Jestive gljive su njihova imena. Jestive pečurke. Fotografija i naslov. Vrganj, ili vrganj

Prije nego krenete u šumu, morate biti sigurni koje su pečurke jestive. Fotografije gljiva, s imenima, opisima, informacijama o mjestu rasta pomoći će razumjeti ovaj težak proces. Nepažljivim odnosom prema ovim zaista slasnim darovima prirode vrlo je lako pogriješiti, jer se gljiva koja raste u hladu može značajno razlikovati od druga zagrijanog sunčevim zracima, a stara je gljiva potpuno drugačija od mlade. jedan.

Kada berete gljive, morate pažljivo pogledati boju klobuka, mrvice, ploča, pa čak i kolutove na stabljici. Ali miris vas može izneveriti, ponekad otrovne pečurke mirišu veoma prijatno, a to može da zavara.

• Jestivo;
• nejestivo;
• Uslovno jestivo.

Jestive gljive, fotografija i naziv, te opis, naravno, pomoći će u određivanju vrijednog prehrambenog proizvoda bogatog proteinima i vitaminima, mineralima i aromatima. Broj jestivih gljiva doseže 500 vrsta, ali ne više od 100 vrsta je poznato širokom rasponu, a većini berača gljiva poznato je ne više od 10-15 vrsta.

Veliki ljubitelji i poznavaoci gljiva uvijek će pomoći početniku da se izbori sa svojim saznanjima, ali ne treba se u potpunosti pouzdati, ljudski je pogriješiti. Stoga, pažljivo zavirujući u fotografiju i prisjećajući se kako izgledaju najčešće i najvrednije gljive, možete lako i samostalno odrediti jestivost gljive.

Pečurke se dijele na

• Marsupials ili Ascomycetes.

Ova porodica uključuje smrčke i linije. Većina smrčaka su dobre, jestive pečurke, ali neukuhane vrvice mogu biti otrovne.

Tartuf, isto tako divne, ukusne jestive gljive sa gomoljastim tijelom.

• Basidiomycetes

Ovoj klasi pripada većina jestivih i ukusnih gljiva koje su nam poznate.

Agariaceae ili porodica šampinjona

Vjerovatno najpopularnija i najpoznatija gljiva šampinjona pripada ovoj porodici. U prijevodu s francuskog naziva se gljiva. Mesnate, velike, bijele, sa širokim, labavim pločama ispod klobuka. Ovu gljivu čovjek uzgaja više od 200 godina. Rasprostranjen u stepama i šumskim stepama na gnojenom tlu bogatom hranljivim materijama.

Šampinjon je šumski, elegantan, dvoprsten, tanak, a najvredniji su:

• Livadska ili obična. Klobuk mlade pečurke je od 2 do 6 cm, loptast, s godinama postaje položen, a povećava se na 12 cm. Bijela, suha, čista, fino ljuskava. Kada se razbije, bijelo meso postaje blago ružičasto i ispušta prijatan miris. Ploče su blago ružičaste, široke. Stabljika gljive je proširena u osnovi, bijela, prstenasta;
• avgust. Od ostalih se razlikuje po tome što s godinama šešir postaje ljuskav sa intenzivnijom bojom u sredini.

Porodica Bolaceae

Vrste jestivih gljiva, fotografije i imena iz ove porodice mnogima su poznate.

(sivi, zrnati, močvarni i drugi), ali pravi ili jesenji puter se smatra najukusnijim. Klobuk gljive prekriven je filmom, skliskim, smeđim, sjajnim, koji se mora ukloniti prije kuhanja. Sam klobuk mlade gljive je blago kuglastog oblika, a s godinama je ispružen. Cjevasti sloj od svijetložute do maslinaste boje prekriven bijelim velom. Meso je bijelo do kremasto žuto. Plodno voće, posebno u kišno ljeto i jesen u zasadima borova, na pjeskovitim zemljištima.

bijeli (vrganj)

Ovisno o mjestu rasta, njegovi se oblici mogu razlikovati po šeširu, obliku nogu i mrežastim uzorcima. Ova gljiva se može naći i ljeti i u jesen, kako u borovoj šumi tako iu hrastovoj šumi, a od toga će ovisiti njen šešir. Ali raste u grupama, gdje je jedno tu, a drugo nema pojma. Ali je "bijela" jer se ni pod kojim okolnostima boja njegove pulpe ne mijenja, ostaje snježno bijela.

Šešir gljive je sferičan, a starenje postaje ravno. Ali donji dio, cijevi postaju blago žute kada stare. Nog gljive prekriven je mrežicom, od svijetlosmeđe do bordo boje.

Poljski

Ukusno, lepo i veoma mirisno. Po svojim kvalitetima neće ustupiti bijeloj boji. Gljiva nije izbirljiva u susjedstvu, raste i pod borom i pod hrastom, i ljeti i u jesen. Kapa podsjeća na konveksni smeđi sluzavi jastuk, a po suhom vremenu se suši.

Lak se od svih ostalih lako razlikuje po cijanotičnoj boji koja ulazi na mjesto ozljede cijevne dionice. Same cijevi su u početku svijetložute, a zatim dobivaju intenzivniju zelenu boju. Meso takođe postaje plavo pri rezanju, a zatim postaje smeđe.

Stabljika pečurke je gusta, snažna, kod mlade pečurke bijela, a kod stare blago požutjela. Po mirisu se ova gljiva ne razlikuje od pravog vrganja.

vrganj

Bijeli, ružičasti, močvarni, sivi i mnogi drugi njegovi sabraći rastu na vlažnim tlima, kako pod borovima tako i pod brezama, pojedinačno i prepunim. Ovisno o susjedstvu sa stablom, klobuk gljive može biti tamnosmeđi, smeđi, svijetlo žuti. Kada je vlažno, šešir je mokar, po suvom vremenu suv. Ponekad gljiva raste, a šešir, takoreći, zaostaje, tada je pulpa s cijevima izložena i lagano uvijena.

Kada se iseče, pečurka je svetla, a kada se istroši, postane ružičasta, a zatim potamni. Cjevčice na krajevima su nazubljene, sivo-smeđe. Noga je ljuskava, svijetla do 5 cm visine. Mlada gljiva ima nogu zadebljanu odozdo, s godinama postaje vitkija.

vrganj

Naziv je potpuno nepovezan sa jasikom, gljiva može rasti ispod različitih stabala u mješovitim šumama.

Šešir ove gljive može biti i smeđi i crveni, žuto-smeđi i samo smeđi. Mlada gljiva je svijetle, sočne, bogate boje i konveksnog oblika, velika. S godinama postaje sve manji, kao da se suši i postaje mnogo bljeđi. Meso je bijelo, ali postaje ružičasto na rezu. Noga je duga, gusta, bijela sa sivo-smeđim ljuskama.

Cijevi gljive su male, sive u mladosti, a zatim sivo-smeđe.

Vrganj bijeli

Značajno se razlikuju od svojih kolega. Vrlo krupan, sa mesnatim vrhom, bijele ili blago ružičasto-sivkaste nijanse. Donji dio sa finim porama u mladosti je bijeli, a zatim blago sivkast.

Noga je vitka prema dolje sa proširenjem, pulpa osnove noge je plava do crna.

Bijeli vrganj je, po pravilu, jesenji od svih ostalih.

