किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पोटेशियम होता है। किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पोटेशियम होता है

पोटेशियम जैसे ट्रेस तत्व मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए पोटेशियम युक्त उत्पाद इसकी कमी की भरपाई कर सकते हैं। पोटेशियम के लिए शरीर की आवश्यकताएं एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। यह जीवनशैली, लिंग और कुछ अन्य कारकों की विशेषताओं पर निर्भर करता है। ऐसी जरूरत किन स्थितियों में बढ़ जाती है, यह जानकर आपको दवाओं का सहारा लेने की जरूरत नहीं है। यह आपके आहार को सक्षम रूप से समायोजित करने के लिए पर्याप्त है।

सभी मानव अंगों और प्रणालियों को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करने के लिए, मानव आहार में मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के कई तत्व मौजूद होने चाहिए। इनमें पोटैशियम का महत्वपूर्ण स्थान है।

इस ट्रेस तत्व की कमी स्वास्थ्य को काफी खराब करती है और गंभीर बीमारियों के विकास में योगदान कर सकती है।

मानव शरीर को कितने पोटेशियम की जरूरत है इसका अंदाजा इसके कार्यों से लगाया जा सकता है। वह:

• पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है (शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है);
• एसिड-बेस वातावरण की स्थिरता सुनिश्चित करता है;
• शरीर में प्रवेश करने वाले एंजाइमों को सक्रिय करता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्थिर कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• इसके कनेक्शन के लिए धन्यवाद, यह नरम ऊतकों के काम को सामान्य करता है;
• एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव है;
• प्रदर्शन में सुधार करता है, ताकत देता है।

प्रत्येक व्यक्ति के शरीर को पोटेशियम की आवश्यकता होती है, लेकिन अलग-अलग मात्रा में।

बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए सबसे पहले पोटैशियम जरूरी है, क्योंकि इसकी मदद से:

1. कोशिका झिल्ली के कामकाज की स्थिरता सुनिश्चित की जाती है।
2. मजबूत मांसपेशियां विकसित होती हैं।
3. तंत्रिका तंत्र अच्छा काम करता है।
4. ऊतक ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे सामान्य रूप से कार्य करते हैं।

नियमित दैनिक पोटेशियम पुनःपूर्ति की आवश्यकता वाले लोगों का एक अन्य समूह वे लोग हैं जो सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। पोटेशियम सामग्री का स्थान अंतरकोशिकीय स्थान है। जब कोई व्यक्ति गंभीर रूप से खेलों में शामिल होता है, साथ ही कठिन शारीरिक श्रम करता है, तो शरीर द्वारा द्रव का कुछ हिस्सा खो जाता है। यह पोटेशियम है जो इस नुकसान को भरने में मदद करता है।

हृदय की समस्याओं वाले बुजुर्ग लोगों को हृदय पंप को काम करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से अपने पोटेशियम के स्तर को बढ़ाना चाहिए।

आज, अधिक वजन की समस्या विशेष रूप से तीव्र है। बहुत से अधिक वजन वाले लोग अपने वजन को सामान्य करने के लिए तरह-तरह के तरीके अपनाते हैं। ज्यादातर ये कम कैलोरी वाले आहार होते हैं। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करने की संभावना नहीं रखते हैं। इसलिए ऐसे लोगों को शरीर में पोटैशियम के स्तर पर भी ध्यान देने की जरूरत है।

आप प्रकृति में पोटेशियम को उसके शुद्ध रूप में नहीं पा सकते हैं। मूल रूप से, यह क्लोरीन और सोडियम के संयोजन में लवण की संरचना में मानव शरीर में प्रवेश करता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। अगर शरीर में पोटैशियम की कमी है तो दवा खरीदने की जरूरत नहीं है। यह खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। इस प्रकार, कोई एक ही समय में खा और चंगा कर सकता है।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है? पोटेशियम की सबसे बड़ी मात्रा पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाई जाती है।

सबसे पहले, ये हैं:

• बेकरी उत्पाद (विशेषकर राई के आटे से);
• फलियां;
• विभिन्न अनाज (जई, गेहूं);
• सब्जियां (आलू और गाजर, बीट्स और गोभी);
• खरबूजे (खरबूजे के साथ तरबूज);
• फल (अंगूर और खट्टे फल, कीवी के साथ सेब, केला, साथ ही एवोकाडो);
• पागल

सर्दियों में कुछ ताजे फल होते हैं, इसलिए उन्हें सूखे मेवों से बदला जा सकता है, उनका उपयोग खाद या साधारण नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

इसके अलावा, पोटेशियम से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थ पशु मूल के हैं।

इसमे शामिल है:

• गौमांस;
• दूध और डेयरी उत्पाद;
• एक मछली।

बेशक, सब कुछ अंधाधुंध है, यह सोचना कि आप अपने शरीर की मदद कर रहे हैं, असंभव है।

दैनिक आहार की तैयारी अत्यंत गंभीरता के साथ की जानी चाहिए और कुछ महत्वपूर्ण पहलुओं को याद रखना चाहिए:

1. जानिए किन खाद्य पदार्थों में पोटैशियम होता है।
2. यह ध्यान में रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से शरीर से सोडियम का उत्सर्जन होगा।
3. आप तालिका का उपयोग करके यह निर्धारित कर सकते हैं कि भोजन में कितना पोटेशियम है।

चूंकि पोटेशियम सोडियम सामग्री को प्रभावित करता है, इसलिए आपको यह समझने की जरूरत है कि केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाना संभव है, लेकिन केवल तभी जब इस तरह के आहार को सोडियम युक्त तैयारी के साथ जोड़ा जाए। यदि आप अपने आहार में पौधे आधारित भोजन को शामिल करते हैं और इसे प्रोटीन उत्पादों (मांस, मछली) के साथ मिलाते हैं, तो इस स्थिति में शरीर पोटेशियम और सोडियम की कमी से ग्रस्त नहीं होगा।

चूंकि पोटेशियम जल्दी से जमा हो जाता है और मानव शरीर से निकल जाता है, इसलिए इसके भंडार को नियमित रूप से भरना चाहिए। इसलिए संतुलित तरीके से खाना बहुत जरूरी है।

पोटेशियम सामग्री में पौधे आधारित खाद्य पदार्थ प्राथमिकता हैं, इसलिए ताजे फल और सब्जियों का दैनिक सेवन (मौसम के आधार पर) परिवार के सभी सदस्यों के लिए नियम होना चाहिए, चाहे उनकी उम्र कुछ भी हो।

पोटेशियम, शहद, साथ ही मधुमक्खी पालन उत्पादों (विशेषकर मधुमक्खी की रोटी, या छत्ते) से भरपूर खाद्य पदार्थों में एक विशेष स्थान रखते हैं। सेब के सिरके में भरपूर मात्रा में पोटैशियम भी मौजूद होता है।

