Pečeno meso sa senfom. Meso pečeno u rerni za svečanu trpezu u senfu

1. Da bi pečeno meso bilo aromatično potrebno ga je marinirati. Prije svega dobro operite pripremljeni komad mesa - za nas je to svinjski vrat težak oko 1 kg - i umotajte ga u papirnati ubrus da uklonite višak vlage. Pomiješajte sol, mljeveni biber i začin za meso sa biljnim uljem i protisnutim bijelim lukom i utrljajte u svinjetinu sa svih strana. Ulje je neophodno za ravnomjerno nanošenje paste za mariniranje na meso.

2. Rukama pažljivo premažite meso vrućim senfom, a da mu ne nedostaje ni komadić.

3. Meso šaljemo na hladno: u frižider ili na balkon, ako temperatura dozvoljava, ostavimo da se marinira u začinima najmanje 4 sata. Ne zaboravite pokriti svinjetinu prozirnom folijom kako se meso ne bi osušilo.

4. Na meso stavite francuski senf i rasporedite ga u ravnomjernom sloju po cijeloj površini.

5. Tepsiju otpornu na toplotu obložite papirom za pečenje, na nju stavite svinjetinu i pecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni najmanje sat vremena. Da bi kora zadržala zlatno smeđu boju, meso povremeno polivajte sokom koji se stvara tokom prženja.

6. Meso probušite i proverite spremnost. Bistri sok će pokazati da se svinjetina može ukloniti, a ako tekućina iz uboda ima ružičastu nijansu, pustite da se jelo još malo krčka.

7. Vruće meso narežite na komade debljine prsta i poslužite uz povrće ili bilo koji drugi prilog. Ohlađenu svinjetinu možete i narezati na kriške i ukrasiti tanjir za meso, ukrasiti ga svježim začinskim biljem.

8. Pripremite svinjsko meso pečeno u rerni za prazničnu trpezu u senfu, a recept ponesite u svoju kulinarsku kolekciju. A sada - sve na sto!

Pogledajte i video recepte:

1) Recept za pečeno meso u marinadi od senfa i meda

2) Svinjetina u rerni u foliji u senfu

Mesu daje ne samo pikantan i pikantan ukus, već i zlatno smeđu koricu ako se meso peče u rerni. U ovom članku ćemo s vama podijeliti resurse o tome kako marinirati meso u senfu prije prženja ili pečenja i kako napraviti najukusniji gulaš koji ste ikada probali.

Recept za meso sa senfom

Sastojci:

brašno - 1/3 šolje;
peršun - 1 veza;
svježi timijan - 1/2 kašičice;
govedina - 750 g;
maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
luk - 200 g;
šargarepa - 2 kom.;
šampinjoni - 200 g;
paradajz pasta - 3 kašike. kašike;
krompir - 4-5 kom.;
ljuti senf - 2 kašike. kašike;
goveđa juha - 300 ml;
tamno pivo - 500 ml;
Lovorov list.

Priprema

U dubljoj posudi pomešati brašno, seckani peršun, timijan, so, biber. Meso narežite na kockice i uvaljajte u dobijenu smesu od brašna. Preostalo brašno ne bacamo.

U tiganj sipajte maslinovo ulje i pržite govedinu do zlatno smeđe boje. Čim meso počne da porumeni, dodajte debele kolutiće luka, šargarepu i krompir narezane na kockice, te šampinjone. Pržite sve sastojke još 4-5 minuta, a zatim dodajte paradajz pastu, senf i preostalo brašno. Sve napunite pivom i dodajte lovorov list. Zagrijte sadržaj tiganja do ključanja, a zatim smanjite vatru na najmanju i dinstajte meso ispod poklopca oko 1 1/4 sata. Poslužite meso u pivu sa senfom uz hrskave komade hleba.

Meso sa senfom i medom

Sastojci:

govedina - 500 g;
med - 2 kašike. kašike;
Dijon senf - 1/2 šolje;
smeđi šećer - 3 kašike. kašike.

Priprema

Pomiješajte senf sa tečnim medom. Meso isperite hladnom vodom, osušite i natrljajte mešavinom senfa. Ostavite da se marinira 1 sat na sobnoj temperaturi. Meso marinirano u senfu stavite na tepsiju na koju ste ulili 0,5 cm vode. Voda je ta koja čuva meso od gubitka viška soka. Meso pospite sa 2 kašike smeđeg šećera i prekrijte folijom.

