Comment ouvrir un café ? Kiosque ou vente depuis la voiture ? Entreprise de café - les formats les plus rentables Okvad thé au détail café

• Système fiscal
• Autorisations

Le café est la boisson la plus populaire au monde, dont la culture de consommation remonte à des centaines d'années. Selon des études marketing, le volume de la consommation de café en Russie ne cesse de croître et d'ici 2018, le volume du marché du café sera d'au moins 130 000 tonnes par an. Dans le même temps, la culture de la consommation de café à l'extérieur de la maison se développe. Les gens consomment de plus en plus de café dans les cafés spécialisés et achètent une boisson dans les cafés à emporter.

Tout cela ne dit qu'une chose - une entreprise d'une manière ou d'une autre liée au café apportera des bénéfices à ses propriétaires. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les trois entreprises de café les plus populaires et les plus éprouvées.

1. "Café à emporter." Ouverture du magasin pas à pas

L'une des idées les plus fiables dans le secteur du café est d'ouvrir un café à emporter ou à emporter. Un tel point est un comptoir ou un îlot commercial de 4 à 5 mètres carrés. m., situé dans des zones à fort trafic.

Les lieux les plus animés : centres commerciaux, gares routières et ferroviaires, centres d'affaires. Il est souhaitable qu'il s'agisse des premiers étages du bâtiment, là où traditionnellement le trafic est le plus élevé. Plus le plancher de la localisation d'un tel point est élevé, plus ses revenus et sa rentabilité sont faibles.

Les publics les plus attractifs pour la vente de café à emporter sont les étudiants, les gens d'affaires, les jeunes familles, les visiteurs chez les avocats et les notaires. L'essentiel est que le client principal soit une personne riche, car une tasse de café coûte en moyenne 150 roubles.

De combien d'argent avez-vous besoin pour ouvrir un magasin

Pour organiser un point de vente de café à emporter, vous devrez investir environ 400 000 roubles. Les principaux investissements vont à l'achat d'un comptoir de vente, d'un panneau d'information avec un menu, d'un réfrigérateur-bar, d'une machine à café, d'une alimentation en eau autonome et d'un équipement de caisse.

Certains frais seront également associés au versement d'une caution pour la location des locaux. Parmi les dépenses supplémentaires : un uniforme pour le personnel, une tirelire, des badges, une knock-box et des consommables (café, sucre, crème, lait, vaisselle jetable, serviettes). Le revenu moyen d'un point de vente de café à emporter, bien situé, est de 150 000 roubles. par mois.

Parmi ceux-ci, le profit est d'au moins 30%. Le retour sur investissement d'une telle entreprise, selon diverses estimations, varie de 8 à 12 mois.

2. Machines à café (distribution automatique).

Le réseautage est peut-être le secteur du café le plus courant. machines à café. Les machines à café sont attractives car elles permettent des ventes automatiques, sans la participation du vendeur. Cela se traduit par des économies de coûts importantes.

S'il y a 10-15 ans, le consommateur russe était réticent à acheter des boissons dans des "cafetières", aujourd'hui les ventes de café dans les machines à café sont très élevées et augmentent d'année en année. Les endroits les plus réussis pour localiser une machine à café sont les centres d'affaires, les centres commerciaux, les grandes entreprises (avec plus de 100 employés), les services automobiles, les lave-autos, les banques, les universités, les gares routières et ferroviaires, les aéroports. Ainsi, une machine à café située dans un centre commercial moyen peut vendre jusqu'à 100 tasses de café par jour pour 25 roubles. chaque.

Le revenu mensuel d'une telle machine est de 75 000 roubles, dont le bénéfice (moins le loyer, les consommables et le salaire de l'opérateur) est de 35 à 40 000 roubles. Et ce n'est qu'à partir d'une seule machine. Les entrepreneurs les plus prospères disposent d'un réseau de 10, 20 machines à café similaires ou plus.

Le principal écueil d'une telle entreprise est la forte concurrence et les difficultés à trouver un endroit rentable. Les endroits les plus rentables de nombreuses grandes villes sont occupés depuis longtemps. Aussi, il y a des difficultés avec résoudre les problèmes de location, en particulier avec des locaux dans des structures étatiques.

