क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है। पूरक खाद्य पदार्थों को कैसे उपयोगी रखें - खिलाने के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें क्या कद्दू को टुकड़ों में जमी जा सकता है

कद्दू न केवल खाया जाता है, बल्कि अक्सर छुट्टियों और सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कद्दू के बिना, हैलोवीन का अंतर्राष्ट्रीय अवकाश मौजूद नहीं होगा।

लेकिन आज हम कद्दू को लंबे समय तक स्टोर करने के तरीकों में से एक के रूप में ठंड के बारे में बात करेंगे।

प्रारंभिक चरण

कद्दू की कटाई के बाद आप उन फलों का चुनाव करें जो आप सर्दियों में खाना चाहते हैं। यह दाग, क्षति के बिना वांछनीय है। कद्दू को 2 टुकड़ों में काट लें और बीज को पूरी तरह से साफ़ कर लें।

टुकड़ों के रूप में और अधिक ठंड के लिए, पहले घने छिलके को काट देना, फल के ऊपरी और निचले हिस्सों (जड़ों, पूंछ) को हटा देना अत्यधिक वांछनीय है।

उसके बाद, आप चाहें तो 10-15 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं।

कद्दू कैसे काटें?

काटने की विधि कद्दू के आकार पर निर्भर करती है।... छोटे (छोटे) कद्दू के लिए, क्वार्टर में काट लें। बड़े लोगों के लिए, तीन से चार सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें। उसके बाद, स्लाइस को टुकड़ों, वर्गों में विभाजित करें।

टुकड़ों में जमने पर कटे हुए कद्दू को एक परत में समतल सतह (बेकिंग शीट, कटिंग बोर्ड, या पॉलीइथाइलीन को सीधे फ्रीजर में रखा जाता है) पर रखें ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे। कुछ घंटों के बाद, जब क्यूब्स अच्छी तरह से जम जाते हैं, तो आप उन्हें आगे के भंडारण (प्लास्टिक कंटेनर, प्लास्टिक बैग) के लिए एक कंटेनर में डाल सकते हैं।

सील करने से पहले कंटेनर में कुछ खाली जगह छोड़ दें। यह पैकेजिंग को नुकसान से बचाने के लिए है (फट सकता है)। कारण - जमने के बाद कद्दू फूल जाता है, आकार में बढ़ जाता है।

कैसे पैक करें?

भंडारण के लिए कद्दू को ठीक से कैसे जमा करें? आमतौर पर, एक तात्कालिक कंटेनर का उपयोग किया जाता है:

• प्लास्टिक के कंटेनर(विशेष कंटेनर, दही के लिए कंटेनर, खट्टा क्रीम, आदि)।
• प्लास्टिक की थैली, साधारण या विशेष एक कुंडी के साथ।

यदि हम मैश किए हुए आलू पैक करते हैं, तो कठोर पक्षों (उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की बाल्टी) के साथ किसी कंटेनर में भरने से पहले बैग को रखना बहुत सुविधाजनक होता है, और फिर कद्दू प्यूरी को इस प्रकार बने बैग में चम्मच (या डालना) होता है। बाल्टी मज़बूती से आकारहीन बैग का समर्थन करती है और इसमें बहने वाली प्यूरी को रखना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

अगला, हम पैकेज से हवा छोड़ते हैं, कद्दू के संभावित विस्तार के लिए थोड़ी जगह छोड़ते हैं, हम टाई करते हैं, इसे हमारे फॉर्म से निकाल कर बंधी हुई थैली को चपटा आकार दें. तो इसकी सामग्री तेजी से जम जाएगी और अधिक कॉम्पैक्ट रूप से संग्रहीत की जाएगी।

तैयार और ठंडा कद्दू प्यूरी भी इसमें पहले से जमी होती है:

• ठंड के लिए प्रपत्रबर्फ के टुकड़े याबेकिंग के लिए सिलिकॉन।

सख्त होने के बाद, परिणामी जमे हुए भागों को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक बड़े बैग या कंटेनर में रखा जाता है;

• प्लास्टिक के कप... एक बार जमने के बाद, सामग्री को हटाया जा सकता है और एक आम बड़े कंटेनर या बैग में रखा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक कप को पन्नी के साथ कवर करें और इसे वैसे ही स्टोर करें।