Pecite govedinu na 180 stepeni, računajući 50 minuta na svakih 500 g mesa. Po isteku vremena pečenja, meso pečeno sa senfom prebacite u suvi pleh prekriven folijom, pospite govedinu sa preostalim smeđim šećerom i ostavite ispod roštilja 4-5 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Gotovu junetinu prije serviranja treba odmarati 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.

Meso sa senfom pečeno u foliji Meso narežite na 6 tankih kriški. Posolite i popaprite kriške. Nanesite senf sa obe strane i ostavite 40-50 minuta na hladnom mestu. Umotajte pripremljeno meso u podmazanu foliju. Pecite na ugljevlju 20 minuta.Trebat će vam: goveđa pulpa (penica, debela ivica) - 700 g, pripremljeni senf - 2 žlice. kašike, puter - 2 kašike. kašike, mleveni crni biber, so

Maslac od mesa Goveđu pecivu iseći na krugove, istući jako tanko, podeliti na male medaljone oko 2 sa 3 cm premazati meso senfom i ostaviti da se marinira 1-2 sata. Šargarepu, luk, papriku, paradajz iseći na tanke polukrugove. pogledaj...Trebaće vam: goveđe meso - 500 g, luk - 2-3 kom., šargarepa - 2-3 kom., paradajz - 2-3 kom., slatka paprika - 1 kom., puter - 100 g, so, biber, karanfilić, senf, zelje

Meso u mornarskom stilu Meso premazati senfom i pržiti na ulju. Slaninu isečenu na sitne kockice propržiti dok se masnoća ne omekša, dodati krompir i luk isečen na krupnije ploške, na to staviti prženo meso, posoliti i pobiberiti. Ulijte čorbu i...Trebat će vam: gotov senf - 2 kašičice, mesna juha - 2 šolje, slanina - 50 g, luk - 2 kom., krompir - 6-8 kom., goveđa pulpa (debeli rub) - 400 g, biljno ulje - 4 art. . kašike, mleveni crni biber, so po ukusu

Perad u sosu od paradajza Meso peradi operemo, dobro osušimo papirnim ubrusom, istrljamo začinima za piletinu, malo posolimo i pobiberimo i ostavimo da se natopi. U činiji viljuškom izgnječiti paradajz, dodati sitno seckani crni luk, sitno seckani beli luk, papriku, polovine maslina...Trebaće vam: meso peradi (opciono) - 1 kg, 1 konzerva paradajza u sopstvenom soku, crne masline - 20 komada, 1-2 glavice luka srednje veličine, srednje 5-8 čena belog luka (ili 1-2 kašičice granuliranog belog luka) , 1-2 kašičice. sušena paprika, senf (ruski ili dijonski - po želji,...

Pirjano meso u trgovačkom stilu Meso narežite na komade veličine oraha. Na dno lonca ili kazana sipajte biljno ulje i stavite meso. Sada narežite luk na krupnije kockice, dodajte u meso i promiješajte. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 2 sata...Trebat će vam: 1 kg junećeg ili telećeg mesa, 4 velika luka, 2 žlice. biljnog ulja, 1 kašičica. brašna, 1 kašičica. senfa, 1/2 kašičice. soli, 1 šolja pavlake

Meso pečeno sa šargarepom i pastrnjakom 1. Operite i osušite svinjetinu. Popreko mesa napraviti rezove dubine 3 cm na udaljenosti od 2-3 cm. 2. Suvo bilje i sjemenke samljeti u mužaru sa solju. Kombinujte sa medom i senfom. 3. Meso dobro premazati marinadom i ostaviti u frižideru sat vremena. 4. Šargarepa i testenina...Trebaće vam: Svinjetina (pulpa) – 2000 gr., Med – 2 kašike. kašike, senf - 2 kašike. kašike, prstohvat sušenog začinskog bilja (bosiljak, ruzmarin, menta), aleva i mlevena paprika, kopar i kim, žutika, so po ukusu, šargarepa – 1 kom., pastrnjak (koren) – 1 kom., beli luk – 2 čena

Meso u rerni Priprema: Od vode i brašna (ja uzimam brašno 1. ili 2. razreda, svejedno, jer se ovo testo obično ne jede, ali je i veoma ukusno, posebno unutrašnji deo), zamesiti veoma hladno i čvrsto testo. Ostavite da odstoji pod folijom dok pečemo meso. Operite meso, uradite...Trebaće vam: Sastojci: 1. juneći file, meki deo (može i svinjetina, ja pravim od mlade junetine) 1,5-2 kg, 2. beli luk 5-6 čena, 3. lovorov list - 6 kom., 4.2- 3 kašike soli, 5,1 kašičice crnog bibera, 6,1 kašike vode, 7. brašna u veoma čvrsto testo.

