Comment faire cuire un bouillon de poulet riche. Poulet et gadgets de cuisine. Combien de temps faut-il pour cuire une soupe au poulet ?

La soupe au poulet est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Il est facilement digestible, diététique et contient de nombreuses substances utiles. Les hommes adorent le cuisiner, car il ne contient pas beaucoup d’ingrédients. Et, pour être honnête, c’est très simple à cuisiner.

Cet article décrit l'une des recettes les plus rapides, mais en même temps délicieuses, pour préparer une soupe au poulet.

Combien de temps faut-il pour cuire une soupe au poulet ?

Si vous préparez un bouillon de poulet fait maison, ce processus prendra environ deux heures de votre temps. Si vous avez acheté un service à soupe, une heure suffit. En général, le temps de cuisson prendra 1 à 2,5 heures.

Comment faire une soupe au poulet

Pour préparer la soupe au poulet la plus délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Viande de poulet 600 g
• Carottes 2 pcs.
• Oignons 2 pcs.
• Pommes de terre 5 tubercules moyens
• Piment doux 1 pc.
• Oeuf 1 pièce.
• Nouilles
• Poivre et sel au goût
• Feuille de laurier
• Aneth, persil, oignons verts

1. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez 4 litres d'eau et mettez sur feu vif. Attendez que la viande bout et réduisez le feu. N'oubliez pas d'écumer le bouillon pendant que vous faites bouillir la viande.
2. Ajoutez quelques grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier et du sel au bouillon. Faites cuire le bouillon pendant une heure, surveillez la viande pour qu'elle soit prête.
3. Peler les patates. Laver et couper. Les pommes de terre peuvent être coupées en cubes ou en lanières, tout dépend de vos préférences.
4. Retirez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Jetez-le dans le bouillon avec les pommes de terre. Faire bouillir pendant environ 20-25 minutes.
5. Coupez l'oignon en petits morceaux. Faire revenir à feu doux dans une poêle pendant 3 à 5 minutes dans de l'huile végétale, ajouter les carottes finement râpées et le poivron haché. Cuire encore 3 minutes. Ajoutez-le à la soupe.
6. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez les nouilles et remuez bien le bouillon. Certains cuisiniers expérimentés préparent des nouilles à la maison, mais il est plus facile d'utiliser celles achetées. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 à 7 minutes, puis retirez la casserole du feu.
7. Décorez-le avec des herbes, ajoutez un œuf à la coque finement râpé. Certains cuisiniers coupent l'œuf en deux et le jettent dans la soupe.

La soupe au poulet est prête à manger. Vous pouvez le verser dans des assiettes et manger.

Conseils utiles et secrets pour préparer une soupe au poulet

• Tous les légumes doivent être jetés uniquement dans de l'eau bouillante. C’est la seule façon d’éviter la dégradation des nutriments. L'eau froide améliore les enzymes des légumes, alors essayez d'éviter l'eau froide lorsque vous préparez de la soupe.
• Pour préparer le bouillon, vous devez prendre 2 litres d'eau par kilogramme de viande. Si vous devez cuire le bouillon pendant plus de deux heures, vous devez alors ajouter encore un demi-litre d'eau.
• Afin d'obtenir le résultat final d'une couleur légèrement ambrée du bouillon, il est préférable de le faire bouillir à partir d'abats de poulet, c'est-à-dire les ailes, le cou, la tête, le cœur. Dans un premier temps, le bouillon doit être bouilli à feu vif. Après ébullition, ajoutez trois cuillères à soupe d'eau froide. Cela rendra la viande plus douce.
• Lorsque vous faites bouillir un bouillon sur la cuisinière, il n'est pas recommandé de le couvrir avec un couvercle. Les gouttes qui se forment sur la surface intérieure du couvercle tomberont dans le bouillon, ce qui en gâchera le goût.
• Certains cuisiniers conseillent d'ajouter des grains de poivre noir et des feuilles de laurier au stade final de la préparation de la soupe. Si ces ingrédients sont utilisés plus tôt, ils risquent de perdre leur arôme vif.
• N'oubliez pas d'écumer la mousse qui se forme lors de la cuisson de la viande. Sinon, cela gâcherait non seulement le goût de la soupe, mais aussi son apparence : le bouillon sera trouble et discret. De plus, de nombreux nutritionnistes recommandent de collecter la graisse sur les bords de la poêle.
• Le principal secret pour préparer une délicieuse soupe au poulet est votre désir. Plus vous essayez, plus votre plat sera savoureux.