3. "Café sur roues." De quoi avez-vous besoin pour un café auto?

Une idée intéressante pour gagner de l'argent sur le café est l'organisation café ambulant. Une voiture équipée d'un style café et vendant une délicieuse boisson est en fait une option gagnant-gagnant dans le secteur du café. Après tout, vous n'êtes pas lié à un endroit précis et pouvez vendre du café là où il est le plus souvent acheté.

Par exemple, toute célébration d'une foire ou d'un jour de la ville devient une journée rentable pour le méga café mobile. Vous pouvez vous arrêter à une station de taxis, près d'une grande université ou d'un marché. Toute zone à fort trafic avec possibilité de garer une voiture est un lieu potentiel de vente importante de café et de produits dérivés (pâtisseries, hot-dogs, limonade, crème glacée).

Les cafés mobiles peuvent être fabriqués sur la base de n'importe quelle voiture spacieuse, mini-veine ou minibus. Le plus souvent, Citroën Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube et Daihatsu Hi Jet sont convertis en café sur roues.

Quant aux investissements, l'achat d'une voiture, selon l'état de la voiture (neuve ou d'occasion), coûtera en moyenne 700 000 roubles. Le rééquipement pour le style café nécessitera 400 000 roubles supplémentaires. Vous devrez installer et fournir dans la voiture :

• Électricité et approvisionnement en eau
• Équipement pour préparer et servir du café, des hot-dogs et des boissons à la pression
• Disposez les murs, le plafond et le sol. Installer le module de bureau
• Design, style et apparence

Une partie des coûts ira au ré-enregistrement des documents dans la police de la circulation, en relation avec les changements dans la conception du véhicule.

Ce que OKVED doit indiquer lors de l'enregistrement d'une entreprise de café

Selon la classification OKVED, l'activité appartient à la section restauration publique. 56.30.10 - service de boissons, c'est-à-dire café. Pour les distributeurs automatiques, le groupe 52.63 - Autres commerces de détail hors magasins est recommandé. Pour vendre du café à roulettes - votre code OKVED est 56.10.22.

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir

L'enregistrement d'un entrepreneur individuel nécessite: un passeport, une demande d'enregistrement auprès de l'État, un reçu de paiement des droits de l'État, une copie du certificat TIN (sinon, ils attribueront un TIN lors de l'inscription).

Système fiscal

Soit une imposition simplifiée (USNO) soit un impôt unique sur le revenu imputé - UTII.

Autorisations

Commerce à emporter :

• certification des produits de restauration conformément à la loi fédérale n° 184-FZ du 27 décembre 2002 ;
• Homologation SES - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - relative à la sécurité alimentaire et au SanPiN 2.3.6. 1079-01 - sur la restauration, les exigences de fabrication, etc. ;
• étant donné que OKVED classe la vente à distance de café comme une restauration publique, vous devez vous conformer aux exigences de GOST concernant votre type de commerce (GOST R 50762-2007).

Mise en œuvre via des machines :

• certificats pour l'équipement (fournis par le fabricant) et tous les ingrédients (du fournisseur);
• Cette entreprise n'est pas agréée.
• Sanknizhki sera nécessaire pour les travailleurs qui entretiennent les machines.

Ventes "sur le volant":

• Autorisation SES, la même que pour la vente de café à emporter ;
• certificats de conformité des équipements, contrats d'élimination et de nettoyage ;
• autorisation des pompiers (pour cela, vous avez besoin d'une copie du certificat d'immatriculation du fourgon);
• une demande de placement d'objet commercial temporaire (MAFA) auprès de l'administration départementale du territoire où vous allez commercer ;
• si vous allez mener des activités sur la chaussée, vous devez alors soumettre une demande au service des autoroutes, où vous indiquez le lieu, les conditions commerciales, etc.

Business plans professionnels sur le sujet :

• Plan d'affaires d'un café et d'un salon de thé (46 feuilles) - TÉLÉCHARGER ⬇
• Business plan machine à café (42 fiches) - TÉLÉCHARGER ⬇
• Plan d'affaires du café (46 feuilles) - TÉLÉCHARGER ⬇

Technologie de production et vente

La préparation de la boisson à première vue n'est pas difficile, mais cela dépend de la qualité des grains, du broyage et des principes de préparation. L'équipement de café doit être professionnel, un bon barista est souhaitable, compétent dans les variétés de café, ses différences de goût, les moyens d'améliorer les propriétés de la boisson.

