कटलेट टेबल 5. स्टीम्ड डाइट कटलेट कैसे पकाएं? विभिन्न उत्पादों से उबले हुए आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का चयन। हर दिन के लिए व्यंजन विधि

हमारा सुझाव है कि आप इस विषय पर लेख से परिचित हों: "आहार संख्या 5 से कटलेट के लिए आपकी 5 पसंदीदा रेसिपी" हमारी वेबसाइट पर जो लीवर के उपचार के लिए समर्पित है।

जिगर और पित्ताशय की बीमारी एक काफी सामान्य बीमारी है। और बहुत बार डॉक्टर "टेबल नंबर 5" आहार का पालन करना शुरू करने की सलाह देते हैं। बहुत से लोग एक शब्द "आहार" से डरते हैं, हालांकि यहां कुछ भी भयानक नहीं है। इन सिफारिशों का पालन करते हुए, आप न केवल स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों से जुड़ी कई समस्याओं से भी छुटकारा पा सकते हैं।

• जीर्ण और तीव्र हेपेटाइटिस छूट में और वसूली के चरण में;
• पुरानी और तीव्र कोलेसिस्टिटिस छूट में और वसूली के चरण में;
• कोलेलिथियसिस तेज होने के चरण के बाहर।

आहार दिशा:

• चयापचय का सामान्यीकरण;
• जिगर द्वारा ग्लाइकोजन का संचय;
• यकृत कार्यों की बहाली;
• पित्त स्राव की उत्तेजना;
• वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय का विनियमन।

यह आहार कुछ वसा प्रतिबंध के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के एक शारीरिक मानदंड की विशेषता है। आहार में फाइबर, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल, पेक्टिन से भरपूर खाद्य पदार्थों की शुरूआत की सिफारिश की जाती है।

प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को contraindicated है।... तला हुआ खाना भी वर्जित है।

अनुमत खाना पकाने की तकनीकें:

• खाना बनाना;
• पकाना;
• शायद ही कभी बुझाना।

निषिद्ध खाना पकाने की तकनीक - तलना.

ऊर्जा गहना

• गिलहरी: 80-90 ग्राम (40-45 ग्राम पशु)।
• वसा: 70-80 ग्राम (20-30 ग्राम सब्जी)।
• कार्बोहाइड्रेट: 300-400 ग्राम (साधारण कार्बोहाइड्रेट के 70 ग्राम से अधिक नहीं)।
• कैलोरी सामग्री: 2 300 - 2 800 किलो कैलोरी।
• तरल: 1500-2000 मिली।
• भोजन का तापमान: 20-60 डिग्री।

अनुमत उत्पाद

आइए एक नज़र डालते हैं कि "टेबल नंबर 5" आहार से क्या संभव है और क्या नहीं।

• गुलाब का शोरबा, टमाटर का रस बिना काली मिर्च और नमक के, जामुन या फलों का रस और काढ़ा (गैर-अम्लीय), जेली, कॉम्पोट्स, दूध के साथ कॉफी, चाय।
• सूखी या कल की पकी हुई रोटी - गेहूं और राई I और II ग्रेड के आटे से(प्रति दिन 0.4 किलो तक)।
• असुविधाजनक पेस्ट्री ( भरना संभव), सुस्त बिस्कुट, सूखे बिस्किट।
• हल्का सख्त चीज, पनीर ( 0% वसा) और इससे उत्पाद, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, संपूर्ण दूध 0% वसा, केफिर, दही।
• सूपडेयरी, फल, पास्ता के साथ सब्जी, सब्जी शोरबा में अनाज, दुबला गोभी का सूप और बोर्स्ट।
• वनस्पति तेल, मलाईदार (सीमित).
• लीन बीफ, लीन पोल्ट्री, चिकन, कम वसा वाली किस्मेंमछली (हेक, कार्प, पाइक, पाइक पर्च, आदि)।
• गैर-चिपचिपा दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया)।
• साइड डिश, पुडिंग, पुलाव।
• सब्जियां, डिब्बाबंद मटर, सौकरकूट ( गैर-अम्लीय!), जड़ी बूटी, टमाटर।
• अंडे (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं!)एक डिश या एक प्रोटीन आमलेट के लिए एक योजक के रूप में।
• गैर-अम्लीय फल और जामुन, ताजा, डिब्बाबंद।
• सब्जी सलाद, vinaigrette।
• शहद, जैम, थोड़ी चीनी।

क्या बहिष्कार करें?

• नरम पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, ताजा बेक्ड ब्रेड, केक, तला हुआ आटे के व्यंजन.
• शोरबेमांस, मशरूम, मछली, सूप के आधार पर उन पर आधारित।
• स्मोक्ड उत्पाद।
• लार्ड, मार्जरीन, पाक वसा।
• मोटादूध, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम, नरम चीज।
• हरा प्याज, मूली, पालक, मूली, शर्बत।
• कुक्कुट और मांस की वसायुक्त किस्में(फैटी बीफ, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस), ऑफल, दिमाग।
• फैटी मछली(कैटफ़िश, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा), डिब्बाबंद मछली, स्मोक्ड और नमकीन मछली।
• पूरी तरह उबले अंडे अंडे की जर्दी.
• मसालेदार सब्जियां, सब्जी कैवियार, डिब्बाबंद भोजन।
• मसाले और गरमा गरम सॉस(काली मिर्च, सरसों, सहिजन)।
• खट्टे जामुन और फल(खट्टे फल, क्रैनबेरी)।
• क्रीम, चॉकलेट, आइसक्रीम वाले उत्पाद।
• शुद्ध ब्लैक कॉफी (आप कर सकते हैं केवल दूध के साथ), कोको, मजबूत चाय, शीतल पेय।
• मादक और मादक पेय।

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

पहला दिन

• नाश्ता 1: दूध एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन और पनीर के साथ रोटी, चाय।
• नाश्ता 2: नाशपाती।
• रात का खाना: तोरी के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ नूडल पुलाव, सेब जेली (सेब के स्वास्थ्य लाभ और खतरों के बारे में अलग से जानें)।
• दोपहर का नाश्ता: बिना पके बिस्कुट, गुलाब के कूल्हे।
• रात का खाना: उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, चाय।
• सोने से पहले: केफिर (1% वसा तक)।

दूसरा दिन

• नाश्ता 1: गाजर, चाय के साथ चीज़केक।
• नाश्ता 2: खट्टा क्रीम के साथ पनीर (0% वसा)।
• रात का खाना: आलू और गाजर के साथ हरक्यूलियन सूप, चावल के साथ गोभी रोल और उबला हुआ मांस, जामुन या फलों से जेली।
• दोपहर का नाश्ता: मीठा सेब।
• रात का खाना: उबले आलू, भीगे हुए हेरिंग, ब्रेड और पनीर।
• सोने से पहले: केफिर।

तीसरा दिन

• नाश्ता 1: वेजिटेबल विनैग्रेट, चीज़ सैंडविच, चाय।
• नाश्ता 2: पनीर के साथ पनीर पुलाव।
• रात का खाना: चावल के दूध का सूप, उबले हुए चिकन के साथ दम किया हुआ गाजर (गाजर के सभी फायदों के बारे में जानें!), कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: कुकीज, जूस या कॉम्पोट।
• रात का खाना: पनीर, चाय के साथ पास्ता।
• सोने से पहले: केफिर।

चौथा दिन

• नाश्ता 1: शहद या जैम, चाय के साथ चीज़केक।
• नाश्ता 2: केला।
• रात का खाना: सब्जी शोरबा, सब्जी और चिकन पुलाव, कॉम्पोट पर आधारित बोर्स्ट।
• दोपहर का नाश्ता: सूखा बिस्किट, कॉम्पोट।
• रात का खाना: उबले हुए मांस के साथ पास्ता पुलाव.
• सोने से पहले: केफिर।

5वां दिन

• नाश्ता 1: सेब और गाजर का सलाद, उबले हुए कटे बर्गर, चाय।
• नाश्ता 2: पके हुए नाशपाती।
• रात का खाना: तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी प्यूरी सूप, चावल के साथ उबली हुई मछली, ताजे फल।
• दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, रस।
• रात का खाना: चावल का दूध दलिया, पनीर सैंडविच, कॉम्पोट।
• सोने से पहले: केफिर।

छठा दिन

• नाश्ता 1: आलू की पकौड़ी, चाय के साथ दूध का सूप।
• नाश्ता 2: मीठा सेब।
• रात का खाना: सब्जी शोरबा पर आधारित गोभी का सूप, पास्ता के साथ उबले हुए कटलेट, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट, पनीर के साथ आलसी पकौड़ी।
• सोने से पहले: केफिर।

7वां दिन

• नाश्ता 1: प्रून, चाय के साथ दूध दलिया सूजी।
• नाश्ता 2: फ्रूट जैम के साथ गाजर की प्यूरी।
• रात का खाना: सूखे फल शोरबा, पनीर का हलवा, पके हुए सेब के साथ सब्जी का सूप।
• दोपहर का नाश्ता: फलों या जामुन से बना किसल।
• रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया भाप कटलेट, मिनरल वाटर के साथ।
• सोने से पहले: केफिर।

व्यंजनों

हम ऊपर प्रस्तुत सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए आहार मेनू "तालिका संख्या 5" से आपके ध्यान में व्यंजनों को लाते हैं।

• तोरी के साथ सब्जी का सूप।

  आलू - 300 ग्राम, तोरी - 150 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1 एल, गाजर का रस।

  तोरी को धो लें, वेजेज में काट लें और मक्खन के साथ उबाल लें। तोरी के साथ गाजर को छीलकर काट लें और उबाल लें। आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े स्लाइस में काटिये, पानी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. उसके बाद, उबली हुई सब्जियों को आलू शोरबा में डालें, नमक डालें और फिर से उबालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ा सा गाजर का रस डालें।

• मिश्रित सब्जी का सूप।

  सब्जी शोरबा - 300 मिलीलीटर, आलू - 2-3 टुकड़े, टमाटर - 1 टुकड़ा, गाजर - 1 टुकड़ा, डिब्बाबंद मटर - 20 ग्राम, तोरी - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच ..

  आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, स्टू करें। जूस बनाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लें। उबलते सब्जी शोरबा में आलू और गाजर डालें, आधा पकने तक पकाएं। तोरी और मटर के नरम होने तक डालें। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। 5 मिनट तक उबालें।

• गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती है।

  दुबला उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, ताजा गोभी के पत्ते - 130 ग्राम, चावल - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, साग - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच।

  पत्ता गोभी के पत्तों को आधा पकने तक उबालें। मांस की चक्की के साथ उबला हुआ मांस पीस लें। चावल को उबलते पानी के साथ डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और तेल मिलाएं।

  गोभी के पत्तों में लपेटें, लिफाफे में आकार दें। गोभी के रोल को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें (गोभी रोल के स्तर पर) और पकने तक पकाएं।

• उबले हुए मांस के साथ नूडल पुलाव।

  बीफ - 80 ग्राम, नूडल्स - 80 ग्राम, अंडे का सफेद भाग, बेर का तेल। - 10 ग्रा.

