Svinjska mast i njeno soljenje. Slana mast sa belim lukom i koprom Recept za kuvanu slanu mast

Kuvana mast- koliko god to čudno zvučalo, kuvana mast ne samo da ima pravo na postojanje, već je i veoma ukusna. Jedina mast koja vam treba je "sa rezom" - to jest, sa prugama mesa. Štaviše, što više mesa, to je ukusnije. Shodno tome, kupujemo podreze - donji stomak svinje. Koža je obavezna.

Nažalost, komad koji smo uspjeli nabaviti nije se odlikovao ljepotom i obiljem mesa. Ipak, ispalo je ukusno.

Zbog činjenice da se pripremala minimalistička verzija, začini i razni aromatični aditivi korišteni su u vrlo ograničenim količinama.

Dakle, za kuhanu mast će vam trebati:

• Svinjska mast sa prorezom i uvek sa kožom.
• Bijeli luk.
• Sol.
• Par graška aleve paprike, glavno je ne pretjerati i ne pretjerati.
• Lovorov list.

O dodatnim začinima i mogućnostima kuhanja reći ću vam na kraju posta.

Pripremite kuvanu svinjsku mast.

Za kuvanje je potrebno oko 5-10 minuta.

Prije svega, u šerpu sipajte vodu, u količini - tako da svinjska mast naknadno bude potpuno pokrivena, ali da ne pluta kao u moru-okeanu.

Posolite vodu u količini koju obično dodajete u supu.

Stavite na vatru i ostavite da provri.

U to vrijeme izvadimo svinjsku mast, po potrebi je ispečemo, pažljivo zagrebemo kožu nožem tako da koža bude čista i glatka.

Beli luk narežite na tanke ploške - količina po želji. Ali ne treba previše štedjeti.

Komad svinjetine natrljajte solju, a sa strane stavite seckani beli luk.

Presavijte komad svinjetine na pola, ili ga uvijte u rolat ako komad to dozvoljava. Oguliti, beli luk, naravno.

Uzimamo ili kuhinjski konac ili bijeli konac i čvrsto vežemo komad tako da nema ni ideju da se otvori.

Sačekamo da voda sa biberom proključa i u nju dodamo pripremljenu svinjsku mast. Ne smanjujemo vatru, najvažnije je da ponovo proključa što je prije moguće.

Kuvam po vremenu u zavisnosti od veličine komada, u ovom slučaju je trebalo oko sat do sat i četvrt. Meso treba da bude potpuno pečeno.

10-15 minuta prije kraja u tiganj dodati lovorov list. Nakon što je kuhanje završeno, izvadite lovorov list i nemilosrdno ga bacite.

Isključujući vatru, ostavite mast u tiganju da se ohladi u čorbi.

Nakon hlađenja moguća su dva scenarija:

Ako volite elastičnu kožu, onda nakon hlađenja izvadite mast iz pleha, umotajte je u foliju i stavite pod pritiskom u frižider.

Ako vam je potrebna mekana kora, ostavite mast u čorbi bez hlađenja preko noći, ako ste je pripremali uveče, odnosno 8-10 sati.

Zatim izvadimo komad, oslobodimo ga okova i režemo. Čuvajte kasnije u frižideru u foliji ili pergament papiru.

Veoma dobra kao užina, dobar dodatak... Odličan i za sendviče.

Vraćamo se obećanim začinima i načinima kuhanja.

Kao začin možete dodati mljeveni crni biber u bijeli luk unutar masti. Crni biber se takođe može baciti u vodu. U vodu možete dodati i pupoljak karanfilića, malo cimeta i kardamoma.

Možete ga kuvati i u ljusci luka. Uradio sam to i to. Mogu reći jednu stvar o ljusci. Jedino što daje je blagu boju kože i vanjskih dijelova mesa. A pošto, kao što znate, boja automobila ne utiče na performanse vožnje, nema mnogo smisla zamarati se ljuskom. Mada, ako kod kuće imate puno ljuski luka, možete ga koristiti.

Neka doktori ponavljaju koliko hoće da je mast štetna po zdravlje. Njegovi fanovi sigurno znaju: ne postoji ništa slično! Ovaj strateški važan proizvod ima sve prave sastojke - čak i ozloglašeni holesterol. A po hladnom vremenu, rezanje može postati jedno čisto zadovoljstvo, zajedno s osjećajem da ste spašeni. Ali kvaliteta onoga što proizvođači nude ne zadovoljava uvijek poznavaoce. A onda ostaje samo da sami pripremite nježnu i ukusnu kuhanu mast. Možete birati recept - na sreću ima mnogo toga za izabrati.