Combien de temps faire cuire le poulet pour la soupe recette vidéo étape par étape

Nous avons également préparé une vidéo pour que vous puissiez bien comprendre le processus de cuisson étape par étape.

Pour cuisiner une soupe au poulet délicieuse et riche à partir de poulet fait maison, vous devez savoir comment la manipuler correctement. Nous vous dirons combien de temps cuire le poulet maison pour la soupe afin qu'il soit tendre.

Combien de temps faire cuire le poulet maison et comment

Que cuisiner avec du poulet ? Bien sûr, la soupe. La soupe au poulet classique est préparée à partir de poulet fait maison. Un tel oiseau doit être cuit beaucoup plus longtemps qu'un oiseau ordinaire acheté en magasin, mais le bouillon s'avère plus savoureux et plus sain.

La question se pose : « Combien de temps faut-il pour cuire du poulet maison ? Pour déterminer combien de temps cuire un poulet, il faut connaître son âge, évaluer sa taille et ses veines. En moyenne, un poulet fait maison met entre une et trois heures à cuire.

Alors, pour cuisiner du poulet maison, suivez ces instructions et recommandations :

1. Faites cuire le poulet uniformément sur un brûleur à gaz pour cuire le reste du duvet et des plumes. Retirez les coussinets de plumes avec une pince à épiler. Rincez soigneusement le poulet sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Placer le poulet dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter les oignons épluchés et les carottes. L'eau doit recouvrir le poulet de 4 à 5 cm.

3. Placez la casserole sur feu doux et couvrez avec un couvercle.

4. Lorsque le bouillon bout, retirez le film qui s'est formé à sa surface. Cela gardera le bouillon bien clair.

5. Salez et poivrez le plat, ajoutez vos épices préférées.

6. Au bout d'une heure, vérifiez l'état de préparation du poulet : pour ce faire, percez l'oiseau avec une fourchette ou coupez-le avec un couteau. Si la viande est rose à l'intérieur, laissez le bouillon encore une demi-heure à feu doux. Si le poulet n'est pas cuit au bout de 30 minutes, faites-le cuire encore 40 minutes.

7. Lorsque vous voyez que la viande à l'intérieur est blanche, n'hésitez pas à éteindre le bouillon et à jeter l'oignon. Couvrir la casserole avec un couvercle.

Servir le bouillon une fois refroidi à température ambiante.

Combien de temps faire cuire le poulet dans une mijoteuse

Le poulet fait maison est cuit dans une mijoteuse pendant 90 minutes en moyenne.

Pour cuire du poulet dans une mijoteuse, suivez ces étapes :

1. Retirez les plumes restantes et rincez bien.
2. Coupez l'oiseau en petites portions. Séparez la graisse et les abats (cœur, foie, vésicule biliaire).
3. Placez les morceaux de poulet dans le bol du multicuiseur et remplissez d'eau froide. Vous aurez besoin d'environ 2 litres d'eau.
4. Remettez le bol du multicuiseur à sa place et couvrez avec le couvercle. Réglez le mode « Extinction » pendant 1,5 heure.
5. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle, ajoutez du sel et du poivre au bouillon.
6. Lorsque le bip retentit et que le bouillon est prêt, laissez-le encore 10 à 15 minutes.

Vous savez maintenant combien de temps cuire le poulet pour obtenir une soupe riche.

Bon appétit!

