घर पर सेब मार्शमॉलो की सरल रेसिपी। ऐप्पल कैंडी रेसिपी: सरल और बहुत ही सरल

यदि आपके बगीचे में कई टन सेब पके हैं, तो आप भी शायद सोच रहे होंगे कि उन्हें कहाँ लगाया जाए। सेब के पकौड़े बेक किए जाते हैं, जैम पकाया जाता है, बाकी को फेंकना अफ़सोस की बात है। पाक ब्लॉगर मारिया सोरोकिना ने सेब मार्शमॉलो बनाने की सरल रेसिपी साझा की, जिसका उपयोग वह कई सालों से कर रही हैं।

पाई एक अच्छी बात है, लेकिन जब कार्य वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को जोड़ने का होता है, तो यह अब एक विधि नहीं है। मैंने पिछली गर्मियों में इस बात का एहसास किया, बीस किलोग्राम एंटोनोव्का के साथ आमने-सामने आकर, ध्यान से अपने बगीचे में दोस्तों द्वारा एकत्र किया गया और मुझे अपने दिल के नीचे से दिया गया। सेब बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित थे, लेकिन, हमेशा की तरह, छोटे और टेढ़े-मेढ़े - मैं उन्हें छीलने के बारे में सोचना भी नहीं चाहता था। इसके अलावा, वे बहुत जल्दी खराब हो गए - कठोर उपायों की आवश्यकता थी। जैसे कि कच्चे माल की तेजी से खपत, और आउटपुट उत्पाद कॉम्पैक्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत है।

मुझे सेब का जैम कभी पसंद नहीं आया, इसलिए मैंने तब मार्शमैलो के बारे में सोचा। सबसे पहले, एक बहुत ही सरल। पतले, पत्तेदार फलों के मार्शमॉलो कई जगहों पर उपलब्ध हैं। यहाँ इसे आमतौर पर लेवाश कहा जाता है, पुरानी किताबों में - अंजीर। यह सिर्फ सेब या जामुन के साथ होता है, और कभी-कभी सिर्फ बेरी के साथ। जॉर्जियाई समकक्ष, tklapi, आमतौर पर चेरी प्लम या टेकमाली से और बिना चीनी के बनाया जाता है, खाना पकाने के लिए (सूप और स्टॉज में) उसी तरह खाने के लिए अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन विधि का सार एक ही है - फल से प्यूरी बनाने के लिए, फिर इसे एक पतली परत में डाल कर सुखा लें।

चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह बनावट को भी प्रभावित करती है। मार्शमैलो जितना छोटा, सघन और सख्त होता है। एक तरह से या किसी अन्य, आउटपुट एक पतली प्लास्टिक शीट होगी जिसे लुढ़काया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। बस टुकड़ों को फाड़ दें, या सुंदर घोंघे से काट लें। सबसे भावपूर्ण मिठाई या स्नैक सचमुच एक स्वस्थ खाने की पत्रिका के कवर से बाहर है। इसके अलावा, मेरे साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है, जो वास्तव में, मैंने तब छह महीने तक किया था।

हालाँकि, सेब के स्टॉक के बीच में कहीं, एक साधारण मार्शमैलो बनाना ऊब गया। इसके अलावा, जब हर तरफ से बिलीव्स्काया और कोलोमेन्स्काया के बारे में चिल्लाते हैं, नहीं, नहीं, हाँ, आप सोचना शुरू करते हैं। मैं इन अवधारणाओं के बीच एक सख्त अंतर स्थापित नहीं कर सका, लेकिन दोनों का सार व्हीप्ड मार्शमैलो है। पतले और घने पत्तेदार के विपरीत रसीला और हल्का। कुछ इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, कुछ नहीं, कुछ बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, कुछ थोड़ा मिलाते हैं।

हैरानी की बात है कि सेब की चटनी को वैसे भी व्हीप्ड किया जाता है, और बढ़िया। इसलिए, परिणामस्वरूप, मैं प्रोटीन नहीं जोड़ता और बहुत कम चीनी डालता हूं - इस तरह स्वाद अधिक सुखद होता है और उत्पाद शुद्ध होता है। फेंटने के बाद, हम मैश किए हुए आलू को एक परत में भी डालते हैं, लेकिन पहले से ही काफी गाढ़ा और सूखा होता है। और फिर हम आयतों में काटते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर 4-5 परतों में ढेर करते हैं, उन्हें कच्ची प्यूरी के साथ एक साथ चिपकाते हैं। परिणाम एक अद्भुत बनावट और चमकीले सेब के स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर और महान मिठाई है। सेब लगभग किसी भी मौसमी के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना आसान है। यदि वांछित है, तो आप उन्हें मिश्रण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, करंट या क्रैनबेरी के साथ, या शहद, दालचीनी, नींबू का रस (यदि पर्याप्त अम्लीय नहीं है) और जो भी आत्मा की आवश्यकता हो, जोड़ सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत है और लगभग अनिश्चित काल तक भी है। मैं खुश था और अपने स्वाभाविक आलस्य के बावजूद, मैंने इसे तब तक किया जब तक कि सेब खत्म नहीं हो गए।

प्रयासों के अनुकूलन और प्रक्रियाओं के त्वरण के संबंध में। किसी भी मार्शमैलो में वास्तव में श्रमसाध्य केवल एक चीज है - पूरे सेब को बिना छिलके और कोर के मैश किए हुए आलू में बदलना। हर किसी का अपना दृष्टिकोण होता है, लेकिन यह मेरे लिए सबसे आसान है। बिना कुछ छीले या काटे, सेबों को क्वार्टर में काट लें और उन्हें एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डाल दें। यह जितना चौड़ा होगा और सेब की परत जितनी छोटी होगी, उतना अच्छा है। तल में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। सेब को मैश किए जाने तक बीच-बीच में हिलाते रहें (आमतौर पर इसमें 15-20 मिनट का समय लगता है)। अंतिम मिश्रण एक मोटे छलनी या कोलंडर के माध्यम से पोंछना बहुत आसान है, जिस पर सब कुछ अतिरिक्त रहता है।

