चिकन और आलू के साथ पफ पेस्ट्री। चिकन के साथ हल्का पफ पेस्ट्री पाई। चिकन पाई पकाने से पहले

अगर अचानक आपके पास मेहमान आ जाएं या फिर डेढ़ घंटे बाद आ जाएं तो निराश होने की जरूरत नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका एक पाई होगी, जैसा कि वे कहते हैं, एक त्वरित हाथ के लिए पकाया जाता है। इसके अलावा, इस पाई के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है: मांस, मछली, सब्जियों से लेकर फल, पनीर या मिश्रित तक।

इस चमत्कार को तैयार करने के लिए - एक पाई, आपको बस किराने की दुकान पर पफ पेस्ट्री खरीदने की ज़रूरत है, और आप पहले से ही रेफ्रिजरेटर में सब कुछ भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। वैसे, भरने के साथ प्रयोग करके, आप आसानी से और स्वादिष्ट अपने परिवार के मेनू में विविधता ला सकते हैं।

आज हम आलू और चिकन फिलिंग से पाई बनायेंगे।

"आलू और चिकन के साथ पफ पेस्ट्री" पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

• - पफ पेस्ट्री - 0.5 किलोग्राम;
• - आटा - एक बड़ा चमचा;
• - मक्खन - आधा बड़ा चम्मच;
• - चिकन पट्टिका - 100-150 ग्राम;
• - आलू - 2 या 3 चीजें;
• - एक प्याज;
• - नमक, काली मिर्च;
• - डिल ग्रीन्स;
• - कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - आधा गिलास।

चिकन और आलू के साथ पफ पाई पकाना:

आटा पिघलने के लिए तुरंत आपको फ्रीजर से आटा निकालना होगा। अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि यह आटे को अंत तक डीफ्रॉस्ट करने के लायक नहीं है, अन्यथा यह एक साथ चिपक जाएगा और हमें जिस आकार और स्थिरता की आवश्यकता है उसे खो देंगे।

पफ पेस्ट्री अपने आप बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए पाई की तैयारी भरने की तत्परता पर निर्भर करेगी। और ताकि आटा खराब न हो (ताकि फिलिंग तैयार करते समय यह जले नहीं), हम इस फिलिंग को पहले से तैयार कर लेंगे।

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे मिनरल वाटर से भरें ताकि मांस नरम हो जाए और फिर तेजी से पक जाए (यह सूअर का मांस या बीफ के लिए विशेष रूप से एक अच्छा तरीका होगा, क्योंकि यह चिकन की तुलना में पकाने में धीमा है)।

जबकि मांस लथपथ है, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, डिल को काट लें और प्याज के साथ मिलाएं।

एक रोलिंग पिन के साथ मेज पर, आटे की तैयार परत को पहले से आटे से मिलाते हुए थोड़ा सा बेल लें।

आइए परिणामी परत को लगभग दो बराबर भागों में काटें: एक भाग, एक बड़ा वाला, आधार के रूप में उपयोग किया जाएगा, और दूसरा, छोटा वाला, पाई का शीर्ष भाग होगा।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर बेस डालें और बेस के ऊपर - आलू, मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च।

• 600 जीआर। मुर्ग़े का सीना
• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री (तैयार)
• 2 प्याज
• 4 छोटे आलू
• 50 जीआर। मक्खन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

• तैयारी का समय: 00:30
• पकाने का समय: 00:60
• सर्विंग्स: 6
• जटिलता: औसत

तैयारी

चिकन और आलू पाई एक ऐसी डिश है जो हमेशा मदद कर सकती है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, सरल - ये गुण इसे खास बनाते हैं। यदि आप स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदते हैं तो आप अपने काम को और भी आसान बना सकते हैं।