Le bouillon de poulet appétissant est un plat universel qui peut être mangé avec plaisir et utilisé comme un véritable médicament qui soutient la force en cas de maladies graves. Dans le monde moderne, où les gens sont de plus en plus habitués à manger sur le pouce, le bouillon de poulet peut être acheté sous forme de cube compressé, qu'il suffit de diluer avec de l'eau. Cependant, pour un bouillon vraiment savoureux, vous avez besoin de poulet, d'oignons, de carottes et d'épices. Ce n'est qu'à partir de cet ensemble de produits, non dilués avec toutes sortes d'arômes et de conservateurs, que vous obtiendrez un bouillon riche, à partir duquel vous pourrez ensuite préparer une délicieuse soupe.

Comment bien cuire le bouillon de poulet pour que le plat ressorte clair ?

Comment faire cuire un bouillon riche
Les livres de cuisine contiennent diverses recommandations pour découper les carcasses de poulet avant de cuire le bouillon. Certaines personnes pensent qu'il faut faire bouillir le poulet entier, d'autres suggèrent de le couper en petits morceaux. Tu décides. Cependant, le poulet coupé en morceaux est beaucoup plus facile à cuisiner. Pour préparer une petite casserole de bouillon, tout ce dont vous avez besoin est quelques ailes et cuisses de poulet, un oignon et une carotte, quelques grains de poivre noir ronds et une feuille de laurier.

Vous pouvez obtenir un bouillon clair en faisant bouillir le poulet deux fois. Rincez abondamment les parties de poulet à partir desquelles vous préparerez le bouillon, puis placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et augmentez le feu au maximum en portant l'eau à ébullition rapide. Cela fera le premier bouillon. Vous devez le vider, rincer à nouveau le poulet et la poêle aussi.

Remplissez à nouveau le poulet d'eau et mettez-le sur le feu. Lorsque le poulet est un peu cuit, ajoutez les carottes coupées en deux. Laissez reposer dans le bouillon une quinzaine de minutes. Ensuite, retirez les carottes et jetez-les : elles ont absorbé les substances nocives de la viande de poulet.

Placer l'oignon dans le bouillon, saler, ajouter le poivre et le laurier. Le deuxième bouillon doit être cuit pendant environ 40 minutes. Nous vérifions simplement l'état de préparation du poulet : percez légèrement la viande de poulet avec une fourchette. Si de l'eau claire en sort et que la viande elle-même est molle, alors elle est prête. Retirez tous les ingrédients du bouillon et laissez refroidir. Vous pouvez faire de la sauce, de la sauce, de la soupe à partir du bouillon, vous devez le conserver au réfrigérateur.

Si vous décidez de préparer un bouillon pour maintenir la force d'une personne malade, ajoutez-y des œufs de caille bouillis, coupés en deux moitiés.

Comment faire cuire un délicieux bouillon à partir d'une carcasse entière
Les gourmets préfèrent cuisiner un bouillon de poulet entier. Si vous décidez également de préparer un bouillon savoureux à partir d'une grosse carcasse, choisissez un poulet éviscéré au magasin et rincez-le soigneusement.

Pour la carcasse, vous aurez besoin d'une grande casserole d'environ trois litres. Il est préférable de retirer le gras et la peau du poulet. Vous voulez ajouter une saveur intéressante à votre bouillon ? Assurez-vous d'ajouter de la racine de persil à l'ensemble de légumes habituel (carottes, oignons).

Pour éliminer toutes les substances nocives de la viande, laissez-la une heure dans une solution saline (une cuillère à soupe par litre). Rincez ensuite la carcasse à l'eau courante. Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Égouttez le bouillon, rincez le poulet de la graisse et du sang. Pour un bouillon clair, vous devez effectuer cette opération plusieurs fois.

Pour la troisième fois, recouvrez la viande de poulet d'eau en ajoutant les légumes. Ferme la couverture. Cuire le poulet à feu doux en retirant la mousse.

Le bouillon de poulet est un plat merveilleux et savoureux qui est utile aussi bien aux personnes en bonne santé qu'aux personnes malades, aux enfants et aux adultes.