इन सभी उत्पादों के लाभों की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि:

• उनमें अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में पोटेशियम की अधिकतम मात्रा होती है;
• उनकी संरचना में, पोटेशियम को पहले ही संसाधित किया जा चुका है (मधुमक्खियों द्वारा या सिरका में किण्वन के परिणामस्वरूप);
• शहद और सिरके में पाया जाने वाला पोटेशियम सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

यदि किसी व्यक्ति में इस ट्रेस तत्व की कमी है और इसकी कमी स्वास्थ्य को प्रभावित करती है, तो अक्सर शहद खाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह उत्पाद कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। और इससे भी अधिक, आपको भोजन से अलग सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए। हनी और सिरका हरी सलाद या मैरीनेटिंग मीट और मछली के लिए एक अच्छी ड्रेसिंग बनाने के लिए गठबंधन करते हैं।

उन लोगों के लिए जिन्हें पेट की समस्या नहीं है, आप सेब के सिरके (प्रति गिलास पानी में 1 चम्मच) का घोल 1 चम्मच मिला कर ले सकते हैं। शहद।

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ हर घर में पाए जाते हैं, जिससे शरीर को ठीक होने में आसानी होती है। वे वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि उनमें से कौन सबसे उपयोगी है और किस मात्रा में है।

इस तरह का परामर्श डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ द्वारा दिया जाए तो बेहतर है, क्योंकि उचित संतुलित आहार न केवल ट्रेस तत्वों की सामग्री को सामान्य कर सकता है, बल्कि कुछ बीमारियों को भी ठीक कर सकता है।

एक व्यक्ति को प्रति दिन 1.1 से 2 ग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है। मानव शरीर की पोटेशियम की आवश्यकता विभिन्न देशों के निवासियों में भिन्न होती है और अधिकतम 6 ग्राम तक पहुंच सकती है।

एक गिलास गाजर का रस लगभग न्यूनतम दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है। प्रत्येक भोजन में सभी खाद्य पदार्थों की पोटेशियम सामग्री की निगरानी करना आवश्यक नहीं है। यह एक व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त है, जिसमें पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं, और शरीर के भंडार को फिर से भर दिया जाएगा।

सर्दियों में आप सूखे मेवों से पोटेशियम प्राप्त कर सकते हैं। आप उनसे पाई के लिए कॉम्पोट या फिलिंग बना सकते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सभी बच्चों के संस्थानों और अस्पतालों में वे अक्सर सर्दियों में सूखे मेवों से बना पेय देते हैं।

पूरे साल आप कई तरह के नट्स खा सकते हैं, जिनमें पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम होता है। यह मुख्य रूप से पाइन नट्स, अखरोट और पिस्ता पर लागू होता है। उन्हें नाश्ते के रूप में काम करने के लिए आपके साथ ले जाया जा सकता है, लेकिन उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

पोटेशियम को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, आपको भोजन तैयार करते समय ध्यान में रखने के लिए कुछ रहस्यों को जानना होगा।

2 "नहीं" हैं:

1. खाना मत बनाओ।
2. आप उन्हें भिगो नहीं सकते।

यदि बहुत अधिक पोटैशियम वाली सब्जियों को उबाला जाए या तरल में भिगोया जाए, तो यह पानी में चली जाएगी। इस स्थिति से बाहर निकलने का तरीका है काढ़ा पीना, इससे आपकी सेहत में सुधार होगा और अधिकतम लाभ मिलेगा। पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय, यह काफी संभव है। लेकिन अगर आप आलू को साइड डिश के रूप में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उसमें मौजूद पोटेशियम कोई फायदा नहीं करेगा।

ऐसी सब्जियां हैं जो काफी खाने योग्य कच्ची हैं:

• पत्ता गोभी;
• हरी युवा मटर;
• टमाटर;
• ताजा बेल मिर्च;
• गाजर (लेकिन बेहतर पाचन के लिए उन्हें वसा के साथ मिलाना बेहतर है)।

सलाद बनाने के लिए भी कच्चे चुकंदर का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, सही आहार एक साथ रखना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। तालिका में डेटा का उपयोग करें, और आप पता लगा सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ पोटेशियम में अधिक हैं और कहां अधिक है।

लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो शरीर से पोटेशियम के उन्मूलन में योगदान करते हैं और जिनके उपयोग से स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो सकती है।

इस:

1. कैफीन युक्त उत्पाद।
2. मादक पेय।
3. ढेर सारी मिठाइयाँ।

उनके उपयोग के परिणामस्वरूप, पोटेशियम का स्तर थोड़ा कम हो जाता है, इसलिए इसे बढ़ाने के लिए, आपको इस ट्रेस तत्व की उच्च सामग्री वाले किसी भी उत्पाद को खाने की आवश्यकता है। कभी-कभी एक मग ब्लैक टी पीना भी काफी होता है, जिसमें पोटैशियम भी होता है।

यदि आप अपने आप को शुष्क त्वचा पाते हैं, लगातार थकान महसूस करते हैं, मांसपेशियों में कमजोरी महसूस करते हैं, खरोंच लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं, ये पोटेशियम की कमी के संकेत हैं। इससे चयापचय संबंधी विकार, हृदय ताल की समस्याएं होती हैं।

ताकि ये समस्याएं आपको प्रभावित न करें, सुनिश्चित करें कि आपके आहार में लगातार ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हों जिनमें सबसे अधिक पोटैशियम हो।

लेकिन हृदय रोग शरीर में पोटैशियम की अधिक मात्रा के कारण भी हो सकता है। यह भी एक विकृति है, इसलिए आपको पहले पोटेशियम सामग्री के स्तर की जांच करने और फिर आहार बनाने की आवश्यकता है।

पोटेशियम आहार पर विचार करते हुए, आपको पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को आधार के रूप में लेने की जरूरत है, इससे पोटेशियम के अवशोषण में वृद्धि होगी।

पोटेशियम एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो शरीर में पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है और ग्रंथियों, आंतरिक अंगों, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के काम में भाग लेता है। सक्रिय पसीने के दौरान यह तत्व शरीर से बड़ी मात्रा में उत्सर्जित होता है, जिसका अर्थ है कि इसका पर्याप्त सेवन उस व्यक्ति के लिए एक जरूरी मुद्दा है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल है।

एथलीट स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम का महत्व

खेल में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक पोटेशियम के सबसे महत्वपूर्ण कार्य इस प्रकार हैं:

• सोडियम के साथ मिलकर यह शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखता है।
• कुछ एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके, यह शरीर में एसिड, क्षार और लवण के संतुलन को बनाए रखता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, जिससे एडिमा को रोकता है।
• हृदय के सामान्य कामकाज के लिए यह आवश्यक है, इसकी कमी की स्थिति में, मायोकार्डियल कोशिकाएं सूज जाती हैं, हृदय की मांसपेशियों का संकुचन बाधित हो जाता है। सक्रिय शारीरिक परिश्रम के साथ, अंग के कामकाज में इस तरह के व्यवधान से अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं।
• ग्लूकोज के ऊर्जा में रूपांतरण में भाग लेता है, इसकी कमी के मामले में, मांसपेशियों को ऊर्जा की कमी का अनुभव करना शुरू हो जाता है और अनुबंध बदतर हो जाता है।
• अंगों और ऊतकों से मस्तिष्क और पीठ तक तंत्रिका आवेगों का निर्बाध मार्ग प्रदान करता है।
• मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति प्रदान करता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
• किसी व्यक्ति की शारीरिक सहनशक्ति के लिए जिम्मेदार, क्योंकि यह थकान को कम करता है।

शरीर द्वारा पोटेशियम को आत्मसात करने की विशेषताएं

शरीर द्वारा पोटेशियम को आत्मसात करने की निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सोडियम और पोटेशियम का इष्टतम संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। शरीर में पोटैशियम के अत्यधिक सेवन से सोडियम की लीचिंग हो जाती है। पोटेशियम की कमी के साथ, शरीर इसे सोडियम से बदल देता है, जो पोटेशियम के सभी कार्यों को पूरा नहीं कर सकता है।
• मैग्नीशियम की कमी होने पर पोटेशियम शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है।
• विटामिन बी6 पोटेशियम के अवशोषण को तेज करता है।
• कैफीन, शराब, मिठाई का अत्यधिक सेवन, तनाव, भारी आहार पोटेशियम के अवशोषण को रोकता है।

पोटेशियम का सेवन

18 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्तियों के लिए शरीर में पोटेशियम सेवन की औसत अनुशंसित खुराक 2 ग्राम है। नियमित प्रशिक्षण वाले लोगों के लिए, पोटेशियम का सेवन 2.5-3 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए। सक्रिय रूप से मांसपेशियों को प्राप्त करने वाले एथलीटों को औसत दैनिक होना चाहिए 4 -5 ग्राम पर पोटेशियम का सेवन।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

भोजन में पोटेशियम एक सामान्य मैक्रोन्यूट्रिएंट है। इसमें सबसे अमीर ग्रीन टी और कोको हैं। पालक और फलियों में इसकी भरपूर मात्रा होती है। पोटैशियम का खजाना सूखे मेवे और मेवे हैं। वे फल, मशरूम, सब्जियां, अनाज में समृद्ध हैं। यह दूध, चीज, पनीर, लीवर में पाया जाता है।

उत्पादों	पोटेशियम सामग्री, जी प्रति 100 ग्राम उत्पाद
हरी चाय	2,5
कोको पाउडर	1,7
ताजा पालक	0,8
फलियां:
फलियां	0,8
मटर	0,7
हरी मटर	0,3
नट:
बादाम	0,8
हेज़लनट	0,7
मूंगफली	0,65
पाइन नट्स	0,6
सरसों के बीज	0,6
अखरोट	0,5
सूखे मेवे:
सूखे खुबानी	1,8
सूखा आलूबुखारा	0,9
किशमिश	0,9
मशरूम:
चेंटरेलेस	0,56
पॉर्सिनी मशरूम	0,45
खुमी	0,4
सब्जियां:
आलू	0,55
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलीबी	0,37
टमाटर	0,3
चुक़ंदर	0,3
लहसुन	0,28
गाजर	0,2
सफ़ेद पत्तागोभी	0,19
फल, जामुन:
एवोकाडो	0,45
आड़ू	0,4
केला	0,35-0,4
खुबानी	0,3
सेब	0,28-0,3
अंगूर	0,26
ख़ुरमा, कीनू, अंगूर, संतरे	0,2
Viburnum	0,2
क्रैनबेरी	0,19
अनाज:
अनाज	0,38
जौ का दलिया	0,36
गेहूँ के दाने	0,2
जौ ग्रिट्स	0,2
जौ का दलिया	0,18
पशु उत्पाद
मांस	0,15
जिगर	0,3
दूध के उत्पाद
दूध का पाउडर	1
पनीर	0,7-1,3
छाना	0,1-0,15

खाद्य पदार्थों से पोटेशियम के अवशोषण को अधिकतम करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• उत्पादों को पकाते समय, 60% तक पोटेशियम पानी में चला जाता है। यदि आप सूप पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सब्जियों को ताजा या भाप में खाना सबसे अच्छा है।
• यह बेहतर है कि अनाज न पकाएं, लेकिन उबलते पानी डालें - इस तरह अनाज का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आएगा और सभी पोटेशियम उत्पाद में रहेगा।
• मशरूम, सब्जियां, फलियां पकाने से पहले पानी में नहीं भिगोनी चाहिए।
• बीफ जिगर दम किया हुआ होना चाहिए।

लगभग 100% पोटेशियम कच्चे या उबले हुए खाद्य पदार्थों से अवशोषित होता है, जिसमें पोटेशियम के साथ पाइरॉक्सिडाइन (विटामिन बी 6) होता है: केला, आलू, गाजर, गोभी।

पोटेशियम युक्त विटामिन और खनिज परिसरों

आज लोकप्रिय विटामिन और खनिज परिसरों के निर्माता अपने उत्पादों में पोटेशियम को नगण्य मात्रा में शामिल करते हैं (दैनिक "खेल" खुराक का 2% से अधिक नहीं)। यह इस तथ्य के कारण है कि कई पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ हैं, वे सर्वव्यापी और सस्ती हैं। एक संतुलित आहार पोटेशियम की कमी की मुख्य रोकथाम है।

सबसे आम पोटेशियम युक्त दवा पैनांगिन है। इसे फार्मेसी से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। आप और भी अधिक किफ़ायती उपकरण - एस्परकम भी खरीद सकते हैं। ये दोनों दवाएं एक-दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं, केवल कीमत में, लेकिन डॉक्टर ने मुझे बताया कि पैनांगिन बेहतर गुणवत्ता का है। सब कुछ हो सकता है, क्योंकि यह एक पैक में बेचा जाता है, जिसके अंदर एक तंग-फिटिंग बोतल होती है, और गोलियां खुद एक खोल से ढकी होती हैं। दूसरी ओर, एस्पार्कम, सामान्य पेपर प्लेटों में, बिना खोल के गोलियों के रूप में बेचा जाता है, जिसे खरीदना बेहतर है - आप चुनते हैं, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