Le client aime une approche individuelle et s'habitue à certaines qualités gustatives du café. Si nous parlons de machines à café, alors toute la gamme de boissons présentées devrait toujours y fonctionner. Par conséquent, il est nécessaire de surveiller régulièrement la plénitude des composants pour la préparation des produits.

Ensuite, le nombre de clients potentiels passe des enfants pour les boissons chocolatées aux adultes pour le café fort et noir. Si vous envisagez de démarrer une entreprise de café, nous vous recommandons de lire l'article " plan d'affaires d'un café". Que pouvez-vous gagner sans gros investissements.

Vous pouvez gagner sur Avito et d'autres services similaires. Découvrez comment et ce qu'il y a de mieux à vendre, lire ce cours. Il explique en détail et étape par étape les caractéristiques de la vente de biens sur Internet.

Presque chacun d'entre nous commence sa journée avec une tasse de bon café, qui nous donne de l'énergie pour toute la journée. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de démarrer une entreprise de vente de café dans votre ville, quels sont les moments et les formats de lancement des points de vente, et comment faire évoluer cette entreprise à l'avenir pour réaliser un profit important.

Fonctionnalités et format commercial

Si nous parlons du café lui-même, alors ce produit est en demande sur le marché et il est acheté tous les jours, quelle que soit la saison, la demande est constante. La concurrence dépend des régions et il y a des villes où ce créneau n'est pratiquement pas pourvu.

Parmi les avantages d'ouvrir un café, citons:

• produit rentable;
• demande constante;
• une petite surface locative est nécessaire, ce qui peut réduire considérablement les coûts mensuels de maintien d'une entreprise.
• l'occasion d'organiser un commerce ambulant du café, c'est-à-dire de rendre le commerce suffisamment mobile.

Parmi les inconvénients:

• comme dans toute entreprise, il y a de la concurrence;
• il est difficile de trouver de bons emplacements locatifs pour un magasin, car ils sont généralement déjà occupés dans des centres commerciaux.

Parlons maintenant des formats de faire cette entreprise. Vous pouvez examiner trois domaines principaux, ils ont leurs avantages et leurs inconvénients, mais chacune de ces options a le droit de vivre et fonctionne avec succès dans de nombreuses villes.

1. Il s'agit de l'ouverture d'un café à part entière dans un centre commercial. L'option la plus chère pour investir dans cette entreprise et, n'ayant aucune expérience, il est préférable d'essayer de commencer par une option moins chère. Parmi les inconvénients, on peut noter la difficulté de trouver un îlot commercial dans un centre commercial, puisque c'est lui qui est utilisé pour un tel point de vente. Dans cette option, il est plus réaliste d'acheter une entreprise prête à l'emploi qui réalise des bénéfices.
2. Entreprise vendant du café à partir d'un distributeur automatique. Ce format de travail est en format vending. Vous installez des machines à café dans divers endroits bondés, les entretenez et réalisez un profit. Parmi les inconvénients, on peut noter le vandalisme, souvent une telle propriété est gâchée, surtout si les appareils sont installés quelque part dans la rue. Et le deuxième inconvénient est la concurrence. Difficile de trouver des endroits bondés où il n'y aurait pas de machines à café.
3. Commerce de café de rue. C'est l'option la plus populaire dans notre pays, et de nombreux entrepreneurs commencent par elle. Il comprend plusieurs sous-catégories, que nous allons maintenant examiner. Le commerce de café de rue est le plus populaire dans les grandes villes, où les gens emportent une tasse de café avec eux lorsqu'ils sont pressés de travailler ou pour se réchauffer des gelées hivernales.

— Entreprise de café à emporter. Ce format de vente de rue implique de travailler dans un petit kiosque spécialisé dans les boissons chaudes et les bouchées rapides. Habituellement, les clients, lorsqu'ils achètent des boissons, les emportent avec eux et boivent sur le chemin du travail. Le café à emporter est surtout demandé près des universités, où il y a beaucoup d'étudiants, ou à la sortie du métro ou des transports en bus.