यदि आप व्हीप्ड मार्शमैलो बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि मैश किए हुए आलू को वास्तव में बहुत ठंडा किया जाए। रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे, रात भर बेहतर, अन्यथा यह नहीं चलेगा। खैर, सुखाने के बारे में। यहां सबसे अच्छा विकल्प एक संवहन ओवन है, लगभग 70 डिग्री सेल्सियस। एक रन में 6-8 घंटे लगते हैं, इसलिए सबसे आसान तरीका है कि मार्शमैलो को रात भर सूखने के लिए रख दें। और सुबह आप उठते हैं और अपने लिए रोल स्पिन करते हैं, रास्ते में टुकड़ों को फाड़ते हैं और उन्हें कॉफी से धोते हैं।

पतली चादर सेब मार्शमैलो (लेवाशी / अंजीर)

• सेब - 1.5 किलो (बिना छिलके वाला कच्चा वजन);
• चीनी - 300 ग्राम (जितना संभव हो उतना कम, बिना चीनी के)।

ढक्कन हटा दें और 8-10 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। एक कोलंडर या मोटे छलनी के माध्यम से रगड़ें। आपको लगभग एक किलोग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए। चीनी डालें, मिलाएँ।

ब्लोअर से ओवन को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें (नीचे और किनारों को कवर करें)। वनस्पति तेल के साथ पन्नी को हल्का चिकना करें। मैश किए हुए आलू को बेकिंग शीट में डालें और चिकना करें (आपको लगभग आधा सेंटीमीटर की परत मिलती है)।

6-8 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। पेस्टिल सख्त हो जाना चाहिए, और सतह लगभग सूखी होनी चाहिए (सिरप की छोटी बूंदें बनी रहेंगी) और चमकदार।

ठंडा होने दें, पन्नी से हटा दें (यदि किनारे फंस गए हैं, तो बस उन्हें काट लें)। रोल अप करें और 3-4 टुकड़ों में काट लें (सुविधा के लिए)। प्लास्टिक में लपेटें और फ्रिज में स्टोर करें। उत्पादन लगभग 600 ग्राम के कुल वजन के साथ 2-3 रोल है।

रसीला सेब मार्शमैलो (बेलीव्स्काया / कोलोमेन्स्काया)

• एंटोनोव्का - 1 किलो (अपरिष्कृत कच्चा वजन);
• चीनी - 100 ग्राम (आप अधिक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए 200 ग्राम, लेकिन आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते)।

सेब को चार भागों में काटें, एक मोटे तले वाले मध्यम सॉस पैन में रखें, 50 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सारा गूदा मैश न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

ढक्कन हटा दें और 8-10 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। एक कोलंडर या मोटे छलनी के माध्यम से रगड़ें। आपको लगभग 600 ग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए। चीनी डालें, मिलाएँ और कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ब्लोइंग के साथ ओवन को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। चर्मपत्र के साथ लगभग 25 x 15 सेमी आकार के एक गहरे बेकिंग डिश को कवर करें, नीचे और किनारों को कवर करें।

प्यूरी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का और हवादार न हो जाए और मात्रा में लगभग दोगुना हो जाए (हाथ मिक्सर के साथ इसमें 10-12 मिनट लगते हैं, एक शक्तिशाली स्थिर मिक्सर के साथ - 7-8 मिनट)।

100 ग्राम प्यूरी को मार्शमैलो के बाद के लेप के लिए अलग रख दें, ढककर फ्रिज में रख दें। बाकी की प्यूरी को एक सांचे में डालें और चिकना करें। लगभग आठ घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। सतह सूखी हो जानी चाहिए, और मार्शमैलो को फोम रबर की तरह दबाने पर वसंत करना चाहिए। यदि, दबाए जाने पर, आपको लगता है कि अंदर बुलबुले फूट रहे हैं, तो यह बहुत जल्दी है और आपको सूखना जारी रखना होगा।

ओवन से निकालें, चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ कवर करें और बेकिंग शीट पर बारी करें। अब ऊपर से चर्मपत्र निकाल लें। यदि एक ही समय में यह पता चलता है कि नीचे का मार्शमैलो अभी भी सूखा है, तो इसे 30 मिनट - एक घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

मार्शमैलो परत को चार आयतों में काटें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें, प्रत्येक परत को आस्थगित व्हीप्ड प्यूरी के साथ धब्बा दें। ऊपर और किनारों पर उसी प्यूरी से ब्लॉक को कोट करें। पस्टिल को एक घंटे के लिए ओवन में लौटा दें (सतह सूखी होनी चाहिए)। ओवन से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। आउटपुट के बारे में हैलगभग 200 ग्राम वजन वाले मार्शमॉलो का एक ब्लॉक लें।चर्मपत्र में लिपटे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, फिर पन्नी में लपेटें।

अवयव

• हरे सेब - 1 किलो ।;
• चीनी - 100 जीआर ।;

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।

उपज: 9 सर्विंग्स।

क्या आप सेब पसंद करते हैं, लेकिन पहले से ही सेब के पकौड़े बनाकर थक चुके हैं और यह नहीं जानते कि कौन सी नई डिश लेकर आएं? विशेष रूप से आपके लिए - घर का बना हरा सेब मार्शमैलो (फोटो के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है)। यह पूरी तरह से प्राकृतिक, बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई होगी। थोड़े से प्रयास से आपको सफलता अवश्य मिलेगी।

इस लेख में, आपको घर पर न केवल सेब मार्शमैलो की एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी मिलेगी, बल्कि इस मिठाई को बनाने की सभी सूक्ष्मताएँ और विकल्प भी जानेंगे। अन्य बातों के अलावा, लेख में विभिन्न रोगों के लिए सेब मार्शमैलो के उपयोग की सिफारिशें हैं।

ओवन में घर पर सेब मार्शमैलो कैसे पकाने के लिए (फोटो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

अवयव

• हरे सेब - 1 किलो ।;
• चीनी - 100 जीआर ।;

