जैसा कि वे कहते हैं, आंवले के साथ कीवी का एक संकर। आपके क्षेत्र में कीवी का एक करीबी रिश्तेदार। कीवी के उपयोगी गुण

किस फल को चीनी आंवला भी कहा जाता है? हम सब उसे जानते हैं। यह एक हरा और थोड़ा झबरा कीवी फल है। एक चौथाई सदी पहले, कई सोवियत लोगों को इस तरह के फल के अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं था। अब यह स्टोर अलमारियों से अटे पड़े हैं। लेकिन कीवी के लाभकारी गुणों के बारे में कितने लोग जानते हैं? या वे इसके संभावित नुकसान के बारे में सोच रहे हैं? और कीवी को सही तरीके से कैसे खाएं - इसकी झबरा त्वचा के साथ या बिना, चम्मच से गूदा निकालकर? इस सब के बारे में हम अपने लेख में बात करेंगे। जब पूछा गया, "कीवी कहाँ से आता है?" ज्यादातर लोग कहेंगे, "न्यूजीलैंड।" यह सच है और नहीं दोनों। तथ्य यह है कि फल स्वयं (या बल्कि, कीवी के पूर्वज जिसे हम जानते हैं) चीन में जंगली बढ़ता है। इसे बीसवीं सदी की शुरुआत में ही न्यूजीलैंड लाया गया था। एक अखाद्य पौधे से अनानास, आंवले, स्ट्रॉबेरी और केले के स्वाद के साथ इस फल को उगाने के लिए प्रजनकों के लगभग सत्तर वर्षों के श्रमसाध्य कार्य में लगे। और मानव जाति के लिए एक नया उत्पाद प्रस्तुत करने वाले वैज्ञानिकों के काम का सम्मान करने के लिए, इसे कीवी नाम देने का निर्णय लिया गया - एक उड़ान रहित पक्षी के सम्मान में जो केवल न्यूजीलैंड में रहता है और इसका राष्ट्रीय प्रतीक है।

शौकिया माली का योगदान

अलेक्जेंडर एलिसन को यह भी संदेह नहीं था कि उन्हें कीवी फल का "पिता" बनना तय था। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, मूल रूप से न्यूजीलैंड के इस अर्दली ने चीन की यात्रा की। और वहाँ उसने मिहुताओ बेल को देखा, जो वसंत ऋतु में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर सफेद फूलों से ढकी हुई थी। अलेक्जेंडर एलिसन का शौक बागवानी करना था। उसने अपने चीनी मित्र से कहा कि वह उसे इस सजावटी बेल के बीज न्यूजीलैंड भेज दे। यह मिहुताओ फूल थे जो शौकिया माली में रुचि रखते थे, क्योंकि जामुन, दिखने में आंवले के समान, बेस्वाद और सख्त थे। जब लता के बीज आ गए, एलीसन ने जोश के साथ उन्हें उगाना शुरू किया। कई उर्वरकों, ग्राफ्ट्स और छंटाई ने एक अप्रत्याशित परिणाम दिया: चीनी आंवले न केवल एक दिन में पंद्रह से बीस सेंटीमीटर बढ़ने लगे, बल्कि हर दो दिन में बड़े और बहुत स्वादिष्ट जामुन की भरपूर फसल देने के लिए।

दुनिया ने कीवी के बारे में कैसे सीखा

अलेक्जेंडर एलिसन में एक ब्रीडर की प्रतिभा थी, लेकिन अफसोस, उनके पास कोई उद्यमशीलता की लकीर नहीं थी। लगभग एक चौथाई सदी के लिए, केवल उनके परिवार और दोस्तों को मिहुताओ की खेती के स्वादिष्ट फलों के बारे में पता था। और शायद दुनिया कभी नहीं जान पाती कि चीनी आंवला क्या है, अगर बीसवीं सदी के तीसवें दशक में पैदा हुए वैश्विक संकट के लिए नहीं। उस समय, व्यवसाय बंद होने के कारण बहुत से लोग अपनी नौकरी खो रहे थे। इनमें न्यूजीलैंड के बंदरगाह लिपिक जेम्स मैक्लकलिन भी शामिल थे। अपनी नौकरी गंवाने के बाद, वह अपने रिश्तेदार के साथ एक खेत में गया और एक नए व्यवसाय में खुद को आजमाने का फैसला किया, अर्थात् खट्टे फलों की खेती और बिक्री। लेकिन उसी संकट के कारण नींबू की मांग नहीं थी। और उन्हें उगाना मुश्किल था। और फिर जेम्स मैकलॉकलिन ने सुना कि उनके पड़ोसी किसान हर दो दिन में अभूतपूर्व फल काटते हैं, जिसका स्वाद एक ही समय में तरबूज, अनानास और स्ट्रॉबेरी जैसा दिखता है। उसने बेल के अंकुर खरीदे और बिक्री के लिए फल उगाने लगे। विदेशी फल बिक गया। जल्द ही, मैकलॉकलिन का वृक्षारोपण बढ़कर तीस एकड़ हो गया। और न्यूजीलैंड के अन्य किसान भी उनके उदाहरण का अनुसरण करते हुए लताओं की खेती में लगे हुए थे। उन्होंने अपनी मातृभूमि में लियाना मिहुताओ में भी रुचि ली। चीनी प्रजनक लाल मांस के साथ एक फल उगाने की कोशिश कर रहे हैं।

कीवी (फल) में कौन से पदार्थ होते हैं?