  मांस उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स उबालें, ठंडा करें। अंडे को मक्खन के साथ पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नूडल्स के साथ मिश्रण को मिलाएं और नरम होने तक भाप लें।

• आलू के साथ हरक्यूलिन सूप।

  पानी - 200 मिली, बड़ा दलिया - 50 ग्राम, आलू - 3 पीसी, कोई भी साग - 10 ग्राम।

  आलू डालें, उबलते पानी में क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक पकाएं। धीरे-धीरे हरक्यूलिस ग्रिट्स डालें। सामग्री पूरी तरह से पकने के बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

• गोभी पुलाव।

  ताजा गोभी - 120-150 ग्राम, सूजी - 2 बड़े चम्मच, 1 अंडे का सफेद भाग, पूरा दूध - 35 मिली, वनस्पति तेल। - 1 छोटा चम्मच।

  एक छोटे कंटेनर में दूध, सूजी और अंडा मिलाएं। सूजी को 20 मिनिट तक फूलने दीजिए. गोभी को बारीक काट लें और अंडे-सूजी के मिश्रण के साथ मिलाएं। पकवान को वनस्पति तेल से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में रखें। निविदा तक सेंकना।

• बोर्श।

  ताजा गोभी - 70 ग्राम, बीट - 2 पीसी, आलू - 3 पीसी, गाजर - 2 पीसी, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, मक्खन - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच। , सब्जी शोरबा - 250 मिलीलीटर

  गोभी को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर काट लें। चुकंदर और गाजर को तेल में डालकर पानी में उबालें।

  टुकड़ों में कटे हुए आलू को शोरबा में रखें, उबाल आने दें। उबले हुए बीट्स और गाजर को एक सॉस पैन में रखें।

  टमाटर का पेस्ट और चीनी कुछ मिनट के लिए निविदा तक जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

• दही का हलवा।

  पनीर - 120 ग्राम, दूध - 60 मिली, बेर का तेल। - 5 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग, चीनी - 2 चम्मच।

  पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से फेंटें, दूध, सूजी, चीनी और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें मिला हुआ दही का मिश्रण डालें। आप पानी के स्नान या सेंकना में पका सकते हैं।

• सूखे मेवों के काढ़े पर सब्जी का सूप।

  सूखे मेवे - 250 ग्राम, सफेद गोभी - 200 ग्राम, जड़ें - 75 ग्राम, गाजर - 3 पीसी, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1.5 एल।

  गोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी डालें, निचोड़ें। गाजर और जड़ों को मोटे कद्दूकस से काट लें, तेल के साथ स्टू करें। सूखे मेवे धोइये, पानी डालिये, उबालिये और छान लीजिये. सब्जियां डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

• आलू के पकौड़े के साथ दूध का सूप।

  दूध - 800 मिली, आलू - 4-5 पीसी, गाजर का रस - 25 ग्राम, नमक।

  आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। निचोड़ें, रस को तब तक जमने दें जब तक कि एक स्टार्च अवक्षेप बाहर न निकल जाए। तरल को सावधानी से निकालें, स्टार्च को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक और हिलाओ। छोटे आलू मीटबॉल बनाएं, पकने तक उबलते दूध में उबालें। गाजर का रस डालें।

• सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट।

  गोभी - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, मलाई निकाला हुआ दूध - 60 मिली, बेर का तेल। - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

  बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, तोरी को उबाल लें। दूध (40 मिली) डालें और नरम होने तक पकाएं। व्हीप्ड प्रोटीन को बाकी दूध के साथ मिलाएं, उबली हुई सब्जियों में डालें।

  जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

• तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी का सूप।

  फूलगोभी - 300 ग्राम, तोरी - 300 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच। एल।, दूध - 150 मिली, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

  गोभी को गुलदस्ते में इकट्ठा करें, तोरी को छीलकर, स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, कसकर बंद करें और पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, आटा डालें।

  परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। दूध में डालें, जिसमें अंडे का सफेद भाग पहले से चलाएँ। फिर से उबाल लेकर आओ। तैयार सूप में मक्खन डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

उपरोक्त उदाहरण मेनू से, यह देखा जा सकता है कि निर्धारित आहार के लिए आहार काफी विविध हो सकता है। आपको इस विशेष आदेश का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए, आप स्वस्थ खाने के लिए सभी नए व्यंजनों का प्रयोग और खोज कर सकते हैं।

5 टेबल डाइट रेसिपी

5 टेबल डाइट सूप रेसिपी

तोरी के साथ शाकाहारी सूप
तैयार सब्जियां: गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ थोड़े से पानी में उबाल लें। सब्जी के शोरबा में बारीक कटे आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर उबली हुई जड़ें, बारीक कटे टमाटर, तोरी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
तोरी 60 ग्राम, आलू 40 ग्राम, टमाटर 20 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, अजमोद जड़ और जड़ी बूटी 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, सब्जी शोरबा 450 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

मीटबॉल के साथ जौ का सूपगाजर, प्याज, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ थोड़े से पानी में उबाल लें। जौ को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और आधा पकने तक (30-40 मिनट) पकाएँ। फिर उबले हुए जड़ों के साथ मिलाएं, सब्जी शोरबा डालें, कटा हुआ आलू, टमाटर, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, नमक डालें और निविदा तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जौ 20 ग्राम, आलू 50 ग्राम, गाजर 15 ग्राम, टमाटर 20 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, अजमोद जड़ और अजमोद 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

ब्रेडक्रंब के साथ गुलाब के शोरबा के साथ फलों का सूप
गेहूं की रोटी से गुलाब का शोरबा और पटाखे तैयार करें। गुलाब कूल्हों का काढ़ा तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को कुल्ला, उबलते पानी की कटोरी में डालें, ढक्कन बंद करें, 10 मिनट तक उबालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और चीनी (200 मिलीलीटर काढ़े के लिए - 10) डालें। गुलाब कूल्हों का ग्राम और चीनी का 10 ग्राम)।
स्टार्च को पानी में घोलें, शोरबा में डालें और उबाल आने दें। परोसते समय, सेबों को काट लें और सूप में ब्रेडक्रंब के साथ रखें।
सूखे गुलाब के कूल्हे 30 ग्राम, ताजे सेब 140 ग्राम, चीनी 40 ग्राम, पटाखों के लिए सफेद ब्रेड 40 ग्राम, आलू स्टार्च 10 ग्राम

सूखे मेवे और चावल के साथ ताजा सेब का सूपसूखे मेवे को छाँट लें, धो लें, बारीक काट लें, ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ, फिर 2 घंटे के लिए पकने दें। ... गरमागरम और ठंडा परोसें।

सूखे मेवे 50 ग्राम, ताजे सेब 70 ग्राम, चीनी 30 ग्राम, चावल 20 ग्राम

सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए 5 टेबल (आहार) व्यंजनों

गोभी के साथ "स्वास्थ्य" सलाद

सामग्री: खीरा 50 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, सेब 50 ग्राम, टमाटर 50 ग्राम, 10- या 15% वसा खट्टा क्रीम 20 ग्राम
कैसे पकाएं: ताजा ककड़ी, कच्ची गाजर और सेब धो लें, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हरे सलाद को 3-4 टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ, थोड़ा सा नमक डालें और थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें। टमाटर के स्लाइस के साथ शीर्ष।

चुकंदर और प्रून सलादसामग्री: बीट्स 100 ग्राम, प्रून्स 30 ग्राम, 10- या 15% वसा खट्टा क्रीम 20 ग्राम

कैसे पकाने के लिए: चुकंदर उबालें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार बीट्स में पहले से भीगे हुए और बारीक कटे हुए प्रून डालें। थोड़ा सा नमक, मिलाएं और थोड़ी सी मलाई डालें।

किशमिश और शहद के साथ गाजर का सलादछिली हुई ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें, शुद्ध किशमिश डालें, सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से शहद डालें। सलाद के ऊपर नींबू के टुकड़े डालें।

गाजर 100 ग्राम, किशमिश 10 ग्राम, नींबू 10 ग्राम, शहद 15 ग्राम

सफेद पत्ता गोभी, गाजर और सेब का सलादतैयार पत्ता गोभी को नमक के साथ पीसकर उसका रस निकाल लें। छिलके वाली ताजी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी और वनस्पति तेल के साथ सीजन जोड़ें।

सफेद गोभी 150 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, सेब 20 ग्राम, दानेदार चीनी 2 ग्राम, वनस्पति तेल 10 मिली।

फलों का सलादधुले हुए फल (सेब, कीवी, केला और कीनू), छिलका। सेब और कीवी को स्ट्रिप्स में, केले और कीनू को स्लाइस में काटें। तैयार फलों को सलाद के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम से सीज़न करें और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।

सेब 50 ग्राम, कीवी 30 ग्राम, केला 30 ग्राम, कीनू 30 ग्राम, स्ट्रॉबेरी 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 20 ग्राम

हरी मटर और सूखे खुबानी के साथ उबली हुई जीभबीफ़ जीभ को अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में (3-4 घंटे के लिए) उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 1 घंटे पहले नमक। जब जीभ तैयार हो जाए, तो ऊपर से ठंडा पानी डालें, छिलका हटा दें और हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। गरमा गरम हरे मटर और सूखे खुबानी को साइड डिश के रूप में परोसें।

उबली हुई जीभ 100 ग्राम, हरी मटर 20 ग्राम, सूखे खुबानी 15 ग्राम

5 टेबल डाइट रेसिपीमांस और मुर्गी से

सेब के साथ उबला हुआ मांस, दूध की चटनी में बेक किया हुआ
दुबला मांस उबालें और कई पतले स्लाइस में काट लें। दूध और मैदा से मिल्क सॉस तैयार करें। सेब छीलें और कोर करें, पतले हलकों में काट लें। मक्खन के साथ पैन को चिकना करें, सेब के स्लाइस के साथ नीचे डालें, शेष सेब के साथ मिश्रित सेब के ऊपर मांस डालें, ऊपर से दूध सॉस डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
बीफ मांस 150 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 75 मिली, गेहूं का आटा 5 ग्राम, सेब 100 ग्राम

गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती हैगोभी के सिर (टहनी के बिना) को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, पत्तियों को अलग करें और प्रत्येक पत्ते से तना काट लें। मांस को उबालें और इसे कीमा करें, उबले हुए चावल और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर फैलाएं। पत्तियों को लपेटें ताकि वे प्रकट न हों, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, गोभी से सब्जी शोरबा डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, नमक डालें। टमाटर को काट कर डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोभी 250 ग्राम, मांस 100 ग्राम, चावल 20 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, टमाटर 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम

उबला चिकन और सब्जी पुलावउबले हुए चिकन को मीट ग्राइंडर से दो बार पास करें, 25 ग्राम मिल्क सॉस के साथ मिलाएं और 1/2 व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और आधा पकने तक भाप दें। 5 ग्राम तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और फूलगोभी को उबाल लें। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शेष प्रोटीन के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।

चिकन मांस 100 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, दूध 50 मिली, मक्खन 10 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, फूलगोभी 50 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, वनस्पति तेल 10 मिली।

मांस पनीरमांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को 2 बार पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस किए हुए पनीर, मक्खन और बेकमेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक फ्लैट केक का आकार दें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

उबला हुआ मांस 60 ग्राम, पनीर 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 मिली, आटा 10 ग्राम

