ई 321 भोजन के पूरक शरीर पर प्रभाव। E321 खाद्य योज्य। शरीर पर प्रभाव E320, E321 और E319

सिंथेटिक पदार्थ के बीच एकमात्र लाभप्रद अंतर थर्मल स्थिरता में है (गर्म होने पर प्राकृतिक टोकोफेरॉल लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है)।

मानव स्वास्थ्य पर ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोलुलोल का प्रभाव वैज्ञानिक समुदाय में विवादास्पद है।

ब्रिटिश डॉक्टरों का मानना ​​है कि यह पदार्थ बच्चों में हाइपरएक्टिविटी सिंड्रोम का कारण बनता है। इसी समय, देश में योजक निषिद्ध नहीं है।

इज़राइली वैज्ञानिक प्रयोगशाला जानवरों के साथ काम के निराशाजनक आंकड़ों का हवाला देते हैं। कई मामलों में, सिंथेटिक विटामिन ई प्रजनन प्रणाली में व्यवधान और घातक नियोप्लाज्म के विकास का कारण रहा है।

अनुमेय दैनिक सेवन (0.15 मिलीग्राम / किग्रा मानव वजन) के अनुपालन से महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होगा।

ओवरडोज से एलर्जी, घुट, दस्त हो सकता है।

ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोलुलोल को खाद्य उद्योग द्वारा वर्गीकृत किया गया है: अप्रचलित योजक... कई देशों में, इसे butylhydroxyanisole (E 320) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, हालांकि बाद वाले को भी पूरी तरह से सुरक्षित नहीं माना जाता है।

खाद्य उद्योग से लेकर दवा तक - अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

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मुख्य निर्माता

खाद्य योज्य ई 321 सेंट पीटर्सबर्ग कंपनी "मोना सामग्री" द्वारा निर्मित है। उद्यम का अपना कच्चा माल आधार नहीं है, यह विदेशी आपूर्ति पर काम करता है।

दुनिया के अग्रणी निर्माता हैं:

• रासायनिक और दवा कंपनी "होंगहाओ" (शंघाई, चीन);
• रासायनिक कंपनी मर्ककेजीए (जर्मनी)।

स्वतंत्र विशेषज्ञता केंद्र "केद्र" ने एडिटिव ई 321 को सबसे हानिकारक की सूची में शामिल किया। विशेषज्ञ अनुमान लगाते हैं कि सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

आधिकारिक सूत्र इन निष्कर्षों की पुष्टि नहीं करते हैं। लेकिन वे इस बात से इनकार नहीं करते हैं कि शरीर पर पूरक के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

प्राकृतिक उत्पादों से शरीर में विटामिन ई की कमी को पूरा करने के लिए यह अधिक उपयोगी है: अंकुरित गेहूं, जैतून और मकई के तेल, नट, जड़ी बूटियों के अनाज। च्युइंग गम से बचना सबसे अच्छा है। संदिग्ध विनम्रता में ई 321 योज्य की सामग्री उचित सीमा से अधिक है।

सी.ए.एस. संख्या E320: 25013-16-5.

खाद्य योज्य E320 के गुण:
दो प्रकार के समावयवी BHA-2 और BHA-3 होते हैं (आंकड़े देखें); एक कमजोर विशेषता गंध के साथ सफेद, पीले-सफेद या गुलाबी क्रिस्टलीय पाउडर, फ्लेक्स या मोम; वसा, तेल, प्रोपलीन ग्लाइकोल में अच्छी तरह से घुलनशील; हम इथेनॉल, पैराफिन, ग्लिसरीन में मामूली रूप से घुलेंगे; पानी में अघुलनशील।

रासायनिक सूत्र E320:
सी 11 एच 16 ओ 2.

स्वीकार्य दैनिक सेवन E320:
0.5 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन तक।

ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूइन (E321)

सी.ए.एस. संख्या E321: 1948-33-0.

खाद्य योज्य E321 के गुण:
बहुत फीकी गंध के साथ सफेद क्रिस्टलीय पाउडर; एसीटोन में अच्छी तरह से घुल जाता है; हम शराब, वसा, तेल में मामूली रूप से घुलेंगे; पानी, ग्लिसरीन, प्रोपलीन ग्लाइकोल में अघुलनशील।

रासायनिक सूत्र E321:
सी 15 एच 24 ओ.

स्वीकार्य दैनिक सेवन E321:
0.3 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन तक।

टर्ट-ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन (E319)

सी.ए.एस. संख्या E319: 1948-33-0.