विटामिन बी 1 और बी 2, ई और पीपी - यह उन उपयोगी पदार्थों की पूरी सूची नहीं है जो चीनी आंवले का हिस्सा हैं। कीवी में उतना ही कैरोटीन होता है जितना कि गाजर में। लेकिन विटामिन सी के इस "आलीशान" फल में सबसे अधिक। केवल एक मध्यम आकार के फल में 1.5 दैनिक मूल्य होता है। विटामिन के अलावा, चीनी आंवले भी मूल्यवान खनिजों से भरपूर होते हैं। यह फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम है। कीवी में खास तौर से पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। मध्यम आकार के चीनी आंवले में इस लाभकारी खनिज के 120 मिलीग्राम होते हैं। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने फलों में लताओं और एंजाइमों की खोज की है जो शरीर को वसा जलाने और कोलेजन फाइबर को मजबूत करने में मदद करते हैं।

यह झबरा फल एक असली विटामिन बम है। इसकी उपयोगिता को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। विटामिन सी वायरल रोगों के खिलाफ आपकी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करेगा। दृश्य तीक्ष्णता पर कैरोटीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चीनी आंवले में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला पोटैशियम रक्तचाप को कम करता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को इस फल का अधिक सेवन करना चाहिए। शरीर के लिए कीवी के लाभ धमनियों को अवरुद्ध करने वाले कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को द्रवीभूत करने की क्षमता में भी व्यक्त किए जाते हैं। नॉर्वे के डॉक्टर इस नतीजे पर पहुंचे हैं कि अगर आप एक महीने तक हर दिन चीनी आंवले के दो या तीन फलों का सेवन करते हैं, तो इससे रक्त के थक्कों का खतरा बीस प्रतिशत तक कम हो जाएगा। साथ ही यह फल रक्त में फैटी एसिड के स्तर को कम करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी कीवी उपयोगी है। यदि आप हार्दिक भोजन के बाद एक फल खाते हैं, तो आपको नाराज़गी या डकार नहीं आएगी। यह फल गुर्दे की पथरी को घोलने में मदद करता है। और चूंकि इसमें लगभग कोई चीनी नहीं है, मधुमेह रोगी इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं।

अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद करें

चीनी आंवले वसा जलाने वाले एंजाइमों और मोटे फाइबर से भरपूर होते हैं। फल का हल्का रेचक प्रभाव होता है। एक मध्यम आकार की कीवी (60 ग्राम) में केवल 30 कैलोरी होती है। यह सब फल को अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक अपूरणीय सहायता बनाता है। इसके अलावा, चीनी आंवले के एंजाइम कोलेजन को मजबूत करते हैं। इसलिए, फल का उपयोग कई आहारों में किया जाता है। महिलाओं के लिए कीवी के फायदे अमूल्य हैं। फल रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है, और स्त्री रोग संबंधी रोगों का भी इलाज करता है। कीवी, इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है। इस फल के साथ दही के मुखौटे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो युवाओं को लम्बा करने के लिए आवश्यक पदार्थों के साथ चेहरे और गर्दन की त्वचा को संतृप्त करते हैं। और अगर आप अक्सर चीनी आंवले का सेवन करते हैं, तो भूरे बाल जल्द ही आपके बालों को नहीं छूएंगे।

कीवी नुकसान

विटामिन सी की मात्रा के मामले में चीनी आंवले खट्टे फलों से आगे हैं। इस कारण से, इसे एक एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है। इसे नींबू, संतरा, तरबूज के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग नहीं खा सकते हैं। अगर आपका पेट अम्लीय है या अल्सर है, तो आपको चीनी आंवले से भी सावधान रहना चाहिए। कम आम पीली कीवी देखें। यह मीठा होता है और इसमें कम एसिड होता है। उस अवधि के दौरान जब आप दस्त से पीड़ित होते हैं, इस फल को खाने से इनकार करना बेहतर होता है, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है।

कीवी कैसे खाएं

बहुत से लोग मानते हैं कि चीनी आंवले में केवल कोमल हरा (या पीला) मांस ही खाने योग्य होता है। और जब उनसे पूछा गया कि वे कीवी कैसे खाते हैं, तो वे जवाब देते हैं: "जैसे वे नरम उबले अंडे खाते हैं।" इससे उनका मतलब यह है कि फलों को आधा काट लें और चम्मच से दो कप में से सामग्री निकाल लें। लेकिन कीवी का छिलका अंडे का छिलका नहीं है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके गूदे की तुलना में तीन गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो फल की त्वचा में शरीर पर कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं। कीवी के छिलके में एंटीसेप्टिक और एंटीमाइक्रोबियल गुण भी होते हैं। कीवी फल को ठीक से कैसे खाएं? फलों को पहले शेव करने के लिए एक सुस्त चाकू या गाजर के छिलके का प्रयोग करें। जीभ और तालू को गुदगुदाने वाले बालों के बिना, चीनी आंवले का छिलका सेब की तरह नरम होता है।

