सबसे स्वादिष्ट चिकन कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार (मांस नरम हो जाता है)। चिकन स्तनों के लिए सबसे अच्छा अचार विकल्पों में से शीर्ष। सबसे स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कबाब अचार क्या है

बसंत मई की छुट्टियां नजदीक हैं। और परंपरा से, हम हमेशा उन्हें गर्मियों के कुटीर के मौसम के उद्घाटन और बारबेक्यू की तैयारी के साथ जोड़ते हैं। यह किस चीज से नहीं बना है - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मछली और, ज़ाहिर है, चिकन मांस।

चिकन मांस का लाभ यह है कि यह नरम और अधिक कोमल होता है। इसे अचार भी बनाया जाता है और तेजी से पकाया जाता है। इसे अधिक आहार भी माना जाता है, खासकर अगर इसे फ़िललेट्स से बनाया जाता है।

चिकन में नरम और कोमल मांस होता है, और व्यावहारिक रूप से पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष रूप से लुगदी के अतिरिक्त नरम होने के लिए। और मूल रूप से, अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, साथ ही तलने के दौरान सभी उपयोगी गुणों और रस को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड का उपयोग किया जाता है।

ऐसा करने के लिए, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, प्याज और खनिज पानी जैसी बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। लेकिन कई अलग-अलग मसाले, लेमन जेस्ट, केसर, विभिन्न सॉस और डेयरी उत्पाद जैसे खट्टा क्रीम, केफिर, आर्यन सहित अधिक जटिल विविधताएं भी हैं।

अब शशलिक के लिए तैयार मांस स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन फिर भी, स्व-तैयार, किसी भी स्टोर समकक्ष के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। आखिरकार, आप इसमें वह सब कुछ जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद है - विभिन्न पसंदीदा मसाले, स्वाद। और आप निश्चित रूप से जानेंगे कि रचना में क्या है, और किस गुण का है। यही कारण है कि हर कोई अपने दम पर मांस के लिए अचार तैयार करने का प्रयास करता है।

आप इसे ग्रिल और ओवन में चारकोल पर दोनों तरह से फ्राई कर सकते हैं।

शायद यह सबसे लोकप्रिय तरीका है जो मुझे पता है। वैसे भी, मेरे अधिकांश मित्र इस विकल्प का उपयोग करते हैं।

और यह कोई संयोग नहीं है, केफिर में मध्यम खट्टा स्वाद होता है, जो मांस के मध्यम नरम होने में योगदान देता है। और तथ्य यह है कि केफिर वसायुक्त और काफी घना है, मांस के हर टुकड़े को अच्छी तरह से ढंकता है और नाली नहीं करता है, आप सभी रस को अंदर रखने की अनुमति देते हैं, जल्दी से इसे भूनते हैं और एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं।

यही है, बिल्कुल सही अचार।

खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और हम चिकन जांघों का उपयोग करेंगे। उनका मांस सूखा नहीं होता है, इसके अलावा, यह त्वचा से ढका होता है। यह रस को काटने के अंदर रखेगा और मांस को एक अच्छा कुरकुरा भूरा क्रस्ट देगा।

ज़रुरत है:

• चिकन जांघ - 2 किलो
• केफिर 3.2% वसा - 500 मिली
• प्याज - 1 किलो
• अजमोद - गुच्छा
• मसाले - बारबेक्यू या चिकन के लिए कोई भी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने की कोशिश करें, ताकि यह मांस के प्रत्येक टुकड़े को अपने रस से अधिक दृढ़ता से संतृप्त कर सके।

3. चिकन को एक बड़े कंटेनर में रखें और अपने हाथों में थोड़ा कुचला हुआ प्याज छिड़कें। प्याज को हल्का सा भूनकर पीस लें।

4. केफिर डालो। सिद्धांत रूप में, इसका उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है। लेकिन मैं आमतौर पर 3.2% वसा खरीदता हूं। ऐसा केफिर अपने आप में स्वादिष्ट होता है, जिसका अर्थ है कि इसका अचार सबसे स्वादिष्ट होता है।

5. मसाले डालें। आप उनमें से कोई भी जोड़ सकते हैं, जिसमें बारबेक्यू के लिए तैयार मसाले भी शामिल हैं। यह अच्छा है अगर उनमें थाइम, या मेंहदी, या नमकीन होता है, तो वे पकवान को सुखद सुगंध देंगे। आप पिसा हुआ धनिया मिला सकते हैं, जो जीरा के साथ एक पसंदीदा एशियाई मसाला है।

मैं हमेशा कम से कम एक चुटकी पिसी हुई अदरक भी मिलाता हूं, मुझे इसका तीखा स्वाद पसंद है। इसके अलावा, इसके उपयोग के साथ मांस हमेशा नरम और स्वादिष्ट निकला।

आप एक सुंदर, सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के लिए थोड़ी हल्दी या पेपरिका जोड़ सकते हैं। लेकिन ये सिर्फ उपयोगी टिप्स हैं, जो मसाले आपको सबसे अच्छे लगते हैं उन्हें डालें। उन्हें लगभग 2 - 2.5 बड़े चम्मच की कुल मात्रा में आवश्यकता होगी।

6. स्वाद के लिए एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।

7. पार्सले को काटकर डालें। बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, बाद में इसे निकालना आवश्यक होगा ताकि मांस तलते समय यह जले नहीं। हिलाते हुए हाथ से अच्छी तरह दबा लें। ऊपर से एक सपाट प्लेट से ढक दें और थोड़ा नीचे दबाएं ताकि मैरिनेड हमारे चिकन के प्रत्येक काटने को कवर कर सके।

8. टुकड़े बड़े हैं, इसलिए उन्हें 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें धूप में न छोड़ें, मांस के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।

9. टुकड़ों को कटार पर बांधें या तार की रैक पर रखें। आप सुझाए गए किसी भी तरह से पका सकते हैं। मांस से प्याज और जड़ी बूटियों के टुकड़ों को सावधानी से हटा दें।

10. नरम होने तक और लगभग 25-30 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि लौ की जीभ बाहर न निकले और कोमल रसदार मांस न जलाएं।

11. तैयार कबाब को कटे हुए प्याज के साथ सर्व करें, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं. आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

उसी रेसिपी के अनुसार, आप कबाब को मिनरल वाटर पर पका सकते हैं। एकमात्र बदलाव यह है कि केफिर के बजाय हम किसी भी कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं।

बाकी नुस्खा अपरिवर्तित रहता है।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ

यह सबसे लोकप्रिय marinade विकल्पों में से एक है। और सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है। वास्तव में, यह पिछले नुस्खा के समान ही है। आप यह भी कह सकते हैं कि आप इसमें सब कुछ अपरिवर्तित छोड़ सकते हैं, केवल केफिर के बजाय मेयोनेज़ जोड़ें और बस, हमें पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा।

ज़रुरत है:

• चिकन - 1 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़ - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - चिकन के लिए

