मीटबॉल पकाने के लिए स्वादिष्ट। कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ कैसे पकाने के लिए

हम आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं कीमा बनाया हुआ मांस पैटीजो आपको जल्दी और आनंद के साथ पकाने में मदद करेगा। हम आपको दिखाएंगे कि मीटबॉल कैसे पकाना है जो सभी को पसंद है! आप अभी भी नहीं जानते कि स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाना है ताकि इसमें केवल कुछ मिनट लगें, लेकिन जो मेहमान बिना किसी चेतावनी के आए थे वे पूर्ण और संतुष्ट थे? तो इस लेख को अंत तक पढ़ें!

सबसे आम कीमा बनाया हुआ मांस बचाव में आ सकता है। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद किसी भी गृहिणी के खाद्य भंडार में प्रथम स्थान पर है। और बिल्कुल व्यर्थ नहीं। जो भी हो: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की या कोई अन्य, इसे हमेशा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता में मिलाया जाता है, पाई के लिए स्टफिंग और इससे पिज्जा बनाया जाता है, इससे मीट रोल बेक किए जाते हैं, प्यारे टार्टलेट तैयार किए जाते हैं और भी बहुत कुछ। और फिर भी कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस का ताज माना जाता है।

यह व्यंजन पूरे परिवार को पसंद होता है, और अगर कटलेट को किसी तरह की चटनी में पकाया जाता है, तो मेहमानों को स्वादिष्ट आकर्षक मांस का स्वाद लेने में खुशी होगी। रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। और दुबला मांस से कटलेट अधिक रसदार होने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मांस मंडप में, आप विक्रेता से मांस के उन टुकड़ों को मोड़ने के लिए कह सकते हैं जो आपको मांस की चक्की में पसंद हैं। यह, सबसे अधिक संभावना है, अतिरिक्त खर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता की गारंटी देगा। यह याद रखने योग्य है कि शव या उसके सिरोलिन के सामने का मांस कटलेट के लिए आदर्श है। पीछे से मांस, एक नियम के रूप में, कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है। यह आमतौर पर सूखा और खुरदरा होता है।

इसलिए, हमने अर्ध-तैयार उत्पाद पर फैसला किया। अब यह भविष्य के कटलेट के स्वाद पर फैसला करना बाकी है। और वे, जैसा कि आप जानते हैं, मसालों और विभिन्न योजक द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट की मुख्य सामग्री में से एक सूखी सफेद ब्रेड है, जिसे पहले दूध में भिगोया जाता है (इसे सुखाया जाता है, क्योंकि ताजी रोटी में चिपचिपाहट बढ़ जाती है, जो तैयार कटलेट, इसके विपरीत, जकड़न देगी)।
कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाने के लिए - सर्वोत्तम व्यंजनों:

कटलेट "घर का बना"

यह नुस्खा शायद हर गृहिणी को पता है। और प्रत्येक समय-समय पर कोई भी समायोजन कर सकता है, इस प्रकार कटलेट के स्वाद को बदल सकता है और सुधार सकता है। ऐसे कटलेट के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है। लेकिन आदर्श रूप से, किसी भी सब्जियां मांस के साथ मिलती हैं: तला हुआ, स्टू, ताजा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -500 ग्राम।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• सफेद पाव गूदा (सूखा) - 150 ग्राम।
• प्याज - 100 जीआर।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. पाव के गूदे को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें।
3. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं), लहसुन को कुचल दें।
4. हम सभी अवयवों को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं और वहां अंडे में ड्राइव करते हैं।
5. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें और मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। गठित कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि कटलेट तलने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए। ऐसी आग पर, कटलेट अच्छी तरह से तले और भूरे रंग के होते हैं, जलने से बचते हैं।
7. यदि आप स्वस्थ भोजन के समर्थक हैं, तो कटलेट को डबल बॉयलर या ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह आप जितना हो सके अपने आहार से अतिरिक्त चर्बी को खत्म करते हैं।