उबला हुआ मसला हुआ मांस और सूखे खुबानी के साथ पास्तामांस उबालें, इसे 2 बार छोटा करें, नमक डालें, पानी में उबाला हुआ प्याज़ डालें। पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर पर रखें वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें, इसे पास्ता की एक समान परत में डालें, ऊपर से कटा हुआ सूखे खुबानी के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। पास्ता के ऊपर सॉस डालें: अंडे को फेंटें, नमक, चीनी, दूध डालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ मांस 90 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, पास्ता 70 ग्राम, सूखे खुबानी 20 ग्राम, वनस्पति तेल 5 मिली, अंडा 1/4 पीसी।, दूध 30 मिली, चीनी 5 ग्राम

दूध सॉस में उबला हुआ टर्कीटर्की के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। सूखे आटे, मक्खन और दूध से मिल्क सॉस तैयार करें, टर्की के टुकड़ों पर डालें और उबाल लें।

तुर्की 140 ग्राम, दूध 50 मिली, गेहूं का आटा 5 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम

5 टेबल डाइट रेसिपीमछली के व्यंजन

उबला हुआ समुद्री बास

मछली छीलें, कुल्ला, भागों में विभाजित करें और नमकीन पानी में उबाल लें, अजमोद और कटा हुआ गाजर जोड़ें।
सी बास 100 ग्राम, गाजर 10 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम

खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्चखट्टा क्रीम में पके हुए पाइक पर्च को कैसे पकाने के लिए: पाइक पर्च पट्टिका को थोड़े से पानी में उबालें, फिर एक पैन में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्च के लिए आपको क्या चाहिए: पाइक पर्च 65 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस 30 ग्राम

मक्खन के साथ उबले हुए हैडॉकमछली को छीलकर धो लें और 30 मिनट के लिए भाप दें। तैयार मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ तैयार परोसें।

हैडॉक 100 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, अजमोद और सोआ 5 ग्राम

केफिर में गाजर और बेल मिर्च के साथ पके हुए पोलकमछली छीलें, कुल्ला, हड्डियों से मुक्त और भागों में काट लें। गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, लाल मिर्च छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मछली को वनस्पति तेल, पूर्व नमक के साथ पका रही बेकिंग शीट पर रखें। मछली पर एक समान परत में गाजर और मीठी लाल मिर्च डालें। तैयार मछली को केफिर के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पोलक पट्टिका 100 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, शिमला मिर्च 30 ग्राम, केफिर 50 मिली, वनस्पति तेल 5 मिली।

सब्जियों के साथ पका हुआ हेकहेक पट्टिका को भागों में विभाजित करें और एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। फिर तोरी और बेल मिर्च, और गाजर को गोल स्लाइस में छीलें और काट लें, तैयार सब्जियों को मछली में स्थानांतरित करें, दूध, नमक डालें और निविदा तक उबाल लें।

हेक पट्टिका 100 ग्राम, तोरी 30 ग्राम, शिमला मिर्च 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, दूध 50 मिली, वनस्पति तेल 10 मिली।

अंडे और पनीर से 5 टेबल डाइट रेसिपी

सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट

गोभी, तोरी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और दूध और मक्खन में नरम होने तक उबालें। अंडा सफेद मारो, दूध के साथ मिलाएं, सब्जियां डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पहले खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करके ओवन में बेक करें।
सफेद गोभी 30 ग्राम, तोरी 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, दूध 50 मिलीलीटर, मक्खन 10 ग्राम, 2 अंडे का सफेद भाग, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

उबले हुए आमलेटअंडे फेंटें, नमक, दूध, मक्खन और भाप डालें।

अंडे 2 पीसी।, दूध 50 मिलीलीटर, मक्खन 5 ग्राम

दही का हलवापनीर को रगड़ें, अंडे की जर्दी, चीनी, दूध डालें, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडा सफेद मारो और दही द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार द्रव्यमान को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर ओवन में बेक करें।

कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी।, दूध 40 मिली, दानेदार चीनी 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम, पटाखे 2 ग्राम, वनस्पति तेल 3 मिली।

गाजर के साथ चीज़केकगाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और 5 ग्राम मक्खन और थोड़े से पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालकर बारीक काट लें। पनीर को रगड़ें, अंडा, आटा, कुछ खट्टा क्रीम, चीनी, सूखे खुबानी और गाजर डालें। इन सबको अच्छी तरह से चलाकर, चीज़केक को आकार दें, आटे में रोल करें और चीज़केक के ऊपर खट्टा क्रीम डालने के बाद ओवन में बेक करें।

दही 120 ग्राम, गेहूं का आटा 30 ग्राम, 1/2 अंडा, दानेदार चीनी 15 ग्राम, सूखे खुबानी 15 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 30 ग्राम

पनीर के साथ नूडल्सनूडल्स उबालें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, हिलाएं, चीनी डालें, एक अंडा, वनस्पति तेल से सने बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

आहार पनीर 75 ग्राम, नूडल्स 60 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, दानेदार चीनी 10 ग्राम, वनस्पति तेल 5 मिली, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 25 ग्राम

शहद के साथ उबले पनीर के गोलेपनीर केक के लिए दही द्रव्यमान तैयार करें। कम वसा वाले पनीर को अंडे, आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और बॉल्स (मीटबॉल के रूप में) बनाएं। नमकीन पानी में उबाल लें, उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें और चूल्हे पर खड़े होने दें। शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर 100 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, गेहूं का आटा 15 ग्राम, शहद 20 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम

खट्टा क्रीम और लिंगोनबेरी के साथ कम वसा वाला पनीरपनीर को पीस लें, चीनी के साथ खट्टा क्रीम और कुचल लिंगोनबेरी डालें।

कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 20 ग्राम, चीनी के साथ लिंगोनबेरी 30 ग्राम

5 टेबल डाइट पास्ता रेसिपी

आलूबुखारा, किशमिश और गाजर के साथ चावल का पुलाव
चावल के पुलाव को आलूबुखारा के साथ पकाना: चावल को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। कटे हुए गाजर को अलग से पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें प्रून और किशमिश मिलाएं। आलूबुखारा, किशमिश और गाजर में चावल डालें, ढककर नरम होने तक पकाएँ। मक्खन के साथ परोसें।
आलूबुखारा चावल 50 ग्राम, किशमिश 15 ग्राम, आलूबुखारा 25 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, पानी 100 मिली, मक्खन 15 ग्राम

उबले हुए टर्की के साथ नूडल पुडिंगटर्की को उबालें और इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें। सेंवई को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में डालें। फिर एक गहरी कटोरी में डालें, गर्म दूध डालें, ठंडा करें, अंडा, मक्खन डालें, टर्की डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रख दें। वनस्पति तेल, ओवन में सेंकना। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तुर्की 80 ग्राम, नूडल्स 70 ग्राम, दूध 50 मिली, वनस्पति तेल 5 मिली, अंडा 1/4 पीसी।, मक्खन 5 ग्राम।

आहार संख्या 5 मेनू - सब्जियों से व्यंजन

पत्ता गोभी पुलाव
ताजी पत्ता गोभी को काट कर थोड़े से पानी में उबाल लें। पनीर को बारीक़ करना। गोभी, सूजी, मक्खन, अंडे, पनीर मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें।
गोभी 170 ग्राम, सूजी 15 ग्राम, 1/2 अंडा, मक्खन 10 ग्राम, पटाखे 5 ग्राम, डच पनीर 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 35 ग्राम

पके हुए गाजर और सेब के कटलेटगाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के साथ पानी में उबाल लें। कटा हुआ सेब और चीनी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सूजी डालें, हिलाएं, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल डालें और ओवन में सेंकना करें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गाजर 100 ग्राम, सेब 100 ग्राम, अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।, मक्खन 10 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, दानेदार चीनी 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, पटाखे 10 ग्राम

कद्दू दलियाकद्दू, छिलके और बीज को छोटे क्यूब्स में काट लें, दूध और मक्खन के साथ नरम होने तक उबाल लें। फिर धीरे-धीरे सूजी डालें, नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

कद्दू 250 ग्राम, दूध 40 मिली, मक्खन 10 ग्राम, सूजी 30 ग्राम, दानेदार चीनी 10 ग्राम

उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्सडंठल से सिर काट लें, कुल्ला करें, पोलो को नमकीन पानी में पुनर्जीवित करें और निविदा तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें।

पत्ता गोभी 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम

आहार तालिका 5 मेनू प्रति दिन

सटीक पालन की आवश्यकता नहीं है - यह एक सांकेतिक विकल्प है

पहला नाश्ता: उबली हुई मछली, दलिया
दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता: पनीर, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ जौ का सूप या शुद्ध शाकाहारी, उबले हुए मांस के कटलेट या गाजर की प्यूरी, फलों की जेली।
दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
रात का खाना: भाप आमलेट, दूध चावल दलिया, चाय।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सर्जरी के 2 - 3 सप्ताह बाद, आहार संख्या 5 का पालन करने की सिफारिश की जाती है, जो कि पाचन रोगों के लिए आहार शीर्षक में विस्तार से वर्णित है, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए पोषण चिकित्सा के लिए समर्पित है। जिगर और पित्ताशय की सभी पुरानी बीमारियों, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, साथ ही पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, तालिका संख्या 5 और तालिका संख्या 5 ए की सिफारिश की जाती है।

मुझे आशा है कि मैं अभी तक अपने आहार भोजन से नहीं थक रहा हूँ ...

मैं आहार व्यंजनों का एक चक्र प्रकाशित करना जारी रखता हूं, शायद वे किसी के लिए जीवन आसान बना देंगे।

आहार # 5 एक प्रोटीन आहार है जो प्रोटीन में उच्च, कार्बोहाइड्रेट में कम और वसा में न्यूनतम है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा पशु उत्पादों में पाई जाती है: मांस, मुर्गी और मछली। आहार पोषण में, और विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के साथ, मांस को उबला हुआ या स्टीम्ड, मसला हुआ या कीमा बनाया हुआ होना चाहिए (कटलेट, मसले हुए आलू, बीफ स्ट्रैगनॉफ, पकौड़ी, सूफले के रूप में)। आहार # 5p के लिए कम वसा वाले मांस की सिफारिश की जाती है - बीफ, वील, चिकन, टर्की, खरगोश। मांस वसा, फिल्म और टेंडन से मुक्त होता है। चिकन को त्वचा से मुक्त किया जाता है, वसा को हटा दिया जाता है। वसायुक्त मांस को बाहर रखा गया है - ये भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, हंस, बत्तख, खेल, जिगर, दिमाग, गुर्दे, एक टुकड़े में तला हुआ और दम किया हुआ मांस, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन हैं।

मैंने अपने आप को मांस के टुकड़ों के साथ लाड़ करने का फैसला किया, न कि रगड़ और कटा हुआ ... इसलिए मैंने बीफ स्ट्रैगनॉफ के बारे में सोचा। लेकिन शुरू में हमें मांस उबालने की जरूरत है! मैंने 400 ग्राम गोमांस के गूदे का एक टुकड़ा लिया - रेफ्रिजरेटर में क्या था, एक गाजर और अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा। मांस के पूरे टुकड़े को सॉस पैन में डालें और मांस के ऊपरी स्तर तक ठंडे पानी से भरें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें।

एक उबाल लाने के लिए और पैमाने को हटा दें, या इससे भी बेहतर, शोरबा को सूखा दें और मांस को पानी के एक नए हिस्से के साथ डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं। छिली और कटी हुई गाजर, अजवायन की जड़ और अजवाइन की जड़, स्वादानुसार नमक डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। मांस तैयार है और एक सॉस के साथ परोसा जा सकता है जो आहार से मेल खाता है, दलिया के साथ या सब्जी प्यूरी, जैसे आलू के साथ।

लेकिन हम बीफ स्ट्रैगनॉफ चाहते थे!