कीवी से क्या बनता है

हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं कि इस फल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। लेकिन खाना पकाने में, कीवी (चीनी आंवला) जगह लेता है। फल मछली, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए अक्सर सलाद बनाने के लिए हरे फल का इस्तेमाल किया जाता है। कीवी का उपयोग जूस और स्मूदी बनाने के लिए किया जाता है। फल डिब्बाबंद होते हैं, इससे कॉम्पोट और कॉन्फिगर तैयार किए जाते हैं। खट्टा चीनी आंवले का रस मांस प्रोटीन को तोड़ता है। इसलिए कीवी का इस्तेमाल बीफ को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। और फल का उत्सव समृद्ध रंग केक और आइसक्रीम को सजाने के लिए इसे अनिवार्य बनाता है।

कीवी की मातृभूमि चीन है, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, स्थानीय निवासियों ने फल को एक हरे रंग के केंद्र "बंदरों का आड़ू" कहा। भूरी झबरा त्वचा के कारण फल को यह नाम मिला। वे छोटे और बहुत खट्टे जामुन थे, इसलिए वे लोकप्रिय नहीं थे। यह तब तक जारी रहा जब तक कि न्यूजीलैंड के एक माली के बीज हाथों में न गिर गए। प्रारंभ में, माली ने पौधे को सजावटी के रूप में उगाया, लेकिन पहले जामुन प्राप्त करने के बाद, उन्होंने प्रजनन शुरू करने का फैसला किया। 30 वर्षों के लिए, उन्होंने सख्त जामुन को बड़े, रसदार फलों में बदल दिया है। माली के काम ने लंबे समय तक अच्छा परिणाम नहीं दिया, लेकिन वार्षिक छंटाई और ग्राफ्टिंग ने अपना काम किया - छोटे जामुन बड़े, रसदार फलों में फिर से पैदा हुए। चीनी करौदा - यह वह नाम है जो स्थानीय बागवानों ने उनके बारे में सीखा।

चीनी आंवले के फल को "कीवी" क्यों कहा जाता है? न्यूजीलैंड के लोगों को आंवले से प्यार हो गया और उन्होंने सक्रिय रूप से उनकी खेती करना शुरू कर दिया। एक बार एक बंदरगाह क्लर्क ने सोचा: क्या हमें दूसरे देशों को फल बेचने की कोशिश नहीं करनी चाहिए? उनके हल्के हाथ से, फल पूरी दुनिया में चले गए, इस विचार से भारी मुनाफा होने लगा, यूरोप और अमेरिका ने चीनी आंवले के बारे में जाना। फल ने अपार लोकप्रियता का आनंद लेना शुरू कर दिया, इसने उसे एक नया विदेशी नाम दिया। न्यूज़ीलैंड छोटे उड़ान रहित कीवी-कीवी पक्षियों का घर है जो गोल और झबरा फलों के समान हैं। तो, चीनी आंवले का नाम कीवी रखा गया। और यह सच है, अब, उपस्थिति के अलावा, उसका अपने पूर्वज से कोई लेना-देना नहीं था। द्वीपों पर अद्भुत जलवायु के लिए धन्यवाद, जामुन न केवल स्वादिष्ट बन गए हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।

घर पर, आंवला छोटा और खट्टा रहता था, लेकिन चीनी कवियों द्वारा इसके बड़े पंखे के पत्तों और अद्भुत सुंदरता के फूलों के लिए पौधे की अभी भी प्रशंसा की जाती है।

एक दर्जन से अधिक वर्षों से, वैज्ञानिक इस बात पर आम सहमति नहीं बना पाए हैं कि कीवी का सही नाम क्या है। यह फल या बेरी क्या है? जबकि महान दिमाग बहस कर रहे हैं, लोग कच्चे फल और जामुन, और फल, और बेरी-फल कहते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हर सुपरमार्केट में बिक्री के लिए कीवी हैं, वे केले या संतरे के रूप में लोकप्रिय नहीं हुए, लेकिन व्यर्थ ...

कीवी फल वस्तुतः विटामिन का भंडार है, इसमें बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन, फोलिक और फलों के एसिड, पेक्टिन का पूरा समूह होता है। हम सभी जानते हैं कि संतरे में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और इसलिए कीवी में यह 100 ग्राम में 2 गुना अधिक होता है। रसदार गूदा 92 मिलीग्राम है। यह विटामिन। कीवी खाने से आप अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत कर सकते हैं और सर्दी-जुकाम से उबर सकते हैं। विटामिन ई खाद्य पदार्थों में बहुत कम पाया जाता है, इसकी अपर्याप्त मात्रा से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं, प्रतिदिन एक या दो कीवी खाने से आप शरीर में विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं। ट्रेस तत्व भी हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम।

बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए कीवी की सिफारिश की जाती है। पोषण विशेषज्ञ अपने दैनिक आहार में स्वादिष्ट फलों को शामिल करने की सलाह देते हैं, कीवी पेट के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है। यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है, अत्यधिक शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक अधिभार का अनुभव करता है, तो उसे भी कीवी का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

सभी को खिलाने के लिए, औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, इसे कैलिफोर्निया, इज़राइल, फ्रांस और निश्चित रूप से न्यूजीलैंड में उगाया जाने लगा। न्यूजीलैंडवासियों के लिए फसल कटाई स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए समान रूप से एक विशेष अवसर है। परंपरागत रूप से, यह आतिशबाजी और सामूहिक उत्सव के साथ समाप्त होता है।

आज हम इसी नाम की लोकप्रिय भुगतान सेवा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि असली झबरा कीवी फल के बारे में है जो दूर से आलू की तरह दिखता है। क्या यह विदेशी फल आपके लिए अच्छा है?