L'un des premiers plats classiques les plus célèbres de presque toutes les cuisines du monde est la soupe au poulet. Il aidera toute personne à reprendre des forces lors des rhumes, de l'activité physique, et il est également parfaitement absorbé par l'organisme. Préparer le plat n'est pas du tout difficile, et vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez : des vermicelles, de la viande, des œufs, du fromage.

Comment faire une soupe au poulet

Pour rendre le plat savoureux, vous devez apprendre à le cuisiner correctement, même si l'on dit qu'il est presque impossible de gâcher la soupe au poulet. Il faut s'assurer que la viande de volaille a le temps d'atteindre l'état souhaité et que le bouillon n'est pas très riche. Préparer une soupe au poulet ne posera pas de problèmes inutiles si vous suivez les simples recommandations de chefs expérimentés. Vous pouvez essayer de vous éloigner de la recette classique et cuisiner un plat original avec différents produits et épices. Dans ce cas, la soupe se révélera telle qu'elle est représentée sur les photos des magazines culinaires.

Combien de temps faire cuire le bouillon de poulet

L'élément le plus important de toute soupe est le bouillon, dont le goût et la qualité dépendent directement du temps de cuisson. Par exemple, si la base d'un futur plat est trop cuite, vous vous retrouverez avec une masse boueuse insipide et sans saveur. Beaucoup de gens réfléchissent à la durée de cuisson de la soupe au poulet pour qu'elle soit translucide et pas trop riche. Tout est très simple : un plat de volaille peut être préparé en 2 à 3 heures, et pour la volaille du commerce, cela prendra 60 à 80 minutes.

Combien de temps faire cuire le poulet

En plus du bouillon savoureux et riche, vous devez savoir comment faire cuire le poulet pour la soupe afin qu'il devienne doux et savoureux. La volaille doit être cuite en morceaux séparés, et plus il y en a, plus le ragoût sera gras. Le poulet est cuit sous cette forme pendant environ une demi-heure. Si la viande provient de volailles de campagne, vous devrez la cuire jusqu'à deux heures, mais les poulets de chair ont le temps de cuire en une heure. Ceux qui veulent cuisiner un oiseau entier devront attendre une heure et demie.

Soupe au poulet - recette avec photo

Il existe de nombreuses recettes grâce auxquelles vous pouvez préparer rapidement et facilement une délicieuse soupe au poulet avec l'ajout de toutes sortes de produits, du bouillon classique au plat avec des pommes de terre, des nouilles, des boulettes de viande, des champignons, du sarrasin, etc. produit diététique, donc le ragoût chaud ne nuira pas même à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Les recettes pour préparer une soupe au poulet sont faciles à suivre, mais il est très important de bien cuire le délicieux bouillon, vous devez donc suivre les recommandations de chefs expérimentés.

Avec du bouillon de poulet

Au sens classique, une simple soupe cuite avec du poulet sans ajouter d'ingrédients inutiles peut être appelée bouillon. Mais si on y ajoute de la viande, un œuf dur et un peu de carotte, on obtient un ragoût complet et très savoureux. De nombreuses personnes sur la planète mangent ce plat diététique chaque jour, car le bouillon aide à se remettre d'une maladie, à retrouver des forces après le sport et les enfants l'aiment beaucoup. Comment préparer un bouillon de poulet avec de la viande selon la recette classique ? Très simple!

Ingrédients:

• poulet – 0,5 kg;
• oignon – 1 tête;
• aneth – 0,5 bouquet;
• sel/poivre - au goût ;
• carotte – 1 pièce;
• cube de bouillon – 1 pièce;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande de poulet sous l'eau tiède.
2. Remplissez une casserole d'eau propre, placez la viande et placez sur feu moyen.
3. Une fois l'eau bouillie, écumer la première mousse avec une cuillère.
4. Ajouter l'oignon (entier) au bouillon.
5. Réduire le feu, laisser mijoter 15 minutes.
6. Lavez les carottes coupées en cubes, placez-les dans une casserole.
7. Placez l'œuf à cuire en parallèle.
8. Pour une saveur plus riche, ajoutez un cube de bouillon (le sel peut être utilisé comme substitut).
9. Remuez la soupe de temps en temps.
10. En fin de cuisson, goûtez le plat pour le sel, ajoutez les herbes finement hachées.
11. Servir dans une assiette creuse avec un demi œuf dur.

