втора купа, залейте с вино и оцет, смачкайте с куркума и канела. Загрейте пикантно вино с лук на котлона и оставете да заври. След това оставяме да къкри на огъня още четвърт час.
3. В третата купа разбийте жълтъците, изпратете към тях вече набъбналата горчична смес и ги залейте с топло пикантно вино. За пореден път поставяме цялата тази ароматна композиция на слаб огън и като разбъркваме довеждаме до удебеляване.

Когато френският горчичен сос се охлади, прехвърлете го в удобен буркан и приберете в хладилника. Преди сервиране е по-добре да подгреете подправката в микровълнова печка.

Датска горчица

Защо тя е датчанка, остава загадка, но по-острата е интригата! Такава горчица се приготвя просто, а вкусът й е мек, деликатен, като цяло, съвсем в духа на Европа. Можете да използвате такъв сос като марината, като добавка към млечни колбаси и пикантни колбаси, към задушени гъби и зеленчуци. Интересно е, че в Дания херингата се маринова в такъв сос по специален начин.

Компоненти:

• 100 грама оцет от бяло вино;
• по 2 супени лъжици горчица на прах, разбита сметана или заквасена сметана;
• половин лъжица захар.

Сосът се приготвя буквално в две стъпки.

1. В малък контейнер смесете суха горчица със захар и бавно, разбърквайки, добавете оцет до консистенцията на дебела заквасена сметана.
2. Макароните трябва да се влеят половин час, докато ние разбиваме сметаната. Въвеждаме ги (или заквасена сметана) в готовия сос постепенно. След първата лъжица пробваме какво се е случило. Ако излезе твърде грубо, добавете лъжица сметана.

Въз основа на тази рецепта е невъзможно да наречем датчаните оригинални. Но всичко гениално е просто! Опитайте се да мариновате младо пиле, риба с такава паста или го поднесете просто в сос с подправени зеленчуци.

Горчица с ябълково пюре

Този горчично-плодов сос е донякъде необичаен за нас, но се използва много широко в Италия. Там се сервира с месни ястия и сложни салати. Той перфектно допълва вкуса на различни сирена. Сосът е много различен от нашата горчица, охлаждаща костите. Удоволствието от плодовете преобладава, тогава се усеща изящна киселост и чак след това - пикантност.

Пригответе съставките:

• голяма ябълка от тези, които не добавяте към шарлота - разпада се в каша след изпичане;
• по 2 супени лъжици олио и винен оцет (за предпочитане бял);
• лъжица захар и синапено семе;
• малко сол;
• щипка смляна канела.

Броят на зърната може леко да се увеличи, ако изтънчеността на италианската кухня не ви впечатлява.

1. Основата на този сос е ябълка. Да започнем с него. Измийте плодовете, разрежете наполовина и отстранете сърцевините. Изпечете ги както искате. Когато готовите половинки леко се охладят, използвайте чаена лъжичка, за да отделите пулпата от кората и да изпратите на мястото на по-нататъшното готвене - в половин литров буркан.
2. Добавете масло към печената ябълка и използвайте блендер или вилица, за да я пюрирате.
3. Пригответе синапеното семе. Смелете ги заедно със сол и захар в хаванче или кафемелачка. Можете да оставите малко по-голяма фракция или да я смилате на прах. Готовата смес се смила с канела и отново се разбърква.
4. Свързваме два компонента. Добавете горчицата към зеленчуковото пюре, като непрекъснато разбърквате получената смес. Накрая, докато все още бъркате, добавете няколко капки оцет, за да балансирате вкуса на получения сос.

Ябълковата горчица може да се използва за два часа. Тя „живее“ не повече от два дни, поради което няма да работи, за да я подготви за бъдеща употреба. Е, не е необходимо! В крайна сметка се яде за няколко семейни вечери.

Настолна горчица

Вече са предложени много рецепти, но всичко, както се казва, е „на свободна тема“. Но в Съюза имаше ГОСТ за приготвяне на горчица и би било глупаво да не го споменаваме.