Salo u vrećici

Na ovaj način priprema cijenjenog proizvoda je jednostavno elementarna. Glavna stvar je kupiti pravi izvorni materijal - svjež i po mogućnosti „sa utorom“. A za pripremu svinjske masti skuvane u vrećici, recept preporučuje da još iscijedite bijeli luk, pomiješate ga sa solju i biberom (možete koristiti i crnu i crvenu) i tom mješavinom natrljati odabrani komad sa svih strana. Ne bi trebalo da ostane ni jedan jaz! I ni u kojem slučaju ne koristite jodiranu sol: pokvarit ćete proizvod. Idealna je obična kamena ili morska hrana. Ako vas zanima mast kuhana sa začinima, recept dozvoljava korištenje začinskog bilja - u ovom slučaju se melje s drugim začinima. Obrađene kriške slažu se u vrećice koje treba čvrsto omotati koncem da voda ne uđe u njih i uroniti u lagano kipuću vodu dva sata. U receptu se preporučuje da se "serijska" kuvana mast ohladi direktno u tiganju, prirodno. Kada se ohladi, izvadi se, umota u pergament, stavi u zamrzivač na pola sata, a zatim prebaci u frižider.

Recept sa potpisom

Ako volite svinjsku mast kuhanu u vrećici, recept može biti pomalo kompliciran - od toga će samo imati koristi. Svaka traka svinjske masti natrlja se malo drugačijom, višekomponentnom mješavinom, koja se sastoji od žlice majoneze, u koju se u prah samljeveni lovor, sol, crni biber, seckani kopar i paprika - sve u omjeru koji volite. Salo se stavlja u vrećice od kojih svaka sadrži nekoliko karanfilića i bibera u zrnu. Za garanciju, vezanu torbu možete staviti u drugu. Paketi se stavljaju u šerpu sa hladnom vodom; kada proključa, vatra se smanji, mast se kuva dva sata, kese se vade i nevezane stavljaju u frižider. Nakon dva dana, marinada se skine sa izvađene masti, stavi se u pleh i još jedan dan soli na hladnom.

Oguliti luk za mast

Prilično poznat, ali ponekad zaboravljen način da sami napravite slanu kuhanu mast. Recept je jednostavan kao aritmetika za profesora: u šerpu s vodom sipajte pola čaše soli, šaku ljuski luka, nekoliko listova lovora i više crnog bibera u zrnu (po litri vode). Veći komadi svinjske masti stavljaju se u kipuću salamuru i kuhaju desetak minuta. Proizvod treba da se ohladi direktno u tečnosti i ne treba ga vaditi iz njega jedan dan. Zatim, nakon što se sačeka da se višak vlage ispusti, mast se natrlja zgnječenim belim lukom. Nakon još jednog dana provedenog u frižideru, može se jesti.

Opcija "može".

Postoji vrlo zanimljiva metoda kojom se priprema slana kuhana mast - recept, reklo bi se, za lijene. Svinjska mast se iseče na uske trake, natrlja solju (prepuna supena kašika), pomeša sa tri mlevena lista lovora, kašičicom mlevenog crnog bibera i zgnječenom glavicom belog luka. Zatim se "trake" stavljaju u teglu, stavljaju u duboku tepsiju, obloženu salvetom duž dna i napune vodom do nivoa masti. Tegla se poklopi, ispod tiganja pali vatra, a mast se kuva tri sata. Pri ključanju se dodaje voda (ne hladna, da se ne razbije staklo). Gotova mast se već dobro zatvori poklopcem, ohladi u posudi u kojoj se kuvala i stavi u frižider. Možete probati za jedan dan.

Punjeno belim lukom

Dobićete veoma aromatičnu kuvanu mast. Recept vas nalaže da kupovnicu zarežete na različitim mjestima i u zareze stavite kriške bijelog luka - što deblje i dublje da ne viri odatle. Kipuća voda u loncu je jako posoljena (ovisno o vašem ukusu). U nju stavljena svinjska mast kuha se trećinu sata, vadi se šupljikavom kašikom i nakon što se salamura ocijedi stavlja na prozirnu foliju. Krišku pospite sa svih strana začinima (možete uzeti set „Za mast i sumlje“), dobro zamotajte i sakrijte u zamrzivač na pola sata. Onda možete probati i staviti na gornju policu frižidera.