सफेद गोभी के साथ मांस कटलेट

ऐसे कटलेट अधिक रसदार होते हैं और उनका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। सफेद गोभी के साथ कटलेट के लिए, दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: सूअर का मांस और बीफ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 जीआर।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर।,
• सफेद गोभी - 400 जीआर।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 150 जीआर।,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• प्रीमियम आटा - 0.5 बड़े चम्मच।,
• सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोभी, प्याज और लहसुन को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं और अतिरिक्त रस निकाल देते हैं जो बाहर खड़ा होता है। हम परिणामी द्रव्यमान में दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं।
2. हम अंडे को परिणामी द्रव्यमान में चलाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप कटलेट में अपने पसंदीदा साग, पहले से बारीक कटा हुआ जोड़ सकते हैं। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें सूजी के साथ आटे में रोल करते हैं। उसके बाद, कटलेट को पैन में भेजा जा सकता है।
4. कटलेट को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 500 जीआर।,
• आलू या तोरी - 70 जीआर।,
• सफेद रोटी - 100 ग्राम।,
• दूध - 100 जीआर।,
• प्याज - 100 जीआर।,
• सफेद मशरूम (या शैंपेन) - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• ब्रेडक्रंब या आटा
• अपनी पसंद का साग।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं:

1. चिकन पट्टिका, आलू (तोरी), लंबी रोटी और लहसुन से, हम मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। स्वादानुसार मसाले डालें।
2. हम धुले हुए मशरूम को आधा पकने तक पैन में पास करते हैं, जिसके बाद हम प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम कटलेट बनाते हैं और, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर और पनीर के साथ सूअर का मांस और जमीन बीफ़ कटलेट

इस तरह के कटलेट एक असली छुट्टी का इलाज बन जाएंगे और पनीर और टमाटर के लिए असामान्य स्वाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -300 ग्राम।,
• कीमा बनाया हुआ बीफ़ -200gr।,
• पनीर (कठोर किस्में) -150 ग्राम।,
• टमाटर -2 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (बासी) - 100 ग्राम।
• दूध - 100 जीआर।,
• प्याज - 150 जीआर।,
• अजमोद, डिल - 30 ग्राम प्रत्येक।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों (टमाटर, प्याज) और जड़ी-बूटियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
2. हम सूअर का मांस और जमीन के गोमांस को एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं और वहां सब्जियों और पनीर का पहले से तैयार मिश्रण मिलाते हैं।
3. अंडे को फेंटें और दूध में भीगी हुई ब्रेड डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। लहसुन डालें।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में निविदा तक तलते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट "घोंसले"

और यह नुस्खा उन माताओं और परिचारिकाओं के लिए उपयोगी है जिनके बच्चे कोई भी खाना मुश्किल से खाते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें, दिलचस्प रूप से सजाए गए कटलेट "घोंसले" आपके बच्चों द्वारा बड़े मजे से खाए जाएंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।,
• अंडे - 6 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

कटलेट "घोंसले" कैसे पकाने के लिए:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में एक अंडा फोड़ें। स्वादानुसार मसाले डालें। उसी मिश्रण में पहले से कटे हुए प्याज और गाजर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. बेकिंग डिश को वसा से चिकना करें। हम पहले से प्राप्त द्रव्यमान से बने कटलेट को 10 सेमी के व्यास और 2 सेमी की मोटाई के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (यह एक चम्मच के साथ किया जा सकता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा पानी होगा)। इन "केक" में हम एक अवकाश बनाते हैं और प्रत्येक में एक अंडा चलाते हैं।
4. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। सुगंधित क्रस्ट प्राप्त होने तक ऐसे कटलेट को सेंकना आवश्यक है। और यदि आप अचानक उनकी तत्परता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप प्रत्येक माचिस या टूथपिक में छेद करके आवश्यक समय बीत जाने के बाद ध्यान से देख सकते हैं।

"उष्टिप्सी" - सर्बियाई में कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - बीफ - 1 किलो।,
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 जीआर।,
• ब्रायंजा - 150 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन -5 जुबकोव,
• डिल और अजमोद साग,
• जगमगाता पानी - 0.5 सेंट।,
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• मीठा लाल शिमला मिर्च (जमीन) - 2 चम्मच,
• सोडा - 1 चम्मच