Така че, ние ще направим горчица GOST от следните съставки:

• стъкло на основния компонент;
• 3 супени лъжици слънчогледово олио и захар;
• 1,5 супени лъжици оцетна киселина;
• половин лъжица сол;
• чифт листа лаврушка;
• смлян пипер;
• канела и карамфил.

Подправката, направена по тази рецепта, излиза пикантна, остра, гъста. Това е, което се сервира по-рано в кафенета и ресторанти с желирано месо, бекон, мазни първи ястия.

1. Първо, пригответе отвара от подправки. Изсипете две чаши вода в купа и веднага изсипете сол, захар и черен пипер, хвърлете лаврушка, канела, карамфил. Оставете течността да заври и извадете да се влива за един ден.
2. Ден по-късно бульонът трябва да се вари отново и да се излее оцетна киселина в него.
3. Изсипете прахообразната горчица в дълбока чиния и филтрирайте пикантната запарка в нея. Настържете старателно подправката с течност до гладка смес и поставете на топло място за три часа.
4. След дадено време добавете масло към почти готовата подправка, разбъркайте отново. Свършен!

Гостовската горчица може да се използва веднага, но е по-добре да я оставите да „узрее“ за още един ден на хладно място.

Горчица рецепта с краставица туршия

През зимата тази рецепта горчица горчица на прах е много подходяща. Туршиите си тръгват по това време на годината бързо и саламурата може да се излее само със сълзи в очите. Нека спестим чаша или две от тази вкусна течност и направим пикантна, зла и ароматна подправка.

От съставките ви трябват само половин чаша суха горчица и туршия от краставица. Всяка домакиня също така затваря краставиците по различни начини, така че внимавайте с втория компонент. Може да е твърде пикантно, ако краставиците са покрити с люти чушки, или, напротив, има сладък вкус.

1. Изсипете половината саламура в удобен съд.
2. Изсипете праха в саламурата, като разбърквате непрекъснато.

Регулирайте консистенцията на готовата подправка по ваш вкус. Някой харесва пастообразна горчица, други сервират течност.

Ако сместа е твърде гореща, добавете малко захар. Крайният продукт обикновено не се нуждае от сол.

На доматен саламура

Тази горчица се приготвя само от истински ценители. След като го опитате, ще танцувате дълго време, опитвайки се да загасите огъня в устата си. Не сте уплашени?

След това подгответе компонентите:

• непълна чаша горчица на прах;
• около 300 мл доматен саламура;
• 2 супени лъжици масло;
• една четвърт лъжица захар и още по-малко сол.

За да приготвите горчица по тази рецепта, изберете туршия с оцет и горчица на прах с равномерен жълт цвят. Сивкаво ще направи готовата подправка горчива и напълно безвкусна. Ако искате да получите "ядрена" смес, разредете я в леден саламура.

1. Изсипете саламурата в половин литров буркан и в нея изсипете половината количество горчица на прах. Добавете веднага сол и захар там.
2. Разбъркайте масата добре, докато стане гладка, горчицата трябва да бъде напълно напоена. След това регулирайте консистенцията му до желаната, като добавите или саламура или прах.
3. Ако искате да смекчите малко вкуса на готовата подправка, добавете слънчогледово олио. Колкото повече е, толкова по-нежна ще излезе горчицата.

Такъв продукт задължително трябва да издържи поне един ден. Докато не узрее, вкусът му ще бъде далеч от желания.

На саламура от зеле

Няма да се занимаваме с тази рецепта твърде дълго, принципът на приготвяне е ясен от предишните две. Но за разлика от краставицата или домата, зелевата кисела краставица няма да даде силна острота и завършената горчица ще бъде по-мека. Но ако зелето е направено с боровинки или хрян, вкусът на соса, получен на негова основа, ще бъде много по-интересен.

Така че, за чаша горчица на прах, в допълнение към самия саламура, ще ви трябва:

• лъжица гранулирана захар и растително масло;
• половин лъжица сол;
• четвърт лъжица оцет;
• всякакви подправки.

Отново проверете сместа за „соленост“ веднага щом я смесите със саламурата. Може би изобщо няма да се налага да добавяте допълнителна сол. Опитайте джинджифил, индийско орехче и смляна канела за по-интересен вкус.

