देहाती कुरकुरे आलू: ओवन और पैन में पकाने की विधि। देहाती तले हुए आलू देहाती तले हुए आलू

साइड डिश के लिए क्या पकाना है

55 मिनट

125 किलो कैलोरी

5/5 (1)

एक साधारण देशी डिश से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है! एक सुगंधित मोटी ग्रेवी सॉस के तहत बड़े स्लाइस में तले हुए आलू के कंद एक अतुलनीय सुगंध से संतृप्त होते हैं। जिसने भी गांव में स्कूल की छुट्टियां बिताईं, वह मुझे बखूबी समझेगा- गांव में आलू। बचपन का स्वाद, जिसे शहरी परिवेश में पुन: पेश करना मुश्किल है। लेकिन मैं आपके लिए एक गाँव की शैली में आलू पकाने का एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करूँगा, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अलमारियों पर।"

सही सामग्री कैसे चुनें

• खाना पकाने के लिए युवा आलू खरीदने की सलाह दी जाती है.
• बड़े या मध्यम आकार के कंदों से पकवान पकाना बेहतर होता है, क्योंकि आपको आलू को गाँव की शैली में बड़े टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है।
• बेशक, आप तैयार केचप को सॉस के रूप में परोस सकते हैं, लेकिन इसे खुद पकाना बेहतर है।
• साग से ताजा डिल पसंद किया जाता है।... इसे मेज पर परोसे जाने वाले साग का आधा हिस्सा बनाना चाहिए। इसके बाद लहसुन, अजमोद के पत्ते और लेट्यूस के तीर हैं।
• सर्दियों में, डिल, अजमोद और लहसुन को जमे हुए भोजन से बदला जा सकता है, या आप आलू को सूखे मसालों के साथ पका सकते हैं।
• मसालेदार सॉस - टबैस्को या चिली - आलू में एक मसालेदार स्वाद जोड़ें।

पनीर सॉस के साथ देशी शैली के बेक्ड आलू। ओवन नुस्खा

उपकरण, उपकरण, बर्तन

• कठोर स्पंज;
• काटने का बोर्ड;
• एक बड़ा चमचा और कांटा;
• ग्रेटर;
• मापने की क्षमता;
• कागजी तौलिए;

• तीन लीटर सॉस पैन;
• कोलंडर;
• लहसुन प्रेस;
• अवन की ट्रे;
• बेकिंग पेपर;
• हैंडल या फ्राइंग पैन के साथ करछुल;
• स्पैटुला

अवयव

नाम	मात्रा
मुख्य भोजन के लिए
मध्यम आकार के आलू	6-7 पीसी।
पानी	1.0 - 1.2 लीटर।
नमक	½ छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण	स्वाद
टबैस्को मसाला	2-3 बूंद
सूखे अजवायन की पत्ती, या सूखे डिल	1 चम्मच
ताजा लहसुन	3 लौंग
वनस्पति तेल (जैतून)	3-4 बड़े चम्मच। एल
सॉस के लिए
क्रीम 20% वसा	150 मिली
चेद्दार पनीर	100 ग्राम
संसाधित चीज़	100 ग्राम
नमक	चुटकी

घर पर देशी स्टाइल के आलू कैसे बनाये - ओवन में पकाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस व्यंजन की चाल यह है कि गर्मी उपचार से पहले आलू छील नहीं जाते हैं।, लेकिन बस बहते पानी के नीचे एक सख्त स्पंज से अच्छी तरह धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। युवा आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह किसी भी सुपरमार्केट में सर्दियों में भी होता है।

आलू पकाना

आलू के लिए कुकिंग कंट्री स्टाइल चीज़ सॉस

जब तक देसी स्टाइल के आलू पक रहे हों, आप पनीर की चटनी बना सकते हैं। स्वाद के मामले में, यह देहाती व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त ग्रेवी है।

पनीर सॉस के साथ देशी स्टाइल आलू की वीडियो रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो को देखें। इसमें शेफ खाना पकाने के मुख्य रहस्यों और इसके लिए सुपर-चीज़ सॉस के बारे में बात करता है।