पहली बार कीवी फल उत्तरी चीन की नदी घाटियों में से एक में खोजे गए, और फिर उन्हें दूसरे देशों में लाया गया। चीन में, कीवी को "बंदर आड़ू" कहा जाता है क्योंकि पूरा फल बालों वाली त्वचा से ढका होता है। यूरोप में, कीवी को "चीनी आंवला" कहा जाता था, हालांकि इसका आंवले से कोई लेना-देना नहीं है।

कीवी का फल एक बेरी है जो चीनी एक्टिनिडिया की बड़ी, पेड़ जैसी लताओं पर उगता है। कीट कीट कीवी को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए आमतौर पर इसकी उपज बहुत अधिक होती है। जंगली कीवी का वजन लगभग 30 ग्राम होता है, लेकिन खेती के फल - 70 से 100 ग्राम तक। उल्लेखनीय है कि कटाई के बाद भी कीवी फल बढ़ते और पकते रहते हैं।

कीवी की खेती का इतिहास लगभग 100 वर्ष पुराना है।

1950 के दशक में, न्यूजीलैंड के लोगों ने इसे संयुक्त राज्य को निर्यात करना शुरू किया। फल के आकार ने उन्हें उड़ानहीन कीवी पक्षी के शरीर की रूपरेखा की याद दिला दी, जो न्यूजीलैंड का मूल निवासी है। इसलिए बेरी को इसका नाम मिला। वैसे, न्यूजीलैंड की कंपनी, जिसने सबसे पहले इस उत्पाद को बाजार में पेश किया था, को कीवी भी कहा जाता था, और इसके प्रतीक में एक प्रसिद्ध पक्षी को दर्शाया गया था। इसके अलावा, कीवी पक्षी अभी भी इस देश के राष्ट्रीय प्रतीक के रूप में कार्य करता है।

1992 में, न्यूजीलैंड में कीवी, सुनहरा (पीला) की एक विशेष किस्म पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, लेकिन इसके फल बहुत अधिक महंगे हैं, इसलिए रूस में, उदाहरण के लिए, उन्हें खरीदना असंभव है। यह माना जाता है कि यूरोप में लोकप्रियता के मामले में, कीवी एक विदेशी फल के रूप में अनानास के बाद दूसरे स्थान पर है।

वर्तमान में, कीवी विशेष रूप से न्यूजीलैंड, चिली, इटली में व्यापक रूप से उगाया जाता है। यह यहाँ से है कि एक सुखद विशिष्ट स्वाद और नाजुक हल्के हरे गूदे वाले रसदार फल दुनिया के अन्य देशों में निर्यात किए जाते हैं। इस बेरी के अनुभवी वृक्षारोपण रूस (क्रास्नोडार क्षेत्र के काला सागर तट पर और दागिस्तान के दक्षिण में) के साथ-साथ यूक्रेन (ट्रांसकारपैथियन क्षेत्र में) में भी उपलब्ध हैं।

कीवी के उपयोगी गुण

कीवी फलों में लगभग 100 मिलीग्राम विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होता है, जो खट्टे फलों, बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड), विटामिन ए, डी और ई, और भी इसकी सामग्री से काफी अधिक है। बड़ी मात्रा में पोटेशियम (312 मिलीग्राम), फास्फोरस और कैल्शियम (34 मिलीग्राम प्रत्येक), मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम), लोहा, जस्ता और मैंगनीज।

इसके अलावा, कीवी में शर्करा, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, कार्बनिक अम्ल, फाइबर और वनस्पति प्रोटीन एक्टिनिडिन होता है।

एक कीवी फल एक वयस्क की दैनिक विटामिन सी आवश्यकता को पूरा करता है।

कीवी में मौजूद मैग्नीशियम, तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज में भाग लेता है, इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं, सबसे पहले, हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैल्शियम और फास्फोरस मानव कंकाल प्रणाली के निर्माण और नियमन में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं।

कीवी में इसकी समृद्ध संरचना और एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, इसे कैंसर को रोकने के साधन के रूप में माना जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि कीवी एक आहार उत्पाद है, मोटापे के किसी भी स्तर पर लोगों के लिए आहार में इसकी शुरूआत की सिफारिश की जा सकती है।

कीवी आवेदन

अभी तक ताजी कीवी खाना स्वास्थ्यप्रद है। इसके बावजूद, यह स्वादिष्ट जेली या मुरब्बा, संरक्षित या जैम भी बना सकता है। कीवी को मिलाकर सभी तरह के पेय, मिठाई और सलाद तैयार किए जाते हैं। इसका उपयोग विभिन्न पाई और मफिन के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।

कीवी एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है क्योंकि यह त्वचा को पूरी तरह से साफ और पोषण देता है।

एक एक्सफ़ोलीएटिंग एजेंट के रूप में, कीवी के गूदे को चेहरे की त्वचा पर लगाया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है।