उबला हुआ मांस (ऊपर नुस्खा देखें) को 3-4 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काटें। मांस को सॉस पैन में डालें, इसमें उबली हुई गाजर डालें, जिसे हम पहले से क्यूब्स में काट लेंगे।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस और गाजर डालो। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें।

उबले हुए मांस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को साइड डिश के साथ परोसें - उबली हुई सब्जियाँ, उबले आलू, मसले हुए आलू या गाजर, पास्ता।

मैंने रोटिनी पास्ता (सर्पिल) और नाशपाती सलाद के साथ परोसा।

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं।

सिद्धांत रूप में, सॉस बेचमेल सॉस बनाने की विधि पर आधारित है, लेकिन दूध के बजाय हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।

तो, मक्खन का एक टुकड़ा लगभग 30-40 ग्राम पिघलाएं,

2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच मैदा और अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को हल्का सा भून लें।

धीरे-धीरे हम शोरबा में डालते हैं, मैंने उसी का इस्तेमाल किया जिसमें मांस और सब्जियां पकाया जाता था - अच्छा बर्बाद मत करो!

शोरबा में डालना, एक व्हिस्क के साथ हरा दें ताकि कोई गांठ न हो। मैं एक झटके के साथ दिखाना चाहता हूं - मेरी पत्नी ने इसे बर्गहॉफ में देखा, मुझे इसे खरीदना पड़ा, लेकिन मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं था!

बहुत अच्छी तरह से हिलाओ, लेकिन सॉस पैन कोटिंग खरोंच नहीं करता है। टिप सिलिकॉन से बना है। सिद्धांत एक भँवर की तरह है - बस हैंडल को ऊपर और नीचे धकेलें।

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच और, लगातार हिलाते हुए,

उबालना नमक।

इस प्रकार क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

खैर, और एक बोनस- सलाद नुस्खा, जो मुझे बीफ स्ट्रैगनॉफ के साथ असामान्य और उपयुक्त लगा।

हमें ओवन में पके हुए चुकंदर चाहिए, नाशपाती - मेरे पास सम्मेलन की किस्में हैं (मैं उन्हें उनके मीठे स्वाद के लिए प्यार करता हूं) और सूखे खुबानी - मेरे पास उज़्बेक है, मैं आमतौर पर एक "नाव" खरीदता हूं, लेकिन क्योंकि वह वहां नहीं थी, इसे ले लिया - यह मीठा मीठा निकला!

हमने बीट, नाशपाती और सूखे खुबानी को पतले क्यूब्स में काट दिया,

सेंट के साथ मिलाएं और भरें। एक चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल - मेरे पास बीज के स्वाद और गंध के साथ यूक्रेनी है।

चूंकि मैं सूखे खुबानी के मीठे मीठे स्वाद पर भरोसा नहीं करता था, इसलिए मुझे सलाद को हार्ड पनीर के साथ संतुलित करना पड़ा - मेरे पास 17% आहार वसा है।

हमने पनीर को क्यूब्स में भी काट दिया और सलाद में जोड़ दिया।

मुझे सलाद का पहला और दूसरा संस्करण पसंद आया! लेकिन! स्थायी रूप से छूटने की स्थिति में सलाद खाना बेहतर होता है।

बॉन एपेतीत! सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

आहार नुस्खा चक्र के पिछले व्यंजनों के लिए, पढ़ें:

आहार संख्या 5 - सब्जी स्टू के साथ मछली की पकौड़ी

डाइट नंबर 5 - वेजिटेबल प्यूरी सूप

आहार संख्या 5 - गैलेंटाइन उत्सव

डाइट नंबर 5 - अजवाइन और गाजर का सूप

डाइट नंबर 5 - बेचमेल सॉस और स्टीम दही सूफले

आहार संख्या 5 - चिकन सूफले

डाइट नंबर 5 - कद्दू प्यूरी सूप

डाइट नंबर 5 - रोल्ड ओट्स के साथ स्टीम कटलेट

सोवियत चिकित्सकों द्वारा अस्पतालों में रोगियों की पूर्ति के लिए कई प्रकार के आहार विकसित किए गए। उनमें से "पांचवीं तालिका" थी - उन लोगों के लिए विशेष भोजन जो जिगर, अग्न्याशय पर एक ऑपरेशन से बच गए हैं, और उनकी पित्ताशय की थैली खो गई है। आज, तालिका 5 के लिए मेनू आम तौर पर उपलब्ध है और केवल कम वसा वाले और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का उपभोग करने वालों के बीच एक हिट माना जाता है।

1. तालिका संख्या 5 - सामान्य सिद्धांत

एक बख्शते उपचार आहार संख्या 5 उन लोगों के लिए निर्धारित है जिन्हें सूची से रोग हैं: कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, विभिन्न रूपों के हेपेटाइटिस, सिरोसिस और अन्य बीमारियां जिनमें वसा अवशोषण बिगड़ा हुआ है या वसायुक्त खाद्य पदार्थ किसी भी अच्छे कारण के लिए contraindicated हैं। इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सामान्य रूप से सेवन किया जा सकता है, और वसा को पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है।

इन प्रतिबंधों के कारण, आहार में मुख्य रूप से फाइबर (फल, सब्जियां, फाइबर), दुबली मछली, मुर्गी पालन, मांस, पनीर और सोया), साथ ही साथ तरल पदार्थ का प्रभुत्व होता है। इसी समय, सूखे मेवे और जेली के पारंपरिक मिश्रण से लेकर मसला हुआ सूप और ढीले मांस के साथ समाप्त होने वाले तरल पदार्थ।

ध्यान

तालिका संख्या 5 के व्यंजनों से बाहर रखा गया है जिसमें वसा का उच्च प्रतिशत होता है - तेल, वसायुक्त मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ, पदार्थ जो पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और पित्त स्राव में वृद्धि करते हैं (जैसे खट्टे फलों में आवश्यक तेल, गर्म मसाले, स्मोक्ड मीट)।

पांचवें आहार पर खाने वालों के लिए खाना पकाने की तीन विधियाँ हैं: उबालना, उबालना और पकाना। व्यंजन गर्म या ठंडा परोसे जाते हैं - यानी गर्म, लेकिन गर्म या ठंडा नहीं।

तालिका संख्या 5 का विवरण - नीचे दिए गए पत्रक में।

इस तरह के कोमल आहार के साथ जीने को मजबूर लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, प्याज और लहसुन की सबसे अधिक कमी है। हींग इस परेशानी में मदद कर सकती है। यह एक प्राच्य मसाला है जिसका स्वाद और महक दोनों एक ही समय लगता है। एक बोतल में एक तरह का प्याज और लहसुन। और अपने गुणों से यह उतना ही उपयोगी है, लेकिन इससे दाहिनी ओर दर्द नहीं होता है, जैसा कि लहसुन के एक बार इस्तेमाल से होता है।

सामान्य तौर पर, विभिन्न सीज़निंग भोजन के नीरस स्वाद से बचाते हैं - नमक की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन विभिन्न संदिग्ध अवयवों के समुद्र के साथ स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि प्राकृतिक, शुद्ध - मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी, हल्दी, पार्सनिप। वैसे तो काली मिर्च पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन जायफल "धब्बेदार" के अपने कार्य के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है।

2. आहार संख्या 5 के अनुसार हर दिन स्वादिष्ट भोजन के लिए व्यंजन विधि

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें न तो आपकी क्षमता है और न ही हर दिन पकाने की इच्छा। और कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें हम लगभग रोज खाने के लिए तैयार हैं और वे हमें कभी परेशान नहीं करेंगे। आइए हम आहार संख्या 5 के संबंध में ऐसे खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें।

भाप आमलेट

नाश्ते के लिए क्लासिक कुरकुरे तले हुए अंडे के बजाय, तालिका संख्या पांच हमें उबले हुए अंडे प्रदान करती है। रोग के बढ़ने के बाद या यकृत, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय पर सर्जरी के बाद पहले 2 हफ्तों में, नुस्खा के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाना चाहिए। या पूरे बटेर अंडे। एक कठिन अवधि के बाद, आप 24 घंटों में 1 जर्दी से अधिक नहीं खा सकते हैं।

इस तरह से स्टीम प्रोटीन ऑमलेट तैयार किया जाता है। हम परिवार की विरासत - कप्रोनिकेल चम्मच की मदद से अंडे को "अंशों में" विभाजित करते हैं। एक साधारण भी करेगा। हम प्रोटीन निकालते हैं, फिर जर्दी को नियमित आमलेट के रूप में घर का बना खिलाया जा सकता है। तो प्रोटीन। बीट करें, नमक के कुछ दाने डालें और मिश्रण को मलाई रहित दूध के साथ एक डबल बॉयलर के कटोरे में रखें। इसे पकने में 20 मिनट का समय लगेगा. जड़ी बूटियों के साथ खाया जा सकता है - अजमोद, सीताफल, डिल को contraindicated नहीं है। उन लोगों के लिए जो इसे काली मिर्च के बिना गर्म और सुस्त पसंद करते हैं, हम व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान जायफल पाउडर को दूध-अंडे के द्रव्यमान में डालने की सलाह देते हैं।

चिकन सॉसेज

स्टोर में खरीदना हमारा तरीका नहीं है, क्योंकि तालिका संख्या 5% के सभी व्यंजन प्रसिद्ध और सिद्ध उत्पादों पर आधारित हैं। और Ensk कारखाने में उत्पादित सॉसेज उत्पाद में, आप "कच्ची वसा" जैसी अविश्वसनीय चीज़ पा सकते हैं। तुम्हें पता है, लेकिन यह चरबी है। जिन लोगों का कलेजा रोगग्रस्त होता है, उनके लिए पित्त मृत्यु के समान होता है।

तो हम एक निविदा गुलाबी पट्टिका खरीदते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं। उसी समय, हम एक कप में अंडे के एक जोड़े को हराते हैं (हमें प्रोटीन की आवश्यकता होती है, या पूरी तरह से बटेर), मसालों के साथ मिलाएं - अजवायन, हींग, जायफल - और सूजी के साथ ताकि यह सूज जाए। फिर हम दो खाद्य घटकों को मिलाते हैं - मसाले और अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूजी का मिश्रण। सॉसेज को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में रोल करें, इसे कुछ 40 मिनट के लिए करें।

सब्ज़ी का सूप

सब्जी शोरबा भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। सबसे पहले कटी हुई पत्ता गोभी और आधा आलू को एक लीटर पानी के बर्तन में गर्म बर्नर पर डाल दें। कड़ाही में गाजर के साथ हींग डालें। आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। गाजर के ऊपर बटेर अंडे डालें, मिलाएँ। सब कुछ उबलते सूप में डालें। सेवा करते समय, साग और वसा रहित खट्टा क्रीम की अनुमति है। और चावल (पट्टिका, मसाले, चावल, बटेर अंडे) के साथ स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल भी।