Aux vermicelles

L'un des ingrédients les plus populaires souvent ajoutés à la soupe est les vermicelles, et il peut s'agir de nouilles faites maison ou de pâtes achetées en magasin. Il est préférable d'acheter les plus petits produits à base de blé, qui ne doivent être cuits que quelques minutes juste avant de servir le plat (afin qu'ils n'aient pas le temps de bouillir). La soupe légère aux nouilles et au poulet ne pourrait pas être plus facile à préparer.

Ingrédients:

• petites pâtes – 70 g;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• épices piquantes, feuille de laurier, sel - facultatif ;
• beurre – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Placez la poitrine lavée dans un récipient de cuisson, ajoutez trois litres d'eau propre, salez et mettez le feu.
2. Après ébullition, écumer immédiatement la mousse, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
3. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en petits morceaux.
4. Faites revenir les légumes dans une poêle avec du beurre pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
5. Retirez le poulet du bouillon, coupez-le en petits morceaux, mélangez-le au rôti et remettez dans la poêle.
6. Ajouter les vermicelles et cuire 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
7. Ajoutez du sel au goût et servez.

Avec pomme de terre

Une autre recette classique pour une journée de jeûne est la soupe au poulet et aux pommes de terre, qui est rapide et extrêmement facile à préparer. Le plat sera satisfaisant, mais aussi léger à la fois : cette option de déjeuner diététique satisfera votre faim sans laisser de lourdeur. Aucun des composants ne sera frit, les bienfaits du plat pour le corps sont donc maximaux.

Ingrédients:

• poulet (filet) – 350 g;
• pommes de terre – 250 g;
• sel/poivre - au goût ;
• carotte – 1 pièce;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• légumes verts (aneth) – 0,5 bouquet ;
• oignons – 1-2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet, coupez-le en petits morceaux.
2. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Hachez également finement les carottes.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez les peaux, coupez-les en cubes moyens.
5. Remplissez une casserole de taille moyenne avec un litre d'eau propre et ajoutez-y le filet haché.
6. Portez à ébullition le futur bouillon, écumez la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.
7. Continuez à écumer périodiquement la mousse tout au long du processus de cuisson.
8. Lorsque la viande est presque bouillie, placez les légumes hachés dans l'eau bouillante.
9. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (environ une demi-heure).
10. 15 minutes avant la fin, salez, poivrez et jetez la feuille de laurier.
11. Servir en saupoudrant d'aneth haché sur la soupe.

Soupe de nouilles

Pour rendre ce plat délicieux, il est préférable de préparer les nouilles vous-même à la maison. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus : pétrir la pâte composée d'œufs, de farine, d'eau, de sel, d'huile végétale, l'étaler finement et la couper en lanières étroites. La soupe poulet et nouilles avec un assortiment de légumes est un plat léger qui convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Comment cuisiner un délicieux ragoût pour qu'il ressemble à la photo de la presse culinaire ? Plus simple que ça !

Ingrédients:

• nouilles maison – 300 g;
• poulet – 0,5 kg;
• persil/aneth – un demi-bouquet ;
• carotte – 1 pièce;
• chou-fleur – 150 g;
• petit oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez le poulet.
2. Mettez les ailes, les pattes et le cou dans une casserole d'eau, allumez le feu et portez à ébullition.
3. En début de cuisson, ajoutez au bouillon un oignon entier épluché, une demi-carotte non coupée, des herbes et du chou-fleur.
4. Cuire 40 minutes.
5. Dans une poêle à part, faites cuire les nouilles préparées (environ 5 minutes).
6. En fin de cuisson, ajouter les pâtes et la moitié des carottes râpées au bouillon.
7. Servir la soupe aux nouilles.