सुविधा के लिए, तैयार पैकेजों पर हस्ताक्षर किए जाते हैं, जिसमें उत्पाद का नाम और पैकेजिंग की तारीख का संकेत होता है। और फिर फ्रीजर में रख दें और उपयोग होने तक स्टोर करें। क्या कद्दू को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है? -18 डिग्री सेल्सियस और नीचे के तापमान पर जमे हुए कद्दू को फ्रीजर में 10-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्फ़ीली रेसिपी

कद्दू जमे हुए कच्चे (क्वार्टर, स्लाइस, क्यूब्स, कसा हुआ) या प्री-थर्मली प्रोसेस्ड (स्टूड, ब्लैंचेड या उबला हुआ) होता है, जिसे अक्सर प्यूरी अवस्था में काटा जाता है।

फ्रीजिंग कद्दू प्यूरी:

• हमने सब्जी को आधा में काट दिया, और फिर स्लाइस में, जिसे हम ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करते हैं। पके हुए पल्प को धातु के चम्मच से खुरच कर काट लें।
• हम चीनी, नमक और अन्य मसाले नहीं डालते हैं। जब कद्दू ठंडा हो जाए तो इसे चम्मच से ठंडा होने के लिए अलग-अलग आकार में डाल दें।

टुकड़ों में जमना (क्यूब्स):

• कद्दू के कटे हुए टुकड़ों को एक ही आकार के टुकड़ों में समतल सतह पर एक परत में रखें ताकि भाग एक दूसरे के संपर्क में न आएं।
• हम इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
• जमे हुए सब्जियों के क्यूब्स को तैयार प्लास्टिक बैग में एक ठोस अवस्था में डालें।

कद्दूकस किया हुआ कद्दू ठंडा करना:

• हम सब्जी को साफ करते हैं, बड़े सलाखों में काटते हैं, और फिर उन्हें एक grater पर पीसते हैं।
• हम एक चम्मच के साथ भाग वाले बैग में पैक करते हैं। यह कद्दू बेकिंग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

1. कद्दू में परोसे जाने वाले व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगते हैं।
2. तलते समय अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, आप तैयार कद्दू के टुकड़ों को पहले से नमक कर सकते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर एक कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
3. कद्दू के व्यंजन में दूध और मक्खन मिलाना उपयोगी होता है, जो वसा में घुलनशील बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है, जो कद्दू से भरपूर होता है।
4. कद्दू सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। बच्चे और आहार भोजन के लिए बढ़िया। रूस में, अमेरिका से आयात की जाने वाली इस सब्जी को आलू से 300 साल पहले 16वीं शताब्दी से जाना जाता है।

बेबी प्यूरी और पोषण के लिए कद्दू

कद्दू का स्वाद सुखद मीठा होता है और इसलिए बच्चे इसे पसंद करते हैं। यह अत्यधिक सुपाच्य है और कब्ज के उपचार और रोकथाम में विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें बी विटामिन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन, आयरन, साथ ही फॉस्फोरस, सिलिकॉन, विटामिन सी शामिल हैं, कैरोटीन, ग्लूकोज और निश्चित रूप से विटामिन डी, जो रिकेट्स को रोकता है। एक खिला कद्दू कैसे जमा करें?

आप कद्दू को अलग से या सब्जी के मिश्रण के हिस्से के रूप में कद्दूकस की हुई तोरी, ब्रोकोली, गाजर डालकर पूरक खाद्य पदार्थों के लिए फ्रीज कर सकते हैं (हम उन्हें बाकी सामग्री से छोटा काटते हैं, क्योंकि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है)। विगलन के बाद, आप इस तरह के मिश्रण से मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, और फिर, जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो मांस और मछली के साथ एक सब्जी स्टू।

पके हुए कद्दू को तुरंत मैश किया जा सकता है और अलग-अलग भागों में जमाया जा सकता है। समय बचाने के लिए यह विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद के आगे के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए जमे हुए कद्दू दलिया, विशेष रूप से दलिया, बाजरा, चावल और यहां तक ​​​​कि सूजी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है (हम डीफ्रॉस्टिंग के बिना खाना पकाने के दौरान कद्दू के क्यूब्स जोड़ते हैं, और खाना पकाने के अंत में मैश किए हुए आलू डालते हैं), बेकिंग का एक अच्छा घटक (पाई) , मफिन, पेनकेक्स, कुकीज़, विभिन्न भरावन)।