पाई को खमीर, पफ, अखमीरी, केफिर या खट्टा क्रीम के आटे से बनाया जा सकता है, और आप चिकन में अपने स्वाद के लिए कई उत्पाद जोड़ सकते हैं - विभिन्न प्रकार की सब्जियों से लेकर विभिन्न प्रकार के मांस और समुद्री भोजन तक, क्योंकि चिकन का मांस लगभग अच्छी तरह से चला जाता है हर चीज़। लेकिन सभी पाई के साथ एक आम समस्या है सूखापन, जो तब प्रकट होता है जब उत्पादों को अनुचित तरीके से संसाधित किया जाता है या खाना पकाने के नियमों का पालन नहीं किया जाता है। यह फोटो रेसिपी आपको दिखाएगी कि स्वादिष्ट चिकन पाई को बिना सुखाए कैसे बनाया जाता है।

1. चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
2. प्याज और आलू छीलें। आलू को छोटे स्लाइस में काटें, और प्याज को क्यूब्स में चिकन के साथ मिलाएं। आप जितनी बारीक सारी सामग्री काटेंगे, केक उतनी ही तेजी से बेक होगा।
   
   
   
   
3. भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और आवश्यक मसाले डालें। मैं आमतौर पर मांस भरने में थोड़ा जीरा (जीरा) डालता हूं, आप ताजा और सूखे जड़ी बूटियों, लाल मिर्च, जमीन लवृष्का का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चिकन पाई के स्वाद में कुछ असामान्य और नया चाहते हैं, तो भरने में करी मसाला डालें।
   
   
4. पफ पेस्ट्री को पहले गर्म स्थान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, इसके लिए आप माइक्रोवेव या गर्म बैटरी में डीफ़्रॉस्टिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आटे को समय-समय पर पलटना चाहिए और स्टॉक में थोड़ा समय छोड़ना चाहिए, क्योंकि बीच में सबसे अधिक संभावना है कि अंत तक गर्म न हो। तैयार आटा दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए (एक हिस्सा बड़ा है, दूसरा छोटा है)। "बड़ा" हिस्सा नीचे जाएगा।
   
   
5. आटे को धीरे से बेल लें - बेहतर होगा कि आप इसे एक या दो दिशाओं में बेलने की कोशिश करें, अराजक हरकतें आटे की आंतरिक संरचना को बर्बाद कर सकती हैं। दोनों टुकड़ों की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और थोड़े से सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें। हम नीचे के लिए आटे की लुढ़की हुई परत को सांचे में डालते हैं।
   
   
6. स्टफिंग को आटे पर एक समान परत में फैलाएं, किनारों को टकने के लिए मुक्त छोड़ दें। केक को नरम और रसदार बनाने के लिए, भरने में मक्खन के छोटे टुकड़े डालें, आप थोड़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।
   
   
7. पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे टुकड़े (छोटे वाले) के साथ कवर करें।
   
   
8. इसके बाद, हम आटे के किनारों को चिपकाते हैं और हवा से बचने के लिए केक के केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाते हैं। आप अंडे या मक्खन के साथ पाई के शीर्ष को चिकना कर सकते हैं और तिल के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें - इसके बिना यह सुर्ख और सुंदर हो जाएगा।
   
   
9. हम केक को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री पर 50-55 मिनट के लिए बेक करते हैं। एक घंटे के बाद, हम केक को ओवन से निकालते हैं और इसे 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं।
   
   

हमने पाई को टुकड़ों में काट दिया और प्रियजनों को प्रसन्न किया, बोन एपीटिट!

अवयव

• 600 जीआर। मुर्ग़े का सीना
• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री (तैयार)
• 2 प्याज
• 4 छोटे आलू
• 50 जीआर। मक्खन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

• तैयारी का समय: 00:30
• पकाने का समय: 00:60
• सर्विंग्स: 6
• जटिलता: औसत

तैयारी

चिकन और आलू पाई एक ऐसी डिश है जो हमेशा मदद कर सकती है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, सरल - ये गुण इसे खास बनाते हैं। यदि आप स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदते हैं तो आप अपने काम को और भी आसान बना सकते हैं।

