भोजन को अच्छी तरह चबाना क्यों आवश्यक है: क्या यह वास्तव में आवश्यक है? अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। खाना कितना चबाना है? भोजन को लंबे समय तक और पूरी तरह से चबाना

एक आधुनिक व्यक्ति के पास समय की अत्यधिक कमी होती है, उसके पास सब कुछ करने और हर जगह जाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हर कोई जानता है कि आपको अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है। कुछ को तेजी से निगलने की आदत होती है, दूसरों को चलते-फिरते नाश्ता करने की, और दूसरों के पास दांतों की कमी और प्रोस्थेटिक्स के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं होता है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि आकृति का सामंजस्य भी भोजन को चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन का तेजी से अंतर्ग्रहण क्षय, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और मोटापे के विकास का कारण बनता है। हम जितनी देर खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। भोजन को अच्छी तरह से चबाकर कैलोरी में कमी वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। आखिरकार, इस तरह औसत व्यक्ति प्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकता है।

प्रयोगों के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो अधिक समय तक चबाता है, वह तेजी से भरता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही बनना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंच जाते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना जारी रखता है। और अगर वह जल्दी और बड़ी मात्रा में भोजन निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले, वह पहले से ही अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है।

भोजन को पूरी तरह से चबाने की स्थिति में, हम शरीर को अधिक खाने का अवसर नहीं देते हैं। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति का संकेत देता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए, चबाने पर ध्यान देकर, एक व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू कर देता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।

वजन कम करने के लिए, आपको धीरे-धीरे खाना चाहिए और भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, और पेट में कुछ खाली जगह छोड़कर, आपको खाना बंद कर देना चाहिए।

जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से भर न जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक भोजन करता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। तो एक दुष्चक्र है, जो आकृति के सामंजस्य और स्वास्थ्य दुष्चक्र के लिए हानिकारक है। भोजन करते समय ध्यान भटकाने से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। इस मामले में, शरीर के लिए यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन का तेजी से पाचन और आत्मसात होता है। आखिरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि मुंह से शुरू होता है। आप जितना अच्छा खाना चबाते हैं, उतना ही वह लार के साथ इंटरैक्ट करता है। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को पहले से ही मुंह में सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसकी तीव्र गति में योगदान करते हैं।

भोजन को लंबे समय तक चबाने से बड़ी मात्रा में लार निकलती है, जो न केवल पाचन को प्रभावित करती है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करती है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। जिम में दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना एक तरह का मांसपेशियों का प्रशिक्षण है। ठोस भोजन चबाते समय दांतों पर तेज दबाव पड़ता है, जिससे मसूढ़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो कि पीरियोडोंटल रोग की रोकथाम है। मसूड़ों और दांतों को काम से लोड करने के लिए, अधिक सेब, गाजर, गोभी, नट्स, जौ दलिया और अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें जिन्हें आहार में लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है। भोजन चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से लोड करें, बारी-बारी से बाईं ओर, फिर जबड़े के दाईं ओर से। भोजन के साथ दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ न पिएं। भोजन को तरल के साथ निगलने से आप उसे चबाते नहीं हैं और इस तरह लार के साथ अंतःक्रिया की संभावना से वंचित हो जाते हैं।

गाय के जीवन के अवलोकन के आधार पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। लोगों के लिए भोजन को इतनी अच्छी तरह से चबाना, निश्चित रूप से स्वीकार्य नहीं है। बेहतर वजन घटाने के लिए आपको कितनी बार खाना चबाना चाहिए? कोई सलाह देता है - 100-150 बार, और कोई - 50-70 बार। यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर गाजर को 50 बार पीसना मुश्किल हो तो मीट कटलेट को 40 बार पीसकर बनाया जा सकता है और सबके दांतों की स्थिति अलग होती है.

बेशक, यह गिनने लायक नहीं है, लेकिन यह वास्तव में काफी लंबा है, खासकर आदत से बाहर। प्रत्येक टुकड़े को तब तक चबाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से तरल न हो जाए ताकि जीभ को थोड़ी भी विषमता महसूस न हो। इस मामले में, भोजन को लार के साथ बहुतायत से सिक्त किया जाता है। यदि लार नहीं है या कम है, तो या तो व्यक्ति अभी तक भूखा नहीं है (या पहले ही खा चुका है), या भोजन खराब गुणवत्ता का है - बहुत कसैला, जलन, बेस्वाद या सूखा।

बहुत से लोग बहुत सारा खाना पीकर कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे थोड़ा घूंट लेने की अनुमति है, लेकिन यह सीखने की सलाह दी जाती है कि अपनी लार के साथ कैसे प्रबंधन किया जाए। इसके अलावा, तरल भोजन को भी चबाना चाहिए, हर घूंट में मुंह में अच्छी तरह से फड़फड़ाना चाहिए। यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि लार एंजाइम स्टार्च को तोड़ते हैं और कुछ हद तक, प्रोटीन और म्यूकिन, लार का श्लेष्म पदार्थ, भोजन को सुपाच्य बनाते हैं।

वैसे, लगभग सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में यह गुण होता है कि चबाने की प्रक्रिया में यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। जो लोग जल्दी निगल जाते हैं उन्हें भोजन का असली स्वाद नहीं पता होता है। शारीरिक दृष्टि से चबाना बेहद जरूरी है। आखिरकार, सभी पोषक तत्व गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में केवल भंग अवस्था में ही टूट जाते हैं। एक गांठ में भोजन अवशोषित नहीं होता है। छोटी गांठों को जठर रस से नरम किया जा सकता है, आगे अग्नाशयी रस और पित्त द्वारा विघटन की सुविधा प्रदान की जाती है। लेकिन एक ही समय में, पाचन काफी धीमा हो जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन की संभावना दिखाई देती है, और भोजन का उपयोग बेहद तर्कहीन रूप से किया जाता है। यदि भोजन पहले से ही तरल रूप में पेट में प्रवेश कर जाता है, तो हमारे पाचन तंत्र की दक्षता बहुत बढ़ जाती है। कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट होना संभव हो जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति का पोषण इस बात से नहीं होता है कि उसने क्या खाया है, बल्कि जो उसने सीखा है। यह ज्ञात है कि हमारी ऊर्जा लागत का शेर का हिस्सा पाचन के लिए है। सावधानीपूर्वक चबाने से ये लागत काफी कम हो जाती है, क्योंकि खाने की मात्रा आमतौर पर कम हो जाती है, और पूर्व-प्रसंस्करण की गुणवत्ता बहुत बढ़ जाती है। पाचन अंगों को अधिक परिश्रम और आराम के बिना काम करने का अवसर मिलता है, परिणामस्वरूप, विभिन्न प्रकार के रोग - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, न्यूरस्थेनिया, आदि अपने आप दूर हो जाते हैं। नहीं, यह कोई संयोग नहीं है कि सभी पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से चबाने पर जोर देते हैं, यहां तक ​​कि अक्सर इस सिद्धांत को महत्वपूर्ण बताते हैं।

भोजन को चबाते समय शरीर के तापमान तक गर्म होने का समय होता है। और, इसलिए, पेट अधिक आसानी से अगले भाग से मिल जाएगा, यह एक ऐंठन ऐंठन में नहीं सिकुड़ेगा। नतीजतन, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्म झिल्ली भोजन को आसान और अधिक आराम से संसाधित करना शुरू कर देगी।

यदि भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाता है, तो भोजन लार से संतृप्त और संतृप्त होता है। लार भोजन को और नरम कर देती है, जिससे उसे निगलने में आसानी होती है। लार युक्त भोजन अन्नप्रणाली के माध्यम से अधिक आसानी से स्लाइड करता है।

भोजन को पूरी तरह चबाने के दौरान न केवल पर्याप्त मात्रा में लार निकलती है। जबड़े की चबाने की क्रिया आगामी कार्य के लिए संपूर्ण पाचन तंत्र को तैयार करने के लिए एक जटिल तंत्र का शुभारंभ करती है, गैस्ट्रिक रस का उत्पादन शुरू होता है।

इसीलिए लंबे समय तक च्युइंग गम का सेवन नकारात्मक परिणामों से भरा होता है। आखिरकार, पेट और पाचन तंत्र एक गलत संकेत प्राप्त करते हैं और ऐसे भोजन की तैयारी शुरू कर देते हैं जो कभी नहीं आएगा! समय के साथ, "झूठी सकारात्मक" पाचन तंत्र को असंतुलित करती है। और पूरे पाचन तंत्र की इष्टतम कार्यप्रणाली समय के साथ बाधित हो जाती है।

कीटाणुशोधन के लिए भी लार आवश्यक है - इसमें बहुत सारे लाइसोजाइम होते हैं, एक विशेष एंजाइम जो बैक्टीरिया से प्रभावी रूप से लड़ता है।

यदि आप भोजन को पूरी तरह से चबाने की उपेक्षा करते हैं और सब कुछ निगल जाते हैं, व्यावहारिक रूप से बिना चबाए, पाचन तंत्र पर भार कई गुना बढ़ जाएगा। जल्दबाजी में निगले गए कुछ भोजन को पेट में संसाधित किया जा सकता है - लेकिन केवल सबसे छोटे हिस्से। आंतों में बड़े टुकड़े खत्म हो जाएंगे। उन्हें पूरी तरह से पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जाएगा, क्योंकि उनका आकार इतना बड़ा है कि गैस्ट्रिक जूस इसके प्रत्येक कण में प्रवेश नहीं कर सकता है।

इस प्रकार, यदि भोजन को चबाना अंत तक पूरा नहीं होता है, तो इसका एक बड़ा हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। और यह बस शरीर से हटा दिया जाएगा, पेट और आंतों को अनावश्यक काम से लोड कर रहा है। यदि भोजन को सही ढंग से चबाया जाता है, अर्थात भोजन को मटमैला अवस्था में रखा जाता है, तो पेट के लिए ऐसे पदार्थ का सामना करना बहुत आसान हो जाता है। भोजन के अधिक पूर्ण प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, शरीर अधिक ऊर्जा प्राप्त करेगा और व्यर्थ काम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यदि भोजन अधिक पूर्ण और कुशलता से पच जाता है, तो भोजन को स्वयं बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होगी। पेट बहुत कम फैला होगा। पाचन तंत्र बेहतर ढंग से काम करना शुरू कर देगा, क्योंकि उसे कम काम करना होगा। पूरी तरह से चबाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह तीखेपन को कम कर सकता है या गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस और यहां तक ​​कि अल्सर की अभिव्यक्तियों को नाटकीय रूप से कम कर सकता है। शरीर बीमारी से लड़ने के लिए जारी बलों का उपयोग करना शुरू कर देता है।

इसलिए अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर आज ही समुदाय की मदद करना शुरू करें।
इसके अलावा, लोगों ने लंबे समय से कहा है: आप कितना चबाते हैं, कितना जीते हैं।

प्राचीन काल में भी, भारतीय योगियों और तिब्बती लामाओं ने सिफारिश की थी: तरल भोजन चबाएं, और ठोस भोजन पिएं।

इस आदर्श वाक्य का पालन करते हुए, भोजन को लंबे समय तक चबाया जाना चाहिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि दूध, जूस, कॉम्पोट को भी कम से कम 30 बार और ठोस भोजन को कम से कम 70-100 बार चबाना चाहिए। ठोस भोजन तब तक चबाएं जब तक वह तरल न हो जाए।

जल्दबाजी में भोजन करने की स्थिति में, संतृप्ति केंद्र के पास प्रक्रिया में शामिल होने का समय नहीं होता है। इसमें 25-30 मिनट लगते हैं। इस दौरान आप कितना भी खा लें, तृप्ति का अहसास बाद में होगा। भोजन को जितना अधिक समय तक चबाया जाता है, तृप्ति की भावना को प्राप्त करने के लिए उसकी आवश्यकता उतनी ही कम होती है।

भोजन को लंबे समय तक सक्रिय रूप से चबाने से मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, नासॉफिरिन्क्स और मसूड़ों को ठीक करता है, दांतों को क्षरण से बचाता है (लार भोजन में एसिड और चीनी को बेअसर करता है)। और सबसे महत्वपूर्ण बात, पाचन का पहला चरण मौखिक गुहा में पर्याप्त रूप से किया जाता है: लार भोजन के छोटे कणों को कवर करती है, और इसके एंजाइम पाइलिन की कार्रवाई के तहत, पॉलीसेकेराइड डिसाकार्इड्स में टूट जाते हैं। छोटी आंत में डिसाकार्इड्स आसानी से मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) में टूट जाते हैं।

अच्छी तरह से चबाया हुआ प्रोटीन और भोजन के वसा के कण एंजाइमों की क्रिया द्वारा अमीनो एसिड और फैटी एसिड में पाचन तंत्र में अधिक कुशलता से टूट जाते हैं। इसी समय, भोजन के सभी घटक शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, और कम अपशिष्ट बेकार जाता है।

भोजन को लंबे समय तक चबाने की विधि को अमेरिकी शरीर विज्ञानी एच. फ्लेचर ने पिछली शताब्दी की शुरुआत में बढ़ावा दिया था। 44 साल की उम्र में, उन्हें कई बीमारियां थीं: अधिक वजन, हृदय और संवहनी रोग और पेट में दर्द।

उन्होंने भोजन को लंबे समय तक चबाने की विधि पर स्विच किया। जब उन्होंने 100 से अधिक बार भोजन चबाया, तो उन्होंने देखा कि यह, जितना संभव हो सके लार से संतृप्त, मौखिक गुहा से अदृश्य रूप से गायब हो गया। वह हैरान था कि उसके पास पहले से 3 गुना कम खाना था। कुछ समय के लिए उनके शरीर का वजन सामान्य हो गया, बीमारियां गायब हो गईं। उन्होंने रोजाना व्यायाम करना शुरू किया और अपनी युवावस्था की तरह एथलेटिक बन गए।

अमेरिकी सैन्य अकादमी में एच. फ्लेचर ने एक ठोस प्रयोग का नेतृत्व किया जिसमें लोगों के 2 समूहों ने भाग लिया: मोटे अधिकारी और पतले सैनिक। सभी का आहार एक जैसा था। एच. फ्लेचर ने सुनिश्चित किया कि वे लंबे समय तक भोजन चबाएं। केवल लंबे समय तक भोजन चबाने के कारण, अधिकारियों ने अपना वजन कम किया, और सैनिक बेहतर हो गए।

इस पद्धति के अनुयायी अमेरिकी करोड़पति जॉन डी. रॉकफेलर थे, जिनकी आयु 98 वर्ष थी।

हाल के वर्षों में, इंग्लैंड में लंबे समय तक भोजन चबाने के क्लब दिखाई दिए हैं, जैसा कि मीडिया में बताया गया है।

विशेषज्ञ कहते हैं: भोजन को 50 बार चबाएं, और पेट में दर्द नहीं होगा, और 100 बार चबाएं, आप 100 साल जीवित रहेंगे।

बेशक, संतुलित आहार और भोजन को ठीक से चबाने के अलावा, स्वास्थ्य के लिए शारीरिक व्यायाम की भी आवश्यकता होती है, विशेष रूप से, वे बेहतर पाचन में योगदान करते हैं और आंतरिक अंगों के कार्य में सुधार करते हैं। विशेष रूप से, 2 व्यायामों की सिफारिश की जाती है जो गर्मियों में खाली पेट सोने के तुरंत बाद किए जा सकते हैं:

1. अपनी पीठ के बल लेटकर अपने पेट की हथेलियों से मालिश करें: 42 घेरे दक्षिणावर्त और 42 विपरीत। हथेलियों के साथ पेट के ऊपरी हिस्से में पहुंचकर उन्हें किनारे से लगाएं और अंदरूनी हिस्से को नीचे दबाएं और हथेलियों से निचले हिस्से तक पहुंचकर अंदरूनी हिस्से को ऊपर की ओर दबाएं। यह व्यायाम कब्ज, बृहदांत्रशोथ से छुटकारा पाने में मदद करता है, आंतरिक अंगों की मालिश की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उनमें रक्त परिसंचरण और उनके कार्यों में सुधार होता है।

2. अपनी पीठ के बल लेटकर अपनी नाक से सांस लें और साथ ही जितना हो सके अपने पेट को फुलाएं। फिर फू, फू, फू की आवाज के साथ मुंह से (होंठों को एक ट्यूब में मोड़कर) दो बार सांस छोड़ें ... उसी समय, पेट की सामने की दीवार रीढ़ की ओर खींची जाती है।

ऐसी 22 या 42 सांसें लें।

इस अभ्यास को करने से आंतरिक अंगों की गतिविधि में सुधार के अलावा ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और एनजाइना पेक्टोरिस के उपचार में मदद मिलती है। मोटे लोग प्रतिदिन इस व्यायाम को करने से दुर्बल हो जाते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति को भोजन पीसने के लिए दांत दिए जाते हैं। चबाकर, हम एक भोजन बोलस बनाते हैं, इसे पाचन तंत्र के माध्यम से अधिक चलने योग्य बनाते हैं, और पाचन भी शुरू करते हैं। हां, हां, भोजन पेट की आंतों में कहीं नहीं, बल्कि हमारे मुंह में "पकना" शुरू होता है।

लेकिन आधुनिक मनुष्य उथल-पुथल में रहता है। भोजन के अवशोषण में तेजी लाने के लिए, वह पेय के साथ ठोस भोजन पीता है और ... बहुत कम चबाता है। और अक्सर पाचन तंत्र, दांतों और अतिरिक्त वजन की समस्या रहती है। लेकिन वह सब नहीं है।

वह असफल रूप से लोलुपता से लड़ सकता है - अधिक भोजन करना, भोजन की लत, मीठा, वसायुक्त लगाव - और साथ ही ऊर्जा की कमी से टूटने का अनुभव करता है। यह सिर्फ अद्भुत है! ज्यादातर लोग ज्यादा खा लेते हैं, और जैसे ही बहुत से लोग थकावट महसूस करते हैं। इन सभी उदास अवस्थाओं का एक महत्वपूर्ण कारण भोजन को ठीक से चबाने में असमर्थता है।

"अन्य प्रकार के लोलुपता हैं ... जल्दबाजी में खाना - एक व्यक्ति जल्दी से गर्भ भरने की कोशिश करता है और बिना चबाए भोजन निगलता है, जैसे टर्की ..."

क्या होता है जब कोई व्यक्ति भोजन को थोड़ा चबाता है

थोड़ा चबाओ - कितना? सिद्धांत रूप में किसी व्यक्ति के पाचन के लिए, प्रत्येक टुकड़े को कम से कम 32 बार चबाना आवश्यक है। तदनुसार, इससे कम पर्याप्त नहीं है।

1. यह मुंह में है कि भोजन की गुणवत्ता का विश्लेषण होता है। जब हम भोजन को थोड़ा चबाते हैं, तो मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स "समझ में नहीं आते" कि सब कुछ इतनी जल्दी और अगोचर रूप से क्यों उड़ता है, संतृप्ति के बारे में मस्तिष्क को संकेत बहुत देर से आता है। यहाँ से हमें पर्याप्त स्वाद प्राप्त करने के लिए अधिक खाने की इच्छा होती है।
2. भोजन का पीसना बहुत कम होता है, इसलिए पाचन अंग अत्यधिक तनाव में होते हैं ताकि किसी तरह निगले जाने को संसाधित किया जा सके।
3. कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (रोटी, अनाज, सब्जियां और फल) में लार द्वारा संसाधित होने का समय नहीं होता है, और इसलिए एंजाइम जो इस प्रकार के भोजन को पचाते हैं - एमाइलेज और माल्टेज़। हां, अग्नाशयी रस में एमाइलेज भी होता है, लेकिन यह लार ग्रंथियों द्वारा उत्पादित की तुलना में द्वितीयक होता है। लेकिन यह सिर्फ एंजाइम नहीं है। लार अन्य रसायनों में भी समृद्ध है जो पाचन शुरू करने के लिए आदर्श पीएच वातावरण बनाते हैं। यह एक क्षारीय वातावरण है, जो बाइकार्बोनेट, लार के फॉस्फेट द्वारा समर्थित है। लार क्लोराइड एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करते हैं। इस प्रकार, पहले से ही मुंह में भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण होता है, जिसके अभाव में पाचन "यादृच्छिक" हो जाता है।
4. पोषक तत्व कम मात्रा में अवशोषित होते हैं, शरीर को कम ऊर्जा प्राप्त होती है। जल्दी-जल्दी चबाने से शरीर विटामिन और खनिजों से वंचित हो जाता है, जो गुणवत्तापूर्ण भोजन से भरपूर होते हैं।
5. बड़े टुकड़ों से भरा पेट, डायाफ्राम पर दबाता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय पर भार बढ़ जाता है।
6. किण्वन प्रक्रियाएं शुरू की जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप सूजन, पेट फूलना और अन्य विकार दिखाई देते हैं। गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, एंटरटाइटिस, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस के विकास के लिए अपर्याप्त चबाना उपजाऊ जमीन है।
7. जब कोई व्यक्ति भोजन को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, लंबे समय तक चबाना भूल जाता है, तो उसे तृप्ति की भावना प्राप्त करने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है।
8. पेट में भारीपन प्रदर्शन को कम करता है।
9. अनुचित पाचन से त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है।
10. अधिक वजन दिखाई देता है।
11. अपने "चबाने वाले उपकरण" को ठीक से लोड किए बिना, एक व्यक्ति मसूड़ों और दांतों के स्वास्थ्य को खो देता है - रक्त परिसंचरण अपर्याप्त है, लार, जो मौखिक गुहा में खनिज चयापचय को नियंत्रित करता है, की भी कमी है। यह बच्चों में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। समस्या आज भी प्रासंगिक है जब एक बच्चे को जीवन के 8 महीने के बाद, यहां तक ​​कि 3 साल तक के लिए भी कसा हुआ भोजन मिलता है। अक्सर ऐसे बच्चों के सभी दांत निकाले जाते हैं। यदि बच्चा बस थोड़ा सा चबाता है, तो भविष्य में उसे ऑर्थोडोंटिक समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