कसा हुआ कद्दू पुलाव और स्टॉज, सूप, बोर्स्ट, कटलेट में जोड़ने के लिए अच्छा है... कद्दू से जेली भी बनाई जाती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद कद्दू के टुकड़ों को बहुत अधिक पानी और पिलपिला होने से रोकने के लिए, ठंड से पहले, आपको उन्हें खुली हवा में थोड़ा सूखने देना होगा, और ओवन में उन्हें और भी बेहतर तरीके से सुखाना होगा। इस मामले में, वे मीठे हो जाएंगे।

कद्दू के भंडारण के लिए सबसे कॉम्पैक्ट विकल्प मैश किए हुए आलू हैं, जो बैग में परतों में जमे हुए हैं।इसके अलावा, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, इस उत्पाद को प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होगी।

फ्रोजन कद्दू कैसे खाएं (जमे हुए कद्दू को डीफ्रॉस्ट करना)

कद्दू खाने से पहले, टुकड़ों में जमे हुए, सब्जी को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे उबलते पानी, शोरबा या दूध में डुबोया जाना चाहिए और निविदा तक पकाया जाना चाहिए। यह इसके लाभकारी पदार्थों और स्वाद को बरकरार रखेगा।

कद्दू प्यूरी को माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है... चूंकि बेक्ड कद्दू लगभग एक तैयार पकवान है, इसे खाना पकाने के अंत में दलिया या अन्य पकवान में जोड़ा जाता है। बच्चे के भोजन के लिए, प्यूरी का एक जमे हुए स्लैब उबलते दूध में जोड़ा जा सकता है या गर्म दलिया में भंग कर सकता है।

वीडियो "कद्दू को सही ढंग से फ्रीज करें"

क्या कद्दू को फ्रीजर में जमाया जा सकता है? कद्दू के लिए सबसे कॉम्पैक्ट भंडारण विधि है। 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे कद्दू के टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में परतों में रखा जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ स्थानांतरित किया जाता है, और लगभग एक वर्ष तक इस तरह संग्रहीत किया जा सकता है।

हमारी वेबसाइट पर संभावना के बारे में पढ़ें। लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका आज ठंड है.

प्रशिक्षण

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करें? बेशक, भंडारण के लिए कद्दू तैयार करने के चरणों में से एक है। दृश्य क्षति के बिना पके फल का चयन... सावधानी से धुली हुई सब्जी को आधा काट लें और बीज हटा दें (फिर अलग से या ओवन में तलें, उन्हें एक स्वस्थ उपचार में बदल दें)। अगला, हम ठंड की चुनी हुई विधि के आधार पर कार्य करते हैं।

यदि आप इसे कच्चा (स्लाइस या कद्दूकस की हुई स्ट्रिप्स में) फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले कद्दू को छीलना चाहिए।

इस सब्जी का छिलका काफी घना होता है, इसलिए पहले हम फलों के ऊपर और नीचे चाकू से काट लेते हैं, और फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर लंबवत रखकर, पूरी तरह से छील कर देते हैं।

छिली हुई सब्जी को 7-15 मिनिट तक स्टीम भी कर सकते हैं.... और अगर हम मैश किए हुए आलू बना रहे हैं (सबसे स्वादिष्ट पके हुए कद्दू से हैं), तो पकाने के बाद स्वादिष्ट पल्प से सख्त छिलके को अलग करना बेहतर होता है (गूदा आसानी से धातु के चम्मच से खुरच कर निकल जाता है)।

काटने के तरीके

बहुत छोटे कद्दू को चौथाई या आधा भी काटा जा सकता है। हम बड़े फलों को 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं (उन्हें इस रूप में जमे हुए किया जा सकता है, या आगे मैश किए हुए आलू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है) या क्यूब्स। अगला, 1-2 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें या एक grater पर पीस लें।

टुकड़ों में जमने पर कटे हुए कद्दू को एक परत में समतल सतह (बेकिंग शीट, कटिंग बोर्ड, या पॉलीइथाइलीन को सीधे फ्रीजर में रखा जाता है) पर रखें ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे। कुछ घंटों के बाद, जब क्यूब्स अच्छी तरह से जम जाएं, आप उन्हें आगे के भंडारण (प्लास्टिक कंटेनर, प्लास्टिक बैग) के लिए एक कंटेनर में डाल सकते हैं।

भंडारण कंटेनर को सील करने से पहले कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें। चूंकि कद्दू, ठंड, मात्रा में बढ़ जाता है, और ओवरफिल्ड कंटेनर समय के साथ फट सकता है।

