कच्ची तोरी: स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है। अद्भुत तोरी - उपयोगी गुण और contraindications

तोरी शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है

सदियों से, स्क्वैश मध्य और दक्षिण अमेरिका में मुख्य भोजन रहा है। 16वीं शताब्दी में, इसे यूरेशिया लाया गया, जहां इसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की। इस सब्जी का सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जाता है। इसके अलावा, वनस्पति मज्जा से रस निचोड़ा जाता है, और इस पौधे के फूल भी खाए जाते हैं।

शरीर के लिए तोरी के फायदे

तोरी सबसे अच्छे आहार उत्पादों में से एक है - सब्जियों के लाभ उनकी उच्च तरल सामग्री (रचना का 95%) में हैं। उनके पास बहुत कम कैलोरी सामग्री है - केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। वे आहार मेनू में मुख्य घटक हो सकते हैं - नियमित उपयोग प्रभावी वजन घटाने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने में योगदान देता है।

संरचना में निहित विभिन्न लाभकारी ट्रेस तत्वों में मानव शरीर के लिए तोरी के लाभ। उत्पाद में निहित पानी संरचित है: इसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

सब्जियों की संरचना में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण विटामिन शामिल हैं: ए, बी 1, बी 2, पीपी, सी। वे क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करते हैं, दृष्टि को बहाल करने में मदद करते हैं, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करें।

• रक्त नवीकरण को बढ़ावा देना;
• हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करना;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है;
• हार्मोन के सामान्यीकरण में योगदान।

ट्रेस तत्व: जस्ता, मोलिब्डेनम, लिथियम - मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। साथ ही, इन पदार्थों का त्वचा की स्थिति और घाव भरने की गति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तोरी के नियमित सेवन से होने वाला मूत्रवर्धक प्रभाव उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, और गुर्दे और यकृत पर बोझ को कम करता है।

डाइट स्क्वैश - स्वास्थ्य लाभ

हर बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में कच्ची तोरी मौजूद होनी चाहिए, जिसका लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर हल्का और लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनके नियमित उपयोग की सिफारिश की जाती है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह मेलेटस के उपचार के लिए;
• जिगर की बीमारियों के साथ, क्योंकि उनके पास एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है;
• शरीर की सफाई के साधन के रूप में - गूदे में निहित फाइबर पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• थायरॉइड ग्रंथि को सामान्य करने के लिए कच्चे तोरी के बीजों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे आयोडीन से भरपूर होते हैं।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, पोषण विशेषज्ञ शरीर को शुद्ध करने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में कच्ची तोरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रसंस्करण के बिना, वनस्पति फाइबर तेजी से और बेहतर तरीके से हटा दिया जाता है, और रस का वसा और विषाक्त पदार्थों को हटाने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। खाने से पहले कच्ची तोरी जरूर बनानी चाहिए ताकि वे स्वादिष्ट हों। पतली त्वचा वाली युवा सब्जियां सबसे उपयुक्त होती हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

यदि पकवान का उपयोग आहार के लिए किया जाता है, तो इसे केवल नींबू के रस से थोड़ा गीला करने की सिफारिश की जाती है। कच्ची तोरी को नाश्ते के रूप में तैयार करने के लिए, आप 2-3 दिनों के लिए झटपट मेरीनेड बना सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए नमक, मसाले, नींबू का रस या अनार की चटनी का प्रयोग करें।

तोरी के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

तोरी का उपयोग स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें ताजी सब्जियों और फलों के सलाद में मिलाया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, तोरी के लाभ व्यावहारिक रूप से कम नहीं होते हैं, इसलिए हमने आपके लिए कई दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजनों का चयन किया है।

तोरी-आधारित पुलाव बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जिसका लाभ टमाटर और बैंगन के लिए इसकी पूर्ण विटामिन संरचना में है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मध्यम तोरी और बैंगन, 2 बड़े टमाटर, एक मध्यम प्याज और लहसुन की 4 लौंग। जैतून का तेल और मसाले स्वादानुसार।

• बैंगन और तोरी छीलें, हलकों में काट लें;
• कटा हुआ प्याज और कसा हुआ टमाटर जैतून के तेल में भूनें, लहसुन और मसाले डालें;
• सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें;
• ओवन में डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक पकाएं।

स्क्वैश पेनकेक्स

आप जल्दी से स्वादिष्ट और सेहतमंद तोरी पैनकेक बना सकते हैं:

• तोरी को धो लें और सब्जी को कद्दूकस कर लें;
• एक कटोरी में 3 अंडे, थोड़ी सी काली मिर्च और कटा हुआ चिव मिलाएं;
• अंडे के द्रव्यमान में कद्दूकस की हुई तोरी और अपने पसंदीदा साग (कटा हुआ) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से मिलाएँ;
• पैन गरम करें और पकाने से पहले तैयार मिश्रण में नमक डालें;
• प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल में पेनकेक्स भूनें।

कच्ची और तली हुई तोरी - रोगों के लाभ और हानि

किसी भी उत्पाद का दुरुपयोग होने पर मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कुछ बीमारियों के साथ, तोरी भी नुकसान पहुंचा सकती है, इस सब्जी के उपयोग के लाभ और मतभेद चिकित्सा अनुसंधान पर आधारित हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, उत्पाद किसी भी मात्रा में बिल्कुल सुरक्षित है। तोरी व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनती है, इसलिए स्तनपान के बाद शिशुओं के आहार में इसे पहली बार पेश किया जाता है। लेकिन इसे कच्चा न दें क्योंकि इससे सूजन और मतली हो सकती है।

• गुर्दे की विफलता के मामले में, यह उत्पाद से परहेज करने के लायक है, या इसकी मात्रा को मसाले के बिना, और केवल उबले हुए रूप में छोटे भागों तक सीमित करना है;
• गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोगों के साथ, कच्ची तोरी रोग की स्थिति को बढ़ा सकती है, क्योंकि इसमें श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले तत्व होते हैं।

अगर आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो सलाह दी जाती है कि तोरी खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लें और सलाह लें।

परिणाम

तोरी चुनते समय, सब्जियों की विविधता या रंग पर ध्यान न दें - उनकी रचना लगभग समान है। नियमित रूप से तोरी खाने से शरीर को होने वाले लाभ और हानि के बारे में हमारी सामग्री में चर्चा की जाती है, आप अपना वजन कम कर सकते हैं, प्रतिरक्षा को बहाल कर सकते हैं और समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। लेकिन पुरानी बीमारियों और चिकित्सा contraindications होने पर, आपको हमेशा सावधानी के बारे में याद रखना चाहिए।

इसके कच्चे लम्बे फल खाए जाते हैं।

पके हुए तोड़े सख्त और रेशेदार होते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से, वे रुचि के नहीं हैं।

एक नियम के रूप में, तोरी के लाभकारी गुण और मतभेद परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर नहीं करते हैं। फिर भी, मध्यम आकार के फलों को व्यापक अनुप्रयोग मिला है।

तोरी की कैलोरी सामग्री, BZHU, रचना

स्क्वैश पल्प के तीन मुख्य तत्व पानी, फाइबर और कुछ खनिज लवण हैं। उनके अलावा, विटामिन सी, पीपी, जीआर। बी, कार्बनिक अम्ल

रासायनिक संरचना को समृद्ध नहीं कहा जा सकता है। हालांकि, मानव शरीर के लिए तोरी के लाभ पदार्थों की मात्रा के कारण नहीं, बल्कि उनकी संतुलित संरचना के कारण होते हैं।

तोरी की संरचना

100 ग्राम स्क्वैश पल्प में शामिल हैं:

• 93 ग्राम पानी;
• 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.6 ग्राम प्रोटीन;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 4.6 ग्राम मोनो - और डिसाकार्इड्स;
• 1 ग्राम आहार फाइबर;
• 2 ग्राम असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड;
• 0.4 ग्राम राख।

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम कच्ची तोरी की कैलोरी सामग्री - 17 से 24 किलो कैलोरी तक। यह विविधता पर निर्भर करता है और गर्मी उपचार की विधि के साथ बदलता रहता है।

तो, तली हुई तोरी का ऊर्जा मूल्य लगभग 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। BZHU कच्ची तोरी का अनुपात: 11.5%, 10.2%, 78.3%।