आइए उत्पादों को तैयार करके शुरू करें। आपको केवल सेब चाहिए, और चीनी का उपयोग किया जा सकता है या नहीं - आपके स्वाद के अनुसार। मिठाई की मिठास सीधे चुने गए सेबों की विविधता पर निर्भर करती है, न कि केवल चीनी की अतिरिक्त मात्रा पर। जिन फलों का छिलका हरे या पीले रंग का होता है, उनका स्वाद लाल सेब की तुलना में अधिक खट्टा होता है।

सेब को साधारण क्वार्टर में काटें, आप पतले स्लाइस बना सकते हैं। हमने बीच में काट दिया, छिलका इच्छानुसार हटा दिया गया। चूँकि हम सबसे पहले ब्लॉकों को बेक करेंगे, दोनों फल खुद ही अंदर और छिलका काफी नरम हो जाएंगे।

तो, सेब को एक शीट पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें, तापमान 180-200 डिग्री हो सकता है। याद रखें, डिग्री जितनी अधिक होगी, सेब उतनी ही तेजी से पकेंगे - इसे देखें। जब बेक किया जाता है, तो वे एक भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं, रस बाहर निकलने लगता है, और जब चाकू से छेद किया जाता है, तो उनकी नरम संरचना महसूस होती है। फल के नीचे चर्मपत्र कागज रखें, फिर आपको तेल के साथ तल को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

सेब मार्शमैलो (ओवन में पकाने की विधि) के लिए तैयार सेब को एक ब्लेंडर में ठंडा और कटा हुआ होना चाहिए। आपको अपेक्षाकृत सजातीय दलिया मिलना चाहिए।

अगला, हम द्रव्यमान को एक शीट पर फैलाते हैं और, पिछले पैराग्राफ की तरह, चर्मपत्र डालते हैं। कभी-कभी कागज बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है, इसलिए यहां आप इसे सूरजमुखी के तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं। अब से, धैर्य रखें, क्योंकि घर पर सेब कैंडी (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), इसकी सभी सादगी के बावजूद, इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है: 80-100 डिग्री पर कम से कम 2.5 घंटे। इस मामले में, इसे सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। डेढ़ से दो घंटे के बाद, आप देखेंगे कि मिठाई का रंग गहरा होता जा रहा है, ऊपर थोड़ा सूखा और सख्त है। इसका मतलब है कि मार्शमैलो लगभग तैयार है, सचमुच थोड़ा सा बचा है।

ध्यान दें। ओवन मार्शमैलो के लिए दो संभावित विकल्प हैं। हमारे लेख में फोटो के साथ नुस्खा उनमें से एक को दिखाता है: तैयार मार्शमैलो पतला होगा, ऊंचाई में 1 सेमी से अधिक नहीं होगा, और हम अंततः इसे छोटे वर्गों या लिफाफे के रूप में मोड़ेंगे। यदि शुरू में हम सेब "आटा" 3-4 सेंटीमीटर लंबी तरफ रोल करते हैं, तो तैयार मिठाई को बड़े टुकड़ों के रूप में प्रस्तुत किया जाएगा।

हमें उम्मीद है, हमारे सुझावों के लिए धन्यवाद, आपको पता चला कि सेब मार्शमैलो को चीनी के साथ ओवन में कैसे पकाना है, और आपके परिवार को आपकी पाक रचना से प्रसन्न करेगा। अगली बार तक, बोन एपीटिट!

घर पर सेब का मार्शमैलो कैसे बनाएं

सेब मार्शमैलो कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, जिसका स्वाद बचपन से ही जाना जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर सेब की चटनी कैसे बनाई जाती है। घर का बना मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि पूरी तरह से प्राकृतिक भी होता है। और चूंकि सेब साल के किसी भी समय मिल सकते हैं, घर का बना सेब मार्शमॉलो हमेशा प्रासंगिक रहेगा।

सहमत हूं, आपने हमेशा सोचा है कि मार्शमैलो को ऐसा क्यों कहा जाता है। कई सदियों पहले, इस शब्द को कुछ अलग तरीके से लिखा गया था, जिसका नाम है - "पोस्टिला"। ऐसी राय है कि यह खाना पकाने की विधि से आया है, अर्थात् "बिस्तर" शब्द से।

क्लासिक रेसिपी के अलावा, सेब की चटनी की तैयारी में कई अलग-अलग विकल्प हैं, जिसमें प्रोटीन के साथ सेब की चटनी की रेसिपी भी शामिल है।

घर का बना सेब मार्शमैलो: प्रोटीन के साथ एक पुराना नुस्खा

तुलसकाया सेब मार्शमैलो एक अनूठी मिठाई है जिसे कई रूसी लेखकों ने पसंद किया है, जिसमें चेखव, टॉल्स्टॉय और दोस्तोवस्की शामिल हैं। 1735 में वापस, कोलंबो में पहला मार्शमैलो कारखाना खोला गया।

इस मिठाई का सबसे प्रसिद्ध और प्राचीन संस्करण बेलेव्स्काया सेब मार्शमैलो है, इसे घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया आधुनिक संस्करण के समान है और पिछली शताब्दियों के सबसे प्रसिद्ध घरों में तैयार की गई थी।

सेब (3 किग्रा) को नरम होने तक ओवन में 200 ° तक बेक करें, फिर प्यूरी करें। 400 ग्राम चीनी और 4 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालकर अच्छी तरह मिला लें। चर्मपत्र कागज पर द्रव्यमान को एक पतली परत में रखें और ओवन में 80-85 डिग्री के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए सूखने के लिए भेजें। तैयार मिठाई को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के। यह घर पर प्रोटीन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सेब मार्शमैलो निकला।

सेब कैंडी, जिसका पुराना नुस्खा अब आप जानते हैं, बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा, कोमल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पूरी तरह से प्राकृतिक निकला। दिखने में, ऐसा मार्शमैलो बटर कुकीज या ब्रेड के स्लाइस जैसा दिखता है।

ड्रायर एप्पल पेस्टिल पकाने की विधि

एक राय है कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में सेब कैंडी ठीक उसी तरह निकलती है, जैसा कि पुराने सिद्ध व्यंजनों में होता है। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी

सबसे पहले आपको सेब को नरम होने तक बेक करना है और उन्हें एक चिकनी प्यूरी में बदलना है। गोरों को सख्त होने तक फेंटें, उन्हें और चीनी को सेब की चटनी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें

मार्शमॉलो बनाने के लिए ड्रायर में बिना छेद वाली विशेष वन-पीस ट्रे होती है। सबसे पहले, सतह को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, सभी सेब-प्रोटीन द्रव्यमान डालें और फिर सब कुछ ड्रायर में डाल दें। यदि आप छोटी ऊंचाई के साथ पेस्टिल की एक परत तैयार कर रहे हैं, तो आपको लगभग 70-80 ° के तापमान पर लगभग 5-7 घंटे की आवश्यकता होगी।

यदि किट में ऐसी कोई विशेष ट्रे शामिल नहीं है, तो आप क्लिंग फिल्म के साथ एक नियमित बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रहनिर्मित सेब की चटनी

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आप तैयार सेब की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप स्टोर में खरीदते हैं या सर्दियों के लिए अपने स्टॉक से प्राप्त करते हैं। इससे आपका काफी समय बचेगा। एक अन्य विकल्प बेबी सेब की चटनी से बनी पतली कैंडी है।

500 ग्राम सेब की चटनी के लिए, आपको धूल के लिए 150-170 ग्राम चीनी (वांछित मिठास के आधार पर) और कुछ पाउडर चीनी लेने की जरूरत है। प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक पका रही चादर पर द्रव्यमान रखो, और ओवन में डाल दिया, 70 डिग्री से पहले, सूखने के लिए। खाना पकाने का समय लगभग 5 घंटे है।

किसी भी मामले में, मार्शमैलो बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला। खाना पकाने का यह तरीका भी ज़रूर आज़माएँ!

सेब जाम पेस्टिला

लगभग एक लीटर जाम को पहले फेंटना चाहिए, और फिर चीज़क्लोथ या छलनी से गुजरना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, मार्शमैलो बहुत हवादार और कोमल हो जाएगा।

फिर सब कुछ सेब मार्शमैलो के लिए क्लासिक नुस्खा का अनुसरण करता है: जाम को कम से कम तीन घंटे के लिए 120 ° पर फैलाएं और सुखाएं।

अगर-अगर या जिलेटिन के साथ सेब कैंडी

अगर अगार जैसे घटक को जोड़ने से एक मिठाई तैयार होगी जो स्थिरता में मार्शमलो जैसा दिखता है। ऐसा करने के लिए, लगभग 4 ग्राम अगर-अगर को 60 मिलीलीटर पानी में घोलें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और चाशनी को उबालें। फिर परिणामस्वरूप गर्म द्रव्यमान को तैयार सेब में डालें।

आपको ऐसी मिठाई को सुखाने की जरूरत नहीं है, इसे तीन घंटे तक सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर मार्शमैलो को काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें। जिलेटिन के साथ सेब कैंडी उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है।

ओवन में एप्पल केक पेस्ट

यदि आप अक्सर सेब सहित फलों से घर का बना रस बनाते हैं, तो आप शायद सोचते हैं - सेब केक का क्या करें? इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका सेब पोमेस से मार्शमैलो बनाना है।

सबसे पहले सभी केक (1 किलो) को बीज से साफ कर लेना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। फिर 100 ग्राम चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप सेब की चटनी को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर एक बेकिंग शीट पर रख दें और ओवन में सूखने के लिए रख दें।

तापमान कम से कम 100 डिग्री होना चाहिए। ओवन के दरवाजे को थोड़ा सा खुला रखना चाहिए, 25 मिनिट बाद मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी!

शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो रेसिपी

ऐसी मिठाई की संरचना बहुत सरल है, आपको केवल पानी और स्वयं सेब चाहिए। चीनी का उन्मूलन इस मिठाई को उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देगा जो सख्त आहार का पालन करते हैं या मधुमेह मेलिटस से पीड़ित हैं। पेस्टिल थोड़ा खट्टा निकला, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

सेब कैंडी: धीमी कुकर में पकाने की विधि

आप मल्टी-कुकर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मिठाई भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। बेक मोड चालू करें और सेब के मिश्रण से बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, पके हुए सेब को क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैश करके और पकाने की जरूरत है। सब कुछ बहुत तेज और सरल है!

माइक्रोवेव में सेब मार्शमैलो

यह इस मिठाई को बनाने की सबसे सरल रेसिपी में से एक है, जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है। आपको बस सेब और आइसिंग शुगर चाहिए।

सेब को स्लाइस में काटें, माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में डालें और उच्चतम शक्ति पर 12-17 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय सेब के प्रकार पर निर्भर करता है, यह आवश्यक है कि वे बहुत नरम हो जाएं। फिर सेब को फैंट कर प्यूरी बना लें। 12 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें, फिर हिलाएं, और इसे तीन बार दोहराएं।

एयरफ्रायर में सेब कैंडी

सबसे पहले, आपको 1 किलो सेब (या तैयार का उपयोग करें) से सेब की चटनी बनाने की जरूरत है और इसे 150 ग्राम चीनी और तीन अंडों के प्रोटीन से हरा दें। फिर पूरे द्रव्यमान को एयरफ्रायर के लिए एक विशेष रूप में डालें और इसे डिवाइस में डाल दें।

उच्चतम वेंटिलेशन पावर (800 - 1000 डब्ल्यू) की आपूर्ति करना आवश्यक है, लेकिन सबसे कम हीटिंग तापमान - लगभग 60-70 डिग्री। खाना पकाने का समय: लगभग 30 मिनट। यह मार्शमैलो को दृढ़ और दृढ़ बनाने के लिए पर्याप्त है।

जब आप मार्शमैलो निकाल लें और उस पर चीनी का पाउडर छिड़क दें, तो इसे 2-3 मिनट के लिए वापस एयरफ्रायर में रखा जा सकता है। यह मिठाई को थोड़ा सुखा देगा और इसे और स्वादिष्ट बना देगा।

डिहाइड्रेटर में सेब कैंडी

ओवन में मार्शमॉलो को पकाना एक बहुत ही समय लेने वाली प्रक्रिया की तरह लग सकता है जिसके लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। कार्य को आसान बनाने के लिए एक डिहाइड्रेटर का उपयोग किया जा सकता है। यह एक विशेष उपकरण है जो सब्जियों और फलों से जितना हो सके नमी को हटाता है।

नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है, एकमात्र अपवाद सेब की चटनी को ओवन में नहीं, बल्कि एक डिहाइड्रेटर में सुखाना है। आपको इसे 12 घंटे के भीतर 70 ° के तापमान पर सुखाने की जरूरत है।

क्या आप नहाने में मार्शमैलो बना सकते हैं?