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार हम कबाब को वायर रैक पर बड़े-बड़े टुकड़ों में पकाएंगे।

1. चिकन को धोकर 6-8 टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन को छीलकर लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मसाले मिलाएं। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

3. लहसुन की प्लेटों को चिकन की खाल के नीचे रखें।

4. फिर टुकड़ों को मेयोनेज़ के मिश्रण से कोट करें।

5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ो और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

6. फिर मांस को एक तार की रैक पर रखें और गर्म अंगारों पर निविदा तक भूनें। तैयार कबाब सुर्ख, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सेवा और सेवा का आनंद लें।

मुझे ऐसी राय मिली है कि मेयोनेज़ के साथ चिकन कटार पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होता है। और मजबूत हीटिंग से कई हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।

यह सच है या नहीं, इसका अंदाजा ही लगाया जा सकता है। लेकिन इस तरह के अचार के लिए एक नुस्खा है, और मैं इसका वर्णन कर रहा हूं। इसलिए, इस तरह से एक शीश कबाब पकाना है या नहीं, यह हर कोई अपने लिए तय करेगा।

सिरका और प्याज के साथ अचार

तलने के लिए मांस तैयार करने का यह विकल्प वर्तमान में बहुत विवादास्पद है। एक राय है कि सिरका मांस को सख्त और बेस्वाद बनाता है। इसलिए, इस विकल्प को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर और अन्य, इतनी आक्रामक सामग्री का उपयोग करके अधिक कोमल तरीकों से बदल दिया गया था।

लेकिन सिद्धांत रूप में, यदि आप सिरका की मात्रा और प्रतिशत से उत्साहित नहीं हैं, तो आप एक स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार शिश कबाब प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, हम इस विधि की अवहेलना नहीं करेंगे, और हम इसका उपयोग करके चिकन पकाएंगे। मैं चिकन के बड़े टुकड़ों जैसे कि जांघों या ड्रमस्टिक्स के लिए इसकी सिफारिश करूंगा। यही है, जब मांस एक बड़ी हड्डी पर होता है और काफी बड़ा होता है। एक नियम के रूप में, मैं इस विकल्प का उपयोग ब्रेस्ट और फ़िललेट्स के लिए नहीं करती हूँ।

और इस नुस्खा के अनुसार, आप पका सकते हैं यदि यह बाहर बहुत गर्म है, और मांस को गर्मी में कॉटेज में ले जाने की आवश्यकता है। हालांकि, मेरी राय में, पूरे चिकन को परिवहन करना और इसे मौके पर ही मैरीनेट करना बेहतर है।

ज़रुरत है:

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 -2 पीसी
• स्वादानुसार मसाले
• सेब या वाइन सिरका - 100 मिली

तैयारी:

कबाब के लिए, आप एक पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। या जांघों या पिंडलियों को प्राप्त करें और उनका उपयोग करें।

आप तार रैक या कटार पर तलना कर सकते हैं, जो इसे अधिक पसंद करते हैं।

1. अगर चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो धो लें और लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। तलने की आप कौन सी विधि चुनते हैं, इसके आधार पर उनके आकार को समायोजित करें।

2. प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे एक प्याले में डालिये जिसमें हम मैरिनेट करेंगे. नमक के साथ छिड़कें और रस निकलने तक निचोड़ें।

3. ऊपर से चिकन के पीस रखें और चलाएं।

4. मसाले डालें, लगभग 2 - 2.5 चम्मच। आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से इस्तेमाल कर सकते हैं, तैयार किए गए जो किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, उपयुक्त हैं। साथ ही तेज पत्ते और काली मिर्च भी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

5. सेब के सिरके से ढक दें। आप सामान्य सिरका 6 या 9% भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ऐसे में बेहतर होगा कि इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर लें। मांस को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और अपने हाथों से नीचे दबाएं, फिर ढक दें।

6. डालने के लिए छोड़ दें। यह 1 घंटे के लिए, असाधारण मामलों में, दो घंटे लेटने के लिए पर्याप्त होगा। अब इसके लायक नहीं है।

7. मांस को हमेशा की तरह, निविदा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड

ऐसे कबाब के लिए चिकन मांस का कोई भी हिस्सा उपयुक्त है। इसलिए, मैं चुनाव आप पर छोड़ता हूं।

ज़रुरत है:

• चिकन - 2 किलो
• प्याज - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच चम्मच
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें, अगर यह पूरा है। इसे इस तरह से काटने की कोशिश करें कि वे सभी एक ही आकार के हों। यह टुकड़ों को मैरीनेट करने और भूनने के लिए भी आवश्यक है।

और अगर खाना पकाने का अवसर है, उदाहरण के लिए, जांघों या पैरों से, तो यह बिल्कुल सही होगा। यहां, सभी टुकड़े पहले से ही एक ही आकार के हैं।

यदि आप चाहते हैं कि कबाब अधिक आहार वाला हो, तो आप प्रत्येक टुकड़े से छिलका निकाल सकते हैं। वैसे, इस मामले में, अचार सभी टुकड़ों को बेहतर ढंग से संतृप्त करेगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन काट लें।

3. सोया सॉस को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिलाएं। नुस्खा में, मैंने यह संकेत नहीं दिया कि आपको मसाले और नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है, इसलिए इसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मसाले, मेरी राय में, यहां भी जरूरी नहीं है, सभी अवयवों का अपना स्वाद और गंध होता है, और वे उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होंगे।

हालांकि आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं।

4. वह कंटेनर तैयार करें जिसमें हम मांस पकाएंगे। इसमें चिकन के टुकड़े डालकर तेल के ऊपर डालें। यदि जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है, तो नियमित, गंधहीन वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।

मांस में हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा मक्खन के साथ लेपित हो।

5. प्याज़ को हाथ से काट कर, रस को बाहर निकालने के लिए दबाएं। आप प्याज को एक अलग कटोरे में मैश कर सकते हैं, और फिर मांस के साथ मिलाकर हलचल कर सकते हैं।

6. और अंतिम चरण तैयार अचार को डालना है। सब कुछ मिलाएं और 2 - 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आप सामग्री को दो बार मिला सकते हैं ताकि प्रत्येक टुकड़ा रस से बेहतर रूप से संतृप्त हो।

7. मांस को कटार पर बांधें या तार की रैक पर रखें। प्याज को अच्छे से छील लें।

8. 20 - 25 मिनट के लिए गर्म कोयले पर भूनें, समय-समय पर मांस को पलट दें और आग की लपटों को भड़कने न दें।

तैयार कबाब एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से ढका होगा, यह नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

सोया सॉस और शहद के साथ

इस नुस्खा के अनुसार, हम सोया सॉस का उपयोग करके चिकन की कटार भी पकाएंगे, लेकिन हम इसमें नए शहद के नोट डालेंगे, जिससे मांस को पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा।

ज़रुरत है:

• चिकन - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
• हल्का शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• जेस्ट - आधा नींबू से
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• चिकन मसाले - वैकल्पिक

तैयारी:

1. मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। भागों में काटें।

2. तैयार करने के लिए सोया सॉस, शहद और नींबू का रस मिलाएं। आधे नींबू से जेस्ट निकालें और इसे तरल मिश्रण में मिलाएं। आपको केवल जेस्ट के पीले हिस्से को हटाने की जरूरत है। सफेद भाग कड़वा होता है और मांस कड़वा स्वाद ले सकता है।

3. हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालें, ये मसाले तैयार मांस में एक सुंदर रंग जोड़ देंगे।

आप इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं। लेकिन मैं नहीं जोड़ता, क्योंकि सभी सामग्री स्वाद और गंध में पहले से ही काफी मजबूत हैं।

4. मांस के ऊपर अचार डालें और इसे गूदे में रगड़ें। 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

5. फिर गरम अंगारों पर कटार और सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक तलें।

मीठा अचार मांस की संरचना में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है और इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत और असामान्य होता है।

इस तरह के खाना पकाने के विकल्प अक्सर खट्टे के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो इसे पकाएं, यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा!