कड़ाही में असली देसी स्टाइल के तले हुए आलू बनाने की विधि

• पकाने का समय- 15 मिनट।
• मात्रा- 4 सर्विंग्स।
• तकनीक, उपकरण, बर्तन: 2 एल सॉस पैन, कोलंडर, सब्जियां काटने के लिए बोर्ड,चाकू, फ्राइंग पैन।

अवयव

एक कड़ाही में देसी आलू पकाने की विधि

खाना पकाने से पहले, आपको स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखना होगा ताकि वह उबल जाए, और आलू को छीले बिना धो लें।

पैन में देसी आलू की वीडियो रेसिपी

इल्या लेज़रसन के साथ वीडियो क्लिप में, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ, अपने सामान्य तरीके से, एक फ्राइंग पैन में देश-शैली में आलू पकाने की कला साझा करता है। तेजी से खाना पकाने के रहस्यों का खुलासा करते हुए, वह मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में एक देशी शैली में आलू की सेवा करने का एक मूल तरीका प्रदान करता है।

मैकडॉनल्ड्स की तरह एक मल्टीकुकर से ग्राम्य आलू नुस्खा

• पकाने का समय- 35 मिनट
• मात्रा- 2 सर्विंग्स।

उपकरण, बर्तन, उपकरण

• काटने का बोर्ड;
• बड़ा चम्मच;

• स्पैटुला;
• बीकर;
• कई चीजें पकाने वाला।

अवयव

मल्टी-कुकर में एक देहाती व्यंजन का चरण-दर-चरण खाना बनाना

1. कंदों को धोकर बिना छीले पतले पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
2. धीरे से कटे हुए आलू को मल्टी-कुकर के कटोरे के नीचे रखें और वनस्पति तेल के साथ कवर करें, अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल।
   
   
3. आलू को कुरमा, पिसी हुई पपरिका के साथ छिड़कें और मिलाएँ।
   
   
4. "बेकिंग" या "मल्टी-कुक" मोड में 30 मिनट के लिए मल्टी-कुकर चालू करें।
   
5. तैयार आलू को रखी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक डिश पर रखें, केचप के साथ डालें।
   
   
   

धीमी कुकर में गाँव के आलू की वीडियो रेसिपी

मैं एक मल्टी-कुकर में एक साधारण गाँव-शैली के आलू की तैयारी का वीडियो देखने का प्रस्ताव करता हूँ। मैकडॉनल्ड्स में परोसे जाने वाले व्यंजन से पकवान का स्वाद अलग नहीं है। खुश देखना।

आज, परिचारिका को आधुनिक रसोई उपकरणों द्वारा बहुत बचाया जाता है - माइक्रोवेव ओवन, मल्टीक्यूकर, ब्रेड मेकर जो महंगे "नीले ईंधन" का उपभोग नहीं करते हैं और विद्युत ऊर्जा का उचित उपभोग करते हैं। जो परिवार के बजट के लिए भी महत्वपूर्ण है। इस बारे में उत्सुक हों कि आप रसोई के उपकरण के साथ पारंपरिक खाना कैसे बना सकते हैं।

यह व्यंजन किसके साथ परोसा जाता है?

विभिन्न तरीकों से तैयार देशी शैली के आलू को सब्जियों, ताजी जड़ी-बूटियों, अचार, अचार, मसालेदार सब्जियों के साथ-साथ किसी भी सॉस या सिर्फ केचप के साथ परोसा जाता है। उसे न केवल एक दैनिक मेज पर परोसा जाता है, बल्कि एक उत्सव की दावत भी दी जाती है। इसे साइड डिश के रूप में खेल, मछली या मांस के साथ भी परोसा जाता है।

बुनियादी सामान्य सत्य

• युवा आलू के बड़े या मध्यम आकार के कंदों से एक डिश तैयार की जाती है।
• यदि नुस्खा में वनस्पति तेल है, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल वरीयता दी जाती है।
• ताजा सोआ की उपस्थिति एक अनूठी सुगंध प्रदान करेगी और पकवान के विशेष स्वाद को बढ़ाएगी।

माइक्रोवेव में जल्दी से पके हुए आलू बहुत ही असामान्य स्वाद का दावा कर सकते हैं, इस पाक साइट पर तस्वीरों के साथ व्यंजनों को पाया जा सकता है।