पोटेशियम की स्पष्ट कमी के साथ, आहार की खुराक निर्धारित की जाती है, जैसे कि बायो-पोटेशियम या पोटेशियम ग्लूकोनेट। खनिज परिसरों की संरचना में, मैग्नीशियम के साथ संयोजन में पोटेशियम आवश्यक रूप से मौजूद होता है। आप अमेरिकी कंपनी ट्विनलैब के नाहरिन, मल्टी मिनरल कैप्स से बासिको कॉन्संट्रेट का उपयोग कर सकते हैं।

जटिल खेल विटामिन और खनिज पूरक में, पोटेशियम को मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 के साथ जोड़ा जाना चाहिए। लोकप्रिय आज: यूनिवर्सल न्यूट्रिशन से एनिमल पाक और डेली स्पोर्ट, बायोटेक से पुरुषों के लिए मल्टीविटामिन, ऑरेंज ट्रायड।

चूंकि विटामिन में आमतौर पर थोड़ा पोटेशियम होता है और यह पसीने के साथ शरीर से निकल जाता है, विशेषज्ञ विशेष स्पोर्ट्स ड्रिंक की मदद से प्रशिक्षण के तुरंत बाद शरीर में पोटेशियम की आपूर्ति को फिर से भरने की सलाह देते हैं। वे न केवल प्यास बुझाने को रोकते हैं, बल्कि शरीर को ग्लूकोज और इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम और पोटेशियम) से भी संतृप्त करते हैं। मांग में: स्क्वीज़ी द्वारा कार्बो लोड ड्रिंक, न्यूट्रेक्स द्वारा डिफी ब्लैक, [ईमेल संरक्षित]इसोस्टार से।

खेल में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के लिए, संतुलित आहार लेना और व्यक्तिगत विटामिन और / या खनिज परिसरों, आहार पूरक या पेय के चयन के लिए समय-समय पर डॉक्टर से परामर्श करना बेहद जरूरी है। आवश्यक तत्वों के साथ अपने शरीर को बाहर से सहारा दें - यह आभारी होगा!

पोटेशियम (K) उन खनिजों में से एक है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। सब्जियां, विशेष रूप से पत्तेदार साग, इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का सबसे अच्छा ज्ञात स्रोत हैं।

पोटेशियम की कमी हृदय के काम को प्रभावित करती है और पुरानी थकान का कारण बनती है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि मस्तिष्क की कोशिकाओं पर कार्य करने वाला यह खनिज संतुष्टि और कल्याण की भावना का कारण बनता है।

पोटेशियम के मुख्य लाभ

हर बार इस खनिज पर शोध मनुष्यों के लिए इसकी महत्वपूर्ण भूमिका की पुष्टि करता है। बार-बार वैज्ञानिक याद दिलाते हैं: K की कमी से उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, मधुमेह, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, हृदय और आंतों में दर्द होता है। चिकित्सा में, ऐसे मामले होते हैं जब पोटेशियम की कमी ने महत्वपूर्ण स्मृति हानि को उकसाया।

मस्तिष्क के प्रदर्शन को बढ़ाता है

K- की कमी मुख्य रूप से मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि खनिज मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में मदद करता है, जिसके बिना अंग की कार्यक्षमता तेजी से कम हो जाती है। मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी के पहले लक्षण थकान और महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता हैं। यह स्थिति आमतौर पर तब तक जारी रहती है जब तक कि पोटेशियम की कमी ठीक नहीं हो जाती।

दिल को बीमारी से बचाता है

पर्याप्त पोटेशियम का सेवन हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम से रक्षा करेगा। यह पोषक तत्व रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करने में सक्षम है, जिसका अर्थ है धमनियों और हृदय की मांसपेशियों पर कम तनाव। यह महत्वपूर्ण है कि K युक्त कई खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं जो हृदय और पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मांसपेशियों को मजबूत करता है

मांसपेशियों को मजबूत बनाने के काम में पोटैशियम अहम भूमिका निभाता है। आप मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं या इसे स्वस्थ रखना चाहते हैं, इस खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों की तलाश करें। सेलुलर स्तर पर केले, एवोकाडो, किशमिश और सूखे खुबानी मांसपेशियों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। इनमें मौजूद पोटैशियम मांसपेशियों की तेजी से रिकवरी में योगदान देता है, जिससे वे अच्छे आकार में रहते हैं।

द्रव स्तर को नियंत्रित करता है

पोटेशियम की दैनिक दर आपको शरीर में द्रव का संतुलन बनाए रखने की अनुमति देती है, और यह सभी प्रणालियों के प्रदर्शन को सुनिश्चित करने, स्थिर वजन और शरीर की मात्रा बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इस क्षमता से, K कैल्शियम और सोडियम की याद दिलाता है, जिसके "कर्तव्यों" में शरीर में पानी के संतुलन पर नियंत्रण भी शामिल है।

रक्तचाप को स्थिर करता है

क्या आप हाई ब्लड प्रेशर से परेशान हैं? आपको पोटेशियम की कमी हो सकती है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट रक्त वाहिकाओं को आराम देने में सक्षम है, जिससे धमनियों में रक्त के प्रवाह का दबाव कम होता है। पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ मधुमेह वाले लोगों में उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद कर सकते हैं जिन्हें स्ट्रोक या दिल के दौरे का खतरा होता है।

हड्डियों को मजबूत करता है

हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए केवल फ्लोराइड ही महत्वपूर्ण तत्व नहीं है। पोटेशियम की भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता है। मानव शरीर एक परिसर में काम करने वाली प्रणालियों और उप-प्रणालियों का एक समूह है। शरीर की कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए और के एक पूर्ण सेट की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, हड्डियों का स्वास्थ्य पोटेशियम सहित कई के संतुलन पर निर्भर करता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से बचाएगा।

खनिज विरोधी तनाव

पूरे जीव की कार्यप्रणाली, किसी व्यक्ति की भलाई सीधे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य पर निर्भर करती है। पोटेशियम तंत्रिका कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। बढ़ा हुआ तनाव और घबराहट भी K की कमी का संकेत हो सकता है।खनिज की कमी से शरीर की तनाव से निपटने की क्षमता कम हो जाती है, जो समय के साथ उच्च रक्तचाप और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी में विकसित हो सकता है।

चयापचय को बढ़ाता है

कम कैलोरी वाले आहार का सख्ती से पालन करें, और अतिरिक्त वजन दूर नहीं होता है? यह संभव है कि इस तरह से शरीर पोटेशियम के अपर्याप्त सेवन का संकेत देता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है। यह शरीर को भोजन को तोड़ने और आत्मसात करने में मदद करता है, अन्य खनिजों के काम को बढ़ाता है जो चयापचय प्रक्रियाओं के पर्याप्त पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण हैं। अपने आहार पर पुनर्विचार करें, इसे पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करें, और वजन घटाने में अधिक समय नहीं लगेगा।

मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाता है

यह पोटेशियम है जो खनिज है, जिसकी कमी मांसपेशियों में ऐंठन और ऐंठन से प्रकट होती है। यहां तक ​​​​कि खनिज संरचना में मामूली असंतुलन भी मांसपेशियों में दर्द और परेशानी से प्रकट होता है।

गुर्दे के लिए भूमिका

लेकिन पोटेशियम और किडनी के बीच का रिश्ता इतना आसान नहीं है। एक ओर, यह एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो यूरोलिथियासिस के विकास के जोखिम को कम करता है, क्योंकि पोटेशियम लवण रक्तप्रवाह में अम्लता को कम कर सकते हैं। दूसरी ओर, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है, जिन्हें बिना चिकित्सकीय देखरेख के पोटेशियम का सेवन करने की सख्त मनाही है। ये किडनी फेल्योर वाले लोग हैं। रोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वे हाइपरकेलेमिया विकसित करते हैं, जिसकी उपेक्षा से अचानक कार्डियक अरेस्ट हो सकता है।

दुनिया भर में, केला शायद पोटेशियम का सबसे प्रसिद्ध स्रोत है। इस बीच, कई अन्य उत्पाद हैं जिनमें इस खनिज की सामग्री एक विदेशी फल में इसकी एकाग्रता से काफी अधिक है।

शुरुआत के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पोटेशियम से भरपूर अधिकांश खाद्य पदार्थ फलों (विशेषकर सूखे मेवे) और सब्जियों में से हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि फलियां, मछली और डेयरी खाद्य पदार्थों की उपेक्षा की जानी चाहिए - इनमें पोटेशियम का भंडार भी होता है। मेन्यू में चार्ड, चिकन अंडे, पालक और मशरूम को शामिल करना जरूरी है। ऐसा आहार शरीर को दैनिक मूल्य के 150% की मात्रा में खनिज की आपूर्ति करेगा। पोटेशियम से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों में आलू, टमाटर, एवोकाडो, पालक, बीन्स, मटर, सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा), संतरे का रस, फल और जामुन (केला, संतरा, स्ट्रॉबेरी) शामिल हैं।

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की सांद्रता को देखते हुए, उन्हें समूह में रखने की प्रथा है:

• कम पोटेशियम (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 मिलीग्राम से कम खनिज होता है);
• औसत K सामग्री (150-250 मिलीग्राम) के साथ;
• सामग्री में उच्च (251-400 मिलीग्राम);
• पोटेशियम (400 मिलीग्राम से अधिक) के साथ बहुत संतृप्त।

पोटेशियम सामग्री तालिका

उत्पाद का नाम (100 ग्राम)	पोटेशियम (मिलीग्राम)
सूखे खुबानी	1717
सोया	1607
समुद्री सिवार	970
हरी मटर	873
सूखा आलूबुखारा	864
किशमिश	860
पालक	838
बादाम	750
हेज़लनट	717
मसूर की दाल	672
मूंगफली	660
आलू	570
छिलके में पके आलू	540
चुकंदर	537
ब्रसल स्प्राउट	494
सैल्मन	492
एवोकाडो	480
ब्रॉकली	450
चार्ड	379
केला	348
अजमोद (हरा)	340
सीओडी	340
शंबुक	310
फलियां	307
खुबानी	305
टूना	298
तुर्की	290
अजवायन की जड़)	262
अजमोद जड़)	262
चुकंदर (जड़)	259
बैंगन	238
चुकंदर में सबसे ऊपर	238
ब्लैकबेरी	233
दुबला मांस	325
कस्तूरी	220
टमाटर	213
nectarine	203
संतरा	197
गाजर	195
अंजीर	190
चकोतरा	184
गोभी	176
तुरई	172
स्ट्रॉबेरी	161
रास्पबेरी	158
खीरा	153
स्ट्रॉबेरी	153
खरबूज	118
तरबूज	117

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम कैसे स्टोर करें

पोटेशियम एक खनिज है जो ताजा संग्रहीत होने पर अपेक्षाकृत स्थिर होता है। भोजन के लंबे समय तक भंडारण के बाद पदार्थ की सांद्रता में मामूली बदलाव संभव है। इस बीच, पोटेशियम को "बनाए रखने" के लिए कोई अतिरिक्त उपाय करने की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों में। लेकिन पानी के संपर्क में आने पर, खनिज लगभग पूरी तरह से उसमें स्थानांतरित हो जाता है। गर्मी उपचार के बाद अधिकतम सामग्री बनाए रखना खाना पकाने के पारंपरिक नियमों की अनुमति देगा: खाना पकाने के लिए न्यूनतम समय और जितना संभव हो उतना कम पानी। उदाहरण के लिए, सब्जियों को पहले से ही उबलते पानी में डुबोएं या पकाने के बजाय बेकिंग का सहारा लें।

यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन एक वयस्क के शरीर का लगभग एक चौथाई किलोग्राम पोटेशियम है। कुल मिलाकर, शरीर में इस खनिज के 220 से 250 ग्राम होते हैं।

यह मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं की संरचना में केंद्रित है, और लगभग 3 ग्राम - बाह्य तरल पदार्थ में।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित मानकों के अनुसार, एक वयस्क को प्रतिदिन 3-5 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है (अधिक सटीक खुराक उम्र, लिंग, जीवन शैली, बीमारी, गर्भावस्था और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है)। इस आवश्यकता को पूरा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि हर दिन कुछ फल या सब्जियां खाएं जो इस खनिज से भरपूर हों। हालांकि, यह नियम सभी के लिए उपयुक्त नहीं है: गुर्दे की विफलता या अन्य नेफ्रोलॉजिकल रोगों वाले लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ और डॉक्टर की देखरेख में पोटेशियम का उपयोग करना चाहिए।

यह जानना भी जरूरी है कि कुछ दवाएं कृत्रिम रूप से शरीर में पोटेशियम के स्तर को बढ़ा सकती हैं। सबसे पहले, ये स्पिरोनोलैक्टोन, ट्रायमटेरिन, ट्राइमेथोप्रिम, सल्फामेथोक्साज़ोल और कुछ अवरोधक हैं। पोटेशियम युक्त खाद्य विकल्प भी रक्त में एकाग्रता बढ़ा सकते हैं।