और अगर आप इसी तरह की रेसिपी में लाल मिर्च और सरसों मिलाते हैं, तो आप मसालेदार चिकन विंग्स बना सकते हैं। मेरे पास पहले से ही एक लेख में ऐसा नुस्खा है। और अगर आप इस तरह के नुस्खा में रुचि रखते हैं, तो, और वहां आपको इसका विवरण मिलेगा।

स्वादिष्ट चिकन को केचप और जैतून के तेल से कैसे पकाएं

एक और स्वादिष्ट विकल्प जो आपको न केवल नरम मांस, बल्कि एक सुंदर खस्ता क्रस्ट भी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ज़रुरत है:

• चिकन पट्टिका - 1000 ग्राम
• केचप - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच चम्मच
• मसाले - लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, सूखे अदरक
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

इस विधि का उपयोग चिकन के किसी भी भाग के लिए किया जा सकता है। लेकिन आज हम चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे।

1. पट्टिका को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। तेल के साथ बूंदा बांदी और हलचल।

तेल टुकड़े की सतह पर एक हल्की फिल्म बनाएगा और रस को बहने से रोकेगा। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, कबाब एक सुंदर सुर्ख पपड़ी के साथ निकलेगा।

2. स्वाद के लिए मांस का मौसम। मसाले डालें। उनका उपयोग उन लोगों के लिए किया जा सकता है जिनका आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। आप चिकन कबाब के लिए या सिर्फ चिकन के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं।

एकमात्र मसाला जो मैं हमेशा मिलाता हूं, वह है सूखी पिसी हुई अदरक। मैं इसे पोर्क कबाब marinades और किसी भी अन्य में जोड़ना पसंद करता हूं। यह एक हल्का काटने, तीखापन देता है और आपको मांस की कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है, तो आप लहसुन की एक दो कलियों को पीसकर उसमें भी डाल सकते हैं।

3. केचप डालें और सब कुछ मिला लें। किसी भी केचप का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी को यह तीखा पसंद है, इसलिए मसालेदार किस्म डालें। खैर, या फ्रिज में एक। सभी सामग्री के साथ मांस हिलाओ।

4. 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय प्रत्येक काटने के लिए रस और स्वाद से संतृप्त होने के लिए पर्याप्त होगा।

5. आवंटित समय के अंत में नमक डालें। लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, केचप में पहले से ही नमक होता है। फिर से हिलाओ और कटार पर स्ट्रिंग करो।

6. चारकोल ग्रिल पर ग्रिल करें। किसी भी फलदार पेड़ से कोयले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या सन्टी कोयले भी काम करेंगे।

लगभग 15 मिनट के लिए भूनें: मांस निविदा है और बहुत जल्दी पक जाएगा। तलते समय थोड़े से तेल से दो-चार बार बूंदा बांदी करें। चिकन पट्टिका अपने आप में थोड़ी सूखी होती है, और रस को अंदर रखने और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, यह करने की आवश्यकता होगी।

7. कटा हुआ और मसालेदार प्याज, ताजी सब्जियों और केचप के साथ परोसें। मजे से खाओ।

चूने और साग के साथ चिकन कटार

ज़रुरत है:

• चिकन स्तन - 2 पीसी
• बड़ा लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च हरी या लाल - 2 टुकड़े
• चूना - 1 पीसी
• टकसाल - 0.5 पीसी
• सीताफल - 0.5 पीसी
• हरा प्याज - 4 पंख
• लहसुन - 2 लौंग
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिली सॉस - 2 टेबल स्पून चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, यदि वांछित हो, तो त्वचा को हटा दें और लगभग उसी आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. शिमला मिर्च को छील कर डंठल हटा दीजिये. मोटे चिकन के आकार के लगभग बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।

4. मांस और सब्जियों को एक बाउल में रखें और मिलाएँ।

5. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धनिया और पुदीना को धोकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें। कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन डालें।

एक ब्लेंडर बाउल में नींबू का रस निचोड़ें, सोया सॉस, चिली सॉस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

6. सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और इसे मांस और सब्जियों में जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं। 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, आप भी दो घंटे के लिए कर सकते हैं।

7. फिर चिकन, बेल मिर्च और लाल प्याज के टुकड़ों के बीच बारी-बारी से कटार पर स्ट्रिंग करें।

8. गर्म कोयले पर लगभग 30 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आग अंगारों से बाहर न निकले और कोमल मांस न जले।

आप ओवन में भी भून सकते हैं।

ताजा कटा हुआ प्याज और ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सीताफल का उपयोग नुस्खा में किया जाता है। मुझे पता है कि हर कोई उसकी खुशबू से प्यार नहीं करता। लेकिन यह नुस्खे की बाधा और इनकार नहीं हो सकता। आप धनिया की जगह अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। और यह स्वादिष्ट भी होगा!

ग्रील्ड चिकन विंग्स के लिए मसालेदार अचार

ज़रुरत है:

• चिकन विंग्स - 1 किलो
• नींबू - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 लौंग
• जैतून का तेल - 100 मिली
• काली मिर्च - 2 पीसी
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
• जमीन धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• करी मसाला - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. चिकन पंखों को पंखों के अवशेषों से साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से काट लें। मिर्च को छील कर डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये.