पाई को खमीर, पफ, अखमीरी, केफिर या खट्टा क्रीम के आटे से बनाया जा सकता है, और आप चिकन में अपने स्वाद के लिए कई उत्पाद जोड़ सकते हैं - विभिन्न प्रकार की सब्जियों से लेकर विभिन्न प्रकार के मांस और समुद्री भोजन तक, क्योंकि चिकन का मांस लगभग अच्छी तरह से चला जाता है हर चीज़। लेकिन सभी पाई के साथ एक आम समस्या है सूखापन, जो तब प्रकट होता है जब उत्पादों को अनुचित तरीके से संसाधित किया जाता है या खाना पकाने के नियमों का पालन नहीं किया जाता है। यह फोटो रेसिपी आपको दिखाएगी कि स्वादिष्ट चिकन पाई को बिना सुखाए कैसे बनाया जाता है।

1. चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज और आलू छीलें। आलू को छोटे स्लाइस में काटें, और प्याज को क्यूब्स में चिकन के साथ मिलाएं। आप जितनी बारीक सारी सामग्री काटेंगे, केक उतनी ही तेजी से बेक होगा।

भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और आवश्यक मसाले डालें। मैं आमतौर पर मांस भरने में थोड़ा जीरा (जीरा) डालता हूं, आप ताजा और सूखे जड़ी बूटियों, लाल मिर्च, जमीन लवृष्का का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चिकन पाई के स्वाद में कुछ असामान्य और नया चाहते हैं, तो भरने में करी मसाला डालें।

पफ पेस्ट्री को पहले गर्म स्थान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, इसके लिए आप माइक्रोवेव या गर्म बैटरी में डीफ़्रॉस्टिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आटे को समय-समय पर पलटना चाहिए और स्टॉक में थोड़ा समय छोड़ना चाहिए, क्योंकि बीच में सबसे अधिक संभावना है कि अंत तक गर्म न हो। तैयार आटा दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए (एक हिस्सा बड़ा है, दूसरा छोटा है)। "बड़ा" हिस्सा नीचे जाएगा।

आटे को धीरे से बेल लें - बेहतर होगा कि आप इसे एक या दो दिशाओं में बेलने की कोशिश करें, अराजक हरकतें आटे की आंतरिक संरचना को बर्बाद कर सकती हैं। दोनों टुकड़ों की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और थोड़े से सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें। हम नीचे के लिए आटे की लुढ़की हुई परत को सांचे में डालते हैं।

स्टफिंग को आटे पर एक समान परत में फैलाएं, किनारों को टकने के लिए मुक्त छोड़ दें। केक को नरम और रसदार बनाने के लिए, भरने में मक्खन के छोटे टुकड़े डालें, आप थोड़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे टुकड़े (छोटे वाले) के साथ कवर करें।

इसके बाद, हम आटे के किनारों को चिपकाते हैं और हवा से बचने के लिए केक के केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाते हैं। आप अंडे या मक्खन के साथ पाई के शीर्ष को चिकना कर सकते हैं और तिल के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन निश्चिंत रहें - इसके बिना यह सुर्ख और सुंदर हो जाएगा।

हम केक को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री पर 50-55 मिनट के लिए बेक करते हैं। एक घंटे के बाद, हम केक को ओवन से निकालते हैं और इसे 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं।

हमने पाई को टुकड़ों में काट दिया और प्रियजनों को प्रसन्न किया, बोन एपीटिट!

vkusnaja-zhisn.ru

यह स्वादिष्ट और सुगंधित भरवां पाई रात के खाने के लिए या एक छोटे परिवार के उत्सव के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। नौसिखिए रसोइयों के लिए भी इसे बनाना काफी आसान है।

अवयव

• यीस्ट पफ पेस्ट्री 500 ग्राम
• चिकन 500-600 ग्राम
• आलू 2-3 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• अंडा 1 टुकड़ा
• नमक 3 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च 1-2 पिंच
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 2 कला। चम्मच
• चिकन मसाले 1-2 पिंच

चिकन तैयार करने के लिए पहला कदम है। आप बस इसे उबाल सकते हैं, लेकिन मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में तलने का फैसला किया। मेरे पास हड्डियों के साथ आधा चिकन है। आप चिकन पट्टिका ले सकते हैं। टुकड़ों में काट लें और निविदा तक भूनें।

जबकि चिकन भून रहा है, चलो सब्जियों की ओर मुड़ें। हम आलू और प्याज छीलते हैं, धोते हैं और फिर बारीक काटते हैं। आप एक कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस हाथ से पतला काट सकते हैं।