Avec des boulettes

Une délicieuse soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet est parfaite pour un déjeuner. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants, car ce plat se retrouve souvent à la maternelle. Vous devez d’abord préparer vous-même les boulettes de soupe au poulet, et pour ce faire, il vous suffit de mélanger les ingrédients suivants :

• farine – 5 c. l.;
• lait – 3 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 20 g
• sel - à votre discrétion.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 500 g;
• carotte – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 tête;
• aneth – 1 bouquet;
• sel (facultatif.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les poitrines pendant 30 à 40 minutes dans deux litres d'eau propre.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites de même avec les poivrons.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières et hachez les légumes verts.
4. Retirez la viande finie du bouillon, ajoutez les légumes et les herbes dans la poêle.
5. Cuire 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre.
6. Une fois que les pommes de terre sont tendres, placez les raviolis dans la soupe et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
7. Servir.

Avec des boulettes de viande

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de poulet haché, que vous pourrez préparer vous-même ou acheter tout préparé à l'épicerie. La meilleure solution est de hacher la viande dans un hachoir à viande à la maison, vous serez ainsi sûr que l'oiseau est frais. La soupe aux boulettes de poulet hachées est un délicieux plat chaud léger adapté à un déjeuner en famille. Préparer ce ragoût n'est pas difficile même pour un cuisinier débutant.

Ingrédients:

• poulet haché – 300 g;
• bouillon de viande – 1 l;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• sel/poivre/herbes - au goût ;
• oignon – 1 pièce;
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes pour la vinaigrette : hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
3. Mélangez la moitié de l'oignon frit, les herbes, les épices avec la viande hachée en ajoutant un œuf.
4. Façonnez la viande hachée en petites boules bien nettes en vous mouillant les mains dans l'eau.
5. Faites bouillir le bouillon préparé (si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire directement à partir de viande hachée) dans une casserole, écumez la mousse, ajoutez d'abord les pommes de terre, et au bout de 10 minutes tous les autres ingrédients.
6. Faire bouillir 5 à 10 minutes à feu doux, à couvert.
7. Enfin, laissez bien reposer la soupe au poulet.

Dans une mijoteuse

Récemment, un multicuiseur est devenu un assistant sans problème dans la cuisine. Grâce à lui, vous pouvez cuisiner presque tout ce que votre cœur désire. La soupe au poulet dans une mijoteuse est un moyen rapide et facile de cuisiner votre plat préféré sans tracas, sans perdre de temps devant la cuisinière. Les fabricants ont déjà développé un mode distinct pour cuire n'importe quel ragoût : l'appareil lui-même réglera la température souhaitée et sélectionnera la technologie pour cuire la soupe au poulet.

Ingrédients:

• ensemble de soupe au poulet – 400 g;
• eau distillée – 2 l;
• oignons, carottes (vous pouvez utiliser des coréennes pour le piquant) – 1 pc.;
• pommes de terre – 2-3 pièces ;
• petits vermicelles - 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Réglez le multicuiseur en mode « friture » et faites revenir les carottes et les oignons hachés (utilisez une petite quantité d'huile végétale).
2. Remplissez le bol de la machine avec de l'eau, mettez-y le poulet et les dés de pommes de terre.
3. Réglez le mode « soupe » sur 1 heure.
4. Une demi-heure avant la fin, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mettez-y les nouilles.
5. Une fois que la machine vous informe que la cuisson est terminée, servez la soupe.

Avec du riz

La soupe au poulet avec du riz peut être facile à préparer et très savoureuse. Si quelqu'un n'aime pas cette céréale, elle peut être remplacée par du sarrasin, de l'orge perlé ou des légumineuses - haricots, base de pois, pois chiches. Le riz et le poulet se marient bien en saveur, et si vous les cuisinez comme plat chaud, vous obtenez un déjeuner léger, diététique, mais aussi nutritif. Si vous l'assaisonnez avec un autre composant - du fromage fondu - cela donnera à la soupe une douceur et une viscosité agréable.

Ingrédients:

• riz – 200 g;
• poulet (longe) – 400 g;
• carottes – 100 g;
• pommes de terre – 300 g;
• sel/poivre - au goût ;
• aneth, persil – 0,5 bouquet chacun ;
• fromage fondu – 250 g.