त्वचा को पोषण देने के लिए त्वचा से मुक्त कीवी फल को आधा केला और 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल प्राकृतिक दही, फिर चेहरे पर लगाया जाता है, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर गर्म पानी से धो दिया जाता है।

2 बड़े चम्मच के साथ कटे हुए कीवी पल्प के मिश्रण पर आधारित मास्क। एल कम वसा वाला पनीर त्वचा को मॉइस्चराइज और फिर से जीवंत करता है। मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से भी धो दिया जाता है। यह उपाय सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है।

कीवी नुकसान

काश, इस स्वादिष्ट फल में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के बावजूद, यह हानिकारक हो सकता है। कीवी एक मजबूत एलर्जेन है। एलर्जी वाले बच्चे के कम-एलर्जेनिक पोषण की देखभाल करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। एलर्जी वाले वयस्क द्वारा कीवी का दुरुपयोग रोग को बढ़ा देगा।

अगर आप कीवी का ज्यादा सेवन करते हैं तो आपको विटामिन सी की अधिक मात्रा मिल सकती है। आपको याद दिला दें कि कीवी में खट्टे फलों की तुलना में कई गुना ज्यादा होता है। एस्कॉर्बिक एसिड का ओवरडोज इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है।

कीवी पेट की उच्च अम्लता, पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों के लिए contraindicated है। डायरिया से पीड़ित लोगों के लिए कीवी का सेवन न करें।

कई साल पहले, न्यूजीलैंड से कीवी का एक बैच हमारे देश में लाया गया था, जो कीटनाशक सामग्री के मामले में एक वास्तविक "बम" निकला। Rospotrebnadzor के अनुसार, खतरनाक पदार्थों के अनुमेय मानदंड दस गुना से अधिक थे। यह उन लोगों के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है जिनकी मेज पर यह फल मिला होगा।

मुझे कहना होगा कि कीवी उन फलों में से एक है जो बहुत सारे कीटनाशकों को जमा करते हैं।

एक्टिनिडिया कोलोमिक्टा

आज, हमारे देश के मध्य क्षेत्र के बगीचों में भी, आप एक घेरा हुआ समर्थन, पत्तियों के असामान्य रंग के साथ एक लकड़ी का पौधा देख सकते हैं। इस लकड़ी की बेल की पत्तियां अपना रंग बदलती हैं।

फलों को छोटी कीवी कहा जाता है। तथ्य यह है कि चीनी एक्टिनिडिया और कोलोमिक्टा एक्टिनिडिया एक ही परिवार के हैं। एक्टिनिडिया कोलोमिक्टा के फलों में लगभग समान लाभकारी गुण होते हैं जैसे कि झबरा कीवी। स्वाद चीनी एक्टिनिडिया के विदेशी फल के समान नहीं है, लेकिन कम सुखद नहीं है।

इस प्रकार, आपके और मेरे पास भी एक बगीचे के भूखंड पर एक छोटी कीवी को बसाने और उसके फलों के सभी लाभकारी गुण प्राप्त करने का अवसर है।

एक्टिनिडिया कोलोमिक्टा (एक्टिनिडिया कोलोमिक्टा) - सुदूर पूर्वी वनस्पतियों का एक प्रतिनिधि, हमारी स्थितियों में जड़ें जमा चुका है और दोहरा लाभ देता है - सजाता है और मूल्यवान औषधीय फल देता है। वे वास्तव में कीवी की तरह दिखते हैं। केवल कीवी - बड़े और क्षणभंगुर, और एक्टिनिडिया फल छोटे और चिकने होते हैं, लेकिन एक मजबूत अनानास सुगंध के साथ बहुत नाजुक और बहुत स्वस्थ - यह एक नायाब प्राकृतिक विटामिन सी सांद्रता है।

100 ग्राम ताजे जामुन में 1000 से 1400 मिलीग्राम% (100-140 ग्राम / लीटर) होता है। तुलना के लिए: चीनी एक्टिनिडिया या कीवी के फल में - 150-300, नींबू में - 50-70, काले करंट की सर्वोत्तम किस्मों में - 300-400 मिलीग्राम% से अधिक नहीं। विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, केवल 2-3 ताजा उत्तरी कीवी जामुन या 10 ग्राम जाम खाने के लिए पर्याप्त है।

एक्टिनिडिया के औषधीय गुण रक्तस्राव, तपेदिक, काली खांसी, सुस्त पाचन और कब्ज में मदद करते हैं। वे शारीरिक और मानसिक तनाव के साथ संक्रामक रोगों, हेपेटाइटिस, औद्योगिक और घरेलू नशा के बाद ताकत बहाल करते हैं। फलों का सेवन ताजा, जैम, जैम, सुखाया जाता है, रस, वाइन, मुरब्बा में संसाधित किया जाता है। इसके अलावा, फलों के प्रसंस्करण के दौरान, एस्कॉर्बिक एसिड व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होता है, जो संस्कृति के मूल्य में काफी वृद्धि करता है। हाल के दशकों में, कई देशों में, फलों का सेवन न केवल मीठे व्यंजन या सलाद के हिस्से के रूप में किया जाने लगा है, बल्कि मांस के व्यंजनों में उत्तम साइड डिश के रूप में भी किया जाने लगा है। हालांकि, मधुमेह और मोटापे के लिए एक्टिनिडिया से दूर नहीं जाना चाहिए।