खाना पकाना, तलना, सब्जियों और मांस को भूनना रसोई की मुख्य प्रक्रिया है। आखिरकार, हम में से प्रत्येक एक विशेष व्यंजन को पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार करता है। मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को सबसे सरल व्यंजन से परिचित कराएं जो एक सप्ताह के दिन तैयार किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

और आप आलू से क्या पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि असंख्य व्यंजन हैं।आप अपने खजाने के डिब्बे में कौन से पारिवारिक रहस्य रखते हैं? लेख के नीचे अपनी टिप्पणी दें। मुझे लगता है कि पाठकों को सबसे साधारण आलू से एक असामान्य व्यंजन तैयार करने की पेचीदगियों से परिचित होने में दिलचस्पी होगी।

बहुत ही स्वादिष्ट और मुँह में पानी ला देने वाले इस आलू को मसालों के साथ तैयार करें, जिसे लोकप्रिय रूप से देशी शैली का आलू या देशी शैली का आलू कहा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार आलू सुगंधित, मसालेदार, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, मैकडॉनल्ड्स की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें, ऐसे आलू के लिए स्वादिष्ट, व्यावहारिक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मांस की भी आवश्यकता नहीं है)))

अवयव:

(4-6 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। छोटे आलू
• 1 छोटा चम्मच आटा
• 1 चम्मच नमक
• मसाले: सूखे डिल, करी, धनिया, हल्दी, जमीन लहसुन, लाल शिमला मिर्च
• 1 सूखी मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• गाँव की शैली में आलू के लिए, मध्यम आकार के आलू सबसे उपयुक्त होते हैं, यह उनमें से है कि आलू सबसे स्वादिष्ट निकलते हैं।
• आलू को उनकी वर्दी में तब तक पकाएं जब तक वे तैयार न हो जाएं। उबलने के क्षण से लगभग 10 मिनट का समय। जब पानी में उबाल आता है तो हम आग को कम कर देते हैं।

• गर्म पानी से निकालें, आलू को ठंडे पानी में ठंडा करें। अधिक देर तक पानी में न रहने दें, पानी को निथार लें। छिलका हटा दें।
• आलू को स्लाइस में काट लें। अगर आलू छोटे हैं, तो उन्हें चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है, आधे में बहुत बारीक काट लें।

• आइए अब अपने भविष्य के घर-शैली के आलू के लिए छिड़काव तैयार करते हैं। मैदा, नमक और मसाले (मिर्च को छोड़कर) मिलाएं। एक किलो आलू के लिए, मैं आमतौर पर एक बड़ा चम्मच आटा, एक चम्मच नमक एक अच्छी स्लाइड के साथ और दो चम्मच मसाले डालता हूँ।
• आप मसालों का मिश्रण खुद बना सकते हैं, या आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं। मैं मछली के लिए मसाला लेने की सलाह देता हूं, यह आमतौर पर अधिक सुगंधित होता है और इसमें हमेशा सूखा डिल होता है। हम मसालों की बारीक या मध्यम पीस चुनते हैं, खाना पकाने के दौरान बड़े पत्ते जल सकते हैं।
• आप मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर भी आलू पका सकते हैं, फिर हम मुख्य मसाले के रूप में साधारण पपरिका (हल्का) लेते हैं।
• आलू के वेजेज को तैयार स्प्रिंकल में रोल करें. आलू को छोटे भागों में रोल करना सुविधाजनक होता है, फिर पाउडर समान रूप से लेट जाता है।

• एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हम चार सेंटीमीटर ऊंचे, बहुत अधिक तेल नहीं डालते हैं।
• जरूरी!तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। अगर आप गरम तेल में आलू को घरेलू तरीके से तलने की कोशिश करेंगे, तो आलू बहुत सारा तेल सोख लेंगे और कुरकुरे क्रस्ट नहीं बनाना चाहेंगे।
• तेल की चमक जांचने के लिए, इसमें स्पेगेटी का एक स्ट्रॉ डुबोएं। यदि भूसे के चारों ओर तेल उबलने लगे, तो यह उस तापमान तक गर्म हो गया है जिसकी हमें आवश्यकता है (160-170 ° C)।