खाद्य योज्य E319 के गुण:
एक विशिष्ट गंध के साथ पीले-सफेद मोम जैसा पाउडर; शराब, वसा और तेल में अच्छी तरह से घुलनशील, पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील।

रासायनिक सूत्र:
सी 10 एच 14 ओ 2.

स्वीकार्य दैनिक सेवन E319:
0.7 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन तक।

E320, E321 और E319 . की कुछ सामान्य विशेषताएं

E320, E321 और E319 . की उत्पत्ति

कार्य E320, E321 और E319

E320, E321 और E319 किन उत्पादों में उपयोग किए जाते हैं?

शरीर पर प्रभाव E320, E321 और E319

यहां प्रस्तुत खाद्य योजक विशुद्ध रूप से सिंथेटिक पदार्थ हैं और संभावित रूप से मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। हालांकि उन्हें अंदर जाने की अनुमति है कोडेक्स अलिमेंतारिउस(उन्हें एक अंतरराष्ट्रीय कोड सौंपा गया है और एक स्वीकार्य दैनिक सेवन स्थापित किया गया है), मानव स्वास्थ्य के लिए उनके हानिकारक होने का संदेह है। यह एडिटिव्स के लिए विशेष रूप से सच है E320 और E321(के बारे में कम नकारात्मक संदेश E319) लाइसेंसिंग संगठनों के साथ बड़े औद्योगिक व्यवसाय की मिलीभगत का संदेह, अतिरिक्त शोध किया जा रहा है, और संभवतः निकट भविष्य में E320 और E321प्रतिबंधित किया जा सकता है।

इन खाद्य योजकों को किन पापों का संदेह है?
एडिटिव्स के संदेह के सबसे मजबूत कारण हैं E320 और E321कैंसरजन्यता में। यह विशेष रूप से कई विशिष्ट संगठनों द्वारा घोषित किया गया था इंटरनेशनल सेंटर फॉर कैंसर रिसर्च.
हम अन्य संभावित दुष्प्रभावों को भी सूचीबद्ध करते हैं:

• उत्परिवर्तजन प्रभाव;
• रक्त की संरचना का उल्लंघन;
• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल;
• व्यवहार संबंधी समस्याएं (बच्चों पर विशेष ध्यान);
• पाचन एंजाइमों के संश्लेषण का उल्लंघन (विशेषकर यकृत में);
• एलर्जी, बच्चों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं से बचा जाना चाहिए;
• और आदि।

सामान्य तौर पर, यदि किसी कारण से आप ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिनमें E320 या E321(यहां शामिल करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा और E319), तो आपको अनुमेय खपत दरों से अधिक नहीं होने का प्रयास करने की आवश्यकता है, और जितनी जल्दी हो सके किसी भी उल्लंघन को नोटिस करने के लिए शरीर की स्थिति की निगरानी करें।

विटामिन ई या टोकोफेरॉल मानव शरीर, विशेषकर महिलाओं के लिए सबसे महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिनों में से एक है। यह त्वचा की लोच, नाखूनों की मजबूती, बालों की चमक और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, केवल प्राकृतिक ही उपयोगी है: सिंथेटिक संस्करण, जिसे खाद्य पूरक ई 321 के साथ प्रस्तुत किया जाता है, अपने शुद्ध रूप में नुकसान पहुंचाता है। या नहीं है?

"E321" कोड के पीछे छिपे पदार्थ का नाम, अधिकांश लोगों के लिए अप्राप्य है। कुछ योगों में, इसे डिबुनोल (दवा उद्योग में), बीओटी (एक सामान्य संक्षिप्त नाम), ब्यूटाइलेटेड ऑक्सीटोलुलोल, आयनोल के रूप में संदर्भित किया जा सकता है। यह पदार्थ आइसोब्यूटिलीन के साथ पैरा-क्रेसोल के क्षारीकरण की प्रक्रिया में कार्बनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड अक्सर उत्प्रेरक होता है। मानक प्रकार का खाद्य योज्य ई 321 एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जिसमें टोकोफेरोल के सभी गुण होते हैं, यही वजह है कि इसे सिंथेटिक एनालॉग कहा जाता था। प्रकृति में, सायनोबैक्टीरिया (उनके स्राव) में butylhydroxytolulol पाया जाता है।

खाद्य योज्य ई 321 फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट की श्रेणी से संबंधित है, इसका उपयोग उत्पादों के स्वाद और दृश्य गुणों को संरक्षित करने के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जाता है। यह अत्यधिक प्रभावी दिखाया गया है, भले ही उत्पाद यूवी विकिरण के संपर्क में हो।