कड़वाहट की ताकत में मिर्च भिन्न हो सकते हैं, इसलिए स्वयं देखें, आप एक या दो काली मिर्च जोड़ें।

3. नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, और केवल उसका पीला भाग।

4. जैतून का तेल, लहसुन, मिर्च मिर्च, जेस्ट, सभी मसाले और नमक मिलाएं।

5. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पंखों को पीस लें, एक सुविधाजनक कंटेनर में डाल दें और बाकी के अचार को ऊपर रख दें। अपने हाथ से नीचे दबाएं।

3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

6. वायर रैक को तेल से ग्रीस कर लें और उसके ऊपर पंख लगा दें।

7. गर्म अंगारों पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। हर तरफ 10 मिनट।

तैयार पंख भूरे और सुंदर और कुरकुरे हो जाएंगे।

स्टालिक खानकिशेव से खट्टा क्रीम अचार के साथ चिकन शशलिक,

लेकिन ऐसा दिलचस्प विकल्प प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ स्टालिक खानकिशेव द्वारा पेश किया गया है। नुस्खा संतरे के छिलके, विभिन्न मसालों और यहां तक ​​कि केसर का उपयोग करता है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि नुस्खा ईरानी है।

इसलिए, यह बिल्कुल भी सरल नहीं है, बल्कि एक रहस्यमय प्राच्य सुगंध और सूक्ष्म परिष्कार के साथ है।

जल्दी से देखो, यह असली पाक कला है!

अच्छा, क्या आपको रेसिपी पसंद आई? फिर इसे एक झटपट नोट के रूप में लें और इस तरह के कबाब को पकाकर सभी को आश्चर्यचकित करें जो इसे खाने के लिए भाग्यशाली हैं।

मांस को कोमल रखने के लिए कबाब के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

और इसलिए, आइए हमारी आज की समीक्षा के एक छोटे से सारांश को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं। हमने कबाब को मैरीनेट करने के अलग-अलग तरीके देखे हैं।

जैसा कि आपने देखा होगा, वे सभी 4 मुख्य तरीकों में विभाजित हैं:

• खट्टा
• मिठाई
• तीखा
• तटस्थ

"खट्टा" रास्ता

चिकन में नरम और कोमल मांस होता है जिसे अचार में लंबे समय तक उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपको मांस को जल्दी से पकाने की आवश्यकता है, तो इसके लिए आपको बस एक अम्लीय वातावरण चाहिए, जो इसे नरम बनाता है। यह विभिन्न किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं - केफिर, खट्टा क्रीम, आर्यन, दही, या खट्टा रस - अनार, अनानास, सेब और अन्य। इसके अलावा इस श्रेणी में केचप, या ताजा टमाटर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और कबाब हमेशा कीवी, नींबू, नींबू या अनानस के अतिरिक्त नरम होता है।

खट्टा सामग्री में सिरका, सिरका, या सेब साइडर सिरका भी शामिल है। आपको उनसे अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि वे मांस को बहुत नरम करते हैं। इस तरह के अचार में मांस को बहुत कम समय के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक घंटे से अधिक नहीं।

मसालों का व्यापक रूप से अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये गंध के साथ विभिन्न जड़ी-बूटियां हैं, जैसे कि दिलकश, अजवायन के फूल, मेंहदी, मार्जोरम, तेज पत्ता, और मसाले जैसे धनिया, अदरक, और मिर्च का मिश्रण भी उपयोग किया जाता है। रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी मिलाई जाती है, और रंग और सुगंध के लिए केसर मिलाया जाता है।

प्याज को लगभग सभी मैरिनेड में डाला जाता है, यह रस को स्रावित करता है और हर काटने को भिगो देता है, जिससे यह रसदार हो जाता है।

मांस को बेहतर बनाने के लिए रस को बनाए रखें और समाप्त होने पर सुंदर दिखें, जैतून या अन्य वनस्पति तेल मिलाया जाता है, लेकिन गंधहीन।

आप रचना में सरसों, शहद, थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

"मीठा" तरीका

यदि बारबेक्यू तैयार करने में पहली विधि का उपयोग अक्सर किया जाता है, तो मिठाई का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

एक नियम के रूप में, जब आप कुछ "वह", अलग चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

सोया सॉस, या सोया सॉस शहद या सरसों के साथ ऐसे विकल्पों के लिए सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है। तीखेपन के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी का उपयोग किया जाता है। और नींबू या संतरे के छिलके, या खट्टे रस की महक के लिए।

ऐसा अचार मांस की संरचना में बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है, इसे एक नए स्वाद के साथ संतृप्त करता है, और तैयार रूप में यह पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त करता है। इसलिए, यदि आप सामग्री के साथ "सपने देखते हैं", तो आप शायद यह भी नहीं समझ पाएंगे कि हम किस तरह का मांस खाते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला! असामान्यता और तीक्ष्णता रिश्वत, और आपको बार-बार ऐसे व्यंजनों पर वापस आने के लिए प्रेरित करती है।

"तेज" रास्ता

एक नियम के रूप में, ऐसे विकल्पों का उपयोग किया जाता है यदि मांस काफी सख्त है या हड्डी पर है। तो, मसालेदार पंख तैयार करने के लिए अक्सर ऐसे marinades का उपयोग किया जाता है।

सोया सॉस का उपयोग सामग्री के रूप में भी किया जाता है, लेकिन मिर्च मिर्च, लहसुन, सरसों, हमारे रूसी, या फ्रेंच डिजॉन को जोड़ा जाना चाहिए।

वैसे, संतुलित स्वाद के लिए शहद या चीनी का उपयोग किया जा सकता है। ताकि मांस सख्त न निकले, उसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। और एक बेहतर गंध धारणा के लिए, नींबू का रस या उत्साह जोड़ा जाता है।

"तटस्थ" रास्ता

मैं वास्तव में नहीं जानता कि क्या ऐसी कोई श्रेणी मौजूद है। लेकिन ऐसे अचार के तरीके हैं जो पिछले विवरणों के अंतर्गत नहीं आते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आप मिनरल वाटर, प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। ... आज के लेख में, मैंने इस नुस्खा को नहीं दोहराया, रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और पढ़ सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है, और इस मामले में, मांस नरम और रसदार क्यों निकलता है।

आप केवल मसाले, नमक, काली मिर्च और प्याज का उपयोग करके बिना मिनरल वाटर के भी अचार बना सकते हैं। यह सभी तरीकों में सबसे आसान है।

• मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा या ठंडा चिकन का उपयोग करने का प्रयास करें
• यदि, फिर भी, आपका मांस जमे हुए है, तो इसे किसी भी स्थिति में पानी या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें। अत्यधिक तापमान में गिरावट मांस के रेशों को फाड़ देगी और उनकी संरचना को बाधित कर देगी। कबाब वड्डियां बनेंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे। केवल कमरे के तापमान पर चिकन को पिघलाएं
• आपको बारबेक्यू के लिए मांस को समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट और तला हुआ हो
• चिकन मांस को लंबे समय तक मैरीनेट न करें, खासकर खट्टे मैरिनेड में। यह बेकार है। एक नियम के रूप में, समय 30 मिनट से 2 घंटे तक पर्याप्त है।
• मैं मेयोनीज में चिकन को मैरीनेट करने का समर्थक नहीं हूं। यह काफी वसायुक्त होता है और गर्म करने पर कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं होते हैं।
• जब मांस को कटार पर बांधते हैं, या इसे तार की रैक पर रखते हैं, तो प्याज और जड़ी-बूटियों को निकालना सुनिश्चित करें। वे गर्म होने से जलेंगे, और यह मांस की उपस्थिति को नुकसान पहुंचाएगा, इसे बदसूरत बना देगा। साथ ही इनके जलने से कबाब का स्वाद कड़वा होगा, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा.
• अंगारों के लिए, फलों के पेड़ों या सन्टी की शाखाओं का उपयोग करें। उनके धुएं में सुखद गंध होती है। क्रिसमस ट्री या चीड़ का उपयोग न करें, जलने पर उनमें राल वाली गंध और कड़वा स्वाद होता है
• आपको मांस को गर्म कोयले पर भूनने की जरूरत है। जल्दी भूनने के लिए गर्मी पर्याप्त होनी चाहिए। यदि कबाब लंबे समय तक अंगारों पर रहे, तो मांस सूख जाएगा। अगर कभी-कभी अंगारों में आग लग जाती है, तो यह ऊपर से मांस को जला देगा और अंदर कच्चा छोड़ देगा।
• मांस तलते समय, बारबेक्यू न छोड़ें। लौ की कपटी जीभ कभी-कभी फट जाएगी और मांस को जला देगी। उन्हें बुझाने के लिए पहले से पानी की बोतल तैयार कर लें
• अगर अंगारों का सुलगना मुश्किल है और गर्मी पर्याप्त नहीं है, तो ऐसे अवसरों के लिए विशेष "मखल" के साथ उन पर लहरें ताकि अंगारों की गर्मी पर्याप्त हो। इस समय मांस को ग्रिल से निकालना बेहतर है
• एक नियम के रूप में, आपको कटा हुआ टुकड़ों के आधार पर, कबाब को 15 से 30 मिनट तक भूनने की जरूरत है
• सब कुछ खुशी और अच्छे मूड के साथ करें!

और बस इसलिए कि यह हमेशा सभी के लिए स्वादिष्ट, नरम और कोमल हो, और आज का लेख मदद करेगा।

बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका कबाब को निविदा और रसदार बनाना बहुत मुश्किल है। एक नियम के रूप में, यह जल्दी सूख जाता है और सख्त हो जाता है। मैंने कभी भी इस मांस से कबाब नहीं बनाया, पैरों और जांघों के साथ सामग्री, लेकिन फिर मैंने इंटरनेट पर एक बहुत ही रोचक नुस्खा ढूंढकर एक मौका लिया। मांस इतना रसदार और सुगंधित निकला कि यह शब्दों से परे है! इसलिए, आज तक, हमारे परिवार में, यह कबाब का पसंदीदा संस्करण है। मैं आपको इसे आजमाने की जोरदार सलाह देता हूं।

केवल इस बार मैंने बिना प्याज के किया, क्योंकि अचार बच्चे मिलने आते थे, वे इस सब्जी को बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। मांस अभी भी स्वादिष्ट था, लेकिन इतना सुगंधित नहीं था। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज पर बचत न करें!

यहाँ सामग्री हैं: चिकन, नींबू, मिनरल वाटर, तेल, जड़ी-बूटियाँ। मुझे रोज़मेरी बहुत पसंद है। इसलिए, मैंने सूखा मसाला (ताजा की कमी के कारण) जोड़ा। मेरी माँ, उदाहरण के लिए, सोचती है कि उसे कोलोन की तरह गंध आती है, इसलिए उसके लिए हम इसे केवल अजमोद के साथ करते हैं। यह हरियाली, एक नियम के रूप में, गर्मियों में हमेशा प्रचुर मात्रा में होती है। एक शब्द में, यह बेहतर स्वाद लेता है और ताजा के साथ बेहतर स्वाद लेता है!

चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

नींबू के छल्ले। प्याज भी छल्लेदार और काफी मोटे (कम से कम 5 मिमी) होते हैं। अधिक संभव है।

मैं एक मैरीनेटर में बारबेक्यू पकाता हूं, लेकिन आप कोई भी कंटेनर ले सकते हैं। तल पर मांस और प्याज, और ऊपर तेल (100 मिलीलीटर से अधिक नहीं) और मिनरल वाटर डालें। यह पूरी तरह से स्तनों को ढंकना चाहिए। नमक और मसाले के साथ शीर्ष। मैरीनेटर में मैं 2 चक्रों को मैरीनेट करता हूं, और इसके बिना 4 घंटे।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम मांस को एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, प्याज के साथ बारी-बारी से (एक के बाद)। एक कटार पर नींबू की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह कड़वा स्वाद लेगा।

आपको हर तरफ लगभग 5 - 7 मिनट जल्दी से तलने की जरूरत है, अन्यथा स्तन सूख जाएंगे! हालांकि यह सब कोयले पर निर्भर करता है।

ये है तैयार शीश कबाब! आप गोली मार सकते हैं!

परोसने से पहले, रसदार चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स को ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। हमारे पास पत्तेदार अजवाइन और अजमोद है।

खट्टे प्रेमियों के लिए आपको नींबू परोसना चाहिए। नींबू के रस के साथ मांस अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन ब्रेस्ट कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!

ग्रिल में चिकन का मांस ठीक से पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलता है। और यह इस तथ्य के कारण है कि इस मांस को पकाना बहुत आसान है और आप इससे सुगंधित और रसदार शीश कबाब आसानी से बना सकते हैं। बेशक, यदि आप बारबेक्यू को समझदारी से लेते हैं और इसे भिगोने के लिए एक उपयुक्त अचार चुनते हैं, जहां आउटपुट किसी भी छुट्टी और दावत के लिए एक फंकी डिश होगा।

चारकोल ग्रिल में ग्रिल करने के लिए, अक्सर शव की जांघों और पट्टिकाओं को लिया जाता है। उनके पास एक नरम संरचना है और जल्दी से मैरीनेट किया जाता है, हालांकि चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से वसा की परत नहीं होती है और इसलिए, यह काफी सूखा होता है। जो बिल्कुल नहीं कहा जा सकता। यही कारण है कि रसदार और स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पानी में धो लें, फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें।

उनमें एक बड़ा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर हम इसे एक तंग ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि मांस खड़ा हो और इसमें सभी सामग्री के साथ संतृप्त हो।

स्वादिष्ट केफिर अचार

अवयव:

• चिकन जांघ - 2 किलो
• केफिर - 500 मिली
• प्याज - 1 किलो
• चिकन के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। मैं
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

आधा लीटर केफिर में चिकन मसाला मिलाएं; तुलसी या नमकीन आपके स्वाद के लिए उपयुक्त है, क्योंकि वे मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। वहां एक चम्मच नमक डालें। अजमोद को हमारे हाथों से काट लें, प्याज को छीलकर गोल स्लाइस में काट लें, यह सब केफिर में डाल दें। उसके बाद हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, जबकि सामग्री से थोड़ा सा रस निचोड़ते हैं।

फिर हम यहां सारी जाँघें डालते हैं, मिलाते हैं और क्रश करते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मेयोनेज़ के साथ बारबेक्यू अचार

अवयव:

• चिकन जांघ - 2 किलो
• प्याज - 3-5 सिर
• मेयोनेज़ - 100-150 मिली
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन जांघों को पानी में धोते हैं, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और एक कटोरे में डाल देते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