उत्पाद कम कैलोरी आहार में शामिल है, यह मधुमेह मेलेटस में पोषण के आयोजन के लिए उपयुक्त है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 यूनिट है। तलते समय, यह 75 यूनिट तक बढ़ जाता है।

तोरी: स्वास्थ्य लाभ और हानि

तोरी के गूदे और रस का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• हेमटोपोइएटिक और चयापचय प्रक्रियाएं;
• मूत्राशय और गुर्दे का काम;
• हृदय प्रणाली;
• हड्डी का ऊतक;
• तंत्रिका प्रणाली;
• रोग प्रतिरोधक शक्ति।

लाभकारी विशेषताएं

आधुनिक शोध मानव शरीर के लिए तोरी के लाभों के बारे में लोक ज्ञान की पुष्टि करता है।

1. फलों का उपयोग हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, उच्च रक्तचाप, कोलाइटिस के लिए अतिरिक्त चिकित्सा के रूप में किया जाता है।
2. कॉपर और आयरन अपनी संरचना में रक्त की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और एनीमिया के मामले में हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं।
3. उनके पास कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, खराब गुर्दे समारोह से जुड़े हल्के एडीमा से छुटकारा पाता है।
4. फलों में पोटेशियम और सोडियम लवण 150:1 के अनुपात में होते हैं। यह रचना शरीर के जल संतुलन में सुधार करती है।
5. आहार फाइबर में उच्च अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, तोरी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके उन्हें प्रभावित करती है। उन्हें विनिमय समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
6. तोरी, कई सब्जियों के विपरीत, मुख्य रूप से गर्मी उपचार के बाद खाई जाती है। इसलिए इसे पाचन संबंधी समस्या वाले लोग भी खा सकते हैं। यह दस्त को खराब नहीं करता है, और यह कब्ज में मदद करता है।
7. त्वचा रोगों के इलाज के लिए फूलों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।

तोरी मतभेद

तोरी में बहुत सारा फाइबर होता है। इसमें तोरी के फायदे और सेहत के लिए नुकसान दोनों हैं। यह शरीर में बिल्कुल भी पचता नहीं है, बल्कि भोजन की गांठ के रूप में उत्सर्जित होता है।

आंतों में सूजन, फाइबर इसे साफ करता है, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों में दस्त का कारण बन सकता है। अल्सर, जठरशोथ, साथ ही गुर्दे की विफलता के साथ, कच्ची तोरी के लाभ बहुत संदिग्ध हैं। सब्जी दर्दनाक स्थिति को बढ़ा सकती है।

तोरी उपचार

उपचार के लिए, विकास उत्तेजक के उपयोग के बिना उगाए गए पौधों को वरीयता दी जाती है। अपरिपक्व बीज के साथ युवा तोरी उपयुक्त हैं।

1. फलों को छिलके के साथ उबाला जाता है (यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्या है, तो छिलका काट दिया जाता है)। बिना तेल और नमक के पीसकर खाएं। यह व्यंजन सूजन, गाउट और अन्य चयापचय विकारों के लिए उपयोगी है।
2. कच्चा खाया जाता है, भंडारण के लिए ओवन में सुखाया जाता है और 15-20 टुकड़ों में खाया जाता है। एक दिन में। सूरजमुखी के बीज हेल्मिंथिक आक्रमणों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी एजेंट हैं।
3. भोजन से 30 मिनट पहले या बाद में जूस को ताजा निचोड़ कर पिया जाता है। 1 बड़ा चम्मच से शुरू करें। एल और धीरे-धीरे एक दिन में डेढ़ गिलास तक लाएं। दैनिक दर 3 खुराक में विभाजित है। एजेंट पित्त के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और इसके ठहराव को रोकता है। शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ के संचय को रोकता है। पाठ्यक्रम प्रवेश के 1-2 महीने के लिए डिज़ाइन किया गया है। 7 दिनों के ब्रेक के बाद, रिसेप्शन फिर से शुरू होता है।
4. फूलों का उपयोग एक्जिमा, विभिन्न त्वचा पर चकत्ते के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी (10 फूल प्रति 0.5 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। वे भोजन के 20 मिनट बाद दिन में पीते हैं। प्रवेश का कोर्स 12 दिनों का है।

महिलाओं के लिए तोरी के क्या फायदे हैं

तोरी एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। यह विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, जिसका एक महिला की भलाई और उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। महिलाओं के लिए तोरी का फायदा तनाव प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना है।

गर्भावस्था के दौरान तोरी

गर्भवती महिलाएं इस सवाल को नज़रअंदाज़ नहीं करतीं: क्या गर्भवती महिलाओं के लिए मैरो करना संभव है? स्वस्थ महिलाओं के लिए कोई प्रतिबंध नहीं हैं। तोरी एक गर्भवती महिला को भी बेहतर महसूस करा सकती है।

पोषण विशेषज्ञ उन्हें रात के खाने के लिए स्टू खाने की सलाह देते हैं। सब्जियां वजन को नियंत्रित करने और गर्भावस्था के दूसरे भाग में दिखाई देने वाली सूजन को दूर करने में मदद करेंगी, आंतों की गतिशीलता में सुधार करेंगी।

हालांकि, फलों में प्रोटीन की मात्रा कम होती है। इसलिए, तोरी आहार में केवल सब्जियां शामिल नहीं होनी चाहिए। उन्हें मांस उत्पादों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

क्या तोरी को स्तनपान कराया जा सकता है

तोरी को मेनू में और स्तनपान के दौरान पेश किया जाता है। क्या तोरी को बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है और किस रूप में? ज्यादातर मामलों में, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। केवल उन्हें कच्चा नहीं खाया जाता है, अधिमानतः उबला हुआ या दम किया हुआ।

वे स्वाद में तटस्थ होते हैं और बच्चे में अप्रिय उत्तेजना पैदा नहीं करते हैं। केवल उन महिलाओं को सावधानी बरतनी चाहिए जिन्होंने गर्भवती होने पर तोरी नहीं खाई।

कॉस्मेटिक उपयोग

तोरी त्वचा की समस्याओं से निपटने में भी मदद करेगी। तोरी फेस मास्क का सफेदी प्रभाव पड़ता है।

गूदे के बजाय तोरी के रस का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। इसमें हाइड्रोजन पेरोक्साइड या नींबू के रस की 2-3 बूंदें मिलाएं और इस मिश्रण से धुंध को भिगो दें। एक्सपोज़र का समय 20 मिनट है।

प्याज के रस के साथ तोरी का हेयर मास्क आपके बालों की देखभाल करेगा। इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल कटी हुई कच्ची तोरी और प्याज। उत्पाद को जड़ों पर 30 मिनट के लिए लगाया जाता है। पानी से धो लें, अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

तोरी का हील मास्क खुरदुरी त्वचा को प्रभावी रूप से मॉइस्चराइज़ और मुलायम करेगा। ऐसा करने के लिए तोरी को पीसकर कपड़े पर पीसकर पैरों पर मास्क लगाएं।

क्लिंग फिल्म के साथ सब कुछ ठीक करें। आधे घंटे के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है, पैरों को पानी से धोया जाता है और एक मॉइस्चराइज़र लगाया जाता है।

तोरी के स्वादिष्ट व्यंजन

तोरी उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, अचार किया जा सकता है। वे उनसे जैम और कैंडीड फल भी बनाते हैं। हम आपको ऐसे व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो कई पीढ़ियों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। हमारी दादी-नानी तोरी को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाना जानती थीं।

ओवन तोरी रेसिपी: झटपट और स्वादिष्ट

• छोटे छोटे फलों (1 किग्रा) को लगभग 0.7 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
• नमक, काली मिर्च के साथ हलकों को छिड़कें, छिड़कें, बेकिंग शीट पर फैलाएं।
• (150 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
• तोरी के ऊपर पनीर का द्रव्यमान डालें, स्लाइस में काट लें, और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस)।
• पकवान गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

या इस तरह:

ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां तोरी

उत्सव की मेज के लिए, ओवन में भरवां तोरी तैयार की जाती है। व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट मदद मेहमानों और परिवार को बिना ज्यादा मेहनत के खिलाएंगे।

1. तोरी (1 किलो) 1.5-2 सेमी मोटी में कटी हुई, हलकों में कटी हुई, बीज हटा दें।
2. कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस (200 ग्राम) में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
3. तोरी के स्लाइस को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें।
4. 1 बड़ा चम्मच में मिलाएं। एल मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, इस सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
5. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर हलकों को रखें, डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस)।

कोरियाई तोरी: तेज, स्वादिष्ट, स्वस्थ

• तोरी और स्ट्रिप्स (1 पीसी।) में काट लें।
• लहसुन (1 दांत) काट लें।
• (3 बड़े चम्मच एल।) एक कड़ाही में गरम करें।
• सब्जियों, लहसुन और (, काली मिर्च) को उबलते तेल में फेंक दें, गर्मी से हटा दें।
• 1 चम्मच डालें। सिरका, चीनी, सोया सॉस।
• ठंडा होने के बाद सलाद तैयार है.