Postoji i najmanje 150 vrsta nejestivih gljiva, pa čak i otrovnih. Neke nejestive pečurke uopšte nisu otrovne, ali su im miris i ukus toliko odvratni da se ne mogu jesti.

Zamašnjak zelena

Može biti i smeđa i crvena, maslinasto zelena i bordo. Sa malom konveksnom, mat i suhom kapom. Cjevasti donji sloj sa velikim žutim porama, postaje plavi pod mehaničkim djelovanjem.

Noga je tamno siva sa zelenom nijansom, u gornjem dijelu sa sitnim ljuskama.

Gljiva ljeto-jesen, ponekad do mraza. Raste u mješovitim i čistim četinarskim šumama.

Mokhovik braon

Vrlo je sličan prethodnom, ali njegovo meso ne postaje plavo, ali cjevčice postaju plave kada se pritisnu.

Kozlyak

Šešir je smeđi sa tamnim i svijetlim nijansama, sluzav na kiši i dosadan, baršunast po suhom vremenu.

Pulpa je elastična, žuta. Cijevi žute i zelenkaste nijanse. Noga je glatka i ujednačena.

Voli vlažna mjesta u četinarskoj šumi.

Porodica Strophariaceae

U osnovi, jestive pečurke su „registrovane“ u ovoj porodici. Međutim, velika kategorija poznavalaca ih svrstava u "uvjetno jestive gljive". Činjenica je da ista gljiva ima samo jestivu kapu i noge od 2-3 cm, bliže šeširu, ostatak gljive nije jestiv. S druge strane, ako se bele gljive bezbedno mogu jesti sirove, onda uslovno jestive pečurke treba kuvati u slanoj vodi najmanje 40 minuta uz obavezno oceđivanje vode, a još bolje dva puta po 20-25 minuta uz promenu vode. .

ljetna agarika meda

Kao i sve strophariaceae, medonosac voli društvo. Ove gljive rastu u velikim grupama, berači gljiva vrlo vole sakupljati ove "sjemenke". Ove gljive se mogu brati od sredine ljeta do mraza. Omiljeno mjesto rasta je staro drvo, panjevi, podnožje osušenih stabala.

Mlada gljiva ima hemisferični šešir, njegovi rubovi su savijeni i pretvaraju se u veo koji prekriva ploče. Gljiva može biti bilo koje smeđe nijanse s prijelazom u žutu i maslinasto zelenu. Ploče gljive su tanke i česte. Mlada gljiva nosi prsten sa vela, sa godinama otpada ostavljajući lagani trag.

Nog gljive može dostići 10 cm, a ne više od 1 cm u prečniku. Kada se iseče, nožica se puni, a tek starenjem postaje šuplja.

Tijelo gljive je mekano, vrlo ugodnog mirisa pečuraka, vodenasto u kišnoj sezoni.

Sve ljetne i jesenje gljive su vrlo slične jedna drugoj, ali agarika je tamna, moćnija gljiva i raste i kao porodica i sama.

U šumama srednje zone, u planinama Kamčatke i na poluostrvu Kola, u šumskim pojasevima Severnog Kavkaza i poznatim stepama Kazahstana, iu regionima Centralne Azije raste više od 300 vrsta jestivih gljiva. , koje ljubitelji “tihog lova” toliko vole da sakupljaju.

Zaista, zanimanje je vrlo uzbudljivo i zanimljivo, omogućavajući, osim toga, uživanje u žetvi. Međutim, morate poznavati gljive kako otrovne ne bi ušle u korpu zajedno s jestivim, jedući koje možete dobiti teško trovanje hranom. Jestive pečurke sa slikama, nazivima i opisima dostupne su svima zainteresovanima za berbu gljiva.

Gljive se smatraju jestivim, koje se mogu koristiti za hranu apsolutno bez rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se delikatan i jedinstven okus, jela od njih ne dosade i uvijek su tražena i popularna.

Dobre gljive se nazivaju lamelarne, na donjoj strani klobuka nalaze se lamelarne strukture ili spužvaste, jer njihovi šeširi s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore.

Prilikom sakupljanja, iskusni berači gljiva uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

Šumske gljive rastu iz micelija, nalik na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulom drvetu. Nježna vlakna micelija opletaju korijenje stabla, stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive dobivaju organsku tvar iz stabla, drvo iz micelija prima mineralne hranjive tvari i vlagu. Ostale vrste gljiva vezane su za vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Lista sadrži samonikle gljive sa fotografijama i njihovim nazivima:

• vrganj;
• manja debljina;
• vrganj;
• kožara;
• borova gljiva;
• pjegavi ili obični hrast, drugi.

poddubovik

U crnogoričnim i mješovitim šumama ima mnogo drugih gljiva koje gljivari rado pronalaze:

• gljive;
• medonosne gljive ljeto, jesen, livada;
• vrganj;
• russula;
• mliječne gljive;
• poljska gljiva i tako dalje.

Lisičarke

Najispravnije je staviti gljive tokom berbe u posebne pletene korpe, gdje se mogu ventilirati, u takvoj posudi lakše održavaju oblik. Nemoguće je sakupljati gljive u vrećama, inače, nakon povratka kući, možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se pouzdano zna da su jestive, a mlade, stare i crvljive treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive, zaobići ih.

Najbolje vrijeme za berbu je rano jutro, dok su gljive jake i svježe, duže će trajati.

Karakteristične karakteristike jestivih gljiva i njihov opis

Među plemenitim predstavnicima jestivih, ukusnih i zdravih gljiva postoji posebna grupa, koju obično karakteriše jedna riječ "žabokrečine", jer su sve otrovne ili smrtonosno otrovne, ima ih oko 30 vrsta. Opasne su jer obično rastu pored jestivih i često liče na njih. Nažalost, samo nekoliko sati kasnije ispostavilo se da je pojedena opasna gljiva kada se osoba otrovala i završila u bolnici.

Da biste izbjegli ovako ozbiljne nevolje, bilo bi korisno pogledati fotografije, nazive i opise jestivih divljih gljiva prije nego što krenete u “tihi lov”.

Možete početi s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, najkvalitetnije gljive s najvišim okusom i nutritivnim svojstvima.

Bijela gljiva (ili vrganj) - daje mu palmu, jedan je od najrjeđih među rođacima, korisna svojstva ove gljive su jedinstvena, a ukus je najviši. Kada je pečurka mala, na vrhu ima vrlo svijetlu kapicu, koja s godinama mijenja boju u žućkastosmeđu ili kestenjastu. Donja strana je cjevasta, bijela ili žućkasta, meso je gusto, što je gljiva starija, meso joj je mlohavije, ali se boja na rezu ne mijenja. Ovo je važno znati, jer je otrovno žučne gljivice spolja sličan bijelom, ali površina spužvastog sloja je ružičasta, a meso na lomu postaje crveno. Kod mladih gljiva noge su u obliku kapi ili bureta, s godinama se mijenjaju u cilindrične.

Javlja se najčešće ljeti, ne raste u grupama, može se naći na pješčanim ili travnatim proplancima.

- ukusna gljiva, bogata elementima u tragovima, poznata kao apsorbent koji veže i uklanja štetne otrovne tvari iz ljudskog tijela. Klobuk vrganja je prigušene smeđe nijanse, konveksan, dostiže prečnik od 12 cm, stabljika je prekrivena sitnim ljuskama, proširena prema bazi. Meso je bez specifičnog mirisa pečuraka, na lomu dobija ružičastu nijansu.