पदार्थ उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, स्वाद और सुगंध से रहित है (हालांकि कुछ विशेषज्ञ बहुत हल्के फेनोलिक की उपस्थिति कहते हैं)। यह पानी में नहीं घुलता - केवल वसा और अल्कोहल में। खाद्य उद्योग में, इसके निर्माण में आवेदन मिला है:

• वनस्पति तेल;
• बेकरी उत्पाद;
• पशु वसा;
• बीयर;
• डिब्बाबंद मछली, मांस;
• च्यूइंग गम;
• प्रसंस्कृत चीज।

फार्माकोलॉजी में, ई 321 एडिटिव आहार की खुराक, एंटीसेप्टिक्स और कॉस्मेटोलॉजी में - टैनिंग उत्पादों, लिपस्टिक, मॉइस्चराइज़र में मौजूद हो सकता है। दिलचस्प बात यह है कि लंबे समय तक, ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सिटोलुलोल कीमोथेरेपी दवाओं में प्रमुख पदार्थों में से एक था, और कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलकर, यह मानव हर्पीसवायरस को प्रभावित करने में सक्षम है। और फिर भी, इस पदार्थ में प्राकृतिक विटामिन ई के समान सकारात्मक गुण नहीं पाए गए हैं।

मनुष्यों पर इस पदार्थ का वास्तविक प्रभाव विशेषज्ञों के बीच विवाद के मुख्य विषयों में से एक बना हुआ है। इस तथ्य के बावजूद कि रूस और यूक्रेन, साथ ही इंग्लैंड सहित दुनिया के अधिकांश देशों में E 321 एडिटिव को उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, इसकी असुरक्षा के बारे में कई सिद्धांत हैं:

• ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोलुलोल बच्चों में अतिसक्रियता विकार पैदा कर सकता है।
• जानवरों पर किए गए प्रयोगों के दौरान, यह पाया गया कि एडिटिव ई 321 प्रजनन प्रणाली में खराबी को भड़का सकता है, और इसमें कार्सिनोजेनिक गुण भी होते हैं (यह घातक ट्यूमर के विकास का कारण बनता है)।
• Butylhydroxytolulol एस्ट्रोजेन के समान शरीर पर कार्य करता है - महिला सेक्स हार्मोन, इसलिए यह अंतःस्रावी तंत्र में खराबी पैदा कर सकता है।
• ई 321 पूरक के जिगर में चयापचय खराब है, इसलिए यह जमा हो सकता है, जिससे शरीर का नशा हो जाएगा।

इसके अलावा, विशेषज्ञ इस बात से इंकार नहीं करते हैं कि ई 321 एडिटिव एक मजबूत एलर्जेन है, जिसके परिणामस्वरूप, इसके सक्रिय उपयोग के साथ, पाचन तंत्र में खराबी, त्वचा की प्रतिक्रियाएं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ब्रोन्कियल ऐंठन भी होती है, इसलिए, अस्थमा के रोगियों में, यह कार्य कर सकता है उत्तेजना के लिए एक जोखिम कारक के रूप में।

दुसरे नाम: di-tert-butylhydroxytoluene, butylhydroxytoluene, 2,6-di-tert-p-cresol, tert-butylhydroxytoluene, butyloxytoluene, butylated oxytoluene, BOT, ionol, agidol, dibunol, E321।

खुदाई Di-tert-butylhydroxytoluene 50-80 ° C पर खनिज एसिड (सल्फ्यूरिक या फॉस्फोरिक) या p-toluenesulfonic एसिड की उपस्थिति में isobutylene के साथ p-cresol के क्षारीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है:

अंतिम उत्पाद में अशुद्धियों के रूप में विभिन्न मात्रा में टर्ट-ब्यूटाइल समूहों के साथ आइसोमर्स भी होते हैं।

आयनोल के उत्पादन के लिए एक अन्य विधि 2,6-डी-टर्ट-ब्यूटाइलफेनोल के लिए मैनिच प्रतिक्रिया (एमिनोमेथिलेशन) का उपयोग है, जो बदले में, एल्युमिनियम फेनोलेट की उत्प्रेरक मात्रा की उपस्थिति में आइसोब्यूटिलीन के साथ फिनोल के क्षारीकरण द्वारा प्राप्त की जाती है। 90-95 डिग्री सेल्सियस। अमीनोमेथिलेशन को मेथनॉल में फॉर्मलाडेहाइड और डाइमिथाइलमाइन के साथ 50-90 डिग्री सेल्सियस पर संबंधित एल्केलामिनोफेनॉल के गठन के साथ किया जाता है, जिसके अणु से डाइमिथाइलमाइन उत्प्रेरक हाइड्रोजनोलिसिस (150 डिग्री सेल्सियस) के दौरान अंतिम उत्पाद के गठन के साथ बंद हो जाता है:

चयापचय और विषाक्तता मनुष्यों पर di-tert-butylhydroxytoluene का जैविक प्रभाव अभी भी चूहे के प्रोवेंट्रिकल्स पर परीक्षण किया जा रहा है; विषाक्तता के बारे में कोई निश्चित निष्कर्ष नहीं है। कुछ परीक्षणों में, बीओटी एंटीकार्सिनोजेनिक गतिविधि प्रदर्शित करता है; यकृत में, यह आंशिक रूप से बेंजोइक एसिड डेरिवेटिव के लिए ऑक्सीकृत होता है, जो मूत्र में ग्लूकोरोनाइड्स के रूप में उत्सर्जित होते हैं।

प्रयोग

0.01-0.02% की मात्रा में E321 उच्च तापमान प्रसंस्करण से पहले और बाद में पशु मूल के वसा, प्रदान, पाक और कन्फेक्शनरी के लिए एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, उदाहरण के लिए, बेकिंग या फ्राइंग ("पूर्ण पृथक्करण का प्रभाव" वसा में प्रकट होता है) -युक्त खाद्य उत्पाद)। खुराक में वृद्धि के साथ, प्रभावशीलता अपरिवर्तित रहती है। बीओटी को अन्य एंटीऑक्सिडेंट और / या सिनर्जिस्ट के साथ मिलाकर सिनर्जिस्टिक एन्हांसमेंट प्राप्त किया जा सकता है, सबसे प्रभावी बीओए के साथ 1: 1 अनुपात में और एसिड - साइट्रिक और फॉस्फोरिक के साथ मिश्रण हैं।

ग्रन्थसूची

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• परिशिष्ट 1 से SanPiN 2.3.2.1293-03खाद्य उत्पादन के लिए खाद्य योजक

ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूनि (ई-321) एक खाद्य योज्य है, विटामिन ई का एक सिंथेटिक एनालॉग है, जिसका उपयोग एंटीऑक्सिडेंट (ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को धीमा करने) के रूप में किया जाता है। रासायनिक सूत्र: ((सीएच 3) 3 सी) 2 सीएच 3 सी 6 एच 2 ओएच, संक्षिप्त आणविक सूत्र: सी 15 एच 24 ओ। भौतिक गुण: सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, पानी में खराब घुलनशील (1 मिलीग्राम / एल), लेकिन प्रदर्शित करता है लिपोफिलिक (वसा में घुलनशील) गुण।

आवेदन ई-321और शरीर पर प्रभाव

ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूनि (ई-321) एक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ के रूप में प्रयोग किया जाता है। भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स, जेट ईंधन, रबर और पेट्रोलियम उत्पादों, विद्युत ट्रांसफार्मर तेलों में उपयोग किया जाता है। दवा में, इसका उपयोग बाहरी एंटी-बर्न और एंटी-भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जा सकता है। डिबुनोलयह कुछ प्रकार के कैंसर, विकिरण और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के ट्रॉफिक घावों आदि के उपचार के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया गया था।

ई-321असत्यापित आंकड़ों के अनुसार, इसका एंटीवायरल प्रभाव होता है, विशेष रूप से एल-लाइसिन और विटामिन सी के संयोजन में दाद वायरस के खिलाफ।

एंटीऑक्सीडेंट गुण ई-321, विटामिन ई के सिंथेटिक एनालॉग के रूप में, वायुमंडलीय ऑक्सीजन और अन्य पेरोक्साइड रेडिकल्स के साथ असंतृप्त कार्बनिक यौगिकों के स्व-ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को रोककर प्रकट होता है।

1970 के बाद से, कई देशों में E-320 द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। यह कुछ बच्चों में अति सक्रियता का कारण माना जाता है और इसके अलावा, कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। लेकिन इस मामले पर विवाद आज भी जारी है।

प्राप्त

ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूनिपैरासेरसोल की आइसोब्यूटिलीन के साथ प्रतिक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। प्रक्रिया सल्फ्यूरिक एसिड द्वारा उत्प्रेरित होती है। CH3 (C6H4) OH + 2 CH2 = C (CH3) 2 → ((CH3) 3C) 2CH3C6H2OH 2,6-di-tert-butylphenol से हाइड्रॉक्सीमेथाइलेशन या एमिनोमेथिलेशन द्वारा हाइड्रोलिसिस के बाद प्राप्त करने का एक वैकल्पिक तरीका भी है।