प्रारंभ में, जैसे ही मार्शमैलो का नुस्खा सामने आया, इस मिठाई को स्नान में सुखाया गया, क्योंकि किसी भी ओवन का कोई सवाल ही नहीं था। आज आप भी इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको छिद्रों के साथ एक विशेष बेकिंग शीट की आवश्यकता होती है ताकि मार्शमैलो बिल्कुल सभी तरफ से सूख सके।

मार्शमॉलो के साथ ट्रे को चंदवा (अलमारियों) पर रखा जाता है, और जैसे ही मिठाई थोड़ी सूख जाती है, मार्शमॉलो को कपड़े की रेखा पर लटका दिया जा सकता है। 2 दिन में सब तैयार हो जाएगा!

सेब कैंडी शहद नुस्खा के साथ

यदि आप किसी रेसिपी में चीनी की जगह लेना चाहते हैं, तो शहद सबसे अच्छा विकल्प है। तब आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और पूरी तरह से प्राकृतिक सेब मार्शमैलो मिलता है।

ऐसा करने के लिए दो गिलास सेब की चटनी के लिए एक गिलास शहद लें। प्यूरी को शहद के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक पतली परत में डालें और कई घंटों के लिए 40-50 ° पर ओवन में सूखने के लिए भेजें।

एक अन्य विकल्प दालचीनी-शहद सेब मार्शमैलो है। जैसा कि आप जानते हैं, दालचीनी सेब के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए मिठाई बहुत सुगंधित और मसालेदार निकलेगी।

एडिटिव्स के साथ एप्पल मार्शमैलो

यदि आप अपनी पसंदीदा मिठाई के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप सेब की चटनी में कई प्रकार के फल या मसाले मिला सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, केले के साथ सेब कैंडी बिल्कुल सभी बच्चों को पसंद आएगी। इस मीठी मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है।

1 किलो सेब की चटनी में, 3 मध्यम केले की प्यूरी डालें। मिश्रण में 100 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर फलों का द्रव्यमान रखें। लगभग 5-6 घंटे के लिए 70 ° पर सुखाएं।

अदरक के साथ सेब कैंडी एक उत्कृष्ट सुगंधित और शरदकालीन मिठाई का विकल्प है जो आपको तुरंत खुश कर देगा। ऐसा करने के लिए, आपको सेब की चटनी में स्वाद के लिए पिसी हुई अदरक मिलानी होगी और भविष्य के मार्शमैलो की एक पतली परत को पूरी तरह से पकने तक सूखने के लिए निकालना होगा।

सेब-वेनिला पेस्टिला भी काफी सामान्य मिठाई है। एक पूरक के रूप में, आप वैनिलिन और वेनिला अर्क दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पेस्टिल बहुत सुगंधित निकलेगा!

सेब मार्शमैलो बनाने का राज

आपने इस नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई के लिए विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्पों के बारे में सीखा है। अब यह सही सेब मार्शमैलो बनाने की कुछ तरकीबों और रहस्यों को जानने लायक है।

पेस्टिल चर्मपत्र कागज से क्यों चिपक गया?

कभी-कभी ऐसा होता है कि मिठाई बेकिंग पेपर से कसकर चिपक जाती है। मार्शमैलो की बनावट को खराब किए बिना इस समस्या को हल करने के लिए, निम्नलिखित टिप को याद रखें। पेस्टिल के साथ शीट को नीचे कर दिया जाना चाहिए, और थोड़ा नम और गर्म तौलिया कागज के ऊपर 10-15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इस तरह की ट्रिक के बाद पेपर को आसानी से हटाया जा सकता है।

मार्शमैलो सफेद क्यों होता है?

मार्शमैलो का सफेद रंग व्हीप्ड अंडे की सफेदी को मिठाई में मिलाने के कारण होता है। यह इस तकनीक की मदद से था कि कई सदियों पहले पेस्टिल्स को और अधिक आकर्षक रूप दिया गया था (प्रोटीन के बिना पेस्टिल में लाल रंग का रंग होता है)।

बेलेव्स्काया मार्शमैलो इतना महंगा क्यों है?

इस प्रकार की मिठाई किसी भी अन्य मार्शमैलो की तुलना में बहुत अधिक महंगी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेलेव्स्काया पेस्टिला, एक नियम के रूप में, एक हस्तनिर्मित उत्पाद है। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक के लिए उच्च उत्पाद लागत की आवश्यकता होती है। 500 ग्राम सेब की चटनी से लगभग 300 ग्राम तैयार मार्शमैलो प्राप्त होता है।

मार्शमैलो ओवन में क्यों नहीं सूखता?

इस के लिए कई कारण हो सकते है:

• सबसे पहले, अगर आपने सेब की चटनी को बहुत गाढ़ा डाला है तो मार्शमैलो नहीं सूखेगा।
• दूसरे, मिठाई को सुखाने के लिए बहुत कम समय दिया गया था।
• तीसरा, ओवन का तापमान कम से कम 70 ° होना चाहिए।

मार्शमैलो सख्त क्यों हो जाता है?

यदि आप मिठाई तैयार करने के लिए ड्रायर के बजाय ओवन का उपयोग करते हैं, तो आप पा सकते हैं कि मार्शमैलो सख्त हो जाएगा। जैसा कि आप जानते हैं, ओवन में एक निश्चित तापमान बनाए रखना मुश्किल है। पेस्टिला ज़्यादा गरम कर सकता है, यानी। इस वजह से पकाएं और सख्त हो जाएं।

मार्शमैलो क्यों उखड़ जाता है?