1. Вземете охладена кисела краставичка и я изсипете в купа. Изсипете горчица на прах там, разбъркайте го с вилица по време на процеса.
2. Опитайте на вкус и добавете сол и захар по желание. Оставете горчицата да почива час и половина.
3. Налейте оцет и олио, разбъркайте добре и прехвърлете в предварително приготвен буркан.

Такава подправка "зеле" може да се яде не по-рано от един ден.

Това е изискана рецепта за сос от родината на горчицата. Французите обичат да го правят с помощта на зърнени храни, тъй като прахът е много по-нисък по вкус и аромат. И когато два вида зърна се срещат наведнъж в един сос, подправката се оказва, "както в най-добрите къщи на Лондон и Париж!"

• до една трета от чаша зърна бяла горчица;
• 2 супени лъжици черни и прахообразни зърна;
• половин чаша вода;
• четвърт чаша ябълков оцет, мед и портокалов сок;
• настъргана лимонова кора (подходяща е и замразена);
• шипка сол;
• щипка сух копър.

Можете да вземете един сорт горчица, но цветните зърна в готовия сос ще изглеждат особено привлекателни.

1. Смесете зърната и ги разбийте малко в хаванче, след което добавете горчица на прах към тях.
2. В получената смес добавете малко по малко плодов сок, оцет и топла вода. По-добре да доливате по-късно, отколкото да се справяте с излишната течност. Поръсете соса със сол и разбъркайте добре.
3. Все още трябва да добавим копър, мед и коричка. След това разбъркайте целия този блясък с блендер до получаване на плътен крем или просто разбъркайте добре, ако искате да смачкате зърната в готовия сос.

Съхранявайте тази подправка в хладилник. Използвайте като дресинг за салата, като марината за всякакъв вид месо. Или просто го намажете върху хляба и се насладете на незабравимия вкус на два горчици.

Ползите и вредите от горчицата

След като се опитате да приготвите горчица според предложените рецепти, вероятно ще спрете да я купувате в магазините. Някои от вариантите му са толкова вкусни, че можете просто да ги ядете с лъжица. Но бъдете внимателни, защото тази подправка е не само полезна, но може да навреди, ако се използва прекомерно.

Яжте горчица с повишено внимание при следните условия:

• заболяване на бъбреците;
• заболявания на храносмилателния тракт;
• хипертония;
• смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система.

Също така, не забравяйте за индивидуалните реакции на такъв агресивен продукт.

Ако нищо от горното не ви притеснява, тогава не се колебайте да ядете горчица, защото тя:

• насърчава разграждането на мазнините;
• има антибактериални свойства;
• подобрява апетита;
• е антиоксидант;
• има леко слабително действие;
• ускорява метаболизма.

И това е само научно доказано. А сред хората тази подправка се използва за лечение на импотентност, възпалено гърло, дава на децата за подобряване на бдителността и интелигентността, а също така помага при отравяния и проблеми със зрението.

Затова яжте горчица с удоволствие! Сладко, пикантно, кисело, на плодова основа, с корен от джинджифил - със сигурност ще намерите такъв, който отговаря на вашия вкус.

Поради което ще стане още по-вкусно, а и в много други ястия.

Всичко се приготвя съвсем просто и бързо, без много усилия. След като запазите рецептата, можете напълно да изоставите продуктите от магазина. В крайна сметка, както за мен, най-важното е, че можете да готвите горчица по ваш вкус, т.е. направете го или пикантен, остър, или сладък, горчив и т.н. Смесете за себе си, както се казва, какво да не кажем за магазина (за мен те не са достатъчно пикантни, някои безвкусни).

Ще ви дам няколко варианта за готвене, а вие използвайте този, който ви харесва. И моля, не забравяйте да оставите коментар.

Една проста и бърза рецепта за приготвяне на гореща, люта горчица у дома. Разбира се, можете да настроите пикантността по свой вкус, но например тази опция е подходяща за мен и семейството ми.

Състав:

• горчица на прах - 3 супени лъжици. (с пързалка);
• гореща (40-50 ° C) вода - 150 ml;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 ч.л .;
• растително масло - 2 ч. л .;
• ябълков оцет (или лимонов сок) - 2 ч.л.