Gljive vole vlažno tlo, vrijedi ih pratiti u brezov gaj nakon dobre kiše, morate pogledati pravo u korijenje breza, koje se nalaze u šumama aspen.

- pečurka koja je ime dobila po posebnoj šargarepastocrvenoj boji, zanimljivog šešira u obliku levka, sa udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do ivica, donji deo i nogica su takođe narandžasti, plastika postaje zelena kada se pritisne. Pulpa je takođe jarko narandžasta, daje blagu katranastu aromu i ukus, mliječni sok koji se ističe na lomu postaje zelen, zatim smeđi. Kvaliteti ukusa gljive su veoma cenjeni.

Preferira da raste u borovim šumama na peščanim tlima.

prave grudi - berači gljiva ga smatraju i nazivaju "kraljem gljiva", iako se ne može pohvaliti da je pogodan za razne prerade: u osnovi se jede samo u slanom obliku. Klobuk u mladoj dobi je ravno konveksan, s blagom udubljenjem, koji se s godinama pretvara u ljevkastu, žućkastu ili zelenkastobijelu boju. Ima prozirne, kao staklaste dijametralne krugove - jednu od karakterističnih karakteristika dojke. Ploče od stabljike protežu se do ruba klobuka, na kojem raste vlaknasta resa. Bijela lomljiva pulpa ima prepoznatljiv miris gljiva, bijeli sok, namotava, počinje žutjeti.

Nadalje, možemo nastaviti s razmatranjem opisa jestivih gljiva druge kategorije, koje mogu biti ukusne i poželjne, ali im je nutritivna vrijednost nešto niža, iskusni gljivari ih ne zaobilaze.

- rod cevastih gljiva, ime je dobio po masnom klobuku, u početku crveno-smeđe boje, a zatim u žuto-oker, polukružnog sa tuberkulom u sredini. Pulpa je sočne, žućkaste boje, bez promjene na rezu.

Vrganj (jasika) - dok je mlad, šešir ima sferni oblik, nakon nekoliko dana podsjeća na ploču na zdepastoj nozi produženoj do 15 cm, prekrivenu crnim ljuskama. Rez na pulpi prelazi iz bijele u ružičasto-ljubičastu ili sivo-ljubičastu.

- odnosi se na vrijedne, elitne gljive, ima neku sličnost sa vrganjem, šešir joj je kestenastosmeđe boje, prvo je omotan prema dolje, kod odraslih gljiva se okreće prema gore, postaje ravniji, po kišnom vremenu na njemu se pojavljuje ljepljiva tvar, kožica je odvojeno sa mukom. Stabljika je gusta, cilindrična do 4 cm u prečniku, često glatka, javlja se sa tankim ljuskama.

- spolja slična bijeloj gljivi, ali ima malo drugačiju boju, crno-smeđu, žućkasto blijedu nogu sa crvenkastim mrljama. Meso je mesnato i gusto, jarko žuto, na lomu postaje zeleno.

Dubovik običan - noga mu je svjetlija, baza je obojena crvenkastom nijansom sa svijetloružičastom mrežicom. Pulpa je također mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Nazivi jestivih gljiva treće, pretposljednje kategorije nisu toliko poznati beračima gljivama početnicima, ali su prilično brojni, gljive u ovoj kategoriji su mnogo češće od prve dvije zajedno. Kada tokom sezone gljiva možete sakupiti dovoljan broj vrganja, klobuka šafrana, mliječnih gljiva i drugih, voluški, lisičarke, russula, valui mnogi zaobilaze. Ali kada dođe do neuspjeha s brojem plemenitih gljiva, i ove se gljive dobrovoljno beru, a kući se ne može vratiti s praznim korpama.

- roze, bijele, vrlo slične jedna drugoj, razlika je samo u boji šešira, roze val ima mladi šešir sa bradom, konveksnog oblika sa crvenim prstenovima koji blijedi sa godinama, bijeli ima svjetliji šešir, nema krugova, noga je tanka, ploče su uske i česte. Zbog guste pulpe, voluški dobro podnose transport. Potrebna im je duga termička obrada prije upotrebe.

- najčešća iz porodice russula, više od deset vrsta raste na teritoriji Rusije, ponekad su obdarene poetskom definicijom "dragulja" zbog prekrasnih različitih nijansi šešira. Najukusnije su russule namirnice sa ružičastim, crvenkastim valovitim zakrivljenim ili poluloptastim šeširima, koji po vlažnom vremenu postaju ljepljivi, na suhom su mat. Postoje šeširi nejednako obojeni, sa bijelim mrljama. Noga russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je obično bijelo, prilično krhko.

Lisičarke obične - smatraju se delikatesnim, kapice s godinama postaju lijevkaste, nemaju jasan prijelaz na neravnomjerno cilindrične noge, sužavaju se u podnožju. Gusta mesnata pulpa ima ugodnu aromu gljiva, pikantnog okusa. Lisičarke se od gljiva razlikuju po valovitom ili kovrčavom obliku šešira, svjetlije su od gljiva, djeluju prozirno na svjetlost.

Zanimljivo je da lisičarke nisu crve, jer u pulpi sadrže kinomanozu, koja iz gljivice izgriza insekte i člankonošce. Pokazatelj akumulacije radionuklida je prosječan.

Prilikom sakupljanja lisičarki, morate paziti da ne uđete u korpu zajedno sa jestivim gljivama fox false , koji se od sadašnjeg razlikuje tek u mladosti, starenjem, poprima blijedožutu boju.

Odlikuju se kada pronađu kolonije lisičarki s gljivama različite starosti:

• prave gljive bilo koje dobi iste boje;
• lažne mlade gljive su jarko narandžaste boje.

- sa klobukima sfernog oblika, koji kod odraslih gljiva postaje konveksan sa spuštenim rubovima, žućkastim pločama sa smećkastim mrljama, meso valuua je bijelo i gusto. Miris starih gljiva je neprijatan, pa se preporučuje sakupljanje samo mladih šampinjona, sličnih čamcima.

- gljive rastu u grozdovima od mnogo komada, rastu godišnje na istim mjestima, stoga, primijetivši takvo mjesto za gljive, možete mu se s povjerenjem vraćati svake godine s povjerenjem da će žetva biti zagarantovana. Lako ih je pronaći na trulim, trulim panjevima, oborenim drvećem. Boja klobuka im je bež-smeđa, uvijek tamnija u sredini, svjetlija prema rubovima, s visokom vlažnošću poprimaju crvenkastu nijansu. Oblik klobuka kod mladih gljiva je poluloptast, kod zrelih je ravan, ali tuberkul ostaje u sredini. Kod mladih gljiva od nožice do klobuka raste tanak film, koji se lomi dok raste, na nozi ostaje suknja.

U članku su predstavljene ne sve jestive gljive sa fotografijama, nazivima i njihovim detaljnim opisima, postoji mnogo vrsta gljiva: koze, zamašnjaci, redovi, smržci, kabanice, svinje, kupine, gorčice, druge - njihova raznolikost je jednostavno ogromna.

Odlazeći u šumu po gljive, savremeni neiskusni berači gljiva mogu mobilnim telefonima snimiti fotografije jestivih gljiva koje su najzastupljenije u okolini kako bi mogli provjeriti gljive koje su pronašli uz fotografije koje su dostupne na telefonu kao dobar trag. .