— Vente de café de la voiture. Cette entreprise est également très populaire. De petites voitures avec un compartiment à bagages sont achetées, converties en stations de café mobiles. Ils sont placés autour de la ville et vendus. L'un des inconvénients est que vous devrez obtenir l'autorisation des autorités locales pour chaque emplacement pour faire du commerce à partir d'une voiture, et c'est généralement un processus long et difficile. Mais en même temps, ce type de commerce est très mobile et vous permet de déplacer votre mini café à n'importe quel endroit pratique à tout moment.

– vente de boissons au café sur les marchés ou sur les parkings. Il s'agit généralement de cafés manuels transportables, dans lesquels la boisson est versée à partir d'un thermos et infusée directement devant le client.

Comme vous pouvez le voir, dans ce domaine d'activité, il y a de la place pour l'expansion et, tout d'abord, il y a comment faire évoluer l'entreprise. Après avoir établi avec succès des ventes, par exemple à partir d'une voiture, au fil du temps, vous pouvez acheter une autre voiture équipée et l'installer à un autre endroit. La même chose peut être utilisée pour les petits points de vente dans les centres commerciaux.

Nous avons examiné différents formats, mais dans cet article, parlons d'un créneau plus large, à savoir une approche intégrée de la mise en œuvre à la fois des boissons et de la vente de grains de café au poids. Habituellement, un espace de vente au détail est loué à cet effet et un assortiment est développé.

Recherche de locaux et achat de matériel

Comme mentionné ci-dessus, les îlots commerciaux dans les grands centres commerciaux sont une option idéale avec un investissement mensuel minimal. La taille d'une telle prise est généralement de 2 à 5 m². Plus vous serez proche de la sortie du centre commercial, plus l'endroit sera rentable.

De l'équipement de vente au détail de café, vous aurez besoin de :

• verrerie sous vide pour le stockage des grains de café;
• matériel de conditionnement des produits. Ce sont généralement des cuillères et des cuillères spéciales.
• Moulin à café;
• machine à café professionnelle;
• mini réfrigérateur pour conserver le lait. Le cappuccino et le latte en sont généralement fabriqués.
• balance électronique;
• distributeur automatique de billets;
• présentoirs;
• chaise et comptoir pour le travail du vendeur.

Règles commerciales du café

Comme dans toute entreprise, si vous voulez travailler tranquillement, vous devrez remplir tous les documents nécessaires.

Voyons quelle autorisation d'échange de café vous devrez obtenir :

• vous devez être enregistré en tant qu'entrepreneur individuel ;
• indiquer OKVED pour la vente au détail de café. En Russie, c'est 52.27.36 — Commerce de détail de thé, café, cacao. En Ukraine - 46.37 Commerce de gros de café, thé, cacao et épices.
• avoir en main tous les certificats nécessaires de qualité du produit.
• obtenir l'autorisation du SES et de l'inspection des incendies pour commercialiser les locaux que vous louez. Souvent, ces questions sont tranchées par le propriétaire lui-même.
• organiser un coin acheteur.

Gamme et fournisseurs

Parlons maintenant de la gamme de produits. Dans le secteur du café, il est très important d'avoir les variétés les plus populaires de cette boisson.

Voici seulement les assortiments de base que vous devriez inclure dans votre plan d'affaires au fur et à mesure que vous le développez.

• grains de café;
• terrain;
• monosort ;
• soluble;
• plateau de café;
• thé (en feuilles et en sachets);
• divers additifs (produits laitiers, chocolat);
• du sucre;
• verres à café;
• sacs en papier pour l'emballage.

De plus, vous gagnerez sur la vente de boissons prêtes à l'emploi : café, thé, latte, cappuccino, chocolat chaud et plus encore. Au fil du temps, l'assortiment peut être dilué avec des brioches et autres douceurs.

Au fil du temps, vous pourrez lancer un café en ligne et y vendre vos produits en utilisant la promotion des moteurs de recherche ou la publicité contextuelle.

De combien d'argent avez-vous besoin pour commencer ?