गोल्डन रेसिपी: सर्दियों के लिए तोरी ब्लैंक

तोरी का मौसम ज्यादा समय तक नहीं रहता है, लेकिन सर्दियों की तैयारी करके इसे बढ़ाया जा सकता है। तोरी को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका है।

ऐसा करने के लिए, उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में काट दिया जाता है, सुखाया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सर्दियों में, खाली से कैवियार, स्टॉज और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

तोरी से सर्दियों के लिए कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी को एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर (5 लीटर) में 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। फिर 3.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल सिरका, 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 0.5 एल। पास्ता, 1 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।

कड़ाही में 2 किलो भूनें। ल्यूक। इसे पीस लें (एक मांस की चक्की या ब्लेंडर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है) और तोरी द्रव्यमान में जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल कसा हुआ लहसुन, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी रेसिपी

• तोरी (2 किग्रा) को स्ट्रिप्स में काटें।
• गाजर (5 पीसी।) और मिर्च (5 पीसी।) स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियां मिलाएं, मिलाएं।
• चीनी (1 कप प्रत्येक), नमक (2 बड़े चम्मच), कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और कोरियाई गाजर मसाला का एक पैकेट डालें।
• सलाद को 5-7 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
• 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार में व्यवस्थित करें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

1. तोरी (1 किलो) और मिर्च (2 पीसी।) क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें (2 पीसी।) मोटे कद्दूकस पर।
3. प्याज (3 पीसी।) को आधा छल्ले में काट लें, गाजर के साथ और वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) में भूनें।
4. 800 ग्राम टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।
5. टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, तोरी डालें।
6. 25 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें।
7. नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच एल।) और सिरका 9% (1 बड़ा चम्मच एल।), कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) के साथ सलाद का मौसम।
8. एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
9. डिब्बे में पैक करें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

• 3 किलो तोरी को कद्दूकस कर लें।
• मेयोनेज़ का 1 पैक (250 ग्राम) डालें और 2 घंटे के लिए उबाल लें।
• फिर 100 मिली . में 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलो कटी और तली हुई गाजर डालें
• कैवियार में 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट।
• 15 मिनट तक पकाएं।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 मध्यम सिर जोड़ें।
• 10 मिनट तक पकाएं।
• कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें, उबाल लें और जार में गर्म करके पैक करें।

वजन घटाने के लिए तोरी से आहार व्यंजन

साल में एक बार, आप सख्त आहार पर "बैठ सकते हैं", जो वजन घटाने के लिए केवल कच्ची तोरी का उपयोग करता है। इसे सलाद और जूस के रूप में खाया जाता है।

आहार की अवधि 5 दिनों से अधिक नहीं है। बाकी समय, तोरी से स्वादिष्ट आहार व्यंजनों से भूख को संतुष्ट करना बेहतर होता है। वजन घटाने के व्यंजन अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपलब्ध हैं।

1. प्यूरी सूप - सब्जियों को थोड़े से पानी में उबालें, ब्लेंडर से पीस लें, मक्खन और एक कच्चा अंडा डालें, उबाल लें और छिड़कें
2. तली हुई तोरी - तोरी को कड़ाही में तलने से पहले, उन्हें मैदा या ब्रेडक्रंब में सीज़न करें और अंडे की परत में डुबो दें। यह उन्हें क्रिस्प फिनिश देगा।
3. पेनकेक्स - सब्जियों को कद्दूकस कर लें, द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। पहले से गरम तवे पर फ्राई करें। केफिर के साथ परोसें।

अधिक वजन और अधिक वजन की प्रवृत्ति के साथ, तोरी में उपवास के दिनों की व्यवस्था करना उपयोगी होता है।

ऐसा करने के लिए, वे सप्ताह में एक या दो दिन विशेष रूप से तोरी के व्यंजन खाते हैं। उचित शारीरिक परिश्रम के साथ, आप प्रति माह 4 किलो तक "फेंक" सकते हैं।

यहाँ एक और वीडियो नुस्खा है।

हम में से प्रत्येक के आहार में विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजन होते हैं, चाहे वह साधारण सलाद हो, वेजिटेबल कैवियार, पुलाव या साइड डिश। हर कोई जानता है कि ये व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं, लेकिन हर कोई यह अनुमान नहीं लगाता है कि वे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, वही तोरी लें, उनके फायदे और नुकसान हमें पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। हालांकि, यह इस सब्जी में है कि विटामिन के सबसे समृद्ध प्राकृतिक भंडार संग्रहीत किए जाते हैं, जिनका उपयोग वयस्कों और बच्चों में बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है।

तोरी अपनी संरचना और औषधीय गुणों में अद्वितीय सब्जी है। और यद्यपि यह लगभग 95% पानी है, इसकी प्राकृतिक संभावनाएं अनंत हैं। यह तोरी (यहां तक ​​कि कम मात्रा में) में उपयोगी सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन, खनिज और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों के द्रव्यमान के कारण है।

आप तैयार कैलोरी तालिका का उपयोग करके तोरी की रासायनिक संरचना के साथ विस्तार से परिचित हो सकते हैं, जो न केवल एक प्राकृतिक उत्पाद (प्रति 100 ग्राम सब्जी) के घटकों को सूचीबद्ध करता है, बल्कि उस मात्रा में भी जिसमें वे आते हैं।

उपयोगी सामग्री	कैलोरी (केकेसी) प्रति 100 ग्राम उत्पाद
तत्वों का पता लगाना
लोहा	0.4 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
फास्फोरस	12 मिलीग्राम।
मैगनीशियम	9 मिलीग्राम।
पोटैशियम	238 मिलीग्राम।
कैल्शियम	15 मिलीग्राम।
सोडियम	2 मिलीग्राम।
विटामिन
विटामिन ए	5 एमसीजी।
थायमिन (विटामिन बी1)	0.03 मिलीग्राम।
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2)	0.03 मिलीग्राम।
विटामिन बी5	0.1 मिलीग्राम।
विटामिन बी6	0.1 मिलीग्राम।
फोलिक एसिड (विटामिन बी9)	14 एमसीजी।
विटामिन पीपी	0.6 मिलीग्राम।
विटामिन सी	15 मिलीग्राम।
बायोटिन (विटामिन एच)	0.4 एमसीजी।
विटामिन ई	0.1 मिलीग्राम।
विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष)	0.7 मिलीग्राम।
बीटा कैरोटीन	0.03 मिलीग्राम।

यह उल्लेखनीय है कि तोरी की संरचना में ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी शामिल नहीं है, और सब्जी में फैटी एसिड न्यूनतम मात्रा में आते हैं। यह उत्पाद को मानव शरीर पर एक शक्तिशाली लाभकारी प्रभाव प्रदान करता है और सब्जी को एक वास्तविक मूल्यवान आहार उत्पाद में बदल देता है।

कच्ची तोरी की कैलोरी सामग्री (या इसे ऊर्जा मूल्य भी कहा जाता है) कई कारकों पर निर्भर करती है। लेकिन मुख्य हैं:

1. सब्जी की खनिज और विटामिन (रासायनिक) संरचना;
2. एक प्राकृतिक उत्पाद का पोषण मूल्य।

चूंकि कैलोरी को मापने का पहला महत्वपूर्ण घटक रासायनिक संरचना है, हमने तालिका का उपयोग करके निर्धारित किया है, तो यह दूसरे मुख्य कारक पर ध्यान देने का समय है - तोरी का पोषण मूल्य।

इस शब्द को उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा (bzh) की उपस्थिति के रूप में समझा जाता है। यह तोरी में bzhu की उपस्थिति है जो आपको एक ताजा उत्पाद के पोषण मूल्य को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है।

नीचे दी गई तालिका में इन तत्वों की संख्या पर विस्तार से विचार किया जाएगा, और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि प्रत्येक नामित घटक में कितनी कैलोरी है।