यदि आप कबाब को कटार पर सेंकने जा रहे हैं, तो प्याज को गोल स्लाइस में काटना बेहतर है ताकि इसे मांस के टुकड़ों के बीच लगाया जा सके। और अगर कद्दूकस पर है, तो इसे मनमाने ढंग से काटा जा सकता है।

अब इसमें कटी हुई प्याज के छल्ले या आधे छल्ले और बारीक कटा हुआ सोआ डालना बाकी है और सब कुछ फिर से मिलाएं।

सोया सॉस और केचप बारबेक्यू अचार

अवयव:

• चिकन विंग्स - 1 किलो
• प्याज - 3 सिर
• सोया सॉस - 100-130 मिली
• केचप - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम पंखों को बहते पानी में धोते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में डाल देते हैं।

साफ करें, फिर प्याज को पतले छल्ले से काट लें और मांस में डाल दें। हम थोड़ा नमक डालते हैं, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में यह पर्याप्त है, लेकिन मेरी राय में, और निश्चित रूप से, स्वाद के लिए काली मिर्च। इसके बाद सोया सॉस और केचप डालें।

अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। उसके बाद, मांस तैयार है और अंगारों पर तला हुआ और ओवन में बेक किया जा सकता है।

चिकन कबाब के लिए बियर अचार

अवयव:

• चिकन लेग - 7 किलो
• हल्की बीयर - 1 लीटर
• नींबू - 1 टुकड़ा
• प्याज - 5 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• मसाला - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन तीखा, कोमल और बहुत सुगंधित होता है। तो चलो शुरू करते है!

हैम, जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, पिछले व्यंजनों में, पहले धोया जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। हम उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और बियर और मेयोनेज़ डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मैरीनेड का स्वाद सोख ले।

इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें और इसे एक बेसिन में डाल दें, नींबू से सारा रस निचोड़ लें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें और इसे भी डाल दें। सबसे अंत में मसाला डालें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

शहद और सरसों के साथ चिकन अचार

अवयव:

• चिकन पैर - 1 किलो
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। मैं
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए चिकन लेग्स को एक बड़े, गहरे बाउल में डालें, फिर सरसों, शहद और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ नमक डालें। अब सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर एक पैर अच्छी तरह से पक जाए।

और किसी उपयुक्त ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। उसके बाद, चिकन को बेकिंग शीट पर बिछाया जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है, या वायर रैक पर रखा जा सकता है और चारकोल पर पकाया जा सकता है।

कीवी के साथ कबाब के लिए अचार (वीडियो)

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और मूल - इस तरह आप कुछ ही शब्दों में कीवी के साथ चिकन के लिए इस काफी सरल नुस्खा का वर्णन कर सकते हैं! इसे बनाना आसान और सरल है, लेकिन तैयार पकवान एक रेस्तरां की तरह है!

बॉन एपेतीत!!!

गर्म मौसम में, लोग प्रकृति में जाते हैं, बारबेक्यू, ग्रिल्ड मीट पकाते हैं। स्वादिष्ट अविश्वसनीय! लेकिन अगर आपके पास आहार है, और आप अभी भी बारबेक्यू करना चाहते हैं, तो आपको इसे किसी भी मामले में रद्द करने की आवश्यकता नहीं है।

फैटी पोर्क के बजाय, आप एक बढ़िया चिकन ब्रेस्ट कबाब बना सकते हैं। और डरो मत कि दुबला स्तन मांस कबाब के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यह सब उस अचार पर निर्भर करता है जिसमें चिकन ब्रेस्ट को आग पर तलने से पहले पकाया जाएगा। और फिर यह पता चल सकता है कि चिकन स्तन का स्वाद मान्यता से परे बदल जाएगा, मांस रस और तीखापन प्राप्त कर लेगा।

तो चिकन ब्रेस्ट कबाब से अपने आहार की निगरानी करने वालों के लिए लाभ स्पष्ट है। वैसे, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

और चूंकि यह सब अचार के बारे में है, तो इस लेख में चिकन स्तन कबाब के लिए अचार बनाने की विधि दी जाएगी। और बारबेक्यू उसी तरह तला हुआ है, सबसे अच्छा विकल्प लाइव कोयले पर ग्रिल पर है। यह ओवन और एयरफ्रायर में संभव है। लेकिन कबाब तलने के पहले विकल्प से बढ़कर कुछ नहीं है।

बारबेक्यू के लिए चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड

बारबेक्यू के लिए कीवी के साथ अचार

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए, आपको 1 कीवी की आवश्यकता होगी, छिलका और मटमैला होने तक कद्दूकस किया हुआ। कीवी, नमक, ग्रिल सीज़निंग के साथ स्टिर फ़िललेट एकदम सही है। चिकन पट्टिका को कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

कीवी मांस में तंतुओं को पूरी तरह से नरम करता है, और तैयार चिकन कबाब कोमल और रसदार होता है।

बारबेक्यू के लिए अनार के रस के साथ अचार

चिकन ब्रेस्ट शशलिक का तीखा स्वाद, गुलाबी रंग और रस एक अनार के अचार में मांस के झुक जाने की गारंटी देता है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए, बड़े टुकड़ों में काट लें - 0.5 कप अनार का रस, 1 बड़ा प्याज, आधा छल्ले में काट लें, नमक और हॉप-सनेली मसाला। एक दो घंटे या उससे अधिक समय के लिए चिकन मांस को अचार में डालें।

चिकन कटार के लिए नींबू का रस और लहसुन के साथ अचार

नींबू का रस सक्रिय रूप से मांसपेशियों के तंतुओं को नरम करता है, लहसुन एक सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देता है, और इसलिए आपको निश्चित रूप से इस चिकन स्तन अचार पर ध्यान देना चाहिए।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए - लहसुन की 2 कटी हुई लौंग, 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच पिसी हुई पपरिका, 2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और 1 लाल प्याज, छल्ले में काटें।

इस तरह के अचार में चिकन पट्टिका को कुछ घंटों या उससे अधिक के लिए मैरीनेट करें।

चिकन कटार के लिए अनानास के रस के साथ अचार

अनानास के साथ एक बस अद्भुत स्वाद वाला चिकन ब्रेस्ट कबाब प्राप्त होता है, यह संयोजन स्वाद में अविश्वसनीय है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए - अपने स्वयं के रस में अनानास का 400 ग्राम जार, 1 टेबल / चम्मच सोया सॉस, 4 टेबल / चम्मच पोर्टर (डार्क बियर), 1 चाय / चम्मच शहद।

चिकन पट्टिका डालो, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक जार, नमक से अनानास का रस। बीयर में शहद घोलें, माइक्रोवेव ओवन में हल्का गर्म करें और चिकन पट्टिका में डालें। सब कुछ मिलाएं और एक जोड़े से कई घंटों तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक कटार पर चिकन पट्टिका स्ट्रिंग करते समय, अनानास के साथ मांस के टुकड़ों के बीच वैकल्पिक करें।