पैकेजिंग और भंडारण

भंडारण के लिए कद्दू को ठीक से कैसे जमा करें? इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर चुनना है।

आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कंटेनर:

1. प्लास्टिक के कंटेनर (विशेष कंटेनर, दही के लिए कंटेनर, खट्टा क्रीम, आदि)।
2. प्लास्टिक बैग, नियमित या विशेष एक कुंडी के साथ।
3. उपयुक्त आकार के किसी भी कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

यदि हम मैश किए हुए आलू पैक करते हैं, तो कठोर पक्षों (उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की बाल्टी) के साथ किसी कंटेनर में भरने से पहले बैग को रखना बहुत सुविधाजनक होता है, और फिर कद्दू प्यूरी को इस प्रकार बने बैग में चम्मच (या डालना) होता है।

बाल्टी मज़बूती से आकारहीन बैग का समर्थन करती है और इसमें बहने वाली प्यूरी को रखना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

अगला, हम बैग से हवा छोड़ते हैं, कद्दू के संभावित विस्तार के लिए थोड़ी जगह छोड़ते हैं, इसे बांधते हैं, इसे अपने आकार से हटाते हैं और बंधे बैग को एक सपाट आकार देते हैं। तो इसकी सामग्री तेजी से जम जाएगी और अधिक कॉम्पैक्ट रूप से संग्रहीत की जाएगी।

तैयार और ठंडा कद्दू प्यूरी भी पहले से जमी होती है:

• बर्फ के टुकड़े या सिलिकॉन बेकिंग डिश के लिए फ्रीजर मोल्ड। सख्त होने के बाद, परिणामी जमे हुए भागों को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक बड़े बैग या कंटेनर में रखा जाता है।
• प्लास्टिक के कप। एक बार जमने के बाद, सामग्री को हटाया जा सकता है और एक आम बड़े कंटेनर या बैग में रखा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक कप को पन्नी के साथ कवर करें और इसे वैसे ही स्टोर करें।

सुविधा के लिए, तैयार पैकेजों पर हस्ताक्षर किए जाते हैं, जिसमें उत्पाद का नाम और पैकेजिंग की तारीख का संकेत होता है।... और फिर फ्रीजर में रख दें और उपयोग होने तक स्टोर करें। क्या कद्दू को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है?

-18 डिग्री सेल्सियस और नीचे के तापमान पर जमे हुए कद्दू को फ्रीजर में 10-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस वीडियो में सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करने का एक तरीका:

शिशु आहार के लिए

क्या सर्दियों के लिए कद्दू को बेबी प्यूरी के लिए फ्रीज करना संभव है? कद्दू का स्वाद सुखद मीठा होता है और इसलिए बच्चे इसे पसंद करते हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और कब्ज के उपचार और रोकथाम में विशेष रूप से उपयोगी होता है।... इसमें बी विटामिन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन, आयरन, साथ ही फास्फोरस, सिलिकॉन, विटामिन सी, कैरोटीन, ग्लूकोज और निश्चित रूप से विटामिन डी होता है, जो रिकेट्स को रोकता है।

खिलाने के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें? आप कद्दू को अलग से या सब्जी के मिश्रण के हिस्से के रूप में कद्दूकस की हुई तोरी, ब्रोकोली, गाजर डालकर पूरक खाद्य पदार्थों के लिए फ्रीज कर सकते हैं (हम उन्हें बाकी सामग्री से छोटा काटते हैं, क्योंकि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है)। विगलन के बाद, आप इस तरह के मिश्रण से मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, और फिर, जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो मांस और मछली के साथ एक सब्जी स्टू।

क्या सर्दियों के लिए पके हुए कद्दू को फ्रीज करना संभव है?? पके हुए कद्दू को तुरंत मैश किया जा सकता है और अलग-अलग भागों में जमाया जा सकता है। समय बचाने के लिए यह विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद के आगे के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए जमे हुए कद्दू दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, विशेष रूप से दलिया, बाजरा, चावल और यहां तक ​​​​कि सूजी (हम बिना डीफ्रॉस्टिंग के खाना पकाने के दौरान कद्दू के क्यूब्स जोड़ते हैं, और खाना पकाने के अंत में मैश किए हुए आलू डालते हैं), बेकिंग के लिए एक अच्छा घटक (पाई, मफिन, पेनकेक्स, कुकीज़, विभिन्न भरावन)।