कच्ची तोरी की कुल कैलोरी सामग्री 24 किलो कैलोरी है। तालिका से पता चलता है कि तोरी में कैलोरी के थोक - 23 किलो कैलोरी - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। इससे पता चलता है कि प्रति 100 ग्राम कैलोरी। स्क्वैश अन्य तत्वों पर भी निर्भर करता है, हालांकि कम महत्वपूर्ण तत्व।

शेष 1 किलोकैलोरी को आपस में ऐसे उपयोगी पदार्थों द्वारा विभाजित किया जाता है:

• कार्बनिक अम्ल (0.1 जीआर।);
• राख (0.4 जीआर।);
• संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड (0.1 ग्राम प्रत्येक);
• पानी (93 जीआर।);
• आहार फाइबर (1 जीआर);
• मोनो- और डिसाकार्इड्स (4.6 जीआर)।

इतनी कम मात्रा में कैलोरी की बदौलत तोरी का सेवन बड़ी मात्रा में और किसी भी रूप में किया जा सकता है। उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ - यह अभी भी अनावश्यक पाउंड जोड़े बिना आपके फिगर को धीरे से प्रभावित करेगा।

कच्ची तोरी: स्वास्थ्य लाभ

सब्जी की सबसे समृद्ध रासायनिक संरचना इसके प्राकृतिक लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं कर सकती है। किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक चिकित्सा कार्यों का पूरा शस्त्रागार रखते हुए, तोरी का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है, साथ ही मानव शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है।

लेकिन सामान्य उपयोगी गुणों के अलावा, जो सभी लोगों के लिए आवश्यक हैं, बिना किसी अपवाद के, तोरी अलग-अलग लाभ प्रदान करने में सक्षम हैं, अर्थात महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए एक विशेष तरीके से।

कच्ची तोरी के क्या फायदे और क्या हैं - इस सवाल का जवाब देने में कोई दिक्कत नहीं है। लगभग हर कोई सब्जी खा सकता है, क्योंकि इसमें लगभग कोई कार्बनिक अम्ल नहीं होता है और इसमें एक अत्यंत नाजुक सेल्यूलोज होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को आक्रामक रूप से प्रभावित नहीं करता है।

हालांकि, तोरी के फायदे सिर्फ पाचन तंत्र को सामान्य करने में ही नहीं हैं। एक प्राकृतिक उत्पाद के लाभकारी गुणों में कार्रवाई का एक व्यापक स्पेक्ट्रम होता है।

तो, उदाहरण के लिए, तोरी के औषधीय कार्य प्रदान करते हैं:

1. शरीर से सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों का उन्मूलन, जैसे: कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थ, रेडियोन्यूक्लाइड। यह क्षमता सब्जी के कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक क्रियाओं पर आधारित होती है, जो स्वभाव से ही इसमें निहित होती है। इस सफाई कार्य के लिए धन्यवाद, जिगर और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कलात्मक सब्जी की सिफारिश की जाती है;
2. एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकना;
3. मधुमेह मेलिटस में सुधार;
4. शरीर के जल संतुलन का सामान्यीकरण, जो संचित अतिरिक्त द्रव से छुटकारा पाने में मदद करता है;
5. रक्त नवीकरण की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव;
6. रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार और चेहरे के रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन;
7. तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव और शरीर के समग्र तनाव प्रतिरोध में वृद्धि;
8. रक्तचाप कम करना;
9. त्वचा की स्थिति में सुधार। अपने प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, तोरी का उपयोग त्वचा को एक स्वस्थ रंग प्रदान करने में सक्षम है, साथ ही पराबैंगनी किरणों से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करता है।

उन उपयोगी गुणों के अलावा, जो ऊपर दिए गए हैं, कच्ची तोरी का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, वजन घटाने और कायाकल्प के लिए।

तोरी के साथ वजन कम करना न केवल उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण होता है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी होता है कि सब्जी तृप्ति की भावना देती है, जो भोजन की लालसा में कमी सुनिश्चित करती है। यह शरीर के लिए तनाव और तनाव के बिना, धीरे-धीरे वजन घटाने में योगदान देता है।

तोरी जैसी सब्जी के फायदे अमूल्य हैं, खासकर जब बात महिलाओं के स्वास्थ्य की हो। उगाए गए उत्पाद के लाभकारी गुण सबसे अधिक महत्व प्राप्त करते हैं जब एक महिला एक बच्चे की उम्मीद कर रही होती है। गर्भावस्था के दौरान, साथ ही स्तनपान के दौरान, तोरी विशेष रूप से उपयोगी और आवश्यक हो जाती है।

तोरी के लाभ, जो इसकी रासायनिक संरचना में निहित हैं, गर्भवती महिला को एडिमा, कब्ज और अत्यधिक वजन से लड़ने में मदद करते हैं। चूंकि स्क्वैश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 15 यूनिट है, तो इसके लगातार उपयोग से आपको तेजी से वजन बढ़ने की चिंता नहीं करनी चाहिए।

तोरी गर्भावस्था के दौरान अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति को प्रभावित नहीं करेगी, इसके विपरीत, यह अतिरिक्त वजन में मामूली कमी में योगदान करेगी।

हालांकि, गर्भवती महिला के लिए फायदे के अलावा, तोरी का उसके भ्रूण के निर्माण और विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सब्जी में निहित कई पोषक तत्व सीधे अंतर्गर्भाशयी बच्चे को प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, कैल्शियम बच्चे के कंकाल प्रणाली के निर्माण में सक्रिय रूप से योगदान देता है (इसके अलावा, यह मैक्रोन्यूट्रिएंट गर्भपात के जोखिम को काफी कम करता है), और बी-समूह विटामिन (विशेष रूप से फोलिक एसिड) तंत्रिका तंत्र की सही नींव के बिछाने को प्रभावित करते हैं। आगे पूर्ण विकास किस पर निर्भर करता है, और इसके परिणामस्वरूप - बिना किसी विकृति के एक स्वस्थ बच्चे का जन्म।

तोरी पुरुषों की सेहत के लिए भी जरूरी है। इसके कुछ गुण प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर जैसे खतरनाक पुरुष रोगों के विकास को रोकने में मदद करते हैं। इस तरह की बीमारियों से न केवल जटिलताओं का खतरा होता है, बल्कि जीवन की गुणवत्ता में भी काफी कमी आती है, क्योंकि वे जननांग प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी पैदा करते हैं और यौन क्रिया में गड़बड़ी पैदा करते हैं।

वृद्धावस्था में पुरुषों के लिए तोरी का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि प्रोस्टेट ग्रंथि के ऊतकों (कैंसर) का सौम्य इज़ाफ़ा लगभग 80 वर्ष की आयु में मजबूत सेक्स के लगभग सभी प्रतिनिधियों में होता है। इसलिए, तोरी का नियमित सेवन इन बीमारियों की एक अच्छी रोकथाम होगी।

हालांकि तोरी को एक बेहद सकारात्मक उत्पाद माना जाता है, फिर भी कई नुकसान हैं। एक सब्जी के हानिकारक गुण, वास्तव में, उपयोगी की तरह, इसकी रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं। तोरी में कुछ तत्व बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, जो उन लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं जिन्हें कुछ बीमारियां या पुरानी स्थितियां हैं।

तोरी के उपयोग के लिए मतभेदों में निम्नलिखित रोग शामिल हैं:

• जठरशोथ;
• पेट में नासूर;
• वृक्कीय विफलता;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में भड़काऊ प्रक्रिया का तेज होना;
• पित्ताशय की थैली के साथ समस्याएं।

यदि आपके लिए उपरोक्त में से कोई भी निदान स्थापित नहीं किया गया है, तो आप असीमित मात्रा में तोरी का उपयोग कर सकते हैं, वे आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

तोरी के बीज: लाभ और हानि

सब्जी का गूदा खाने के अलावा, तोरी के बीज खाना पकाने और लोक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। अपने लाभों के संदर्भ में, बीज किसी भी तरह से सब्जी से कम नहीं हैं, वे हम में से प्रत्येक के स्वास्थ्य के लिए कम उपयोगी नहीं हैं। लेकिन यह तभी होता है जब बीज तले या तेल से न पके हों।