Подготовка:

1. Добавете 3-4 супени лъжици в купа. суха горчица на прах.

2. Постепенно, разбърквайки, налейте гореща вода, така че да няма бучки. Разбъркайте добре до гладка смес.

Можете да регулирате плътността за себе си. Ако се окаже твърде течно, просто добавете още 1 с.л. прах.

3. След получаване на хомогенна маса, добавете 1 супена лъжица. захар и разбъркайте.

Колкото повече захар, толкова по-гореща ще се получи горчицата.

4. След това 1 ч.ч. сол (без пързалка). Разбъркайте и добавете растително масло в процеса.

5. Добавете 2 ч.ч. оцет или лимонов сок. И разбъркайте.

6. Вкусът ще има горчив вкус, така че не е необходимо да се оставя да стои на студено място. Изсипете в буркан и оставете да престои 10-12 часа.

След като го направите бързо сутрин, можете спокойно да използвате домашна горчица вечер.

Домашна горчица на прах с мед

В резултат на това тази горчица има оригинален вкус и специална сладост. По-скоро подходящ за любителя на нещо необичайно 🙂 Една проста рецепта, която си заслужава да опитате, може би това е, което ви трябва.

Състав:

• горчица на прах - 8 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• мед - 3-4 супени лъжици;
• вода - 100 мл .;
• ябълков оцет 6% - 6 супени лъжици;
• сол - 1 ч.л .;

Подготовка:

1. Добавете брашно и горчица в купа. Смесват.

2. Налейте 100 мл. вряща вода и разбъркайте добре.

3. Покрийте и оставете настрана за 15 минути.

4. Междувременно в отделна купа добавете сол и оцет към меда. Разбъркайте всичко до гладка смес.

5. След 15 минути изсипете медената смес в горчицата. И разбъркайте до гладка смес, докато изчезнат всички бучки.

Всичко е готово! Оставете да се вари 3-4 дни, за да стане вкусът по-деликатен и не толкова остър, както в началото. Наслади се!

Класическата рецепта за домашна горчица

Кратко видео, описващо класическия метод на готвене, без никакви добавки. Всичко е просто и бързо. Авторът на видеото Татяна много добре ще обясни всичко стъпка по стъпка и ще ви покаже. Вижте и опитайте.

Състав:

• 4 десертни лъжици суха горчица на прах
• 6 десертни лъжици много топла преварена вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1,5 чаени лъжички захар
• 1,5 десертни лъжици растително или по-добре зехтин
• 1 десертна лъжица оцет

Горчица у дома на туршия от краставици

В предишни издания писах за това как да готвя мариновани краставици за зимата и. Така че ... можете да използвате туршия от краставици, за да направите горчичен сос, който е идеален за мариноване на месо. При него месото се оказва меко, нежно. Опитайте тази опция.

Състав:

• горчица на прах - 5 супени лъжици;
• туршия от краставици - 14 супени лъжици;
• захар - 1 непълна супена лъжица;
• растително масло - 2-3 супени лъжици;

Подготовка:

1. Първо леко загрейте саламурата. След това сложете 5 супени лъжици в купа. горчица на прах.

2. Добавете половин супена лъжица захар и разбъркайте.

3. Добавете саламурата и разбъркайте, докато се получи хомогенна маса (не е необходимо да добавяте сол, тъй като тя вече присъства в саламурата).

Ако искате да го използвате като марината за месо, тогава го разредете.

4. Прехвърлете в контейнер или стъклен буркан, затворете и съхранявайте на топло място за 8-10 часа (можете за една нощ).

5. След като се влее, отгоре се образува вода, която просто трябва да излеете. Разбъркайте. И добавете растително масло.

За да го запазите по-дълго, добавете 1 ч.ч. оцет. Това е всичко приятели, гответе, вкусвайте и яжте за вашето здраве! Споделете вашите идеи в коментарите, кой как готви. Ще бъде интересно за четене.