कसा हुआ कद्दू पुलाव और स्टॉज, सूप, बोर्स्ट, कटलेट में जोड़ने के लिए अच्छा है। कद्दू से जेली भी बनाई जाती है। कद्दू को सुखाया जा सकता है, और कद्दू के सूखे बीज भी बहुत उपयोगी होते हैं।

जैसा कि आप हमारी वेबसाइट पर जान सकते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद कद्दू के टुकड़ों को बहुत अधिक पानी और पिलपिला होने से रोकने के लिए, ठंड से पहले, आपको उन्हें खुली हवा में थोड़ा सूखने देना होगा, और ओवन में उन्हें और भी बेहतर तरीके से सुखाना होगा। इस मामले में, वे मीठे हो जाएंगे।

कद्दू के भंडारण के लिए सबसे कॉम्पैक्ट विकल्प मैश किए हुए आलू हैं, जो बैग में परतों में जमे हुए हैं। इसके अलावा, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, इस उत्पाद को प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होगी।

आप न केवल कद्दू, बल्कि कई अन्य सब्जियों को भी बेबी फूड के लिए प्यूरी के रूप में फ्रीज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ।

और फल भी: खुबानी, आड़ू,। और आप एक संयुक्त प्यूरी भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट या रसभरी के साथ सेब प्यूरी।

व्यंजनों

कद्दू जमे हुए कच्चे (क्वार्टर, स्लाइस, क्यूब्स, कसा हुआ) या प्री-थर्मली प्रोसेस्ड (स्टूड, ब्लैंचेड या उबला हुआ) होता है, जिसे अक्सर प्यूरी अवस्था में काटा जाता है।

मैश किए हुए आलू को फ्रीज करें:

1. हमने सब्जी को आधा में काट दिया, और फिर स्लाइस में, जिसे हम ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करते हैं।
2. पके हुए पल्प को धातु के चम्मच से खुरच कर काट लें। हम चीनी, नमक और अन्य मसाले नहीं डालते हैं।
3. जब कद्दू ठंडा हो जाए तो इसे चम्मच से ठंडा होने के लिए अलग-अलग आकार में डाल दें।

सर्दियों के लिए कद्दू के स्लाइस कैसे जमा करें? भंडारण के लिए क्यूब्स के साथ फ्रीज करें:

• कद्दू के कटे हुए टुकड़ों को एक ही आकार के टुकड़ों में समतल सतह पर एक परत में रखें ताकि भाग एक दूसरे के संपर्क में न आएं।
• हम इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
• जमे हुए सब्जियों के क्यूब्स को तैयार प्लास्टिक बैग में एक ठोस अवस्था में डालें।

कद्दूकस किया हुआ कद्दू सर्दियों के लिए जमे हुए है, और कैसे? कद्दूकस किए हुए कद्दू को इस प्रकार फ्रीज करें:

1. हम सब्जी को साफ करते हैं, बड़े सलाखों में काटते हैं, और फिर उन्हें एक grater पर पीसते हैं।
2. हम एक चम्मच के साथ भाग वाले बैग में पैक करते हैं।

यह कद्दू बेकिंग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

उपयोगी सलाह:

1. कद्दू में परोसे जाने वाले व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगते हैं।
2. तलते समय अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, आप तैयार कद्दू के टुकड़ों को पहले से नमक कर सकते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर एक कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
3. कद्दू के व्यंजन में दूध और मक्खन मिलाना उपयोगी होता है, जो वसा में घुलनशील बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है, जो कद्दू से भरपूर होता है।

क्या कद्दू को सर्दियों के लिए कच्चा फ्रोजन किया जा सकता है? इस वीडियो में कच्चे कद्दू को वैक्यूम करें:

कद्दू सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। बच्चे और आहार भोजन के लिए बढ़िया... रूस में, अमेरिका से आयातित इस सब्जी को 300 साल पहले 16वीं शताब्दी से जाना जाता है। और अपने लिए एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा हासिल की है।

वैसे, कद्दू का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी त्वचा और बालों के कायाकल्प और टोनिंग मास्क के आधार के रूप में किया जाता है।

अगर आप नहीं जानते कि फ्रोजन कद्दू से आप क्या बना सकते हैं, तो हम आपकी मदद करेंगे। हमने आपके लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक श्रृंखला तैयार की है: पेनकेक्स, पेनकेक्स, मफिन, कैसरोल, पहले पाठ्यक्रम और सॉस, सब्जी और मांस स्टॉज, अनाज और सलाद, साथ ही पाई भरने और विभिन्न प्रकार के सॉस।

तो, हर घर में इस अद्भुत सब्जी का स्टॉक, भले ही छोटा हो।

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया टेक्स्ट का एक भाग चुनें और दबाएं Ctrl + Enter.