सर्बियाई में कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें और उसमें कटा हुआ प्याज, मसाले, सोडा और मिनरल वाटर डालें। यह अतिरिक्त कटलेट को रसीला और रसदार बना देगा। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मिश्रण को हटा देते हैं। आदर्श रूप से, द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए, लेकिन यदि समय सीमित है, तो यह भी संभव है।
2. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और इसमें बारीक कटा हुआ पनीर, ब्रिस्केट, साग डालते हैं और लहसुन को भी निचोड़ते हैं।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान से, हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
4. उसके बाद, कटलेट को दूसरे फ्राइंग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, 0.5 कप पानी डालें, और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

चिकन कटलेट "ज़ोलोटाया बाबा"

ये कटलेट डोनबास कटलेट से काफी मिलते-जुलते हैं, इसलिए आपको इन्हें बहुत सावधानी से चुभाने की जरूरत है, फिलिंग के छींटे पड़ने से डरते हैं। लेकिन ऐसे कटलेट का स्वाद किसी भी आकस्मिक उपद्रव पर भारी पड़ जाएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 जीआर।,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• लहसुन_3 लौंग,
• साग (सोआ, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 30 जीआर।,
• मैदा, ब्रेडक्रंब और करी - 1 टेबल स्पून प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसके बाद, नरम मक्खन को एक कांटा के साथ गूंध लें और इसे कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
3. ब्रेड के लिये मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स और करी को मिला लीजिये.
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग के लिए टेबल पर रख देते हैं। मध्यम आकार के पैनकेक बनने तक केक को खुद ही गूंधना चाहिए। केक के बीच में हम मक्खन - लहसुन - टारवे फिलिंग डालते हैं। इसके बाद, केक को बंद कर देना चाहिए जैसे पकौड़ी और उनसे कटलेट बनाना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में पकाए जाने तक (सुनहरा क्रस्ट) भूनें।

कटलेट "रॉयल"

ये मीटबॉल अपनी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। आखिरकार, इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस ही हैम और पनीर के फर कोट में लपेटा जाएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) - 400 ग्राम।
• बीफ हैम (डिब्बाबंद) - 1 बी।,
• पनीर (नरम किस्में) - 100 ग्राम।,
• अंडा - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच,
• मसाले - स्वाद के लिए
• सूजी और ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा प्याज, लहसुन, एक अंडा और मसाले डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. अब हम कटलेट कोट तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर, हैम और दूसरे अंडे को एक अलग कंटेनर में मिलाएं और सबसे सजातीय द्रव्यमान की स्थिरता लाएं।
3. हम इस तरह से कटलेट बनाते हैं: हथेली पर थोड़ा फर कोट लगाएं, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद डालें और इसे फर कोट की दूसरी परत से ढक दें। हम द्रव्यमान को एक कटलेट का आकार देते हैं, सूजी के साथ ब्रेडक्रंब में रोटी और एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक एक पैन में भूनें।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस "निज़ेनकी" से कटलेट

ये कटलेट सबसे अचार खाने वाले की भी पसंदीदा डिश बन जाएगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित - 500 जीआर।,
• बीन्स (सफेद, पहले से उबले हुए) - 250 ग्राम।
• मशरूम (तला हुआ) -200 ग्राम,
• सफेद बन - 1 पीसी।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सेम उबालते हैं, मशरूम भूनते हैं, और परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को एक मांस की चक्की या एक प्याज के साथ ब्लेंडर में मोड़ते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस, एक बन और एक अंडे के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक पैन में पकाए जाने तक भूनते हैं।

और इन कटलेट व्यंजनों को घर में आपकी विश्वसनीय मदद बनने दें! और हम आपको और आपके मेहमानों को बोन एपीटिट की कामना करते हैं !!!