Видео рецепта за приготвяне на горчица с мед

Попаднах на много необичаен вариант. Ще се опитам да го направя и аз. Ще тръгна оттук, за да не загубя)

Състав:

• горчица на прах - 5 супени лъжици;
• мед - 3 супени лъжици;
• оцет - 5-8 супени лъжици;
• сок от един лимон;
• лимонова кора - 1 ч.л .;
• зехтин - 5 супени лъжици;
• сол - 1,5 ч. л .;
• захар - 3-4 супени лъжици;
• корен от джинджифил - 4-5 см + 1 чаша вода;

Това е всичко. Наистина се надявам статията да е била полезна на някого. ако е така, уведомете ме. Моля, споделете с приятелите си, като кликнете върху социалните бутони по-долу. Ще бъде много приятно)) И ви пожелавам приятен апетит! До следващото издание.

Търсите вкусни рецепти за лют горчичен сос? В тази статия ще намерите най-добрите възможности за готвене на това ястие.

В момента разнообразна гама от този завършен продукт е представена на рафтовете на магазините. Но всяка добра домакиня знае, че подправка, приготвена у дома, ще създаде шанс за някой от най-признатите производители.

Как да си направим домашна горчица горчица на прах в туршия от краставици?

Пригответе домашна горчица Изненадващо лесна за приготвяне, но енергична и вкусна горчица, приготвена в саламура от краставици. Само два продукта, а пикантният оригинален сос е готов за най-изисканите гастрономи:

• В чаша туршия от краставици вземете две супени лъжици прясна суха горчица
• Разбъркайте добре
• Добавете лъжица растително масло
• Разтрийте отново
• Оставяме да се вари десет, дванадесет часа

По-прекрасното от тази рецепта е, че може да се съхранява много дълго време. Ако след приготвяне, внимателно запушете в стерилизирани буркани.

• Тъй като солта и захарта са в саламурата, можете да ги добавите при желание.
• Горчицата се сервира с всички разфасовки и горещи ястия, аспик и желирано месо
• Специални любители на този сос, намажете го с хляб. Те използват такъв сандвич с всичко. Просто се наслаждавайте на енергичния ароматен вкус

Как да си направим горчица с мед?

Направете домашна горчица

• Горчица на прах - половин чаша
• Половин чаша вряща вода
• Чаена лъжичка течен мед
• Щипка наведнъж: джинджифил, кардамон, карамфил и сол
• Около две супени лъжици захар и същото количество растително масло

Рецепта:

• Разредете горчицата на прах с вряща вода
• Напълнете с две чаши студена вода
• Отстраняваме в топлина за 24 часа
• Леко залейте подправките с вряща вода
• Ние настояваме колкото горчицата
• След необходимото време отстранете излишната вода от горчицата
• Добавете сол, захар, мед
• Бавно добавете растително масло и оцет
• Изсипете инфузията от подправки
• Горчицата е готова за употреба след два дни.

Как да си направим дижонска горчица?

Пригответе домашна горчица Още през 18 век във френския град Дижон започва производството на известната горчица, кръстена на този град. Деликатният и пикантен вкус, получен при заместването на оцета при приготвянето на соса със сок от неузряло грозде, бързо придоби популярност.

Има около двадесет рецепти за приготвяне на дижонски сос. Тази горчица е известна на всички по света. Истинската тайна на дижонската рецепта за горчица се пази в тайна от четиристотин години. Следователно всяка предложена рецепта ще бъде имитация на настоящето.

Един от най-приблизителните на вкус, който си струва да се обърне внимание на истинските гастрономи:

• Горчица на прах - пакет от петдесет грама
• Сухо бяло вино -200 мл
• Течен мед - малко
• Слънчогледово олио - половин чаена лъжичка
• Глава лук
• Сол - щипка
• Плътна доматена паста

Готвене:

• Нарежете лука и чесъна на ситно
• Налейте мед, вино
• Варете на тих огън малко по-малко от четвърт час
• Филтрираме сместа
• Добавете горчица на прах
• Разбийте с пасатор
• Слагане на масло и малко доматено пюре
• Добавете малко сол
• Поставяме на котлона, докато излишната течност се изпари
• Получената гъста смес се изпраща на студено за два дни

Видео: Дижонска горчица у дома

Как да си направим френска горчица?

Пригответе домашна горчица Един от популярните сортове дижонска горчица е така наречената "френска" горчица. Акцентът е, че се прави от различни видове смлени зърна.