Kuvana marinirana mast

Opcija za ljubitelje ljutog. Otprilike kilogram potkopa se isječe do kože. Prokuhajte vodu sa desetak zrna bibera i lovorovim lišćem, u nju stavite "traku" i kuvajte dok pri probušenju ne izađe bistar sok. Ovo je prvi korak neophodan da dobijete ljutu i začinjenu svinjsku mast prokuhanu sa začinima. U receptu se kao drugi korak (što sitnije) nasjecka pola glavice bijelog luka. Meša se sa mlevenim biberom u zrnu (15 komada), senfom u prahu, crvenom paprikom, korijanderom, paprikom, peršunom, koprom i kimom - ove začine uzimate „na oko“. Salo, koja se još nije ohladila, natrlja se ovim začinom, stavi u vrećicu ili umota u foliju i stavi u frižider na jedan dan da se soli.

Savjet poznavaocima: sami pripremite kuhanu mast. Recept koji odaberete zauvijek će vas spasiti od potrage za ukusnim i kvalitetnim omiljenim proizvodom.

Predstavljam vam recept za najbolju kuvanu mast. Ranije nisam mogao ni da pomislim da bih voleo kuvanu mast, ali nakon što sam je pripremio po ovom receptu, shvatio sam da je neverovatno ukusna. Posebnost ovog jela je priprema masti u ljusci luka: daje ukusnu zlatnu nijansu i posebne note okusa. Domaća mast ispada mekana, nježna i aromatična. Sve se priprema jednostavno, bez nepotrebnih komplikacija. Ovo jelo će vas zasigurno oduševiti svojim pikantnim okusom, a praznični stol uljepšat će mesnim zalogajima. Ako volite mast, onda je svakako pripremite na ovaj originalan način.

Sastojci:

• 1 kilogram svježe masti;
• 1 litar hladne obične vode;
• 150 grama soli;
• 2 glavice belog luka;
• 5 listova lovora;
• 1 kašičica crnog bibera u zrnu;
• 1 kašičica graška korijandera;
• prstohvat aleve paprike (kukuruz);
• 3 šake ljuske luka;
• beli luk po ukusu;
• začin za mast po ukusu.

Najbolja kuvana mast. Korak po korak recept

1. Prvo pripremimo marinadu. Da biste to učinili, sipajte suhe ljuske luka u prikladan lonac, dodajte sol, crni biber u zrnu, lovorov list, piment i grašak korijandera.
2. Možete koristiti bilo koje začine, po vašem ukusu: količinu začina možete prilagoditi pikantnosti i pikantnosti jela. Uz svinjsku mast možete koristiti đumbir, crvenu papriku, ljutu papričicu, mljeveni crni biber, suvi mljeveni bosiljak, korijander, šafran i karanfilić.
3. Možete koristiti jednu ili više vrsta začina za stvaranje mješavine okusa.
4. Bijeli luk treba dodati cijeli, ne oguljen, ali prije toga treba odrezati repove i isprati pod hladnom tekućom vodom. Da bi bijeli luk pustio svoju aromu, potrebno je da u njemu napravite rupe nožem.
5. U šerpu sa svim sastojcima sipajte vodu i stavite na vatru. Kada marinada proključa, kuvajte je još pet minuta.
6. Dok se marinada priprema, pripremite mast: potrebno je iseći na sitne komade debljine oko tri centimetra.
7. Za ovaj recept volim da koristim svinjsku mast sa slojem mesa: svinjske kotlete ili prsa. Možete ga napraviti po vašem izboru, u svakom slučaju biće veoma ukusno.
8. Kada marinada proključa pet minuta, u nju je potrebno dodati nasjeckanu svinjsku mast. Mora se postaviti tako da bude potpuno prekriven marinadom. Poklopiti šerpu poklopcem, od trenutka kada provri, na srednjoj vatri kuvati mast desetak minuta.
9. Ako vaša marinada ne pokrije u potpunosti mast, dodajte malo prokuhane vode, ali nemojte pretjerivati ​​da ne pokvarite okus marinade.
10. Kad je mast prokuha, potrebno je skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se mast ohladi, treba je staviti u frižider na dvadeset četiri sata.
11. Kada se mast marinira u frižideru, svaki komad treba izvaditi iz tepsije i dobro obrisati papirnatim ubrusom: tako ćete ukloniti višak vlage.
12. Nakon toga uzmite bijeli luk, oljuštite ga, izgnječite ga presom i pomiješajte sa začinima za mast, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Svaki komad svinjske masti lagano premažite pripremljenom homogenom mješavinom bijelog luka i začina.
13. Gotovu mast treba čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi.