मार्शमैलो की भंगुरता इस तथ्य के कारण हो सकती है कि आपने बहुत कम चीनी डाली है। यह लगभग 150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब होना चाहिए। यह चीनी है जो बाद में चाशनी में बदल जाती है और मिठाई को उसकी दृढ़ता और लोच देती है। यही कारण है कि मार्शमैलो खाना पकाने की गलत तकनीक से टूट जाता है।

मार्शमैलो क्यों जलता है?

मार्शमैलो को जलने से रोकने के लिए, आपको बेकिंग या चर्मपत्र कागज का उपयोग करना चाहिए। सही तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करें - लगभग 70 डिग्री, और मार्शमैलो को निर्धारित समय से अधिक न रखें।

मार्शमैलो कड़वा क्यों होता है?

कच्चे सेब के लिए मार्शमैलो की कड़वाहट को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसलिए आपको मिठाई को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए हमेशा मुख्य सामग्री का चयन सावधानी से करना चाहिए।

सेब मार्शमैलो को घर पर कैसे स्टोर करें?

तैयार मार्शमैलो को कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, या इसे वैक्स पेपर में लपेटकर एक टाइट-फिटिंग कंटेनर में रखें। मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर में रखना अवांछनीय है, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा।

सेब कैंडी को लगभग 1.5 महीनों के लिए 20 ° तक तापमान और आर्द्रता 65% से अधिक नहीं रखा जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सुखाने के दौरान, सेब के मिश्रण से लगभग सभी नमी हटा दी गई थी। नतीजतन, खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों को बस विकसित करने के लिए कहीं नहीं है।

क्या आप सादे कागज पर मार्शमैलो बना सकते हैं?

यदि आप अपनी मिठाई को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मार्शमैलो के साधारण कागज से चिपके रहने की संभावना है, या यह जल जाएगा।

क्या आप पन्नी पर पेस्टिल बना सकते हैं?

सेब कैंडी: लाभ और हानि

कम ही लोग जानते हैं कि मार्शमैलो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होता है। सेब, किसी भी अन्य फल की तरह, कई विटामिन और खनिज होते हैं। सर्दी के मौसम में अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए सेब की कैंडी सर्दियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

तो सेब मार्शमैलो किसके लिए अच्छा है?

• फल फाइबर (पेक्टिन) आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा मिलता है;
• लोहा हृदय प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान देता है, जिसमें हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि और हेमटोपोइजिस का स्थिरीकरण शामिल है;
• फास्फोरस और पोटेशियम का हृदय की मांसपेशियों के काम पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मार्शमैलो समूह बी, साथ ही सी और ए के विटामिन में समृद्ध है।

मार्शमैलो के कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, अभी भी महत्वपूर्ण नुकसान हैं, अर्थात्:

• पेस्टिल में अभी भी चीनी होती है, जिसका उपयोग कई बीमारियों के लिए निषिद्ध है;
• बड़ी मात्रा में मीठी मिठाई दांतों की स्थिति के लिए हानिकारक हो सकती है।

सेब मार्शमैलो की कैलोरी सामग्री

बेशक, यह सब नुस्खा और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। 1 किलो सेब और 150 ग्राम चीनी (यही कारण है कि कैंडी मीठी है) का उपयोग करते समय, 100 ग्राम मिठाई में केवल 79 किलो कैलोरी होता है। तो हम कह सकते हैं कि मार्शमैलो काफी कम कैलोरी वाली मिठाई है।

क्या पेट के व्रण के लिए मार्शमैलो का प्रयोग किया जा सकता है?

विशेषज्ञों का कहना है कि मार्शमैलो का इस्तेमाल पेट के अल्सर के लिए किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस मिठाई में वसा नहीं होता है, जो पेस्टिल को कैलोरी में कम करता है। ये केवल सामान्य सिफारिशें हैं, प्रत्येक मामले में एक व्यक्तिगत डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

Ducan आहार पर मार्शमैलो कर सकते हैं?

आप इस तरह की स्वादिष्टता खा सकते हैं, भले ही आप सख्त आहार का पालन करें, जिसमें कार्बोहाइड्रेट मुक्त भी शामिल है। अंगूठे का एकमात्र नियम चीनी को पूरी तरह खत्म करना है। यह तब है कि मार्शमैलो तैयार किया जा सकता है और ड्यूकन आहार के साथ भी इसका सेवन किया जा सकता है।

21.11.2015 तक

आजकल कोई भी मिठाई दुकान में मिल जाती है। और मार्शमैलो जैसी विनम्रता कोई अपवाद नहीं है। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत पहले दिखाई दिया था, और अब भी इसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है। सेब की चटनी घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसमें अभी बहुत समय लगता है। लेकिन परिणाम एक स्वस्थ और प्राकृतिक व्यंजन है जिसे खाकर बच्चे और वयस्क खुश होंगे।

घर का बना कैंडी न केवल सेब से बनाया जा सकता है, बल्कि अन्य फलों और जामुनों या उनके संयोजन से भी बनाया जा सकता है। लेकिन उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों को चुनना बेहतर होता है। बेर और खूबानी मार्शमॉलो भी विशेष रूप से अच्छे हैं।

अवयव

• सेब - 1 किलो
• पानी - 250-300 मिली
• चीनी - 100-150 ग्राम

घर पर स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सेब को अच्छी तरह धो लें।



2. हमने उनमें से प्रत्येक को चार स्लाइस में काट दिया। हम बीज के साथ कोर को हटाते हैं, और सेब पर लगे सभी वर्महोल को भी हटाने की कोशिश करते हैं। इस अवस्था में आप सेब का पूरा छिलका भी छील सकते हैं।



3. हम इस तरह के आकार का एक सॉस पैन लेते हैं कि हमारे सभी तैयार सेब उसमें फिट हो जाते हैं, और इसे फलों से भर देते हैं।