• 250 грама смлени зърна Sarep и черна горчица, залейте половин чаша вряща вода
• Смесете добре
• Оставете за 24 часа да престои
• След това добавете: половин чаша оцет от бяло вино, малко сол, малко повече захар, един грам канела, карамфил, пържен лук
• Разбийте цялата маса
• Френският горчичен сос е готов

Горчица със зърнени храни рецепта

Пригответе домашна горчица Въпреки много изискания вкус, рецептата за такава горчица е елементарна. Акцентът върху подправките прави този сос наистина оригинално и красиво допълнение към ястията.

Състав на продуктите:

• Охладена преварена вода - пълна чаша
• Горчица на прах -200 грама
• Зърнена горчица - 80 грама
• Сухо бяло вино - пълна чаша
• Оцетна киселина 5% - 200 мл
• Тъмна захар - сто грама
• Един малък лук
• Сол, канела, куркума - по малка щипка
• Два пилешки жълтъка

Рецепта:

• Накиснете и двата вида горчица
• Ние настояваме за половин час
• Междувременно комбинирайте 5% киселина с вино, подправки, сол и едро нарязан лук
• Изпращаме на бавен огън в продължение на четиридесет минути
• Премахнете остатъците от лука, като прокарате получената смес през цедка
• Комбиниране на подути зърна с жълтъци и подправка с оцет и лук
• Поставете на слаб огън, бавно загрявайки до кипене, като непрекъснато разбърквате
• Ние сме готини
• Сервиране на масата

Как да си направим горчица бързо?

Пригответе домашна горчица Най-бързият начин за приготвяне на подправка е без дълъг процес на ферментация. В крайна сметка, в зависимост от рецептата, обикновено трае от 12 часа до два дни. Без ферментация такъв сос не е много пикантен и енергичен.

За любителите на не много пикантна храна ще бъде много подходящо:

• Вземаме 1 супена лъжица прах и разреждаме със същото количество вряща вода
• Смелете до хомогенна консистенция
• Сложете още 1 лъжица вряща вода, разтрийте отново. Тази пара премахва горчивината от праха и предотвратява образуването на бучки.
• Ние настояваме 8-10 минути. През това време излишните етерични масла ще се изпарят.
• За да спрете този процес, изсипете мерителна лъжица оцет 9%
• Добавете малко захар и растително масло, за да омекотите вкуса
• За промяна, като алтернатива, вместо оцет, добавете лимонов сок, вместо захар - мед

Как да си направим гореща горчица?

Пригответе домашна горчица Най-пикантната е "руската" горчица:

• Чаша сух горчичен прах се разрежда с гореща вода, докато заквасената сметана стане гъста
• Напълнете отгоре с хладка вода
• Оставете да престои около 12 часа
• Изтичаме водата след определеното време
• Добавете щипка сол, черен и червен пипер, супена лъжица 9% оцет, захар, слънчогледово масло
• Разбъркайте всичко добре
• Може да се консумира веднага. Но след известно време подправката набира сила
• Съхранявайте в плътно затворен контейнер

Благодарение на полезния си състав, горчицата помага за ускоряване на метаболитния процес в организма, което насърчава разграждането на мазнините. Той е отличен антиоксидант, антисептик и антибактериални свойства. Повишава имунитета, перфектно се бори срещу настинки.

Следователно домашният сос е не само отлично допълнение към обичайната гурме диета, но също така е от полза за тялото.

Видео: Как да готвя горчица?

Вкусовете се променят, знам това със сигурност. Преди около 5 години изобщо не се интересувах от темата - как да си направя горчица от прах у дома. Не ми хареса вкусът на горчица или миризмата. Сигурен съм, че много хора имат въпрос - какво да кажем за желирано месо без горчица. - също пикантно нещо и се съчетава добре с желирано месо.

Но, както казах, вкусовете се променят и сега буркан с енергична горчица винаги е в моя хладилник. Това е не само вкусно и пикантно допълнение към желирани меса, месни и рибни ястия. Обичам да добавям горчица към марината от месо, можете да правите дресинги за салати. И как ви харесва такъв сандвич - парче тъмен хляб, тънък слой горчица, филийки осолен бекон и кисели краставички от краставица отгоре. Песен, а не сандвич.