Najbolja kuhana mast ispada nevjerovatna i bogata, vrlo ukusna. Izgleda jednostavno nevjerovatno: ljuska luka mu daje vrlo lijepu boju. Recept za kuhanje je vrlo jednostavan, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. Prije serviranja, mast se mora izvaditi iz frižidera, narezati na tanke kriške - i može se poslužiti uz crni kruh, senf i svježe povrće. Svinjska mast se jednostavno topi u ustima - ova poslastica je savršena za prazničnu trpezu i jedna je od prvih koja se raspršila među mesnim zalogajima. Na web stranici “Very Tasty” možete pronaći puno zanimljivih recepata. Prijatno!

Svinjska mast je ukusna stvar. Služi se na stolu uz crni hljeb, koristeći ga kao obilan zalogaj. Svinjska mast se može dodati i salatama i supama, te upotpuniti jelima od mesa i prilozima.

Mnogi ljudi sami solite mast kod kuće, a ispadne vrlo ukusno.

Posoljena mast, pripremljena na bilo koji način, može se i dimiti ako uslovi dozvoljavaju. To se može učiniti pomoću najosnovnije pušnice.

Najosnovniji način za soljenje svinjske masti

Salo narežemo na komade veličine šake, beli luk unapred oljuštimo u količini od 1 češanj na 1 komad masti, a beli luk narežemo na okrugle komade. Pripremamo začine - suneli hmelj, biber, mleveno seme kopra ili bilo koje druge po želji.

Sipajte malo začina, bibera i češnjaka na dno emajlirane posude. Zatim u lijevu ruku uzmemo komad svinjske masti, u desnu šaku krupne soli i sa tom solju utrljamo komad masti po tiganju. Nakon toga stavite mast u tepsiju, kožom nadole, i ponovite operaciju sa drugim komadom masti, posipajući sve začinima i belim lukom. Ne štedite na soli!

Zatim mast malo zbijemo u posudu, pokrijemo je poklopcem manjeg prečnika ili pločom, stavimo mali pritisak na vrh (na primjer, staklenku vode od 3 litre) - i ostavimo na toplom mjestu za 3-4 dana.

Nakon toga, mast je skoro gotova - ostaje samo da je izvadite iz posude, otresite sok, umotajte u pamučnu krpu i stavite u frižider. Čim se zamrzne, možete uživati ​​u jedinstvenom ukusu.

Suvo soljenje svinjske masti

Za 1 kg masti će vam trebati 2-3 glavice belog luka, začini (korijander, mlevena crvena paprika, kim, beli luk, bosiljak, paprika, lovorov list, majčina dušica), so.

Salo narežemo na komade dimenzija 10x15 cm, praveći duboke rezove na svakih 3-5 cm (do same kože). Salo začinimo bijelim lukom, natrljamo mješavinom začina, uvaljamo u sol i čvrsto u slojevima stavimo u emajliranu posudu, obilno posipajući svaki sloj solju (ne zaboravite da sol neće pokvariti mast!). Sada je stavite na hladno mjesto - i za 5 dana mast će biti gotova.

Mokro soljenje masti sa ljuskom luka: 6 recepata

Soljenje svinjske masti u salamuri s ljuskom luka je vrlo stara metoda. Ovako su slale mast ne samo naše bake, već, možda, i naše pra-prabake. Salo je najbolje uzimati sa slojevima mesa, na primjer, prsa, jer je takvo lagano kuhanje optimalan tretman za meso.

Prokuhajte ljuske i začine od luka u fiziološkom rastvoru (odnosno 1 kg soli na 1 litar vode). Zatim smanjite vatru, dodajte mast isečenu na komade veličine 10x15 cm u salamuri i kuvajte 1,5-2 sata. Izvadite komade, ostavite da se malo ohlade i natrljajte ih mješavinom protisnutog bijelog luka, soli i začina. Umotajte u krpu i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.

Evo još nekoliko načina da posolite mast u ljusci luka. Ovim načinom soljenja svinjska mast ima okus kao dimljena mast.

Metoda br. 1

Za 2 litre vode trebat će vam šaka ljuski luka i 3 žlice. kašike soli.

Zakuhajte salamuru, procijedite, u ovu salamuru dodajte svinjsku mast (oko 2 kg), kuhajte 15 minuta, zatim skinite sa vatre i ostavite mast u salamuri 8-12 sati. Nakon tog vremena mast izvadite iz salamure, obilno naribajte češnjakom i crnim biberom, umotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na dan-dva. Spreman. Ako ste uradili mnogo, ne brinite. Ova mast se može dugo čuvati u zamrzivaču.