मांस पाटे

इसे आहार राई की रोटी पर रखा जा सकता है, और यह एक अद्भुत स्वादिष्ट सैंडविच होगा। पाटे को सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट, या खरगोश का मांस, या टर्की, 800 ग्राम अजवायन, जायफल, हींग, जड़ी-बूटियाँ और 50 ग्राम मक्खन लें। आपको याद दिला दूं कि आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके। तुम झटपट उछलकर सभी 800 ग्राम पाटे नहीं खाओगे, जिसके भीतर 50 ग्राम मक्खन है? और आपको लो-फैट चीज भी चाहिए। यह सब अच्छी तरह ब्लेंड (पिघला हुआ मक्खन) और तैयार है।

दलिया दलिया, रॉयल

हे! दलिया स्वादिष्ट होता है, सभी रोगों के लिए आदर्श। तालिका 5 के मेनू में, आप इसे सौ अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार खा सकते हैं। मीठा, चीनी और स्किम दूध के साथ - उपलब्ध, किशमिश के साथ और सूखे खुबानी के साथ - आप कर सकते हैं, शहद के साथ - कृपया! एक से तीन, यानी एक भाग गुच्छे और तीन पानी पकाएं। मांस के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबा भी ठीक रहेगा। और कसा हुआ पनीर के साथ भी। और मैश किए हुए आलू के साथ।

और अगर आप दलिया को उबालने के बाद मैश किए हुए आलू में पीसते हैं और दालचीनी के साथ छिड़कते हैं, तो एक स्कॉटिश संस्करण होगा। एक बदलाव के लिए, कंडेंस्ड मिल्क, मेपल सिरप, फल, बेरी, मुरब्बा-जैम जैसे फिलर्स डालें।

और कॉम्पोट

इसके बिना - कहीं नहीं। हम सब कुछ जो मीठा है और फलों से उपलब्ध है, उबलते पानी में 10 मिनट के लिए पकाते हैं और आनंद लेते हैं। उबले हुए नाशपाती, क्विंस, सेब, कॉम्पोट अंगूर - मिठाई के लिए।

आपने आहार 5 का पालन किया है, हर दिन के लिए व्यंजनों पर सवाल नहीं उठते, लेकिन फिर भी दर्द की चिंता होती है? शायद इसलिए कि आपने दोबारा डाइट फॉलो नहीं की है। यह जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि पित्त 3-4 घंटों में बनता है, और यदि भोजन के लिए कोई रास्ता नहीं है, तो ऐंठन शुरू हो जाती है। इसलिए, आपको इस तरह के अंतराल के बाद थोड़ा (300 ग्राम भोजन इष्टतम है) खाने की जरूरत है। कटोरे और कप के साथ आपकी कठिन लड़ाई को आपके लिए आसान बनाने के लिए, हम एक सप्ताह के लिए एक स्वादिष्ट मेनू पेश करते हैं।

3. एक सप्ताह के लिए 5 आहार के साथ मेनू

सोमवार

• नाश्ता: किशमिश के साथ दलिया, कैरब ड्रिंक
• दूसरा नाश्ता: उबला हुआ सेब, सूखे बिस्कुट (लेनिनग्रादस्को, 2 पीसी।)
• दोपहर का भोजन: चिकन मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, कुछ नूडल्स
• दोपहर का नाश्ता: लो-फैट दही स्मूदी
• रात का खाना: स्टीम ऑमलेट, क्रिस्पब्रेड
• दूसरा रात्रिभोज: सेब जाम के साथ पनीर

मंगलवार

• नाश्ता: आड़ू के साथ दलिया
• दूसरा नाश्ता: सूखे केले, 4 पीसी।
• दोपहर का भोजन: सब्जी मिश्रण के साथ चिकन पट्टिका
• दोपहर का नाश्ता: एसिडोफिलस, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा
• रात का खाना: दही पाटे, उबला अंडा
• दूसरा रात का खाना: एक गिलास केफिर (गर्मियों में स्ट्रॉबेरी के साथ)

बुधवार

• नाश्ता: गाढ़ा दूध के साथ दलिया
• दूसरा नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ मफिन
• दोपहर का भोजन: आलसी पकौड़ी
• दोपहर का नाश्ता: घर का बना चिकन सॉसेज सैंडविच
• रात का खाना: उबली हुई मछली के साथ गाजर की प्यूरी
• दूसरा डिनर: नाशपाती के साथ केफिर स्मूदी

गुरूवार

• नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ दलिया
• दूसरा नाश्ता: पनीर के साथ केफिर लिफाफा
• दोपहर का भोजन: कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ जौ
• दोपहर का नाश्ता: फ्रूट ड्रिंक, स्मूदी या एसिडोफिलस
• रात का खाना: सब्जी का सूप
• दूसरा खाना: जाम के साथ पनीर

शुक्रवार

• नाश्ता: स्ट्रॉबेरी जैम के साथ दलिया
• दूसरा नाश्ता: पनीर पुलाव
• दोपहर का भोजन: आलू के साथ पके हुए चिकन स्तन
• दोपहर का नाश्ता: सेब
• रात का खाना: चीज़केक
• दूसरा खाना: चीनी के साथ फलों की प्यूरी।

शनिवार

• नाश्ता: घर के बने मुरब्बा के साथ दलिया
• दूसरा नाश्ता: किशमिश के साथ दही पुलाव
• दोपहर का भोजन: कूसकूस, पका हुआ अ ला पिलाफ
• दोपहर का नाश्ता: 2 कीवी
• रात का खाना: दुबली मछली और ककड़ी के साथ सुशी
• दूसरा रात का खाना: बच्चों की फल प्यूरी

रविवार

• नाश्ता: मार्शमॉलो के साथ दलिया
• दूसरा नाश्ता: स्टीम ऑमलेट
• दोपहर का भोजन: चिकन गोभी रोल
• दोपहर का नाश्ता: खीरे का सलाद
• रात का खाना: दही पुलाव
• दूसरा डिनर: चेरी केफिर स्मूदी

डाइट नंबर 5 निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा। और आपको भारी, चिड़चिड़े खाद्य पदार्थ जैसे दस्त, मतली, नाराज़गी और पेट फूलना खाने के अप्रिय परिणामों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि सिद्धांतों का पालन करें, कम वसा वाले सही खाद्य पदार्थ खरीदें और खाएं, और आपके प्रिय जिगर और पित्त के साथ सब कुछ ठीक हो जाएगा!

5 टेबल डाइट सूप रेसिपी

तोरी के साथ शाकाहारी सूप
तैयार सब्जियां: गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ थोड़े से पानी में उबाल लें। सब्जी के शोरबा में बारीक कटे आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर उबली हुई जड़ें, बारीक कटे टमाटर, तोरी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

तोरी 60 ग्राम, आलू 40 ग्राम, टमाटर 20 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, अजमोद जड़ और जड़ी बूटी 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, सब्जी शोरबा 450 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम
मीटबॉल के साथ जौ का सूप
गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ थोड़े से पानी में उबाल लें। जौ को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और आधा पकने तक (30-40 मिनट) पकाएँ। फिर उबले हुए जड़ों के साथ मिलाएं, सब्जी शोरबा डालें, कटा हुआ आलू, टमाटर, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, नमक डालें और निविदा तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
जौ 20 ग्राम, आलू 50 ग्राम, गाजर 15 ग्राम, टमाटर 20 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, अजमोद जड़ और अजमोद 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

ब्रेडक्रंब के साथ गुलाब के शोरबा के साथ फलों का सूप
गेहूं की रोटी से गुलाब का शोरबा और पटाखे तैयार करें। गुलाब कूल्हों का काढ़ा तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को कुल्ला, उबलते पानी की कटोरी में डालें, ढक्कन बंद करें, 10 मिनट तक उबालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और चीनी (200 मिलीलीटर काढ़े के लिए - 10) डालें। गुलाब कूल्हों का ग्राम और चीनी का 10 ग्राम)।
स्टार्च को पानी में घोलें, शोरबा में डालें और उबाल आने दें। परोसते समय, सेबों को काट लें और सूप में ब्रेडक्रंब के साथ रखें।
सूखे गुलाब के कूल्हे 30 ग्राम, ताजे सेब 140 ग्राम, चीनी 40 ग्राम, पटाखों के लिए सफेद ब्रेड 40 ग्राम, आलू स्टार्च 10 ग्राम
सूखे मेवे और चावल के साथ ताजा सेब का सूप
सूखे मेवे को छाँट लें, धो लें, बारीक काट लें, ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ, फिर 2 घंटे के लिए पकने दें। ... गरमागरम और ठंडा परोसें।
सूखे मेवे 50 ग्राम, ताजे सेब 70 ग्राम, चीनी 30 ग्राम, चावल 20 ग्राम

सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए 5 टेबल (आहार) व्यंजनों

सामग्री: खीरा 50 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, सेब 50 ग्राम, टमाटर 50 ग्राम, 10- या 15% वसा खट्टा क्रीम 20 ग्राम
कैसे पकाएं: ताजा ककड़ी, कच्ची गाजर और सेब धो लें, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हरे सलाद को 3-4 टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ, थोड़ा सा नमक डालें और थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें। टमाटर के स्लाइस के साथ शीर्ष।
चुकंदर और प्रून सलाद
सामग्री: बीट्स 100 ग्राम, प्रून्स 30 ग्राम, 10- या 15% वसा खट्टा क्रीम 20 ग्राम
कैसे पकाने के लिए: चुकंदर उबालें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार बीट्स में पहले से भीगे हुए और बारीक कटे हुए प्रून डालें। थोड़ा सा नमक, मिलाएं और थोड़ी सी मलाई डालें।
किशमिश और शहद के साथ गाजर का सलाद
छिली हुई ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें, शुद्ध किशमिश डालें, सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से शहद डालें। सलाद के ऊपर नींबू के टुकड़े डालें।
गाजर 100 ग्राम, किशमिश 10 ग्राम, नींबू 10 ग्राम, शहद 15 ग्राम
सफेद पत्ता गोभी, गाजर और सेब का सलाद
तैयार पत्ता गोभी को नमक के साथ पीसकर उसका रस निकाल लें। छिलके वाली ताजी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी और वनस्पति तेल के साथ सीजन जोड़ें।
सफेद गोभी 150 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, सेब 20 ग्राम, दानेदार चीनी 2 ग्राम, वनस्पति तेल 10 मिली।
फलों का सलाद
धुले हुए फल (सेब, कीवी, केला और कीनू), छिलका। सेब और कीवी को स्ट्रिप्स में, केले और कीनू को स्लाइस में काटें। तैयार फलों को सलाद के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम से सीज़न करें और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।
सेब 50 ग्राम, कीवी 30 ग्राम, केला 30 ग्राम, कीनू 30 ग्राम, स्ट्रॉबेरी 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 20 ग्राम
हरी मटर और सूखे खुबानी के साथ उबली हुई जीभ
बीफ़ जीभ को अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में (3-4 घंटे के लिए) उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 1 घंटे पहले नमक। जब जीभ तैयार हो जाए, तो ऊपर से ठंडा पानी डालें, छिलका हटा दें और हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। गरमा गरम हरे मटर और सूखे खुबानी को साइड डिश के रूप में परोसें।
उबली हुई जीभ 100 ग्राम, हरी मटर 20 ग्राम, सूखे खुबानी 15 ग्राम