• एक महत्वपूर्ण बिंदु!आलू को तीखा बनाने के लिए तेल में एक सूखी मिर्च डालिये, इसे गरमा गरम लाल मिर्च भी कहते हैं. यह वह है जो एक विशेष पवित्रता देता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, एक काफी पर्याप्त है।

• आलू के वेजेज को गरम तेल में डुबोएं। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में ही भूनना बेहतर होता है, ताकि वह टूटे नहीं और अच्छे से फ्राई करें।

• 5 मिनट के लिए भूनें। यदि मक्खन पर्याप्त गर्म है, तो कुरकुरा भूरा काफी जल्दी विकसित हो जाएगा।
• आलू के पहले बैच को धीरे से फैलाएं और अगले को भूनें। अतिरिक्त फैट को सोखने के लिए तले हुए आलू को पेपर नैपकिन पर फैलाएं।

• हम गुलाबी और सुगंधित आलू गरमागरम परोस सकते हैं, आप कर सकते हैं

आज जो नुस्खा मैं आपके सामने प्रस्तुत कर रहा हूँ वह बहुत ही सरल है, लेकिन इसमें एक छोटी सी खामी है। जब मेरी दादी ने एक फ्राइंग पैन में देशी शैली में आलू पकाया, तो उसके पास लगभग आधा मीटर के व्यास के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन था, कई, और यहां तक ​​​​कि मेरे सहित, मेरे पास भी ऐसे व्यंजन नहीं हैं।

और लब्बोलुआब यह है कि यह व्यंजन एक परत में एक पैन में तैयार किया जाता है और आप एक छोटे पैन में बहुत सारे कटे हुए आलू नहीं डालेंगे। लेकिन दो सर्विंग्स को एक नियमित बड़े कड़ाही में पकाया जा सकता है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए आमतौर पर युवा आलू का भी उपयोग किया जाता है। अब मौसम नहीं है और आप शायद ही युवा आलू पा सकते हैं, सामान्य का उपयोग भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

गांव आलू।

अवयव:

आलू (आपका कड़ाही कितना है)
प्याज (बड़ा) - 1 पीसी;
लहसुन - 2-3 लौंग;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, चिव्स को छीलकर स्लाइस में काट लें। पकी हुई सामग्री को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर तले हुए प्याज और लहसुन को ध्यान से हटा दें, अब हमें उनकी जरूरत नहीं है, हमें केवल उस तेल की जरूरत है जिसमें उन्हें सुगंध के लिए तला गया था।

आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये जैसे फोटो में है (आलू छोटे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लीजिये और बस हो गया).

कटे हुए आलू के वेजेज को एक परत में डालें, जिस तेल में प्याज और लहसुन तली हुई थी, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

पके हुए आलू को एक डिश पर रखें, और एक लाजवाब और स्वादिष्ट देसी डिश तैयार है। बॉन एपेतीत।

देहाती आलू के लिए एक और नुस्खा, केवल इस विधि में हम पूरे और छोटे आलू का उपयोग करेंगे।

गांव आलू।

अगले लेख में आपको कई अच्छी रेसिपी मिलेंगी, यहाँ खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट पके हुए आलू और दूध में उबले हुए कोमल आलू हैं, लेकिन मैं क्या कह सकता हूँ, खुद ही देख लीजिए।

स्लाव से सबसे अच्छा आलू व्यंजन।

निम्नलिखित नुस्खा पूरी तरह से असामान्य है और मुझे यकीन है कि कई लोगों ने ऐसे आलू की कोशिश भी नहीं की है। मैं आपके लिए पेटू और मीठे प्रेमियों के लिए एक वास्तविक नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ।

शकरकंद।

गांवों में बच्चों को तले हुए आलू बनाने का जिम्मा सौंपा गया। जब माता-पिता काम से घर आए, तो उन्होंने शानदार गर्मागर्म रात का खाना खाया। यह व्यंजन देहाती मेज का आधार था। कई छात्र छात्रावासों में लगातार गलियारों में तले हुए आलू की महक फैल रही थी। सभी जानते थे कि फ्रेंच फ्राइज़ क्या होते हैं, लेकिन किसी ने उन्हें नहीं पकाया। इसकी तैयारी में गहरी वसा की अत्यधिक खपत सोवियत आदमी के लिए विदेशी थी। आलू किसी भी मक्खन, मार्जरीन या चरबी में तले हुए थे। इसके अलावा, वसा का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया गया था। समय ने इस व्यंजन के प्रति हमारे दृष्टिकोण की शुद्धता की पुष्टि की है। हम एक किलोग्राम ताजे आलू लेते हैं, कुल्ला करते हैं और छीलते हैं। हम आंखों, वायरवर्म छेद और अन्य समस्या क्षेत्रों को हटाते हैं।