आलू की प्लेटें बड़ी निकलीं, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार आलू और प्याज को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं। फिर आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग आटे के टुकड़े का 2/3 है।

चिकन को फ्राई करके ठंडा कर लें और मांस को हड्डियों से निकाल लें। टुकड़ों में काटो।

आटे के बड़े टुकड़े को बेकिंग डिश के आकार में बेल लें।

आटे पर आलू और प्याज समान रूप से फैलाएं।

फिर हम मांस के टुकड़े बिछाते हैं।

बाकी के आटे को बेल लें, पाई को ढक दें। अतिरिक्त आटा काट लें। आप इससे केक की सजावट कर सकते हैं - एक बेनी, पत्ते, फूल। हम पाई के किनारों को चुटकी लेते हैं, एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष को चिकना करते हैं।

हम पाई को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और 20-25 मिनट के लिए बेक करना जारी रखते हैं। इतना सुंदर केक मिलना चाहिए।

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चिकन पफ पेस्ट्री पाई

अगर आप उन लोगों में से हैं जो किचन में ज्यादा समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो बेकिंग पाई नहीं लेते हैं, तो चिकन और आलू के साथ पफ पेस्ट्री की यह रेसिपी आपके लिए अच्छी होगी। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप इससे काफी जल्दी निपट लेंगे। बेकिंग के साथ, केक बनाने की प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा... यह काफी हद तक तैयार पफ पेस्ट्री के कारण है, जो आप अपने सुपरमार्केट में आसानी से पा सकते हैं।

चिकन पफ पेस्ट्री के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

निम्नलिखित क्रम में आगे बढ़ें:

पहले से छिलके वाले आलू के प्रत्येक कंद को पहले आधे में और फिर छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए।

जैसे ही आप हार्दिक पाई के लिए भरने की तैयारी जारी रखते हैं, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब एक कंटेनर में भरने के लिए तैयार सामग्री (प्याज, मांस और आलू) डालें और मिलाएँ।

काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, नमक डालें।

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें

पफ पेस्ट्री को पहले से निकाल लें। यह पिघलना चाहिए। फिर इसे दो हिस्सों में काट लें (एक हिस्सा दूसरे से बड़ा होना चाहिए)।

आटे के उस हिस्से को बेलने की कोशिश करें जो आकार में बड़ा हो। इसके ऊपर आटा लगाने से पहले एक बेकिंग शीट को मैदा से पीस लें।

इस परत को भरावन से ढक दें, और इसके ऊपर मक्खन के टुकड़े डाल दें।

परीक्षा के दूसरे भाग की बारी थी। इसे भी रोल आउट करें।

भरावन को इससे ढक दें और सभी किनारों को अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण से पूरे केक को ब्रश करें। कहीं-कहीं इसे कांटे से छेद दें। इससे हवा गुजर सकेगी। लगभग 50 मिनट के लिए ट्रीट बेक करें।

अपने ताज़ी पके हुए चिकन पफ पेस्ट्री को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आपको आलू और मछली के साथ पाई बनाने की विधि में रुचि हो सकती है।

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चिकन और आलू पफ पाई

हम अद्भुत पेस्ट्री के साथ आपके त्वरित व्यंजनों के संग्रह को फिर से भरने की पेशकश करते हैं। एक पफ पेस्ट्री चिकन और आलू पाई आपके समय के 40 मिनट से अधिक नहीं लेगी, और आपके प्रियजनों को वही आनंद मिलेगा जैसे कि आप आधे दिन खाना पकाने में व्यस्त थे।

केक के लिए उत्पाद

• तैयार पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो वजन का 1 पैकेज;
• चिकन - 0.5 किलो (पैरों का मांस बेहतर है);
• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

फिलिंग पकाना

चूंकि हमें आटे से परेशान होने की आवश्यकता नहीं है, हम भरने के साथ पाई बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले, चलो मांस से निपटें। हम स्तन मांस का उपयोग करने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं - चिकन में यह काफी सूखा होता है। लेकिन जांघ की हड्डी से निकाला गया मांस सबसे मोटा और सबसे रसदार होता है। तदनुसार, ऐसे चिकन के साथ पाई रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी।