Za 1-1,5 kg prsa ili masti trebat će vam 1 mala glavica bijelog luka. Za salamuru: 1 litar vode, ½ šolje krupne soli, 1 šaka ljuski luka (od 5-7 glavica luka), po želji, 3 lista lovora, 15 zrna crnog bibera.

Stavite sve začine, zajedno sa solju i ljuskom luka, u šerpu i dodajte vodu. Zakuvati, dodati svinjsku mast da bude prelivena salamurinom, kuvati 10 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite u salamuri jedan dan. Nakon što se salamura ohladi, posudu stavite u frižider.

Zatim izvadite mast iz salamure i ostavite da odstoji u tanjiru 15 minuta da se ocedi višak salamure. Beli luk protisnite kroz presu i njime premažite mast sa svih strana. Salo stavite u frižider na jedan dan. Zatim prebacite u zamrzivač.

Metoda br. 3

Kupite svježu svinjsku mast. Napravite rezove do kore, posolite krupnom solju i stavite u široku posudu, pritisnite na vrh (možete koristiti i široku posudu sa vodom ili šerpu).

Nakon jednog dana svu svinjsku mast i sol prebacite u šerpu, napunite vodom jedan-dva prsta iznad masti, dodajte sve vrste začina (šta god želite), lovorov list i svakako još ljuski luka (ovo će kasnije biti daju originalnu boju, ukus i miris).

Sve se to kuva sat vremena. Zatim ostavite da se sadržaj ohladi na sobnu temperaturu. Salo se vadi iz pleha, puni (protrlja zgnječenim) belim lukom, popapri (mlevena crvena ili crna paprika) po ukusu, umota u paus papir (pek papir, folija), premota običnim koncem da paus papir ne bude odmotati i staviti u zamrzivač. Nakon jednog dana, mast je spremna za upotrebu.

Metoda br. 4 (začinjena mast)

Ovaj recept je za one kojima ne smeta da se upuste u nešto ljuto.

Za salamuru će vam trebati 7 čaša vode, 1 čaša krupne soli, šaka ljuski luka.

Sve ovo prokuhajte, kuvajte 5 minuta. Zatim u salamuri stavite komade masti (tako da ih voda potpuno pokrije). Kuhajte 10-20 minuta (ako je prase staro - 20 minuta, ako je mlado - 10). Ostavite u salamuri jedan dan. Nakon toga, izvadite mast iz salamure i pustite da voda iscuri. Natrljajte bijelim lukom i crvenom paprikom. Stavite u frižider, najbolje u zamrzivač (tako je ukusnije).

Metoda br. 5 (začinjena mast)

Trebaće vam 1 kg masti, 400 g soli, ljuske luka, mlevena crvena paprika, beli luk i ostali začini po ukusu.

Pripremite fiziološki rastvor (400 grama soli na 1 litar prokuhane vode). U otopinu dodajte šaku ljuski luka. 1 kilogram sirove svinjske masti (može se posoliti u komadu ili narezati na male komadiće) potopiti u fiziološku otopinu 12 sati. Salo treba preliti rastvorom. Nakon namakanja stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 3 minuta (ne više).

Ostavite da se mast ohladi u fiziološkom rastvoru. Ohlađenu svinjsku mast natrljajte solju (manja količina), bijelim lukom i mljevenom crvenom paprikom. Pustite da se mast natopi začinima i spremna je za jelo.

Svinjska mast u salamuri "tuzluk"

Ovako pripremljena mast ne stari, ne žuti i dugo se čuva, zadržavajući odličan ukus.

Za soljenje 2 kg masti pripremite salamuri: za 5 čaša vode potrebna je 1 čaša soli. Zakuhajte rasol i ohladite na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu svinjsku mast narežite na komadiće (da se lakše izvuče) i lagano (!) stavite u teglu od 3 litre, dodajući između 3-5 listova lovora, crnog bibera u zrnu, 5-8 čena belog luka. slojevi.

Napunite salamurinom i lagano pokrijte poklopcem. Držaćemo ga nedelju dana u prostoriji (biće spreman za jelo), a zatim ćemo ga izneti na hladno. Obično za takvu posudu (tegla od 3 litre) nije potrebno više od 2 kg masti. Glavna stvar je da komadiće ne spakujete jako čvrsto u teglu, inače će se mast jednostavno "ugušiti".

Salo sa belim lukom: 4 recepta

Metoda br. 1

Uzimamo svježu svinjsku mast sa mekom korom, još bolje ako ima mesne pruge. Režemo ga na komade veličine 5x10 cm. Stavite čvrsto u jedan sloj u emajliranu posudu.