Разбира се, можете да си купите тази подправка в магазина, но вярвам, че добра горчица е домашната горчица, особено след като се прави лесно и бързо. Но всяко ястие, дори и най-простото, има своите тайни. Ако нямате своя собствена рецепта, използвайки някои съвети, можете лесно да създадете своя собствена ексклузивна подправка.

Домашна горчица - тънкостите в готвенето

1. За да приготвите горчица, имате нужда от сух прах и много зависи от качеството му. Когато купувате, обърнете внимание на срока на годност, старият продукт губи своите полезни и ароматни свойства. Прахът трябва да е сух, ронлив, фино смлян без примеси. Разбира се, трудно е да се види в запечатана опаковка, но ако след отваряне на външния вид на праха не ви харесва, можете да го пресеете с помощта на фино сито.
2. Сухият прах няма остър вкус; той се появява при взаимодействие с вода. Има различни рецепти - прахът се залива със студена, топла вода и дори вряща вода. По принцип е възможна всяка опция, просто трябва да имате предвид, че колкото по-гореща е водата, толкова по-малко енергична ще бъде горчицата. Оптималната температура се счита за 60 градуса, именно при тази температура сухата горчица издава всичките си полезни свойства и аромат.
3. Класическата версия на горчицата е сух прах, вода, сол, захар, слънчогледово масло. Можете да допълните обичайната рецепта с различни съставки и да получите нов, изключителен вкус на подправката:

• водата може да бъде заменена с краставица, домат, кисела киселина, направена с бира, мляко, сухо вино.
• захарта може да се замени с мед, казват, че горчицата е добра с мед от елда.
• за да придадете специален аромат, добавете различни подправки като канела, куркума, карамфил, кориандър, джинджифил, индийско орехче.
• така че горчицата да не губи аромата си за по-дълго време и се добавя лимонов сок, оцет.

Всъщност това са всички тайни на приготвянето на ароматна и пикантна подправка. След това ще споделя моята рецепта.

Как да си направим горчица на прах у дома от саламура

Правя горчица от мариновани краставици или домати. Обичам тази рецепта, защото няма нужда да добавяте нищо допълнително. Когато мариновам в буркан, слагам различни подправки и туршията винаги се получава ароматна и вкусна, вижте моята рецепта за маринована краставица.

Състав:

• суха горчица на прах - 3 супени лъжици. л. с пързалка
• туршия от мариновани краставици или домати - 100 мл
• сол - 1 ч.л.
• захар - 2 - 3 ч.ч.
• ябълков оцет - 2 с.л. л.
• синапено масло - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Съвети за рецепти:

• Ако нямате синапено масло, тогава можете да го замените със слънчогледово масло.
• Използвам собствен ябълков оцет. По-слаба е от магазинната, затова добавям 2 с.л. Ако използвате магазин, тогава сложете първо такъв, за да не стане горчицата кисела.
• Количеството оцет зависи от това колко е в саламурата. Вече познавам вкуса на продуктите си, затова използвам пропорциите, които посочих, а киселата горчица не работи. Затова се приспособете по ваш вкус, може изобщо да не ви е необходим оцет, ако има достатъчно количество в саламурата.
• Добавям и захар, в зависимост от това какъв саламура правя. Ако от краставица, тогава слагам три лъжици, а ако от туршия домат, тогава две.
• „Лъжица с пързалка“ е разхлабена концепция. Ето защо, преди да поставите горчицата в хладилника, погледнете колко дебела се е получила. Ако го намерите дебел, можете да добавите саламура и да доведете до желаната консистенция.

По принцип горчицата е готова, но на този етап ще има по-горчив вкус от необходимото, няма да има приятна остър и очакван вкус. Трябва да й дадем време да вари. Поставете буркан горчица в хладилника за една нощ, а на следващия ден поднесете енергична подправка, например желирано месо.
Благодарение на саламурата и ябълковия оцет, горчицата, ако се съхранява в запечатан съд и в хладилник, няма да загуби качествата си в рамките на един месец.