मांस को कच्चा रखा जा सकता है। फिर इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत है। लेकिन, तीखेपन के लिए, पहले से तले हुए चिकन का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।

इसे इस तरह करो:

1. लुगदी को हड्डियों से अलग करें, इसे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

2. एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में छोटे टुकड़े डालें, चिकन मसाले के साथ छिड़के।

3. प्याज काट लें और इसे मांस में भेजें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें और तुरंत उतार दें।

4. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, बर्फ के पानी के साथ डालें (यह पफ पाई के बीच में सेंकना सुनिश्चित है) और मांस के साथ मिलाएं।

भरावन तैयार है। कुछ लोग परतों में भरने को ढेर करना पसंद करते हैं। इस मामले में, हम आलू को क्यूब्स में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटने की सलाह देते हैं। और आटे में डालने से पहले इसे बहुत ठंडे पानी से छिड़कना न भूलें।

केक इकट्ठा करना

जमे हुए पफ पेस्ट्री (आप कोई भी ले सकते हैं - अखमीरी और खमीर दोनों) माइक्रोवेव ओवन की भागीदारी के बिना स्वाभाविक रूप से पिघल जाना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

1. आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। एक बड़े को 1-2 मिमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।

2. यदि आपको अपने आकार पर भरोसा नहीं है, तो तल पर तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर रखना बेहतर है।

3. अब हम फिलिंग डालते हैं। यदि आप स्तरित विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको आटे पर आलू और उस पर मांस और प्याज डालना होगा।

4. चिकन के ऊपर थोड़ा मक्खन अवश्य काट लें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप अपने नुस्खा में चिकन पैरों के बजाय चिकन स्तन का उपयोग कर रहे हैं।

5. चिकन और आलू के साथ आटा की एक परत पर, आटा के दूसरे भाग को लुढ़का हुआ रखें, केंद्र में एक छोटा सा छेद खुला छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी निकल जाए, और बेक किया हुआ सामान फट न जाए।

पफ पेस्ट्री का इतिहास

पफ पेस्ट्री की उपस्थिति, जैसा कि अक्सर विभिन्न नए आविष्कारों के मामले में होता है, आकस्मिक निकला। कुछ लोगों का तर्क है कि यह प्राचीन असीरिया में हुआ था, लेकिन यह राज्य लंबे समय से मानचित्र पर नहीं है। इसलिए, वास्तविक उत्पत्ति का श्रेय फ्रांसीसी क्लॉडियस गेले के हाथों को दिया जाता है, जो उस समय पेस्ट्री शेफ का छात्र था। क्लाउडिया वास्तव में अपने बीमार पिता के लिए डाइट ब्रेड बनाना चाहती थी। फिर उसने मैदा और पानी मिलाकर आटे में मक्खन का एक टुकड़ा लपेट कर कुछ देर के लिए छोड़ दिया। फिर उसने आटे को कई बार बेल कर ओवन में भेजा। पेस्ट्री शेफ और उसके छात्र के आश्चर्य की कल्पना करें जब उन्होंने ओवन से एक बड़ी रोटी निकाली। तब क्लॉडियस राजधानी के लिए रवाना हुआ और पफ पेस्ट्री बनाने का उसका रहस्य छीन लिया। पेरिस में, उन्होंने अपने आकस्मिक आविष्कार को थोड़ा संशोधित किया। उस समय जिस कन्फेक्शनरी में युवक काम करता था, उसे पफ पेस्ट्री के उद्भव की बदौलत अपार सफलता और धन प्राप्त हुआ। यहां तक ​​​​कि जब क्लॉडियस गेल फ्लोरेंस चले गए, तो उन्होंने कभी भी अपने गुप्त नुस्खा का खुलासा नहीं किया। हर बार खुद को अलग कमरे में बंद करके वह अकेले ही आटा गूंथता रहा। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हर रहस्य कभी स्पष्ट हो जाएगा। इसलिए आटा बनाने का रहस्य खोजा गया। इस तरह पफ पेस्ट्री कई देशों के व्यंजनों में शामिल हो गई: जॉर्जियाई खाचपुरी, तुर्की बाकलावा, फ्रेंच क्रोइसैन। आज यह नुस्खा दुनिया के अधिकांश देशों में विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग करके उपयोग किया जाता है।