एक्टिनिडिया एक पेड़ की तरह की बेल है, जो अनुकूल परिस्थितियों में, 15 मीटर की ऊंचाई तक एक समर्थन के साथ उगती है, बिना समर्थन के यह 2 मीटर ऊंची झाड़ी में बढ़ती है। यदि आप केवल ग्रीनहाउस, पेर्गोला लगाते हैं तो आपको उपयोगी फल मिलेंगे। या घर पर एक बाहरी इमारत की सौर दीवार, क्योंकि संस्कृति एक उत्कृष्ट ऊर्ध्वाधर भूनिर्माण तत्व है। पौधे का उपयोग साइट की सीमा पर एक हेज बनाने के लिए किया जा सकता है, "हरियाली" भद्दे खंभे, ट्रेलेज़, मेहराब। एक बेल का जीवनकाल 50 वर्ष से अधिक होता है।

एक्टिनिडिया की एक विशिष्ट विशिष्ट विशेषता प्राकृतिक विविधता है - पौधे के साम्राज्य में एक दुर्लभ घटना। विविधता लता को बहुत सुशोभित करती है: यह उज्ज्वल हरी वनस्पति की सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ तेजी से खड़ी होती है। खिलते समय, एक्टिनिडिया की पत्तियाँ कांस्य, गर्मियों में हरी होती हैं। जून में, कुछ पत्ते, सबसे अधिक बार ऊपर से, एक पीला गुलाबी स्वर प्राप्त करते हैं, जो समय के साथ एक उज्ज्वल क्रिमसन तक तेज हो जाता है। सबसे विविध और तीव्र विविधता का समय इस पौधे के फूलने के साथ मेल खाता है। पत्तियों का सफेद होना और लाल होना मुख्य रूप से नर नमूनों में होता है, सीधी धूप में अधिक से अधिक तीव्र, छाया में कम। कभी-कभी सूखे और तेज हवाओं की अवधि के दौरान या शुरुआती वसंत में अपर्याप्त नमी के साथ, साथ ही खराब मिट्टी पर, पत्ती के किनारे और इसके शीर्ष भूरे-लाल हो जाते हैं। आमतौर पर कोई उज्ज्वल शरद ऋतु का रंग और पत्ती का रंग नहीं होता है। पतझड़ में पत्तियां मुरझा जाती हैं, पीले-हरे या लाल-हरे रंग का हो जाता है, या लंबे समय तक हरा रहता है।

इसलिए, लियाना आपके साथ अच्छी तरह से रहने के लिए, और आपको पूरी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको सही जगह चुनने और इसे लगाने की आवश्यकता है। एक्टिनिडिया को धूप वाली खुली जगहों पर, धरण युक्त, ढीली, सूखा मिट्टी पर उगाना बेहतर होता है। मिट्टी की प्रतिक्रिया थोड़ी अम्लीय या तटस्थ हो सकती है। सूखी रेतीली या भारी मिट्टी की मिट्टी में महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बनिक पदार्थ, पीट, अम्लीय - चूने को शामिल करके सुधार किया जाता है। रोपण के लिए गड्ढ़े 60 x 60 x 60 सेमी या खाइयां तैयार की जाती हैं। 10 सेमी की परत के साथ एक जल निकासी परत (कुचल पत्थर, मोटे रेत) को तल पर डाला जाता है। इसके अलावा, अच्छी तरह से विघटित खाद या वर्मीकम्पोस्ट, तटस्थ पीट, चूना, राख के साथ उपजाऊ मिट्टी की परत का मिश्रण। रोपाई के बीच की दूरी 0.5-1 मीटर है। खाई रोपण बेहतर पौधे की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है। इमारतों को सजाते समय, एक्टिनिडिया को सीधे दीवार पर उगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे 0.7-1.0 मीटर की दूरी पर दीवार के समानांतर सलाखें स्थापित करना आवश्यक है। रोपण और रोपाई के लिए सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। आप सैप प्रवाह शुरू होने से पहले शुरुआती वसंत में भी प्रत्यारोपण कर सकते हैं। देखभाल में ढीलापन, खरपतवार मुक्त स्थिति बनाए रखना, पानी देना और आकार देना शामिल है। अनुकूल परिस्थितियों में, उपज प्रति पौधे 2.5-3.5 किलोग्राम तक पहुंच सकती है। रोपण के 4-5 साल बाद अंकुर फलने लगते हैं, वानस्पतिक रूप से तेजी से प्रचारित - 3-4 साल।

एक्टिनिडिया एक द्विअंगी संस्कृति है, अर्थात नर और मादा फूल विभिन्न पौधों पर स्थित होते हैं। इसलिए, एक प्रकार का हरम बनाना न भूलें: एक (बीच में) नर फूलों के साथ 4-5 पौधों पर मादा फूलों के साथ लगाएं। हालांकि मादा पौधे आंशिक रूप से स्व-उपजाऊ होते हैं, नर के बिना फसल बहुत खराब होगी।