बच्चों को यह दिलचस्प चिकन ब्रेस्ट कबाब बहुत पसंद आता है।

चिकन कटार के लिए अदरक के साथ अचार

मसालेदार और ताजा स्वाद वाले अदरक के अलावा, इस अचार में थाइम भी होता है, जो तैयार चिकन कबाब को एक दिव्य गंध देता है। लेकिन अदरक वाइन सिरका की तरह ही मांस में मांसपेशियों के तंतुओं को नरम करने में मदद करता है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच / बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, टेबल / चम्मच अजवायन के फूल, 2 बड़े चम्मच / बड़े चम्मच वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच / बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें, काली काली मिर्च और नमक।

चिकन पट्टिका को एक घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करें।

चिकन कटार के लिए सोया सॉस और शहद का अचार

इस तरह के एक प्रकार का अचार में, आमतौर पर पंखों पर जोर दिया जाता है, जिसे एक मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है, और सबसे अच्छा एक एयरफ्रायर में, ताकि अतिरिक्त वसा को ढेर किया जा सके। मैरिनेड में मौजूद शहद, बारबेक्यू को तलते समय, मांस के टुकड़ों को ढक देता है और रंगीन हो जाता है, जिससे चिकन पट्टिका टैन्ड हो जाती है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए, 100 मिलीलीटर सोया सॉस, 4 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन और एक चम्मच शहद। आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में पर्याप्त मात्रा में नमक होता है। चिकन को कई घंटों से मैरीनेट करें, आप रात भर भी कर सकते हैं।

चिकन बारबेक्यू के लिए केफिर और करी के साथ अचार

इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेड से चमकीले पीले रंग के नाजुक कबाब प्राप्त होते हैं।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए - 1 गिलास केफिर, स्वाद के लिए नमक, एक चम्मच करी, एक चम्मच लाल मिर्च, अगर वांछित हो तो लहसुन डालें।

कबाब को पूरी रात मैरीनेट करना बेहतर है ताकि मांस नरम हो जाए और करी की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

केफिर के अलावा, चिकन मांस को और में मैरीनेट किया जा सकता है।

और आप पुलाव के लिए तैयार मसाला जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, जो दक्षिण में बेचा जाता है, करी के बजाय केफिर अचार में, सुगंध ऐसी होगी कि यह आपके पैरों से दस्तक दे।

जैसा कि आपने देखा, चिकन ब्रेस्ट कबाब मैरिनेड के लिए सभी प्रस्तुत व्यंजनों में बड़ी मात्रा में वसा नहीं होती है, उनमें मेयोनेज़ नहीं होता है, जो पोर्क और बीफ कबाब मैरिनेड का पाप है।

चारकोल ग्रिल के अलावा चिकन कबाब को घर पर भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको पानी, ओवन या एयरफ्रायर में भिगोए गए लकड़ी के कटार चाहिए। खाना पकाने की विधि ।

अपने करीबी दोस्तों और परिवार के साथ और यहां तक ​​कि कबाब के साथ प्रकृति में समय बिताने से बेहतर और क्या हो सकता है, आप इससे बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। चिकन कबाब को मैरीनेट करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। और यह कितना स्वादिष्ट निकलता है यह सही अचार पर निर्भर करता है। आप सिरका, मेयोनेज़, केचप, केफिर, सोया सॉस, शहद आदि का उपयोग कर सकते हैं। और हां, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियां।

मैरिनेड रेसिपी का चुनाव पूरी तरह से खाने वालों पर निर्भर करता है। चिकन कबाब चिकन के किसी भी हिस्से से तैयार किया जा सकता है: आप ड्रमस्टिक्स, जांघों, पंखों, फ़िललेट्स को ग्रिल पर सेंक सकते हैं, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन कबाब के अन्य प्रकार के कबाब पर निस्संदेह फायदे हैं - चिकन का मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, क्योंकि व्यंजन पोर्क या भेड़ के बच्चे के रूप में भारी नहीं होते हैं, लगभग सभी इसे पसंद करते हैं।

उदाहरण के लिए, चिकन तेजी से मैरीनेट होता है और पोर्क की तुलना में तेजी से पकता है। लेकिन खाना पकाने में, केवल एक बिंदु महत्वपूर्ण है: यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को न सुखाएं, अन्यथा सब कुछ नाली में चला जाएगा। बस चिकन को सही तरीके से मैरीनेट करें और इसे कोयले के ऊपर ज़्यादा न रखें - बस!

मैं आपके लिए चिकन कबाब के लिए सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय अचार पेश करता हूं। इन व्यंजनों का उपयोग न केवल कबाब बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर पर मांस व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 1। केफिर शशलिक के लिए अचार

केफिर चिकन मैरीनेड बनाना बहुत ही सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। केफिर मांस को मैरीनेट करने के लिए उत्कृष्ट है और इसे असाधारण कोमलता और कोमलता देता है।

ज़रुरत है:

चिकन मांस (पैर, जांघ, पंख, सहजन या स्तन पट्टिका) - 1.5-2 किलो।

केफिर - 0.5 एल।

प्याज - 2-3 पीसी।

लहसुन - 2 लौंग

मसाले, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

चयनित केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक पट्टिका है, तो हम एक मोटा केफिर चुनते हैं, और रसदार जांघों के लिए, आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं। मसालों के लिए, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल या अजमोद महान हैं।

हम चिकन को धोते हैं, सुखाते हैं और भागों में विभाजित करते हैं। नमक, अपने पसंदीदा मसाला, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ें। तैयार चिकन मांस को केफिर के साथ डालें, मिलाएं, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, या यदि समय हो, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम 15-20 मिनट के लिए ग्रिल या ग्रिल पर पकाते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2. सिरका के साथ चिकन कबाब के लिए अचार - शैली का एक क्लासिक

किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त! चिकन के लिए, ताकि यह सूखा और सख्त न हो, पानी और सिरके के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

~ 1.5 किग्रा। मुर्गी

4 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%)

8 बड़े चम्मच पानी

2-3 प्याज

1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक और काली मिर्च

तैयारी:

चिकन को धोकर आवश्यक टुकड़ों में काट लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें। प्याज को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वहां लहसुन की कुछ कलियां डालें। इस रूप में प्याज चिकन को आवश्यक रस देगा। ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं। साधारण टेबल सिरका को सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका से बदला जा सकता है। वहां चीनी डालें और हिलाएं। चिकन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ताकि चिकन सूखा न निकले और जले नहीं, तलने के दौरान इसे नियमित अंतराल पर पानी, वाइन या बीयर के साथ पानी देना न भूलें और समय पर कटार को पलट दें। चिकन की हड्डियों को सबसे लंबे समय तक बेक किया जाता है, आप कबाब को काट कर देख सकते हैं, रस पारदर्शी होना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3. मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए अचार