लेकिन दिल की विफलता के लिए निर्धारित मूत्रवर्धक और कुछ दवाएं, इसके विपरीत, पोटेशियम की कमी को भड़का सकती हैं। टेबल नमक (बड़ी मात्रा में खपत), कॉफी और शराब खनिज की एकाग्रता को कम कर सकते हैं। कम पोटेशियम के स्तर वाले लोगों को अपने दैनिक आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और नियमित रूप से खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। ये मुख्य रूप से फल और सब्जियां हैं।

इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पोषक तत्वों का सही संतुलन बनाए रखने के लिए, पोटेशियम और सोडियम सेवन की मात्रा 2 (K): 1 (Na) के अनुपात के अनुरूप होनी चाहिए, क्योंकि सोडियम K के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। वैसे, तनाव उन कारकों में से एक है जो शरीर में सोडियम की एकाग्रता को तेजी से बढ़ाते हैं। मैग्नीशियम के स्तर की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है - इसकी कमी पोटेशियम के सामान्य अवशोषण में हस्तक्षेप करती है।

भोजन से प्राप्त लगभग सभी पोटेशियम मूत्र में उत्सर्जित होते हैं। इसलिए, के-स्टॉक की दैनिक पुनःपूर्ति की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि एक व्यक्ति के-कमी का अनुभव कर रहा है, मांसपेशियों की कमजोरी, एडीमा, ऐंठन, और पेशाब की नियमितता में अनियमितताओं द्वारा संकेत किया जा सकता है। अतालता, उदासीनता, नींद की गड़बड़ी और भूख न लगना भी K की कमी के लक्षण हैं, जो अंततः घातक स्ट्रोक का कारण बन सकते हैं। लेकिन बढ़ी हुई उत्तेजना, रक्ताल्पता, बार-बार पेशाब आना और अतालता यह संकेत दे सकती है कि कोई व्यक्ति खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहा है या K के साथ पूरक आहार का सेवन कर रहा है।

अपने दैनिक आहार की गुणवत्ता का ध्यान रखें, और फिर आपको बीमारी के कारणों की तलाश में डॉक्टरों के पास नहीं भागना पड़ेगा।

पोटेशियम सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक खनिज है। शरीर के लिए इसके महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। यह सेल में कई अलग-अलग महत्वपूर्ण कार्य करता है, जिसमें शामिल हैं: आसमाटिक दबाव के निरंतर मूल्यों को बनाए रखना, साथ ही साथ एसिड-बेस बैलेंस।

आमतौर पर, पोटेशियम की कमी बहुत दुर्लभ होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह खनिज हर दिन एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसीलिए, विविध आहार के साथ, पोटेशियम की कमी नहीं होती है।

हालांकि, भले ही किसी व्यक्ति के पास व्यापक आहार हो, फिर भी उसे हाइपोकैलिमिया (पोटेशियम की कमी) का खतरा होता है। यह अक्सर बड़ी मात्रा में टेबल सॉल्ट के सेवन के कारण होता है, जिससे कोशिका के भीतर खनिजों का असंतुलन हो जाता है। दरअसल, आधुनिक दुनिया में, अत्यधिक नमकीन भोजन की प्रधानता होती है, जिससे अक्सर गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थ

इस खनिज की सबसे बड़ी मात्रा शहद और सेब के सिरके में पाई जाती है। इसके बाद खाद्य पदार्थ आते हैं जैसे:

• किशमिश, सभी प्रकार के ताजे जामुन और जड़ी-बूटियाँ, गेहूँ का चोकर।

इस मामले में असली चैंपियन सूखे मेवे और मेवे हैं।

• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, बादाम, किशमिश, मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1700 से 450 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।

सब्जियां भी विटामिन और खनिजों से वंचित नहीं हैं।

• आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर, गाजर, चुकंदर, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च - लगभग हर सब्जी के बगीचे में उगने वाले पौधे के खाद्य पदार्थ भी पोटेशियम से भरपूर निकले। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 550 से 160 मिलीग्राम उपयोगी खनिज होता है।

मशरूम भी पीछे नहीं है।

• चेंटरलेस, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस मशरूम में बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज होते हैं। इस तरह के भोजन में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 560 से 440 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।

फल पोटेशियम का एक और भंडार है।

• केले, सेब, आड़ू, खुबानी, अंगूर, ख़ुरमा, संतरे, अंगूर और कीनू - इन उत्पादों में सामग्री प्रति 100 ग्राम भोजन में 400 से 200 मिलीग्राम पोटेशियम तक होती है।

पोटेशियम और फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ

अधिकांश खाद्य पदार्थ जिनमें ये खनिज होते हैं, वे पशु मूल के खाद्य पदार्थ हैं, साथ ही फलियां (मटर, बीन्स) और साबुत अनाज भी हैं।

• मेमने, ब्रॉयलर और बीफ ऐसे मांस हैं जिनमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं (लगभग 300 मिलीग्राम पोटेशियम और 200 मिलीग्राम फास्फोरस प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।

• क्रूसियन कार्प, रिवर बास, कॉड, मैकेरल, पनीर और पनीर - में पोटेशियम (250 मिलीग्राम) की तुलना में अधिक फास्फोरस (270 मिलीग्राम) होता है।

पोटेशियम और मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ

मैग्नीशियम के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता जीवन शैली और शरीर के वजन पर निर्भर करती है। हालांकि, अभी भी एक औसत मूल्य है: पुरुषों के लिए आपको प्रति दिन कम से कम 450 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 350 मिलीग्राम और गर्भवती महिलाओं के लिए यह दर 450 मिलीग्राम तक जा सकती है। रोग के आधार पर दर भी भिन्न हो सकती है। यह बढ़ या घट सकता है।

तो, सबसे महत्वपूर्ण भोजन जिसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम दोनों शामिल हैं, समुद्री शैवाल है। इसमें मिनरल्स के अलावा ढेर सारे विटामिन भी होते हैं।

मैग्नीशियम में उच्च खाद्य पदार्थ: एक सूची

पोटेशियम और मैग्नीशियम के अन्य स्रोत विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थ हैं जैसे अनार, ताजी सब्जियां और फल, एक प्रकार का अनाज और दलिया। ऐसे भोजन के 100 ग्राम में लगभग 150 से 400 मिलीग्राम पोटेशियम और लगभग 10-12 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है।

इस प्रकार, खनिज बहुत महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जिनकी एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यकता होती है। उनके लिए धन्यवाद, आप हृदय और हृदय प्रणाली से जुड़ी कई अलग-अलग बीमारियों से बच सकते हैं। इसलिए खनिजों की उपेक्षा नहीं की जा सकती।