स्वादिष्ट "घर" कटलेट

सामग्री:

• मांस गोमांस 500 जीआर;
• सूअर का मांस 500 जीआर;
• चिकन अंडा 1 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• दूध 1 बड़ा चम्मच;
• नमक 1 चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;
• सफेद ब्रेड 300 जीआर;
• गेहूं का आटा 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं: मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें ताकि यह मांस की चक्की में फिट हो जाए। हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक अलग बाउल में सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा, निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड का 40% (यानी यदि आपके पास 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस है, तो 400 ग्राम ब्रेड जोड़ें)। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से तब तक गूंधें जब तक कि पानी गायब न हो जाए (आप इसे कई बार हरा सकते हैं - प्रभाव समान होगा)। पानी डालकर और कीमा बनाया हुआ मांस को गूंथ (या बीट) किया जाता है ताकि कटलेट रसदार हो जाएं।
3. हम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करने के लिए रख देते हैं। हम कटलेट बनाते हैं और आटे में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में, कटलेट बिछाएं। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और आँच को कम कर दें। हम कटलेट को पकने तक फ्राई करते हैं।
4. घर का बना मीटबॉल तैयार है। चावल या सब्जी के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें! अधिक पढ़ें:

क्रिस्पी ब्रेकडाउन रेसिपी में पोर्क कटलेट

कटलेट की चार सर्विंग्स पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 150 ग्राम सफेद गोभी;
• प्याज का एक सिर;
• लहसुन की एक लौंग;
• 60 ग्राम सफेद ब्रेड;
• लगभग 60 मिलीलीटर दूध या क्रीम;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम मकई ब्रेडक्रंब;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी के बीज का तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम हरी मटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सफेद गोभी और मांस (सूअर का मांस) को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन और प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. एक गहरे बाउल में दूध डालें और उसमें सफेद ब्रेड को भिगो दें, सबसे पहले इसे क्रस्ट से साफ कर लें।
4. मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज के साथ लहसुन और दूध से निचोड़ा हुआ ब्रेड स्क्रॉल करें।
5. प्याले से दूध न गिराएं।
6. उसके बाद, काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और दूध के साथ एक कटोरे में सब कुछ डाल दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस और दूध को मिक्सर से धीमी गति से अच्छी तरह फेंट लें।
8. फिर कीमा बनाया हुआ मांस से फैशन कटलेट।
9. और पीटा अंडे में सूअर का मांस कटलेट डुबकी, मकई ब्रेडिंग में रोल करें।
10. गरम तेल के ऊपर एक कड़ाही में पैटी को बैचों में हल्का तलें।
11. अंत में, आपको कटलेट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 मिनट के लिए ओवन में तैयार करने की आवश्यकता है।
12. कटलेट को गरम मक्खन में हरी मटर की साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

मांस चयन रहस्य

खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं कुक कटलेट - यह आपके कटलेट की सफलता की पहली कुंजी है। केवल ताजा मांस का प्रयोग करें! शव के सामने का मांस, उदाहरण के लिए, सिरोलिन का किनारा, कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त है - यह निश्चित रूप से सबसे कोमल और रसदार कटलेट बना देगा। हालाँकि, आपका रहस्य यहाँ एक कीमा बनाया हुआ मांस में कई प्रकार के मांस का संयोजन हो सकता है, इसलिए न केवल खरीदें, बल्कि भेड़ का बच्चा भी।

इस बारे में पढ़ें कि सही मांस कैसे चुनें, और शव के कौन से हिस्से कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त हैं, पढ़ें

स्रोत: www.macelleriegallo.com

कीमा बनाया हुआ मांस रहस्य

कटलेट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात न केवल मांस का चुनाव है, बल्कि इसमें से सही कीमा बनाया हुआ मांस भी है। कई गृहिणियां अंडे, दूध में लथपथ ब्रेड, प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाती हैं। हालांकि, यह पारंपरिक नुस्खा हमेशा आपको रसीला, रसदार और कोमल कटलेट प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।

ब्रेड की जगह कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू डालें! यदि आप अभी भी रोटी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाना चाहते हैं, तो ताजी रोटी का उपयोग न करें - सूखे को कद्दूकस करना बेहतर है।

फिर कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर डालें।

अंडे पैटी को सख्त बनाते हैं, इसलिए आपको उन्हें जोड़ने की जरूरत नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प निम्नलिखित होगा: कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी डालें, और प्रोटीन को हरा दें और तलने से पहले इसमें कटलेट डुबो दें - यह सामान्य पटाखे के बजाय हमारी रोटी होगी।