Proširena lista jestivih gljiva sa fotografijom

Ova dijaprojekcija sadrži sve gljive, uključujući i one koje nisu spomenute u članku:

Najbolji način da naučite da sami prepoznate jestive i nejestive gljive je da se upoznate s njihovim nazivima, opisima i fotografijama. Naravno, bolje je prošetati šumom nekoliko puta s iskusnim beračem gljiva, ili pokazati svoj plijen kod kuće, ali svi moraju naučiti razlikovati prave i lažne gljive.

Nazive gljiva po abecednom redu, njihove opise i fotografije pronaći ćete u ovom članku, koji kasnije možete koristiti kao vodič za uzgoj gljiva.

Vrste gljiva

Raznovrsnost vrsta gljiva je veoma široka, pa postoji stroga klasifikacija ovih stanovnika šume (slika 1).

Dakle, prema svojoj jestivosti se dijele na:

• Jestivi (bijeli, vrganji, šampinjoni, lisičarke itd.);
• Uvjetno jestivo (dubovik, zelenaš, veselka, prsa, linija);
• Otrovno (sotonski, bledi gnjurac, muharica).

Osim toga, obično se dijele prema vrsti dna šešira. Prema ovoj klasifikaciji, oni su cjevasti (izvana podsjećaju na poroznu spužvu) i lamelarni (ploče su jasno vidljive s unutarnje strane kapice). U prvu grupu spadaju puter, bijeli, vrganji i vrganji. Do drugog - pečurke, mliječne gljive, lisičarke, gljive i russula. Smorkovi, koji uključuju smrčak i tartufe, smatraju se posebnom grupom.

Slika 1. Klasifikacija jestivih sorti

Takođe je uobičajeno da se odvoje prema nutritivnoj vrednosti. Prema ovoj klasifikaciji, oni su četiri tipa:

Budući da postoji mnogo vrsta, daćemo imena najpopularnijih sa njihovim slikama. Najbolje jestive pečurke sa fotografijama i nazivima prikazane su u videu.

Jestive gljive: fotografije i nazivi

Jestive sorte uključuju one koje se slobodno mogu jesti svježe, sušene i kuhane. Imaju visoke kvalitete okusa, a jestivi primjerak od nejestivog u šumi možete razlikovati po boji i obliku plodišta, mirisu i nekim karakterističnim osobinama.

Slika 2. Popularne jestive vrste: 1 - bijela, 2 - bukovača, 3 - voluški, 4 - lisičarke

Nudimo listu najpopularnijih jestivih gljiva sa fotografijama i nazivima(slika 2 i 3):

• Bijela gljiva (vrganj)- najvredniji nalaz za berača gljiva. Ima masivnu svijetlu stabljiku, a boja klobuka može varirati od krem ​​do tamno smeđe, ovisno o regiji rasta. Kada se lomi, meso ne mijenja boju i ima lagani orašasti okus. Dolazi u nekoliko vrsta: breza, bor i hrast. Svi su slični po vanjskim karakteristikama i pogodni su za hranu.
• bukovača: kraljevski, plućni, u obliku roga i limun, raste uglavnom na drveću. Štaviše, možete ga sakupljati ne samo u šumi, već i kod kuće, sijući micelij na trupce ili panjeve.
• Volnushki, bijele i ružičaste, imaju u sredini udubljeni šešir, čiji prečnik može dostići 8 cm.Talas ima slatkast ugodan miris, a na lomu plodište počinje da luči ljepljivi, ljepljivi sok. Mogu se naći ne samo u šumi, već i na otvorenim mjestima.
• Lisičarke- češće su jarko žute, ali ima i svijetlih vrsta (bijela lisičarka). Imaju cilindričnu nogu, koja se širi prema gore, i šešir nepravilnog oblika, blago utisnut u sredinu.
• Posuda za puter postoji i nekoliko vrsta (pravi, kedar, listopadni, zrnati, bijeli, žuto-smeđi, farbani, crveno-crveni, crveni, sivi, itd.). Najčešćim se smatra pravi uljanik, koji raste na pjeskovitim tlima u listopadnim šumama. Klobuk je ravan, sa malim tuberkulom u sredini, a karakteristična je mukozna koža koja se lako odvaja od pulpe.
• Medene pečurke, livadski, jesenji, ljetni i zimski, spadaju u jestive sorte koje se vrlo lako sakupljaju, jer rastu u velikim kolonijama na stablima i panjevima. Boja agarika meda može varirati ovisno o regiji rasta i vrsti, ali, u pravilu, njena nijansa varira od kremaste do svijetlo smeđe. Karakteristična karakteristika jestivih gljiva je prisustvo prstena na nozi, kojeg nema kod lažnih blizanaca.
• Aspen pečurke spadaju u cjevaste: imaju debelu stabljiku i klobuk pravilnog oblika, čija se boja ovisno o vrsti razlikuje od krem ​​do žute i tamno smeđe.
• pečurke- svijetao, lijep i ukusan, koji se može naći u crnogoričnim šumama. Šešir pravilnog oblika, ravan ili levkastog oblika. Noga je cilindrična i gusta, boja odgovara šeširu. Meso je narandžasto, ali u vazduhu brzo postaje zeleno i počinje da luči sok sa izraženim mirisom smole četinara. Miris je prijatan, a okus mesa blago ljut.

Slika 3. Najbolje jestive pečurke: 1 - posuda za puter, 2 - pečurke, 3 - pečurke od jasike, 4 - pečurke

Među jestivim sortama su i šampinjoni, šitake, russula, tartufi i mnoge druge vrste koje gljivare ne zanimaju toliko. Međutim, treba imati na umu da gotovo svaka jestiva sorta ima otrovni pandan, čija imena i karakteristike ćemo razmotriti u nastavku.

Uslovno jestivo

Uvjetno jestivih sorti je nešto manje, a pogodne su za jelo tek nakon posebne toplinske obrade. Ovisno o sorti, mora se ili dugo kuhati, povremeno mijenjati vodu, ili jednostavno namočiti u čistoj vodi, iscijediti i kuhati.

Najpopularnije uslovno jestive sorte uključuju(slika 4):

1. dojke- sorta s gustom pulpom, koja je prilično pogodna za jelo, iako se mliječne gljive u zapadnim zemljama smatraju nejestivim. Obično se natapaju da bi se uklonila gorčina, zatim se soli i kiseli.
2. Zeleni red (zelena) razlikuje se od ostalih po izraženoj zelenoj boji stabljike i klobuka, koja se čuva i nakon termičke obrade.
3. Morels- uvjetno jestivi primjerci s neobičnim oblikom šešira i debelom nogom. Preporučuje se da ih jedete tek nakon pažljive termičke obrade.

Slika 4. Uvjetno jestive sorte: 1 - gljiva, 2 - zekulj, 3 - smrčak

Uvjetno jestivi su i neke vrste tartufa, russula i muharica. Ali postoji jedno važno pravilo koje se treba pridržavati prilikom sakupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i one uvjetno jestive: ako imate makar i malu sumnju u jestivost, bolje je ostaviti plijen u šumi.

Nejestive gljive: fotografije i nazivi

U nejestive spadaju vrste koje se ne jedu zbog opasnosti po zdravlje, lošeg ukusa i pretvrde pulpe. Mnogi predstavnici ove kategorije potpuno su otrovni (smrtonosni) za ljude, drugi mogu izazvati halucinacije ili blagu nelagodu.