सभी ने, विशेष रूप से 50 वर्ष से अधिक आयु में, शरीर के लिए पोटेशियम के अत्यधिक लाभों के बारे में सुना है। जैसा कि आप जानते हैं, यह हृदय के सामान्य कामकाज के लिए मुख्य ट्रेस तत्व है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है और अपने हृदय की मांसपेशियों को यह महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करने के लिए अपने आहार में विविधता कैसे लाएं, जिसका अर्थ है उनके जीवन को लम्बा खींचना।

लेकिन केवल भोजन से शरीर में पोटेशियम डिपो को बहाल करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि शरीर में पोटेशियम का स्तर कम है, तो डॉक्टर से परामर्श करने के बाद अतिरिक्त रूप से इस पदार्थ के साथ विटामिन लेना आवश्यक है।

मानव शरीर में भूमिका

पोटेशियम मानव शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, मानव शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करता है। इसमें सोडियम और क्लोरीन आयन उसकी मदद करते हैं।
• कोशिकाओं के अंदर पाया जाने वाला मुख्य ट्रेस तत्व
• बाह्य और अंतःकोशिकीय द्रव के बीच संतुलन स्थापित करता है, सामान्य चयापचय के लिए स्थितियां बनाता है
• हाइड्रोजन आयनों के प्रवाह को निर्धारित करके कोशिकाओं की अम्लता और बाह्य तरल पदार्थ को नियंत्रित करता है। कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम के साथ मिलकर यह अम्लता को कम करता है, जिससे वातावरण अधिक क्षारीय हो जाता है
• पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ, रक्त में इसके स्तर को बढ़ाकर, शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करते हैं। इस ट्रेस तत्व की कमी के साथ, ग्लूकोज का ऑक्सीकरण, जो कोशिकाओं के लिए मुख्य पोषक तत्व और ऊर्जा पदार्थ है, बाधित होता है।
• हृदय की मांसपेशियों में आवेगों का निर्माण और उनका चालन। इस महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व के बिना सामान्य हृदय क्रिया असंभव है।
• संवहनी स्वर को विनियमित करके रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करना। धमनी उच्च रक्तचाप या हाइपोटेंशन की रोकथाम
• तंत्रिका ऊतक के साथ आवेगों के प्रवाहकत्त्व में सुधार, जिसका स्वायत्त (स्वायत्त) संक्रमण के साथ सभी अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• मूत्रवर्धक प्रभाव - रक्त में पोटेशियम का इष्टतम स्तर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है
• मानस के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार, अवसाद और खराब मूड के विकास को रोकना (एक उत्कृष्ट अवसादरोधी होने के नाते)
• यह मस्तिष्क को ऑक्सीजन के वितरण को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क को अच्छी रक्त आपूर्ति और किसी भी शारीरिक प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए इसके सही चयापचय के लिए जिम्मेदार है।
• स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।

न केवल हृदय के सामान्य कामकाज के लिए, बल्कि पूरे जीव के लिए, यह आवश्यक है कि सोडियम से दोगुना पोटेशियम भोजन से आता है, क्योंकि ऊतकों में ट्रेस तत्वों का सामान्य अनुपात 1: 2 है। यदि शरीर में बहुत अधिक सोडियम है, उदाहरण के लिए, टेबल नमक के अत्यधिक सेवन के कारण, नमक और अचार के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है, नमक को पोटेशियम युक्त एक से बदलें। इसके अलावा, डॉक्टर पोटेशियम के साथ विटामिन का अतिरिक्त सेवन लिख सकते हैं, जो शरीर पर अतिरिक्त सोडियम के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने और शरीर में तत्वों के अनुपात को सामान्य करने में मदद करेगा।

क्या उत्पाद शामिल हैं

पोटेशियम उपलब्ध कई पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से हाइपोकैलिमिया के विकास से बचा जा सकेगा और कमी के लक्षणों को समाप्त किया जा सकेगा।

मुख्य स्त्रोत

पोटेशियम के मुख्य स्रोत लीन मीट, केले, सूखे खुबानी, किशमिश और अन्य सूखे मेवे, एक प्रकार का अनाज दलिया, गाजर और आलू (विशेष रूप से छिलके के साथ पके हुए) हैं। ये सभी खाद्य पदार्थ आपकी दैनिक आवश्यकता के आधार पर आपके रक्त में पोटेशियम और मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखने में आपकी मदद करेंगे।

भोजन में पोटेशियम के स्रोत:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	पोटेशियम सामग्री मिलीग्राम	दैनिक मूल्य का प्रतिशत (डीवी)
कोको	1524 मिलीग्राम	32%
सूखे खुबानी	1511 मिलीग्राम	31%
फलियां	1189 मिलीग्राम	28%
पिसता	1042 मिलीग्राम	22%
चुक़ंदर	900 मिलीग्राम	25%
कद्दू के बीज	788 मिलीग्राम	17%
किशमिश	649 मिलीग्राम	16%
बादाम	705 मिलीग्राम	15%
खजूर	656 मिलीग्राम	14%
आलू	534 मिलीग्राम	13%
सोया	514 मिलीग्राम	12%
एवोकाडो	484 मिलीग्राम	11%
पालक	466 मिलीग्राम	10%
शकरकंद	475 मिलीग्राम	11%
अखरोट	441 मिलीग्राम	9%
दलिया	429 मिलीग्राम	9%
ब्रसल स्प्राउट	389 मिलीग्राम	8%
मसूर की दाल	370 मिलीग्राम	8%
केले	358 मिलीग्राम	8%
गाजर	320 मिलीग्राम	7%
ब्रॉकली	316 मिलीग्राम	7%
चुक़ंदर	305 मिलीग्राम	6%
टमाटर	237 मिलीग्राम	5%

कई खाद्य पदार्थ शरीर में पोटेशियम को नष्ट कर देते हैं। इसलिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• मॉडरेशन में कॉफी पिएं
• शराब छोड़ दो
• सब्जियां और फल ताजा ही खाने चाहिए
• पोटेशियम पूरकता के साथ ही एक मूत्रवर्धक लें।

मौसमी समस्या

भोजन के सेवन से शरीर में पोटेशियम की पूर्ति की मुख्य समस्या सब्जियों और फलों का मौसम है। सूक्ष्म पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत हर दिन मेज पर मौजूद नहीं होते हैं। इसलिए सर्दियों में मिलने वाले फलों और सब्जियों का सेवन करना जरूरी है, जैसे सेब, जिसमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि पोटेशियम और मैग्नीशियम का भी एक उत्कृष्ट स्रोत होता है।

दैनिक मानदंड की पुनःपूर्ति

नैदानिक ​​​​अध्ययनों के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, यह स्थापित किया गया है कि मानव शरीर में पोटेशियम की मात्रा को फिर से भरने के लिए, एक दिन में एक या दो ताजे सेब खाने के लिए पर्याप्त है।