कोमलता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। एक चुटकी सोडा और मक्खन का एक टुकड़ा हमारे कटलेट की शोभा बढ़ा देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम दो बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

अच्छी तरह से मिक्स करना और हमारे कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना सुनिश्चित करें - इससे कटलेट अलग नहीं होंगे, लेकिन हवादार और नरम हो जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से न डरें! वे मसाला देंगे और हमारे कटलेट को और अधिक सुगंधित करेंगे।

कभी-कभी साइट पर पत्र आते हैं कि यह या वह कैसे पकाना है, अगर कोई पाक अनुभव नहीं है। कड़ाई से बोलते हुए, हम सभी व्यंजनों को यथासंभव विस्तार से बनाने और समझाने की कोशिश करते हैं। लेकिन शायद, उनका मतलब बहुत ही सरल, बुनियादी व्यंजन है। उदाहरण के लिए, घर का बना मीटबॉल। आज बस एक ऐसा विषय है - नौसिखिए रसोइयों को समर्पित।

इस तरह के कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे अच्छा पकाया जाता है। यदि आप मांस की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हैं, या यदि आपके पास मांस की चक्की या अन्य उपयुक्त उपकरण हैं, तो आप स्टोर-खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, हम केवल मांस का एक टुकड़ा खरीदते हैं और इसे सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक टुकड़ा जोड़ते हैं तो घर का बना कटलेट स्वादिष्ट होता है। यह उन्हें थोड़ा मोटा (और कैलोरी में अधिक, दुर्भाग्य से), और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। हालाँकि, यह भी व्यक्तिगत पसंद का मामला है: यदि आप दुबला मांस पसंद करते हैं, आहार पकाते हैं, तो आप इसे बिल्कुल भी कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार घर के बने कटलेट अंदर से कोमल, रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस -600 ग्राम
• बल्ब -1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध -1 गिलास
• पाव रोटी या सफेद ब्रेड - 5 स्लाइस
• नमक और काली मिर्च
• मीटबॉल तलने के लिए वनस्पति तेल

स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं। आप इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल कर सकते हैं या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। ठंडे पानी में प्याज और चाकू दोनों को अधिक बार गीला करना न भूलें - यह "लोक उपाय" आपको आँसू से बचाएगा।

ब्रेड को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। एक महत्वपूर्ण बिंदु, और आवश्यक, अगर हम रसीला कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं।

फिर, एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, ब्रेड मिलाएं, जिसे दूध, नमक, काली मिर्च से अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। चलो वहाँ एक अंडा डालते हैं।

पूरी वर्कपीस को अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें। यह सजातीय होना चाहिए, इसलिए हम हैंडल के साथ काम करते हैं। सलाह का एक और टुकड़ा: आपको कीमा बनाया हुआ मांस को शाब्दिक रूप से "पीट" करने की आवश्यकता है, अर्थात, एक छोटी जोरदार कार्रवाई (कट्टरता के बिना) भविष्य के कटलेट की तैयारी के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़ों को एक कठोर सतह पर फेंकना या कम से कम सिर्फ एक कटोरी कीमा बनाया हुआ मांस में। यह एक मालिकाना तकनीक है, लेकिन इसका उपयोग किसी अन्य के संबंध में किया जा सकता है: मांस लोचदार हो जाता है, "जीवित", अतिरिक्त तरल इसे छोड़ देता है, और बदले में कोमलता बढ़ जाती है।

हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।

पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (मैं जैतून का तेल इस्तेमाल करता हूँ) और पहले कटलेट को एक के साथ भूनें,

और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है। कटलेट तैयार हैं. यह घर के बने कटलेट के लिए सही नुस्खा था, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए उपयोग करें!