हम आलू में सबसे बड़ा प्याज डालते हैं, आप दो ले सकते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं। हम फ्रीजर से सबसे मूल्यवान उत्पाद निकालते हैं - देहाती, नमकीन बेकन। चित्र में जैसा धारीदार, उच्चतम गुणवत्ता वाला लार्ड होना वांछनीय है।



मध्यम गहराई के फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जब तेल गर्म हो रहा हो, तो बेकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम बेकन को एक परत में एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं।



जबकि बेकन तली हुई है, जल्दी से आलू को प्लास्टिक में काट लें। स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। स्लैब या स्ट्रॉ के सेक्शन की मोटाई लगभग 0.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए।



बेकन के प्रत्येक टुकड़े को पलट दें और एक मिनट के बाद कटे हुए आलू को पैन में डालें। स्वादिष्ट बेकन को क्रैकलिंग में पिघलाने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। वे इसे पुराने बेकन के साथ करते हैं, इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं, और केवल पिघले हुए बेकन में आलू भूनते हैं। ग्रीव्स अलग से परोसे जाते हैं। हमारे नुस्खा में, यह व्यर्थ नहीं है कि वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, यह वसा को पूरी तरह से पिघलने से रोकता है। आलू और लार्ड को हिलाओ। हम मध्यम आँच पर भूनना जारी रखते हैं।



प्याज को बड़े स्लाइस में काटकर पैन में डालें। तले हुए आलू वहां पहले से ही बनते हैं। प्याज की शुरूआत के बाद, आलू को स्वाद के लिए नमक के साथ सीज किया जा सकता है। यह पहले से नहीं किया जा सकता है। हम एक विशेष स्पैटुला के साथ आलू की परतों को धीरे से पलटते हुए, भूनना जारी रखते हैं। पकवान की तत्परता प्याज द्वारा निर्धारित की जाती है। इसे ध्यान से ब्राउन किया जाना चाहिए।



आमतौर पर तले हुए आलू में लार्ड के साथ कुछ भी नहीं डाला जाता है। समय बदलता है, आप कुछ डिल या अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। लेकिन विभिन्न योजक इस व्यंजन के दिव्य, प्राकृतिक स्वाद को प्रबल कर सकते हैं। रस्टिक फ्राइड आलू बनकर तैयार हैं.

सहमत हूँ, तले हुए आलू से स्वादिष्ट और आसान कोई व्यंजन नहीं है। और अगर आप इसे सिर्फ फ्राई नहीं करते हैं, बल्कि इसे एक विशेष तरीके से पकाते हैं, इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों, सीज़निंग, मसालों के साथ सीज़न करें - यह सिर्फ शानदार निकला! मैं एक पैन में सबसे सरल, सरल और, इसके सभी अतिसूक्ष्मवाद के साथ, उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट देशी-शैली के आलू पकाने का प्रस्ताव करता हूं - आलू को मोटे तौर पर स्लाइस में काटा जाता है, पहले थोड़ा उबला हुआ, फिर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में निविदा तक तला जाता है। बस इतनी सी तैयारी! आलू में कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ - और स्वादिष्ट सुनहरा, बाहर से कुरकुरा और आलू के स्लाइस के अंदर कोमल भी स्वादिष्ट स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा! खाना बनाना?