सूखे मेवे सर्दियों में सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत होते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में सूखे मेवों का सेवन करते समय, उनकी कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए। प्रति दिन किसी भी सूखे फल के 100-150 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। हर दिन एक या उस प्रकार के सूखे मेवे को वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है।

मिलाना

भोजन से पोटेशियम काफी अच्छी तरह से अवशोषित होता है। ट्रेस तत्व का अवशोषण आंत में होता है, जहां से यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। फिर इसे पूरे शरीर में वितरित किया जाता है, शरीर की सभी कोशिकाओं में प्रवेश किया जाता है। शरीर से अतिरिक्त गुर्दे के माध्यम से मूत्र में उत्सर्जित होता है। गुर्दे की विफलता की उपस्थिति में, हाइपरकेलेमिया विकसित हो सकता है, जो एक कमी की तरह, पूरे जीव के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सोडियम के साथ 6 इंटरैक्शन

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से शरीर से सोडियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। इसके विपरीत, आहार में मैग्नीशियम की कमी के साथ, पोटेशियम का अवशोषण बिगड़ा हुआ है। इसलिए जरूरी है कि पोटैशियम, मैग्नीशियम और सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ संतुलित तरीके से खाएं।

मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह ट्रेस तत्व खाना पकाने के दौरान तरल में बदल जाता है। यदि शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है, तो शरीर में ट्रेस तत्व का सेवन न्यूनतम होगा। भोजन भिगोते समय भी ऐसी ही स्थिति देखी जाती है। बेहतर होगा कि आप ज्यादा से ज्यादा ताजा खाना खाएं, तो शरीर में इस जरूरी तत्व की पूर्ति करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

दिल के लिए

यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित है कि न केवल पोटेशियम बल्कि मैग्नीशियम भी हृदय के लिए आवश्यक है। भोजन के साथ इन ट्रेस तत्वों का इष्टतम सेवन मानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

• मायोकार्डियम के माध्यम से तंत्रिका आवेगों के प्रवाहकत्त्व में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों के सभी भागों के समकालिक संकुचन को सुनिश्चित करता है
• मायोकार्डियल सिकुड़न को बढ़ाता है
• कोरोनरी वाहिकाओं (हृदय को खिलाने वाली वाहिकाएं) को फैलाकर हृदय में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है
• मैग्नीशियम के साथ, वे कई एंजाइम सिस्टम का हिस्सा हैं
• अंगों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण में सुधार करता है
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।

शरीर में कमी

शरीर में पोटेशियम की कमी मुख्य रूप से मांसपेशियों की कमजोरी से प्रकट होती है। इस लक्षण को ग्लूकोज ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में इस ट्रेस तत्व की भागीदारी द्वारा समझाया गया है। ग्लूकोज का एरोबिक ऑक्सीकरण मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में ऊर्जा की रिहाई के साथ होता है। यदि तत्व पर्याप्त नहीं है, तो मांसपेशी ग्लूकोज को खराब रूप से ऑक्सीकरण करती है, कमजोर रूप से सिकुड़ती है, शोष विकसित होता है, पैरेसिस और यहां तक ​​​​कि पक्षाघात के विकास तक।

शरीर में पोटेशियम की कमी के लक्षण हृदय संबंधी विकारों से भी प्रकट होते हैं। यह न केवल इस तथ्य से समझाया गया है कि यह ग्लूकोज से ऊर्जा की खपत करता है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि पोटेशियम तंत्रिका आवेग की पीढ़ी और मायोकार्डियम के माध्यम से इसके संचालन में शामिल है। शरीर में पोटेशियम की कमी हृदय ताल गड़बड़ी में योगदान करती है, एक्सट्रैसिस्टोल, अलिंद फिब्रिलेशन, विभिन्न रुकावटों और अन्य विकारों के विकास में योगदान करती है।

कमी के अन्य लक्षण:

• पेशी संकुचन विकारों की पृष्ठभूमि में होने वाले आक्षेप
• नींद में वृद्धि
• उदासीनता और उदासीनता
• अपर्याप्त भूख
• लगातार या रुक-रुक कर होने वाली मतली, जिससे उल्टी हो सकती है
• पेशाब में कमी, जो एडिमा के विकास को भड़काती है
• कब्ज।

हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की कम खपत स्ट्रोक जैसी भयानक बीमारी की घटना में योगदान करती है। रक्त में एक तत्व का निम्न स्तर सेलुलर ऊर्जा की भूख की ओर जाता है, विशेष रूप से मस्तिष्क की कोशिकाओं में, जो इसकी रक्त आपूर्ति के उल्लंघन को भड़का सकता है और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

पोटेशियम की कमी का पूरे जीव की स्थिति पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक भी अंग ऐसा नहीं है जो हाइपोकैलिमिया से पीड़ित न हो।

कमी के मुख्य कारण हैं:

• आहार में ताजी सब्जियों और फलों की कमी होती है
• सोडियम खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन
• टेबल नमक और अचार का अत्यधिक सेवन
• अनुचित खाना पकाने से अधिकांश पोटेशियम खो जाता है
• मूत्रवर्धक दवाओं का अनियंत्रित उपयोग (यदि मूत्रवर्धक के साथ दीर्घकालिक उपचार की उम्मीद है, तो हाइपोकैलिमिया को रोकने के लिए विशेष दवाएं निर्धारित की जाती हैं)
• अधिवृक्क हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी का उपयोग
• शराब का दुरुपयोग जो आंत में पोटेशियम के अवशोषण में बाधा डालता है
• कॉफी का अत्यधिक सेवन - गुर्दे में मूत्र निस्पंदन को उत्तेजित करता है
• तनावपूर्ण स्थितियां।

ज़रूरत से ज़्यादा

शरीर में पोटैशियम की अधिकता इसकी कमी जितनी ही हानिकारक होती है। आमतौर पर, यह स्थिति आहार में गड़बड़ी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित नहीं होती है। दूसरा कारण गुर्दे की विफलता है। इस मामले में, मानव शरीर से इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता का उत्सर्जन बाधित होता है।

अधिकता के संकेत:

• तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना
• त्वचा का पीलापन
• रक्त में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर में कमी
• अतालता
• पेशाब में वृद्धि, गुर्दे की विफलता के साथ भी
• पेरेस्टेसिया, रेंगने वाली संवेदनाएं
• उंगलियों और पैर की उंगलियों में सुन्नता।

अंतिम दो लक्षण तंत्रिका जड़ों के साथ आवेग के बिगड़ा हुआ चालन की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होते हैं। इलेक्ट्रोलाइट्स के इंट्रा- और बाह्य संतुलन में बदलाव इसके लिए पूर्वसूचक है।