Mode de cuisson :

1. Couvrir le filet de poulet d'eau, saler et poivrer et porter à ébullition.
2. Cuire 20 minutes, puis retirer le poulet du bouillon.
3. Placer le riz (rincé) dans le liquide bouillant, puis cuire 10 minutes.
4. Parallèlement, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
5. Coupez le filet en petits morceaux.
6. Placer les carottes et les pommes de terre dans le bouillon, cuire 5 minutes, ajouter la viande et le fromage fondu.
7. Lorsque les pommes de terre dans la soupe au poulet sont prêtes, vous pouvez l'éteindre et servir.

Aux champignons

Personne ne peut résister à un tel plat. La soupe à la crème aux champignons et au poulet est populaire auprès de la plupart des chefs professionnels et est également servie dans de nombreux restaurants à travers le monde. À la maison, un ragoût épais est facile à préparer. Pour la soupe aux champignons dans un bouillon de poulet, utilisez au choix des champignons, des champignons au miel, des cèpes ou des girolles.

Ingrédients:

• cuisse de poulet – 1 morceau;
• champignons – 100 g;
• carottes – 1 pièce;
• fromage fondu – 100 g;
• céleri-rave – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Plongez le gigot dans l'eau bouillante salée pendant 40 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les champignons en morceaux.
3. Hachez le céleri, coupez les carottes en lanières et coupez les pommes de terre en cubes.
4. Faire revenir les oignons, le céleri et les champignons avec un peu d'huile.
5. Mélanger le bouillon et le fromage à la crème.
6. Cuire tous les ingrédients dans une poêle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Servir la soupe en purée à table.

Délicieuse soupe au poulet - secrets de cuisine

Quelques conseils utiles de chefs expérimentés qui vous aideront à préparer une délicieuse soupe au poulet :

1. Lors de la préparation de la soupe, tous les ingrédients doivent être placés dans de l'eau bouillante. Le liquide froid aide à oxyder les vitamines plus rapidement.
2. Ajoutez des produits à des moments différents. Certains types d’aliments nécessitent des temps de cuisson plus longs que d’autres. La teinte fromage s'ajoute rapidement - 5 minutes suffisent.
3. Les épices et les feuilles de laurier sont ajoutées en fin de cuisson. Sinon, ils perdront leur arôme.

Vidéo

Yuri, à partir de quel poulet est-il préférable de faire un bouillon de poulet - entier ou en filet, cuisses, cuisses ?
Je préfère faire du bouillon de poulet à partir d'un poulet entier. Pour un poulet d'un kilo standard, vous devez prendre cinq litres d'eau. Vous obtiendrez 3-4 litres de bouillon de poulet. Mais si un poulet entier est trop pour vous, utilisez une cuisse de poulet. Mais vous ne pourrez pas cuisiner un bouillon riche et fort à partir de poitrine ou de filet.

Comment traiter le poulet avant la cuisson ?
Le plus important est d’enlever les plumes ou leurs restes. Et l'intérieur - les reins et les poumons, ils rendent le bouillon trouble et mousseux. Par conséquent, retirez tous les intérieurs et rincez soigneusement le poulet à l'eau froide. Coupez l'excès de graisse afin qu'elle ne s'accumule pas à la surface du bouillon pendant la cuisson. Après tout, pendant la cuisson du bouillon, le processus d'émulsification des graisses se produit et le bouillon peut devenir trouble.

Avec quels légumes peut-on cuisiner un bouillon de poulet ?
Traditionnellement, des carottes sont ajoutées, elles doivent être hachées au hasard. Une branche de céleri, des oignons et un ou deux champignons. Ajouter les champignons entiers. Vous pouvez pré-cuire tous les légumes sur la cuisinière - le bouillon aura alors une belle couleur ambrée. Si la cuisinière est électrique, vous pouvez faire frire immédiatement sur la surface du brûleur ; si elle est à gaz, placez les légumes sur une poêle sèche et chaude. Les légumes doivent être cuits mais pas carbonisés. Brûlés, ils ne donneront que de l'amertume.