हालांकि उस समय से पफ पेस्ट्री का आधार नहीं बदला है, इसके कई प्रकार हैं, घटकों और तैयारी के तरीकों में भिन्न हैं। पफ पेस्ट्री का आधार पानी, आटा, नमक और मक्खन है, कभी-कभी मार्जरीन इसे बदल देता है, लेकिन होज़ोबोज़ अभी भी प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। जो लोग अपना पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, उनके लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है। आखिरकार, यह एक बहुत ही कठिन प्रक्रिया है और इसमें कई घंटे लगते हैं। आटे और पानी के एक-से-एक अनुपात को क्लासिक माना जाता है, और फिर ठंडा मक्खन मिलाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट पाई आटा से निकलती है, जहां परतों की संख्या 250 तक पहुंच जाती है! क्लासिक पफ पेस्ट्री के अलावा, उन्होंने घर पर उपयोग किए जाने वाले सरलीकृत त्वरित संस्करण का भी आविष्कार किया। यह खमीर और खमीर रहित में विभाजित है।

पफ पेस्ट्री के प्रकार

• खमीर पफ पेस्ट्री, फटा हुआ आटा (जिसे रूसी या खट्टा भी कहा जाता है), जिसमें से पफ, पाई, बैगेल, पाई, पाई तैयार किए जाते हैं;
• "तत्काल" पफ पेस्ट्री, हालांकि नाम से इसका मतलब इसकी तत्काल तैयारी नहीं है, इसमें समय और मेहनत भी लगेगी। इस तरह के आटे से, नमकीन पाई, गाजर के बीज के साथ नमकीन छड़ें, पनीर, शॉर्टब्रेड तैयार किए जाते हैं;
• दही पफ पेस्ट्रीजहां क्लासिक सामग्री के साथ पनीर का भी उपयोग किया जाता है, वहां से स्वादिष्ट पाई, रोल, मीठे बन्स तैयार किए जाते हैं;
• सबसे कोमल - मलाईदार पफ पेस्ट्रीयहां वे खट्टा क्रीम या क्रीम का भी उपयोग करते हैं, यह खाना पकाने की सबसे कम श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

पफ पेस्ट्री उत्पाद कोमल और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। बेशक, यह तर्क देना मूर्खता है कि ऐसी पाई उच्च कैलोरी नहीं होगी, हालांकि शॉर्टब्रेड और चौक्स पेस्ट्री को सबसे अधिक कैलोरी माना जाता है। 100 ग्राम अखमीरी पफ पेस्ट्री में 337 कैलोरी होती है, बाकी की गणना भरने पर निर्भर करती है। 100 ग्राम पैर - 185, आलू - 80, प्याज - 41, हरा प्याज - 41 किलो कैलोरी, 50 ग्राम मक्खन - 350 कैलोरी।

चिकन और आलू पफ पाई के लिए सामग्री

तैयारी

पाई भरना

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

पैरों को धोएं, सुखाएं, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

आप चिकन के अन्य भागों को ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्तन, लेकिन पैर सबसे अधिक वसायुक्त और रसदार होते हैं, जो हमें सबसे अधिक सूट करते हैं। ताजा मांस की कमी के लिए, हैम के स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे बाउल में, कटा हुआ प्याज, आलू और मांस, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। भरावन तैयार है।

पफ पेस्ट्री तैयार करना

आटा खमीर या अखमीरी हो सकता है। खरीदे गए आटे को बेक करने से पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो पाई को बेक करने से पहले उठने दें। पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करें: अधिक और कम। आटे के दोनों टुकड़ों को पतला बेल लें।