5-7 velikih čena belog luka narežite na kriške (ne previše sitno). Pospite tako da se mast ravnomjerno obradi. Pospite mljevenom crnom alevom paprikom (1 kašičica po sloju). Zatim položimo, po potrebi, drugi sloj itd., ovisno o količini masti koju solimo. Posude prekrijte tanjirom koji dobro pristaje u tepsiju (kao pod pritiskom). I ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 dana. Već drugi dan ćete ga osjetiti! Ali bolje je ostaviti da odstoji još jedan dan.

Zatim izvadite mast iz lonca. Komade svinjske masti posebno umotamo u papir. Ostavite beli luk koji je bio u tiganju zajedno sa mašću. Komade svinjske masti umotane u platnenu ili celofansku vrećicu bolje je čuvati u zamrzivaču.

Metoda br. 2

Zakuha se voda sa lovorovim listom, crnim biberom u zrnu, koprom i soli. Sol se uzima u tolikoj količini da sirovo jaje ili krompir stavljen u rastvor ne potone. Narendani beli luk i svinjska mast, narezane na šipke širine 4 cm i dužine 20-25 cm, potopite u ohlađenu salamru.

Proizvod je spreman za upotrebu za oko nedelju dana. Prije upotrebe mast izvadite iz salamure, osušite ubrusom i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Ovim načinom soljenja svinjska mast zadržava svoj „svjež“ okus tijekom cijelog perioda skladištenja.

Metoda br. 3

Svježa svinjska mast se isječe na komade od 250-350 g i stavlja u slojeve emajlirane tepsije, posute zgnječenim bijelim lukom. U svaki blok se utisne crni biber u zrnu, po 6-8 komada. Zatim prokuhajte vodu sa lovorovim listom i solju (toliko soli da će ubačen komad sirovog krompira isplivati). Nakon što se salamura ohladi, u nju sipajte svinjsku mast, pritisnite pritiskom i ostavite 10-12 dana. Zatim se komadići vade, osuše i čuvaju na hladnom.

Metoda broj 4 (sa belim lukom i začinima)

Svaka svinjska mast, i meka i tvrda, pogodna je za ovu metodu soljenja.

Salo narežite na komade veličine vašeg dlana ili nešto manje. Oštrim nožem probušite rupe 1,5-2 cm dubine i u njih stavite komadiće belog luka (količina zavisi od vaše ljubavi prema belom luku). Zatim morate probušiti nove manje rupe i staviti u njih zrna bibera - po vašem ukusu. Svaki komad masti uvaljajte u mješavinu omiljenih začina i dobro utrljajte ovu smjesu u mast. Stavite komade masti čvrsto sa strane u duboku emajliranu tepsiju.

Pripremite vrlo hladan salamuri, ne štedeći soli, jer, kao što već znamo, mast će uzeti tačno onoliko soli koliko joj je potrebno. U salamuru dodajte lovorov list i sve iste začine po ukusu, prokuhajte i sklonite sa vatre. Salamuru ohladite i dok je topla prelijte mašću.

Kada se sadržaj tepsije potpuno ohladi, posudu stavite u frižider. Za nedelju dana mast će biti gotova. Treba ga izvaditi iz salamure, malo osušiti, umotati u paus papir ili pergament papir i staviti u zamrzivač.

Bijeli, elastični komad svinjske masti koji se topi u ustima je neopisivo blaženstvo. Kuvana mast je način da svoj omiljeni proizvod ukiselite kod kuće za najopreznije. Pošto duša traži raznolikost, ponudiću nekoliko recepata: sa začinima, u ljusci luka, u vrećici. Omiljena poslastica kod većine slovenskih naroda, obilan je zalogaj i ukusan lijek za živce. Jer jedva da postoji osoba koja je probala salsu, a nije uživala. Sjećate li se kako vam se raspoloženje popravlja?

Najukusniji recepti za kuhanu mast

Da bi predjelo odgovaralo navedenom nazivu, treba znati specifičnosti pripreme barene masti.

• Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Nemojte prekuhati proizvod, 30-40 minuta je maksimum, nema smisla.
• Dobićete odličnu užinu ako ozbiljno pristupite izboru svinjskog proizvoda. Suzdržite se od kupovine stare svinjske masti. Ne stidite se i pomirišite komadić - dobra mast u početku miriše ukusno. Struktura proizvoda je važna - glatka, gusta, bez labavosti, po mogućnosti sa malim slojevima mesa.
• Nemojte se bojati pretjerivati ​​sa solju, proizvod neće uzeti više od potrebne količine.