सबसे साधारण टेबल मेयोनेज़ पर आधारित एक अचार न केवल चिकन स्तन के कोमल टुकड़ों से, बल्कि अन्य भागों से भी बारबेक्यू के लिए उत्कृष्ट है - उदाहरण के लिए, इस तरह के अचार का उपयोग करके आप चिकन पैरों से एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। मेयोनेज़ में चिकन कटार को मैरीनेट करना बहुत सरल है। शुरू करने के लिए, चिकन के मांस के टुकड़े (आप हैम, ड्रमस्टिक्स, पंख - सामान्य रूप से, किसी भी हिस्से में ले सकते हैं) को किसी भी गहरे कंटेनर में डालें, ऊपर से नमक, काली मिर्च, अपनी पसंद के मसाले छिड़कें।

आप उपयोग कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों का सामान्य स्टोर-खरीदा मिश्रण। मसाले के साथ मांस मिलाएं, छल्ले में कटे हुए प्याज डालें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। मांस में मेयोनेज़ जोड़ें - सॉस को न छोड़ें, यह आवश्यक है कि मेयोनेज़ समान रूप से चिकन के सभी टुकड़ों को कवर करे (तब आप देखेंगे कि मांस सभी मेयोनेज़ को अपने आप में कैसे लेगा)। अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप चिकन को मेयोनेज़ में कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। अगर समय मिले तो बेहतर होगा कि कबाब को दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और कमरे में मेयोनीज के नीचे शीश कबाब तीन से चार घंटे में मैरिनेट हो जाएगा.

ज़रुरत है:

चिकन - 1 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आप कबाब में विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं:

1. सुकिन
2. बैंगन
3. शिमला मिर्च
4. टमाटर

हम चिकन को मेयोनेज़ के साथ रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं और आप पहले से ही कबाब को कटार या वायर रैक पर तल सकते हैं। यद्यपि आप परिणामी अचार में चिकन को 6 घंटे या रात भर के लिए जोर दे सकते हैं, यह और भी खराब नहीं होगा। मेयोनेज़ पोल्ट्री मांस को एक समृद्ध सुगंध, और एक नाजुक, बहुत रसदार, कुरकुरे बनावट देगा। अचार में, आप अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पेपरिका, सूखे अजमोद, डिल, मार्जोरम, लेमनग्रास, सभी प्रकार की मिर्च या सनली हॉप्स।

पकाने की विधि संख्या 4. मिनरल वाटर पर चिकन कबाब के लिए अचार

खनिज पानी के साथ अचार के लिए यह नुस्खा आसान नहीं हो सकता! आप चाहें तो चिकन मैरिनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं।

ज़रुरत है:

2 किग्रा. मुर्गी

मिनरल वाटर (गैस के साथ) - 1 लीटर

3 प्याज

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

बारबेक्यू तैयार करने के लिए, आप न केवल चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ भी ले सकते हैं। कटा हुआ चिकन को मिनरल वाटर और तेल के साथ डालें ताकि यह मांस को ढक दे और मसाले के साथ छिड़के। हम 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जुल्म करते हैं। मांस निविदा और बहुत स्वादिष्ट है। मांस में कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।

कटार पर मैरिनेड में भिगोए हुए चिकन को स्ट्रिंग करें, कोयलों ​​​​के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नंबर 5. सोया सॉस के साथ अचार बनाने की विधि

चिकन का कोई भी हिस्सा - पंख, जांघ या स्तन - सोया सॉस में मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उसके लिए धन्यवाद, दिलचस्प नोटों के साथ मांस बहुत कोमल, स्वादिष्ट निकला। चिकन के लिए सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो के लिए। मुर्गी:

तैयारी:

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखाते हैं और कम से कम 3 से 3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड की सभी सामग्री को एक अलग गहरे बाउल में मिला लें। मैरीनेट किया हुआ स्तन 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः रात भर रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चिकन को बाहर निकालें, चिकन स्तन के लिए अतिरिक्त अचार को हटा दें, और चिकन को चारकोल के ऊपर नरम होने तक भूनें। मैरिनेड में तीन से ज्यादा तरह के मसाले और जड़ी बूटियों का प्रयोग न करें, नहीं तो ये एक दूसरे के स्वाद पर भारी पड़ सकते हैं। जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं - आप लाल शिमला मिर्च, सरसों आदि डाल सकते हैं।

नंबर 6. कुक्कुट कबाब नींबू के साथ

चिकन कबाब कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाता है और यह बहुत ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। बेशक, चिकन कबाब का स्वाद काफी हद तक मांस पर और मैरीनेट करने के समय पर भी निर्भर करेगा। यदि चिकन युवा है, तो आप कम से कम समय मैरीनेट करने में बिताएंगे।

ज़रुरत है:

चिकन - 1.5 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

नींबू -1 पीसी।

मसाले (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च)

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक स्वादअनुसार

यह कबाब नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है। लेमन शशलिक एक क्लासिक रेसिपी है और बहुत से लोग शशलिक को सिरके से नहीं, बल्कि नींबू के साथ पकाना पसंद करते हैं। तेज और स्वादिष्ट!

एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ। ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। आधा प्याज पतले छल्ले में काटा जाता है और दूसरा आधा बारीक कद्दूकस किया जाता है।

लगभग 1 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें। एक घंटे के बाद, हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, कबाब अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप मांस के टुकड़ों और प्याज के छल्ले के बीच वैकल्पिक करते हैं।

नींबू के अचार में कबाब पकाने का दूसरा विकल्प:

अवयव:

2 किग्रा. मुर्गी

2 प्याज

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

लहसुन की 4 कलियां

लाल शिमला मिर्च हथौड़ा

रोजमैरी

ताज़ा धनिया

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च

तैयारी:

चिकन के अलग-अलग हिस्सों से शिश कबाब बनाए जा सकते हैं, लेकिन चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए सबसे अच्छी है जो अपना फिगर खराब करने से डरते हैं। हमने दो किलोग्राम चिकन के मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा और एक कटोरे में डाल दिया। एक मध्यम नींबू का आधा रस निचोड़ लें। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच नमक और पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा डालें। फिर दो बड़े चम्मच इटैलियन हर्ब्स और एक बड़ा चम्मच पेपरिका। लहसुन की चार से पांच कलियां पीस लें। तीन लाल प्याज को छल्ले में काट लें। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम चुने हुए खाना पकाने की जगह के आधार पर, कटार या कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को स्ट्रिंग करते हैं। ग्रिल का उपयोग किया जा सकता है। ग्रिल के तापमान के आधार पर चिकन की कटार को लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 7. बारबेक्यू अपने रस में मसालेदार

यह सबसे किफायती मैरिनेड रेसिपी है। क्योंकि प्याज, नमक और मसाले के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। केवल नकारात्मक यह है कि मांस को कम से कम 8 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

हम दो प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और एक छल्ले के साथ, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। कटे हुए चिकन में सभी प्याज, लहसुन और नमक डालें। काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए, और चिकन लेग्स को लगभग 6 - 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।