Vrijedi izbjegavati takve nejestive primjerke.(sa fotografijom i naslovima na slici 5):

1. Death cap- najopasniji stanovnik šume, jer čak i mali dio može uzrokovati smrt. Unatoč činjenici da raste u gotovo svim šumama, prilično ga je teško upoznati. Izvana je apsolutno proporcionalan i vrlo atraktivan: kod mladih primjeraka kapa je sferična s blagom zelenkastom nijansom, s godinama postaje bijela i rasteže se. Blijedi gnjurac se često miješa s mladim plovcima (uvjetno jestivim gljivama), šampinjonima i russulom, a kako jedan veliki primjerak lako može otrovati nekoliko odraslih osoba, uz najmanju sumnju, bolje je ne stavljati sumnjiv ili sumnjiv primjerak u korpu.
2. crvena mušica, vjerovatno svima poznato. Veoma je lijep, sa jarko crvenim šeširom, prekriven bijelim mrljama. Može rasti i pojedinačno i u grupama.
3. Satanic- jedan od najčešćih dvojnika bijele gljive. Razlikovati ga jednostavno po laganom šeširu i nogi jarke boje, nekarakterističnoj za gljive.

Slika 5. Opasne nejestive sorte: 1 - bledi gnjurac, 2 - crvena mušica, 3 - satanska gljiva

Zapravo, svaki jestivi dvojnik ima lažnog dvojnika koji se prerušava u pravog i može pasti u korpu neiskusnog tihog lovca. Ali, u stvari, najveća smrtna opasnost je bledi gnjurac.

Bilješka: Otrovnim se smatraju ne samo plodna tijela blijedih gnjuraca, već čak i njihov micelij i spore, pa ih je strogo zabranjeno čak i stavljati u košaru.

Većina nejestivih sorti izaziva bolove u trbuhu i simptome teškog trovanja, a dovoljno je da osoba dobije liječničku pomoć. Osim toga, mnoge nejestive sorte imaju neprivlačan izgled i loš okus, pa se mogu jesti samo slučajno. Međutim, uvijek morate biti svjesni opasnosti od trovanja i pažljivo pregledati sav plijen koji ste ponijeli iz šume.

Najopasnije nejestive gljive detaljno su opisane u videu.

Glavna razlika između halucinogenih i drugih vrsta je u tome što imaju psihotropni učinak. Njihovo djelovanje je po mnogo čemu slično opojnim supstancama, pa je njihovo namjerno prikupljanje i korištenje kažnjivo krivičnom odgovornošću.

Uobičajene halucinogene varijante uključuju(slika 6):

1. Crvena mušica- običan stanovnik listopadnih šuma. U davna vremena, tinkture i dekocije iz njega korištene su kao antiseptik, imunomodulatorno sredstvo i opojno sredstvo za razne rituale među narodima Sibira. Međutim, ne preporučuje se jesti, ne toliko zbog efekta halucinacija, koliko zbog teškog trovanja.
2. Stropharia shitty dobio je ime po tome što raste direktno na gomilama fekalija. Predstavnici sorte su mali, sa smeđim šeširima, ponekad sa sjajnom i ljepljivom površinom.
3. Paneolus campanulata (šupak zvona) također raste uglavnom na zemljištima gnojenim stajnjakom, ali se može naći i jednostavno na močvarnim ravnicama. Boja klobuka i nogu je od bijele do sive, meso je sivo.
4. Stropharia plavo-zelena preferira panjeve četinara, rastući na njima pojedinačno ili u grupama. Ako ga slučajno pojedete, neće uspjeti, jer ima vrlo neprijatan okus. U Evropi se takva strofarija smatra jestivom i čak se uzgaja na farmama, dok se u SAD-u smatra otrovnom zbog nekoliko smrtnih slučajeva.

Slika 6. Uobičajene halucinogene varijante: 1 - crvena mušica, 2 - usrana strofarija, 3 - kampanulasti paneolus, 4 - plavo-zelena strofarija

Većina halucinogenih vrsta raste na mjestima gdje se jestive jednostavno neće ukorijeniti (previše natopljena tla, potpuno truli panjevi i gomile stajnjaka). Osim toga, male su, uglavnom na tankim nogama, pa ih je teško pomiješati s jestivim.

Otrovne gljive: fotografije i imena

Sve otrovne sorte su na neki način slične jestivim (slika 7). Čak se i smrtonosni blijedi gnjurac, posebno mladi primjerci, može pomiješati s russula.

Na primjer, postoji nekoliko dvojnika vrganja - vrganj le Gal, lijepih i ljubičastih, koji se od pravih razlikuju po previše svijetloj boji nogu ili šešira, kao i po neugodnom mirisu pulpe. Postoje i sorte koje je lako pobrkati s gljivama ili russulama (na primjer, vlakno i govornik). Žuč je slična bijeloj, ali njena pulpa ima vrlo gorak okus.

Slika 7. Otrovni blizanci: 1 - ljubičasti vrganj, 2 - žuč, 3 - kraljevska mušica, 4 - žutokoži šampinjon

Postoje i otrovni dvojnici gljiva, koji se od pravih razlikuju po odsustvu kožne suknje na nozi. Otrovne sorte uključuju muharicu: gnjurac, pantera, crvena, kraljevska, smrdljiva i bijela. Paučina se lako maskira kao russula, gljive ili pečurke od jasike.

Postoji i nekoliko vrsta otrovnih šampinjona. Na primjer, žutokožu je lako zamijeniti s običnim jestivim primjerkom, ali tijekom toplinske obrade ispušta izražen neugodan miris.

Neobične gljive svijeta: imena

Unatoč činjenici da je Rusija zaista zemlja gljiva, vrlo neobični primjerci mogu se naći ne samo ovdje, već i širom svijeta.

Nudimo vam nekoliko opcija za neobične jestive i otrovne sorte sa fotografijama i imenima(slika 8):

1. Plava- svijetle azurne boje. Pronađeno u Indiji i Novom Zelandu. Unatoč činjenici da je njegova toksičnost malo proučena, ne preporučuje se jesti.
2. krvarenje zuba- veoma gorka sorta koja je teoretski jestiva, ali je zbog neprivlačnog izgleda i lošeg ukusa neprikladnom za ishranu. Nalazi se u Sjevernoj Americi, Iranu, Koreji i nekim evropskim zemljama.
3. ptičje gnijezdo- neobična novozelandska sorta koja po obliku zaista podsjeća na ptičje gnijezdo. Unutar plodišta nalaze se spore koje se pod uticajem kišnice šire okolo.
4. Blackberry comb nalazi se iu Rusiji. Okus mu je sličan mesu škampa, a spolja podsjeća na čupavu gomilu. Nažalost, rijetka je i uvrštena u Crvenu knjigu, pa se uzgaja uglavnom umjetno.
5. Golovac gigant- dalji rođak šampinjona. Također je jestiva, ali samo mladi primjerci sa bijelim mesom. Ima ga svuda u listopadnim šumama, na poljima i livadama.
6. Đavolja cigara- ne samo vrlo lijepa, već i rijetka sorta koja se nalazi samo u Teksasu i nekoliko regija Japana.

Slika 8. Najneobičnije gljive na svijetu: 1 - plava, 2 - zub koji krvari, 3 - ptičje gnijezdo, 4 - češljasta kupina, 5 - džinovski golovac, 6 - đavolja cigara

Još jedan neobičan predstavnik je tremor mozga, koji se uglavnom nalazi u umjerenim klimama. Ne možete ga jesti, jer je smrtonosno otrovan. Dali smo daleko od potpune liste neobičnih sorti, budući da se primjerci čudnog oblika i boje nalaze po cijelom svijetu. Nažalost, većina njih je nejestiva.