Vous devrez calculer le capital de départ pour ouvrir un point de vente, en fonction du loyer, de l'équipement que vous décidez d'acheter et de la quantité de produit que vous garderez en stock. Nous ne vous indiquerons que les principaux postes de dépenses et les coûts approximatifs, mais vous les corrigerez vous-même.

• Location de salle - 150 $ - 220 $
• Taxes - 150 $
• Salaire au vendeur - 200 $
• Achat initial de biens - 3 000 $ - 3 500 $
• Achat d'équipement - 2 000 $ - 3 000 $
• Enseigne et articles promotionnels - 150 $.

Quel bénéfice pouvez-vous espérer ?

Même avec un plan d'affaires détaillé, vous ne pourrez pas prédire avec précision à quoi ressemblera le commerce et à quoi vous pouvez vous attendre. Mais vous pouvez vous concentrer sur la marge moyenne.

La marge moyenne pour le café en grains et moulu est d'environ 70 % ;

Pour les produits emballés - 15% - 50%

Marge sur les boissons prêtes à l'emploi - de 80% à 100%.

Conclusions. Une idée commerciale pour la vente de café est un bon début pour votre entreprise. L'essentiel ici est de décider du format, de choisir là où il y a moins de concurrence et de fournir un service de qualité au client.

Y a-t-il quelque chose à ajouter de matériel? Nous attendons vos commentaires.

OKVED (classificateur panrusse des types d'activité économique) est utilisé pour l'enregistrement par l'État des entrepreneurs individuels (IP) et des personnes morales.

En 2015, l'ouvrage de référence OKVED OK 029-2001 (NACE rév. 1) avec déchiffrement des codes est utilisé. Il a été adopté par le décret de la norme d'État de Russie du 06 novembre 2001 n ° 454-st. Le 1er janvier 2016, OKVED 2 (version OK 029-2014 (NACE rév. 2)), approuvé par l'arrêté du Rosstandart du 31 janvier 2014 n° 14-st.

Structure OKVED

Le livre de référence comprend 17 sections marquées de lettres latines (A-Q) et 16 sous-sections (CA, CB, DA-DN). Ils sont divisés en classes, sous-classes, groupes, sous-groupes et espèces plus petits, représentés par deux à six chiffres arabes séparés par des points.

Le code de regroupement des types d'activité économique a la structure suivante :

• XX - classe;
• XX.X - sous-classe ;
• XX.XX - groupe ;
• XX.XX.X - sous-groupe ;
• XX.XX.XX - vue.

Sélection des codes OKVED

Lors de l'enregistrement d'une nouvelle organisation, la question se pose de la sélection des types d'activité économique. Il est important de savoir que tous sont sélectionnés strictement selon les codes OKVED.

Pour trouver le bon code, vous devez d'abord décider de la portée de l'organisation (par exemple, la production textile), puis trouver la section ou la sous-section nécessaire (par exemple, DB). Approfondissez la classe, la sous-classe, le groupe, le sous-groupe et le type jusqu'à ce qu'un type spécifique d'activité économique soit déterminé.

• La sélection du code ne dépend pas de la forme de propriété de l'organisation : ils sont identiques pour IP, LLC, CJSC.
• Le code sélectionné doit comporter au moins 4 chiffres, c'est-à-dire être le nom d'un groupe (XX.XX), d'un sous-groupe (XX.XX.X) ou d'une espèce (XX.XX.XX).
• Dans les documents constitutifs, vous pouvez spécifier un nombre illimité de codes (de préférence pas plus de 20 pièces).
• Lors de l'inscription, un code principal (de l'activité principale de l'organisation) et des codes supplémentaires (professions ou activités non essentielles dans un avenir proche) sont indiqués.
• Lors du choix des types d'activité économique, il convient de rappeler que certains d'entre eux nécessitent une licence.
• A tout moment, vous pouvez apporter des modifications à la liste des codes (ajouter ou supprimer).

Instruction

Pour faciliter la sélection du type d'activité économique, une recherche est organisée par nom ou par code. Il est également possible d'ajouter des positions intéressantes à celles enregistrées pour une visualisation ultérieure ou l'impression de codes avec décryptage.