किताब सेबिशप बरनबास (बेल्याव)
पवित्रता की कला की मूल बातें। खंड II

कई पाचन विकार खाने के गलत तरीके पर निर्भर करते हैं: भोजन का अपर्याप्त चबाना, लार के साथ भोजन का अपर्याप्त गीलापन, बहुत जल्दबाजी में निगलना - यह सब, दुर्भाग्य से, हर कदम पर होता है। "अच्छी तरह से चबाया हुआ आधा पका हुआ होता है," एक प्रसिद्ध कहावत है। अपर्याप्त चबाना न केवल पेट पर दोहरा काम करता है, बल्कि गैस्ट्रिक जूस द्वारा भोजन को घुलना भी बेहद मुश्किल बना देता है।

खुरदुरे टुकड़े पेट की दीवारों में जोरदार जलन पैदा करते हैं। बहुत से लोग जो अपने दांत खो चुके हैं और दांतों के अवशेषों को चबाने की क्षमता से वंचित हैं, उन्होंने अपने आप में कृत्रिम दांत डालने के बाद ही अच्छी तरह से चबाना शुरू किया और इस तरह पेट के दर्द से छुटकारा मिला जिसकी उन्होंने पहले शिकायत की थी।

जब भोजन को चबाया जाता है और उसमें मिलाया जाता है, तो लार प्रचुर मात्रा में स्रावित होती है, जो भोजन को शरीर द्वारा आत्मसात करने के लिए उपयुक्त सामग्री में बदलने की दिशा में पहला कदम है। तो, उदाहरण के लिए, रोटी का स्टार्च लार द्वारा चीनी और डेक्सट्रिन में परिवर्तित हो जाता है। लार के मिश्रण के बिना, भोजन पाचन के लिए तैयार नहीं पेट में प्रवेश करता है और पेट के लिए एक अनावश्यक बोझ है। जिसके चलते सूप, अनाजऔर आम तौर पर नरम खाद्य पदार्थ अक्सर होते हैं पचाना मुश्किलचूंकि वे आमतौर पर लार के साथ मिलाए बिना तुरंत निगल जाते हैं। इसे देखते हुए तरल या गरिष्ठ भोजन करते समय रोटी भी उसी समय चबानी चाहिए; ऐसे खाद्य पदार्थों से चिपके रहना अभी भी बेहतर है, जिन्हें उनकी संगति से, चबाने और लार के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है ताकि पेट में जलन न हो।

क्या होता है जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक खाना चबाता है?

लंबे समय तक चबाने से, हम सशर्त रूप से एक चम्मच की सामग्री को 32 बार की मात्रा में सामान्य चबाने कहते हैं। हालांकि यह उतना लंबा नहीं है जितना लगता है।

उदाहरण के लिए, पूर्वी ऋषियों ने 150 बार तक भोजन चबाने की सलाह दी, जो इस तरह के अनन्त जीवन को खाने वालों को व्यर्थ वादा करते हैं। प्रसिद्ध अमेरिकी स्वस्थ जीवन शैली के प्रमोटर होरेशियो फ्लेचर ने प्रत्येक काटने को लगभग 100 बार चबाने का अभ्यास किया। मोटापे से पीड़ित फ्लेचर ने 29 किलोग्राम वजन कम किया और पहले की तुलना में 3 गुना कम भोजन करना शुरू कर दिया। उन्होंने चिकित्सीय चबाने की अपनी प्रणाली बनाई, जिसका नाम उनके अंतिम नाम - फ्लेचरिज्म के नाम पर रखा गया। अपने प्रयोगों में, होरेशियो ने 32 बार भोजन चबाना शुरू किया, लेकिन फिर 100 पर चले गए। अपने बुढ़ापे में, उन्हें शारीरिक शिक्षा के छात्रों के साथ दैनिक प्रतियोगिताओं का शौक था, और जैसा कि मीडिया वर्णन करता है, उन्होंने हमेशा यह कहते हुए जीत हासिल की: "प्रकृति दंड देती है जो थोड़ा चबाते हैं।"

लंबे समय तक खाना चबाकर हम अपने शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं:

1. जब कोई व्यक्ति परोसने के प्रत्येक टुकड़े को लंबे समय तक चबाता है, तो कार्बोहाइड्रेट अंततः मुंह में पचने लगता है।
2. लंबे समय तक चबाने के दौरान भोजन को अच्छी तरह से पीसने से वसा और प्रोटीन का पाचन आसान हो जाता है।
3. भोजन को अधिक देर तक चबाकर खाने से व्यक्ति तेजी से खाता है, उसे कई गुना कम भोजन की आवश्यकता होती है।
4. रिसेप्टर्स उत्पादों के असली स्वाद को महसूस करना शुरू कर देते हैं: कन्फेक्शनरी, अत्यधिक वसा सामग्री, ओवरसाल्टिंग, वनस्पति वसा की उपस्थिति और रासायनिक योजक का स्वाद। वैसे, फास्ट फूड में स्वादों का संयोजन केवल त्वरित चबाने के उद्देश्य से होता है - एक व्यक्ति तुरंत सबसे उज्ज्वल स्वाद महसूस करता है। अगर आप किसी टुकड़े को ज्यादा देर तक मुंह में रखकर अच्छी तरह चबाते हैं तो ऐसे व्यंजनों का स्वाद कई गुना खराब हो जाता है। लेकिन एम्पलीफायरों और अन्य खतरों के बिना प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का स्वाद, इसके विपरीत, लंबे समय तक चबाने से पता चलता है।
5. ज्यादातर मामलों में, लंबे समय तक चबाने से, एक व्यक्ति पूरी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से छुटकारा पाता है - गैस्ट्रिटिस, पेट में भारीपन, आंतों में सूजन, पेट फूलना, कब्ज, फेकल प्लग।
6. लंबे समय तक लगातार और काफी तेजी से चबाकर खाने से वजन कम होता है।
7. चबाने वाली मांसपेशियों के लंबे समय तक और उच्च-गुणवत्ता वाले काम का तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है - एकाग्रता बढ़ती है, भावनात्मक ओवरस्ट्रेन से राहत मिलती है।
8. दांतों और मसूड़ों को उचित भार मिलता है, उनकी रक्त आपूर्ति में सुधार होता है। इसके अलावा, दांतों की जड़ें आंतरिक रूप से आंतरिक अंगों से जुड़ी होती हैं - मौखिक गुहा में रक्त परिसंचरण को प्रभावित करके, हम पूरे शरीर को ठीक करते हैं। लंबे समय तक चबाने से अधिक लार का उत्पादन होता है, जिसका अर्थ है अधिक लाइसोजाइम, जो दांतों को क्षय से बचाता है।
9. अधिक खाने से हृदय पर अत्यधिक भार पड़ता है, हल्कापन महसूस होता है।
10. बड़े टुकड़ों को पचाने की कोशिश में बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च किए बिना शरीर को भोजन से अधिक ऊर्जा मिलती है। पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं, कार्य क्षमता बढ़ जाती है।
11. चयापचय में सुधार होता है, सामान्य प्रतिरक्षा बढ़ जाती है।
12. कम पचने वाले भोजन से विषाक्त पदार्थों का मुकाबला करने के लिए, जिगर टूट-फूट के लिए काम करना बंद कर देता है।
13. त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

लंबे समय तक खाना चबाना कैसे सीखें?

यदि कोई व्यक्ति परोसने के प्रत्येक भाग को 5-7 बार चबाता है, तो चबाने की गति को बढ़ाकर 20 करने से पहले से ही पेट को हल्कापन मिल जाएगा, जो एक व्यक्ति को इस तरह के पहले भोजन के बाद महसूस होने लगेगा। फिर धीरे-धीरे चबाने के आंदोलनों की संख्या को 32 तक बढ़ाना आवश्यक है।

स्वस्थ और यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक चबाने की कला में "अनुभवी" कुछ नियम और युक्तियां हैं।

1. पानी के साथ भोजन न करें। इसका मतलब यह नहीं है कि अगर आपको इसकी आदत नहीं है तो आपको बिना चाय के सैंडविच खाना पड़ेगा। सबसे पहले, ध्यान से चबाएं और निगलें, और उसके बाद ही अपना हाथ मग तक खींचें।
2. हम 32 तक की गिनती का उपयोग करते हैं। हां, आपको पहली बार गिनना होगा। इसे अगले दिन करना बहुत आसान है। यदि आपको लक्ष्य याद है - ठोस भोजन को तरल बनाना - तो कुछ समय के लिए आप अपने आप को गिनती से मुक्त कर सकते हैं। जल्दी और तरल भोजन - अनाज, सूप, रसदार खाद्य पदार्थ - आमतौर पर रट से बाहर निकल जाते हैं। इस मामले में:
   1. हम गिनना शुरू कर देते हैं अगर हम खुद को जल्दी चबाने में पकड़ लेते हैं
   2. ब्रेड डालें (और भी बेहतर - सख्त ब्रेड)
   3. टेस्टर्स से तरल भोजन का स्वाद लेना सीखना
   4. भोजन को तब तक "भागने" न दें जब तक कि वह पर्याप्त रूप से मुंह में न हो
3. हम चम्मच को अच्छी तरह से लोड करते हैं और चम्मच की सामग्री को चबाने के लिए 30 सेकंड के घंटे के गिलास का उपयोग करते हैं।
4. चबाओ और चिंता मत करो। यदि किसी व्यर्थ दिन भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने के लक्ष्य का पालन करना संभव न हो तो दुखी होने की आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि सब कुछ चला गया है। आप किसी भी समय चिकित्सीय चबाने के अभ्यास पर लौट सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे आखिरी चम्मच गार्निश पर भी याद कर सकते हैं।

उपवास के दौरान भोजन की गुणवत्ता में परिवर्तन होने पर लंबे समय तक चबाना अनिवार्य है। यह आपको तेजी से भरा हुआ महसूस करने और कम खाना खाने की अनुमति देता है। अच्छी तरह से चबाने के अभ्यस्त होने पर, हम समझते हैं कि भोजन खाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक काम होता है जिसके लिए ध्यान, एकाग्रता और मेज पर कम से कम बात करने की आवश्यकता होती है। और अगर हम कहीं जल्दी में हैं और हमें बहुत जल्दी खाने की जरूरत है, तो यहां जबड़ों को तेजी से चलने के लिए प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।

चबाने के विज्ञान के बारे में जानने वाले अक्सर सोचते हैं कि इस पर बहुत समय खर्च होता है। उत्तर: नहीं। बातचीत की संख्या, टेबल पर देखे गए कार्यक्रम, साथ ही उपभोग किए गए उत्पादों की संख्या कम हो जाती है। परिणाम भोजन के लिए लगभग एक ही समय अवधि के रूप में त्वरित चबाने के साथ होता है। यदि कोई व्यक्ति फिर से एक टुकड़े में भोजन निगलने के लिए लौटता है, व्यावहारिक रूप से बिना चबाए, वह खाने के बाद पेट में "ईंटों" को महसूस करता है, उसे हल्केपन की कमी होती है। यह आपको फिर से चबाने की कला का अभ्यास करने और स्वास्थ्य की ओर बढ़ने, अधिक खाने और आदर्श वजन पर विजय प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन यह, शायद, मुख्य बात नहीं है। लंबे समय तक चबाना आपको एक अलग दृष्टिकोण रखने की अनुमति देता है, यहां तक ​​कि आज जो हमें दिया जाता है।

अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। कितना खाना खाना चाहिए?...

एक आधुनिक व्यक्ति के पास समय की अत्यधिक कमी होती है, उसके पास सब कुछ करने और हर जगह जाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हर कोई जानता है कि आपको अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है। कुछ को तेजी से निगलने की आदत होती है, दूसरों को चलते-फिरते नाश्ता करने की, और दूसरों के पास दांतों की कमी और प्रोस्थेटिक्स के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं होता है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि आकृति का सामंजस्य भी भोजन को चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन का तेजी से अंतर्ग्रहण क्षय, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और मोटापे के विकास का कारण बनता है। हम जितनी देर खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। भोजन को अच्छी तरह से चबाकर कैलोरी में कमी वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। आखिरकार, इस तरह औसत व्यक्ति प्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकता है।

प्रयोगों के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो अधिक समय तक चबाता है, वह तेजी से भरता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही बनना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंच जाते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना जारी रखता है। और अगर वह जल्दी और बड़ी मात्रा में भोजन निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले, वह पहले से ही अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है।

भोजन को पूरी तरह से चबाने की स्थिति में, हम शरीर को अधिक खाने का अवसर नहीं देते हैं। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति का संकेत देता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए, चबाने पर ध्यान देकर, एक व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू कर देता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।

वजन कम करने के लिए, आपको धीरे-धीरे खाना चाहिए और भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, और पेट में कुछ खाली जगह छोड़कर, आपको खाना बंद कर देना चाहिए। जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से भर न जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक भोजन करता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। तो एक दुष्चक्र है, जो आकृति के सामंजस्य और स्वास्थ्य दुष्चक्र के लिए हानिकारक है। भोजन करते समय ध्यान भटकाने से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। इस मामले में, शरीर के लिए यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन का तेजी से पाचन और आत्मसात होता है। आखिरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि मौखिक गुहा में शुरू होता है। आप जितना अच्छा खाना चबाते हैं, उतना ही वह लार के साथ इंटरैक्ट करता है। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को पहले से ही मुंह में सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसकी तीव्र गति में योगदान करते हैं।

भोजन को लंबे समय तक चबाने से बड़ी मात्रा में लार निकलती है, जो न केवल पाचन को प्रभावित करती है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करती है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। जिम में दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना एक तरह का मांसपेशियों का प्रशिक्षण है। ठोस भोजन चबाते समय दांतों पर तेज दबाव पड़ता है, जिससे मसूढ़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो कि पीरियोडोंटल रोग की रोकथाम है। मसूड़ों और दांतों को काम से लोड करने के लिए, अधिक सेब, गाजर, गोभी, नट्स, जौ दलिया और अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें जिन्हें आहार में लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है। भोजन चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से लोड करें, बारी-बारी से बाईं ओर, फिर जबड़े के दाईं ओर से। भोजन के साथ दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ न पिएं। भोजन को तरल के साथ निगलने से आप उसे चबाते नहीं हैं और इस तरह लार के साथ अंतःक्रिया की संभावना से वंचित हो जाते हैं।

गाय के जीवन के अवलोकन के आधार पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। लोगों के लिए भोजन को इतनी अच्छी तरह से चबाना, निश्चित रूप से स्वीकार्य नहीं है। बेहतर वजन घटाने के लिए आपको कितनी बार खाना चबाना चाहिए? कोई सलाह देता है - 100-150 बार, और कोई - 50-70 बार। यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर गाजर को 50 बार पीसना मुश्किल हो तो मीट कटलेट को 40 बार पीसकर बनाया जा सकता है और सबके दांतों की स्थिति अलग होती है.

बेशक, यह गिनने लायक नहीं है, लेकिन यह वास्तव में काफी लंबा है, खासकर आदत से बाहर। प्रत्येक टुकड़े को तब तक चबाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से तरल न हो जाए ताकि जीभ को थोड़ी भी विषमता महसूस न हो। इस मामले में, भोजन को लार के साथ बहुतायत से सिक्त किया जाता है। यदि लार नहीं है या कम है, तो या तो व्यक्ति अभी तक भूखा नहीं है (या पहले ही खा चुका है), या भोजन खराब गुणवत्ता का है - बहुत कसैला, जलन, बेस्वाद या सूखा।

बहुत से लोग बहुत सारा खाना पीकर कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे थोड़ा घूंट लेने की अनुमति है, लेकिन यह सीखने की सलाह दी जाती है कि अपनी लार के साथ कैसे प्रबंधन किया जाए। इसके अलावा, तरल भोजन को भी चबाना चाहिए, हर घूंट में मुंह में अच्छी तरह से फड़फड़ाना चाहिए। यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि लार एंजाइम स्टार्च को तोड़ते हैं और कुछ हद तक, प्रोटीन और म्यूकिन, लार का श्लेष्म पदार्थ, भोजन को सुपाच्य बनाते हैं।

वैसे, लगभग सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में यह गुण होता है कि चबाने की प्रक्रिया में यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। जो लोग जल्दी निगल जाते हैं उन्हें भोजन का असली स्वाद नहीं पता होता है। शारीरिक दृष्टि से चबाना बेहद जरूरी है। आखिरकार, सभी पोषक तत्व गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में केवल भंग अवस्था में ही टूट जाते हैं। एक गांठ में भोजन अवशोषित नहीं होता है। छोटी गांठों को जठर रस से नरम किया जा सकता है, आगे अग्नाशयी रस और पित्त द्वारा विघटन की सुविधा प्रदान की जाती है। लेकिन एक ही समय में, पाचन काफी धीमा हो जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन की संभावना दिखाई देती है, और भोजन का उपयोग बेहद तर्कहीन रूप से किया जाता है। यदि भोजन पहले से ही तरल रूप में पेट में प्रवेश कर जाता है, तो हमारे पाचन तंत्र की दक्षता बहुत बढ़ जाती है। कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट होना संभव हो जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति का पोषण इस बात से नहीं होता है कि उसने क्या खाया है, बल्कि जो उसने सीखा है। यह ज्ञात है कि हमारी ऊर्जा लागत का शेर का हिस्सा पाचन के लिए है। सावधानीपूर्वक चबाने से ये लागत काफी कम हो जाती है, क्योंकि खाने की मात्रा आमतौर पर कम हो जाती है, और पूर्व-प्रसंस्करण की गुणवत्ता बहुत बढ़ जाती है। पाचन अंगों को अधिक परिश्रम और आराम के बिना काम करने का अवसर मिलता है, परिणामस्वरूप, विभिन्न प्रकार के रोग - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, न्यूरस्थेनिया, आदि अपने आप दूर हो जाते हैं। नहीं, यह कोई संयोग नहीं है कि सभी पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से चबाने पर जोर देते हैं, यहां तक ​​कि अक्सर इस सिद्धांत को महत्वपूर्ण बताते हैं।

भोजन को चबाते समय शरीर के तापमान तक गर्म होने का समय होता है। और, इसलिए, पेट अधिक आसानी से अगले भाग से मिल जाएगा, यह एक ऐंठन ऐंठन में नहीं सिकुड़ेगा। नतीजतन, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्म झिल्ली भोजन को आसान और अधिक आराम से संसाधित करना शुरू कर देगी।

यदि भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाता है, तो भोजन लार से संतृप्त और संतृप्त होता है। लार भोजन को और नरम कर देती है, जिससे उसे निगलने में आसानी होती है। लार युक्त भोजन अन्नप्रणाली के माध्यम से अधिक आसानी से स्लाइड करता है।

भोजन को पूरी तरह चबाने के दौरान न केवल पर्याप्त मात्रा में लार निकलती है। जबड़े की चबाने की क्रिया आगामी कार्य के लिए संपूर्ण पाचन तंत्र को तैयार करने के लिए एक जटिल तंत्र का शुभारंभ करती है, गैस्ट्रिक रस का उत्पादन शुरू होता है।

इसीलिए लंबे समय तक च्युइंग गम का सेवन नकारात्मक परिणामों से भरा होता है। आखिरकार, पेट और पाचन तंत्र एक गलत संकेत प्राप्त करते हैं और ऐसे भोजन की तैयारी शुरू कर देते हैं जो कभी नहीं आएगा! समय के साथ, "झूठी सकारात्मक" पाचन तंत्र को असंतुलित करती है। और पूरे पाचन तंत्र की इष्टतम कार्यप्रणाली समय के साथ बाधित हो जाती है।

कीटाणुशोधन के लिए भी लार आवश्यक है - इसमें बहुत सारे लाइसोजाइम होते हैं, एक विशेष एंजाइम जो बैक्टीरिया से प्रभावी रूप से लड़ता है।

यदि आप भोजन को पूरी तरह से चबाने की उपेक्षा करते हैं और सब कुछ निगल जाते हैं, व्यावहारिक रूप से बिना चबाए, पाचन तंत्र पर भार कई गुना बढ़ जाएगा। जल्दबाजी में निगले गए कुछ भोजन को पेट में संसाधित किया जा सकता है - लेकिन केवल सबसे छोटे हिस्से। आंतों में बड़े टुकड़े खत्म हो जाएंगे। उन्हें पूरी तरह से पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जाएगा, क्योंकि उनका आकार इतना बड़ा है कि गैस्ट्रिक जूस इसके प्रत्येक कण में प्रवेश नहीं कर सकता है।

इस प्रकार, यदि भोजन को चबाना अंत तक पूरा नहीं होता है, तो इसका एक बड़ा हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। और यह बस शरीर से हटा दिया जाएगा, पेट और आंतों को अनावश्यक काम से लोड कर रहा है। यदि भोजन को सही ढंग से चबाया जाता है, अर्थात भोजन को मटमैला अवस्था में रखा जाता है, तो पेट के लिए ऐसे पदार्थ का सामना करना बहुत आसान हो जाता है। भोजन के अधिक पूर्ण प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, शरीर अधिक ऊर्जा प्राप्त करेगा और व्यर्थ काम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यदि भोजन अधिक पूर्ण और कुशलता से पच जाता है, तो भोजन को स्वयं बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होगी। पेट बहुत कम फैला होगा। पाचन तंत्र बेहतर ढंग से काम करना शुरू कर देगा, क्योंकि उसे कम काम करना होगा। पूरी तरह से चबाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह तीखेपन को कम कर सकता है या गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस और यहां तक ​​कि अल्सर की अभिव्यक्तियों को नाटकीय रूप से कम कर सकता है। शरीर बीमारी से लड़ने के लिए जारी बलों का उपयोग करना शुरू कर देता है।

इसलिए अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर आज ही समुदाय की मदद करना शुरू करें। इसके अलावा, लोगों ने लंबे समय से कहा है: आप कितना चबाते हैं, आप कितना जीते हैं।

उपभोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है। इसके उपभोग की संस्कृति भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। मिनट के ब्रेक में या व्यापार के समानांतर नाश्ता करने की आदत, टीवी के सामने रात का खाना खाने या बहुत जल्दी खाने की आदत खुद को काफी नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, यह दिलचस्प है कि न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग, बल्कि हृदय प्रणाली को भी नुकसान होता है। खराब चबाना भोजन को जहर में बदल सकता है, लीवर को कमजोर कर सकता है और यहां तक ​​कि रक्तचाप के स्तर को भी प्रभावित कर सकता है। लेकिन अपर्याप्त चबाना उच्च रक्तचाप से कैसे संबंधित है?

भोजन कैसे पचता है

शरीर की कोशिकाओं के लिए भोजन को पोषण में बदलने की पूरी प्रक्रिया मौखिक गुहा से शुरू होती है। लार एक खाद्य बोलस बनाने के साथ-साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल लोगों में तोड़ने का काम करता है। एंजाइम, जैसा कि यह थे, एक बड़ी कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला को छोटे लिंक में "विघटित" करते हैं।

एक गांठ में बदलने के बाद, भोजन पेट में चला जाता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन के साथ संसाधित होता है। प्रोटीन को सरल अमीनो एसिड श्रृंखलाओं में तोड़ने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। ग्रहणी में पित्त और एंजाइम युक्त अग्नाशयी रस बड़े वसा अणुओं को फैटी एसिड में परिवर्तित करते हैं जो अवशोषण के लिए उपलब्ध होते हैं। छोटी आंत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से रक्तप्रवाह में सरलतम अणुओं के लिए टूटने वाले पदार्थों के अवशोषण की साइट है।

उन्हें प्रत्येक कोशिका में पहुंचाने से पहले, शरीर लीवर की मदद से आने वाले घटकों की सुरक्षा की जांच करता है। जिगर द्वारा "अनुमत" पदार्थ संचार प्रणाली के माध्यम से भेजे जाते हैं और आंतरिक सिंथेटिक प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किए जाते हैं।

अमीनो एसिड का उपयोग मांसपेशियों के ऊतकों, एंजाइमों और हार्मोन के निर्माण के लिए किया जाएगा। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा भंडार के रूप में रहेंगे या शरीर की आवश्यक ऊर्जा आपूर्ति के लिए उपयोग किए जाएंगे।

कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप अंतर्जात पानी और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं। कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए पानी आवश्यक है, और कार्बन डाइऑक्साइड शरीर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों को नियंत्रित करता है। फैटी एसिड लिपोप्रोटीन के संश्लेषण में शामिल होंगे, सक्रिय रूप से उनकी बहाली और तंत्रिका तंतुओं के माइलिन म्यान के गठन के लिए कोशिका झिल्ली द्वारा उपयोग किया जाता है।

संवहनी स्वर नियंत्रण में

कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण का परिणाम कार्बन डाइऑक्साइड है, जो वासोडिलेशन की डिग्री के नियामक के रूप में कार्य करता है। यह स्वाभाविक रूप से वाहिकासंकीर्णन को रोकता है और केशिका बिस्तर के उच्च रक्तचाप को समाप्त करता है।

पदार्थों के आत्मसात की डिग्री और रक्त में कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यक एकाग्रता का निर्माण सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन कितनी अच्छी तरह चबाया गया है।

यह उच्च रक्तचाप के विकास को नियंत्रित करेगा और खराब गुणवत्ता वाले चबाने और कार्बोहाइड्रेट उपयोग की प्रक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड की अपर्याप्त रिहाई के परिणामस्वरूप दबाव में रोग संबंधी वृद्धि को रोकेगा। रक्त में कार्बन डाइऑक्साइड की लगातार सामान्य सांद्रता होने का मतलब है अपने आप को दबाव बढ़ने और लगातार उच्च रक्तचाप के विकास, इसकी दुर्जेय जटिलताओं से बचाना।

समय और अवसर की कमी

अन्य काम करने के लिए समय निकालने के लिए हम लगातार खाने की जल्दी में होते हैं। जब हम छोटे होते हैं तो जीने की जल्दी में होते हैं हम हर खाने पर ध्यान नहीं देते। 50 के बाद, हमारे पास पहले से ही समय है, लेकिन कृत्रिम दांतों से अच्छी तरह चबाने का कोई और अवसर नहीं है। वास्तव में, इस तरह हम धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से बीमारी के लिए खुद को बर्बाद कर लेते हैं।

खराब चबाने और निगलने वाले टुकड़े इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि पाचन प्रक्रिया खराब हो जाती है और स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो जाती है। यह सब पाचन प्रतिक्रियाओं में व्यवधान के बारे में है। मुंह में, घटकों में टूटने के बजाय, जटिल कार्बोहाइड्रेट लार की थोड़ी मात्रा के साथ जुड़ते हैं और सूज जाते हैं। वे सरल कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं में परिवर्तित नहीं होते हैं, लेकिन एक विशिष्ट बलगम जैसी जेली बनाते हैं। गांठ इस जेली से ढकी होती है और पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन को अमीनो एसिड में संसाधित करने के लिए संसाधित नहीं कर सकता है।

यह बलगम जैसा द्रव्यमान पेट की दीवारों को भी ढक लेता है, जिससे सामान्य गैस्ट्रिक पाचन बाधित होता है। इसके परिणामस्वरूप, प्रोटीन अपनी मूल अविभाजित अवस्था में रहते हैं, कार्बोहाइड्रेट एक मोटे द्रव्यमान के रूप में रहते हैं। पेट में प्रवेश करते ही गांठ ग्रहणी में उतनी ही सघनता से प्रवेश करती है। एसिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी इसमें फेंका जाता है। यह पाचन की प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस खंड के क्षारीय वातावरण का उल्लंघन करता है। ऐसी स्थितियों में पित्त और अग्नाशयी रस का प्रभाव खंडित होता है।

सभी इस तथ्य के कारण कि इस तरह की घिनौनी गांठ खुद को एंजाइमों की कार्रवाई के लिए उधार नहीं देती है, और एंजाइम स्वयं तटस्थ वातावरण में काम नहीं करते हैं। पाचक रसों का स्राव कठिन हो जाता है। बृहदान्त्र में प्रोटीन विघटित होने लगते हैं, अशोषित वसा अपच का कारण बनते हैं, और जेली के रूप में कार्बोहाइड्रेट सामान्य क्रमाकुंचन को बाधित करते हैं, कब्ज को भड़काते हैं और रोग संबंधी सूक्ष्मजीवों के विकास का समर्थन करते हैं।

"अच्छे" बैक्टीरिया और आक्रामक रोगाणुओं, कवक के सामान्य अनुपात का उल्लंघन, कई विटामिनों के अवशोषण और संश्लेषण में गिरावट को भड़काता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, और विषाक्त उत्पादों के अवशोषण के लिए स्थितियां भी बनाता है। रक्त। नतीजतन, हम खुद अपने शरीर को जहर देते हैं, और हमारी रक्त वाहिकाएं कार्बन डाइऑक्साइड की कमी के कारण सिकुड़ जाती हैं, जो हमें सामान्य पाचन की प्रक्रिया में प्राप्त होनी चाहिए।

चबाने का प्रयोग

उचित चबाने के महत्व की समझ को सरल बनाने के लिए, यह एक प्रारंभिक प्रयोग करने लायक है। इसमें काली रोटी के एक टुकड़े को लंबे समय तक चबाना होता है। इसका प्रारंभिक स्वाद बिना मिठास के खट्टा होता है। जब धीरे-धीरे चबाया जाता है और लार के साथ मिलाया जाता है, तो इस रोटी का एक टुकड़ा तेजी से मीठा स्वाद विकसित करना शुरू कर देगा।

यह सब कार्बोहाइड्रेट के टूटने के बारे में है, जो कि उनकी मूल रासायनिक संरचना में, एक मीठा स्वाद नहीं है। सरल कार्बोहाइड्रेट, जो लार के साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट अणुओं के रूपांतरण से आते हैं, उत्पाद को इसकी मिठास देते हैं। लेकिन यह तुरंत नहीं होता है, बल्कि एक बढ़ी हुई चबाने की प्रक्रिया के बाद ही होता है।

तो वास्तव में किसी भी अन्य उत्पाद में, लार द्वारा जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्राथमिक संरचना का प्रारंभिक विनाश होता है, लेकिन इतना स्पष्ट रूप से नहीं। यह याद रखने योग्य है कि हमारे स्वास्थ्य की खातिर हम गंभीर स्वास्थ्य परिणामों को रोकने के लिए लार और दांतों की यांत्रिक क्रिया द्वारा प्रसंस्करण के इस प्रारंभिक चरण के माध्यम से भोजन को जाने देने के लिए बाध्य हैं।

सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य आदत

यथाशीघ्र उचित भोजन सेवन की आदत विकसित करना आवश्यक है:

• प्रत्येक टुकड़े को सामान्य रूप से चबाने के लिए भोजन में आवश्यक रूप से पर्याप्त समय लगना चाहिए।
• भोजन हमेशा सुखद वातावरण में, बिना किसी चिंता और तनाव, बाहरी अनावश्यक विचारों के करना चाहिए।
• मौखिक गुहा में पहले से ही ठोस भोजन जितना संभव हो उतना तरल हो जाना चाहिए। दिलचस्प बात यह है कि तरल खाद्य पदार्थों को भी चबाया जाना चाहिए ताकि लार को पर्याप्त मात्रा में स्रावित किया जा सके और इसके साथ समान रूप से मिश्रण किया जा सके।

भोजन के एक टुकड़े के लिए पूरी तरह से चबाने के साथ मौखिक गुहा में एक मिनट इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल एंजाइमों द्वारा आगे की प्रक्रिया के लिए उपलब्ध कराने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, आपको 30 से अधिक चबाने की क्रिया करने की आवश्यकता है।

केवल भोजन के सेवन के प्रति इस तरह के दृष्टिकोण से, कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से पच जाएगा और शरीर को आवश्यक ऊर्जा, कोशिकाओं को पानी, और कार्बन डाइऑक्साइड, जो उनके सामान्य स्वर के लिए अपरिहार्य है, जहाजों को देगा।

इतने लंबे समय तक चबाने के साथ एक बोनस को एक त्वरित तृप्ति माना जा सकता है, जो अधिक खाने और वजन बढ़ने से रोकेगा। मौखिक गुहा में भोजन का एक लंबा प्रवास आपको उत्पाद के पूरे स्वाद का अधिक पूरी तरह से अनुभव करने और भोजन को यथासंभव सुखद बनाने की अनुमति देता है।

यदि दांतों की समस्याओं के कारण पूरी तरह से चबाना असंभव है, तो उनके उपचार और बहाली से निपटना आवश्यक है। यह दर्द के बिना जीवन देगा, मौखिक गुहा और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में काफी सुधार करेगा।

हां, हम टेबल पर लंबे समय तक इकट्ठा होने और टुकड़ों को चबाने में ऐसी कठिनाइयों के अभ्यस्त नहीं हैं। लेकिन वास्तव में, खाने की आदत धीरे-धीरे पर्याप्त रूप से विकसित होती है और इतनी अप्रिय नहीं होती है। पहली बार अपने आप को थोड़ा नियंत्रित करना और उत्पाद के प्रत्येक टुकड़े या चम्मच की खपत के प्रति चौकस रवैये के साथ प्रत्येक भोजन को जल्दी करना उचित है।

आदत बनने में लगभग 21 दिन लगते हैं, और फिर शरीर स्वतः ही भोजन को अच्छी तरह चबा लेगा। यह निश्चित रूप से स्वास्थ्य को मजबूत बनाएगा, दबाव अधिक स्थिर होगा और व्यक्ति कई गुना अधिक खुश होगा।