Pecite mleveno meso 1 Nasjeckajte meso, luk, jaja i senf i zagrijte rernu na 180". 2 1 crvenu i 1 žutu papriku narežite na 3 dijela. Stavite žutu papriku. jednu poklopiti drugom porcijom, poslagati crveni pe...Trebaće vam: po 2 mahune crvene i žute paprike, 1 kašika senfa, 2 jaja, 750 g mešanog mlevenog mesa, 1 luk, 50 g gauda sira, 1 kašika oceđenog putera

SVINJETINA PEČENA SA SENFOM Meso oprati, natrljati protisnutim belim lukom, posoliti, premazati senfom i staviti u tepsiju, povremeno prelivajući sokom koji se pusti tokom pečenja i cijeli luk sa glavicama zabodenim u njih...Trebat će vam: 1,5 kg svinjskog mesa (lutka), 2 glavice luka, 2 šargarepe, 2-3 kašike senfa, 2 čena belog luka, 2-3 čena, so.

Meso u sosu od sira Meso narežite na sitne komade (preko zrna). Meso pržite na biljnom ulju (ili bez njega) sa obe strane da malo porumeni. U ovom trenutku pripremite sos. Pustite kremu da proključa. Narendati sir i dodati u kremu. Mešati dok se potpuno ne otopi...Trebaće vam: svinjetina (govedina) - 1 kg, sir (tvrdi) - 200 g, pavlaka - 150 ml, soja sos - 2 kašike, senf - 2 kašike.

trebat će nam:
- Meso (svinjetina)
- Majonez
- So, biber, začini
- Senf
Lakše je kuhati ne u porcijama, već odjednom u ogromnoj tavi, tako da količina mesa ovisi o vašem apetitu. Uzmite meso i narežite ga na prilično tanke komade, otprilike kao na slici
Uzimamo kuhinjski čekić i tučemo svaki komad, kako bi meso postalo mekše. Senf je veoma važna tačka u pripremi jela! Senf daje mesu prijatan ukus i ružičastu boju.
Važnost trenutka leži u činjenici da ako komad mesa namažete senfom, onda će sav sok ostati unutra, a komadi će biti jako natopljeni, svježi i ukusni, sve će ostati unutar mesa. Svaki komad namazati senfom. U principu, nakon kuhanja senf se praktički ne osjeti, ali ni njime ne biste trebali pretjerati.
Pospite začinima za meso iz prodavnice.
Premažite, posolite i pobiberite i stavite na tanjir
Uzmite tiganj i namažite ga majonezom. Sa majonezom je - uz nju ćete dobiti tvrdu, hrskavu koricu. Stavite meso.
Kada je sve dobro upakovano, počinjemo začinjavati majonezom. Što veće, to bolje. U stvari, ako nabubrite puno majoneza, onda će se u rerni... mmm... ispeći - i postati vrlo sličan topljenom siru. Pa jako puno majoneza... Stavite u rernu na 170 stepeni na sat vremena, ali ipak savet - pogledajte s vremena na vreme...
Prije ili kasnije, trenutak "Gotovo" neće biti

Odavno je poznato da je senf, zbog svojih posebnih prirodnih kvaliteta, idealan omekšivač za svako, pa i najtvrđe meso. Koristeći ga kao paniranje, gotov proizvod postaje sočan i nježan. Osim toga, u njegovom prisustvu, meso je bolje zasićeno začinima i aromatičnim biljem. Štaviše, od samog senfa nema ni ukusa ni mirisa. Ovu nevjerovatnu osobinu već dugo koriste mnogi kuhari. I sada je meso u senfu veoma popularno. Postoji mnogo vrlo zanimljivih recepata za njegovu pripremu. Kao primjer, vrijedi pažljivo razmotriti neke od njih.

u senfu

Svinjetina je po svojoj prirodi prilično mekano i nježno meso. Da biste napravili dobar kotlet, ne morate ga dodatno marinirati. Uostalom, agresivni sastojci mogu dovesti do činjenice da originalni proizvod, naprotiv, postane čvrst ili se čak raspadne u vlakna. Stoga je bolje kuhati takvo meso u senfu. To vam omogućava da sačuvate njegovu prirodnu nježnost i zaštitite je od isušivanja. Da biste skuhali ukusno meso u senfu, trebat će vam minimalni set početnih sastojaka:

za 200 grama svinjskog mesa 10 mililitara biljnog ulja, 2-3 grama soli i mlevenog crnog bibera, kao i 3 kašičice običnog stolnog senfa.