सूखे बीज मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी होते हैं। औषधीय गुणों और रासायनिक संरचना के मामले में, वे कद्दू के बीज के समान हैं। उनमें न केवल सभी प्रकार के खनिज और विटामिन होते हैं, बल्कि एक प्रभावी कृमिनाशक पदार्थ - सैंटोनिन भी होता है। तोरी के बीजों में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो एक साथ स्वास्थ्य पर शक्तिशाली सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उपरोक्त सभी को संक्षेप में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि बीज ऐसी दर्दनाक स्थितियों के उपचार में मदद कर सकते हैं जैसे:

1. एविटामिनोसिस;
2. डिप्रेशन;
3. उदासीनता, चिड़चिड़ापन;
4. घबड़ाहट का दौरा;
5. अनिद्रा;
6. तनाव;
7. कमजोरी।

गर्भावस्था के दौरान और मधुमेह मेलिटस के साथ, हेल्मिंथिक आक्रमणों की उपस्थिति में बीज का उपयोग करना भी अच्छा होता है। बीज बीमारी की अवधि के दौरान स्वास्थ्य की स्थिति को दूर करने और गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता की अभिव्यक्ति को कम करने में मदद करते हैं।

स्क्वैश बीजों के हानिकारक गुण

बीजों के फायदों के बारे में हम पहले ही जान चुके हैं। लेकिन क्या इस तरह के उपयोगी उत्पाद में नकारात्मक गुण हैं, यह निर्धारित किया जाना बाकी है। वास्तव में, बीजों के कुछ हानिकारक गुण होते हैं, उपयोग के लिए केवल contraindications गुर्दे की बीमारी, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस हैं।

अधिक वजन वाली गर्भवती महिलाओं के लिए बीजों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। कम कैलोरी वाले गूदे के विपरीत, तोरी के बीजों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए अधिक वजन वाली महिलाओं द्वारा उनके उपयोग से केवल किलोग्राम का एक अतिरिक्त सेट प्राप्त होगा।

अन्य मामलों में, आपके शरीर को अच्छे आकार और अच्छे मूड में रखने के लिए केवल बीजों का सेवन करना चाहिए।

तोरी, बैंगन, खीरा: जो है सेहतमंद

प्रकृति ने हमें इतने मूल्यवान खाद्य पदार्थ दिए हैं कि कभी-कभी आप खो जाते हैं, यह नहीं जानते कि सलाद या साइड डिश तैयार करने के लिए क्या लेना चाहिए, या यहां तक ​​​​कि यह भी नहीं चुन सकते कि भोजन के बीच में कौन सी कच्ची सब्जियां खाएं। जब पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बीच चयन करने की बात आती है, तो अक्सर यह सवाल उठता है - कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: खीरा, तोरी या बैंगन?

उपरोक्त सभी सब्जियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इन्हें आहार माना जाता है। यहां तक ​​कि इनका बार-बार सेवन भी शरीर के वजन बढ़ने को प्रभावित नहीं कर पाता है। इसके अलावा, उच्च कैलोरी भोजन, जिसमें खीरा, तोरी और बैंगन शामिल हैं, इन विशेष अवयवों की उपस्थिति के कारण अपनी अतिरिक्त कैलोरी ठीक से खो देते हैं।

खीरे और तोरी को एक ही उद्यान परिवार - कद्दू परिवार का प्रतिनिधि माना जाता है। यहां तक ​​कि उनके कई उपयोगी गुण एक दूसरे के समान हैं।

• तोरी और खीरे दोनों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए उन लोगों के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है, जिन्हें गर्भावस्था के दौरान होने वाली एडिमा, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे आदि के रोग होते हैं।
• प्राकृतिक सब्जियों का मॉइस्चराइजिंग प्रभाव त्वचा के लिए अच्छा होता है, इसलिए आप तोरी और खीरे का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से (भोजन के रूप में), बल्कि बाहरी रूप से भी (मॉइस्चराइजिंग मास्क के रूप में) कर सकते हैं।
• बैंगन में भी लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है। और यद्यपि वे कद्दू परिवार से संबंधित नहीं हैं, उनके बिना एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार की कल्पना करना असंभव है।

हर सब्जी अपने आप में अनूठी है और हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, इस प्रश्न के उत्तर की तलाश न करें कि कौन सा अधिक उपयोगी है: एक ककड़ी, एक तोरी या एक बैंगन, लेकिन बस नियमित रूप से भोजन के लिए प्रकृति के इन सबसे मूल्यवान उपहारों का सेवन करें - और फिर आपके स्वास्थ्य से केवल ईर्ष्या हो सकती है।

तोरी व्यंजन: कैलोरी सामग्री

तोरी न केवल इसकी रासायनिक संरचना में, बल्कि इसके स्वाद में भी एक बहुमुखी उत्पाद है, जिसका विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में लाभप्रद रूप से उपयोग किया जा सकता है। उन गृहिणियों के लिए जो इस सब्जी पर आधारित व्यंजनों की तलाश में हैं, आप विभिन्न प्रकार की तोरी से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की पूरी सूची पेश कर सकते हैं।

परंपरागत रूप से, सब्जियों की हल्की किस्मों को पकाने के लिए लिया जाता है, लेकिन इसकी डार्क उप-प्रजाति - तोरी - कम लोकप्रिय नहीं है। कभी-कभी, कताई अवधि के दौरान और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए त्वरित भोजन की तैयारी के दौरान गृहिणियां बाद वाले को अधिक वरीयता देती हैं।

यह पसंद इस तथ्य के कारण है कि तोरी का मांस सामान्य तोरी की तुलना में नरम और अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, एक अंधेरे सब्जी में कैलोरी हल्की किस्मों की तुलना में भी कम होती है, और कच्ची तोरी का स्वाद साधारण तोरी के कच्चे स्वाद की तुलना में बहुत अधिक सुखद होता है। लेकिन चूंकि हमारे अक्षांशों में एक सब्जी की हल्की उपस्थिति अधिक लोकप्रिय है, इसलिए इससे किसी भी जटिलता के विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

तोरी से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और उनकी कैलोरी सामग्री क्या होगी - हम सुझाव देते हैं कि आप तैयार व्यंजनों की पहले से गणना की गई कैलोरी की तालिका से परिचित हों।

तैयार भोजन के नाम	कैलोरी (केकेसी) प्रति सौ ग्राम भोजन
Sauteed तोरी	40,56
तोरी पुलाव	142,3
पनीर के साथ तोरी पुलाव	0
उबली हुई तोरी	22,50
उबला हुआ तोरी मांस के साथ भरवां	60,3
ओवन में बेक किया हुआ	24
मसालेदार (डिब्बाबंद)	22
कच्ची तोरी (इस प्रकार की तोरी को कच्चे रूप में तैयार पकवान माना जाता है)	16
सब्जी या मक्खन में तला हुआ	88
स्क्वैश प्यूरी	24
तोरी केक	195,11
स्क्वैश पेनकेक्स	139

उपरोक्त व्यंजन तोरी के कुछ लोकप्रिय पाक उपयोगों में से एक हैं। वास्तव में, आप एक स्वस्थ सब्जी से बहुत अधिक दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, जिसके लिए व्यंजन हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं।

घर पर सब्जियों का उचित भंडारण आपको लंबे समय तक उनके प्राकृतिक गुणों, ताजगी, स्वाद और यहां तक ​​कि सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। प्रत्येक सब्जी के अपने नियम और भंडारण तकनीक होती है।

उदाहरण के लिए, कुछ उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं और सर्दियों के लिए ताजा नहीं काटा जा सकता है, जबकि अन्य अगली फसल तक काफी जीवित रहते हैं। यदि आप तोरी को सही तरीके से स्टोर करते हैं, तो यह आपके घर में आसानी से ओवरविन्टर कर सकती है और बसंत और गर्मियों में किसी साइड डिश या पुलाव में मिल सकती है।

एक नियम के रूप में, युवा तोरी को 15-20 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। यह इष्टतम शेल्फ जीवन है, बशर्ते कि इस समय सब्जियां टी डिग्री सेल्सियस + 4- + 6 और 85-90% की सापेक्ष आर्द्रता पर हों।

लेकिन अगर शेल्फ जीवन को लंबी अवधि के लिए बढ़ाया जाना है, तो ये शर्तें पर्याप्त नहीं होंगी।

सर्दियों में तोरी के भंडारण के नियम

युवा तोरी

एक तामचीनी स्नान (हमेशा एक खुले ढक्कन के साथ) या छोटे छेद वाले एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखने के बाद, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर हल्की किस्मों (उबचिनी नहीं) की युवा तोरी को स्टोर करना बेहतर होता है।