Začini za mast:

Svinjska mast bez začina je fashionista bez šminke. Tradicionalno se tokom kuvanja, osim soli, dodaju i razne vrste bibera i lovorovog lista. Ali kada dođe vrijeme da skuvani komad natrljate začinima, dozvoljeno vam je da lutate do mile volje. Uzmite papriku, korijander, đumbir, mješavinu provansalskog bilja, suneli hmelj i bilo koje začinsko bilje.

Kuvana mast u ljusci luka

Skuvan u ljusci, komad svinjske masti je nepodnošljivo lijep, sa efektom dimljenja. Savjetujem vam da uzmete listove starog luka, daje više boje.

pripremiti:

• Svinjska mast – 700 gr.
• Ljuska - nekoliko šaka.
• Voda - litar.
• Sol – 50 gr.
• Pepper.
• Ren češnjaka – 4 kom.

Kako to učiniti:

1. Stavite ljuske u šerpu i posolite vodu. Nakon ključanja kuvajte 10 minuta i dodajte komad svinjetine.
2. Kuvajte 30-40 minuta u zavisnosti od debljine komada.
3. Skinite sa ringle i ostavite da se ohladi bez skidanja iz tiganja.
4. Osušite komad i uklonite ljuske.
5. Pomiješajte pulpu od bijelog luka sa začinima i obilno namažite mast. Po želji možete jednostavno narezati režnjeve bijelog luka na kriške i pokriti komad.
6. Zamotajte mast u foliju i ostavite u frižideru 2 sata.

Kuvana mast sa začinima - jednostavan recept

Svinjska mast će ispasti nevjerovatno ukusna ako komad obilno natrljate raznim začinima. Neka recept bude jednostavan.

• Svinjska mast – 500 gr.
• Voda - litar.
• Sol – 150 gr.
• Beli luk – 3 čena.
• Piment - 3 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Pupoljci karanfila – 2 kom.
• Peršun i kopar, mešavina paprika, korijander, crvena paprika.

Kako to učiniti:

1. Prokuhajte vodu sa soli, karanfilićem, lovorovim listom i biberom. Salo kuhajte u salamuri 20-25 minuta. Ostavite da se ohladi direktno u tepsiji. Najbolji način da ga pripremite je da ga skuvate preko noći, a ujutro ga natrljate začinima.
2. Uklonite mast i osušite.
3. Napravite mešavinu začina: korijander pomešajte sa crnom i crvenom paprikom, dodajte ostale začine po želji. Svinjska mast narendana sa paprikom izgleda neverovatno lepo.
4. Posebno nasjeckajte zelje, nasjeckajte bijeli luk i sjedinite.
5. Utrljajte mješavinu začina na komad, a zatim premažite vrh mješavinom bijelog luka i kopra.
6. Zamotajte komad u foliju i ostavite na hladnom jedan dan.

Kuvana mast sa belim lukom

Najjednostavniji recept, ali okus nije inferioran od onih "sofisticiranih". Češnjak i svinjska mast su nevjerovatno dobro kompatibilni proizvodi koji se međusobno nadopunjuju.

Nema smisla pisati broj sastojaka, jer je sve nečuveno jednostavno.

1. Uzmite komad najbolje svinjske masti i dodajte vodu u šerpu da potpuno prekrije. Dodajte biber i lovorov list.
2. Kuvati i ohladiti.
3. Rezanje belog luka narežite na kriške i napunite komad po celoj površini.
4. Pospite crnim biberom, posolite i umotano u prozirnu foliju stavite u frižider na par sati.

Svinjska mast kuvana u tegli - domaći recept

Odličan zalogaj možete pripremiti u rerni tako što ćete prokuvati mast stavljenu u teglu. Pogodan je proizvod za peritoneum i obraze. Ne postoji poseban recept; začini se dodaju na oko.

Kako kuhati:

1. Salo narezanu na komade dobro osušite. Nemojte ih činiti premalima, izrežite ih što je moguće veće, pazeći da stanu u grlo tegle.
2. Ostavite oko 3 cm na vrhu.
3. Stavite teglu u hladnu rernu, pokrijte poklopcem i uključite. Prvo postavite temperaturu na najnižu postavku. Nakon 10 minuta povećajte na 150 o C.
4. Nastavite kuhati oko sat vremena.
5. Isključite rernu i ostavite teglu da se ohladi. Možete isprobati odmah.

Kuvana mast u vrećici sa začinima

Slana mast kuvana u vrećici veoma je popularna među gurmanima. Savjet: ne bacajte preostalu masnoću u vrećici - koristite je za predviđenu namjenu.

uzmi:

• Svinjska mast – 500 gr.
• Beli luk – 6 čena.
• Paprika, so, provansa, crni biber.