Тази подправка не само добавя пикантност към ястията, но и облагодетелства тялото ни, подобрявайки апетита, храносмилането и метаболизма, улеснява смилането на протеините. Има противопоказания за тази пикантна подправка, но ще има статия по-подробно за ползите и опасностите от горчицата, следете новините в блога, но засега гледайте видеото.

Ползите и употребата на горчицата - видео

Сигурен съм, че приготвяйки горчица от прах у дома по моя рецепта или играейки с различни добавки, ще направите нещо свое, но определено няма да го купите в магазините.

Успех с експериментите ви.

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Домашната горчица на прах се приготвя бързо и лесно. Основното нещо е да се запасите с горчица на прах. С останалите съставки не би трябвало да има затруднения. Вода, захар, сол, растително масло, подправки по желание - това е целият прост набор.

Аз самият правя горчица повече от шест години. През 2011 г., за рождения си ден, се опитах да го сготвя за канапе и оттогава не го купувам в магазина ... Моят собствен винаги е по-ароматен и по-свеж. Освен това можете да експериментирате безкрайно с подправки!

Моята силна страна е енергичната домашна горчица! 😀 Признавам, просто не разбирам другата ... Е, но истината е - защо е нужна, ако има някакъв неясен вкус?! Според мен този продукт трябва да бъде априори пикантен. Знаете ли, на ниво - извадете си окото! 😉

Не трябва обаче да се забравя, че подправките придават и острота на горчицата. Можете обаче да се справите напълно без тях. Ще бъде и хубаво. Но с тях според мен е по-добре. Основното е, че ви харесва използваната подправка, тоест не рискувайте с непознати подправки, защото от даденото количество съставки ще има доста горчица. По-добре е да опитате новата подправка в супа или при готвене на картофи. Оценете вкуса и ако всичко е наред, използвайте го по-нататък.

Този път взех хмел от сунели и провансалски билки. Основното тук е да не прекалявате. За 1 чаша горчица на прах, 0,5 лъжица кафе от всяка подправка ми беше достатъчна. Ако вземете нещо по-пикантно, като лют червен пипер, пропорциите трябва да бъдат допълнително намалени. И да - домашна горчица от моментален прах, когато се влива, става по-силна от ден на ден! 😉

Списък на съставките:

Как да си направим домашно горчица на прах бързо:

И така, солта и захарта се изсипваха в гореща преварена вода (температурата й трябва да бъде около 65-70 градуса). Разбъркайте, докато се разтвори напълно.

След това се добавя горчица на прах. Бих искал да обърна специално внимание на плътността му - защото в една чаша (за 200 мл течност) се оказва не 200, а 100 грама от този прах.

Разбъркайте добре, докато се получи красива хомогенна маса без бучки.

Налях и слънчогледово олио.
При липса на малина можете да вземете всеки друг оцет - например ябълков, балсамов, обикновен оцет за маса. Основното нещо е да не го бъркате със 70% оцетна киселина :)
Когато избирате масло, можете да отдадете предпочитание на зехтина. Рафинирано или естествено - също по ваш избор. Харесвам сладката горчица, затова използвам нерафинирано слънчогледово олио.

След като смесих добре маслото с оцет, добавих хмел от сунели и провансалски билки. Експериментирам с подправки в горчица почти всеки път. Вярно, хмел-сунели все още ми е любим;)

Последния път смесих цялата маса по най-задълбочения начин. Консистенцията е добра - нито течна, нито твърде плътна. Това е - домашна горчица на прах, незабавна, почти готова!

Защо почти? Защото сега трябва да го сложите в буркани, да затворите капаците и да го оставите на топло (само в кухнята) за 3 часа.

През това време тя ще узрее, след което трябва да се съхранява в хладилник. И, разбира се, започнете да се храните с всякакви екстри! ;) Наденичка, пълнени яйца, всякакви сандвичи, кнедли, супи ... Да, само с варени картофи - е, много вкусно и напълно различно настроение от ястието! ;)

Сега знаете, че домашната горчица на прах е бърза, проста и вкусна! Опитахте и знаете ли? ;)

Вижте анонси на най-добрите статии! Абонирайте се за онлайн страници за печене на адрес,