यह आवश्यक है ताकि संक्षेपण न बने।

पका हुआ तोरी

पके हुए तोरी (लेकिन अधिक पके नहीं) को सूखे, ठंडे और मंद रोशनी वाले कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। सब्जियों को स्टोर करने से ठीक पहले, सबसे उपयुक्त का चयन करना न भूलें: पूरी, बिना क्षतिग्रस्त और डंठल की उपस्थिति के साथ।

इन सभी नियमों का पालन करते हुए आप एक सब्जी को करीब छह महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।

तुरई

तोरी नियमित तोरी की तुलना में अधिक समय तक चल सकती है। लेकिन इसके लिए आपको उन्हें तहखाने में रखना होगा (सुनिश्चित करें कि भंडारण के दौरान कोई संघनन नहीं होता है) या उन्हें बिस्तर के नीचे फर्श पर रख दें।

आप तोरी को अपार्टमेंट में कोठरी में या किचन कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वहां कोई उच्च तापमान नहीं है।

इस तकनीक के लिए धन्यवाद, सब्जी फरवरी-मार्च तक अपने आकार और गुणों को बरकरार रखती है। मार्च के बाद, किसी भी तोरी को धोया जाना चाहिए, साथ ही छिलके और बीज भी। बीजों को सुखाया जा सकता है, और गूदे को छल्ले में काटा जा सकता है, जमे हुए और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने लेख में, हमने एक स्वस्थ सब्जी के सभी सबसे महत्वपूर्ण और मुख्य रहस्यों को बताया है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि तोरी, जिसके फायदे नुकसान से कई गुना ज्यादा हैं, जरूरी रूप से आपके आहार का मुख्य घटक होना चाहिए। पूरे वर्ष अपने परिवार को विटामिन उत्पाद से चंगा करें - और स्वास्थ्य आपको इसकी उत्कृष्ट स्थिति से हमेशा प्रसन्न करेगा।

तोरी रूस के यूरोपीय भाग में सबसे आम सब्जियों में से एक है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जैविक दृष्टिकोण से, यह कद्दू की उप-प्रजातियों में से केवल एक है। इसे स्क्वैश के फूलों और बीजों को देखकर और आम कद्दू के फूलों और बीजों से तुलना करके आसानी से देखा जा सकता है (कुकुर्बिता पेपो)। अर्थात्, ये अंग, न कि आकार, आकार, पत्तियों या फलों का रंग, प्रजातियों के वर्गीकरण के लिए निर्णायक हैं। स्क्वैश का पूरा वैज्ञानिक लैटिन नाम Cucurbita pepo ssp.pepo है, यानी आम कद्दू, स्क्वैश की उप-प्रजाति।

दंतकथा

पृथ्वी पर तोरी की उपस्थिति के बारे में किंवदंतियों में से एक का कहना है कि हिंद महासागर के पानी में शिकार करने वाले मछुआरों की पत्नियों ने देवताओं से पौष्टिक और स्वादिष्ट फल मांगे, ताकि पति की अनुपस्थिति में महिलाओं को कुछ खाने को मिले। मछुआरों की पत्नियों द्वारा पेश किए गए फल के गुणों के बारे में इच्छाओं में निम्नलिखित थे: निविदा मांस मछली की तरह सफेद होना चाहिए, और इसका स्वाद शंख जैसा होना चाहिए। इसके अलावा, फल का छिलका समुद्री कछुए के खोल जितना मजबूत होना चाहिए और उसका रंग समुद्र के पानी की तरह गहरा हरा होना चाहिए। फिर, चिंतन करने पर, महिलाओं ने कहा कि फल जमीन पर ही उगना चाहिए, अन्यथा ऊंचे पेड़ों से इसे प्राप्त करना मुश्किल होगा।

जैसा कि किंवदंती से देखा जा सकता है, पहले तोरी में कद्दू के समान घना छिलका होता था। और केवल सदियों बाद, लोगों ने भोजन के लिए उपयुक्त कोमल त्वचा वाली किस्मों को पाला।

उत्पत्ति और वितरण

स्क्वैश की उत्पत्ति के लिए, इस संस्कृति के उद्भव का प्राथमिक केंद्र दक्षिण अमेरिका (पर्वतीय क्षेत्रों और पेरू, बोलीविया, कोलंबिया और इक्वाडोर की तलहटी) में है। फिर स्क्वैश समुद्र के पार चला गया और भूमध्यसागरीय केंद्र में अपना विकास जारी रखा - वहां एक माध्यमिक केंद्र बनाया गया। और कई शताब्दियों के बाद तोरी दक्षिण पूर्व एशिया में आई और अपने पूरे क्षेत्र में फैल गई।

रासायनिक संरचना

उनकी रासायनिक संरचना से, तोरी क्लासिक कद्दू से कुछ अलग है और, तदनुसार, शरीर पर एक अलग प्रभाव पड़ता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ घटकों के प्रतिशत में तोरी की विभिन्न किस्में भिन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, पीली त्वचा और पीले या हल्के नारंगी मांस वाली किस्मों में हरे या हल्के हरे रंग की त्वचा और सफेद मांस वाली किस्मों की तुलना में अधिक बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का एक अग्रदूत) होता है। और तोरी में - सफेद गूदे के साथ गहरे हरे रंग की तोरी की किस्में, तोरी की अन्य किस्मों की तुलना में विटामिन सी 2-3 गुना अधिक है। तो खीरे के क्या फायदे हैं? और किन अंगों पर इनका सीधा प्रभाव पड़ता है?

तोरी की रासायनिक संरचना काफी विविध है और इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
पानी (फलों का मुख्य घटक, 92-94.5%);
सरल (शर्करा) और जटिल (पेक्टिन सहित पॉलीसेकेराइड) सहित कार्बोहाइड्रेट;
कार्बनिक अम्ल
विटामिन (समूह बी, सी, ई, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए अग्रदूत);
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (अधिकांश सभी पोटेशियम और लोहा; कम मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट);
खनिज लवण;
आहार तंतु।

तोरी के उपयोगी गुण

इस तरह की विविध संरचना को देखते हुए, यह कहना सुरक्षित है कि तोरी मानव शरीर की सभी प्रणालियों को प्रभावित करती है।

तोरी को पोटेशियम (240 - 300 मिलीग्राम%) का भंडार कहा जा सकता है, और पोटेशियम सेलुलर स्तर पर अंगों को प्रभावित करता है। सबसे पहले, यह पोटेशियम-सोडियम सेल पंप का हिस्सा है, जिस पर पूरे जीव का जल-नमक चयापचय निर्भर करता है। पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका ऊतकों के सामान्य कामकाज के साथ-साथ हृदय के काम के लिए भी जिम्मेदार है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, तोरी के उपयोग से एडिमा में कमी, अतिरिक्त ऊतक द्रव का उन्मूलन और मूत्र प्रणाली और गुर्दे के कामकाज में सुधार होता है।

तोरी में समृद्ध आहार फाइबर, पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं, क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं, लाभकारी बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं, और बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा के विकास में योगदान करते हैं। इसके अलावा, आहार फाइबर आंतों में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने वाले शर्बत के रूप में कार्य करता है।

सरल कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) मस्तिष्क की कोशिकाओं सहित तंत्रिका कोशिकाओं के लिए भोजन का काम करते हैं।

तोरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो आहार और शिशु आहार का हिस्सा है। वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना इन सब्जियों को प्रति दिन एक किलोग्राम तक खाया जा सकता है। पेट की बीमारियों, हेपेटाइटिस (तीव्र और पुरानी दोनों) और मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोग भी बिना मसाले के उबली हुई या दम की हुई तोरी का सेवन कर सकते हैं। इसी समय, सब्जियां जिगर को साफ करने, पित्त के स्राव को उत्तेजित करने, पित्त के ठहराव को रोकने और कोलेलिथियसिस में मदद करने में मदद करती हैं।

दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान, कुछ पदार्थ आंशिक रूप से या पूरी तरह से विघटित हो जाते हैं, जैसे कि विटामिन सी।

तोरी के फूल मुख्य रूप से इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। वे भरवां या तला हुआ, आटे और अंडे में लुढ़का हुआ है। फलों में मौजूद पदार्थों के अलावा, फूलों की पंखुड़ियों की संरचना में फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड शामिल हैं।

तोरी को बाहरी रूप से कॉस्मेटिक और एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तोरी का गूदा मास्क सूजन को दूर करेगा, आंखों के नीचे काले घेरे हटाएगा, उम्र के धब्बे कम करेगा, त्वचा को एक ताजा, चमकदार लुक देगा।

मतभेद

तोरी लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनती है, लेकिन फिर भी, कुछ लोगों को सब्जी के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (पेट के अल्सर, उच्च अम्लता) के कुछ रोगों वाले लोगों को कच्ची और मसालेदार तोरी का सेवन नहीं करना चाहिए।
पोटेशियम या पोटेशियम चयापचय की वापसी से जुड़े गुर्दे की बीमारियों के मामले में, आप केवल डॉक्टर की अनुमति से उबचिनी का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी क्या है?