Kako kuhati:

1. Na komadu napravite nekoliko rezova i unutra stavite režnjeve belog luka.
2. Salo natrljajte začinima, ostavite da odstoji par sati da se komad natopi i stavite u kesu.
3. Bitan! Obavezno uklonite sav zrak iz vrećice i dobro zatvorite. Salo stavite u još dvije vrećice, zavežite i počnite kuhati.
4. Nakon 2 sata mast je gotova. Ohladite ga direktno u vrećici.

Svinjska mast kuvana u soja sosu

Pokažimo dužno poštovanje orijentalnoj kuhinji i dodajmo receptu neobičnu nijansu koja je odatle došla - soja sos. Za pripremu odaberite prekrasan komad prsa sa slojem mesa.

uzmi:

• Svinjska mast sa slojem – 500 gr.
• Soja sos – 7 velikih kašika.
• Korijen đumbira - komad 3 cm.
• Zeleni luk.
• Šećer – 2-3 kašike
• Pirinčano vino – 3 kašike.
• Suncokretovo ulje.
• Voda – 2,5 čaše.

Kako kuhati:

1. Cijeli komad prokuvajte 5-7 minuta, pustite da se voda ocijedi, malo ohladi i podijelite na male komade veličine 3 x 5 cm.
2. Perje luka i korijen đumbira grubo nasjeckajte na kolutove.
3. Pržite na dobro zagrejanom ulju. Pogodnije je pržiti u tiganju sa debelim dnom. Pojavljuje se jaka aroma - gotovo je, vrijeme je da pređete na sljedeću fazu.
4. U ulje sipajte vodu, sačekajte da proključa i dodajte sos i vino. Sačekajte da ponovo proključa i dodajte šećer.
5. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte komadiće svinjske masti i pustite da prokuha. Kuvati dok ne omekša na laganoj vatri 2 sata (krčkati).

Rolat od kuvane masti - recept

Ako na pijaci vidite tanke komadiće svinjske masti, ne propustite priliku da je kupite za pare i napravite divnu rolat. Uštedite nešto novca i nabavite odličnu užinu. Štaviše, nije važno odakle komad dolazi, bok ili podrez će dobro funkcionirati.

trebat će vam:

• Svinjska mast – 600 gr.
• Kora luka - velika šaka.
• Sol – 2 kašike na litar vode.
• Beli luk, mleveni i biber u zrnu, lovorov list, omiljeni začini.

Kako kuhati:

1. Stavite komad na dasku, obilno pospite začinima i zarolajte u rolat. Brže je i praktičnije kuhati male komade. Vežite koncem i špagom.
2. Prokuhajte vodu sa solju, korom, biberom u zrnu i lovorovim listom.
3. Savijte kiflice i kuvajte nakon ključanja 30 minuta.
4. Nakon vađenja sa ringle, zaboravite rolat direktno u salamuri na jedan dan.
5. Nakon jednog dana, izvadite ga, ogulite ljusku i izbrišite. Zamotajte u foliju i čuvajte u zamrzivaču. Ipak, odrežite komad, jer rolnu možete probati odmah.

Dodajte u kolekciju recepata za mast:

Recept za kuvana prsa sa slojevima mesa

Neverovatno ukusna i lepa užina. Možete sliniti dok kuhate.

trebat će vam:

• Komad prsa sa slojevima – 1 kg.
• Beli luk – 4-5 čena.
• Kora luka - šaka.
• Voda - litar.
• Sol – oko 100 gr.
• Šećer - kašika.
• Lovorov list, biber u zrnu, začin khmeli-suneli.

Priprema korak po korak:

1. Po želji narežite prsa na srednje komade, brže će se posoliti.
2. Prokuhajte vodu, dodajte ljuske, so, lovorov list, šećer i biber u zrnu. Spustite komade i kuhajte pola sata nakon ključanja.
3. Ostavite mast da se ohladi u salamuri.
4. Očistite komade od prilijepljenih ljuski i osušite.
5. Pomiješajte začine sa mljevenim bijelim lukom i naribajte prsa.
6. Ostaje samo da svinjsku mast umotate u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko sat vremena (idealno preko noći). Uzmite uzorak, a ostatak pohranite u hermetički zatvorenu posudu i ohladite.

Recepta nikada nije previše, zato držite video sa mašću kuhanom u vrećici i uživajte. Sretno sa kulinarskim budnostima u kuhinji.