चमकीला सौंदर्य कद्दू हमेशा आंख को भाता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। एक बड़े, रसदार कद्दू से एक टुकड़ा काटकर, आपको यह सोचना होगा कि बाकी सब्जियों के साथ क्या करना है। इस संबंध में, कई सवाल पूछते हैं: "क्या कद्दू को फ्रीज करना संभव है?", "कद्दू को कैसे फ्रीज करें?", "एक बच्चे के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करें?" मैं इस लेख में इन सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करूंगा।

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर है "हाँ!" यदि आपके परिवार में छोटे बच्चे हैं, तो निश्चित रूप से जमे हुए कद्दू हमेशा हाथ में होना चाहिए। यह 9-10 महीने तक फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है। हालांकि, ठंड की कुछ विशेषताओं और सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कद्दू को जमने के लिए तैयार करना

पहला कदम सब्जी को धोना है। फिर आधा काट लें और अंदरूनी रेशों वाले बीज निकाल दें। अगला, कद्दू को स्लाइस में काट दिया जाता है और उनसे त्वचा काट दी जाती है।

सलाह:बीज मत फेंको। उन्हें ओवन में धोया और सुखाया जा सकता है।

कद्दू को जल्दी से कैसे काटें, आप निम्न वीडियो से सीख सकते हैं:

कच्चे कद्दू व्यंजनों को फ्रीज करें

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी भी तरह से जमे हुए कच्चे कद्दू, परिणामस्वरूप, पिलपिला और पानीदार हो जाते हैं, इसलिए, वे अक्सर प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ व्यंजनों का उपयोग करते हैं।

1. कद्दू को क्यूब्स में कैसे फ्रीज करें

इस विधि के लिए, कद्दू को छीलकर मनमाने क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसका आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में इसका उपयोग कैसे करने जा रहे हैं। मेंटी के लिए, क्यूब्स को छोटा बनाया जाना चाहिए, और आगे उबालने और काटने के लिए - बड़ा।

क्यूब्स को एक कटिंग बोर्ड या पॉलीइथाइलीन के साथ पंक्तिबद्ध फूस पर बिछाया जाता है। कद्दू के टुकड़े बाहर रखे जाते हैं और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिए जाते हैं ताकि सब्जी जम जाए। फिर कद्दू को विभाजित बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

2. फ्रोजन कद्दू, कद्दूकस पर कटा हुआ

इस तैयारी के लिए, छिलके वाले कच्चे कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। फिर उन्हें बैग में रखा जाता है - एक समय में, जितना संभव हो हवा निकालने के लिए चपटा किया जाता है, और फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

सलाह:इस तरह से कद्दू को फ्रीज करते समय, उस पर हस्ताक्षर करना न भूलें, अन्यथा यह जमने पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ आसानी से भ्रमित हो सकता है।

3. सर्दियों के लिए वैक्यूम का उपयोग करके कद्दू को फ्रीज करना

इस विधि के लिए, एक वैक्यूम सीलर और विशेष बैग का उपयोग किया जाता है। इस विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें।

वीडियो देखें: सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई। हम कद्दू को वैक्यूम करते हैं।

पके हुए कद्दू के व्यंजनों को फ्रीज करें

ठंड से पहले कद्दू का ताप उपचार सबसे बेहतर है, क्योंकि सब्जी की बनावट, स्वाद और सुगंध संरक्षित रहती है।

1. उबले हुए कद्दू को फ्रीज कैसे करें

उबालने से पहले, कद्दू के टुकड़ों से सख्त छिलका निकालना आवश्यक नहीं है। कद्दू के तैयार होने पर यह आसानी से किया जा सकता है।

बाद में जमने के लिए कद्दू को उबालने के कई तरीके हैं:

• पानी में उबाल लें। ऐसा करने के लिए, कद्दू के स्लाइस को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें।
• माइक्रोवेव में उबाल लें। कद्दू के स्लाइस को एक आग रोक कंटेनर में रखा जाता है और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पकाया जाता है।
• एक जोड़े के लिए उबाल लें।

कद्दू को 10-15 मिनट तक उबालें, कांटे से इसकी तत्परता की जाँच करें। नरम सब्जी को एक कोलंडर में रखा जाता है ताकि तरल जितना संभव हो उतना निकल सके।