5 टेबल डाइट रेसिपीमांस और मुर्गी से

सेब के साथ उबला हुआ मांस, दूध की चटनी में बेक किया हुआ
दुबला मांस उबालें और कई पतले स्लाइस में काट लें। दूध और मैदा से मिल्क सॉस तैयार करें। सेब छीलें और कोर करें, पतले हलकों में काट लें। मक्खन के साथ पैन को चिकना करें, सेब के स्लाइस के साथ नीचे डालें, शेष सेब के साथ मिश्रित सेब के ऊपर मांस डालें, ऊपर से दूध सॉस डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
बीफ मांस 150 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 75 मिली, गेहूं का आटा 5 ग्राम, सेब 100 ग्राम
गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती है
गोभी के सिर (टहनी के बिना) को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, पत्तियों को अलग करें और प्रत्येक पत्ते से तना काट लें। मांस को उबालें और इसे कीमा करें, उबले हुए चावल और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर फैलाएं। पत्तियों को लपेटें ताकि वे प्रकट न हों, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, गोभी से सब्जी शोरबा डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, नमक डालें। टमाटर को काट कर डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
गोभी 250 ग्राम, मांस 100 ग्राम, चावल 20 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, टमाटर 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम
उबला चिकन और सब्जी पुलाव
उबले हुए चिकन को मीट ग्राइंडर से दो बार पास करें, 25 ग्राम मिल्क सॉस के साथ मिलाएं और 1/2 व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और आधा पकने तक भाप दें। 5 ग्राम तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और फूलगोभी को उबाल लें। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शेष प्रोटीन के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
चिकन मांस 100 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, दूध 50 मिली, मक्खन 10 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, फूलगोभी 50 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, वनस्पति तेल 10 मिली।
मांस पनीर
मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को 2 बार पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस किए हुए पनीर, मक्खन और बेकमेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक फ्लैट केक का आकार दें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
उबला हुआ मांस 60 ग्राम, पनीर 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 मिली, आटा 10 ग्राम
उबला हुआ मसला हुआ मांस और सूखे खुबानी के साथ पास्ता
मांस उबालें, इसे 2 बार छोटा करें, नमक डालें, पानी में उबाला हुआ प्याज़ डालें। पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर पर रखें वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें, इसे पास्ता की एक समान परत में डालें, ऊपर से कटा हुआ सूखे खुबानी के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। पास्ता के ऊपर सॉस डालें: अंडे को फेंटें, नमक, चीनी, दूध डालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बीफ मांस 90 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, पास्ता 70 ग्राम, सूखे खुबानी 20 ग्राम, वनस्पति तेल 5 मिली, अंडा 1/4 पीसी।, दूध 30 मिली, चीनी 5 ग्राम
दूध सॉस में उबला हुआ टर्की
टर्की के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। सूखे आटे, मक्खन और दूध से मिल्क सॉस तैयार करें, टर्की के टुकड़ों पर डालें और उबाल लें।
तुर्की 140 ग्राम, दूध 50 मिली, गेहूं का आटा 5 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम

मछली के व्यंजन

मछली छीलें, कुल्ला, भागों में विभाजित करें और नमकीन पानी में उबाल लें, अजमोद और कटा हुआ गाजर जोड़ें।
सी बास 100 ग्राम, गाजर 10 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम
खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्च
खट्टा क्रीम में पके हुए पाइक पर्च को कैसे पकाने के लिए: पाइक पर्च पट्टिका को थोड़े से पानी में उबालें, फिर एक पैन में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में बेक करें।
खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्च के लिए आपको क्या चाहिए: पाइक पर्च 65 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस 30 ग्राम
मक्खन के साथ उबले हुए हैडॉक
मछली को छीलकर धो लें और 30 मिनट के लिए भाप दें। तैयार मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ तैयार परोसें।
हैडॉक 100 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, अजमोद और सोआ 5 ग्राम
केफिर में गाजर और बेल मिर्च के साथ पके हुए पोलक
मछली छीलें, कुल्ला, हड्डियों से मुक्त और भागों में काट लें। गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, लाल मिर्च छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मछली को वनस्पति तेल, पूर्व नमक के साथ पका रही बेकिंग शीट पर रखें। मछली पर एक समान परत में गाजर और मीठी लाल मिर्च डालें। तैयार मछली को केफिर के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
पोलक पट्टिका 100 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, शिमला मिर्च 30 ग्राम, केफिर 50 मिली, वनस्पति तेल 5 मिली।
सब्जियों के साथ पका हुआ हेक
हेक पट्टिका को भागों में विभाजित करें और एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। फिर तोरी और बेल मिर्च, और गाजर को गोल स्लाइस में छीलें और काट लें, तैयार सब्जियों को मछली में स्थानांतरित करें, दूध, नमक डालें और निविदा तक उबाल लें।
हेक पट्टिका 100 ग्राम, तोरी 30 ग्राम, शिमला मिर्च 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, दूध 50 मिली, वनस्पति तेल 10 मिली।

अंडे और पनीर से 5 टेबल डाइट रेसिपी

सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट

गोभी, तोरी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और दूध और मक्खन में नरम होने तक उबालें। अंडा सफेद मारो, दूध के साथ मिलाएं, सब्जियां डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पहले खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करके ओवन में बेक करें।
सफेद गोभी 30 ग्राम, तोरी 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, दूध 50 मिलीलीटर, मक्खन 10 ग्राम, 2 अंडे का सफेद भाग, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम
उबले हुए आमलेट
अंडे फेंटें, नमक, दूध, मक्खन और भाप डालें।
अंडे 2 पीसी।, दूध 50 मिलीलीटर, मक्खन 5 ग्राम
दही का हलवा
पनीर को रगड़ें, अंडे की जर्दी, चीनी, दूध डालें, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडा सफेद मारो और दही द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार द्रव्यमान को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर ओवन में बेक करें।
कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी।, दूध 40 मिली, दानेदार चीनी 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम, पटाखे 2 ग्राम, वनस्पति तेल 3 मिली।
गाजर के साथ चीज़केक
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और 5 ग्राम मक्खन और थोड़े से पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालकर बारीक काट लें। पनीर को रगड़ें, अंडा, आटा, कुछ खट्टा क्रीम, चीनी, सूखे खुबानी और गाजर डालें। इन सबको अच्छी तरह से चलाकर, चीज़केक को आकार दें, आटे में रोल करें और चीज़केक के ऊपर खट्टा क्रीम डालने के बाद ओवन में बेक करें।
दही 120 ग्राम, गेहूं का आटा 30 ग्राम, 1/2 अंडा, दानेदार चीनी 15 ग्राम, सूखे खुबानी 15 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 30 ग्राम
पनीर के साथ नूडल्स
नूडल्स उबालें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, हिलाएं, चीनी डालें, एक अंडा, वनस्पति तेल से सने बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।
आहार पनीर 75 ग्राम, नूडल्स 60 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, दानेदार चीनी 10 ग्राम, वनस्पति तेल 5 मिली, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 25 ग्राम
शहद के साथ उबले पनीर के गोले
पनीर केक के लिए दही द्रव्यमान तैयार करें। कम वसा वाले पनीर को अंडे, आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और बॉल्स (मीटबॉल के रूप में) बनाएं। नमकीन पानी में उबाल लें, उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें और चूल्हे पर खड़े होने दें। शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पनीर 100 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, गेहूं का आटा 15 ग्राम, शहद 20 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम
खट्टा क्रीम और लिंगोनबेरी के साथ कम वसा वाला पनीर
पनीर को पीस लें, चीनी के साथ खट्टा क्रीम और कुचल लिंगोनबेरी डालें।
कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 20 ग्राम, चीनी के साथ लिंगोनबेरी 30 ग्राम

5 टेबल डाइट पास्ता रेसिपी

आलूबुखारा, किशमिश और गाजर के साथ चावल का पुलाव
चावल के पुलाव को आलूबुखारा के साथ पकाना: चावल को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। कटे हुए गाजर को अलग से पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें प्रून और किशमिश मिलाएं। आलूबुखारा, किशमिश और गाजर में चावल डालें, ढककर नरम होने तक पकाएँ। मक्खन के साथ परोसें।
आलूबुखारा चावल 50 ग्राम, किशमिश 15 ग्राम, आलूबुखारा 25 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, पानी 100 मिली, मक्खन 15 ग्राम
उबले हुए टर्की के साथ नूडल पुडिंग
टर्की को उबालें और इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें। सेंवई को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में डालें। फिर एक गहरी कटोरी में डालें, गर्म दूध डालें, ठंडा करें, अंडा, मक्खन डालें, टर्की डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रख दें। वनस्पति तेल, ओवन में सेंकना। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
तुर्की 80 ग्राम, नूडल्स 70 ग्राम, दूध 50 मिली, वनस्पति तेल 5 मिली, अंडा 1/4 पीसी।, मक्खन 5 ग्राम।

आहार संख्या 5 मेनू - सब्जियों से व्यंजन

पत्ता गोभी पुलाव
ताजी पत्ता गोभी को काट कर थोड़े से पानी में उबाल लें। पनीर को बारीक़ करना। गोभी, सूजी, मक्खन, अंडे, पनीर मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें।
गोभी 170 ग्राम, सूजी 15 ग्राम, 1/2 अंडा, मक्खन 10 ग्राम, पटाखे 5 ग्राम, डच पनीर 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 35 ग्राम
पके हुए गाजर और सेब के कटलेट
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के साथ पानी में उबाल लें। कटा हुआ सेब और चीनी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सूजी डालें, हिलाएं, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल डालें और ओवन में सेंकना करें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
गाजर 100 ग्राम, सेब 100 ग्राम, अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।, मक्खन 10 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, दानेदार चीनी 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, पटाखे 10 ग्राम
कद्दू दलिया
कद्दू, छिलके और बीज को छोटे क्यूब्स में काट लें, दूध और मक्खन के साथ नरम होने तक उबाल लें। फिर धीरे-धीरे सूजी डालें, नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।
कद्दू 250 ग्राम, दूध 40 मिली, मक्खन 10 ग्राम, सूजी 30 ग्राम, दानेदार चीनी 10 ग्राम
उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
डंठल से सिर काट लें, कुल्ला करें, पोलो को नमकीन पानी में पुनर्जीवित करें और निविदा तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें।
पत्ता गोभी 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम

आहार तालिका 5 मेनू प्रति दिन

सटीक पालन की आवश्यकता नहीं है - यह एक सांकेतिक विकल्प है

पहला नाश्ता: उबली हुई मछली, दलिया
दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता: पनीर, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ जौ का सूप या शुद्ध शाकाहारी, उबले हुए मांस के कटलेट या गाजर की प्यूरी, फलों की जेली।
दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
रात का खाना: भाप आमलेट, दूध चावल दलिया, चाय।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सर्जरी के 2 - 3 सप्ताह बाद, आहार संख्या 5 का पालन करने की सिफारिश की जाती है, जो कि पाचन रोगों के लिए आहार शीर्षक में विस्तार से वर्णित है, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए पोषण चिकित्सा के लिए समर्पित है। जिगर और पित्ताशय की सभी पुरानी बीमारियों, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, साथ ही पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, तालिका संख्या 5 और तालिका संख्या 5 ए की सिफारिश की जाती है।

डाइट 5 टेबल के लिए सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी। एक चिकित्सा आहार को बोझ नहीं होना चाहिए। हमारे व्यंजनों के उदाहरणों के साथ-साथ पांचवीं तालिका के लिए साप्ताहिक मेनू का उपयोग करें, और अपना स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार बनाएं!

पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की रोग प्रक्रियाओं में, विशेष आहार भोजन निर्धारित है - पांचवीं तालिका। यह दवा के साथ जटिल चिकित्सा का हिस्सा है। इसलिए, अपने आप को आहार के सिद्धांतों से परिचित करना और यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि कौन से स्वादिष्ट व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

5 टेबल डाइट के नियम और विशेषताएं

आहार तालिका संख्या 5 उत्सर्जन अंगों के कामकाज को सक्रिय करती है और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करती है। यह आमतौर पर निम्नलिखित निदान के लिए निर्धारित है:

• सिरोसिस;
• हेपेटाइटिस;
• पित्त अंग में पत्थर;
• गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस।

पित्ताशय की थैली को हटाने के लिए सर्जरी के बाद रोगियों के लिए ऐसा पोषण आवश्यक है।

तालिका संख्या पांच एक दिन में 5-6 छोटे भोजन का सुझाव देती है। आहार के अन्य नियम हैं:

• स्मोक्ड मीट, अचार, मसालेदार और वसायुक्त व्यंजन मेनू से बाहर रखे गए हैं।
• फास्ट फूड खाना, इथेनॉल युक्त पेय पीना मना है।
• सब्जियां, वसा रहित मांस, मछली, अनाज, साथ ही फल और पनीर खाने की अनुमति है।
• ज्यादा गर्म खाना न खाएं।
• भोजन में अधिक नमक डालने की अनुमति नहीं है।

पकाने की विधि - ब्लांचिंग, स्ट्यूइंग, स्टीमिंग, बेकिंग।

सप्ताह के लिए मेनू

पांचवीं तालिका आहार मेनू काफी विविध है। यह भूख की तीव्र भावना का कारण नहीं बनता है और इसमें बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

सप्ताह का दिन	सुबह	दोपहर का भोजन	दिन	दोपहर का नाश्ता	शाम
सोमवार	किशमिश के साथ चावल का दलिया	मक्खन, चाय के साथ व्हीट टोस्ट	उबला हुआ चिकन, टमाटर और ककड़ी के साथ पिलाफ	मसले हुए तोरी के रूप में सूप	सूखे खुबानी के साथ पनीर
मंगलवार	दूध दलिया, नाशपाती	फलों का सलाद	मैश किए हुए आलू, बीफ गोलश, कॉम्पोट	फूलगोभी प्यूरी सूप	आलसी पकौड़ी
बुधवार	कद्दू और बाजरा दलिया, हर्बल चाय	खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद	उबले हुए चिकन मीटबॉल के साथ जौ	खीरा और टमाटर का सलाद	ओवन बेक्ड पोलक, गुलाब का शोरबा
गुरूवार	शहद के साथ सूजी	फलों का मुरब्बा	मटर के साथ आलू का सलाद, कॉम्पोट	चुकंदर का सलाद	सूखे खुबानी के साथ पनीर का हलवा
शुक्रवार	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज	रास्पबेरी जेली	खट्टा क्रीम, उबला हुआ चिकन स्तन के साथ गोभी का सलाद	ताजा खीरे और जड़ी बूटियों के साथ सलाद	विनिगेट, हर्बल चाय
शनिवार	आलूबुखारा के साथ चिपचिपा बाजरा	सेब	आलू और बीफ पुलाव, दुबला बोर्स्च	गाजर का सलाद	दूध जेली
जी उठने	फल के साथ हरक्यूलियन दलिया	चेरी जेली	सब्जी का सूप, चावल और दुबला मांस के साथ गोभी के रोल	दही का हलवा	गाजर सूफले, हरी चाय

बच्चों के लिए रेसिपी

पित्त प्रणाली की समस्याओं वाले बच्चों और किशोरों को 5 टेबल आहार मेनू का पालन करना चाहिए। बड़ी संख्या में पेश किए गए व्यंजनों में से कुछ ऐसे हैं जो छोटे रोगियों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

जई का हलवा

हलवा निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• दलिया (100 ग्राम);
• चिकन प्रोटीन (तीन टुकड़े);
• दूध (चौथाई लीटर);
• मक्खन (छोटा चम्मच);
• चीनी (दो बड़े चम्मच);
• एक चुटकी नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. फ्लेक्स, दूध, मक्खन मिलाएं।
2. मीठा करें और नमक डालें।
3. आग पर रखो और दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग छह मिनट तक पकाएँ।
4. गोरों को फेंटें और ठंडे दलिया के साथ मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

बीस मिनिट में हलवा निकाल लीजिए.

जामुन से सूफले के लिए, आपको विशिष्ट उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• ब्लूबेरी, काले करंट (ग्लास प्रत्येक);
• अंडे का सफेद (पांच टुकड़े);
• चीनी (दो बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
2. रचना को लगभग तीस मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
3. गोरों को हराया।
4. जाम और शराबी द्रव्यमान मिलाएं।
5. तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और रचना में डालें।
6. 15 मिनट के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ मिठाई परोसा जाता है।

एक मूल मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक पनीर (250 ग्राम);
• आटा (एक गिलास का एक तिहाई);
• प्रोटीन के साथ जर्दी;
• चीनी (तीन बड़े चम्मच);
• सूखे खुबानी (100 ग्राम);
• थोड़ा मक्खन;
• सूजी (60 ग्राम)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. कॉटेज पनीर अंडे के साथ जमीन है।
2. जई का आटा और आटा जोड़ा जाता है।
3. आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सूखे खुबानी को एक ब्लेंडर के माध्यम से काटा जाता है।
5. आटे से एक पतली आयत के आकार की परत बेली जाती है।
6. केंद्र में, सूखे खुबानी का भरावन फैलाएं।
7. आटे को रोल में बेल लें।
8. इसे टुकड़ों में काट लें और इसे उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें।

पकवान को गर्म परोसा जाता है, क्रीम से पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़का जाता है।

हर दिन के लिए व्यंजन विधि

स्वीकार्य सामग्री से हर दिन के लिए स्वादिष्ट और हानिरहित भोजन तैयार करना काफी संभव है।

गाजर और चावल का सूप

तालिका संख्या पांच के लिए सूप-प्यूरी निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• गाजर (दो टुकड़े);
• प्याज (एक टुकड़ा);
• कम वसा वाली क्रीम (50 मिलीलीटर);
• क्रीम आधारित मक्खन (बड़ा चम्मच);
• चावल के दाने (200 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल के दानों को नरम होने तक उबालें।
2. प्याज़ को काट कर मक्खन में हल्का सा भून लिया जाता है।
3. गाजर को मसल कर पैन में डालें।
4. दस मिनट बाद आंच से उतार लें।
5. उन्होंने एक लीटर पानी में आग लगा दी।
6. भोजन को उबालने के बाद तरल में फेंक दें।
7. रचना को 3-5 मिनट तक पकाएं।
8. एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें और क्रीम डालें।
9. फिर से उबाल लें।

परोसने से पहले सूप को अजमोद के साथ छिड़कें।

उबले हुए आमलेट

पारंपरिक तले हुए अंडों के बजाय, पाँचवीं तालिका में स्टीम ऑमलेट दिया जाता है। यह निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• तीन अंडे का सफेद;
• एक चुटकी नमक;
• स्वाद के लिए साग;
• एक गिलास दूध।

खाना पकाने की प्रगति:

1. प्रोटीन को दूध, नमकीन के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. एक सॉस पैन और एक कोलंडर लें।
3. बर्तन में पानी डाला जाता है, जिसे कोलंडर को नहीं छूना चाहिए।
4. तरल को एक उबाल में लाएं और एक जालीदार करछुल स्थापित करें, और इसमें अंडे के मिश्रण और जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरा डालें।
5. पैन को ढककर बीस मिनट तक पकाएं।

लैक्टोज असहिष्णु रोगियों के लिए, पानी में एक समान नुस्खा काम करेगा।

आहार पिलाफ

हानिकारक योजक के बिना पिलाफ पकाने के लिए, आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नस रहित बीफ (450 ग्राम);
• चावल (500 ग्राम);
• गाजर (तीन टुकड़े);
• प्याज (एक टुकड़ा);
• कुछ नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को निविदा तक उबाला जाता है।
2. बीफ को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
5. सब्जियों को एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और मांस डालें।
6. कम गर्मी पर उत्पादों को स्टू।
7. धुले हुए चावल डालें और पानी से ढक दें। यह अनाज से एक सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए।
8. सॉस पैन की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि चावल सभी तरल को अवशोषित न कर ले। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और मिलाएँ।
9. नमक डालो।

बीफ की जगह चिकन लेने की इजाजत है।

"टेबल नंबर 5" एक विशेष चिकित्सीय आहार है जिसे 1920 और 1930 के दशक में रूसी डायटेटिक्स के संस्थापक मैनुअल पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। यह लीवर, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अच्छे आहारों में से एक माना जाता है।

"टेबल नंबर 5" आहार सहित चिकित्सीय आहार के सामान्य सिद्धांत हैं: बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) का संतुलन, एक आंशिक आहार, टेबल नमक और दुर्दम्य वसा की मात्रा में कमी, प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन और कोमल खाना पकाने के तरीके - उबालना, भाप देना, पकाना। यानी उचित पोषण के सिद्धांत हम सभी से परिचित हैं।

डारिया रुसाकोवा

"तालिका संख्या 5": आहार और दैनिक राशन

इस आहार के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक पोषण संबंधी भिन्नता है। "पित्त के ठहराव का मुकाबला करने का सबसे अच्छा साधन लगातार भोजन है ... हर 3-4 घंटे," एम। आई। पेवज़नर ने लिखा। ऊर्जा मूल्य के लिए, "तालिका संख्या 5" प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक इष्टतम सामग्री के साथ एक संपूर्ण आहार (2500-2900 किलो कैलोरी प्रति दिन) है, जिसमें प्यूरीन, नाइट्रोजनयुक्त अर्क और कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक खाद्य पदार्थों को छोड़कर तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले तेल, वसा ऑक्सीकरण उत्पाद।

आहार लिपोट्रोपिक पदार्थों (दुबला मांस और मछली, अंडे का सफेद भाग, कम वसा वाले पनीर), पेक्टिन (उदाहरण के लिए, सेब) से समृद्ध होता है, और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ भी होते हैं।

आहार में प्रोटीन की मात्रा शारीरिक मानदंड के अनुरूप होनी चाहिए: 1 ग्राम प्रति 1 किलो आदर्श शरीर के वजन, जिसमें से 50-55% पशु मूल के प्रोटीन (मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, डेयरी उत्पाद) होने चाहिए।

वसा की अनुशंसित मात्रा 70-80 ग्राम है। पशु मूल के वसा 2/3, वनस्पति वसा - कुल का 1/3 होना चाहिए। पशु वसा से मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें विटामिन ए, के, एराकिडोनिक एसिड होता है। लेकिन दुर्दम्य वसा (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ) की मात्रा सीमित होनी चाहिए: उन्हें पचाना मुश्किल होता है, इसमें बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के पत्थरों के निर्माण और वसायुक्त यकृत रोग के विकास में योगदान कर सकते हैं।