सेवा करते समय, उन्हें जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जा सकता है। इसे गर्म खाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर आपने लार्ड मिलाया है। कटलेट अगर डाइटरी हों तो ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट शायद सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर सबसे वांछित व्यंजन हैं। निस्संदेह, हर गृहिणी जानती है कि एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है ताकि वे रसदार, भुलक्कड़ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकले। इस तरह के कटलेट पकाने के रहस्यों के मालिकों के लिए बस कोई कीमत नहीं है, क्योंकि एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट हमेशा के लिए एक अपूरणीय हिट है और एक जीवनरक्षक है जो किसी भी मेज को सुशोभित करता है।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि हाथ में कोई कीमा बनाया हुआ मांस है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, मछली या मिश्रित, उदाहरण के लिए, पोर्क + बीफ (जो कोई भी इसे प्यार करता है) - ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला और अधिमानतः घर का बना। आप स्टोर में खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भी कटलेट बना सकते हैं, केवल इसकी पसंद का विशेष ध्यान रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियां इसमें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ प्याज, भीगी हुई सफेद ब्रेड, अन्य बारीक कद्दूकस किए हुए आलू, कटी हुई गोभी और अन्य सहायक सामग्री मिलाती हैं जो कटलेट को बहुत ही उत्साह दे सकती हैं जो उन्हें अद्वितीय बनाती हैं। मूल। पूरक के लिए कई विकल्प हैं। तो, कटलेट बहुत रसदार निकलेंगे यदि आप प्रत्येक के अंदर जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, और इसमें कटा हुआ साग मिलाते हैं। साग को कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रेडिंग के बारे में कुछ शब्द। कुछ गृहिणियों की राय है कि एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट निश्चित रूप से तोड़ना चाहिए, अन्य इस प्रक्रिया के बिना करते हैं। इसके अलावा, वे और अन्य कटलेट दोनों अद्भुत हैं।

आपको एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट को सही ढंग से भूनने की जरूरत है: पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाएं, इसे गर्म करें, गर्मी को मध्यम तक कम करें, और उसके बाद ही कटलेट बिछाएं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर पैन में थोड़ा पानी डालें और ढककर, 10 मिनट तक पकने तक उबालें।

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एक फ्राइंग पैन में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
1 अंडा
150-200 ग्राम लंबी रोटी या सफेद रोटी,
2-3 लहसुन लौंग,
2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,

खाना बनाना:
सबसे ताज़ा नहीं, बल्कि थोड़ा बासी पकाने के लिए एक लंबी रोटी या रोटी का उपयोग करें, ताकि कटलेट रसीले न हों और बहुत चिपचिपे न हों। ब्रेड पल्प को दूध के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें। बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन, ब्रेड मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस घने और एक ही समय में रसदार होने के लिए, कई शेफ इसे अच्छी तरह से हरा करने की सलाह देते हैं। आप बस कीमा बनाया हुआ मांस का द्रव्यमान उठा सकते हैं और ध्यान देने योग्य प्रयास के साथ इसे एक मेज या प्लेट के खिलाफ पटक सकते हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस एक बैग में रख सकते हैं, इसे बाँध सकते हैं, पर्याप्त जगह छोड़कर और हवा निकाल सकते हैं, और इस संरचना को पहले से ही ताली बजा सकते हैं। किसी भी मामले में, इस तरह की मालिश से आपके मीटबॉल को ही फायदा होगा। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ 2 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में थोड़ा सा पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और कटलेट को और 10 मिनट के लिए पकने दें।

एक और टिप जो आपके काम आ सकती है जब आप एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ पकाते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स में पीसकर पाउडर बनाने के बाद, कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। इस मिश्रण में तले हुए कटलेट बहुत ही सुगंधित बनेंगे.

घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री:
600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
2 बल्ब
3-4 लहसुन लौंग,
1 अंडा
1-1.5 ढेर। दूध,
एक पाव रोटी के 2 स्लाइस (150-200 ग्राम),
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक लंबी रोटी या सफेद ब्रेड के गूदे को गर्म दूध में भिगोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को काट लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अपने हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और, पाव का निचोड़ा हुआ गूदा डालकर, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह मिलाएं। मांस द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, अंडा जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएं और कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ें। गीले हाथों से ऐसा करना बहुत आसान है। परिणामस्वरूप कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब पैटी एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। ढक्कन हटाने के बाद, कटलेट की तैयारी निम्नानुसार जांचें। कटलेट को कांटे से छेदें - यदि रस स्पष्ट दिखाई दे रहा है, तो गर्मी डालें और कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ। कटलेट ब्राउन हो गए हैं - तो डिश तैयार है.