Priprema ovog jela nije nimalo teška:

Prvo, oprano i osušeno meso mora se narezati na komade debljine 1-1,5 centimetara. U tom slučaju potrebno je odrezati sve postojeće masnoće i višak filmova.
Svaki komad lagano istucite kuhinjskim čekićem da bude još tanji.
Premažite komade senfom sa svih strana.
Stavite tiganj na vatru i u njemu zagrejte ulje.
Stavite meso u kipuću masnoću i držite ga poklopljeno prvi put (2 minute). To će pomoći da se začini bolje upijaju. Dalja prerada se mora obaviti u otvorenom kontejneru.
Čim se na jednoj strani pojavi zlatno smeđa korica, proizvod treba okrenuti i odmah posuti biberom i solju. Po želji možete dodati i bilo koje začine (korijander, kim, estragon i druge).
Sa druge strane pržite ne više od 3 minute.

Meso pripremljeno na ovaj originalan način u senfu ispada vrlo sočno, nježno i nevjerovatno ukusno. Kuvana riža je idealna kao prilog. Iako postoje i druge opcije.

Beef antrecote

U senfu možete skuvati goveđe meso veoma ukusno. Recept je prilično zanimljiv i ne zahtijeva posebne vještine od domaćice. Za rad će vam trebati sljedeći proizvodi:

3 junećeg antrekota, 1 jaje, pola čaše mleka, biljno ulje, malo brašna, stoni senf, začini (biber i so) i prezle.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza:

Prvo morate dobro umutiti meso.
Nakon toga svaki komad je potrebno podmazati senfom i uvaljati u brašno.
Od mlijeka i jaja pripremite homogenu smjesu i u nju uronite pripremljeni poluproizvod.
U završnoj fazi meso treba dobro premazati prezlom.
Ovako obrađeni komadi mogu se pržiti samo u tiganju sa obe strane dok se na površini ne pojavi karakteristična zlatno smeđa korica.

Nakon ovog tretmana, goveđe meso ispada veoma mekano i aromatično. A tanka hrskava kora samo ugodno upotpunjuje cjelokupnu sliku.

Meso iz rerne

Kako drugačije kuvati meso u senfu? Recept za pećnicu smatra se najjednostavnijim i vrlo praktičnim. U ovom slučaju, samo meso nije potrebno čak ni rezati na porcije. Potpuno je kuhano. Za ovu metodu trebat će vam minimum sastojaka:

0,5 kilograma svinjskog mesa, so, 2 kašike senfa i 5 čena belog luka.

U ovom slučaju, svinjetina se priprema u fazama:

Prvo morate marinirati meso. To će ga učiniti aromatičnijim i pomoći će da se proizvod bolje ispeče. Da biste to učinili, bijeli luk se mora sitno nasjeckati ili istisnuti kroz prešu, a zatim pomiješati sa solju i senfom. Pripremljenom smesom premazati komad svinjskog mesa sa svih strana i ostaviti da odstoji 3 sata u frižideru.
Nakon isteka vremena, meso se mora čvrsto umotati u foliju, staviti na pleh i staviti u rernu na 60 minuta. U tom slučaju unutrašnja temperatura treba da bude najmanje 180 stepeni.
Nakon toga, foliju možete skinuti i meso vratiti u rernu na 10 minuta, uz pojačavanje temperature.

Rezultat je jedan komad mekane, sočne svinjetine sa hrskavom, aromatičnom koricom. Prije serviranja može se narezati na tanke, uredne kriške.

Probaj rukav

Postoji još jedan originalan način kuhanja aromatičnog mesa u senfu. Recept za rernu u rukavu je zaista dobitan. U ovom slučaju, kao početni proizvod može se koristiti govedina, svinjetina ili bilo koja perad. Sve zavisi od ličnih preferencija. Na primjer, razmislite o kuhanju svinjskih kotleta. Trebat će vam mali set osnovnih komponenti:

450 grama mesa, 70 grama francuskog senfa, kao i malo soli, kurkume i crnog bibera.

Ovo jelo je vrlo jednostavno za napraviti:

Prvo, svaki komad svinjetine treba dobro natrljati mješavinom bibera, kurkume i soli.
Nakon toga treba ga premazati senfom.
Pripremljene komade savijte u rukav i pričvrstite sa obe strane. Unutra bi trebalo biti dosta slobodnog prostora da vrećica ne pukne tokom termičke obrade.
Rukav stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Postepeno temperaturu treba smanjiti na otprilike 180 stepeni. Ukupno vrijeme pečenja je samo 30 minuta.

Tada možete dobiti aromatičnu svinjetinu. Rukav se mora prerezati i meso ostaviti da odstoji neko vrijeme da se ohladi.