मादा फूल

एनीमोन के जामुन अलग-अलग समय पर पकते हैं। विविधता और मौसम की स्थिति के आधार पर, वे अगस्त की दूसरी छमाही - सितंबर की पहली छमाही में पक जाते हैं। पके फल आसानी से उखड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह पकने से 3-5 दिन पहले आधा पका लिया जाता है, और पकने के लिए उन्हें एक अंधेरे ठंडे कमरे में एक पतली परत में बिछाया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक्टिनिडिया जामुन विभिन्न गंधों को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें एक साफ, सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।
जाने-माने ब्रीडर IV मिचुरिन ने लियाना की संस्कृति में उपयोगी गुणों, चयन और परिचय का गहन अध्ययन करने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने पहली किस्मों पर भी प्रतिबंध लगाया, उनमें से एक, क्लारा ज़ेटकिन, अभी भी लोकप्रिय और व्यापक है। वर्तमान में, एक्टिनिडिया कोलोमिक्टा की किस्मों की संख्या कई दर्जन तक पहुंचती है। आप हम से लार्ज फ्रूटेड, पाइनएप्पल, सुगंधित, नखोदका खरीद सकते हैं।

लियाना बहुत हार्डी है। सुप्त अवधि के दौरान प्राकृतिक विकास के क्षेत्र में, यह बिना आश्रय के -45 C तक के ठंढों का सामना कर सकता है। हमारी स्थितियों में, वापसी वसंत ठंढ एक्टिनिडिया के लिए खतरनाक हो सकती है, क्योंकि पौधा बहुत जल्दी जाग जाता है। मई की शुरुआत में, पत्ते पहले से ही पूरी तरह से खिल रहे हैं और अंकुर बढ़ने लगते हैं। तापमान में अल्पकालिक गिरावट -1-1.5 से पत्तियों के गलने की ओर जाता है, जो हालांकि, बहाल हो जाते हैं। लेकिन -3.5 डिग्री सेल्सियस पर, पत्तियां अपरिवर्तनीय रूप से भूरी हो जाती हैं, युवा अंकुर और फूल मर जाते हैं। मई के अंत में -8 सी तक की कमी से युवा शूटिंग का पूर्ण विनाश होता है। एक वयस्क पौधा, निश्चित रूप से नहीं मरता है। सुप्त कलियों से नए अंकुर निकलते हैं, लेकिन इस वर्ष फल नहीं लगेंगे। एक-दो साल की झाड़ियों के लिए ऐसे ठंढ घातक होते हैं। इसलिए, ऐसे मामलों में, समय पर आश्रय प्रदान करना आवश्यक है।
हमारी स्थितियों में एक्टिनिडिया कीटों या बीमारियों से क्षतिग्रस्त नहीं होता है। हालांकि, युवा पौधों का अभी भी एक प्राकृतिक दुश्मन है - बिल्लियाँ। वसंत में, वे ईथर की गंध से आकर्षित होते हैं, और वे छाल को काटते हैं, गोली मारते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पौधा मर सकता है। उन्हें बिल्लियों से बचाने के लिए, रोपाई को धातु की जाली से बंद कर दिया जाना चाहिए, इसे 10 सेमी की गहराई तक खोदना चाहिए। बिल्लियाँ शायद ही वयस्क फलने वाले पौधों को छूती हैं।
कई नर्सरी, वनस्पति उद्यान और कलेक्टरों में एक्टिनिडिया के पौधे खरीदे जा सकते हैं।

खाली

सूखे मेवे एक्टिनिडिया की कटाई का सबसे पारंपरिक तरीका है। पके फलों को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में 50-60 C के तापमान पर सुखाया जाता है। और यह छोटे ब्रेक के साथ किया जाना चाहिए। इस प्रकार, फल "किशमिश" में बदल जाएंगे।
और आप इसे अलग ढंग से, अधिक शान से कर सकते हैं। एक्टिनिडिया को थोड़ा अपरिपक्व काटा जाता है, लेकिन नमी की बूंदों को हटाने के लिए नरम, धोया जाता है, सुखाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (300 ग्राम प्रति 1 किलो फल) और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है। चीनी के साथ फलों का द्रव्यमान गर्म सिरप (300 ग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी प्रति 1 किलो द्रव्यमान) के साथ डाला जाता है। सभी को एक साथ 80 सी के तापमान पर 5-8 मिनट के लिए गरम किया जाता है। परिणामस्वरूप सिरप को सूखा जाता है, और जामुन को ओवन में सुखाया जाता है। अवधि में एक निश्चित तापमान और समय का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है: 15 मिनट - 80 सी के तापमान पर, 30 मिनट - 70 सी के तापमान पर, फिर 3-5 घंटे 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर (बैटरी के पास) ) जब तक उत्पाद पूरी तरह से तैयार न हो जाए। सूखे एक्टिनिडिया, किशमिश के समान, प्लास्टिक की थैलियों के साथ बक्से में पैक किया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
एक्टिनिडिया सिरप को विभिन्न प्रकार के पेय में जोड़ा जाता है - कॉकटेल, जेली, स्वाद और मुरब्बा को मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है। चाशनी तैयार करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस में चीनी (500 ग्राम प्रति 1 लीटर) डालें, गर्म करते समय इसे घोलें, मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। गरम चाशनी को तैयार बोतलों, कॉर्क में डालकर ठंडे स्थान पर रख दें।

कुछ साल पहले तक हम कीवी के बारे में कुछ नहीं जानते थे। पहली नज़र में, उनका सबसे आकर्षक रूप बहुत आकर्षक और समझ से बाहर नहीं लगता है। और हमें ही नहीं। चालीस साल पहले, यूरोपीय सीमा शुल्क कार्यालयों में से एक में, कर्मचारी "अजीब भूरे रंग की गेंदों" से इतने भयभीत थे कि उन्होंने सैपर में बुलाया!