तोरी क्या हैं, मानव शरीर के लिए तोरी के फायदे और नुकसान, और क्या इस पौधे में कोई औषधीय गुण हैं? ये प्रश्न अक्सर उन लोगों के बीच उठते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि रखते हैं, विशेष रूप से सब्जियों के उपचार में। और यह रुचि समझ में आती है। हो सकता है इस लेख में आपको कुछ हद तक इन सवालों का जवाब मिल जाए।

तोरी एक झाड़ी प्रकार का आम कद्दू है जिसमें बिना पलकों के आयताकार फल होते हैं। फल हरे, पीले, काले या सफेद हो सकते हैं। गूदा कोमल और जल्दी पचने वाला होता है, इसे कच्चा (सलाद में) भी इस्तेमाल किया जाता है।

तोरी, कद्दू परिवार के सभी पौधों की तरह, दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। यूरोपीय लोगों की उपस्थिति से बहुत पहले, भारतीयों ने इस सब्जी को खाया।

यूरोपीय लोग निस्संदेह मज्जा के अस्तित्व के बारे में जानते थे, लेकिन किसी कारण से वे इसे यूरोप ले जाने की जल्दी में नहीं थे। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, तोरी केवल 19 वीं शताब्दी में दिखाई दी और जल्दी से सार्वभौमिक प्रेम प्राप्त कर लिया। तोरी की संस्कृति तेजी से पूरे यूरोप में फैल गई है, क्योंकि उन्हें उगाना बहुत सुविधाजनक और लाभदायक है: जितनी बार फल काटे जाते हैं, उतनी ही तेजी से नए बढ़ते हैं। रूस में, यह सब्जी वर्तमान में कृषि की उत्तरी सीमाओं पर भी सभी क्षेत्रों में उगाई जाती है।

एक फर्म, भारी स्क्वैश, लंबाई में कम से कम 30 सेमी, पतली और मुलायम त्वचा के साथ मानव उपभोग के लिए उपयुक्त माना जाता है। इसका रंग तोरी की विविधता पर निर्भर करता है: सफेद - "ग्रिबोव्स्की", पीला - "स्पेगेटी", गहरा हरा धब्बेदार - "स्कोवोरुश्का"। पके और अधिक पके हुए तोरी को त्वचा से छीलना चाहिए, क्योंकि इसमें नाइट्रेट्स केंद्रित होते हैं। कच्ची तोरी का गूदा दृढ़ होता है और इसका ताज़ा स्वाद सुखद होता है।

यह फल ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, भरवां और डिब्बाबंद खाया जाता है। तोरी से सलाद, सूप, अनाज, पेनकेक्स, पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, उबले हुए मांस और चावल से भरा जाता है।

वे पके फलों से वाइन और जैम भी बनाते हैं। नाजुक पीले स्क्वैश फूल पनीर से भरे हुए हैं और गहरे तले हुए हैं।

मोटे, सख्त त्वचा और परिपक्व बीजों के साथ पूरी तरह से पके हुए तोरी का उपयोग स्टू या स्टफिंग के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। स्टफिंग के लिए तोरी को छीलकर उसका कोर निकाल लिया जाता है। वांछित प्रकार के पकवान के आधार पर, उन्हें आधा नावों में काटा जा सकता है, या 3-4 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है।

मुख्य रूप से पानी से युक्त कुशलता से तैयार तोरी में एक नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद होता है। उबालते समय, वे अपने स्वयं के रस का स्राव करते हैं, इसलिए उन्हें भाप में या थोड़ी मात्रा में तरल (इसे जाने दें), और बिना किसी दोष के तामचीनी कटोरे में उबालना बेहतर होता है। तोरी धातु के संपर्क में आने पर विटामिन खो देता है, इसलिए मैश किए हुए आलू के लिए लकड़ी के मूसल का उपयोग करना बेहतर होता है।

अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए इस सब्जी से बने व्यंजनों को पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए।

तोरी पेट और आंतों में जलन पैदा किए बिना शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, और बाद के कार्य पर उत्तेजक प्रभाव डालती है। उनके आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। तोरी व्यंजन त्वरित तृप्ति का भ्रम पैदा करते हैं, जिससे अन्य, अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को मना करना आसान हो जाता है, जो मोटापे की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है।

तोरी बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। वे पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, बुजुर्गों में कमजोर पेट और आंतों के मोटर और स्रावी कार्य में सुधार करते हैं, हेमटोपोइजिस पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकते हैं।

तोरी एक व्यक्ति के लिए आवश्यक रासायनिक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। विशेष रूप से, तोरी में लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम होता है। हम सभी शायद जानते हैं कि इन तत्वों की आवश्यकता हमारे शरीर को हृदय, यकृत, मस्तिष्क और पेशीय तंत्र के स्वास्थ्य के लिए सामान्य कामकाज के लिए होती है।

तोरी के क्या फायदे हैं

तोरी मानव शरीर द्वारा आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, जिसकी बदौलत यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद के रूप में काम कर सकती है। तोरी के गुण उन्हें हर तरह की डाइट का अहम हिस्सा बनाते हैं। उदाहरण के लिए, उबली हुई तोरी, साथ ही उनसे बने हलवे और मसले हुए आलू, अक्सर उन लोगों के लिए बख्शते आहार में शामिल होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से ग्रस्त होते हैं। तोरी की रासायनिक संरचना उन्हें मधुमेह मेलिटस वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी बनाती है, जिनके आहार में कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा को कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। तोरी उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं - इस सब्जी की कम कैलोरी सामग्री के कारण।

तोरी के आहार गुणों ने उन्हें बेबी फ़ूड निर्माताओं के बीच बेहद लोकप्रिय बना दिया है। तोरी भी एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काने की उनकी बहुत कम क्षमता से प्रतिष्ठित है।

बेशक, एक सौ प्रतिशत गारंटी देना असंभव है कि आपको तोरी से एलर्जी नहीं होगी, लेकिन फिर भी ऐसे मामलों की संख्या बहुत कम है। बहुत अधिक तोरी हममें से उन लोगों के लिए नहीं होनी चाहिए जो शरीर से पोटेशियम के बिगड़ा हुआ उत्सर्जन से सीधे जुड़े गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।

तोरी के लाभकारी गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं। तोरी, अन्य बातों के अलावा, ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसका मतलब है कि तोरी का सेवन शरीर के संयोजी ऊतकों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

तोरी के सभी गुणों में एक बात है - यह सब्जी हमारे बालों और त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है। तोरी, त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने की क्षमता के अलावा, त्वचा की रक्त वाहिकाओं में तरल पदार्थ के माइक्रोकिरकुलेशन को भी सक्रिय करती है, और बाद में पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से सफलतापूर्वक बचाती है।

विशेषज्ञों का कहना है कि तोरी बालों को भूरे बालों की उपस्थिति का "प्रतिरोध" करने में मदद करती है। और यह सब तोरी के लाभकारी गुण हैं, ऐसा प्रतीत होता है कि साधारण बगीचे का पौधा।

जो कहा गया है उसे संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए: यह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि तोरी, जिसके उपयोगी गुण इतने विविध हैं, न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि प्रकृति द्वारा प्रस्तुत प्राकृतिक सुंदरता को प्राप्त करने का एक साधन भी है।

तोरी का नुकसान

तोरी के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं।

गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों को तोरी का सेवन सावधानी से करना चाहिए यदि यह रोग शरीर से पोटेशियम जैसे तत्व के उत्सर्जन को खराब करता है। इस मामले में, पोटेशियम की अधिकता हो सकती है, जिसके नकारात्मक परिणाम होंगे।