Pregled neobičnih gljiva svijeta dat je u videu.

Lamelarni i cevasti: nazivi

Sve gljive se dijele na lamelarne i cjevaste, ovisno o vrsti pulpe na klobuku. Ako podsjeća na spužvu, cjevast je, a ako se ispod šešira vide pruge, onda je lamelast.

Najpoznatiji predstavnik cjevastih smatra se bijelim, ali ova grupa uključuje i maslac, vrganj i vrganj. Svi su vjerovatno vidjeli lamelarnog: ovo je najčešći šampinjon, ali među lamelastim sortama su najotrovnije. Među jestivim predstavnicima izdvajaju se russula, gljive, gljive i lisičarke.

Broj vrsta gljiva na zemlji

Drago nam je da Vam poželimo dobrodošlicu na blog. Sezona gljiva je u punom jeku, pa će naša današnja tema biti jestive gljive, čiju fotografiju i naziv ćete pronaći u nastavku. U našoj ogromnoj zemlji postoji mnogo vrsta gljiva, pa čak ni iskusni berači gljiva ne mogu uvijek razlikovati jestive od nejestivih. Ali lažne i otrovne vrste mogu uništiti vaše jelo, au nekim slučajevima čak i uzrokovati smrt.

U članku ćete saznati koje su jestive gljive, na koje se vrste dijele, gdje rastu i kako izgledaju, koje se gljive prve pojavljuju. Reći ću vam kakve koristi donose vašem tijelu i koja je njihova nutritivna vrijednost.

Sve gljive su podijeljene u tri glavna odjeljka: jestive, uslovno jestive, nejestive (otrovne, halucinogene). Sve su to šeširaste pečurke, one čine samo mali dio ogromnog kraljevstva.

Mogu se podijeliti prema mnogim kriterijima. Građa kape nam je od najveće važnosti, jer se ponekad razlikuje u blizancima.

Podijeli:

• cjevasti (spužvasti) - dno kapice se sastoji od najmanjih cijevi, podsjeća na spužvu;
• lamelarne - ploče na dnu kapice, smještene radijalno;
• tobolčari (morels) - smežurani šeširi.

Šumske darove možete podijeliti i po ukusu, po načinu formiranja spora, obliku, boji i prirodi površine klobuka i stabljike.

Kada i gdje rastu gljive

U Rusiji i zemljama ZND, područja gljiva nalaze se gotovo na cijelom području, od tundre do stepskih zona. Pečurke najbolje rastu na zemljištu bogatom humusom koje se dobro zagrijava. Darovi šume ne vole jako zalijevanje i pretjeranu suhoću. Najbolja mjesta za njih su na proplancima, gdje je hlad, na rubovima, šumskim putevima, u zasadima i livadi.

Ako je ljeto kišovito, gljivarska mjesta treba tražiti na brdu, a ako je suvo, u blizini drveća u niziji, gdje ima više vlage. Po pravilu, određene vrste rastu u blizini određenih stabala. Na primjer, kamelina raste u blizini borova i smreke; bijela - u brezi, boru, hrastu; vrganj - kod jasike.

Gljive u različitim klimatskim zonama pojavljuju se u različito vrijeme, jedna za drugom. Analizirajmo srednji pojas:

• Prva proljetna berba šuma - crte i smrčak (april, maj).
• Početkom juna pojavljuju se vrganji, vrganji, vrganji, russula. Trajanje talasa je oko 2 nedelje.
• Od sredine jula počinje drugi talas, koji traje 2-3 nedelje. U kišnim godinama nema prekida između junskih i julskih talasa. Od jula počinje masovna berba gljiva.
• Avgust je obilježen masovnim rastom gljiva, posebno cepsa.
• Od sredine avgusta i rane jeseni, lisičarke, pečurke, mlečne pečurke rastu u velikim porodicama po povoljnim vremenskim uslovima.

U šumama širokog lišća glavna sezona traje od juna do oktobra, a od novembra do marta u šumama se može naći zimska gljiva. U stepama su češće poljske gljive: kišobrani, šampinjoni, kabanica, livadske gljive. Sezona je od juna do novembra.

Sastav gljiva, prednosti

Sastav gljiva sadrži do 90% vode, a suvi dio je pretežno protein. Zato se šumski darovi često nazivaju "šumskim mesom" ili "šumskim kruhom".

Nutritivna vrijednost:

• Proteini gljiva sadrže gotovo sve aminokiseline, pa čak i esencijalne. Gljive su značajan dio prehrane, međutim, zbog sadržaja gljiva, bolje ih je isključiti iz jelovnika za osobe koje pate od bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.
• Ugljikohidrata u "šumskom mesu" je mnogo manje od proteina. Ugljikohidrati iz gljiva razlikuju se od povrća i bolje se apsorbiraju, slično kao mlijeko ili kruh.
• Masne supstance se apsorbuju kao životinjske masti za 92-97%.
• Sastav sadrži vinsku, fumarnu, limunsku, jabučnu i druge kiseline.
• Sastav sadrži veliku količinu vitamina PP, B1, A. Neke sorte sadrže B2, C, D.
• Pečurke su bogate gvožđem, fosforom, kalcijumom, natrijumom, kalijumom.
• Sastav sadrži elemente u tragovima - cink, fluor, mangan, jod, bakar.

Jestivi darovi šume imaju mnoge prednosti, od davnina se koriste za liječenje bolesti. Sada je to zdrava i ukusna hrana, a vegetarijanci njima zamjenjuju meso.

Pečurke su u stanju da povećaju imunitet, očiste krvne sudove i snize nivo holesterola, bore se protiv depresije i viška kilograma. Pomažu u održavanju ljepote kose, kože i noktiju. Više informacija o kontraindikacijama i korisnim svojstvima gljiva na našoj web stranici.

Kako odrediti da li je gljiva jestiva ili ne

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Uostalom, gotovo svi znaju vrganje, ali rijetki i neobični primjerci nalaze se u šumi. Postoji mnogo načina.

Na primjer, u djetinjstvu sam imao zanimljivu enciklopediju sa slikama i opisima, plus uvijek sam išao u šumu s iskusnim beračima gljiva. Inače, ovo je najbolja ideja da ponesete sa sobom u šumu, osobu koja se razumije u gljive.

Nekoliko općih savjeta:

1. Pogledajte pažljivije ako vidite crve u barem jednoj gljivi iz micelija, jestive su.
2. Cjevaste vrste lakše je razlikovati od blizanaca.
3. Naučite boje, bijela i zelenkasta često ukazuju na otrovnu sličnost.
4. Ne okusite pečurke, nisu uvijek gorke, na primjer bledi gnjurac, malo slatke. Takav eksperiment može dovesti do trovanja.
5. Na lažnim i otrovnim blizancima često se nalazi suknja.

Ovo su samo neki od znakova. U osnovi, svaki par blizanaca ima svoje razlike. Treba obratiti pažnju na učestalost ploča na dnu kapice, pričvršćenost za stabljiku, boju, pulpu prilikom rezanja, prisustvo prstenova. Ispod ćete pronaći fotografiju i naziv jestivih gljiva sa kratkim opisom.

Kako izgledaju jestive pečurke?