दुकानों में, कीवी को भी शुरू में पूर्वाग्रह के साथ व्यवहार किया गया था, लेकिन संदेह जल्दी से पारित हो गया। यह पता चला कि खुरदरी भूरी त्वचा के पीछे छोटे बीजों के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ हरा गूदा छिपा होता है, जो किसी को एक बार केला, स्ट्रॉबेरी, तरबूज और अनानास की याद दिलाता है, और किसी को - स्ट्रॉबेरी और आंवले का संयोजन।

चीन में जन्मे, न्यूजीलैंड में पले-बढ़े कीवी फल

कीवी एक युवा फल है, यह सौ साल पहले ही पैदा हुआ था। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, चीन से एक पैकेज न्यूजीलैंड के नागरिकों में से एक के पास आया, जिसमें एक उपहार था - बंदर आड़ू के बीज (उर्फ चीनी आंवला या चीनी एक्टिनिडिया)। यह समझा गया था कि एक विशेष रूप से सजावटी पौधा विकसित होगा, क्योंकि मातृभूमि में कीवी छोटे, बल्कि सख्त फलों के साथ एक सुरम्य बेल थी।

उपहार प्राप्त करने वाले ने पौधे में सुधार करना शुरू कर दिया, और इसमें लगभग 30 साल लग गए! जंगली उगाने वाले चीनी समुद्री एनीमोन के छोटे फल से, अतिथि झाड़ी 100 ग्राम या उससे अधिक तक फल देने लगी। साथ ही बेहतर स्वाद के साथ।
कीवी लाभकारी गुण

लंबे समय तक, कीवी को न्यूजीलैंड की उपजाऊ मिट्टी पर केवल घरों और बगीचों में उगाया जाता था। और अगर 1930 के दशक के विश्व औद्योगिक संकट के कारण एक बंदरगाह क्लर्क को अपना पेशा बदलने और कीवी उगाना शुरू करने के लिए मजबूर नहीं किया जाता, तो यह पता नहीं चलता कि हमें यह फल कब मिलेगा। आखिरकार, फल आर्थिक दृष्टि से बहुत फायदेमंद है: यह विकास में सरल है, भरपूर फसल देता है और कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। इस तरह दुनिया को कीवी का पता चला।

वैसे, न्यूजीलैंड के निर्यातकों द्वारा फल का नाम दिया गया था - उड़ान रहित कीवी पक्षी के सम्मान में, जो बाहरी रूप से इस फल जैसा दिखता है: पक्षी पंखहीन होता है और भूरे पंखों से ढका होता है। खैर, न्यूजीलैंड में फसल, कीवी के विश्व आपूर्तिकर्ता, लोक उत्सवों और रंगीन आतिशबाजी के साथ समाप्त होने वाले निवासियों और पर्यटकों के लिए एक राष्ट्रव्यापी कार्यक्रम है।

समृद्ध सामग्री

कीवी के लाभकारी गुण अद्वितीय हैं: फल विटामिन में बहुत समृद्ध है, विशेष रूप से ए, बी, सी, खनिज लवण, साथ ही साथ टैनिक एसिड और एंजाइम जो प्रोटीन को भंग करते हैं। प्रति दिन सिर्फ एक कीवी विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।

इसके अलावा कीवी में बहुत सारा मैग्नीशियम, खनिज लवण (मुख्य रूप से पोटेशियम) और फाइबर होता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। और मैग्नीशियम और विटामिन सी का संयोजन हृदय समारोह का समर्थन करता है। मैग्नीशियम, इसके अलावा, सेल चयापचय को नियंत्रित करता है, तनाव के लिए शरीर के प्रतिरोध में योगदान देता है।
कीवी एक स्वस्थ फल है

कीवी के लाभकारी गुण आपको शरीर में हानिकारक वसा को जलाने की अनुमति देते हैं, जो रक्त वाहिकाओं से रक्त के थक्कों को हटाते हैं और हमारे जीवन को लम्बा खींचते हैं। तो, नॉर्वेजियन हर दिन दो या तीन कीवी फल खाने की सलाह देते हैं, और इस तरह के आहार का प्रभाव एक महीने में प्रकट होता है: इस अवधि के दौरान, रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है और रक्त में हानिकारक फैटी एसिड का स्तर कम हो जाता है।

कीवी के हाल के अध्ययनों से पता चला है कि इस फल में एंटी-ट्यूमर, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, और यह शारीरिक प्रदर्शन में भी सुधार करता है। कुछ देशों में, इसका उपयोग पेशेवर एथलीटों के लिए उत्तेजक और पुनरोद्धारकर्ता के रूप में किया जाता है।

खैर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीवी न केवल भोजन के रूप में उपयोगी है, बल्कि बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर भी बहुत अच्छा है। यह फल हमारी त्वचा को विटामिन से साफ और पोषण देता है।