तोरी उन लोगों को लाभ पहुंचा सकती है जो गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित हैं, हालांकि, उन्हें अभी भी सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए, न कि कच्चा। अन्यथा, यह सब्जी की फसल बीमारी को बढ़ा सकती है। अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी सभी प्रकार में उपयोगी नहीं है। उदाहरण के लिए, आप स्टोर में कम गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद स्क्वैश कैवियार खरीद सकते हैं। इसके अलावा, आपको तोरी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। इन्हें बुझा देना ही बेहतर होगा।

अति प्रयोग न करें। अधिक तोरी और तोरी आहार इस सब्जी के प्रति आपके अरुचि का कारण बन सकते हैं।

कैलोरी तोरी

ताजा तोरी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। आखिर तोरी में 95% पानी होता है। और बहुत कम वसा और प्रोटीन। यह सब उन्हें आहार पोषण के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। स्वाभाविक रूप से, इस सब्जी से बने व्यंजनों में खाना पकाने की विधि के आधार पर अधिक कैलोरी होगी। इस तालिका पर ध्यान दें:

तोरी (BZHU) की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तालिका, प्रति 100 ग्राम:

उत्पाद	प्रोटीन, जीआर।	वसा, जीआर।	कार्बोहाइड्रेट, जीआर।	कैलोरी, किलो कैलोरी में
ताजा तोरी	0,6	0,3	5,2	23
फ्राइड तोरी	1,1	6,0	6,7	88
स्क्वैश कैवियार	1,2	7,0	7,4	97
स्क्वैश प्यूरी	0,6	0,3	4,6	24
मज्जा जाम	0,3	0,1	48,9	196,0
तुरई	1,5	0,2	3,0	16,0

मधुमेह के उपचार में तोरी

क्या मधुमेह रोगियों के लिए तोरी अच्छी है? डायबिटीज मेलिटस वाले लोग तोरी को किसी भी रूप में खा सकते हैं। हालांकि, आपको अन्य उत्पादों के साथ उनके संयोजन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक सब्जी सलाद उपयोगी होगा, जिसमें तोरी के अलावा, अन्य सब्जियां जिनमें पेक्टिन, पोटेशियम, कैल्शियम शामिल हैं। कैल्शियम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मधुमेह मेलेटस में, हड्डी के ऊतक अधिक नष्ट हो जाते हैं (इंसुलिन के स्तर में कमी के कारण - आखिरकार, यह हार्मोन सीधे हड्डियों के निर्माण में शामिल होता है)। और चीनी के सफल निपटान के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है।

तोरी से बनी कोई भी डिश डायबिटीज मेलिटस से पीड़ित व्यक्ति के मेनू का एक आवश्यक घटक है। उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, वे आसानी से पच जाते हैं और हानिकारक लवणों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, पानी-नमक चयापचय को सामान्य करते हैं। वे रक्त को शुद्ध करने में भी मदद करते हैं। यही कारण है कि डॉक्टर जो रोगी को उपचार और आहार लिखते हैं, निश्चित रूप से मधुमेह के आहार में तोरी और समान गुणों वाले अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं।

अग्नाशयशोथ के उपचार में तोरी

अग्नाशयशोथ के पुराने चरण के दौरान, आप निम्न में से किसी भी प्रकार में तोरी के साथ आहार में विविधता ला सकते हैं: उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ। इस तरह से तैयार तोरी को परोसने से पहले उन्हें बेहतरीन कद्दूकस से काट लेना चाहिए। आप इन सब्जियों को तैयार करने के लिए कई मूल व्यंजन पा सकते हैं। लेकिन अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को एक विशेष व्यंजन में शामिल सभी सामग्रियों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। अग्नाशयशोथ के साथ, आपको लहसुन, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड, सिरका, मेयोनेज़ और अन्य अवयवों को बाहर करना होगा जो व्यंजनों से हमलों का कारण बन सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि अग्न्याशय के खराब होने की स्थिति में तली हुई तोरी को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। कभी-कभी कच्ची तोरी को तैयार सब्जियों के सलाद में मिलाया जाता है, और यह अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए भी अवांछनीय है।

बच्चों के लिए तोरी

क्या तोरी बच्चे के लिए उपयोगी हो सकती है? यह कोई रहस्य नहीं है कि तोरी बहुत स्वस्थ है। अन्य सब्जियों की तुलना में उनका मुख्य लाभ उनकी कम एलर्जी कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि यह उद्यान फसल शायद ही कभी असहिष्णुता या सच्ची खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रियाओं को भड़काती है (यह उन बच्चों पर भी लागू होता है जिन्हें एलर्जी का खतरा होता है)। इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ स्क्वैश प्यूरी को डायथेसिस, एटोपिक डर्मेटाइटिस या अन्य प्रकार की एलर्जी के लक्षणों वाले बच्चों के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तोरी में पेक्टिन जैसे बहुत सारे पदार्थ होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, तोरी पाचन अंगों के कार्यों को धीरे से उत्तेजित कर सकती है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ा सकती है। पेक्टिन में शरीर से सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने और निकालने की क्षमता भी होती है। तोरी की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। इसलिए, उन्हें अधिक वजन वाले बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

तोरी में निहित कार्बोहाइड्रेट अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, जिससे मधुमेह के रोगियों के लिए अनुमोदित खाद्य पदार्थों की सूची में इस सब्जी को शामिल करना संभव हो जाता है। तोरी की विटामिन और खनिज संरचना में से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए: विटामिन सी, ई, ए, एच, पीपी, बी विटामिन, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम। हालांकि तोरी में इन पदार्थों की सामग्री दैनिक मानदंड की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, लेकिन वे कम गर्मी उपचार के साथ लगभग नहीं खोते हैं। तोरी को नरम करने के लिए 3-4 मिनट तक उबालना काफी है। बड़े बच्चे कच्ची तोरी खा सकते हैं।

वजन घटाने के आहार में तोरी

इसकी संरचना के कारण, वजन घटाने सहित, तोरी बहुत उपयोगी है। अपने लिए न्यायाधीश:

तोरी खराब कोलेस्ट्रॉल सहित रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करती है।

वे पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं, और शरीर के चयापचय को भी बहाल करते हैं।

उनके पास तोरी और एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, जो वजन कम करने और एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

ये सब्जियां सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में भी मदद करती हैं (इसके लिए आपको स्क्वैश जूस का सेवन करना होगा)।

तोरी के लिए आपको अच्छे के लिए "सेवा" करने के लिए, आपको इन सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. आहार मेनू के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक गहरे हरे रंग की त्वचा (तोरी) के साथ तोरी है।
2. आपको स्क्वैश को खाने से पहले छीलने की ज़रूरत नहीं है। उनका छिलका शेर के हिस्से के पोषक तत्वों से संपन्न होता है।
3. तोरी बगीचे में लगभग सभी पड़ोसियों के साथ "पिक्य" और अच्छे "दोस्त" हैं। तोरी के साथ कोई भी सब्जियां खाएं, उनकी कुल कैलोरी को ध्यान में रखते हुए।
4. तोरी के अलावा, उन खाद्य पदार्थों के बारे में मत भूलना जिनमें प्रोटीन होता है। एक नियम के रूप में, यह दुबला मांस है।
5. स्क्वैश आहार तभी प्रभावी होगा जब सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन किया जाएगा। यह कन्फेक्शनरी, सॉसेज, शराब, बेकरी उत्पाद, स्मोक्ड मीट के उपयोग के साथ संगत नहीं है।

आहार विकल्प:

नाश्ता: तोरी को सब्जियों के साथ मिलाकर कोई भी डिश बनाएं। इन सबको ग्रीन टी से धो लें।

दोपहर का भोजन: सेब का नाश्ता या जूस लें।

लंच: कोई भी लो-कैलोरी ज़ूचिनी बेस्ड डिश खाएं, उसमें लीन मीट (उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टू) डालें, एक कप ग्रीन टी पिएं।

दोपहर का नाश्ता: 1 कच्ची तोरी को स्लाइस में काट लें, एक कोलेस्लो और गाजर का सलाद बनाएं। सब्जियां खाएं और सेब के रस के साथ पिएं।

रात का खाना: 100-150 ग्राम प्रून या सूखे खुबानी का सेवन करें, ग्रीन टी या जूस पिएं।