स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ कटलेट

सामग्री:
600-700 ग्राम ग्राउंड बीफ,
2 आलू
1 अंडा
1 प्याज
डिल साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
आटा गूंथने के लिए।

खाना बनाना:
आमतौर पर ग्राउंड बीफ को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाता है। मीटबॉल को और अधिक कोमल बनाने के लिए। यदि आप खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो आलसी मत बनो, इसे एक बार मांस की चक्की के माध्यम से छीलकर कच्चे आलू के साथ पास करें। या उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस किए हुए आलू डालें। संक्षेप में, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, कटा हुआ सोआ, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट तक भूनें। पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 10 मिनट के लिए उबाल लें। स्वाद के लिए, आप पानी में काली मिर्च या तेज पत्ता डाल सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट

सामग्री:
900 कीमा बनाया हुआ चिकन,
3 प्रसंस्कृत पनीर "मैत्री",
1 अंडा
हरे प्याज का 1 गुच्छा
1 गुच्छा अजमोद या डिल
लहसुन की 2 कलियां
3 कला। एल मेयोनेज़,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों को काट लें और इन सभी सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें। हिलाओ, अंडे में हरा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक कड़ाही में गरम वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आंकड़ों के मुताबिक, मीट कटलेट पसंद करने वालों की तुलना में फिश कटलेट के दीवाने बहुत कम हैं। हालांकि, निम्नलिखित नुस्खा सबसे हताश गैर-प्रेमियों को मछली केक पर अपने विचारों पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर कर सकता है।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली,
200 ग्राम कद्दू का गूदा,
1 अंडा
3 कला। एल आटा,
लहसुन की 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
कद्दू को, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं, एक कांटा के साथ पीटा हुआ अंडा डालें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और मिलाएं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें, इसे गूंध लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट न्यूनतम समय और अधिकतम आनंद है!

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लरिसा शुफ्तायकिना

कटलेट के लिए मूल व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। लेकिन, किसी कारण से अलग-अलग गृहिणियां कटलेट को बिल्कुल अलग बनाती हैं। हर गृहिणी चाहती है कि उसके कटलेट रसीले, रसीले और स्वादिष्ट हों। सही व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ व्यंजनों को जानना होगा।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका कटलेट बनाने के लिए खरीदे गए या हाथ से बने कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करती है। दोनों ही मामलों में, यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस में क्या जोड़ा जाए ताकि कटलेट रसदार हों।

कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी डालते समय, इसे भिगोना चाहिए। कुछ लोग रोटी को दूध में भिगो देते हैं - और यह एक घातक गलती है, क्योंकि दूध में भीगी हुई रोटी अंततः पकवान को रसदार होने से रोक देगी। ब्रेड को ठंडे उबले पानी में भिगोना चाहिए;
कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए सफेद गेहूं की बासी रोटी लेना सबसे अच्छा है। अगर ब्रेड ताजा है, तो कटलेट अप्रिय रूप से चिपचिपे हो जाएंगे। कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और नरम होने के लिए, सफेद ब्रेड जोड़ना आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पादों की मात्रा बढ़ाने में सक्षम है;
कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड मीटबॉल बनाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह स्रावित मांस के रस को सोख लेगा। इसके कारण, पकवान नरम, रसीला और रसदार निकलेगा;
कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड को थोड़ा सा मिलाना चाहिए, क्योंकि यह तेल को अच्छी तरह से सोख लेता है, जिसमें कटलेट एक पैन में तले जाएंगे। यदि मांस में बहुत अधिक रोटी है, तो यह सभी वसा को अवशोषित कर लेगा और कटलेट रसदार नहीं बनेंगे। मांस के द्रव्यमान के संबंध में, लगभग 15-20% रोटी को इसमें जोड़ा जाना चाहिए;




कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालते समय, कई इसे मांस की चक्की से गुजरते हैं। उत्तम व्यंजन प्राप्त करने के लिए, प्याज को बारीक काट लेना बेहतर है;
कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाती हैं। लेकिन उन्हें अनिवार्य घटक नहीं माना जाता है, क्योंकि वे तैयार कटलेट को कठोरता दे सकते हैं। यदि आप अंडे जोड़ना चाहते हैं, तो केवल जर्दी को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना सबसे अच्छा है;
ब्रेड के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं: गोभी, गाजर और यहाँ तक कि आलू भी। अतिरिक्त सब्जियों को पहले बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए;
आकर महत्त्व रखता है। कटलेट जूसियर होगा, जितना बड़ा होगा;
कटलेट के साथ परोसें।

क्या यह महत्वपूर्ण है! अगर कटलेट पिसे हुए मांस से तैयार किए जाते हैं, तो पानी में भिगोकर ब्रेड को मांस में डालने से पहले उसे जोर से निचोड़ने की जरूरत नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए क्या मांस चुनना है




हम पहले से ही जानते हैं कि कटलेट को रसदार बनाने के लिए या किसी अन्य प्रकार के मांस (रोटी और प्याज) में कीमा बनाया हुआ चिकन में क्या मिलाना है। लेकिन, पहले आपको स्टफिंग को ठीक से प्रोसेस करने की जरूरत है। अगर आपको इसे बहुत अच्छी तरह मिलाना है और इसे अच्छी तरह से फेंटना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। दूध जोड़ने की जरूरत नहीं है, लेकिन उबला हुआ पानी चोट नहीं पहुंचाएगा।

बर्फ या मक्खन का टुकड़ा
कीमा बनाया हुआ मांस में क्या जोड़ा जाए, इसका एक बहुत ही महत्वपूर्ण रहस्य, ताकि कटलेट रसदार हों, जिसके बारे में कई गृहिणियों को पता भी नहीं है। कटलेट तलने से पहले उसके बीच में बर्फ का एक टुकड़ा रख दें। झटपट कटलेट बनाकर पैन या ओवन में तलने के लिए भेज दें। प्रत्येक कटलेट के अंदर बर्फ के एक टुकड़े के बजाय, अधिक रस और कोमलता के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा लपेट सकते हैं।

क्या पैन करना जरूरी है?




अंतिम परिणाम के लिए एक सौ प्रतिशत खुश करने के लिए, न केवल कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से तैयार करना और इसमें सभी आवश्यक सामग्री जोड़ना महत्वपूर्ण है। मीटबॉल को सही तरीके से भूनना जरूरी है। तलते समय ब्रेडिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सादा आटा या ब्रेडक्रंब हो सकता है। इन ब्रेडिंग सामग्री के बजाय, आप हल्के से फेंटे हुए प्रोटीन का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या यह महत्वपूर्ण है! ताकि कटलेट अच्छी तरह से बन जाएं और कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से चिपके नहीं, हाथों को समय-समय पर साफ पानी में भिगोना चाहिए।




अतिरिक्त उपयोगी जानकारी:
कीमा बनाया हुआ मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए आप इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। लेकिन, इस मामले में, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि तैयार उत्पाद खट्टा क्रीम की तरह स्वाद लेगा;
कटलेट को बहुत रसदार बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में उतना ही उबला हुआ पानी मिलाना होगा जितना कि मांस अवशोषित कर सकता है;
जब घर में पर्याप्त सफेद रोटी नहीं होती है, लेकिन आपको तुरंत कटलेट पकाने की ज़रूरत होती है, तो इस घटक को आलू से बदला जा सकता है। काली रोटी के साथ नहीं, बल्कि आलू के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ;
बैटर कटलेट से जूस नहीं निकलने देगा, इसलिए यदि आप रसदार डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पहले कटलेट को बैटर में रोल कर सकते हैं। घोल तैयार करने के लिए, आपको दूध, अंडे और आटा मिलाना होगा;

ये सभी रहस्य हैं कि कीमा बनाया हुआ टर्की में क्या जोड़ा जाए ताकि कटलेट रसदार हों। इसके अलावा, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, यह कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन, सूअर का मांस, बीफ या भेड़ का बच्चा है। या आप सिर्फ खाना बना सकते हैं