फिर टुकड़ों को एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, और रूपों, बैग या कप में रखा जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भरे हुए कंटेनरों को फ्रीजर में हटा दिया जाता है।

2. पके हुए कद्दू को फ्रीज कैसे करें

यह विधि वास्तव में युवा माताओं के लिए अपील करेगी, क्योंकि पके हुए और फिर कटा हुआ कद्दू बच्चों के अनाज के लिए एक आदर्श पूरक भोजन और पूरक होगा।

कद्दू को बेक करने के दो तरीके हैं:

• लोब्यूल्स। वहीं, आपको कद्दू को छिलके से छीलने की जरूरत नहीं है। कद्दू के बेक होने के बाद गूदा निकाल दिया जाता है। बेकिंग का समय - 1 घंटा।

• क्यूब्स। यहां सब्जी को पूरी तरह से छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। भूनने का समय - 40 मिनट।

पके हुए कद्दू को ब्लेंडर, फोर्क या पोटैटो पुशर से पीस लें। कद्दू, एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ, निश्चित रूप से अधिक नाजुक स्थिरता है।

कद्दू की प्यूरी को प्लास्टिक के कप या बर्फ के सांचों में रखा जाता है। सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर है। मैश किए हुए आलू को एक दिन के लिए फ्रीज करें, और फिर छोटे क्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में डाला जाता है, और कप को क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर लपेटा जाता है। उसके बाद, वर्कपीस को वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

वीडियो देखें: जमे हुए कद्दू

यदि आप उज्ज्वल और स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसे सर्दियों के लिए फ्रीज करने की आवश्यकता है, खासकर अगर कोई तहखाना या तहखाना नहीं है जिसमें इसे संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए फ्रीजिंग कद्दू उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपार्टमेंट में रहते हैं और एक विशाल फ्रीजर है।

कद्दू पूरे नहीं, बल्कि टुकड़े टुकड़े या कटा हुआ द्रव्यमान जमे हुए है, ताकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद आपको ठंडे उत्पाद के साथ काम न करना पड़े। इस नुस्खा में, हम क्यूब्स और कटा हुआ द्रव्यमान में काटकर वर्कपीस पर विचार करेंगे। आप कद्दू के क्यूब्स का उपयोग स्ट्यू, सूप, कॉम्पोट, बेकिंग आदि बनाने के लिए कर सकते हैं। कटा हुआ द्रव्यमान - पुलाव, पेनकेक्स, पेनकेक्स, बच्चों के लिए प्यूरी बनाने के लिए।

आइए गंध और रंग से एक कद्दू चुनें - एक पके कद्दू की सुगंध तरबूज के समान होती है। हम या तो एक संपूर्ण फल या उसका एक उत्कृष्ट टुकड़ा प्राप्त करेंगे।

अगर आपके पास एक पूरा कद्दू है, तो इसे खोलकर बीज और भीतरी गूदे को छीलकर छील लें। अगर एक अलग टुकड़ा है, तो बस उसका छिलका काट लें। छिलके वाले कद्दू के गूदे को पानी में धो लें।

हमने इसके आधे हिस्से को प्लेटों में, और प्लेटों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया।

कद्दू के दूसरे भाग को मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीस लें - किस आकार का द्रव्यमान पसंद करता है!

बैग या कंटेनर तैयार करें और उनमें कद्दू के टुकड़े और कटा हुआ द्रव्यमान अलग-अलग रखें। हम बैगों को कसकर बांध देंगे या कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर देंगे और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देंगे।

कद्दू सर्दियों के लिए जमे हुए हैं। जमे हुए कद्दू का शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने है। हम इसे प्राप्त करेंगे क्योंकि हम स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, डिफ्रॉस्टिंग के साथ वितरण करते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करें? क्या मुझे ऐसा करने की ज़रूरत है - आखिरकार, कुछ साइटों पर वे लिखते हैं कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद यह व्यावहारिक रूप से अखाद्य हो जाता है?