Et les herbes et les épices ?
Pour les épices, il est préférable d'ajouter des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Mes herbes préférées sont l'aneth et le persil. Les feuilles peuvent être arrachées, hachées et laissées pour décorer le bouillon, et les brindilles peuvent être ajoutées pendant la cuisson. Si vous avez des parapluies à l'aneth séché, ajoutez-en un. L'aneth se marie très bien avec le poulet : il rehausse le goût et dégage de l'arôme !

Qu'est-ce qu'il est interdit d'ajouter au bouillon ?
Ceux qui ont un arôme fort : clous de girofle, piment de la Jamaïque. Ils enlèvent le goût du poulet.

A quel moment faut-il ajouter les épices ?
Après que le bouillon bout. Vous devez éliminer toute la mousse et l'excès de graisse, puis ajouter les légumes et les épices. S'il y a beaucoup d'épices, mettez-les dans un petit morceau de gaze, enveloppez-les et mettez-les dans le bouillon. Ils seront alors beaucoup plus faciles à retirer.

Mais la question controversée est la suivante : faut-il ou non retirer la mousse ?
Je suis d'accord, controversé. Par exemple, mon professeur a adhéré à l’idée qu’il n’est pas nécessaire de retirer la mousse. Elle a ajouté qu'en même temps, les nutriments qui sortent du poulet pendant la cuisson sont également éliminés. Et je suis d'accord avec elle. Vous pouvez cuisiner un bouillon clair et savoureux avec cette mousse, l'essentiel est que le bouillon ne bout pas trop. Cette mousse se transforme alors en une fine pellicule et coule au fond. Lorsque le bouillon est filtré, il n'en reste aucune trace. Le film contient à la fois du goût et des nutriments. Ce n’est donc pas tout à fait vrai lorsqu’ils conseillent de retirer la mousse sans faute.

Vaut-il mieux cuisiner couvert ou sans ?
Il vaut mieux retirer le couvercle. Sous le couvercle, le bouillon commence à bouillir fortement et il n'est pas pratique de contrôler constamment la force d'ébullition.

Quel est le secret de la transparence du bouillon ?
Si le bouillon ne bout pas fortement ( après ébullition), mais il ne oscillera que légèrement, donc il ne fera pas de nuages. Ce sera transparent. L'essentiel est de cuisiner à feu le plus lent et le plus lent. De manière générale, la transparence du bouillon est une question d’esthétique. Quoi de plus beau qu'un bouillon de poulet clair, avec des croûtons et un œuf à la coque ! Cependant, si vous préparez une sauce à base de bouillon de poulet, la transparence n'est bien sûr pas nécessaire.

Quand saler le bouillon ?
Cela dépend de ce que vous souhaitez obtenir : un bouillon délicieux ou une délicieuse viande de poulet. Si l’objectif est de réaliser un bouillon savoureux, il est préférable de saler au début, dès que l’eau commence à bouillir. De sorte que pendant le processus de cuisson, non seulement des substances solubles dans l'eau, mais également des substances solubles dans le sel sortent du poulet dans le bouillon. Si vous souhaitez obtenir un délicieux poulet bouilli, ajoutez du sel à la fin lorsque le bouillon est cuit.

Pourquoi est-il recommandé de retirer les légumes bouillis après la cuisson du bouillon ?
C'est simple : les légumes sont déjà bouillis depuis longtemps, ils ont donné tout leur goût, leur couleur et leur arôme dans le bouillon, et leur présence ultérieure dans le bouillon n'a aucun sens. Par conséquent, le bouillon fini est filtré et les légumes sont retirés.

Combien de temps peut-on conserver le bouillon de poulet et doit-il être congelé ?
Le bouillon de poulet se conserve environ cinq jours dans un réfrigérateur qui fonctionne bien à + 5°C. Vous pouvez le congeler, mais il est quand même préférable d’utiliser du bouillon frais pour la cuisson. Faites bouillir le bouillon et préparez-en immédiatement une soupe ou une sauce.