बेरीज और खट्टा क्रीम भरने के साथ पनीर पुलाव। खट्टा क्रीम के साथ कॉटेज पनीर पुलाव खट्टा क्रीम बेरी के साथ कॉटेज पनीर पुलाव

पनीर पुलाव आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इस व्यंजन को दो परतों से पका सकते हैं: पनीर और खट्टा क्रीम। यह सुंदर, मूल और स्वादिष्ट निकलता है। वेनिला सुगंध के साथ नाजुक पुलाव आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है।

अवयव

पनीर और खट्टा क्रीम से पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन अंडे - 2 पीसी ।;

पनीर - 500 ग्राम;

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;

नमक - 2 चुटकी;

खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;

सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल।;

वेनिला चीनी - 5 ग्राम;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

आइसिंग शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ चीनी के साथ अंडे मारो।

अंडे में चीनी के साथ पनीर, नमक, वेनिला चीनी और सूजी मिलाएं।

अंडे को चीनी, वेनिला चीनी, नमक, पनीर और सूजी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। यह एक जरूरी है, अन्यथा पुलाव कोमल और पर्याप्त चिकना नहीं होगा। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें, इस मिश्रण को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में 20-25 मिनट के लिए 170-175 डिग्री पर बेक करें।

एक बाउल में मलाई डालें, पिसी चीनी डालें। धीरे से मिलाएं।

दही पुलाव पर चीनी पाउडर के साथ खट्टा क्रीम रखें।

ओवन में रखें।

एक और 20 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

ठंडा करें और भागों में काट लें। पनीर और खट्टा क्रीम के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पुलाव, दो नाजुक परतों से मिलकर, मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मैंने यह नुस्खा मेरी दुनिया में स्वेतलाना एंड्रीवा के ब्लॉग से उधार लिया है, जिसके लिए उन्हें बहुत धन्यवाद! पुलाव काफी सरलता से बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है !!! मैंने आदर्श का आधा और मामूली बदलावों के साथ किया। मैं उस रूप में नुस्खा लिखूंगा जिसमें यह मूल रूप से था, और कोष्ठक में मैं अपने छोटे बदलाव लिखूंगा।

700-800 ग्राम - पनीर (मेरे पास 380 ग्राम था - पेपर पैक में सबसे आम पनीर)।
3 - अंडे (2 - छोटे अंडे)
3 बड़े चम्मच सूजी (1.5 बड़े चम्मच)
3 बड़े चम्मच चीनी (1.5 बड़े चम्मच)
लेमन जेस्ट (जेस्ट के बजाय, 1.5 टीस्पून वेनिला चीनी डालें)
(मैंने एक चुटकी नमक और एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर भी मिलाया है)

भरने के लिए:
300 ग्राम - खट्टा क्रीम (150 ग्राम)
1 - अंडा (आधा भरण दर के लिए 1 छोटा अंडा लिया)
2 बड़े चम्मच - कंडेंस्ड मिल्क या 1 टेबलस्पून - चीनी (मैंने कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया है)
(मैंने अपनी फिलिंग में 1 टीस्पून वनीला चीनी डाली है)

ओवन को 160-170 जीआर पर प्रीहीट करें।

अंडे को चीनी, (नमक), सूजी और पनीर के साथ मिलाएं, लेमन जेस्ट (वेनिला चीनी) मिलाएं।
सब कुछ एक पुलाव डिश में डालें, लुब्रिकेट न करें (मैंने ठंडे पानी से सिलिकॉन केक पैन को धोया)।

20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
इस समय, एक भरावन बनाएं, खट्टा क्रीम, अंडा और गाढ़ा दूध (और वेनिला चीनी) मिलाएं।

20 मिनट के बाद, ओवन से पुलाव हटा दें, भरावन डालें और पुलाव को वापस रख दें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। फिर मैंने ओवन को बंद कर दिया और 10 मिनट के लिए पुलाव को वहीं छोड़ दिया ... इस तरह पुलाव दिख रहा था ओवन के बाद

फिर मैंने पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दिया, और मैंने पुलाव के लिए कारमेल सेब बनाने का फैसला किया। स्वेतलाना के पुलाव को जाम के साथ डाला गया था, और मैंने मेज पर एक अकेला सेब देखा और इसे संलग्न करने का फैसला किया। मैंने सेब को पतले स्लाइस में काट दिया। और उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का। मैंने एक फ्राइंग पैन में एक टुकड़ा रखा। मक्खन (आंख से, लेकिन मुझे लगता है कि 20 ग्राम के बारे में) और वहां एक मुट्ठी दानेदार चीनी डालें। जब मक्खन पिघल जाए और मिश्रण उबलने लगे, तो डाल दें एक फ्राइंग पैन में सेब जब सब कुछ उबल जाए, एक दो मिनट के लिए उबाल लें, फिर सेब को पलट दें और 2-3 मिनट तक उबाल लें।

जब चीनी थोड़ी ब्राउन होने लगे तो आपको इसे आंच से हटाना होगा। जब मैं सेब पर काम कर रहा था, पुलाव को थोड़ा ठंडा होने में समय था और इसे मोल्ड से निकालना मुश्किल नहीं था ..
अब जो कुछ बचा है वह है पुलाव को प्लेटों पर रखना, उस पर सेब डालना और शेष कारमेल के साथ थोड़ा डालना। मैंने इस स्वादिष्ट में एक खट्टा नोट जोड़ने के लिए लिंगोनबेरी के साथ थोड़ा और छिड़का। सामान्य तौर पर, मुझे सिर्फ एक नहीं मिला दही पुलाव, लेकिन एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई!

बॉन एपेतीत!!!

कहो कि आपको क्या पसंद है, लेकिन पनीर पुलाव के लिए कई व्यंजन नहीं हैं। यहाँ, आज मैंने एक नया - टू-लेयर तैयार किया है, जिसमें एक सौम्य खट्टा क्रीम फिलिंग और स्वादिष्ट सूखे चेरी हैं। यह मिठाई गर्म और फ्रिज के बाद दोनों तरह से अच्छी है। इस पनीर पुलाव को अपने परिवार के लिए बनाना सुनिश्चित करें!

विचलित, हमेशा की तरह ... उत्पादों के बारे में कुछ शब्द और तुरंत ओवन में दो-परत पुलाव पकाने के लिए जाएं। सबसे पहले, मुख्य घटक पनीर है। इस बार मैंने मिठाई की वसा सामग्री को कम करने की कोशिश करते हुए प्रयोग किया, इसलिए मैंने 1% पनीर लिया। आप खुद को नकार नहीं सकते और कम से कम 5%, कम से कम 15% वसा का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा, मैं गारंटी देता हूं।

दही की परत के लिए खट्टा क्रीम और मेरे मामले में खट्टा क्रीम भरने में 20% वसा था, लेकिन यह अधिक मामूली हो सकता है, हालांकि, यह खट्टा हो जाएगा। हम मध्यम आकार के चिकन अंडे (45-50 ग्राम प्रत्येक) लेते हैं, और साहसपूर्वक आलू स्टार्च को मकई से बदल देते हैं (आपको थोड़ा और चाहिए)। यदि आपके पास सूखे चेरी नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: किशमिश, खजूर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, या कोई अन्य सूखे फल जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

सामान्य तौर पर, इस समय, साइट पर पहले से ही विभिन्न प्रकार के दही पुलाव के लिए 8 सिद्ध व्यंजन हैं। मैं आपको उन्हें निश्चित रूप से आजमाने की सलाह देता हूं:

अवयव:

पनीर पुलाव:

खट्टा क्रीम भरना:

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना:

हम तुरंत ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं। दही पुलाव का बेस आप कई तरह से बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, यदि आप चाहते हैं कि तैयार पुलाव पनीर के एक भी दाने के बिना पूरी तरह से चिकना और बहुत कोमल हो, तो मैं आपको एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह सहायक सभी उत्पादों को एक चिकनी प्यूरी में पीसता है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा (अधिमानतः दो बार)। लेकिन इस बार मैंने एक खाद्य प्रोसेसर (एक नोजल - धातु या प्लास्टिक चाकू) में एक आधार बनाने का फैसला किया: एक कटोरी में 600 ग्राम पनीर डालें, 3 चिकन अंडे तोड़ें, 70 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच वेनिला चीनी डालें, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और डेढ़ बड़ा चम्मच आलू स्टार्च (2 बड़े चम्मच मकई से बदला जा सकता है)।

हम सभी उत्पादों को लगभग एक मिनट तक या द्रव्यमान सजातीय होने तक उच्च गति पर पंच करते हैं। दही पुलाव के लिए आधार की स्थिरता दही की बनावट और वसा की मात्रा पर निर्भर करेगी। मेरे कच्चे रूप में, यह द्रव्यमान हमेशा प्रवाहित होता है, लगभग दही पीने जैसा।

दही के मिश्रण को एक उपयुक्त बेकिंग डिश में डालें। मेरे पास एक सिलिकॉन वर्ग है, नीचे 18x18 सेमी, शीर्ष पर 20x20 सेमी और 6 सेमी ऊंचा है। मैं मोल्ड को चिकना नहीं करता, लेकिन मैं आपको वनस्पति तेल के साथ धातु या कांच को चिकना करने की सलाह देता हूं।

ऊपर से 150 ग्राम पिसी हुई सूखी चेरी या अपनी पसंद की कोई अन्य फिलिंग समान रूप से फैलाएं। हम दही पुलाव को पहले से गरम ओवन में औसतन 160 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं (मेरे पास केवल नीचे का हीटिंग है)। खाना पकाने का समय डिश के आकार और ऊंचाई और ओवन की विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।

जबकि दही की परत बेक हो रही है, खट्टा क्रीम भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, बस 300 ग्राम खट्टा क्रीम को 1 चिकन अंडे, 50 ग्राम दानेदार चीनी और एक चम्मच आलू स्टार्च (मकई की जगह, 1.5 चम्मच का उपयोग करें) के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक दही पुलाव। यह एक दो-परत पुलाव है, जिसके निचले हिस्से में रसीले पनीर और पके हुए खट्टा क्रीम के ऊपरी हिस्से होते हैं। पनीर और खट्टा क्रीम का पुलाव बहुत स्वादिष्ट और हवादार निकलता है, यह एकदम सही है !!!

मिश्रण:

दही बेस के लिए:

• पनीर - 600 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी - ½ कप
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच

खट्टा क्रीम परत के लिए:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• दानेदार चीनी - ½ कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

एक गहरे कंटेनर में, दही बेस के लिए सभी उत्पादों को मिलाएं: पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी, सूजी और नमक।

सभी चीजों को चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर का प्रयोग न करें। मिक्सर से बीट करने से पुलाव अनावश्यक रूप से ऑक्सीजन से भर जाएगा और यह पहले ओवन में उठेगा और फिर जल्दी से जम जाएगा। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन बाहरी रूप से पुलाव कम आकर्षक हो जाएगा।

एक बेकिंग डिश तैयार करें। एक स्प्लिट डिश का प्रयोग करें ताकि पकाने के बाद पुलाव को आसानी से हटाया जा सके। बेकिंग पेपर के साथ डिश के निचले हिस्से को लाइन करें, और मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ किनारों को ब्रश करें।

दही द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और चम्मच से पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए भेजें

इस बीच, पुलाव ओवन में है, खट्टा क्रीम परत तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, वेनिला चीनी और स्टार्च मिलाएं।

क्रीम लेयर के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पुलाव को ओवन से हटा दें।

दही की परत के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और दही पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ वापस ओवन में डाल दें। खट्टा क्रीम की परत को किनारों पर अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए और बीच में थोड़ा हिलाना चाहिए।

पुलाव को टिन में ठंडा करें, फिर धीरे से एक सर्विंग प्लैटर में डालें। मोल्ड से पुलाव निकालने से पहले, इसे मोल्ड की दीवारों से अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे।

खट्टा क्रीम के साथ दही पुलाव तैयार है. इसे गरमा गरम चाय, केफिर या किण्वित पके हुए दूध के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आप नीचे एक मजेदार वीडियो देख सकते हैं:

मेरे पास घर का बना पनीर, गांठ, खट्टा क्रीम - 20% था। मैंने कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल किया (मुझे लगता है कि आलू का स्टार्च भी बढ़िया है)। जामुन - जमे हुए काले करंट। अंडे भी घर के बने होते हैं, इसलिए फिलिंग इतनी पीली निकली!
मैंने एक विभाजित रूप का उपयोग किया, व्यास में 24 सेमी। पुलाव पूरी तरह से कटा हुआ है और अपने आकार को ठंडा रखता है !!!

एक बाउल में पनीर, अंडे, सूजी, चीनी, वनीला चीनी और नमक डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
अगर ब्लेंडर न हो, तो पनीर को कांटे से गूंद लें और बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें।

मैं जामुन को पहले से डीफ्रॉस्ट नहीं करता, मैं बस उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं और बाकी पानी को निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में छोड़ देता हूं।
तैयार बेरीज को स्टार्च के साथ छिड़कें और मिलाएँ।

दही के द्रव्यमान का 2/3 भाग एक अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए रूप में डालें, चिकना करें। जामुन के साथ छिड़के।

शेष पनीर को समान रूप से बिछाएं। पुलाव को 25-30 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

खट्टा क्रीम भरने के लिए: चीनी के साथ एक कांटा के साथ अंडे को हराएं, स्टार्च और खट्टा क्रीम जोड़ें - अच्छी तरह मिलाएं।

ब्राउन किये हुए पुलाव को ओवन से निकालिये, यह गाढ़ा हो गया है.

ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, भरना बेक किया गया था। तैयार पुलाव इस तरह दिखता है!
लेकिन, इसे सांचे से निकालने और काटने से पहले, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय देना चाहिए। फिर, एक चाकू को किनारे से पकड़ें, उसे हटा दें, और पुलाव को एक डिश में स्थानांतरित करें।