सब कुछ सही है। यदि आप इसे तोरी या गाजर की तरह ट्रीट करते हैं, यानी इसे टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में भेज दें, तो परिणाम आपको बहुत पसंद नहीं आएगा। जमे हुए कद्दू सबसे अधिक पानीदार हो जाएगा, लेकिन यह कुछ व्यंजनों के लिए अच्छा काम करेगा, जैसे कि मैश किए हुए सूप।

यदि आपके पास अन्य लक्ष्य हैं, तो मेरी युक्तियां पढ़ें। शायद उनमें से एक आपको सर्दियों के लिए कद्दू को ठीक से जमा करने में मदद करेगा।

कच्चे कद्दू को क्यूब्स में कैसे जमा करें

धुले हुए कद्दू को छील लें। कद्दू को एक कटिंग बोर्ड पर सीधा रखें, जिसमें एक सपाट सतह बोर्ड पर और दूसरी तरफ आपके सामने हो। कद्दू को एक हाथ से मजबूती से पकड़ें। अपने दूसरे हाथ से, सीधे कद्दू से त्वचा काट लें। छिलका पूरी तरह से हटाए जाने तक, सब कुछ लंबाई में काट लें।

छिलके को स्ट्रिप्स में काटते रहें, इसी तरह, जब तक आप कद्दू को पूरी तरह से छील नहीं लेते। कद्दू को समान आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक दाँतेदार रसोई के चाकू का उपयोग करें। यह सबसे अच्छा है अगर कद्दू के टुकड़े चौकोर हों, जिनकी भुजा लगभग 2-3 सेमी हो।

एक बेकिंग शीट पर वेजिटेबल क्यूब्स को एक परत में व्यवस्थित करें। इस बेकिंग शीट को कुछ घंटों के लिए कद्दू को पूरी तरह से जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया के दौरान भाग ओवरलैप या स्पर्श न करें। कद्दू को फ्रीजर ट्रे पर बिछाया जाता है ताकि क्यूब्स एक दूसरे से अलग रहें। यदि कद्दू के टुकड़े जमने के दौरान स्पर्श करते हैं, तो वे अंततः एक साथ चिपक जाएंगे।

कद्दूकस किया हुआ कद्दू फ्रीज कैसे करें

और यह विकल्प संभव है, खासकर यदि आप सभी प्रकार की वेजिटेबल ग्रेवी पसंद करते हैं। कद्दूकस किए हुए कद्दू को जमने के लिए, इसे धोना चाहिए, छीलना चाहिए, बीज से मुक्त करना चाहिए, ऐसे टुकड़ों में काटना चाहिए जो रगड़ने में आसान हों। और फिर कद्दूकस कर लें, एक बैग में मोड़ें और कसकर बांधें, फिर फ्रीजर में भेज दें। कभी-कभी मैं कद्दूकस किए हुए कद्दू और कद्दूकस की हुई गाजर के मिश्रण को फ्रीज कर देता हूं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कद्दू की ग्रेवी पकाने की कोशिश नहीं की है, एक छोटी सी टिप: यह आहार चिकन स्तन व्यंजन, खरगोश और बीफ पकाने के विभिन्न विकल्पों के लिए उपयुक्त है। रसदार कद्दू वह है जो आपको दुबले मांस के लिए चाहिए!

ग्रेवी बनाने का सबसे आसान तरीका: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कद्दूकस किया हुआ कद्दू (200 ग्राम कद्दू 70-80 ग्राम मक्खन) डालें, हिलाएं, चाहें तो थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें। निविदा तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। इस ग्रेवी के साथ तैयार मीट डिश पर बूंदा बांदी करें।

कद्दू प्यूरी को फ्रीज कैसे करें

कद्दू की प्यूरी पके हुए गूदे से बनाई जाती है। सब्जी को धो लें, पहले आधा काट लें और फिर 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। कद्दू के स्लाइस को छिलके के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 1 घंटे 10 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

पके हुए कद्दू से सख्त त्वचा को काट लें - यह करना आसान है, त्वचा आसानी से पके हुए गूदे से अलग हो जाती है - और एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्लाइस को एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। आपको चीनी, नमक या अन्य मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

प्यूरी को फ्रीजर के हिस्सों में बांट लें। कद्दू प्यूरी को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखें। किसी भी आकार और आकार के साँचे का उपयोग किया जा सकता है, यहाँ तक कि बर्फ की ट्रे भी। फिर मैं बर्फ के सांचों से क्यूब्स निकालता हूं और उन्हें एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करता हूं, और मैश किए हुए आलू को कप में ऊपर से खाने की पन्नी के साथ कवर करता हूं और उन्हें वसंत तक इस रूप में रखता हूं।

क्या आप सर्दियों के लिए कद्दू फ्रीज करते हैं? फिर आप इससे क्या पकाते हैं?