Bijela gljiva (vrganj)

Kralj gljiva ima laganu nogu, sunđer ispod klobuka je krem ​​i bijele boje. Ako razbijete šešir, neće potamniti. Ima nekoliko lažnih i otrovnih blizanaca. Na primjer, kod sotonske gljive, prijelom će postati plav, a u žuči će postati ružičast, slomljena noga će biti prekrivena tamnom mrežom.

Vrganj (crvenokosi)

U većini slučajeva, vrganj ima crvenu kapicu, gusto meso i nogu. Kada je slomljena, rez je plavkast ili bijel, dok je lažna crvenokosa crvena ili ružičasta.

vrganj (vrganj)

Boja kape varira od tamno smeđe do svijetlo bež. ima izduženu nogu sa sivom mrežicom i ne mijenja boju pri rezanju. Lažna gljiva ima prljavo bijeli ili ružičasti sunđer, a šešir joj je siv ili ružičast.

Prilično masivna gljiva sa baršunastim klobukom u obliku jastučića, sa limun-žutim mesom. Noga u osnovi je crvena, a na rezu postaje plava. Brkaju je sa satanskom pečurkom, ali je svjetlije boje.

Prava lisičarka ima boju od blijedo ružičaste do narančaste, rubovi su valoviti, valoviti, a ispod klobuka se nalaze pločice. U lažnoj verziji, boja je od narandžaste do crvene. Rubovi su nakit glatki, a kada se lome, ispušta se bijeli sok.

Oiler je žuta gljiva sa klizavim sunđerastim šeširom, koji je filmom povezan sa nogom. U lažnom ulju, šešir je taman, ponekad s ljubičastom nijansom, ispod nje se nalaze ploče. Kora potonjeg se ne rasteže kada se ukloni, a meso postaje crveno.

Zamajac je spužvast, sunđer je jarko žute boje. U mladosti mu je šešir konveksan somot, a vremenom se ispravi i popuca. Boja mu se kreće od tamnozelene do bordo. Noga je bez inkluzija, a kada je slomljena, boja se ne mijenja. Često se miješa sa pečurkama od bibera, žuči i kestena. Glavna razlika između zamašnjaka je u tome što raste na mahovini.

Original ima bež ili krem ​​boju, tamno smeđe ploče i suknju. Gljiva raste na dobro osvijetljenim mjestima. Popularnu gljivu možete pobrkati sa blijedom žabokrečinom ili smrdljivom mušicom, a one su smrtonosno otrovne. Žabočina ima lagane ploče, ali ispod šešira nema suknje.

Ima svijetlo krem ​​i smeđih nijansi, na nozi imaju skute, a na šeširu ljuske, lamelarne su, rastu na panjevima. Lažne gljive su svjetlije, nemaju filmski prsten.

Kod mladih russula klobuk je loptast, dok je kod zrelih ravan, suv na dodir, mat ili sjajan. Boja se mijenja iz zelene u crvenu. Ploče su krhke, različite veličine, česte, žute ili bijele. Meso je hrskavo i bijelo, mijenja boju pri rezanju. Ako je russula jarko crvena ili ljubičasta, najvjerovatnije imate dvojnika ispred sebe.

Kabanica (zec krompir, puh)

Prava kabanica je u obliku lopte, često na maloj nogavici. Boja mu je bijela ili bež. Pulpa je gusta, bijela. U lažnoj puffball, meso ima ljubičastu nijansu, koža je tamna.

Često raste u blizini borova i ariša. Šešir s vremenom počinje ličiti na lijevak, njegova boja je narančasta, crvena ili plavkasto-zelena. Glatka je i ljepljiva. Kriška će vremenom postati zelena.

Ima ravnu ružičastu kapicu s udubljenjem u sredini i diskretnim kružnim uzorkom čiji su rubovi savijeni prema unutra. Pulpa je bijela, gusta, sok je također bijel. Boja se ne mijenja prilikom rezanja. Blizanci često imaju ljuske, zelenkaste boje, različite od bijelog mesa.

paučina (močvara)

Lepog je izgleda, jarko žute boje. Oblik kapice je ispravan, okrugao, skriva pločice. Odrasla paučina podsjeća na žabokrečinu. Lažni blizanci su lošeg mirisa, nepravilnog oblika i prekriveni ljuskama.

Kišobran je dobio ime po dugačkoj stabljici i karakterističnom obliku šešira, u početku je loptastog oblika, a zatim podsjeća na kišobran. Boja je bijela, sa primjesama bež, tamnija tačka u sredini, a površina je ispucala. Ploče potamne s godinama. Mnogi blizanci koji se razlikuju po boji mogu imati oštar miris i rastresito meso.

Talkers

Kapica govoruške u početku ima hemisferični oblik, a zatim je utisnuta, nalik na lijevak. Suha je i glatka, bijela, svijetlosmeđa, oker boje, središte je tamnije. Ploče su bijele, ali s godinama potamne. Meso je bijelo, gusto, iako s godinama rahli. Lažni govornici su beli.

Ryadovki

Agarične gljive zaslužuju svoje ime jer rastu u redovima ili krugovima (vještičji krugovi). Kapa mladog veslača podsjeća na loptu, a zatim se ispravlja. Ima bijele, smeđe, crvene, žute boje. Rubovi mogu biti zakrivljeni, glatki ili zakrivljeni. Koža može biti suva, baršunasta ili glatka, sluzava. Noga je baršunasta, često ima ružičasto-braon boju. Otrovni dvojnik ima prljavo sivu boju, budite oprezni!

Šavovi

Češće se linije nalaze u borovoj šumi, zbog mogućih mrazeva, na njenoj kapi se pojavljuju crne mrlje. Sama kapica raste zajedno sa nogom, ima vijugav oblik. Ima smeđu, smeđu, crvenkastu ili žutu boju. Što su linije starije, to je šešir svjetliji. Noga također nije ravna, a meso je bijelo i lako se lomi.

Morel

Površina klobuka smrčka, kao da je sva u ćelijama, jajolikog je oblika. Boja mu je sivkasta, žuta i smeđa. Meso smrčka je bijelo, mekano, a stabljika je cilindričnog oblika, blago zadebljana prema dnu. Lažni smrčak raste iz jajeta, ispušta neugodan miris i prekriven je sluzom.

bukovače

Bukovače rastu na drvetu, jedna ispod druge, po čemu su i dobile ime. Klobuk gljiva bukovača je glatka, ponekad valovita, boja je siva s ljubičastom nijansom. Ploče su česte, guste, imaju sivu boju. Rubovi su konkavni, noge kratke, guste. Lažne bukovače su svjetlije i drugih nijansi.

Sada znate kako testirati gljivu i saznati je li jestiva ili ne. Možete ići u šumu bez straha. Birajte samo prave gljive i zapamtite da čak i jestiva gljiva može naštetiti ako je stara ili se počinje raspadati.

Video - jestive gljive sa opisom

Ostavite komentare, podijelite članak "Jestive gljive - fotografija i naziv" s prijateljima na društvenim mrežama. Ostavite članak označen tako da vam prave gljive uvijek budu pred očima. Sve najbolje!

Niti epitela. Pečurke nisu u stanju da proizvode hlorofil kao biljke, tako da su veoma zavisne od životne sredine. Iz trulih listova i trulih ostataka živih bića troše sve potrebne tvari za rast i razvoj. Bogate su organskom materijom.

U šumama naše zemlje raste oko 200 vrsta gljiva, ali samo 40 vrsta njih mogu jesti ljudi. Energetska vrijednost proizvoda je niska, oko 300-500 kalorija po 1 kg. Hemijski blizak povrtarskim kulturama, uprkos činjenici da je skup aminokiselina sličan životinjskim proizvodima.

Koje gljive rastu ispod bora? To su pečurke, svinje, russula, poljska gljiva, vrganji, zelenaši, mokruha i muhari. U šumama omorike možete pronaći bijelu gljivu, zrnastu maslačicu, smreku kaminu, bijeli luk, šumski šampinjon, puf i žutu mliječnu gljivu.

bijeli bor gljiva

Najčešće, na pitanje koje gljive rastu ispod bora i smreke, odgovaraju - "bijele". Ovo plodište ima mnogo sinonima: vrganj, vrganj koji voli obrok.

Šešir može doseći 20 cm u prečniku, uglavnom vinskocrvene ili smeđe boje. Stabljika je natečena i po boji je slična boji klobuka, ali je svjetlije nijanse. Meso pri rezanju ne potamni, ali je uvijek bijelo.

Gljiva se može naći u tamnim i jako osvijetljenim područjima šume. Utvrđeno je da osvjetljenje ne utiče na prinos. Može davati plodove pojedinačno i u grupama.

Branje gljiva pada na ljetno-jesenji period. Najveći prinos se ostvaruje krajem avgusta. U nekim regijama postoje primjerci koji dosežu težinu od 1 kg. Berači gljiva preferiraju mlade gljive koje nisu zahvaćene larvama i imaju delikatniji ukus.

Bijela gljiva se može kuhati na bilo koji način: pržiti, kiseliti, osušiti. U nekim regijama salate se začinjavaju svježim vrganjima.

Ginger

Ryzhik se odnosi na one gljive koje rastu ispod bora i smreke. Odredite koji ima kapu narančaste ili crveno-narandžaste boje. ima žućkastu ili lila-zelenkastu nijansu. Jedinke voća ove vrste prekrivene su sluzom. Kada se iseče ili dodirne, pojavljuju se zelene mrlje. Ima izražen miris mliječnog soka.

Smreka kamelina se najbolje osjeća na mjestima gdje raste mahovina, ima malih izbočina, a takođe i u blizini brusnica i borovnica.

Vrsta bora najčešće se nalazi u sušnijim krajevima šume, na brežuljcima u blizini mladih borova.

Gljiva je najpogodnija za kiseljenje i prženje u kiseloj pavlaci.

mokhovik

Izvana, gljiva izgleda kao stara bijela. U našim krajevima pretežno se nalazi zeleni zamašnjak. Baršunasti šešir vremenom dobija zelenkasto-ljubičastu nijansu. Prednost raste na rubovima i rubovima cesta.

Gljiva ima izražen voćni ukus, jede se kuvana i pržena.

Ako razgovaramo o tome koje gljive rastu ispod bora, onda one uključuju i "rođak" zamašnjaka - poljsku gljivu. Po izgledu jako podsjeća na bijelo. Šešir može doseći 15 cm u prečniku, baršunast, smeđi ili smeđi. Na rezovima se pojavljuje plava, samo meso ima bijelu boju sa žućkastom nijansom. Gljiva se može kuhati na bilo koji način poznat čovjeku.

Oilers

Uljnik je naziv ogromne grupe gljiva iz porodice Boletaceae, koja obuhvata oko 40 predstavnika. Glavna razlika porodice je u tome što svi njeni predstavnici imaju masni šešir.

Možda ova vrsta prednjači na listi koje gljive rastu ispod bora u našoj zemlji. Iako ih ima i u Africi i Australiji, odnosno u onim zemljama gdje je klima umjerena.

U našim šumama uglavnom živi obična i jesenja uljarica. Klobuk gljive ima mali tuberkul u sredini. Boja je obično smećkasta, ali postoje primjerci sa smeđom ili maslinastom nijansom. Kora se lako uklanja sa gljive, unutra je mekana i sočna pulpa, žućkaste boje.

Uljarica se dobro osjeća u blizini mladih borova, ali se nalazi iu mješovitim šumama. Gljiva voli tlo sa dobrom drenažom, tj. peščar. Za komšije prihvata zelenaš, lisičarku i rusulu. Raste uglavnom u grupama.

Plodovi gotovo cijelu toplu sezonu, od jula do oktobra, glavna stvar je da je atmosferska temperatura iznad 18 stepeni. Kada temperatura padne na -5, rast gljivica potpuno prestaje.

U kategoriju onoga što gljive rastu ispod bora spada ljetna i zrnasta posuda s maslacem. Malo je razlika od jesenje i obične vrste, boja klobuka je oker-žuta. Nalazi se uglavnom u borovim šumama.

dojke

Ova porodica gljiva uključuje nekoliko vrsta. Ovo je gorka ili gorka gljiva, crna ili crna gljiva. Preferira šumsko tlo. Može rasti u šumama smreke i bora, šumarcima breze i područjima gdje postoji podrast ljeske.

Gorki klobuk obično ne prelazi 8 cm, sličan levku, stabljika je visoka, do 10 cm, a prečnika do 1,5 cm.Boja klobuka i peteljke je ista, crvenkastosmeđa.

Šešir Chernukha može doseći 20 cm u prečniku, maslinasto-braon boje. Noga nije visoka - do 6 cm, ali mesnata - do 2,5 cm u prečniku.

Iako ove vrste spadaju u kategoriju kojih gljive rastu pod borovima (fotografije se nalaze u članku), one su još uvijek uvjetno jestive, odnosno zahtijevaju usklađenost s određenom tehnologijom kuhanja. Gljiva se kiseli tek nakon prethodnog namakanja ili prokuvanja.

Russula

U crnogoričnim šumama ima russula, koje imaju neobično ogroman sastav vrsta. Boja šešira je nevjerovatna: od smeđih i crvenih do zelenih i ljubičastih nijansi. Ali struktura kapice je vrlo krhka. Russula se naziva i „najdemokratskijim“ gljivama: rastu u šumarcima smreke i borova, listopadnim šumama i pustopoljinama. Mogu dati plodove u hladnoj i vrućoj sezoni, ovisno o podvrsti.

Uglavnom se russula prži ili kuha, suši, jer zbog krhke strukture nije pogodna za kisele krastavce.

Pravila žetve

Vrlo je lako prepoznati gljive koje rastu ispod bora. Na internetu ima dosta fotografija, u skoro svakoj kući postoji knjiga o gljivama. Ali čak i jestive gljive mogu biti opasne za ljude ako se ne poštuju određena pravila:

• Branje gljiva u blizini autoputeva i željezničkih pruga je zabranjeno. Postoji veliki rizik da će sadržavati soli teških metala i druge štetne tvari.
• Sakupljajte samo one primjerke u koje ste sigurni. Ne treba ih kušati, pogotovo pustiti djecu da to rade.
• Pažljivo pregledajte gljive: ne bi trebale imati oštećenja i crvotočine. Kada ponovo dođete kući, pregledajte požnjeveni usev, odbacite oštećene primerke.
• Ne vadite gljivu zajedno sa micelijumom. Ako to učinite, za nekoliko sedmica na ovom mjestu više neće biti novih gljiva.

Na najmanju sumnju, na primjer, ako je gljiva nepoznate vrste, odbacite je. Srećan tihi lov.