4. सेब को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर रखें।



5. फल को उबाल लें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वह थोड़ा अलग न होने लगे।



6. हम पैन से पानी निकालते हैं, और उबले हुए सेब को ब्लेंडर से पीसते हैं। आप उन्हें एक चलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, खासकर अगर वे छील नहीं गए हैं। इस प्रकार, सेब भी ग्रेल में बदल जाएंगे और बिना छिलके के रहेंगे।



7. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।



8. सॉस पैन को मीठी प्यूरी के साथ फिर से आग पर रखें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि द्रव्यमान एक कारमेल छाया प्राप्त न कर ले।



9. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से पकी हुई प्यूरी को सावधानी से फैलाएं, इसे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र पर समतल करें।



10. हम अपनी प्यूरी को ओवन में डालते हैं, कम तापमान पर गरम करते हैं, 60 या 80 डिग्री पर्याप्त है। यहां हमारा भविष्य का मार्शमैलो 4-6 घंटे तक सूखेगा और खराब रहेगा। मिठास की स्थिति देखें: जब यह लोचदार हो जाए, और मैश किए हुए आलू उंगलियों पर निशान नहीं छोड़ेंगे, यदि आप इसे दबाते हैं, तो कैंडी पक जाती है।



11. तैयार मार्शमैलो को ओवन से निकालें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। आप उनमें से ट्यूब बना सकते हैं, या आप उन्हें कागज के साथ बिछा सकते हैं और उन्हें ऐसी चादरों से स्टोर कर सकते हैं। सेब की चटनी अब ओवन में पूरी तरह से पक चुकी है। अपनी चाय का आनंद लें!

सेब, आलूबुखारा और अन्य फलों की एक बड़ी फसल को संरक्षित करने के लिए मार्शमॉलो बनाना एक शानदार तरीका है। लेकिन सेब से, मार्शमैलो, यह स्वीकार किया जाना चाहिए, एक यादगार स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट, विशेष निकला। पेस्टिल में कम से कम चीनी होती है, जो फिगर को बनाए रखने के लिए अच्छी होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी तैयारी के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं (जो बागवानों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुखद होना चाहिए) - खराब, अधिक पके, अपंग, जमीन पर गिरे हुए। हम क्लासिक पतले पेस्टिल बनाएंगे, जिसका स्वाद हमें बचपन से पता है, जब इस तरह के पेस्टिल को साफ-सुथरी दादी-नानी द्वारा बेचा जाता था-गर्मियों के निवासियों को रोल में रोल किया जाता था और साफ कागज में लपेटा जाता था।

सेब से इस तरह के मार्शमैलो को तैयार करने के लिए, खट्टे किस्मों के सेब लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्में या अन्य। क्योंकि ऐसे सेबों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, और उनसे बनी कैंडी अधिक उपयोगी और अच्छी तरह से जेल होगी। तो, एक पतली क्लासिक मार्शमैलो की चरण-दर-चरण तैयारी (यदि आप चाहें, तो आप इसमें से अधिक "मोटा" बना सकते हैं)।

चरण 1. हम पेस्टिल बनाने के लिए चयनित सेब धोते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं (आप उन्हें धीमी कुकर में, सॉस पैन में डाल सकते हैं), सेब के साथ एक कंटेनर में थोड़ा पानी डालें ताकि वे जलें और सेंकना न करें या उन्हें नरम होने तक उबालें।

चरण 2. फलों को ठंडा करें, छिलका से छलनी में रगड़ें, आप सेब को ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

चरण 3. मसला हुआ आलू, जो एक छलनी या ब्लेंडर के साथ प्रसंस्करण के बाद निकला, आधे घंटे के लिए एक सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए।

चरण 4। सेब की चटनी को ठंडा करें, रस को छान लें, अन्यथा पेस्टिल लंबे समय तक सूख जाएगा और अनावश्यक रूप से जम जाएगा।

स्टेप 5. अब सेब की चटनी को फेंट लें, आप इसमें स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं. केवल थोड़ी चीनी की जरूरत है (कुछ गृहिणियां इसे बिल्कुल नहीं मिलाती हैं), अन्यथा द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा, और यह इसके अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। मसले हुए आलू को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और मात्रा बढ़ जाए।

चरण 6. साफ रसोई के चर्मपत्र (बेकिंग उत्पादों के लिए) के साथ एक बेकिंग शीट या साधारण कार्डबोर्ड बॉक्स को कवर करें। हम उस पर सेब का द्रव्यमान उतना ही फैलाते हैं जितना कि मार्शमैलो की जरूरत हो। यहाँ, परिचारिकाओं के स्वाद के लिए। यदि आप 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि यह मोटाई है और आपको द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखना होगा। यदि हम मार्शमैलो की योजना बना रहे हैं, जिसे हम रोल में रोल करेंगे, तो हम पांच मिमी मोटी का एक द्रव्यमान फैलाते हैं।

चरण 7. मार्शमैलो को घर पर, अपार्टमेंट में सुखाएं। हो सके तो हम दिन में धूप में निकलते हैं। आपको मार्शमैलो को सिर्फ कुछ दिनों के लिए प्राकृतिक तरीके से सुखाने की जरूरत है। यदि ओवन में (थोड़ा खुला और 100 डिग्री हीटिंग पर), तो मार्शमैलो को सुखाने के लिए छह से सात घंटे पर्याप्त होंगे। पेस्टीला के सूखने के अंत में इसके साथ चर्मपत्र की चादर को उल्टा कर दिया जाता है।

परिणामी मार्शमैलो देखें। यह सूखा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए। अगर मार्शमैलो नम है, तो इसे थोड़ा और सुखा लें।

दोस्तोवस्की और चेखव उससे प्यार करते थे, निकोलस II ने खुद उसके स्वाद का आनंद लिया - मार्शमैलो, प्राचीन रूसी व्यंजनों का एक मीठा व्यंजन आज भी लोकप्रिय है। फलों के रस पर मिठाई का आविष्कार कोलोम्ना के निवासियों द्वारा किया गया था, और उन्होंने इसके बारे में 7 सदियों पहले रूस में सीखा था।