केक नीचे रखना

अंडे को व्हिस्क से फेंटें

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें।

बेले हुए आटे में से ज़्यादातर आटा गूंथ लीजिए

ऊपर से तैयार फिलिंग डालें और समान रूप से वितरित करें।

आटे के मुक्त किनारों को लगभग तीन सेंटीमीटर लंबा छोड़ दें। पूरी फिलिंग पर मक्खन के टुकड़े फैलाएं। आटे के किनारों को फिलिंग के ऊपर लगाएं और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

ऊपर से बाकी के बेले हुए आटे से पाई को ढक दें। चाकू की सहायता से केक के बीच में एक कट बना लें ताकि भाप बच सके। एक फेंटे हुए अंडे से पूरी सतह को ब्रश करें।

बेकरी उत्पाद

चिकन पाई को 40 मिनट के लिए 180° पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें और फिलिंग हो जाए। भागों में परोसें।

हम यह भी ध्यान रखना चाहते हैं कि इस तरह के बिना पके हुए पफ पाई के लिए भरावन बहुत विविध हो सकता है: तले हुए प्याज के साथ ग्राउंड बीफ, जड़ी-बूटियों के साथ चावल, मछली। यह चिकन पफ पाई अन्य भरने के साथ विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, आलू को मशरूम से बदलें, फिर आपको मशरूम और चिकन के साथ एक बढ़िया पफ पाई मिलती है। चिकन और पनीर के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती है। HozOboz परंपरागत रूप से आपके स्वास्थ्य, अच्छी भूख की कामना करता है और इस रेसिपी पर आपसे सुनने के लिए उत्सुक है।

यह चिकन पाई हल्की क्यों है? स्वाभाविक रूप से, क्योंकि हमारे पास तैयार, खरीदी गई पफ पेस्ट्री होगी। पाई भरने के लिए, हम चिकन पट्टिका, आलू और प्याज का उपयोग करेंगे। ऐसे पाई में साधारण पिसी हुई काली मिर्च मसाले के रूप में आदर्श होती है, इसलिए इसके लिए खेद महसूस न करें।

तैयारी में आसानी के बावजूद, अनुभवहीन गृहिणियों का क्या सामना हो सकता है? इस तथ्य के कारण कि तैयार पफ पाई में आलू सख्त हो सकते हैं। चिकन जल्दी पक जाता है, आटा बहुत जल्दी भूरा हो जाएगा, और आलू समय से बाहर निकलेंगे और सख्त रहेंगे।

इस समस्या को कैसे हल करें और कच्चे आलू के साथ स्वादिष्ट चिकन पफ पेस्ट्री पाई को खराब न करें? आलू की कई ऐसी किस्में हैं जो बहुत जल्दी पक जाती हैं। यदि आपके पास एक है और आप इसके बारे में सुनिश्चित हैं, तो इसे पाई में डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, बस इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपने आलू के इस बैच से कुछ नहीं पकाया है और नहीं पता कि यह क्या है, या आपके पास लंबे समय तक उबलता हुआ आलू है, तो इसे पाई में डालने से पहले आधा पकने तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और चिकन के साथ मिलाएं और पफ पाई भरने के लिए प्याज।

तो सामग्री:

खमीर पफ पेस्ट्री (तैयार) - 700 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
आलू - 3 टुकड़े;
प्याज - 2 टुकड़े;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;

चिकन और आलू पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

आलू को क्यूब्स में काट लें। जरूरत पड़ने पर आधा पकने तक उबालें

प्याज को बारीक काट लें।

चिकन पट्टिका, स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्टेड, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम भरने की सभी सामग्री मिलाते हैं। नमक और मिर्च।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे दो भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को रोल आउट करें। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन, आटा का एक हिस्सा रखो।

आटे पर भरावन डालें।

आटे के दूसरे भाग से ढक दें।

और हम किनारों को अच्छी तरह बंद कर देते हैं। पाई का रस इस काम की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, अगर किनारों को बुरी तरह से सील कर दिया जाता है, तो रस निकल जाएगा और पाई हमारी अपेक्षा से अधिक सूख जाएगी।

हम 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में सेंकना करते हैं।

बस इतना ही! क्या यह आसान नहीं है? बॉन एपेतीत!