यकृत और पित्त पथ के रोगों के रोगियों के लिए आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के लिए, इसे कई बार संशोधित किया गया है। प्रारंभ में, "तालिका 5" आहार में 300-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते थे, जिनमें से 60-70 ग्राम सरल होते हैं। बाद में, सरल वाले (केवल 300-330 ग्राम, साधारण वाले - 30-40 ग्राम) के कारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो गई।

वर्तमान में, Pevzner की तालिकाओं का उपयोग अस्पतालों में नहीं किया जाता है: क्रम संख्या 330 के अनुसार, 2003 से, एक क्रमांकित प्रणाली के बजाय, रूस में अस्पतालों में उपचार तालिकाओं की एक गैर-संख्या प्रणाली शुरू की गई है - इसमें मानक आहार के लिए 6 विकल्प शामिल हैं।

डारिया रुसाकोवा

चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के संघीय राज्य बजटीय वैज्ञानिक संस्थान "पोषण के अनुसंधान संस्थान" के शोधकर्ता, क्लिनिक "पोषण और स्वास्थ्य" के वैज्ञानिक सलाहकार, सिटी क्लिनिकल अस्पताल नंबर 29 के वैज्ञानिक सलाहकार

"तालिका संख्या 5": क्या करें और क्या न करें

चिकित्सीय भोजन में बेक्ड, उबला हुआ (सहित) और दम किया हुआ व्यंजन शामिल हैं। "तालिका संख्या 5" आहार के लिए सही मेनू तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं।

खाद्य पदार्थ जो कर सकते हैंपरहेज़ करते समय उपयोग करें:

पेय: नींबू, अर्ध-मीठी या चीनी के विकल्प (xylitol), दूध के साथ कमजोर चाय; गुलाब का शोरबा; बिना चीनी के फल और बेरी का रस, ताजे और सूखे मेवों से शुद्ध खाद; जेली; चीनी के विकल्प के साथ मूस (xylitol) या चीनी के साथ अर्ध-मीठा।

सूप: शाकाहारी - पानी या सब्जी शोरबा में, आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, सूजी, दलिया या एक प्रकार का अनाज, चावल, नूडल्स के साथ मसला हुआ। इसे 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ने की अनुमति है। फलों का सूप; पास्ता के साथ दूध सूप; बोर्स्ट (शोरबा के बिना); शाकाहारी गोभी का सूप; चुकंदर; मटर का सूप। ध्यान दें!कोई ब्राउनिंग नहीं! ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि सुखाया जाता है।

मांस / मछली / समुद्री भोजन: दुबला गोमांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की (त्वचा के बिना सभी कुक्कुट)। केवल उबले या उबले हुए रूप में, मसला हुआ या कटा हुआ (कटलेट, सूफले, मसले हुए आलू, पकौड़ी, बीफ स्ट्रैगनॉफ, एक टुकड़े में नरम मांस); गोभी के रोल, डेयरी सॉसेज (बहुत सीमित); कम वसा वाली मछली (पाइक पर्च, कॉड, हेक, पोलक, टूना), ताजा सीप; झींगा, व्यंग्य, मसल्स - सीमित; हल्का नमकीन सामन, सामन - वसा सामग्री में सीमित और एक क्षुधावर्धक के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम नहीं; वील या चिकन के साथ पकौड़ी (आटा, दुबला मांस, पानी नमक) - वसा सामग्री में बहुत सीमित और जरूरी (!) - तला हुआ नहीं।

सही दोपहर का भोजन - दुबला कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए गोभी के रोल

खिचडी: एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, साथ ही चावल से शुद्ध और अर्ध-चिपचिपा, पानी में उबला हुआ या दूध के साथ आधा; अनाज से विभिन्न उत्पाद - सूफले, पुलाव, आधे में पनीर, नूडल्स, पनीर के पुलाव के साथ हलवा; सूखे मेवे के साथ पिलाफ; मूसली (आहार में कोई एडिटिव्स निषिद्ध नहीं), ओटमील (कोई एडिटिव्स नहीं)।

रोटी: चोकर; राई; पहली और दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं, सूखे या कल की बेकिंग, पटाखे; बिना पके सूखे बिस्कुट, बिस्किट बिस्कुट; उबला हुआ मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए माल; सूखा बिस्किट।

किण्वित दूध / डेयरी उत्पाद:खट्टा क्रीम और पनीर (बहुत मसालेदार नहीं और बहुत सीमित मात्रा में); 2% से अधिक वसा सामग्री केफिर, दही और अर्ध-वसा या कम वसा वाले पनीर, दूध - 200 ग्राम। आप दही व्यंजन, सूफले और पुलाव, आलसी पकौड़ी और चीज़केक, दही, हलवा भी बना सकते हैं।

सब्जियां: स्टार्च वाली सब्जियां, उबला हुआ और शुद्ध रूप में बेक किया हुआ: आलू, फूलगोभी, गाजर, तोरी, कद्दू, बीट्स, हरी मटर, चीनी गोभी; सलाद (रोमेन, मक्का, हिमशैल और अन्य सलाद स्वाद के लिए तटस्थ) सीमित मात्रा में; बेल मिर्च, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर (बहुत सीमित मात्रा में, अतिशयोक्ति के मामले में, इसे बाहर करने की सलाह दी जाती है)।

मसले हुए आलू के साथ उबले हुए चिकन कटलेट "टेबल नंबर 5" आहार मेनू में पूरी तरह फिट होते हैं

फल: पके, मुलायम और गैर-अम्लीय सेब (कच्चे या पके हुए मैश किए हुए); एक दिन में 1 केला, मसला हुआ ताजा और सूखे मेवे की खाद, जेली और मिठास के साथ मूस; आलूबुखारा, तरबूज के 2 छोटे टुकड़े।

अंडे: प्रोटीन आमलेट के रूप में - प्रति दिन दो प्रोटीन तक, व्यंजन में ½ से अधिक नहीं;

वसा: मक्खन (30 ग्राम तक); परिष्कृत वनस्पति तेल (10-15 ग्राम तक) व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सॉस और मसाले:हल्के सब्जी सॉस, दूध सॉस और खट्टा क्रीम; फल ग्रेवी। आहार संख्या 5 पर नमक सीमित है - प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं (!); सोया सॉस।

मिठाई: बहुत सीमित मात्रा में और; कोको और चॉकलेट के बिना मुरब्बा और मिठाई; जाम (गैर अम्लीय और बहुत मीठा नहीं है और इसे हल्की चाय या गर्म पानी में घोलना बेहतर है), कैंडी, शहद; कम मात्रा में चीनी।

"टेबल नंबर 5" आहार पर, आप कभी-कभी मार्शमॉलो खा सकते हैं

डाइटिंग करते समय जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए:

पेय: कॉफी, कोको; कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस, मादक पेय (सभी कम शराब सहित, सख्त वर्जित हैं)।

सूप: मांस, मछली और मशरूम के साथ पकाया गया शोरबा, साथ ही फलियां, शर्बत या पालक पर आधारित शोरबा; किसी भी रूप में ओक्रोशका।

खिचडी: फलियां शामिल नहीं हैं; मोती जौ, जौ, मकई जई का आटा, बाजरा तक सीमित।

पास्ता: वसायुक्त पेस्ट; आहार में निषिद्ध सामग्री के साथ पास्ता, साथ ही मसालेदार, मलाईदार या टमाटर सॉस।

मांस / मछली / समुद्री भोजन: गुर्दे, यकृत, जीभ, सभी सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, साथ ही डिब्बाबंद मांस; गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ पाक वसा पूरी तरह से बाहर रखा गया है; डिब्बाबंद मछली, नमकीन और स्मोक्ड मछली, वसायुक्त मछली (सामन, ट्राउट, कार्प, ईल, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, बेलुगा, कैटफ़िश, आदि), दानेदार कैवियार (लाल, काला), सुशी।

रोटी: पफ और पेस्ट्री से बने सभी उत्पाद; तला हुआ डोनट्स; ताज़ी ब्रेड; पेनकेक्स; तले हुए पकौड़े।

मैं आहार व्यंजनों का एक चक्र प्रकाशित करना जारी रखता हूं, शायद वे किसी के लिए जीवन आसान बना देंगे।

भले ही मैंने अमेरिका की खोज नहीं की, और कुछ नया आविष्कार नहीं किया, लेकिन आहार व्यंजनों की अल्प पसंद में विविधता लाने और इस समस्या के समाधान की खोज करने का विचार मुझे आज तक नहीं छोड़ता है। चूंकि चुनाव बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए मुझे स्वस्थ लोगों के लिए अपनी सीमाओं के अनुसार व्यंजन बनाना पड़ता है। और फिर मुझे एक पुराना नुस्खा याद आया, जिसे मैंने अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया।

तो, रोल्ड ओट्स के साथ स्टीम कटलेट। उनकी तैयारी के लिए, मैंने लिया:

ग्राउंड बीफ - मेरे पास लगभग 400 जीआर . है

दूध - लगभग 200 मिली

हरक्यूलिस (अर्थात् हरक्यूलिस, जिसे उबालने की जरूरत है, तत्काल फ्लेक्स नहीं) - 2/3 कप

प्याज - औसत शलजम का आधा

नमक - लगभग 2/3 चम्मच

काली मिर्च - हालांकि एक आहार के साथ मसालेदार सख्त वर्जित है, लेकिन मैं पहले से ही स्थिर छूट के चरण में हूं, और फिर भी मैंने एक मौका लिया और एक चम्मच की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च को एक जार से जोड़ा जो लंबे समय से खड़ा है और काली मिर्च बाहर निकल जाती है और इतनी गर्म और तीखी नहीं होती, बल्कि स्वाद भी होता है। पूरा हाथ इसे बाहर फेंकने के लिए नहीं उठा, लेकिन यहाँ यह काम आया।
तैयारी बहुत सरल है। एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, हरक्यूलिस मिलाएं और बारीक कद्दूकस पर प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज ढीली निकली और पूरे प्याज को कद्दूकस पर अंत तक रगड़ना संभव नहीं था,

और मैंने फैसला किया कि मैं बचा हुआ नहीं फेंकूंगा, इसे चाकू से काटूंगा और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डाल दूंगा।

कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, ताकि सभी सामग्री "दोस्त बन जाए", और हरक्यूलिस को दूध और कीमा बनाया हुआ मांस के रस के साथ खिलाया गया।

समय के साथ, हम स्टोव पर एक डबल बॉयलर डालते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और कटलेट बनाते हैं।

हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं ताकि पैटी हमारे हाथों से चिपके नहीं। चूंकि स्टीमर की क्षमता छोटी है, मैंने छोटी-छोटी पैटी बनाईं ताकि एक बार में 6 पीस आ जाएं।

30 मिनिट बाद, पैटीज तैयार हैं.

भाप और दूध के प्रभाव में, वे गोल मीटबॉल की तरह दिखने लगे, लेकिन इससे उन्होंने अपना स्वाद नहीं खोया! नतीजतन, मुझे 11 पैटीज़ मिलीं।

रात के खाने के लिए मैंने सब्जियों को एक प्लेट पर रखा - चीनी गोभी के सिरे (मैंने मोटे किनारे को काट दिया और इसे रेशेदार पत्ती के कारण बाहर फेंक दिया) और एक ताजा ककड़ी, ढीले एक प्रकार का अनाज के दो बड़े चम्मच, दो कटलेट और सेंट। एक चम्मच मोटी बेकमेल सॉस।

बॉन एपेतीत! सभी को अच्छा स्वास्थ्य!