इस विनम्रता का उत्पादन करने वाली सबसे प्रसिद्ध फैक्ट्री तुला क्षेत्र में, प्राचीन शहर बेलेव में स्थित है। सेब मार्शमैलो की आपूर्ति वहां से यूरोप में की जाती थी। यदि पहले चीनी, शहद और अंडे की सफेदी को पारंपरिक रूप से मार्शमैलो में मिलाया जाता था, तो आज यह सभी प्रकार की फिलिंग के साथ सुगंधित है: नट्स, दालचीनी, कोको और यहां तक ​​​​कि हॉप्स।

मिठाई का विरोध नहीं कर सकते, लेकिन अपने दांतों और फिगर की समस्या नहीं चाहते हैं? स्टोर अलमारियों से हानिकारक अशुद्धियों के साथ संदिग्ध गुणवत्ता के केक लेने के बजाय, घर पर सेब मार्शमॉलो बनाने की कोशिश करें! एक स्व-निर्मित मिठाई आपके पतलेपन को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और ठोस लाभ लाएगी। सेब मार्शमैलो सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी विकल्प है!

मार्शमॉलो की तैयारी की विशेषताएं

कुछ सूक्ष्मताओं का ज्ञान आपको घर पर मिठाई को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

• पेक्टिन, एक गेलिंग एजेंट के साथ मजबूत खट्टे सेब चुनें। परिणाम सेब की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, अर्थात्, मार्शमैलो की बनावट, रंग और स्वाद।

• यदि आप प्यूरी को गाढ़ा और फैलाना नहीं बना सकते हैं, तो सेब पकाते समय एक विशेष गाढ़ापन डालें।

• यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट और आहार मार्शमैलो वह है जो गर्मियों में सक्रिय धूप में सुखाया जाता है। इस तरह के मार्शमैलो को एक पतली परत में बिछाया जाता है, इसमें गहरा रंग और उच्च घनत्व होता है। लेकिन प्रोटीन संस्करण, कारखाने से बना, साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

• क्या कोई फ्रूट ड्रायर है? आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं! आप केवल 24 घंटों में एक पारंपरिक मार्शमैलो बना सकते हैं।

• एक नॉन स्टिक सॉस पैन में फलों को उबाल लें।

• यदि मिठाई को चर्मपत्र से अलग करना मुश्किल है, तो यह पूरी तरह से सूखा नहीं है। यदि आप सेब के चिप्स नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते।

एप्पल पेस्टिला आउटडोर

आपको चाहिये होगा:

• सेब - वांछित मात्रा

खाना कैसे बनाएं:

• सेब को धोइये, छीलिये, छीलिये और काट लीजिये.
• एक मोटी दीवार वाले पैन के नीचे, डेढ़ सेंटीमीटर ऊंचाई पर पानी डालें। इसके बाद सेब को ऊपर से डाल दें।
• धीमी आंच पर एक उबाल लेकर आने तक पकाएं।
• अतिरिक्त रस निकाल दें, और सेब को ब्लेंडर से काट लें।
• चर्मपत्र को एक बड़े कटिंग बोर्ड या बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। इसके ऊपर सेब की चटनी 1 सेंटीमीटर मोटी रखें।
• 2-3 दिनों में मिठाई धूप में सूख जाएगी। रात को उसे घर ले जाओ।
• तैयार पेस्टिल को स्लाइस में काटें और कांच या कार्डबोर्ड कंटेनर में स्टोर करें।

ओवन चीनी लेपित सेब की चटनी

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 1 गिलास

खाना कैसे बनाएं:

• छिलके और कटे हुए सेब को बेकिंग शीट पर रखें। आधा गिलास पानी तल पर डालें।
• फल को 170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
• ठंडे सेब को पोंछ लें।
• द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर वाष्पित करना जारी रखें।
• हिलाना न भूलें। जब वॉल्यूम 2/3 कम हो जाए, और कंसिस्टेंसी सुनहरी और गाढ़ी हो जाए, तो यह बर्नर से निकालने का समय है।
• अतिरिक्त रस निकालें, एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें।
• चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें।
• सुखाना शुरू करें।
• प्यूरी को तेल लगे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन में 40-50 डिग्री पर रखें।
• सुखाने में छह घंटे तक लगते हैं। समय-समय पर भविष्य की मिठाई की तैयारी की जांच करें। सूखने के अंत में, परत को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुखा लें।
• मिठाई तैयार है! अपनी पसंद के अनुसार काटें और स्टोर करें।

एक धीमी कुकर में शहद और नींबू के साथ एप्पल पेस्टिल

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1 किलो
• शहद - स्वाद के लिए
• आधा नीबू
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

• छिले और कटे हुए सेब को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें।
• 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। मिश्रण को हर 5 मिनट में हिलाएं।
• एक कटोरी में एक नींबू का रस, 2 चम्मच मिलाएं। नींबू का रस, दालचीनी और शहद।
• उबले हुए सेब में मिश्रण डालें।
• बेकिंग शीट को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढक दें, तैयार द्रव्यमान को ऊपर रखें।
• लगभग 100 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें।
• परिणामस्वरूप मार्शमैलो को रोल करें या टुकड़ों में काट लें। मिठाई को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

अंडे की सफेदी के साथ एप्पल पेस्टिल

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1.5 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

• सेब को धो लें, छीलें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।
• एक ब्लेंडर के साथ फलों को प्यूरी करें, फिर उन्हें एक चलनी के माध्यम से पास करें।
• द्रव्यमान में आधा गिलास चीनी डालें और हल्का होने तक फेंटें।
• गोरों को 0.5 कप चीनी के साथ नरम चोटियों (जैसे मेरिंग्यू) तक अच्छी तरह से फेंटें।
• व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ सेब की चटनी मिलाएं।
• चर्मपत्र से ढकी ट्रे पर सेब-प्रोटीन द्रव्यमान को समान रूप से फैलाएं।
• ओवन को 90 डिग्री पर प्रीहीट करें और सुशी को 4-5 घंटे के लिए प्रीहीट करें।
• ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें!