भरवां चिकन स्तन। पनीर से भरा चिकन ब्रेस्ट आप चिकन ब्रेस्ट में क्या भर सकते हैं?

सूखे आहार मांस को स्वाद की कविता में बदल दिया जा सकता है, जो सभी प्रकार के रसदार, सुगंधित और यहां तक ​​​​कि विदेशी भरने से भरा होता है। उदाहरण के लिए, फल या पनीर से भरा चिकन स्तन सबसे समझदार पेटू को प्रसन्न करेगा। भरवां पट्टिका बेक किया हुआ, तला हुआ और स्टू किया जाता है, हर बार एक नया अद्भुत स्वाद मिलता है।

एक बहुमुखी व्यंजन जिसे रात के खाने के लिए, ग्रिल पैन पर पिकनिक पर, या उत्सव की मेज पर कार्यक्रम के मुख्य आकर्षण के रूप में परोसा जा सकता है। नुस्खा के मुख्य लाभ: हॉब या खुली आग पर हार्दिक भरना और तत्काल खाना बनाना।

उत्पादों की संख्या खाने वालों की संख्या से निर्धारित होती है:

• चिकन पट्टिका के तैयार टुकड़े;
• कोई पनीर, हार्ड या क्रीम;
• मशरूम, ताजा, नमकीन या सूखा;
• स्वाद के लिए अचार (सरसों के साथ सिरका, सोया सॉस, शराब, नींबू का रस, आदि);
• नमक;
• अंडा;
• मक्खन और ब्रेड क्रम्ब्स तलने के लिए.

भरावन को पट्टिका के एक टुकड़े में रखने के लिए, इसमें एक तेज चाकू की नोक से एक छोटी सी जेब बनाई जाती है। स्तन के छोटे टुकड़ों को आधा में काटा जा सकता है और फिर टूथपिक्स या फ्लॉस के साथ एक साथ रखा जा सकता है।

खाने की तैयारी:

• पट्टिका - थोड़ा हरा, क्लिंग फिल्म में लिपटे;
• सूखे मशरूम - नमकीन से भिगोएँ - नमकीन पानी निकालें, बारीक काट लें;
• प्याज और हार्ड पनीर भी काट लें।

खाना पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. चिकन को फ्रिज में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है;
2. मशरूम और प्याज को निविदा तक तला जाता है;
3. गरमा गरम फिलिंग को चीज़ के साथ मिलाया जाता है ताकि वह थोड़ा पिघल कर उसे बाँध ले;
4. उसके बाद, मशरूम को थोड़ा ठंडा करना चाहिए ताकि अंदर का मांस गीला न हो;
5. रिक्त को भरने से भरा जाता है और किनारों पर बांधा जाता है।

अपने भुने हुए मांस को रसदार बनाने के लिए आपको तीन महत्वपूर्ण बातों का पालन करना होगा।

• सबसे पहले, पट्टिका को पीटा जाता है। बिना कट्टरता के, ताकि रस न निकले। मांस में अंतराल नहीं दिखना चाहिए, यह 1 सेमी मोटी टुकड़े प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
• उसके बाद, वर्कपीस को ढक्कन के नीचे या कसकर बंधे बैग में मैरीनेट किया जाता है।
• खाना पकाने से पहले नमक और मौसम।

ब्रेडक्रंब में तलने पर मांस के लिफाफे फटेंगे या उखड़ेंगे नहीं।

• अंडे को फेंट लें, आप इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
• भरवां पट्टिका के टुकड़े पहले इस मिश्रण में डुबोए जाते हैं, और फिर पटाखों में।
• चिकन को एक गर्म कड़ाही में रखा जाता है और वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए तला जाता है। आंच मध्यम होने पर क्रस्ट और भी सुनहरे रंग का हो जाएगा।

ओवन में बेक्ड भरवां चिकन ब्रेस्ट

पकाने की विधि स्वाद को पूरी तरह से बदल देती है। आप चिकन को पिछली रेसिपी की तरह ही फिलिंग से बेक कर सकते हैं और पूरी तरह से अलग डिश प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री ही एकमात्र विकल्प है - प्याज के बजाय लहसुन का उपयोग किया जाता है:

• मुर्ग़े का सीना;
• ताजा मशरूम;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• कोई भी पनीर, सबसे अच्छा - मोत्ज़ारेला;
• हरियाली;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च।

ओवन में खाना पकाने का समय फ्राइंग पैन की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। तत्परता शीर्ष क्रस्ट के रंग से निर्धारित होती है।

1. मशरूम को स्लाइस में काटकर तला जाता है।
2. भरावन को ठंडा करें, उसमें लहसुन निचोड़ें और बारीक कटा हुआ साग डालें।
3. पीटा हुआ पट्टिका से जेबें बनाई जाती हैं।
4. उन्हें नमकीन, काली मिर्च, सीज़निंग के साथ मला जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
5. भरने से भरे हुए रिक्त स्थान को टूथपिक्स के साथ किनारे पर बांधा जाता है।
6. शीर्ष क्रस्ट को सुंदर बनाने के लिए, शीर्ष पर खट्टा क्रीम, मक्खन या मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को चिकना किया जा सकता है, पेपरिका या तिल के साथ छिड़का हुआ।
7. डिश को 2000C के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

मशरूम से भरे चिकन ब्रेस्ट को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में पालक और पनीर के साथ

उन लोगों के लिए जो पहले से ही पालक के स्वाद और लाभों की सराहना कर चुके हैं, इस प्रकार की सब्जियों से भरे चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी काम आएगी। जितना हो सके इसके गुणों को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने के लिए एक मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है।

सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• पालक, ताजा या जमे हुए;
• प्रसंस्कृत पनीर, पेटू के लिए - रिकोटा पनीर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक और मिर्च।

तेल की एक बूंद नहीं! यह पकवान की कैलोरी सामग्री को दोगुना कर देता है। अपने स्वयं के रस में, चिकन नरम और कोमल होगा। यदि आप फ़िललेट्स पर कुछ बड़े चम्मच वाइन डालते हैं या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करते हैं, तो पकवान अधिक रसदार हो जाएगा।

1. पालक को 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। जमे हुए बहुत सारे तरल देंगे, इसे निकालने की जरूरत है।
2. पनीर और लहसुन के साथ, पालक को एक मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर मोटा दलिया बना लें।
3. इस मिश्रण से चिकन की जेबें भरी जाती हैं। अगर कट सही तरीके से बनाए गए हैं, तो खाना पकाने के दौरान फिलिंग लीक नहीं होगी।
4. भागों के टुकड़े नमकीन और काली मिर्च हैं।
5. चिकन के टुकड़ों को धीमी कुकर में रखा जाता है और थोड़ा पानी डाला जाता है, 50-100 मिली से ज्यादा नहीं।
6. "बुझाने" मोड 40 मिनट के लिए सेट है।

यदि चिकन को वेजिटेबल साइड डिश, जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ स्टू किया जाए, तो डिश अधिक स्वादिष्ट होगी।

एक प्रयोग के रूप में, पनीर को कम वसा वाले पनीर और एक पीटा अंडे के साथ भरने के लायक है। पकवान का नाजुक मलाईदार स्वाद तीखे खट्टेपन से सुशोभित होगा।

यदि कुछ अतिरिक्त कैलोरी आपकी भूख को खराब नहीं करती है, तो आप चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर में सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पालक के स्टफ्ड हिस्से को घी लगी कटोरी में रखा जाता है। "बेकिंग" मोड सेट है। चिकन को हर तरफ 15 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

सब्जियों से भरे चिकन ब्रेस्ट

रसदार भरने वाला यह विकल्प उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, हालांकि सामग्री सबसे आम हैं:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• अजवायन की जड़;
• डिल और अजमोद;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई;
• सरसों;
• नमक और मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

भरावन पहले से तैयार है, इसे अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए।

1. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर होता है। एक अच्छी तरह से कटा हुआ भरने से पट्टिका जेब भरना आसान हो जाता है।
2. सब कुछ तेज आंच पर तेल में तल लिया जाता है ताकि सब्जियां उबली नहीं। गहरे तले हुए होने की अधिक संभावना है।
3. ठंडी सब्जियों में साग और लहसुन मिलाया जाता है।
4. भरने के लिए अधिक जगह पाने के लिए पट्टिका को लगभग आधा काटना होगा।
5. मांस, नमक, काली मिर्च को मारो और एक किताब की तरह खोलो।
6. भरने को एक "पेज" पर रखें, दूसरे को कवर करें और टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
7. 15-20 मिनट के लिए 1900C के तापमान पर ओवन में बेक करें।
8. खट्टा क्रीम, सरसों और लाल शिमला मिर्च सॉस के साथ बूंदा बांदी और एक और 10 मिनट के लिए पकड़ो।

यदि आप बहुत अधिक सॉस बनाते हैं, तो शोरबा डालें और ढक दें, भरवां स्तन दम कर देंगे। परिणाम एक पूरी तरह से अलग पकवान है, कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं है।

भरने के स्वाद पर जोर देने के लिए सब्जियों से भरी हुई पट्टिका को गर्म परोसा जाता है।

चिकन ब्रेस्ट को आपके स्वाद से मेल खाने वाले किसी भी भोजन से भरा जा सकता है। यहां विभिन्न प्रकार के फिलिंग के लिए कई विकल्प दिए गए हैं।

पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ चिकन पट्टिका

इस तरह की फिलिंग को ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है:

• पनीर, अधिमानतः कठिन;
• डिल और अजमोद;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, तुलसी, या स्वाद के लिए अन्य मसाला;
• नमक और मिर्च।

पट्टिका के छोटे टुकड़े भी परिणामस्वरूप मलाईदार द्रव्यमान से भरे जा सकते हैं। भरने के साथ मांस के लिफाफे ब्रेड क्रम्ब्स में तले हुए या बेक किए जाते हैं। ओवन में खाना पकाने का समय कम है। मांस पकाने के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त हैं, और जड़ी बूटियों के साथ पनीर के पास बाहर निकलने का समय नहीं है।

टमाटर और पनीर से भरा चिकन ब्रेस्ट

सब्जियों को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। नमकीन से, आपको तरल को पूरी तरह से निकालने की जरूरत है, मांस को अब नमकीन नहीं करना पड़ेगा।

भरने के लिए:

• टमाटर;
• मिठी काली मिर्च;
• अजमोद;
• सख्त पनीर;
• अजमोद;
• प्रत्येक भाग के लिए एक चुटकी ब्रेडक्रंब;
• नमक और मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

फिलिंग को हीट ट्रीट नहीं किया जाता है, इसलिए ओवन में खाना पकाने का समय कम से कम 40-50 मिनट होना चाहिए।

1. टमाटर, मिर्च और जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों में डालें।
3. भरने में पटाखे डालें। वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी के रस को बहने से रोकेंगे।
4. टूटे और नमकीन चिकन पट्टिका जेब भरें।
5. किनारों को कसकर बांधें ताकि रसदार सब्जियां बेकिंग शीट पर "भाग न जाएं"।
6. मांस और भरावन होने तक 1900C पर बेक करें।

क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है या यदि वांछित हो तो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

सफेद चिकन के मांस का इस्तेमाल कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ भरने के साथ स्तनों को सेंकना पसंद करता हूं। इसके अलावा, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे स्तन पट्टिका को बड़े से अलग करें। हम केवल बड़े वाले का उपयोग करेंगे, और छोटे को स्टू करने या सूप बनाने के लिए अलग रखेंगे।

एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करके चिकन पट्टिका को अंदर से मारो, ताकि मांस खराब न हो। एक स्कूप को हथौड़े के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कद्दूकस किया हुआ पनीर एक प्याले में बारीक कद्दूकस पर डालिये (मैं सख्त परमेसन पसंद करता हूं और हमेशा ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए इसे खरीदता हूं)। पनीर में डिल, लहसुन और मेयोनेज़ डालें। सामग्री का अनुपात आपके विवेक पर निर्धारित किया जा सकता है।

एक बाउल में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

चिकन पट्टिका के प्रत्येक पीटा टुकड़े पर भरने का एक तिहाई डालें।

ब्रेस्ट फ़िललेट्स को लपेटें।

लकड़ी के टूथपिक्स के साथ मांस को जकड़ें।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। उस पर चिकन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक काटने को ब्रश करें। बेकिंग शीट को ब्राउन होने तक 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में निकालें।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! चिकन ब्रेस्ट कई तरह से तैयार किए जाते हैं। उन्हें बस उबाला जाता है, एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल और मक्खन में तला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, ग्रिल पर। आज हमारे कार्यक्रम में भरवां चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी हैं।

हम खाना पकाने की तकनीकों के आधार पर अद्भुत व्यंजनों पर विचार करेंगे जिन्हें हम जानते हैं - तलना और पकाना। और हम एक नया "चाल" भी लागू करेंगे - हम स्तन में "जेब" बनाएंगे और इसे पनीर, मशरूम, पालक और अन्य उत्पादों के स्वादिष्ट भरने से भर देंगे।

फैले हुए स्तनों को भी भर दिया जाता है, उन पर फिलिंग फैला दी जाती है और टुकड़ों को आधा मोड़ दिया जाता है (यह सलाह दी जाती है कि टूथपिक्स से कट को छुरा घोंपें)। फ़िललेट्स को सर्वोत्तम तरीके से कैसे फैलाया जाए, इसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक चिकन स्तन भरने के लिए, आपको इसमें एक जेब काटने की जरूरत है जो भरने को पकड़ लेगी। यह आराम से फिट होने के लिए पर्याप्त गहरा और चौड़ा होना चाहिए। लेकिन साथ ही, उसे अवकाश के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस की "सुरक्षा" सुनिश्चित करनी चाहिए। खाना पकाने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस बाहर नहीं गिरना चाहिए।

एक बड़े स्तन में छेद बनाना आसान होता है - इसमें काफी मोटा हिस्सा होता है। कट बनाने के लिए एक अच्छे चाकू की नोक का उपयोग करें, और फिर इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं और गहरा करें।

हमारी जरूरतें क्या हैं

• बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट।
• बावर्ची का चाकू।
• किचन बोर्ड।

कैसे बनाना है

1. चिकन ब्रेस्ट को किचन बोर्ड पर रखें। इसे नीचे दबाएं और चाकू की नोक को सबसे मोटे हिस्से में सावधानी से चिपका दें। चाकू से एक छोटी सी दरार (लगभग 5 सेमी चौड़ी) बनाएं।
2. फिर, चाकू से काम करते हुए, और फिर अपनी उंगलियों से पट्टिका (लगभग की मोटाई) में सावधानी से जाएं।
3. कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह से सुखा लें। अब आप अपनी मनपसंद फिलिंग से छेद को भरने के लिए स्टफ्ड ब्रेस्ट बना सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट मोत्ज़ारेला चीज़ से भरा हुआ

अवयव

• दो चिकन स्तन।
• चार छोटे मोत्ज़ारेला चीज।
• दो से तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• दो कप ताजा कटा हुआ पालक (वैकल्पिक)
• चार लहसुन वेज, कटा हुआ।
• एक छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. यदि आप पालक के साथ चिकन ब्रेस्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहला कदम इसे पकाना है। कटे हुए लहसुन की एक कली को एक चम्मच में भून लें। आंच मध्यम है, पकाने का समय एक मिनट है। कटा हुआ पालक डालें, सभी तरल वाष्पित होने तक पकाएँ - 3-4 मिनट।
2. फ़िललेट्स फैलाएं: प्रत्येक को बीच में काटें, लेकिन अंत तक नहीं। अब एक किताब की तरह विस्तार करें। दोनों तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. लहसुन-भुना हुआ पालक डालें (वैकल्पिक)।
4. स्तनों को आधा मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बाहर न गिरे - छेदों को टूथपिक से पिन करें।
5. भरवां चिकन फ़िललेट्स को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में हर तरफ पांच मिनट तक भूनें जब तक कि एक सुंदर रंग दिखाई न दे (तले हुए बिना भरे स्तन भी तैयार हो जाते हैं)। पनीर पिघल जाना चाहिए और बुलबुला होना चाहिए।

घर के बने टोमैटो केचप के साथ शानदार तरीके से परोसें और जल्दी से उबाल लें। यह ठंडी चटनी के साथ भी स्वादिष्ट लगती है।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ भरवां चिकन स्तन

अवयव

• दो चिकन स्तन।
• दो बड़े चम्मच मक्खन।
• एक चम्मच जैतून का तेल।
• 120-150 ग्राम कटा हुआ ताजा मशरूम (सफेद, शैंपेन)।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो लौंग।
• कटा हुआ अजमोद या डिल का एक बड़ा चमचा।
• मोत्ज़ारेला चीज़ के चार छोटे टुकड़े।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• नमक।
• बेचमेल सॉस (वैकल्पिक)।

उपकरण

• ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन।

खाना कैसे बनाएं

1. एक बड़े कड़ाही में (24-26 सेंटीमीटर व्यास में) मक्खन गरम करें। लहसुन डालें और धीमी आँच पर लगभग 60 सेकंड तक पकाएँ। वहां मशरूम भेजें, उन्हें तैयार करने के लिए लाएं, हलचल करना न भूलें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, अजमोद जोड़ें। एक तरफ सेट करें और मशरूम को ठंडा होने दें।
2. तैयार स्तनों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मसाला समान रूप से लगाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें।
3. पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में "जेब" बनाएं। प्रत्येक स्तन को पनीर, मशरूम के दो स्लाइस से भरें। मशरूम को गिरने से बचाने के लिए टूथपिक का उपयोग करके दोनों तरफ के छेद के पास मांस को काट लें।

यदि आपके पास अभी भी मशरूम हैं, तो कोई बात नहीं! आप उन्हें बाद में इस्तेमाल करेंगे।

फ़िललेट्स को केवल मशरूम से भरा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम की संकेतित मात्रा को 250 ग्राम तक बढ़ाएं।

ओवन में पनीर और टमाटर के साथ भरवां चिकन ब्रेस्ट

क्या आपको Caprese सलाद पसंद है - सफेद मोज़ेरेला चीज़, लाल टमाटर और हरी तुलसी के पत्तों का एक जादुई संयोजन? मुझे बस यह पसंद है! मैं भी वास्तव में Caprese विषय पर विविधताएं पसंद करता हूं।

पनीर, टमाटर और तुलसी से भरा चिकन ब्रेस्ट एक रोमांटिक डिनर, एक दोस्ताना पार्टी या यहां तक ​​कि एक बड़े उत्सव की दावत के लिए एक बहुत ही सरल व्यंजन है। इस तरह के एक बेहतरीन व्यंजन को बनाना केक का एक टुकड़ा है। ईमानदारी से!

अवयव

• दो चिकन स्तन।
• 1/2 चम्मच प्रत्येक सूखे अजवायन और तुलसी।
• एक टमाटर।
• मोत्ज़ारेला चीज़ के दो छोटे टुकड़े।
• तुलसी के छह ताजे पत्ते।
• कटा हुआ लहसुन की दो लौंग।
• एक गिलास बेलसमिक सिरका या मिठाई शराब (वैकल्पिक) का एक तिहाई।
• एक चम्मच चीनी (वैकल्पिक)।
• जैतून के दो बड़े चम्मच (एक और अच्छा वनस्पति तेल)।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. चिकन ब्रेस्ट में "जेब" बनाएं।
3. जैतून के तेल (एक चम्मच) के साथ अंदर और बाहर बूंदा बांदी, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी के साथ अंदर और बाहर छिड़कें। मसालों को बेहतर तरीके से वितरित करने के लिए टुकड़ों की मालिश करें।
4. प्रत्येक जेब में पनीर, टमाटर और तुलसी के पत्ते भरें।

आप तीन से चार टूथपिक्स से कटों को सुरक्षित कर सकते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के दौरान बाहर न गिरे।

भरवां चनों को चिमटे से पलटना सबसे सुविधाजनक होता है।

• यदि तुलसी के पत्ते नहीं हैं, तो उन्हें किसी भी जड़ी-बूटियों से बदलें - डिल, अजमोद, पालक, अजवायन के फूल, अजवायन, ऋषि। प्रतिस्थापन समकक्ष नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगा!
• मोज़ेरेला के बजाय चेडर का प्रयोग करें, बहुत नमकीन सलुगुनि नहीं।

ब्रेड पनीर के साथ ओवन-बेक्ड स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट

अवयव

• दो चिकन स्तन।
• हार्ड पनीर के 60-70 ग्राम।
• दो अंडे।
• तीन बड़े चम्मच दूध।
• बारीक कटी हुई लहसुन की दो कलियां।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. स्तनों में छेद करें, मांस को काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, लहसुन को अंदर फैलाएं।
2. पनीर को दो टुकड़ों में काट लें जो छेद में अच्छी तरह फिट हो जाएं। पनीर के साथ पट्टिका भरें, टूथपिक्स के साथ काट काट लें।
3. एक छोटी कटोरी या कटोरी में अंडे, दूध और एक चुटकी नमक को फेंट लें।
4. प्रत्येक भरवां पट्टिका को पहले दोनों तरफ आटे में, फिर आइसक्रीम में, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए स्तनों को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल या लार्ड में भूनें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए प्रीहीट में भेजें।
7. टूथपिक्स निकालिये, स्टफ्ड चंक्स को गरमा गरम परोसिये. फोटो में - हरी मटर के साथ सर्व करें।

काली मिर्च और पनीर से भरा चिकन ब्रेस्ट

अवयव

• दो चिकन स्तन।
• 70 ग्राम क्रीम पनीर।
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़।
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक छोटी शिमला मिर्च।
• आधा गर्म काली मिर्च की फली।
• बारीक कटी हुई लहसुन की दो कलियां।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. पट्टिका के टुकड़ों में छेद करें, मांस को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
3. एक चम्मच तेल में बारीक कटी हुई मीठी और गर्म मिर्च और लहसुन को दो से तीन मिनट तक भूनें।
4. क्रीम चीज़, कद्दूकस किया हुआ चेडर डालें, उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिलिंग को ठंडा करें।
5. ब्रेस्ट को स्टफ करें, छेदों को टूथपिक से सुरक्षित करें, बेकिंग डिश में रखें।
6. तेल लगे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। टुकड़ों की मोटाई के आधार पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक निकालें। फोटो को देखो, क्या ख़ूबसूरती है!

चरण 1: भरने को तैयार करें।

लहसुन को छीलकर प्रेस की सहायता से घी में बदल लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन के साथ मिला लें। साग को धो लें, मोटे डंठल काट लें और पत्तियों को चाकू से काट लें और पनीर में लहसुन डालें। मेयोनेज़ के साथ भरने में सभी सामग्री मिलाएं।

चरण 2: पट्टिका तैयार करें।

चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को काट लें और हड्डियों को टेंडन से हटा दें, धीरे से उन्हें चाकू से दबाएं। पूरे फ़िललेट्स को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक पट्टिका के बीच में एक कट बनाएं, लेकिन काटें नहीं। उसके बाद, टुकड़ों को पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उनमें से एक को एक किताब की तरह बिछाएं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर मांस के लिए एक विशेष हथौड़ा का उपयोग करें, बाकी चिकन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ पट्टिका को कद्दूकस कर लें।

चरण 3: भरवां स्तनों को बेक करें।

तैयार पट्टिका के टुकड़ों को लहसुन, पनीर और जड़ी बूटियों के तैयार मिश्रण के एक बड़े चम्मच के साथ भरें, रोल में रोल करें और किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
जिस बेकिंग शीट में आप चिकन बेक करने जा रहे हैं, उस पर चिकनाई लगा लें, इसके लिए आप वनस्पति तेल के साथ उपयुक्त पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। भरवां स्तनों को तैयार व्यंजन में रखें, काली मिर्च फिर से स्वाद के लिए और उसी तरह वनस्पति तेल से ब्रश करें। ओवन को पहले से गरम करें 180 डिग्री... बेकिंग शीट को अंदर रखें और बेक करें 30-40 मिनटनिविदा और सुनहरा भूरा होने तक।

चरण 4: भरवां चिकन ब्रेस्ट परोसें।

तैयार स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट को गरमागरम परोसें, और बेक्ड सब्जियां या उबला हुआ पास्ता साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है। मेयोनेज़ या अन्य ड्रेसिंग स्वाद के लिए जोड़ें।
बॉन एपेतीत!

आप टूथपिक्स के बजाय रसोई के धागे का भी उपयोग कर सकते हैं, बस स्तनों को बांध दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे टूट न जाएं।

आप न केवल हार्ड पनीर, बल्कि किसी भी अन्य, और यहां तक ​​​​कि संसाधित पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, दूसरे शब्दों में, जिसे आप पसंद करते हैं।

आप स्तनों को बेकन में भी लपेट सकते हैं।

यह सोचना एक गलती है कि चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए सूखा दुबला मांस है जो वजन कम कर रहे हैं और एथलीट हैं। इस उत्पाद पर आधारित कई व्यंजन हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट हैं। उनमें से एक विभिन्न सॉस और परिवर्धन के साथ ओवन में चिकन स्तन है।

इस तरह के एक नुस्खा को चुनने के बाद, मुख्य बात सुगंधित जड़ी बूटियों को नहीं छोड़ना है। अपने पसंदीदा मसालों के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चिकन स्तन, 3-4 मध्यम टमाटर, एक बड़ा प्याज, 180 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, 70 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 1 छोटा चम्मच सरसों।

1. खट्टा क्रीम सरसों और नमकीन के साथ मिलाया जाता है। आप चटनी पर दानेदार लहसुन छिड़क सकते हैं।
2. चिकन ब्रेस्ट को धोया जाता है, सावधानी से छीलकर पूरी सतह पर काट दिया जाता है ताकि यह खट्टी सरसों की चटनी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
3. मांस को नमकीन किया जाता है और फिर तैयार सुगंधित मिश्रण के साथ कवर किया जाता है। आप इसे किसी भी चुने हुए सीज़निंग के साथ कद्दूकस भी कर सकते हैं।
4. यदि आपके पास समय है, तो आपको कुछ घंटों के लिए स्तन को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. मांस पन्नी पर रखा गया है।
6. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और स्तन पर रखा जाता है। ऊपर से टमाटर के टुकड़े भेजे जाते हैं।
7. पन्नी लपेटी जाती है और पक्षी को पहले से गरम ओवन में 45-55 मिनट के लिए भेज दिया जाता है।
8. फिर "रैपर" काट दिया जाता है, सब्जियों के ऊपर पनीर के पतले स्लाइस रखे जाते हैं, और पन्नी में ओवन में चिकन स्तन पूरी तरह से पकने तक खुला सेंकना जारी रखता है।

प्याज और टमाटर के अलावा आप कोई भी रसीली सब्जी ब्रेस्ट पर लगा सकते हैं।

स्लीव कुकिंग रेसिपी

एक आस्तीन में पके हुए चिकन मांस के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा स्तन को खट्टे सेब के साथ मिलाने का सुझाव देता है। परिणाम उत्सव की मेज के लिए एक असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें शामिल हैं: 2-3 चिकन स्तन, नमक, 230 ग्राम मेयोनेज़, लहसुन की 2-3 लौंग (या एक दानेदार उत्पाद), 2 सेब, 1 छोटा चम्मच सरसों, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. मेयोनेज़ को प्रेस, नमक, सरसों और किसी भी सीज़निंग के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
3. मांस के स्लाइस को परिणामस्वरूप सॉस के साथ उदारता से बढ़ाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. अगला, कटा हुआ मसालेदार स्तनों को भूनने वाली आस्तीन में रखा जाता है, सेब के क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है, बांधा जाता है और 55 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजा जाता है।

आप खाना पकाने के 10 मिनट पहले बैग को खोल सकते हैं और मांस को खुला छोड़ सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनाएगा।

दही में करी के साथ पट्टिका

नुस्खा नीचे प्रकाशित लोकप्रिय डुकन आहार से लिया गया... इसलिए, हर कोई जो सही भोजन चुनता है और अपने वजन की निगरानी करता है, उसे इसे सेवा में लेना चाहिए। पकवान के लिए प्रयोग किया जाता है: 4 फ़िललेट्स, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाला दही (बिना चीनी या अन्य एडिटिव्स), नमक, 3 छोटे चम्मच करी। दही और करी के साथ ओवन में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. सॉस दही, करी और नमक से बनाया जाता है। आप इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ भी सीजन कर सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पट्टिका को लिप्त किया जाता है और 60-70 मिनट के लिए ठंड में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. ओवन में ट्रीट को ग्रिल या ग्रिल करना सबसे अच्छा है।
4. पट्टिका को निविदा तक बेक किया जाता है। इस प्रक्रिया में, आपको समय-समय पर इसे शेष अचार के साथ पानी देना होगा।

यदि आपको कैलोरी पर नज़र रखने की आवश्यकता नहीं है, तो आप किसी भी वसायुक्त दही का उपयोग कर सकते हैं।

अनानास के साथ स्पेनिश में खाना बनाना

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन पेटू को पसंद आएगा जो मांस और मीठी चटनी के संयोजन से प्यार करते हैं। डिब्बाबंद अनानास (1 कैन), साथ ही: 2 स्तन, नमक, प्याज, जैतून का तेल और कुछ स्टार ऐनीज़ स्टार लेना सबसे अच्छा है।

1. मांस को हड्डी से काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है। टुकड़े बहुत छोटे नहीं निकलने चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाला जाता है, गरम किया जाता है, नमकीन किया जाता है, और फिर उस पर चिकन के टुकड़े तले जाते हैं।
3. फिर, कुछ मिनटों के लिए, उसी डिश में कटा हुआ प्याज के साथ मांस पकाया जाता है। सब्जी को सुनहरा रंग लेना चाहिए।
4. अनानस कैन से रस निकालता है, बारीक काटता है और बाकी सामग्री को पैन में जाता है।
5. साथ में, उत्पादों को 7-9 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
6. अंतिम लेकिन कम से कम, स्टार ऐनीज़ सितारों को मांस और फलों में जोड़ा जाता है।

पकवान को सफेद या भूरे चावल के साथ गार्निश के रूप में गरमागरम परोसा जाता है, जिसे जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जाता है।

शहद और सोया सॉस में

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद और सोया सॉस से बना एक विशेष अचार पकवान में प्राच्य नोट जोड़ने में मदद करेगा। इन घटकों के साथ चिकन पट्टिका (850 ग्राम) अच्छी तरह से चलती है। नुस्खा में शामिल हैं: 1 बड़ा चम्मच। तरल शहद, 7 ग्राम सफेद तिल, एक चुटकी मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। क्लासिक या लहसुन सोया सॉस, नमक।

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमकीन करने की आवश्यकता है।
2. सोया सॉस से, मिर्च का मिश्रण, एक अचार तैयार किया जाता है, जिसके साथ मांस को 40-50 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. इसके बाद, शहद को एक पैन में मक्खन के साथ गर्म किया जाता है। जैसे ही उत्पाद कारमेलिज़ करना शुरू कर देता है, आप इसमें मसालेदार चिकन स्लाइस डाल सकते हैं।
4. मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद पैन में थोड़ी मात्रा में अचार और तिल डालें।
5. एक और 5-7 मिनट भूनने के बाद, मेज पर ट्रीट परोसा जा सकता है।

आलू को छोड़कर यह डिश किसी भी सब्जी के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चलती है।

केफिर के साथ ओवन में निविदा पट्टिका

कई रसोइये मानते हैं कि चिकन ब्रेस्ट के लिए फैटी केफिर आदर्श अचार है। आखिरकार, यह मांस को सबसे कोमल, नरम, विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इस तरह के पकवान के लिए आपको लेने की जरूरत है: 2 पीसी। चिकन पट्टिका, मुट्ठी भर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 1 बड़ा चम्मच। वसायुक्त किण्वित दूध उत्पाद, नमक।

1. पट्टिका को पेपर नैपकिन से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। अगला, मांस को नमक, जड़ी-बूटियों और किसी भी चुने हुए सीज़निंग के साथ मला जाता है।
2. चिकन को केफिर के साथ डाला जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि संभव हो तो, मांस को पूरी रात मैरीनेट करने देना उचित है।
3. पट्टिका को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है, उस मिश्रण से भर दिया जाता है जिसमें इसे डाला जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और 200 डिग्री पर सेंकना करने के लिए भेजा जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि चिकन ब्रेस्ट को ओवन में बेक किया जाए तो एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है, आपको इसे तैयार होने से 5-7 मिनट पहले पन्नी से मुक्त करना होगा।

उत्सव चिकन स्तन मशरूम के साथ भरवां

इस रेसिपी के अनुसार, आप एक उत्कृष्ट हार्दिक गर्म भोजन तैयार कर सकते हैं जो अपने उत्कृष्ट स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। उपचार में शामिल हैं: 2 चिकन स्तन, नमक, 2-3 लहसुन लौंग, 270 ग्राम मशरूम, किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 70 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। नियमित और 2 गुना कम फ्रेंच सरसों, 1 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम, जर्दी।

1. मशरूम को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ किसी भी वसा में निविदा तक कटा हुआ और तला हुआ होता है।
2. जब तैयार मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो उन्हें नमकीन, किसी भी मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, और दो प्रकार की सरसों के साथ भी पकाया जा सकता है।
3. स्तन को धोया जाता है, नैपकिन से सुखाया जाता है और "पॉकेट" बनाने के लिए क्षैतिज रूप से काटा जाता है।
4. भरने को मांस के अंदर भेजा जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है, जिसके बाद जेब बंद कर दी जाती है।
5. आप चिकन को ऊपर से नमक लगाकर भी फैला सकते हैं और ठंड में रख सकते हैं.
6. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है। फिर इसे लगभग 40 सेमी लंबी और लगभग 12 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
7. भरने के साथ ठंडा पट्टिका आटा के स्ट्रिप्स में लपेटा जाता है और अंडे की जर्दी के साथ लिप्त होता है।
8. ट्रीट को 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

पकवान को बिना साइड डिश के परोसा जाता है।

नींबू और मसालों के साथ

स्वस्थ, हार्दिक भोजन के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। रोज़मेरी की कुछ टहनियों के साथ मांस को पूरक करना सुनिश्चित करें। रचना में शामिल हैं: 1 स्तन, नींबू, नमक, कोई भी मसाला, आलू (2-3 कंद), मक्खन।

1. स्तन को त्वचा से मुक्त किया जाता है, नमक और मसालों से मला जाता है।
2. मांस के ऊपर नींबू का रस निचोड़ा जाता है, और निचोड़ा हुआ साइट्रस स्लाइस भी बिछाया जाता है।
3. बेकिंग स्लीव को अंदर से मक्खन से कोट किया गया है।
4. बैग के अंदर एक स्तन है, आलू पतले स्लाइस और मेंहदी की टहनियों में कटे हुए हैं।
5. ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए ट्रीट को कसकर बंधी हुई आस्तीन में पकाया जाता है।

आलू के साथ ओवन चिकन ब्रेस्ट किसी भी लहसुन सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

टमाटर के अतिरिक्त के साथ

टमाटर चिकन में एक विशेष रस जोड़ते हैं। पकी, मुलायम सब्जियां चुनें। चिकन स्तन (2 पीसी।) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 2 टमाटर, नमक, 2 सफेद प्याज, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 1 लाल बेल मिर्च।

1. पट्टिका को पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ चिकना किया जाता है।
2. मांस के ऊपर एक प्याज उखड़ जाती है, फिर टमाटर के घेरे और मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स बिछाए जाते हैं।
3. सब्जियों को स्वाद के लिए नमक और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
4. ओवन में सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट को खुले रूप में बेक किया जाता है।
5. तैयारी से कुछ मिनट पहले, डिश को सबसे बड़ी कोशिकाओं के साथ कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़का जाता है।

मसले हुए आलू, उबली ब्रोकली, बीन्स और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।