अवयव:

• आलू (अधिमानतः युवा) - 0.5-1 किलो,
• लहसुन - 1-2 ताजी लौंग या 0.5 चम्मच। पाउडर,
• मसाला / मसाले - स्वाद के लिए सब कुछ,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं

देश शैली में तलने के लिए युवा, बहुत बड़े आलू नहीं लेना बेहतर है - यह पकाने का सबसे आसान तरीका है। पुराने आलू भी अच्छे होते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से छील लेना चाहिए। युवा आलू को अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः एक कड़े ब्रश के साथ। क्षतिग्रस्त स्थान, यदि कोई हों, काट दिए जाते हैं।

तैयार आलू के बाद हम स्लाइस में काटते हैं: मध्यम आकार के कंद को 4 भागों में काटा जा सकता है, बड़े आलू - 6 से। मुख्य बात यह है कि स्लाइस एक ही आकार के बारे में निकलते हैं।

इसके अलावा, दो विकल्प हैं: आलू को तुरंत डीप-फ्राई करें, या उन्हें थोड़ा पहले से पकाएं, और फिर उन्हें बहुत कम मात्रा में तेल में भूनें। चूंकि पहले मामले में आलू बहुत मोटे हैं, मैं दूसरे का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। ऐसा करने के लिए, तैयार आलू के वेजेज को सॉस पैन में डालें। नमक की सुझाई गई मात्रा का लगभग 3/4 का उपयोग करके नमक डालें।

आलू को उबलते पानी से भरें और सॉस पैन को स्टोव पर भेजें। हम इसे ढक्कन से बंद कर देते हैं और आलू को लगभग 5 मिनट तक उबलने देते हैं। स्लाइस अभी भी नम और सख्त रहेंगे, लेकिन खाना पकाने के दौरान वे पानी में कुछ स्टार्च देंगे, जिसके परिणामस्वरूप आलू अब चिपकेंगे नहीं तलने के दौरान एक साथ। साथ ही, आलू बहुत तेजी से तले जाएंगे।

फिर हम पानी पूरी तरह से निकाल देते हैं, आलू के वेजेज को छलनी पर रख देते हैं। पानी को अच्छी तरह से हिलाएं, स्लाइस को सूखने दें। ऐसा करने के लिए, आप बस उन्हें एक परत में काम की सतह पर रख सकते हैं - गर्म स्लाइस से पानी कुछ ही मिनटों में शेष नमी को वाष्पित कर देता है। वैकल्पिक रूप से, आप स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं।

तलना। हम वनस्पति तेल को सीधे धुंध के बिंदु तक गर्म करते हैं और आलू को पैन में लोड करते हैं ताकि वे एक परत में हों, हालांकि घने।

हम आलू को ढक्कन के साथ खुला रखते हैं, जितना संभव हो उतना कम पलटते हैं। वे। आप देखते हैं कि स्लाइस नीचे से भूरे रंग के हो गए हैं - एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें। पहले, आपको आलू को छूने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हमेशा साफ स्लाइस को नुकसान पहुंचाने का जोखिम होता है। आदर्श रूप से, आपके पास सभी तरफ से भूरे आलू होने चाहिए। औसत तलने का समय (प्रति संकेतित भाग): 10-15 मिनट।

इस बीच, आलू तले हुए हैं, मसालों के मिश्रण से सुगंधित ड्रेसिंग तैयार करें। मैंने इस्तेमाल किया: 0.5 चम्मच प्रत्येक। लाल शिमला मिर्च, आलू और लहसुन पाउडर के लिए तैयार मसाला; 0.25 चम्मच हल्दी; 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और शेष नमक। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और मसाले डाल सकते हैं। एकमात्र बिंदु: मैं बड़ी मात्रा में ताजा लहसुन का उपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि इसकी तेज, कुछ तीखी सुगंध और स्वाद मसालों की सुगंध को प्रभावित करेगा। लहसुन पाउडर मेरे स्वाद के लिए एकदम सही है।

हम तैयार आलू के स्लाइस से अतिरिक्त तेल निकालते हैं (स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं या सुखाते हैं) और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। आलू को हिलाएं ताकि मसाला समान रूप से प्रत्येक पच्चर को ढक दे।

हम 3-5 मिनट के लिए खड़े रहते हैं - और एक देशी शैली में आलू फ्राइंग पैन में तैयार हैं!

आप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: अपने पसंदीदा सॉस, सब्जी सलाद, मांस, जड़ी-बूटियों के साथ - आपके स्वाद के लिए सबकुछ। मेरे लिए, ऐसे आलू अपने आप में बहुत अच्छे हैं।

बॉन एपेतीत!